Crêpes maison avec de la viande. Crêpes au lait avec de la viande. Crêpes farcies à la viande et aux œufs

farci à la viande les crêpes sont l'un des plats préférés de la cuisine russe par de nombreuses femmes au foyer. Ils peuvent être préparés assez facilement et rapidement. Ils s'avèrent copieux et délicieux. Si vous ne savez pas comment faire cuire des crêpes avec de la viande pour qu'elles soient juteuses et savoureuses, les recettes et conseils suivants vous aideront.

Quel type de viande utiliser pour la garniture

La garniture peut être préparée à partir de diverses sortes Viande:

Sur cette liste choix ne se termine pas. Le fait est que pour la préparation de la garniture, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande comestible. De plus, vous pouvez utiliser une combinaison de ses différents types. Cela donnera les crêpes goût épicé, et la garniture elle-même deviendra plus juteuse et douce.

Comment préparer la farce

Pour faire rapidement des crêpes, utilisez de la viande bouillie. Pour préparer la garniture de viande, les étapes suivantes sont effectuées:

1. La viande est finement hachée dans un hachoir à viande.
2. Les oignons finement hachés et les carottes râpées sont frits dans de l'huile végétale.
3. Ajouter la viande bouillie aux oignons et aux carottes, saler et poivrer. Rôtir pendant 5 minutes.

Vous pouvez également l'utiliser pour faire de la farce. viande hachée crue. Il est ajouté aux oignons et aux carottes et mijoté à feu doux pendant 15 minutes.

Recette traditionnelle de crêpes à la viande

Ce sont des crêpes à la viande au lait, très savoureuses et juteuses. Ils peuvent être servis à table comme deuxième plat ou comme une sorte de dessert pour le thé.

Ingrédients de la pâte :

• 1 litre de lait chaud.
• 3 oeufs.
• 0,5 m. Je soda.
• 1 cuillère à café de sucre.
• 1 cuillère à café de sel.
• 2,5 tasses de farine.

Ingrédients de remplissage :

Cuisson:

La recette de ce plat est simple et facile. Il s'avère incroyablement savoureux. Par conséquent, les crêpes au poulet et aux champignons peuvent être servies en toute sécurité à la table habituelle et à la table de fête.

Ingrédients de la pâte :

• 1,5 tasse de farine.
• 2,5 m. l. Sahara.
• 3 oeufs.
• 3 tasses de lait chaud.
• 1 cuillère à café sel.
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale.

Ingrédients de remplissage :

Cuisson:

1. Les œufs sont battus en mousse et du sel et du sucre leur sont ajoutés.
2. Le lait est chauffé à chaud, puis les œufs battus y sont versés en un mince filet. Dans le même temps, il est nécessaire de remuer constamment pour que les œufs ne s'enroulent pas, sinon la pâte sera gâtée.
3. Ajouter ensuite la farine tamisée au tamis fin. Tout est mélangé de telle manière qu'il ne reste pas un seul morceau.
4. A la fin ajouter huile végétale. La pâte est prête !
5. Pendant que la pâte repose, vous pouvez préparer la garniture. Tout d'abord, ils sont bien lavés et passés dans un hachoir à viande. filet de poulet. Séparément, faites revenir l'oignon dans une poêle, puis ajoutez-y le poulet haché et les champignons finement hachés. Salez et poivrez la garniture, puis couvrez-la avec un couvercle et laissez mijoter pendant 20 minutes.
6. Pendant que la garniture se prépare, vous pouvez procéder à la friture des crêpes. Les crêpes sont frites des deux côtés pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, ils sont sortis de la poêle, graissés de beurre et farcis de farce chaude.
7. bon appétit!

Délicieuses crêpes au poulet et aux champignons - recette vidéo

Ce sont des crêpes délicieuses et nutritives avec de la viande de porc. Ils peuvent être servis pour le déjeuner en tant que deuxième plat à part entière.

Ingrédients de la pâte :

• 1 verre de farine.
• 1 cuillère à café Sahara.
• 2 tasses de lait chaud.
• 2 oeufs.
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale.
• 1 pincée de sel.

Ingrédients de remplissage :

• 300 g de filet mignon de porc.
• 1 ampoule moyenne.
• 0,5 m. lait.
• 1er. l. huile végétale.
• 2 cuillères à soupe. le beurre.
• 1 bouquet d'herbes (persil et aneth).
• sel au goût.

Cuisson:

Les crêpes avec du riz mélangé à de la viande hachée sont une excellente option pour un dîner dominical en famille.

Ingrédients de la pâte :

• 0,5 litre de lait.
• 0,5 litre d'eau.
• 1 cuillère à café Sahara.
• 1 cuillère à café sel.
• 12 m. l farine.
• 4 c. l. huile végétale.

Ingrédients viande hachée :

Cuisson:

Avec quoi est servi

Regardons quoi servir des crêpes avec de la viande:

Bon après-midi les amis!

Crêpes à la viande hachée ou viande hachée, avec une croûte croustillante, rouge et appétissante, à laquelle il est impossible de résister - un régal traditionnel pour Maslenitsa et collation copieuse pour un dîner.

Aujourd'hui, je veux vous proposer quelques recettes de crêpes fines à la viande. Et si vous lisez jusqu'au bout, vous découvrirez des recettes pour diverses garnitures. Et comment faire cuire une viande et un foie aussi juteux qui ne se déchirent pas, comment les emballer correctement pour que la garniture ne se répande pas.

Et nous nous préparons pour Maslenitsa à toute vitesse et nous vous invitons. Nous vous rencontrerons délicieuse crêpe. Chaud, vermeil, fougueux, avec de la crème aigre et le beurre, au miel et au caviar. On va les cuire toute la semaine, on connait plein de recettes : savoureuses et fines avec des trous, beignets moelleux sur, doux, "Lucifer", doux.

Pour préparer la pâte, nous avons besoin d'œufs, de beurre, de sucre et de farine de blé de la plus haute qualité. La recette ne comprend ni levure ni soda.

La viande hachée peut être préparée à partir de viande bouillie, frite, cuite au four ou fumée. Avec l'ajout d'oignons, de carottes, d'œufs, de fromage, de champignons, de riz, de noix, de fromage…

Et au final, il est important pour moi de savoir si vous avez aimé les recettes ou pas. Vous pouvez laisser des commentaires après avoir lu l'article.

Comment faire cuire des empanadas exceptionnellement juteuses - une recette de grand-mère

Ingrédients:

pâte à crêpes :

• oeufs - 2 pièces
• lait - 650 ml
• farine - 280 g
• sel - 1/2 cuillère à café
• sucre - 1 cuillère à café

Pour remplissage:

• pulpe de boeuf - 1000 g
• oignon - 3 pièces
• huile végétale - 100 g
• poivre noir moulu - 1 c.

La meilleure recette de crêpes fines

La principale nuance dans le processus de fabrication de crêpes fourrées est la densité et l'élasticité de la pâte, ce qui vous permet d'emballer soigneusement et de préserver le goût et les propriétés de la viande hachée.

Ingrédients:

• farine - 200 g
• oeuf - 2 pièces
• lait - 500 ml
• sucre cristallisé - 1 c. l.
• huile végétale - 2 c. l.
• sel - une pincée

Il est préférable de faire cuire des crêpes dans du lait et de préférence de gros diamètre, elles deviendront fines et il sera pratique d'y envelopper la garniture

Cuisson:

Frotter dans un bol oeufs crus avec du sucre et du sel, puis versez le lait dans cette masse en remuant constamment.

Tamiser la farine, peut-être 2-3 fois. Nous nettoyons de divers grumeaux et enrichissons en oxygène. Verser en petites portions dans le mélange œuf-lait et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

A ce stade, il est important de contrôler la consistance de la pâte, il faut la rendre un peu plus fine, car pendant le "repos" elle va s'épaissir un peu. Si cela se produit, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillie réfrigérée et amener à la densité souhaitée.

Ajouter de l'huile végétale. Nous pétrissons la pâte, elle doit être homogène, s'il reste des grumeaux, éliminez-les avec un tamis. Laissons infuser 30 minutes.

Verser le liquide pâte sans levain cuillère doseuse, au milieu d'une poêle bien chaude. Lorsque la crêpe est bien cuite d'un côté, vous ne pouvez pas la retourner, car nous la ferons encore frire dans une poêle avec la garniture.

Comment faire cuire la viande pour les crêpes. recette de remplissage

La recette d'une garniture tendre et juteuse dépendra de la viande et de la façon dont elle est préparée. Nous allons le faire bouillir et le faire frire, et vous choisissez vous-même ce qui vous convient le mieux. Je vous propose trois formules au choix :

1. L'option la plus simple est la viande bouillie, passée dans un hachoir à viande et mélangée à des oignons frits. La farce deviendra friable et sèche.

Il peut être rendu plus juteux en ajoutant un bouillon fort ou de la crème, du beurre. Pour rehausser le goût, ajoutez de l'ail, du poivre moulu noir et rouge, de l'aneth haché, de la coriandre - tout dépend de vos préférences et de votre recette.

2. Nous lavons la pulpe de viande, laissons de petites traînées de graisse, coupées à la taille de noyer. Frire dans une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit brun clair.

Nous le déplaçons dans une casserole, versons de l'eau bouillante au niveau de la viande, ajoutons du sel, des grains de poivre, du laurier et mijotons sous un couvercle fermé jusqu'à ce qu'ils soient cuits pendant 1 à 1,5 heure. Filtrer le bouillon obtenu dans un bol séparé. Si nécessaire, il peut être utilisé pour faire de la sauce.

Nous passons la viande finie dans un hachoir à viande, mélangeons avec des oignons frits. Si la viande hachée n'est pas assez juteuse, ajouter le bouillon, un morceau de beurre.

3. Nous passons la pulpe brute dans un hachoir à viande, la faisons frire sur une plaque à pâtisserie au four ou dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit tendre. A ce stade, il est très important de ne pas trop sécher la viande hachée.

Pour la jutosité de la viande hachée, nous cuisinons un simple sauce blanche. Faire revenir l'oignon finement haché, mélanger avec de la farine, ajouter un verre bouillon de viande(lait, crème) et en remuant, cuire 5-8 minutes. Nous combinons la sauce finie avec de la viande hachée, du sel et du poivre au goût.

Si vous préparez des empanadas pour les enfants, passez deux fois la viande dans la grille fine du hachoir à viande. La farce sera plus moelleuse

La recette la plus délicieuse de crêpes farcies à la viande et à la sauce béchamel

Sauce blanche française, on cuisinera à partir d'aliments hypercaloriques : beurre, farine de blé, crème, muscade et sel. La chose la plus importante dans la préparation de cette recette est le respect des proportions. La viande hachée mélangée à la sauce béchamel s'avère juteuse et «connectée», et la garniture, une fois emballée, ne s'effritera pas.

Ingrédients:

• 100 g de beurre
• 1 tasse de farine de blé
• 2 tasses de crème
• muscade, sel

Cuisson :

• Mettre le beurre et la farine dans une casserole et broyer jusqu'à consistance lisse.
• Faites frire légèrement, versez lentement la crème (lait) et, en remuant constamment, faites bouillir jusqu'à l'obtention d'une consistance de crème sure épaisse.
• Ajouter la muscade et le sel.

La sauce va s'épaissir en refroidissant, alors rendez-la plus fluide lorsqu'elle est chaude.

• Une pile de crêpes prêtes à l'emploi est déjà prête. Lors de la cuisson, un côté d'entre eux s'avère toujours plus frit, c'est dessus que nous déposons la garniture cuite.
• Nous plions les bords puis l'enveloppons avec une enveloppe. Nous posons la couture, faisons frire dans une poêle dans un mélange de beurre et d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Les voici, très chauds, juteux et fougueux - une collation copieuse pour un dîner.

Crêpes arméniennes à la viande

Ingrédients:

pour le test:

• 3 oeufs
• 280 g de farine
• 1er. l. Sahara
• 1 cuillère à café sel
• 500 ml de lait
• 200 ml d'eau chaude
• 3 art. l. huile végétale

Pour remplissage:

• 300 g de viande hachée
• 100 g de fromage à pâte dure
• 1 petit bouquet de coriandre

Crêpes fines à la viande et au riz (recette pas à pas)

Ingrédients:

pour le test:

• 500 g de farine
• 4 verres de lait
• 4 œufs
• 2 cuillères à soupe. l. le beurre
• sel au goût

Pour remplissage:

• 500 g de boeuf
• 300 g de riz
• 50 ml de bouillon de boeuf
• 20 g de beurre
• 40 g d'oignon
• 100 g de sauce béchamel
• 30 g de persil
• poivre moulu et sel au goût

Cuisson:

• Broyer les jaunes et mélanger avec un verre de lait, ajouter le sucre, le sel.
• Sans cesser de fouetter, ajouter la farine petit à petit.
• Nous chauffons le beurre au bain-marie et le versons dans la pâte, pétrissons bien.
• Versez le reste du lait petit à petit jusqu'à obtenir la consistance désirée.
• Battez les blancs d'œufs en neige ferme et ajoutez-les à la pâte, laissez reposer au moins 30 minutes.
• Verser la pâte au milieu de la poêle chaude, enfourner le plus possible crêpes minces.

• Faire bouillir le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Nous passons le bœuf dans un hachoir à viande, le mettons dans une casserole avec des oignons, le faisons frire dans du beurre.
• Ajouter le bouillon, le sel et le poivre moulu. Refroidir un peu la garniture, mélanger avec du riz et envelopper de "soleils". Déposer sur une plaque allant au four et saupoudrer généreusement de fromage râpé.
• Les crêpes cuites au four à une température de 180 degrés, rouges et satisfaisantes, seront prêtes en 10-15 minutes.
• Servir chaud, garni d'herbes et arrosé de sauce béchamel.

Tel produits à base de farine peut être préparé en réserve et congelé au congélateur. Si nécessaire, réchauffez rapidement pour le petit-déjeuner au micro-ondes.

Une recette simple de viande hachée aux champignons

Selon cette recette, nous préparerons de la viande hachée aux champignons avec l'ajout de deux types de viande. Ce mode de cuisson garantit farce juteuse au goût inhabituel.

Ingrédients:

• 200 g de canard
• 200 g de poulet
• 400 g de champignons
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 200 ml de crème allégée
• 50 g d'oignon
• sel au goût

Cuisson:

1. Nous passons la viande dans un hachoir à viande, mélangeons avec du poivre moulu, du sel et faisons frire jusqu'à tendreté.
2. Dans une autre casserole, faire revenir les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajouter les champignons hachés, saler et faire revenir jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
3. Nous combinons le contenu de deux casseroles. Ajouter la crème et le beurre.
4. Ajouter la farine, mélanger le tout et faire frire jusqu'à ce que la viande hachée épaississe.

Pancakes au foie, œuf et oignons verts

Ingrédients:

Pour remplissage:

• 2 oeufs
• 500 g de foie de boeuf
• 30 g de beurre
• 2 gousses d'ail
• une botte d'oignons verts
• poivre noir fraichement moulu
• sel au goût

pour le test:

• 1 litre de lait
• 500 g de farine de blé
• 5 oeufs
• 25 g d'huile végétale raffinée (beurre)
• sel au goût
• Eau gazeuse

De cette quantité de produits, vous obtenez 2 litres de pâte.

Cuisson:

1. Commençons par les œufs. Faire bouillir les durs, les peler et les hacher finement.
2. Ensuite, nous libérons le foie des films et le coupons en morceaux de 1 x 4 cm.
3. Pelez les gousses d'ail et écrasez-les avec le plat d'un couteau. Faire revenir dans une poêle dans du beurre.
4. Nous étalons le foie haché et faisons frire pendant 5 à 8 minutes. Passons sous le capot.
5. Nous le sortons et le faisons défiler deux fois dans un hachoir à viande avec une grande cellule. Plus il s'avère petit, plus la garniture sera tendre.
6. Hacher finement l'oignon vert et le faire revenir légèrement dans le jus qui reste dans la poêle.
7. On associe la farce au foie, oignon vert et les œufs. Saler, poivrer et bien mélanger. La garniture est prête.
8. Cuisson pâte sans levure sur le lait.
9. Battez les œufs, salez.
10. Verser le lait à température ambiante.
11. Tamiser la farine deux fois au tamis fin.
12. Verser le mélange obtenu dans la farine.
13. Mélanger et ajouter le beurre fondu. Vous pouvez utiliser de l'huile végétale, mais la première option est plus savoureuse.
14. Bien mélanger et laisser reposer la pâte environ 2 heures. température ambiante, sous film alimentaire.
15. Avant la cuisson des pancakes, diluer la pâte avec de l'eau pétillante jusqu'à la consistance désirée.
16. Nous cuisons et graissons les «soleils» finis avec de l'huile uniquement le long du bord, afin qu'ils ne s'effritent pas lorsque nous enveloppons la garniture.
17. Nous mettons la farce sur une moitié. Nous le plions à droite et à gauche et l'enveloppons avec un tube.

Vous pouvez les faire dorer légèrement au beurre. Et vous pouvez postuler comme ça. L'essentiel est qu'ils soient chauds, très chauds !

Recette facile de crêpes à la saucisse pour les enfants

Nous enveloppons une saucisse fine et longue dans des crêpes de blé fines prêtes à l'emploi.

Frire dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Servir avec des concombres marinés et des tomates. Les enfants adorent ça.

Snack crêpes "Sacs de viande"

Cette la meilleure recette servir des collations sur la table de fête.

Ingrédients:

pour les crêpes :

• lait - 250 ml.
• eau bouillie - 250 ml.
• farine - 6 c. l. équitation
• oeufs - 2 pièces
• sucre cristallisé - 1 c. l.
• sel - 1/2 cuillère à café
• huile de tournesol- 2 cuillères à soupe. l.

pour la farce:

• porc haché - 500 g
• oignon - 1 pc.
• fromage queue de cochon - 40 g
• lait mi-gras - 250 ml
• eau - 250 ml
• oeufs - 2 pièces
• épices - thym, muscade, poivre

Comment faire cuire des crêpes cuites au four rapidement et savoureuses

Deux façons de faire cuire des crêpes au four.

• crêpes farcies mettre dans une forme en verre graissé résistant à la chaleur.
• Lubrifiez avec de la crème sure, versez une couche de fromage râpé sur le dessus.
• Nous l'envoyons au four, chauffé à 180 degrés pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse et que le fromage soit fondu.
• Une grande crêpe cuite, contrairement aux simples, est cuite au four directement sur une grande plaque à pâtisserie rectangulaire.

• Pour l'empêcher de coller, tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et graisser avec de l'huile. Versez la pâte au milieu et étalez-la uniformément sur toute la surface.

• Le produit à base de farine bouillonnera pendant le processus de cuisson. Piquer les bulles avec une fourchette et maintenir jusqu'à cuisson complète.
• Nous coupons le produit fini en crêpes de la taille souhaitée (elles seront de forme carrée) et farcirons de viande hachée, en les emballant comme d'habitude.
• Peut également être utilisé sans farce comme accompagnement de civet de chevreuil, saucisses, Champignons frits, saumon fumé.

• Une option intéressante, plier une crêpe avec un rouleau. Pour ce faire, pré-lubrifiez-le avec du beurre et étalez farce à la viande sur toute la surface. Couper ensuite en petits boudins et servir.

Une telle grande crêpe cuite au four, une alternative aux crêpes russes, s'appelle pannukakku, originaire de Finlande.

7 façons d'emballer des crêpes à la viande

Pour que la garniture des crêpes prêtes à l'emploi ne déborde pas, elles sont enveloppées dans une enveloppe traditionnelle ou un double triangle. Et comme vous pouvez les emballer et les servir magnifiquement, voir ci-dessous.

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Crêpes à la viande plat fait maison, consistant en une fine crêpe et viande bouillie, défilé dans un hachoir à viande. La viande hachée avec des oignons enveloppés dans un tube dans une crêpe ou pliée dans une enveloppe est considérée crêpe classique avec de la viande hachée et des plats maison préférés pour adultes et enfants - nutritifs, savoureux et simples. Alors, cuisinons des crêpes avec de la viande recette étape par étape avec une photo pour que tout soit aussi simple et clair que possible.

Les crêpes à la viande sont l'un des apéritifs les plus populaires à base de pâte et de viande. S'il reste un peu de viande bouillie après la cuisson du deuxième ou du premier plat, vous pouvez la tordre et en farcir des crêpes. La pâte pour les crêpes avec de la viande doit être fade ou légèrement salée. Habituellement, la pâte est préparée dans du lait additionné de farine, d'œufs, d'une petite quantité de sucre et de sel. La pâte à crêpes avec de la viande doit avoir une consistance liquide.

Le type de garniture de viande le plus courant est la viande bouillie tordue dans un hachoir à viande et des oignons frits. Parfois, les oignons sont frits avec des carottes et étalés sur de la viande hachée. La viande peut être n'importe laquelle : bœuf, agneau, veau, porc, etc.

Pour réduire considérablement le temps de cuisson, vous pouvez acheter de la viande hachée prête à l'emploi et la faire simplement frire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Pour le piquant et le piquant, de l'ail est ajouté à la viande hachée, pâte de tomate et épices. La garniture pour crêpes à la viande peut également inclure oeufs bouillis, cornichons, tomates, chou frit, haricots en conserve ou des pois, des champignons, du fromage et tout autre aliment qui accompagne bien la viande.

Les crêpes à la viande sont servies chaudes ou froides, avec de la crème sure, des herbes, de la moutarde ou du fromage râpé. Les crêpes sont emballées dans des rouleaux ou des enveloppes. Les crêpes farcies peuvent être frites dans une poêle avec du beurre ou dans un four préchauffé.

Crêpes à la viande et aux produits carnés - 11 délicieuses recettes

Crêpes à la viande de boeuf

Ingrédients:

• 200 ml) lait
• 4 œufs,
• 150 g de farine
• 7 g de levure chimique
• 60 ml d'huile végétale,
• 1 tête d'oignon,
• 400 g de boeuf,
• 300 g de pommes de terre
• sel, poivre au goût.

Cuisson:

Mélanger les œufs, le lait, la levure chimique, l'huile végétale, le sel, puis battre au batteur. Cuire les crêpes en les faisant frire des deux côtés. Faire bouillir les pommes de terre, la viande. Moudre, passer dans un hachoir à viande. Hachez l'oignon, faites-le frire, mélangez-le avec de la viande hachée, salez et poivrez. Faites frire la viande hachée dans de l'huile végétale et enveloppez-la dans des crêpes.

Crêpes à la viande de poulet

Ingrédients:

• 300 g de farine
• 500 ml de lait
• 3 oeufs,
• 25 g de sucre
• 75 ml d'huile végétale,
• 100 g de beurre,
• 3 g de sel.

Pour remplissage:

• 500 g de viande blanche de poulet (bouillie),
• 50 g de champignons (n'importe lesquels, séchés),
• 400 ml de bouillon de poulet
• 25 ml d'huile végétale,
• 200 ml de crème
• 2 jaunes,
• 50 ml de cognac,
• 100 g de beurre,
• muscade moulue sur la pointe d'un couteau,
• poivre,
• sel.

Méthode de cuisson

Pour préparer la pâte, broyer les jaunes avec le sucre et le sel, battre, ajouter le lait, mélanger, ajouter la farine, ajouter les protéines fouettées, bien mélanger. Ajoutez ensuite l'huile végétale, mélangez à nouveau. Ramassez la pâte avec une petite cuillère, versez la pâte dans une poêle chaude, graissée de beurre, et faites cuire des crêpes fines en les faisant frire des deux côtés.

Pour préparer la garniture, hachez finement la viande de poulet. Rincez soigneusement les champignons, faites-les bouillir, hachez-les finement. Mélangez la viande de poulet avec les champignons, versez le bouillon de poulet mélangé à l'huile végétale. Ajouter ensuite la crème, fouetter les jaunes et laisser mijoter jusqu'à épaississement. Assaisonner de sel, poivre, Noix de muscade, refroidir légèrement, verser le cognac, bien mélanger. Déposer 1 cuillère à soupe de garniture sur chaque pancake. Pliez les crêpes dans une enveloppe et faites-les revenir dans une poêle bien chaude dans du beurre des deux côtés. Les crêpes à la viande de poulet peuvent être servies avec bouillon de poulet ainsi que du café ou du thé.

Crêpes à la viande bouillie

Ingrédients:

• 400 g de farine
• 600 ml de lait
• 5 oeufs
• 50 g de beurre,
• 50 g d'huile végétale,
• 25 g de sucre
• 3 g de sel.

Pour remplissage:

• 200 g de boeuf (bouilli),
• 50 g de pain rassis
• 1 oignon
• 30 ml d'huile végétale,
• 75 g de crème sure
• poivre,
• sel.

Méthode de cuisson :

Battre les jaunes d'œufs, saler, ajouter le lait, le sucre, le beurre fondu. Tout en remuant constamment, ajouter la farine. Remuer, incorporer délicatement les blancs d'œufs battus. Faire frire les crêpes d'un côté dans de l'huile végétale.

Pour préparer la garniture, épluchez l'oignon, lavez-le, hachez-le finement et faites-le frire dans de l'huile végétale. Faire tremper le pain dans l'eau et presser. Passer la viande, l'oignon et le pain dans un hachoir à viande, ajouter la crème sure, le sel, le poivre. Mettez la garniture sur le milieu frit de la crêpe, enroulez l'enveloppe. Faites frire les crêpes dans une poêle chaude et huilée.

Crêpes au foie

Ingrédients:

• 400 g de farine
• 600 ml de lait
• 5 oeufs
• 50 g de beurre,
• 25 g de sucre
• 5 g d'assaisonnement curry
• 50 ml d'huile végétale,
• 3 g de sel.

Pour remplissage:

• 100 g de foie de boeuf,
• 50 g de riz (bouilli)
• 1 oignon
• 50 ml d'huile végétale,
• poivre,
• sel.

Méthode de cuisson :

Battre les jaunes d'œufs, saler, ajouter le lait, le sucre, l'assaisonnement au curry, le beurre fondu et, en remuant, ajouter la farine. Remuer, incorporer délicatement les blancs d'œufs battus. Frire les crêpes d'un côté dans l'huile.

Pour préparer la garniture, rincez abondamment le foie, séchez-le finement. Épluchez l'oignon, lavez-le, hachez-le finement. Faire revenir le foie dans l'huile végétale avec les oignons, ajouter le riz, saler, poivrer, bien mélanger. Au milieu du côté frit de la crêpe, mettez une petite quantité de garniture, enroulez l'enveloppe. Faites frire les crêpes finies dans une poêle chaude et huilée.

Crêpes au poulet haché

Ingrédients:

• 250 g de farine
• 200 ml) lait
• 2 oeufs,
• 5 g de sucre
• 35-50 ml d'huile végétale,
• 50 g de beurre fondu,
• sel.

Pour remplissage:

• 400 g de poulet haché,
• 1 oignon
• 1 tomate
• 1 bouquet de persil
• 75 ml d'huile végétale,
• poivre,
• sel.

Méthode de cuisson :

Battre les œufs avec le sucre et le sel jusqu'à consistance mousseuse. Verser le lait, 200 ml d'eau, l'huile végétale et bien mélanger. Ajouter la farine et pétrir Battre. Faites frire les crêpes dans une poêle bien chaude des deux côtés.

Pour préparer la garniture, les oignons sont pelés, lavés, hachés finement, puis frits dans de l'huile végétale. Lavez la tomate, coupez-la en petits cubes. Poulet émincé et ajouter la tomate à l'oignon frit, saler, poivrer, laisser mijoter à feu doux jusqu'à tendreté. Laver le persil, le sécher, le hacher finement, l'ajouter à la garniture, bien mélanger. Mettez la garniture sur les crêpes, lissez. Rouler les pancakes en quartiers et les faire frire dans du ghee bouillant.

Crêpes tchèques au porc

Ingrédients:

• 2 oeufs,
• 1-2 cuillères à café de levure (sèche)
• 600 g de farine
• 200 ml) lait
• 100 ml d'huile végétale,
• 50 g de sucre
• 3 g de muscade moulue,
• 3 g de sel.

Pour remplissage:

• 400 g de porc (maigre),
• 2 concombres (marinés)
• 100 g de sarrasin (bouilli),
• 50 g de concentré de tomate,
• 1 oignon
• 50 ml d'huile végétale,
• poivre,
• sel.

Méthode de cuisson :

Battre les œufs avec le sucre, la muscade et le sel. Mélanger la levure avec la farine sans cesser de remuer, verser un fin filet de lait, puis 200 ml d'eau. Réserver à température ambiante pendant 1 heure. Cuire les crêpes sur une poêle chaude et huilée.

Pour préparer la garniture, rincez soigneusement le porc, séchez-le, coupez-le en petits morceaux. Pelez l'oignon, lavez-le, coupez-le en petits cubes. Faire revenir les oignons dans l'huile végétale, ajouter le porc, saler, poivrer, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter ensuite le concentré de tomate, les concombres marinés finement hachés et le sarrasin, laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Farce prête refroidir. Mettez la garniture sur les crêpes, lissez. Rouler les crêpes en quartiers et les faire frire dans l'huile végétale.

Crêpes à la viande de dinde

Ingrédients:

• 400 g de farine
• 600 ml de lait
• 5 oeufs
• 50 g de beurre,
• 5 g de sucre
• 150 ml d'huile végétale,
• 3 g de sel.

Pour remplissage:

• 400 g de filet de dinde,
• 100 g de riz bouilli
• 50 ml de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 1 bouquet d'oignons verts
• 50 g de mayonnaise,
• 50 ml d'huile d'olive
• poivre,
• sel.

Méthode de cuisson :

Battre les jaunes d'œufs, saler, ajouter le lait, le sucre, le beurre fondu. Tout en remuant constamment, ajouter la farine. Bien mélanger, incorporer délicatement les blancs d'œufs battus. Cuire les crêpes sur une poêle chaude et huilée.

Pour préparer la garniture, rincez soigneusement le filet de dinde, séchez-le, coupez-le en fines lanières, salez, poivrez, saupoudrez sauce soja, placez-les dans un endroit frais pendant 30 minutes, puis faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites huile d'olive. Hachez finement les câpres. Laver les oignons verts, les sécher, les hacher finement. Ajouter au riz bouilli dinde rôtie, oignons verts et câpres, assaisonner avec de la mayonnaise, bien mélanger. Mettez la garniture sur les crêpes, lissez. Rouler les crêpes dans une enveloppe et les faire frire dans de l'huile végétale.

Crêpes à la viande et chou frais

Vous ne pouvez pas ignorer les personnes qui sont très friandes de chou sous toutes ses formes de préparation. Il s'avère que la viande hachée au chou frais se marie aussi bien avec nos douceurs.

Ingrédients:

• viande hachée - 350 gr.
• chou - 300 gr.
• crêpes prêtes à l'emploi - 15 - 20 pcs.
• gousse d'ail - 2 pcs.
• oignon - 2 pièces
• huile de tournesol - 2 + 1 c. une cuillère
• beurre - 1 c. une cuillère
• sel, poivre, épices, herbes - au goût

Méthode de cuisson :

1. Couper les bulbes en lanières oblongues. Hacher la gousse d'ail avec une presse, ou juste la hacher finement avec un couteau. Si vous n'aimez pas l'ail, vous pouvez vous en passer.
2. Faites chauffer la poêle et versez-y de l'huile (2 cuillères à soupe). Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit presque doré. Lorsque l'oignon est déjà transparent, ajoutez l'ail haché.
3. Couper le chou frais en fines lanières.
4. Verser la paille de chou sur le rôti oignon-ail, saler, assaisonner de piment de la Jamaïque. Frire jusqu'à mi-cuisson tout en remuant.

Pour qu'il ne brûle pas, vous devez ajouter environ un tiers de verre d'eau. Ensuite, remuez périodiquement, faites frire sous le couvercle pour que l'humidité ne s'évapore pas, mais, au contraire, aide à mijoter. Le chou dans ce cas ne deviendra pas sec.

1. Reculez un peu chou cuità un bord de la casserole, et versez la cuillerée d'huile restante dans la place libérée et mettez la viande hachée, salée et poivrée à l'avance, pour la friture. Mélanger périodiquement séparément le chou et la viande hachée séparément, jusqu'à ce que, sans se mélanger.
2. Lorsque la viande hachée est presque prête, vous en avez besoin avec du chou. Ajouter ensuite les herbes fraîches hachées (ou séchées). Laisser mijoter jusqu'à ce que vous soyez prêt. Laisser reposer le mélange pendant un moment avec le couvercle fermé, puis refroidir.
3. Refroidi délicieuse farce mettre des crêpes et les rouler avec une enveloppe, ou un tube. Qui aime mieux.
4. Faites chauffer le beurre dans une poêle, faites-y revenir les produits farcis jusqu'à l'état souhaité. Quelqu'un aime une croûte croustillante frite, et quelqu'un peut vouloir réchauffer légèrement le plat fini.

Dans les recettes ci-dessus, une viande hachée ou un type de viande peut être facilement remplacé par n'importe quel autre. À partir de là, ils ne deviendront pas moins satisfaisants. Et peut-être vice versa - ils seront plus saturés et parfumés.

Crêpes à la viande avec sauce

Ingrédients:

• 500 g de porc ou de boeuf,
• 2 cuillères à soupe de crème sure

• 2 oeufs,
• 150 g de farine de blé
• 1 verre de lait
• au goût - sel

• 1 cuillère à soupe de farine de blé
• 2 cuillères à soupe d'oignon haché,
• 2 cuillères à soupe de saindoux,
• 1 tasse de crème sure
• au goût - sel

Méthode de cuisson :

Viande verser 1 litre d'eau salée, faire bouillir, hacher la crème sure et faire mijoter. Pétrir une pâte aqueuse à partir de farine, d'œufs, de lait et de sel, puis faire frire 10 crêpes. Mettre 1 cuillère à soupe de viande hachée cuite sur chaque galette, rouler en tube-rouleau, déposer sur une petite plaque à pâtisserie, enfourner modérément four chaud.

Mélanger le bouillon restant avec la farine séchée, l'oignon sauté sur le saindoux, le sel et la crème sure au goût. Versez les crêpes préparées avec la sauce.

Crêpes à la viande

Crêpe de levure spongieuse luxuriante imbibée d'huile - ancienne plat russe, dont l'histoire commence avec la fête populaire de Maslenitsa. Les femmes au foyer ont pétri la pâte à crêpes 5-6 heures avant la cuisson, en commençant par la pâte à levure et en ajoutant progressivement tout ingrédients nécessaires. Les crêpes peuvent être faites de différents types farine, faire des tartes à la viande, aux légumes, au poisson ou aux fruits.

Ingrédients:

• 400 ml de lait tiède (35-40°C)
• 300 g de farine
• 1 oeuf
• 20-40 g levure fraîche
• 20 ml de beurre fondu (peut être remplacé par de l'huile végétale) ou du saindoux
• 20 g de sucre
• 1 cuillère à café sel
• huile végétale pour la friture

• 300-500 g de porc gras (cou)
• 1 gros oignon
• 1 cuillère à café assaisonnements pour la friture de viande (mélange piments moulus, coriandre moulue)
• sel - au goût

Pour soumission:

• crème sure ou beurre

Versez la farine dans le lait avec le sel dissous, le sucre et la levure en purée. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'œuf, le beurre fondu ou la matière grasse, mélanger. Laisser reposer la pâte 1 à 2 heures dans un endroit chaud. Mélangez à nouveau à la fin. Couper le porc en cubes, l'oignon épluché en fines lanières. Ajouter l'assaisonnement, saler. Presser pour libérer le jus de l'oignon. Versez un peu de pâte à crêpes dans une poêle bien chauffée, graissée d'huile végétale. Garnir rapidement de porc et d'oignons. Retournez la crêpe, faites-la frire pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Servir avec du beurre ou de la crème sure.

Crêpes à la viande et au fromage

Extrêmement recette copieuse crêpes au fromage est la recette ci-dessous. Un tel plat peut être servi au petit-déjeuner à la table familiale, ainsi qu'emporté pour être consommé lors d'une pause déjeuner sur le lieu de travail.

Il ne faut que 20 minutes pour préparer des pancakes selon cette recette en utilisant les ingrédients suivants :

• un demi-litre de lait;
• un quart de kilogramme de farine;
• un demi-kilo viande hachée assorti;
• Gros oignon;
• trois oeufs;
• un quart de cuillère à café de sel;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale;
• une telle quantité de beurre;
• 300 grammes de fromage hollandais.

Cuisson:

1. Pour former une pâte fine homogène, mélanger le lait, les œufs et l'huile végétale avec du sel.
2. La farine est introduite dans les plats par portions pour éviter les grumeaux.
3. Pour le remplissage des futures crêpes, de la viande hachée avec de l'oignon finement haché est frite dans une casserole pendant dix minutes.
4. Moudre le fromage à l'aide d'une grande râpe.
5. Tous les composants sont mélangés dans un récipient.
6. Pour chaque crêpe, vous aurez besoin d'une cuillère à soupe de la garniture finie.

Garnitures de crêpes

Naturellement, les crêpes peuvent être mangées "comme ça". Mettre la crêpe sur une assiette et garnir de crème sure, confiture, poisson salé, caviar ... oui, n'importe quoi. Et vous pouvez faire des crêpes fourrées. C'est pratique car les crêpes peuvent être cuites la veille, enveloppez-les de garniture et le matin, il suffira de les réchauffer. Les garnitures peuvent être très diverses :

Garniture à la viande

Versez de l'eau bouillante sur la viande (bœuf ou porc). Récupérez la mousse pop-up. Ajouter du sel, à raison de ½ cuillère à café par litre d'eau. Ajouter un oignon, vous pouvez dans la cosse, et les carottes et le céleri grossièrement hachés. Cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Refroidissez la viande, hachez-la finement ou passez-la dans un hachoir à viande. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans du beurre (ou un mélange de beurre et d'huile végétale) jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajouter la viande. Frire en remuant pendant une minute. Ajouter du sel et du poivre au goût. De plus, je ne donnerai pas de proportions exactes, car chaque femme au foyer fait tout à son goût, donc, ci-dessous ne sont que des idées.

farce au poulet

Faire bouillir la poitrine de poulet, laisser refroidir et passer dans un hachoir à viande ou hacher finement avec un couteau. Faire revenir l'oignon dans le beurre, ajouter poitrine de poulet et l'ail écrasé, s'il y en a un, alors le désir. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe. Ajouter du sel et du poivre au goût. Retirer la gousse d'ail.

remplissage du foie

poulet ou foie de boeuf nettoyer des films, faire bouillir. Passer au hachoir à viande. Hacher finement l'oignon et la carotte, les faire revenir au beurre, ajouter le foie. Hachez finement les œufs durs et ajoutez-les au foie, salez et poivrez au goût.

Comment envelopper la farce dans les crêpes

La façon la plus simple de servir des crêpes fourrées est de mettre la garniture sur le bord de la crêpe et de l'envelopper dans un rouleau : chacun de nous l'a fait dans son assiette. Et vous pouvez essayer un peu et faire des enveloppes ou des sacs.

Enveloppes

1. Mettez une cuillère à soupe de garniture sur le bord de la crêpe plus près de vous.
2. Pliez le bord court loin de vous.
3. Repliez les bords latéraux.
4. Retournez la crêpe avec la garniture loin de vous sur la partie libre. C'est plus rapide que de jeter un bord libre sur le remplissage. De plus, de cette façon, l'enveloppe appuiera sur la valve, ce qui signifie que la crêpe ne se retournera pas.

pochettes

Pour crêpes salées, pour leurs "cordes", vous pouvez utiliser des flèches d'oignon, du persil ou des tiges d'aneth. Pour les rendre plus solides et plus élastiques, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante. Une autre option intéressante est le fromage présure fumé, qui est vendu sous forme de nattes. Si vous ne voulez pas vous soucier des attaches, vous pouvez utiliser le séchage ou une tranche de pomme dont le noyau a été retiré pour fixer le sac.

Bon appétit et plaisir des petits « soleils » farcis qui, par leur originalité et leur goût, peuvent facilement dépasser n'importe quel autre produit étranger !

Bonne humeur et bonne chance !

La description

Crêpes à la viande- appétissant, satisfaisant, savoureux, mais, malheureusement, à cause de Hautement calorifique pas vraiment plat sain. Néanmoins, en Russie, chez nous, des crêpes à la viande ont été préparées, sont en cours de préparation et, nous en sommes sûrs, seront préparées régulièrement. Les hommes aiment particulièrement ce plat, et précisément à cause de sa forte teneur en calories, qui vous permet de manger des crêpes à votre guise.

Aujourd'hui, nous allons vous présenter l'une des meilleures recettes étape par étape pour faire des crêpes avec de la viande au lait, en l'accompagnant photos détaillées pour faciliter la cuisson. La recette est simple tant au niveau des produits que de la technologie, mais le résultat est d'excellentes crêpes. Et pour réduire légèrement leur teneur en calories, prenez de la viande hachée maigre, par exemple du bœuf (c'est ce que nous avons fait). Il est peu probable que quelques-unes de ces crêpes à la viande nuisent grandement à votre silhouette, mais vous aurez un plaisir immense à les manger.

Commençons à faire ces incroyables pancakes !

Ingrédients

• 
  (17 cuillères à soupe)
• 
  (400 g)
• 
  (2 pièces)
• 
  (1 litre)
• 
  (1 PC.)
• 
  (1 cuillère à soupe)
• 
  (7 cuillères à soupe pour la pâte + 3 cuillères à soupe pour la garniture)
• 
  (1 cuillère à café dans la pâte + 1 cuillère à café dans la garniture)
• 
  (1/2 cuillère à café)
• 
  (goûter)

Étapes de cuisson

Nous préparons et mettons sur la table tous les produits dont nous avons besoin.



Battre légèrement deux œufs de poule avec 1 c. sel et ½ c. un soda. Verser un demi-litre de lait, mélanger. Puis progressivement, en remuant constamment (pour qu'il n'y ait pas de grumeaux), versez 17 c. l. farine tamisée. Versez le demi-litre de lait restant, ajoutez 7 cuil. l. huile végétale, mélanger et laisser reposer la pâte pendant environ 15 minutes.Après cela, faites frire de fines crêpes rouges dans une poêle chaude de la manière habituelle.



Dans une autre poêle chaude et huilée, faites revenir 400 g de viande hachée (dans notre cas, du bœuf, mais vous pouvez en prendre) avec du sel, du poivre noir moulu et de l'oignon finement haché. Il faudra jusqu'à 25 minutes pour faire frire à feu moyen.. À la toute fin, ajoutez les légumes verts hachés à la viande hachée (si vous ne l'aimez pas, vous pouvez vous en passer) et retirez la garniture du feu. Elle est prête.



Nous étalons la garniture de viande sur chaque crêpe et commençons à envelopper.



Couvrir la viande hachée avec le bord de la crêpe.



Après on tourne les côtés.



Nous tournons la crêpe vers le bord libre.



Désormais, de délicieuses crêpes à la viande peuvent être servies à table.



Bon appétit!

Comment faire de délicieuses crêpes avec de la viande à la maison

Crêpes à la viande - très célèbre plat dans tous les pays du monde. Ils sont principalement servis en deuxième plat pour le déjeuner ou le dîner. Les pancakes à la viande se marient également très bien avec du thé ou du café au petit-déjeuner. Quant à la garniture, il existe de nombreuses variations sur le thème de sa préparation, et chaque hôtesse a sa propre recette de crêpes éprouvée et préférée.

Les empanadas sont toujours une option gagnante car elles sont délicieuses et repas copieux. Ils peuvent également être préparés en réserve et placés au congélateur. Et si nécessaire, sortez-le et faites-le chauffer au micro-ondes ou faites-le frire à la poêle. Et voilà - vous pouvez avoir un délicieux repas. Et si vous avez aimé cette recette, je vous en recommande une autre similaire, une de mes préférées et des plus délicieuses - recette de crêpes au foie.

Crêpes à la viande Tout le monde l'aime, surtout les hommes. Les crêpes à la viande sont servies chaudes et froides. D'en haut, ils peuvent être saupoudrés d'herbes ou de fromage râpé, verser dessus avec de la crème sure ou de la moutarde. Et en complément d'un plat à crêpes, simple salades de légumes ou divers sels.

Ingrédients:

pour faire des crêpes :

• 200 g de farine;
• 2 œufs entiers et 2 jaunes ;
• 100 g de beurre;
• 0,5 cuillère à café sel;
• 700 ml de lait;
• un petit morceau de saindoux pour graisser le moule.

pour la farce à la viande :

• 3 oignons moyens;
• 1 carotte;
• 2 oeufs;
• 600 g de porc;
• huile végétale pour la friture;
• sel, poivre au goût.

recette crêpes à la viande

Les crêpes seront très juteuses si elles sont pliées sous forme d'enveloppes, car tout le jus de viande restera à l'intérieur. Et pour cela, vous devez faire cuire des crêpes molles, fines et élastiques. Dans cette recette, je vais vous dire en termes généraux comment faire cuire des crêpes fines avec du lait. Et ici vous trouverez plus recette détaillée Avec photos étape par étape.

1. Cuisson de la pâte à crêpes. Mélanger tous les ingrédients dans un bol pratique. Bien pétrir la pâte. Pour accélérer la préparation, munissez-vous d'un fouet ou d'un mixeur. La masse est sortie homogène, un peu épaisse, comme de la crème sure.

2. Bien chauffer la poêle et graisser avec un morceau saindoux sur une fourchette. Verser une partie de la pâte dans la poêle chaude. Nous faisons frire des deux côtés. Assurez-vous que les crêpes ne se dessèchent pas - elles deviendront alors cassantes et les enveloppes ne pourront pas être pliées.

3. Placez les crêpes les unes sur les autres.

Conseils. Si vous avez encore trop cuit des crêpes, graissez chacune avec un morceau de beurre et recouvrez avec la prochaine crêpe chaude. Cela ramollira la pâte et la rendra encore plus savoureuse.

4. Préparez la garniture de viande. Faites bouillir le porc jusqu'à ce qu'il soit cuit, sortez-le du bouillon, mettez-le dans une assiette et laissez-le refroidir. Le bouillon convient à la cuisson d'autres plats.

5. Lorsque la viande a un peu refroidi, nous la passons dans un hachoir à viande ou la broyons avec un mélangeur. Vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de bouillon à la viande.

6. Moudre les oignons et les carottes.

7. Versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans la poêle et faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et jaunes.

8. Versez la viande dans la poêle avec les oignons et les carottes et faites revenir un peu jusqu'à ce qu'une croûte dorée appétissante apparaisse sur les grains.

9. Faire bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient cuits, les refroidir sous l'eau courante froide et les peler. Nous frottons sur une grande râpe.

10. Remettez la viande hachée dans un bol, ajoutez-y l'œuf râpé, salez et poivrez au goût et mélangez le tout.

11. Nous avons étalé la garniture au centre de la crêpe. Pour une crêpe de taille normale, vous avez besoin de 1,5 à 2 cuillères à soupe de garniture.

12. Nous emballons la crêpe avec une enveloppe.

8. Nous éteignons donc toutes les crêpes.

9. Versez de l'huile végétale dans la poêle et faites-les frire des deux côtés jusqu'à l'obtention d'une croûte croustillante et appétissante. Les crêpes avec de la viande peuvent être saupoudrées sur le dessus oignon vert ou d'autres verts.

Et si le temps le permet, vous pouvez faire cuire des crêpes au four. Pour le goût, la recette des crêpes à la viande peut être légèrement diversifiée : presser 1 gousse d'ail dans un pressoir et enrober chaque crêpe de beurre au lieu d'huile végétale pour la friture. Il suffit de mettre la forme avec des crêpes dans un four bien chauffé pour qu'elles ne ressortent pas sèches.

Alors nos crêpes à la viande délicieuses, copieuses et parfumées sont prêtes.

Appelez tout le monde à table et bon appétit !