बच्चों के मेनू पर पालक: सबसे अच्छी रेसिपी। बच्चों के लिए पालक: उम्र, फायदे, रेसिपी क्या बच्चों को दिया जा सकता है पालक

पालक एक और दो साल का जड़ी-बूटी वाला पौधा है जो 50 सेंटीमीटर तक ऊँचा होता है, जो सॉरेल जैसा होता है, जो सभी महाद्वीपों पर उगता है। इसकी खेती सबसे पहले फारस में की गई थी। "हरियाली के बीच सामान्य" - इस तरह उन्हें अरब दुनिया में बुलाया गया, जहां संयंत्र बहुत लोकप्रिय था, ग्रंथ उन्हें समर्पित थे। 13वीं शताब्दी में यूरोप में एक सब्जी लाई गई थी, इसे फ्रांस के शाही दरबार में और 18वीं शताब्दी से मेज पर परोसा जाता था। रूसी राजाओं का उपयोग करना शुरू कर दिया। croutons के साथ पालक अभिजात वर्ग का व्यंजन था, और केवल 19 वीं शताब्दी के अंत में। यह मध्यम वर्ग के लिए सुलभ हो गया।

पालक के प्रति यह रवैया काफी जायज है - यह दस सबसे उपयोगी सब्जियों में से एक है। उदाहरण के लिए वनस्पति प्रोटीन की मात्रा के मामले में हरी मटर के बाद पालक दूसरे स्थान पर है।

पालक अमेरिकी और यूरोपीय व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है, जहां इसे न केवल सलाद में, बल्कि सूप, सब्जी और मांस व्यंजन और यहां तक ​​कि स्मूदी (दूध के साथ गाढ़ा फल पेय) में भी शामिल किया जाता है। रूस में, हर कोई पौधे के लाभकारी गुणों के बारे में नहीं जानता है, इसे बच्चे के आहार में शामिल करने की संभावना के बारे में, बच्चों के लिए पालक से तैयार किए जा सकने वाले व्यंजनों के बारे में।

100 ग्राम ताजा पालक में निम्नलिखित पोषक तत्व पाए जाते हैं:

• 2.9 ग्राम प्रोटीन;
• 3.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
• 0.4 ग्राम वसा;
• 1.3 ग्राम आहार फाइबर;
• 0.4 ग्राम राख;
• 91.4 ग्राम पानी।

100 ग्राम सब्जी का पोषण मूल्य 23 किलो कैलोरी है। अधिकांश कार्बोहाइड्रेट साधारण शर्करा होते हैं; डेक्सट्रिन और स्टार्च केवल 0.1 ग्राम / 100 ग्राम साग हैं। प्रोटीन में 10 आवश्यक और 8 गैर-आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।

पालक में विटामिन की एक उदार आपूर्ति शामिल है: पीपी, के, नियासिन, बायोटिन, अधिकांश विटामिन (बी 2, बी 4, बी 1, बी 3, बी 6, बी 9, बी 5), बीटा-कैरोटीन।

पौधे की हरी पत्तियों में खनिजों का समूह काफी चौड़ा होता है।

• सोडियम;
• फास्फोरस;
• पोटैशियम।

सब्जी में पाए जाने वाले ट्रेस तत्व:

• तांबा;
• सेलेनियम;
• मैंगनीज

सब्जी कैल्शियम और आयरन से भरपूर होती है, लेकिन पालक में पाए जाने वाले ऑक्सलेट और फाइटिक एसिड उनके अवशोषण में बाधा डालते हैं। और ऑक्सालेट्स, वैसे, इसमें अन्य सब्जियों की तुलना में अधिक होते हैं। इसलिए, साग में निहित कैल्शियम का 5% से अधिक शरीर में अवशोषित नहीं होता है। पालक में कैल्शियम की जैवउपलब्धता सभी सब्जियों में सबसे कम है।

फायदा

पालक के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। इसलिए इसका उपयोग दुनिया के कई व्यंजनों में किया जाता है।

यह मामूली पौधा अधिकतम उपयोगी गुणों को जोड़ता है, इसलिए पालक दुनिया के कई व्यंजनों में एक योग्य स्थान रखता है। पहले से ही बढ़ते मौसम की शुरुआत में, चमकीले हरे पत्ते दिखाई देते हैं, उपयोग के लिए तैयार होते हैं।

पालक के सबसे महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ:

1. एंटीऑक्सिडेंट गुणों वाले फाइटोन्यूट्रिएंट्स (एस्कॉर्बिक एसिड, ल्यूटिन, विटामिन ई) शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालने में योगदान करते हैं। यह त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली की स्थिति में सुधार करता है, उपचार में मदद करता है, घाव भरने को बढ़ावा देता है और घातक बीमारियों के विकास को रोकता है। पालक को आहार में शामिल किया जाता है।
2. बी विटामिन का लगभग पूरा सेट तंत्रिका तंत्र के कार्यों को सुनिश्चित करने, चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करने और महत्वपूर्ण अंगों के समुचित विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। सब्जी तनावपूर्ण स्थितियों और स्कूली बच्चों के बढ़ते मानसिक तनाव में उपयोगी है।
3. पालक को विटामिन बी 9 (फोलिक एसिड) के मुख्य स्रोतों में से एक माना जा सकता है, जो खनिजों के साथ मिलकर रक्त कोशिकाओं के संश्लेषण और एक बच्चे में रोकथाम के लिए महत्वपूर्ण है।
4. 100 ग्राम सब्जी के पत्तों में आयरन की मात्रा (एनीमिया की रोकथाम और उपचार के लिए महत्वपूर्ण) इसकी दैनिक आवश्यकता के के बराबर होती है।
5. कैरोटीन की मात्रा के मामले में पालक दूसरे नंबर पर है। यह विटामिन बच्चों में सामान्य दृष्टि के लिए महत्वपूर्ण है। कैरोटीनॉयड ज़ेक्सैन्थिन, जो अन्य उत्पादों में शायद ही कभी पाया जाता है, का भी दृष्टि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
6. सब्जी की अनूठी संरचना कंकाल, दांतों को मजबूत करने, बच्चों में रिकेट्स को रोकने, ऑस्टियोपोरोसिस (खराब खनिज के कारण हड्डी की नाजुकता में वृद्धि) को रोकने में मदद करती है।
7. मैंगनीज और फास्फोरस मस्तिष्क में चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं, बच्चे की बौद्धिक क्षमताओं को बढ़ाने में मदद करते हैं।
8. पालक के विटामिन और खनिज बच्चों में प्रतिरक्षा प्रणाली की गतिविधि को बढ़ाते हैं, संक्रमण से तेजी से ठीक होने में मदद करते हैं।
9. पाचन पर सकारात्मक प्रभाव और हल्के रेचक प्रभाव के कारण, पालक छुटकारा पाने में मदद करता है, स्वस्थ आंत के विकास के लिए अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण करता है। लार ग्रंथियों के स्राव की उत्तेजना के लिए धन्यवाद, अग्न्याशय, पालक आसानी से पच जाता है।
10. कम कैलोरी सामग्री के कारण, एक स्वस्थ सब्जी का सेवन बच्चे कर सकते हैं।
11. विटामिन पीपी और एस्कॉर्बिक एसिड संवहनी दीवार को मजबूत करते हैं, बढ़े हुए रक्तस्राव को रोकते हैं।

संभावित नुकसान और मतभेद

पालक खाने की सुरक्षा के लिए, उत्पाद की गुणवत्ता और ताजगी महत्वपूर्ण है, क्योंकि जब इसे 2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो पत्तियों में जहरीले पदार्थ जमा हो जाते हैं।

सबसे उपयोगी एक ताजा तैयार पकवान है, इसे गर्म करने के बाद इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

पालक में ऑक्सालिक एसिड होता है, जो कैल्शियम के साथ मिलकर ऑक्सलेट बनाता है, ऐसे यौगिक जो गुर्दे की पथरी बना सकते हैं जो मूत्र के प्रवाह को रोकते हैं। इसलिए, मूत्र प्रणाली के रोगों वाले बच्चों में पालक को contraindicated है।

ऐसी बीमारियों में भी पालक का सेवन वर्जित है:

• शरीर में जल-नमक संतुलन का उल्लंघन;
• गठिया;
• जिगर की बीमारी।

इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, पालक एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है। इसकी अभिव्यक्तियों में, पेट में दर्द, मतली, उल्टी, ढीले मल सामने आते हैं; त्वचा पर चकत्ते हो सकते हैं।

इसलिए, किसी एलर्जी विशेषज्ञ से परामर्श किए बिना, पालक को उस बच्चे के आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए जिसके करीबी रिश्तेदार के पास यह सब्जी हो।

कैसे चुनें और स्टोर करें

एक गुणवत्ता वाला पौधा चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। पालक के पत्ते चमकीले हरे, ताजे और लंगड़े नहीं होने चाहिए, बिना किसी क्षति या सड़न के। आपको धब्बे वाली पीली और फीकी चादरें नहीं खरीदनी चाहिए।

सबसे अच्छा विकल्प 5 सेमी तक के युवा पत्ते होंगे, क्योंकि उनमें ऑक्सालिक एसिड कम होता है।

यदि पालक अपने ही बगीचे में उगता है तो पत्तों को दोपहर में तोड़ लेना चाहिए। यह इस तथ्य के कारण है कि दिन के दौरान पत्तियों में विटामिन सी की सामग्री बदल जाती है: यदि सुबह यह 85 मिलीग्राम है, तो दोपहर में यह 110 मिलीग्राम / 100 ग्राम है।

पालक को फ्रिज के सब्जी डिब्बे में प्लास्टिक बैग या नम कपड़े में रखकर स्टोर करने की सिफारिश की जाती है। पालक को सेब या केले के बगल में नहीं रखना चाहिए, क्योंकि इससे साग सड़ने की शुरुआत जल्दी हो जाएगी। रेफ्रिजरेटर में पालक का शेल्फ जीवन 2 दिनों से अधिक नहीं होना चाहिए।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए पत्तियों को फ्रीज किया जा सकता है। इसके लिए आपको चाहिए:

• बहते पानी से साग को अच्छी तरह से धो लें;
• एक कागज तौलिया पर सूखा;
• भागों में विभाजित करें (एक उपयोग के लिए);
• उन्हें प्लास्टिक की थैलियों में फ्रीजर में रखें।

पालक को इस तरह से 3 महीने तक स्टोर किया जा सकता है, लेकिन बिना फ्रीजिंग के।

बच्चे के आहार में कब और कैसे शामिल करें

8 महीनों में, थर्मली प्रोसेस्ड पालक से मैश किए हुए आलू के टुकड़ों को पेश किया जा सकता है।

पालक को शिशु पोषण में शामिल करने की उम्र पर विदेशी और रूसी विशेषज्ञों की राय अलग-अलग है:

• विदेशी निर्माता पालक युक्त बच्चों के लिए व्यंजनों के लिए विभिन्न विकल्प तैयार करते हैं, 4-6 महीने से उनके उपयोग की सलाह देते हैं। जर्मन कंपनी हुमाना "आलू और पालक" का उत्पादन करती है, कंपनी हायपीपी "क्रीमयुक्त आलू के साथ पालक" का उत्पादन करती है, उन्हें 4 महीने के बाद बच्चों के लिए पेश करती है।
• रूसी विशेषज्ञों का मानना ​​है कि यह साग 8 महीने के बाद बच्चों को देना बेहतर है, जब बच्चा पहले से ही अन्य पत्तेदार सब्जियों का सेवन कर चुका हो। इसके अलावा, परिचय थर्मली प्रोसेस्ड पालक से शुरू होना चाहिए, यानी सब्जी प्यूरी या सूप के हिस्से के रूप में।

आप अमेरिकी कंपनी गेरबर "रैबिट स्टू विद पालक" या स्लोवेनियाई कंपनी ऑर्गेनिकस्टार के बच्चों के लिए तैयार भोजन का उपयोग कर सकते हैं, जो पालक, चावल का उत्पादन करता है। ये तैयार भोजन 8 महीने के बच्चों के लिए अनुशंसित हैं।

पहले नमूने के लिए, 1 चम्मच पर्याप्त है। तैयार उत्पाद। उसके बाद, मां को नई सब्जी के प्रति बच्चे की प्रतिक्रिया पर नजर रखनी चाहिए। प्रतिकूल घटनाओं की अनुपस्थिति में, एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ, खुराक को धीरे-धीरे बढ़ाकर 50 ग्राम कर दिया जाता है। सप्ताह में दो बार पालक के साथ एक डिश देने की सिफारिश की जाती है, अधिक बार नहीं।

लेकिन माँ बच्चे के लिए घर पर ही स्वस्थ भोजन बना सकती हैं। ताजी जड़ी-बूटियाँ और जमे हुए दोनों इसके लिए उपयुक्त हैं:

• ताजा, बिना पीली और मुरझाई पत्तियों के, साग को बहते पानी से धोया जाना चाहिए (और भिगोया नहीं जाना चाहिए), मोटे तने हटा दें और एक कागज़ के तौलिये पर सुखाएं।
• तापमान के कारण पोषक तत्वों के नुकसान को कम करने के लिए पालक को खाना पकाने के अंत में डाला जाता है।
• यदि जमी हुई जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें तुरंत (बिना डीफ्रॉस्टिंग के) तैयार किए जा रहे पकवान (सूप या स्टू) में इसकी तैयारी के अंत में जोड़ा जाता है। इस मामले में, विटामिन का नुकसान केवल 5% होगा। प्रारंभिक डीफ्रॉस्टिंग के साथ, पोषक तत्वों का नुकसान 35% होगा।
• ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग करते समय, पहली बार 2-3 रसगुल्ले (3-5 ग्राम) पर्याप्त होते हैं।

बच्चों को केवल ताजा तैयार पकवान ही दिया जा सकता है, क्योंकि भंडारण के दौरान उत्पाद में नाइट्रेट लवण बनते हैं, जो स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव डाल सकते हैं।

बिना थर्मल एक्सपोजर के पालक 2 साल बाद शिशुओं को दिया जा सकता है। सलाद में 50 ग्राम पत्तियों के अनुपात में प्रति 200 ग्राम लेट्यूस में साग जोड़ने की सलाह दी जाती है।

बच्चों के खाने की रेसिपी

पालक को मांस, सब्जियों के साथ जोड़ा जा सकता है। इसे 5 मिनट के लिए थोड़े से पानी में अलग से उबालकर तैयार डिश में डाला जाता है। तैयार पकवान में एक छलनी के माध्यम से रगड़कर जोड़ा जाता है।

बच्चों के लिए, माँ मसला हुआ मांस या सब्ज़ियाँ पालक, सूफ़ले, मसले हुए सूप के साथ पका सकती हैं। 2-3 साल से अधिक उम्र के बच्चों को रंगीन (हरा) आमलेट, पाई पसंद आ सकती है। माताएं बच्चों को अलग-अलग फिलिंग के साथ पालक के पत्ते दे सकती हैं - पनीर के साथ, पनीर या सब्जियों के साथ।

पालक के साथ आमलेट

खाना बनाना:

• एक कागज तौलिये पर 50 ग्राम पत्तियों को कुल्ला और सुखाएं;
• पैन को 1 चम्मच से गरम करें। मक्खन और बारीक कटा हुआ पालक डालें;
• 2 बड़े चम्मच पानी डालें। एल और 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें, और नहीं;
• 2 अंडे को 250 मिली दूध और एक चुटकी नमक के साथ अच्छी तरह फेंटें;
• परिणामस्वरूप मिश्रण को एक फ्राइंग पैन में डालें और ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

पालक के साथ पनीर और पनीर पुलाव

खाना बनाना:

• 250 ग्राम में 2 बड़े चम्मच आटा डालें। एल।, 2 अंडे और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं;
• 200 ग्राम धुले और सूखे पालक के पत्तों को बारीक काट लें;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर के क्यूब्स में काट लें;
• सभी सामग्री, नमक मिलाएं;
• बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें परिणामी मिश्रण डालें;
• मध्यम आँच पर 45 मिनट तक बेक करें।

एक जोड़े के लिए सौफले

यह व्यंजन उन बच्चों के लिए उपयुक्त हो सकता है जो अभी भी भोजन को अच्छी तरह से चबाना नहीं जानते हैं। खाना बनाना:

• कम से कम गर्मी पर ढक्कन के साथ कवर एक फ्राइंग पैन में भाप ताजा जड़ी बूटियों का 1 रोसेट, थोड़ा पानी (या पानी जोड़ने के बिना जमे हुए पत्तियों का 1 बड़ा चमचा);
• एक ब्लेंडर के साथ 100-120 ग्राम उबला हुआ चिकन पट्टिका काट लें और इसमें 2 अंडे की जर्दी, एक चुटकी नमक और दूध (30 मिली) मिलाएं;
• परिणामस्वरूप मिश्रण को अच्छी तरह से हरा दें;
• झागदार होने तक शेष अंडे का सफेद भाग हराएं, मांस में जोड़ें, धीरे से मिलाएं;
• मक्खन के साथ बेकिंग डिश को चिकना करें;
• परिणामी मिश्रण को सांचे में डालें, इसे मात्रा का 2/3 भाग भरें;
• फॉर्म को तेल लगे कागज से ढक दें और एक डबल बॉयलर में रखें, इसे ढक्कन से बंद करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें;
• डबल बॉयलर की अनुपस्थिति में, आप पानी का एक कंटेनर ले सकते हैं, उसमें एक सूफले मोल्ड रख सकते हैं और 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए ओवन में भेज सकते हैं;
• ठंडा होने के बाद, सूफले को सावधानी से मोल्ड से हटा दिया जाता है।

इस तरह के पकवान के लिए चिकन के बजाय, आप मछली, पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

पालक के साथ सूप

खाना बनाना:

• 100 ग्राम चिकन पट्टिका बहते पानी से कुल्ला;
• मांस को सॉस पैन में डालें, 300 मिलीलीटर पानी डालें और शोरबा उबाल लें;
• 100 ग्राम पालक के पत्तों को धोकर सुखा लें, उन्हें एक सॉस पैन में 5 मिनट तक उबालें, छान लें;
• एक छलनी के माध्यम से पालक को रगड़ें;
• तैयार शोरबा में दूध (200 मिलीलीटर), मक्खन (2 बड़े चम्मच) जोड़ें;
• थोड़ी मात्रा में पानी में, 2 बड़े चम्मच पतला करें। एल आटा और मिश्रण को शोरबा में डालें;
• सूप को फिर से उबाल लें और गाढ़ा करें;
• कद्दूकस किया हुआ पालक, नमक डालें, उबालने के बाद आँच से हटा दें;
• प्लेट पर परोसते समय, आप कसा हुआ पनीर, अजमोद और सोआ, ब्रेड से बने क्राउटन डाल सकते हैं।

माता-पिता के लिए सारांश

पालक की अनूठी संरचना शरीर पर सब्जी के बहुमुखी सकारात्मक प्रभाव का कारण बनती है। यह कोई संयोग नहीं है कि राजाओं और अभिजात वर्ग की मेज पर इस सब्जी की उपस्थिति अनिवार्य थी।

जीवन के पहले वर्ष से ही पालक को शिशु आहार में शामिल कर देना चाहिए। इस हरियाली में निहित खनिज और विटामिन बच्चे के शरीर के अंगों और प्रणालियों को सही ढंग से बनाने और काम करने में मदद करेंगे।

दूसरी ओर, पालक को एक हानिरहित पौधा नहीं माना जा सकता है। इसके उपयोग के लिए contraindications हैं, उन्हें माना जाना चाहिए। केवल आहार में सही परिचय और खाना पकाने के नियमों का पालन करने से ही पालक बच्चे के स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाएगा।

क्या पालक बच्चों के लिए ठीक है?
यह 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को 6 महीने की उम्र से देना उपयोगी है। इस पौधे की अनूठी रचना इसे न केवल वयस्कों के लिए अत्यंत उपयोगी बनाती है, बल्कि शिशुओं के लिए पूरक भोजन के रूप में भी अपरिहार्य बनाती है।

यह याद रखना चाहिए कि पालक का सेवन सही तरीके से करना चाहिए, नहीं तो यह नुकसान पहुंचा सकता है। बच्चे के लिए पालक की प्यूरी तैयार करने से पहले, आपको पहले बच्चे को लगभग एक सप्ताह तक पालक का रस पिलाना चाहिए, धीरे-धीरे इसकी मात्रा बढ़ानी चाहिए और टुकड़ों की स्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए।

इसके अलावा, ध्यान रखें कि पालक में ऑक्सालिक एसिड होता है, जो आपके बच्चे के लिए अच्छा काम नहीं कर सकता है। दूध इसका नेचुरल न्यूट्रलाइजर है, इसलिए बच्चों को हमेशा इसकी मिलावट से तैयार रहना चाहिए।

केवल ताजा या ताजा जमे हुए पालक ही खरीदें। खाना पकाने से पहले, पुरानी, ​​​​धूसर पत्तियों को हटाकर, इसे सावधानीपूर्वक छांटें: पालक न केवल उपयोगी, बल्कि हानिकारक पदार्थों को जमा करने में सक्षम है, और पुरानी पत्तियों में उनकी एकाग्रता युवा लोगों की तुलना में कई गुना अधिक है।

पालक को कभी भी कमरे के तापमान पर न रखें - भंडारण के दौरान इसमें पोषक तत्वों की मात्रा नाटकीय रूप से कम हो जाती है। चर्मपत्र में लिपटे ताजा तनों को दो दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखें। लंबे समय तक भंडारण के लिए, पालक को 3 महीने तक जमना चाहिए। पुन: ठंड की अनुमति नहीं है।

याद रखें कि पालक गुर्दे या मूत्र प्रणाली के रोगों वाले बच्चों के लिए contraindicated है। यदि कोई पुरानी बीमारी है, तो बाल रोग विशेषज्ञ से सलाह अवश्य लें।

बच्चों के लिए पालक के साथ हल्का, स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ सूप बच्चों के मेनू में विविधता लाता है। नुस्खा का ध्यान रखें। सूप काफी जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है। तैयार सूप में एक उज्ज्वल, आकर्षक रंग होता है जो बच्चे का ध्यान आकर्षित करेगा।

पालक बच्चों के लिए बहुत ही सेहतमंद होता है। इसमें आयरन, आयोडीन, कैल्शियम, पोटैशियम और मैग्नीशियम होता है। साथ ही बड़ी संख्या में विटामिन, विशेष रूप से ए, सी, फोलिक एसिड और विटामिन डीजेड। पालक का सेवन कार्डियोवैस्कुलर, नर्वस सिस्टम के साथ-साथ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के लिए भी अच्छा होता है।

बच्चे को लाभ पहुंचाने के लिए पालक के साथ एक व्यंजन के लिए, निम्नलिखित नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

• बच्चों के लिए भोजन बनाते समय, पालक के युवा पत्ते चुनें, जिनमें कम से कम ऑक्सालिक एसिड हो।
• याद रखें कि पालक के व्यंजन केवल बच्चों को ताजा ही दिए जा सकते हैं, क्योंकि लंबे समय तक भंडारण के दौरान पालक में लवण बनते हैं जो शरीर के लिए हानिकारक होते हैं।
• आप पालक के व्यंजन को केवल एक दिन के लिए फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
पालक - 70 जीआर।
गाजर - 0.5 पीसी।
प्याज -0.5 पीसी।
आलू - 1 पीसी।
पानी या मांस शोरबा - 400 मिली।
नमक - 0.25 चम्मच
चिकन अंडा - 1 पीसी।
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।

बच्चों के लिए पालक का सूप, रेसिपी:

पालक के पत्तों को बहते पानी में अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। पालक को बारीक काट लें।

गाजर को धोइये, छीलिये और बारीक कद्दूकस कर लीजिये.

प्याज से छिलका हटा दें और बारीक काट लें।

आलू को धोइये, सब्जी के छिलके से छीलिये और मोटे तौर पर काट लीजिये, उदाहरण के लिए, क्वार्टर में।

पानी या बीफ शोरबा को उबाल लें और नमक के साथ सीजन करें।

नमकीन शोरबा में आलू क्वार्टर, कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटा प्याज डालें। सूप को तब तक पकाएं जब तक कि आलू ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर 12-15 मिनट तक पक न जाए।

06

जबकि सूप पक रहा है, डिश को ड्रेसिंग के लिए अंडा तैयार करें। अंडे को धो लें, ठंडे नमकीन पानी के साथ सॉस पैन में डाल दें। उबालने के बाद अंडे को धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक उबालें। उबले हुए अंडे को तुरंत ठंडे पानी के साथ डालें ताकि वह आसानी से छील सके। अंडे के ठंडा होने के बाद इसका छिलका हटा दें। छिलके वाले अंडे को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

जब आलू सूप में पक जाएं तो उन्हें प्याले में निकाल लीजिए और कांटे से मैश कर लीजिए. मैश किए हुए आलू को सूप में वापस भेजें।

फिर कटे हुए पालक को सूप में डालें। 5 मिनट के लिए ढककर पकाएं।

यह जानने के बाद कि पालक बढ़ते बच्चों के लिए बहुत अच्छा है, माताएँ अक्सर आश्चर्य करती हैं: "यह सब्जी क्या है"? पालक को हमारे देश में उतनी लोकप्रियता नहीं मिली है जितनी यूरोपीय या अमेरिकी व्यंजनों में, जहां पौधे की हरी पत्तियां सलाद, सूप, मांस और सब्जी के व्यंजन, दूध के साथ गाढ़े फल पेय (स्मूदी) में पाई जा सकती हैं।

ऐसा कहा जाता है कि इसकी संरचना के विवरण में त्रुटि ने पौधे की असाधारण लोकप्रियता में योगदान दिया। लोहे की सामग्री को नकारते हुए, शोधकर्ता ने गलत तरीके से अल्पविराम लगा दिया, जिससे कई बार मूल्यवान सूक्ष्म तत्व की मात्रा बढ़ जाती है। लेकिन अशुद्धियों की खोज के बाद भी, स्वस्थ आहार के अनुयायियों के बीच प्रचार समाप्त नहीं हुआ है। पालक ने दुनिया के कई व्यंजनों के व्यंजनों में प्रवेश किया है और औद्योगिक शिशु आहार की संरचना में अपना सही स्थान ले लिया है।

मध्य रूस में, पालक को वार्षिक पौधे के रूप में उगाया जाता है। मध्य पूर्व का मूल निवासी एक शर्बत जैसा दिखता है। नाजुक चमकीले हरे पत्तों के रोसेट बढ़ते मौसम की शुरुआत में तुरंत उपयोग के लिए तैयार दिखाई देते हैं।

पालक, अतिशयोक्ति के बिना, बढ़ते जीव के लिए महत्वपूर्ण विटामिन का भंडार कहा जा सकता है - ए, बी 2, डी, सी, बी 6, के, ई, पीपी। बच्चे की सभी कोशिकाओं के विकास और पूरे बच्चे के शरीर को मजबूत करने में शामिल ट्रेस तत्वों की कोई कम प्रभावशाली रचना नहीं है। ये सेलेनियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, जस्ता, तांबा, आयोडीन, लोहा, मैंगनीज हैं।

साग फ्लेवोनोइड और एंटीऑक्सिडेंट, आहार फाइबर और कैरोटीनॉयड ल्यूटिन से भरपूर होते हैं। प्रोटीन सामग्री के मामले में, यह फलियों के बाद दूसरे स्थान पर है।

शिशु आहार में पालक, इसकी अनूठी संरचना के लिए धन्यवाद, इसमें योगदान देता है:

• सभी प्रकार के विनिमय का सामान्यीकरण;
• रिकेट्स की रोकथाम और मजबूत हड्डियों और दांतों का निर्माण;
• शरीर की सुरक्षा को मजबूत करना;
• एनीमिया उपचार;
• कब्ज से छुटकारा।

एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों का प्रतिकार करते हैं और कैंसर को रोकते हैं। आहार फाइबर आंतों को साफ करता है और लाभकारी माइक्रोफ्लोरा के विकास के लिए एक आरामदायक वातावरण बनाता है। ल्यूटिन रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।

और मैंगनीज, स्वास्थ्य संस्कृति केंद्र के निदेशक के अनुसार, पोषण विशेषज्ञ ई.वी. शचेटिनिना, मस्तिष्क में चयापचय प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार है और बुद्धि पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

पालक के फायदों में इसकी कम कैलोरी सामग्री और लार ग्रंथियों की उत्तेजना और अग्न्याशय की गतिविधि के कारण आसान पाचन शामिल है।

आप किस उम्र में डेटिंग शुरू करते हैं?

शिशु आहार के विशेष विभागों की अलमारियों पर, इन सागों के अतिरिक्त प्यूरी की एक विस्तृत श्रृंखला प्रस्तुत की जाती है।

जर्मन ब्रांड "हुमाना" 4 महीने की उम्र के बच्चों को अपने उत्पादों "आलू और पालक" और "HiPP" "क्रीम में आलू के साथ पालक" देने की सलाह देता है। निर्माता Gerber (यूएसए) पालक और ऑर्गेनिकस्टार (स्लोवेनिया) पालक, चावल के साथ खरगोश स्टू - 8 महीने की उम्र के बच्चों के लिए।

ताजा या फ्रोजन रूप में साग की उपलब्धता आपको अपने बच्चे के लिए स्वस्थ मैश किए हुए आलू खुद तैयार करने की अनुमति देती है। इस तरह के उत्पाद को 50 ग्राम की मात्रा में 7-8 महीने के शिशु के आहार में पेश किया जा सकता है।

• बेबी प्यूरी के लिए एक समान समृद्ध रंग के साथ साग के ताजा रोसेट उपयुक्त हैं। फीकी या पीली पत्तियों का कोई पोषण मूल्य नहीं होता है और इसे हटा देना चाहिए।
• गर्मी उपचार के दौरान, कुछ उपयोगी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं। इसलिए, खाना पकाने का समय कुछ मिनटों तक सीमित है। इसी कारण से, पालक को पकाने के अंत में वेजिटेबल स्टॉज और सूप में डाला जाता है।
• पत्तियां ऑक्सालिक एसिड से भरपूर होती हैं। इसे बेअसर करने के लिए दूध या क्रीम मिलाया जाता है।
• जमे हुए साग अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं और विशेष रूप से ताजे पौधे से स्वाद में भिन्न नहीं होते हैं। लेकिन गर्मी उपचार के दौरान, कुछ मिनट पहले जमे हुए पालक को व्यंजन में जोड़ा जाना चाहिए।
• शिशुओं के आहार में, पालक सप्ताह में 2 बार से अधिक नहीं दिखाई दे सकता है।
• बच्चे को केवल ताजा तैयार उत्पाद देने की अनुमति है। भंडारण के दौरान, यह पौष्टिक हरा हानिकारक नाइट्रेट लवण छोड़ता है।

2 साल की उम्र से, बच्चे के मेनू में पौधे की ताजी पत्तियां शामिल हो सकती हैं, जिनकी लंबाई 5 सेमी तक पहुंच गई है। उन्हें 50 ग्राम प्रति 200 ग्राम की दर से सलाद में जोड़ा जाता है।

उत्पादों का उपयुक्त संयोजन

पालक बहुमुखी है और सब्जियों और मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। लेकिन अपने शुद्ध रूप में, स्पष्ट स्वाद की कमी के कारण, इसे अक्सर बच्चों द्वारा अस्वीकार कर दिया जाता है।

लंबी तैयारी की आवश्यकता नहीं है। एक छलनी से गुजरने के बाद, पानी की एक छोटी मात्रा में 5 मिनट तक उबालने के बाद इसे लगभग तैयार पकवान में डाला जाता है।

पालक के साथ सभी बच्चों के व्यंजनों का एक अनिवार्य घटक दूध या क्रीम है। इन उत्पादों को ऑक्सालिक एसिड को बेअसर करने और उत्पाद की एकमात्र कमी को खत्म करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

बच्चों के लिए, वे सब्जी और मांस की प्यूरी और पालक का सूप तैयार करते हैं, इसे प्यूरी सूप में मिलाते हैं।

बड़े बच्चे स्वेच्छा से साग, पाई, सलाद और सिर्फ पालक के पत्तों के साथ स्वादिष्ट भरावन के साथ मिलते हैं: पनीर, जिगर और अंडे का पेस्ट, सब्जियों के साथ पके हुए मछली के टुकड़े।

ताजा और जमे हुए दोनों

जमे हुए और ताजा पालक के लाभकारी गुणों में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं है। डीफ्रॉस्टिंग के बाद भी साग अपनी समृद्ध संरचना को बरकरार रखता है। फ्रीजर के बाद, उत्पाद को तुरंत गर्म पानी में रखा जाता है, अर्थात इसे तैयार किए जा रहे पकवान में पेश किया जाता है। इस मामले में, विटामिन का नुकसान केवल 5% होगा। जबकि ठंडे पानी में प्री-विगलन से पोषक तत्वों की हानि 35% तक बढ़ जाएगी।

मौसम में ताजी पत्तियों की मांग अधिक होती है। चूंकि 2-3 छोटे हरे रोसेट छोटे बच्चों के हिस्से तैयार करने के लिए पर्याप्त हैं, इसलिए बचे हुए को बचाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, एक नम सूती नैपकिन में लिपटे पालक को रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में 3 दिनों तक रखा जाता है।

ठंड से सर्दियों के लिए कोमल विटामिन के पत्तों पर स्टॉक करें। छोटे भागों में विभाजित, जमे हुए साग अगले 3 महीनों में बच्चे के लिए विभिन्न व्यंजनों में जोड़ने के लिए सुविधाजनक हैं।

पकाते समय, निम्नलिखित अनुपातों द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए: जमे हुए पालक को ताजा (नुस्खा के अनुसार) से 2 गुना कम लेना चाहिए।

जीवन के पहले वर्ष के बच्चों के लिए व्यंजन विधि

सरल, सुंदर और स्वस्थ व्यंजन बनाने के लिए आप 5 सेमी से अधिक लंबे पालक के पत्तों का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है, और कठोर तनों को चाकू से काट दिया जाता है। अगला, पत्तियों को कुचल दिया जाता है - चाकू से छोटे वर्गों या स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। उत्पाद गर्मी उपचार के लिए तैयार है, जिसके लिए 5 मिनट पर्याप्त होंगे।

मुख्य प्रसंस्करण विधि भाप है। ऐसा करने के लिए, एक डबल बॉयलर, धीमी कुकर या ढक्कन के साथ एक साधारण डीप फ्राइंग पैन का उपयोग करें। फिर साग को एक कोलंडर में डाल दिया जाता है और जब यह थोड़ा ठंडा हो जाता है, तो वे पीसते हैं। यह एक गहरे हरे रंग की प्यूरी निकलती है, जिसे बच्चों के आहार में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है।

सूप प्यूरी

अवयव:

• 0.5 एल चिकन शोरबा;
• पालक के 4 सॉकेट;
• 2 टीबीएसपी। एल मक्खन;
• 50 ग्राम क्रीम;
• 2 टीबीएसपी। एल आटा;
• 20 ग्राम हार्ड पनीर।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और उस पर आटे को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
2. शोरबा को आटे में डालें, उबाल लें, पका हुआ (उबला हुआ) पालक, क्रीम और स्वादानुसार नमक डालें।
3. बर्तन की सामग्री को वापस उबाल लें और गर्मी से हटा दें।
4. सूप में से कुछ को बच्चे के परोसने के कटोरे में डालें। आप डिल और एक चुटकी कसा हुआ पनीर जोड़ सकते हैं।

साग के साथ आमलेट

सामग्री (1 सर्विंग के लिए):

• 1 अंडा;
• ¼ कप दूध;
• अधूरा एच. एल. मक्खन;
• 2.5 सेंट एल पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गरम फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ कटा हुआ पालक को टुकड़ों में फैलाएं, पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग पांच मिनट तक स्टू करें।
2. दूध और नमक के झागदार होने तक अंडे को फेंटें, एक पैन में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें।
3. धीमी आंच पर 10 मिनट - और बच्चों का स्वादिष्ट नाश्ता तैयार है।

चिकन के साथ स्टीम सूफले

यह सौम्य सूफ़ले छोटे पेटू के लिए डिज़ाइन किया गया है जो अभी तक खाने के टुकड़ों को चबाने के लिए तैयार नहीं हैं।

अवयव:

• 1 सॉकेट ताजा या 1 बड़ा चम्मच। एल जमा हुआ पालक;
• 1 अंडा;
• 30 मिलीलीटर दूध;
• आधा कप उबला हुआ चिकन मांस, छोटे टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर में कटा हुआ;
• एक चुटकी नमक;
• अधूरा एच. एल. मोल्ड को ग्रीस करने के लिए मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

1. धीमी आंच पर एक ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में जमे हुए पालक को डीफ्रॉस्ट करें। बस ताज़ी जड़ी बूटियों को एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में पानी के साथ भाप दें।
2. अंडे की जर्दी, चाकू की नोक पर नमक और कटे हुए चिकन के मांस में दूध डालकर अच्छी तरह फेंटें।
3. अलग से, अंडे की सफेदी को झागदार होने तक फेंटें और कीमा बनाया हुआ मांस में धीरे से मिलाएँ।
4. मक्खन के साथ पाक मोल्ड को चिकनाई करें और मात्रा का 2/3 भाग भरें।
5. आप सूफले को डबल बॉयलर में पका सकते हैं, फॉर्म की सामग्री को तेल से सने हुए कागज से ढक सकते हैं, और उसके बाद ही ढक्कन के साथ। एक और तरीका है: मोल्ड को पानी से भरे एक बड़े कंटेनर में रखा जाता है, और सभी को एक साथ आधे घंटे (180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर) के लिए ओवन में भेज दिया जाता है।
6. यह सूफले को ठंडा करने के लिए रहता है और ध्यान से इसे मोल्ड से हटा देता है।

स्टीम्ड पालक सूफले को वील, मछली, तोरी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ बनाया जा सकता है। और दोपहर के नाश्ते के लिए, पनीर के साथ विकल्प एकदम सही है।

एहतियाती उपाय

निविदा हरी पालक रोसेट उतनी सुरक्षित नहीं हैं जितनी वे लग सकती हैं। कुछ मामलों में, पौधा धोखेबाज होता है और बच्चे में एलर्जी का कारण बनता है। इसका कारण उच्च प्रोटीन सामग्री है। पेट में दर्द, ढीले मल और उल्टी की उपस्थिति की विशेषता है, जबकि त्वचा पर चकत्ते पृष्ठभूमि में फीके पड़ जाते हैं।

याद रखने वाला दूसरा महत्वपूर्ण बिंदु साग में ऑक्सालिक एसिड की उपस्थिति है। कैल्शियम के साथ जुड़कर, यह शायद ही घुलनशील यौगिकों - ऑक्सालेट बनाता है, जो गुर्दे और मूत्र प्रणाली के रोगों में मूत्र के बहिर्वाह को रोकता है। संकेतित बीमारियों की उपस्थिति में, पालक को बच्चे के आहार में contraindicated है।

पालक दुनिया के कई व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है, इसे सूप, सलाद में जोड़ा जाता है, यह औद्योगिक शिशु आहार का भी हिस्सा है, लेकिन हमारे देश में यह इतना व्यापक नहीं है।

जब बच्चे की माँ को पता चलता है कि पालक बेहद सेहतमंद है, तो उसके पास तुरंत सवाल होते हैं: इसमें कितने विटामिन होते हैं, क्या बच्चों के लिए पालक खाना संभव है और किस उम्र में। इस पौधे में बहुत कुछ है - विटामिन, माइक्रोएलेटमेंट और एंटीऑक्सिडेंट - इसकी संरचना में बस उपयोगी और आवश्यक पदार्थों का एक द्रव्यमान होता है।

पालक हमें बहुत पहले नहीं जाना गया था, और अब तक केवल कुछ माताएँ ही इसे शिशुओं के आहार में शामिल करती हैं। पौधे में कई उत्कृष्ट गुण होते हैं जो गर्मी उपचार और ठंड के दौरान संरक्षित होते हैं। पालक की संरचना इसे शिशुओं के पोषण के लिए वास्तव में अपरिहार्य बनाती है।

• इस हरे पौधे में ढेर सारे विटामिन होते हैं जो बच्चे के विकास के लिए जरूरी होते हैं- ये हैं ए, बी2, डी, सी, बी6, के, ई, पीपी।
• सेलेनियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, जस्ता, मैंगनीज, तांबा, आयोडीन, लोहा जैसे सूक्ष्म तत्व बच्चे के शरीर की वृद्धि और मजबूती में योगदान करते हैं।
• पालक प्रोटीन, आहार फाइबर, कैरोटीनॉयड ल्यूटिन, एंटीऑक्सिडेंट और फ्लेवोनोइड में उच्च होता है।

पौधे, इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण, बच्चे के शरीर के लिए कई संकेत हैं।

• बच्चे के शरीर की सुरक्षा को मजबूत करता है।
• एनीमिया का इलाज करता है।
• चयापचय को सामान्य करता है।
• कब्ज दूर करता है।
• मजबूत हड्डियों और दांतों के निर्माण में मदद करता है।
• रिकेट्स की उपस्थिति को रोकता है।
• कम कैलोरी सामग्री है।
• आसानी से बच्चे के शरीर द्वारा अवशोषित।

पालक किस उम्र में ले सकते हैं

इसकी अनूठी संरचना के लिए धन्यवाद, पालक बच्चों के लिए एक उत्कृष्ट भोजन है।

बाल रोग विशेषज्ञों का मानना ​​है कि पालक को प्यूरी के रूप में 7-8 महीने से बच्चों को दिया जा सकता है, धीरे-धीरे इसकी मात्रा बढ़ाकर 50 ग्राम करें, लेकिन सप्ताह में 2 बार से ज्यादा नहीं।

भंडारण के दौरान पालक हानिकारक नाइट्रेट लवण छोड़ता है, इसलिए बच्चों को केवल ताजा तैयार पकवान ही दिया जाता है।

पालक को बच्चों के पूरक आहार में कैसे शामिल करें

बच्चे को नुकसान न पहुँचाने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:

• आपको ताजा या ताजा जमे हुए पालक ही खरीदना चाहिए, पुरानी पत्तियों को निकालना सुनिश्चित करें, जिनमें हानिकारक पदार्थ हो सकते हैं।
• पालक को केवल रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, और किसी भी स्थिति में, कमरे के तापमान पर नहीं, क्योंकि अनुचित तरीके से संग्रहीत होने पर उपयोगी पदार्थों की मात्रा नाटकीय रूप से कम हो जाती है।

रेफ्रिजरेटर में ताजा जड़ी बूटियों का शेल्फ जीवन 2 दिनों से अधिक नहीं है। पालक को 3 महीने तक स्टोर करने के लिए फ्रीज किया जाना चाहिए।

• सप्ताह के दौरान पालक का रस खिलाकर पूरक आहार शुरू करें, धीरे-धीरे इसकी मात्रा बढ़ाएं। उसी समय, बच्चे की भलाई का निरीक्षण करें। मुसीबत के पहले संकेत पर - रस को रद्द कर दें। केवल एक सप्ताह के बाद, यदि सब कुछ क्रम में है और रस से कोई एलर्जी नहीं है, तो आप बच्चे को एक चम्मच पालक की प्यूरी के साथ इलाज करने की कोशिश कर सकते हैं।
• शिशुओं के लिए पालक को दूध के साथ तैयार किया जाना चाहिए, जो कि ऑक्सालिक एसिड का एक न्यूट्रलाइज़र है, जो साग में मौजूद होता है।
• गुर्दे या मूत्र प्रणाली के रोगों वाले बच्चों के लिए पालक को contraindicated है।

आप व्यावसायिक रूप से तैयार पालक प्यूरी खरीद सकते हैं, लेकिन इसे घर पर खुद बनाना बेहतर है, खासकर जब से ये साग ताजा और जमी दोनों तरह से काफी सस्ती हैं।

बच्चों के लिए पालक प्यूरी रेसिपी

पालक का खाना पकाने का समय कुछ मिनटों तक सीमित होना चाहिए, क्योंकि थर्मल एक्सपोजर कुछ पोषक तत्वों को नष्ट कर देता है।

अवयव

• पालक - 100 ग्राम;
• दूध - आधा कप;
• मक्खन - 1 चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयार है बेबी पालक प्यूरी

• हम पालक को धोते हैं, मोटे डंठल हटाते हैं, बिना पानी डाले एक सॉस पैन में उबालते हैं, 15 मिनट से ज्यादा नहीं।
• गर्मी से निकालें, एक ब्लेंडर के साथ पीस लें।
• दूध और मक्खन डालें।
• हल्का गर्म करें, थोड़ा नमक डालें।
• अगर प्यूरी ज्यादा तरल है, तो आप इसमें थोड़ा सा आटा मिला सकते हैं और इसे गाढ़ा होने तक गर्म कर सकते हैं (उबालें नहीं)।

मैश किए हुए पालक को अन्य सब्जियों, जैसे आलू या स्क्वैश के साथ अच्छी तरह से मिलाएं।

बच्चों के लिए, मांस और सब्जी की प्यूरी और पालक के साथ सूपले अक्सर तैयार किए जाते हैं, सूप में जोड़े जाते हैं। तो इस सवाल पर कि क्या बच्चों के लिए पालक खाना संभव है - इसका जवाब हां है।