ओवन में तुर्की स्तन स्टेक। टर्की स्टेक कैसे पकाने के लिए? स्टेक रहस्य

कोई भी टर्की स्टेक असामान्य रूप से स्वादिष्ट होता है और स्वस्थ व्यंजन. उत्पाद की संरचना में प्रोटीन, विटामिन और ट्रेस तत्वों की एक उच्च सामग्री की विशेषता है। यह क्लासिक स्टेक का एक बढ़िया विकल्प है। इसके अलावा, दुबला मांस पचाने में बहुत आसान होता है और इसे आहार माना जाता है। टर्की मांस को जल्दी और स्वादिष्ट पकाने का तरीका जानें।

खाना कैसे बनाएँ

का शुक्र है उपयोगी गुणऔर उत्कृष्ट स्वाद, टर्की ने लंबे समय से गृहिणियों का दिल जीता है। दुनिया भर के पोषण विशेषज्ञ इस कम कैलोरी वाले मांस को खाने की सलाह देते हैं। कुकिंग टर्की स्टेक फैटी पोर्क चॉप्स और बीफ स्टेक के लिए एक बढ़िया विकल्प है। रसदार मांस को कई तरह से और पक्षी के शरीर के विभिन्न भागों से पकाया जा सकता है। सबसे आम व्यंजनों की जाँच करें।

ओवन में

लगभग हर गृहिणी के पास ओवन होता है। इसमें खाना पकाने की एक विशेषता आग की सतह और आग के साथ उत्पादों के सीधे संपर्क की अनुपस्थिति है। ओवन में मांस पकाने में अधिक समय लेता है, लेकिन यह कोमलता और उत्कृष्ट स्वाद से अलग होता है। स्वादिष्ट, तलने के लिए वसा की आवश्यकता नहीं होती है। वह विटामिन का एक औंस नहीं खोएगा। आप टर्की के मांस को सीधे साइड डिश के साथ ओवन में बेक कर सकते हैं। वे आलू, एक प्रकार का अनाज, गेहूं और चावल के दाने हो सकते हैं। साइड डिश हमेशा रसदार और स्वादिष्ट निकलती है।

एक फ्राइंग पैन में

तुर्की के मांस को खून से पकाने की प्रथा नहीं है। एक पैन में तुर्की स्टेक में एक सुनहरा क्रस्ट होता है, जिसके नीचे निविदा और रसदार मांस संरक्षित होता है। यदि आपकी पसंद खाना पकाने की इस पद्धति पर पड़ती है, तो आपको बारीकियों को ध्यान में रखना होगा। सुनहरा क्रस्ट बनने से पहले आपको यह जानना होगा कि कितनी देर तक भूनना है। तेज आंच पर आप इसे ज्यादा देर तक कड़ाही में नहीं रख सकते हैं। उसी समय, ताकि स्टेक बहुत नरम (स्टूड) न हो, आपको इसे लंबे समय तक कम तापमान पर नहीं रखना चाहिए। मांस को कैसे भूनें ताकि यह सूखा और सख्त न हो जाए:

• एक औसत तापमान चुनें;
• उत्पाद को तत्परता से लाते हुए ढक्कन का उपयोग करें।

धीमी कुकर में

अच्छा रास्ताअपने आप को और प्रियजनों को खुश करने के लिए धीमी कुकर में एक विनम्रता पकाना है। यह विधि आपको प्राप्त करने की अनुमति देती है स्वादिष्ट रात्रि भोजन, समय बचाने के लिए। मसालों के सही चुनाव और नुस्खा का पालन करने से, मांस वास्तव में शाही निकलता है! रसोई के उपकरणों में, अंतर्निहित मोड के लिए धन्यवाद, आप प्राप्त कर सकते हैं भुना हुआ माँस का टुकड़ा, उबला हुआ या दम किया हुआ। मुर्गी का मांस कैसे भी पकाया जाए, यह एक पेटू को भी पसंद आएगा।

व्यंजनों

• खाना पकाने का समय: 145 मिनट।
• सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 263 किलो कैलोरी।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

इस रेसिपी में तलने से पहले मांस को मैरीनेट करना शामिल है। टर्की को स्वादिष्ट बनाने का तरीका जानने के लिए, आपको चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका का पालन करना होगा। यह पहले से (2-4 घंटे) किया जाता है। स्टेक के लिए पोल्ट्री पट्टिका सबसे अच्छी है। छाती क्षेत्र से बोनलेस मांस सार्वभौमिक है। विभिन्न साइड डिश और सब्जियों के साथ इसकी अच्छी संगतता है। सरसों का अचार मांस को अधिक रसदार बनाता है, और मसालों का उपयोग मसालेदार नोट देता है।

अवयव:

• टर्की स्तन - 1 किलो;
• सरसों के बीज - 30 ग्राम;
• काली मिर्च - 20 ग्राम;
• जड़ी बूटियों का मिश्रण (अजवायन, मरजोरम, तुलसी) - 36 ग्राम;
• जैतून का तेल - 20 ग्राम;
• नमक - 7 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल (तलने के लिए) - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. पट्टिका को लगभग 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
2. टुकड़ों को हथौड़े से हल्के से फेंटें।
3. मैरिनेड बनाएं। ऐसा करने के लिए एक कंटेनर में जैतून का तेल, सरसों के दाने, काली मिर्च, जड़ी-बूटियों का मिश्रण और नमक मिलाएं।
4. कटे हुए टर्की के टुकड़ों को मैरिनेड से अच्छी तरह रगड़ें। मांस को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए छोड़ दें।
5. कटे हुए टुकड़ों को एक गर्म फ्राइंग पैन पर डालें, जिसे सूरजमुखी के तेल से चिकना किया गया हो।
6. सभी तरफ से भूनें: पहले 3 मिनट के लिए तेज आंच पर, फिर धीमी आंच पर।
7. तत्परता की जाँच करें। इसके संकेत एक समान सुनहरे रंग और एक खस्ता क्रस्ट की उपस्थिति हैं।

करने का भी प्रयास करें। आप पाएंगे दिलचस्प व्यंजनपोल्ट्री व्यंजन।

तुर्की शंक स्टेक - पकाने की विधि

• खाना पकाने का समय: 126 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 193 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: कठिन।

ताकि टर्की ड्रमस्टिक स्टेक बहुत अधिक सूखा न हो, इसे ओवन में मैरीनेट करने और बेक करने की आवश्यकता होगी। एक मसालेदार अचार तैयार पकवान में उत्साह जोड़ देगा। यह नुस्खा मसालेदार मांस के प्रेमियों से अपील करेगा। आप चाहें तो और पका सकते हैं कोमल संस्करणकाली मिर्च और लहसुन के अतिरिक्त के बिना। स्टेप बाय स्टेप रेसिपीएक तस्वीर के साथ नौसिखिए रसोइयों को मदद मिलेगी।

अवयव:

• पक्षी पिंडली - 1-1.5 किलो;
• अदरक की जड़ - 20 ग्राम;
• सोया सॉस - 36 मिलीलीटर;
• काली मिर्च (कटा हुआ) - 7 ग्राम;
• मीठा लाल शिमला मिर्च (कटा हुआ) - 23 ग्राम;
• लहसुन - 2 मध्यम सिर;
• नमक - 7 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मेंहदी और अजवायन के फूल - कुछ शाखाएँ।

खाना पकाने की विधि

1. मैरिनेड के लिए, आपको अदरक की जड़ को बारीक कद्दूकस पर पीसना होगा। मेंहदी और अजवायन को चाकू से पीस लें। ताजा जड़ी बूटियों को लेने की सलाह दी जाती है, लेकिन इसकी अनुपस्थिति में, एक सूखा संस्करण भी उपयुक्त है।
2. एक गैर-धातु के कटोरे में, सोया सॉस, कद्दूकस की हुई अदरक की जड़, मिर्च, मीठी पपरिका, नमक, लहसुन मिलाएं और कटा हुआ मेंहदी और अजवायन के फूल डालें।
3. दो प्याज को बारीक काट लें और मैरिनेड में डालें।
4. टर्की ड्रमस्टिक्स लें और धो लें। नैपकिन या तौलिये से सुखाएं।
5. टर्की पैरों से मोटी त्वचा को धीरे से हटा दें, लेकिन पूरी तरह से नहीं।
6. परिणामस्वरूप नंगे ड्रमस्टिक, चिकन के विपरीत, एक मोटी फिल्म है। यह मांस को मैरीनेट करने में हस्तक्षेप करेगा। इससे बचने के लिए, निचले पैर के कुछ स्थानों में एक तेज चाकू या धातु की कटार से छेद करें।
7. स्पाइसी मैरिनेड से पिंडली को अच्छी तरह से रगड़ें। त्वचा को पिंडली के ऊपर वापस खींचे और ऊपर से भी उदारतापूर्वक ब्रश करें। डेढ़ घंटे के लिए ठंडी जगह पर भीगने के लिए छोड़ दें।
8. ड्रमस्टिक्स को बेकिंग डिश में रखें और 180° पर प्रीहीट ओवन में भेजें। 30-40 मिनट तक बेक करें।

पन्नी में ओवन में

• खाना पकाने का समय: 97 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 263 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम

प्रति मांस का पकवानटर्की स्वादिष्ट निकला, आपको इसकी आवश्यकता होगी रसदार स्तनबिना हड्डी के। आपको मांस को हरा नहीं करना चाहिए, इसे केवल इसे थोड़ा आकार देने की अनुमति है। ओवन में इस विधि से बेक किए गए स्टेक बहुत कोमल और पौष्टिक होते हैं। पूरी तत्परता से 10 मिनट पहले, पन्नी को हटा दिया जाना चाहिए, फिर एक रसदार स्वादिष्ट क्रस्ट बनता है।

अवयव:

• टर्की स्तन - 800-1200 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 340 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• नमक - 14 ग्राम;
• काली मिर्च - 3 ग्राम;
• जायफल- चार वर्ष

खाना पकाने की विधि

1. अनाज में पट्टिका को पतले स्लाइस में काटें। उनकी मोटाई 3 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
2. प्याज को बारीक काट लें।
3. एक कटोरी में, मेयोनेज़, प्याज, एक चुटकी नमक, काली मिर्च और जायफल मिलाएं।
4. परिणामी मेयोनेज़ सॉस में टर्की ब्रेस्ट स्टेक को अच्छी तरह से डुबोएं।
5. स्टेक को पन्नी में लपेटें और पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजें।
6. 36 मिनट के बाद, पन्नी की ऊपरी परत खोलें और अनुभवी मेयोनेज़ के अवशेषों के साथ मांस को चिकना करें। 10 मिनट में डिश बनकर तैयार हो जाएगी।

ओवन में आलू के साथ

• खाना पकाने का समय: 105 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 365 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम

आलू के साथ ओवन में टर्की स्टेक पकाना, व्यंजनों के लिए एक बढ़िया विकल्प है महंगे रेस्टोरेंट. आलू के ऊपर मांस फैलाकर, हमें एक अविस्मरणीय सुगंध और स्वाद मिलता है। यह पकवान एक अच्छी गृहिणी के लिए समय बचाएगा, क्योंकि साइड डिश और मांस दोनों एक ही समय में पकाया जाता है। इस रेसिपी से, यह सीखना आसान है कि टर्की को कैसे पकाना है ताकि यह रसदार और मसालेदार निकले।

अवयव:

• चिकन जांघ पट्टिका - 1 किलो;
• आलू - 1200 ग्राम;
• नमक - 7 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 20 ग्राम।
• लहसुन (कटा हुआ) - 5 ग्राम;
• स्वाद के लिए मसाले।

खाना पकाने की विधि

1. पट्टिका को धुले और सूखे नैपकिन से भागों में काटें।
2. गरम फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेलटर्की जांघ पट्टिका के टुकड़ों को हर तरफ (सुनहरा भूरा होने तक) 3-4 मिनट के लिए भूनें।
3. आलू को छील कर धो लीजिये. एक बेकिंग शीट पर छोटे को पूरी तरह से बिछाया जा सकता है, बड़े को आधा में काटा जा सकता है। आलू नमक और काली मिर्च।
4. आलू के ऊपर तली हुई टर्की स्टेक व्यवस्थित करें। मसाला मिश्रण और कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ छिड़के।
5. पकाए जाने तक पकवान को 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।

पनीर के साथ

• खाना पकाने का समय: 95 मिनट।
• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 157 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

इस हल्का पकवानयहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी मास्टर होगा। ओवन में पनीर के साथ तुर्की मांस के टुकड़े असामान्य रूप से कोमल होते हैं। एक नारंगी उत्साह एक परिष्कृत नोट जोड़ देगा। एक उत्कृष्ट कृति बनाने के लिए, टर्की का कोई भी हिस्सा उपयुक्त है: पट्टिका, जांघ, ड्रमस्टिक या टुकड़ों में कटे हुए हिस्से। सेवा करते समय, ऐसे स्तन स्टेक अधिक शानदार होते हैं। पनीर लेना चाहिए दुरुम की किस्में.

अवयव:

• स्तन - 600 ग्राम;
• पनीर - 226 ग्राम;
• संतरे का छिलका - 30 ग्राम;
• शराब - 200 ग्राम;
• नमक - 8 ग्राम;
• थाइम - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. फिलेट धो लें। 2-2.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें।
2. मैरिनेड बनाएं। ऐसा करने के लिए, शराब को 60 डिग्री के तापमान पर गर्म करें, कटा हुआ अजवायन के फूल और आधा नारंगी उत्तेजकता जोड़ें।
3. अर्ध-तैयार उत्पाद को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटने के बाद, आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें।
4. टुकड़ों को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें। मक्खन. नमक और मिर्च। 30 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।
5. इस बीच, हार्ड पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। बचा हुआ ऑरेंज जेस्ट डालें।
6. मिश्रण के साथ स्टेक ऊपर करें कसा हुआ पनीरऔर उत्साह। एक और 10-15 मिनट के लिए ओवन में पकने तक छोड़ दें।

हड्डी पर

• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 185 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

टर्की के मांस को हड्डी पर पकाना एक एयर ग्रिल में सबसे अच्छा है। फोटो के साथ यह रेसिपी वास्तव में उन लोगों को पसंद आएगी जो अपने शरीर को आकार में रखते हैं। एक नायाब सुगंध और फल का स्वाद इस व्यंजन की पहचान है। इसमें चेरी का रस, शहद और नींबू मदद करेंगे। तैयार टर्की मांस को हड्डी के साथ खरीदना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लायक है ताकि बाद में पीड़ित न हों, इसे काट लें। ग्रिल पर, पकवान बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

अवयव:

• हड्डी पर टर्की पट्टिका - 900-1300 ग्राम;
• चेरी का रस - 40 मिलीलीटर;
• तरल शहद - 50 मिलीलीटर;
• बड़ा नींबू - 1 पीसी ।;
• सूखे तुलसी - 20 ग्राम;
• नमक - 8 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. मैरिनेड बनाएं। ऐसा करने के लिए, पानी के स्नान में शहद को 40 डिग्री के तापमान पर गर्म करें। चेरी का मीठा रस और आधा नींबू का रस मिलाएं।
2. 1 घंटे के लिए वर्कपीस को मैरीनेट करें।
3. एयर फ्रायर तैयार करें। सॉस को टपकने से बचाने के लिए नीचे के रैक को पन्नी के साथ लाइन करें।
4. स्टेक को ग्रिल पर रखें। तुलसी के साथ नमक और मौसम।
5. एयर ग्रिल को 200 डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करें और पकने तक 30-40 मिनट तक पकाएं।

दम किया हुआ

• खाना पकाने का समय: 98 मिनट।
• सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 285 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

टमाटर के अतिरिक्त के साथ मांस का स्टू पकाना सबसे अच्छा है। सब्जियों को मीठी और खट्टी किस्मों का ही सेवन करना चाहिए। टमाटर का पेस्ट इस उपचार के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है। टमाटर का खट्टापन पक्षी को एक विशिष्ट स्वाद देता है। आप बच्चों और कम कैलोरी वाले लोगों के लिए भी ऐसी डिश का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह दैनिक मेनू के लिए एक बढ़िया विकल्प है। खाना पकाने के लिए, आपको एक ग्रिल पैन चाहिए।

अवयव:

• स्तन - 700-900 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• बड़े टमाटर - 3 पीसी ।;
• क्रीम - 100 ग्राम;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• नमक - 8 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. टर्की स्तन धो लें। 2.5-3 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें। हथौड़े से मारें।
2. टमाटर को क्यूब्स में काट लें। प्याज को छोटे छल्ले में काट लें।
3. स्टेक को पहले से गरम किए हुए ग्रिल पैन में भेजें। धीमी आंच पर पकाएं। एक तरफ भूनें।
4. मांस को दूसरी तरफ पलट दें, ऊपर से टमाटर और प्याज डालें। 3 मिनट तक भूनें और क्रीम के ऊपर डालें। नमक और स्वादानुसार मसाले डालें।
5. 30 मिनट के लिए ढककर पकाएं।

यह जानने के लिए पढ़ें कि सही कैसे चुनें।

मशरूम के साथ

• खाना पकाने का समय: 106 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 385 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

ओवन में मशरूम के साथ यह बहुत हल्का मांस व्यंजन परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा। मशरूम का इस्तेमाल कई तरह से किया जा सकता है। पसंदीदा शैंपेन, चेंटरेल, दूध मशरूम, सीप मशरूम, सफेद। ओवन में मशरूम के साथ टर्की को बेक करने से आपको हार्दिक, स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजनजिसकी सराहना की जाएगी।

अवयव:

• टर्की पट्टिका - 1 किलो;
• मशरूम - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पनीर - 200 ग्राम;
• नमक - 8 ग्राम;
• जमीन काली मिर्च - 7 ग्राम;
• सुगंधित जड़ी बूटियों (तुलसी, मेंहदी, अजमोद) का मिश्रण - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. टर्की पट्टिका को छोटी मोटाई के भागों में काटें। नमक।
2. आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें।
3. एक ग्रिल पैन में, एक बड़ा प्याज और मोटे कटे हुए मशरूम भूनें। नमक और मिर्च।
4. मशरूम को मांस के ऊपर रखें। 10 और मिनट के लिए बेक करें।
5. इस बीच, पनीर को दरदरा पीस लें। इसे जड़ी-बूटियों और काली मिर्च के मिश्रण के साथ मिलाएं।
6. पनीर और जड़ी बूटी के मिश्रण के साथ टर्की छिड़कें। एक और 10-15 मिनट (पकने तक) के लिए ओवन में छोड़ दें।

सब्जियों से

• खाना पकाने का समय: 80 मिनट।
• सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 235 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

यह व्यंजन तैयार करना आसान है और इसका स्वाद अच्छा है। ओवन में सब्जियों के साथ टर्की स्टेक कैसे पकाना है, यह सीखने के लिए बहुत परिश्रम या कौशल की आवश्यकता नहीं है। मौसमी सब्जियां- यह अच्छा जोड़टर्की को निविदा करने के लिए। इस व्यंजन को छोटे बच्चे खा सकते हैं। वे मजे से खाएंगे। स्वादिष्ट स्टेक.

अवयव:

• टर्की स्तन - 900 ग्राम;
• गाजर - 500 ग्राम;
• प्याज - 300 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 50 ग्राम;
• दूध - 30 मिलीलीटर;
• नमक - 9 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. ब्रेस्ट को कटे हुए स्टेक में काटें।
2. बैटर तैयार करें। दूध, आटा, अंडा मिलाएं। घोल में चलाते हुए बारीक कटा हुआ प्याज डालें। गाजर को दरदरा पीस लें।
3. स्टेक्स को बैटर में डुबोएं और बेकिंग शीट पर रखें। बचा हुआ बैटर ऊपर से डालें।
4. ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

खट्टा क्रीम में

• सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 201 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

इस नुस्खा से आप सीख सकते हैं कि खट्टा क्रीम में सबसे निविदा टर्की स्टेक कैसे भूनें। यह आसान है कम कैलोरी वाला भोजनबहुतों का पसंदीदा है। खट्टा क्रीम पक्षी को स्वादिष्टता देता है। यदि वांछित है, तो आप काली मिर्च, जड़ी-बूटियों, मीठी पपरिका या के मिश्रण के साथ क्रीम को सीज़न करके सॉस में मांस बना सकते हैं। सूखे मशरूम. खट्टा क्रीम में स्टेक के लिए सबसे अच्छा साइड डिश होगा मसले हुए आलूदूध या उबले हुए स्पेगेटी के अतिरिक्त के साथ।

अवयव:

• टर्की पट्टिका - 800-900 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 15% - 500 ग्राम;
• नमक - 7 ग्राम;

खाना पकाने की विधि

1. टर्की पट्टिका को अनाज में स्लाइस में काटें।
2. एक अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में, दोनों तरफ से 5 मिनट के लिए निचोड़ें।
3. गर्मी कम करें और खट्टा क्रीम डालें।
4. 40 मिनट के लिए नमक और उबाल लें।

युगल के लिए

• खाना पकाने का समय: 60 मिनट।
• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 161 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

स्टीमर में पका हुआ टर्की स्टेक सब कुछ रखता है उपयोगी विटामिनऔर सूक्ष्म पोषक तत्व। पक्षी है सबसे अच्छा पकवानसख्त प्रोटीन आहार के साथ या एथलीटों के सुखाने के दौरान। अगर तुम चिपकते हो उचित पोषण, यह नुस्खा आपके लिए सिर्फ एक भगवान है। स्टीम टर्की सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होती है। इसे सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है और क्रीम सॉस.

अवयव:

• टर्की पट्टिका (स्तन) - 625-750 ग्राम;
• नमक - 7 ग्राम;
• पानी - 203 मिली।

खाना पकाने की विधि

1. बहते पानी के नीचे टर्की पट्टिका को अच्छी तरह से धो लें। कॉटन या पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएं।
2. 2.2-2.6 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें सही फार्म.
3. मल्टीकलर बाउल में पानी का एक कंटेनर रखें। ऊपर एक खाद्य कंटेनर रखें।
4. स्टेक को ग्रिल पर रखें। हल्का नमक।
5. वांछित मोड का चयन करें। टर्की को पकने में लगभग 30-40 मिनट का समय लगेगा।

1. मांस को अनाज में काट लें।
2. तुर्की स्टेक हरा करने के लिए अवांछनीय है। यदि नुस्खा इस क्रिया के लिए कहता है, तो स्टेक को प्लास्टिक रैप में लपेटें और हल्के से फेंटें। तो मांस रसदार, स्वस्थ रहेगा।
3. स्टेक के ऊपर एक सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए, लेकिन अंदर सूखापन को रोकने के लिए, आपको पहले तेज गर्मी पर तलना होगा, और फिर एक छोटा सा बनाना होगा।
4. तलने से पहले स्टेक को सूखी शराब में धो लें - यह जोड़ देगा दिलचस्प स्वाद.
5. टर्की को ओवन, एयर फ्रायर या स्टीम में पकाने से ग्रिल पैन में तलने की तुलना में मांस में बहुत अधिक विटामिन संरक्षित होते हैं।
6. एक प्री-मैरिनेटेड टर्की एक नियमित टर्की की तुलना में तेजी से पकती है।

वीडियो

वास्तव में, शब्द "स्टेक" अपने मूल अर्थ में मांस का एक उच्च गुणवत्ता वाला मोटा टुकड़ा है जो एक युवा बैल के शव से काटा जाता है, जो अक्सर तंतुओं के पार होता है (अंग्रेजी "टुकड़ा" से व्युत्पत्ति, जैसे "स्टेक" ) यह मूल कहानी है। लेकिन हमारे समय में, उच्च गुणवत्ता वाले मांस के किसी भी टुकड़े को स्टेक कहा जाता है: मछली, मुर्गी पालन, जानवर।

तुर्की स्टेक is हल्का आहारमांस। इसके लिए युवा पक्षी (या ब्रायलर) के स्तन या सहजन का प्रयोग किया जाता है। वयस्क टर्की का मांस सख्त होता है और इसके लिए अतिरिक्त तैयारी, भिगोने और अचार बनाने की आवश्यकता होती है। अब सुपरमार्केट पैकेज्ड, "युवा" मांस बेचते हैं, इसलिए इसे खरीदना मुश्किल नहीं है। आइए कुछ विकल्पों पर गौर करें कि घर पर टर्की स्टेक कैसे पकाना है।

मांस की तैयारी

शुरू करने के लिए, टर्की, अगर यह जमी हुई है, तो इसे पिघलना चाहिए। अगर ताजा हो तो तौलिये से धोकर सुखा लें। फिर हम प्रत्येक टर्की स्टेक को हथौड़े से हल्के से हराते हैं। हम आपके परिचित किसी भी अचार में मैरीनेट करते हैं। हम कई चल रहे विकल्प प्रदान करते हैं।

1. एक नींबू का रस वनस्पति तेल (दो बड़े चम्मच) और कटा हुआ लहसुन (तीन लौंग) के साथ मिलाएं। सूखे मसाले डालें (आप मिला सकते हैं)।
2. मेयोनेज़ (एक ट्यूब - 100 ग्राम) सरसों के एक चम्मच के साथ नस्ल है, एक कच्चा अंडा, एक छोटा चम्मच सोया सॉस, मसाले - स्वाद के लिए।
3. मसाले, नमक, अंडे के साथ डार्क बीयर (आधा लीटर) मिलाएं। गाढ़ा झाग आने तक फेंटें।
4. सूखी सफेद शराब (एक गिलास) स्वाद के लिए मसाले, नमक, काली मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएं।
5. हम साधारण कम वसा वाले केफिर लेते हैं, मसालों के साथ मिलाते हैं।

इनमें से किसी भी marinades में, हम अपने टर्की स्टेक को कई घंटों के लिए भिगोते हैं, और अधिमानतः रात भर। किसी भी अचार में प्याज एक मजबूत विशेषता देता है। तो - एक शौकिया के लिए - आप इसे जोड़ सकते हैं।

ओवन में तुर्की स्टेक

सबसे सरल और लागू करने में आसान नुस्खा। कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त अचार को हटा दें। वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकनाई करें। हम मांस के टुकड़ों को तैयार शीट पर फैलाते हैं, अच्छी तरह से गर्म ओवन में डालते हैं और पकने तक बेक करते हैं (अच्छी तरह से मैरीनेट किया हुआ मांस बहुत जल्दी पक जाता है - 20 या 30 मिनट)। खाना पकाने से पहले, आप बनाने के लिए कसा हुआ पनीर के साथ छिड़क सकते हैं सुनहरा भूरा. यदि आपके ओवन में "टर्बो ग्रिल" मोड है, तो आप इसे अंत में चालू कर सकते हैं। मांस और सब्जियों के साथ गरमागरम परोसें।

तुर्की स्टेक। ग्रिल रेसिपी

1. अगर आपके किचन में ग्रिल पैन है तो आप घर पर बहुत ही स्वादिष्ट डिश बनाने की कोशिश कर सकते हैं. गरम पैन को चिकनाई दें और सूअर का मांस वसा के साथ पीस लें। टर्की स्टेक रखें और प्रत्येक तरफ लगभग तीन से पांच मिनट तक भूनें। खाना पकाने के अंत में, उत्पाद को छिड़कना फैशनेबल है नींबू का रस. यह व्यंजन ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ-साथ अनाज की मोटी रोटी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
2. यदि आप बाहर ग्रिल कर रहे हैं, तो आप इस प्रक्रिया में टेबल वाइन या बीयर के साथ स्टेक को बूंदा बांदी कर सकते हैं। खाना पकाने की बाकी विधि समान रहती है। और मत भूलो, बहुत कुछ अचार में मांस के सही भिगोने पर निर्भर करता है।

यह धुएं के साथ मांस निकलता है, बहुत सुगंधित और नरम। प्रकृति में, दोस्तों के साथ, अचार के साथ, वोदका या बीयर के साथ - यह एक विकल्प है, शिविर। या एक निजी घर के आंगन में - एक बारबेक्यू, इसलिए बोलने के लिए, एक सप्ताहांत।

धीमी कुकर में

वनस्पति तेल के साथ डिवाइस के कटोरे के नीचे चिकनाई करें। हम स्टेक फैलाते हैं, पहले से ही पहले से ही मैरीनेट किया हुआ है। "बेकिंग" मोड का चयन करें और टाइमर को बीस मिनट के लिए सेट करें। बाद में - स्टेक को पलट दें और एक और बीस मिनट के लिए बेक करें। यदि आप आहार विकल्प चाहते हैं, तो "भाप पकाना" चुनें। सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है, उबले हुए भी, एक वास्तविक आहार दूसरा कोर्स बनाने के लिए।

टमाटर और आलू से बेक किया हुआ

हमें आवश्यकता होगी: एक किलोग्राम टर्की मांस, एक पाउंड आलू, एक पाउंड टमाटर, प्याज - 200 ग्राम, मसाले, नमक, हार्ड पनीर - 200 ग्राम।

आलू को छल्ले में काट लें। हम नीचे की परत के साथ वनस्पति तेल के साथ चिकनाई के रूप में फैलते हैं। ठीक से तैयार (ऊपर देखें) टर्की स्टेक अगली परत में एक विस्तृत बेकिंग डिश में रखे गए हैं। ऊपर - टमाटर, छल्ले और प्याज (आधा छल्ले) में काट लें। नमक और मसाले छिड़कें। आधा गिलास पानी में डालें। हमने पूरी संरचना को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डाल दिया। लगभग पंद्रह मिनट तक बेक करें। फिर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, एक और पंद्रह मिनट के लिए फिर से बेक करें। अगला, "टर्बो ग्रिल" मोड चालू करें ताकि जल्दी से एक सुंदर भूरी पपड़ी बनाई जा सके, और ताकि पका हुआ उत्पाद "धुएँ के रंग का" हो जाए। एक साइड डिश के साथ एक पूर्ण दूसरे कोर्स के रूप में, मेज पर गरमागरम परोसें। बोन एपीटिट हर कोई!

पोल्ट्री मांस न केवल शरीर को फिर से भरने के लिए एक आदर्श विकल्प है उपयोगी पदार्थ, बल्कि लगभग असीमित संख्या में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना। एक स्वादिष्ट टर्की स्टेक की तलाश है? हाँ कोई समस्या नहीं है! थोड़ी इच्छा और पाक कौशल, और आप ध्यान नहीं देंगे कि आपकी मेज पर कितनी जल्दी एक गर्म व्यंजन है।

सबसे सरल और तेज़ तरीकागुणवत्ता खाना पकाने - एक क्लासिक संस्करण में एक पैन में एक स्टेक भूनें।

सामग्री की संरचना:

• सरसों - 10 ग्राम;
• टर्की पट्टिका - 600 ग्राम;
• ताजा क्रीम / खट्टा क्रीम - 60 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• नमक, मसाले, मसाला।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट्स को अच्छी तरह से धो लें, अतिरिक्त नमी को कागज़ के तौलिये से दाग दें, सभी फिल्मों और टेंडन को काटना सुनिश्चित करें, टुकड़े को स्टेक में विभाजित करें।
2. एक रसदार और कोमल पकवान प्राप्त करने के लिए, पट्टिका को मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। तुर्की का मांस करी, हल्दी, काली मिर्च के मिश्रण, तुलसी या नमकीन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए अपनी पसंद के अनुसार मसाले चुनें।
3. हम एक कटोरी तेल (दुबला या जैतून), नमक, सरसों और मसाला मिलाते हैं। हम तैयार परतों को परिणामस्वरूप सॉस के साथ कोट करते हैं, उत्पाद को बंद रूप में 30 मिनट के लिए मैरीनेट करते हैं।
4. हम पैन को तेल से गर्म करते हैं, कंटेनर के तल को पूरी तरह से ढक देते हैं। हम मांस के टुकड़ों को गर्म वसा में फैलाते हैं, स्वतंत्र रूप से उन्हें एक कटोरे में रखते हैं नॉन - स्टिक कोटिंग. क्लासिक स्टेक के लिए आदर्श कंटेनर ग्रिल पैन है।
5. परतों को 3 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक तलें, पलट दें, प्रक्रिया को दोहराएं। उष्मा उपचार. हम मांस को एक घंटे के एक और चौथाई के लिए बंद रूप में पकाकर पकाते हैं। उसी समय, हम आग को न्यूनतम संकेतक तक कम कर देते हैं।
6. हम व्यंजन खोलते हैं, हीटिंग की तीव्रता बढ़ाते हैं, टुकड़ों को तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और मांस के दोनों किनारों पर स्वादिष्ट क्रस्ट बहाल न हो जाएं।

टेबल पर गोल्डन टर्की स्टेक परोसें!

एक मल्टीक्यूकर में खाना बनाना

बहुआयामी घरेलू उपकरण हमारे लिए बन गए हैं अच्छा बोनस, पके हुए व्यंजनों की उत्कृष्ट गुणवत्ता की गारंटी। कुछ मिनट और टर्की स्टेक सबसे स्वादिष्ट और आकर्षक रूप में दिखाई देगा।

किराना सूची:

• नींबू का रस - 40 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च, सूखा प्रोवेनकल जड़ी बूटी;
• टर्की पट्टिका - 500 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• तेल (जैतून या सूरजमुखी)।

खाना पकाने का क्रम:

1. कुक्कुट मांस को अच्छी तरह से धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं। हम सभी फिल्मों और टेंडन को हटा देते हैं ताकि तलते समय स्टेक अपना आकार बनाए रखे। हमने परतों को 2.5 सेमी मोटी तक काट दिया।
2. एक कटोरी में प्रोवेंस जड़ी बूटियों, नींबू का रस, बिना भूसी के कीमा बनाया हुआ लहसुन, तेल और नमक मिलाएं। हम टुकड़ों को तैयार मिश्रण में रखते हैं, इसे मांस के प्रत्येक भाग के साथ फैलाते हैं। हम उत्पाद को 2 घंटे के लिए इस अवस्था में छोड़ देते हैं।
3. टर्की स्लाइस को फिर से नैपकिन से गीला करें। हम तेल के साथ मल्टीक्यूकर के कटोरे को संसाधित करते हैं, "बेकिंग" प्रोग्राम सेट करते हैं। हम कंटेनर को गर्म करते हैं, मसालेदार मांस बिछाते हैं ताकि टुकड़े एक दूसरे को न छूएं।
4. हम डिवाइस को बंद कर देते हैं, 20 मिनट के लिए पकाते हैं, फिर स्टेक को पलट देते हैं, एक घंटे के एक और चौथाई के लिए प्रक्रिया जारी रखते हैं। बाकी मांस को इस तरह भूनें, जिसके बाद हम उत्पादों को 15 मिनट के लिए हीटिंग मोड में छोड़ देते हैं।

स्टेक लगाना अच्छी थाली, सुगंधित जड़ी बूटियों और एक तैयार गार्निश के साथ परोसा जाता है।

आलू के साथ

स्वादिष्ट टर्की डिश, विशेष रूप से रूट सब्जियों के साथ तैयार, रविवार के दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल सही या रोमांटिक रात का खाना. स्वादिष्ट मांस के पहले टुकड़े से पिघल जाएगा एक प्रशंसक का दिल!

घटकों की सूची:

• नमक, मसाले और मसाला;
• वनस्पति तेल;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• आलू - 800 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• प्याज और गाजर;
• जांघ पट्टिका - 1 किलो।

खाना पकाने के चरण:

1. हम मांस की प्रक्रिया करते हैं सामान्य तरीके से, विभाजित परतों में विभाजित करें, एक पाक हथौड़े से थोड़ा हरा दें, स्लाइस को समान आकार दें।
2. हम एक सुविधाजनक कटोरे में सॉस, मसाले, चयनित सीज़निंग, वनस्पति तेल मिलाते हैं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मांस के टुकड़ों को चिकनाई करें, 30 मिनट के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें।
3. छिले और धुले हुए आलू के कंद बड़े टुकड़ों में कटे हुए हैं। हम प्याज को भूसी से मुक्त करते हैं, आधा छल्ले में काटते हैं। गाजर को गोल स्लाइस में काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की कलियों को पास करें।
4. हम तैयार सब्जियों को पाक आस्तीन में रखते हैं, अचार के स्टेक को ऊपर रखते हैं, भोजन को काली मिर्च और नमक के साथ सीजन करते हैं। कुरकुरे क्रस्ट और स्वादिष्ट सुनहरे रंग के साथ पकवान प्राप्त करने के लिए, हम बस बैग को बाँधते नहीं हैं, जिससे तैयार किए जा रहे भोजन तक गर्म धाराएँ पहुँचती हैं।
5. हम भोजन को एक घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं, जिसे 190 ° C तक गर्म किया जाता है।

हम स्टेक को आलू के साथ एक सुंदर सर्विंग डिश में फैलाते हैं, गरमागरम परोसें। देखें कि आपकी पाक कला को क्या सफलता मिलेगी!

ओवन में निविदा टर्की स्टेक

सतत स्वादिष्ट शोध बेहतर तरीकेभुना हुआ पोल्ट्री मांस। टर्की स्टेक पकाना सीखें ताकि मांस सबसे रसदार और कोमल हो।

आवश्यक सामग्री:

• नरम पनीर - 150 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 5 पीसी ।;
• टर्की स्तन - 1.4 किलो;
• वसा क्रीम (कम से कम 15%) - 400 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च, डिल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पोल्ट्री पट्टिका को अच्छी तरह से धो लें। हमेशा की तरह, हम इसे टेंडन और फिल्मों से मुक्त करते हैं, फिर परतों में काटते हैं (निश्चित रूप से तंतुओं में) 2 सेमी तक मोटी।
2. हम स्टेक को नमक, काली मिर्च, सूखी जड़ी बूटियों के मिश्रण से रगड़ते हैं, जैतून के तेल से चिकना करते हैं, बेकिंग डिश में डालते हैं। हम टुकड़ों को एक परत में बिछाते हैं, 40 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं, 220 डिग्री सेल्सियस तक गरम करते हैं। हम मांस पर एक नरम सुनहरे क्रस्ट की उपस्थिति की उम्मीद करते हैं।
3. हम लहसुन की कलियों को भूसी से साफ करते हैं, काटते हैं, नरम पनीर के साथ चिकना होने तक रगड़ते हैं, फिर उच्च गुणवत्ता वाली क्रीम में डालते हैं। हमें एक मोटी और सुगंधित चटनी मिलती है।
4. हम पके हुए मांस को बाहर निकालते हैं, इसे पके हुए लहसुन की संरचना के साथ संसाधित करते हैं, पकवान को ओवन में लौटाते हैं। हीटिंग तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करें, प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए।

यदि आपने अभी तक इस तरह के निविदा टर्की स्टेक की कोशिश नहीं की है, तो आप परिणामस्वरूप पकवान के अद्भुत स्वाद और सुगंध से सुखद आश्चर्यचकित होंगे।

पन्नी में कदम से कदम खाना बनाना

मैटेलिक पेपर हमें फ़ॉइल फ़ॉइल स्टेक के लिए फायदे का सौदा बनाने में मदद करेगा। स्टेप बाय स्टेप कुकिंगप्रक्रिया को सही और सुसंगत बनाएं।

उत्पादों की सूची:

• मिर्च, नमक, केसर, कसा हुआ जायफल, लाल शिमला मिर्च, करी का मिश्रण - 2 ग्राम प्रत्येक;
• टर्की पट्टिका - 700 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• आधा नींबू;
• हरियाली की शाखाएँ।

चरणबद्ध तैयारी:

1. हम पक्षी पट्टिका को धोते हैं, इसे तौलिये से अच्छी तरह से पोंछते हैं, अतिरिक्त तरल को हटाते हैं। हम मांस के एक टुकड़े को 3 सेमी मोटी परतों में विभाजित करते हैं। तंतुओं को काटने की विधि के बारे में मत भूलना। वैसे, रसदार स्टेक न केवल फ़िललेट्स से, बल्कि पोल्ट्री ड्रमस्टिक्स से भी तैयार किए जा सकते हैं।
2. कटा हुआ लहसुन, मसाले और मसाला मिलाएं, आधा नींबू का रस निचोड़ लें। थोड़ा साइट्रस जेस्ट डालें। हम परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मांस के प्रत्येक टुकड़े को सावधानीपूर्वक संसाधित करते हैं, उत्पादों को सॉस पैन में डालते हैं, कंटेनर को बंद करते हैं। टर्की को कम से कम आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें।
3. पकवान को सबसे अधिक कोमल बनाने के लिए, हम मसालेदार रचना से उत्पाद निकालते हैं, इसे थोड़ा गीला करते हैं, इसे थोड़ा हराते हैं, जल्दी से इसे गर्म वसा में गर्म फ्राइंग पैन में एक अच्छा क्रस्ट तक भूनें। इस तरह, हम मांस के रस को टुकड़े के अंदर "सील" करते हैं।
4. अगले चरण में, हम प्रत्येक भविष्य के स्टेक को पन्नी में लपेटते हैं, जिससे यह यथासंभव वायुरोधी हो जाता है। हम पैकेज को आकार में समेटते हैं, किनारों को कसकर लपेटते हैं और उठाते हैं।
5. हम एक बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान फैलाते हैं, ओवन (180 डिग्री सेल्सियस) में 50 मिनट के लिए भेजते हैं।

प्रक्रिया के अंत से 10 मिनट पहले, कागज खोलें, मांस की परतों को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें और साग के साथ परोसें। हम अपनी पसंद के अनुसार एक साइड डिश चुनते हैं।

मशरूम के साथ

मशरूम और अन्य उपहारों के साथ स्वादिष्ट पोल्ट्री स्टेक के लिए एक पूरी तरह से सरल नुस्खा। तैयारी की विधि की सादगी के बावजूद, पकवान बहुत स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक रूप से सुरुचिपूर्ण निकला।

घटकों की संरचना:

• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• ताजा शैंपेन (अधिमानतः छोटा) - 400 ग्राम;
• टर्की पट्टिका - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• मसाले, उच्च गुणवत्ता वाले मेयोनेज़।

खाना पकाने की तकनीक:

1. वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, हमें बोनलेस स्टेक की आवश्यकता होती है। हम पहले से ही मांस की अलग-अलग परतें खरीदते हैं या पोल्ट्री फिलालेट्स को खुद काटते हैं। किसी भी मामले में, हम निश्चित रूप से उत्पाद को धोते हैं, इसे नैपकिन से सुखाते हैं, हल्के से हथौड़े से पीटते हैं, चयनित सीज़निंग और मसालों के साथ छिड़कते हैं।
2. हम तैयार स्लाइस को तेल से गरम एक फ्राइंग पैन में कम करते हैं। टुकड़ों को बिना पलटे जल्दी से भूनें, फिर कच्चे साइड को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें।
3. हम छिलके वाले मशरूम को स्लाइस, काली मिर्च और नमक में काटते हैं, मेयोनेज़ के साथ मिलाते हैं, एक साफ स्लाइड के रूप में मांस के स्लाइस पर रखते हैं।
4. हम शैंपेन को कटा हुआ टमाटर के हलकों के साथ कवर करते हैं, पनीर चिप्स के साथ छिड़कते हैं। हम यह सब पाक आनंद ओवन (180 डिग्री सेल्सियस) में एक घंटे के एक चौथाई के लिए भेजते हैं।

जब प्रत्येक सर्विंग पर क्रस्ट ब्राउन हो जाता है, तो हम मांस "पिरामिड" को ओवन से निकालते हैं और अपने पाक कौशल के फल का आनंद लेते हैं।

टी-हड्डी टर्की स्टेक

इन डिस्क स्टेक को पैक करके खरीदा जा सकता है या आप हड्डी पर टर्की मांस का वांछित टुकड़ा चुन सकते हैं और इसे कसाई की दुकान में काट सकते हैं।

उत्पादों की सूची:

• हड्डी के साथ पोल्ट्री स्टेक - 5 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर तक;
• अजवायन के फूल;
• लहसुन लौंग - 5 पीसी ।;
• काली मिर्च, नमक, मसाले।

खाना पकाने की विशेषताएं:

1. मांस की परतों को अच्छी तरह से धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं। हम 50 मिली . मिलाते हैं वनस्पति तेलछिलके वाली लहसुन की कुचली हुई कलियों के साथ, मिर्च और अजवायन का मिश्रण। हम परिणामस्वरूप रचना के साथ टर्की को कोट करते हैं, आधे घंटे तक मैरीनेट करते हैं।
2. हम तैयार मांस को सिरेमिक बेकिंग डिश में फैलाते हैं, फिर व्यंजन को पाक आस्तीन में रखते हैं, इसे क्लिप के साथ ठीक करते हैं।
3. हम ओवन में 30 मिनट के लिए वर्कपीस भेजते हैं, 230 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है। उत्पादों के गर्मी उपचार के अंत से एक घंटे पहले, ध्यान से, ताकि स्केल न हो, पैकेज खोलें, परतों को भूरा करें।

बोन-इन टर्की स्टेक को गरमागरम परोसें।

एक जोड़े के लिए आहार नुस्खा

कुछ प्रेमी स्वादिष्ट भोजनएक स्पष्ट पूर्वाग्रह के साथ प्रस्तुत तरीके से मांस की तैयारी से संबंधित है। हालांकि, किसी को यह समझना चाहिए कि स्वस्थ उबले हुए भोजन न केवल हैं आहार पकवान, बल्कि आधुनिक खाना पकाने का एक अनिवार्य नियम भी है।

आवश्यक घटक:

• टमाटर - 6 पीसी ।;
• आधा नींबू;
• शराब (अधिमानतः सूखी) - 500 मिलीलीटर;
• टर्की स्तन - 800 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, मसाले (दिलकश, अजवायन, तुलसी), जड़ी बूटी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम तैयार पट्टिका को 2 सेमी मोटी तक स्लाइस में विभाजित करते हैं।
2. टमाटर को धोइये, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लीजिये. हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, आधा छल्ले में काटते हैं।
3. हम प्रसंस्कृत सब्जियों को सॉस पैन में रखते हैं, उन्हें मांस की परतें लगाते हैं, शराब में डालते हैं, आधा नींबू से रस निचोड़ते हैं। नमक, काली मिर्च, मसाले और सीज़निंग के साथ उत्पादों को सीज़न करें, आधे घंटे के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें।
4. हम पकवान के घटकों को रसोई के उपकरण की टोकरी में डालते हैं, "स्टीम्ड" प्रोग्राम सेट करते हैं, एक घंटे के लिए पकवान पकाते हैं।

प्रस्तुत व्यंजन उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जिनका आहार चिकित्सा कारणों से सीमित है। मनोदशा और स्वास्थ्य उत्तम क्रम में रहेगा!

इलेक्ट्रिक ग्रिल पर खाना बनाना

घर पर खाना बनाना अधिक से अधिक स्वचालित होता जा रहा है, और व्यंजनों की गुणवत्ता और प्रस्तुति रेस्तरां के स्तर पर पहुंच रही है। इलेक्ट्रिक ग्रिल पर टर्की स्टेक बस इस तरह के मूल्यांकन के योग्य है।

सामग्री की संरचना:

• जतुन तेल;
• ½ नींबू का रस;
• टर्की पट्टिका - 700 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, सूखा अजवायन, जमीन जीरा।

खाना बनाना:

1. हम कुक्कुट मांस धोते हैं, इसे अच्छी तरह से धोते हैं, बहुत सावधानी से सभी टेंडन और फिल्मों को काट देते हैं। हम पट्टिका को विभाजित स्टेक में विभाजित करते हैं, हल्के से हरा देते हैं।
2. हम एक कटोरी में जैतून का तेल, मसाले और मसाला मिलाते हैं, आधा नींबू का रस निचोड़ते हैं। हम टर्की के टुकड़ों को अचार में फैलाते हैं, रेफ्रिजरेटर में दो घंटे के लिए भेजते हैं।
3. हम "मांस" कार्यक्रम पर उपकरण चालू करते हैं, 6 मिनट के खाना पकाने के समय और 200 डिग्री सेल्सियस के ताप तापमान का चयन करते हैं। हम "ओके" बटन दबाते हैं, हम संकेतक के "विंक" को समाप्त करने की प्रतीक्षा करते हैं, एक ध्वनि संकेत के साथ चेतावनी देते हैं कि प्लेटें पहले ही गर्म हो चुकी हैं।
4. हम मांस के स्लाइस निकालते हैं, थोड़ा गीला करते हैं। हम इकाई खोलते हैं, मसालेदार उत्पाद को बाहर निकालते हैं, डिवाइस को बंद करते हैं। आगे की घटनाएं हम पर निर्भर नहीं हैं - "स्मार्ट" स्वचालन सब कुछ सर्वोत्तम संभव तरीके से करेगा।
5. हम पन्नी के नीचे तैयार परतों को हटा देते हैं। इसका मतलब है कि तैयार भोजनएक प्लेट पर रखो, धातु के कागज के साथ कवर करें ताकि मांस आवश्यक स्थिति तक पहुंच जाए।

तुर्की आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट पाक कृतियों में "तुकबंदी" करता है। हम में से प्रत्येक ऐसी उत्कृष्ट कृतियों के लेखक बन सकते हैं, क्योंकि हम लंबे, "स्वादिष्ट" और खुशी से जीना चाहते हैं!

तुर्की को गंभीर पक्षी माना जाता है, हालांकि वास्तव में, एक घरेलू टर्की लोगों को लोकप्रिय प्रिय चिकन की तुलना में लगभग अधिक लाभ देता है। उदास और मानो डूबने के बावजूद दिखावट, टर्की सबसे आम पोल्ट्री में से एक थी और बनी हुई है। वह उदास क्यों है? शायद इसलिए कि यह स्वादिष्ट है ... तुर्की कई मायनों में अन्य कुक्कुटों के मांस के साथ तुलनात्मक रूप से तुलना करता है। और इसमें से एक स्टेक क्लासिक स्टेक के लिए एक बढ़िया आहार विकल्प है।

लेकिन हर कोई टर्की स्टेक नहीं बना सकता ताकि वह सफल हो जाए। पेशेवर रसोइये जानते हैं कि इस मांस को इसके स्वाद को बनाए रखने के लिए कैसे संभालना है और इसका रस नहीं खोना है। घर पर भी यह संभव है, लेकिन आपको कोशिश करनी होगी। हालांकि, हमारी मदद से, आप आसानी से बुनियादी बारीकियों में महारत हासिल कर लेंगे और सीखेंगे कि टर्की स्टेक को एक रेस्तरां से बदतर कैसे पकाना है।

तुर्की पट्टिका: संरचना, लाभ और खाना पकाने की विशेषताएं
घरेलू टर्की दूसरी सबसे बड़ी मुर्गी है, जो शरीर के वजन में शुतुरमुर्ग के बाद दूसरे स्थान पर है। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि टर्की को कृषि में और टर्की को खाना पकाने में महत्व दिया जाता है। और न केवल, और मात्रा के लिए इतना भी नहीं - बल्कि मांस की गुणवत्ता के लिए भी। भुना हुआ पूरा टर्की एक पारंपरिक व्यंजन अमेरिकी व्यंजनजिसके बिना कोई भी थैंक्सगिविंग पूरा नहीं होता। लेकिन आधुनिक डॉक्टर अधिक ध्यान देने की सलाह देते हैं कि स्वादिष्ट पैरों पर नहीं और तले हुए पंखों पर नहीं, बल्कि टर्की स्तन पर। उपास्थि और त्वचा से साफ, यह पट्टिका मूल्यवान हो जाती है आहार उत्पादप्रोटीन सामग्री (लगभग 28%) के मामले में चिकन और वील से बेहतर है। टर्की की अमीनो एसिड संरचना 95% प्रोटीन अवशोषण प्रदान करती है, यही वजह है कि तगड़े लोग टर्की पट्टिका का इतना सम्मान करते हैं। और जो लोग पोषण की गुणवत्ता और उत्पादों की शुद्धता के प्रति चौकस हैं, वे टर्की चुनते हैं, क्योंकि यह पक्षी भोजन के बारे में बहुत पसंद करता है और रसायन नहीं खाएगा - तदनुसार, वे इसके मांस में नहीं हो सकते।

स्टेक्स एथेरोस्क्लेरोसिस या अधिक वजन से पीड़ित लोगों के लिए contraindicated हैं - लेकिन टर्की स्टेक नहीं। पट्टिका से बने, टर्की स्टेक में वस्तुतः कोई वसा नहीं होता है, और इसलिए हानिकारक कोलेस्ट्रॉल होता है। लेकिन यह शरीर को विटामिन बी, ए और के, फास्फोरस, पोटेशियम और मैग्नीशियम से पूरी तरह समृद्ध करेगा। और साथ ही यह आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, क्योंकि यह ऊर्जा मूल्यकच्चे स्टेक के 85 किलो कैलोरी / 100 ग्राम से अधिक नहीं है। यह रचना टर्की पट्टिका को पाचन समस्याओं वाले लोगों के आहार में अपरिहार्य बनाती है और जो कोई भी पतला, लेकिन मजबूत और स्वस्थ शरीर बनाए रखना चाहता है। स्टेक के रूप में अन्य प्रकार के मांस के बजाय टर्की का नियमित उपयोग, चयापचय को सक्रिय करने, रक्त वाहिकाओं और हड्डियों की दीवारों को मजबूत करने और काम में सुधार करने में मदद करता है। तंत्रिका प्रणाली. और टर्की के पट्टिका और अन्य भागों में एलर्जी नहीं होती है, इसलिए वे बच्चों, गर्भवती महिलाओं और बीमारी के बाद स्वस्थ होने वाले रोगियों के लिए खतरनाक नहीं हैं। और एक स्टेक खाना बनाना, जिसमें न्यूनतम हस्तक्षेप और मांस के प्राकृतिक गुणों को संरक्षित करना शामिल है, आपको टर्की पट्टिका से अधिकतम लाभ प्राप्त करने की अनुमति देता है।

तुर्की स्टेक व्यंजनों
घर पर टर्की स्टेक पकाने के कई तरीके हैं। विभिन्न तरीके. शायद दिखावा करने वाले पेटू उन्हें एक प्रामाणिक नुस्खा के साथ असंगत कहेंगे। लेकिन हमें उनसे आपत्ति करने के लिए कुछ है: आखिरकार, घर के भोजन में, औपचारिक नियमों के अनुपालन की तुलना में स्वाद और लाभ बहुत अधिक महत्वपूर्ण हैं। इसलिए, हम इस बात पर ध्यान देंगे कि टर्की स्टेक को स्वादिष्ट और रसदार कैसे बनाया जाए। सूखापन दुबले टर्की पट्टिका का मुख्य नुकसान है, इसकी आहार संरचना का दूसरा पहलू। लेकिन उचित प्रबंधन इसे रोक सकता है। ऐसा करने के लिए, इनमें से किसी एक तरीके का उपयोग करें:
आदर्श स्टेक में एक पतली सुनहरी परत होती है, जिसके नीचे का मांस सुगंधित और कोमल होता है। यह परिणाम टर्की को पकाते समय भी प्राप्त किया जा सकता है, यदि आप कम गर्मी पर मांस को अधिक नहीं पकाते हैं और इसे ज़्यादा नहीं करते हैं। इसके लिए मुख्य शर्त स्टेक की सतह को गर्मी से जल्दी से "सील" करना है ताकि सभी तरल, हीटिंग से वाष्पित होने के बिना, जमा हुआ प्रोटीन की एक परत के नीचे रहे। और उसके बाद ही आप मांस को थोड़ा पसीना कर सकते हैं ताकि वह अंदर से बेक हो जाए। लाल जानवरों के मांस के विपरीत, टर्की को "खून से" नहीं पकाया जाता है। अच्छी तरह से भुनने पर यह समान रूप से सफेद या बहुत हल्का गुलाबी हो जाता है। इस तरह का स्टेक न तो फिगर या मेटाबॉलिज्म को नुकसान पहुंचाएगा, इसलिए जितनी बार हो सके टर्की को पकाने और खाने की कोशिश करें। शायद एक टर्की स्टेक भी आपका सिग्नेचर डिश बन जाएगा - तब आपके घर में केवल दया की जा सकती है।

रसोई से मांस की सुगंधित गंध जैसी भूख को कुछ भी नहीं बढ़ाता। कई गृहिणियां कम वसा वाले मुर्गे पर रुकती हैं, जो स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है। एक टर्की से? बहुत सारे व्यंजन हैं: स्टेक, मीटबॉल, सूप, चॉप, ग्रेवी, स्पेगेटी के लिए साइड डिश, आलू और अनाज। उत्सव में मांस के टुकड़े रोजमर्रा की मेज की एक उत्कृष्ट सजावट और पाक कल्पना की उत्कृष्ट कृति बन जाएंगे।

इसके लिए एक साइड डिश के रूप में निविदा पकवानइस्तेमाल किया जा सकता है सरल उत्पाद: आलू, गाजर, प्याज, शिमला मिर्च, तोरी और मशरूम। परंपरागत रूप से, पाक प्रसन्नता को मेहमानों की पसंद के कई सॉस के साथ जोड़ा जाता है।

आप पक्षी के किसी भी हिस्से को छाती से जांघ तक सेंक सकते हैं, जो थोड़ा रसदार हो जाएगा। यदि पहले दुकानों में पक्षी मिलना मुश्किल था, तो अब एक ठंडा पट्टिका या एक पूरा शव खरीदने में पांच मिनट लगते हैं।

एक आश्चर्यजनक रूप से आसानी से तैयार होने वाली डिश में आपको अधिक समय नहीं लगेगा, इसे वास्तविक बनाने के लिए उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी पाक कला कृति. विचार करना विस्तृत नुस्खाएक तस्वीर के साथ और पता करें कि टर्की जांघ स्टेक कैसे पकाना है।

फोटो के साथ तुर्की जांघ स्टेक नुस्खा

पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:

600 ग्राम बोन-इन टर्की जांघ।

3 कला। जैतून का तेल के बड़े चम्मच।

पहले अचार के लिए:

15 ग्राम हल्दी।

15 जीआर करी।

100 ग्राम सोया सॉस।

नमक, काली मिर्च इच्छानुसार।

अजमोद।

दूसरे अचार के लिए

लहसुन की 5 कलियाँ।

30 जीआर सरसों।

15 जीआर। काली मिर्च।

10 जीआर। गर्म लाल मिर्च।

0.5 चम्मच पपरिका।

चुटकी भर तुलसी

एक चुटकी नमक स्वादानुसार

डिल, अजमोद।

तीसरे अचार के लिए

100-120 ग्राम खट्टा क्रीम, दही।

लहसुन की 3-5 लौंग।

15 जीआर थाइम।

आधा नींबू।

अजमोद।

0.5 चम्मच काली मिर्च।

पोल्ट्री के लिए सूखे जड़ी बूटियों के मिश्रण का 0.5 चम्मच।

बहुत सारी विविधताएँ। सूची से व्यंजनों का सख्ती से पालन करना आवश्यक नहीं है। अपनी पसंद की सामग्री से अपना मैरिनेड बनाएं। प्रत्येक प्रजाति पक्षी को एक अनूठा स्वाद देगी।

मेयोनेज़ के साथ सरसों, लहसुन की हल्की सुगंध के साथ पकवान को कोमल बना देगी। नींबू, खट्टा क्रीम स्लाइस में खट्टापन जोड़ देगा। सोया सॉस, मसाले मांस को बहुत नरम करेंगे, परिणामस्वरूप, टुकड़े आपके मुंह में पिघल जाएंगे।

खाना पकाने के चरण

भविष्य के टर्की स्टेक को एक कटोरे में रखें, मांस को पानी से अच्छी तरह कुल्ला। सूखा, सूखे तौलिये से पोंछ लें। टर्की को 1.5-2 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें। हड्डियों से सावधान रहें, उन्हें तेज हैच के साथ सटीक गति से काटना होगा।

मैरिनेड की सारी सामग्री को पीसकर मिला लें। एक गहरा कंटेनर लें। इसमें जांघों को रखें, ऊपर से ढक्कन से ढक दें। कम से कम एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

फिर पैन को तेज आंच पर रख दें। चर्मपत्र कागज की एक शीट लें, ग्रीस करना याद रखें जतुन तेल. कागज को कड़ाही में रखें, इस विधि से नर्म जांघों में जलन नहीं होगी। इस तरह के तलने से क्रस्ट सुर्ख हो जाएगा। अगला, भविष्य के टर्की स्टेक को पैन में डालें, प्रत्येक तरफ 5-6 मिनट के लिए भूनें।

इसके समानांतर, बेकिंग के लिए ओवन, पन्नी तैयार करें। आप ग्रिल पर जांघों को ग्रिल पर पका सकते हैं। ओवन में, मांस अधिक बेक किया हुआ निकलेगा, और ग्रिल पर यह धुएँ के रंग का होगा, जो एक "बारबेक्यू" स्वाद जोड़ देगा।

स्लाइस को 180 डिग्री के तापमान पर 25-30 मिनट के लिए बेक किया जाता है। आप जितने पतले टुकड़े काटेंगे, तेज़ पकवानतत्परता आती है।

पक्षी को आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है, समय-समय पर टर्की स्टेक को मोड़कर, उन्हें पानी पिलाया जाता है सोया सॉस, हल्की शराब। यह जलने से रोकेगा और उन्हें अधिक रसदार बना देगा। ग्रिल पर, समानांतर में, ताजी सब्जियों को भूनना शुरू करें। छोटे चेरी टमाटर, बैंगन स्वादिष्ट निकलेंगे। सब्जियों को 10-15 मिनट तक बेक किया जाता है। बनाकर स्वाद के नए पहलुओं की खोज करें असामान्य संयोजनउत्पाद।

टर्की स्टेक तैयार होने के बाद, इसे मलाईदार, सरसों या विषम मसालेदार टमाटर सॉस के साथ मेज पर गर्मागर्म परोसा जाता है। ओवन में तैयार टर्की जांघ के स्टेक को जड़ी-बूटियों और सलाद के साथ गार्निश करें। गार्निश को एक प्लेट पर व्यवस्थित करें। बॉन एपेतीत।

मसालेदार टमाटर सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी

150 ग्राम टमाटर का पेस्ट "टमाटर"

लहसुन की 4 कलियाँ।

आधा प्याज।

अजमोद का एक गुच्छा।

मिर्च का मिश्रण।

0.5 चम्मच पपरिका।

एक ब्लेंडर में लहसुन, प्याज, जड़ी बूटी, मसाले, जैतून का तेल और टमाटर का पेस्ट पीस लें। परिणामी मिश्रण को आधे घंटे के लिए पकने दें टमाटर का पेस्टमसालों में भिगोया हुआ। तत्काल सेवा। चटनी इतनी स्वादिष्ट होती है कि इसे सिर्फ ब्रेड पर फैलाया जाता है।

सरसों की चटनी के लिए

1 सेंट एक चम्मच खट्टा क्रीम।

70 जीआर आटा।

70 ग्राम सरसों।

300 जीआर चिकन शोरबा।

एक चुटकी नमक।

50 जीआर मक्खन।

20 ग्राम चीनी।

काली मिर्च, जड़ी बूटी स्वाद के लिए।

एक पैन में थोड़ा पिघलाएं, मैदा डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अलग से, सरसों, खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च, जर्दी, चीनी मिलाएं। मिश्रण में ठंडा किया हुआ आटा डालें। शोरबा गरम करें, बाकी सामग्री डालें। 3-4 मिनट उबालें। शांत हो जाओ। ग्रेवी वाली नावों में डालें, ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। ठंडा परोसें।

टर्की व्यंजनों के लिए कई विकल्प हैं। एक बार हार्दिक स्टेक का स्वाद लेने के बाद, कोई भी गृहिणी अब यह सवाल नहीं पूछेगी कि "क्या पकाना है?" छुट्टी या परिवार के खाने के लिए। उसके पाक शस्त्रागार में पहले से ही एक सरल नुस्खा होगा फास्ट फूडएक अद्भुत व्यंजन जिसे हर कोई पसंद करेगा जिसने इसे आजमाया है।