Accueil Moi à Quel type de soupe peut être préparé à partir de côtes de porc. Soupe de côtes de porc. Quelques recettes simples. Comment faire cuire des côtes de porc

Moi à

Quel type de soupe peut être préparé à partir de côtes de porc. Soupe de côtes de porc. Quelques recettes simples. Comment faire cuire des côtes de porc

Pommes de terre - 4 - 6 pièces,

Pâte de tomate - 1,5 - 2 c. ou tomates - 2 pièces,

Huile végétale - 1 cuillère à soupe.,

Cumin - 1 cuillère à café,

Ail - 1 gousse,

Sésame et légumes verts hachés - pour servir,

Sel, poivre noir moulu - au goût.

Nous préparons la soupe comme ceci:

1. Laver les côtes sous l'eau courante froide.

2. Versez 1 litre d'eau du robinet, mettez sur la cuisinière, portez à ébullition et égouttez l'eau - toute la mousse et les microbes qui auraient pu se trouver sur les côtes seront lavés avec cette eau.

3. Versez les côtes avec 1,5 litre d'eau purifiée, salez (environ 1 cuillère à café) et portez à ébullition, si de la mousse apparaît à la surface, retirez-la à l'aide d'une écumoire. Si les côtes sont du porc, faites-les cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, c'est-à-dire jusqu'à mi-cuisson, si les côtes sont du veau, le temps de la première étape de cuisson peut être augmenté à 20 - 30 minutes, si les côtes sont du bœuf, elles doivent être cuites pendant au moins 40 minutes, et dans des cas particuliers encore plus long.

Bien sûr, certaines personnes aiment que la viande sur les côtes soit avec une croûte appétissante dans la soupe, dans ce cas, les côtes doivent être frites dans une petite quantité d'huile végétale dans une poêle à feu vif (environ 4 minutes). Mais je préfère les aliments plus sains, donc je vais sauter cette étape et dans la soupe je n'aurai que des côtes levées bouillies, sur lesquelles la viande sera sans croûte, c'est aussi très savoureux et plus sain.

4. Épluchez l'oignon et coupez-en la moitié en cubes, et laissez la moitié intacte. Pelez les carottes et coupez-les en cubes.

5. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de soupe.

6. Ajoutez donc la moitié de la carotte entière et la moitié de l'oignon entier aux côtes à moitié finies.

7. Versez les pommes de terre, couvrez la casserole avec un couvercle.

8. Nous continuons à cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes, puis nous retirons la moitié de l'oignon bouilli - il a fait son chemin.

9. Pendant la cuisson de la soupe, préparez la friture, pour cela nous ajoutons 1 cuillère à soupe. huile végétale oignon haché (environ 4 minutes à feu moyen), puis ajoutez-y les carottes et continuez à faire frire pendant encore 4 minutes. Ajouter la pâte de tomate ou les tomates hachées aux légumes dans la casserole, mélanger, baisser le feu et continuer à mijoter pendant encore 5-6 minutes.

10. Versez le rôti de la poêle dans la soupe, ajoutez le cumin, le poivre noir moulu, goûtez la soupe et salez si nécessaire. Laissez bouillir quelques minutes de plus, retirez-le du feu et laissez infuser pendant 15 à 20 minutes.

11. Soupe aux côtes levées prêt. Au moment de servir, il peut être saupoudré de graines de sésame séchées, d'ail finement haché et d'herbes hachées, comme le persil.

Plus de légumes peuvent être ajoutés à cette soupe, comme des pois verts congelés, des asperges ou des haricots verts, ainsi que des pois ou du maïs en conserve. Ajouter les ingrédients ci-dessus devrait être de 3 à 5 minutes avant la préparation de notre soupe. Vous pouvez également ajouter un peu de riz, d'orge ou de sarrasin à cette soupe, ils doivent être versés avec des légumes (1 cuillère à soupe suffira) ou ajouter des vermicelles ou des pâtes 10 minutes avant la préparation.

Si votre famille préfère les soupes épaisses, riches et copieuses, alors votre idée de préparer une soupe parfumée, épaisse et incroyablement savoureuse de côtes de porc avec des pommes de terre pour le dîner me semble optimale. J'ai pris la recette avec une photo pour les ménagères débutantes. Et je vais vous donner des conseils tout de suite - nous prenons des côtes faibles en gras pour la soupe, idéalement, la graisse devrait être complètement coupée. Si vous voulez une soupe particulièrement copieuse, suivez mon exemple et ajoutez-y du riz, des lentilles rouges ou des haricots verts secs. Du fait qu'il est assez petit, il est idéal pour les soupes, en plus tout se résume assez rapidement et a un goût sucré, sans parler des bienfaits. Vous ne pouvez pas vous passer de la friture traditionnelle des oignons et des carottes. Nous ajoutons également de la pâte de tomate, assurez-vous de légumes verts et un peu d'ail. En conséquence, vous obtiendrez un goût si «riche» qu'il n'est pas dommage de réunir des invités pour un tel dîner.

Ingrédients:

côtes de porc - 330 g,
pommes de terre - 5 tubercules,
pâte de tomate - 90 g,
oignon - 170 g,
piment - au goût
haricots verts (secs) - 1/3 cuillère à soupe.,
carottes - 80 g,
huile végétale - 70 ml,
eau - 2,2 litres,
laurier - 3-4 feuilles,
ail - 2 gousses,
quatre-épices - 2-3 pois,
sel de mer - 1 cuillère à café,
sucre - ½ c. l.,
poivre h. m. - 1/3 c. à thé,
persil - 8-10 branches.

Comment faire une soupe de côtes de porc

Préparez des côtes de porc, si les côtes sont achetées avec de la graisse, il vaut mieux les couper. Rincez les côtes sous l'eau courante froide, séchez avec des serviettes en papier spéciales. Couper les côtes en morceaux séparés. Assaisonner les côtes avec du sel et une pincée de poivre. En parallèle, mettez sur le feu et faites chauffer la poêle avec de l'huile. Faire dorer les côtes à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Épluchez les tubercules de pomme de terre, puis lavez-les et séchez-les. Couper chaque tubercule en 4 à 6 grosses barres.

Rincez les haricots verts secs, faites bouillir séparément pendant 15 à 17 minutes.

Prenez une casserole d'un volume approprié, transférez-y de grandes barres de pommes de terre, des côtes levées frites et des haricots semi-finis.

Un demi-gros oignon et une demi-portion de carottes - dans une grande barre, faire revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer les légumes rôtis dans une casserole, ajouter les feuilles de laurier, les pois de la Jamaïque. Pour un effet réchauffant, vous pouvez ajouter quelques rondelles de piments brûlants - tout est une question de goût. Versez tous les ingrédients avec de l'eau bouillante (2,2 l), mettez sur le feu, laissez cuire une demi-heure. Le temps doit être varié, en se concentrant sur la variété de pommes de terre, afin qu'elle devienne suffisamment molle.

Hachez l'oignon restant, coupez les carottes en lanières. Faire sauter (faire frire à feu très doux dans de l'huile végétale) les légumes dans une poêle pendant trois minutes.

Après avoir ajouté le concentré de tomate, directement sur les légumes "fatigués", parfumez le tout avec du sucre semoule et réchauffez une demi-minute.

Après une demi-heure de cuisson, envoyez la vinaigrette dans la casserole. Pressez quelques gousses d'ail. Rincer le persil frais sous l'eau froide, hacher, assaisonner la soupe. À la toute fin, salez, assaisonnez avec du poivre moulu, filtrez les oignons et les carottes, qui ont été pondus pour la cuisson et rehaussent le goût du bouillon. Prenez un échantillon pour les épices.

Bon appétit!

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non spécifié

Une soupe de pommes de terre à la viande très épaisse et riche avec des côtes de porc, dont vous verrez la recette avec une photo aujourd'hui, est préparée d'une manière complètement différente de celle à laquelle nous sommes habitués à cuisiner des premiers plats. C'est une recette de la cuisine allemande, qui se caractérise par l'absence de bouillons pour les plats chauds. La viande et les légumes sont frits dans la graisse, versés avec de l'eau et languis lentement sur un feu silencieux, bouillis, mis à disposition. De telles soupes s'avèrent très satisfaisantes, nutritives et ressemblent plus à un ragoût qu'à un premier plat sous la forme à laquelle nous sommes habitués.
Les principaux ingrédients de cette recette sont les côtes de porc, le saindoux frais ou fumé, les pommes de terre et (tomates fraîches). Tout le reste peut être modifié à votre discrétion : ajoutez des haricots verts, du brocoli, du chou-fleur, des pois verts, des courgettes, des aubergines. Parmi les épices, seul le paprika moulu est requis - il donne une couleur riche au bouillon. Ajoutez généralement un peu plus de piment ou d'ail.

Ingrédients:

- côtes de porc - 300-400 gr;
- graisse fraîche ou saindoux - 80-100 gr;
- pommes de terre - 7-8 pièces;
- eau - 1,5 litre;
- oignon - 1 grosse tête;
- carottes - 1 pc;
- piment doux bulgare - 1 gros;
- tomates - 5-6 pcs (ou jus de tomate, sauce);
- paprika moulu - 1 cuillère à café avec une lame;
- piment moulu - au goût;
- sel - au goût;
- légumes verts, pain, crème sure - pour servir.

Recette avec photo pas à pas :

Nous coupons le ruban thoracique en segments séparés, en laissant un os dans chacun. Rincer à plusieurs eaux, sécher.

Séparez le saindoux ou le saindoux frais de la peau. Nous coupons en petits cubes. Au lieu de graisse, vous pouvez prendre des contre-dépouilles avec de larges couches de graisse.

Nous faisons fondre la graisse de la graisse, amenons les morceaux à une couleur brun doré. En même temps, nous rendons le feu moyen ou plus faible que la moyenne, afin de ne pas surchauffer la graisse. Les crépitements peuvent être sélectionnés avec une écumoire ou à gauche - à votre discrétion.

Mettez les morceaux de viande dans la graisse bouillante, mélangez immédiatement. Le sel n'est pas nécessaire.

Faire revenir quelques minutes à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Nous étouffons le feu, couvrons et mijotons pendant dix minutes en remuant de temps en temps.

Pendant que les côtes sont frites, nettoyez et coupez tous les légumes nécessaires. Dans le même temps, n'oubliez pas de regarder comment se déroule le processus de rôtissage de la viande. Nous coupons l'oignon en demi-anneaux, finement. Carottes en cubes ou en petites tranches.

Nous coupons les pommes de terre en cubes de taille moyenne, comme pour un ragoût ou un rôti. Les poivrons sont également coupés grossièrement, plus gros que les carottes.

Nous sortons les côtes de la poêle. Versez l'oignon dans la graisse bouillante, remuez et portez à une couleur jaune-or.

Ajouter les morceaux de carottes, mélanger avec les oignons. Faire frire pendant environ deux minutes afin que la carotte ait le temps d'absorber la graisse.

Jeter le poivron. Nous le ramollissons un peu, pas en le faisant frire, mais seulement en le trempant dans de la graisse.

À l'étape suivante, mettez les pommes de terre dans la casserole, mélangez-les avec des légumes et faites-les frire un peu, juste quelques minutes. Nous retournons les côtes, assaisonnons immédiatement avec du sel et des épices. Nous le laissons à feu minimum sous le couvercle pendant environ cinq minutes, afin que les épices se réchauffent et donnent leur saveur aux légumes et à la viande.

À ce moment, hachez les tomates dans un mélangeur ou mesurez la bonne quantité de sauce tomate, de jus de tomate. Verser sur les côtes levées avec les pommes de terre et les légumes. Faire revenir les tomates quelques minutes à feu moyen.

Verser l'eau pour recouvrir les légumes et la viande de 4-5 cm et porter à ébullition. Nous essayons le sel, les épices. Nous ajustons le goût si nécessaire. Si acide - nous jetons une ou deux pincées de sucre. Avec une ébullition à peine perceptible, faites cuire la soupe de pommes de terre avec les côtes de porc pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce que la viande et les pommes de terre soient tendres. Plus les pommes de terre bouilliront, plus la soupe sera savoureuse.

Nous servons la soupe bien chaude sur la table, en mettant les légumes et la viande dans des assiettes ou des soupières portionnées, puis en ajoutant le bouillon à la densité désirée. Vous pouvez cuisiner avec de la moutarde et du miel, c'est aussi très savoureux. Bon appétit!

Auteur Elena Litvinenko (Sangina)

La soupe aux côtes de porc est un premier plat classique dont chaque hôtesse peut être fière. Les côtes elles-mêmes sont un ingrédient universel, elles sont bonnes dans les soupes, les plats principaux, les apéritifs et même comme plat indépendant. Malheureusement, en raison de la teneur élevée en calories, les côtes de porc ne sont pas souhaitables en tant que plat consommé régulièrement, car elles peuvent provoquer une prise rapide de kilos en trop, il est difficile pour le système digestif de digérer constamment un produit aussi lourd. Mais pour la table de fête, les plats de côtes de porc seront utiles, ils ne nécessitent pas une longue préparation, ils sont exceptionnellement savoureux et ont l'air spectaculaires.

Les côtes de porc fumées sont souvent utilisées dans les recettes de soupe. Ils peuvent vraiment être cuits à la maison à l'aide d'une mijoteuse. Pour ce faire, coupez les côtes de porc en petits morceaux, frottez-les avec des épices, de l'ail et du sel, enveloppez chaque morceau dans du papier d'aluminium. Nous déposons nos enveloppes en aluminium sur le fond du multicuiseur (en une seule couche, et non les unes sur les autres, s'il y a beaucoup de morceaux, vous devrez les diviser en plusieurs approches), allumez le "Cuisson" mode pendant 40 minutes. Les côtes de porc fumées maison sont prêtes.

Il a été prouvé que les côtes de porc sont d'excellents antidépresseurs, car elles contiennent des vitamines B. De plus, lorsqu'elles sont consommées, les tissus musculaires et osseux s'améliorent et le fonctionnement du système cardiovasculaire se normalise. Par conséquent, une petite quantité de côtes non seulement ne nuit pas au corps, mais est également très utile pour les humains. Pour que le plat plaise à l'estomac, vous devez choisir les bonnes côtes de porc dans le magasin.

Les côtes de porc sont de deux types - coupées de la poitrine de l'animal et du dos (appelées longe). Tous les types d'entre eux conviennent à la confection de soupes, mais la longe est plus charnue et tendre. Lors du choix des côtes, vous devez faire très attention à leur couleur - une viande rose pâle ou rose vif indique que les côtes ne sont pas fraîches et, dans le second cas, elles sont simplement traitées avec du permanganate de potassium. Les côtes fraîches ont une couleur rose délicate, lorsqu'elles sont pressées sur la viande, il ne reste aucune trace, elles sont élastiques et prennent rapidement leur forme d'origine. De plus, les côtes ne doivent pas sentir mauvais, la viande doit être difficile à éloigner de l'os et la graisse ne doit pas dépasser le tiers de la masse totale. En suivant ces règles, l'achat ne devrait pas décevoir et une délicieuse soupe sortira des côtes de porc !

Comment faire cuire la soupe aux côtes de porc - 14 variétés

Chaque hôtesse utilise sa recette préférée pour cuisiner le bortsch. Mais lorsque l'âme et l'estomac ont besoin de variété, il vaut la peine de préparer le bortsch d'une nouvelle manière - à partir de côtes de porc.

Ingrédients:

Côtes de porc - 450 grammes
Betteraves - 2 pièces
Carotte - 1 pièce
Chou - 300 grammes
Oignon - 1 pièce
Pommes de terre - 2 pièces
Haricots verts - 12 pièces
Poivre bulgare - 1 pièce
Ail - 2 gousses
Feuille de laurier - 2 pièces
Vinaigre - 1 cuillère à soupe
Sucre - 1 cuillère à soupe
Sel, poivre - au goût

Cuisson:

Versez les côtes de porc avec deux litres d'eau, salez et mettez à cuire sur le feu. Ils seront prêts dans une heure et demie. Nous remplissons également les betteraves directement dans la peau avec de l'eau, saupoudrons d'une cuillerée de sucre et mettons également à cuire pendant environ 20 minutes. Nous hachons les légumes avec des pailles - oignons, carottes, betteraves bouillies. Couper la pomme de terre en petits cubes. Émietter le poivron et les haricots. Dans une poêle, on fait frire des oignons et des carottes. Après cinq minutes, ajoutez-y de la pâte de tomate, laissez mijoter encore quelques minutes. Lorsque les côtes de porc sont cuites, sortez-les du bouillon et filtrez le bouillon lui-même. Nous remettons le bouillon au feu, ajoutons les carottes, le chou, les haricots et les poivrons, cuisons jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes pendant 15 à 20 minutes. Au bout de 10 minutes, déposer la friture et poursuivre la cuisson. Ensuite, ajoutez les betteraves, les côtes de porc, l'ail haché, le persil et le vinaigre. Porter le bortsch à ébullition, cuire encore quelques minutes, laisser infuser 30 minutes.

Les haricots verts en conserve peuvent être remplacés. En même temps, vous n'avez pas besoin de passer du temps sur son traitement thermique, mais commencez-le avec le reste des ingrédients 10 minutes avant la fin de la cuisson du bortsch.

Tout le monde sait que les Ukrainiens sont très friands de viande de porc. C'est pourquoi une nouvelle interprétation du plat national géorgien est apparue, mais avec d'autres ingrédients principaux - côtes de porc et viande.

Ingrédients:

Côtes de porc fumé - 300 grammes
Porc - 1 kilogramme
Oignon - 1 pièce
Carotte - 1 pièce
Riz - 125 grammes
Noix - 250 grammes
Ail - 2 gousses
Verts - au goût
Sel, poivre - au goût

Cuisson:

Remplissez les côtes et le porc avec de l'eau, salez, faites cuire jusqu'à ce que la viande soit prête. A cette époque, nous faisons frire des oignons, des carottes et de la pâte de tomate. Nous sortons la viande finie, coupons la viande de l'os, faisons frire le tout dans du beurre. Dans le bouillon bouillant, on commence à faire bouillir le riz, pendant une vingtaine de minutes. Le riz est prêt - ajoutez-y la friture, la viande, les noix concassées, l'ail passé dans la presse et les herbes fraîches hachées. Nous attendons qu'il bout, faites cuire pendant 5 à 7 minutes. Prêt!

Une soupe de légumes riche avec de la viande de porc deviendra un succès d'un dîner familial traditionnel. Ce plat vaut la peine de faire plaisir à ses proches.

Ingrédients:

Côtes de porc - 500 grammes
Carotte - 1 pièce
Oignon - 2 pièces
Pomme de terre - 6 pièces
Haricots blancs en conserve - 400 grammes
Mélange de légumes surgelés de carottes et de céleri - 150 grammes
Champignons - 300 grammes
Oignon vert - ½ botte
Aneth et persil - 1 botte
Assaisonnement de légumes - 2 cuillères à café
Sel, poivre - au goût

Cuisson:

Saler les côtes de porc, mettre à cuire pendant une heure et demie. Pour les côtes, vous devez mettre une carotte et un oignon pour le bouillon. Nous coupons l'oignon, les champignons, les pommes de terre et hachons également les légumes verts. Les côtes sont prêtes - vous devez les retirer et mettre des pommes de terre avec des haricots à leur place. Coupez les côtes de porc, ajoutez un peu de sel et poivrez-les. Frire jusqu'à coloration dorée. Nous sortons les oignons et les carottes de la soupe, nous n'en avons pas besoin. Nous commençons le mélange de légumes et les côtes aux pommes de terre. Faites frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez l'oignon. L'oignon est devenu transparent - vous pouvez en toute sécurité libérer la friture dans le bouillon. Ajouter l'assaisonnement aux légumes et les herbes. Cuire encore quelques minutes et le tour est joué !

Peu de gens n'aiment pas le méli-mélo de viande! Il est particulièrement important de servir une soupe aigre-salée pour un festin festif en apéritif avec un alcool fort.

Ingrédients:

Côtes de porc fumées - 140 grammes
Langue de boeuf - 180 grammes
Saucisses de chasse - 110 grammes
Boeuf - 250 grammes
Saucisse - 2 pièces
Jambon - 115 grammes
Carbonade - 110 grammes
Oignon - 1 pièce
Câpres - 1 cuillère à café
Carotte - 1 pièce
Concombre mariné - 5 pièces
Cornichon au concombre - ½ tasse
Olives - ½ boîte
Citron - 1 pièce

Cuisson:

Faire bouillir le bœuf et la langue jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'eau non salée. Couper la viande des côtes. Coupez tous les ingrédients de la viande en cubes. Les oignons, les carottes, les concombres marinés sont coupés de votre manière préférée. Couper les olives et le citron en tranches. Dans une poêle, faire revenir l'oignon avec les carottes et les concombres. Lorsque l'oignon devient transparent, ajoutez la pâte de tomate et le cornichon au concombre, laissez mijoter pendant quelques minutes. Dans le bouillon, nous répartissons tous les ingrédients de la viande, la friture, les olives, les câpres, le citron. Nous mettons la casserole (elle doit être à paroi épaisse, sans poignées en plastique, la fonte est préférable) avec un méli-mélo mis au four pendant 40 minutes à une température de 180 degrés. Ainsi, le méli-mélo va mijoter et absorber tous les arômes et les goûts.

Les olives peuvent remplacer les câpres. Les olives farcies au citron sont particulièrement bonnes pour les méli-mélo. La saumure d'olive doit absolument être ajoutée à la soupe, de sorte que le plat sera encore plus savoureux.

Pour les amateurs d'un grand nombre de légumes dans les soupes, cette recette deviendra un véritable trésor. Le plat s'avère savoureux, riche et très satisfaisant.

Ingrédients:

Côtes de porc - 400 grammes
Pommes de terre - 6 pièces
Carotte - 1 pièce
Oignon - 1 pièce
Poivron - 1 pièce
Pois en conserve - 2 cuillères à soupe
Brocoli - 200 grammes
Ail - 1 gousse
Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
Feuilles d'aneth et de persil - au goût
Huile végétale - pour la friture
Sel, poivre - au goût

Cuisson:

Nous coupons les côtes en morceaux et envoyons de l'eau salée à ébullition pendant 1,5 heure. À ce moment, coupez les pommes de terre, les oignons, les poivrons, hachez les carottes. Les côtes ont déjà été bouillies pendant une heure - il est temps d'y ajouter des pommes de terre. Nous fabriquons des poivrons rôtis, des oignons et des carottes. L'oignon est devenu transparent - ajoutez la pâte de tomate et laissez mijoter les légumes pendant quelques minutes de plus. Les pommes de terre sont cuites, ce qui signifie qu'il est temps d'y ajouter la friture, le brocoli, les pois en conserve. Porter la soupe à ébullition et à la toute fin ajouter les légumes verts hachés et l'ail passé dans la presse. La soupe est prête !

Soupe de côtes de porc "La bonne épouse"

Une vraie hôtesse devrait souvent ravir et surprendre sa bien-aimée avec de nouveaux plats. Avec cette recette, vous pourrez certainement cuisiner une soupe incroyable pour un homme cher.

Ingrédients:

Côtes de porc - 300 grammes
Riz - 120 grammes
Haricots en conserve à la sauce tomate - 500 grammes
Jus de grenade - 150 millilitres
Bouillon - 1,5 litre
Ail - 1 gousse
Oignon - 1 pièce
Coriandre - 1 botte
Huile végétale - 2 cuillères à soupe
Sel, piment rouge - au goût

Cuisson:

Faire tremper le riz pendant deux heures. Faire bouillir les côtes de porc jusqu'à ce qu'elles soient tendres, retirer la viande et filtrer le bouillon. Hacher finement l'oignon avec l'ail et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit transparent, puis ajouter le riz à la friture, continuer à frire jusqu'à ce que le riz absorbe toute l'huile et devienne doré. Verser le jus de grenade avec le riz en remuant constamment. Laisser mijoter jusqu'à évaporation complète du jus. Porter le bouillon à ébullition, ajouter à nouveau les côtes (la viande peut être retirée de l'os), faire frire avec du riz, des haricots en conserve, de la coriandre, du sel, du poivre. Cuire 15 minutes et retirer du feu.

La soupe aux pois avec des côtes de porc est un plat classique que chaque hôtesse devrait pouvoir cuisiner. De plus, la recette est très simple.

Ingrédients:

Côtes de porc - 300 grammes
Pommes de terre - 5 pièces
Oignon - 1 pièce
Pois - 250 grammes
Carotte - 2 pièces
Eau - 2,5 litres
Beurre - 3 cuillères à soupe
Aneth - 3 cuillères à soupe
Ail - 2 cuillères à soupe
Assaisonnements - au goût

Cuisson:

Côtes levées, petits pois laisser cuire 1h40, saler. Couper les pommes de terre et une carotte en cubes. Après une heure de cuisson des petits pois et des côtes levées, mettez les carottes et les pommes de terre dessus. Hacher l'oignon et la seconde carotte, les faire revenir au beurre. Mettons-le dans la soupe. Les côtes sont prêtes - sortez-les de la poêle, retirez-en la viande. Encore une fois, jetez la viande dans la soupe, ajoutez l'aneth haché, l'ail. Cuisinons encore quelques minutes. Prêt!

La cuisine américaine se caractérise par des soupes plutôt grasses et riches, avec beaucoup de viande et de bacon. Cette soupe ne fait pas exception, elle est parfaite pour tous ceux qui veulent se familiariser avec la cuisine traditionnelle américaine.

Ingrédients:

Côtes de porc - 400 grammes
Bacon - 150 grammes
Pois secs - 3 tasses
Oignon - 1 pièce
Pétiole de céleri - 3 pièces
Ail - 3 gousses
Vinaigre de vin blanc - 1 cuillère à café
Thym séché - 1 cuillère à café
Feuille de laurier - 2 pièces
Épices - au goût
Cuisson:

Nous faisons frire le bacon avec l'oignon et l'ail, et lorsque l'oignon devient transparent, ajoutez le céleri haché et les carottes râpées à la friture. Laisser mijoter les ingrédients pendant quelques minutes. Porter de l'eau à ébullition, étaler les côtes levées, les faire revenir, les petits pois, le thym séché, le laurier, le sel, les épices. Nous faisons cuire la soupe pendant deux heures. La viande est cuite, on la sort, on retire la viande de l'os et on la renvoie dans la soupe. Ajouter le vinaigre, faire bouillir pendant quelques minutes et le tour est joué.

Le bacon dans ce plat est facilement remplacé par de la viande fumée ou des abats de poulet fumés - estomacs, queues. Ce plat peut être rendu moins gras avec du jambon ou de la saucisse bouillie ordinaire.

Rassolnik est un héritage de la cuisine russe traditionnelle. Sans elle, on ne peut pas imaginer les froides soirées d'hiver, quand on a vraiment envie de se réchauffer avec une soupe bien chaude.

Ingrédients:

Côtes de porc - 500 grammes
Pommes de terre - 3 pièces
Oignon - 1 pièce
Orge - 150 grammes
Carotte - 1 pièce
Concombres marinés - 6 pièces
Beurre - 80 grammes
Ketchup - 60 grammes
Assaisonnement de légumes - 1 cuillère à café
Assaisonnements - au goût

Cuisson:

Coupez les côtes en portions et faites cuire pendant 30 minutes. Dès qu'une demi-heure s'est écoulée, ajoutez des pommes de terre hachées aux côtes. Saler, poivrer, ajouter l'assaisonnement végétal. Laissez cuire encore 15 minutes. Pendant ce temps, faites fondre le beurre et faites revenir l'oignon haché avec les carottes hachées dessus. L'oignon est devenu transparent - il est temps d'ajouter des cornichons hachés et du ketchup. Laissons mijoter quelques minutes. Nous répartissons la friture et l'orge sur la viande et les pommes de terre finies, laissons cuire encore 15 minutes. Prêt!

Les concombres marinés pour plus de goût doivent être cuits un peu dans de l'huile de tournesol avec un peu d'eau. Pour les adversaires de l'orge perlé, on peut facilement le remplacer par du riz dans cette soupe.

Des ingrédients très simples, la soupe est rapide à préparer, et le goût est tout simplement irrésistible ! De quoi d'autre avez-vous besoin pour un dîner en famille ?

Ingrédients:

Côtes de porc - 500 grammes
Pommes de terre - 5 pièces
Carotte - 1 pièce
Oignon blanc - 1 pièce
Sarrasin - 125 grammes
Eau - 2 litres
Huile végétale - pour la friture
Sel, houblon-suneli - au goût

Cuisson:

Faites frire les côtes dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées, frottez-les d'abord avec du sel et du poivre. Nous transformons la carotte râpée avec un oignon blanc haché en un rôti. Nous libérons le sarrasin, les pommes de terre, les côtes et la friture dans de l'eau bouillante. Saler, ajouter le houblon suneli. Cuire 30 minutes et la soupe est prête !

Cette soupe reflète la cuisine traditionnelle chinoise - légère, épicée, un peu épicée et très savoureuse. La recette a été créée spécifiquement pour les amateurs de cuisine expérimentale.

Ingrédients:

Côtes de porc - 50 grammes
Épi de maïs - 1 pièce
Céleri - 30 grammes
Tomate - 1 pièce
Carotte - 1 pièce
Gingembre - 10 grammes
Eau - 600 millilitres
Sel, poivre - au goût

Cuisson:

Verser les côtes de porc avec de l'eau, ajouter le gingembre tranché en tranches et cuire pendant 1,5 heure. Broyer les carottes, les tomates, le céleri et le morceau de gingembre restant avec un mélangeur, ajouter un demi-litre d'eau et continuer à broyer les légumes avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Égouttez le bouillon des côtes et versez la purée de légumes obtenue, ajoutez l'épi de maïs coupé en rondelles, portez la soupe à ébullition, salez, poivrez, laissez cuire encore 5 à 7 minutes.

Les amateurs de soupe au fromage apprécieront certainement la combinaison de côtes de porc et de leur ingrédient préféré - le fromage. Et surtout, la préparation de cette soupe est facile.

Ingrédients:

Côtes de porc - 500 grammes
Jus de tomate - 700 grammes
Macaronis - 50 grammes
Fromage fondu - 200 grammes
Carotte - 1 pièce
Oignon - 2 pièces
Eau - 2 litres
Sel, poivre - au goût

Cuisson:

Nous laissons les côtes bouillir dans de l'eau salée pendant 1,5 heure. À ce moment, nous ferons une friture d'oignons hachés et de carottes râpées. Une heure s'est écoulée depuis le début de la cuisson de la viande et il est donc temps d'y mettre la friture et le jus de tomate. On poivre le plat. 10 minutes avant que la viande ne soit prête, ajouter le fromage fondu et les pâtes. La soupe est prête.

Il existe de nombreuses options pour le shurpa. Mais c'est précisément selon cette recette que la soupe s'avère très tendre, savoureuse et riche.

Ingrédients:

Côtes de porc - 500 grammes
Pommes de terre - 4 pièces
Carotte - 1 pièce
Oignon - 1 pièce
Poivre bulgare - 1 pièce
Tomates - 2 pièces
Ail - 3 gousses
Huile végétale - 3 cuillères à soupe
Herbes fraîches - au goût
Zira - 2 pincées
Sel - 1 cuillère à café
Poivre - 3 pincées

Cuisson:

Côtes de porc coupées en portions. Faites frire les côtes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis ajoutez-y l'oignon haché, continuez à faire frire pendant 4 minutes. Ensuite, ajoutez les carottes hachées de manière arbitraire, continuez à tout faire frire en mélangeant les ingrédients. La file d'attente est venue pour le poivron haché, nous l'envoyons faire frire. Nous coupons les pommes de terre et envoyons également à tous les autres ingrédients. La dernière étape consiste à ajouter les tomates. Les tomates ont été cuites pendant quelques minutes, il est temps de combiner la friture avec de l'eau. Nous donnons à bouillir la soupe obtenue, ajoutons des épices et laissons cuire pendant 40 minutes. Ajouter l'ail passé au pressoir, insister sur le plat. Saupoudrer généreusement d'herbes avant de servir.

Peu de gens savent qu'il existe une telle soupe appelée soupe aux choux. Il s'agit d'un premier plat ukrainien traditionnel avec beaucoup de viande et de choucroute. Le plat ressemble un peu à la soupe aux choux russe, mais seuls ceux qui le cuisinent comprendront les différences.

Ingrédients:

Côtes de porc fumées - 200 grammes
Boeuf - 750 grammes
Pommes de terre - 2 pièces
Oignon - 2 pièces
Céleri - 3 pièces
Choucroute - 500 grammes
Crème sure - 100 grammes
Farine - 1,5 cuillères à soupe
Oignon vert - 1 botte
Huile végétale - pour la friture
Sel, poivre - au goût

Cuisson:

Versez les côtes de boeuf avec de l'eau, salez, faites cuire pendant deux heures. A ce moment, coupez l'oignon, les pommes de terre, le céleri. Nous sortons la viande du bouillon, la coupons en petits morceaux, séparons la viande des côtes de l'os. Mettez les pommes de terre avec le céleri et la choucroute dans le bouillon, marquez pendant 15 minutes. À ce moment, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez-y de la farine, mélangez, faites frire pendant quelques minutes, ajoutez la crème sure, laissez mijoter quelques minutes. Les pommes de terre sont prêtes - il est temps d'y mettre la viande et la crème sure et les frites d'oignons. Goûtez pour le sel, poivrez. Jetez-y l'oignon vert haché et le tour est joué.

Soupe de côtes de porc très saine. Quand il y a beaucoup de légumes frais en automne, cela deviendra une véritable bouée de sauvetage pour les hôtesses.

Ingrédients:

Côtes de porc fumées - 500 grammes
Courgettes - 1 pièce
Carotte - 1 pièce
Oignon - 1 pièce
Citrouille - 300 grammes
Tomate - 3 pièces
Lentilles - 400 grammes
Ail - 3 gousses
Sel, poivre, paprika - au goût

Cuisson:

Nous nettoyons les courgettes et la citrouille, coupées en cubes. À partir de l'oignon haché et des carottes râpées, nous faisons une frite, et lorsque l'oignon devient transparent, ajoutez-y de la citrouille, des courgettes et de l'ail haché, et continuez à faire mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Broyer la tomate avec un mixeur. Mettez les côtes de porc fumées dans de l'eau bouillante (si les côtes sont crues, elles doivent d'abord être frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées) et les lentilles. Faisons cuire pendant une demi-heure. Après 30 minutes, nous jetons des légumes cuits et de la purée de tomates dans la soupe. Cuire encore 5 à 7 minutes et le tour est joué.

Je propose de cuisiner pour le déjeuner une soupe de côtes de porc aussi appétissante, qui s'avère très savoureuse et satisfaisante! Pour préparer la vinaigrette, j'utilise du ketchup barbecue, qui donne au plat un léger piquant, et grâce à l'ail, la soupe acquiert un arôme délicat. Au lieu de ketchup, vous pouvez utiliser de la pâte de tomate ou des tomates, mais le goût sera déjà légèrement différent.

Ingrédients pour la soupe aux côtes de porc :

Côtes de porc 400 g
Pommes de terre 3-4 pièces
Carotte 1 pc.
Oignon 1 pc.
Ketchup barbecue 2 c.
Ail 2 gousses
Poivre noir moulu
Feuille de laurier 2 pcs.
Huile végétale 3 c.
Eau 3 litres

Recette de soupe aux côtes de porc :

1. Rincez les côtes, coupez-les en portions et mettez-les dans une casserole. Versez de l'eau froide, portez à ébullition, réduisez le feu et retirez la mousse obtenue. Faire bouillir les côtes pendant 30 à 40 minutes.

2. Nous nettoyons les pommes de terre, les coupons en cubes et, lorsque les côtes de porc sont déjà cuites, les mettons dans un bouillon bouillant. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

3. Pendant ce temps, hachez finement l'oignon et râpez les carottes. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et mettez les oignons et les carottes. Faire frire les légumes pendant 2-3 minutes et ajouter le ketchup et une petite quantité d'eau, laisser mijoter la vinaigrette pendant 5 minutes.

4. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, salez le bouillon et versez les légumes. Ajouter la feuille de laurier, le poivre noir moulu et à la toute fin - l'ail et les herbes hachés. Laissez bouillir la soupe et éteignez-la immédiatement.

Vous pouvez également être intéressé

8-12 portions

1 heure 25 minutes

108 kcal

5 /5 (1 )

Presque toutes les soupes sont cuites dans un bouillon de viande ou de légumes, souvent avec de la pulpe de volaille. Je préfère cuisiner avec des côtes de porc - elles donnent au premier plat un certain goût épicé et un arôme particulier. Je vous propose deux recettes de soupe de côtes de porc avec photos et vidéos détaillées. La préparation de ces soupes est simple, mais encore faut-il essayer un peu, mais je vous assure que le résultat vous surprendra et vous ravira agréablement.

Recette de soupe de pois aux côtes de porc fumées

Ustensiles de cuisine: une passoire, une planche à découper, une balance de cuisine et un bol doseur, une casserole d'un volume d'au moins 5 litres, un couteau de cuisine en céramique, une écumoire, des récipients volumineux de différentes tailles, une poêle à frire, de préférence avec un revêtement en téflon , une spatule en bois à bord fin, du papier sulfurisé.

Ingrédients

carotte de taille moyenne	2 pièces.
	1 PC.
petites pommes de terre	5 pièces.
petit pois	295-310g
côtes de porc fumé	480-510g
sel	goûter
Feuille de laurier	2-3 pièces.
poivre noir concassé	goûter
feuilles d'aneth	2-3 succursales
l'eau	4.1-4.3 l
huile de tournesol	18-20 ml
pois de la Jamaïque	6-8 pièces.
pain blanc	demi

Cuisson étape par étape

Préparer les composants

Nous lavons plusieurs fois 295 à 310 g de pois secs, puis le remplissons d'eau propre et le laissons sous cette forme pendant 2 à 4 heures.
Rincez à nouveau les pois infusés avec de l'eau froide et propre et jetez-les dans une passoire pour que le verre liquide naturellement.
Versez 4,1 à 4,3 litres d'eau froide et propre dans la casserole et mettez-y les petits pois préparés.
Nous envoyons la casserole à feu moyen et faisons cuire les pois pendant environ 30 minutes.N'oubliez pas de retirer la mousse obtenue avec une écumoire, sinon la soupe deviendra trouble et peu appétissante.
Nous nettoyons et lavons soigneusement 5 pommes de terre, 2 carottes et 1 oignon.
Coupez les tubercules de pomme de terre en cubes de taille moyenne, puis remplissez-les d'eau propre et mettez-les de côté pour l'instant.
Nous coupons l'oignon en quartiers fins et hachons les carottes de la même manière.

Faisons cuire la friture

Cuisson soupe et croûtons

Au bout d'une demi-heure, nous baissons les pommes de terre hachées dans de l'eau bouillante avec des pois.
Nous y ajoutons 2-3 feuilles de laurier, 6-8 pois de piment de la Jamaïque, puis salez le bouillon, en vous concentrant sur vos préférences gustatives.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, versez la friture préalablement préparée avec les légumes et les côtes levées dans la poêle.
Goûtez le bouillon pour le sel, en ajoutant plus si nécessaire. Couvrez la soupe avec un couvercle et faites-la cuire à feu moyen pendant encore 10 à 13 minutes.
Nous prenons un demi-pain blanc et le divisons en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.
Les tranches, à leur tour, sont coupées en petits carrés.
Nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y étendons le pain haché.
Nous envoyons les croûtons au four chauffé à 180-190 degrés. Faire frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré. Pendant la cuisson, n'oubliez pas de remuer les morceaux de pain de temps en temps.

L'étape finale

Recette vidéo pour la cuisson d'une soupe aux côtes de porc et aux petits pois

Regardez la vidéo ci-dessous et vous apprendrez rapidement comment cuisiner une soupe aux pois parfumée et nutritive à partir de côtes de porc.

Les chefs expérimentés recommandent de choisir des pois secs pelés pour la cuisson des premiers plats.
Afin de réduire le temps de cuisson de la soupe, je vous conseille de verser de l'eau froide sur les pois et de la laisser sous cette forme toute la nuit - elle gonflera, deviendra molle et se débarrassera de l'odeur spécifique.
Si vous voulez que les pois soient écrasés dans la soupe, ajoutez environ une demi-cuillère à dessert de bicarbonate de soude dans la casserole.
En augmentant le nombre de tubercules de pomme de terre, la soupe sera plus épaisse.
Je recommande de saler la soupe 10-13 minutes avant la cuisson, car les petits pois sont cuits plus longtemps dans l'eau salée.

Recette de soupe de haricots aux côtes de porc

Temps de cuisson: 2:28-2:40.
Calories (pour 100 grammes): 84-90 kcal.
Portions : de 8 à 12.
Ustensiles de cuisine: une casserole d'un volume d'au moins 5 litres, une planche à découper, des bols spacieux de différentes tailles, une spatule en bois à bord fin, une balance de cuisine et un bol doseur, un couteau en céramique, une écumoire, une râpe à grandes dents , une poêle à frire, de préférence avec un revêtement en téflon.