Concombres et tomates assortis - salage pour l'hiver. Assortiment de légumes pour l'hiver au chou

Ici, vous voulez servir à table autant de vos différents flans que possible. Se vanter un peu de la récolte (et pourquoi pas), surprendre les invités, ou peut-être simplement manger délicieusement. Ici, un tel blanc convient, comme un assortiment de tomates et de concombres. Chose universelle, je vais vous dire.

Ci-dessous, je partagerai mes secrets et mes astuces pour conserver des tomates et des concombres assortis inhabituels et délicieux pour l'hiver. différentes façons et vous dire ce dont vous avez besoin pour cela.

Quelques jours plus tôt, je vous racontais à quel point la cuisine est délicieuse et rapide à partir de légumes frais du jardin. Des recettes pour leur préparation peuvent être trouvées sur le site Web. Nous allons maintenant parler des cultures d'été les plus célèbres - tomates et concombres, ainsi que des recettes pour préparer de délicieuses collations à partir de ces légumes pour l'hiver.

Commençons!

Une recette classique d'assortiment de tomates et de concombres pour l'hiver à l'aneth et à l'ail

Ici, nous ne conserverons que deux produits, un tel assortiment sans additifs, mais bien sûr avec des épices. C'est délicieux, croyez-moi !

Doit être pris pour la récolte:

• Les concombres sont mûrs, mais forts sans dommage, les tomates en quantité par pot de 3 litres (vous pouvez prendre des fruits plus, d'autres moins, ou mettre les produits dans des proportions égales).
• 1,5 litres d'eau pour chaque pot de trois litres.
• 2 cuillères à soupe. l. sel.
• 4 cuillères de sucre.
• 20 ml. vinaigre de table.
• 2 tops d'aneth (parapluies).
• Grains de poivre (au goût, généralement suffisant pour un pot de 5-6 pièces).
• 2-3 gousses d'ail.
• 2-3 feuilles de laurier.

Les concombres, les tomates assorties sont mieux pris en petites tailles et avec une texture dense; les produits trop mûrs et pourris ne fonctionneront pas dans ce cas.

Des mesures d'action:

1. Rincez tous les récipients sous l'eau avec de la soude, puis stérilisez-les de manière pratique, la stérilisation à la vapeur et la stérilisation au micro-ondes ou au four conviennent.

2. Les couvercles qui serviront à la récolte doivent être neufs et préalablement bouillis pendant 5 minutes.

3. Lavez les tomates et les concombres, dans ce dernier dans chaque fruit, coupez les pointes des deux côtés.

4. Remplissez des récipients stériles propres avec des fruits préparés, tout en emballant les ingrédients aussi étroitement que possible.

5. Faites bouillir la quantité d'eau indiquée, versez le pot avec de l'eau bouillante, laissez reposer sans couvrir pendant environ quinze minutes.

6. Videz l'eau dans une casserole, ajoutez tous les ingrédients nécessaires à la préparation de la marinade selon la liste, mélangez, laissez bouillir à nouveau la saumure.

7. Reversez la marinade bouillie dans le pot et maintenant liège correctement, retournez sur les couvercles, couvrez avec n'importe quelle couverture et laissez refroidir dans la pièce pendant une journée. Après de telles procédures de couture, vous pouvez ouvrir et ranger dans n'importe quel endroit qui vous convient pour le stockage en hiver.

Assortiment de légumes marinés aux tomates, concombres et courgettes

Comme, je pense, dans n'importe quelle datcha ou jardin, ça - ça et la récolte de courgettes réussissent toujours bien. C'est une culture vraiment sans prétention, et bonne. Nous l'ajoutons donc dans des bocaux avec des tomates et des concombres assortis. Un petit arrière-goût sucré que la courgette donnera ne fera pas de mal, mais ne fera que donner à notre pièce un certain goût.

Pour la marinade, nous prenons (calcul pour trois récipients de trois litres):

• Eau - 5 litres.
• Sel et sucre en quantités égales - 30 grammes chacun.
• Vinaigre de table sans arômes (9%) - 150 ml.

Pour le salage :

• Concombres et tomates 2,5 kg chacun.
• 2-3 petites courgettes (zucchini), peuvent être remplacées par de la courge.
• 3 ampoules.
• Un parapluie d'aneth dans chaque récipient.
• 6 feuilles de laurier.
• 3 grains de poivre par conteneur, total 9 pcs.
• 2 petits pois de piment de la Jamaïque, total 6 pcs.
• 6 clous de girofle secs.

Comment cet assortiment est préparé :

Choisissez des légumes de taille moyenne, surtout jeunes et de consistance forte. Lavez-les, coupez les courgettes et les concombres en gros cercles.

Stérilisez les bocaux, placez-y l'aneth, le laurier, l'ail, les clous de girofle et les poivrons tout au fond, puis disposez-les au gré du jardinier. Vous pouvez alterner les légumes ou disposer les couches.

Versez de l'eau dans la casserole, portez à ébullition, versez de l'eau bouillante sur les produits, puis couvrez avec des couvercles et laissez reposer pendant dix minutes.

Égouttez tout le liquide, salez, sucrez, versez le vinaigre, renvoyez-le à la cuisinière.

Dès que la marinade bout à nouveau, remplissez-les de tomates et de concombres, couvrez de nouveaux couvercles stérilisés et roulez pour l'hiver.

Enveloppez bien les coutures finies avec une couverture chaude, laissez le récipient dans la pièce jusqu'au matin, puis rangez-le pour le ranger dans le garde-manger ou la cave.

Recette d'un délicieux plateau de tomates et concombres aux poivrons

Ce sera une préparation parfumée et savoureuse pour l'hiver. Il se déguste aussitôt, il suffit d'ouvrir le bocal.

Vous devez vous préparer pour la cuisson:

• Concombres et tomates (prendre la quantité en fonction du nombre de bocaux et de leur taille).
• Poivre bulgare à raison d'un fruit par pot.
• Petite tête d'ail (4-5 gousses).
• Feuille de raifort (une par contenant).
• Aneth parapluie.
• 5 grains de poivre.
• Quelques brins de persil.
• Une cuillère à café de moutarde en grains.
• 2-3 feuilles de cassis.

Pour remplir un trois litres:

• 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé.
• 2 cuillères à soupe sans une colline de gros sel.
• 1,5 litre d'eau pure.
• 1 cuillère à café d'essence de vinaigre.

Algorithme d'action :

Pré-stérilisez tous les contenants et couvercles pour le sertissage.

Lavez les légumes du jardin, coupez les tomates en grosses tranches, si la variété est utilisée petite, vous pouvez les laisser entières, pelez le poivron des cloisons internes et des graines, coupez en lanières, utilisez les concombres cornichons entiers, coupez les grandes variétés en cercles.

Lavez les légumes verts, séchez-les, mettez-les au fond du récipient, ajoutez les grains de poivre et la moutarde, mettez l'ail haché.

Tasser les légumes dessus.

Versez de l'eau bouillante sur la pièce pendant 20 minutes, qui doit ensuite être égouttée dans une casserole.

Ajouter le sucre et le sel à la saumure, remuer jusqu'à ce que ces produits soient complètement dissous.

Verser des bocaux avec tout cela, ajouter à chacun essence de vinaigre, rouler.

Jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi, placez-le dans la pièce en baissant le cou et en le recouvrant d'une couverture chaude.

Ajouter du chou-fleur à la recette ajoutera encore plus d'originalité et de piquant à la préparation.

Pour préparer un litre de mélange de légumes, on prend :

• Trois petits concombres.
• Cinq tomates (il est préférable d'utiliser des variétés de taille moyenne).
• Brocoli environ 200 grammes.
• Un poivron.
• Un oignon de taille moyenne.
• Deux carottes.
• Quatre gousses d'ail.
• Deux clous de girofle.
• Deux feuilles de laurier.
• Haut-parapluie d'aneth.

Pour la saumure :

• Vinaigre neuf pour cent - 1,5 cuillères à soupe.
• Eau - 700 ml.
• Sel et sucre - une cuillère à café.

Étapes d'approvisionnement :

Lavez bien toutes les verdures et tous les légumes. Nous coupons l'oignon et la carotte en cercles, en lanières de poivron, coupons les extrémités des concombres, laissons les tomates entières, démontons le chou en petites inflorescences.

Nous stérilisons les récipients, mettons tous les légumes verts préparés, ainsi que les épices et l'ail, tout en bas.

Nous remplissons les bocaux de légumes, tout en disposant les ingrédients à votre guise.

Versez de l'eau bouillante dans un récipient avec des ingrédients, laissez reposer un peu, littéralement 10-15 minutes.

Nous égouttons la marinade, la portons à nouveau à ébullition et remplissons à nouveau les bocaux. Nous répétons ces actions une fois de plus, après quoi nous roulons les produits, les emballons et les laissons au chaud jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Une préparation incroyablement intéressante de tomates et concombres assortis pour l'hiver avec des raisins

Lorsque vous sortez une telle préparation maison des bacs, ouvrez-la et invitez les invités à essayer ce miracle de conservation, tout le monde salivera d'abord, puis les compliments tomberont dans votre direction. Le goût d'un tel assortiment de tomates et de concombres ne peut être comparé à version classique. Vous pouvez dire ceci - "Goût spécifique" !

Vous devrez préparer la garniture :

• Litre d'eau pure.
• Cuillère à soupe de gros sel.
• Deux cuillères de sucre cristallisé.
• Une cuillerée de vinaigre de table classique.
• Sauce soja 1 c. l.

Des légumes et des épices, nous prenons:

• Tomates et concombres en quantités égales.
• 150-200 gr. raisins verts sans pépins
• 3 gousses d'ail.
• 2 feuilles de laurier.
• Parapluie à l'aneth.
• Un quart de piment moulu ou râpé.
• Un poivron est le plus petit.
• Feuille d'enfer.

Actions:

Mettez tous les légumes verts cuits dans des récipients stériles au fond, vous devez d'abord le laver, ajouter du piment râpé, de l'ail haché ou des clous de girofle entiers, des feuilles de laurier.

Remplissez les bocaux de légumes et de raisins propres, tandis que les graines doivent être retirées du poivron. De plus, ce produit peut être coupé en deux ou vous pouvez le poser en entier.

Mettre de l'eau à bouillir, ajouter tous les ingrédients selon la recette de la saumure, sauf le vinaigre et la sauce, faire bouillir 2 minutes et verser dans des bocaux.

Au bout d'une dizaine de minutes, égoutter le liquide, faire bouillir à nouveau, répartir dans des bocaux, ajouter directement dans les bocaux sauce soja, résistez à nouveau à dix minutes et égouttez, répétez la procédure.

Versez la marinade une dernière fois, ajoutez du vinaigre dans le récipient et roulez.

Retourner les bocaux sur les couvercles, couvrir, laisser reposer 24h.

Conservation de concombres et tomates assortis pour les débutants - une recette vidéo étape par étape de A à Z

Ici, la tante va vraiment tout dire et vous montrer comment agir correctement, dans quel ordre. Pour ceux qui commencent tout juste à mettre leurs blancs, un bon guide compréhensible.

1. Le jardinage assorti est préférable de choisir petit, ferme, sans signes de pourriture.
2. Les tomates sont traditionnellement mises entières dans de tels flans, mais le reste des ingrédients peut être coupé ou également utilisé entier si vous le souhaitez.
3. Un excellent ajout aux tomates et concombres assortis peut être l'aubergine, la courgette, la courge, colorée, blanche ou choux de Bruxelles, poivron, canneberges, groseilles, raisins, quelques autres légumes et baies.
4. Les légumes verts et les assaisonnements les plus appropriés pour une telle préparation sont le persil, l'aneth, les feuilles de cerisier, la groseille, le chêne, le raifort et l'estragon.

Récoltez de grandes récoltes et cuisinez beaucoup de délicieuses préparations maison pour l'hiver.

Bonne chance, et tout mes voeux de réussite!

Le concombre mariné salé et le plateau de tomates sont une collation traditionnelle préférée, sans laquelle beaucoup Familles slaves ne pensez pas à leur régime d'hiver.

Une caractéristique d'une telle préparation est que ces deux légumes ont besoin de proportions d'épices légèrement différentes pour la marinade et il est important de respecter la recette pour que les concombres soient croustillants et que les tomates n'éclatent pas, qu'elles soient juteuses et moyennement sucrées.

La recette des concombres et tomates assortis les plus délicieux pour l'hiver

Cette recette de récolte de concombres et de tomates marinés conquiert tout le monde par son goût et ses couleurs. De plus, il est très pratique car il comprend deux collations à la fois. C'est un plaisir de préparer des plats aussi variés. La recette est très simple.

Ingrédients pour un pot de 2 litres :

• Concombres et tomates (combien iront dans un bocal)
• Carotte - 1 pc.
• Ail - 5-6 gousses
• Raifort - 2 feuilles
• Aneth parapluie - 2 pcs.
• Feuilles de cassis - 4 pcs.
• Feuilles de cerisier - 4 pcs.
• Estragon - 2-3 brins
• Piment de la Jamaïque - 5 petits pois
• Poivre noir - 5 petits pois

Marinade pour 1 litre d'eau :

• Sucre - 2 c. l.
• Sel - 2 c. l.
• Vinaigre 9% - 70 ml.

Cuisson:

1. Afin de préparer délicieuse collation, il faut préparer bocaux et légumes. Bien laver les concombres et les tremper eau froide pour quelques heures. Laver et sécher les tomates. Banques mon bicarbonate de soude et stérilisé au four ou au bain-marie. Selon ce qui vous convient le mieux.

2. Mes carottes, nettoyez et coupez en cercles.

3. Coupez les queues des concombres.

4. Au fond du pot, nous mettons des feuilles de raifort, des groseilles, des brins d'estragon pliés en deux, des feuilles de cerisier et des parapluies à l'aneth.

6. Nous piquons chaque tomate avec un cure-dent autour de la tige à plusieurs endroits et remplissons le pot avec elles jusqu'au sommet.

Les tomates doivent être piquées pour qu'elles soient salées uniformément et qu'elles n'éclatent pas.

7. Remplissez l'espace restant avec un parapluie à l'aneth, de petits concombres, les tranches de carottes restantes et les gousses d'ail. Ajouter le piment de la Jamaïque et les grains de poivre noir.

8. Remplissez soigneusement le bocal avec de l'eau bouillante et couvrez avec un couvercle stérilisé. Nous laissons les légumes, remplis d'eau bouillante, pendant 15 minutes. Après le temps imparti, nous vidons l'eau. Nous n'avons plus besoin de cette eau. Versez les légumes avec une nouvelle portion d'eau bouillante et laissez à nouveau reposer 15 minutes.

9. Après 15 minutes, videz l'eau de la boîte dans la casserole et préparez la marinade. S'il n'y a pas assez d'eau, ajoutez jusqu'à 1 litre. Nous mettons du sucre, du sel, deux feuilles de laurier dans l'eau et mettons la casserole sur le feu. Porter la marinade à ébullition en remuant pour dissoudre le sel et le sucre. Éteignez le feu et versez le vinaigre. Versez la marinade finie dans un bocal et fermez hermétiquement ou enroulez le couvercle. Retournez le bocal, couvrez et laissez refroidir complètement.

Concombres et tomates assortis sont prêts. Ces légumes se complètent parfaitement au goût et sont beaux dans un bocal. bon appétit!

Légumes assortis - une recette sans stérilisation pour un bocal de 2 litres

Un assortiment en conserve de concombres, tomates, ail, oignons et légumes verts est un type de préparation très savoureux. Dans une telle préparation, le goût de tous les légumes se manifeste d'une manière nouvelle, chaque composant ajoute sa propre note intéressante.

Ingrédients pour un pot de 2 litres :

Marinade:

Cuisson:

1. Au fond d'un bocal propre et stérilisé, nous déposons des parapluies à l'aneth et des feuilles de raifort.

3. Mettez ensuite dans un bocal le piment, les gousses d'ail, la branche de céleri coupée en cercles, les grains de poivre, le laurier et l'oignon coupés en grosses rondelles.

Le céleri donne aux légumes ce goût croquant que tout le monde aime.

4. Remplissez le pot de concombres et de tomates jusqu'en haut. Déposez dessus un petit brin d'aneth.

4. Versez 3 litres d'eau dans la casserole, ajoutez le sel, le sucre et portez à ébullition. Ajoutez du vinaigre dans le bocal de légumes et versez délicatement la marinade.

Cette recette utilise du vinaigre infusé avec des tranches de citron vert, ce qui lui donne un goût et un arôme agréables.

4. Couvrir avec un couvercle stérilisé et rouler. Baissez le cou, couvrez d'une couverture chaude et laissez refroidir complètement.

Faire mariner les concombres et les tomates avec de l'acide citrique dans un bocal de 3 litres

Cette recette simple, abordable et fiable est parfaite pour vous si vous n'aimez pas cuisiner avec du vinaigre. L'acide citrique se dissout bien dans l'eau, crée l'environnement nécessaire et donne aux tomates marinées un délicieux goût aigre-doux et aux concombres un goût délicat et croquant.

Ingrédients pour un pot de 3 litres :

• Tomates - 1 kg.
• Concombres - 1 kg.
• Parapluies à l'aneth - 4-5 pcs.
• Feuille de cerisier - 3-4 pcs.
• Feuille de cassis - 2-3 pcs.
• Poivre noir (pois) - 4-5 pcs.
• Poivre noir de la Jamaïque (pois) - 5-6 pcs.
• Ail - 2-3 gousses (hachées)
• Le sel -
• Du sucre -
• Acide citron -

Cuisson:

1. Au fond de bocaux propres, secs et stérilisés, disposez des parapluies à l'aneth, des feuilles de cerisier, des raisins de Corinthe, du poivre noir, du piment de la Jamaïque et des gousses d'ail hachées.

3. Versez maintenant nos légumes avec de l'eau bouillante (3-3,5 litres). Couvrir avec des couvercles stérilisés et laisser reposer 10-15 minutes. Passé ce délai, vidangez l'eau. Faire bouillir une nouvelle quantité d'eau.

4. Pendant ce temps, l'eau bout, on met 2 cuillères à soupe dans les bocaux. l. sel sans lame, 5 c. l. sucre et 1 c. acide citrique (avec une lame).

5. Versez de l'eau bouillante dans des bocaux, couvrez avec des couvercles et roulez. Nous retournons les bocaux, les recouvrons d'une couverture ou d'une serviette chaude et les laissons ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Recette d'un assortiment sucré de concombres et de tomates pour l'hiver

Tu n'aimes pas blancs pointus? Alors cette recette est pour vous. Après avoir ouvert un pot d'une telle collation, vous apprécierez le goût sucré et juteux des tomates et des concombres croustillants à votre guise.

Ingrédients:

• concombres
• Tomates
• Oignon - 1 pc.
• Céleri - 1 botte
• Parapluies à l'aneth - 3-4 pcs.
• Racine de raifort - 1 pc.
• Ail - 1 tête
• Piment fort Capsicum - 1-2 pcs.
• Un mélange de 5 poivrons - 0,5 c.

Marinade pour un bocal de 3 litres :

• Sel - 3 c. l. (sans toboggan)
• Sucre - 6 cuillères à soupe. l. (sans toboggan)
• Vinaigre de cidre de pomme - 6 c. l.

Cuisson:

1. Lavez soigneusement le pot de conservation avec du bicarbonate de soude, stérilisez et séchez. Au fond du récipient en verre, nous mettons l'oignon, coupé en rondelles épaisses, des brins de céleri, des parapluies à l'aneth, de la racine de raifort hachée, des gousses d'ail coupées en deux et une demi-gousse de piment rouge.

2. Nous déposons les concombres jusqu'à la moitié du pot, après avoir coupé les queues. Sur les concombres, nous mettons encore 2-3 brins de céleri.

3. Nous remplissons l'espace restant avec des tomates, mais n'oubliez pas de faire d'abord quelques piqûres à la place de la tige de chaque fruit. Nous faisons des piqûres au milieu des tomates.

Les tomates sont préférables pour choisir de taille moyenne et dense.

4. Ajouter une demi-gousse de piment vert fort. Et à la fin, ajoutez encore 2-3 brins de céleri. Versez de l'eau bouillante sur le tout.

5. Couvrez le bocal avec un couvercle stérilisé et laissez-le pendant 30 minutes.

6. En attendant, notre pot est debout, préparons la saumure. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et portez à ébullition.

7. Videz l'eau du bocal dans l'évier et versez-y de la saumure bouillante. Fermez le couvercle et laissez reposer 15 minutes.

Du fait que le deuxième remplissage est fait avec de la saumure et non avec de l'eau, les tomates restent entières et ne se fissurent pas.

8. Après 15 minutes, versez la saumure dans la casserole, ajoutez ici un verre d'eau, un mélange de cinq poivrons (petits pois) et mettez le feu. Juste avant l'ébullition, ajouter le vinaigre de cidre de pomme.

9. Versez la marinade bouillante dans un bocal, couvrez avec un couvercle et roulez. Nous la retournons, vérifions si la marinade fuit et la laissons ainsi jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Il n'est pas nécessaire d'envelopper la banque.

10. De la même manière, vous pouvez préparer les tomates et les concombres séparément. Bon appétit.

Vidéo sur la façon de préparer un assortiment à garder à la maison

Cette recette insolite la cuisine assortie convient aux ménagères courageuses qui n'ont pas peur d'expérimenter de nouveaux plats et aiment surprendre.

Recette de concombres et tomates assortis en couches

Saviez-vous que l'assortiment peut être réalisé de deux manières ? Dans la première méthode, les concombres sont pondus en premier, puis les tomates. Dans la deuxième méthode, les légumes sont disposés en couches. La dernière façon que je veux vous montrer dans cette recette.

Ingrédients pour un pot de 1,5 litre :

• tomates cerises
• Concombres (petits)
• Parasols à l'aneth - 1 branche
• Estragon - 1 branche
• Poivre noir (pois) - 3-4 pcs.
• Feuille de laurier - 1 pc.
• Ail - 1-2 gousses
• Vinaigre 9% - 1 dés. l.

Saumure pour 1 litre d'eau :

• Sel - 2 c. l.
• Sucre - 2 c. l.

Cuisson:

Cette recette utilise un an et demi bidons d'un litre Par conséquent, il est préférable de sélectionner des légumes petits et nécessairement denses et sans dommages.

1. Au fond des bocaux stérilisés, nous mettons un parapluie à l'aneth, une feuille de laurier, 3-4 grains de poivre noir, un brin d'estragon et 1-2 gousses d'ail chacun. Ensuite, déposez une couche de concombres, une couche de tomates et encore une couche de concombres.

2. Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Versez de l'eau bouillante dans des bocaux, couvrez-les de couvercles stérilisés et laissez reposer 15 à 20 minutes pour réchauffer les légumes. Après le temps indiqué, égouttez l'eau dans la casserole, ajoutez le sel, le sucre et portez à ébullition. Ajoutez du vinaigre dans les bocaux et versez la saumure bouillie. Nous roulons rapidement les bocaux, les retournons, les recouvrons d'une couverture chaude et les laissons ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Nous préparons assortis pour l'hiver sans ajouter d'aneth

Un tel plateau de légumes pour l'hiver s'avère coloré et citronné. Il se conserve bien dans un endroit frais.

Ingrédients pour un pot de 1 litre :

• concombres
• Tomates
• Poivre bulgare - 2 pièces
• Citron - 2 cercles
• Oignon - 10 rondelles
• Feuille de laurier - 2 pièces
• Graines de moutarde - 1 cuillère à café
• Poivre noir (pois) - 6 pcs.

Pour la marinade :

• Eau - 1 litre.
• Sel - 40 gr.
• Sucre - 150 gr.
• Acide citrique - 0,5 c.

Cuisson:

1. Tout d'abord, nous préparons les légumes et stérilisons les bocaux. Mettez les rondelles d'oignon, les grains de poivre noir et la moutarde au fond d'un bocal sec.

2. Mettez les concombres et deux cercles de citron dans un bocal. N'oubliez pas de couper les queues de cheval et les verts. Ajoutez deux gousses de poivron.

3. Nous piquons les tomates avec un cure-dent dans la zone de la tige afin qu'elles n'éclatent pas pendant le traitement thermique. Nous remplissons le pot de tomates et versons délicatement de l'eau bouillante dessus. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 20 minutes.

4. Videz l'eau des canettes dans la casserole et mesurez le volume. De deux canettes, nous devrions avoir 1 litre d'eau.

5. Cuisson de la marinade. Ajouter le sucre, le sel à l'eau acide citrique et bien mélanger le tout.

6. Mettez la casserole avec la marinade sur le feu et portez à ébullition. Verser délicatement la marinade chaude sur les légumes. Fermez bien le bocal et retournez-le. Enveloppez-le d'une couverture chaude et laissez-le refroidir complètement. La préparation pour l'hiver est prête. Bon appétit!

Comme vous pouvez le voir, il n'y a rien de difficile à préparer un assortiment de concombres et de tomates pour l'hiver. Les légumes en conserve selon ces recettes sont très savoureux. Un tel apéritif peut être consommé après quelques semaines, mais il vaut mieux attendre plus longtemps pour que le goût des légumes devienne plus saturé.

Toutes les femmes au foyer sont occupées à récolter des légumes pour l'hiver, à les mettre en conserve dans des bocaux ou à préparer des cornichons dans des barils, des bacs. Tomates marinées, les concombres seront un excellent ajout à n'importe quel plat d'accompagnement ou ingrédient de plat. Malgré le fait que la marinade soit considérée comme nocive pour l'estomac, légumes en conserve conserver leur caractéristiques bénéfiques et le goût. Pour que les ménagères n'aient pas à choisir quoi récolter pour l'hiver - concombres, courgettes ou tomates, mais pour plaire à tous les membres de la famille dont les préférences gustatives diffèrent, nous vous suggérons de vous familiariser avec les meilleures recettes délicieux plateau.

Comment choisir les tomates et les concombres à récolter pour l'hiver

Afin d'avoir la possibilité de déguster de délicieux cornichons et de conserver en hiver, vous devez vous en occuper en été. Pour le marinage, il vaut la peine de choisir les bons concombres, tomates, afin qu'ils soient bien conservés, aient un goût exquis et qu'un légume gâté ne gâche pas tout le travail et les produits. Considérez comment choisir les bons ingrédients pour préparer un assortiment pour l'hiver:

• Lors du choix des concombres, vous devez porter une attention particulière à trois facteurs importants : la couleur, la taille du légume, les boutons. Les fruits d'une teinte foncée, d'environ 6 à 12 cm de long et de boutons foncés, sont considérés comme idéaux. La préférence doit être donnée aux concombres qui ont une peau fine (il est possible de le vérifier en la ramassant légèrement avec un ongle), creux à l'intérieur et sans forte teneur en pépins.
• Conserver, saler ou doit être immédiatement après l'échantillonnage, sinon cela pourrait nuire à leurs propriétés, ce qui conduirait à une opacification de la conservation, gâcherait le goût de la pièce.
• Les tomates à filer pour l'hiver doivent être choisies en petites ou moyennes tailles, avec une peau élastique sans dommage. Une option idéale pour la conservation sont les légumes à la crème rouge, ils conservent leur meilleur qualités gustatives et forme.
• Vous ne devez pas choisir des concombres ou des tomates avec des dommages évidents, trop mous, ou ceux qui se méfient de leur qualité pour la récolte pour l'hiver.

En plus de préparer les légumes, un rôle important est joué par le conteneur où la récolte pour l'hiver sera pliée. Ainsi, pour conserver un délicieux assortiment pour l'hiver dans des bocaux, ils doivent être bien lavés, séchés et bouillis ou stérilisés pendant quelques minutes. Cela aidera à tuer tous les microbes qui ne sont pas visibles à l'œil nu, mais qui peuvent nuire au goût et à la qualité de la pièce. La baignoire ou le baril doit être soigneusement lavé et versé avec de l'eau bouillante.

Les meilleures recettes étape par étape pour cuisiner assorties de photos

Il existe de nombreuses recettes de délicieux plateau pour l'hiver. Certains ont été hérités de nos arrière-grands-mères, tandis que d'autres ont été inventés par des femmes au foyer inventives qui cherchent à surprendre leurs proches et leurs invités non seulement avec des préparations exquises, mais aussi avec des préparations à base de concombres et de tomates. Les recettes pour un délicieux plateau diffèrent par la marinade pour le marinage, les ingrédients supplémentaires utilisés pour la récolte, les méthodes de conservation, de sertissage, de stockage et d'autres secrets. Regardez la photo pour voir à quoi ressemble l'assortiment de tomates et de concombres :

Pour conserver un délicieux assortiment de différentes recettes la plupart peuvent être utilisés variété de légumes: concombres, tomates, betteraves, chou-fleur ou chou blanc, courgettes, aubergines ou courges, poivrons. Il a l'air tout simplement incroyable dans un pot, souvent, avec une certaine combinaison de produits, il ressemble à un feu de circulation. Une grande variété d'ingrédients peuvent être utilisés comme additif à la marinade : vodka, acide citrique, jus de tomate. La méthode d'ébullition de la saumure est différente, la coulée à froid est souvent utilisée.

Marinade sucrée pour mariner les concombres, les tomates et les courgettes

Pour faire plaisir à vos proches et à vos invités qui sont soudainement apparus en hiver, il vaut la peine de préparer des cornichons avec une délicieuse marinade sucrée en été. La beauté de la recette est qu'elle peut être utilisée pour couvrir un délicieux plateau de légumes. Tout le monde pourra choisir un légume à goûter - quelqu'un aime les tomates, les concombres et quelqu'un ne refusera pas une courgette incroyable. Plus besoin d'ouvrir plusieurs canettes en même temps pour faire plaisir à tout le monde - vierge d'origine assortiment peut satisfaire les goûts raffinés de chacun.

La recette n'indique pas la quantité exacte de légumes, cela dépend de la quantité de produits finis que vous souhaitez obtenir. Pour préparation savoureuse Tu auras besoin de:

• Tomates.
• Concombres.
• Courgette.
• Ail.
• Carotte.
• Poivron.
• Épices : aneth, brin de groseille, laurier, grains de poivre.

Recette à faire marinade sucrée sur la base de trois litres d'eau dont vous avez besoin:

• Trois cuillères à soupe de sel.
• Sable de sucre - 3 c. cuillères.
• Essence de vinaigre - trois cuillères à soupe.

Cuisson étape par étape délicieuse assiette dans une douce marinade :

• Lavez soigneusement les concombres, les courgettes et les tomates; Pelez et lavez les oignons, les poivrons, les carottes.
• Préparez les conteneurs où la pièce sera pliée. Idéalement, vous devriez choisir des bocaux de trois litres ou d'un litre qui doivent être stérilisés à la vapeur ou au four.
• Couper les légumes en tranches, les tomates en tranches.
• Mettez les assaisonnements au fond, puis les oignons, les carottes, les poivrons, puis en couches - concombres, tomates, courgettes.
• Versez de l'eau bouillante pendant cinq minutes, puis égouttez l'eau, faites bouillir à nouveau le liquide et remplissez les récipients de légumes.
• Égoutter la saumure dans une grande casserole, dissoudre tous les ingrédients de la marinade dans l'eau. Faites bouillir le tout et ajoutez à la fin l'essence de vinaigre.
• Versez, enroulez les bocaux avec des couvercles en métal, enveloppez d'une couverture, laissez refroidir.
• Un délicieux plateau de légumes dans une marinade sucrée pour l'hiver est prêt.

Légumes marinés au vinaigre dans des bocaux à couvercle en nylon

recette intéressante des flans pour l'hiver sous une housse en nylon plairont à beaucoup. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• Choux.
• Carotte.
• Oignon.
• Concombres.
• Tomates.
• Poivron.
• Céleri.
• Épices, aromates : basilic, laurier, épices à saler.
• Eau - un litre.
• 2 cuillères à soupe de sel de table.
• Sucre - trois cuillères à soupe.
• Vinaigre - une cuillère à soupe et demie.
• Ail.

Préparation pas à pas :

• Stérilisez le bocal, mettez les épices, les herbes, les assaisonnements au fond, puis déposez les légumes hachés en couches.
• Versez de l'eau bouillante, laissez reposer quelques minutes, puis égouttez l'eau, faites bouillir à nouveau et remplissez à nouveau le récipient.
• Pour faire bouillir la marinade, il faut ajouter du sel, du sucre à la dernière eau et du vinaigre avant de faire bouillir.
• Verser les bocaux, couvrir avec un couvercle en nylon et envoyer dans un endroit frais. Cornichon prêt à l'emploi - il suffit de se lécher les doigts, il plaira certainement même aux gourmets les plus sophistiqués.

Concombres au sel avec tomates cerises et chou-fleur en tonneau

Le cornichon original est obtenu dans un tonneau en bois. Les légumes acquièrent un goût particulier dont tous ceux qui goûtent la friandise se souviendront longtemps. Ce genre d'apéritif est idéal pour un simple dîner en famille ou deviendra un apéritif digne d'une vodka lors d'un festin bruyant. Pour préparer un plateau de légumes, il vous faut :

• Un kilo de légumes : concombres, tomates cerises, poivrons doux, chou-fleur.
• 30 grammes de feuilles de cassis, cerises, céleri.
• Pour la saumure, seul le sel est nécessaire, à raison de cinquante grammes par litre d'eau.

Cuisson pas à pas des cornichons dans un tonneau:

• Lavez soigneusement le tonneau où les légumes seront salés. Au fond mettre les feuilles de raifort, cerises, groseilles.
• Lavez tous les légumes qui sont inclus dans la recette selon la recette. Diviser le chou-fleur en gros bouquets.
• Mettez tous les ingrédients dans un baril, mettez les verts sur le dessus.
• Préparez la saumure en dissolvant le sel dans de l'eau tiède. Versez les légumes avec la marinade, recouvrez le tout de gaze et placez un cercle en bois et une petite brique dessus comme charge.
• En hiver, vous pourrez profiter du goût exquis des tomates marinées, des concombres de tonneau.

Cornichon épicé bulgare avec tomates, concombres et poivrons

Pour les amoureux plats épicés le ci-dessous présenté simple, mais délicieuse recette préparations pour le plateau de légumes d'hiver. Cela nécessitera :

• 400 grammes de concombres, tomates, poivrons.
• Deux têtes d'ail.
• Piment fort - 1 pc.
• Épices : laurier, aneth, grains de poivre, raifort, sel, sucre, vinaigre.

Préparation pas à pas :

• Préparez des récipients pour mariner les légumes. Mettez l'ail, l'aneth, le raifort, la moitié du piment au fond.
• Coupez les légumes, étendez-les en couches, saupoudrez le tout d'ail haché.
• Déposer dessus la seconde moitié de piment, l'aneth, quelques gousses d'ail.
• Nous préparons la marinade: un litre et demi d'eau, 1 cuillère à soupe de sel, du sucre, cinquante grammes de vinaigre. Faire bouillir la saumure, verser dans des bocaux et stériliser pendant 15 minutes.
• Tournez les bocaux, couvrez d'une couverture et attendez qu'il refroidisse complètement.

Comment faire une salade assortie en gélatine sans stérilisation

recette originale Un assortiment de salades de concombres et de tomates dans une étonnante marinade à base de gélatine est devenu connu des ménagères récemment, mais a déjà été reconnu et est utilisé par beaucoup pour la récolte de l'hiver. Un tel cornichon se distingue par son goût exquis et unique, dont on se souviendra longtemps, son apparence appétissante, son arôme agréable. Le flan convient à un usage quotidien en famille, il deviendra donc également une décoration digne. table de vacances.

Ingrédients pour faire la vinaigrette :

• Concombres - 5 kg.
• Tomates - 5 kg.
• Poivre bulgare - 4 kg.
• Oignon - 7 têtes.
• Épices : grains de poivre, laurier, clous de girofle.

Recette de la marinade et ingrédients pour celle-ci :

• Eau pure - 1 litre.
• Sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère.
• 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé.
• 1 cuillère à café de vinaigre (9%).
• Gélatine - 1 petit paquet.

Cuisine pas à pas assortie pour l'hiver :

• Lavez soigneusement les légumes, retirez les noyaux du poivron.
• Préparez des bocaux qui doivent être lavés et stérilisés pendant 5 à 7 minutes.
• Mettez toutes les épices au goût au fond du récipient.
• Coupez les légumes en cercles dans des bols, égouttez l'excès de liquide et disposez-les en couches dans des bocaux, en alternant tomates, poivrons, concombres dans l'ordre qui vous convient.
• Diluer tous les ingrédients de la marinade dans de l'eau - sel, sucre, vinaigre. Faire bouillir jusqu'à ce que tous les éléments soient complètement combinés. Ajouter la gélatine et verser les légumes avec la saumure obtenue.
• L'assiette originale de légumes en gelée est prête.

Recette de rouler des tomates avec des concombres et des courges sans vinaigre

Pour les amateurs d'aliments variés, un assortiment de légumes variés est idéal. Le plat aidera à compléter n'importe quel plat d'accompagnement, en lui donnant un goût particulier. La recette est très simple, mais le goût dépassera toutes les attentes. Pour la cuisson, préparez les ingrédients suivants :

• Écraser.
• Concombres - 3 pièces.
• Tomates.
• Poivron bulgare.
• Assaisonnements et épices : aneth, ail, feuilles ou brin de cassis, acide citrique (1/4 cuillère à café).

Pour cuisiner délicieuse marinade la recette nécessitera :

• Sucre - 50 grammes.
• Litre d'eau.
• Quarante grammes de sel.
• Vinaigre - 1 cuillère à café.

Comment mariner un plateau de légumes pour l'hiver, cuisson étape par étape:

• Au fond du récipient, mettez des grains de poivre, du laurier, de l'acide citrique.
• Ensuite, déposez les concombres, la courge coupée en tranches en couches et mettez l'aneth, les feuilles de cassis et les cerises sur le dessus. Remplissez un pot de tomates.
• Faire bouillir la saumure: dissoudre le sucre, saler dans l'eau, faire bouillir. Versez les bocaux et stérilisez pendant vingt minutes, puis enroulez les couvercles et enveloppez-les dans une couverture.

Comment mariner des concombres et des tomates dans du jus de tomate

Pour ceux qui aiment que les concombres croquent et que les tomates aient un goût riche, la recette du marinage de légumes au jus de tomate est idéale. Selon la recette pour préparer un délicieux assortiment pour l'hiver, il vous faut:

• Concombres moyens ou petits.
• Les tomates sont petites et fermes.
• Ail.
• Sel, sucre, deux cuillères à soupe.
• Feuille de lave, raifort, aneth.
• Jus de tomate.
• Vinaigre 9% (1 cuillère à café).

Préparation pas à pas d'une délicieuse préparation pour l'hiver :

• Préparez des pots d'un litre ou de deux litres : lavez et stérilisez bien.
• Mettez les épices et les herbes au fond du bocal.
• Lavez soigneusement les légumes et mettez-les dans n'importe quel ordre dans des bocaux.
• Versez de l'eau bouillante sur des récipients contenant des légumes, laissez reposer dix minutes.
• Égoutter l'eau, faire bouillir à nouveau et remplir les bocaux.
• Faites bouillir la tomate, ajoutez-y ingrédients nécessaires pour préparer la marinade : sucre, sel, vinaigre.
• Verser des bocaux avec une marinade de légumes assortie de jus de tomate, fermer avec des couvercles.
• De délicieux cornichons sont prêts, en hiver, vous aurez l'occasion de savourer le goût exquis des légumes.

Recette vidéo : plateau de légumes marinés

La recette d'un assortiment de concombres et de tomates pour l'hiver est particulièrement appréciée des femmes au foyer. Goût raffiné les légumes peuvent recevoir de l'ail et d'autres épices qui sont utilisées lors de l'essorage de la pièce pour l'hiver. Pour que les tomates et les concombres puissent révéler pleinement leurs meilleures qualités gustatives, il est nécessaire de verser plusieurs fois de l'eau bouillante sur le bocal avant la conservation et de faire bouillir la saumure une troisième fois. Regardez la vidéo pour apprendre les secrets du marinage et recette détaillée flans assortis pour l'hiver:

En été, vous souhaitez conserver autant de légumes que possible pour l'hiver. Le moyen le plus simple est de mariner ou de mariner les cadeaux de la nature dans des bocaux, des tonneaux, des pots. Les fruits peuvent être fermés individuellement, ou vous pouvez faire des légumes assortis pour l'hiver. Imbibés du jus et de l'arôme les uns des autres, les composants acquièrent un arrière-goût inhabituel. Les conservateurs naturels aident à maintenir le croustillant et la fraîcheur.

Facile à cuisiner

Il est recommandé de fermer les légumes dans des bocaux de trois litres. Les fruits de grande taille tiendront dans un tel récipient. Afin d'adapter autant de composants différents que possible dans un récipient plus petit, de petits fruits sont utilisés. Par exemple, au lieu de tomates ordinaires, prenez des tomates cerises ou de la crème. Les composants peuvent être coupés en morceaux d'une épaisseur maximale d'un centimètre.

Règles de conservation

Conserver des légumes assortis pour l'hiver est une tâche simple que même un débutant peut faire. Les légumes sont sélectionnés forts, sans défauts ni pourriture. La marinade est préparée à partir d'eau pure, de sel et d'un conservateur - solution de vinaigre ou de citron. Les épices sont prises au goût. Le goût et la "longévité" de la pièce dépendent des assaisonnements. Le tableau montre les options de marinade des ingrédients.

Tableau - La composition principale de la conservation

Avant de disposer dans des conteneurs, les proportions de tous les ingrédients sont pré-calculées. Les légumes sont empilés serrés et occupent tout le volume du récipient. La saumure remplit un tiers du récipient. Les assaisonnements sont pris à raison de 6% du volume total des ingrédients, soit. par kilogramme de légumes - 60 g d'épices. Les proportions peuvent être modifiées selon les goûts.

Légumes assortis pour l'hiver : 10 options

Des recettes de légumes assorties pour l'hiver sont préparées selon le même algorithme. Stérilisez d'abord les contenants et les couvercles. Vous pouvez le faire en four micro-onde ou au four. Afin de ne pas s'embêter avec la stérilisation pendant une longue période, il est recommandé d'ébouillanter chaque récipient avec de l'eau bouillante avant de déposer les ingrédients. Ensuite, les légumes sont préparés - lavés, séchés, pelés, coupés. Les ingrédients sont disposés dans le récipient en couches : épices, gros morceaux, petits fruits. Pour la beauté, vous pouvez alterner les couleurs des légumes. À la toute fin, de la saumure est versée.

Avant de tordre, certaines ménagères stérilisent les bocaux remplis, par exemple, dans grande casserole. Vous ne pouvez pas le faire s'il y a une solution acétique ou un autre conservateur dans la pièce. Les épices épicées empêchent le développement de moisissures et le processus de fermentation. Si la saumure ne contient que du sel sans acide, il est préférable de stériliser le récipient avant de le refermer.

"Jardin"

La description . La recette la plus simple d'assortiment de légumes en bocaux pour l'hiver est la préparation du jardin, car. les ingrédients poussent dans presque toutes les parcelles de jardin. En option, au lieu de piment, vous pouvez ajouter des tranches de poivron.

De quoi as-tu besoin:

• tomates - quatre morceaux;
• concombres - quatre morceaux;
• carottes - trois morceaux;
• oignon - trois morceaux;
• chou blanc - 500 g;
• gousse de piment;
• une tête d'ail;
• un tas de légumes verts;
• eau - 1,2 l;
• sel - une cuillère à soupe;

Comment cuisiner

1. Lavez tous les légumes, séchez-les.
2. Râpez le chou en lanières ou coupez-le en petits morceaux.
3. Coupez les grosses tomates en quartiers, piquez les petits fruits au niveau de la tige avec un cure-dent.
4. Carottes épluchées coupées en tranches d'un centimètre d'épaisseur.
5. Hacher l'oignon en rondelles épaisses.
6. Faire bouillir de l'eau et tremper dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes à tour de rôle tous les ingrédients préparés.
7. Étalez avec une écumoire sur une serviette en papier ou une serviette propre.
8. Placer l'ail, le piment, les épices, les herbes, les feuilles au fond d'un récipient stérile.
9. Disposez dessus les légumes secs.
10. Saler le liquide restant et faire bouillir.
11. Verser dans des récipients, ajouter une solution de vinaigre.

Sans stérilisation

La description . La cuisson la plus simple sans stérilisation - salage à froid. Il suffit d'utiliser de l'eau filtrée, des ingrédients et des récipients propres. Lorsqu'il est stocké au réfrigérateur, un tel blanc «survivra» calmement jusqu'à l'hiver. La cuisson ne prend pas plus d'une heure.

De quoi as-tu besoin:

• petites tomates denses - six morceaux;
• petits concombres - six morceaux;
• poivron - quatre morceaux;
• une tête d'ail;
• eau froide - 1 litre;
• un bouquet d'aneth;
• feuilles de raifort - deux morceaux;
• feuilles de cassis ou de cerisier - deux morceaux;
• sucre - une cuillère à soupe;
• sel - trois cuillères à soupe;
• solution de vinaigre - une cuillère à soupe;
• épices.

Comment cuisiner

1. Lavez et séchez soigneusement les légumes.
2. Piquer les tomates au pied.
3. Coupez les extrémités des concombres.
4. Couper le poivron en petits morceaux.
5. Mettez des feuilles vertes sur le fond, la moitié de la tête d'ail.
6. Bien emballer les ingrédients.
7. Versez les épices dessus, mettez l'ail restant.
8. Versez le sel, le sucre.
9. Verser l'eau et le vinaigre.
10. Rouler, mettre au réfrigérateur.

Une autre façon de préparer sans stérilisation est le remplissage. Les composants disposés dans le récipient sont versés avec de l'eau bouillante et laissés pendant cinq minutes. Ensuite, le liquide est égoutté, bouilli à nouveau et versé dans des bocaux pendant cinq minutes. La troisième fois, l'eau est bouillie avec du sel, du sucre et des épices. Dès que la saumure bouillante est versée, les bocaux doivent être scellés.

Betteraves et haricots

La description . Préparé dans un pot de trois litres. Haricots verts peut être exclu. Les amateurs de cuisine épicée pourront ajouter une dosette de piment.

De quoi as-tu besoin:

• carottes - quatre morceaux;
• chou blanc - 500 g;
• jeunes courgettes - 300 g;
• poivron - deux morceaux;
• Gros oignon;
• betteraves moyennes - deux morceaux;
• haricots - huit gousses;
• ail - quatre dents;
• laurier - deux feuilles;
• feuille de raifort;
• épices;
• eau - 1 litre;
• sel - une cuillère à café;
• sucre - une cuillère à soupe;
• Solution de vinaigre à 9% - une cuillère à soupe.

Comment cuisiner

1. Lavez et séchez les ingrédients préparés.
2. Nettoyez les fruits à peau épaisse.
3. Couper les betteraves et le chou en tranches.
4. Coupez le reste des légumes en rondelles.
5. Mettez les épices, les feuilles dans un récipient stérile.
6. Poser les composants préparés.
7. Faire bouillir l'eau, ajouter le sucre, le sel.
8. Lorsque les grains se dissolvent, versez la solution de vinaigre et retirez du feu.
9. Verser dans un récipient, couvrir le goulot avec un couvercle.
10. Stériliser pendant quelques minutes de manière pratique.
11. Rouler, retourner et laisser refroidir.

Le jus de betterave va colorer la saumure au bout de quelques jours. Plus la préparation est longue, plus les légumes sont colorés de manière intensive.

Restauration rapide croustillante

La description . Une version croustillante de légumes assortis au chou pour l'hiver se prépare en quelques minutes. Au lieu de chou blanc, des inflorescences de chou-fleur sont utilisées.

De quoi as-tu besoin:

• petits concombres - neuf morceaux;
• cerise - cinq morceaux;
• carottes - deux morceaux;
• chou-fleur - 200 g;
• ail - trois dents;
• parapluie à l'aneth;
• laurier - trois feuilles;
• œillet - quatre bourgeons;
• poivre noir - trois pois;
• eau - 600 ml;
• sel - une cuillère à soupe;
• sucre - une cuillère à soupe;
• Solution de vinaigre à 9% - une cuillère à soupe.

Comment cuisiner

1. Laver et sécher les ingrédients.
2. Couper les carottes épluchées en rondelles.
3. Piquer la cerise au niveau du pédoncule avec un cure-dent.
4. Mettez les épices, le laurier, l'aneth parapluie, les gousses d'ail dans un bocal stérile.
5. Disposer les légumes bien serrés en couches.
6. Versez le sel, le sucre.
7. Ajouter la solution de vinaigre.
8. Roulez le bocal, retournez-le, laissez refroidir.

Aubergines, pommes, pâte de tomate

La description . Délicieuse assiette épicée pouvant être servie en salade marinée avec de la viande ou du poisson. La quantité d'ingrédients peut varier selon les préférences gustatives. La citrouille peut être utilisée à la place des courgettes.

De quoi as-tu besoin:

• courgettes - deux morceaux;
• aubergine - trois morceaux;
• tomates - 1,5 kg;
• petites carottes - cinq morceaux;
• pommes - 500 g;
• ail - cinq gousses;
• eau - 250 ml;
• sucre - trois cuillères à soupe;
• solution de vinaigre - deux cuillères à soupe;
• pâte de tomate - trois cuillères à soupe;
• laurier - trois feuilles;
• œillet - cinq bourgeons;
• huile végétale;
• épices.

Comment cuisiner

1. Rincer tous les ingrédients, sécher.
2. Coupez les trognons des pommes, épluchez l'ail.
3. Passer les tomates, la pomme et les gousses d'ail dans un hachoir à viande.
4. Mettre dans une casserole.
5. Retirez la peau des carottes et coupez-les en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur.
6. Frire avec un peu d'huile.
7. Mettre dans une casserole, ajouter pâte de tomate, sucre, sel.
8. Versez de l'eau, remuez.
9. Faire bouillir 35 minutes à feu doux.
10. Ajouter un peu d'huile, des épices, une solution de vinaigre.
11. Diluez le mélange épais avec de l'eau bouillante et faites bouillir encore 15 minutes.
12. Couper les courgettes et les aubergines en tranches de 2 cm.
13. Frire dans l'huile et mettre dans des bocaux stériles.
14. Verser la sauce obtenue et rouler.
15. Conserver après refroidissement dans un endroit frais.

au maïs

La description . Les épis bouillis sont utilisés pour la torsion. L'eau restante de la cuisson n'est pas drainée, mais utilisée dans la cuisson. Il est important que tous les récipients de stockage soient stériles, car l'épi de maïs provoque souvent un gonflement des paupières.

De quoi as-tu besoin:

• maïs bouilli - deux épis;
• tomates denses - trois morceaux;
• concombre;
• carotte;
• chou-fleur - plusieurs inflorescences;
• bouillon de maïs - 500 ml;
• sucre - une cuillère à soupe;
• sel - une cuillère à café;
• solution de vinaigre de cidre de pomme - une cuillère à soupe;
• groseille - deux feuilles;
• cerise - trois feuilles;
• épices.

Comment cuisiner

1. Mettez les feuilles de cassis et de cerisier au fond d'un bocal stérile.
2. Couper l'épi en plusieurs morceaux d'environ deux centimètres d'épaisseur.
3. Pelez les carottes, coupez-les en cubes.
4. Séparez le chou en bouquets.
5. Couper le concombre en plusieurs morceaux.
6. Utilisez des petites tomates entières, après les avoir piquées au niveau de la tige.
7. Disposez tous les légumes préparés sur les feuilles.
8. Saupoudrer d'épices sur le dessus.
9. Ajouter le sel et le sucre au bouillon de maïs.
10. Faire bouillir quelques minutes jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.
11. Lorsque le mélange bout, éteignez le feu, versez la solution de vinaigre et versez dans le bocal.
12. Couvrir avec des couvercles et stériliser de n'importe quelle manière pratique.
13. Rouler, retourner et laisser refroidir.

Vous pouvez verser la solution de vinaigre directement dans le pot après avoir versé de l'eau bouillante. Il n'est pas nécessaire de stériliser, vous pouvez immédiatement le tordre si la pièce est stockée dans un endroit froid.

Rapide sans conservation

La description . Mélange de légumes sans conservation à long terme pour l'hiver. Vous pouvez déguster des légumes marinés après 12 heures. Pour plus de commodité, les ingrédients sont salés dans un bocal avec un bouchon à vis.

De quoi as-tu besoin:

• brocoli - deux tiges;
• carotte;
• courgette;
• concombre - trois morceaux;
• poivron - deux morceaux;
• ampoule;
• ail - quatre gousses;
• eau - 500 ml;
• Solution de vinaigre à 5% - quatre cuillères à soupe;
• sel - deux cuillères à café;
• sauce soja - quatre cuillères à soupe;
• graines de moutarde - deux cuillères à café;
• basilic sec - une cuillère à café;
• laurier - deux pièces.

Comment cuisiner

1. Lavez les ingrédients, épluchez les carottes, l'ail, les oignons.
2. Mettez les gousses d'ail, les épices, les feuilles de laurier au fond d'un récipient stérile.
3. Couper tous les légumes en cercles.
4. Lay en couches dans un bocal.
5. Verser la sauce, la solution de vinaigre, ajouter le sel.
6. Faire bouillir de l'eau et verser dans un récipient.
7. Couvrir le bocal et mettre à stériliser.
8. Visser le couvercle, retourner et laisser refroidir.

Choucroute en tonneau

La description . Les légumes assortis marinés pour l'hiver sont plus utiles que roulés sous un couvercle hermétique. Traditionnellement, les légumes sont fermentés dans un tonneau, mais les cuisiniers modernes peuvent utiliser poêle en émail. La solution acétique n'est pas ajoutée à la pièce. Le nombre d'ingrédients est calculé en fonction du volume du contenant. Les légumes et les fruits sont pris au goût.

De quoi as-tu besoin:

• pastèque;
• concombres;
• poivron;
• écraser;
• choufleur;
• pommes;
• carotte;
• prunes;
• céleri;
• persil;
• Ail;
• l'eau;
• sel - 30 g par litre d'eau;
• épices.

Comment cuisiner

1. Lavez soigneusement tous les ingrédients, aspergez-les d'eau bouillante, jetez les fruits gâtés et endommagés.
2. Frottez l'intérieur du baril avec de l'ail ou placez les clous de girofle au fond du pot.
3. Coupez les gros fruits et légumes en tranches, hachez les petits fruits.
4. Étalez en couches denses dans un récipient.
5. Étendre les verts sur le dessus, ajouter les épices.
6. Dissoudre le sel dans de l'eau propre et verser dans un récipient en recouvrant complètement les ingrédients.
7. Placer une presse dessus et laisser à température ambiante.

gelée de légumes

La description . Pour préparer un assortiment inhabituel de légumes marinés pour l'hiver, on utilise de la gélatine. La saumure ne se transforme pas complètement en gelée, mais devient plus épaisse. L'avantage de l'ébauche est que même les composants souples conservent leur élasticité et ne "se propagent". Souvent, les tomates sont marinées en tranches de cette manière.

De quoi as-tu besoin:

• petites tomates - six morceaux;
• concombres - quatre morceaux;
• Gros oignon;
• poivron - cinq morceaux;
• ail - quatre dents;
• eau - 600 ml;
• sel - une cuillère à soupe;
• sucre - deux cuillères à soupe;
• feuille de raifort;
• bouquet de persil;
• gélatine - 15 g;
• essence de vinaigre - une cuillère à café;
• épices.

Comment cuisiner

1. Faire tremper la gélatine selon les instructions.
2. Laver tous les ingrédients, éponger.
3. Coupez les extrémités des concombres, hachez les verts.
4. Coupez les gros fruits en rondelles et en tranches.
5. Mettez les feuilles, les épices, l'ail au fond d'un bocal stérile.
6. Saupoudrer de verdure, déposer les ingrédients en couches pour remplir complètement le récipient.
7. Faire bouillir l'eau, ajouter le sucre, le sel.
8. Ajouter la gélatine gonflée, remuer.
9. Verser la saumure chaude sur les légumes.
10. Versez l'essence dans le pot.
11. Fermer et laisser refroidir.

Citron

La description . Si vous êtes intolérant à la solution de vinaigre, vous pouvez utiliser du citron, il convient à la conservation et donne aux ingrédients un goût aigre. Vous pouvez ajouter une variété de légumes à la préparation si vous le souhaitez - choufleur, carottes, brocolis, courgettes.

De quoi as-tu besoin:

• concombres - 500 g;
• tomates - 500 g;
• eau - 1,5 l;
• ail - quatre gousses;
• un bouquet d'aneth;
• acide citrique - trois cuillères à café;
• sel - 30 g;
• sucre - 150 g;
• laurier - deux feuilles;
• œillet - trois bourgeons;
• épices.

Comment cuisiner

1. Faire tremper les concombres lavés pendant deux heures.
2. Laver et couper les queues.
3. Lavez soigneusement les tomates et coupez-les au niveau de la tige.
4. Mettez des feuilles, des brins d'aneth, des gousses d'ail, des clous de girofle, des épices au goût au fond d'un bocal stérile.
5. Placer les concombres et les tomates dans un bol.
6. Faire bouillir de l'eau et verser à l'intérieur du récipient.
7. Laisser couvert pendant cinq minutes.
8. Égoutter, faire bouillir, remettre dans le bocal et remettre dans la marmite après quelques minutes.
9. Ajouter le sucre, le sel, l'acide.
10. Faire bouillir, remplir le récipient jusqu'au goulot.
11. Roulez le récipient, retournez-le et laissez refroidir.

Lors de l'ébullition trois fois, une partie de l'humidité s'évapore, alors prenez plus d'eau que ce qui est inclus dans le récipient.

Pouvez-vous ajouter de l'aspirine?

Certaines femmes au foyer ajoutent de l'aspirine aux blancs. L'acide acétylsalicylique crée un environnement acide dans lequel les micro-organismes meurent et les légumes restent croquants et élastiques. En cours traitement thermique le médicament se décompose en salicylique (phénolique) et acide acétique. En présence de vinaigre, cela n'a aucun sens de réaliser une réaction chimique, le résultat sera le même.

Le médicament contenu dans la marinade fait plus de mal que de bien. L'acide phénolique est une substance active utilisée comme agent antipyrétique et antimicrobien. L'acide à fortes doses est toxique. La dose autorisée est de 2 g pour 1 kg de poids corporel. L'utilisation constante de blancs avec des médicaments a un effet néfaste sur le foie et les reins. Avec l'utilisation prolongée d'acide phénolique, le corps devient immunisé contre le médicament. Il est notamment déconseillé d'utiliser des blancs "aspirine" pour les femmes enceintes et les enfants.

Le médicament est facile à remplacer par d'autres moyens autorisés en cuisine - citron, solution de vinaigre, canneberges, jus de citron. De nombreux cuisiniers roulent les légumes avec du sel et du sucre, sans ajouter de conservateurs supplémentaires. Dans un endroit frais, les flans bouchés stériles tiennent tout l'hiver et les légumes restent élastiques et salés.

Il est facile de préparer un plateau de légumes pour l'hiver selon les goûts de chacun. Choisissez vos légumes préférés, combinez des épices salées et parfumées, ajoutez plus de sel ou de sucre. Quels que soient les composants et le mode de préparation, il est recommandé de consommer les préparations en un hiver.

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