Accueil Plats principaux Salade royale d'aubergines pour l'hiver. Salade d'aubergines et d'oignons marinés pour l'hiver. Langue de belle-mère - une recette simple

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Salade royale d'aubergines pour l'hiver. Salade d'aubergines et d'oignons marinés pour l'hiver. Langue de belle-mère - une recette simple

L'aubergine pour l'hiver est un type de préparation épicé et original. La mise en conserve d'aubergines devient pertinente à la fin de l'été, lorsqu'il y en a beaucoup et qu'elles deviennent moins chères. Les blancs d'aubergines pour l'hiver sont savoureux et sains, et la conservation des aubergines n'est pas si difficile.
Les salades d'aubergines maison pour l'hiver sont un produit savoureux et nutritif. Grâce à un traitement thermique très court, les légumes conservent la quasi-totalité matériel utile et vitamines, et donc la salade d'aubergines pour l'hiver est également très produit utile. Et en hiver, ce sera comme une aubaine.
L'aubergine est étonnamment amicale avec de nombreux légumes et fruits. En les combinant au maximum diverses variantes, il semble s'adapter à chacun, tout en acquérant complètement nouveau goût et arôme. C'est pourquoi les salades d'hiver aux aubergines allient facilité de préparation et originalité des saveurs obtenues.
Préparer des salades d'aubergines maison pour l'hiver est à la portée de n'importe qui, même d'une hôtesse novice, car les recettes sont simples et assez abordables. La principale chose que vous obtenez en consacrant un peu de temps à la conservation pendant la saison des légumes est l'arôme et la fraîcheur de l'été dans une cuisine confortable avec votre famille lors des froides soirées d'hiver.

● Peut-être que la règle la plus importante à retenir lors de la préparation des salades d'aubergines est la suppression de l'amertume. Pour ce faire, il suffit de saler les aubergines et de les laisser sous cette forme pendant le temps indiqué dans la recette.
● Essayez de ne pas saler les aubergines avec du sel iodé, car cela les rendra molles et insipides. Pour les préparations, ne prenez que le gros sel le plus simple sans aucun additif.
● Pour éviter que les oignons ne s'arrachent, coupez-les lorsqu'ils sont humides. Et s'il fait très chaud, mouillez également le couteau et la planche à découper.
● Lors de la préparation d'une salade pour l'hiver, vous devez obtenir l'ébullition la plus rapide possible à chaque étape. Par conséquent, après chaque nouveau signet, faites un feu vif et dès que le mélange commence à bouillir, réduisez-le immédiatement. Cuire les légumes à feu doux, ce qui favorisera légèrement l'ébullition. Ne le laissez pas onduler trop fort !
● Un tableau comparatif des mesures et des poids vous aidera à calculer le poids de tel ou tel produit.

Recette 1. Salade d'aubergines d'hiver "Piquant" ( avec poivron, carotte, oignon et jus de tomate)

Parmi les nombreuses recettes de conserves d'aubergines, cette recette de salade d'aubergines pour l'hiver se démarque par sa facilité de préparation et la disponibilité des ingrédients. Même une hôtesse novice peut préparer une salade d'aubergines pour l'hiver selon la recette proposée.

Ingrédients:

✵ aubergine - 3 kg;
✵ poivron doux - 2 kg;
✵ carottes - 2 kg;
✵ oignon - 0,5 kg;
✵ jus de tomate- 3 litres;

✵ vinaigre 9% - 150 g ;
✵ sucre cristallisé - 1 tasse;
✵ sel - 2 c. cuillères.

Cuisson

1. Rincez soigneusement les aubergines, coupez-les en cercles, salez et laissez reposer 30 minutes pour éliminer l'amertume.
2. Épluchez les carottes, lavez-les bien et coupez-les en rondelles.
3. Rincez le poivron, retirez les cloisons et les pépins, coupez-le en lanières ou en rondelles.

4. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en rondelles.
5. Verser le jus de tomate dans une casserole et porter à ébullition.
6. Ajouter l'huile végétale, le sel et le sucre au jus de tomate.

7. Mettre les carottes dans la marinade, porter à ébullition et cuire 20 minutes.
8. Mettez ensuite le reste des légumes, portez à nouveau à ébullition et laissez mijoter 10 minutes.
9. Après cela, ajoutez du vinaigre, mélangez bien et maintenez le feu pendant encore 3 minutes.

10. Verser le mélange chaud dans des bocaux stériles et rouler.
11. Retournez les bocaux finis et enveloppez-les dans une couverture pour qu'ils refroidissent lentement.

Bonne chance pour la préparation !

Recette 2. Salade d'aubergines d'hiver "Spark" ( avec ail, piment doux et piquant)

Cette préparation séduit par sa facilité et sa rapidité de préparation. Salade épicée l'aubergine est un excellent moyen de diversifier table d'hiver. La salade peut être utilisée à la fois comme collation indépendante et comme complément aux légumes et plats de viande. La salade "Spark" plaira certainement à ceux qui aiment les collations épicées épicées.

Ingrédients pour 8 pots de 0,5 litre :

✵ aubergine (taille moyenne - 4 kg;
✵ ail - 4-5 têtes;
✵ piment doux bulgare - 6 pcs.;
✵ piment - 5-6 pcs.;
✵ huile végétale - 300 g;
✵ vinaigre 9% - 250 g (10 cuillères à soupe) ;
✵ sel - 50 g (5 cuillères à café);
✵ eau potable - 3 litres.

Cuisson

1. Rincez les aubergines et les poivrons, séchez-les avec du papier absorbant et coupez les tiges. Retirez les graines uniquement dans les poivrons doux. Diviser l'ail en gousses, peler et rincer.
2. Coupez chaque aubergine en 8 parties (le long - en 4 parties et 1 fois - à travers).
3. Coupez tous les poivrons en petits morceaux de forme arbitraire, puis, avec l'ail, passez dans un hachoir à viande et ajoutez 2 cuillères à café de sel. Obtenez une vinaigrette lumineuse et parfumée.

4. Mettez les morceaux d'aubergines dans une grande casserole, ajoutez le vinaigre, 3 cuillères à café de sel, versez de l'eau et mélangez. Porter à ébullition et cuire 5 minutes.
5. Ensuite, égouttez la saumure, mettez la vinaigrette à l'ail et au poivre, versez l'huile végétale, mélangez et remettez le feu. Après l'ébullition de la masse, réduisez le feu et laissez cuire encore 7 minutes.
6. Placer la salade bouillante finie hermétiquement dans des bocaux chauds et secs (pré-stérilisés) d'un volume de 0,5 litre, sceller hermétiquement avec des couvercles stériles secs et envelopper avec une couverture jusqu'à refroidissement complet.
>Si vous avez une famille nombreuse ou que des invités viennent souvent, vous pouvez réaliser une préparation en pots de 1 litre. Pour cette quantité d'ingrédients, vous avez besoin de 4 pots.

Bonne chance pour la préparation !

Recette 3. Salade d'aubergines pour l'hiver ( avec poivron, tomate, oignon, ail et herbes)

Cuisinez ceci salade d'hiverà partir d'aubergines avec tomates, poivrons, oignons et ail selon la recette proposée, même une hôtesse novice peut le faire.

Ingrédients:

✵ aubergine - 2 kg;
✵ poivron doux - 1,5 kg;
✵ tomates - 1,5 kg;
✵ oignon - 1 kg;
✵ ail - 200 g;
✵ persil ou coriandre (herbes fraîches) - au goût ;
✵ huile végétale - 250 g;
✵ essence de vinaigre 70% - 1 cuillère à café (facultatif);

Cuisson

1. Rincez l'aubergine et coupez-la en longues lanières avec la peau.
2. Pelez les poivrons des cloisons de graines et coupez-les également en lanières dans la longueur.
3. Tomates, aspergées d'eau bouillante, pelées et coupées en tranches ou en cubes.
4. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en demi-anneaux.
5. Pelez et émincez l'ail.
6. Hacher le persil (coriandre).
7. Mélanger les légumes hachés et les herbes, ajouter le sel, l'huile végétale, essence de vinaigre(facultatif), porter à ébullition rapidement, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes.
8. Après cela, décomposer immédiatement dans des pots stériles préparés et rouler.

Bonne chance pour la préparation !

Recette 4. Salade d'aubergines pour l'hiver ( avec riz, tomate, carotte et oignon)

Nous vous proposons de préparer une salade d'aubergines avec du riz sans vinaigre pour l'hiver. Une telle préparation de légumes peut être servie non seulement en salade ou entrée froide, mais aussi comme plat complètement indépendant. Et si vous faites cuire le bouillon avec un morceau de viande et que vous y ajoutez un petit pot de cette salade, vous obtenez une soupe très savoureuse.
La salade d'aubergines avec du riz est facile à préparer. Suivre Instructions détaillées- et vous réussirez sûrement.

Ingrédients:

✵ aubergine - 2 kg;
✵ riz long (bouilli) - 1,5 tasses;
✵ tomates - 1,3 kg (encore mieux, prenez 500 g de tomates rouges + 500 g de poivrons doux + 2 gros pomme aigre);
✵ carottes - 700 g;
✵ oignon - 700 g;
✵ huile végétale - 2 tasses;
✵ sucre cristallisé - 5 c. cuillères;
✵ sel - 3 c. cuillères.

Cuisson

1. Rincez les aubergines, versez-les sur de l'eau bouillante et pelez-les. Coupez-les en cercles d'environ 2 cm d'épaisseur, saupoudrez de sel et laissez reposer 15-20 minutes pour libérer l'amertume.
2. Rincez légèrement les aubergines à l'eau froide, essorez-les et faites-les frire des deux côtés dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3.
4. Hacher finement l'oignon.
5. Couper les tomates en petits morceaux poivron et pommes - pailles).
6. Dans une casserole en acier inoxydable à paroi épaisse (de préférence avec un triple fond répartiteur de chaleur), versez la moitié de l'huile végétale, mettez les carottes et les oignons et faites revenir jusqu'à mi-cuisson. Cela ne prendra pas plus de 10 minutes.
7. Ajouter les tomates (poivrons, pommes), les rondelles d'aubergines frites aux légumes dorés, verser le reste d'huile et porter rapidement les légumes à ébullition.
8. Ajoutez ensuite le sel, le sucre et laissez mijoter à feu doux pendant 40 à 45 minutes, sans oublier de remuer de temps en temps.
9. 10 minutes avant la préparation, ajouter le riz précuit (mais pas trop cuit) et bien mélanger.
10. Décomposer immédiatement dans des pots stérilisés chauds et rouler avec des couvercles en étain.
11. Conserver dans un endroit sombre et frais.

Bonne chance pour la préparation !

Recette 5. Salade d'aubergines d'hiver "Étudiant" ( avec riz, poivron, tomate, carotte et oignon)

La salade d'aubergines au riz est une excellente préparation pour l'hiver. Le poivron dans cette recette ajoute une saveur particulière à la salade. Une telle salade est très populaire parmi les étudiants, car si vous avez une telle salade, vous pouvez la manger délicieusement, mais ne cuisinez rien.

Ingrédients:

✵ aubergine - 1,2 kg;
✵ riz long (gruau) - 1 tasse;
✵ poivron doux - 1 kg;
✵ tomates (tomates) - 600 g;
✵ carottes - 300 g;
✵ oignon - 300 g;
✵ huile végétale - 170 ml;
✵ vinaigre de table 9% - 120 ml ;
✵ sel - 2 c. cuillères.

Cuisson

1. Lavez soigneusement tous les légumes. Préparez un chaudron ou une casserole, vous pouvez prendre n'importe quelle autre casserole à paroi épaisse.
2. Aubergine coupée en cubes pas très gros.
3. Retirez les graines du poivron et coupez-le en lanières pas trop épaisses.
4. Pelez l'oignon et coupez-le en petits carrés.
5. Tomates coupées en cubes.
6. Râper les carottes sur une râpe moyenne.
7. Versez de l'huile végétale dans le récipient préparé et faites frire l'aubergine jusqu'à ce qu'elle rougisse délicieusement.
8. Ajouter le reste des légumes et bien mélanger.
9. apporter rapidement mélange de légumesà ébullition, saler et ajouter le riz lavé. Réduire le feu au minimum et laisser mijoter pendant 40 minutes, sans oublier de remuer.
10. Après le temps indiqué, éteignez le feu, versez le vinaigre et mélangez soigneusement.
11. Décomposer immédiatement la masse dans un récipient stérile chaud et rouler avec des couvercles en étain.
12. Retournez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, puis rangez-les dans un endroit frais.

Bonne chance pour la préparation !

Recette 6. Salade d'aubergines d'hiver "Été savoureux" ( avec riz, poivron, tomate, carotte, oignon et ail)

Rouler une salade d'aubergines et de riz n'est pas si difficile, alors assurez-vous d'essayer de préparer cette préparation pour l'hiver. Oui, et préparer une salade de ingrédients simples accessibles à tous en été. Après avoir préparé une telle conservation, vous ne regretterez pas le temps passé.

Ingrédients:

✵ aubergine - 1 kg;
✵ riz (céréales) - 200 g;

✵ tomates (tomates) - 500 g;
✵ carottes - 500 g;
✵ oignon - 500 g;
✵ ail - 5 gousses;
✵ huile végétale - 100 g;
✵ vinaigre 9% - 2 c. cuillères;
✵ sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère.

Cuisson

1. Épluchez les aubergines, coupez-les en petits morceaux et faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
2. Rabotez les carottes sur une râpe grossière.
3. Poivron et oignon coupés en demi-anneaux.
4. Hacher les tomates et l'ail.
5. Mettez les légumes hachés dans les aubergines, versez un demi-verre d'eau, portez rapidement à ébullition et laissez mijoter 5 minutes.
6. Ajouter ensuite le riz (gruau), le sel et le vinaigre.
7. Disposez la masse chaude dans des bocaux préparés sur les épaules. Couvrir avec des couvercles en étain et stériliser pendant 30 minutes, puis rouler de la manière habituelle.

Bonne chance pour la préparation !

Recette 7. Poivrons farcis au riz et aux champignons dans une salade d'aubergines et de légumes - une préparation originale pour l'hiver

Cette recette est un peu plus compliquée et il vous faudra beaucoup plus de temps pour préparer une telle salade, mais le résultat dépassera toutes vos espérances.

Ingrédients:

✵ aubergine - 1,6 kg;
✵ poivron jaune doux - 500 g;
✵ poivron rouge doux - 1 kg;
✵ champignons de Paris (frais) - 200 g;
✵ riz (céréales) - 1 tasse;
✵ tomates (tomates) - 1 kg;
✵ oignon - 130 g;
✵ ail - 50 g;
✵ citron - 1/3 pcs.;
✵ persil (herbes fraîches) - 70 g;
✵ huile végétale - 150 ml;
✵ vinaigre 9% - 100 ml ;
✵ sel - 3 c. cuillères.

Cuisson

1. Éplucher et laver l'oignon eau froide, hacher finement et faire revenir jusqu'à coloration dorée avec 50 ml d'huile végétale.
2. Champignons coupés en tranches, mis à l'oignon et également légèrement frits.
3 . Ajouter 150 g de tomates pelées passées au hachoir à viande, du riz soigneusement lavé, le jus d'un tiers de citron et laisser mijoter jusqu'à évaporation complète du liquide.
4. Épluchez les poivrons jaunes des graines, versez dessus avec de l'eau bouillante et farcissez-les de riz et de garniture aux champignons.
5. Mettez les légumes entiers lavés et séchés (les tomates restantes, les aubergines, les poivrons rouges) sur une plaque à pâtisserie, mettez au four préchauffé à 200 ° C et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Refroidir ensuite.
6. Les légumes légèrement cuits au four sont pelés, coupés en morceaux de taille moyenne, mis dans une casserole à fond épais, versez de l'huile végétale et laissez mijoter jusqu'à ce que le jus des légumes.
7. Ajoutez ensuite le vinaigre et le sel, mélangez, disposez soigneusement les poivrons farcis, laissez mijoter 5 minutes et éteignez le feu.
8. Remplissez un récipient propre avec de la salade afin que chaque bocal contienne poivron farci dans les légumes mijotés.
9. Déposez une serviette au fond d'un grand récipient, placez soigneusement les bocaux de salade en les recouvrant de couvercles en étain.
10. Remplir le récipient d'eau de manière à ce que les bocaux soient à moitié fermés, porter rapidement à ébullition, puis réduire le feu et stériliser pendant 30 minutes.
11. Retirez délicatement les bocaux recouverts de couvercles et roulez immédiatement.
12. Retournez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Conserver ensuite dans un endroit sombre.

Bonne chance pour la préparation !

Recette 8. Salade d'aubergines d'hiver "Peerless" ( avec haricots, poivrons, tomates, carottes et ail)

Cette salade peut être consommée froide ou réchauffée, voire mélangée à de la viande. En général, l'option est universelle et incomparable!

Ingrédients:

✵ aubergine - 2 kg;
✵ haricots blancs (secs) - 500 g ;
✵ piment doux bulgare - 0,5 kg;
✵ tomates - 1,5 kg;
✵ carottes - 0,5 kg;
✵ ail - 200 g;
✵ huile végétale - 350 ml;
✵ vinaigre de table 9% - 100 ml ;
✵ sucre cristallisé - 1 tasse;
✵ sel - 2 c. cuillères pleines.

Cuisson

1. Faire tremper les haricots toute la nuit dans de l'eau froide. Le matin, faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit. Il suffit de ne pas digérer : les grains doivent garder leur forme.
2. Lavez bien tous les légumes et essuyez-les.
3.
4. Épluchez et hachez les carottes sur une râpe grossière.
5. Couper l'aubergine en cubes pas très gros. Vous n'avez pas besoin d'enlever la peau et vous n'avez pas non plus besoin de pré-tremper. La peau sera douce et il n'y aura pas non plus d'amertume.
6. Épluchez l'ail et, avec les tomates, passez-les dans un hachoir à viande avec une grande grille. Dans cette recette, l'ail ne donne qu'une odeur, il n'y aura pas de goût brûlant sauvagement, car. il sera traité thermiquement.
7. Mettez la purée de tomates et d'ail obtenue à feu moyen, portez à ébullition (mais ne faites pas bouillir) et ajoutez immédiatement le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile végétale.
8. Ensuite, répartissez alternativement dans la masse de tomates bouillante: carottes, poivrons et aubergines. Remuer de temps en temps et porter à ébullition après chaque ingrédient. Cette procédure séquentielle permet aux légumes de libérer leur jus et lorsqu'ils sont pondus, il y aura suffisamment de liquide pour les recouvrir.
9. Après la pose de la dernière portion de légumes, c'est-à-dire aubergines, détecter pendant 30 minutes et laisser mijoter à feu moyen, en remuant de temps en temps.
10. Ensuite, mettez les haricots, mélangez le tout soigneusement et doucement, portez à ébullition et laissez mijoter encore 20 minutes.
11. Passé ce délai, décomposer immédiatement la masse dans un récipient stérile chaud et rouler avec des couvercles en étain.
12. Retournez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, puis rangez-les pour les ranger dans un placard, un garde-manger ou une cave.

● Il est conseillé de ne rien changer à la recette, car. c'est le rapport de tous les ingrédients qui donne une garantie à 100% d'un stockage parfait à la maison (même sur une étagère dans un placard).
● Pour les préparations de salades, il est préférable d'utiliser des petits pots qui peuvent être stérilisés comme suit : veillez d'abord à laver avec du soda, puis mettez 3-4 pots avec un peu d'eau à pleine puissance au micro-ondes pendant 5 minutes.
● Il est préférable d'utiliser des couvercles en tôle. Ils doivent également être lavés avec de la soude et mis dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes.

Bonne chance pour la préparation !

Recette 9. Salade d'aubergines d'hiver "Spécial" ( avec haricots, piments doux et forts, tomates, carottes et oignons)

Ingrédients:

✵ aubergine - 3 kg;
✵ haricots (secs) - 1 kg ;
✵ piment doux bulgare - 500 g;
✵ piment (chaud) - 1 pc.;
✵ tomates - 2 kg;
✵ carottes - 500 g;
✵ oignon - 500 g;
✵ huile végétale - 2 tasses;
✵ vinaigre de table 6 % - 0,5 tasse ;
✵ sucre cristallisé - 3 c. cuillères;
✵ sel - 0,5 tasse.

Cuisson

1. Faire tremper les haricots pendant une nuit dans de l'eau froide, puis les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Couper l'aubergine en lanières, saupoudrer de sel et laisser reposer 20 minutes, puis rincer.
3. Couper les tomates en tranches, les oignons en demi-rondelles, les carottes et les poivrons en lanières.
4. Mettre les ingrédients préparés (sauf les haricots) dans un récipient émaillé, ajouter l'huile, le sel, le sucre, le poivre, le vinaigre et laisser mijoter 30 minutes.
5. Ajouter les haricots et laisser mijoter encore 10 minutes.
6. Étalez la masse chaude dans des bocaux propres de 0,5 l, couvrez avec des couvercles en étain et stérilisez dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis roulez.
7. Retournez les bocaux, enveloppez-les chaudement et laissez refroidir complètement.

Bonne chance pour la préparation !

Recette 10. Salade d'aubergines pour l'hiver ( avec piment doux et piquant, tomate, oignon et ail)

La salade d'aubergines pour l'hiver se distingue non seulement par sa particularité goût piquant, mais est aussi très plat sain. De plus, en hiver, lorsque tout le monde manque de légumes frais et d'herbes, une telle salade contribuera à diversifier le menu.
Cette méthode de récolte des aubergines pour l'hiver est très pratique car elle ne nécessite pas de stérilisation et, de plus, elle est très simple.

Ingrédients:

✵ aubergine (taille moyenne) - 10 pcs.;
✵ piment doux bulgare - 10 pcs.;
✵ piment - 1-2 gousses;
✵ tomates - 10 pièces;
✵ oignon - 10 pièces;
✵ ail - 10 gousses;
✵ huile végétale - 200 ml;
✵ vinaigre de table 9 % - 0,5 tasse (ou essence de vinaigre 70 % - 1 cuillère à café) ;
✵ sucre cristallisé - 4 c. cuillères;
✵ sel - 2 c. cuillères.

Cuisson

1. Rincez bien les aubergines, les poivrons et les tomates et laissez sécher.
2. Couper l'aubergine en tranches de 1 cm d'épaisseur (pas besoin d'enlever la peau), mettre dans de l'eau salée, porter à ébullition et égoutter l'eau.
3. Retirez les graines du poivron et coupez-le en petits carrés.
4. Couper le piment en rondelles.
5. Couper les tomates en petites tranches.
6. Épluchez l'oignon, rincez-le à l'eau froide et coupez-le en demi-anneaux.
7. Épluchez l'ail, rincez-le à l'eau froide et hachez-le.
8. Mélanger tous les légumes (sauf l'ail), ajouter le sel, le sucre, l'huile végétale et laisser mijoter pendant 40 minutes.
9. 10 minutes avant la fin du ragoût, ajouter le vinaigre (ou l'essence de vinaigre).
10. Ajouter l'ail 2 minutes avant la fin du ragoût.
11. Décomposer immédiatement la masse dans des pots stériles chauds, rouler avec des couvercles en étain, envelopper et laisser refroidir complètement.

Bonne chance pour la préparation !

Recette 11. Salade d'aubergines d'hiver "faite maison" ( avec poivron, ail, pâte de tomate et herbes)

Fait maison aubergines en conserve au piment doux et à l'ail vous ravira en hiver Bon goût et vous rappelle un été ensoleillé.

Ingrédients:

✵ aubergine - 2 kg;
✵ piment doux bulgare - 12 pcs.;
✵ pâte de tomate - 800 g;
✵ ail - 150 g;
✵ persil (herbes fraîches) - au goût ;
✵ huile végétale - 1 tasse;
✵ vinaigre de table 9% - 2 c. cuillères;
✵ sucre granulé - 2 tasses;
✵ sel - 2 c. cuillères.

Cuisson

1. Aubergine coupée avec pelure, sans pelure, en demi-cercles.
2. Poivron coupé en lanières.
3. Émincer l'ail.
4. Hacher les feuilles de persil.
5. Réalisez du jus de tomate à partir de concentré de concentré de tomate en le diluant avec de l'eau pour obtenir 3 litres de jus.
6. Ajouter l'huile végétale, le vinaigre, le sucre, le sel au jus de tomate obtenu et mélanger.

À bonne préparation L'aubergine fait beaucoup de plats délicieux et variés. Ce légume convient aux végétariens et aux personnes au régime. Pour économiser des vitamines et manger ce légume toute l'année est venu avec des aubergines en conserve. Ci-dessous sont fournis meilleures recettes aubergine pour l'hiver

Ce plat ne prend pas beaucoup de temps à préparer. Bien que simple, cette entrée est délicieuse et se conserve bien à l'intérieur.

Ingrédients:

aneth - 50 g;
poivron- 500 g ;
sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
ail - 70 g;
sucre - 35 g;
carottes - 500 g;
persil - 50 g;
oignon - 500 g;
aubergine - 2 kg;
tomates - 1,2 kg;
huile de tournesol - 600 ml.

Cuisson:

Lavez l'aubergine, coupez la tige. Couper en cercles d'un centimètre et demi de taille. Le sel. Mettre dans un récipient et laisser reposer une heure.
Retirer la peau de la tomate. Pour ce faire, faites tremper les fruits pendant deux minutes dans de l'eau bouillante. Retirer, rincer à l'eau, la peau s'enlève facilement.
Couper les tomates en rondelles.
Couper l'oignon pelé en rondelles.
Épluchez les carottes, coupez-les en cercles.
Coupez le pédoncule du poivron, retirez les graines et coupez-le en cubes.
Pelez l'ail et hachez-le finement.
Rincez le persil et l'aneth, hachez-les.
Procurez-vous de grands pots. Disposez les ingrédients préparés.
Disposer en couches : carottes, oignons, poivrons, ail, tomates.
Saupoudrer chaque rangée de sel.
Saupoudrer les verts sur le dessus.
Remplir d'huile de tournesol.
Placez le récipient sur la cuisinière en fermant le couvercle.
Activez le mode de chauffage moyen.
Laisser mijoter environ une heure.
Rincer les bocaux avec du soda, stériliser.
Transférer les collations dans des bocaux. Couvrir avec des couvercles stérilisés.
Versez de l'eau dans la casserole, où mettre les bocaux.
Stériliser pendant une demi-heure.
Retourner.
Conclure. Laisser reposer deux jours.

Recette lèche-toi les doigts en géorgien

Pour les amateurs d'épices, cette recette d'aubergines pour l'hiver convient.

Ingrédients:

aubergine - 5 kg.
sel - 2 c. cuillères;
vinaigre - 270 ml;
sucre - 4 c. cuillères;
Poivre bulgare - 17 pcs.;
piment - 5 pièces;
ail - 21 gousses;
huile végétale - 350 ml.

Cuisson:

Rincez les fruits de l'aubergine, coupez la tige, coupez-la en petits cubes.
Transférer le légume préparé dans un récipient profond, saler, mélanger. Maintenez une demi-heure.
Placer le piment avec les graines et l'ail dans un mixeur, hacher.
Coupez le pédoncule du poivron et retirez les graines. Mettre dans le bol d'un blender, broyer. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande, la masse ressemblera alors à de la bouillie.
Retirer l'excédent de liquide des aubergines.
Faites chauffer la poêle. Versez de l'huile. Disposez le légume. Frire jusqu'à coloration dorée.
Mettre l'ail et le poivre dans une grande casserole. Versez le vinaigre et l'huile. Ébullition. Ajoutez-y des aubergines. Ajouter le sucre, le sel. Faire bouillir 10 minutes.
Stériliser les bocaux. Passez le goûter. Fermer avec des couvercles.
Retournez le récipient. Couvrir avec une couverture. Laisser refroidir.

Style coréen pour l'hiver

Il est bon pour la santé de consommer régulièrement des aubergines. Par conséquent, en saison, il est nécessaire de préparer cette collation en quantité suffisante.

Ingrédients:

aubergine - 4 kg;
ail - 10 gousses;
oignon - 1 kg;
sel - 2 c. l. ;
vinaigre 70% - 2 c. cuillères;
Poivre bulgare - 1 kg;
carottes - 1 kg;
piment moulu - 2 cuillères à café.

Cuisson:

Laver les légumes.
Coupez la tige du bleu. Couper en fins bâtonnets longs.
Le sel. Laissez infuser pendant une heure. Rincer.
Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe spéciale conçue pour les carottes coréennes. Pour rendre la racine plus douce, versez de l'eau bouillante pendant 3 minutes, rincez à l'eau froide, égouttez l'excès de liquide.
Retirez les graines du poivron, coupez la tige, coupez-la en lanières.
Retirez la coque de l'oignon, coupez-le en demi-anneaux.
Épluchez l'ail, pressez-le à travers l'ail.
Mettez les légumes, sauf les aubergines, dans un récipient, mélangez. Verser le vinaigre, le piment. Laisser cinq heures. Si vous n'aimez pas la nourriture épicée, n'utilisez pas de piments forts.
Transférer l'aubergine dans une poêle avec de l'huile, faire frire.
Transférer dans le reste des légumes, mélanger.
Stériliser les bocaux. Déplacez la salade. Couvrir avec un couvercle. Vous ne pouvez pas rouler. Mettre à stériliser. Sur le sol d'un bidon d'un litre, cela prend 15 minutes. Pour litre - une demi-heure;
Fermer avec des couvercles. Conclure. Laisser refroidir.

recette d'aubergines cuites comme des champignons

Les aubergines peuvent être préparées pour l'hiver comme des champignons. Dans cette préparation, le légume est tendre et glissant, il a le goût de champignons marinés.

Ingrédients:

ail - 5 gousses;
aubergine - 1,5 kg;
vinaigre 9% - 70 g;
piment au goût;
aneth - un tas;
huile végétale - 80 ml;
sel - 1 + ¼ st. cuillères.

Cuisson:

Rincer les fruits, couper la tige, peler.
Couper en cubes d'environ 2 centimètres.
Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition. Transférer les aubergines. Une fois l'eau bouillie, cuire pendant cinq minutes en remuant de temps en temps.
Retirer du feu. Passer à travers une passoire. Laissez le liquide dans le verre, et avec lui l'éventuelle amertume disparaît.
Versez la quantité d'huile requise selon la recette dans une tasse à mesurer.
Hacher l'ail pelé.
Hacher l'aneth lavé.
Lorsque l'aubergine a refroidi, mélanger avec l'ail et les herbes. Assaisonner avec de l'huile, du vinaigre, du sel, piment. Mélanger. Supporter.
Placez la collation fermement dans le récipient. Laisser au réfrigérateur pendant six heures.
Rendement - trois pots d'un demi-litre.

Lecho maison aux aubergines et poivrons à la sauce tomate

Simple recette rapide la cuisson du caviar d'aubergine plaira à toute la famille.

Ingrédients:

aubergine - 2,3 kg;
ail - 4 gousses;
tomates -2 kg;
sucre - 125 g;
huile végétale - 200 ml;
piment - 2 pièces;
essence de vinaigre - 1 cuillère à café;
poivron - 600 g;
sel - 2 c. cuillères;
aneth - 50 g.

Cuisson:

Pelez les tomates. Pour ce faire, versez de l'eau bouillante sur chaque fruit, elle s'enlève facilement.
Passer au hachoir à viande.
Transférer le sucre, l'huile de tournesol, le sel, l'essence dans un chaudron. Cuire pendant deux minutes.
Coupez le piment et le poivron en petits morceaux.
Transférer sur les tomates. Cuire pendant deux minutes.
Rincez l'aubergine, séparez la tige, coupez-la en fines lanières courtes.
Mettre dans un chaudron.
Pelez l'ail et hachez-le finement.
Placer avec des légumes.
Après ébullition, cuire une demi-heure.
Mettez l'aneth. Cuire pendant trois minutes.
Stériliser les bocaux. Transférer la collation aux banques. Fermer avec des couvercles.

Langue de belle-mère - une recette simple

les amoureux plats épicés assurez-vous d'apprécier la recette de la salade.

Ingrédients:

sucre - 250 g;
aubergine - 900 g;
vinaigre - 130 ml;
tomate - 900 g;
Poivre bulgare - 900 g;
sel - 2 c. cuillères;
ail - 5 gousses;
piment - 5 pièces;
huile végétale - 230 ml.

Cuisson:

Lavez l'aubergine, retirez la peau.
Lavez les tomates, versez dessus de l'eau bouillante. Il est préférable de placer pendant une minute dans de l'eau bouillante, puis de transférer dans de l'eau froide. La différence de température permet d'enlever facilement la peau.
Rincez le poivre. Coupez la tige. Retirez les graines.
Pelez l'ail.
Passez les légumes préparés dans un hachoir à viande.
Verser l'huile et le vinaigre dans le mélange de légumes. Versez le sucre et le sel.
Couper l'aubergine en fines tranches.
Mettez les aubergines et la purée de tomates dans un chaudron.
Allumez le brûleur au réglage minimum. Mettez un chaudron.
Cuire une demi-heure.
Dans le processus, il est nécessaire d'intervenir pour que la masse ne brûle pas.
Transférer dans des bocaux préparés et fermer hermétiquement avec un couvercle.

Il n'est pas nécessaire d'enlever la peau de l'aubergine, vous pouvez la couper en rondelles. Si vous décidez de laisser la pelure, vous devez saupoudrer le légume haché de sel et laisser reposer une demi-heure, pendant laquelle le jus se détachera et l'amertume sortira du fruit. Après cela, rincez à l'eau et faites cuire selon la recette.

Salade épicée à l'ail et au poivre pour l'hiver

La salade d'aubergines pour l'hiver est une version originale et épicée de la récolte. Ce fruit est idéalement combiné avec de l'ail et divers assaisonnements. Un plat préparé selon cette recette sera populaire pour table de fête. Cette bonne collation, ce qui aidera à soutenir l'immunité par temps froid d'hiver.

Ingrédients:

ail - 5 gousses;
piment - 75 g;
aubergine - 5 kg;
vinaigre - 250 ml.

Cuisson:

Rincez le légume, coupez la tige. Couper en cercles d'épaisseur moyenne.
Mettre les légumes dans de l'eau salée. Mettez la presse. Vous pouvez utiliser un bocal de trois litres rempli d'eau. Faire tremper pendant deux heures. Le sel est tiré du calcul: pour cinq litres - 500 g.
Transférer les aubergines dans une passoire. Attendez que l'eau se vide complètement.
Faites frire les morceaux de fruits des deux côtés. Il est préférable d'utiliser de l'huile raffinée, cela ne gâchera pas le goût du légume.
Hacher finement le piment.
Pressez l'ail dans un presse-ail.
Mélanger avec du poivre.
Versez le vinaigre. Interférer. Laisser reposer une demi-heure.
Disposez les aubergines dans des bocaux en couches, en badigeonnant chaque couche avec la vinaigrette à l'ail.
Placer les bocaux dans un récipient d'eau bouillante. Stériliser pendant une demi-heure. Retrousser.

Aubergine marinée entière dans un bocal

Prolonger les souvenirs des chaudes journées d'été aidera recette originale aubergine fermentée. En raison de la préservation de leur forme d'origine, en hiver, ils peuvent être consommés comme plat indépendant ou coupés en morceaux et utilisés pour les salades.

Ingrédients:

sel pour l'ail - 55 g;
sel de cuisine pour 1 litre - 60 g;
céleri - 100 g;
ail - 300 g;
aubergine - 11 kg;
lavrushka - 6 g;
sel de remplissage pour 1 litre - 70 g.

Cuisson:

Pour la récolte, il faut utiliser des fruits de petite taille, forts, sans dommage. Laver l'aubergine, couper les tiges.
Pour éliminer une éventuelle amertume, faites une entaille le long du fruit, placez-le dans de l'eau salée et faites bouillir.
Sortez-le de l'eau. Pliez dans un récipient et mettez l'oppression sur le dessus. Cela aidera à éliminer l'excès d'humidité.
Épluchez l'ail, hachez-le, mélangez avec du sel.
Râpez l'aubergine avec ce mélange sur le site de l'incision.
Mettez le lavrushka, le céleri puis l'aubergine dans un bocal au fond.
Pour le remplissage, utilisez la quantité d'eau nécessaire. Ajouter 70 g de sel par litre. Ébullition. Refroidir.
Verser sur les aubergines.
Fermez le récipient avec un couvercle. Laisser dans la chambre pendant cinq jours.
Une fois la collation salée, placez-la dans un endroit frais. La température de stockage ne doit pas dépasser huit degrés.

En hiver, récupérez les aubergines, coupez-les en tranches, assaisonnez avec de l'huile, saupoudrez de rondelles d'oignon.

Aubergines farcies pour l'hiver

Grâce à farce originale cet apéritif peut être utilisé en hiver comme plat indépendant ou servi en complément d'une viande.

Ingrédients:

aubergine - 900 g;
persil - 10 g;
vinaigre 9% - 270 ml;
carottes - 90 g;
ail - 90 g;
piment - 1 pc .;
Poivre bulgare - 90 g;
aneth - 10 g;
sel - 4 cuillères à café.

Cuisson:

Épluchez les carottes, hachez-les finement.
Rincez le poivron, débarrassé des pépins et du pédoncule, coupé en petits morceaux.
Coupez la tige de l'aubergine.
Préparez une solution saline. Pour ce faire, ajoutez une cuillère à soupe de sel à un litre d'eau, faites bouillir. Faire bouillir les aubergines pendant trois minutes.
Tu piges. Refroidir. Placer dans un récipient. Mettre sous pression. Attendez que le liquide soit complètement libéré.
Pelez l'ail. Passer à travers l'ail et mélanger avec le sel.
Hacher les verts.
Hacher finement le piment.
Mélanger l'ail, les carottes, les herbes et les poivrons.
Faire une entaille dans les légumes refroidis. Vous n'avez pas besoin de le couper complètement.
Placez le remplissage dans l'incision.
Stériliser les bocaux.
Bien tasser les légumes. Versez le vinaigre.
Ferme la couverture.
Placer dans un bol d'eau bouillante pendant une demi-heure.
Après stérilisation, revisser les bouchons. Retournez. Couvrir avec une couverture. Laisser quelques jours.

Vous pourrez vous régaler des plats de ce légume étonnant tout l'été. En hiver, les salades d'aubergines vont beaucoup nous manquer. Par conséquent, il est impératif d'en prendre soin en saison et de préparer autant que possible cette délicieuse collation. Plus délicieuse saladeà partir d'aubergines pour l'hiver, vous pouvez cuisiner selon l'une des recettes proposées dans cet article.

La particularité de cette salade est que tous les légumes ne sont pas disposés de manière chaotique, mais en couches. Pour cette raison, le plat s'avère particulièrement savoureux et incroyablement beau. Ouvrez un pot de cette merveilleuse collation, décorez-la avec des herbes et un petit-déjeuner ordinaire se transforme déjà en vacances.

Tu auras besoin de:

1 kg. aubergines plus grosses;
5 grains de poivre doux;
quelques carottes juteuses;
quelques ampoules;
demi-kg. tomates;
1 cuillère à café Sahara;
quelques cuillères à café sel;
5 pois de poivre ordinaire;
sol 200 gr. un verre d'huile.

Salade d'aubergines pour l'hiver recette pas à pas:

Les aubergines sont naturellement lavées et coupées en fines rondelles.
Les légumes râpés sont humidifiés dans l'huile et bien frits jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés.
Les carottes sont lavées, pelées et ensuite hachées sur une râpe ordinaire.
Les oignons sont ajoutés aux carottes et bien frits.
Les tomates sont coupées en très petits morceaux et ajoutées à la poêle avec des oignons frits et des carottes. Dans cette composition, les légumes doivent être cuits pendant au moins dix minutes.
À la fin du processus de cuisson des légumes, le limon est salé, saupoudré de sucre et de poivre.
Les poivrons sont lavés, toutes les graines en sont soigneusement retirées et coupées en fines lanières.
Les poivrons broyés sont soumis à un réchauffement de cinq minutes dans de l'eau bouillante.
Cette fois, la préparation des récipients pour une mise en conserve supplémentaire est effectuée. Il est lavé avec de la soude ordinaire et soumis à la pasteurisation nécessaire.
Le remplissage des bocaux traités thermiquement commence par la sauce, suivie des aubergines, des poivrons et à nouveau du mélange de légumes.
Il est nécessaire de stériliser les bocaux déjà remplis de salade. Pour ce faire, ils sont déplacés pendant au moins une heure dans un récipient rempli d'eau.
Les bocaux s'enroulent immédiatement.

Important! Vous pouvez utiliser plus d'une manière simple stérilisation des bocaux remplis de laitue. Ils sont placés au four, déjà préchauffés et chauffés pendant au moins une demi-heure.

La salade d'aubergines pour l'hiver est très savoureuse

De tous les flans possibles avec l'aubergine, celui-ci est le plus populaire. Chaque hôtesse a la sienne, spéciale. Mais certainement délicieux. Un tel plat doit être dans les bacs.

Tu auras besoin de:

1 kg. petites aubergines;
1 kg. tomates;
quelques grains de poivre doux;
quelques grains de piment fort;
quelques têtes d'ail;
quelques st. l. le vinaigre;
quelques cuillères à café sel;
quart 200 gr. un verre d'huile.

Les salades d'aubergines les plus délicieuses pour l'hiver:

Les aubergines sont naturellement lavées et ensuite coupées en minces cercles.
Afin de se débarrasser de l'amertume caractéristique de ce légume, ils sont trempés environ une demi-heure dans de l'eau abondamment salée.
Après le trempage, les légumes sont déplacés dans la poêle et bien frits.
Les poivrons (doux et amers) sont lavés, toutes les graines disponibles en sont retirées et finement hachées.
Les tomates sont également lavées et hachées très finement.
Les légumes préparés doivent être hachés. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un hachoir à viande conventionnel ou pour accélérer le processus - un robot culinaire.
Du vinaigre et du sel sont ajoutés à la masse végétale. Tous les composants doivent être mélangés.
Le récipient, nécessaire à la conservation ultérieure, doit être préparé. Il est lavé à la soude et doit être stérilisé.
Dans les bocaux qui passaient traitement thermique les garnitures d'aubergines et de légumes sont disposées en alternance. Ce processus se poursuit jusqu'à ce que les bocaux soient remplis au maximum.
La salade finie est immédiatement enroulée et transférée à la cave ou au garde-manger.

Salade d'aubergines au chou pour l'hiver

Cette recette est belle non seulement pour son élémentalité, mais aussi pour la préservation des nutriments. Les produits n'ont pas besoin d'être cuits longtemps et, par conséquent, toutes les substances utiles restent dans des bocaux. Cette salade est également délicieuse. Combiné avec du chou, c'est un plat incroyable.

Tu auras besoin de:

5 kg. petites aubergines;
un kg et demi. tomates;
quart de kg. ail précoce;
demi-kg. carottes juteuses;
piment épicé;
quelques cuillères à café sel.

Salade de chou aux aubergines pour l'hiver:

Sans exception, tous les légumes sont naturellement lavés.
Le chou est très finement râpé.
Les carottes sont pelées et seulement après cela, elles sont écrasées avec une râpe.
La cosse existante est retirée de l'ail et elle est écrasée avec une presse.
Toutes les graines sont retirées du poivron et après cela, il est coupé en très fines lanières.
Les queues sont retirées des aubergines et elles sont bouillies dans leur ensemble jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.
Après la cuisson, les aubergines sont écrasées en fines rondelles.
Tous les légumes préparés sont déplacés dans un récipient, mélangés doucement.
Le vinaigre est ajouté aux légumes et insisté pendant au moins une heure en remuant de temps en temps.
Lors de l'infusion de la laitue, les récipients nécessaires à la mise en œuvre de haute qualité du processus de mise en conserve sont préparés. Il est lavé et soumis à la stérilisation obligatoire.
Le produit fini est disposé dans des bocaux traités thermiquement et immédiatement enroulé. La salade est déplacée au réfrigérateur pour un stockage ultérieur.

Salade d'aubergines pour les recettes de cuisine d'hiver

recette pour ça plat incroyable originaire de Bulgarie. C'est ce pays qu'il faut remercier pour une si excellente façon de récolter les aubergines. L'apéritif est tout simplement incroyable. Il est impératif de s'approvisionner en manjo pour l'hiver.

Tu auras besoin de:

quelques kg. petite aubergine;
3 kg. tomates;
quelques kg. poivron;
1 kg. oignon à salade;
quart de kg. les carottes;
1 tête d'ail précoce;
verre d'huile de deux cents grammes;
un demi-verre de vinaigre de deux cents grammes;
un demi-verre de sel de deux cents grammes;
sol 200 gr. un verre de sucre;
demi cuillère à café poivre ordinaire moulu;
plancher de piment.

Salade d'aubergines délicieuse pour les recettes d'hiver:

Tous les légumes sont d'abord lavés.
Pour hacher les tomates, un hachoir à viande conventionnel est utilisé.
Les aubergines sont écrasées sous forme de fines rondelles.
Toutes les graines sont soigneusement retirées du poivre et seulement ensuite, il est coupé en fines lanières.
L'enveloppe existante est retirée de l'oignon et coupée en moitiés d'anneaux.
À l'aide du même hachoir à viande, les carottes épluchées, les grains de piment et tout l'ail sont écrasés.
Tous les légumes préparés sont déplacés dans un plat adapté à toutes les manipulations ultérieures. Tous les composants restants leur sont ajoutés.
La masse végétale est bouillie pendant au moins quarante minutes.
Pendant la cuisson de la salade de légumes, le récipient nécessaire à la poursuite de la mise en œuvre du processus de conservation est préparé. Obligatoire n'est pas seulement le processus de lavage avec de la soude, mais aussi la stérilisation.
Le manjo lui-même est disposé dans des bocaux traités thermiquement et immédiatement enroulé.
Il est préférable de les refroidir à l'envers et de les recouvrir de quelque chose de chaud, par exemple une couverture ou une vieille couverture.

Salade d'aubergines délicieuse pour l'hiver

C'est incroyable salade gourmande avec un arôme charmant et un goût incroyable. Les noix lui donnent un certain piquant qui manque tant à la simple aubergine.

Tu auras besoin de:

1 kg. petites aubergines;
quart de kg. poivron:
quart de kg. oignon à salade;
200 gr. un verre de noix;
200 gr. un verre de légumes verts hachés;
quelques têtes d'ail;
quart 200 gr. un verre de vinaigre;
quelques cuillères à café sel.

Salade d'aubergines Anfiska pour l'hiver:

Les aubergines sont lavées et immédiatement coupées dans le sens de la longueur en deux parties identiques.
Les légumes coupés sont immergés dans l'eau et bouillis pendant au moins un quart d'heure.
Les aubergines bouillies sont transférées sur la planche et pressées sur une autre planche avec une charge. Sous une telle oppression, ils doivent rester au moins huit heures.
Les légumes pressés de manière aussi simple sont coupés en morceaux miniatures.
Toutes les graines sont soigneusement retirées du poivre et coupées en fines lanières, après quoi elles sont immergées dans de l'eau bouillante pendant littéralement cinq minutes.
Les noix doivent être écrasées dans un mortier et l'ail doit être écrasé avec une presse.
L'enveloppe existante est retirée de l'oignon et coupée en morceaux miniatures.
Les noix et l'ail hachés sont mélangés avec des herbes hachées et du sel. Ils sont rejoints par des oignons hachés et du vinaigre.
L'aubergine et le poivre sont ajoutés à ce mélange. Salade de légumes est mixte.
Assurez-vous de préparer les plats nécessaires à la mise en œuvre complète du processus de mise en conserve. À l'aide de soude, il est lavé et soumis à la stérilisation nécessaire.
La salade est disposée dans un récipient traité thermiquement et versée avec l'huile la plus chauffée.
Les banques roulent immédiatement.

Tous les légumes préparés pour l'hiver sous forme de salades sont un excellent ajout aux plats ordinaires. Mais les salades d'aubergines sont vraiment spéciales, elles ont tellement de couleurs, de combinaisons de saveurs. Ce légume permet de diversifier pleinement votre alimentation. À partir de là, vous pouvez créer de véritables chefs-d'œuvre qui seront la décoration et la fierté de n'importe quelle table.

Dans chaque salade, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter les vôtres, en particulier vos légumes préférés. Dans le même temps, les plats deviendront non seulement plus savoureux, mais aussi originaux, raffinés. Ce sera la fierté et la propriété de l'hôtesse, indiquant directement ses excellentes compétences culinaires.

N'importe qui, même une hôtesse novice, peut préparer des salades d'aubergines pour l'hiver, car les recettes sont simples et assez abordables. La règle la plus importante à retenir lors de la préparation des salades d'aubergines est peut-être d'éliminer l'amertume de l'aubergine. Pour ce faire, il suffit de saler les aubergines et de les laisser sous cette forme pendant le temps indiqué dans la recette.

L'aubergine est étonnamment amicale avec de nombreux légumes et fruits. En se combinant avec eux dans une variété de variations, il semble s'adapter à chacun, tout en acquérant un goût et un arôme complètement nouveaux. Les salades d'aubergines pour l'hiver allient facilité de préparation et originalité des saveurs obtenues.

Si vous venez de prévoir de faire des salades d'aubergines pour l'hiver, regardez-nous. Il est probable que certaines des options proposées vous sembleront intéressantes, et vous aurez envie de les utiliser.

Salade d'aubergines et d'oignons marinés pour l'hiver

Ingrédients:
1 kg d'aubergine,
200 g d'oignon
½ pile l'eau,
1 cuillère à soupe piment de la Jamaïque,
1 feuille de laurier,
½ pile huile végétale,
1 cuillère à soupe sel,
¾ pile. vinaigre de vin.

Cuisson:
Pelez les petites aubergines et coupez-les en rondelles. Saupoudrer ensuite de sel, couvrir et laisser reposer 3-4 heures. Lorsque le temps est écoulé, pressez l'aubergine, mettez-la dans une casserole avec du huile végétale, faire revenir à feu doux pour que les morceaux d'aubergine soient frits à l'intérieur, et laisser refroidir. Couper l'oignon en fines rondelles. Verser de l'eau diluée dans une casserole le vinaigre, ajouter le piment de la Jamaïque, le laurier, le sel, laisser bouillir et refroidir. Dans des bocaux propres préparés, déposez une couche d'oignons, puis deux rangées d'aubergines, des oignons à nouveau, et ainsi de suite, jusqu'à ce que les bocaux soient pleins. Versez la marinade refroidie dessus, versez dessus une couche de 2 cm d'huile végétale refroidie pré-bouillie. Essuyez soigneusement les bords des bocaux avec une serviette en papier et enroulez-les avec des couvercles en métal stérilisés. Alternativement, vous pouvez recouvrir les bocaux de papier sulfurisé ou de cellophane, les attacher avec une ficelle et les conserver dans un endroit frais et sec.

Salade d'aubergines étagées aux légumes d'hiver

Ingrédients (par pot de 1 litre) :
500 g d'aubergines,
3 poivrons doux
1 oignon
1 carotte
5-6 tomates,
2 cuillères à soupe concentré de tomate,
½ cuillère à café marjolaine,
huile végétale, sel, poivre - au goût.

Cuisson:
Coupez l'aubergine en tranches de 0,5 cm d'épaisseur et faites-les frire dans l'huile végétale des deux côtés. Saler et mettre dans une assiette à part. Retirez les graines du poivron et coupez-le en lanières. Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez l'oignon. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau et hachez-les. Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle avec de l'huile végétale chaude, puis ajouter le poivre. Quand il devient mou, ajouter les tomates et pâte de tomate, sel, poivre au goût, ajouter la marjolaine et laisser mijoter la masse végétale à feu doux pendant 15 minutes. Au fond d'un pot stérilisé, superposez une couche d'aubergine, sur eux - une couche légumes mijotés, puis - encore des aubergines et des légumes. Ainsi, remplissez le bocal jusqu'au goulot, compactez un peu avec une cuillère pour que la sauce apparaisse, et stérilisez pendant 30 minutes. Ensuite, enroulez le pot avec un couvercle en métal préparé, retournez-le et laissez-le refroidir complètement.

Aubergines aux légumes, herbes et noix "Izysk"

Ingrédients:
1 kg d'aubergine,
300 g de piment doux,
300-400 g d'oignons,
1 pile noix décortiquées,
1 pile céleri haché, persil, basilic, aneth,
100 g d'ail
vinaigre de vin, sel - au goût.

Cuisson:
Coupez les petites aubergines soigneusement lavées et non pelées dans le sens de la longueur, mettez-les dans de l'eau bouillante et faites cuire pendant 15 à 20 minutes. Après cela, sortez les aubergines et, en les plaçant sur une rangée sur une planche propre, appuyez dessus avec une autre planche, sur laquelle vous placez la charge et laissez-la ainsi pendant 8 à 10 heures. Lorsque le temps est écoulé, coupez l'aubergine en morceaux de taille moyenne. Tremper le poivron pelé dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis le retirer et le hacher grossièrement. pilé noix, ail, sel et herbes hachées, ainsi que des oignons finement hachés, mélanger, en ajoutant du vinaigre de vin à la masse totale. Ajouter l'aubergine, le poivron à la masse obtenue et bien mélanger le tout. Placez la masse végétale fermement dans des bocaux stérilisés de 1 litre, versez dessus de l'huile végétale refroidie bouillie. Retrousser.

Aubergines sautées "à la bulgare"

Ingrédients:
4 aubergines
4 tomates,
4 poivrons doux
4 ampoules
1,5 cuillère à soupe Sahara,
1,5 cuillère à soupe sel,
50 ml d'huile végétale,
50 ml de vinaigre à 9 %.

Cuisson:
Couper l'oignon, l'aubergine et les tomates en cercles, le poivron en tranches. Ajouter le sel, le sucre, l'huile végétale, le vinaigre aux légumes, bien mélanger et cuire 30 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Disposez les sautés chauds dans des bocaux stérilisés, roulez-les, retournez-les, emballez-les et laissez refroidir.

Lecho aux aubergines "Préféré"

Ingrédients:
5 kg d'aubergines,
6 carottes,
15 poivrons doux
3 têtes d'ail
2 litres de jus de tomate
250 ml de vinaigre de cidre de pomme
500 ml d'huile végétale
1,5 pile. Sahara,
¼ pile. sel.

Cuisson:
Versez l'huile dans la poêle, mettez-y les carottes râpées sur une râpe grossière et faites bouillir dans l'huile pendant 15 minutes. Versez ensuite le jus de tomate dans la poêle, mettez le poivre haché, le sel, le sucre et laissez cuire encore 15 minutes. Coupez l'aubergine en cubes, hachez finement l'ail, posez-le sur les légumes, versez le vinaigre et faites bouillir à nouveau pendant 15 minutes. Mettez le lecho chaud dans des bocaux stérilisés et roulez-le.

Salade d'aubergines en coréen pour l'hiver

Ingrédients:
2 kg d'aubergines,
500g de piment doux,
500 g d'oignon
500 g de carottes
1 tête d'ail,
½ cuillère à café piment rouge moulu,
1 sachet d'assaisonnement coréen aux carottes
1 pile huile végétale,
1 cuillère à soupe sel,
4 cuillères à soupe Sahara,
1 botte d'aneth,
1 bouquet de persil
¾ pile. 9% de vinaigre.

Cuisson:
Faites bouillir les aubergines pendant 7 minutes, puis pressez-les, pelez-les et coupez-les en lanières. Coupez l'oignon en demi-anneaux, coupez le poivron en lanières, râpez les carottes sur une râpe grossière, passez l'ail dans une presse. Mélanger les ingrédients préparés, ajouter les herbes hachées et bien mélanger. Laissez la masse résultante à température ambiante pendant 2 heures, puis mettre dans des bocaux stérilisés de 1 litre, stériliser pendant 15 minutes et rouler. Retournez les bocaux, filmez et laissez refroidir complètement.

Salade d'aubergines aux haricots "Spécial"

Ingrédients:
3 kg d'aubergines,
2 kg de tomates,
1 kg de haricots secs
500 g de carottes
500 g d'oignon
500g de piment doux,
1 piment fort
2 piles huile végétale,
3 cuillères à soupe Sahara,
½ pile sel,
½ pile 6% de vinaigre.

Cuisson:
Couper l'aubergine en lanières, saupoudrer de sel et laisser reposer 20 minutes, puis rincer. Faire tremper les haricots pendant la nuit et faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Couper les tomates en tranches, les oignons en demi-rondelles, les carottes et les poivrons en lanières. Mettre les ingrédients préparés, à l'exception des haricots, dans un récipient émaillé, ajouter le sel, le sucre, le poivre, le vinaigre et laisser mijoter 30 minutes. Ajouter les haricots et laisser mijoter encore 10 minutes. Répartir la masse chaude dans des bocaux stérilisés de 0,5 l, stériliser pendant 10 minutes et rouler. Retournez les bocaux, enveloppez-les chaudement et laissez refroidir complètement.

Salade d'aubergines au riz "Délicieux été"

Ingrédients:
1 kg d'aubergine,
500g de piment doux,
500 g de carottes
500 g d'oignon
500 g de tomates,
200 g de riz
5 gousses d'ail,
100 g d'huile végétale,
2 cuillères à soupe 9% de vinaigre,
1 cuillère à soupe sel.

Cuisson:
Épluchez les aubergines, coupez-les en morceaux et faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez le poivron et l'oignon en demi-rondelles, hachez les tomates et l'ail. Ajouter les légumes préparés aux aubergines, verser la même ½ pile. l'eau et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter ensuite le riz, le sel et le vinaigre. salade chaude placer dans des bocaux préparés sur les épaules, stériliser pendant 30 minutes et rouler. Le riz va bouillir !

Salade d'aubergines pour l'hiver "Chant tatar"

Ingrédients:
4-5 kg d'aubergines,
2 têtes d'ail
2 carottes
2 pommes
2 poivrons rouges doux.
Pour la sauce:
2 litres de jus de tomate
2 piles huile végétale,
1 pile 9% de vinaigre,
½ pile sel.

Cuisson:
Mélanger les ingrédients de la sauce, ajouter l'oignon haché, l'ail,
carottes, pommes, poivrons et porter à ébullition. Ajoutez ensuite les aubergines coupées en petits cubes et laissez cuire 45 minutes. Prêt apéritif chaud Disposer dans des bocaux stérilisés et rouler.

Aubergine aux betteraves et aux pommes "Un peu de tout"

Ingrédients:
500 g d'aubergines,
500 g de betteraves,
500 g de pommes
1 cuillère à soupe sel,
3-4 cuillères à soupe Sahara,
¾ pile. huile végétale.

Cuisson:
Râper les betteraves sur une râpe grossière, hacher finement les pommes et les aubergines. Mettez le tout dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, mélangez et laissez reposer 1 heure. Ajoutez ensuite l'huile végétale et faites cuire 30 minutes sous le couvercle et 10 minutes sans le couvercle. Disposez le caviar chaud dans des bocaux, roulez et emballez.

Apéritif d'aubergine "Surprise"

Ingrédients:
1 kg d'aubergine,
1 kg de tomates,
ail - au goût.

Cuisson:
Lavez l'aubergine, épluchez-la. Coupez-les en lanières dans le sens de la longueur et faites-les frire d'un côté. Coupez les tomates en cercles, placez-les sur le côté frit de l'aubergine, mettez l'ail haché sur le dessus des tomates, puis pliez chaque bande d'aubergine en deux de sorte que le cercle de tomate avec l'ail soit à l'intérieur. Faites frire les aubergines des deux côtés, mettez-les bien dans des bocaux, couvrez avec des couvercles et stérilisez pendant 40 à 50 minutes. Retrousser.

Heh aubergine pour l'hiver

Ingrédients:
4 kg d'aubergines,
500 g d'oignon
500g de piment doux,
200 g d'aneth vert,
3 cuillères à soupe essence de vinaigre,
200 g d'ail
1 gousse de piment fort.

Cuisson:
Coupez l'aubergine en lanières, salez bien et laissez reposer 3 heures. Ensuite, essorez-les et faites-les frire par lots dans de l'huile végétale. Ajouter l'oignon haché, les poivrons émincés et l'aneth haché aux aubergines frites cuites. Mélanger avec de l'essence de vinaigre et laisser reposer 2 heures en se rappelant de remuer de temps en temps. Lorsque le temps est écoulé, ajoutez l'ail haché et une gousse de piment à la masse totale. Disposer la collation finie dans des bocaux stérilisés, fermer avec des couvercles en nylon et conserver dans un endroit froid.

Salade d'aubergines au basilic "Southern story"

Ingrédients:
6 kg d'aubergines,
1 kg de poivron rouge,
2 tomates roses ou oranges
1 gousse de piment,
10 gousses d'ail,
1 cuillère à soupe basilic sec,
1,5 pile. huile végétale,
½ pile 9% de vinaigre,
1 pile Sahara,
2 cuillères à soupe sel.

Cuisson:
Lavez les aubergines et coupez-les en gros cercles, saupoudrez légèrement de sel et laissez reposer 20 minutes. Ensuite, rincez à l'eau, séchez avec des serviettes et faites frire dans de l'huile végétale jusqu'à mi-cuisson. À l'aide d'un mélangeur, hacher les tomates, les piments forts et l'ail et mélanger avec les poivrons. Versez l'huile végétale, le vinaigre restant de la friture des aubergines dans la masse totale, ajoutez le sucre et le sel, mettez sur le feu et portez à ébullition. Ensuite, mettez les aubergines frites dans la sauce et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes. Ajouter ensuite le basilic, remuer et retirer du feu. Remplir des bocaux stérilisés de tranches d'aubergine, napper de sauce. Rouler les bocaux avec les couvercles, envelopper et laisser refroidir complètement.

Salade d'aubergines à la mayonnaise

Ingrédients:
6 kg d'aubergines,
2,5 kg d'oignon,
200 g d'ail
500 g de mayonnaise,
500 g d'huile végétale,
100g de vinaigre 9%,
sel, noir poivre moulu- goûter.

Cuisson:
Lavez l'aubergine, séchez-la, coupez-la en cubes moyens et disposez-la en couches en saupoudrant de sel. Laisser l'aubergine sous cette forme pendant 2 heures pour libérer l'amertume. Pendant ce temps, coupez l'oignon en fines demi-anneaux et faites-le revenir. Pressez l'aubergine et faites-la également frire en petites portions. Mélanger les aubergines frites avec les oignons, ajouter l'ail haché, le sel et le poivre au goût. Ajouter la mayonnaise et le vinaigre. Disposez la salade dans des bocaux de 0,5 l, stérilisez pendant 20 minutes, enroulez les couvercles et emballez.

Salade d'aubergines au chou pour l'hiver "Bright Palette"

Ingrédients:
3 kg d'aubergines,
2 kg de chou
500 g de carottes
500 g d'oignon
500 g de poivron rouge doux,
300 g d'ail
2 gousses de piment,
2 cuillères à soupe essence de vinaigre,
500-600 g d'huile végétale,
sel - au goût.

Cuisson:
Faire bouillir les aubergines dans de l'eau salée pendant 7 minutes, puis les presser sous pression et les couper en lanières. Hacher le chou, râper les carottes sur une râpe grossière, couper l'oignon en rondelles, couper le poivron en lanières. Passer l'ail et le piment dans un hachoir à viande. Mélanger les légumes préparés, saler au goût, ajouter l'essence de vinaigre et mélanger doucement. Faire bouillir l'huile végétale, la verser dans la salade, mélanger et disposer dans des bocaux de 0,5 et 1 litre. Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser pendant 20 à 30 minutes, puis rouler.

Bonne chance pour la préparation !

Larisa Shuftaykina

A la veille de la saison des conserves, chaque ménagère va faire des préparations d'aubergines pour l'hiver. En effet, en saison, les légumes à conserver coûtent un sou, et en hiver il est si agréable d'ouvrir un bocal d'aubergines pour, ou juste pour le dîner.

De plus, les flans d'aubergines à faire soi-même sont une garantie de naturel et d'alimentation saine. Après tout, les fabricants d'aliments en conserve "péchent" de mélanger des conservateurs et des colorants afin que leurs flans soient conservés plus longtemps et conservent leur présentation.

J'attire votre attention sur les "recettes dorées" de flans d'aubergines pour l'hiver, qui ont été testées par plus d'un millier de femmes au foyer, et chaque année, elles sont invariablement populaires.

Si vous avez votre propre recette originale d'aubergines pour l'hiver, n'hésitez pas à la partager dans les commentaires.

Faire sauter des aubergines pour l'hiver (vous vous lécherez les doigts)

Si vous aimez les blancs d'aubergines simples et pas gênants, alors vous aimerez certainement la recette de sauté d'aubergines d'aujourd'hui pour l'hiver. Nous cuisinerons des aubergines sautées pour l'hiver sans stérilisation fastidieuse, "manteaux de fourrure" et longue préparation des ingrédients. Une portion de bleus sautés pour l'hiver est petite, tout est préparé très rapidement et simplement. Et le résultat ... je vous le promets - vous vous lécherez les doigts! Recette.

Aubergine géorgienne pour l'hiver

Aubergines frites en adjika épicéà l'ail... eh bien, quoi de plus savoureux ? Soit dit en passant, les aubergines épicées à la géorgienne pour l'hiver sont préparées sans sucre, au cas où vous n'aimeriez pas le sucre dans les légumes en conserve. L'apéritif d'aubergines géorgiennes pour l'hiver est préparé avec stérilisation, et il faudra plus de temps pour préparer les ingrédients. Voir comment cuisiner.

Langue de belle-mère d'aubergine pour l'hiver

Je dédie cette recette d'aubergines à tous les fans délicieuses préparations des bleus. Récolter pour l'hiver la "langue de la belle-mère" de l'aubergine - eh bien, quoi de plus facile? En fait, ce sont des aubergines épicées en adjika, dont je vous ai parlé plus tôt, mais l'apéritif d'aujourd'hui "langue de belle-mère" à base d'aubergines n'est toujours pas préparé assez souvent. Pour m'assurer que la "langue de belle-mère" de l'aubergine pour l'hiver soit garantie savoureuse, j'ai décidé de pré-cuire l'aubergine au four. Intéressant? Recette avec photo.

Aubergine pour l'hiver "Spark"

Comment faire cuire de vraies aubergines "Spark", vous pouvez le voir.

Aubergine frite pour l'hiver

Si vous aimez les snacks salés et épicés, alors ma recette d'aujourd'hui d'aubergines frites pour l'hiver à l'ail 100% mérite votre attention. Mon ami m'a conseillé de faire de telles aubergines frites en conserve, et vous savez, j'ai été très satisfait du résultat.

aubergine friteà l'ail pour l'hiver se sont avérés incroyablement savoureux et ne sont pas différents des aubergines fraîches de saison. Nous allons cuire des aubergines frites pour l'hiver sans stérilisation, alors préparez-vous à faire la conservation très rapidement afin de pouvoir immédiatement envoyer des bocaux d'aubergines chaudes sous les couvertures. Recette avec photo étape par étape.

Aubergine Adjika pour l'hiver

Récemment, j'ai découvert nouvelle recette- adjika aux aubergines. Dire que c'est délicieux est un euphémisme ! C'est juste incroyable, franchement ! Je suis sûr qu'en hiver, une telle conservation sera très populaire. Un autre avantage de cette recette est la facilité de préparation. Vous n'avez pas vraiment besoin de jouer avec les ingrédients pendant longtemps - il vous suffit de les hacher dans un hachoir à viande. Recette avec photo.

Salade d'aubergines pour l'hiver avec du riz

Préparons une salade d'aubergines pour l'hiver avec du riz, et la compagnie de fiers dandys d'aubergines et de riz traditionnel sera : tomates, poivrons, oignons, carottes et assaisonnements. Une telle salade d'hiver avec du riz et des aubergines est un excellent apéritif et un repas complet. plat de légumes. Surtout la salade d'aubergines d'hiver pour l'hiver avec du riz sera pertinente dans le post: il vous suffit de réchauffer le contenu du pot et un dîner copieux est prêt! Recette avec photo.

Aubergine épicée pour l'hiver dans une marinade

Cette recette aubergine épicée J'ai supplié un ami pour l'hiver. Oui, oui, elle l'a supplié - d'une manière ou d'une autre, j'ai essayé un incroyable apéritif aux aubergines épicées chez elle et j'ai tout simplement disparu: j'ai tellement aimé ça. Et l'amie n'était pas pressée de partager la recette : elle voulait apparemment être l'unique propriétaire d'un tel bonne recette. Mais, à la fin, je l'ai persuadée, et dans mon livre de cuisine, j'ai occupé une place de choix collation épicée de l'aubergine pour l'hiver. C'est vraiment, eh bien, très épicé - grâce au poivron rouge et épicé - à cause de l'ail. Un autre point fort de cette collation - délicieuse marinade avec de l'huile végétale et du vinaigre. Voir comment cuisiner.

Des aubergines comme des champignons pour l'hiver

Savez-vous que vous pouvez fermer les aubergines comme des champignons pour l'hiver ? Oui, oui, et leur goût, et apparence sera très similaire aux champignons au miel ou aux cèpes. Cette recette m'a été partagée par une voisine - elle conserve ainsi les aubergines depuis longtemps, et cette préparation est toujours l'une des premières à s'écarter d'elle. D'une manière ou d'une autre, elle m'a offert des aubergines frites comme des champignons, et je les ai vraiment aimées. Recette avec photo voir

Salade "dix" pour l'hiver aux aubergines

Dix salades pour l'hiver aux aubergines s'appellent ainsi car pour sa préparation nous avons besoin de 10 pièces variété de légumes: aubergine, oignon, poivron et carotte. La quantité de tomates pour la recette doit être deux fois plus importante pour rendre la salade juteuse et parfumée. Cette délicieuse salade de dix pour l'hiver a été préparée par ma mère. Voir recette avec photo.

Salade d'aubergines pour l'hiver "Automne"

Chercher flans simples de l'aubergine pour l'hiver? Faites attention à la salade d'aubergines pour l'hiver "Automne". Comment faire cuire une salade d'aubergines pour l'hiver "Automne", vous pouvez voir.

Aubergines pour l'hiver avec carottes, oignons et ail

Recette détaillée avec une photo de la façon de cuisiner des aubergines pour l'hiver avec des carottes, des oignons et de l'ail de minke, vous pouvez voir.

Comment congeler des aubergines: un moyen éprouvé avec une photo

Vous pouvez voir une recette détaillée avec une photo de la façon de congeler des aubergines pour l'hiver.

Aubergines en adjika pour l'hiver

Aimez-vous les flans d'aubergines simples et simples? Aubergines en adjika - exactement ce dont vous avez besoin! Vous pouvez voir une recette détaillée avec une photo de la cuisson des aubergines en adjika pour l'hiver.

Salade d'aubergines pour l'hiver "Folie Végétale"

Recette de salade d'aubergines pour l'hiver folie végétale", Avec photos étape par étape, tu peux voir .

Aubergine pour l'hiver en coréen

Comment faire cuire des aubergines pour l'hiver en coréen, vous pouvez le voir.

Salade pour l'hiver d'aubergines et de haricots

Envie de clôturer une délicieuse salade bleue pour l'hiver ? Assurez-vous ensuite de faire attention à la salade pour l'hiver d'aubergines et de haricots. Le résultat est excellent : une salade très savoureuse avec des aubergines, des tomates, des poivrons et des haricots. Soit dit en passant, les haricots vont bien avec les bleus et rendent la préparation également assez satisfaisante.Comment faire cuire une salade d'aubergines avec des haricots pour l'hiver, ai-je écrit.

Aubergine à la tomate pour l'hiver

La recette de l'aubergine à la tomate, vous pouvez la voir.

Aubergines frites pour l'hiver au poivre et sauce aux légumes (recette sans vinaigre)

La cuisson de telles aubergines frites est simple, mais assez longue : cet apéritif se ferme sans vinaigre, il a donc une longue stérilisation. Recette détaillée.

Salade d'aubergines pour l'hiver "Vkusnotiischa"

J'utilise cette recette de salade d'aubergines pour l'hiver depuis plus d'un an, et à chaque fois je suis très satisfaite du résultat. Premièrement, j'aime la façon de préparer une telle salade bleue - simple et assez rapide, il n'y a pas de stérilisation et la préparation des ingrédients ne prend pas beaucoup de temps. Deuxièmement, la salade s'avère très lumineuse, appétissante, de sorte qu'elle peut être offerte en toute sécurité non seulement à la maison, mais également aux invités. Voir recette avec photo.