Olivier recettes intéressantes. Salade Olivier à la saucisse (classique, vraie). Une recette simple avec des photos. Salade d'hiver Olivier avec viande et cornichons

Combien de générations ont grandi sur cette laitue qui ne vieillit jamais ! C'est difficile à calculer, même si vous le vouliez vraiment. Après tout, plus tôt dans l'Union, il n'y avait pas de famille dans laquelle ce plat n'occuperait pas une place dominante sur la table de fête. C'était une tradition, mais coûteuse pour le porte-monnaie.

Ouais, c'est difficile d'imaginer ce que c'était petit pois ou la saucisse ne pouvait être achetée « qu'à la tire », c'est-à-dire soit par l'intermédiaire de connaissances, soit en payant trop cher. Et maintenant, il y a beaucoup de cette bonté, et peu de gens se souviennent de ce qu'est un déficit ! Voilà pourquoi Olivier est fait non seulement pour les vacances, mais aussi pour tous les jours .

Puisqu'il y a beaucoup plus de possibilités, il n'y a pas moins de variantes de la salade traditionnelle. Mais un classique reste un classique. Voilà pourquoi la base est souvent laissée , mais ajoutez d'autres produits complètement. Cuisinons Olivier selon la recette classique , et ensuite vous pourrez vous entraîner avec des variantes !

Ingrédients pour faire une salade Olivier traditionnelle

• Viande (bouillie, jambon, saucisse) - 200 gr.
• Pomme de terre - 3 pièces
• Carotte - 1 pc.
• Oeufs - 3 pièces
• Oignon - 1 pc.
• Concombres marinés - 2-3 pcs.
• Pois verts - 100 gr.
• Mayonnaise - au goût
• Sel et poivre - facultatif

Comment cuisiner correctement une salade Olivier classique - une recette étape par étape avec une photo

Traditionnellement, les hôtesses, préparant les fêtes, préparé tous les ingrédients . Après tout, toute la famille et les invités attendaient un régal. Par conséquent, la viande (si vous n'avez pas pris de saucisse bouillie), les pommes de terre, les carottes et les œufs ont été cuits pour une utilisation future, mettre le tout au frigo , alors seulement pour faire la coupe. Mais il n'est jamais trop tard pour faire bouillir les légumes juste avant la cuisson. Besoin d'eux bien laver avec une brosse et, sans nettoyage, envoyer à la casserole. 15-20 minutes et le tour est joué ! Il en est de même pour les œufs et la viande.

De l'histoire de la laitue . Il nous semble juste que nous utilisons une recette classique ! Après tout, il s'avère que son auteur, Lucien Olivier, l'a emporté avec lui dans la tombe ! Comment était tout ? Le jeune homme, venu à Moscou, a décidé d'étonner le public avec son talents culinaires . Et il a réussi ! Puis, en 1860, dans la capitale, on ne parlait que d'un Français de talent. Il semble que personne d'autre, à part lui, ne puisse organiser une véritable fête festive . Plus tard, Olivier devient le plat central du restaurant l'Hermitage, créé par un jeune homme.

Alors, coupez les pommes de terre épluchées et réfrigérées en petits cubes.

Étape 1. Couper les pommes de terre bouillies en cubes

C'est maintenant - peu importe l'hôtesse, puis sa recette avec des cloches et des sifflets. Et à cette époque, à part Lucien Olivier, personne n'entreprenait de cuisiner sa fameuse salade. L'auteur a jalousement gardé la recette des regards indiscrets et n'a laissé personne s'approcher de la salade. Et plus encore, il n'a pas permis d'expérimenter sa sauce, que nous connaissons tous sous le nom de "provençale". Enlevez la peau des carottes. Soit dit en passant, il existe de nombreuses opinions sur la présence de ce légume chez Olivier. Quelqu'un le néglige généralement et ne le met pas dans une salade. Mais quand même, une certaine recette nous est parvenue et nous maintiendrons donc les proportions. Coupez finement les carottes, puis reprenez le saucisson ( différentes variétés ou un de votre choix) sinon viande bouillie qui va idéalement.

Étape 2. Couper la saucisse en petits morceaux

L'ingrédient suivant, sans lequel Olivier n'est pas Olivier, est un concombre. Oui, vous pouvez faire une salade avec du frais, mais c'est plus tard. Et maintenant cuisinons traditionnellement. Et ne prenons pas mariné, à savoir salé. Pourquoi est-il souhaitable de mettre un concombre mariné?

• d'abord C'est ainsi que procédaient traditionnellement nos ancêtres. Deuxièmement, en mettant un concombre mariné dans une salade, nous lui donnerons un goût agréable.
• en deuxième , il n'y aura pas besoin de sel, qui ne nous donne en aucun cas la santé.

Alors, sortez la bonne quantité de concombres de la bouteille et hachez-les plus petits. Qu'en est-il de la peau ? Quelqu'un prend des photos, mais j'adore ça - ça s'avère plus brillant, car le concombre pelé devient blanchâtre et la fibre est la même!

Étape 3. Coupez le concombre mariné en petits cubes

Ceux qui aiment Olivier savent qu'il n'y a jamais beaucoup d'œufs dedans ! Oui, c'est presque vrai. Mais c'est quand même mieux de garder les proportions. Je ne sais pas pour l'auteur de la recette lui-même, mais quand je commence sa salade, je fais cuire la même quantité d'œufs que de pommes de terre moyennes. Peut-être même plus d'un. L'essentiel est que les œufs soient cuits durs puis bien refroidis.

De plus, voici quelques conseils supplémentaires :

Astuce 1 . Pour éviter que les morceaux d'œufs ne se désagrègent pendant le tranchage, trempez le couteau dans de l'eau chaude ou de l'huile végétale.

Astuce 2 . Prenez un couteau avec une longue lame fine et très tranchante pour couper. Ensuite, les pièces seront toutes en sélection.

Étape 4. Émiettez un œuf à la coque

Un autre ingrédient est controversé. Oignon. Sa présence en agace plus d'un, mais sans lui la salade ne serait pas une salade. Une autre question est de savoir comment le couper! Vous pouvez le faire très finement et finement, puis les loups seront nourris et les moutons seront en sécurité. C'est-à-dire que l'oignon ne sera pas particulièrement ressenti au goût. Vous pouvez utiliser du poireau - cela ne sonnera pas si brillant chez Olivier. Mais sans arc - nulle part.

Astuce 1 . Si l'oignon est ébouillanté avec de l'eau bouillante avant de le mettre dans la salade, il deviendra plus mou et perdra son amertume habituelle.

Astuce 2 . Si vous coupez la salade pour l'avenir, il est préférable de couper l'oignon à chaque fois dans la bonne quantité.

Étape 5. Hacher finement l'oignon

C'est tout, la préparation d'Olivier est prête. Il ne reste plus qu'à combiner tout cela dans un bol. D'ailleurs, avant, quand ils coupaient Olivier pour les vacances du Nouvel An, ils le faisaient littéralement dans des bassines ! Ensuite, tout a été mis au réfrigérateur sans assaisonner avec de la mayonnaise. Et c'est très sage. Parce que chaque fois que de la mayonnaise fraîche est ajoutée à la salade, elle la rend fraîche. Alors, combinons tous les produits. Il est très important de choisir les bons pois verts - ils doivent être jeunes et sucrés.

Étape 6. Extraire les pois verts du liquide

En parlant de mayonnaise. Pour savoir avec certitude qu'il est hypocalorique et que tout n'est utile qu'en lui, vous pouvez le cuisiner vous-même à la maison. Maintenant, remuez doucement la salade en ajoutant des pois verts ici, en vidant le liquide du pot et servez! Vous pouvez saupoudrer d'herbes.

Étape 7. Remplir de mayonnaise et bien mélanger la salade

Recettes de salade d'Olivier

Probablement, celui qui a inventé une salade pour la première fois dans ce monde ne savait pas comment nourrir les invités et a pris tout ce qui se trouvait juste au coin des produits. C'est ainsi que l'on peut faire des variations d'Olivier, qui foisonnent dans ce monde. Vous n'avez qu'à souhaiter !

Avec foie

Il s'agit ici presque des mêmes produits que dans recette traditionnelle. Mais, au lieu de viande ou de saucisses, j'ai mis une fois le foie, car il n'y en avait pas d'autres produits carnés. Et elle ne l'a pas regretté. Il s'est avéré très savoureux. Ainsi, nous prenons des pommes de terre bouillies, du foie prêt à l'emploi, des carottes, des oignons, des œufs, des concombres et des tomates. Nous le coupons finement, comme dans Olivier, et l'assaisonnons traditionnellement - avec de la crème sure ou de la mayonnaise.

Je l'ai appelé doux, car ici la coupe est complètement différente. Nous coupons les saucisses, les pommes de terre et les carottes en fines lanières. En plus des produits traditionnels, j'ai ajouté ici un peu de fromage, râpé sur une râpe grossière, et haché finement chou blanc. Tranchés finement et mélangés à de la mayonnaise, les produits se mariaient parfaitement. La salade s'est avérée tendre, juteuse et très satisfaisante!

Pourquoi l'air ? Oui, car la salade a l'air et le goût très léger. Et ce malgré la présence d'ingrédients satisfaisants. Dans cette salade, j'ai ajouté, en plus des carottes et des pommes de terre, des oignons et des œufs, de nouveaux ingrédients qui rafraîchissent la salade. Il s'agissait de fromage râpé, de pommes fraîches et de laitue, qui jouaient parfaitement le rôle des concombres frais. Au lieu de pois verts, j'ai ajouté du maïs en conserve. D'où la légèreté du plat ! Garni de crème sure ou de yogourt.

Au saumon ou aux fruits de mer

Pour qu'Olivier ne devienne pas ennuyeux, mais que nous le cuisinions souvent, parfois même comme deuxième plat indépendant, j'expérimente parfois. Donc, j'ai mis des viandes fumées une fois, la deuxième fois - du poulet ordinaire, de la viande de bœuf. J'ai récemment fait une salade. C'est-à-dire que tous les produits de l'Olivier traditionnel restent ici, seulement au lieu de la viande, nous coupons le poisson. Soit dit en passant, cela peut être très différent. Encore plus intéressante est une salade avec des fruits de mer au lieu de viande ou de saucisses !

Ainsi, si vous appliquez un peu d'imagination, vous pouvez faire des merveilles en vous basant sur la recette de la salade Olivier. Ainsi, ceux qui jeûnent ou ne mangent pas de viande peuvent être autorisés à faire leur salade préférée, mais soit n'y mettez pas de viande, soit mettez du poisson, soit même faites-en un pur légume - ce ne sera pas moins savoureux. Et vous pouvez remplir cette beauté avec de la mayonnaise maigre ou au soja.

En un mot, il existe bien d'autres recettes, y compris celles aux fruits. Les amoureux d'Olivier l'ont depuis longtemps transféré de la catégorie des salades d'hiver à, changeant et changeant à chaque fois son goût et son apparence. Il suffit d'imaginer un peu, de faire correctement le ratio des produits, par exemple, de mettre des morceaux d'œufs brouillés, pas de viande, et il y aura toujours des Olivier avec des goûts différents sur votre table !

Aucun festin de vacances n'est complet sans variété de salades. La plus populaire d'entre elles était et reste la salade Olivier dans ses différentes variantes.

La salade Olivier bien connue depuis longtemps brillera d'une nouvelle manière si d'autres ingrédients y sont ajoutés à la place de la saucisse. Intéressé?

Vous et vos invités serez agréablement surpris par le nouveau goût de la salade. Et ce n'est pas beaucoup plus difficile à préparer que la version traditionnelle.

Vous pouvez servir Olivier dans des saladiers profonds ou façonner magnifiquement la salade dans une petite assiette. Vous pouvez le décorer de verdure ou remplir des moules à gaufres, c'est vous qui décidez.

OLIVIER SALADE CLASSIQUE AVEC SAUCISSE

Ingrédients:

• Pomme de terre - 3 pièces
• Saucisse - 300 gr
• Concombre mariné - 3 mcx
• Oeufs - 4 pièces
• Carotte - 1 pièce
• Mayonnaise - 180 gr

Comment cuisiner:

Préparez tous les ingrédients nécessaires.

Oeufs durs (10 minutes).

Faire bouillir les pommes de terre et les carottes dans de l'eau salée.

Égoutter le liquide des pois en conserve.

Couper les carottes et les pommes de terre en cubes moyens.

Vous pouvez également les moudre avec un filet (vinaigrette), ce qui accélérera la cuisson.

Couper en cubes à peu près de la même taille concombres en conserve. Avant de les ajouter dans une assiette commune, pressez légèrement le jus avec votre main pour que la salade ne coule pas.

Couper la saucisse en cubes et ajouter au reste des ingrédients.

Coupez les œufs durs ou hachez-les également avec une vinaigrette.

Ajouter les pois marinés, saler et remuer.

Ajouter la mayonnaise. Bien mélanger pour que tous les produits soient recouverts de mayonnaise.

Servir la salade garnie de vos légumes verts préférés.

Bon appétit!

OLIVIER VÉGÉTARIEN

L'Olivier végétarien frappe par sa ressemblance avec l'Olivier de viande classique. Je pense que ça devrait te plaire. Une telle salade, d'une part, est plus saine et, d'autre part, moins chère. Essayer! Je pense que vous serez satisfait !

Ingrédients:

• Petits pois - 1 banque
• Pomme de terre - 300 gr
• Carotte - 200 gr
• Concombres marinés - 200 gr
• Assaisonnements - au goût
• Crème sure - 3 cuillères à soupe

Comment cuisiner:

Verser un bocal de petits pois dans un saladier. N'oubliez pas de vider le liquide.

Ajouter les concombres marinés coupés en petits cubes.

Ajoutez ensuite la crème sure, le sel noir et les assaisonnements (asafoetida) dans le saladier.

Bien mélanger le tout et le tour est joué !

SALADE OLIVIER AUX CREVETTES

Ingrédients:

• Crevettes surgelées - 1 kg
• Pommes de terre - 4-5 pièces
• Carottes - 1-2 pièces
• Concombres - 2-3 pièces
• Oignons verts - au goût
• Aneth - au goût
• Oeufs - 5 pièces
• Mayonnaise maison - 1 cuillère à soupe
• Petits pois en conserve - 1 boîte
• Sel - au goût

Comment cuisiner:

Faire bouillir les crevettes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Refroidir.

Faire bouillir les pommes de terre et les carottes. Refroidir, peler.

Oeufs durs. Verser eau froide. Nettoyer.

Nettoyez les crevettes.

Hacher finement les pommes de terre et les carottes.

Hachez les œufs.

Laver et sécher les concombres oignon vert et l'aneth. Hacher finement le tout.

Ouvrir un bocal de petits pois, égoutter le liquide.

Mélanger tous les ingrédients, sel et poivre.

Remplir de mayonnaise.

Remuer et réfrigérer pendant 1 à 2 heures.

Bon appétit!

SALADE OLIVIER AU BŒUF

Ingrédients:

• Boeuf - 500 gr
• Pommes de terre - 5-6 pièces
• Concombres frais - 2-3 pièces
• Banque de pois en conserve - 1 pc.
• Oignons verts - au goût
• Carotte - 2 pièces
• Oeufs - 5 pièces
• Aneth frais - au goût
• Mayonnaise maison - 1 tasse
• Sel - au goût
• Poivre noir moulu - au goût

Comment cuisiner:

Faire bouillir le bœuf jusqu'à ce qu'il soit tendre dans de l'eau salée. Refroidir. Couper en petits morceaux.

Faire bouillir et éplucher les pommes de terre et les carottes. Refroidir. Couper en petits cubes.

Oeufs durs. Remplir d'eau froide. Râper sur une râpe grossière ou hacher avec un couteau.

Lavez les concombres, séchez-les et hachez-les.

Hacher finement l'oignon vert. Et l'aneth.

Mélanger tous les ingrédients dans un bol profond.

Ajouter pois en boîte.

Saler, poivrer, assaisonner de mayonnaise.

Placer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

Bon appétit!

OLIVIER AUX CHAMPIGNONS

Ingrédients:

• Pomme de terre - 300 gr
• Oeuf - 4 pièces
• Petits pois - 200 gr
• Oignon - 1 pc.
• Champignons - 10 pièces
• Mayonnaise - 4 cuillères à soupe
• Sel - au goût
• Poivre à goûter
• Carotte - 150 gr
• Concombre - 100 gr
• Pomme - 1 pc.
• Verts - au goût
• Huile d'olive - au goût

Comment cuisiner:

Faire bouillir les pommes de terre et les carottes en "uniformes" dans de l'eau légèrement salée.

Lorsque les légumes sont cuits, les réfrigérer jusqu'à ce température ambiante, peler et couper en petits cubes.

Faire bouillir les œufs. Refroidissez-les, épluchez-les et coupez-les également en petits cubes.

Faire revenir les champignons émincés dans un peu d'huile d'olive.

Couper l'oignon épluché en cubes avec un couteau bien aiguisé.

Mettre tous les ingrédients dans un bol : petits pois, œufs, pommes de terre, carottes, pomme râpée, concombres et champignons.

Salez et poivrez, ajoutez la mayonnaise et les herbes, mélangez.

Mettez la salade au réfrigérateur pendant 45 minutes.

Bon appétit!

OLIVIER AU LANGAGE

Ingrédients:

• Langue - 750 gr (bouillie)
• Pommes de terre - 4 mcx (bouillies)
• Oeufs - 10 pièces
• Petits pois - 1 pc (pot de 400 g)
• Concombres marinés - 10 pcs
• Oignon - 1 pc.
• Pomme - 2 pcs (vert)
• Mayonnaise - 500 gr
• Verts - 1 bouquet

Comment cuisiner:

Épluchez l'oignon et coupez-le en petit cube. Mettre dans un bol et verser eau chaude Pour 15 minutes.

Nettoyez la langue bouillie des films et coupez-la en petits cubes.

Écalez les œufs durs et coupez-les également en petits cubes.

Épluchez les pommes de terre bouillies et coupez-les en petits cubes.

Pelez les pommes vertes et coupez-les en petits cubes.

Retirez les pointes des concombres marinés. Coupez également les concombres en petits cubes.

Rincez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement.

Mettre tous les ingrédients ensemble dans un bol profond pour faciliter le mélange. Saler, ajouter la mayonnaise et bien mélanger le tout.

Salade prête !

SALADE OLIVIER AU POULET FUMÉ ET CREVETTES

Ingrédients:

• Poulet fumé - 200 gr (poitrine ou cuisse)
• Crevettes - 500 gr (ou décortiquées bouillies 200 gr)
• Oeuf à la coque - 4 pièces
• Carottes bouillies - 1-2 pièces
• Pommes de terre bouillies - 3 pièces
• Concombre frais - 1 pièce
• Concombre mariné - 1 pc.
• Petits pois en conserve - 200 gr
• Mayonnaise - 2 cuillères à soupe
• Crème sure - 1-2 cuillères à soupe
• Sel - au goût
• Légumes frais - 20 gr

Comment cuisiner:

Faire bouillir les crevettes selon les instructions sur l'emballage dans de l'eau légèrement salée.

Nous nettoyons les crevettes refroidies de la coquille.

Couper les crevettes en petits morceaux.

N'oubliez pas de laisser quelques crevettes pour décorer la salade.

Faites d'abord bouillir les pommes de terre avec leur peau, puis épluchez celles qui ont refroidi et coupez-les en petits cubes.

Épluchez les carottes bouillies, coupez-les également en cubes.

Viande de poulet fumée en tranches.

Écalez les œufs et hachez-les également.

Et coupez les concombres salés et frais dans les mêmes cubes.

Nous mettons tous les ingrédients préparés dans un bol, salez et ajoutez de la mayonnaise mélangée à de la crème sure.

Nous remuons.

À l'aide d'un anneau culinaire, nous déposons magnifiquement la salade, la décorons avec des crevettes et des herbes.

OLIVIER SALADE CLASSIQUE AU POULET

Ingrédients:

• Pomme de terre - 4 pièces
• Carotte - 2 pièces
• Filet de poulet - 500 gr
• Oeufs - 4 pièces
• Concombres marinés - 4 mcx
• Petits pois en conserve - 250 gr
• Mayonnaise - au goût
• Sel - au goût
• Verts - au goût

Comment cuisiner:

Faites bouillir tous les légumes, faites cuire les œufs durs.

Mettre à bouillir filet de poulet pendant 20 minutes.

Tous les légumes doivent être coupés en petits cubes.

Hachez également finement les œufs et le filet de poulet bouilli.

Transférer tous les composants dans un bol profond et assaisonner avec de la mayonnaise.

Salez si nécessaire.

Salade prête. Bon appétit!

Sans quoi il est impossible d'imaginer la table du Nouvel An en Russie? Bien sûr, sans la traditionnelle salade Olivier ! Il est connu et aimé dans notre pays depuis plusieurs décennies. Pas étonnant, car ce plat est copieux et très savoureux. De plus, cela ne nécessite aucun effort surnaturel, c'est pourquoi les hôtesses l'ont tant aimé. Nous avons préparé pour vous les treize recettes de salade Olivier les plus appréciées. Choisissez, essayez, expérimentez avec des ingrédients. Bon appétit!

Variante classique

La composition de la salade Olivier est très exotique pour la cuisine russe. C'est donc très différent de ce que l'on a l'habitude de voir sur Table du nouvel an. Fritillaires, homards et câpres sont inclus dans composition française Salade Olivier. Variante classique n'est pas populaire en Russie, ce qui n'est pas du tout surprenant. Nous ne mangeons pas tous les jours la même gélinotte des bois. Cependant, il est utile de connaître la composition de la salade Olivier au cas où. Tout à coup, il y aura une occasion de le faire cuire.

Composition d'Olivier (classique) :

• deux tétras;
• une langue de veau;
• un homard ;
• cent grammes de caviar noir;
• deux concombres frais;
• cent grammes de câpres;
• deux cents grammes de concombres marinés;
• salade verte;
• cinq œufs de poule;
• une demi-boîte de soja en conserve.

Ravitaillement:

• quatre cents grammes d'huile d'olive;
• quatre jaunes de poulet;
• le vinaigre;
• moutarde;
• poivre;
• sel.

Méthode de cuisson :

1. Fritillaires, homard et bouille de langue, coupés en morceaux.
2. Hacher finement les concombres.
3. Faire bouillir les œufs, coupés en petits cubes.
4. Mélanger tous les ingrédients et assaisonner avec la sauce préparée à l'avance.

La salade Olivier traditionnelle est prête ! Bien sûr, trouver des tétras à notre époque est presque impossible. De plus, sa composition est très chère, de sorte que la famille russe moyenne ne peut pas se permettre de telles fioritures.

Tous les Russes ont probablement essayé une telle salade Olivier. C'est lui qui met sur la table en Nouvel An toute hôtesse qui se respecte. La composition de la salade Olivier à la saucisse est beaucoup plus abordable que la traditionnelle, c'est pourquoi elle est si appréciée dans notre pays. Nous remplaçons les fritillaires et les homards par des saucisses et des pommes de terre. Il fait une salade délicieuse et copieuse.

Ingrédients:

• quatre pommes de terre;
• une carotte;
• quatre œufs de poule;
• une ampoule ;
• un pot de petits pois;
• quatre concombres marinés;
• Mayonnaise;
• pomme verte.

Recette pas à pas :

1. Faire bouillir les pommes de terre, les œufs et les carottes.
2. Coupez tous les aliments en petits cubes.
3. Hacher finement l'oignon.
4. Mélanger les composants dans un saladier, saler, assaisonner avec de la mayonnaise.

Laisser reposer le plat et servir table de fête. Notez que la composition de "Olivier" avec saucisse est budgétaire, vous pouvez donc la cuisiner juste pour le dîner, en choyant votre maison.

Variante salade aux champignons

La recette originale d'Olivier, qui comprend des champignons, vous surprendra agréablement avec un goût inhabituel. Cette repas copieux parfait pour les jours de semaine.

Nous prenons:

• trois pommes de terre;
• deux cents grammes de champignons;
• quatre concombres;
• carotte;
• quatre œufs ;
• un oignon moyen;
• Mayonnaise.

Recette pas à pas :

1. Il faut d'abord souder matières premières. Ce sont des carottes, des œufs et des pommes de terre.
2. Nous les avons coupés, ainsi que le concombre en cubes.
3. Hacher finement l'oignon.
4. Assaisonnez la salade finie avec de la mayonnaise, laissez-la tremper. Vous pouvez maintenant servir !

Salade au poulet

La viande est également souvent incluse. Olivier classique avec saucisse est considéré comme le plus options simples. Le poulet, à son tour, rend la salade plus intéressante et solide.

Qu'y a-t-il dans Olivier :

• trois cents grammes de poitrine de poulet;
• trois cornichons;
• cent grammes de chou bouilli;
• deux tomates;
• trois pommes de terre;
• deux cuillères à soupe de haricots d'un bocal;
• deux cuillères à soupe de pois verts;
• cent grammes d'asperges bouillies.

• huile végétale, vinaigre - une demi-tasse chacun, une cuillerée de sucre, sel, poivre.

Séquence d'actions :

1. Faire bouillir les pommes de terre.
2. Couper en cubes avec les tomates et les concombres.
3. Faire bouillir la viande de poulet, la couper en lanières.
4. Couper le chou, les asperges et le céleri.
5. Faire une sauce en mélangeant les ingrédients.
6. Mettre les ingrédients dans un saladier, verser la vinaigrette. Assurez-vous de le laisser infuser avant de le mettre sur la table de fête.

Salade au boeuf

Comment est préparée cette variante Olivier ?

La composition des produits comprend :

• boeuf - trois cents grammes;
• pommes de terre - deux tubercules;
• carotte - une pièce;
• deux œufs de poule;
• deux cent cinquante grammes de pois en conserve;
• deux concombres marinés.

Recette de cuisine :

1. Faire bouillir le bœuf, les œufs et les carottes.
2. Couper tous les produits en petits cubes.
3. Ajouter les pois et la mayonnaise.

La salade à la viande de boeuf est prête! Il a plus goût exquis, contrairement à l'Olivier au saucisson ou au poulet. Avant de servir, conservez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures afin qu'il soit bien imbibé. Tout! Vous pouvez essayer ce que nous avons !

Nouvelle salade de crêpes

Salade Olivier (composition) :

• trois pommes de terre bouillies;
• trois œufs de poule bouillis;
• cinq concombres marinés;
• un pot de petits pois;
• tête d'oignon;
• deux cents grammes de saucisse bouillie;
• Mayonnaise.

Pour les crêpes :

• trois oeufs;
• deux grandes cuillères de farine de blé ;
• huile végétale;
• cent cinquante grammes de fromage.

Comment cuisiner:

1. La première étape consiste à couper tous les produits cuits.
2. Hacher les oignons et les concombres.
3. Ajoutez maintenant les pois.
4. Commençons la cuisson des crêpes.
5. Mélanger les œufs avec le sel, la farine et le beurre.
6. Nous préparons des crêpes.
7. Sur une râpe moyenne, nous frottons le fromage que nous mélangeons avec de la mayonnaise.
8. Nous étalons la masse obtenue sur nos crêpes, les transformons en rouleaux et les coupons.
9. Mettez-les sur la salade.

Extérieurement, une telle salade ne peut être confondue avec une salade Olivier classique. Les invités seront surpris ! Assurez-vous d'essayer!

Salade Olivier au saumon

Une autre nouvelle recette plat célèbre.

Salade Olivier (composition) :

• trois cents grammes de poisson;
• cent grammes de caviar rouge;
• cinq pommes de terre;
• trois oeufs;
• concombres frais et marinés - un chacun;
• une demi-boîte de petits pois;
• un citron;
• une ampoule ;
• Mayonnaise;
• persil.

La salade se prépare ainsi :

1. Épluchez l'oignon, hachez-le finement et versez-y le jus de citron.
2. Faire bouillir les œufs et les pommes de terre, laisser refroidir et couper en cubes moyens.
3. Faire bouillir le saumon et le couper en petits morceaux.
4. Couper les concombres.
5. Lavez le persil, hachez-le.
6. Nous combinons tous les produits, assaisonnons avec de la mayonnaise et du jus de citron.

Délicieux! Assurez-vous de le cuisiner pour surprendre vos invités combinaison inhabituelle des produits.

Salade Olivier en éclairs

Sinon, comment pouvez-vous "rafraîchir" célèbre plat? Par exemple, servez de la salade dans des éclairs.

Nécessaire:

• deux cents grammes de chair de crabe;
• deux cent cinquante grammes de pommes de terre;
• huit œufs ;
• deux cents grammes de carottes;
• une pomme;
• oignons verts;
• Aneth;
• soixante grammes de pois;
• cent cinquante grammes de farine;
• trois cents millilitres d'huile d'olive;
• cent vingt grammes de beurre;
• un citron;
• moutarde;
• crème aigre.

Recette:

1. Verser le beurre dans un verre d'eau et porter à ébullition.
2. Ajouter la farine tamisée, les œufs.
3. Préchauffez le four à cent quatre-vingts degrés, recouvrez la plaque à pâtisserie de papier, disposez les boules.
4. Faites cuire les éclairs pendant vingt minutes.
5. Maintenant, nous préparons une mayonnaise maison: mélangez la crème sure, les jaunes fouettés, le sel, la moutarde et versez huile d'olive jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse.
6. Faire bouillir les œufs, les pommes de terre et les carottes.
7. Nous coupons tous les ingrédients en cubes, mettons les pois et assaisonnons avec la sauce.
8. Farcir les éclairs de salade et servir.

Salade à la dinde

Comment se prépare-t-il ?

Prenons les composants suivants :

• quatre cents grammes de viande;
• trois pommes de terre;
• une carotte;
• deux concombres;
• cent grammes de câpres;
• cent cinquante grammes de pois;
• trois oeufs;
• un bouquet d'oignons verts;
• trois cents grammes de mayonnaise.

La recette de la salade de dinde est très simple.

Comment cuisiner:

1. Tout d'abord, faites bouillir la viande, les œufs, les carottes et les pommes de terre.
2. Coupez-les en morceaux moyens.
3. Hacher le faisceau.
4. Mélanger tous les ingrédients, ajouter la mayonnaise et bien mélanger.

Recette sans viande

La composition d'Olivier (salade) classique comprend de la saucisse ou du poulet. Cependant, vous pouvez cuisiner un plat léger sans ajouter de viande. Cette salade peut être servie en accompagnement.

Composants:

• trois oeufs;
• quatre tubercules de pomme de terre;
• deux carottes;
• pot de petits pois;
• cinq cornichons;
• une ampoule moyenne;
• Mayonnaise.

Recette pas à pas :

1. Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau.
2. Coupez-le en cubes.
3. Faire bouillir les carottes et les œufs, hacher.
4. Hacher finement les concombres, les oignons.
5. Ajouter les petits pois, assaisonner de mayonnaise.
6. délicieuse salade prêt sans viande! Mettez-le au réfrigérateur pendant une heure.

Salade aux croûtons

Une recette "croquante" intéressante que vous aimerez certainement!

Ingrédients de la salade :

• quatre pommes de terre;
• deux carottes;
• trois œufs de poule;
• un concombre;
• une boîte de pois en conserve;
• une ampoule ;
• un paquet de craquelins à saveur de bacon.

Séquence d'étapes :

1. Faire bouillir les pommes de terre, les œufs et les carottes.
2. Hacher l'oignon.
3. Coupez le tout en petits morceaux, ajoutez les petits pois.
4. Les craquelins doivent être mis dans la salade avant de servir afin qu'ils ne deviennent pas mous. Bon appétit!

recette épicée

Une excellente option de salade pour ceux qui aiment un goût exotique.

Olivier épicé (composition) :

• cent cinquante grammes de saucisses;
• trois tubercules de pomme de terre;
• quatre œufs ;
• deux concombres marinés;
• une carotte;
• un verre de pois verts;
• cinq gousses d'ail;
• Mayonnaise.

Recette:

1. Faisons d'abord bouillir tous les ingrédients.
2. Nous allons couper tous les produits en cubes.
3. Pressez l'ail, ajoutez les petits pois et la mayonnaise.
4. Le plat est prêt ! Nous essayerons.

Recette budgétaire

Vous devriez aimer la salade Olivier anti-crise, dont la composition implique l'utilisation de produits peu coûteux. Prenez-en note.

Nous avons besoin des ingrédients suivants :

• trois saucisses;
• deux pommes de terre;
• un demi-verre de haricots blancs;
• deux oeufs;
• un concombre mariné;
• une carotte;
• Mayonnaise.

Cuisson:

1. Tout d'abord, faites bouillir les pommes de terre, les saucisses et les œufs.
2. Découpons le tout en cubes.
3. Étalez la salade en couches : pommes de terre, carottes, saucisses, haricots, œufs et concombres.
4. Ajouter la sauce et remuer.

Voici une version si simple et assez bon marché de la salade Olivier. Recommandé d'essayer!

Quelques mots en guise de conclusion

La salade d'Olivier est traditionnelle Plat du nouvel an. Probablement, recette classique seuls les paresseux ne savent pas. Nous avons essayé de rassembler pour vous une grande variété de recettes, dont beaucoup peuvent être préparées sur la table en semaine.

Surprenez la maisonnée en servant pour le dîner une salade Olivier dont la composition dépend de vos préférences. Vous pouvez le cuisiner avec ou sans saucisse, viande. Souvent, les hôtesses expérimentent un goût ennuyeux. C'est ainsi que se créent des recettes de salades aux champignons, au poisson et même aux crêpes ! N'ayez pas peur d'expérimenter vous aussi ! Ce sera délicieux dans tous les cas ! Bon appétit!

La liste des produits nécessaires pour préparer Olivier dépend de la recette finale (par exemple, Olivier peut être,), mais dans la plupart des cas, la question "Quels produits acheter pour la salade Olivier" fait référence à la recette la plus courante.

Ingrédients Olivier - quels produits sont inclus dans la salade

• Saucisse bouillie "Docteur" - 500 g
• Pomme de terre - 4 pièces
• Carotte - 2 pièces
• Oeufs - 4 pièces
• Concombres - 4 pièces
• Petits pois - 500 g
• Mayonnaise - 200g
• Verts - au goût
• Sel - au goût

- Essayé d'utiliser avant saucisse du docteur, car il répondait à trois critères principaux à la fois: abordable, de haute qualité dans le contexte d'autres variétés de saucisses, il n'y a pas de gros morceaux de saindoux. Maintenant, la situation avec l'assortiment de saucisses a changé pour le mieux et vous pouvez en acheter d'autres saucisse bouillie, l'essentiel est qu'il ne contienne pas de gros morceaux de graisse et qu'il ait une texture uniforme - par exemple, il est déconseillé de prendre du jambon, car. les inclusions de viande non transformée sont plus dures que la texture de base de la saucisse.

- pommes de terre ordinaires de taille moyenne de même taille, auquel cas toutes les pommes de terre sont bouillies en même temps.

- prenez également une taille moyenne ou un peu plus grande. Ce n'est pas la peine d'en prendre un petit, parce que. les carottes et les pommes de terre d'Olivier sont souvent bouillies ensemble dans la même casserole et petites carottes dans ce cas, il se cassera rapidement.

- frais, en conserve, mariné - ce n'est qu'une question de goût. Mais dans tous les cas, nous vous conseillons d'en ajouter au moins un peu à la salade. concombre frais- cela donne à la salade une odeur et des notes de saveur agréables.

— oeufs de poule la catégorie la plus élevée(marqué "B"), choisi(marquage "O") ou première catégorie(marqué "1"). Vous pouvez aussi utiliser des oeufs deuxième catégorie(marquage "2") ou troisième catégorie(marqué "3"), mais ils sont plus petits en taille et en poids, par bonne proportion ingrédients de la salade Olivier, ils doivent être ajoutés un peu plus. L'étiquetage des œufs ne détermine pas leur fraîcheur - il ne s'agit que d'une caractéristique dimensionnelle en masse.

- Les recettes d'Olivier indiquent généralement la mayonnaise de Provence, mais la teneur en matière grasse en Provence est de 67%, elle est donc souvent remplacée par une mayonnaise à salade sans matière grasse à 30%. Vous pouvez aussi utiliser

Sans quoi il est tout simplement impossible d'imaginer un festin festif, c'est pourquoi chaque femme au foyer doit apprendre à le cuisiner de manière savoureuse et correcte. Et c'est assez simple, il vous suffit de suivre toutes les étapes de sa préparation. Ce plat cuisiné avec des saucisses ou de la viande pour les vacances est considéré comme l'un des plus populaires, ces deux options sont le plus souvent cuisinées par les gens, mais avec du poulet - un peu moins souvent.

À quand remonte la dernière fois que vous avez cuisiné Olivier classique? Pour un anniversaire ou le 8 mars ? Je dirai avec certitude qu'il était probablement sur votre table au Nouvel An !

Alors, mes chers lecteurs, pour vous faciliter la tâche, je vais vous dire à quel point il est facile et savoureux de cuisiner ce plat, avec différentes garnitures. Et si vous ou vos proches avez un anniversaire à venir et que vous ne savez pas quoi cuisiner, alors s'il vous plaît, rien que pour vous !

Bien sûr, un tel plat, qui a été préparé par Lucien Olivier lui-même, et même avec des produits d'outre-mer, un Soviétique ordinaire ne pouvait pas se le permettre.

Et puis personne ne connaissait la recette exacte, car le cuisinier lui-même ne l'a jamais révélée à personne.

C'est pourquoi à ce L'heure soviétique presque tous les produits entrant dans sa composition ont été remplacés par des produits plus abordables, mais le nom lui-même est resté.

Ingrédients:

• Saucisson bouilli - 300 gr
• pommes de terre moyennes - 4 pièces
• œufs de poule - 6 pièces
• grosses carottes - 1 pc.
• concombres marinés - 3-4 pcs
• pois en conserve - 1 boîte
• mayonnaise - au goût
• Sel - au goût.

Méthode de cuisson :

Nous lavons les légumes à l'eau, puis faisons bouillir les pommes de terre, les carottes jusqu'à ce que les œufs soient cuits et durs. Laisser refroidir légèrement, puis éplucher les pommes de terre et les œufs et les couper en petits cubes, et les carottes en fines rondelles. Nous transférons tous les ingrédients hachés dans un bol profond.

Nous y ajoutons des concombres et des saucisses finement coupés en dés. Nous ouvrons une boîte de pois en conserve, en vidons tout le liquide et le transférons dans un bol commun.

Saler au goût, mettre la mayonnaise, bien mélanger et mettre au réfrigérateur pour que la salade obtenue refroidisse bien.

Ensuite, nous sortons le plat obtenu et le servons à table!

Recette facile d'Olivier au poulet

Ingrédients:

• Poitrine de poulet - 400 gr
• oeufs de poule - 3 pièces
• pommes de terre - 4 pièces
• carotte moyenne - 1 pc.
• oignon - 1/2 pièce
• concombres marinés - 3-4 pcs
• pois verts marinés - 1 boîte
• mayonnaise et sel - au goût.

Méthode de cuisson :

Pour préparer le plat préféré de tout le monde, nous devons faire bouillir les pommes de terre, les carottes et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Et pour que le filet de poulet après cuisson conserve la majorité propriétés utiles, assurez-vous de l'envoyer cuire, seulement déjà dans de l'eau bouillante, puis il s'avère très juteux.

Là, nous ajoutons également hachées, dans les mêmes morceaux, des pommes de terre pré-pelées, des œufs, des carottes, des oignons, des cornichons, des pois verts (sans liquide).

Ajoutez ensuite du sel au goût, mettez de la mayonnaise et mélangez bien.

Nous l'envoyons au réfrigérateur pour refroidir. Ensuite, nous le mettons dans des bols en portions et régalons nos parents et amis.

Comment faire cuire la salade Olivier avec de la viande

Ingrédients:

• Boeuf - 150 gr
• pommes de terre - 4 pièces
• oeufs de poule - 4 pièces
• carottes - 1 pc.
• concombres marinés - 4 mcx
• petits pois en conserve - 300 gr
• oignon - 1/2 pièce
• pomme - 1 pc.
• mayonnaise - 200 gr
• sel - au goût.

Méthode de cuisson :

Pour la salade, il faut faire bouillir des pommes de terre, des carottes, des œufs durs et une pièce de bœuf, jeune de préférence, pour qu'elle ne soit pas dure.

Ensuite, nous coupons la viande, les pommes de terre épluchées et le concombre en petits cubes. Sur une râpe fine, nous frottons la pomme dont le noyau a été précédemment retiré.

Nous nettoyons les œufs à l'aide d'un coupe-œufs, ou simplement coupés en petits carrés.

Nous nettoyons l'oignon et pour nous débarrasser de l'amertume, versons de l'eau bouillante dessus, puis hachons finement et ajoutons au reste des ingrédients.

Maintenant, ouvrez un bocal de petits pois, égouttez tout le liquide et transférez environ 3/4 du bocal dans la salade.

Ajouter du sel au goût, de la mayonnaise et bien mélanger.

Nous le mettons au réfrigérateur pendant un certain temps, après quoi nous le sortons et le mettons sur la table de fête pour des friandises.

Délicieuse salade d'olivier au concombre frais

Ingrédients:

• Saucisson bouilli - 200 gr
• pommes de terre - 5 pièces
• grosses carottes - 1 pc.
• œufs de poule - 6 pièces
• concombres frais - 3 pièces
• oignon - 1 pc.
• petits pois en conserve - 300 gr
• mayonnaise - 250 gr
• sel, poivre et herbes - au goût.

Méthode de cuisson :

Bien laver les pommes de terre et les carottes. Placer dans une casserole d'eau et faire bouillir jusqu'à tendreté.

Faire bouillir les œufs dans de l'eau salée pendant 10 minutes après l'ébullition.

Ensuite, nous nettoyons tous les légumes et les œufs, les hachons avec la saucisse en petits carrés et les transférons dans un bol profond.

Nous lavons un peu les verts et à l'aide d'une serviette en papier, nous le débarrassons de l'excès d'humidité. Hacher finement et ajouter à la masse totale.

Maintenant, ouvrez les pois en conserve, égouttez toute la saumure et ajoutez-les au plat.

Versez-y du sel, du poivre et environ 250 grammes de mayonnaise au goût.

Bien mélanger, laisser refroidir au réfrigérateur et servir.

Une vieille recette de salade Olivier (vidéo)

Bon appétit!!!