रास्पबेरी और करंट के साथ Vareniki। पाक व्यंजनों और फोटो व्यंजनों। पनीर और रसभरी के साथ आलसी पकौड़ी

यह यूक्रेनी व्यंजनों का एक पारंपरिक घर का बना व्यंजन है जिसकी तुलना किसी भी चीज से नहीं की जा सकती है! उबले हुए भी अपने तरीके से स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन भाप वाले विशेष, आहार, नरम होते हैं।

वे खट्टा क्रीम, मक्खन या तले हुए प्याज के साथ मीठे या नमकीन होते हैं। यह व्यंजन रविवार का एक बेहतरीन नाश्ता, दोपहर का भोजन या रात का खाना होगा। यह हॉलिडे टेबल पर भी स्वादिष्ट लगेगा।

मॉडलिंग के लिए आप पूरे परिवार, बच्चों का इस्तेमाल कर सकती हैं।

विवरण

जब धीमी कुकर और डबल बॉयलर का आविष्कार नहीं हुआ था, तब भाप से चलने वाले व्यंजन बहुत सुविधाजनक नहीं थे। स्वाभाविक रूप से, कुशल गृहिणियां अभी भी पकौड़ी, ज़राज़ी, मंटी और अन्य आटे के व्यंजन पकाने के विभिन्न तरीकों के साथ आईं: एक सॉस पैन और एक कोलंडर, धुंध, एक जूसर (जिसे गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव का उपयोग करके गर्म किया गया था) और इसी तरह।

हालांकि, जैसा कि कुछ आधुनिक गृहिणियों ने उल्लेख किया है, यह पकवान को भाप देने की पुरानी विधि है जो आपको अधिक नाजुक और रसीला बनावट प्राप्त करने की अनुमति देती है।

मुख्य बात कठिनाइयों से डरना नहीं है, बल्कि उस खुशी को याद रखना है जो करीबी लोगों को होगी जिनके लिए यह किया जाता है।

खासकर जब से चीजें अब पूरी तरह से अलग हैं। आखिरकार, एक आधुनिक परिचारिका के पास धीमी कुकर के रूप में रसोई में ऐसा सहायक होता है। और अब इसे और अन्य व्यंजन बनाने की प्रक्रिया बहुत आसान और आसान हो गई है।

लेख में आटे में अलग-अलग भरावन और सामग्री के साथ उबले हुए पकौड़े (फोटो के साथ) के लिए कई व्यंजनों पर चर्चा की गई है। वे एक धीमी कुकर में, एक डबल बॉयलर में, पानी के स्नान में (धुंध या एक जाली का उपयोग करके, जो पानी के बर्तन पर तय होते हैं) तैयार किए जाते हैं।

पनीर के साथ

स्वादिष्ट और भुलक्कड़ पकौड़ी, जिसका आटा केफिर पर गूंथा जाता है। यह आपको पकवान की हवादार बनावट प्राप्त करने की अनुमति देता है। और भरना (पनीर) पकौड़ी के स्वाद को पूरा करता है, जिससे वे और भी सुगंधित और संतोषजनक बन जाते हैं।

पनीर के साथ उबले हुए पकौड़े की तैयारी और सामग्री:

1. आटा गूंथने के लिए एक चिकन अंडे (1 टुकड़ा) को एक गहरे कंटेनर में डालें, केफिर (150 मिलीलीटर) डालें, हिलाएं।
2. नमक (15 ग्राम) और बेकिंग सोडा (10 ग्राम) डालें।
3. गेहूं का आटा (350 ग्राम) छलनी से छान लें और सामग्री में डालें, मिलाएँ, लोचदार आटा गूंधें।
4. 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
5. भरने के लिए, पहले से मैश किए हुए पनीर (200 ग्राम) को एक छोटे कंटेनर में डालें, जर्दी (1 टुकड़ा) में फेंटें और नमक (15 ग्राम) या चीनी (20 ग्राम) डालें, मिलाएँ।
6. आटे से एक बड़े "केक" को आटे की मेज की कामकाजी सतह पर रोल करें, परत की मोटाई 7 मिलीमीटर है।
7. एक गिलास का उपयोग करके, गोल रिक्त स्थान काट लें।
8. अपने हाथों से डीप बनाने के बाद, प्रत्येक पर थोड़ा सा फिलिंग लगाएं।
9. पकौड़ी के हिस्सों को कनेक्ट करें।
10. तैयार उत्पादों को आटे के बोर्ड, तौलिये या टेबल पर फैलाएं।
11. मल्टीक्यूकर में, "स्टीमर" प्रोग्राम चालू करें, कटोरे में आवश्यक मात्रा में पानी डालें और पकौड़ी को कद्दूकस पर (एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर) डालें।
12. डिश को 10 मिनट तक पकाएं।

धीमी कुकर में पकौड़े तैयार हैं.

आलू, प्याज और जड़ी बूटियों के साथ

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इस तरह से तैयार पकौड़ी यूक्रेनी पारंपरिक व्यंजनों का एक सच्चा क्लासिक है। तैयारी की इस पद्धति के लिए धन्यवाद, वे कोमल, हवादार और आहार संबंधी हैं। और अगर आप फिलिंग के रूप में साग मिलाते हैं, तो शाकाहारियों को यह डिश पसंद आएगी।

1. एक ही समय में एक चिकन अंडे (1 टुकड़ा) और 200 मिलीलीटर केफिर मिलाएं।
2. एक छलनी (350 ग्राम) के माध्यम से पारित आटे में, 10 ग्राम नमक और उतनी ही मात्रा में सोडा मिलाएं, मिलाएं।
3. मिश्रण को मिश्रण के तरल घटक में डालें और धीरे-धीरे एक आटे की लोई बनाएं (प्रक्रिया के दौरान इसे 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल में मिलाने की सलाह दी जाती है)।
4. आटे को 30 मिनट के लिए अलग रख दें और प्राकृतिक ग्लूटेन डालें।
5. मैश किए हुए आलू (400 ग्राम), ब्राउन प्याज (80 ग्राम), सोआ (30 ग्राम), नमक (15 ग्राम), पिसी हुई काली मिर्च का भरावन तैयार करें।
6. आटे से (5 मिलीमीटर मोटा) गोल लोइयां बना लें, फिलिंग बिछाएं और किनारों को पिंच करें।
7. पानी के स्नान या धीमी कुकर का उपयोग करके, एक डिश तैयार करें (पकौड़े बड़े हो जाएंगे, इसलिए उन्हें बाहर निकालते समय, आपको एक दूरी छोड़नी चाहिए)।
8. गरमा गरम मक्खन और मलाई के साथ परोसें।

दम किया हुआ पत्ता गोभी से भरा हुआ

पकौड़ी के लिए एक अद्भुत नुस्खा, जो आलू और पनीर की तरह, बेहद स्वादिष्ट, संतोषजनक, नरम और तैयार करने में आसान है, सुगंधित गोभी से भरा व्यंजन है।

यहां आप जितना चाहें उतना कल्पना कर सकते हैं: स्टू के दौरान या इसके बिना टमाटर जोड़ें, विभिन्न प्रकार के मसाले, जड़ी-बूटियां, प्याज, गाजर, और इसी तरह।

प्रक्रिया और सामग्री का विवरण:

चेरी के साथ

बेरीज के साथ सबसे नाजुक आटे से बने मीठे उबले हुए पकौड़ी के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा गर्मी की मेज पर सबसे अच्छी मिठाई है। आप जमे हुए चेरी का भी उपयोग कर सकते हैं, तो पकवान आपको ठंड के मौसम में भी गर्म गर्मी की याद दिलाएगा।

1. वार्म अप केफिर (500 मिलीलीटर, वसा सामग्री - 2.5%)।
2. सानने के लिए एक कंटेनर में डालें, नमक (5 ग्राम), सिरका (8 मिलीलीटर) सोडा (20 ग्राम) के साथ मिलाएं, मिश्रण को हिलाएं।
3. 15 मिनट के बाद, एक कंटेनर के ऊपर एक छलनी के माध्यम से गेहूं का आटा (1 किलोग्राम) पास करें।
4. मिश्रण को लकड़ी के चमचे से चलाकर नरम आटा गूंथ लें।
5. गोल रिक्त स्थान बनाएं।
6. भरने के लिए, ताजा या जमी हुई चेरी (0.8 किलोग्राम) पिसी हुई और दानेदार चीनी (स्वाद के लिए) तैयार करें।
7. आटे पर फिलिंग (चीनी और कुछ जामुन) फैलाएं और किनारों को अच्छी तरह से ठीक कर लें।
8. खाना पकाने के लिए एक कंटेनर तैयार करें, आग लगा दें और पानी उबाल लें, धुंध को ठीक करें (इस तरह पका हुआ पकवान विशेष रूप से निविदा और हवादार हो जाएगा)।
9. पकौड़ी का एक बैच फैलाएं, ढककर 5 मिनट तक पकाएं।
10. चीनी के साथ अच्छी तरह छिड़कें।

एक कपल के लिए रसीले पकौड़े तैयार हैं.

ब्लूबेरी के साथ

इस रेसिपी में केफिर पर नहीं, बल्कि खट्टा क्रीम पर आटा गूंथ लिया जाता है। पकवान स्वादिष्ट और स्वादिष्ट भी निकलता है। पकौड़ी की भव्यता और कोमलता के लिए, यह भाप पकाने की विधि पर निर्भर करेगा: धुंध (नरम) या डबल बॉयलर (कठिन) में।

प्रक्रिया विवरण और घटक:

खाना पकाने का समय: धुंध पर - 10 मिनट, डबल बॉयलर में - 4 मिनट।

गरमागरम परोसें, दानेदार चीनी के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

मशरूम के साथ

ताजा जड़ी बूटियों और मसालों के साथ अनुभवी आलू और मशरूम के साथ उबले हुए पकौड़ी के लिए यह एक स्वादिष्ट नुस्खा है।

प्रक्रिया और सामग्री का विवरण:

आलू और जिगर के साथ Vareniki

पकवान को और अधिक संतोषजनक, समृद्ध और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप आलू भरने में उबला हुआ जिगर (चिकन, सूअर का मांस) जोड़ सकते हैं। इस प्रकार, उबले हुए पकौड़े पूरे परिवार के लिए एक उत्कृष्ट रात का खाना या रविवार का नाश्ता (दोपहर का भोजन) होगा।

तैयारी प्रक्रिया और सामग्री का विवरण:

सारांश

आप सेम, रूबर्ब, मांस और आलू, स्ट्रॉबेरी आदि के साथ एक पकवान भी बना सकते हैं। मुख्य बात कल्पना और प्रयोग करने से डरना नहीं है।

और अच्छे मूड में भी पकाएं और प्यार भेजें।

समय बीत जाने के बाद, हम आटा को सॉसेज के साथ रोल करते हैं और इसे बराबर भागों में काटते हैं (याद रखें! पकौड़ी का आकार आटा के हिस्सों के आकार पर निर्भर करेगा!)। हम प्रत्येक भाग को एक रोलिंग पिन के साथ थोड़ा रोल करते हैं, केंद्र में कुछ रसभरी डालते हैं और चीनी के साथ छिड़कते हैं।

हम पकौड़ी बनाते हुए, आटे के प्रत्येक भाग के किनारों को चुटकी बजाते हैं। आप चाहें तो कर्ली, वेवी किनारे बना सकती हैं। ऐसा करने के लिए, आपको अपने अंगूठे के साथ छोटे हिस्सों को अपनी तर्जनी से दबाने की जरूरत है, और इसलिए - पूरे सीम के साथ। ताकि आटा आपकी उंगलियों तक न पहुंचे, आपको अपने हाथों को तेल में गीला करना होगा या आटे में डुबाना होगा।

रास्पबेरी के साथ परिणामी पकौड़ी को जैतून के तेल से ग्रीस किए गए डबल बॉयलर ट्रे में रखें। हम 20 मिनट के लिए स्टीमर चालू करते हैं।

रास्पबेरी के साथ तैयार गर्म पकौड़ी को एक डिश पर रखें, चीनी के साथ छिड़के या रास्पबेरी सिरप के साथ डालें।

स्वादिष्ट उबले हुए रास्पबेरी पकौड़े घर के बने खट्टा क्रीम के साथ परोसे।

अच्छी रूचि! प्यार से पकाओ!

पहली नज़र में, पकौड़ी कुछ खास नहीं है: नमकीन पानी में उबला हुआ भरवां आटा। हालांकि, इसकी सादगी के बावजूद, यह व्यंजन विभिन्न स्लाव लोगों, विशेष रूप से यूक्रेनियन के बीच लोकप्रिय है। यह इस तथ्य के कारण है कि सब्जी, बेरी या पनीर भरने के साथ पकौड़ी के आटे का संयोजन आपको एक अनूठा और बहुत सामंजस्यपूर्ण स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, यह स्वादिष्ट व्यंजन काफी संतोषजनक निकलता है, और यदि आप इसे नाश्ते के लिए परोसते हैं, तो आपको किसी अन्य अतिरिक्त की आवश्यकता नहीं होगी। गर्मियों में, रास्पबेरी जैसे बेरी फिलिंग के साथ पकौड़ी विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। उनका नाजुक स्वाद और अनूठी सुगंध न तो बच्चों और न ही वयस्कों के प्रति उदासीन है।

खाना पकाने की विशेषताएं

रसभरी के साथ पकौड़ी तैयार करने की प्रक्रिया विशेष रूप से कठिन नहीं है, लेकिन कुछ सूक्ष्मताओं को जाने बिना, आपको खाना बनाना शुरू नहीं करना चाहिए - इस मामले में, पकौड़ी सख्त और बेस्वाद हो सकती है, या, इसके विपरीत, के दौरान अलग हो सकती है खाना बनाना।

• पकौड़ी के लिए, ताजा रसभरी का उपयोग करना बेहतर होता है। यदि आप उन्हें जमे हुए बेरी से भरते हैं जिसमें बहुत सारा रस होता है, तो आटा गीला हो जाएगा और पकौड़ी फट जाएगी।
• भरने के लिए रसभरी को सावधानीपूर्वक धोया जाना चाहिए, ठंडे पानी में एक कोलंडर में डुबोया जाना चाहिए, और फिर सूख जाना चाहिए, रसोई के तौलिये पर बिखरा हुआ - भरने में अतिरिक्त नमी प्राप्त करने से अप्रिय परिणाम हो सकते हैं।
• भरने में बहुत अधिक चीनी न डालें। उसी समय, वे बेरी को पहले से नहीं छिड़कते हैं, अन्यथा यह रस का स्राव करना शुरू कर देगा, और भरना बहुत तरल हो जाएगा।
• भरने को गाढ़ा बनाने के लिए, रास्पबेरी को थोड़ी मात्रा में स्टार्च के साथ छिड़कें।
• वारेनिकी अपने आकार को बेहतर बनाए रखती है अगर वे उबले हुए हों। हालाँकि, आप उत्पादों को उबलते पानी में भी उबाल सकते हैं, खासकर जब से इस पद्धति को पारंपरिक माना जाता है। ऐसे में इस बात का ध्यान रखना जरूरी है कि पकौड़े आपस में चिपके नहीं। ऐसा करने के लिए, आपको एक बड़े और चौड़े पैन की आवश्यकता होगी जिसमें उत्पाद तंग न हों। आपको पकौड़ी को एक-एक करके पानी में उबालने के बाद ही डालना है। उत्पादों को सतह पर उठने के बाद कुछ मिनटों के भीतर एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाना चाहिए। यह समझा जाना चाहिए कि लंबे समय तक खाना पकाने के परिणामस्वरूप, उत्पादों की अखंडता का उल्लंघन हो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप भरना गिर जाएगा।
• यदि उपयोग से पहले आटे को छान लिया जाए तो आटा अधिक कोमल हो जाएगा। और वनस्पति तेल इसे लोच देगा - इसे थोड़ी मात्रा में जोड़ा जा सकता है, भले ही यह नुस्खा में इंगित न किया गया हो।
• तैयार पकौड़ी को तुरंत मक्खन से चिकना किया जाता है या खट्टा क्रीम में रोल किया जाता है। यह उन्हें एक साथ चिपके रहने से रोकने के लिए किया जाता है।

रास्पबेरी पकौड़ी पाउडर चीनी, सिरप, व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जाता है। थोड़ा कम अक्सर, उन्हें दही या खट्टा क्रीम के साथ पूरक किया जाता है, हालांकि पकौड़ी हमेशा खट्टा-दूध उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चलती है।

रास्पबेरी के साथ पकौड़ी के लिए क्लासिक नुस्खा

• रास्पबेरी - 150 ग्राम;
• आटा - 0.25-0.3 किलो;
• दूध - 0.2 एल;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 10 मिलीलीटर;
• स्वाद के लिए चीनी।

खाना पकाने की विधि:

• रसभरी को छाँट लें, उन्हें धो लें और एक तौलिये पर बिखेर दें ताकि वे जल्दी सूख जाएँ।
• मैदा छान कर नमक मिला लें।
• मैदा में एक कुआं बनाएं और उसमें अंडा फोड़ें।
• दूध में डालें और चम्मच से आटा गूंथ लें।
• मक्खन डालें, चमचे से थोड़ा और चलाएँ और फिर आटे को हाथ से पक जाने तक गूंद लें। ताकि आटा आपके हाथों से न चिपके, उन्हें आटे के साथ पाउडर या वनस्पति तेल से सिक्त करने की आवश्यकता है।
• तैयार आटे को एक बॉल में रोल करें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए अलग रख दें। यह किया जाना चाहिए, अन्यथा आटा कठोर हो सकता है।
• निर्दिष्ट समय के बाद, आटे को लगभग 2.5-3 मिमी मोटी परत में बेल लें। यदि आप इसे पतला बनाते हैं, तो पकौड़ी उबालते समय यह टूट सकता है।
• एक कप की गर्दन का उपयोग करके, आटे से हलकों को काट लें। उनका इष्टतम आकार 7-8 सेमी है, लेकिन किसी भी दिशा में 1.5-2 सेमी का विचलन स्वीकार्य है।
• प्रत्येक सर्कल के केंद्र में कुछ जामुन रखें, उन पर थोड़ी सी चीनी छिड़कें। प्रत्येक सर्कल के किनारों को ऊपर उठाएं और उन्हें एक साथ अंधा कर दें ताकि आपको अर्धवृत्त मिलें। आटे के किनारों को सावधानी से चिपकाया जाना चाहिए ताकि उबालने के दौरान वे चिपक न जाएं। अगर इसके किनारों को अंडे की सफेदी से सना हुआ है तो आटा एक साथ बेहतर तरीके से टिकेगा।
• आटे के स्क्रैप को एक साथ रखें, थोड़ा गूंथ लें और एक नई परत में रोल करें। इसमें से समान घेरे काट लें, शुरू करें, अंधा करें।
• एक विस्तृत सॉस पैन में पानी उबालें, इसे हल्का नमक करें - इस तथ्य के बावजूद कि रसभरी के साथ पकौड़ी मीठे व्यंजन हैं, नमकीन पानी में उबालने पर वे स्वादिष्ट हो जाते हैं।
• पकौड़ों को एक-एक करके उबलते पानी में तब तक डालें जब तक वे ऊपर तैरने न लगें।
• पकौड़ों को स्लेटेड चम्मच से निकालें और एक प्लेट पर रखें।

पकौड़ी को मक्खन से चिकना करें, परोसते समय, पाउडर चीनी के साथ छिड़के या सिरप के साथ डालें।

केफिर पर रसभरी के साथ वरेनिकी

• केफिर - 0.5 एल;
• रास्पबेरी - 0.25 किलो;
• आटा - कितना केफिर "लेएगा" (लगभग 0.5 किलो);
• सोडा - 5 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - 2-3 ग्राम;
• स्वाद के लिए चीनी।

खाना पकाने की विधि:

• केफिर को पहले से रेफ्रिजरेटर से हटा दें ताकि यह कमरे के तापमान तक गर्म हो जाए, या इसे पानी के स्नान में थोड़ा गर्म करें।
• केफिर के साथ एक कटोरी में नमक और सोडा डालें, मिलाएँ। 10 मिनट के लिए गर्म होने दें।
• केफिर में एक अंडा तोड़ें, एक व्हिस्क के साथ हरा दें।
• आटे को छोटे-छोटे हिस्से में मिलाकर आटा गूंथ लें। सबसे पहले आपको चम्मच से हिलाना है, फिर आपको अपने हाथों से आटा गूंथना होगा। इसमें लगभग 20 मिनट का समय लगेगा। तैयार आटा नरम लेकिन लोचदार होना चाहिए। यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
• आटे को प्याले से ढँक दें और कम से कम 20 मिनट के लिए इसे "आराम" करने दें।
• इस समय के दौरान, रसभरी को छाँटकर, धोकर और सुखाकर तैयार करें।
• आटे को एक सॉसेज में रोल करें, एक टुकड़ा काट लें और केक बनाने के लिए इसे अपनी हथेली से चपटा करें।
• केक पर कुछ जामुन डालें, किनारों को जकड़ें।
• पकौड़ों को घी लगी मल्टीक्यूकर रैक पर रखें। मल्टीक्यूकर के कटोरे में थोड़ा पानी डालें। 10 मिनट तक भाप लें।

तैयार पकौड़ों को खट्टा क्रीम या दही के साथ परोसें। आप बेरी फिलिंग के साथ मीठे दही का इस्तेमाल कर सकते हैं।

रास्पबेरी और वेनिला क्रीम के साथ Vareniki

• पानी - 0.25 एल;
• आटा - 0.35 किलो;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• स्टार्च - 10 ग्राम;
• दूध - 0.25 एल;
• चीनी - 80 ग्राम;
• रास्पबेरी - 150 ग्राम;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• 50 मिलीलीटर दूध में स्टार्च और फेंटा हुआ अंडा मिलाएं।
• बचे हुए दूध को चीनी के साथ मिलाकर पानी के स्नान में गर्म करें।
• गर्म दूध में डालो, एक व्हिस्क, दूध, अंडे और स्टार्च के मिश्रण के साथ रचना को फेंटें।
• क्रीम के गाढ़ा होने तक पकाएं। एक मिनट पहले वेनिला डालें।
• क्रीम के थोड़ा ठंडा होने के बाद इसे कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। शाम को भरने के इस घटक को तैयार करना सबसे अच्छा है।
• मैदा छान लें, उसमें चुटकी भर नमक मिला लें।
• पानी उबालें, उबलते पानी को मक्खन के साथ मिलाएं और आटे में डालें। आटा गूंधना।
• आटे को सिलोफ़न से ढककर आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
• बचे हुए आटे को पतली शीट में बेल लें। कप या कुकी कटर से मग में काटें।
• प्रत्येक गोले पर एक अधूरा चम्मच क्रीम और दो बेरीज रखें। फॉर्म पकौड़ी।
• पकौड़ों को भाप दें या उन्हें उबलते पानी में उबालें।

रास्पबेरी सिरप इन पकौड़ी के लिए एकदम सही संगत है। आप इस डिश को दही या कंडेंस्ड मिल्क के साथ परोस सकते हैं।

रास्पबेरी के साथ Vareniki एक असामान्य और बहुत संतोषजनक मिठाई है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। यदि वांछित है, तो एक अनुभवहीन परिचारिका भी पकवान की तैयारी का सामना करेगी, लेकिन उसे निश्चित रूप से प्रयास करना होगा।

विधिरास्पबेरी के साथ पकौड़ी:

एक बड़े कटोरे में, अंडे को फेंटें, दूध में डालें और आधा गेहूं का आटा छान लें, एक चुटकी नमक डालें।

सबसे पहले, आटा काफी तरल निकलेगा, लेकिन यह डरावना नहीं है, क्योंकि इसमें धीरे-धीरे आटा मिलाया जाता है।

बाकी के आटे को अलग-अलग हिस्सों में मिला लें और हाथों से पकौड़ी के लिए आटा गूंथ लें। आटे के साथ छिड़का हुआ एक बड़े बोर्ड या काउंटरटॉप पर ऐसा करना सुविधाजनक है।

- अब आटे को गाढ़ा होने तक गूंद लें. इस मामले में, पकौड़ी के लिए आटा नरम और काफी लोचदार होना चाहिए।

बचे हुए आटे (लगभग 10 मिनट) को बेलन की सहायता से एक पतले घेरे में बेल लें, और एक गिलास से उसी आकार के हलकों को निचोड़ लें।

2-3 रसभरी को हलकों पर रखें, ऊपर से थोड़ी चीनी छिड़कें।

और रसभरी के साथ पकौड़ी को बंद करें, युक्तियों को कसकर जोड़ने की कोशिश करते हुए। यह वांछनीय है कि भरना पकौड़ी से बाहर नहीं रेंगता है। यदि आपके पास बहुत सारे पकौड़े हैं, तो बेझिझक उनमें से कुछ को बोर्ड पर फ्रीजर में भेज दें।

रास्पबेरी के साथ पकौड़ी को उबलते पानी में उबाला जाता है, जब तक कि वे शीर्ष पर तैरने के बाद 5 मिनट से अधिक न हों। एक कोलंडर के माध्यम से पानी निकाला जा सकता है या पकौड़ी को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ा जा सकता है।

परोसने से पहले, उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन के साथ पकौड़ी डालें, चीनी के साथ हल्के से छिड़कें या अपने पसंदीदा सिरप के साथ डालें। नोट: रसभरी के साथ पकौड़ी को ठंडा परोसने की अनुमति है।

यदि आपने कभी रास्पबेरी पकौड़ी नहीं खाई है, तो मौसम को याद न करें और इस व्यंजन को अवश्य पकाएं। आप पकौड़ी को रिजर्व में रख सकते हैं, यानी मूर्तिकला के बाद, उन्हें तुरंत फ्रीज कर दें, बस उन्हें लंबे समय तक स्टोर न करें ताकि वे जम न जाएं। रास्पबेरी एक स्वस्थ बेरी है, जिसमें विटामिन का एक गुच्छा होता है जो हमारे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक होता है।

आटा तैयार करने के लिए आपको क्या चाहिए:

• आटा, और उच्च ग्रेड, बेहतर - 2-3 कप
• मध्यम अंडा - 1 पीसी।
• दूध - आधा गिलास
• पानी - एक गिलास का एक तिहाई। परीक्षण के लिए, पानी थोड़ा गर्म होना चाहिए।
• वनस्पति तेल - एक चम्मच। यहां मैं यह नोट करना चाहूंगा कि जब बैच में वनस्पति तेल मिलाया जाता है, तो आटा अधिक कोमल और संभालने में आसान हो जाता है।
• आटा के लिए नमक काफी है अधूरा चम्मच.

पकौड़ी में स्टफिंग के लिए:

• रसभरी - 400-450 ग्राम और थोड़ी सी चीनी (छोटा कप)

पकौड़ी का आटा कैसे बनाते हैं:

मुख्य शर्त: आत्मा और इच्छा के साथ पकाना, फिर आटा बहुत अच्छा निकलेगा!

दूध के साथ पानी पतला करें और नमक डालें। आटे को एक कटोरे में या सीधे टेबल पर ढेर में डालें। एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाने के बाद उसमें अंडा तोड़ें और उसमें पानी और दूध का मिश्रण डालें।

अब सानने की बात है। आटे को अच्छी तरह से मसलने की कोशिश करें, और जब यह लगभग तैयार हो जाए, तो इसमें वनस्पति तेल मिला लें।

सेकेंडरी गूंथने के बाद आटे को साफ कपड़े से ढककर 40 मिनिट के लिए लेट कर पकने दें. इस बीच, आप रास्पबेरी फिलिंग करेंगे।

जामुन को अच्छी तरह से धो लें और चीनी के साथ छिड़के। इसे 20 मिनट तक खड़े रहने दें, इस दौरान रसभरी रस छोड़ देगी। रस की आवश्यकता नहीं है, या यों कहें, आप इसका उपयोग किसी अन्य व्यंजन या पेय को तैयार करने के लिए कर सकते हैं, लेकिन जामुन पहले से ही तैयार हैं।

अब समय है रसभरी के साथ पकौड़ी बनाने का, इस स्वादिष्ट व्यंजन के बारे में जानने का!

आटे को बेल लें ताकि यह और भी पतली परत बन जाए। बस बेलने से पहले मेज पर थोडा़ सा आटा छिड़कना न भूलें, और बेलन पर भी।

अब, क्रमिक रूप से बेरी बिछाएं (बहुत कुछ न डालें), पकौड़ी को तराशें, वर्गों को एक त्रिकोण में मोड़ें और किनारों को धीरे से पिंच करें।

तैयार पकौड़ों को रसभरी के साथ नमकीन पानी में उबालें (उबालना चाहिए), और मक्खन या किसी भी फल सॉस के साथ परोसें।

वैसे, आप उन्हें सूखा रास्पबेरी रस के साथ डाल सकते हैं।

पकाने का एक और तरीका है।

क्या आपने उबले हुए पकौड़े आजमाए हैं?

इसे ट्राई करें, यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है।

और अगर कोई डबल बॉयलर नहीं है, तो इस सलाह का उपयोग करें:
एक विस्तृत सॉस पैन में पानी डालें, ऊपर से धुंध के साथ बांधें - क्लासिक डबल बॉयलर तैयार है। पानी उबालें। पकौड़ी को चीज़क्लोथ पर रखें ताकि वे एक-दूसरे को न छुएं और एक उल्टे गहरे कप से ढक दें। 6 मिनट के बाद, एक पकौड़ी को परीक्षण के लिए हटा दें, ऐसा करने से आप रसभरी के साथ उबले हुए पकौड़े के लिए खाना पकाने का समय सही कर देंगे।

और अंत में: तैयार पकौड़ी को एक छोटे सॉस पैन में डालें, शहद डालें ... ताजा ... गंधयुक्त, सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और एक-दो बार हिलाएं। यह सिर्फ एक भोजन है !!! क्या आप जानते हैं कि आप न केवल विभिन्न जामुनों के साथ पकौड़ी पका सकते हैं, बल्कि आप रैवियोली भी बना सकते हैं, उदाहरण के लिए: करंट के साथ।