Maison Questions générales Quel poisson convient à la marinade. Poisson juteux sous la marinade (la même recette classique). Le poisson mariné le plus délicieux. Recette étape par étape

Questions générales

Quel poisson convient à la marinade. Poisson juteux sous la marinade (la même recette classique). Le poisson mariné le plus délicieux. Recette étape par étape

Si vous souhaitez cuisiner des morceaux de poisson tendres, juteux et épicés, faites-les cuire en saumure.

Le poisson mariné avec des carottes et des oignons décorera n'importe quel plat d'accompagnement, donnez le plat goût délicat et parfum épicé.

La recette de cuisine est simple, parmi les ingrédients se trouvent des produits que l'on peut trouver dans n'importe quelle cuisine.

Tu auras besoin de:

goberge - 1 kg;
une feuille de laurier;
sel au goût;
une carotte;
cinq pois de poivre noir;
une ampoule ;
huile de tournesol;
sauce tomate - 120 gr.;
une poignée d'aneth frais.

Préparation pas à pas :

Vous pouvez prendre tous les poissons que vous aimez. Coupez-le en morceaux, versez du sel dessus.
Mettez-le dans une poêle avec de l'huile et faites-le revenir pendant 20 minutes.
Nous étalons les morceaux frits au fond de la casserole, déposons la feuille de laurier, versons le poivre sous forme de pois.
Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile pendant 10 minutes.
Nous chargeons les carottes hachées dans l'oignon et laissons mijoter encore 10 minutes.
Nous étalons le rôti dans une casserole avec du poisson, ajoutons de la sauce tomate et de l'aneth finement haché.
Si le poisson vous semble sec, vous pouvez verser 20 ml supplémentaires d'huile de tournesol.
Envoyez la casserole avec les ingrédients au réfrigérateur pendant 2 heures.
Après cela, vous pouvez servir des pièces parfumées avec riz friable, pommes de terre ou légumes.

Comment cuisiner délicieux au four

Le poisson au four a son propre goût particulier. Des oignons avec des carottes le rendront plus brillant et plus juteux.

Principaux produits:

deux gousses d'ail;
goberge - 0,8 kg;
deux carottes;
sel - 4 gr.;
pâte de tomate - 50 gr.;
2 oignons navets;
grandit. huile - 35 ml;
poivre noir moulu - 2 gr.

Cuisson du poisson sous la marinade au four:

Broyez les racines de carottes pelées sur une râpe à gros maillons.
Nous coupons l'oignon en rondelles.
Nous chargeons des morceaux de légumes dans une poêle chauffée avec de l'huile. Nous les mijotons pendant 5 minutes.
Verser le concentré de tomate et poursuivre la cuisson.
Salez, poivrez et éteignez le feu.
Couper le poisson coupé en portions.
Nous traitons le plat de cuisson avec de l'huile de tournesol.
Sur son fond, nous déposons l'ail passé dans la presse avec une partie du rôti.
La couche suivante est constituée de morceaux de goberge. Remplissez-le avec les légumes sautés restants.
Recouvrez le tout de papier d'aluminium et enfournez pour 40 minutes. La température du four est de 180 degrés.
Pour la saveur, le poisson cuit dans la marinade peut être saupoudré d'herbes parfumées.

Poisson juteux dans une mijoteuse

Avec une mijoteuse, vous n'avez pas à vous soucier que vos aliments soient brûlés ou insuffisamment cuits. De plus, vous gagnerez beaucoup de temps.

Ingrédients de la recette :

sauce tomate - 50 gr.;
oignons - 3 pièces;
sel poivre;
farine - 20 gr.;
filet de poisson - 1 kg;
feuille de laurier - 2 pièces;
carottes - 3 pièces;
huile végétale pour la friture.

Cuisson du poisson sous la marinade dans une mijoteuse:

Oignons pelés coupés en demi-anneaux.
Nous réchauffons le multicuiseur dans le programme «Friture», y versons de l'huile de tournesol.
Nous y répartissons les oignons et les carottes hachés, fermons le couvercle.
Rouler les morceaux de filet de poisson dans un mélange de poivre et de sel, saupoudrer de farine et faire cuire à part dans une poêle en faisant frire des deux côtés.
Versez la sauce tomate dans la mijoteuse pour les légumes, ajoutez plus de sel, de poivre et ajoutez des épices pour le poisson.
Mettez les morceaux de poisson dans un bol avec les légumes.
Cuire les aliments pendant 40 minutes. Mode - "Extinction".
Il reste à refroidir le piquant plat parfumé et mettez-le au réfrigérateur pendant une heure pour le faire tremper.

Excellent plat d'accompagnement pour plats de poisson- oignons et raifort.

Poisson mariné aux carottes et oignons par Yulia Vysotskaya

Quoi prendre:

morue - 1 kg;
farine - 15 gr.;
ampoules - 3 pièces;
sel au goût;
sucre - 5 gr.;
carottes - 3 pièces;
vinaigre - 10 ml;
sauce tomate - 200 gr.

Algorithme d'action :

Couper la chair de morue en petits morceaux, saler dessus.
Moudre les racines de carottes et les oignons lavés et épluchés. Oignons - en demi-anneaux, carottes - frottés sur une râpe.
Verser le fond du moule huile végétale, faites chauffer et versez les morceaux de légumes. Nous les mijotons pendant 10 minutes.
Après cela, ajoutez le poivre noir, les assaisonnements, le sel et versez la sauce tomate.
Poursuivre la cuisson du rôti à feu doux pendant environ 20 minutes.
Versez un peu de vinaigre. Il va s'améliorer qualités gustatives poisson, ça ne bouillira pas comme ça.
Saupoudrez les morceaux de filet de farine et faites-les frire dans une autre poêle des deux barils jusqu'à ce qu'une teinte dorée apparaisse.
Nous étalons le poisson semi-fini au fond de la casserole et le remplissons de friture.
De plus, vous pouvez jeter quelques pois de piment de la Jamaïque et de persil.
Fermez le pot au réfrigérateur pendant 3 heures.
Avant de servir, retirez les feuilles de laurier du poisson. Bon appétit!

Avec de la crème sure

Même le poisson le plus sec avec de la crème sure s'avère juteux, doux et tendre.

Ingrédients de la recette :

poivre noir moulu - 20 gr.;
carottes - 2 racines;
filet de goberge - 4 pièces;
crème sure - 0,3 kg;
sel - 20 gr.;
ampoules - 2 pièces

Instruction étape par étape :

Nous nettoyons les légumes de la coque et de la peau.
Nous transformons l'oignon en fines demi-anneaux, nous passons les carottes dans une râpe à gros maillons.
Transférer la crème sure dans un bol profond, y ajouter le sel, les carottes et le poivre. Mélangez tout.
Placer les rondelles d'oignon dans l'huile sur une plaque à pâtisserie.
Nous y chargeons des morceaux de goberge et versons de la crème sure dessus.
Répartir uniformément la crème sure et mettre au four sur l'étagère pour cuire pendant 15 minutes. Température four- 180 degrés. Bon appétit!

Avec marinade de carottes, oignons et mayonnaise

Tu auras besoin de:

farine - 50 gr.;
ketchup - 50 gr.;
sel au goût;
eau - 200 ml;
filet de poisson - 0,5 kg;
mayonnaise - 50 gr.;
deux carottes;
grains de poivre - 3 gr.;
huile végétale;
lavrushka - 1 feuille;
une ampoule.

Cuisson pas à pas :

Couper le filet de poisson en cubes portionnés.
Nous les roulons de tous les côtés dans un mélange de farine et de sel.
Nous étalons les morceaux sur un fond chaud de la casserole, versons de l'huile et faisons frire pendant 5 minutes.
Traitez les carottes épluchées sur une râpe, hachez l'oignon avec un couteau.
Disposez les légumes sur les morceaux de poisson.
Verser la mayonnaise dans un bol avec du ketchup, bien mélanger les ingrédients.
Versez 200 ml d'eau, mélangez à la cuillère jusqu'à ce que la mayonnaise se dissolve.
La sauce qui en résulte pour irriter les légumes et le poisson.
Saupoudrer de grains de poivre, saler et mettre une feuille de laurier.
Fermer la casserole avec un couvercle et laisser mijoter 25 minutes à feu moyen.
Le poisson doux et juteux décorera n'importe quel plat d'accompagnement. Bon appétit!

Quel poisson est le meilleur pour la cuisson sous la marinade

La marinade donne au poisson une douceur, une friabilité, une tendreté et une jutosité particulières. Par conséquent, si vous allez faire cuire un poisson plutôt sec, comme la goberge, la marinade sera le meilleur moyen de sortir de la situation.

Vous pouvez utiliser du poisson frais ou surgelé. Mais il n'est pas recommandé de plier le poisson congelé, car il s'effondrera lors de la friture.
Le maquereau sous la marinade sera plus savoureux s'il est bouilli plutôt que frit.
Mais le brochet, le cabillaud, le flet, le merlu sont parfaits pour la friture à l'huile.
Meilleur sous la marinade vue sur la mer poisson.
Ajustement parfait filet de poisson. Ensuite, vous n'avez pas à nettoyer la carcasse du mucus et des écailles, il y aura moins d'odeurs et d'os.
Si vous faites cuire du poisson sous la marinade, vous pouvez ajouter un peu de lait. Ainsi, la pièce deviendra plus douce et plus tendre.
Vous pouvez pêcher à la vapeur. Le plat sortira moins gras, contrairement au poisson frit dans l'huile.

Le poisson mariné est un autre plat dont nous devons l'apparition aux hôtesses de la même époque soviétique. Une époque où chacun devait inventer quelque chose d'insolitement délicieux à partir des produits les plus simples et les plus abordables afin de diversifier au moins un peu un menu quotidien ennuyeux. Et ça a marché, et comment ! Le poisson mariné en est une parfaite confirmation. La recette classique avec une photo, que j'ai prise étape par étape l'autre jour, peut être conditionnellement divisée en trois étapes principales: préparer le poisson, préparer la marinade et, en fait, mariner - l'étape la plus facile et la plus longue de l'attente angoissante préparation. C'est à cette époque que l'habituel Poisson frit se transforme en tendre, juteux et incroyable délicieuse collation. La marinade aigre-douce transforme littéralement le poisson et les légumes. Je vous assure que dès que les mangeurs arriveront dans l'assiette, ils balaieront tout jusqu'à la dernière miette !

Ingrédients:

poisson (j'ai de la goberge) - 1 kg,
oignon - 1 grosse tête,
carottes - 2 pièces,
pâte de tomate - 100 g (3-4 cuillères à soupe),
eau - 150 ml,
huile végétale - 50 ml pour le poisson + 50 ml pour la marinade,
vinaigre (essence) - 1 c. l.,
sel - 0,5 c. en marinade + pour la friture de poisson,
farine - une poignée solide pour paner le poisson,
sucre - 2 c. l.,
feuille de laurier - 2-3 pièces,
grains de poivre, mélange - 0,5 c.

Comment faire cuire du poisson sous une marinade de légumes

Tout d'abord, nous préparons le poisson. Retirez les carcasses congelées à l'avance (de préférence la nuit) du congélateur et laissez-les décongeler sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Ensuite, nous coupons la tête, retirons l'intérieur, coupons toutes les nageoires et le bout de la queue. Nous lavons les carcasses de poisson, les séchons et les coupons en portions d'environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur.La partie de la queue peut être coupée plus épaisse.

Nous mettons les morceaux de poisson dans un bol, ajoutons du sel et laissons reposer 10 à 13 minutes.

Pendant ce temps, vous pouvez préparer les légumes pour la marinade. Couper l'oignon pelé en fines demi-anneaux. Les petites têtes peuvent être écrasées en anneaux.

Carottes râpées. Il est très pratique d'utiliser une râpe à carottes coréenne pour cela.

Nous laissons les légumes pour l'instant et revenons au poisson. Maintenant, vous devez le faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Nous chauffons l'huile dans une poêle à frire, enrobons bien le poisson de farine.

Faites frire le poisson des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit agréablement vermeil et mettez-le immédiatement sous une forme où il va mariner. Il est souhaitable que la forme soit suffisamment large pour que le poisson puisse y être déposé en une seule couche.

marinade de légumes peut être cuisiné en parallèle avec du poisson rôti. Nous chauffons l'huile dans une casserole, la mettons dedans. Nous réchauffons l'oignon pendant littéralement 3-4 minutes, de sorte qu'il devienne transparent, puis y ajoutons des carottes.

Nous réchauffons les légumes en les fermant avec un couvercle pendant encore 5 minutes et vous pouvez saler la marinade, la sucrer, ajouter du vinaigre, du poivre et du laurier. Il est important de ne pas amener les légumes à maturité, ils doivent devenir un peu mous et conserver leur croquant agréable.

Ensuite, nous diluons rapidement la pâte de tomates dans de l'eau, et cela jus de tomate ajouter à la marinade. Remuez le tout, laissez mijoter sous le couvercle pendant encore 5 minutes. - et la marinade est prête. Avant de les remplir de poisson, veillez à goûter la marinade et à ajuster, si nécessaire, la quantité de sel/sucre à votre goût.

Versez le poisson sous forme de marinade chaude: par le bas, les morceaux de poisson sont immergés dans la partie liquide de la marinade, le dessus est recouvert de légumes. Nous couvrons le formulaire et laissons le poisson mariner pendant au moins 4 heures. Après une heure, nous retirons le poisson sous la marinade au réfrigérateur.

Vous pouvez servir du poisson sous une marinade de légumes à la fois chaude (il y a des amateurs d'une telle option) et froide. Bon appétit!

Les plats classiques restent toujours populaires. Cela peut également être dit à propos de la recette classique de poisson mariné, car il est difficile d'imaginer une personne qui n'aime pas ce plat merveilleux. Même si le poisson n'est pas votre fort, vous ne pouvez certainement pas refuser ce poisson, à tel point qu'il s'avère savoureux. Je fais souvent mariner du poisson. Recette pour vous ;)

Alors préparez-vous produits suivants: poisson merlu ou goberge, oignons, carottes, farine, huile végétale, concentré de tomate, eau, sucre, sel, poivre noir, piment de la Jamaïque, laurier, vinaigre de table.

Nettoyez le poisson, coupez-le en tranches d'environ deux centimètres d'épaisseur. Vous pouvez aussi prendre un filet, ce sera encore meilleur.

Saler et poivrer les morceaux de poisson, puis les passer dans la farine. Coupez l'oignon (demi-rondelles), et râpez les carottes (grosse râpe).

Faites frire le poisson dans l'huile végétale des deux côtés. Le poisson doit être complètement cuit après la friture. Faites ensuite revenir les oignons et les carottes dans de l'huile végétale. Diluer la pâte de tomate avec de l'eau chaude.

Verser la pâte de tomate diluée dans la poêle où les oignons et les carottes ont été frits, ajouter le sel, le sucre, le laurier, le piment de la Jamaïque et laisser mijoter la marinade à feu moyen pendant 5 minutes. Laissez ensuite refroidir, versez le vinaigre et remuez.

Disposer les morceaux de poisson et la marinade en couches dans le moule. Mettez le poisson sous la marinade au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Le poisson mariné préparé selon la recette classique est presque prêt à être servi.

Lorsque le poisson est trempé dans la marinade, vous pouvez profiter pleinement de son merveilleux goût ;) Eh bien, en accompagnement, là où sans elle, les pommes de terre sont parfaites !

Bon appétit!!!

poisson mariné, recette classique avec photosétape par étape, que nous examinerons aujourd'hui, fait référence aux plats de la cuisine post-soviétique. Presque sur n'importe quel table de vacances de cette époque, on voyait la mer sous la marinade de carottes, oignons et sauce tomate. Tout poisson de mer, même congelé et pas la première fraîcheur, avec l'aide d'une sauce nature, s'est transformé en un beau plat savoureux et appétissant.

Grâce aux petites astuces et à l'ingéniosité des ménagères de l'époque, vraiment beaucoup chefs-d'œuvre culinaires, qui, malgré le temps, ne perdent pas de leur actualité encore aujourd'hui, on n'a qu'à penser à la galette de pommes de terre, aux biscuits aux noix au lait concentré, à la salade Olivier et au manteau de fourrure.

Pour la cuisson du poisson sous la marinade, on utilise à la fois des filets de poisson et des morceaux de carcasses de poisson. Le plus souvent, ils prennent du poisson de mer - merlu, goberge, cabillaud, pangasius,. À partir de poisson de rivière utiliser carpe, sandre, brochet. La technologie de cuisson du poisson sous la marinade est simple et accessible à tous et consiste à faire mijoter des morceaux de poisson frits dans une marinade d'oignons et de carottes. Le poisson sous la marinade peut être cuit à la fois sur la cuisinière et dans une mijoteuse, un four ou un micro-ondes.

Selon la méthode de préparation, vous devez choisir les plats appropriés. Pour le four, on utilise des formes en verre, en faïence et en céramique, notamment des pots. Ce plat convient pour four à micro-ondes. Pour cuire le poisson sous la marinade sur la cuisinière, vous pouvez utiliser une casserole, une casserole, une oie ou une poêle à frire.

Voyons maintenant comment c'est fait poisson mariné - recette avec photo étape par étape.

Ingrédients:

Goberge ou tout autre poisson - 1 kg.,
Oignon - 300 gr.,
Carottes - 500 gr.,
Farine - environ 50 gr.,
Sauce tomate - 4 c. cuillères,
Sel et épices - au goût,
Feuille de laurier - 1-2 pièces,
Huile de tournesol

Poisson mariné - recette

Pour cuire le poisson sous la marinade, vous devez éplucher les oignons et les carottes. Oignon coupé en cubes ou en demi-anneaux.

Les carottes pour cette recette doivent être râpées.

Mettez les carottes et les oignons dans une casserole avec de l'huile végétale. Ajouter de l'eau ou bouillon de poisson obtenu à partir d'une tête et d'une queue de poisson.

Laisser mijoter les légumes environ 7 minutes à feu doux. Ajouter la sauce tomate (ketchup), les épices et le sel.

Au lieu de ketchup ou de sauce tomate dans cette recette de poisson mariné, vous pouvez utiliser pâte de tomate. Quant aux épices, les épices telles que le piment noir et de la Jamaïque, la coriandre, le paprika, le curry, le curcuma, le cumin, l'anis, le thym et le fenouil conviennent à la cuisson du poisson sous la marinade. Pour un goût plus prononcé de la marinade, vous pouvez ajouter des clous de girofle, de la cardamome et du laurier. Laisser mijoter le poisson pendant encore 2-3 minutes. Marinade de légumes pour poisson cuit prêt.

Vous pouvez maintenant commencer à préparer le poisson. poisson de mer dégivrer. Coupez la tête. Ouvrir le ventre et retirer les viscères. Après cette procédure, lavez le poisson eau froide. Coupez-le en morceaux de 5-6 cm d'épaisseur.

Tremper les morceaux de poisson dans la farine.

Verser dans une poêle chaude avec de l'huile.

Frire de chaque côté pendant 3 minutes.

Après cela, mettez le poisson compote de carottes avec oignons et sauce tomate.

Remuez le poisson avec une cuillère pour qu'il soit recouvert de la marinade. Couvrir la casserole avec un couvercle. Cuire le poisson sous la marinade pendant encore 5 minutes. Poisson mariné selon la recette classique prêt.

Poisson mariné. Une photo

Maintenant, nous appelons généralement "marinade" une saumure, une sauce ou un mélange d'épices, d'épices, d'assaisonnements, dans lequel la viande, la volaille ou le poisson est vieilli avant traitement thermique. Et dans ce plat, la marinade est constituée de carottes et d'oignons cuits à la tomate, qui sont recouverts de morceaux de poisson. Ce nom nous vient de la recette classique de l'époque soviétique, lorsqu'un apéritif ou une salade simple mais très savoureux était préparé à partir du minimum de produits disponibles, à votre guise. Rappelons-nous et voyons deux recettes, toutes deux avec des photos étape par étape.

Mais d'abord, parlons de ce qui a changé dans le snack maintenant ? La marinade est restée la même, le poisson a changé. Auparavant, ils cuisinaient avec celui qu'on pouvait acheter. Pour une raison quelconque, je me souviens de la goberge traditionnellement utilisée, ou plutôt des dos de goberge. Je pensais donc dans mon enfance que les «dos de goberge» étaient une sorte de poisson.

Quel type de poisson est préférable de faire sous la marinade

Quelle est la meilleure façon de cuisiner ? Il ne doit absolument pas être osseux et marin. N'importe quelle variété charnue fera l'affaire, voici quelques exemples :

tout saumon rouge (saumon rose, saumon kéta, omble, saumon, truite, saumon, etc.);
goberge;
sandre;
la morue.

Il peut être pré-bouilli ou frit. De bouilli, il s'avère une option plus diététique, et de frit, il est moins sain, mais plus savoureux.

Poisson rouge sous la marinade : une recette classique

Le saumon est savoureux en soi, mais la plupart d'entre eux sont un peu secs. Par exemple, le saumon rose, dont j'ai cuisiné. Par conséquent, je l'ai déjà frit, puis il s'avère très savoureux - vous avalerez votre langue! La cuisine, bien sûr, est couverte d'éclaboussures après la friture, mais ça vaut le coup. Cependant, procédons dans l'ordre.

Ingrédients pour 2 portions :

saumon rose - 200g;
carottes - 1 pc;
oignon - 1 oignon;
pâte de tomate - 25g (1 cuillère à soupe avec une lame);
sucre - une pincée;
sel - au goût;
piment de la Jamaïque - 5-7 pois;
feuille de laurier - 1 feuille;
huile végétale - 3 c.

Comment faire cuire du poisson mariné, recette étape par étape

Lorsque le goûter est infusé, il est prêt. Si vous voulez le mélanger, vous voulez le mettre dans une assiette tel quel - une couche de poisson, une couche de légumes.