Préparer le rouleau de pâte feuilletée viande hachée et le fromage. La pâte feuilletée est universelle, avec elle, vous pouvez cuisiner à la fois non sucrée et pâtisseries sucrées. Il se marie bien avec de nombreux types de garnitures. Le résultat est un rouleau juteux avec une croûte croustillante. Au total, le temps de préparation du rouleau est d'environ une heure. Un paquet de pâte de 500 grammes fait deux gros rouleaux qui peuvent nourrir une famille de quatre personnes.
Pour préparer la garniture, vous devrez faire frire les champignons avec des oignons. La viande hachée peut provenir de n'importe quel type de viande ou d'une combinaison des deux.
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Recette de pain de viande feuilleté à la viande hachée
Plat : Pâtisserie
Temps de préparation: 30 minutes.
Temps de cuisson: 50 min.
Durée totale : 1h20.
Ingrédients
- 450 g de viande hachée
- 300 grammes Champignons de Paris
- 150 g d'oignon
- 100 g de fromage à pâte dure
- 500 g de pâte feuilletée
- sel
Recette étape par étape avec photo
Comment faire cuire un pain de viande feuilleté avec du fromage au four
La pâte congelée doit être sortie du congélateur et décongelée à température ambiante pendant une heure. Vous devez vous assurer que les feuilles de pâte ne collent pas les unes aux autres, donc lorsque la pâte commence à décongeler, séparez-les les unes des autres.
Coupez les champignons en lamelles, hachez finement l'oignon avec un couteau. Faire revenir les champignons et les oignons dans l'huile pendant une dizaine de minutes.
Le fromage doit être écrasé avec une râpe.
Battre l'œuf à la fourchette.
Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie le plus fin possible. Le plan de travail de la table doit être saupoudré de farine afin que la pâte n'y colle pas et ne se déforme pas.
Mettez une fine couche de viande hachée sur la pâte en laissant environ cinq centimètres d'une extrémité.
Mettez les champignons cuits avec les oignons sur la viande hachée, en essayant de les répartir uniformément sur la viande hachée.
Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus des champignons.
Badigeonnez toute la surface de la garniture avec l'œuf battu.
L'œuf et le fromage agissent comme un liant pour les ingrédients de la garniture afin qu'ils ne tombent pas de la pâte lorsqu'ils sont prêts. Maintenant, la pâte avec la garniture doit être enroulée aussi étroitement que possible.
Pincez les bords du rouleau. Placez le rouleau sur une plaque à pâtisserie et la couture doit partir du bas. Badigeonnez la surface du rouleau avec le reste d'œuf battu.
Envoyez une plaque à pâtisserie avec un rouleau au four, faites cuire pendant 50 minutes à 160 degrés. Le rouleau peut se percer pendant la cuisson, ce n'est pas anormal.
Retirez le rouleau de pâte feuilletée fini avec de la viande hachée du four, transférez-le sur une assiette ou sur une autre surface appropriée.
L'autre jour, je suis tombé sur une recette pour ce rouleau et j'ai décidé de l'essayer immédiatement dans la pratique. C'était trop tard, pâte feuilletée décongelé seulement à 23h. L'odeur incroyablement appétissante a privé tout le monde de sommeil, tout le monde attendait et tournait en rond :) Et la nuit toute la famille a mangé ce juteux Pain de viande avec croûte de fromage et arôme de romarin.
Ce rouleau feuilleté a le goût des empanadas préférées de tout le monde. Mais à cause du fromage et du romarin, le goût est très inhabituel. Je suis sûr que bientôt, à la demande des ouvriers, je le referai - la pâte feuilletée et la viande hachée sont toujours au réfrigérateur, donc l'essentiel est de décongeler le tout à l'avance.
Quelques mots sur les ingrédients du rouleau de pâte feuilletée à la viande hachée
- Veuillez noter que la pâte est prise sans levure. Nous n'avons pas besoin que le rouleau monte. Il s'avérera de toute façon élevé en raison du remplissage;
- le romarin est un composant incontournable, à mon avis. Ne les négligeons pas. Un roulé sans romarin perdra de son charme, ce ne sera pas un « wow roll », mais juste un roulé ;
- la viande hachée est nécessaire faible en gras, c'est important. J'avais du porc pratiquement sans gras;
- J'ai vraiment aimé le rouleau de fromage cheddar. Il a une saveur très riche et le cheddar joue un rôle de premier plan dans le rouleau.
Ingrédients:
bouffée sans pâte de levure 500 g
viande hachée (maigre de porc) 500 g
fromage300 g
romarin séché 1 cuillère à café
sel au goût
noir poivre moulu goûter
piment au goût
huile végétale 3 c. l.
Portions : 6 Temps de cuisson : 45 minutes
Recette
Étape 1 : Décongeler la pâte feuilletée et la viande hachée
Comme vous le savez, la pâte feuilletée prend beaucoup de temps à décongeler. Sur l'emballage, il est écrit - 1-1,5 heures. Oui, ça m'a pris une heure et demie. Sortez donc la pâte du congélateur à l'avance. Si votre viande hachée est congelée, il est temps de la sortir et de la décongeler également. Soit dit en passant, à partir de la quantité de pâte et de viande hachée indiquée dans la recette, on obtient deux rouleaux.
Étape 2 : Faire revenir l'oignon
Nous coupons l'oignon finement, versons de l'huile végétale dans la poêle et faisons frire l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré. Au fait, aujourd'hui, pour la première fois, j'ai essayé une nouvelle poêle à frire antiadhésive avec un revêtement en pierre. J'ai vraiment aimé le résultat. Rien ne colle à la surface.
Étape 3 : Ajouter le hachis à l'oignon
Nous étalons la viande hachée et, en remuant constamment, la faisons frire avec l'oignon jusqu'à ce qu'elle cesse d'être rose. La viande hachée ne peut pas être entièrement préparée. À la fin de la friture, ajoutez du poivre noir moulu et du piment moulu. Si vous n'aimez pas le piquant, vous pouvez sauter le piment.
Étape 4 : Ajoutez du romarin
Pour que le romarin se répartisse uniformément dans le remplissage et ne tombe pas sur des "bâtonnets" (mes enfants suivent strictement cela), j'ai utilisé un mortier. Une minute - et le romarin s'est transformé en poudre. Vous pouvez le broyer dans un mélangeur. Maintenant, nous "romarinons" notre viande hachée frite. L'arôme ira - wow! Faites mijoter de la viande hachée avec du romarin pendant une minute de plus. Tout, la garniture de viande est prête, laissez-la refroidir.
Étape 5 : Trois fromages
Il doit être frotté sur une râpe grossière. 2/3 de la pièce ira aux rouleaux, 1/3 - aux rouleaux. J'ai râpé la première partie sur une râpe grossière, la seconde sur une râpe fine. Maintenant tout est prêt. Vous pouvez former des rouleaux.
Étape 6 : Étalez la pâte
Placer la pâte sur une surface farinée. C'est bien si la ferme a une toile cirée spéciale pour étaler la pâte, elle n'y colle pas du tout, c'est pratique. La pâte doit être étalée au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 mm.
Étape 7 : Étendre le fromage
Nous prenons 2/3 du fromage, râpé sur une râpe grossière, et le répartissons sur la pâte. Nous laissons 2 cm d'espace libre autour des bords afin de pouvoir ensuite sceller en toute sécurité les bords du rouleau.
Étape 8 : Étalez la farce
Répartir le hachis frit uniformément sur le fromage. Ensuite, enroulez soigneusement le rouleau. Ce n'est pas difficile. Si des trous se forment, n'hésitez pas à les recouvrir de pâte. En général, tout s'est bien passé et avec succès pour moi.
Etape 9 : Enfourner
Ensuite, vous devez sceller soigneusement les bords des rouleaux. Prenez une plaque à pâtisserie, mettez du papier sulfurisé dessus et graissez-la huile végétale. Disposez ensuite soigneusement les rouleaux. Nous cuisinons petits pains feuilletés au four pendant 15 minutes à une température de 210-220 degrés.
Étape 10 : Saupoudrer de fromage
Ensuite, nous sortons les produits et saupoudrons du fromage restant. Nous le remettons au four. Ensuite, vous pouvez augmenter la température à 250 degrés et allumer le gril (chaleur supérieure) pour que le fromage soit cuit. J'ai mis 2 minutes pour l'avoir croûte de fromage. Voici quelques beautés. Je recommande fortement! Bon appétit!
Étape 1 : préparez la pâte.
Je suggère de prendre une pâte feuilletée prête à l'emploi. Par conséquent, il vous suffit de le sortir de l'emballage et de le décongeler à température ambiante, ou de suivre les instructions. Et puis étalez les deux couches de pâte avec un rouleau à pâtisserie en rectangles d'environ 30 sur 40 centimètres de côté, ou en ovales de taille similaire, selon la forme que vous souhaitez donner au gâteau. Important: n'oubliez pas de préparer d'abord votre plan de travail en le saupoudrant d'un peu de farine de blé.Étape 2 : préparez la viande hachée.
La viande hachée est également décongelée avant la cuisson et tombe dans un bol profond.
Préparez le reste des ingrédients à l'avance. Autrement dit, rincez les feuilles d'aneth et coupez-les en petits morceaux. Épluchez l'oignon de la coque, rincez-le à l'eau froide et hachez-le également avec un couteau. Les gousses d'ail, après nettoyage, passent dans une presse spéciale, transformant l'ingrédient en une sorte de bouillie.
Ajouter tous les ingrédients préparés à la viande hachée décongelée et bien mélanger. Alors casse-toi là un Oeuf, poivre et sel. Ajouter la mayonnaise comme dernier ingrédient et bien mélanger à nouveau.
Étape 3 : préparez les œufs.
Aussi pour le remplissage, nous avons besoin de 3-4 œufs durs. Par conséquent, pré-bouillir ces ingrédients pendant 10-13 minutes. Et ensuite refroidir dans de l'eau glacée. En même temps, plongez dans eau froide Les œufs doivent être immédiatement après la cuisson, de sorte que la coquille sera beaucoup plus facile à décoller. Purifié oeufs bouillis pas besoin de couper, laissez-les entières.
Il devrait vous rester un œuf cru. Il doit être cassé dans un bol séparé et battu avec une fourchette ou un fouet.
Étape 4 : formez le pain de viande en pâte feuilletée.
Prenez une couche de pâte roulée et placez la moitié de la viande hachée préparée en son centre. Aplatissez-le légèrement au milieu.
Déposez les œufs durs sur la viande hachée de manière à ce qu'ils forment une ligne droite continue. Selon la taille des œufs, ils peuvent être placés à une certaine distance les uns des autres.
Couvrez les œufs avec la moitié restante de la viande hachée et formez une saucisse dense directement avec vos mains afin que la masse ne s'effrite pas sur les côtés.
Couvrir la viande hachée avec des œufs avec la couche de pâte restante. Enveloppez les bords et aveuglez-les très étroitement pour que la garniture ne s'échappe pas. Avec un couteau, faites quelques entailles peu profondes sur le dessus du rouleau. Et pour que les bords du produit soient uniformes et beaux, marchez le long d'eux avec les clous de girofle d'une fourchette, en formant de petites rayures.
Étape 5 : cuire le pain de viande dans une pâte feuilletée.
Réglez le four pour préchauffer à 200 degrés Celsius. A ce moment, badigeonner le rouleau de fouetté Oeuf cru et transférez-le sur une plaque à pâtisserie huilée résistante à la chaleur. Placez le blanc dans un four préchauffé et faites cuire pendant 35-40 minutes. Le rouleau fini sera recouvert d'appétissants brun doré et dégagera une incroyable odeur de viande. Mais ne vous précipitez pas pour l'essayer, comme toute autre pâtisserie, il faut la laisser refroidir jusqu'à ce que température ambiante, mais après cela, n'hésitez pas à commencer à servir le rouleau sur la table.
Étape 6 : servez le pain de viande en pâte feuilletée.
Pain de viande en pâte feuilletée couper en fines tranches et offrir en collation. Il est très important d'ajouter sauce tomate, crème sure ou raifort épicé. Je suis sûr que votre famille et vos invités seront tout simplement fous d'un tel juteux et délicieuse tarte. Mais n'oubliez pas de vous en faire plaisir aussi.
Bon appétit!
Si vous avez pris une pâte feuilletée à la levure, après en avoir formé un rouleau, laissez la pièce reposer et reposer pendant 15 à 20 minutes.
De plus, la garniture d'un tel rouleau, en plus de la viande hachée, peut être du fromage, du bacon et divers fruits secs.
En plus de la viande hachée, vous pouvez utiliser du poulet, en combinaison avec du porc.
En été, il est très savoureux de cuisiner ce rouleau avec diverses herbes, ainsi qu'avec oignon vert, il peut même être cuit à l'intérieur juste avec les flèches, en le plaçant sous les œufs.
Imaginez la combinaison d'une fine croûte feuilletée croustillante et d'un juteux parfumé garniture de viande. Ça a vraiment l'air délicieux ? Et tout cela combine un pain de viande très savoureux en pâte feuilletée. Malgré la simplicité de préparation, un tel rouleau s'avère élégant en apparence et au goût très riche. N'importe quelle farce pour un rouleau fera l'affaire. Dans ce cas, du porc pur a été utilisé, mais vous pouvez prendre en toute sécurité un mélange de porc et de bœuf, et si vous êtes pour plus option utile, alors vous pouvez utiliser de la dinde hachée, du lapin ou du poulet (uniquement dans ce cas, pendant la cuisson, veillez à ne pas trop sécher la garniture).
Vous pouvez également expérimenter avec des additifs, selon votre goût pour la viande hachée, vous pouvez ajouter Champignons frits, olives, au four poivron et toutes sortes d'herbes et d'épices.
Ingrédients Pour préparer un pain de viande en pâte feuilletée :
- viande hachée - 500 g
- oignon - 1 pc. taille moyenne
- ail - 2 gousses
- - 15 g ou 30 g de tomates séchées à l'huile
- oeufs de poule - 2 pcs. (1 pièce pour la farce, 1 pièce pour graisser le rouleau)
- fromage à pâte dure - 60 g
- semoule (ou chapelure) - 50 grammes
- basilic séché - 1 cuillère à café
- paprika doux - 1 cuillère à café
- sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café ou au goût
- pâte feuilletée - 300-400 g
- sésame - 1 cuillère à soupe (facultatif, pour saupoudrer le rouleau)
Remarque : Cette quantité d'ingrédients fera un gros rouleau ou deux rouleaux moyens.
Recette rouleau de viande hachée en pâte feuilletée :
Tout d'abord, faites tremper les tomates séchées dans de l'eau tiède pendant 5 à 10 minutes pour les ramollir.
Pendant ce temps, préparez le reste des ingrédients. Râpez le fromage à pâte dure sur une râpe fine.
Épluchez l'oignon et râpez-le également sur une râpe fine. Au fait, si vous broyez vous-même la viande hachée pour le rouleau, hachez simplement l'oignon avec la viande.
Ajouter l'oignon râpé et le fromage à la viande hachée. Remuer.
Égouttez les tomates séchées et hachez-les au couteau. Hachez également l'ail de n'importe quelle manière pratique. Ajouter les tomates et l'ail à la viande hachée, mélanger. Au lieu de tomates séchées, vous pouvez également utiliser des tomates séchées au soleil, puis placez d'abord les tranches de tomates sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile, hachez-les et ajoutez-les à la viande hachée.
Assaisonnez la viande hachée - ajoutez-y du sel, du poivre, du paprika, du basilic séché, ainsi qu'1 œuf entier et de la semoule (vous pouvez la remplacer par de la chapelure).
Remuez soigneusement la viande hachée et battez-la légèrement pour qu'elle garde sa forme.
Étalez la pâte feuilletée en un rectangle d'environ 4 mm d'épaisseur.
Étalez la viande hachée sous la forme d'une saucisse uniforme sur toute la longueur de la pâte au centre.
Soulevez les bords de la pâte et pincez fermement. Ne pincez pas les côtés de la pâte sur le rouleau.
Transférer le pain de viande dans la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, couture vers le bas.
Faites quelques entailles obliques peu profondes sur le dessus du rouleau et badigeonnez-le d'un œuf de poule battu.
Saupoudrer de graines de sésame sur le dessus, si désiré.
Cuire le rouleau de viande hachée pendant environ 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Laissez le plat fini refroidir légèrement sur la plaque à pâtisserie et vous pouvez servir.
Un délicieux pain de viande en pâte feuilletée est prêt !
Bon appétit!
Le dessert sans fromage est comme une beauté sans œil - Jean-Antelme Brillat-Savarin. Les mots d'un merveilleux spécialiste culinaire français qui a publié le livre bien connu "Physiologie du Goût". Et je suis tout à fait d'accord avec ses propos, le fromage est un produit important pour moi, il ne se substitue pas à tant de plats et de desserts.
Roulé à la viande hachée et fromage feuilleté- une cuisson émouvante, satisfaisante et assez rapide. Je recommande ce plat à ceux qui n'ont pas le temps de jouer avec la pâte, mais qui veulent des pâtisseries fraîches.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de :
- Pâte à levure feuilletée - 1 paquet.
- Porc haché / boeuf -250 gr.
- Oignon -1 pc.
- Fromage -100 gr.
- Oeuf -1 pc.
- Saler, poivrer au goût.
La pâte congelée doit être décongelée. Pendant que la pâte décongèle, procéder au remplissage. Nous nettoyons l'oignon, hachons finement. Nous cuisons trop avec de la viande hachée, en remuant constamment pour que la viande hachée soit friable, comme pour. N'oubliez pas de poivrer et de saler la garniture. 
Étalez le diluant à pâte 
Mettez la farce dessus et roulez. 
Couper en morceaux de service. 
Trois fromages sur une râpe fine. Saupoudrer de fromage sur le dessus de chaque rouleau. 
Battez le jaune jusqu'à ce qu'il soit lisse et avec un pinceau en silicone, enduisez les zones ouvertes de la pâte. Placer les mini-rouleaux sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à une température de 200 degrés pendant 15-20 minutes, tout dépend uniquement de votre poêle. 
Délicieux dessert feuilleté sous forme de petits pains à la viande hachée et au fromage prêt.
Appréciez le goût. Bon appétit.
