मांस और आलू के साथ पाई कैसे पकाने के लिए। मांस और आलू के साथ पाई - फोटो के साथ नुस्खा। दूध के साथ तरल आटा पाई

ओवन मीट और आलू पाई एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सरल रेसिपी है जिसे एक नौसिखिया भी बना सकता है। इसके अलावा, पुरुष भी इस तरह के एक सरल नुस्खा के अनुसार खमीर आटा पकाने में सक्षम होंगे। मैं आपके रिश्तेदारों को जल्द से जल्द रात के खाने के लिए चिकन और आलू के साथ ऐसे तातार पाई के साथ लाड़ प्यार करने की सलाह देता हूं - आपको इसका पछतावा नहीं होगा! खमीर का आधार हवादार और सुगंधित हो जाता है, और कुरकुरे प्याज के साथ पके हुए आलू और चिकन के टुकड़े सिर्फ स्वादिष्ट होते हैं। एक बहुत ही स्वादिष्ट संयोजन।

अवयव:

भरने के लिए:

• चिकन स्तन के 2 हिस्सों;
• 1 खुली प्याज;
• 5 मध्यम आकार के आलू

परीक्षण के लिए:

• 125 ग्राम मार्जरीन;
• 1 कच्चा चिकन अंडा;
• 0.5 चम्मच नमक;
• खमीर के 3 चम्मच;
• आटा (कम से कम 0.5 किलोग्राम);
• 1 चम्मच चीनी;
• 150 मिलीलीटर पानी।

ओवन में मांस और आलू के साथ पाई। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

• एक बड़े बाउल में उबला हुआ ठंडा पानी डालें। नमक, चीनी और अंडे डालें। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सब कुछ अच्छी तरह से एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।
• मार्जरीन को माइक्रोवेव में तरल होने तक पिघलाएं और मिश्रण में डालें।
• खमीर आटा के लिए आटा तैयार करना। ऐसा करने के लिए, परिणामस्वरूप मिश्रण में सूखा खमीर जोड़ें और तब तक हिलाएं जब तक कि सभी सामग्री पूरी तरह से भंग न हो जाए।
• आटे को छलनी से छानना सुनिश्चित करें। आटे में जितना आटा लगे उतना ही डालें ताकि वह आपके हाथों में न लगे। सबसे पहले सीधे बाउल में डालें और चम्मच से गूंद लें। जब आटा गाढ़ा हो जाए तो टेबल पर हाथों से गूंथते रहें। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि खमीर पाई के लिए आटा बहुत मोटा न हो।
• एक साफ तौलिये से ढक दें और गर्म होने के लिए छोड़ दें।

जबकि मांस और आलू के साथ पाई के लिए खमीर आटा आता है, चलो भरने की तैयारी करते हैं।

• आलू को लगभग 0.5 मिलीमीटर मोटे छल्ले में काटें।
• हम प्याज को पतले आधे छल्ले में काटते हैं।
• चिकन के मांस को पतले टुकड़ों में काट लें।
• जब आटा फूल गया है, टेबल की सतह को वनस्पति तेल से चिकना करें और वहां फैलाएं।
• पूरे द्रव्यमान को 2 बराबर भागों में काटा जाता है। हम एक भाग को एक तरफ रख देते हैं, दूसरा - लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी परत में रोल आउट करें।
• बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें और इसे तेल से ग्रीस करें।
• बेकिंग शीट पर मांस और आलू के साथ पाई के लिए आधार रखें।
• आलू के स्लाइस को परत की पूरी सतह पर फैलाएं। किनारों पर हम पक्षों के लिए 1 सेंटीमीटर खाली जगह छोड़ते हैं।
• अपने स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।
• कटी हुई प्याज़ बिछा दें।
• चिकन को प्याज के ऊपर रखें।
• हम घर के बने पाई के लिए खमीर आटा का दूसरा टुकड़ा रोल करते हैं और इसके साथ भरने को कवर करते हैं।
• हम केक की पूरी परिधि के चारों ओर किनारों को गोंद करते हैं।
• पीटा अंडे की जर्दी के साथ चिकन पाई को चिकनाई करें।
• हमने ओवन में 40-50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर गरम किया।
• तैयार केक को मक्खन लगाकर चिकना कर लें और ठंडा होने के लिए रख दें।

यह काफी हार्दिक व्यंजन निकला, जो पूरे परिवार और आमंत्रित मेहमानों के लिए पर्याप्त है। खमीर आटा के लिए इस तरह के एक सरल नुस्खा के अनुसार, आप न केवल मांस और आलू के साथ एक पाई पका सकते हैं, आप अपने स्वाद के लिए अलग-अलग भरने भी जोड़ सकते हैं।

मांस पाई व्यंजनों

सबसे सरल और तेज़ व्यंजनों के अनुसार ओवन में मांस और आलू के साथ एक पाई पकाएं। विभिन्न प्रकार के आटे का उपयोग करके खाना पकाने के विकल्प चुने गए।

मांस और आलू पाई

8 सर्विंग्स

1 घंटा

250 किलो कैलोरी

5 /5 (3 )

क्या आप ओवन में आलू और मांस के साथ पाई पकाना चाहते हैं? हमने आपके लिए इस हार्दिक और मूल व्यंजन के लिए सबसे अच्छा नुस्खा विकल्प चुना है। हम आपके साथ आटा गूंथने के विभिन्न विकल्पों और मांस और आलू के साथ पाई के लिए भरने की तैयारी की विशेषताओं को साझा करेंगे।

मांस और आलू के साथ स्वादिष्ट पाई खमीर रहित आटा का उपयोग कर

इस पाई की एक विशेषता पतली निविदा आटा के साथ बड़ी मात्रा में भरना है। मांस और आलू का भरना आश्चर्यजनक रूप से रसदार होना चाहिए, बस अपनी उंगलियां चाटें।

रसोई उपकरणों:

• गहरा कटोरा;
• धीरे

• कड़ाही;
• बेकिंग के लिए फॉर्म।

अवयव:

खाना कैसे बनाएँ

1. मक्खन को पिघलाकर एक बड़े बर्तन में निकाल लें।
   
   
2. तेल में 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम डालें, एक अंडे में फेंटें, नमक। एक व्हिस्क के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
   
   
3. उसी कंटेनर में, एक छलनी के माध्यम से बेकिंग पाउडर के साथ आटे को छान लें।
   
   
4. नरम और लोचदार आटा गूंध लें।
   
   
5. आटा को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में भेजा जाना चाहिए।
   
   
6. कच्चे चिकन पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।
   
   
7. मध्यम आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें।
   
   
8. आलू के साथ कीमा बनाया हुआ मांस और बारीक कटा हुआ प्याज डालें। सभी सामग्री नमकीन होनी चाहिए, काली मिर्च, स्वाद के लिए मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। भरावन तैयार है।
   
   
9. हम आटे को दो भागों में बांटते हैं, एक दूसरे से थोड़ा बड़ा।
   
   
10. चर्मपत्र पर, आटे के साथ हल्के से छिड़के, अधिकांश आटे को अंडाकार के आकार में बेल लें। दूसरा (छोटा) हिस्सा अलग से एक ही आकार में लुढ़का हुआ है।
    
    
11. चर्मपत्र को बेकिंग शीट पर आटे के साथ रखें। हम अपनी फिलिंग को ऊपर से एक समान परत में फैलाते हैं और बेले हुए आटे से ढक देते हैं।
    
    
12. हम रिम के साथ एक बेनी के रूप में सभी किनारों को ध्यान से और कसकर चुटकी लेते हैं।
    
    
13. एक कांटा के साथ पाई के शीर्ष को चारों ओर से छेदें।
    
    
14. एक फेंटे हुए अंडे के साथ एक चुटकी हल्दी (सुगंधितता के लिए) के साथ चिकनाई करें।
    
    
15. पहले से गरम 180° ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।
    
    
16. जब केक थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे सर्व किया जा सकता है।
    
    

आलू के साथ एक स्वादिष्ट रसदार मांस पाई तैयार करें और एक हार्दिक और मूल दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में परोसें।

वीडियो समीक्षा

यदि पाई बनाने के बारे में आपके कोई प्रश्न हैं, तो विस्तृत जानकारी के साथ वीडियो देखें:

आलू के साथ मांस पाई: VIKKAvideo से एक सरल नुस्खा

कीमा बनाया हुआ मांस, चिकन और आलू के साथ स्वादिष्ट और बहुत संतोषजनक पाई पाई तैयार करने में समय बचाने के लिए, आप खमीर रहित आटा बना सकते हैं। यह एक बहुत ही सरल नुस्खा है जो हमेशा मदद करता है। इसे आजमाएं :)

साइट पर फोटो व्यंजनों http://vikka.com.ua/

उत्पाद:

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ 400 ग्राम
चिकन पट्टिका 1 पीसी।
आलू 1 पीसी।
अंडे 2 पीसी।
प्याज 2 पीसी।
नमक, मसाले
मक्खन या मार्जरीन 100 ग्राम
आटा 300 ग्राम
खट्टा क्रीम 200 मिली
बेकिंग पाउडर

संगीत - जोश वुडवर्ड द्वारा "आई विल बी राइट बिहाइंड यू, जोसेफिन"। मुफ्त डाउनलोड: http://joshwoodward.com/song/IllBeRightBehindYouJosephine

2015-05-21T06:33:26.000Z

अपने परिवार को उपहारों के साथ लाड़-प्यार करने के लिए भी यह एक बढ़िया विकल्प होगा।

खमीर आटा से मांस और आलू के साथ पाई

पाई के इस संस्करण में आटा आश्चर्यजनक रूप से हवादार और नरम है। खमीर के आटे के लिए धन्यवाद, भरना और भी रसदार हो जाएगा, और यह व्यंजन सबसे सनकी मेहमानों को भी आश्चर्यचकित कर सकता है।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

मेरी ज्यादातर रेसिपी बचपन से आती हैं। मुझे अपनी दादी माँ के कई व्यंजनों का स्वाद याद है, और जो मुझे सबसे ज्यादा पसंद थे, मैंने उसी तरह से खाना बनाना सीखा जैसे उसने किया। इसके अलावा, मैं अपने बारे में काफी आलोचनात्मक हूं, और, हमेशा अपनी दादी की नोटबुक से एक पकवान तैयार करता हूं, मुझे इसमें बहुत सारी खामियां मिलती हैं - मैंने कुछ ज्यादा पकाया, फिर मैंने कुछ खत्म नहीं किया, हालांकि मेरे घर के सदस्य खुशी से पकवान खाते हैं और सप्लीमेंट भी मांगे।
यह केक मेरी माँ की रेसिपी की तरह है, हालाँकि उनका दावा है कि उन्होंने इसे अपनी दादी से बनाना सीखा। मैं विवरण में नहीं जाऊंगा, और अनुमान लगाऊंगा कि वास्तव में मुझे ऐसा क्यों नहीं लगता, और निश्चित रूप से, मैं अपनी मां के साथ बहस करने का उपक्रम नहीं करता, लेकिन मेरे लिए यह नुस्खा, जहां तक ​​​​मुझे याद है, हमेशा रहा है मेरी मां की।
और खमीर आटा से मांस और आलू के साथ एक पाई, जिसकी तैयारी की एक तस्वीर के साथ नुस्खा मैं वास्तव में महान निकला! इतना स्वादिष्ट, मुंह में पानी लाने वाला, बाहर की तरफ सुनहरा क्रस्ट और अंदर से रसदार अद्भुत मांस। मुझे वास्तव में यह आटा पसंद है - बहुत नरम, कोमल, इसके साथ काम करना बहुत अच्छा है! मैं अक्सर हर तरह की फिलिंग के साथ अलग-अलग पाई और पाई बेक करता हूं, और मैं अपनी मां की तरह ही आटा गूंधता हूं।
इस तरह के आटे के साथ, आपको कड़ी मेहनत करने की ज़रूरत नहीं है, बस अच्छी तरह से गूंध लें और गर्म स्थान पर उठने के लिए रख दें। इस तथ्य के बावजूद कि यह बिना खट्टे के तैयार किया जाता है, ऐसा आटा बस उत्कृष्ट निकला, शायद यह सभी सामग्री और एक अच्छी तरह से चुने गए अनुपात के बारे में है।
और एक भरने के रूप में, मैं किसी भी मांस - गोमांस या सूअर का मांस लेता हूं और बारीक काटता हूं, कटा हुआ प्याज और मसालों के साथ मिलाता हूं। यदि वांछित हो तो मैं साग और विभिन्न सीजनिंग जोड़ सकता हूं। मैंने आटे पर कीमा बनाया हुआ मांस और पतले कटा हुआ आलू की एक परत फैला दी।
मैं केक को बंद कर देता हूं, लेकिन गर्म भाप से बचने के लिए बीच में एक छोटा सा छेद छोड़ देता हूं।



अवयव:
जांच के लिए:
- गाय का पूरा दूध - 150 मिली,
- चिकन टेबल अंडा - 1 पीसी।,
- मध्यम पीस का समुद्री या सेंधा नमक - 0.5 छोटा चम्मच,
- प्रीमियम गेहूं का आटा - 300 ग्राम,
- दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
- मक्खन - 30 ग्राम,
- खमीर (सूखा) - 5 ग्राम,
- सूरजमुखी का तेल 10 मिली।

भरने के लिए:
- आलू (कंद) - 4 पीसी।,
- मांस (सूअर का मांस, बीफ) - 250-300 ग्राम,
- शलजम प्याज - 1-2 पीसी ।।
- मध्यम पीस का समुद्री या सेंधा नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

फोटो स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं

पहला कदम आटा तैयार कर रहा है। हम इसे बिना खटाई के सरल तरीके से बनाते हैं।
एक कटोरे में थोड़ा गर्म दूध डालें और नमक और दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ, अंडा, सूरजमुखी और पिघला हुआ मक्खन डालें।




इसके बाद, खमीर के साथ मिश्रित थोड़ा सा मैदा डालें।




आटा गूंथ लें और धीरे-धीरे बाकी का आटा डालें।
सानना हाथ से या फूड प्रोसेसर में किया जा सकता है, लेकिन कम से कम 10 मिनट के लिए तब तक गूंधें जब तक कि आपके हाथों से आटा न निकलने लगे। फिर इसे एक गर्म स्थान पर कुछ घंटों के लिए छोड़ दें जब तक कि यह मात्रा में न बढ़ जाए।






दूसरे चरण में, हम फिलिंग तैयार करते हैं।
हम वसा और फिल्मों से ताजा मांस साफ करते हैं, और फिर चाकू से बारीक काटते हैं।
हम प्याज को सूखे तराजू से साफ करते हैं और क्यूब्स में बारीक काटते हैं, मांस को प्याज और मसालों के साथ मिलाते हैं।




आलू को छीलकर धो लें और तौलिये से सुखा लें। और फिर इसे पतले स्लाइस में काट लें।




हम बेकिंग शीट को तेल से कोट करते हैं और उस पर आटे का एक हिस्सा (लगभग 2/3) फैलाते हैं, पक्षों को बनाते हुए।






आटे पर आलू के टुकड़े रख दें।




नमक और ऊपर से प्याज के साथ मांस डालें।




हम आटा के साथ पाई को बंद करते हैं, ध्यान से किनारों को चुटकी लेते हैं। गर्म भाप निकलने के लिए हम बीच में एक छोटा सा छेद करते हैं।




अंडे-दूध के मिश्रण से पाई को लुब्रिकेट करें। खाना बनाना उतना ही आसान

यह संभावना नहीं है कि कोई भी स्वादिष्ट घर का बना पाई का एक टुकड़ा खाने से इंकार कर देगा। यहां तक ​​​​कि बच्चों को भी मांस और आलू के साथ एक पाई पसंद है, अकेले वयस्कों को जो दोनों गालों पर एक इलाज करते हैं, शिकायत करते हैं कि यह इतनी जल्दी समाप्त हो गया।

इस लेख में, मैं आलू भरने और मांस के साथ पाई बनाने के मुद्दे पर चर्चा करने का प्रस्ताव करता हूं।

मेरा ब्लॉग इस व्यंजन को तैयार करने के लिए विभिन्न व्यंजनों को प्रस्तुत करेगा, और इसलिए प्रत्येक गृहिणी खाना पकाने की तकनीक, सामग्री और पाई को सेंकने के लिए सही समय की उपलब्धता दोनों के मामले में उसके लिए उपयुक्त विकल्प ढूंढ सकेगी।

मैं आपको सलाह देता हूं कि आप रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए एक दावत तैयार करें। पाई को स्वादिष्ट चाय के साथ आश्चर्यजनक रूप से जोड़ा जाता है, और स्वादिष्ट पेस्ट्री के साथ हार्दिक भोजन के सभी प्रेमी निश्चित रूप से पकवान की सराहना करेंगे।

खाद्य तैयारी

खमीर के आटे का उपयोग करके आलू पाई को मांस के साथ पकाने की प्रथा है। लेकिन मैं पफ पेस्ट्री से भी एक डिश बनाती हूं, जो हार्दिक फिलिंग के साथ अच्छी लगती है।

खमीर आटा तैयार करने में अधिक समय लगेगा। मुझे पता है कि कई व्यंजनों के अनुसार, इससे पहले कि आप कोई व्यंजन बनाना शुरू करें, यह सभी सामग्री तैयार करने के लायक है।

आलू को उबालने, टुकड़ों में काटने या मैश करने की जरूरत है। ऐसे अपवाद हैं जब एक नुस्खा कच्चे आलू के लिए कहता है।

यदि कोई अन्य स्पष्टीकरण नहीं हैं, तो आपको कच्चे आलू का उपयोग करने की आवश्यकता है, पतले स्लाइस में काट लें। जब केक बेक हो रहा हो, तो यह महत्वपूर्ण है कि सभी सामग्री बेक हो जाए, और पतले आलू तेजी से पकेंगे।

यह स्पष्ट करना बाकी है कि पाई के लिए किस तरह का मांस लेना है। मैं गोमांस या चिकन का उपयोग करने की सलाह देता हूं। खाना पकाने के दौरान, अन्य सामग्री की आवश्यकता हो सकती है, उदाहरण के लिए, सब्जियां, कद्दू, मशरूम, तोरी, आदि।

मैं भोजन तैयार करने के साथ कर रहा हूँ। मैं एक सरल विधि के अनुसार आलू और मांस भरने के साथ एक स्वादिष्ट पाई पकाने का तरीका सीखने का प्रस्ताव करता हूं। नीचे एक चरण-दर-चरण नुस्खा है, जिसमें मैंने आपके संदर्भ के लिए एक फोटो संलग्न किया है।

मांस और आलू के साथ पाई: विधि संख्या 1

मैं तैयारी की सबसे प्राथमिक विधि से शुरुआत करने का प्रस्ताव करता हूं। इस सरल नुस्खा में महारत हासिल करने के बाद, जिसमें मैंने एक तस्वीर संलग्न की है, आपके लिए अधिक जटिल शुरू करना आसान होगा।

अभ्यास के आधार पर, यह समझना बहुत आसान है कि क्या गलतियाँ की गईं, क्या करने योग्य नहीं था, या, इसके विपरीत, क्या पर्याप्त नहीं था।

अवयव: 1 किलो आलू; 500 जीआर। कीमा; 2 पीसी। बल्ब; 3 पीसीएस। चिकन के। अंडे; 1 छोटा चम्मच क्रमांक मक्खन (यदि घर पर नहीं है, तो आप मार्जरीन ले सकते हैं); 250 मिलीलीटर दूध; नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं आलू उबालता हूँ और मैश किए हुए आलू बनाता हूँ। मैं इसमें से पानी निकालता हूं और एसएल जोड़ता हूं। छाछ।
2. मैं एक फ्राइंग पैन को आग पर रखता हूं, प्याज भूनता हूं, इस समय मैं मुर्गियों को पकाता हूं। अंडकोष, जिसके बाद, मैंने उन्हें छोटा कर दिया।
3. मैं चिकन मांस के साथ मिलाता हूँ। अंडे और प्याज। मैं मसालों के साथ सीजन करता हूं, अच्छी तरह मिलाता हूं।
4. फिलिंग तैयार है, और इसलिए मैं पाई तैयार करना शुरू करता हूं: मैं मैश किए हुए आलू, फिर कीमा बनाया हुआ मांस, मैश किए हुए आलू फिर से डालता हूं।
5. केक को सुर्ख बनाने के लिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि बेकिंग से पहले बेकिंग मुर्गियों के ऊपर और बैरल का अभिषेक करें। अंडा, पहले पीटा।
6. एक आलू पाई को बेक होने में 30 मिनिट का समय लगता है. ओवन में। भोजन तैयार होने के लिए यह समय पर्याप्त होना चाहिए।

मांस और आलू के साथ पाई: विधि संख्या 2

अगर आपका परिवार रात के खाने में चाय के साथ या जूस के साथ मीट पिस खाने का आदी है, तो यह रेसिपी आपके काम आएगी। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट हार्दिक पाई निकलेगा, जिसके बाद आप निश्चित रूप से सुबह तक खाना नहीं चाहेंगे।

अवयव: 500 जीआर। गोमांस; 300 जीआर। मशरूम; 400 जीआर। आलू; 200 मिलीलीटर शोरबा; 100 मिलीलीटर सिरप; 2 टीबीएसपी जैतून तेल; 1 छोटा चम्मच आटा; 2 टीबीएसपी। टमाटर। पेस्ट और रस्ट। तेल।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं एक गर्म चूल्हे पर भून रहा हूँ। मक्खन मांस, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। दूसरे पैन में, आपको बाकी सामग्री को तलना होगा। सबसे पहले, प्याज और मशरूम, पहले से कटा हुआ, फिर जब मिश्रण सुनहरा हो जाए, तो आपको टमाटर डालने की जरूरत है। पेस्ट और आटा। मैं कुछ और मिनटों के लिए भूनता हूं, सिरप और गर्म शोरबा जोड़ें। यह आवश्यक है कि मिश्रण उबाल जाए, और उसके बाद ही मैं इस पैन में मांस भेजता हूं।
2. पाई को तैयार होने में लगभग 1.5 घंटे लगते हैं। खाना बनाते समय बर्तन को ढक कर न रखें। जब मांस पकाया जाता है, तो आपको मिश्रण को पैन से मोल्ड में डालना होगा।
3. मैं आलू को कच्चा लेता हूं और एक कद्दूकस पर रगड़ता हूं। मैं आलू के रूप में पहले मिश्रण को कवर करता हूं।

क्रमांक मैंने तेल को स्लाइस में काटा और पिछली परत के ऊपर रख दिया। मैं बेक करने जा रहा हूँ। ओवन में, मांस और आलू पाई को लगभग आधे घंटे तक बेक किया जाएगा जब तक कि उस पर एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे।

नुस्खा बिल्कुल भी जटिल नहीं है, हालांकि खाना पकाने की प्रक्रिया में खाली समय की आवश्यकता होती है। लेकिन मेरा विश्वास करो, केक बहुत स्वादिष्ट निकला, और इसलिए रसोई में बिताए गए घंटे व्यर्थ नहीं होंगे। जब आपके प्रियजन अधिक मांगेंगे तो आपको प्रसन्नता होगी।

धीमी कुकर में मांस, आलू और मशरूम के साथ पाई

लगभग हर आधुनिक रसोई में मल्टी-कुकर डिवाइस होता है। यह स्वीकार किया जाना चाहिए कि यह उपकरण कई व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया को सरल करता है।

इसके अलावा, आप न केवल स्वस्थ गर्म सूप और स्नैक्स के साथ अपने आहार में विविधता ला सकते हैं, बल्कि पाई भी बेक कर सकते हैं। इस नुस्खा में अधिक समय की आवश्यकता नहीं है, और परिणाम पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा।

अवयव: 500 जीआर। आलू और कीमा बनाया हुआ मांस; 300 जीआर। मेयोनेज़; 5 बड़े चम्मच आटा; 2 पीसी। बल्ब; हरियाली; 100 जीआर। टीवी पनीर; 1 चम्मच सोडा, मशरूम (ताजा, जमे हुए, मसालेदार - चुनाव आपका है); चिकन के। अंडकोष

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं एक पैन में मशरूम को भूनता हूं, जिसे रास्ट के साथ पानी पिलाया जाता है। तेल। मैं वहां कटा हुआ प्याज भेजता हूं, फिर कीमा बनाया हुआ मांस। द्रव्यमान को 10 मिनट के लिए तलना चाहिए, मसाले के साथ नमक और मौसम। मैं पैन को आंच से उतारता हूं।
2. आलू उबालें, क्यूब्स में काट लें। वैसे, इस बार आप कच्चे आलू ले सकते हैं और उन्हें ग्रेटर के बड़े हिस्से पर रगड़ सकते हैं।
3. मैं मुर्गियां काट रहा हूं। एक मिक्सर के साथ अंडे। मैं आटा, मेयोनेज़, सोडा को द्रव्यमान में भेजता हूं।
4. मैं मल्टीक्यूकर पैन में आटा डालता हूं, इसे पहले से चिकनाई करता हूं। मक्खन। द्रव्यमान का केवल 1/3 भरना आवश्यक है। फिर मैं आलू, कीमा बनाया हुआ मांस फैलाता हूं और बारीक कटा हुआ साग, पनीर के साथ एक कद्दूकस पर छिड़कता हूं। मैं आटा के साथ पाई को बंद कर देता हूं, जो बचा है उसे बाहर निकालता हूं। मैंने धीमी कुकर में 60 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट किया है।
5. जब उपकरण एक संकेत देता है कि केक तैयार है, तो आपको इसे ठंडा होने देना होगा, और उसके बाद ही इसे कटोरे से बाहर निकालना होगा।

बस इतना ही, पूरे परिवार के लिए मांस के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है, ध्यान दें कि धीमी कुकर के साथ काम करना वास्तव में सरल और सुविधाजनक है।

पफ पेस्ट्री के आधार पर आलू और मांस भरने के साथ पाई

पफ पेस्ट्री के लिए धन्यवाद, आप ओवन में मांस और आलू के साथ एक निविदा पाई पका सकते हैं, व्यवहार के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है। पाई के स्वाद में विविधता लाने के लिए, मैं आपको इसमें थोड़ी गोभी मिलाने की सलाह देता हूं, जिससे यह और भी रसदार और अधिक संतोषजनक हो जाएगा।

• पफ पेस्ट्री बनाने के लिए सामग्री: 3 बड़े चम्मच। आटा; 100 जीआर। क्रमांक तेल; 1 चम्मच चीनी और नमक; 3 बड़े चम्मच रस्ट तेल; 1 सेंट उबला पानी।
• पफ पेस्ट्री भरने की सामग्री: 5 पीसी। आलू; 500 जीआर। मुर्गे की जांघ का मास; 1 पीसी। चिकन के। अंडकोष; 200 जीआर। खट्टा पत्ता गोभी; साग, मसाला; 2 पीसी। बल्ब।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. सबसे पहले आपको पफ पेस्ट्री बनाने की जरूरत है। ठंडा होने के लिए एक बाउल में उबलता पानी डालें। मैं वहां चीनी और नमक भी फेंकता हूं, यह जरूरी है कि सूखी सामग्री पूरी तरह से घुल जाए। नरम sl. मैंने मक्खन को 2 बराबर भागों में काट लिया।
2. मैं आटा गूंथता हूं। मैं एक दो बार आटा बोता हूँ। मैं इसे एक स्लाइड से भरता हूं और केंद्र में मैं एक गटर बनाता हूं, जहां मैं ध्यान से रस्ट डालता हूं। मक्खन। आटे की बनावट नरम और हवादार होगी। इस समय के दौरान, पानी ठंडा हो जाना चाहिए था, और इसलिए मैं इसे आटे से भरता हूं। मैं आटा गूंथता हूं। एक लोचदार द्रव्यमान प्राप्त करें।
3. मैं परत को 2 सेमी की मोटाई में रोल करता हूं। मैं इसे अगले के साथ कोट करता हूं। एक चाकू के साथ मक्खन। फोटो को देखिए, मैं आटे की परत को एक लिफाफे में कैसे मोड़ता हूं। मैं पफ पेस्ट्री को क्लिंग फिल्म में लपेटता हूं और कई घंटों के लिए सर्द करता हूं।
4. जब समय समाप्त हो जाता है, तो यह आटा की एक परत को रोल करने और इसे फिर से अगले के साथ चिकना करने के लायक है। तेल, जैसा कि तीसरे पैराग्राफ में था। मैं आटे से एक लिफाफा बनाता हूं और इसे 1 घंटे के लिए ठंड में भेजता हूं।
5. मैं व्यर्थ में समय बर्बाद नहीं करता, क्योंकि एक घंटे में आप पाई के लिए फिलिंग बना सकते हैं। मैंने फ़िललेट्स को काटा, मैंने मुर्गियों को पीटा। अंडकोष, आलू को छोटा काट लें और प्याज को काट लें।
6. जब मैं फ्रिज से आटा निकालूंगा, तो मैं इसे 2 भागों में बांट दूंगा। उनमें से एक को 2-3 सेमी मोटी परत में रोल किया जाना चाहिए। मैंने एक बेकिंग शीट पर आटा फैलाया, पहले से तेल से चिकना कर लिया। आटे के ऊपर मैंने मांस, प्याज, आलू, वर्गमीटर रखा। गोभी, साग। आधा पीटा चिकन। मैं अंडे का उपयोग भरने को लुब्रिकेट करने के लिए करता हूं। मैं आटे के दूसरे भाग को एक परत में रोल करता हूं और भरने को कवर करता हूं। मैं चिकन के आटे को कोट करता हूं। अंडकोष
7. मैं 180 जीआर पर ओवन में सेंकना करने के लिए स्वादिष्ट मांस और आलू के साथ एक मुड़ा हुआ पाई भेजता हूं। लगभग 45 मि.

आप हार्दिक भरने के साथ एक पाई की सेवा कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, मांस और गोभी, मशरूम और आलू के साथ, गर्म, लेकिन केवल अगर रात के खाने के दौरान मेज पर मुख्य पाठ्यक्रम इलाज है।

यदि यह क्षुधावर्धक के रूप में कार्य करता है तो पकवान को ठंडा परोसा जाता है। मैं आपको सलाह देता हूं कि पाई को मांस और मशरूम के साथ खट्टा क्रीम के साथ पानी दें, मसालेदार सब्जियों से सजाएं, इससे घर का बना केक और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

मेरी वीडियो रेसिपी

आलू और मांस से भरी पाई जैसी डिश ज्यादातर राष्ट्रीय व्यंजनों में पाई जाती है। बेकिंग विभिन्न तरीकों से तैयार की जाती है, लेकिन किसी भी संस्करण में यह स्वादिष्ट निकलती है। इसलिए, मांस और आलू के साथ एक पाई मेज पर झूठ बोलने की संभावना नहीं है, घर और मेहमान अधिक मांगेंगे।

आप कई प्रकार के आटे के साथ आलू और मांस भरने के साथ घर का बना पाई बना सकते हैं। यह दुबला या खमीर आटा हो सकता है। इस पेस्ट्री को पकाने में समय लगेगा, लेकिन यह बहुत नरम और रसीली निकली है।

कुरकुरे कुरकुरे आटे के प्रेमी शॉर्टब्रेड या के साथ एक नुस्खा चुनेंगे। और अगर आपको जल्दी से मेज पर पेस्ट्री परोसने की जरूरत है, तो जेली पाई सबसे अच्छा विकल्प होगा।

फिलिंग उबले, तले या कच्चे आलू से तैयार की जाती है। मांस, सबसे अधिक बार, उबला हुआ या दम किया हुआ डाला जाता है, लेकिन ऐसे व्यंजन भी हैं जो कच्चे पट्टिका या कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करते हैं।

प्याज को अक्सर भरने के लिए एक योजक के रूप में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, आप विभिन्न सब्जियां, मशरूम और पनीर जोड़ सकते हैं। आप ओवन में और धीमी कुकर दोनों में पाई बेक कर सकते हैं।

दिलचस्प तथ्य: अधिकांश राष्ट्रीय व्यंजनों में, पाई न केवल एक दैनिक व्यंजन है, बल्कि कुछ प्रतीक भी हैं। तो, गोल पाई सूर्य और अनंत का प्रतीक है, और त्रिकोणीय पृथ्वी की उर्वरता और अस्तित्व की स्थिरता का प्रतीक है।

खमीर आटा से मांस और आलू के साथ क्लासिक पाई

चलो एक क्लासिक बंद खमीर आटा पाई बनाते हैं। हम उसके लिए कच्चे आलू के साथ मिश्रित सूअर का मांस से भरेंगे।

• 500 जीआर। आटा (लगभग, इसमें थोड़ा और समय लग सकता है);
• 30 जीआर। मक्खन;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• 7 जीआर। (पाउच) दानेदार सूखा खमीर;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• आटे में 0.5 छोटी चम्मच नमक और स्टफिंग में नमक स्वादानुसार;
• आटे के लिए 1 टेबल-स्पून वनस्पति तेल, और थोडा़ सा घी लगाने के लिए
• 7 आलू;
• 300 जीआर। दुबला कमजोर सूअर का मांस;
• 1 प्याज;
• मांस स्वाद के लिए मसाले;
• 1 जर्दी।

सबसे पहले हम खमीर को सक्रिय करते हैं। ऐसा करने के लिए दूध में चीनी और खमीर मिलाएं, एक चम्मच मैदा डालें। इस द्रव्यमान को दस से पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें, इस दौरान सतह पर एक हल्का झाग दिखाई देगा।

आटे को मिक्सिंग बाउल में डालें, नमक डालें और मिलाएँ। हम आटा जोड़ना शुरू करते हैं जब तक कि द्रव्यमान चिपचिपा न हो जाए, बेकिंग पैनकेक के लिए आटा के समान। इस समय, तेल में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। अधिक आटा जोड़ें, अपने हाथों से द्रव्यमान को गूंध लें। आपके पास नरम आटा होना चाहिए लेकिन चिपचिपा नहीं होना चाहिए। हम इसे ढक्कन के साथ एक गहरे कटोरे में डालते हैं और इसे प्रूफिंग के लिए 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। इस दौरान एक बार आपको आटा गूंथना होगा।

हमने पोर्क को छोटे स्ट्रिप्स में काट दिया, लगभग, जैसा कि बीफ स्ट्रैगनॉफ के लिए है। हम आलू को भी पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं, उसके ऊपर उबलते पानी डालते हैं और एक मिनट के लिए उबालते हैं। एक कोलंडर में आलू फेंको। हम प्याज को मनमाने ढंग से काटते हैं, मांस, नमक के साथ मिलाते हैं और अपने पसंदीदा मसाले डालते हैं।

हम आलू में नमक भी मिलाते हैं, आप इसमें काली मिर्च और एक चुटकी पिसा जायफल भी मिला सकते हैं.

हमने तैयार आटे के आधे से अधिक हिस्से को काट दिया, इसे रोल आउट किया और इसे पहले से तेल से सने बेकिंग शीट पर रख दिया। हम उस पर तैयार आलू फैलाते हैं, ऊपर से प्याज के साथ मांस डालते हैं।

सलाह! यदि दुबले मांस का उपयोग किया जाता है, तो आप एक या दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ फिलिंग डाल सकते हैं।

बचे हुए आटे को केक में बेल लें, फिलिंग पर रख दें, किनारों को चुटकी लें। हमने चाकू से ऊपरी परत में कई छेद काट दिए। पन्द्रह मिनट के लिए एक साफ तौलिये से बेकिंग शीट को ढककर, वर्कपीस को गर्म स्थान पर छोड़ दें। फिर हम ऊपर से पीसा हुआ जर्दी से चिकना करते हैं, जिसे एक चम्मच पानी या दूध के साथ पीसना चाहिए। हम लगभग एक घंटे तक 170 डिग्री पर पकाते हैं।

दूध के साथ तरल आटा पाई

यीस्ट बैटर से बहुत ही रसीला और कोमल केक बनाया जाता है। हम इसे दूध के साथ गूंधेंगे, और कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों के साथ भरने को तैयार करेंगे।

गूंथा हुआ आटा:

• 200-250 जीआर। आटा;
• 1 चम्मच सूखा खमीर;
• वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर;
• 125 मिलीलीटर दूध;
• 2 अंडे (आटा के लिए 1 और ग्रीसिंग के लिए 1)
• 0.5 चम्मच नमक;
• 0.5 चम्मच चीनी।

भरने:

• 350 जीआर। कीमा बनाया हुआ मांस या कीमा बनाया हुआ मांस, कई प्रकार के मांस के मिश्रण का उपयोग करना बेहतर होता है, जैसे कि सूअर का मांस, बीफ और चिकन;
• 2 प्याज;
• 1 लाल शिमला मिर्च;
• मांस के लिए नमक, काली मिर्च और अन्य मसाला;
• 2 आलू;
• 100 जीआर। बेकन (वैकल्पिक)
• तलने के लिए थोड़ा सा तेल।

हम गर्म दूध में खमीर और चीनी को पतला करते हैं, इस द्रव्यमान में एक चम्मच आटा डालें और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें। फिर फेंटे हुए अंडे और वनस्पति तेल को राइजेन यीस्ट में डालें। धीरे-धीरे आटा जोड़ें, आपको पेनकेक्स बनाने के लिए आटा से थोड़ा मोटा द्रव्यमान मिलना चाहिए। चालीस मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें।

आलू पतले हलकों में काटे जाते हैं, उनके ऊपर उबलते पानी डालते हैं, कुछ मिनट के लिए पकड़ते हैं, एक कोलंडर में डालते हैं। एक प्याज को पतले छल्ले में काटिये, एक कटोरे में रखें और उबलते पानी भी डालें। एक दो मिनट बाद पानी निथार लें।

दूसरे प्याज को बारीक काट लें, तेल में भूनें, फिर कीमा बनाया हुआ मांस, बारीक कटी हुई मीठी मिर्च डालें और नरम होने तक भूनें। नमक और स्वादानुसार मौसम। बेकन को बारीक काट लें, मांस के साथ मिलाएं।

आटे के एक हिस्से को घी लगाकर चिकना कर लीजिये. हम उस पर आलू के मग फैलाते हैं, ऊपर से प्याज के छल्ले वितरित करते हैं और बेकन के साथ छिड़कते हैं। अगला, सब्जियों के साथ मांस भरने को बिछाएं। भरावन को बाकी के आटे से ढक दें। हम इस केक को 180 डिग्री पर लगभग पैंतालीस मिनट तक पकाते हैं।

केफिर पर जेली पाई

बहुत तेजी से आप केफिर पर खमीर के बिना मिश्रित जेली पाई पका सकते हैं। इस त्वरित नुस्खा का उपयोग किया जा सकता है यदि मेहमानों को अप्रत्याशित रूप से छोड़ दिया जाता है।

गूंथा हुआ आटा:

• 0.5 लीटर केफिर;
• 2 अंडे;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 1.5 कप आटा;
• 1 चम्मच नमक;
• 0.25 चम्मच चीनी;
• 0.5 चम्मच सोडा।

भरने:

• 500 जीआर। कम वसा वाला कीमा बनाया हुआ मांस, जैसे बीफ़ या चिकन;
• 600 जीआर। छिलके वाले आलू;
• 1 बड़ा प्याज;
• नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले स्वाद के लिए।

छिलके वाले आलू को कद्दूकस कर लें, इसमें कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा हुआ प्याज भी मिला लें। इस द्रव्यमान को कीमा बनाया हुआ मांस, नमक के साथ मिलाएं, भरने में काली मिर्च डालें।

आटा बहुत जल्दी गूंथ लिया जाता है। केफिर को सोडा, नमक और चीनी के साथ मिलाएं। इस द्रव्यमान में अंडे और वनस्पति तेल जोड़ें, मिक्सर के साथ मिलाएं। लगातार चलाते हुए, थोड़ा-थोड़ा करके मैदा डालें। आपको तरल खट्टा क्रीम जैसा आटा मिलना चाहिए।

एक सिलिकॉन या धातु के एक टुकड़े के सांचे को तेल से ग्रीस करें। आधा आटा गूंथ लें। फिर फिलिंग को सावधानी से रखें ताकि वह किनारों को न छुए। यह लेआउट आपको पूरी तरह से बंद केक प्राप्त करने की अनुमति देगा। आटे के दूसरे भाग को भरावन पर डालें, इसे समतल करें। आपको लगभग 50-60 मिनट के लिए 200 डिग्री पर खाना बनाना होगा।

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आलू और चिकन मांस के साथ जेली पाई

जेली पाई का एक और संस्करण, जिसका आटा किण्वित पके हुए दूध के साथ खट्टा क्रीम पर गूंधा जाता है। आइए इस पाई को चिकन मांस, पनीर और सब्जियों के साथ बेक करें।

• 2 आलू;
• 1 छोटी तोरी;
• 1 बड़ा प्याज;
• एक गिलास कसा हुआ पनीर का एक तिहाई;
• 0.5 चिकन स्तन (पट्टिका) पूर्व-उबला हुआ या बेक किया हुआ;
• मोटी खट्टा क्रीम के 6 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चिकन अंडे;
• किण्वित पके हुए दूध के 100 मिलीलीटर;
• 1 गिलास आटा;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• जड़ी बूटियों, नमक और स्वाद के लिए मसाला।

हमने छिलके वाले आलू को पतले हलकों में काट लिया, इसके ऊपर उबलता पानी डालें, दो मिनट तक खड़े रहने दें और पानी निकाल दें। स्लाइस को कागज़ के तौलिये पर रखकर सुखाएं। पहले से बढ़े हुए रूप में, दो स्तरों (अब और नहीं) में हलकों को बिछाएं, नमक और अपने पसंदीदा मसालों के साथ छिड़के। आलू की परत को खट्टा क्रीम के आधे मानक के साथ चिकनाई करें।

प्याज को छल्ले (पतले) के क्वार्टर में काटें, इसे खट्टा क्रीम परत के ऊपर रखें। फिर उबले हुए चिकन फ़िललेट्स को टुकड़ों में काट लें।

आटा तैयार करें: शेष खट्टा क्रीम के साथ ryazhenka मिलाएं। हम वहां अंडे चलाते हैं, नमक और मसाला डालते हैं, बेकिंग पाउडर डालते हैं। एक मिक्सर के साथ सब कुछ एक साथ मारो। बिना फेंटे धीरे-धीरे आटा डालें। हम एक छोटी तोरी को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं, हल्के से निचोड़ते हैं। आटे में तोरी डालें, मिलाएँ। द्रव्यमान तरल है। भरने के ऊपर आटा डालें। 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग चालीस मिनट तक बेक करें।

मेयोनेज़ पर आलू और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पाई

जेली पाई के लिए आटा भी मेयोनेज़ के साथ गूंथा जा सकता है। होममेड मेयोनेज़ का उपयोग करना सबसे अच्छा है क्योंकि इस उत्पाद में कोई कृत्रिम योजक नहीं हैं।

• 250 जीआर। मेयोनेज़;
• 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 2 अंडे;
• लगभग 2 कप आटा;
• 3-4 आलू कंद;
• 350 जीआर। मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस, 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 1 चम्मच सोडा (बिना स्लाइड के);
• 1 चम्मच चीनी;
• 0.5 चम्मच नमक;
• मोल्ड तेल।

हम पहले से भरने की तैयारी करते हैं। प्याज को तेल में भूनें, फिर बारीक कद्दूकस की हुई गाजर डालें। फिर कीमा बनाया हुआ मांस डालें और स्वाद के लिए, निविदा तक उबाल लें।

सलाह! यदि समय है, तो कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय, आप बारीक कटा हुआ मांस डाल सकते हैं, भरना स्वादिष्ट होगा।

आलू को छिलके में उबालकर ठंडा कर छील लें। हम हलकों में काटते हैं।

अब हम आटा तैयार करते हैं: मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम मिलाएं, सोडा डालें, हिलाएं। हम वहां अंडे तोड़ते हैं, नमक और चीनी डालते हैं। नमक सावधानी से डालें, क्योंकि मेयोनेज़ में पहले से ही यह उत्पाद होता है। हम सब कुछ चाबुक करते हैं। मैदा डालें, मिलाएँ। आटा पतला हो जाता है।

थोड़ा सा आटा उस रूप में डालें, जिस पर पहले तेल लगा हो, ताकि वह नीचे से ढक जाए। फिर आलू के मग बिछाएं, और ऊपर से मीट फिलिंग डालें। बाकी का आटा निकाल लें। हम पंद्रह मिनट के लिए दो सौ डिग्री पर पकाते हैं। फिर आँच को 170 डिग्री तक कम कर दें और लगभग आधे घंटे तक बेक करना जारी रखें।

आलू और चिकन के साथ उल्टा पाई

हार्दिक जल्दी से तैयार किया जा सकता है, और किसी विशेष कौशल और योग्यता की आवश्यकता नहीं है।

• 4-5 आलू;
• 2 प्याज;
• 1 बड़ा चिकन पैर;
• 2 अंडे;
• 100 जीआर। खट्टी मलाई;
• 100 जीआर। मेयोनेज़;
• 1 गिलास आटा;
• 0.5 चम्मच नमक;
• फॉर्म के लिए तेल और सूजी।

फॉर्म को अंदर से तेल से चिकना किया जाना चाहिए और सूजी के साथ छिड़का जाना चाहिए। फिर आलू के पतले घेरे बिछाएं, जिन्हें पहले नमकीन करना चाहिए। हम फॉर्म के नीचे और दीवारों के साथ मग फैलाते हैं।

पैर को त्वचा और हड्डियों से मुक्त करें, मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। चिकन को काली मिर्च, नमक और स्वाद के लिए अन्य मसालों के साथ सीजन करें। प्याज को छल्ले के पतले हिस्सों में काट लें, प्याज को थोड़ा सा डालें और इसे अपने हाथों से रगड़ें। इसे मांस के ऊपर रखें।

नमक, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, सोडा के साथ अंडे मारो। फेंटें, मैदा डालें, मिलाएँ। भरने के ऊपर आटा डालें। लगभग एक घंटे के लिए 190 डिग्री पर ओवन में पकाएं।

आलू और पोर्क के साथ पफ पेस्ट्री पाई

यदि आप इसे स्टोर में खरीदते हैं तो आप जल्दी से पफ पेस्ट्री पेस्ट्री बना सकते हैं। आइए आलू और सूअर के मांस से भरी एक बंद पाई बनाएं।

• 0.5 किलो खमीर पफ पेस्ट्री;
• 250 जीआर। सुअर का मांस;
• 4 आलू;
• 1 प्याज;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 1 जर्दी;
• स्वाद के लिए मसाले।

पाई बनाने के लिए मांस को पहले से मैरीनेट किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, सूअर का मांस छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे पतले प्याज के आधे छल्ले, काली मिर्च, नमक और स्वाद के लिए अन्य मसालों के साथ मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 1-1.5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। रात भर छोड़ा जा सकता है।

आलू को पतले हलकों में काटें, उबलते पानी डालें। दो मिनट के बाद, हम आलू को एक कोलंडर में निकाल देते हैं। फिर आलू को मैरीनेट किए हुए मांस के साथ मिलाएं।

हम तैयार आटे को दो हिस्सों में विभाजित करते हैं, प्रत्येक को एक परत में रोल करते हैं। एक परत को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। हम इसके ऊपर फिलिंग फैलाते हैं। दूसरे केक से ढक दें और किनारों को सावधानी से पिंच करें। केक के केंद्र में हम एक छेद बनाते हैं जिसमें आपको 30-50 मिलीलीटर पानी डालना होता है। हम 70 मिनट के लिए दो सौ डिग्री पर पकाते हैं। तैयार केक को एक वायर रैक में स्थानांतरित करें, एक तौलिया के साथ कवर करें और थोड़ा ठंडा होने दें।

मांस, आलू और गोभी के साथ पाई

यदि आप इसे उबले हुए मांस के साथ पकाते हैं तो पफ पेस्ट्री पाई को परोसना बहुत तेज़ होगा। भरने को आलू और गोभी से भरें।

• 500 जीआर। उबला हुआ मांस;
• 2 मध्यम उबले आलू;
• 200 जीआर। पत्ता गोभी;
• 1 प्याज;
• 1 छोटा गाजर;
• 1 जर्दी;
• कुछ तिल के बीज;
• तलने और आकार देने के लिए वनस्पति तेल।

हम आटा निकालते हैं और इसे मेज पर डीफ्रॉस्ट करने के लिए छोड़ देते हैं। एक कड़ाही में तेल गर्म करें, उसमें बारीक कटा प्याज भूनें। फिर कद्दूकस की हुई गाजर और पतली कटी हुई पत्ता गोभी डालें। सब्जियां तैयार होने तक भूनें, नमक और सीजनिंग के साथ सीजन। उबला हुआ मांस छोटे टुकड़ों में काट लें और गोभी के साथ मिलाएं।

आटे को दो आयताकार परतों में बेल लें। इसे पहले से तेल लगी बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें। हम आलू को आटे पर फैलाते हैं, पतले हलकों में काटते हैं, आलू को स्वाद के लिए मिर्च और अन्य सीज़निंग के मिश्रण के साथ छिड़कते हैं। आलू की परत के ऊपर मांस के साथ गोभी डालें।

दूसरी परत पर, हम क्षैतिज कटौती करते हैं, उन्हें एक बिसात के पैटर्न में रखते हैं। हम इस परत को भरने पर लगाते हैं, ध्यान से किनारों को चुटकी लेते हैं। जर्दी को थोड़े से पानी से रगड़ें, उत्पाद की सतह को चिकना करें। तिल के साथ छिड़के। 200 डिग्री पर लगभग बीस मिनट तक पकाएं।

सूअर का मांस और आलू के साथ रेत बंद पाई

शॉर्टब्रेड पाई बनाना आसान है, इसे मांस और आलू के साथ पकाएं।

• 250 जीआर। बेकिंग के लिए नरम मार्जरीन;
• 400-450 जीआर। आटा;
• 1 अंडा;
• खट्टा क्रीम के 3 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 400 जीआर। जमे हुए सूअर का मांस;
• 6 छोटे प्याज;
• 4-5 मध्यम आलू;
• 30 जीआर। मक्खन;
• 2 तेज पत्ते;
• पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए।

मैदा छान लें, उसमें बेकिंग पाउडर डालें, मिलाएँ। नरम मार्जरीन को नमक, अंडे और खट्टा क्रीम के साथ पीस लें। मैदा डालें, नरम आटा गूंथ लें। क्लिंग फिल्म में लपेटकर, एक घंटे के लिए सर्द करें।

जमे हुए सूअर का मांस थोड़ा पिघलना चाहिए, जिसके बाद हम मांस को तेज चाकू से पतले स्लाइस में काटते हैं। आलू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए, उसके ऊपर उबलते पानी को दो मिनिट के लिए डाल दीजिए। फिर हम पानी निकाल देते हैं।

आटे के दो तिहाई भाग को काट कर, बेल कर, किनारों के साथ एक सांचे में रखिये. सूखे आलू के स्लाइस को नमक और काली मिर्च, आटे पर रखें। आलू के ऊपर मिर्च और अन्य मसालों के साथ नमकीन और अनुभवी मांस डालें।

प्याज को थोड़ा सा तेल में कच्चा या पहले से फ्राई किया जा सकता है, इसे मांस पर डाल दें। भरावन के ऊपर तेज पत्ते और मक्खन के पतले टुकड़े डालें।

बचे हुए आटे से सजावट के लिए एक छोटा टुकड़ा काट लें। परत को रोल आउट करें और इसे भरने के ऊपर रखें। हम किनारों को कसकर चुटकी लेते हैं, और भाप से बचने के लिए केंद्र में एक छेद बनाते हैं। बाकी के आटे से पत्ते या अन्य आकृतियाँ काट कर केक को सजाएँ। जर्दी के साथ सतह को चिकनाई करें, एक चम्मच पानी से पीस लें।

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हम 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग एक घंटे के लिए बेक करते हैं, अगर शीर्ष क्रस्ट काला होना शुरू हो जाता है, तो केक को पन्नी के साथ कवर करें। हम तैयार पेस्ट्री को ग्रेट में स्थानांतरित करते हैं, एक नैपकिन के साथ कवर करते हैं। केक को बीस मिनट के लिए आराम दें। उसके बाद, आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं, क्योंकि यह पेस्ट्री गर्म और गर्म होने पर विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है।

आलू और मांस के साथ Quiche

यह शॉर्टक्रस्ट और खट्टा क्रीम और पनीर भरने के साथ एक खुली स्नैक पाई है।

गूंथा हुआ आटा:

• 250 जीआर। आटा;
• 90 जीआर। मक्खन;
• 1 अंडा;
• खट्टा क्रीम का 1 बड़ा चम्मच;
• 0.5 चम्मच नमक।

भरने:

• 4 उबले आलू;
• 300 जीआर। उबला हुआ मांस (आप चिकन कर सकते हैं);
• 6 पीसी। चैरी टमाटर।

भरना:

• चार अंडे;
• 150 जीआर। खट्टी मलाई;
• 100 जीआर। पनीर;
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

हम मक्खन को कुछ समय के लिए फ्रीजर में खड़े होते हैं, फिर इसे एक कद्दूकस पर एक कटोरे में मैदा के साथ रगड़ें। अपने हाथों से पीस लें, नमक और खट्टा क्रीम के साथ फेंटा हुआ अंडा डालें, आटा गूंथ लें। हम इसे एक बैग में डालते हैं और ठंड में 0.5-1 घंटे के लिए बाहर निकालते हैं।

उबले आलू को क्यूब्स में काट लें। उबले हुए मांस को इसी तरह के टुकड़ों में काट लें। भरने के लिए, अंडे को खट्टा क्रीम और मसालों के साथ हरा दें, इस द्रव्यमान में पनीर का आधा हिस्सा डालें, जिसे पहले कद्दूकस करना चाहिए।

हम आटे को एक रूप में फैलाते हैं, हम घने उच्च पक्ष बनाते हैं। हम आटे पर आलू के क्यूब्स के साथ मिश्रित मांस के टुकड़े डालते हैं। ऊपर से आधा चेरी टमाटर लगाएं। भरने के साथ भरें और पहले से बचे पनीर के ऊपर छिड़कें। 170 डिग्री सेल्सियस पर 40-45 मिनट तक बेक करें।

मीठी पेस्ट्री पाई

आप खमीर रहित आटे से एक समृद्ध पाई बेक कर सकते हैं। हम भरने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करते हैं।

• 0.5 लीटर केफिर;
• 2 अंडे;
• 100 जीआर। मक्खन;
• 1.5-2 कप आटा;
• सोडा के एक चम्मच के दो तिहाई;
• 800 जीआर। कीमा;
• 2 प्याज;
• 3 आलू;
• नमक और मसाला स्वाद के लिए।

नमक और फेंटे हुए अंडे के साथ नरम पीस लें, लेकिन पिघला हुआ मार्जरीन नहीं। सोडा के साथ मिश्रित केफिर में डालो, आटा जोड़ें। आटा इतना मोटा होना चाहिए कि वह हाथ से गूंथ सके और उंगलियों से चिपके नहीं। हम तैयार आटे को लगभग आधे घंटे के लिए खड़े होने देते हैं, इसे एक उल्टे कटोरे से ढक देते हैं। हम पाई को दो परतों से इकट्ठा करेंगे, निचला वाला ऊपरी से बड़ा होना चाहिए।

हम एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर आटे की एक बड़ी परत फैलाते हैं ताकि परत के किनारे किनारों से थोड़ा लटकें। परत की मोटाई लगभग एक सेंटीमीटर होनी चाहिए।

हम आलू को पतले स्लाइस में काटते हैं, उसके ऊपर उबलते पानी डालते हैं, इसे स्टोव पर डालते हैं और एक मिनट के लिए उबालते हैं। फिर एक कोलंडर से छान लें और ठंडा होने दें। आलू के स्लाइस को साफ-सुथरी पंक्तियों में आटे पर थोड़ा सा ओवरलैप करते हुए बिछाएं। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले छिड़कें।

कच्चे में मसाले और आधा गिलास पानी डालें। आलू की परत के ऊपर एक समान परत में फैलाएं। मांस की परत पर पतले प्याज के छल्ले वितरित करें। हम ऊपरी परत के साथ भरने को कवर करते हैं, जिसे पतले (0.5 सेमी तक मोटी) में रोल करने की आवश्यकता होती है। निचली परत के किनारों को ऊपर उठाएं और केक को पिंच करें। ऊपरी परत में हम दो या तीन छेद बनाते हैं। हम लगभग पचास मिनट के लिए दो सौ डिग्री पर बेक करते हैं।

बेलिश - तातार / बशख़िर पाई

बेलिश पाई (बालिश) तातार और बश्किर व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है। यह केक खास छुट्टियों के लिए बनाया गया था। इसे गर्मागर्म परोसा जाता है, ऊपर की परत को काट दिया जाता है और आलू और मांस की फिलिंग को प्लेटों पर रख दिया जाता है। रोटी के बजाय क्रस्ट, और फिर पाई के निचले हिस्से खाए जाते हैं। मीट सॉस में भिगोया हुआ आटा बहुत स्वादिष्ट होता है। बीफ के साथ भरवां बश्किर पाई तैयार करते हैं।

• 14 मध्यम आकार के आलू;
• 1 किलोग्राम युवा बोनलेस बीफ;
• 2 बड़े प्याज;
• 50 जीआर। मक्खन;
• 250 जीआर। खट्टी मलाई;
• 2 अंडे;
• लगभग 1 किलो आटा, आमतौर पर थोड़ा कम जाता है;
• आटे में 1 चम्मच नमक, स्वादानुसार नमक डाला जाता है;
• 100 मिलीलीटर शोरबा या गर्म पानी;
• 100 मिली दूध%
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च, जड़ी बूटी और मसाले स्वाद के लिए।

हम स्टफिंग तैयार कर रहे हैं।आलू को छीलकर क्वार्टर में काट लें और फिर पतले स्लाइस में काट लें। प्याज को छल्ले के क्वार्टर में काट लें, मांस - छोटे टुकड़ों में। बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल जोड़ें, काली मिर्च और नमक के साथ स्वाद के लिए भरने का मौसम। आप स्वाद के लिए अन्य मसाले भी मिला सकते हैं।

टी चलिए अब टेस्ट शुरू करते हैं।खट्टा क्रीम, चीनी, अंडे, नमक और वनस्पति तेल के साथ दूध मिलाएं। हम मिलाते हैं। हम आटा डालते हैं। आटा मोटा होना चाहिए, लेकिन तंग नहीं होना चाहिए और बिल्कुल चिपचिपा नहीं होना चाहिए। हम आटे को काटने से पहले आधे घंटे के लिए आराम देते हैं, ताकि ग्लूटेन सूज जाए और आटा बेहतर तरीके से बेल जाए।

पाई के आधार के लिए, पके हुए आटे का दो तिहाई हिस्सा काट लें। इसे आधा सेंटीमीटर मोटा बेल लें। हम इसे एक उपयुक्त गर्मी प्रतिरोधी डिश में फैलाते हैं, जिसे हम तेल से पूर्व-चिकनाई करते हैं। आटा पूरी तरह से नीचे, दीवारों को कवर करना चाहिए और पक्षों के बाहर थोड़ा और लटका देना चाहिए।

हम भरने को फैलाते हैं और परत के किनारों को भरने पर उठाते हैं। हम ढक्कन के लिए एक छोटी परत रोल करते हैं, केक को चुटकी लेते हैं। ढक्कन के बीच में एक छेद करें। बाकी के आटे से एक बॉल बना लें और ढक्कन में छेद को बंद कर दें। हमने केक को ओवन में रखा, 220 डिग्री तक गरम किया। पाई को ब्राउन करके पकाना। फिर पेस्ट्री को पन्नी के साथ कवर करें और पकाए जाने तक 180 डिग्री पर खाना बनाना जारी रखें। कुल बेकिंग का समय 1.5-2 घंटे है।

छेद को कवर करने वाली गेंद को हटाकर और आलू की कोशिश करके तैयारी निर्धारित की जाती है। मक्खन को टुकड़ों में काट लें, छेद के अंदर डाल दें। आप पाई में आधा गिलास शोरबा या पानी डाल सकते हैं। यह किया जाना चाहिए अगर ऐसा लगता है कि भरना थोड़ा सूखा है।

तातारी में इचपोचमक

एक अन्य प्रसिद्ध तातार पाई को इकोपोचमक कहा जाता है। वास्तव में, यह एक पाई नहीं है, बल्कि छोटे त्रिकोणीय पाई हैं।

• 3 कप आटा;
• 200 जीआर। नकली मक्खन;
• आटा के लिए 1 अंडा और चिकनाई के लिए 1 अंडा;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 2 चम्मच सूखा खमीर;
• 600 जीआर। गोमांस (आप चिकन या अन्य मांस ले सकते हैं);
• 600 जीआर। आलू;
• 2 प्याज;
• स्वाद के लिए मसाले।

भरने के लिए, मांस, प्याज और आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें, सब कुछ मिलाएं, नमक और मसाला डालें। हम रेफ्रिजरेटर में डालते हैं।

सूखे खमीर के साथ आटा मिलाएं, मार्जरीन को टुकड़ों में काट लें, टुकड़ों में पीस लें। एक गिलास में अंडे फोड़ें, चीनी और नमक डालें, फेंटें। गिलास के ऊपर ठंडा पानी डालें। आटे के टुकड़ों में तरल डालें। लोचदार आटा गूंधें। फिल्म लपेटने के बाद इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

हम 30-35 भागों में बांटते हैं। प्रत्येक भाग को केक के रूप में बेल लें। हम भरने (लगभग दो बड़े चम्मच) डालते हैं, किनारों को चुटकी लेते हैं, केक को एक त्रिकोण का आकार देते हैं। चलो बीस मिनट का समय लेते हैं। हम आधे घंटे के लिए दो सौ डिग्री पर सेंकना करते हैं। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, एक फेंटे हुए अंडे से चिकना करते हैं और इसे भूरा होने देते हैं।

आटा तैयार करना:खमीर, चीनी और नमक के साथ आटा मिलाएं। वनस्पति तेल में डालें और नरम, गैर-चिपचिपा आटा प्राप्त होने तक धीरे-धीरे गर्म पानी डालें। आटे को एक घंटे के लिए गर्म जगह पर रख दें।

आलू और मांस को पतले स्लाइस में काटें, प्याज काट लें। सब कुछ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। भरावन में लगभग आधा गिलास पानी डालें।

हम एक गोल फ्लैट केक बनाते हैं।किनारों को बहुत कसकर बांधा जाना चाहिए ताकि शोरबा बाहर न निकले। हम ऊपरी हिस्से के केंद्र में एक छेद बनाते हैं और 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग चालीस मिनट तक पकाते हैं।

पनीर के साथ ओस्सेटियन पाई

एक लोकप्रिय बेकिंग विकल्प ओस्सेटियन पाई है, जिसके भरने को आलू और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाया जाता है।

गूंथा हुआ आटा:

• 2 चम्मच सूखा खमीर;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• केफिर के 200 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम के 2 बड़े चम्मच;
• 1 अंडा;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच चीनी;
• 500-600 जीआर। आटा।