Salade Viennoise riche en vitamines et minéraux tels que : vitamine C - 13,2 %, vitamine E - 18 %, vitamine PP - 22,8 %, potassium - 11 %, cobalt - 51,2 %, cuivre - 15,5 %, sélénium - 11,9 %

Quelle est la salade viennoise utile

• Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives friables et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
• Vitamine E a des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, le muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
• Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une violation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
• Potassium est le principal ion intracellulaire impliqué dans la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, est impliqué dans les processus d'influx nerveux, de régulation de la pression.
• Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
• Le cuivre fait partie des enzymes qui ont une activité redox et sont impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus d'approvisionnement en oxygène des tissus du corps humain. La carence se manifeste par des violations de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement de la dysplasie du tissu conjonctif.
• Sélénium- un élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, intervient dans la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. Une carence entraîne la maladie de Kashin-Bek (arthrose avec de multiples déformations des articulations, de la colonne vertébrale et des membres), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique) et une thrombasthénie héréditaire.

Le guide complet des plus produits utiles vous pouvez voir dans l'application

En été, les légumes sont à la base de nombreux repas quotidiens. Les aubergines en pâte servent d'apéritif pour les plats d'accompagnement. Un légume sans prétention s'avère particulièrement savoureux et satisfaisant si la pâte est cuite correctement. Les secrets et les subtilités sont révélés dans l'article.

Aubergine en pâte: ingrédients et secrets

• oeufs - 2 pièces;
• aubergine - 1 pc .;
• farine - 3 c. l. ;
• huile de tournesol, sel, aneth - au goût.

La panure liquide se compose principalement de farine et d'œufs (protéines) avec l'ajout de boissons alcoolisées(principalement de la bière). Plus le produit est juteux, plus la pâte doit être épaisse. Le mélange enveloppant peut être salé, frais, épicé - tout dépend des préférences gustatives. Comment faire frire l'aubergine? Apprenez les secrets pour obtenir la pâte parfaite :

• Il est préférable de battre la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse avec un mélangeur, puis la panure sortira aérée et tendre.
• Pour les aubergines, faites une pâte épaisse. Cela créera une croûte dense qui ne laissera pas passer le jus.
• Utilisez des produits réfrigérés, la pâte deviendra alors élastique et uniforme. Lors de la friture, il est important de résister au contraste de température - pâte froide et huile chaude.

• Pour obtenir une croûte dorée et poreuse, ajoutez de l'eau pétillante ou de la bière au mélange.
• réaliser goût piquant la pâte aidera les oignons, l'ail haché, poivron, fromage, champignons, épices.
• Pour vous assurer que la panure est prête, trempez-y une cuillère. Pâte parfaite couvrir uniformément la surface. Et si des lacunes apparaissent, ajoutez plus de farine.
• La pâte adhérera bien aux produits si vous roulez d'abord les légumes dans de la farine ou de l'amidon.
• Pour ajouter de la splendeur à la panure, vous pouvez ajouter du soda ou de la levure.
• Il est recommandé de préparer des plats en pâte dans une friteuse. Mais s'il n'y en a pas, une casserole à parois épaisses fera l'affaire.

En observant ces subtilités, vous obtiendrez juteux et plat savoureux, pas une tarte à croûte sèche. Les légumes panés apporteront plus d'avantages que simplement frits dans une poêle.

Comment faire cuire l'aubergine dans la pâte?

L'aubergine est l'un des légumes d'été les plus populaires. Il existe de nombreuses options pour leur préparation, mais les amateurs de rouge et plats juteux comme simple et recette rapide. Les aubergines en pâte font un excellent apéritif. Voici les étapes de cuisson :

1. Préparez l'aubergine, lavez-la, retirez la queue et coupez-la en rondelles.
2. Saupoudrer de sel. Laissez les fruits mûrs saler pendant une demi-heure. Le liquide résultant doit être égoutté et les morceaux lavés - c'est ainsi que l'amertume sort du légume. Il n'est pas nécessaire de le faire avec de jeunes aubergines.
3. Faire une pâte. Mélanger l'œuf avec la farine, le sel, les herbes, mélanger avec un fouet.
4. Retirer la pâte pendant une demi-heure au réfrigérateur.
5. Faire chauffer l'huile dans une poêle.
6. Tremper les tranches de légumes dans la pâte et les déposer dans une poêle chaude. Rôtir jusqu'à brun doré.

Retirez les aubergines sur des serviettes en papier pour absorber l'excès d'huile. Servir sur une assiette plate, décorer les légumes avec des herbes, des tranches de tomate et des tranches de concombre.

C'est pour l'appétence de la croûte rougeâtre du plat en pâte à frire que le monde entier est tombé amoureux. Enveloppant les légumes, la panure liquide conserve la consistance, les jus et les vitamines du produit à l'intérieur, transformant une aubergine ordinaire en une collation hors norme pour une table quotidienne et festive.