Les plats de Pâques obligatoires sont le paska et le krashenki luxuriants. Mais vous devez également cuisiner de nombreux autres plats délicieux pour Pâques, en particulier à partir des produits interdits de consommation pendant le carême. Quels plats cuisiner pour Pâques - lisez la suite.
Pour vous aider à créer votre menu au 24, le 24 vous propose 11 plats appétissants. qui sont merveilleux compléter la table de Pâques.
La première chose à laquelle il faut penser est, bien sûr, gâteau de Paques, sans laquelle la célébration de Pâques est impossible. En plus du gâteau de Pâques traditionnel avec glaçage blanc, il existe de nombreuses recettes intéressantes et même exotiques - à vous de choisir.
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Pour la table de Pâques, mieux vaut choisir des plats copieux, mais pas gras. Après tout, après une longue abstinence d'aliments pour animaux, vous ne devez pas surcharger immédiatement le corps.
Lapin au four au romarin : recette
Ingrédients:
lapin - 800 g
mayonnaise maison - 2 c.
crème sure -3 c.
ail - 4 gousses
Sauce Worcestershire - 2 cuillères à soupe
moutarde aux grains - 2 cuillères à café
le beurre noyer- 2 cuillères à soupe.
Herbes de Provence au goût
poivre moulu au goût
romarin - 1 branche
sel au goût
lait - 1 tasse
C'est vraiment savoureux et s'intégrera parfaitement dans le menu de Pâques !
Cuisson:
1. Coupez la carcasse de lapin en grandes portions. Verser le lait et laisser une nuit dans un endroit frais.
2. Mélanger la mayonnaise, la crème sure, l'ail écrasé, la sauce Worcestershire, la moutarde, l'huile et le sel dans un bol. Frotter la viande de lapin avec ce mélange. Laisser mariner encore 3 heures.
3. Saupoudrer la viande herbes provençales et poivre moulu ajouter le romarin. Mettre dans un sac de cuisson avec la sauce. Attachez bien le sac et percez quelques trous dans le haut.
4. Cuire au four à 180 degrés pendant 30 minutes, puis ouvrir le sac et laisser au four jusqu'à ce qu'il soit doré.
Côtes de porc à la sauce chimichurri : recette
Ingrédients:
côtes de porc - 1 kg
Pour le mélange de chimichurri sec :
origan frais - 4 feuilles
piment - 0,5 gousse
poivre noir - 1 cuillère à café
ail - 5 dents
paprika - 1 cuillère à soupe. l.
sel - 1 cuillère à café
le jus d'un demi citron
huile de tournesol– 100 ml
Vinaigre de pomme- 1 cuillère à soupe. l.
bière brune - 1 l
cumin - 1 cuillère à café
oignon vert- 2 pièces.
thym - 1-2 brins
Pour la sauce chimichurri :
persil frais - 1 bouquet
coriandre - 1 bouquet
vert poivron- 1 PC.
ail - 6 gousses
vinaigre de cidre de pomme - 2 c. l.
huile d'olive - 3 c. l.
jus de 1 citron
flocons de piment - 0,5 cuillère à café
échalotes - 2-3 pcs.
Côtes levées sauce originale
Cuisson:
1. Couper les côtes dans le sens de la longueur. Dans un mortier, mélanger l'ail haché, le sel, le poivre, le cumin, le paprika, l'oignon finement haché et le piment. Ajouter l'huile chaude et remuer.
2. Frottez les côtes avec le mélange de chimichurri sec. Ajouter la bière, l'origan, jus de citron, vinaigre de cidre de pomme et thym. Laisser mariner 20 minutes.
3. Faites frire les côtes sur un feu ouvert jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Servir avec de la sauce.
Plats de poisson pour Pâques-2019
Filet de morue noire glaçage orange de Hector Jimenez-Bravo : recette de cuisine
Ingrédients:
filet de morue noire
sel, poivre - 2 g
lait - 0,1 litre
orange - 0,2 kg
cardamome - 0,5 g
amidon de maïs - 1 g
câpres - 10 g
sucre - 15 g
thym (frais) - 2 g
beurre - 5g
Recette de Pâques pour les amateurs de poisson
Cuisson:
1. Faites frire le filet de cabillaud jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Versez le lait dans une petite poêle, mettez le poisson et mettez au four jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant 5 à 7 minutes.
3. Versez le jus d'orange dans une casserole chaude avec le sucre, faites bouillir pendant 3 à 5 minutes. Ajouter la cardamome (moulue), la fécule, le beurre, épaissir et réserver la sauce.
4. Servir le poisson avec la sauce. Vous pouvez décorer avec des tranches d'orange ou de citron.
Saumon au four : recette de cuisine
Ingrédients(pour 1 portion):
steak de saumon - 1 pc.
citron
assaisonnements (poivre, basilic séché, sel)
Cuisson:
1. Lavez le pavé de saumon et le sel des deux côtés, placez-le sur une plaque à pâtisserie et, à son tour, sur une plaque à pâtisserie.
2. Saupoudrer d'épices et disposer les tranches de citron. Enveloppez le papier d'aluminium pour faire une enveloppe.
Menu de Pâques: ce plat est très simple à réaliser
3. Cuire au four préchauffé à 180-200°C pendant 20-25 minutes.
Plats de poisson pour Pâques
Salades pour Pâques-2019
Salade de poires, pommes et épinards : recette
Selon la saison et la disponibilité des produits, divers fromages, noix ou fruits secs peuvent être ajoutés à la salade.
Ingrédients:
poires dures - 2 pcs.
pommes dures - 2 pcs.
épinards frais - 4 tasses
canneberges séchées / raisins secs - 1/4 tasse
sel, poivre au goût
Ingrédients de la sauce :
romarin haché - 1 cuillère à soupe
miel - 1 cuillère à soupe.
moutarde - 1 cuillère à soupe.
jus de citron - 1 c.
huile d'olive - 1/3 tasse
Salade de poires, pommes et épinards pour le menu de Pâques
Cuisson:
1. Hacher finement les poires et les pommes, mettre les feuilles d'épinards dans un bol profond, mettre les fruits, saupoudrer de canneberges séchées ou de raisins secs.
2. Séparément, mélanger l'huile d'olive (1/3 tasse, pressée à froid), la moutarde, le miel (ou confiture d'oranges), ajouter le jus de citron, saler et poivrer au goût et le romarin.
3. Servez votre salade avec la vinaigrette. Du parmesan finement tranché ou du fromage de chèvre peuvent être ajoutés si désiré.
Les vacances lumineuses de Pâques approchent. En ce jour (et pendant toute la semaine de vacances), nous voulons surprendre nos proches avec une table de fête riche et magnifique. Quelqu'un utilise des recettes éprouvées, tandis que quelqu'un parcourt Internet à la recherche de plats insolites, voire exotiques. Peut-être que notre menu de Pâques fera l'affaire ?
Bien sûr, la première recette est le gâteau de Pâques. Je me souviens qu'en tant qu'enfants, nous apportions à l'école des gâteaux de Pâques que nos mères préparaient, et j'étais toujours surpris que les gâteaux de Pâques de mes amis ne différaient presque pas en goût des rouleaux achetés habituels, à l'exception de plus de raisins secs ... Mais dans l'ancien jours, tout était généreusement mis dans la pâte pour les gâteaux de Pâques les plus délicieux, frais, sucrés, et le nombre d'œufs dans certaines recettes atteignait 60 (!) Pièces.
Tout d'abord, quelques règles importantes :
1. Pendant la cuisson, ne faites pas de bruit, ne jurez pas.
2. Faites sortir tout le monde de la cuisine.
3. La farine pour les gâteaux de Pâques doit être tamisée.
4. Vous avez besoin du plus petit sucre (ou sucre en poudre). 
5. Le lait et la crème doivent être température ambiante.
6. Pour jaunir le gâteau de Pâques, ajoutez du safran à la pâte ou choisissez des œufs aux jaunes brillants (fait maison). S'il n'était pas possible d'obtenir des œufs faits maison, prenez les œufs habituels, séparez les jaunes des protéines, mélangez les jaunes avec du sel et laissez au chaud toute la nuit.
7. La température dans la pièce où vous pétrissez la pâte doit être d'au moins 25ºС.
8. N'ouvrez pas les fenêtres !
9. Vous devez pétrir la pâte longtemps et avec précaution. Selon un vieil adage, la pâte doit être frappée 300 fois, pour que plus tard les invités louent les gâteaux de Pâques 300 fois.
10. La pâte doit lever au moins trois fois : lors de la préparation de la pâte, lorsque toute la pâte est pétrie et lorsqu'elle est dans le moule.
11. La pâte pour le gâteau de Pâques ne doit pas être trop liquide - sinon les gâteaux de Pâques se brouilleront, sortiront à plat. Mais il ne doit pas non plus être trop raide - le gâteau s'avérera lourd et deviendra rapidement rassis. 
12. Essayez de couper la pâte pétrie avec un couteau - si elle ne colle pas au couteau, ne l'atteint pas, elle peut être disposée en formes.
13. Les formes pour les gâteaux de Pâques graissent généreusement avec du beurre doux (non fondu!), Vous pouvez saupoudrer de chapelure ou de semoule.
14. Étalez la pâte dans des formes préparées en les remplissant à moitié. Lorsque la pâte lève au ras des bords, placez délicatement les moules dans un four préchauffé à 180ºС.
15. Pour que le gâteau lève uniformément, vous devez coller une longue écharde au milieu et cuire avec. Après 1 à 1,5 heure (selon la taille du gâteau), l'éclat est retiré: s'il est sec, le gâteau est prêt.
Alors la recette
Ingrédients:
800 g le beurre
1 kg. Sahara,
20 jaunes,
1,5 l. lait,
120 g de levure pressée
200 g de raisins secs,
50 gr de cognac,
2 cuillères à soupe. l. semoule pour moules à saupoudrer,
3 kg. farine (environ) 
,
vanilline, zeste de citron, noix, graines de pavot, fruits confits - facultatif.
Cuisson:
Diluer la levure dans 1 pile. eau tiède, ajouter 1-2 c. farine, mis pendant 20 minutes. à un endroit chaud. Battre les jaunes avec le sucre, ajouter le cognac à la vanille, le lait, la levure. Mélanger et verser dans la farine, pétrir pendant 15 minutes. Versez petit à petit le beurre fondu, les raisins secs (c'est important !), les zestes. Pétrir la pâte pendant au moins 40 minutes. La préparation de la pâte est déterminée comme suit: si les raisins secs sortent de la pâte et qu'elle "grince" elle-même, alors elle est prête. Mettez dans un endroit chaud, recouvert d'une serviette. Le cas échéant, disposer dans des formulaires préparés, en ne les remplissant pas plus de 2/3, laisser s'éloigner. Cuire 40 à 60 minutes (selon la taille). Refroidir sur le côté (c'est-à-dire démouler sur un oreiller moelleux, mettre sur le côté et laisser refroidir en retournant soigneusement).
Gâteau à la crème (avec thé)
Ingrédients:
12 piles. farine,
1 pile lait,
4 œufs,
1 pile Sahara,
70 g de levure pressée,
2 piles thé fort,
½ pile beurre fondu,
1 pile raisins secs,
2 cuillères à café sel,
vanilline ou cardamome.
Cuisson:
La veille (vers 8 heures), versez ½ pile de levure. eau tiède, laisser lever. ½ pile farine infuser ½ pile. lait bouillant, bien mélanger. Laisser refroidir pour réchauffer, mélanger avec la levure levée, ajouter ½ pile. lait tiède, sel, oeufs légèrement battus, ajouter assez de farine pour faire une pâte assez épaisse. Pétrir jusqu'à consistance lisse, bien envelopper et laisser dans un endroit chaud jusqu'au matin.
Tôt le matin (à 6-7 heures) versez ½ pile dans la pâte. chauffer l'huile, remuer et verser progressivement le thé chaud mélangé au sucre. Ajoutez ensuite les épices, ajoutez petit à petit le reste de farine, déposez la pâte sur la table et battez-la jusqu'à ce que des bulles commencent à y apparaître. Mettez la pâte dans un bol graissé, couvrez et laissez reposer 1 heure. Ensuite, remettez-le sur la table, pétrissez doucement en ajoutant progressivement les raisins secs, remettez-le dans le bol et laissez reposer encore 30 minutes. Puis étalez en formes, lâchez prise. Cuire comme d'habitude.
Le menu de Pâques n'est pas complet sans pâques au fromage blanc. De plus, depuis l'Antiquité, Pâques était le plat le plus important de la table de fête. Maintenant, il est préparé rarement et en vain - ce n'est pas seulement un point de repère, mais aussi très plat savoureux. Pour que Pâques soit un succès, vous devez respecter certaines règles :
1. Tous les produits doivent être les plus frais.
2. Le fromage cottage doit être mis sous pression pour éliminer l'excès de lactosérum (il est préférable de le faire à l'avance en mettant le fromage cottage dans une serviette en gaze et en appuyant quelque chose de lourd dessus).
3. Le fromage cottage pressé doit être frotté deux fois à travers un tamis (ne pas passer à travers un hachoir à viande!).
4. Crème - au moins 30 % de matières grasses.
5. Le sucre est mieux remplacé par du sucre en poudre.
6. Tapisser le moule (pasochnik) de gaze légèrement humide. S'il n'y a pas de forme, vous pouvez adapter pour cela n'importe quel plat dans lequel cela ne vous dérange pas de faire un trou (un seau en plastique carré, par exemple) et faire beaucoup de trous pour que le lactosérum puisse s'écouler.
Pâques aux jaunes bouillis
Ingrédients:
1200 caillé,
400 g de beurre, 
4 tasses de crème épaisse
15 jaunes, durs
sucre, vanilline au goût.
Cuisson:
Frottez le fromage cottage frais à travers un tamis, mettez du beurre, essuyez les jaunes à travers un tamis. Mélanger et frotter très longtemps pour obtenir une masse solide. Verser ensuite la crème et, tout en versant, moudre sans cesse. Quand tout est suffisamment broyé, mettez-le dans un moule, passez-le sous une presse jusqu'à ce que tout le lactosérum s'écoule. Conserver dans un endroit frais.
Avant utilisation mettre sur un plat, décorer.
Ingrédients:
2 kg. fromage blanc,
10 oeufs
400 g de beurre
800 g de crème sure
700 g de sucre
100 amandes pelées
100 raisins secs,
vanilline.
Cuisson:
Frottez le fromage cottage et le beurre à travers un tamis, ajoutez les œufs et la crème sure. Bien remuer. Mettez la vaisselle sur la cuisinière et portez la masse à ébullition en remuant constamment avec une spatule en bois. Retirer du feu et laisser refroidir le plus rapidement possible (par exemple, mettre dans de l'eau glacée), en remuant également constamment. Ajouter le sucre, la vanilline, les raisins secs, les noix à la masse refroidie, mélanger et mettre dans un bol en tassant bien la masse. Placez un petit poids dessus. Mettre au froid une journée.
Œufs- un attribut obligatoire de la table de fête. Peint pelure d'oignon enveloppé dans du celluloïd brillant ou peint 
manuellement. Mais non seulement les œufs à la coque peuvent être limités lors de la compilation du menu de Pâques. Voici une recette d'apéritif
Ingrédients:
5 oeufs
250 g de viande
1 pièce pain blanc sans croûtes
1 oignon
100 chapelure,
100 g de chapelure de pain blanc séchée,
2 cuillères à café moutarde,
sel, poivre, herbes - au goût.
Cuisson:
Préparez de la viande hachée, des oignons et du pain blanc trempés dans du lait ou de l'eau. Ajoutez-y des herbes hachées, du sel, du poivre et de la moutarde. 3 oeufs durs. Envelopper chaque œuf dans une galette de viande hachée en formant une boule « cas ». 2 oeufs crus battre. Tremper le "cas" d'abord dans l'œuf, puis dans la chapelure, à nouveau dans l'œuf, puis dans la chapelure blanche. Bien frit.
L'habituel peut être arrangé sous forme d'œufs, si vous faites preuve d'habileté et laissez la coquille d'œufs de poule intacte (par exemple, en utilisant des œufs lors de la cuisson d'un gâteau de Pâques ou lors de la préparation de Pâques). Pour ce faire, les œufs doivent être soigneusement cassés à partir de l'extrémité émoussée pour faire un trou de 1 à 1,5 cm, verser le contenu et rincer la coquille, la sécher et la mettre dans le moule à œufs. Préparez n'importe quel aspic (de poulet, de bœuf ou de poisson), ne coupez que les produits qu'il contient en morceaux d'environ 1 cm.Ajoutez des carottes, des poivrons jaunes et rouges pour la brillance. Mélanger avec la gélatine dissoute dans le bouillon et verser sur les coques. Mettre au froid. Avant de servir, cassez délicatement la coque et retirez l'aspic. Disposer sur un plat avec de la laitue et des herbes. Facile et beau !
Complétons le menu de Pâques avec une autre recette Plat de viande, qui au début peut sembler difficile à réaliser, mais un peu d'habileté - et tout ira bien. Cette . Pour ce poulet 
(de préférence un hammam, mais il peut aussi être décongelé) vous devez vous « déshabiller ». Nous coupons la peau le long du dos et la retirons soigneusement avec la viande des côtes, des ailes et des cuisses, en coupant autour des os. Idéalement, vous devriez obtenir une couche de viande sur la peau. Nous l'étalons sur la planche avec la peau vers le bas, la battons aussi finement que possible (environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur), saupoudrons de sel, d'épices et - attention ! - gélatine sèche. La garniture du rouleau peut être constituée de légumes surgelés - un mélange de carottes, de pois, de brillant poivron, haricots verts. Nous étalons le mélange de légumes sur la couche de viande et le roulons soigneusement en un rouleau. Nous enveloppons le rouleau dans plusieurs couches de papier d'aluminium aussi étroitement que possible. Nous mettons dans un four préchauffé et faisons cuire pendant 40 à 50 minutes. Refroidir. Ce plat se sert froid. La gélatine, gonflante, maintient le rouleau ensemble et ne se désagrège pas lorsqu'il est coupé.
Un excellent complément à table de fête peut devenir un vrai kvas russe. Inventée il y a plus de mille ans, cette boisson n'a pas d'égal. L'expérience séculaire montre que le kvas contribue à la préservation de la santé et augmente l'efficacité. Mais surtout, c'est juste très boisson délicieuse. Nombreuses recettes simples porté à votre attention.
Ingrédients:
3 litres d'eau
700 g de pommes
300 g de sucre
30 g de levure.
Cuisson:
Faire bouillir les pommes, ajouter le sucre. Refroidir le bouillon à température ambiante. Filtrer, ajouter la levure diluée dans de l'eau tiède. Laisser fermenter 12 à 15 heures. Verser dans des bouteilles, conserver au frais.
Si vous mettez 150 g de miel et 70 g de raifort râpé sur une râpe grossière dans du kvas de pomme fermenté, vous devenez vigoureux Petrovsky kvas.
Si vous avez jeûné, vous devez le laisser en douceur, progressivement. Le menu de Pâques doit être moins copieux et varié que bien pensé. Choisissez les repas les plus légers. Salades - avec beaucoup de légumes verts, mais pas des monstres de mayonnaise à plusieurs étages, mais des classiques à 2-4 composants (comme "Grec" ou "César") avec diverses vinaigrettes. Viande - de préférence hachée, mijotée ou cuite à la vapeur. Et surtout - ne mangez pas trop! Après tout, ce n'est pas pour rien que le mot "rompre le jeûne" signifie "essayer un peu".
Larisa Shuftaykina
Il ne reste que quelques jours avant Pâques, il est donc temps de commencer à compiler menu des fêtes. Ce jour-là, les personnes les plus proches et les plus chères se réunissent à table, ce qui signifie que les recettes des plats de Pâques doivent être spéciales.
bateaux d'abondance
Le dimanche lumineux, des œufs colorés s'affichent invariablement sur la table de fête. Certains d'entre eux peuvent être pris pour préparer une collation gagnant-gagnant. Pelez délicatement et coupez 8 à 10 œufs durs en deux. On sort les jaunes et on les broie avec 250 g foie en conserve la morue. Ajoutez ici 200 g de n'importe quel fromage à pâte dure râpé, 2 c. l. mayonnaise, 2 gousses d'ail et sel au goût. Bien mélanger le pâté et le remplir de moitiés de protéines bouillies. On les décore de brins d'herbes fraîches et on les dispose sur un grand plat. Longtemps dessus ces appétissants bateaux en peluche ne restera pas coincé.
Jambon avec un secret
Que peut-on cuisiner pour Pâques à part des œufs ? Rouleaux de jambon au raifort - collation merveilleuse aux saveurs russes. Pour elle, nous avons besoin d'une tranche de jambon en cercles fins et larges. Hacher finement un bouquet de persil et d'aneth. Mélanger les légumes verts dans un bol avec 4 c. l. raifort râpé et 2 c. l. crème sure, ajouter du sel et du sucre au goût. Lubrifiez les tranches de jambon avec la garniture épicée et roulez-les dans des tubes. Nous enfilons des cure-dents et fixons les rouleaux. Ils peuvent être servis sur des feuilles de laitue avec des tranches de tomates. Un apéritif aussi savoureux éveillera votre appétit et vous mettra dans une ambiance festive.
Couleurs de printemps
Puisque le printemps bat son plein, les plats de Pâques devraient être présentés salade légère frais légumes de saison. Couper en cubes 2 gros concombres et tomates charnues. Nous coupons 7 à 8 radis en cercles fins. Hachez finement un gros bouquet d'ail des ours et 8 à 10 tiges d'oignons verts. Pour rendre la salade plus satisfaisante et savoureuse, vous pouvez ajouter ici 3-4 oeufs bouillis. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, arroser de jus de citron, saler et poivrer au goût. Il reste à remplir la salade de crème sure faible en gras ou huile végétale. Et avant de servir, vous pouvez saupoudrer la salade de graines de sésame - elles ajouteront de subtiles notes de noisette au plat.
oiseau radieux
Le poulet farci a toutes les chances de devenir le plat signature du menu de Pâques. Nous frottons une carcasse de poulet bien nourrie pesant au moins 1,5 kg avec du gros sel et des épices masala, recouvrons d'un film et gardons au réfrigérateur pendant une journée. Faites bouillir un verre de sarrasin jusqu'à mi-cuisson et mélangez-le avec des oignons rôtis et 300 g de champignons. Saler la garniture au goût et assaisonner avec 2 c. l. le beurre. Farcir délicatement le poulet imbibé d'épices avec du sarrasin et des champignons, le coudre avec des fils denses et le placer dans la manche. Nous le faisons cuire au four à 200 ° C pendant environ 70-80 minutes. Le parfum Ruddy conquiert les invités d'un seul coup d'œil.
Porc en or
Le porc festif est ce qui rendra vraiment les mangeurs de viande heureux. Filet de porc pesant 3 kg farcis de gousses d'ail et conservés dans 2 litres de saumure de chou pendant 36 heures. Pensez à retourner la viande toutes les 9 heures. Puis, après l'avoir bien séché, saupoudrez-le d'un mélange de piments, placez-le dans une douille et faites cuire au four pendant une heure à 150°C. Ensuite, augmentez la flamme à 190 ° C et laissez cuire encore 40 minutes. Graissez maintenant le porc avec un mélange de 2 c. l. huile d'olive, 2 c. l. miel et 2 c. l. sauce soja. Sous cette forme, mettez-le sous le gril et maintenez-le jusqu'à ce qu'il soit croustillant à 200 ° C. Le porc doré juteux fera une impression indélébile sur tout le monde.
Saumon dans la brousse
Les plats de poisson pour Pâques sont une tradition inébranlable. Le saumon à la sauce printanière s'intégrera organiquement dans le menu. Parsemer 6 steaks de poisson huile d'olive, saupoudrer de branche de céleri hachée avec des feuilles de romarin, laisser mariner 20 minutes. Broyer au mixeur 150 g noix, sur un brin de basilic et d'estragon avec 1 c. l. le beurre. Salez les steaks, étalez dessus beurre de noisette, tranches d'orange et parsemer de 150 g de fromage à pâte dure. Cuire au four pendant 20 minutes à 180°C. Le saumon avec un tel accent plaira certainement aux invités.
art doux
Les plats de Pâques sucrés et festifs ne sont pas seulement des gâteaux de Pâques, mais aussi des biscuits élégants. Mélangez 600 g de farine, 2 cuil. l. cacao, ½ cuillère à café soda, ¼ c. cannelle, cardamome et clous de girofle. A part, battez 100 g de beurre avec 100 g de sucre en ajoutant progressivement 2 œufs, 120 g de miel, 2 cuil. zeste de citron. Nous combinons cette masse avec une base de farine, pétrissons la pâte et laissons refroidir pendant 2 heures. Ensuite, nous étalons une couche de 1,5 cm d'épaisseur et découpons des biscuits avec des moules en forme de lapins, papillons, fleurs, etc. Cuire au four pendant 15 minutes à 180 ° C. Nous remplissons le cornet de chocolat fondu, appliquons le long du contour et dessinons des motifs. Ceux qui ont la dent sucrée se régaleront d'un tel dessert en un rien de temps.
Nous espérons que ces idées vous ont inspiré à créer plats intéressants. La table de Pâques est une excellente occasion de donner vie à ces idées. Et si vous avez prouvé recettes de vacances Assurez-vous de nous en parler dans les commentaires.
ET Caillé de Pâques- des friandises traditionnelles de Pâques. En vacances, ils seront sur la table de presque tous les foyers. Mais, si vous souhaitez diversifier le festin, nous vous aiderons. Nous avons préparé pour vous une sélection de recettes thématiques originales qui décoreront la table de Pâques, surprendront et raviront vos proches.
œuf de glace
L'œuf est le principal symbole et le principal aliment de Pâques. Chaque année, nous découvrons comment décorer les œufs pour qu'ils ne soient pas seulement élégants, mais festifs. Voici quelques idées de Lifehacker :
Les plats à base d'œufs de poule ne surprendront personne, mais glace aux fruits en forme d'oeuf.
Ingrédients:
500 ml d'eau;
250 ml de jus de fruits avec pulpe ;
200 g de sucre;
1er. l. jus de citron fraîchement pressé;
sachet de gélatine.
Cuisson
Pour faire des sucettes glacées à la maison, dissoudre la gélatine dans l'eau : laisser tremper pendant 5 minutes, puis chauffer avec le sucre à feu doux jusqu'à dissolution complète. Versez ensuite lentement le jus. Remuer et retirer du feu après une minute. Passer le mélange au tamis et quand il est froid, ajouter le jus de citron.
flickr.com Utilisez de gros œufs en plastique (ils sont vendus dans les magasins pour enfants) comme moule à verser. Faites de petits trous dans le fond (là où un vrai œuf a une chambre à air) et utilisez un petit entonnoir pour verser le jus cuit dans les œufs.
flickr.com Insérez des bâtonnets en plastique dans les trous et envoyez les œufs au congélateur pendant 2 heures. Les popsicles sont prêts !
oeufs en chocolat
flickr.com Les Slaves peignent traditionnellement les œufs en rouge, mais, par exemple, en Italie, les œufs en chocolat sont échangés à la place des œufs de poule. Nous vous suggérons d'aller de l'avant et de préparer un dessert aussi inhabituel.
Ingrédients:
oeufs en chocolat pas de jouet à l'intérieur.
Pour "protéine":
150 g de fromage à la crème ;
130 g de crème épaisse;
30 g de sucre en poudre;
0,5 cuillère à café jus de citron;
0,5 cuillère à café extrait de vanille.
Pour le "jaune":
20 g de beurre;
2 cuillères à café jus d'orange fraîchement pressé;
1er. l. confiture d'abricot.
Cuisson
À l'aide d'une petite lime à ongles, retirez le dessus de l'œuf en chocolat. Que le bord soit irrégulier, comme une coquille brisée. Gardez les œufs au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture pour qu'ils ne fondent pas. Relier Fromage Frais, le sucre en poudre, le jus de citron et l'extrait de vanille et battre jusqu'à consistance lisse. Séparément, fouettez la crème (c'est mieux si elle est froide), puis mélangez soigneusement les mélanges obtenus, fouettez-les ensemble. À l'aide d'une cuillère, remplissez les œufs en chocolat d'une masse crémeuse et envoyez-les au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes pour faire durcir la crème.
flickr.com A ce moment, préparez le sirop pour le "jaune". Dans une casserole, mélanger le beurre du jus d'orange et confiture. Chauffer à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Faire une petite entaille dans la garniture crémeuse et verser une partie du sirop refroidi.
flickr.com Conservez les œufs au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
pizza aux fruits
Il existe plusieurs versions du moment et de l'origine de la tradition de décorer, de donner et de manger des œufs pour Pâques. Une chose est claire : la coutume est ancienne et le symbole est lumineux. Ce coloré tarte ouverte aux fruits, réalisée en forme d'œuf, deviendra la star de la table de fête. Il plaira particulièrement aux enfants.
Ingrédients
Pour la pâte:
450 g de farine;
170 g de beurre ;
100 g de sucre;
2 œufs de poule;
2 cuillères à soupe. l. crème;
2 cuillères à soupe. l. écorces de citron;
2 cuillères à café extrait de citron;
0,5 cuillère à café sel;
0,5 cuillère à café levure chimique.
Pour la crème :
250 g de fromage à la crème ;
70 g de confiture de fraises.
Pour remplissage:
baies et fruits frais ou en conserve (fraises, myrtilles, raisins, ananas, kiwis, pêches, mandarines, etc.);
l'eau;
sachet de gélatine.
Cuisson
Faisons d'abord cuire le gâteau. Pour ce faire, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Mélanger le beurre ramolli avec le sucre et le zeste de citron, battre au batteur jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite un œuf, battez à nouveau; puis le second, battre à nouveau. En fouettant constamment, ajouter l'extrait de citron et la crème. Éteignez le mélangeur et ajoutez les ingrédients secs. Fouettez encore un peu avec un mixeur ou un fouet, puis pétrissez la pâte avec vos mains. Envoyez-le au réfrigérateur pendant quelques heures. Après cela, étalez la forme d'un œuf d'environ 1,5 cm d'épaisseur et faites cuire le gâteau à une température de 180 ºC pendant 15 à 20 minutes.
Pour préparer la crème, battez la confiture et le fromage à la crème. Si vous le souhaitez, le mélange peut être légèrement sucré. Étalez la crème obtenue sur le gâteau refroidi. Coupez les fruits et posez-les sur le dessus du gâteau : mélangez, jouez avec les couleurs pour faire un motif coloré. Dissoudre la gélatine dans l'eau en suivant les instructions sur l'emballage : généralement la poudre est d'abord infusée dans eau froide puis légèrement chauffé. À l'aide d'un pinceau, recouvrir les fruits de gélatine.
Cela leur donnera un éclat brillant et les protégera des intempéries.
"Poulets"
Là où il y a des œufs, il y a des poules. Il symbolise la prospérité, le confort familial et la fertilité. Des images de poulets apparaissent aussi souvent dans le symbolisme de Pâques. Par conséquent, un tel apéritif sous la forme de poulets mignons à peine éclos plaira à beaucoup.
Ingrédients:
6 œufs de poule;
2 cuillères à soupe. l. Mayonnaise;
2 cuillères à café moutarde;
1 petite carotte;
une pincée de sel et de grains de poivre noir.
Cuisson
Faire bouillir les œufs. Nettoyez et coupez le "chapeau".
Retirez délicatement le jaune.
Écraser le jaune et mélanger avec la mayonnaise et la moutarde avec un mélangeur. Assaisonnez le mélange obtenu avec du sel et placez-le dans une poche à douille. Commencez sa protéine avec une diapositive.
Garnir d'un "chapeau" de protéines. À partir de carottes bouillies, faites des jambes et un nez pour un poulet, et les grains de poivre serviront d'yeux.
Variantes de la conception de "poulets".
Nids de Pâques
Ces salés brioches sucrées, tissés en forme de nids, personnifient le confort de la maison et sont parfaits pour la table de Pâques. Même un cuisinier novice peut les cuisiner.
Ingrédients:
500 g de farine;
300 ml de lait;
100 g de beurre;
2 œufs de poule;
2 cuillères à soupe. l. Sahara;
1,5 cuillère à café sel;
2,5 cuillères à café levure sèche;
œufs de poule peints;
pépites de Pâques décoratives.
Cuisson
Mélanger la levure, le lait tiède et la moitié de la farine, à l'aide d'un fouet, pétrir la pâte, comme pour les crêpes. Laissez-le debout. Lorsqu'elle lève, ajoutez le sucre, le sel, cassez deux œufs, ajoutez le beurre et le reste de la farine. pétrir pâte dure. Laisser reposer quelques heures, pétrir à nouveau et laisser encore quelques heures. La pâte doit doubler de volume. Après cela, étalez la pâte avec une saucisse de 2 à 3 cm d'épaisseur et de 30 à 35 cm de long, pliez-la en deux et superposez-la, comme indiqué sur la photo.
Connectez la tresse résultante dans un anneau. Déposer les brioches sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonnez de jaune d'œuf et saupoudrez de pépites de Pâques, et placez un petit œuf coloré au centre. (Les œufs peuvent être crus - ils cuiront durs au four.)
Cuire à 180°C pendant 25 minutes.
Mini nids sucrés
Si vous n'aimez pas cuisiner ou si vous n'avez tout simplement pas le temps, fabriquez ces nids miniatures. Les enfants apprécieront le goût, et les adultes apprécieront également la simplicité de la recette.
Ingrédients:
un paquet de biscuits ronds ;
dragées multicolores;
colorant alimentaire liquide.
Pour la crème :
250 ml de crème grasse (30 %) ;
100 g de sucre en poudre;
un sac de gélatine;
l'eau.
Cuisson
Vous pouvez utiliser de la crème fouettée prête à l'emploi (il suffit de la mélanger avec du colorant) ou vous pouvez la fouetter vous-même en une mousse épaisse. Pour ce faire, la crème doit être grasse et froide. Vous pouvez même conserver le fouet du mixeur au réfrigérateur pour accélérer le processus de fouettage. Lorsque la crème commence à acquérir la consistance d'une mousse, ajoutez un peu de sucre en poudre et continuez à battre. De la gélatine préalablement diluée dans de l'eau (trempée puis chauffée) est introduite dans la crème, sans cesser de la fouetter. À la fin du fouettage, ajouter le colorant alimentaire vert.
Versez la crème dans une seringue ou un sac à pâtisserie et appliquez sur les biscuits en forme de feuille (utilisez l'embout approprié). Déposez deux ou trois dragées dessus.
Lapins de Pâques
Le lièvre (ou lapin) est un symbole traditionnel de Pâques dans la culture d'Europe occidentale. Cet animal est associé à la fertilité et à l'abondance. Les maisons sont décorées de figurines, elles sont peintes sur des cartes postales et à Munich, il y a même un musée du lapin de Pâques. Des lapins en chocolat ou en marmelade sont offerts aux enfants pour Pâques.
Pour la table de fête, vous pouvez faire cuire des petits pains en forme de lièvre. La recette est simple.
Ingrédients:
400 g de farine;
200 g de crème sure;
200 ml d'eau;
40 g de beurre ;
2 cuillères à soupe. l. sucre en poudre;
1 cuillère à café sel;
1 Oeuf;
1 sachet de levure sèche.
Cuisson
Mélangez le beurre, la crème sure et l'eau, faites-les chauffer dans une petite casserole à feu doux. Ne le laissez pas bouillir. Faites un trou dans une colline de farine, cassez-y un œuf, versez la crème sure refroidie et la masse de beurre, ajoutez le sucre en poudre et la levure, le sel. Pétrissez la pâte (jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains). Laisser reposer la pâte. Diviser ensuite en petits morceaux et façonner en petits pains ovales.
flickr.com Utilisez des ciseaux pour faire des oreilles et utilisez des cure-dents pour faire des yeux.
Pour que les yeux des lièvres ne «nagent» pas pendant la cuisson, des cure-dents peuvent être laissés dans la pâte et retirés après la cuisson. Cuire les pains au four à 180°C pendant 15-20 minutes.
"carotte" farcie
Les lièvres aiment les carottes et, par conséquent, ce symbole est également activement utilisé lors de la célébration de Pâques. Dans de nombreux pays, des sacs en forme de carotte sont fabriqués et remplis de bonbons pour soigner les enfants. Les adultes apprécieront sûrement collation copieuse, stylisé comme une carotte.
Ingrédients:
pâte de levure;
salade avec bâtonnets de crabe;
colorant alimentaire en gel;
verdure.
Cuisson
Pour plus de simplicité, achetez de la pâte à levure prête à l'emploi. La salade (il peut s'agir de n'importe quelle salade de votre choix) peut être préparée indépendamment ou également achetée au magasin. La quantité d'ingrédients dépend du nombre de carottes que vous prévoyez de faire. Étalez la pâte finement et coupez-la en lanières. Roulez ces bandes en fagots et enroulez-les autour du cône de cuisson.
Lubrifiez les boucles obtenues avec une brosse diluée colorant alimentaire Orange. Cuire au four à une température de 180 ºС jusqu'à cuisson complète. Retirer les cônes et farcir les tubes obtenus avec de la salade.
Parmi les nombreuses fêtes qui aiment tant célébrer en Russie, pendant de nombreux siècles, la brillante résurrection du Christ s'est démarquée. Pâques, la fête de printemps la plus joyeuse et la plus gaie, symbolise la victoire de la vie sur la mort, le printemps sur l'hiver, le renouveau de la nature et des hommes. Et, bien sûr, cette fête lumineuse apporte avec elle la foi, l'amour et l'espoir, éveillant en nous la chaleur et la gentillesse.
Il va sans dire qu'aucune fête, et plus encore Pâques, ne peut se passer d'une fête abondante. Depuis des temps immémoriaux, la table de Pâques se distingue de toute autre table de fête par sa splendeur particulière, sa variété de plats et sa beauté. Dans les maisons aisées, la table de Pâques était traditionnellement servie 48 divers plats, selon le nombre de jours du Grand Carême passé. Ils ont commencé à préparer la table de fête du Jeudi Saint. Ils ont cuit le sel du jeudi, peint et peint œufs de Pâques, les posant ensuite sur les verts d'avoine ou de blé, spécialement cultivés pour les vacances. Ils ont cuisiné Pâques, cuit des crêpes, des gâteaux de Pâques, des femmes et du pain d'épice de Pâques sous forme de colombes, de coqs, de lapins et d'œufs. N'oubliez pas de cuisiner des plats rapides. Ils cuisinaient de l'agneau, du jambon cuit et du veau. Les plats de poisson n'étaient pas du tout servis à la table de Pâques. Il n'était pas non plus d'usage de servir des plats chauds, car la table de Pâques de nos ancêtres restait couverte tout au long de la Bright Week.
Une place particulière parmi toutes les friandises de la table festive de Pâques était occupée par la nourriture rituelle - le fromage cottage de Pâques et les œufs colorés. Ces trois plats étaient préparés dans toutes les maisons, même les plus pauvres. Et jusqu'à présent, chaque famille conserve soigneusement ses recettes préférées éprouvées pour les gâteaux de Pâques et Pâques. Ces recettes sont innombrables, et les hôtesses n'utilisent rien pour faire des gourmandises traditionnelles de Pâques les plus délicieuses, les plus insolites, les plus élégantes. Noix et épices rares, fruits confits et fruits frais, confitures et sauces sucrées, rhum, sherry, Madère, impossible de tout énumérer. Pâques est une véritable fête fantastique pour les ménagères expérimentées et un test de force et de compétences pour les ménagères débutantes.
Aujourd'hui, nous partagerons avec vous des conseils et des recettes sur ce qu'il faut cuisiner pour Pâques, ce qui vous aidera certainement à préparer de délicieux plats de Pâques.
1. Pour préparer Pâques, vous aurez certainement besoin d'une boîte à pâtisserie - une forme spéciale détachable, composée de quatre assiettes. La face intérieure des assiettes de l'apiculteur est généralement décorée des lettres XB et des images d'une croix, d'une lance, de pousses et de fleurs. Les boîtes à perles sont fabriquées à partir d'une variété de matériaux, mais les boîtes en bois traditionnelles ou en plastique plus modernes sont considérées comme les meilleures aujourd'hui. Bien sûr, une boîte à pâtisserie en plastique est plus pratique d'un point de vue hygiénique (il est plus facile de la laver, elle ne peut pas se boucher avec les restes de fromage cottage et de crème, etc.), mais comment le plastique froid peut-il se comparer à la chaleur et la tendresse vive du bois ? D'une manière ou d'une autre, le choix vous appartient. Lors de l'achat d'une boîte à perles, assurez-vous de vérifier si elle est facile à assembler et bien ajustée. 
plaques les unes aux autres.
2. Pâques est préparé à partir de fromage blanc, de crème, de beurre et d'arômes divers (noix, fruits confits, zestes, épices). Il est très important de choisir les bons produits à partir desquels vous cuisinerez. Portez une attention particulière à la fraîcheur du fromage blanc, du beurre et de la crème ! Ce n'est qu'à partir d'ingrédients très frais que vous pouvez cuisiner une Pâques vraiment délicieuse et tendre. Essayez de choisir du fromage cottage frais, uniforme et sec. Passez-le deux fois au tamis avant de le cuire. Frotté au tamis, le fromage cottage se révélera tendre, léger et aéré. Essayez de prendre de la crème 30%, grasse et épaisse, du beurre - mou, plastique et le plus frais. Pour fouetter la masse de caillé, il est plus pratique d'utiliser un mélangeur, puis la Pâques se révélera douce, tendre et saturée d'air et de légèreté.
3. Chacun est libre de choisir ses additifs pour Pâques selon ses goûts et ses possibilités. Le critère principal lors du choix des additifs devrait être leur fraîcheur. Après tout, même une légère odeur de moisi ou de moisissure provenant de noix ou de fruits confits peut annuler tous vos efforts pour préparer Pâques. Triez soigneusement les noix, pelez-les, torréfiez-les et hachez-les. Rincez abondamment les raisins secs et les fruits secs et essuyez-les sur un torchon, hachez finement les fruits confits et imbibez-les de rhum ou de cognac, râpez préalablement les zestes. Des épices sèches (cardamome, badiane, gingembre) moulues dans un moulin à café. La vanille naturelle peut être remplacée par de l'essence de vanille ou du sucre vanillé (le premier est préféré).
4. Pâques est préparé en trois types - cru, bouilli et crème pâtissière. Commençons par la Pâque crue la plus facile de tous les temps. Deux kilogrammes de fromage cottage essuyer soigneusement à travers un tamis. 150 gr. beurre mou frotter blanc avec 150 gr. Sahara. Sans cesser de moudre, ajouter 150 ml au beurre avec le sucre. crème sure une cuillère à soupe à la fois. Frottez le tout jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous. Combinez la masse obtenue avec du fromage cottage et 
battre vigoureusement au mélangeur. À la toute fin, ajouter les noix, les fruits confits, les épices et bien mélanger, mais délicatement. Placez la masse de caillé finie dans un pasochnik tapissé de gaze, couvrez d'un fond ou d'une soucoupe et placez-la dans un endroit frais pendant 10 à 12 heures.
5. Il est un peu plus difficile de cuisiner Pâques bouilli. Frottez un kilogramme de fromage cottage à travers un tamis, ajoutez 200 gr. beurre fondu, bien mélanger, ajouter 400 gr. crème fraîche et mélanger à nouveau. Sans cesser de frotter la masse, entrez au tour 5 oeufs frais. Transférer la masse dans une casserole à fond épais, mettre le feu et porter à ébullition en remuant constamment. Bien surveiller pour que la masse ne brûle pas ! Dès que la masse de caillé bout, retirer la casserole du feu et, si possible, la refroidir rapidement (par exemple en la plaçant dans un bol d'eau froide), sans cesser de remuer. Ajouter 2 tasses de sucre en poudre, des noix, des fruits confits et des épices au goût dans la masse de caillé réfrigérée. Battre le tout avec un mixeur. Placez la masse de caillé finie dans un pasochnik et placez-la dans un endroit frais pendant 12 heures.
6. La plus tendre et la plus délicieuse est la crème pâtissière de Pâques. Passer au tamis de 500 gr. Cottage cheese. Battre deux jaunes en blanc avec ½ tasse de sucre, verser 2 ½ tasses de lait et chauffer le mélange au bain-marie jusqu'à épaississement, en remuant souvent. Assurez-vous que le mélange ne bout pas! Verser le mélange chaud dans un bol profond, ajouter 100 gr. crémeux 
huiles, sucre vanillé, noix et fruits confits, mélangez bien le tout. Ajoutez petit à petit le fromage blanc à votre mélange en mélangeant bien, et en fin de cuisson, battez rapidement le Pâques au batteur. Placez la Pâques finie dans l'apiculteur et mettez-la au froid.
7. Un nombre infini de recettes pour cuisiner des gâteaux de Pâques peut surprendre toute imagination avec leur variété. Les gâteaux de Pâques sont généralement cuits tôt le matin du Vendredi Saint. Cependant, tout le travail préparatoire doit être fait à l'avance. Éplucher, rôtir et concasser les noix; laver, tremper et sécher les raisins secs et les fruits secs ; trier et hacher les fruits confits (n'oubliez pas de les faire tremper pendant 10-12 heures dans du rhum ou du cognac, cela leur donnera un arôme, un goût et une tendreté supplémentaires). Laver les moules à cake au préalable, graisser les parois intérieures avec de l'huile, recouvrir le fond de papier sulfurisé huilé, saupoudrer les parois et le fond de pâte finement concassée. chapelure. N'oubliez pas de sécher et de tamiser soigneusement la farine. La levure est mieux utilisée pressée et non sèche.
8. Comme d'autres produits de pâte sucrée, peut être cuit de manière double et sans pâte. Préparons le gâteau le plus simple et le plus sûr. Diluer 30 gr. levure dans un peu de lait chaud. Mélangez deux tasses de farine avec une tasse de lait tiède, puis ajoutez votre levure mousseuse, pétrissez bien la pâte, transférez-la dans une casserole, couvrez d'un torchon et mettez dans un endroit chaud. Lorsque la pâte a doublé de volume, ajouter 5 jaunes écrasés avec ½ tasse de sucre, 250 gr. beurre fondu (mais pas chaud !), saler au goût et bien mélanger. Battez cinq blancs d'œufs au batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme et incorporez-les délicatement à votre pâte. Si la pâte est trop liquide, ajouter plus de farine jusqu'à la consistance désirée. Ajoutez à votre 
noix de pâte, fruits confits, zestes et épices au goût. Laisser lever à nouveau la pâte, puis bien pétrir et disposer sur des plaques à pâtisserie. Remplissez les formulaires pas plus de la moitié de leur volume. Laissez la pâte lever même avec les bords de la forme et faites cuire au four, préchauffé à 180 degrés, jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
9. Une autre option de quoi cuisiner pour Pâques, complètement oubliée de nos jours, était les femmes de Pâques - légères, poreuses, cuisson à l'air Avec goût délicat. Rétablissons la justice et cuisons un baba en dentelle pour Pâques ! Frottez dix jaunes d'œufs en blanc avec 2 tasses de sucre, ajoutez 2 tasses de farine et 50 gr. levure diluée dans 1/3 tasse de lait. Battre le tout au mixeur pendant 15 minutes. 
Séparément, battre 10 blancs d'œufs jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme. Ajoutez les blancs d'œufs à votre pâte et mélangez délicatement. Pâte prête remplir à moitié un plat allant au four graissé. Laissez la pâte lever au ras des bords et faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
10. Encore plus délicieux et parfumé est le baba de Pâques, cuit avec du fromage cottage et des raisins secs. Quatre jaunes blanchissent avec 1 ½ c. sucre, ajouter 500 gr. fromage cottage et frottez à nouveau soigneusement. Fouettez les blancs d'œufs restants jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. À la masse de caillé, ajoutez 2 tasses de raisins secs, ½ cuillère à café de cannelle moulue, des protéines fouettées, du sel au goût. Mélangez doucement mais soigneusement votre pâte. Graisser un plat allant au four avec du beurre fondu et saupoudrer de chapelure. Versez votre pâte dans le moule et aplatissez délicatement. Arroser le dessus de beurre fondu et parsemer d'amandes moulues. Cuire dans un four préchauffé jusqu'à coloration dorée.
Aujourd'hui, nous ne vous avons parlé que des règles et secrets les plus élémentaires de la préparation des plats traditionnels de Pâques. Vous pouvez toujours trouver des recettes de Pâques encore plus éprouvées, des conseils sur ce qu'il faut cuisiner pour Pâques pour votre table de Pâques sur les pages de notre site Web.
