Il n'y a probablement aucune famille où ils n'aimeraient pas manger des tartes faites de n'importe quelle pâte, avec n'importe quelle garniture - viande, légume ou sucrée. Et il n'y a pas une seule femme au foyer qui ne sache les cuisiner selon une grande variété de recettes. Auparavant, ils préféraient cuire la pâte de ce plat sur du kéfir, récemment la situation a changé et beaucoup de gens cuisent tartes frites sur pâte levée. Ici, nous vous parlerons de cette option dans l'article.
Recette de pâte à levure de base
Pour 10-12 tartes, nous avons besoin des ingrédients suivants : farine - 330 grammes, sucre cristallisé - 20 grammes, le beurre ou margarine - 10 grammes, sel - une cuillère à café, levure pressée - 10 grammes, eau - 150 ml.
Toutes les garnitures conviennent : végétales ou viande hachée, des saucisses, de la marmelade, de la confiture de baies et d'autres choses qui peuvent se trouver dans votre réfrigérateur. Le seul conseil est d'ajouter de la vanilline à la pâte si vous prévoyez de la remplir d'une garniture sucrée.
Nous vous proposons maintenant une recette pour faire de la pâte, selon laquelle la vôtre se révélera super savoureuse et tendre. Alors: 
Parfois, on a envie de manger des tartes, mais on n'a pas le temps, car il faut deux ou trois heures pour les faire cuire. Alors cette recette de tartes à la levure frites vient à la rescousse. Pourquoi est-il si bon ? Le fait que, premièrement, vous n'ayez pas besoin d'attendre que la pâte lève; deuxièmement, vous pouvez cuisiner à la fois au four et à la poêle; troisièmement, vous pouvez en faire ce que vous voulez - des tartes, des tartes, des petits pains et même des pizzas. Ingrédients: six verres de farine, un demi-litre d'eau tiède, levure sèche - 12-14 grammes, frais - 50 grammes, huile végétale - 120 ml, sable de sucre - une à trois cuillères à soupe, sel - une cuillère à café et demie. Disons tout de suite: pour préparer de la levure frite, il vaut mieux prendre de la levure sèche non pas celles qui sont diluées dans de l'eau, mais celles qui sont ajoutées à la farine. De plus, nous vous recommandons d'écouter les souhaits suivants:
Cuisson des tartes rapides
Versez l'huile végétale dans l'eau tiède, ajoutez le sel et le sucre, mélangez jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Verser ensuite dans la farine et pétrir la pâte. Il doit être élastique et ne pas coller à vos mains sur la planche à découper. Divisez en parts égales et faites-en des boules. Ensuite, nous en faisons des gâteaux avec nos mains, mettons la garniture et pinçons les bords.
À partir de la quantité d'ingrédients spécifiée, environ 35 tartes sont obtenues. Ensuite - cuire ou faire frire. Lors de la cuisson au four, ils doivent d'abord être graissés avec un œuf battu ou du beurre. Il se révélera une charmante croûte rougeâtre et croustillante. Il y a un conseil : vous devez manger des tartes frites sur une pâte levée préparée selon cette recette le jour même. La prochaine fois, ils seront peut-être déjà périmés. Vous devez les mettre au micro-ondes pendant une minute.
Recette de tarte au chou : Ingrédients
Cette recette est bonne car vous n'avez pas trop à vous soucier de la pâte - nous pétrissons le soir et le matin nous faisons déjà frire les tartes. Notre pâte sera maigre, mais vous ne pouvez pas le dire, elle s'avère si aérée et douce.
Pour faire cuire des tartes à la levure avec du chou frit, nous avons besoin pour le test produits suivants: eau tiède - un verre et demi, pressé levure fraîche- 50 grammes, sucre cristallisé - un demi-verre, huile inodore raffinée - 180 ml, sel - une cuillère à café et demie, sucre vanillé - un demi-sac, farine - un peu moins d'un kilogramme. Pour la garniture: chou - un kilogramme et demi, sel - deux cuillères à café, sable de sucre - une cuillère à café, diverses épices - à volonté.
Pétrir la pâte et préparer la garniture au chou
En utilisant cette recette de tartes à la levure frites, nous pétrirons la pâte le soir, puis cela fonctionnera bien pendant la nuit. Nous prenons une casserole d'une capacité d'au moins cinq litres, mélangeons la levure et le sucre avec de l'eau tiède. Ajouter le sel, l'huile et le sucre vanillé. Remuer et commencer à ajouter la farine petit à petit. Bien pétrir, la pâte est molle, juste un peu collante aux mains. Couvrir le pot et l'envoyer au réfrigérateur pendant la nuit.
Nous préparons le remplissage le matin. Râpez le chou et mettez-le dans une poêle avec de l'huile chaude. Sucrez, salez, remuez et laissez mijoter à feu doux sous le couvercle. Après cinq à sept minutes, vous devez poivrer et ajouter quelques feuilles de laurier. Remuer à nouveau et cuire jusqu'à ce que le chou soit tendre. Avant de retirer du feu, vous pouvez ajouter un peu d'huile et d'aneth. Essayez de suivre avec précision tous les points de la recette lorsque vous cuisinez des tartes frites. Dans une casserole, les produits à base de levure sont généralement très savoureux.
Nous faisons des tartes fourrées
Nous sortons la pâte levée du réfrigérateur, formons des boules d'un diamètre d'environ quatre centimètres et les déposons sur une table, graissées avec de l'huile, afin qu'elles ne se touchent pas. Couvrir d'un torchon, naturellement propre, et laisser lever 15 minutes. Si la cuisine est froide, allumez le four. Saupoudrer une planche ou une table de farine et aplatir les boules, puis les étaler un peu avec un rouleau à pâtisserie.
Nous mettons la garniture au chou au milieu - une cuillère à soupe pleine, tirons le gâteau des deux côtés, les connectons ensemble et pinçons. La jonction sera le fond du gâteau. Avec les mains, si vous le souhaitez, nous pouvons lui donner la forme parfaite. Il est temps de finir le travail pour que nous ayons des tartes frites. Ils cuisent plus vite à la poêle qu'au four.
Nous faisons frire des tartes
Après avoir aveuglé plusieurs tartes, placez une poêle sur la cuisinière et versez-y de l'huile végétale. Nous envoyons la première portion pour la friture, posons les tartes avec une couture, en laissant une certaine distance entre elles. Lorsqu'un côté est bien doré, retournez-les sur l'autre côté. Pendant ce temps, pendant qu'une portion est frite, nous sculptons la suivante.
Lorsque le deuxième côté est également cuit, décaler plat cuisiné sur une serviette, et remplissez la casserole avec fraîchement cuit.
Enfin la levure est prête. Il s'est avéré un peu plus de 30 pièces, très tendres et savoureuses. Il aurait pu être cuit au four, cela aurait pris un peu plus de temps. Nous vous déconseillons de mettre tartes prêtes à l'emploi les uns sur les autres, au moins jusqu'à ce qu'ils refroidissent pour ne pas se froisser.
Cuisson des tartes à la levure frites sur du kéfir
Voici une excellente recette pour vous, car presque toutes ces pâtisseries sont douces comme duvet et très savoureuses. Ingrédients: kéfir - un verre, huile végétale pour la pâte - un quart de verre, sable de sucre - une cuillère, sel - une cuillère à café, levure sèche à action rapide - 11 grammes, farine - trois verres, huile végétale pour la friture. Nous fabriquons n'importe quelle garniture, à votre goût. Nous prendrons des pommes de terre aux champignons. Nous ferons cuire des tartes frites dans une poêle. Les produits de levure à base de kéfir nécessitent les étapes suivantes. La boisson au lait aigre est légèrement réchauffée avant utilisation.
Ajouter le sucre granulé, l'huile végétale et le sel. Bien mélanger. Ajouter la levure à la farine tamisée et envoyer au kéfir. Après avoir pétri la pâte, laissez-la environ une demi-heure pour qu'elle tienne. Pendant ce temps, préparez la farce de champignons et de pommes de terre. Vous pouvez également le préparer à l'avance. Nous formons des tartes avec notre garniture, les laissons lever un peu sur la table, puis les faisons frire dans une grande quantité d'huile végétale dans une poêle. Dès que les tartes atteignent une teinte dorée, on les transfère dans un torchon, puis dans une assiette et sur la table. Les tartes à la levure frites sur le kéfir sont prêtes.
Si vous voulez avoir la garantie d'obtenir de délicieuses tartes de haute qualité, suivez quelques règles simples, car le résultat dépend davantage du test :
Les tartes frites ne sont pas faciles délicieuses pâtisseries, mais aussi un hommage aux traditions séculaires de la cuisine russe. Bien sûr, une poêle à frire peut difficilement être comparée à un vrai vieux four, mais ce mode de cuisson est tout à fait acceptable pour la cuisine moderne. Les tartes s'avèrent toujours très luxuriantes, tendres et parfumées, et rassemblent instantanément toute la famille à table.
La pâte à tarte est le plus souvent la levure utilisée, surtout lorsqu'il s'agit de la cuisson à la poêle. Aujourd'hui, on y met de la levure sèche ou fraîche. Dans le même temps, les sèches sont même préférables, car la pâte monte beaucoup plus vite avec elles. En plus de la levure, de la farine, des œufs, du sel, du sucre et de l'huile végétale y sont ajoutés. La pâte peut être pétrie avec du lait, de l'eau ou du kéfir (dans ce cas, vous pouvez utiliser du soda à la place de la levure).
Le principal avantage des tartes est que même avec une recette de pâte, vous pouvez cuisiner un nouveau plat chaque jour, en expérimentant les garnitures. Les pommes de terre, le chou, les champignons, la viande, le foie et de nombreux autres aliments préférés deviennent d'excellentes garnitures pour les tartes frites. En même temps, la garniture est placée à l'intérieur de celle déjà préparée, de sorte que le temps de cuisson du plat lui-même prend quelques minutes.
Les tartes sont servies sur une assiette commune. Ils peuvent être utilisés en plat principal ou en complément d'un plat chaud. N'importe quelle tarte fera l'affaire sauce salée, ketchup, mayonnaise, crème sure, etc.
Les secrets de la fabrication de tartes frites parfaites
Les tartes frites sont délicieuses et très plat fait maison, qui sera une excellente occasion pour un dîner en commun avec tous les membres de la famille. Une variété de variations de pâtes et de garnitures permettra à chacun de trouver le sien recette parfaite. Comment faire cuire des tartes frites pour leurs proches, des chefs expérimentés vous diront :
Numéro secret 1. Quelle que soit la garniture que vous choisissez, elle doit être sans grumeaux et pas trop liquide.
Numéro secret 2. La garniture pour les tartes doit être complètement préparée, sans ingrédients crus.
Numéro secret 3. Pour que les tartes soient mieux frites et que la pâte devienne plus fine, vous pouvez les rouler un peu avec un rouleau à pâtisserie des deux côtés après avoir ajouté la garniture.
Numéro secret 4. Avant de faire des tartes, pâte de levure doit monter deux fois.
Numéro secret 5. Pour que les tartes soient bien frites, le niveau d'huile dans la poêle doit atteindre environ le milieu de la galette.
Cette pâte est parfaite pour garniture de pommes de terre. La purée peut être préparée aussi simplement que possible, ou vous pouvez y ajouter du foie, des champignons, etc.. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de farine. Il est nécessaire de régler sa quantité déjà pendant la cuisson.
Ingrédients:
- 500 g de farine;
- 2 tasses de kéfir;
- 3 art. l. huile végétale;
- 1 cuillère à café un soda;
- 2 oeufs;
- ½ cuillère à café sel;
- 1 cuillère à café Sahara;
- Purée de pomme de terre.
Méthode de cuisson :
- Dans un bol profond, mélanger le beurre, le kéfir, les œufs, le sucre et le sel.
- Dissoudre le soda avec du vinaigre, ajouter au bol.
- Ajouter progressivement la farine au mélange obtenu.
- Pétrir la pâte pas trop serrée, étaler.
- Découpez des cercles réguliers dans la pâte à l'aide d'un verre.
- Mettre la garniture au milieu de chaque cercle et façonner la tarte.
- Faire frire les tartes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Tartes frites au chou sur l'eau
Les tartes au chou selon cette recette sont très douces et tendres. Vous ne pouvez pas épargner les garnitures - il n'y a jamais beaucoup de chou dans les tartes. Il est important que l'eau pour la pâte soit chaude, mais pas bouillante.
Ingrédients:
- 600 g de farine;
- 300 ml d'eau;
- 1 ½ cuillère à café levure sèche;
- 40 g de beurre ;
- 1 cuillère à café sel;
- 1 cuillère à café Sahara;
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- 1 chou ;
- 1 oignon;
- 1 cuillère à café pâte de tomate.
Méthode de cuisson :
Délicieuses tartes frites à la levure dans une poêle à frire
Une recette facile qui se marie bien avec n'importe quelle garniture. La pâte lève très rapidement et les tartes elles-mêmes sont frites en une minute à peine. Si la pâte est trop serrée, ajoutez simplement 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
Ingrédients:
- 4 tasses de farine;
- 1 ½ tasse d'eau;
- 1 cuillère à café Sahara;
- 1 cuillère à café sel;
- 3 art. l. huile végétale;
- 1 ½ cuillère à café levure (sèche)
Méthode de cuisson :
Tartes frites avec de la viande au lait
Les pâtés à la viande peuvent facilement devenir un repas complet, surtout si vous n'épargnez pas de viande hachée pour la garniture. Vous pouvez prendre n'importe quelle viande pour lui, mais assurez-vous de la préparer dans une casserole.
Ingrédients:
- 3 tasses de farine;
- 1 verre de lait;
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- 1 ½ m. l. Sahara;
- ½ cuillère à café sel;
- 1 oignon;
- 500 g de viande hachée;
- 15 g de levure ;
- 2 oeufs.
Méthode de cuisson :
Pâte pour tartes frites avec levure sèche
La levure sèche est beaucoup plus facile à gérer, de sorte que les femmes au foyer modernes préfèrent une telle recette de pâte. Il rend toujours les tartes douces et moelleuses. Il est important que tous les ingrédients soient à peu près à la même température.
Ingrédients:
- 12 g de levure sèche ;
- 1 oeuf;
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 1 cuillère à café sel;
- 3 tasses de farine;
- 1 verre de lait;
- 6 art. l. huile végétale;
- 3 tasses de farine.
Méthode de cuisson :
Vous savez maintenant comment cuisiner des tartes frites selon la recette avec une photo. Bon appétit!
Remarque : une recette légèrement différente est utilisée pour les tartes cuites au four. Celui-ci, ci-dessous, est idéal pour les produits à base de pâte poêlée.
De tout mon cœur, je souhaite à votre ménage de délicieuses tartes ! C'est un tel plaisir de se brûler et de croquer une tarte chaude avec une petite croûte croustillante, de la boire avec un thé parfumé au lait ou au cacao.
Recette:
- 250 ml de lait
- 250 ml d'eau
- 2 œufs de poule
- 20g de levure sèche ou 40g crue
- 1 cuillère à café sel
- 1 kg de farine (peut prendre un peu plus ou moins selon la densité de la farine elle-même ou l'humidité de la pièce)
- huile végétale
Commencez à pétrir la pâte
Nous mesurons 250 ml d'eau et 250 ml de lait. Le mélange de liquides résultant doit être chaud. Je mélange habituellement du lait froid du réfrigérateur avec de l'eau chaude - j'obtiens une base chaude pour notre pâte, ce qui est exactement ce dont nous avons besoin.
Pour la pâte, j'utilise de la levure sèche et crue. Pour préparer une pâte à tarte à la levure sèche, il vous faut 2 sachets (20 g) de levure. Si vous utilisez de la levure crue - prenez 40 gr. 
Nous vérifions la performance de la levure : nous l'élevons avec 1/5 tasse d'eau tiède et une cuillère à café de sucre. Nous partons pour 5-7 minutes. Si la levure est fraîche, de haute qualité, après une courte période de temps, vous verrez un bouchon de mousse luxuriante. Je vérifie toujours absolument tous les paquets de levure, même fraîchement achetés, avec une bonne date de péremption sur l'emballage. 
La tête de mousse est prête à quitter le bol - c'est exactement le résultat de l'action de la levure dont nous avons besoin. Tartes - être! 
Dans un grand saladier, enfoncez deux œufs, versez le lait tiède. 
Ajouter la levure bien montée. 
Bien mélanger, saler. Petit à petit, nous commençons à ajouter de la farine bien tamisée. 
Attention : n'ajoutez jamais toute la farine de la recette en une seule fois. De cette façon, vous pouvez éviter les erreurs Selon la densité et le type de farine, moins / plus de farine peut être nécessaire. Il est préférable d'ajouter la farine progressivement, en se concentrant sur la consistance de la pâte.
Nous commençons à pétrir la pâte avec nos mains, en ajoutant progressivement la farine tamisée. 
En conséquence, la consistance de la pâte doit s'avérer élastique, plutôt raide - ne pas coller aux mains Nous prenons la paume de l'huile végétale, pétrissons la pâte et recouvrons d'une serviette. 
La pâte à levure pour les tartes frites (n'importe quelle pâte à levure, soit dit en passant) fonctionne mieux dans un endroit chaud, humide et sans courants d'air.
Sur Internet, vous pouvez trouver un grand nombre de façons de "faire lever" la pâte à levure: certaines femmes au foyer versent même un bain d'eau chaude pour créer un environnement chaud et humide dans la salle de bain et amener la pâte dans la pièce pour la lever.
Je me contente de mouiller la serviette eau chaude et, après l'avoir bien pressé, je recouvre la pâte. Puis je mets la pâte au four. Naturellement, four éteint, la pâte est dans ces conditions pendant 1 heure et lève parfaitement. Vous pouvez mettre la pâte à levure sur un rebord de fenêtre ensoleillé, assurez-vous simplement que la fenêtre est fermée - la pâte à levure n'aime pas les courants d'air !
Selon cette recette, vous pouvez cuisiner de délicieux, ainsi que d'autres gâteaux faits maison.
Au bout d'1h, on regarde sous la serviette et on constate que la pâte a plus que doublé de volume ! Aujourd'hui ma pâte a si bien levé que le dessus est resté sur le torchon et apparence La photo laisse beaucoup à désirer. Je m'excuse pour l'apparence imprésentable. 
Dégazez la pâte sur un plan fariné et pétrissez-la. Nous partons encore 20 minutes. 
Versez ensuite de l'huile végétale dans le creux de la main et pincez des petites boules de pâte. Chaque boule est un futur pâté en croûte. La surface sur laquelle vous posez les boules de pâte doit également être graissée avec de l'huile végétale ou saupoudrée de farine. 
Nous laissons les balles "reposer" pendant encore 15 minutes, en attendant nous nous occupons du remplissage.
Voilà, la pâte est prête à cuire !
Aplatissez les koloboks en gâteaux avec vos doigts, mettez la garniture. Par exemple, aujourd'hui, nous aurons des tartes aux pommes de terre. 
On pince les tartes sans laisser de trous dans la pâte. Les tartes sont ovales allongées, ce qui peut être gênant lors de la cuisson - elles tournent. Mais si vous mettez les tartes un peu plus compactes, il n'y aura pas de problème de ce genre.
Faire frire les tartes à la levure dans une poêle profonde avec de l'huile végétale.
Attention! L'huile végétale doit être bien chauffée. Vous pouvez vérifier la préparation de l'huile pour la friture d'une manière simple: trempez un morceau de pâte de la taille d'un gros pois dans l'huile - s'il apparaît immédiatement et commence à frire, alors l'huile est chauffée, vous pouvez abaisser les tartes. 
Il faudra environ 5 minutes à feu moyen pour bien faire frire les tartes de chaque côté. 
Vous pouvez essayer les tartes ! 
Voici à quoi ressemble la tarte 
Voici quelques questions fréquemment posées sur cette recette :
Pour les tartes et les tartes au four, j'utilise une recette de pâte différente : avec ajout de sucre, de lait, de beurre (sans eau). Il fonctionnait mieux lorsqu'il était cuit au four. De nombreux amis ont essayé d'utiliser la recette de cette pâte pour les tartes au four, mais du fait que la pâte lève bien et que le temps de cuisson est plus long que dans une casserole, les tartes augmentent beaucoup en taille, éclatent et la garniture écoule.
Combien de tartes frites sont obtenues à partir de cette quantité de pâte ?
La quantité dépend de la taille des tartes, j'en reçois 28-30 (je les fais assez grosses, comme vous pouvez le voir sur la photo). Si vous les faites petits et soignés, vous obtenez environ 40 pièces.
Combien de temps faut-il faire frire les tartes ?
Dans de l'huile bien chauffée, les tartes sont frites très rapidement, pas plus de cinq minutes. On met nos tartes dans l'huile chauffée - dès que le fond rougit, on se retourne ! La pâte pour les tartes frites selon cette recette est "pétillante" et un peu croustillante.
Une question d'un débutant qui m'a semblé très importante :
Dois-je faire frire les tartes tout de suite, est-il possible de coller d'abord, en utilisant toute la pâte, puis de faire frire?
Si vous collez des tartes et que vous les laissez sur la table, la pâte continuera à lever. Si vous prenez la tarte dans vos mains, elle peut tomber, se déchirer, la garniture tombera. Par conséquent, il est recommandé de sculpter des tartes à partir de 4 à 5 morceaux (combien tiennent dans une casserole) et de les faire frire immédiatement. Il existe de telles recettes de tartes frites lorsque les tartes sont mises à l'épreuve, mais dans ce cas ce n'est pas nécessaire (notre pâte était déjà tout à fait adaptée).
Si l'appartement est froid, la pâte fonctionnera-t-elle dans le four éteint?
En cas de fraîcheur dans l'appartement, il est préférable de mettre la pâte à levure dessus bain d'eau pour l'épreuvage. Un exemple de l'organisation d'un tel bain est montré sur la photo (prise sur Internet). Dans un grand saladier avec de l'eau tiède (presque chaude), mettre un bol de pâte, recouvrir notre construction d'un film.
L'odeur de la pâtisserie fraîche est toujours associée à une maison confortable et prospère. Et peu importe à quel point les restaurants sont bien nourris, les tartes maison, frites ou cuites au four, avec brun doré, occupera toujours une place particulière dans les préférences gustatives de beaucoup. Grâce à une variété de techniques de cuisson, de recettes, d'options de garniture, vous pouvez cuisiner des tartes qui plairont à la fois aux amateurs de cuisine copieuse et à ceux qui préfèrent une nourriture légère et la moins nocive possible.
Vous trouverez ci-dessous des recettes de pâte qui ne contiennent pas d'ingrédients complexes, et dont la préparation demande un minimum de temps. cuisiner délicieuses tartesà partir d'un tel test, même les femmes au foyer les plus inexpérimentées pourront le faire. Dans ces recettes, il n'y a pas d'attente horaire jusqu'à ce que la pâte atteigne l'état requis. Les recettes sont sélectionnées pour les tartes frites, mais la pâte est également conçue pour la cuisson des tartes au four ou, par exemple, petits pains à l'ail, juste du pain maison.
Recettes de pâte à tarte frite
De délicieuses tartes frites peuvent être préparées à partir de pâte à levure et sans levure.
1. Pâte à levure aérée pour tartes frites
Ingrédients:
- 300 ml. eau (ou lait);
- 1 tableau. l. levure d'un sac;
- 2.5 tableau. l. tournesol ou huile d'olive;
- 350 - 400 g de farine;
- 1,5 tableau. l. Sahara;
- sel à discrétion individuelle.
Mélanger la levure, le sucre et quelques cuillères à soupe de farine dans un bol. Ajoutez-y 300 ml. eau tiède (ou lait). Tout est bien mélangé et laissé pendant 15 minutes dans un endroit chaud et sans courants d'air.
Pendant ce temps, préparez la garniture.
Au bout d'un moment, de l'huile et du sel sont ajoutés à la pâte. Versez le reste de la farine en petites portions en pétrissant la pâte. Mettez encore 10-15 minutes à chauffer.
La pâte va environ doubler de volume. La recette est pour deux petites plaques de cuisson de tartes.
2. Pâte sans levure au kéfir pour tartes frites et cuites au four
Ingrédients:
- 200 ml. kéfir (la teneur en matières grasses n'a pas d'importance);
- 0,5 cuillère à café bicarbonate de soude(ne pas utiliser de levure chimique);
- 3 à 3,5 tasses de farine ;
- 1/4 tableau. l. sel.
Mélangez le kéfir et le soda dans un bol et laissez-les pendant 10 minutes. Ajouter l'huile, le sel et bien mélanger. En ajoutant progressivement de la farine, pétrir la pâte. Peut-être, pendant la cuisson, un peu plus de farine ira, cela est dû à la qualité de la farine. Pâte prête laisser reposer 15 minutes. Passé ce délai, lancez la cuisson des tartes.
3. Pâte à choux pour tartes frites et cuites au four
Ingrédients pour la première étape :
- quelques cuillères à soupe de farine;
- 3 tableaux. l. huile de tournesol ou d'olive;
- 1,5 tableau. l. Sahara;
- 1/4 tableau. l. sel;
- 100 ml. eau bouillante.
Ingrédients pour la deuxième étape :
- 150 ml. eau (chaude);
- 2 jaunes d'œufs;
- 0,6 kg. farine.
Tous les ingrédients de la première étape sont brassés avec de l'eau bouillante dans l'ordre suivant : la farine, le sucre et le sel sont mélangés, du beurre est ajouté et le tout est versé avec de l'eau bouillante. Mélanger jusqu'à consistance lisse avec une cuillère et laisser refroidir légèrement.
La levure, l'eau tiède et les jaunes sont ajoutés au mélange chaud. Si la levure n'est pas utilisée sèche, avant de l'ajouter, elle est dissoute dans de l'eau tiède (à des dosages appropriés).
Le mélange obtenu est versé dans la farine. Doucement, en partant du milieu, pétrissez la pâte. Il doit rester moelleux. Si pendant la cuisson, il devient clair qu'un peu plus de farine est nécessaire, ajoutez-la. Mais vous devez vous assurer que la pâte ne devient pas serrée. Il doit rester élastique.
Des morceaux sont pincés de la pâte finie (environ 50 g chacun), des boules en sont faites et laissées reposer pendant environ minutes 5. Après cela, chaque boule est aplatie, faisant un petit gâteau, la garniture est placée dessus et son les bords sont reliés, se fixant sur le remplissage. Après avoir placé les tartes sur une plaque à pâtisserie, elles sont laissées encore 5 minutes, après quoi elles sont placées dans un four préchauffé.
4. Une recette très simple et rapide de pâte levée pour tartes frites
Ingrédients:
- 0,4 kg. farine;
- 2,5 cuillères à café levure d'un sac;
- 2 oeufs;
- 100 ml. lait;
- 3.5 tableau. l. huile de tournesol ou d'olive;
- 2 tableaux. l. Sahara;
- 1/4 tableau. l. sel.
Dissoudre le sucre dans le lait chaud, y ajouter la levure. La farine est versée dans un bol et la solution résultante est versée dans le renfoncement au milieu. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'une légère mousse apparaisse, cela signifie que la levure a fermenté. Lorsque cela se produit, des œufs battus avec du sel et du beurre sont également ajoutés à la farine et la pâte commence à pétrir. Il est généralement pétri dans un bol, puis sur la table pour donner à la pâte une consistance uniforme. La pâte obtenue est immédiatement utilisée pour faire des tartes, les tartes à la levure frites selon cette recette sont très savoureuses et restent fraîches longtemps.
Petits trucs
- Tamisez toujours la farine avant de l'utiliser, même si vous êtes sûr qu'elle est propre et sans grumeaux. Cela l'enrichira en oxygène et rendra la pâte plus aérée.
- Lorsque vous travaillez avec du doux pâte dure, vous pouvez vous enduire les mains et la table d'huile végétale. Si cela est fait, la pâte ne collera pas et aucune farine supplémentaire ne sera nécessaire.
Pour le remplissage des tartes à la levure frites et cuites au four, vous pouvez utiliser de la viande, des œufs, des fruits, des légumes, des baies, des légumes verts, des céréales, des légumineuses. Très délicieuses combinaisons donner des combinaisons de produits, par exemple du saumon avec crème caillé ou champignons avec oeufs bouillis. Il ne faut pas avoir peur d'expérimenter, mais il convient de rappeler la compatibilité des produits. Créez vos propres recettes de pâte pour frites et tartes au four, qui, peut-être, avec le temps, deviendra une famille et tentera des inconnus.
Et n'ayez pas peur des tartes, car elles sont cuites dans une grande quantité d'huile. Vous devez juste comprendre que vous ne pouvez pas utiliser de l'huile chauffée à plusieurs reprises et qu'il est nocif de manger souvent des aliments frits. Des tartes croustillantes et parfumées pour vous !
Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non spécifié
- farine de blé - 4-4,5 m.,
- eau (le lait écrémé est possible) - 500 ml.,
- levure (sèche, active) - 11 gr.,
- sucre blanc - 2 cuillères à soupe,
- huile végétale - 2 cuillères à soupe,
- sel de cuisine ou de mer finement moulu - 0,5 cuillère à café
Recette avec photo pas à pas :
Versez de l'eau tiède dans un bol, ajoutez le sucre, le sel et la levure.
Mélanger et laisser reposer 10 minutes.
Pendant ce temps, la levure est activée. 
Après avoir tamisé la farine pour la saturer en oxygène. Versez ensuite l'huile dans la farine. 
Versez ensuite la vapeur. 
Et nous commençons à pétrir la masse jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et formée. Cela peut prendre 3 à 5 minutes, puis il deviendra plus doux et plus tendre. 
Lorsque la pâte pour tartes frites avec de la levure sèche, j'espère que vous avez aimé la recette avec la photo, commencera à se séparer de vos mains, enveloppez-la dans un sac ou un film et envoyez-la dans un endroit chaud pour que la pâte monte. 
Ensuite, nous formons des tartes avec n'importe quelle garniture et les faisons frire dans une poêle dans de l'huile végétale. 
Bon appétit!
