Le vinaigre est une épice assez ancienne utilisée en cuisine. Habituellement, il est incolore, mais parfois, il peut être légèrement coloré.
Il existe un grand nombre de recettes de cuisine. Et, quel que soit le pays où la nourriture est préparée, l'un des plats contiendra certainement du vinaigre. Une autre chose est que pour la préparation de différents aliments, vous avez besoin de vinaigre de différentes forces. Pour cuisiner un plat - il en faut 70- pourcentage de vinaigre, et pour d'autres, 9 % suffisent.
Il y a une situation où seulement 70% de vinaigre (essence) est disponible, mais 9% sont nécessaires. Pour faire 9% de vinaigre à partir d'essence, vous avez besoin de l'essence elle-même et de l'eau. Étant donné qu'il n'y a pas tellement d'ingrédients pour la manipulation, il n'est pas difficile de deviner qu'ils devront être mélangés.
Faire du vinaigre à 9 %
Pour obtenir une essence avec une teneur en vinaigre pur de 9%, il faut ajouter de l'eau à 70% de vinaigre dans un rapport de 1 part de vinaigre pour 7 parts d'eau. Par exemple, nous pouvons prendre 2 cuillères à soupe de vinaigre et le diluer avec 14 cuillères à soupe d'eau plate. C'est tout ce qu'il fallait faire. Vous avez maintenant 9 % de vinaigre.
Il convient de préciser que certains cuisiniers mélangent non seulement du vinaigre avec de l'eau, mais aussi différents types vinaigres entre eux. Pour beaucoup de gens, c'est une sorte de passe-temps - un passe-temps. En mélangeant différents types de vinaigres, ils développent de nouvelles "variétés". Mais si vous ne voulez pas faire du vinaigre votre passe-temps, les connaissances les plus élémentaires vous suffisent.
table de mesure
Vous ne savez jamais quelle force de vinaigre sera nécessaire demain et on ne sait pas à quelles fins il peut être nécessaire (si vous ne le saviez pas, le vinaigre n'est pas utilisé uniquement pour la cuisine).
Une certaine solution peut également servir à des fins de désinfection (du moins c'était le cas dans les temps anciens), mais une personne moderne peut en prendre note (après tout, vous ne savez jamais dans quelles conditions vous vous retrouverez). Peut-être que le vinaigre sera le seul remède qui puisse aider à résoudre tout problème ou problème.
Pour obtenir la consistance désirée, vous pouvez facilement mesurer les proportions en nombre de cuillères. Voyons ci-dessous combien d'eau vous devez ajouter à 1 cuillère à soupe de vinaigre à 70 % :
- Solution à 3% - 22,5 cuillères à soupe d'eau;
- Solution à 4% - 17 cuillères à soupe d'eau;
- Solution à 5% - 13 cuillères à soupe d'eau;
- Solution à 6% - 11 cuillères à soupe d'eau;
- Solution à 7% - 9 cuillères à soupe d'eau;
- Solution à 8% - 8 cuillères à soupe d'eau;
- Solution à 9% - 7 cuillères à soupe d'eau;
- Solution à 10% - 6 cuillères à soupe d'eau;
- Solution à 30% - 1,5 cuillères à soupe d'eau.
La matière première pour la production de vinaigre est éthanol. Le vinaigre est utilisé dans les recettes culinaires de nombreux plats - et ce n'est pas tout. Il est impossible de s'en passer lors de la cuisson de divers types d'assaisonnements et de marinades. La popularité du vinaigre est si élevée qu'il est même ajouté aux plats chauds (tout en améliorant leur goût). Il peut être produit à la fois dans des conditions artificielles et naturelles. Il est présent dans le ketchup, la moutarde et la mayonnaise - c'est-à-dire dans notre alimentation quotidienne.
Verre à facettes - sur mesure
Il y a des connaissances qui ont été acquises grâce à des expériences répétées. Elle consiste dans le fait que verre à facettes contient 17 cuillères à soupe d'eau. Cela signifie que si vous avez besoin de faire du vinaigre à 9 % à partir de essence de vinaigre, il suffira alors d'ajouter 2 cuillères à soupe d'essence à 70% à un verre d'eau à facettes.
Calculateur de concentration de vinaigre
Qu'y a-t-il dans la recette :
Qu'est-ce qu'un calculateur de concentration de vinaigre ?
Ce calculateur en ligne vous permet de calculer la quantité de vinaigre si la recette demande une concentration («force») de vinaigre, mais que le magasin (ou à la maison) a une force de vinaigre différente. Ou si vous souhaitez remplacer l'essence de vinaigre indiquée dans la recette par du vinaigre naturel écologique et sain.
Supposons que la recette indique d'utiliser 15 ml d'essence de vinaigre à 70 % et 2 litres d'eau, et que vous souhaitiez utiliser le vinaigre de cidre de pomme à 5 % que vous avez. Il est intuitivement clair que puisque la concentration vinaigre de cidre de pomme 14 fois moins qu'en essence (car 70=5x14), alors il faudra en prendre environ 14 fois plus (15x14=210 ml, soit un peu plus qu'un verre), tout en diminuant la quantité d'eau destinée à diluer l'essence d'environ un verre (car avec le vinaigre, vous ajoutez un verre d'eau supplémentaire au remplissage de la marinade). Mais ce n'est qu'une estimation approximative, et pour un calcul précis, il est nécessaire de prendre en compte la différence de densité des solutions de vinaigre par rapport à la densité de l'eau et la dépendance de la densité des solutions à la concentration. Vous devez également tenir compte avec précision de la quantité d'eau présente dans la solution d'origine (spécifiée dans la recette) et dans la solution de remplacement.
Comment utiliser le calculateur de vinaigre
Saisie des données calculées et affichage des résultats
Pour le calcul, vous devez saisir les données suivantes :
- concentration de la première solution(indiqué dans la recette, vous souhaitez le remplacer par une autre solution), indiqué en pourcentage. La concentration doit être supérieure à 0 % et inférieure à 100 %.
- quantité de première solution(indiqué en unités - millilitres, grammes, litres, kilogrammes, cuillères à café, cuillères à soupe, verres, indiqués dans la liste de droite). Une cuillère à café est considérée comme égale à 5 millilitres, une cuillère à soupe - 15 millilitres, un verre - 200 millilitres. Veuillez noter que dans les recettes de cuisine australiennes, une cuillère à café est considérée comme égale à 20 millilitres, et non à 15. La quantité doit être un nombre positif.
- concentration de la deuxième solution(le remplacement de la première solution, indiqué en pourcentage, doit être supérieur à 0 % et inférieur ou égal à 100 %
Si des données incorrectes sont saisies, les champs sont colorés en rouge et un message correspondant s'affiche. Pour séparer la partie entière et fractionnaire, il est préférable d'utiliser le symbole "." (point), mais vous pouvez également utiliser une virgule (symbole ","). La ressaisie du séparateur décimal ou la saisie de tout caractère non numérique (lettre, espace) arrête la saisie des chiffres (les chiffres précédemment saisis seront pris en compte). Par exemple, la calculatrice comprendra les données saisies "5.5abc" comme le nombre "cinq et demi". Si les données saisies ne peuvent pas du tout être reconnues comme un nombre, la calculatrice vous demandera de saisir les données correctes.
Le calcul sera effectué en une seconde environ et les résultats seront affichés dans des unités que vous pourrez sélectionner dans les listes à droite des résultats. Si la concentration des première et seconde solutions est différente, il faudra alors modifier la quantité d'eau par rapport à celle indiquée dans la recette. Ainsi, dans 100 gr, 70% de l'essence contient 70 gr. acide acétique pur (CH3COOH) et 30 gr. eau (H2O), et dans 100 gr. 5% vinaigre - 5 gr. acide acétique et 95 gr. l'eau. Par conséquent, lorsque vous remplacez l'essence par du vinaigre, vous devez réduire la quantité d'eau indiquée dans la recette. A l'inverse, si vous remplacez le vinaigre par de l'essence, vous devez ajouter de l'eau de manière à ce que la teneur en acide acétique et en eau ne change pas. En savoir plus sur la méthode de calcul ici.
Si vous spécifiez la même concentration de vinaigre indiquée dans la recette et utilisée comme substitut, notre calculateur peut être utilisé pour convertir la quantité de vinaigre indiquée dans différentes unités (en tenant compte des densités des solutions aqueuses d'acide acétique). Oui, 100g. L'essence de vinaigre à 80% sera d'environ 93 ml (car sa densité est de 1070 g / l), et dix cuillères à soupe de vinaigre à 6% pèseront 151 grammes. Lors du remplacement du vinaigre concentré (essence) par un dilué, la calculatrice indiquera la nécessité de réduire l'eau, alors que dans l'original Recette la présence d'eau peut ne pas être fournie du tout, ou fournie en quantité inférieure à celle affichée dans la réponse du calculateur. Dans de telles situations, il faut soit réduire la quantité d'humidité apportée, par exemple, par le jus de légumes, soit, ne pouvant réduire la quantité d'eau, convenir simplement que la marinade obtenue avec un tel remplacement contiendra plus de liquide que prévu pour dans la recette originale.
Illustration : Comment changer l'unité de mesure
Lorsque vous utilisez la calculatrice, vous remarquerez peut-être que parfois la somme des volumes de vinaigre et d'eau de la recette est quelque peu différente de la somme des volumes du vinaigre et de l'eau de remplacement. Il n'y a pas d'erreur à cela, car lorsque deux liquides sont mélangés, leur volume total peut changer du fait que la densité de la solution dépend de la concentration. Les densités des solutions dépendent également légèrement de la température, notre calculatrice calcule en supposant que la température des solutions est de 20 degrés Celsius. Cette dépendance de la densité des solutions à la température n'a presque aucun effet sur la précision des calculs pour les besoins de la mise en conserve domestique.
Publié le 03/12/2018
Comment faire du vinaigre 3% à partir de 9% ?
nourriture et cuisine
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6 réponses :
Espoir
Il ya 3 jours
Pour faire du vinaigre à 3 % à partir de vinaigre à 9 %, vous devez diluer le vinaigre avec de l'eau. Cela doit être fait pour que le pourcentage de teneur en vinaigre devienne trois fois inférieur. Pour ce faire, vous devez prendre une partie de vinaigre à 9% et deux parties d'eau, ce qui s'appelle une dilution de un à deux.
Par exemple, si vous prenez 100 grammes (nous supposons qu'une partie est égale à 100 grammes) de vinaigre à 9 %, alors deux parties ou 200 grammes d'eau doivent être prises (2 x 100 grammes = 200 grammes). En conséquence, nous obtenons 300 grammes de vinaigre à 3%.
Très souvent, le vinaigre dans les recettes de mise en conserve est ajouté en cuillères à soupe. Vous pouvez prendre une cuillère à soupe de vinaigre à 9% et ajouter deux cuillères à soupe d'eau, on obtient trois cuillères à soupe de vinaigre à 3%.
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mouton-yk
il y a 5 jours
En termes simples, il est nécessaire de diluer trois fois la solution existante (rapport de 9% et 3%). Ceci peut être réalisé si deux volumes d'eau similaires sont ajoutés au volume existant d'une solution à 9 % : alors le vinaigre à 9 % existant est réparti en trois volumes équivalents et une solution à 3 % est obtenue.
Vous pouvez regarder un exemple.
S'il y a 100 g d'une solution de vinaigre à 9 %, elle contient elle-même 9 g de vinaigre. Nous ajoutons deux volumes d'eau (c'est-à-dire 200 g) et nous obtenons le volume total de la solution - 300 g. Il reste les mêmes 9 g. Nous trouvons combien de pourcentage de vinaigre se trouve dans la solution : 9/300 * 100 % \u003d 3%.
Comme vous pouvez le voir, le calcul est confirmé.
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TexteE-xpert
Il ya 3 jours
Si nous abordons la question de manière formelle, nous pouvons alors faire les considérations suivantes - 100 ml de vinaigre à une concentration de 9% donnent 9 ml de vinaigre directement sous sa forme pure. Dans une solution à 3% de concentration, ces 9 ml seront à 3%. Pour savoir combien c'est en ml, vous avez besoin de 100 * 9% \u003d x * 3%, ce qui signifie x \u003d 100 * 9/3 ou 9 / 0,03 \u003d 300. Cela signifie que l'eau doit être ajoutée 300-100 = 200 ml ou dans un rapport de 1:2.
Le calcul convient pour une utilisation lors de la substitution dans une recette de cuisine, car l'erreur entre les densités des solutions à 9% et 3% ne sera pas aussi importante que, par exemple, lors de la préparation d'une solution d'électrolyte pour un accumulateur d'acide sulfurique, où des densités supplémentaires des deux concentrations sont nécessaires.
Une bouteille de vinaigre est présente dans la cuisine de toute femme au foyer. Mais voici le problème : le vinaigre de différentes concentrations est utilisé à des fins différentes. Quel vinaigre est préférable d'acheter et comment diluer l'essence de vinaigre au pourcentage dont vous avez besoin, considérez ci-dessous.
Qu'est-ce que l'essence de vinaigre
Tout d'abord, clarifions ce qu'est l'essence de vinaigre. Il s'agit d'une solution aqueuse à 70 % d'acide acétique. Cette solution contient 7 parties d'acide et 3 parties d'eau. Parfois, vous pouvez trouver 80% et 30% d'essence en vente. En conséquence, dans le premier, le rapport acide/eau sera de 8:2 et dans le second de 3:7. Ces solutions concentrées sont dangereuses car, prises par voie orale, elles provoquent des brûlures des muqueuses du tube digestif. À production industrielle il porte le nom additif alimentaire E260, et les ménagères l'utilisent en cuisine et à des fins domestiques sous forme de vinaigre de table. Le vinaigre de table est également vendu en magasin, sa concentration varie de 3% à 9%. De plus, sur les étagères, vous pouvez trouver du vinaigre obtenu à partir de matières premières naturelles : pomme, vin, malt, balsamique, sherry et même noix de coco. Un tel produit est utilisé pour la cuisson de plats culinaires.
Et pourtant, pour les besoins domestiques, l'essence est la plus demandée. Après tout, à partir d'une cuillère à café, vous pouvez faire cuire tout un verre de vinaigre de table. Avant d'apprendre à diluer l'essence de vinaigre à 70%, attardons-nous sur la qualité du produit d'origine.
Comment acheter du vinaigre de bonne qualité
L'essence de qualité est vendue uniquement dans des bouteilles en verre. Il devrait y avoir trois anneaux convexes sur le goulot de la bouteille - pour avertir les personnes malvoyantes que le produit est dangereux à ingérer. Également sur la bouteille, il y a quatre bandes horizontales, entre les deux inférieures sur la surface intérieure du verre, il y a un cachet du fabricant. L'étiquette indique la concentration de vinaigre - 70%. En secouant, le contenu mousse, puis en deux à trois secondes, il devient le même. Si la bouteille est fausse, la mousse durera plus de dix secondes. N'achetez pas de contrefaçons, elles sont nocives pour la santé et, au mieux, gâcheront vos plats cuisinés et leur conservation.
Habituellement, l'étiquette donne des instructions très brèves sur la façon de diluer l'essence de vinaigre. Les fabricants écrivent que vous devez diluer le produit d'origine avec de l'eau un à vingt. Pour obtenir une solution de différentes concentrations, la quantité d'ingrédients initiaux sera différente. Vous pouvez utiliser une formule mathématique.
Calcul mathématique
Pour ceux qui sont amis avec les mathématiques, il est plus facile de diluer l'essence à la concentration requise selon la formule :
- La quantité d'essence nécessaire pour obtenir du vinaigre de table \u003d concentration souhaitée de la solution * le volume de la solution finie dont nous avons besoin / la concentration de l'essence.
par exemple: comment diluer l'essence de vinaigre pour obtenir 200 ml de vinaigre de table à 9%.
9% * 200 ml / 70% = 25,7 ml d'essence, diluer avec de l'eau à 200 ml.
Dans une autre option, vous pouvez partir du contraire.
- Quantité d'eau nécessaire pour la dilution = quantité d'essence * concentration d'essence / concentration souhaitée de la solution.
par exemple: il faut diluer 15 ml d'essence de vinaigre à 70% à 6% de vinaigre de table.
Cela nécessite la quantité d'eau suivante : 15 ml * 70 % / 6 % = 175 ml d'eau.
Pour mesurer le volume, vous pouvez utiliser un gobelet doseur ou vous concentrer sur les chiffres suivants :
1 cuillère à café = 5 ml, 1 cuillère à dessert = 10 ml, 1 cuillère à soupe = 15-20 ml (selon sa profondeur). Verre à facettes classique : plein = 250 ml, bord = 200 ml, verre à vodka = 50 ml.
Pour ceux qui hésitent à jouer avec les calculs, nous suggérons d'utiliser des coefficients standard.
Comment obtenir du vinaigre à neuf pour cent
Le vinaigre de table de cette concentration est utilisé pour la mise en conserve des produits. Comment diluer l'essence de vinaigre pour obtenir une solution concentrée à 9% ? Il est nécessaire de diluer l'essence avec 70% d'eau dans le rapport : 1 part de concentré et 7 parts d'eau. Autrement dit, pour 0,5 litre d'eau, vous devez ajouter 75 ml d'essence (un tas et demi).
Il est recommandé d'utiliser une solution de vinaigre de table comme friction pour les maladies accompagnées d'une augmentation de la température corporelle. Comment diluer l'essence de vinaigre à une température? Un litre d'eau est versé dans des plats émaillés et 2 cuillères à soupe. l. 9% de vinaigre de table ou de cidre de pomme.
Comment obtenir six pour cent de vinaigre
Six pour cent de vinaigre de table sont ajoutés aux marinades de viande. Comment diluer l'essence de vinaigre : 10,5 volumes d'eau pour 1 volume de concentré. Pour obtenir 0,5 litre de solution, prenez 45 ml d'essence (trois cuillères à soupe).
Comment obtenir du vinaigre 3%
Le vinaigre de table avec une concentration de 3% est utilisé pour l'habillage plats cuisinés: salades, boulettes, champignons marinés, oignons, sauces, etc.
Comment diluer correctement l'essence de vinaigre et obtenir une solution à trois pour cent: 22 parties d'eau sont prises pour une partie de l'essence. Pour préparer 0,5 litre de vinaigre de table, il vous faut 20 ml d'essence de vinaigre à 70 %.
Diluez l'essence dans un bol en verre ou en émail. Tout d'abord, la bonne quantité d'eau potable propre y est mesurée. L'eau doit être fraîche. Ajoutez ensuite la quantité calculée d'essence de vinaigre. Éviter tout contact du concentré sur la peau et en particulier sur les muqueuses des yeux et de la bouche. Mais si, néanmoins, une telle nuisance se produit, rincez le lieu de contact sous un jet d'eau courante froide. Conservez l'essence de vinaigre dans un endroit sombre hors de la portée des enfants. Rappelez-vous - c'est un acide et s'il est mal manipulé, il peut être nocif pour votre santé.
Vinaigre dans le ménage - un assistant indispensable, en particulier dans la cuisine. C'est un assaisonnement culinaire très populaire qui est utilisé pour la récolte légumes en conserve pour l'hiver, préparer des vinaigrettes et des marinades. Le vinaigre peut également être utilisé comme désinfectant, en raison de sa forte acidité, il est capable de détruire toutes les bactéries présentes sur les surfaces de la cuisine ou les jouets des enfants.
En règle générale, les femmes au foyer utilisent du vinaigre à une concentration de 3%, 6% et 9%. Les propriétaires prudents pour les besoins domestiques recommandent d'acheter de l'essence de vinaigre (ou de l'acide acétique), dont la force est de 70%. L'achat de ce produit est une option très économique, puisqu'il permet d'obtenir un verre de vinaigre à partir d'une cuillère à soupe d'essence. L'essentiel est de diluer l'essence de vinaigre, en respectant certaines proportions, afin d'obtenir du vinaigre de la concentration requise.
Une force de vinaigre trop élevée peut non seulement gâcher le goût du plat, mais également provoquer le développement d'un empoisonnement grave. non seulement pour améliorer le goût du plat cuisiné, mais aussi pour ne pas nuire au corps. De plus, de nombreux fabricants ne fournissent aucune information sur les proportions requises d'essence de vinaigre et d'eau pour la dilution.
Comment diluer l'essence de vinaigre ?
Pour la reproduction, vous aurez besoin d'eau froide, filtrée ou bouillie. Dans le processus d'élevage, nous prendrons une cuillère à soupe comme unité conventionnelle (1ère partie).
Obtenir 3 % de vinaigre
Ce vinaigre peu concentré a une acidité douce et agréable et est couramment utilisé pour faire des vinaigrettes. Pour obtenir 3% de vinaigre à partir d'essence concentrée, vous devez diluer une cuillère à soupe d'essence dans 22 parties (cuillères à soupe) d'eau, c'est-à-dire utiliser un rapport de 1:22.
Obtenir 6% de vinaigre
Le vinaigre de cette concentration est souvent utilisé dans la préparation de diverses marinades pour le poisson et la viande. Pour faire du vinaigre d'une telle force, vous devez diluer une cuillère à soupe d'essence de vinaigre dans 11 parties d'eau, c'est-à-dire dans un rapport de 1:11.
Obtenir 9 % de vinaigre
Habituellement utilisé lors de la conservation des légumes pour l'hiver. Pour l'obtenir, une cuillère à soupe d'essence est diluée dans 7 parties d'eau, c'est-à-dire dans un rapport de 1: 7.
Important! Conservez l'essence de vinaigre dans un récipient en verre avec un bouchon bien fermé, loin des enfants, car ce liquide est dangereux à utiliser - il peut corroder les tissus et provoquer des brûlures.
Lors de la reproduction, vous devez également suivre certaines règles. Versez l'essence de la bouteille sans éclabousser, soigneusement et soigneusement. Versez toujours l'essence dans l'eau, jamais l'inverse. En cours de transfusion, il ne faut pas se pencher trop près d'un récipient contenant un liquide concentré afin d'éviter l'inhalation de ses vapeurs nocives, qui entraînent des brûlures de la muqueuse des voies respiratoires.
Si l'essence de vinaigre entre en contact avec la peau, il faut la laver immédiatement et abondamment à l'eau.
