Forshmak de hareng - délicieuses recettes de pâté de poisson. Comment faire cuire le forshmak de hareng à Odessa, d'une manière juive et d'une nouvelle manière Forshmak de hareng avec une recette de fromage fondu

Forshmak - plat national Cuisine juive. Son nom vient d'une branche des langues romano-germaniques et signifie "collation savoureuse". Ajoutez à cette phrase alléchante les mots «hareng parfumé», «pain de seigle», «oignon vert vif» ... et vous aurez alors une image complète de cette merveilleuse collation.

Forshmak décorera n'importe quelle table - festive luxuriante ou calme et chaleureuse. Dans chaque famille juive, l'hôtesse croit que son Forshmak est le plus délicieux et le meilleur.

Vous pourrez déguster le fameux Forshmak préparé selon diverses recettes dans de nombreuses villes du monde. En Russie, ce plat s'appelle "Telnoe".

Les ingrédients qui composent la composition sont mis sous forme frite ou bouillie.

Recette classique de viande hachée de hareng

Cette recette à Odessa s'appelle "de grand-mère". Les grands-mères préférées cuisinent de telle manière qu'il suffit de se lécher les doigts!

Temps de cuisson - 1 heure 25 minutes.

Ingrédients:

• filet de hareng - 200 gr;
• 2 œufs de poule;
• pomme "Antonovka" - 70 gr;
• beurre - 75 gr;
• oignon - 75 gr;
• oignon vert - 25 gr;
• pain de seigle - 40 gr.

Cuisson:

1. Faire bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient tendres - 7-8 minutes.
2. Faites défiler le hareng, les oignons, les pommes, les œufs et le pain dans un hachoir à viande.
3. Battre le mélange avec du beurre et mettre sur une forme rectangulaire.
4. Hacher finement l'oignon vert et en garnir le plat. Placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
5. Servir entrée froide avec du pain de seigle tranché.

Forshmak aux carottes et fromage fondu

Cette version de la recette existe pour remonter le moral, car elle comprend carotte lumineuse. Le fromage fondu combiné au beurre créera une texture délicate du plat.

Temps de cuisson - 45 minutes.

Ingrédients:

• filet de hareng - 200 gr;
• 2 œufs de poule;
• beurre - 80 gr;
• fromage fondu- 100 grammes ;
• carottes - 200 gr.
• poivre, sel - au goût.

Cuisson:

1. Faire bouillir les œufs et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Passer le hareng, les œufs et les carottes dans un hachoir à viande. Obtenez une sorte de "farce".
3. Mettre le beurre mou et le fromage fondu dans un bol. Ajoutez notre "haché" ici. Sel poivre. Fouetter à nouveau jusqu'à consistance mousseuse et homogène.
4. Servir à table sur des tartelettes ou des petits morceaux de pain blanc.

Forshmak en finnois

Temps de cuisson - 1 heure.

Ingrédients:

• boeuf haché - 500 gr;
• filet de hareng - 100 gr;
• crème sure 25% - 80 gr;
• huile végétale- 2 cuillères à soupe;
• pain de seigle - 80 gr;
• tous les verts - 30 gr;
• sel, poivre - au goût.

Cuisson:

1. Faire revenir le bœuf haché dans une poêle avec de l'huile végétale.
2. Battre le hareng et la crème sure dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
3. Mélangez la viande et le poisson dans un grand bol, salez, poivrez et mélangez. Dresser le plat sur des assiettes de service.
4. Hacher finement les verts et décorer chaque assiette. Placer au réfrigérateur pendant 25 minutes.
5. Servir sur la table en apéritif.

Forshmak aux champignons et mayonnaise

Champignons appétissants et la mayonnaise la plus délicate donnera au forshmak un zeste spécial. Une telle combinaison épicée - pour les gourmets!

Temps de cuisson - 1,5 heures.

Ingrédients:

• filet de hareng - 200 gr;
• œufs - 3 pièces;
• champignons salés - 100 gr;
• mayonnaise - 1 paquet;
• pain de seigle - 100 gr;
• oignon - 1 pc.

Cuisson:

1. Hacher l'oignon et le faire revenir dans une poêle.
2. Faites bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
3. Dans un mélangeur, combiner le pain, le hareng, les œufs, les oignons, les champignons et la mayonnaise. Battre les aliments pendant 10 minutes.
4. Mettez la masse au réfrigérateur pendant 1 heure.
5. Servir dans des bols de service.

Forshmak aux betteraves

C'est l'alternative la plus digne d'Odessa à la vinaigrette russe. Une combinaison de couleurs vives rendra toute table de fête vraiment spéciale.

Temps de cuisson - 1 heure.

Ingrédients:

• betteraves - 200 gr;
• concombres marinés - 3 pièces;
• hareng - 130 gr;
• pain de seigle - 50 gr;
• huile végétale - 3 cuillères à soupe;
• oignon - 1 pc;
• épices - au goût.

Cuisson:

1. Faire bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser refroidir.
2. Hacher finement l'oignon et le pain et les faire revenir avec du beurre dans une poêle.
3. Hacher les concombres, les betteraves et le hareng et mélanger dans un bol. Versez le rôti dans la masse, ajoutez vos épices préférées et mélangez.
4. Servir dans des bols de service.

Forshmak au fromage cottage

Diet Forshmak avec du fromage cottage complètera tout régime amaigrissant, fournira une saturation en protéines et réduira la faim tout au long de la journée.

La recette est considérée comme autorisée même dans le cadre de régimes stricts à faible teneur en glucides.

Temps de cuisson - 1h30.

Ingrédients:

• fromage cottage doux 5% - 200 gr;
• filet de hareng - 120 gr;
• crème sure 25% - 100 gr;
• persil - 30 gr;
• assaisonnements et sel - au goût.

Cuisson:

1. Passer le filet de hareng au hachoir à viande.
2. Battre le fromage cottage et la crème sure avec un mélangeur. Ajouter le persil finement haché, le sel et les épices.
3. Combinez le caillé et la masse de hareng, mélangez.
4. Mettez Forshmak au réfrigérateur pendant 1 heure.
5. Servir en tranche pain de seigle comme apéritif.

Forshmak aux pommes de terre

Le forshmak aux pommes de terre est considéré comme satisfaisant et plat délicieux. Un duo de produits compatibles vous donnera une sensation de confort à la maison et vous remontera le moral pour toute la journée.

Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec de l'huile végétale.

Hachez l'aneth et ajoutez-le à l'oignon.

Broyez le filet de hareng, l'œuf à la coque et les pommes de terre dans un mélangeur. Ajouter le mélange d'oignons, saler et poivrer.

Servir sur un grand plat. N'oubliez pas de décorer avec des feuilles vertes fraîches sur le dessus.

Forshmak au chou-fleur et aux noix

C'est très savoureux, et surtout, incroyable recette saine Forshmak. Noix contiennent de nombreuses vitamines et minéraux nécessaires à la santé.

Chou-fleur - prévention des maladies associées aux troubles métaboliques. Mangez pour la santé !

Temps de cuisson - 40 minutes.

Ingrédients:

• chou-fleur - 350 gr;
• noix - 50 gr;
• filet de hareng - 100 gr;
• œuf de poule - 1 pc;
• sel, poivre - au goût.

Cuisson:

1. Rincez le chou-fleur et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre, en ajoutant un œuf battu à la fin.
2. Hacher finement les noix.
3. Fouetter le filet de hareng et le chou au mixeur jusqu'à l'obtention d'une consistance de purée.
4. Ajouter les noix, le sel et le poivre à la masse. Remuer.

Servir avec du pain de seigle à table.

Si vous n'avez pas encore goûté ce plat... viande hachée avec fromage fondu alors vous devez absolument le faire.

Forshmak est une collation qui se prépare rapidement et qui a un goût original. De plus, le goût de ce plat peut varier. Cela dépend des ingrédients qui entreront dans sa composition. Cela s'explique par le fait qu'il existe de nombreuses recettes pour faire de la viande hachée.

Il s'avère que la viande hachée est préparée non seulement à partir de hareng, mais également à partir de viande. Cette entrée peut être chaude ou froide.

Notre recette de hareng forshmak est la plus proche de la cuisine juive. Mais le plat est servi de façon très originale et pas du tout juive. Dans cette recette, la viande hachée est préparée avec du fromage fondu, ce qui rend son goût très délicat.

Ingrédients :

• Hareng - 1-2 pièces
• Fromage fondu - 100 grammes
• Pomme - 1 pièce
• Oeuf - 3 pièces
• Moutarde - 1 cuillère à café
• Tartelettes - 24 pièces
• Aneth - pour la décoration

Cuisson du forshmak de hareng avec du fromage fondu

Cette recette est légèrement différente de l'original. Nous n'utiliserons pas de beurre pour réduire la teneur en matières grasses de la collation. Et au lieu d'oignons, ajoutez de la moutarde, ce qui rendra notre plat plus savoureux. Et le clou du plat est le fromage fondu, qui donnera au plat une texture délicate et soyeuse.

Notre première étape ne sera pas de couper le hareng, mais de faire bouillir des œufs. Nous les faisons bouillir à l'avance pour qu'ils aient le temps de refroidir. Ainsi , les œufs ont été bouillis , nettoyés et laissés à refroidir .

Le hareng est le composant le plus important de notre plat. Si vous avez une petite famille de trois ou quatre personnes, un hareng vous suffit. Si une fête est prévue et qu'il y aura beaucoup de mangeurs, alors le problème est résolu, on en prend deux.

Nous avons décidé du nombre de harengs, maintenant il faut couper le hareng en filets. Les ménagères expérimentées s'en sortiront sans problème. Si vous êtes débutant, nous vous donnerons quelques conseils :

Tout d'abord, nous coupons le ventre du hareng et nettoyons les intestins.

Deuxièmement, coupez-lui la tête.

Troisièmement, lavez-le bien.

Maintenant le point culminant. Nous faisons une incision avec un couteau bien aiguisé le long du dos, près de la queue et des nageoires. Nous enlevons la peau du côté de la queue et la retirons.

Ensuite, nous séparons soigneusement le filet de la crête, retirons les gros os, puis le coupons en morceaux arbitraires.

Quelqu'un peut dire qu'il vaut mieux acheter un filet prêt à l'emploi que de s'embêter avec la coupe. Peut-être auront-ils raison. Après tout, si vous avez peu de temps ou si vous avez besoin de cuisiner un grand nombre de plats pour les vacances, ce sera le bon choix. Mais si vous avez le temps, l'expérience de nombreuses femmes au foyer montre qu'un hareng entier est toujours plus savoureux.

Mettez le hareng haché dans un mélangeur et broyez-le. Si vous le broyez dans un hachoir à viande, tournez-le deux fois. Cela est nécessaire pour que tous les os soient broyés.

Prenons une pomme. Une pomme nous convient aigre-doux. Nous allons le nettoyer de la peau et des graines, le couper et l'envoyer dans le bol du mélangeur.

Hacher grossièrement le fromage et l'envoyer à la pomme.

Nous coupons les œufs en deux parties et les mettons dans le reste des produits.

Nous fermons le bol du mélangeur et broyons tous les produits en purée.

Combinez notre purée avec du hareng haché, ajoutez de la moutarde et mélangez bien.

Cela reste le cas pour les petites, disposer la viande hachée au fromage fondu sur des tartelettes et décorer de brins d'aneth.

Cette option de collation est très pratique pour les festins festifs et les tables de buffet. Les invités seront ravis !

Je propose une recette de forshmak de hareng - un classique nourriture juive, qui a probablement servi de prototype pour créer des sandwichs snacks modernes. Alors que les collations produites en abondance par l'industrie contiennent beaucoup de charges, d'épaississants et d'autres substances incompréhensibles, nous préparerons notre viande hachée maison exclusivement à partir de produits naturels. Tout ce dont nous avons besoin, ce sont les produits familiers à chaque femme au foyer, un mixeur et un peu de temps.

Ingrédients:

• hareng - deux poissons moyens;
• carottes - 1 morceau;
• oeuf - 1 morceau;
• beurre - 100 g.

Recette Forshmak de hareng aux carottes

1. Nous mettons des œufs durs et des carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pendant que tout est cuit chez nous, nous séparerons le filet de hareng des entrailles, épine dorsale, arêtes, nageoires.
2. Couper le filet nettoyé en gros morceaux et transférer dans un bol mélangeur. Nous y envoyons du beurre ramolli.
3. Après avoir épluché les carottes et l'œuf, nous les mettons également dans le bol du mélangeur (si vous n'avez pas de mélangeur à portée de main, utilisez un hachoir à viande ordinaire). Toujours dans la viande hachée, en plus des carottes, vous pouvez ajouter une pomme.
4. Quelques minutes de travail d'appareils de cuisine et de produits disparates se transforment en une masse pâteuse appelée viande hachée. Nous retirons les pâtes finies au réfrigérateur pendant une heure. Nous sortons, saupoudrons d'herbes finement hachées. Forshmak est prêt !

Nous étendons la pâte de hareng sur du pain et la consommons en sandwich indépendant ou avec des entrées et des plats principaux. Vous pouvez également utiliser l'apéritif comme garniture pour les tartelettes ou prendre les moitiés d'un œuf à la coque, retirer le jaune et farcir les protéines restantes avec de la pâte de hareng. Croyez-moi, aucune collation industrielle n'est comparable à la viande hachée maison. C'est merveilleux goût naturel justifie nos efforts culinaires.

Fromage fondu 100 g

Beurre 100g

Oeufs de poule 1-2 pcs.

Carotte 1 pc.

sel alimentaire goûter

Cuisson

Le fromage fondu est indiqué dans notre recette étape par étape, mais vous pouvez en prendre un autre à votre goût : saucisse fumée, dure, molle, marinée. Il se révélera très savoureux avec du fromage feta, de la mozzarella, du parmesan, de la ricotta, du brie, du roquefort, du cheddar et autres. Le choix de cet ingrédient vous appartient. C'est à vous de décider quel en sera le résultat.

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  Commençons à cuisiner de la viande hachée juive avec du fromage. Dans un premier temps, nous préparerons les produits à traitement thermique. Œuf transférer dans un petit bol, dans lequel nous recueillons de l'eau froide afin que le produit soit complètement recouvert de liquide. Nous mettons la carotte dans un autre bol et la remplissons également d'eau. Nous envoyons les deux conteneurs au poêle et réglons la puissance moyenne de la flamme. Nous avons besoin d'un œuf avec un jaune dur, alors nous le cuisons dur. Nous ajoutons un peu de sel à l'eau bouillante et à partir du moment où le liquide bout, nous détectons 7 à 10 minutes. Grâce au sel, les œufs seront plus faciles à nettoyer et meilleurs. Cuire les carottes à feu modéré pendant 15 à 20 minutes après l'ébullition de l'eau. Lorsque les œufs sont prêts, égouttez-les du bol. eau chaude et avoir froid. Ainsi, l'ingrédient refroidira plus rapidement. Nous vidons également l'eau bouillante des plats avec des carottes prêtes à l'emploi et laissons le légume refroidir. Ensuite, épluchez soigneusement les carottes.

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  Il ne reste plus qu'à préparer le hareng. Nous lavons très bien le poisson sous l'eau courante, coupons la tête, la queue et les nageoires. Nous nettoyons des écailles. Ensuite, nous coupons le hareng et nous nous débarrassons de la crête avec l'intérieur. Nous retirons soigneusement les os, ne manquant même pas les plus petits. Nous ne préparons que des filets propres. Nous le coupons en portions et l'envoyons dans le bol du mélangeur.

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  Couper les carottes bouillies en deux et répartir les morceaux sur le poisson.

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  A cette époque dans eau froide L'œuf est complètement refroidi, nous le décollons donc de la coquille et le coupons en deux moitiés égales. Nous envoyons la pièce dans le bol du mélangeur au reste des ingrédients.

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  Le dernier ingrédient restant est le beurre. Il n'a pas besoin d'être fondu. Au contraire, nous envoyons l'huile dans le bol sous une forme solide et congelée.

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  Bien mélanger tous les ingrédients avec un mélangeur. Le résultat doit être un mélange complètement homogène. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez utiliser un hachoir à viande pour broyer les aliments, en mettant une maille fine. C'est tout. Le forshmak de hareng légèrement salé avec du fromage, des carottes, des œufs, du fromage fondu et du beurre est tout à fait prêt. Maintenant, vous savez exactement à quelle vitesse et avec quelle facilité ce simple, mais très collation savoureuse. Nous espérons qu'il n'y a pas eu de problèmes pendant la cuisson, que tout s'est bien passé et que notre recette étape par étape aidé avec la photo. Servez de la viande hachée à table et régalez vos proches, vos amis ou vos invités. Nous vous souhaitons à tous un bon appétit !

En allemand, "forshmak" signifie "collation". Ce plat est servi au début du festin. Il est conçu moins pour rassasier les invités que pour aiguiser leur appétit. Les Juifs ont "emprunté" de la viande hachée à la cuisine de Prusse orientale. Initialement, les Suédois servaient le plat chaud sous cette appellation. L'ingrédient principal de la version suédoise était soit du hareng, soit de la viande.

Le composant principal haché a été cuit avec des pommes de terre, des oignons, des poivrons et de la crème sure. Mais ce sont les Juifs qui ont inventé le forshmak, connu dans le monde entier - un apéritif froid de hareng salé.

Forshmak a longtemps été considéré comme un plat de pauvres. Il a été préparé à partir de poisson de mauvaise qualité - "rouillé". Pour éliminer l'amertume désagréable, les ménagères ont eu l'idée de faire tremper le hareng dans du lait ou du thé. Mais un peu de temps passa, et le plat pour les pauvres commença à être servi dans restaurants chers: si les gourmets ont aimé l'apéritif.

À propos des avantages de l'ingrédient principal

Beaucoup de gens savent que le forshmak est une délicieuse collation. Mais les bienfaits des plats sont souvent muets. Cela vaut la peine d'inclure une collation dans votre alimentation pour ceux qui surveillent la santé. Les Suédois considèrent le hareng comme un médicament délicieux. Ils en sont sûrs : si vous mangez ce poisson tous les jours, il n'y aura pas de problèmes de santé. Pourquoi le hareng est-il si utile, le tableau le dira.

Tableau - Matériel utile dans le hareng

Substance	Action sur le corps
Sélénium	- Puissant antioxydant; - ralentit le processus de vieillissement ; - réduit la concentration des produits d'oxydation dans le sang
Vitamine D	- Renforce les os; - améliore la fonction rénale
Iode	- Stimule l'activité cérébrale; - augmente l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins; - prévient le développement de maladies endocriniennes; - aide à lutter contre le stress
Phosphore	- Renforce les os; - responsable de la santé dentaire; - améliore la mémoire; - soutient le travail des cellules nerveuses
oméga 3	- Effet bénéfique sur le travail du cœur ; - empêche le développement de l'athérosclérose; - a un effet positif sur le système reproducteur; - améliore le fonctionnement du système nerveux ; - prévient le développement de la dermatite; - prend soin des articulations

Les médecins ne conseillent pas de s'impliquer dans le hareng salé en cas de maladie rénale. Les patients hypertendus et les personnes sujettes à l'œdème doivent être prudents avec le produit.

Les secrets d'une excellente collation

Comment faire cuire la viande hachée de hareng pour la rendre vraiment savoureuse? Vous devez connaître quelques astuces, puis collation maison peut rivaliser avec les restaurants.

• Sélection de poissons. Le hareng moyennement salé est idéal pour la viande hachée. Si vous décidez de faire de la viande hachée à partir de hareng à la maison, vous devez choisir une carcasse grasse. Les chefs expérimentés disent que de cette façon, l'apéritif sera plus savoureux. Le hareng doit être exempt d'odeurs étrangères et de « rouille ».
• Proportions des ingrédients. Pour rendre l'apéritif délicieux, vous devez ajouter les composants du plat à proportions correctes. L'option idéale est lorsque le hareng représente un tiers de la masse totale de la collation. Sinon, seul le goût du hareng se fera sentir.
• Équilibre gustatif. Lors de l'ajout de vinaigre, de jus de citron, de sucre à une collation, il est important de ne pas perturber l'harmonie du goût. Forshmak ne doit pas être sucré, "l'acidité" est autorisée, mais à peine perceptible. Le sel n'est généralement pas utilisé, car la base de la collation est poisson salé.
• Consistance correcte. La collation ne doit pas se répandre. La consistance idéale est une pâte épaisse ou un pâté. Pour obtenir la bonne texture, les ingrédients sont interrompus dans un mélangeur ou défilés dans un hachoir à viande. Si vous n'aimez pas les textures «lisses» grasses, le hareng peut être coupé en petits cubes et le reste des ingrédients peut être passé dans un hachoir à viande.

De nombreuses femmes au foyer modernes font tremper le hareng dans du thé noir fort ou du lait avant de faire de la viande hachée, comme elles le faisaient autrefois. Mais pas pour masquer la première fraîcheur du produit. Utilisez cette astuce si vous avez attrapé du poisson trop salé. Divisez le hareng en filets, faites-le tremper pendant deux à trois heures. Le hareng moyennement salé n'a pas besoin d'être trempé.

Recette classique de forshmak de hareng : 2 options

Forshmak - carte de visite Gastronomie juive. Mais le plat est aussi traditionnel pour les Odessans. Une vaste communauté juive a toujours vécu à Odessa, qui a apporté sa propre saveur à la cuisine locale. Deux recettes de forshmak sont considérées comme classiques - juive et Odessa. Ils diffèrent par des ingrédients supplémentaires, mais la base est la même - hareng salé, oignons, beurre. Essayez de cuisiner les deux options pour comprendre où elles sont les plus savoureuses - en Israël ou à Odessa.

juif

La description. La recette juive du hareng forshmak implique l'utilisation d'un minimum d'ingrédients supplémentaires. On pense qu'ils peuvent tuer le goût de poisson du plat. Du pain rassis est toujours ajouté à l'apéritif, car la viande hachée était préparée de cette manière même lorsque le plat s'appelait «la nourriture des pauvres». L'apéritif juif est luxuriant et aéré en raison de l'utilisation de soda. Il doit être pris littéralement une pincée. Il est important que le soda ne se fasse pas sentir dans la collation. Il est préférable de mélanger le plat «à l'ancienne» - avec une cuillère en bois.

Composants:

• hareng salé - un;
• pain rassis - trois morceaux sans croûte;
• oignon - une grosse tête;
• beurre - 300 g;
• huile de tournesol raffinée - cinq cuillères à soupe;
• vinaigre - sur les yeux;
• soda - sur la pointe d'un couteau.

Cuisson

1. Nettoyez le poisson, retirez les arêtes, coupez le filet en gros morceaux.
2. Couper l'oignon épluché en plusieurs morceaux.
3. Saupoudrer la pulpe du pain avec une petite quantité de vinaigre - pas plus de deux cuillères à soupe.
4. Faites défiler le poisson, le pain et les oignons dans un hachoir à viande deux fois.
5. Mélanger le mélange obtenu avec du beurre. Il doit se tenir devant température ambiante pour s'adoucir.
6. Ajouter un peu d'huile végétale. Remuer jusqu'à consistance lisse, puis verser le volume restant d'huile de tournesol et bien mélanger le tout.
7. Versez une pincée de soda. Battre avec une cuillère jusqu'à ce que l'apéritif acquière une consistance aérienne.

Quelle recette de viande hachée peut prétendre au titre de "vraie juive", les ménagères peuvent se disputer à l'infini. Différentes familles ont préparé le plat à leur manière et l'ont considéré comme canonique. Mais en Israël, ils sont sûrs qu'une vraie viande hachée, c'est avant tout un minimum d'ingrédients.

Odessa

La description. Le secret d'une délicieuse viande hachée à la manière d'Odessa réside dans l'ajout pomme aigre et les œufs. Ces ingrédients sont responsables du goût délicat de la collation et de sa légèreté. Une pomme doit être prise aigre : les variétés Antonovka et Simirenko sont excellentes. À Odessa, ils croient que le forshmak, pour que vous vouliez vous «lécher les doigts», ne peut être obtenu qu'à partir de hareng gras.

Composants:

• gros hareng - un;
• oignon - une tête;
• pomme aigre - une grosse;
• œufs durs - deux;
• jus de citron - une cuillère à soupe;
• beurre - 80 g;
• poivre noir - facultatif.

Cuisson

1. Divisez le poisson en filets, retirez les arêtes et la peau. Couper le filet en morceaux.
2. Coupez le cœur de la pomme, retirez la peau. Couper les fruits préparés en gros cubes. Saupoudrez les tranches de pomme de jus de citron, sinon elles fonceront et gâcheront la couleur de la collation.
3. Couper l'oignon en cubes.
4. Mettez les blancs dans un mixeur. Mixer jusqu'à consistance pâteuse.
5. Ajouter le beurre ramolli à la masse préparée. Il doit d'abord reposer à température ambiante.
6. Séparez les jaunes des blancs. Ajouter des protéines au plat.
7. Écrasez l'apéritif avec un mixeur. Du poivre noir moulu peut être ajouté si désiré.
8. Transférer la viande hachée dans un récipient avec un couvercle, réfrigérer toute la nuit. Le matin, vous pouvez profiter.

La recette populaire du forshmak de hareng "In Odessa" est souvent modifiée par les femmes au foyer. Certains ajoutent aux ingrédients la pulpe d'un pain blanc imbibé de lait pour l'éclat, d'autres ajoutent un peu de racine de gingembre pour la fraîcheur.

Sinon, comment ce plat est-il préparé?

Forshmak est un "invité" fréquent menu des fêtes. Les ménagères apprécient particulièrement les collations qui nécessitent un minimum d'ingrédients, sont préparées rapidement et savoureuses à tel point qu'elles s'envolent de la table à la vitesse de l'éclair. Forshmak est un tel apéritif. Naturellement, chaque femme au foyer a son propre secret de cuisine. Ayant essayé version classique forshmak, cuisinez l'une de ses variantes populaires - ce n'est pas moins savoureux.

N'ayez pas peur d'expérimenter. Des assaisonnements pour le poisson, les pignons de pin, le concombre mariné ou les oignons frits peuvent être ajoutés à la viande hachée.

Bright : avec du fromage fondu et des carottes

La description. Si tu n'aimes pas ça collation juive dans la version classique, il s'avère fané en apparence, puis à table de fête vous pouvez faire cuire de la viande hachée de hareng avec des carottes et du fromage fondu. L'apéritif est brillant, grâce à l'ajout de carottes. Le fromage est responsable du goût délicat. Besoin de prendre fromage fondu au goût lacté, sans aucun additif : le jambon, les champignons et les autres options que l'on peut trouver dans les rayons des supermarchés ne conviennent pas.

Composants:

• gros hareng - un;
• beurre - un demi-paquet;
• carotte bouillie - une grosse;
• fromage fondu - deux bâtonnets;
• aneth - facultatif.

Cuisson

1. Epluchez le hareng, mixez-le, retirez les arêtes. Couper le hareng en cubes moyens.
2. Couper les carottes et le fromage fondu en gros morceaux.
3. Hacher les verts.
4. Placer les ingrédients préparés dans un bol mélangeur. Ajouter le beurre ramolli.
5. Mixer les ingrédients avec un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une consistance pâteuse.

Préparez la viande hachée de hareng avec du fromage fondu sans carottes selon cette recette. Pour plus de tendresse, vous pouvez ajouter oeuf dur. En choisissant l'option la plus savoureuse, vous pouvez en faire votre plat signature.

Copieux : avec des pommes de terre

La description. Le forshmak aux pommes de terre est copieux. Le plat est préparé sans le beurre, s'éloignant ainsi des classiques. Au lieu de cela, ils prennent des légumes - olive ou tournesol. Le vinaigre peut être remplacé par du jus de citron.

Composants:

• hareng salé - un;
• pommes de terre bouillies - trois tubercules;
• œufs durs - deux;
• oignon - un gros oignon;
• aneth - un petit bouquet;
• huile végétale - quatre cuillères à soupe;
• vinaigre - une cuillère à café.

Cuisson

1. Retirer la peau et les arêtes du poisson. Couper en gros morceaux.
2. Épluchez les pommes de terre, les œufs, les oignons. Hachez également ces ingrédients.
3. Passez les composants préparés dans un hachoir à viande. Utilisez une grille fine.
4. Ajoutez de l'huile végétale, du vinaigre et des légumes verts finement hachés à la pâte obtenue. Bien mélanger.

Si vous utilisez huile de tournesol, alors il est important de comprendre que la collation non raffinée recevra une saveur supplémentaire, tandis que la collation raffinée est complètement inodore, ce qui est préférable.

Royal : au caviar et au saumon

La description. Les hôtesses préparent de la viande hachée de hareng, de saumon et de caviar exclusivement pour les vacances. Ce n'est pas un plat de tous les jours, car de délicieux ingrédients sont utilisés. Une telle viande hachée peut être préparée, par exemple, pour un festin du Nouvel An: les invités "haleteront" d'une collation vraiment royale. En raison des œufs, la consistance de la viande hachée est inhabituelle.

Composants:

• hareng - 800 g;
• saumon légèrement salé - 300 g;
• beurre - 500 g;
• fromage à pâte dure - 400 g;
• caviar rouge - 100 g;
• jus de citron- goûter;
• moutarde - une cuillère à soupe;
• aneth, persil - en bouquet.

Cuisson

1. Retirez la peau du hareng, faites deux filets, retirez les arêtes.
2. Couper le hareng et le saumon en gros morceaux.
3. Mélanger le poisson, le fromage râpé et la moutarde. Tournez la masse à travers un hachoir à viande (choisissez une grille avec de petits trous).
4. L'huile, qui a reposé quelques heures à température ambiante, a la consistance de la crème sure.
5. Hacher finement les verts.
6. Mélanger la pâte de poisson, l'huile, les herbes, le caviar. Ajouter du jus de citron au goût. Bien mélanger.

Si vous rencontrez un hareng avec du caviar, il peut également être utilisé pour faire de la viande hachée. Ajoutez-le à la fin pour que les œufs se fassent sentir.

De Ilya Lazerson

La description. Cette recette d'apéritif a été offerte par l'hôte du programme Celibacy Lunch, Ilya Lazerson. caractéristique principale plats - manque d'huile. Forshmak de Lazerson est tendre. Le cuisinier propose également une façon spéciale de servir des collations.

Composants:

• hareng - un gros;
• pomme (nécessairement aigre) - une;
• oignon - une tête;
• œufs durs - trois;
• crème sure - à l'œil;
• pain - trois tranches;
• Pain "Borodino" - sur croûtons.

Cuisson

1. Enlevez les croûtes des tranches de pain. Faire tremper la mie dans une petite quantité d'eau.
2. Coupez le poisson, retirez la peau, retirez les arêtes. Couper le filet en morceaux.
3. Pelez la pomme de la peau, libérez l'oignon de la coque. Coupez ces ingrédients en gros morceaux.
4. Pressez le pain trempé, envoyez-le dans le bol du mixeur. Le hareng, la pomme, l'oignon, les blancs d'œufs sont également de la partie. Battre la masse à un état pâteux.
5. Faire des croûtons de pain noir, les tranches doivent être frites dans une poêle sèche.
6. Étalez la viande hachée sur les croûtons, sur l'apéritif - la crème sure (environ une cuillère à café pour chaque morceau). Saupoudrer de jaunes râpés et servir.

Si vous voulez que la viande hachée soit aérée, prenez-la fraîche pour la cuisson. pain blanc. Ajoutez des légumes verts à l'apéritif - le plat acquerra immédiatement des notes fraîches.

Faire de la viande hachée à partir de hareng n'est pas difficile, même pour un cuisinier novice. Le service traditionnel est simple - sur des toasts, des croûtons ou du pain frais. Vous pouvez servir un apéritif dans un saladier, et à côté mettre un panier avec différents types pain : ainsi les convives auront le choix. N'oubliez pas que vous pouvez expérimenter non seulement dans le processus de cuisson, mais également lors de la présentation. Forshmak peut être servi avec un plat d'accompagnement, farcissez-les avec des "paniers" de pâte brisée ou des moitiés de blanc d'œuf, enveloppées dans des pancakes.

Avis : "Particulièrement bon avec des crêpes"

Et Makarevich et Yarmolnik avec délectation ont fait ceci: 2 harengs salés, 5 œufs durs, des oignons, une grosse pomme aigre sans peau, du beurre. Le tout était mis dans un hachoir à viande puis battu avec un bolender. Je le fais comme tout le monde l'aime. Et faites-le le soir et au réfrigérateur, et le matin, vous pouvez avec de la vodka, ont-ils dit avec délectation.

Anne, http://forumodua.com/showthread.php?t=96699

Nous avons farshmak plat préféré des familles. Je cuisine comme ça : hareng 05-06 kg. Nettoyer des os, de la colonne vertébrale et du gros. Il n'est pas nécessaire de nettoyer les petits comme un manteau de fourrure. Ensuite, il vous faut 5 œufs, 1 petit oignon, 100 g de beurre. Tordez le hareng avec les œufs et les oignons dans un hachoir à viande, ajoutez le beurre ramolli, pétrissez bien. Tout, la viande hachée est prête - particulièrement bonne avec des crêpes 🙂

Miki, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4472303/

Une fois dans un livre, soit dit en passant, c'était de la fiction, j'ai lu la recette, je l'ai essayée - elle s'est avérée assez savoureuse et inhabituelle (pour nos estomacs): hacher de la viande et des pommes de terre bouillies, broyer du hareng gras non salé au même endroit et mélanger tout avec crème sure épaisse. Versez la «pâte» obtenue dans une poêle à frire graissée d'huile, faites des coupes avec un couteau et envoyez au four et faites cuire. Je l'ai gardé 20 ou 30 minutes. Je ne sais pas, bien sûr, si ce "pâté" peut être appelé viande hachée, mais je me console qu'il existe de nombreuses variantes !

Sonya, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=12374

Ma grand-mère faisait du poisson dans une viande hachée sans la tordre, mais en la coupant en petits morceaux, y mettre un œuf à la coque et oignon vert. grand-mère n'est pas juive, mais c'était délicieux. À mon humble avis, le poisson est plus savoureux en morceaux de feutre que broyé en viande hachée.

Ulyana, https://www.kharkovforum.com/archive/index.php/t-2643141.html