Il y a des plats dont presque aucun festin ne peut se passer. L'un d'eux était la viande en français, dont la teneur en calories fait soupirer beaucoup. La plupart des portails culinaires proposent de prendre n'importe quelle viande pour cette recette - poulet ou agneau, bœuf, mais si nous parlons de recette originale, alors vous devez utiliser du porc, jeune et tendre.
Dans le même temps, une erreur assez grossière est le conseil commun à utiliser . Premièrement, cela indique une ignorance de la technologie. La mayonnaise dans son essence fait référence aux sauces froides servies avec des entrées froides, des salades et se marie bien avec le poisson. Deuxièmement, la mayonnaise cuite est une émulsion décomposée contenant des cancérigènes dans sa composition !
Réfléchissez donc bien à ce que vous allez servir exactement sur la table. Oui, et la viande diététique en français ou autre, ne peut évidemment pas impliquer la mayonnaise dans sa composition. Si, encore une fois, nous nous tournons vers recette originale, servie autrefois sur la table du favori de l'impératrice Catherine, le comte Orlov, on y utilisait alors la sauce béchamel. Soit dit en passant, le fabriquer dans des conditions modernes n'est pas particulièrement difficile!
Calories de la viande française
Le principe de base est de tout disposer en couches. Et si nous parlons de l'ingrédient principal, c'est-à-dire du porc, alors la viande française avec un tel composant ne contient pas autant de calories : seulement 265 pour 100 grammes. Mais c'est définitivement savoureux et aussi utile. Bien sûr, avec du poulet, il y aura moins de kcal, mais ce ne sera néanmoins pas une option classique. Une recette différente, une technologie différente, et si l'on prend presque le seul moment fédérateur : la disposition en couches, alors une nuance similaire unit beaucoup de plats.
Il convient également de noter que si vous vous intéressez sérieusement à la valeur nutritionnelle de la viande en français et au nombre de calories qu'elle contient, vous devez alors prendre en compte tous les ingrédients, leur ratio. Dans tous les cas, il y aura des fluctuations.
je ne prendrais jamais plat de vacances"La viande en français" repas diététiques, sinon pour une subtilité : la mayonnaise n'intervient pas dans la préparation.
Dans le même temps, les excellentes qualités gustatives ne diminuent pas et l'utilité du plat augmente considérablement.
Jugez par vous-même : la mayonnaise a été créée à l'origine comme une sauce froide. Les salades assaisonnées de mayonnaise, surtout si la sauce a été faite à la main, ont leur propre charme unique.
Mais que se passera-t-il si vous prenez et exposez de la mayonnaise traitement thermique? Ses principaux ingrédients sont l'huile végétale et les œufs. Lorsqu'elle est chauffée, la sauce se décompose en protéines coagulées et en matières grasses. En conséquence, au lieu d'un goût harmonieux de viande avec des légumes, nous obtenons un goût primitif d'un plat difficile à digérer.
Et essayons de cuisiner sans mayonnaise. Je suis sûr que de tels plats seront appréciés et occuperont une place de choix non seulement sur table de vacances mais aussi dans l'alimentation quotidienne.
Voulez-vous vous sentir comme un chef hautement qualifié?
Alors voici quelques autres secrets :
L'oignon râpé sur une râpe fine donnera un arôme et un goût plus agréables que coupés en rondelles.
Le romarin, la marjolaine et le basilic rehausseront parfaitement le goût du fromage avec du poulet.
Il est important de garder une trace du temps et de ne pas manquer le moment où la viande la plus tendre et la plus juteuse devient sèche et n'est pas agréable au goût.
Ingrédients:
Poulet (filet de poitrine) - 2 pièces
Tomate - 2 pièces
Oignon - 2 pièces
Oeuf - 1 pièce
Fromage (facultatif) variétés de blé dur) - 100g
Yogourt nature (peut être remplacé par de la crème sure) - 1 cuillère à soupe
Sel et poivre noir (moulu) - au goût
Herbes épicées (romarin, basilic, marjolaine) - au goût
Méthode de cuisson :
Lavez le filet, séchez-le et coupez-le en fines tranches. Battre chaque tranche avec un marteau.
CONSEILS: pour que la viande n'éclabousse pas de jus lors du battement, vous devez d'abord la mettre dans un sac en plastique.
1. Battre l'œuf jusqu'à ce qu'il forme de la mousse, graisser les morceaux de poulet avec. Mélanger les épices avec du sel et du poivre. Saupoudrer la viande avec le mélange.
2. Râpez l'oignon avec une râpe fine. Couper les tomates en fines tranches.
3. Râpez le fromage avec une râpe grossière.
4. La plaque à pâtisserie peut être recouverte de papier sulfurisé ou graissée huile végétale.
5. Mettez les morceaux de poulet dans la couche inférieure et placez les oignons et les tomates sur le dessus.
6. Graisser les tomates yaourt nature(peut être de la crème sure).
7. Mettez le plat au four, préchauffé à 180 degrés.
8. Après 15 minutes, en retirant la plaque à pâtisserie du four, saupoudrez le plat de fromage râpé.
9. Remettez la plaque de cuisson dans le four et attendez que la viande devienne « o-gratin ». Et cela se produira lorsque le fromage se transformera comme par magie en une délicieuse croûte dorée, si appréciée de tous.
Le plat qui en résulte surprendra de nombreux amis, surtout lorsqu'ils découvriront que la teneur en calories de 100 grammes de ce délicieux n'est que de 105 kcal !
Avec lui, il est facile d'être un gourmet et en même temps de maintenir une silhouette.
La viande en français a plusieurs des options de cuisson les plus audacieuses. Mais j'ai bien aimé celui-ci : avec du poulet et du fromage. A essayer, et son goût incomparable éclipsera le plat traditionnel de porc avec mayonnaise. Comme c'est parfumé, appétissant et même utile.
Et pourtant, une magie similaire se prépare en Alsace, la région du nord-est de la France.
Le savoir secret des chefs français, c'est qu'ils ajoutent à ce plat... d'épaisses tranches de poires.
Ils sont disposés sur le plat comme dernière couche. Et pas de fromage.
Je n'ai pas encore eu l'occasion d'essayer cette option, mais des pommes ou des ananas feront très bien l'affaire. Il vous suffit de mettre les fruits hachés sur le fromage avant de mettre la plaque de cuisson au four.
Les mots ne peuvent exprimer l'extase qui peut être obtenue en mangeant ce plat.
Quelques copines plus surprises, et peut-être le chemin vers le cœur d'un homme - sont fournies!
- Couper le porc en morceaux de la taille du sol - paumes, 1 cm d'épaisseur.
- Battre, mettre huilé huile de tournesol plaque à pâtisserie, sel et poivre.
- Saupoudrer l'oignon sur le dessus, couper en demi-anneaux, graisser avec de la mayonnaise.
- Cuire au four pendant 40 minutes à 200 degrés.
- Saupoudrer de fromage râpé 10 minutes avant la fin.
- Servir avec des légumes.
- Porc maigre - 1000 gr.
- Oignon - 250 gr.
- Mayonnaise Provençale - 250 gr.
- Fromage de l'Altaï - 100 gr.
- Huile de tournesol - 3 c.
- Sel - 5 gr.
- Poivre noir moulu - 3 gr.
Valeur nutritionnelle du plat "Viande à la française" (pour 100 grammes) :
Calories : 246,2 kcal.
Composants et teneur en calories de la recette "Viande à la française"
(les données sur les calories et le bju sont calculées approximativement, à l'exclusion de l'uvarki et de l'uzharki)
Il s'agit d'une recette personnalisée, il peut donc y avoir des erreurs et des fautes de frappe. Si vous les trouvez, veuillez écrire dans les commentaires sous la recette - nous le corrigerons.
Des recettes étape par étape avec des photos de notre site Web se trouvent dans la section "Recettes".
La viande en français est l'original et nourriture délicieuse, qui est inclus dans le menu de presque tous les restaurants du monde. Malgré son nom, le plat n'est pas plats nationaux cuisine française, même si pour la première fois il a été préparé sur le territoire de Paris. Le client du plat était le comte Orlov, un favori de l'impératrice russe Catherine. A cette époque, les ingrédients du Veau Orloff (Veau à Orlovsk) étaient du veau au four, des pommes de terre, des champignons et des oignons. Tous les produits ont été coupés, empilés en couches, frottés avec du fromage et cuits avec de la sauce béchamel. De nos jours version classique les plats incluent l'utilisation de porc.
Une particularité du plat est la croûte dorée caractéristique (gratin), qui se forme lors de la cuisson des aliments sur le gril ou au four. Les composants de la croûte sont du fromage râpé et chapelure. Avant de servir, la viande à la française doit être coupée en portions, qui sont soigneusement transférées dans des assiettes afin de ne pas violer l'intégrité des couches.
Assiette - Porc à la française avec pommes de terre au fromage, marqué d'un excellent appétence. Il est capable de satisfaire rapidement la faim, de manger assez satisfaisant et nutritif. Pour les personnes qui surveillent leur silhouette, il est conseillé de déterminer le nombre de calories contenues dans les aliments.
V recette classique, la teneur calorique de la viande en français avec pommes de terre (100 g) est de :
- Calories : 181,1 kcal
- Protéines : 5,65 g
- Matières grasses : 12,66 g
- Glucides : 11,69 g
Réduire les calories plats, vous pouvez remplacer le porc par du poulet, ou à la place de la mayonnaise, prendre sauce à la crème sure.
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Ingrédients Viande Française
Méthode de cuisson
Graisser une grande poêle à frire ou une plaque à pâtisserie avec un peu de graisse ou d'huile végétale. Un morceau de bœuf (et de préférence de porc) décongelé (et de préférence cuit à la vapeur) est coupé en plastique à travers les fibres, pas plus de 5 mm d'épaisseur, et soigneusement battu jusqu'à un état translucide. Étalez les plastiques cassés en une couche uniforme sur une poêle à frire (plaque de cuisson), en recouvrant complètement le fond avec eux. Salez et poivrez la couche de viande comme il se doit. Sur le dessus, nous étalons l'oignon coupé en demi-anneaux, de manière à recouvrir complètement la viande. Sur le dessus, râper n'importe quel fromage à pâte dure (peut être de la saucisse fumée) afin que l'oignon disparaisse sous une couche de fromage. De plus, en continuant à frapper sur la viande, nous réalisons 2-3-4 couches de ce type, en fonction de la profondeur de la casserole. Lubrifiez la dernière couche de fromage avec de la mayonnaise et mettez le tout dans un four préchauffé pendant une vingtaine de minutes.
Vous pouvez créer votre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recette de l'application.
COMPOSITION CHIMIQUE ET ANALYSE NUTRITIONNELLE
Valeur nutritionnelle et composition chimique "La viande en français".
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, lipides, glucides, vitamines et minéraux) pour 100 grammes de partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme dans 100 g | % de la norme dans 100 kcal | 100 % normal |
| calories | 264,6 calories | 1684 calories | 15.7% | 5.9% | 636 grammes |
| Écureuils | 10 g | 76g | 13.2% | 5% | 760g |
| Graisses | 23 grammes | 56 grammes | 41.1% | 15.5% | 243 grammes |
| Les glucides | 4,6 g | 219g | 2.1% | 0.8% | 4761 grammes |
| acides organiques | 0,2g | ~ | |||
| Fibre alimentaire | 1,2g | 20g | 6% | 2.3% | 1667 |
| L'eau | 39,2 g | 2273 | 1.7% | 0.6% | 5798 grammes |
| Cendre | 0,6g | ~ | |||
| vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 100 mcg | 900 mcg | 11.1% | 4.2% | 900g |
| Rétinol | 0,1 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0,1 mg | 1,5 mg | 6.7% | 2.5% | 1500g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0,1 mg | 1,8 mg | 5.6% | 2.1% | 1800 |
| Vitamine B4, choline | 17,8 mg | 500mg | 3.6% | 1.4% | 2809 |
| Vitamine B5, pantothénique | 0,1 mg | 5mg | 2% | 0.8% | 5000g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0,1 mg | 2mg | 5% | 1.9% | 2000 |
| Vitamine B9, folate | 9 mcg | 400 mcg | 2.3% | 0.9% | 4444 grammes |
| Vitamine B12, cobalamine | 0,3 mcg | 3 mcg | 10% | 3.8% | 1000g |
| Vitamine C, ascorbique | 4,8 mg | 90mg | 5.3% | 2% | 1875 |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 4,9 mg | 15mg | 32.7% | 12.4% | 306g |
| Vitamine H, biotine | 0,4 µg | 50 mcg | 0.8% | 0.3% | 12500g |
| Vitamine PP, NE | 2,36 mg | 20mg | 11.8% | 4.5% | 847 grammes |
| Niacine | 0,7 mg | ~ | |||
| Macronutriments | |||||
| Potassium, K | 161,9 mg | 2500mg | 6.5% | 2.5% | 1544 |
| Ca de calcium | 250,5 mg | 1000mg | 25.1% | 9.5% | 399 grammes |
| Magnésium | 24mg | 400mg | 6% | 2.3% | 1667 |
| Sodium, Na | 287,3 mg | 1300mg | 22.1% | 8.4% | 452g |
| Soufre, S | 72,8 mg | 1000mg | 7.3% | 2.8% | 1374 |
| Phosphore, Ph | 190,3 mg | 800mg | 23.8% | 9% | 420g |
| Chlore, Cl | 20,5 mg | 2300mg | 0.9% | 0.3% | 11220g |
| oligo-éléments | |||||
| Aluminium, Al | 165,1 mcg | ~ | |||
| Bor, B | 82,6 mcg | ~ | |||
| Fer, Fe | 1mg | 18mg | 5.6% | 2.1% | 1800 |
| l'iode, je | 2,6 mcg | 150 mcg | 1.7% | 0.6% | 5769 grammes |
| cobalt, co | 3,7 mcg | 10 mcg | 37% | 14% | 270 g |
| Manganèse, Mn | 0,124 mg | 2mg | 6.2% | 2.3% | 1613 |
| Cuivre, Cu | 71,3 mcg | 1000 mcg | 7.1% | 2.7% | 1403 |
| Molybdène, Mo | 2,7 mcg | 70 mcg | 3.9% | 1.5% | 2593 grammes |
| Nickel, Ni | 3,8 mcg | ~ | |||
| Étain, Sn | 6,3 mcg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 196,5 mcg | ~ | |||
| Fluor, F | 27,3 mcg | 4000 mcg | 0.7% | 0.3% | 14652 |
| Chrome, Cr | 3,6 mcg | 50 mcg | 7.2% | 2.7% | 1389 |
| Zinc, Zn | 1,707 mg | 12mg | 14.2% | 5.4% | 703 grammes |
| glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 0,04g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 3,3g | 100 g maximum |
La valeur énergétique Viande en français est de 264,6 kcal.
Source principale : Internet. .
** Ce tableau présente les normes moyennes de vitamines et minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les normes en fonction de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application My Healthy Diet.
Calculatrice de recettes
La valeur nutritionnelle
Portion (g)
ÉQUILIBRE DES NUTRIMENTS
La plupart des aliments ne peuvent pas contenir toute la gamme de vitamines et de minéraux. Par conséquent, il est important de manger une variété d'aliments pour répondre aux besoins de l'organisme en vitamines et minéraux.
Analyse des calories du produit
PART DE BJU DANS LES CALORIES
Le rapport protéines, graisses et glucides:
Connaissant la contribution des protéines, des lipides et des glucides au contenu calorique, vous pouvez comprendre comment un produit ou un régime répond aux normes d'une alimentation saine ou aux exigences d'un régime particulier. Par exemple, les départements américains et russes de la santé recommandent 10 à 12 % des calories provenant des protéines, 30 % des lipides et 58 à 60 % des glucides. Le régime Atkins recommande un faible apport en glucides, bien que d'autres régimes se concentrent sur un faible apport en matières grasses.
PROPRIÉTÉS UTILES DE LA VIANDE FRANÇAISE
COMPOSITION CALORIQUE ET CHIMIQUE DES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE Viande en français POUR 100 g
