पकाने की विधि: आइसक्रीम "प्लॉम्बिर" - क्रैनबेरी, आइसक्रीम निर्माता के साथ। खट्टा क्रीम के साथ घर का बना क्रैनबेरी आइसक्रीम क्रैनबेरी के साथ आइसक्रीम

आज के लिए पर्याप्त संख्या में आइसक्रीम व्यंजनों की कोशिश करने के बाद, मैं नुस्खा पर अपनी प्राथमिकताओं में रुक गया, जो मैं आपके ध्यान में प्रस्तुत करता हूं।

नुस्खा अपने आप में बहुत जटिल नहीं है, और साथ ही स्वाद शानदार है - सबसे असली आइसक्रीम।
हमेशा की तरह, मैं मूल रूप से नुस्खा में प्रदान की गई तुलना में कम वसायुक्त उत्पादों का उपयोग करूंगा और मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि स्वाद उत्कृष्ट रहेगा।
यहां वे उत्पाद हैं जिनकी हमें आवश्यकता है, और राशि सामग्री की संरचना में ऊपर पाई जा सकती है।

यदि आप अभी भी एक समृद्ध उत्पाद का आनंद लेने का निर्णय लेते हैं, तो मैं पाठ में सीधे नुस्खा द्वारा प्रदान किए गए उत्पादों की मूल वसा सामग्री को भी इंगित करूंगा।
आइए प्रार्थना से शुरू करें।

चीनी के साथ चार जर्दी मारो। मेरे लिए यह 100 ग्राम चीनी होगी, लेकिन अपने स्वाद के लिए देखो। मैं हमेशा मिठास का स्वाद लेने और धीरे-धीरे जोड़ने की कोशिश करता हूं। इस मामले में, मैंने चीनी की मात्रा पर फैसला किया।

तब तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और जब तक कि यॉल्क्स जितना संभव हो उतना हल्का न हो जाए, मुझे लगभग 7-8 मिनट मिलते हैं।

250 मिली। दूध को गर्म होने तक गर्म करें। मैं इसे माइक्रोवेव में करना पसंद करता हूं, लेकिन, जैसा कि आप समझते हैं, यह सिद्धांत की बात नहीं है। अगर आपका दूध उबल भी जाए तो भी कोई आपदा नहीं आएगी।
मैं इसे लगभग क्वथनांक तक गर्म करता हूं।

हां, नुस्खा के अनुसार, दूध 6% वसा है, लेकिन मेरे पास केवल 3.5% है, क्योंकि आप हमारे स्टोर में अधिक वसा नहीं पा सकते हैं।
गर्म दूध में वेनिला स्वादानुसार घोलें। मैं लगभग एक चम्मच जोड़ता हूं।

अब धीरे-धीरे गर्म दूध को यॉल्क्स में एक पतली धारा में डालें और साथ ही जर्दी के मिश्रण को भी फेंटें।

फूलने तक, लगभग 5 मिनट तक फेंटें।

अब जर्दी-दूध के मिश्रण को ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और ठंडा होने के बाद, इसे लगभग 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, लगभग।
मिश्रण बहुत अच्छे से ठंडा होना चाहिए।
जब मिश्रण पर्याप्त रूप से ठंडा हो जाए, तो आप क्रीम को फेंटना शुरू कर सकते हैं।
नुस्खा 38% है, लेकिन मेरे पास केवल 20% है।

350 मिली मारो। लगभग 9-10 मिनट के लिए क्रीम को मात्रा में लगभग 2-3 गुना और थोड़ा गाढ़ा करने के लिए। अगर क्रीम ताजा है, तो मैं कभी-कभी 20 प्रतिशत क्रीम को थोड़ा गाढ़ा करने के लिए ला सकता हूं।

यदि आपके पास भारी क्रीम है, तो सावधान रहें कि केक के लिए क्रीम की स्थिति और मक्खन की स्थिति से भी ज्यादा कोड़ा न डालें।
क्रीम केवल थोड़ी फूली होनी चाहिए।
अब हम दोनों द्रव्यमान - जर्दी और क्रीम को मिलाते हैं।

बहुत धीरे से मिलाएं। हम एकरूपता प्राप्त करने का प्रयास नहीं करेंगे, हम कुल द्रव्यमान के वैभव को संरक्षित करने का प्रयास करेंगे।

तैयार मिश्रण को आइसक्रीम मेकर में डालें।

जबकि आइसक्रीम निर्माता आइसक्रीम पर काम कर रहा है, 50 ग्राम क्रैनबेरी काट लें।

मेरा ब्लेंडर बिना तरल मिलाए मंथन नहीं करेगा, इसलिए मैंने क्रैनबेरी में कुछ दूध मिलाया, लेकिन यदि आप कर सकते हैं तो आप क्रैनबेरी को बिना किसी एडिटिव्स के पीस भी सकते हैं।

आइसक्रीम बनाने की प्रक्रिया समाप्त होने से लगभग पांच मिनट पहले, हमारी आइसक्रीम में कुचले हुए क्रैनबेरी मिलाएं।
मेरे आइसक्रीम मेकर को पकाने में 30 मिनट लगते हैं, इसलिए मैं मशीन शुरू होने के बाद 20-25 मिनट में अतिरिक्त मिला देता हूँ।

क्रैनबेरी बिछाने के 5-10 मिनट बाद, आइसक्रीम मेकर को बंद कर दें और यह हमारी स्वादिष्ट लगती है।

मुझे तैयार उत्पाद का लगभग 1.5 लीटर मिलता है।
1 लीटर की मात्रा के साथ "बेस्किन रॉबिन्स" से प्रत्येक जार।

हर किसी के पसंदीदा इलाज के जादुई स्वाद का आनंद लें!

बॉन एपेतीत!

तैयारी का समय: PT01H00M 1 घंटा

स्वादिष्ट खाना खाना हर किसी को पसंद होता है, लेकिन पसंद की तरह सभी की प्राथमिकताएं अलग-अलग होती हैं। कुछ के लिए, केवल विदेशी व्यंजनों या व्यंजनों से प्राप्त आनंद महत्वपूर्ण है, कोई आकृति का अनुसरण करता है और कैलोरी सामग्री के मामले में हल्के खाद्य पदार्थों को चुनता है, कोई नए व्यंजन आज़माना पसंद करता है। आधुनिक समाज अब इस निष्कर्ष पर पहुंच रहा है कि भोजन न केवल स्वादिष्ट होना चाहिए, बल्कि स्वस्थ भी होना चाहिए। स्वस्थ भोजन प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का संतुलन है, इसलिए ठीक से तैयार की गई मिठास भी शरीर को ही लाभ पहुंचाएगी। क्रैनबेरी आइसक्रीम इस संयोजन का एक प्रमुख उदाहरण है।

चित्र में क्रैनबेरी आइसक्रीम का कटोरा है

क्रैनबेरी कम से कम कैलोरी के साथ विटामिन और खनिजों का भंडार है। अपनी रसोई में इस बेरी का उपयोग करके, कुशल गृहिणियां परिवारों को मजबूत प्रतिरक्षा, उत्कृष्ट स्मृति और उत्कृष्ट मनोदशा प्रदान करती हैं, क्योंकि यह बेरी तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालती है, जिससे व्यक्ति तनाव के प्रति अधिक प्रतिरोधी हो जाता है। और अगर क्रैनबेरी के साथ या उसके आधार पर आइसक्रीम है, तो मूड और भी अधिक उत्सवपूर्ण होगा!

क्रैनबेरी व्यंजन कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है: क्रीम और दूध (क्लासिक बेरी आइसक्रीम) पर आधारित एक पारंपरिक नुस्खा के अनुसार या शर्बत के रूप में। दूसरे मामले में, मिठाई केवल फल और बेरी के रस और प्यूरी के आधार पर तैयार की जाती है, बिना डेयरी उत्पादों के। हम क्रैनबेरी आइसक्रीम बनाने के 4 सबसे सफल तरीकों को देखेंगे।

क्रैनबेरी परत के साथ क्लासिक आइसक्रीम (कुर्द)

इस नुस्खा को लागू करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• क्रीम 30% - 350 मिली
• ताजा दूध 3.2% - 350 मिली
• चीनी या पिसी चीनी - 200 ग्राम
• अंडे की जर्दी - 3 पीसी।
• वैनिलिन।

भरने के लिए:

• क्रैनबेरी - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 150 ग्राम
• अंडा - 3 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• मक्खन - 30 ग्राम।

हम पहले बेरी फिलर तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, धुले हुए क्रैनबेरी को एक ब्लेंडर से पीस लें और एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, अंडे को चीनी के साथ फेंटें, सब कुछ मिलाएं और मक्खन और नींबू का रस मिलाकर धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं, मिश्रण को ठंडा करें।

अगला, हम आइसक्रीम की तैयारी में लगे हुए हैं, इसके लिए हम दूध को उबाल लेकर आते हैं और इसे 35-40 ° के तापमान पर ठंडा करते हैं, इस समय हम सफेद होने तक पीसा हुआ चीनी और वेनिला के साथ यॉल्क्स को हराते हैं। अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे दूध डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। जब द्रव्यमान कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो इसे फ्रिज में रख दें। क्रीम को एक गाढ़े झाग में फेंटें और धीरे से ठंडा दूध और अंडे की क्रीम के साथ मिलाएँ। हम आइसक्रीम को फ्रीजर में रखते हैं और इसे हर 15-20 मिनट में कई बार मिलाते हैं। हम तैयार आइसक्रीम का आधा हिस्सा मोल्ड के तल पर रखते हैं, फिर बेरी द्रव्यमान फैलाते हैं और आइसक्रीम की एक और परत के साथ कवर करते हैं। हम तैयार व्यंजन को 15-20 घंटे के लिए फ्रीजर में भेजते हैं, जिसके बाद हम मिठाई को कटोरे में डालते हैं और आनंद लेते हैं!

चित्र में क्रैनबेरी के साथ बहु-परत आइसक्रीम है

क्रैनबेरी के साथ दही आइसक्रीम केक

• क्रैनबेरी - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• क्रीम 30% - 400 मिली
• दही - 450 ग्राम
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल
• बादाम चिप्स - 2 बड़े चम्मच। एल
• पिसे हुए अखरोट - 2 बड़े चम्मच। एल

जामुन को धो लें, आधा चीनी के साथ सूखा और पीस लें, दूसरी छमाही को पनीर के साथ चिकना होने तक हिलाएं। क्रीम को फेंट लें और क्रीम चीज़ के मिश्रण में फ़ोल्ड कर लें। शहद के साथ फॉर्म को चिकना करें और नट्स के साथ छिड़कें, व्हीप्ड मिश्रण डालें और कम से कम 5-6 घंटे के लिए फ्रीज करें, फिर फॉर्म के निचले हिस्से को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबोएं, ध्यान से इसे एक प्लेट पर पलट दें और इसे हटा दें जमे हुए केक।

क्रैनबेरी आइसक्रीम केक के लिए नुस्खा विकल्पों में से एक इस वीडियो में पाया जा सकता है:

खट्टा क्रीम पर आइसक्रीम

• क्रैनबेरी - 1 बड़ा चम्मच। (यदि परिचारिका सर्दियों के लिए जामुन को फ्रीज करती है, तो आप उनका उपयोग कर सकते हैं)
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 150 ग्राम
• जर्दी - 3 पीसी।
• वैनिलिन।

तैयारी का सिद्धांत पनीर की मिठाई के समान है: आधा चीनी को जामुन के साथ मिलाएं, दूसरे आधे को यॉल्क्स के साथ रगड़ें। एक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम को फेंटें और बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। आइसक्रीम को एक सांचे में डालकर, हर 20-30 मिनट में अच्छी तरह मिलाते हुए, 5-6 घंटे के लिए फ्रीजर में भेज दें।

क्रेनबेरी शर्बत

इस सरल, स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाली मिठाई को तैयार करने के लिए, आपको केवल 3 उत्पादों की आवश्यकता है: क्रैनबेरी, चीनी और नींबू। कप पानी में 50 ग्राम चीनी मिलाकर गर्म करें। अगला, 0.5 किलो जामुन डालें, चिकना होने तक गूंधें और उबालें। अलग से, हम धीमी आंच पर एक गिलास पानी के साथ आधा गिलास चीनी मिलाकर चाशनी तैयार करते हैं। हम ठंडा द्रव्यमान को एक दूसरे के साथ जोड़ते हैं, हराते हैं और फ्रीजर में डालते हैं, 20 मिनट के बाद हम बर्फ के क्रिस्टल से छुटकारा पाने के लिए आइसक्रीम मिलाते हैं। हम इस प्रक्रिया को 4-5 बार दोहराते हैं। परोसने से पहले, मिठाई को कमरे के तापमान पर 5 मिनट तक खड़े रहने दें।

फोटो में क्रैनबेरी शर्बत के साथ क्रीम पैन हैं

आप जो भी नुस्खा चुनते हैं, घर का बना क्रैनबेरी आइसक्रीम पूरे परिवार को खुश करने के लिए निश्चित है और किसी भी हॉलिडे टेबल को सजाएगा। थोड़ा सा प्रयास, समय और पैसा खर्च करना एक उपयोगी प्राकृतिक विनम्रता में बदल जाएगा।

बहुत से लोग होममेड आइसक्रीम तैयार नहीं करते हैं, क्योंकि उनका मानना ​​है कि यह एक जटिल और लंबी प्रक्रिया है। हां, पूरी तरह से अलग सामग्री और प्रौद्योगिकियों के साथ विभिन्न खाना पकाने के व्यंजन हैं। खट्टा क्रीम और यॉल्क्स पर आइसक्रीम बहुत सरलता से तैयार की जाती है, और स्वाद महंगे तैयार किए गए एनालॉग्स से नीच नहीं है।

खट्टा क्रीम के लिए भराव के रूप में, आप उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, क्रैनबेरी, आइसक्रीम एक उज्ज्वल मीठा और खट्टा स्वाद के साथ एक नाजुक बनावट का निकला है। यह मीठा व्यवहार निश्चित रूप से बच्चों को खुश करेगा!

अवयव:
खट्टा क्रीम - 200-250 जीआर। कम से कम 25%
अंडे की जर्दी - 3 पीसी।
दानेदार चीनी - 120-150 जीआर। यह लगभग 2/3 कप है
क्रैनबेरी, आप जमे हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें डीफ्रॉस्ट करने के बाद - 1 कप
वेनिला चीनी - 1 चम्मच

क्रैनबेरी के साथ आइसक्रीम, नुस्खा:

क्रैनबेरी को छाँट कर धो लें, थोड़ा सुखा लें। क्रैनबेरी से रस को धुंध का उपयोग करके निचोड़ें। बेशक, आप बस एक ब्लेंडर के साथ क्रैनबेरी काट सकते हैं, लेकिन हर कोई तैयार आइसक्रीम में बेरी कणों को पसंद नहीं करता है, खासकर बच्चों को।

आधा चीनी और वेनिला चीनी के साथ आइसक्रीम के लिए खट्टा क्रीम मारो। आप एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ हरा सकते हैं, चीनी पूरी तरह से भंग होनी चाहिए, और द्रव्यमान एक हवादार स्थिरता प्राप्त करेगा।

चीनी के दूसरे भाग के साथ जर्दी को पीसें या फेंटें।

खट्टा क्रीम में चीनी के साथ जर्दी डालें, फिर से अच्छी तरह से फेंटें।

क्रैनबेरी रस को द्रव्यमान में डालें, हरा दें या तब तक हिलाएं जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।

तैयार मिश्रण के साथ कप को फ्रीजर में निकालें। 30 मिनट के बाद, कप को हटा दें, अच्छी तरह मिलाएँ या मिश्रण को फेंटें, इसे वापस 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। तो 3 बार दोहराएं। यह प्रक्रिया आपको बिना क्रिस्टल के खट्टा क्रीम आइसक्रीम को नरम बनाने की अनुमति देती है।

आइसक्रीम को लगभग 3 घंटे के लिए फ्रीजर में सख्त होने के लिए छोड़ दें। आइसक्रीम को तीसरी बार फ्रीजर में रखते समय, आप इसे आइसक्रीम के कटोरे में डाल सकते हैं या तैयार आइसक्रीम को गर्म पानी में डूबा हुआ चम्मच का उपयोग करके आइसक्रीम के कटोरे में रख सकते हैं।

परोसने से पहले, तैयार खट्टा क्रीम आइसक्रीम को 5-7 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर खड़े होने दें।

शीर्ष आइसक्रीम को कसा हुआ चॉकलेट, नारियल के गुच्छे या तैयार कन्फेक्शनरी टॉपिंग के साथ छिड़का जा सकता है।

ताज़ा ताज़ा मिठाई तैयार है!

इसी तरह, आप आइसक्रीम बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, चेरी के साथ।