पालक। और आपको इसके बारे में क्या जानने की जरूरत है। शिशु आहार में पालक क्या एक साल के बच्चे के लिए पालक खाना संभव है

पालक का मौसम वसंत ऋतु में शुरू होता है और यह आपके बच्चे के आहार में विविधता लाने का एक शानदार अवसर है। आखिर पालक बच्चों के लिए बहुत उपयोगी होता है, क्योंकि। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और प्रोटीन होता है। विटामिन सी, बी 1 और बी 2 के अलावा, इसमें विटामिन भी होते हैं जो शायद ही कभी अन्य सब्जियों में पाए जाते हैं: बी 6, बी 3, पी, पीपी, ई, के, एच, फोलिक एसिड, और एंटी-रैचिटिक विटामिन डी 2!

पालक में कई खनिज होते हैं, जिनमें बड़ी मात्रा में आयोडीन और लोहा, साथ ही पोटेशियम और तांबा शामिल हैं।

जमे हुए या ताजा?
पालक ताजा या जमे हुए इस्तेमाल किया जा सकता है। फ्रोजन पालक को कटा हुआ की बजाय पत्ता लेना बेहतर है, क्योंकि। शीट को आमतौर पर पार्टेड बॉल्स के रूप में जमाया जाता है, जो खाना बनाते समय बहुत सुविधाजनक होता है। हालांकि, कटा हुआ जमे हुए पालक का स्वाद पत्तेदार से बहुत कम है, इसलिए मैं इसे खरीदने की सलाह नहीं देता।

ताजा पालक चुनते समय, आपको इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि इसके पत्ते चमकीले हरे और कुरकुरे होते हैं। अगर पत्ते सुस्त और बेजान हैं तो आपको ऐसी पालक नहीं खरीदनी चाहिए।

ताजा पालक जितनी जल्दी हो सके सबसे अच्छा पकाया जाता है, क्योंकि। लंबे समय तक भंडारण के साथ, यह अपने पोषण गुणों को खो देता है। यदि आपने तुरंत पालक का उपयोग नहीं किया है, तो आप इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, गीले तौलिये में लपेटकर पोंछने की प्रक्रिया को धीमा कर सकते हैं। लेकिन फिर भी यह सलाह दी जाती है कि साग को 2 दिनों से अधिक समय तक स्टोर न करें।

आप बच्चे को पालक कब खिला सकते हैं?
पालक को 7-8 महीनों से छोटे भागों में पेश किया जा सकता है, इसे सब्जी प्यूरी में जोड़कर या, उदाहरण के लिए, चावल के दलिया में। उम्र के साथ, आप सूप, आमलेट, मुख्य पाठ्यक्रम और पाई बनाकर पालक के व्यंजनों में विविधता ला सकते हैं।

जरूरी:बच्चों को ताजा बना कर ही पालक के व्यंजन दें!

पालक के साथ रैवियोली

अवयव:
आटा - 450 ग्राम
अंडा - 1 पीसी।
जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
नमक - 0.5 चम्मच
केसर - चुटकी
पानी - 210 मिली

भरने :
पालक - 200 ग्राम
रिकोटा पनीर या नरम पनीर - 100 ग्राम
लहसुन - 2 लौंग
प्याज - ½ सिर
आधा नींबू का रस
नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
जतुन तेल

खाना पकाने की विधि:
1. पानी में अंडा और नमक डालें। मैदा और अंडे के मिश्रण को नरम, लोचदार आटा गूंथ लें। आटे को 15-20 मिनिट तक गूंथना है. आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

2. लहसुन की कलियों को स्लाइस में काट लें, लेकिन हरे अंकुर को निकालना सुनिश्चित करें। जैतून के तेल में लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। लहसुन को कड़ाही से निकाल लें, अब इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी, क्योंकि। उसने तेल को अपनी सुगंध दी। इस तेल में आधा प्याज बारीक कटा हुआ पारदर्शी होने तक भूनें।

3. प्याज में आधा नीबू का कसा हुआ पालक, कद्दूकस किया हुआ ज़ेस्ट डालें (इसका उपयोग करना आवश्यक नहीं है) और 5-7 मिनट के लिए तरल को वाष्पित करें।

4. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

5. पालक को ठंडा होने दें, फिर पनीर या पनीर के साथ मिलाएं।

6. चलिए परीक्षण पर वापस आते हैं।आटे को 2 भागों में बाँट लें। एक भाग को 2 मिमी मोटी परत में बेल लें और उस पर भरने के छोटे-छोटे हिस्से समान अंतराल पर फैलाएं (रैवियोली के वांछित आकार का अनुमान लगाते हुए और किनारों के लिए जगह छोड़ते हुए)।

7. सभी भरने के बाद, आटा की दूसरी लुढ़का हुआ परत (पहली परत के समान मोटाई) के साथ सब कुछ कवर करें और, अपनी उंगलियों से भरने के चारों ओर हल्के ढंग से आटा दबाकर, अनावश्यक हवाई बुलबुले हटा दें।

8. चौकोर रैवियोली को घुँघराले या नियमित चाकू से काटें। जांचें कि क्या किनारों को अच्छी तरह से चिपकाया गया है।

9. रैवियोली को ढेर सारे नमकीन पानी में उबालें, थाइम की एक टहनी डालकर, 3-4 मिनट से अधिक नहीं जब तक कि वे सतह पर न आ जाएं। रैवियोली थोड़ा सख्त होना चाहिए।

खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ परोसें।

पालक- शरीर के लिए विटामिन का भंडार। दुर्भाग्य से, गर्म देशों के चमकीले हरे मेहमान अभी तक हमारे साथ व्यापक नहीं हुए हैं। पालक का मुख्य लाभ यह है कि यह ठंड या गर्मी उपचार के दौरान अपने गुणों को नहीं खोता है।

क्या पालक बच्चों के लिए ठीक है?

देना अच्छा है 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए पालक 6 महीने से शुरू उम्र. इस पौधे की अनूठी रचना इसे न केवल वयस्कों के लिए अत्यंत उपयोगी बनाती है, बल्कि शिशुओं के लिए पूरक भोजन के रूप में भी अपरिहार्य बनाती है।

यह याद रखना चाहिए कि पालक का सेवन सही तरीके से करना चाहिए, नहीं तो यह नुकसान पहुंचा सकता है। खाना पकाने से पहले बेबी पालक प्यूरी, आपको पहले बच्चे को लगभग एक सप्ताह तक पालक का रस देना चाहिए, धीरे-धीरे इसकी मात्रा बढ़ानी चाहिए और टुकड़ों की स्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए।

इसके अलावा, ध्यान रखें कि पालक में ऑक्सालिक एसिड होता है, जो आपके बच्चे के लिए अच्छा काम नहीं कर सकता है। दूध इसका प्राकृतिक न्यूट्रलाइजर है, इसलिए बच्चों के लिए पालक के व्यंजनहमेशा इसके अतिरिक्त के साथ तैयार रहना चाहिए।

केवल ताजा या ताजा जमे हुए पालक ही खरीदें। खाना पकाने से पहले, पुरानी, ​​​​धूसर पत्तियों को हटाकर, इसे सावधानीपूर्वक छांटें: पालक न केवल उपयोगी, बल्कि हानिकारक पदार्थों को जमा करने में सक्षम है, और पुरानी पत्तियों में उनकी एकाग्रता युवा लोगों की तुलना में कई गुना अधिक है।

पालक को कभी भी कमरे के तापमान पर न रखें - भंडारण के दौरान इसमें पोषक तत्वों की मात्रा नाटकीय रूप से कम हो जाती है। चर्मपत्र में लिपटे ताजा तनों को दो दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखें। लंबे समय तक भंडारण के लिए, पालक को 3 महीने तक जमना चाहिए। पुन: ठंड की अनुमति नहीं है।

याद रखें कि पालक गुर्दे या मूत्र प्रणाली के रोगों वाले बच्चों के लिए contraindicated है। यदि कोई पुरानी बीमारी है, तो बाल रोग विशेषज्ञ से सलाह अवश्य लें।

बच्चों के लिए पालक की रेसिपी

बच्चे के लिए पालक कैसे बनाये - स्वादिष्ट और सेहतमंद पालक की प्यूरी बनाने की विधि:

100 ग्राम ताजा पालक को अच्छी तरह से धो लें, मोटे डंठल हटा दें और धीमी आंच पर एक सॉस पैन में उबाल लें। पानी जोड़ने की जरूरत नहीं है: इसे पत्तियों से निकलने वाले रस से बदल दिया जाएगा। 15 मिनट पर्याप्त है, और स्टीवन को गर्मी से हटाया जा सकता है।

दम किया हुआ द्रव्यमान किसी भी तरह से पीस लें।

आधा गिलास दूध और थोड़ा सा मक्खन डालें।

प्यूरी को हल्का गर्म करें, इसमें स्वादानुसार नमक डालें. यदि डिश बहुत अधिक तरल हो गई है, तो इसमें थोड़ा सा गेहूं का आटा डालें, और इसे गाढ़ा होने तक गर्म करें, इसे उबलने न दें।

अगर बच्चा मिठाई खा सकता है, तो उसमें थोड़ी चीनी मिला लें।

- 6 महीने से

- 1 साल से

पालक बच्चों के स्वास्थ्य के लिए सबसे उपयोगी खाद्य पदार्थों की सूची में एक सम्मानजनक स्थान रखता है। इसमें बड़ी संख्या में विटामिन और खनिज होने के कारण, यह बच्चों को कई बीमारियों से निपटने में मदद करता है - गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग, एनीमिया, कब्ज, मधुमेह। भोजन में हरी पालक का साप्ताहिक सेवन कैल्शियम की कमी की पूरी तरह से भरपाई करता है और रिकेट्स की अच्छी रोकथाम के रूप में कार्य करता है।
पालक इस मायने में भी अद्वितीय है कि यह गर्मी उपचार के दौरान या जमे हुए रूप में अपना स्वाद और विटामिन भंडार नहीं खोता है। इसलिए, 1 वर्ष से शुरू होने वाले बच्चे के लिए गर्मी और सर्दी दोनों में इतनी स्वस्थ क्रीम - सूप तैयार करना संभव है। इस लाजवाब रेसिपी को ज़रूर ट्राई करें।


अवयव:
आलू - 1 पीसी। (बड़ा)
पालक (जमे हुए या ताजा) - 40-50 ग्राम
क्रीम (दूध) - 70 मिली
अंडा - 1 पीसी
प्याज - 10 ग्राम
पानी - 250 मिली
नमक (वैकल्पिक
मक्खन - 5 ग्राम


1. 
   एक सॉस पैन में 250 मिलीलीटर पानी डालें, उबाल लें। तैयार आलू डालें, चाहें तो नमक डालें। लगभग 7 मिनट तक पकाएं। फिर प्याज और पालक डालें। जमे हुए पालक को पिघलाने की जरूरत नहीं है। ताजा उपयोग करते समय - इसे धोया जाना चाहिए, क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा दिया जाना चाहिए और बारीक कटा हुआ होना चाहिए। सब्जियों को लगभग 4 मिनट और पकाएं।
   
2. 
   जब सब्जियां पक रही हों, तब अंडे को एक अलग बाउल में उबालें। प्रोटीन अलग करें (यह उपयोगी नहीं होगा)। जर्दी को कांटे से रगड़ें
   
3. 
   सॉस पैन को गर्मी से निकालें, परिणामस्वरूप शोरबा का आधा भाग निकालें। सब्जियों में अंडे की जर्दी, मक्खन और क्रीम (दूध) मिलाएं। एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी या मोर्टार के साथ सावधानी से क्रश करें
   
4. 
   सूप को मध्यम आँच पर उबालें, लेकिन उबालें नहीं। यदि क्रीम सूप बहुत गाढ़ा निकला है, तो वांछित स्थिरता के लिए पहले से सूखा हुआ थोड़ा सा सब्जी शोरबा डालें।
   सूप को एक बाउल में डालें, अलग रख दें। पालक क्रीम सूप तैयार है! आप इसे अपने बच्चे को ब्रेड के टुकड़े, सूखे टोस्ट, साग या थोड़ा सा सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर एक प्लेट में डालकर दे सकते हैं।
   
5. 
   बॉन एपेतीत!

   युवा माताओं को पता है कि एक छोटे बच्चे को ठीक से खिलाने की जरूरत है। यह कोई संयोग नहीं है कि शिशु आहार के लिए अलग-अलग व्यंजन हैं। 3 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए भोजन यथासंभव हल्का और स्वस्थ होना चाहिए। एक नाजुक बच्चे के शरीर को वसायुक्त, तला हुआ और मसालेदार भोजन करने से लाभ नहीं होगा। इस उम्र में पाचन तंत्र पूरी तरह से नहीं बनता है, ऐसे भारी भोजन को पचाने के लिए कुछ एंजाइम अभी भी अनुपस्थित या मौजूद हैं, लेकिन पर्याप्त मात्रा में नहीं हैं। इसलिए, यदि आप भविष्य में समस्याओं से बचना चाहते हैं और अपने बच्चे में खाने की सही आदतें डालना चाहते हैं, तो उसके लिए पूरी अनुपस्थिति या न्यूनतम मात्रा में मसाला और मसाले (नमक, चीनी, काली मिर्च) के साथ अलग से खाना पकाना बेहतर है। .

   एलर्जेनिक उत्पादों पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। बेहतर है कि उन्हें आहार में शामिल न करें या उन्हें कम मात्रा में दें और प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करें। लेकिन उन व्यंजनों को बाहर करना बेहतर है जो कई उत्पादों का उपयोग करते हैं जो एलर्जी को भड़का सकते हैं।

   पके हुए व्यंजनों की स्थिरता भी बहुत महत्वपूर्ण है। शिशुओं के पास अभी भी चबाने वाले दांत नहीं होते हैं, इसलिए उनके लिए मैश किए हुए आलू के रूप में सब कुछ पकाने की सलाह दी जाती है। ऐसे में दूध या क्रीमी पालक प्यूरी सूप उपयुक्त है। यह 1 साल के बच्चों को दिया जा सकता है। इसमें प्याज और डेयरी उत्पाद शामिल हैं, जो एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं हैं।

   पकवान का मुख्य घटक पालक है। यह एक बहुत ही उपयोगी पौधा है जो शिशु आहार के लिए बहुत अच्छा है। इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, जो बढ़ते जीव के लिए आवश्यक है। बी विटामिन का लगभग पूरा परिसर सभी आंतरिक अंगों के समुचित विकास में योगदान देता है और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को सक्रिय रूप से प्रभावित करता है। विटामिन बी9, जिसे फोलिक एसिड के रूप में जाना जाता है, रक्त कोशिकाओं के उचित संश्लेषण में मदद करके एनीमिया के खिलाफ एक निवारक उपाय है। कम ही लोग जानते हैं कि पालक में बहुत सारा कैरोटीन (गाजर से थोड़ा कम) होता है, यही वजह है कि यह अच्छी दृष्टि के निर्माण के लिए बहुत उपयोगी है। हल्का रेचक प्रभाव, कब्ज से बचाता है।

   1 वर्ष से बच्चों के लिए व्यंजन तैयार करते समय, इसकी सही संरचना पर विशेष ध्यान देना चाहिए। बहुत अधिक नमक अस्वीकार्य है। यह सलाह दी जाती है कि उन्हें बिल्कुल नमक न करें। साथ ही बहुत अधिक वसा का प्रयोग न करें। मक्खन को कम वसा वाले खट्टा क्रीम, क्रीम या दूध से बदलना बेहतर है। सभी अवयवों को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए बेहतर है कि इन्हें ज्यादा देर तक पकाएं और छलनी से पीस लें या ब्लेंडर में काट लें।

नुस्खा को रेट करें

पालक स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक है। यह विटामिन में समृद्ध है, गर्भवती महिलाओं में अतिरिक्त वजन और विषाक्तता से लड़ने में मदद करता है, और पालक का उपयोग करने वाले व्यंजन दिलचस्प और स्वस्थ होते हैं।

पालक की किस्में - कौन सा पालक रोपण के लिए सबसे अच्छा है, स्वास्थ्यवर्धक है, और कौन सा अधिक स्वादिष्ट है?

पालक की काफी किस्में हैं - लगभग 20 प्रजातियां। हालांकि, बीच वाली गली में केवल 12 प्रकार के बाग पालक उगते हैं। रोपण के लिए, माली सबसे सरल किस्मों का चयन करना पसंद करते हैं - विरोफल, गौरी, विक्टोरिया, मैटाडोर और वर्चुसो। पालक की सभी किस्में समान रूप से उपयोगी और स्वाद में एक जैसी होती हैं,और उन्हें गति और पत्तियों के प्रकार से अलग करें।

आप पालक को लगभग कहीं भी उगाना शुरू कर सकते हैं - सर्दियों के ग्रीनहाउस से लेकर अपने अपार्टमेंट की खिड़की तक। आप सभी की आवश्यकता है कि कमरे में उज्ज्वल प्रकाश व्यवस्था प्रदान करें और सुनिश्चित करें कि तापमान 15 o-18 o C के बीच में उतार-चढ़ाव करता है।

ठीक है, अगर आपके पास बगीचे के लिए समय नहीं है, तो आप हमेशा बड़े स्टोर में पालक खरीद सकते हैं, जहां इसे दो प्रकार में बेचा जाता है - ताजा (वैक्यूम-पैक) और जमे हुए (भाग वाली गेंद)।

एक नोट पर: पालक जितना छोटा होगा, उसमें ऑक्सालिक एसिड उतना ही कम होगा, और इसलिए कड़वाहट। इसलिए, बिना किसी दृश्य धब्बे के रसदार हरे रंग की पत्तियों का चयन करें। ऐसे पालक का स्वाद नर्म और मुलायम होगा और कड़वापन महसूस नहीं होगा।

वैसे तो कई लोग पालक को सॉरेल समझ लेते हैं, जो हमारे देश में काफी लोकप्रिय है। लेकिन अगर आप बारीकी से देखें, तो यह ध्यान देने योग्य होगा कि ये सब्जियां आकार और रंग में भिन्न होती हैं, और चखने पर अंतर स्पष्ट होता है - सॉरेल का स्वाद खट्टा होता है, और पालक का स्वाद थोड़ा कड़वा होता है।

संरचना और पोषण मूल्य

पालक के कई स्वास्थ्य लाभ हैं और इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। 100 ग्राम पालक में केवल 23 कैलोरी होती है।

100 ग्राम पालक का पोषण मूल्य:

• 91.6 ग्राम - पानी।
• 2.9 ग्राम - प्रोटीन।
• 0.3 ग्राम - वसा।
• 2 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट।
• 1.3 ग्राम - आहार फाइबर।
• 0.1 ग्राम - कार्बनिक अम्ल।
• 1.8 ग्राम - ऐश।

पालक में निहित विटामिन (प्रति 100 ग्राम):

• 55 मिलीग्राम - विटामिन सी।
• 18 मिलीग्राम - कोलीन।
• 4.5 मिलीग्राम - बीटा-कैरोटीन।
• 1.2 मिलीग्राम - विटामिन पीपी।
• 750 एमसीजी - विटामिन ए।
• 80 एमसीजी - विटामिन बी9।
• 482.9 एमसीजी - विटामिन के।

पालक में निहित मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स (प्रति 100 ग्राम):

• 20 एमसीजी - आयोडीन।
• 106 मिलीग्राम - कैल्शियम।
• 774 मिलीग्राम - पोटेशियम।
• 82 मिलीग्राम - मैग्नीशियम।
• 24 मिलीग्राम - सोडियम।
• 83 मिलीग्राम - फास्फोरस।
• 13.51 मिलीग्राम - आयरन।
• 13 एमसीजी - कॉपर।
• 1 एमसीजी - सेलेनियम।
• 0.897 मिलीग्राम - मैंगनीज।

पालक के लाभ और उपचार गुण

नाविक पोपेय के बारे में कार्टून याद है? पालक ने उसे जबरदस्त ताकत दी, और ठीक ही तो - इस सब्जी में कई उपयोगी पदार्थ जमा होते हैं।

पालक लाभ:

1. पालक का नियमित उपयोग काम करने की क्षमता को बढ़ाने में मदद करता है और शरीर को पूरी तरह से फिर से जीवंत करता है, और यदि आप तनाव से ग्रस्त हैं, तो पालक तनाव को दूर करने और नसों को शांत करने में मदद करेगा।
2. डॉक्टर गैस्ट्रिटिस और एनीमिया के लिए पालक का उपयोग करने की सलाह देते हैं - इसका मूत्रवर्धक, टॉनिक, विरोधी भड़काऊ और रेचक प्रभाव उपचार में एक अनिवार्य उपकरण बन जाएगा।
3. पालक में आयोडीन होता है, इसलिए यह थायराइड रोगों के लिए बहुत उपयोगी है।
4. यह पालक पर ध्यान देने योग्य है और, यदि आप एक आहार का पालन करते हैं, तो कम कैलोरी सामग्री और अन्य उत्पादों के साथ संगतता आपको अपना वजन कम करने में मदद करेगी।
5. और पालक की सबसे महत्वपूर्ण विशेषताओं में से एक इसकी संरचना में ल्यूटिन की उपस्थिति है - आंखों के लिए अपरिहार्य पदार्थ। ल्यूटिन का रेटिना पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और आंखों की थकान दूर होती है।

स्वास्थ्य के लिए पालक के नुकसान और उपयोग के लिए मतभेद

पालक में ऑक्सालिक एसिड होता है और बड़ी मात्रा में यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होता है। इसलिए, केवल युवा पालक के पत्तों को खरीदना बेहतर है, और उन्हें 48 घंटे से अधिक समय तक स्टोर न करें। अंतिम उपाय के रूप में, पालक को फ्रीज किया जा सकता है, जिससे इसकी शेल्फ लाइफ कुछ महीनों तक बढ़ जाती है।

1. ग्रहणी, यकृत और गुर्दे के रोगों वाले लोग।
2. पेट के अल्सर के मरीज।
3. गठिया और गठिया के रोगी।

किस उम्र में बच्चे को पालक दिया जा सकता है?

पालक एक बहुत ही सेहतमंद उत्पाद है, इसे 8 महीने से बच्चे के आहार में शामिल किया जा सकता है।कम उम्र में, आपको पालक की मात्रा सीमित करनी चाहिए - सप्ताह में दो बार पर्याप्त है।

एक नोट पर:पालक की ताजगी पर ध्यान दें - ऑक्सालिक एसिड की अधिकता से एलर्जी हो सकती है, इसलिए केवल युवा पत्तियों का ही उपयोग करें। दूध ऑक्सालिक एसिड को पूरी तरह से बेअसर कर देता है - आप इसे बच्चों के व्यंजनों में शामिल कर सकते हैं, विशेष रूप से पहली बार पालक को बच्चे के आहार में शामिल किया जाता है।

पालक में व्यावहारिक रूप से कोई गंध और स्वाद नहीं होता है, इसलिए इसे न केवल मैश किए हुए आलू में इस्तेमाल किया जा सकता है, बल्कि विभिन्न सूप और सलाद में भी जोड़ा जा सकता है।

बच्चों के लिए पालक की प्यूरी

8 महीने से बच्चों के लिए तैयार करने के लिए यह सबसे आसान व्यंजन है। पालक में दूध और थोड़ा सा मक्खन मिला सकते हैं।

2 साल के बच्चों के लिए आमलेट में पालक के साथ मछली

इस व्यंजन में कॉड या हेक फ़िललेट्स का उपयोग करना बेहतर होता है, और स्वाद के लिए आप अजवाइन, चेरी टमाटर और थोड़ा जैतून जोड़ सकते हैं। पकवान उपयोगी और बहुत स्वादिष्ट निकला।

गर्भवती महिलाओं, मधुमेह रोगियों और एलर्जी पीड़ितों के लिए पालक

1. ऊपर वर्णित contraindications की अनुपस्थिति में, पालक को गर्भवती माताओं के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि उत्पाद में निहित आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि और हार्मोनल पृष्ठभूमि के स्थिरीकरण के लिए आवश्यक है।और पालक के दैनिक सेवन से गर्भवती महिलाओं को विषाक्तता के अप्रिय लक्षणों से निपटने में मदद मिलेगी।
2. गर्भावस्था के दौरान, कई महिलाओं को बालों के झड़ने और भंगुरता, भंगुर हड्डियों जैसी अप्रिय समस्याओं का अनुभव होता है। पालक में निहित विटामिन K शरीर में कैल्शियम को बनाए रखने में मदद करता है और इसके अवशोषण को बढ़ावा देता है।इसके अलावा, यह विटामिन सामान्य रक्त के थक्के के लिए आवश्यक है - यह रक्तस्राव को रोकता है और रक्तस्रावी प्रवणता के उपचार में मदद करता है (ऐसी स्थिति जब केशिकाएं रक्त खो देती हैं और त्वचा काले धब्बों से ढक जाती है, दूसरे शब्दों में, यह तथाकथित है चमड़े के नीचे रक्तस्राव)। यह पर्याप्त विटामिन K प्राप्त करने के लिए धन्यवाद है कि हमारा लीवर प्रोथ्रोम्बिन का उत्पादन करने में सक्षम है, एक पदार्थ जो सीधे सामान्य रक्त के थक्के से संबंधित होता है। संक्षेप में, विटामिन K हमारे शरीर के लिए बस आवश्यक है!
3. मधुमेह के रोगियों को भी पालक को अपने आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। इसके उपयोग से क्रमाकुंचन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, पेट की कार्यप्रणाली में सुधार होता है। कई मधुमेह रोगियों को पाचन समस्याओं का अनुभव होता है, और पालक आंतों को स्थिर करने में मदद करेगा।
4. पालक एलर्जी से पीड़ित लोगों को सावधान रहना चाहिए। खाद्य एलर्जी काफी व्यक्तिगत होती है, इसलिए डॉक्टर से परामर्श करने और छोटे हिस्से में पालक का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

आहार पर पालक

पालक के साथ व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत स्वस्थ भी होते हैं। इस उत्पाद से आप बहुत सारे सलाद, पुलाव, सूप, पेनकेक्स बना सकते हैं। यह सब्जी लगभग सभी उत्पादों के साथ बेहतर रूप से मिलती है, और स्वाद की कमी को विभिन्न मसालों से बदला जा सकता है।

जैसा कि हमने पहले ही कहा है, पालक बहुत कम कैलोरी वाला उत्पाद है, इसलिए जो लोग अतिरिक्त पाउंड खोना चाहते हैं, उनके लिए यह एक अनिवार्य सहायक बन सकता है!

एक नोट पर:हफ्ते में कम से कम 2-3 बार पालक खाने से आप अपना वजन कम कर सकते हैं और अपने शरीर को बेहतर बना सकते हैं। ऐसे आहार का मुख्य नियम- तले और मीठे को छोड़कर, उबले और पके हुए खाद्य पदार्थों को अपने आहार में शामिल करें, और प्रतिदिन कम से कम 150 ग्राम पालक का सेवन करना चाहिए।

पालक से कौन से व्यंजन बनाए जा सकते हैं:

• पनीर और पालक के साथ आलू।
• पालक के साथ सूप।
• पालक के साथ मांस पाई।
• प्याज के साथ तला हुआ पालक।
• टमाटर के साथ पालक।
• पालक के साथ चिकन रोल।
• पनीर के साथ पालक चावल।
• पालक के साथ पकोड़े।

ख़ासियत: बहुत सारा कैरोटीन होता है। बच्चों के आहार में 8-9 महीने से पेश किया जा सकता है।

पालक - अमरनाथ परिवार का एक वार्षिक शाकाहारी पौधा। इसमें एक तटस्थ गंध और थोड़ा स्पष्ट स्वाद है।

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100 ग्राम में पालक 23 किलो कैलोरी होता है

विटामिन	मैक्रोन्यूट्रिएंट्स	तत्वों का पता लगाना
विटामिन पीपी - 0.6 मिलीग्राम बीटा-कैरोटीन - 4.5 मिलीग्राम विटामिन ए (आरई) - 750 एमसीजी विटामिन बी1 (थियामिन) - 0.1 मिलीग्राम विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन) - 0.25 मिलीग्राम विटामिन बी5 - 0.3 मिलीग्राम विटामिन बी6 - 0.1 मिलीग्राम विटामिन बी9 (फोलिक) - 80 एमसीजी विटामिन सी - 55 मिलीग्राम विटामिन ई - 2.5 मिलीग्राम विटामिन एच - 0.1 एमसीजी विटामिन के - 482.9 एमसीजी नियासिन - 1.2 मिलीग्राम कोलाइन - 18 मिलीग्राम	कैल्शियम - 106 मिलीग्राम मैग्नीशियम - 82 मिलीग्राम सोडियम - 24 मिलीग्राम पोटेशियम - 774 मिलीग्राम फास्फोरस - 83 मिलीग्राम	आयरन - 13.51 मिलीग्राम जिंक - 0.53 मिलीग्राम कॉपर - 13 एमसीजी मैंगनीज - 0.897 मिलीग्राम सेलेनियम - 1 एमसीजी

पालक 16वीं शताब्दी में दिखाई दिया और अब दुनिया के लगभग सभी व्यंजनों में हर जगह इसका उपयोग किया जाता है। पालक फारस का मूल निवासी है। और 16वीं शताब्दी में, कई किस्में उगाई गईं। रूस में पालक 18वीं सदी में ही आया था। ऐतिहासिक कालक्रम इस बात की गवाही देते हैं कि एक दरबारी रात्रिभोज के दौरान, पालक के दो बोरे महारानी अन्ना इयोनोव्ना की मेज पर पहुँचाए गए थे। इस घटना के बाद शीघ्र ही पालक को एक औषधीय पौधे के रूप में स्वीकार कर लिया गया।

पालक की संरचना और पोषण गुण

में 100 ग्राम पालकशामिल है:

• प्रोटीन - 2.9 ग्राम
• वसा - 0.3 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 2 ग्राम
• आहार फाइबर - 1.3 ग्राम
• कार्बनिक अम्ल - 0.1 g
• पानी - 91.6 ग्राम
• मोनो- और डिसाकार्इड्स - 1.9 ग्राम
• स्टार्च - 0.1 ग्राम
• राख - 1.8 ग्राम

पालक के उपयोगी गुण

पालक संतृप्त करता है, शरीर को पोषक तत्वों की आपूर्ति करता है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है। केवल गाजर में पालक की तुलना में अधिक कैरोटीन होता है, और लोहे की उच्च सामग्री के कारण, पालक हीमोग्लोबिन को अधिक सक्रिय और ऑक्सीजन के साथ कोशिकाओं की बेहतर आपूर्ति करने में मदद करता है; यह चयापचय में सुधार करता है और शरीर में ऊर्जा उत्पादन को बढ़ावा देता है।

पालक खाने से दांत और मसूड़े मजबूत होते हैं, एनीमिया से बचाव होता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूती मिलती है, अग्न्याशय को उत्तेजित करता है और आंत्र गतिविधि को सामान्य करता है।

अजवाइन में एंटी-एलर्जी, एंटीसेप्टिक, एंटी-इंफ्लेमेटरी, घाव भरने के गुण होते हैं। अजवाइन के हल्के रेचक गुण और शरीर के समग्र स्वर को सुधारने और शारीरिक और मानसिक प्रदर्शन को बढ़ाने की इसकी क्षमता के बारे में जाना जाता है।

पालक गर्भवती महिलाओं और छोटे बच्चों के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसमें लगभग सभी आवश्यक विटामिन और कई खनिज होते हैं। यह सब्जी पूरी तरह से पच जाती है, क्योंकि इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो लार और अग्न्याशय ग्रंथियों की गतिविधि को उत्तेजित करते हैं।

उपयोग के लिए मतभेद

पालक में, ऑक्सालिक एसिड की एक उच्च सामग्री गुर्दे, पित्ताशय की थैली, यकृत और ग्रहणी के रोगों में contraindicated है। पालक को अधिक मात्रा में बच्चों को न दें।

एसिड के प्रभाव को बेअसर करने के लिए, आपको खाना पकाने के दौरान थोड़ी सी क्रीम या दूध मिलाना चाहिए। आपको केवल युवा पालक के पत्ते चुनने की जरूरत है।

बच्चों के आहार में पालक

8 महीने में, आप अपने बच्चे को इस स्वस्थ सब्जी से परिचित कराना शुरू कर सकती हैं। इस उम्र में आप अपने बच्चे को 50-100 ग्राम उबला हुआ पालक मक्खन की एक बूंद के साथ दे सकते हैं। पालक को हफ्ते में 2 बार से ज्यादा न दें, इससे एलर्जी हो सकती है। तैयार पालक को तुरंत खाना बेहतर है, क्योंकि लंबे समय तक भंडारण के दौरान इसमें नाइट्रोजनयुक्त लवण बनते हैं, जो शरीर के लिए बहुत हानिकारक होते हैं।

पालक दिए जाने वाले बच्चे का मल अस्थायी रूप से रंग बदल सकता है।

तैयारी और निरंतरता

आपको केवल युवा पालक के पत्ते चुनने की जरूरत है। इसे लगभग तीन महीने तक फ्रीज में रखा जा सकता है।

पालक ताजा या उबला हुआ खाया जाता है, बेक किया जाता है, पाई के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, सलाद, ऐपेटाइज़र और सॉस में जोड़ा जाता है।

बच्चों के लिए पालक की रेसिपी

पनीर और पालक के साथ मफिन (3 साल की उम्र से)

अवयव:

• पालक - 150-200 ग्राम
• पनीर - 150 ग्राम
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
• आटा - 200-250 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

1. पालक को काट लें, मक्खन के साथ पैन में 2-3 मिनट के लिए स्टू करें।
2. नमक के साथ अंडे मारो, खट्टा क्रीम, जैतून का तेल, बेकिंग पाउडर के साथ आटा जोड़ें।
3. आटे में पालक और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।
4. द्रव्यमान को सांचों में व्यवस्थित करें, पकाए जाने तक 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।