सेब की चटनी से घर पर जेफिर। अगर-अगर के साथ एक स्वादिष्ट मार्शमैलो रेसिपी: खाना पकाने की विशेषताएं और बेबी प्यूरी से मार्शमैलो की समीक्षा

शुरुआती लोगों के लिए एक बहुत विस्तृत मार्शमैलो रेसिपी! मार्शमैलो एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई है, लेकिन अगर आप इसे पकाना सीखते हैं, तो आप इसे रोक नहीं पाएंगे)))

घर का बना सेब की चटनी मार्शमैलो सामग्री:

घर का बना सेब की चटनी मार्शमैलो रेसिपी:

मेरे सेब, आधे में कटे हुए, कोर से साफ। हम कट को बेकिंग शीट पर रखते हैं और 180 डिग्री पर 15-20 मिनट के लिए बेक करते हैं जब तक कि वे बहुत नरम न हो जाएं। अधिक रस हो तो छान लें। हम त्वचा के साथ, मैश किए हुए आलू में एक ब्लेंडर के साथ सेब को बाधित करते हैं। फिर बारीक छलनी से पीस लें। प्यूरी बहुत गाढ़ी होनी चाहिए और उलटे चम्मच से नहीं गिरनी चाहिए। यदि अभी भी पानी भरा है, तो अतिरिक्त नमी को वाष्पित करने के लिए सॉस पैन में थोड़ा उबाल लें। हम तैयार प्यूरी को 125 ग्राम (1 सर्विंग) में पैक करते हैं और फ्रीजर में रख देते हैं। यदि आप जल्द ही पकाने जा रहे हैं तो आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

एक भारी तले के सॉस पैन में, अगर, चीनी, ग्लूकोज सिरप और पानी मिलाएं। यदि ग्लूकोज सिरप नहीं है, तो चीनी की समान मात्रा के साथ बदलें। अगर को पहले से भिगोने की जरूरत नहीं है।
हम 110 डिग्री तक पकाते हैं। हम एक चम्मच से बहने वाले पतले धागे पर ध्यान केंद्रित करते हैं, और अधिमानतः थर्मामीटर पर।
जब चाशनी 100 डिग्री पर पहुंच जाए, तो हम ठंडी प्यूरी और प्रोटीन को धीमी गति से फेंटना शुरू करते हैं। धीरे-धीरे उच्च गति पर शिफ्ट करें। चाशनी तैयार होने तक, प्रोटीन के साथ मैश किए हुए आलू को अच्छी तरह से फेंटा जाना चाहिए और आकार में दोगुना होना चाहिए। (यदि प्यूरी चाबुक नहीं करता है, तो कारण हो सकते हैं: जर्दी अंदर आ गई, व्यंजन सूखे और साफ नहीं थे)

अंडे की सफेदी में गर्म चाशनी को एक पतली धारा में डालें, प्यूरी को फेंटना जारी रखें। एक बहुत घने द्रव्यमान तक मारो, जो राहत को अच्छी तरह से रखता है। हम एक नोजल के साथ पेस्ट्री बैग से चर्मपत्र पर जमा करते हैं। सब कुछ जल्दी से किया जाना चाहिए, क्योंकि अगर 40 डिग्री पर जम जाता है। मार्शमैलो को कमरे के तापमान पर लगभग 5 घंटे तक खड़े रहने दें। फिर पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और हिस्सों को जोड़ दें।

ध्यान दें। मैं आपको विशेष कन्फेक्शनरी स्टोर में 900 अंकन के साथ अगर-अगर खरीदने की सलाह देता हूं। कोटनी से अगर-अगर उपयुक्त नहीं है, यह कमजोर है।

मैं नहीं छिपूंगा, मैं मार्शमैलो की कोमलता और हवा के लिए आधी दुनिया देने के लिए तैयार हूं! पहले, मुझे ऐसा लगता था कि मुरब्बा, मार्शमॉलो, घर का बना सेब मार्शमॉलो इतना मुश्किल है, और फोटो के साथ कोई भी नुस्खा मुझे इसे चरण दर चरण तैयार करने में मदद नहीं करेगा। आखिरकार, इसे केवल औद्योगिक पैमाने पर ही महसूस किया जा सकता है, जिसमें गुप्त अवयवों को शामिल किया गया है। यह बहुत अच्छा है कि मैं गलत था) घर पर मार्शमॉलो बनाना मुश्किल नहीं है - आपको बस छोटी सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है, जिसे मैं आज खुशी के साथ साझा करूंगा!

घर का बना सेब मार्शमॉलो के लिए सामग्री:

• सेब की चटनी - 150 ग्राम (800 ग्राम छिलके वाले ताजे सेब चाहिए)
• चीनी रेत - 130 जीआर। (सेब की चटनी में)
• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी। (हम श्रेणी 1सी अंडे का उपयोग करते हैं)

अगर अगर सिरप के लिए

• पानी -100 मिली
• चीनी - 170 जीआर।
• अगर-अगर - 6 जीआर।
• उलटा सिरप (मकई / ग्लूकोज से बदला जा सकता है) - 80 जीआर।

खाना कैसे बनाएँ

मुझे घर पर मार्शमॉलो बनाना पसंद है। हर बार जब मैं नए व्यंजनों, चीनी और प्यूरी के विभिन्न अनुपातों की कोशिश करता हूं, अगर की मात्रा - मैं अपने आदर्श सूत्र की तलाश में हूं। इस हवादार दावत को बनाने की प्रक्रिया ने मुझे पूरी तरह से पकड़ लिया!

शुरुआती लोगों के लिए, मैं आपको अपना पहला पकाने की सलाह देता हूं (बेरी पेक्टिन में इतने समृद्ध हैं कि यह आसानी से विफल नहीं हो सकता)। चरण-दर-चरण नुस्खा पढ़ने के लिए लिंक का पालन करें और घर पर करंट मार्शमॉलो की एक तस्वीर देखें।

आज हम सेब से मार्शमॉलो पकाएंगे। खट्टा किस्मों (एंटोनोव्का, सेमिरेंको, दादी स्मिथ, आदि) चुनें, उनमें पेक्टिन का अनुपात पीले, लाल वाले की तुलना में कई गुना अधिक है।

तो, सबसे पहले, सेब प्यूरी तैयार करते हैं: 800-900 ग्राम पके फलों को धो लें, उन्हें पूरी तरह से एक सांचे में या बेकिंग शीट पर रख दें और ओवन में 200 C के तापमान पर 15 मिनट के लिए बेक करें।

सेब गहरे रंग के हो जाएंगे, कई फल फटने की संभावना है और पतली त्वचा फट जाएगी - यह सामान्य है। मैश किए हुए आलू के लिए हमारे ब्लैंक्स को ठंडा करें।

एक चम्मच या चाकू का उपयोग करके, कोर को हटा दें, बाकी सेब (गूदा, छिलका) को एक ब्लेंडर में रखें और चिकना होने तक पीस लें।

बहुत से लोग त्वचा को हटाते हैं, लेकिन मैंने एक रसोई की किताब में पढ़ा है कि इसमें पेक्टिन की सबसे बड़ी मात्रा होती है, इसलिए आपको इसे नहीं निकालना चाहिए।

परिणामस्वरूप प्यूरी को धातु की छलनी में डालें, एक सॉस पैन में चम्मच से पोंछ लें। आप तुरंत प्यूरी का वजन कर सकते हैं - नुस्खा के लिए हमें 150 ग्राम चाहिए।

सेब की चटनी के ऊपर चीनी डालें और गाढ़ा होने तक उबालें (सेब के रस के आधार पर, इसमें 15-30 मिनट लग सकते हैं)। प्यूरी काफी गाढ़ी होनी चाहिए। यह पेक्टिन की थोड़ी मात्रा वाले जामुन और फलों के लिए विशेष रूप से सच है। नीचे दी गई तालिका में आप विभिन्न जामुनों और फलों में पेक्टिन की मात्रा देख सकते हैं।

जब नमी वाष्पित हो जाती है, तो सेब की चटनी को वह स्थिरता मिलती है जिसकी हमें आवश्यकता होती है। बहुत से शुरुआती लोग घर पर मार्शमॉलो बनाने में असफल होते हैं क्योंकि उन्होंने मैश किए हुए आलू को पर्याप्त रूप से उबाला नहीं है। वैसे अगर आप रेडीमेड डिब्बाबंद बेबी फ़ूड का इस्तेमाल करती हैं तो उसमें से अतिरिक्त नमी भी वाष्पित हो जानी चाहिए।

तैयार प्यूरी को दूसरे बाउल में निकाल लें और अच्छी तरह से ठंडा कर लें। आप शाम को मसले हुए आलू बना सकते हैं, और सुबह मार्शमैलो की प्रक्रिया जारी रख सकते हैं।

ठण्डी हुई सेब की प्यूरी को व्हिप करने के लिए एक गहरे बाउल में डालें, उसमें प्रोटीन मिलाएँ। फोटो को देखें: मूल प्यूरी इतनी मोटी और चिपचिपी होनी चाहिए, लगभग मुरब्बा की तरह।

हम एक अंडे के प्रोटीन को सेब की चटनी के साथ खड़ी चोटियों तक पीटना शुरू करते हैं। अगर-अगर, जिसे हम मार्शमैलो द्रव्यमान में जोड़ देंगे, ठंडा होने के बाद ही उत्पाद को स्थिर करना शुरू कर देता है। इसलिए, जमा करते समय, लगानेवाला का कार्य चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटे हुए प्रोटीन द्वारा किया जाता है।

केवल जब आप आश्वस्त हों कि प्रोटीन द्रव्यमान अपने आकार को अच्छी तरह से रखता है, चोटियों के साथ व्हिस्क पर खड़ा होता है और गिरता नहीं है, तो तैयारी के अगले चरण में आगे बढ़ें - अगर-अगर के साथ सिरप उबालना। यदि आप सफेद को अच्छी तरह से नहीं फेंटते हैं, तो मार्शमैलो जिगिंग के दौरान फैल जाएगा।

यदि आपके पास स्टैंड मिक्सर है, तो आप अंडे की सफेदी को फेंट सकते हैं और उसी समय चाशनी को उबाल सकते हैं। यदि मैनुअल - पहले आपको प्रोटीन को हराने की जरूरत है, और फिर सिरप की तैयारी के लिए आगे बढ़ें।

चाशनी तैयार करने के लिए, आपको एक सॉस पैन में पानी (100 ग्राम) और अगर (6 ग्राम) मिलाना होगा। हमें आगर को सक्रिय करने की जरूरत है, इसके लिए हमें इसे ठीक से गर्म करना होगा और इसे जेल में बदलना होगा।


सतह पर बुलबुले दिखाई देने के बाद ही, आप दानेदार चीनी (170 ग्राम) और उलटा सिरप (80 ग्राम) मिला सकते हैं।
मैं एक अलग नुस्खा में बताता हूं (प्रक्रिया की चरण-दर-चरण तस्वीरें देखने के लिए लिंक का पालन करें।
हम इलाज के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए उलटा सिरप (या मकई, ग्लूकोज) जोड़ते हैं (ऐसा एक घटक चीनी को रोकता है)। लेकिन आप इसके बिना पूरी तरह से कर सकते हैं, इस मामले में आपको नुस्खा में चीनी की मात्रा 40-50 ग्राम बढ़ाने की जरूरत है।

अगर को पहले से भिगोने की जरूरत नहीं है। इसका कोई मतलब नहीं है, क्योंकि यह गर्म होने पर ही अपनी क्रिया शुरू करता है (90-100 C पर घुल जाता है)।

मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए चाशनी को पकाएं। जब चाशनी में उबाल आता है, तो यह झागदार टोपी में उठेगा। इस बात का पहले से ध्यान रखें और एक गहरी सॉस पैन या सॉस पैन लें। जैसे ही यह उबलता है, झाग कम हो जाएगा।

हम एक कन्फेक्शनरी थर्मामीटर (110 सी तक पकाएं) या धागे के परीक्षण तक सिरप की तत्परता का निर्धारण करते हैं। सबसे पहले, सिरप स्पैटुला से बूंदों में टपकेगा, हमें तब तक इंतजार करने की आवश्यकता है जब तक कि यह एक निरंतर धागे में स्पैटुला से बह न जाए।

आप एक प्लेट पर थोड़ी सी चाशनी गिरा सकते हैं और इसे अपनी उंगलियों से फैलाने की कोशिश कर सकते हैं - आपको एक धागा दिखाई देगा।

जब चाशनी हमारी जरूरत की स्थिति में पहुंच गई है, तो इसे स्टोव से हटा दें और तुरंत इसे मिक्सर से लगातार चलाते हुए प्रोटीन द्रव्यमान में डालें। सावधान रहें कि चाशनी का एक कतरा बीटर पर न लगे (इससे चीनी क्रिस्टलीकृत और छींटे पड़ सकती है)।

फोटो में आप देख सकते हैं कि मिक्सर बंद है, लेकिन फिलहाल मेरे पास तस्वीर लेने में मदद करने के लिए कोई सहायक नहीं है, वास्तव में, आपको सिरप डालते समय मिक्सर को बंद करने की आवश्यकता नहीं है!

सभी चाशनी सॉस पैन से बाहर नहीं निकलेंगे, कुछ नीचे और दीवारों पर रहेंगे, चिंता की कोई बात नहीं है। बिना किसी निशान के सब कुछ परिमार्जन करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि इस मामले में, तैयार मार्शमैलो में ठोस टुकड़े आ जाएंगे।

जब सारी चाशनी डाल दी जाए, तब तक अधिकतम गति से कुछ और मिनटों के लिए फेंटना जारी रखें जब तक कि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा न हो जाए और अपना आकार धारण कर ले। ध्यान रखें कि अगर पहले से ही 40 डिग्री पर स्थिर हो जाता है, इसलिए आपको बहुत अधिक समय तक नहीं पीटना चाहिए (ताकि आपका द्रव्यमान सीधे कटोरे में जम न जाए)।

हम मार्शमैलो द्रव्यमान को एक धातु नोजल के साथ एक बैग में स्थानांतरित करते हैं (आप एक प्लास्टिक का भी उपयोग कर सकते हैं, या यहां तक ​​\u200b\u200bकि बिना नोजल के मार्शमॉलो लगा सकते हैं, पेस्ट्री बैग के कोने को काट सकते हैं)। यदि आपके पास पाइपिंग बैग नहीं है, तो आप एक मोटे दूध के कार्टन का उपयोग कर सकते हैं जिसका एक कोना काट दिया गया हो।

बड़े बैग (50 सेमी या अधिक) को वरीयता दें, यदि आप घनत्व चुन सकते हैं - सबसे टिकाऊ को वरीयता दें। मार्शमैलो द्रव्यमान में घनी स्थिरता होती है, इसलिए हम जितना मजबूत बैग लेते हैं, उतना ही बेहतर होता है।

एक सिलिकॉन मैट (आदर्श) या एक सिलिकॉन शीर्ष परत के साथ अच्छी गुणवत्ता वाले बेकिंग पेपर पर शुद्ध सफेद द्रव्यमान को निचोड़ें। मार्शमैलो को सिलिकॉन कोटिंग्स से सबसे अच्छा अलग किया जाता है, बदतर - पन्नी से।

जब मार्शमैलो बनने के बाद से 5-6 घंटे बीत चुके हों, तो एक छलनी के माध्यम से एयर ट्रीट को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें। एक चिपचिपी सतह पर, पाउडर एक पतली, सम परत में रहेगा।

सेब से घर का बना मार्शमॉलो 8-12 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर सख्त होना चाहिए (बालकनी में ले जाने की जरूरत नहीं है, रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए)। मार्शमैलो के स्थिरीकरण और सुखाने के लिए इष्टतम तापमान 20-22 C है। इस समय के बाद, मार्शमैलो को सतह से अलग करना बहुत आसान हो जाएगा।

मार्शमॉलो बनाने के लिए, आप विभिन्न प्रकार के नोजल का उपयोग कर सकते हैं। मुझे धातु के नोजल पसंद हैं (उनकी मदद से आपको सबसे अलग आकार मिलता है), मैं बड़े नोजल पसंद करता हूं (ताकि नीचे का हिस्सा 2-3 सेमी व्यास का हो)।

मार्शमैलो का निचला भाग चिपचिपा होगा, इसलिए आप आसानी से एक केक के लिए मार्शमॉलो को जोड़े में जोड़ सकते हैं, फिर इसे एक एयरटाइट बॉक्स या कंटेनर में पैक कर सकते हैं।

फोटो मार्शमैलो की निचली सतह को दर्शाता है।

Zephyr को बिना उसकी ताजगी और वायुहीनता खोए एक सप्ताह तक भंडारित किया जा सकता है. फिर यह सूखना शुरू हो जाएगा और चीनी की पतली परत से ढक जाएगा, यह स्वाद में अधिक चिपचिपा हो जाएगा।

यह एक दरार में एक कोमल विनम्रता जैसा दिखता है।

उत्पादों की इस मात्रा से लगभग 450 ग्राम मार्शमॉलो प्राप्त होते हैं।

स्वादिष्ट और स्वस्थ, घर का बना सेब मार्शमॉलो बच्चों और वयस्कों दोनों को प्रसन्न करेगा। स्टोर-खरीदी गई मिठाइयों का एक बढ़िया विकल्प जिसमें रासायनिक संरक्षक और अन्य हानिकारक पदार्थ होते हैं।

इसके अलावा, अगर-अगर, जिलेटिन का एक पौधा एनालॉग, भूरे और लाल शैवाल से उत्पन्न होता है, आंतों की गतिशीलता पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

मुझे आशा है कि मैं कुछ भी नहीं भूला हूँ, लेकिन यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो कृपया पूछें, मुझे उत्तर देने में खुशी होगी। मुझे इंस्टाग्राम पर फोटो में टैग करें, हैशटैग #pirogeevo #progeevo डालें ताकि मैं प्रकाशन को याद न करूं।

करंट से मार्शमॉलो बनाने का एक वीडियो हमारे यू ट्यूब चैनल पर देखा जा सकता है:

आपके प्रयोगों के साथ शुभकामनाएँ! खुशी से पकाएं! मजे से खाओ!

संपर्क में

क्या आप मिठाई पसंद करते हैं, लेकिन कुछ अतिरिक्त पाउंड खोना चाहते हैं? तब आपको पीपी मार्शमॉलो के लिए निश्चित रूप से व्यंजनों की आवश्यकता होगी।

मार्शमैलो वजन कम करने वाले सभी लोगों के पसंदीदा उपचारों में से एक है। और बात केवल यह नहीं है कि साधारण मार्शमॉलो की कैलोरी सामग्री चॉकलेट की कैलोरी सामग्री से बहुत कम है, उदाहरण के लिए। 100 ग्राम नियमित मार्शमैलो में लगभग 300 कैलोरी होती है। हालांकि, यह आंकड़ा विभिन्न एडिटिव्स के आधार पर भिन्न हो सकता है। अक्सर, निर्माता विभिन्न सिरप, चॉकलेट जोड़ते हैं, जिससे मार्शमॉलो की कैलोरी सामग्री में वृद्धि होती है।

मार्शमॉलो में कितने कार्ब्स होते हैं? 100 ग्राम नियमित मार्शमैलो में 79 ग्राम तक कार्बोहाइड्रेट होता है, इसलिए 100 ग्राम मार्शमैलो को बिना फिगर को नुकसान पहुंचाए खाने से काम नहीं चलेगा।

आप प्रति दिन कितने मार्शमॉलो खा सकते हैं? यहाँ, पोषण विशेषज्ञ की राय है कि आप खा सकते हैं प्रति दिन 2-3 मार्शमॉलो से अधिक नहीं. हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यदि आप वजन कम करने के लिए उचित पोषण का पालन करते हैं, तो इतनी मात्रा में मार्शमॉलो भी आपके फिगर के लिए हानिकारक हो सकता है। क्यों? क्योंकि 1 मार्शमैलो का वजन लगभग 30 ग्राम होता है, और तीन मार्शमॉलो में बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट होंगे।

हमें मार्शमॉलो के ग्लाइसेमिक इंडेक्स के बारे में नहीं भूलना चाहिए, जो 65 इकाइयों के बराबर है। हालांकि यह चॉकलेट इंडेक्स से काफी कम है, फिर भी वजन कम करते समय इस उत्पाद का दुरुपयोग करने लायक नहीं है।

मार्शमैलो शरीर के लिए कैसे उपयोगी है? मार्शमैलो में बहुत सारा पेक्टिन होता है, जो शरीर को विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करता है, साथ ही जिलेटिन, जो स्नायुबंधन को मजबूत करता है। इसके अलावा, मार्शमॉलो में व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होती है, इसलिए आहार विशेषज्ञ अक्सर मोटे रोगियों को इस मिठाई की सलाह देते हैं।

100 ग्राम मार्शमैलो में 0.1 ग्राम वसा होता है, लेकिन 100 ग्राम चॉकलेट में 31 ग्राम वसा होता है, इसलिए मार्शमॉलो के पक्ष में चुनाव, यदि आप उचित पोषण से चिपके रहते हैं, तो स्पष्ट है!

क्या पीपी पर मार्शमैलो रखना संभव है?निश्चित रूप से हाँ! खासकर अगर यह आपके द्वारा तैयार किया गया आहार मार्शमैलो है। मार्शमैलो व्यंजनों में चीनी और अन्य हानिकारक योजक नहीं होते हैं। इस तरह के मार्शमैलो के हिस्से के रूप में - फल प्यूरी, प्रोटीन, अगर-अगर या जिलेटिन और एक स्वीटनर। इस प्रकार, आप मार्शमॉलो की कैलोरी सामग्री और कार्बोहाइड्रेट सामग्री को काफी कम कर देते हैं। औसतन 100 ग्राम मार्शमॉलो में 50 से 70 कैलोरी होती है! और लगभग 7-10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट! इस तरह के मार्शमॉलो को निश्चित रूप से आपके वजन घटाने के मेनू में शामिल किया जाना चाहिए, और आप इसे रात के खाने में भी खा सकते हैं! कोई नुकसान नहीं होगा! स्व-निर्मित मार्शमॉलो का एक और प्लस रंगों की पूर्ण अनुपस्थिति है जो निर्माता सुंदरता के लिए लगाना पसंद करते हैं! तो अगर आप प्राकृतिक मिठास के साथ मार्शमॉलो तैयार कर रहे हैं, तो यह मिठाई न केवल वयस्कों के लिए, बल्कि बच्चों के लिए भी संभव है!

चीनी के बिना मार्शमैलो पीपी

आप बेबी फ्रूट प्यूरी का उपयोग करके हमेशा बिना चीनी के पीपी मार्शमॉलो बना सकते हैं। इस मिठाई के 100 ग्राम में केवल 58 कैलोरी होती है। बीजू - 5/0.32/7

• किसी भी बेबी प्यूरी का 150 ग्राम। शुगर-फ्री प्यूरी का चुनाव अवश्य करें। आप चाहें तो कई तरह की फ्रूट प्यूरी मिला सकते हैं।
• 10-15 ग्राम जिलेटिन। यदि आप एक सघन पीपी मार्शमैलो पसंद करते हैं, तो 15 ग्राम का उपयोग करें।

जिलेटिन को 90 मिली पानी में घोलें और पूरी तरह से घुलने तक एक छोटी सी आग पर रख दें। जिलेटिन उबालने की जरूरत नहीं है! फिर हम मैश किए हुए आलू के साथ जिलेटिन को मिलाते हैं और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटते हैं। लंबी और कड़ी चाबुक मारने के लिए तैयार हो जाइए। हम चर्मपत्र पर गाढ़ा मिश्रण फैलाते हैं और मार्शमॉलो के सख्त होने तक प्रतीक्षा करते हैं।

डाइट मार्शमैलो रेसिपी

आप आड़ू से डाइट मार्शमॉलो बना सकते हैं। इस मार्शमैलो में प्रति 100 ग्राम में केवल 55 कैलोरी होती है। बीजेडयू 4/0.3/10।

• 3 मध्यम आड़ू। इस आहार मार्शमैलो का रहस्य यह है कि हम आड़ू प्यूरी को उबालेंगे नहीं। आड़ू छीलें, गड्ढा हटा दें और एक ब्लेंडर में हरा दें। इस तरह आप आहार मार्शमॉलो में अधिक फाइबर बनाए रखते हैं। आपको लगभग 150 ग्राम प्राकृतिक आड़ू की प्यूरी मिल जाएगी।
• जेलाटीन। हम 15 ग्राम का उपयोग करेंगे।
• स्वाद के लिए कोई भी स्वीटनर।

जिलेटिन को पानी में घोलें और पूरी तरह से घुलने तक धीमी आग पर रखें। फिर इसमें पीच प्यूरी मिलाएं, स्वादानुसार स्वीटनर डालें। द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। चर्मपत्र कागज पर रखो और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

पीपी मार्शमैलो घर पर अगर-अगर के साथ

• ऐसी आहार मिठाई के 100 ग्राम में केवल 56 कैलोरी होती है। बीजू - 5/0.1/7
• फ्रूट प्यूरे। हम दो प्रकार का उपयोग करेंगे: सेब और रास्पबेरी। आप तैयार प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं, या आप अपनी खुद की प्यूरी बना सकते हैं। मुख्य चीज जो आपको करनी है वह है फ्रूट प्यूरी को उबालना। आउटपुट पर, आपको 100 ग्राम सेब और 80 ग्राम रास्पबेरी प्यूरी मिलनी चाहिए।
• 10 ग्राम अगर अगर। इस जैविक उत्पाद में बिल्कुल भी कैलोरी नहीं होती है, लेकिन यह फाइबर से भरपूर होता है। अगर-अगर का एक और प्लस यह है कि यह शरीर में तरल पदार्थ को बरकरार नहीं रखता है।
• 100 ग्राम एरिथ्रिटोल। यह एक प्राकृतिक स्वीटनर है। अगर सेब खट्टे हैं, तो आप और डाल सकते हैं।
• 150 मिली पानी
• 1 प्रोटीन

सबसे पहले अगर-अगर को पानी में भिगो दें।

एक बार जब आपकी सेब की चटनी तैयार हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें। इस बीच, रास्पबेरी प्यूरी में अगर-अगर, 70 ग्राम स्वीटनर डालें और उबाल लें। भी ठंडा होने दें। बाकी एरिथ्रोल के साथ एक प्रोटीन को फेंटें और ठंडी सेब की चटनी में डालें। 2 और मिनट के लिए मारो। फिर धीरे से द्रव्यमान को बेरी प्यूरी के साथ मिलाएं और फिर से फेंटें। हम द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, और फिर इसे सांचों में डाल देते हैं।

दही मार्शमैलो

यह पीपी मार्शमैलो प्रोटीन का असली भंडार है। BJU- 14/0/2 और 67 कैलोरी प्रति 100 ग्राम। यह नुस्खा वास्तव में आपके उचित पोषण में शामिल करने लायक है।

• पनीर को वसा रहित की आवश्यकता होगी। लगभग 400 ग्राम लें।
• 200 मिली दूध। यहां हम स्किम्ड नहीं, बल्कि 2.5% वसा वाले नियमित दूध का उपयोग करेंगे।
• 1 बड़ा चम्मच जिलेटिन
• स्वीटनर
• दही आहार मिठाई बनाना आसान है! एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक एक ब्लेंडर के साथ स्वीटनर के साथ पनीर को मारो। यदि आप अपने मार्शमॉलो में रंग जोड़ना चाहते हैं, तो आप कुछ जामुन जोड़ सकते हैं। इस मिठाई के लिए जिलेटिन को पानी में नहीं दूध में भिगोया जाएगा। जिलेटिन पैकेट पर दिए गए निर्देशों का बिल्कुल पालन करें। जब जिलेटिन तैयार हो जाए, तो इसे पनीर के साथ धीरे से मिलाएं। सांचों में डालकर फ्रिज में रख दें।

घर पर सेब से पीपी मार्शमैलो

आप सेब से मार्शमॉलो भी बना सकते हैं। इस मार्शमैलो में प्रति 100 ग्राम में केवल 60 कैलोरी होती है। बीजू - 4 / 0.3 / 10।

• सेब। हमें लगभग 1 किलो पके और स्वादिष्ट सेब की आवश्यकता होगी। एंटोनोव सेब का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि उनमें पेक्टिन की उच्च सामग्री होती है। सबसे पहले इन्हें धोकर छील लें और पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। इन्हें 15 मिनट के लिए ओवन में रख दें। फिर सेब को ब्लेंडर में डालकर प्यूरी होने तक पीस लें।
• प्रोटीन। हम इस सामग्री का भरपूर उपयोग करेंगे। हमें 180 ग्राम तक की आवश्यकता होगी, इसलिए सटीकता के लिए रसोई के पैमाने का उपयोग करें।
• 20 ग्राम जिलेटिन
• स्वीटनर। इस नुस्खा में, हम एक प्राकृतिक चीनी विकल्प - एगेव सिरप का उपयोग करेंगे।

आरंभ करने के लिए, जिलेटिन तैयार करें, ऐसा करने के लिए, बस बैग पर दिए गए निर्देशों का पालन करें। जिलेटिन को अच्छी तरह से फूलने में औसतन 10 मिनट का समय लगेगा। जबकि जिलेटिन सूज जाता है, अंडे की सफेदी को चोटियों पर हरा दें। गर्म सेब की चटनी में सावधानी से जिलेटिन मिलाएं, फिर इस द्रव्यमान को प्रोटीन में जोड़ें। बस इसे कई चरणों में करें। हम वहां एगेव सिरप भी डालते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। यह मार्शमॉलो को सांचों में डालने और 20 मिनट के लिए फ्रीजर में भेजने के लिए रहता है।

जिलेटिन के साथ जेफायर

आप अकेले जिलेटिन पर आहार मार्शमॉलो भी तैयार कर सकते हैं। वजन कम करने वालों के बीच यह लो-कैलोरी रेसिपी काफी डिमांड में है। इस मार्शमैलो की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में केवल 35 कैलोरी है। बझू 7/0/4.

• 250 मिली पानी। दो अलग-अलग कंटेनर में 100 और 150 मिलीलीटर में विभाजित करें।
• 25 ग्राम जिलेटिन। चूंकि यह हमारी मुख्य सामग्री है, इसलिए हम इसका भरपूर उपयोग करेंगे। तत्काल जिलेटिन का प्रयोग करें।
• 1 प्रोटीन
• अपनी पसंद का कोई भी स्वीटनर।
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड
• स्वाद के लिए थोड़ा वेनिला।

जिलेटिन को 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में भिगोएँ और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह सूज न जाए। इस बीच, आग पर 150 मिलीलीटर पानी डालें, वहां अपनी पसंद का कोई भी स्वीटनर डालें। जैसे ही पानी में उबाल आने लगे, इसमें जिलेटिन डालें और लगातार चलाते रहें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। सफेद चोटियों पर प्रोटीन को फेंटें और उसमें साइट्रिक एसिड और वैनिलिन मिलाएं। जिलेटिन के साथ परिणामी द्रव्यमान को धीरे से मिलाएं। हम मार्शमॉलो को एक बेकिंग शीट पर चम्मच या पेस्ट्री सिरिंज के साथ फैलाते हैं।

स्टीविया पर मार्शमैलो

आप प्राकृतिक स्वीटनर स्टीविया पर मार्शमॉलो भी बना सकते हैं। इस मिठाई के 100 ग्राम में केवल 50 कैलोरी होती है। बीजू - 5/0.32/6

• कोई भी जामुन। हम करंट का उपयोग करेंगे। हमें 300 ग्राम चाहिए।
• 15 ग्राम जिलेटिन
• स्वाद के लिए स्टीविया

जिलेटिन को पानी में भिगो दें। जामुन को पीसकर छलनी से छान लें। परिणामी बेरी प्यूरी को आग पर रखें और अपने स्वाद के लिए स्टीविया डालें, उबाल लें। सूजी हुई जिलेटिन को प्यूरी में डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ। द्रव्यमान को ठंडा करना न भूलें। अब आपको मिक्सर के साथ बेरी द्रव्यमान को अच्छी तरह से हरा देना होगा। मोटा और फूला हुआ द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए आपको कम से कम 10 मिनट की आवश्यकता होगी। मोल्ड्स में स्थानांतरित करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

फिट परेड पर जेफायर

Phytaparade एक और लोकप्रिय स्वीटनर है जो आहार मार्शमॉलो तैयार करते समय उपयोग करने के लिए सुविधाजनक है। इस मिठाई के 100 ग्राम में केवल 52 कैलोरी होती है। बीजू - 5/0.32/7

• 3 नाशपाती। धोएं, छीलें, ओवन या माइक्रोवेव में बेक करें और एक ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक कि फ्रूट प्यूरी न मिल जाए।
• 3 अंडे का सफेद भाग।
• 20 ग्राम सूखा जिलेटिन।
• फिटपराड। 4 पाउच या स्वाद के लिए

50 मिली पानी

जिलेटिन को गर्म पानी के साथ डालें और इसे पकने दें। फिर स्टोव पर रखें, फाइटोपरेड, वैनिलिन डालें और, हिलाते हुए, उबाल लें। अंडे की सफेदी को सफेद चोटियों तक फेंटें और लगातार हिलाते हुए, धीरे से उनमें नाशपाती की प्यूरी डालें। फिर सेब के द्रव्यमान में जिलेटिन डालें, मिलाएं और एक सिलिकॉन मोल्ड में डालें। ठंडा होने दें और क्यूब्स में काट लें।

आहार बेरी मार्शमैलो

इस आहार मार्शमैलो की कैलोरी सामग्री केवल 57 कैलोरी है। बीजू 5/0.32/7

• 200 ग्राम जामुन। हम इस रेसिपी में स्ट्रॉबेरी का उपयोग करेंगे, लेकिन आप अपनी पसंद के किसी अन्य बेरी को स्थानापन्न कर सकते हैं। आपको ताजा स्ट्रॉबेरी का उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है, आप जमे हुए लोगों को प्रतिस्थापित कर सकते हैं।
• 15 ग्राम जिलेटिन
• स्वाद के लिए कोई भी स्वीटनर।
• नींबू का रस। आधा नींबू का प्रयोग करें।

एक सजातीय प्यूरी प्राप्त होने तक जामुन को एक ब्लेंडर के साथ पीसें। जिलेटिन जोड़ें और कुछ मिनट के लिए सूजने के लिए छोड़ दें। हम बेरी प्यूरी में एक स्वीटनर और नींबू का रस भी डालते हैं। हम मार्शमॉलो को एक छोटी सी आग पर डालते हैं और जिलेटिन पूरी तरह से भंग होने तक पकाते हैं। आग से हटाकर ठंडा होने दें। अब आपको हमारे मार्शमॉलो को मिक्सर से फेंटना है। इसे तेज गति से करें ताकि मिश्रण तेजी से फैल जाए। हम पीपी मार्शमॉलो को एक सांचे में फैलाते हैं और कुछ घंटों के लिए छोड़ देते हैं।

मार्शमैलो के साथ फलों का सलाद

मार्शमॉलो के साथ फ्रूट सलाद भी एक आदर्श लो-फैट डेजर्ट होगा। यह मिठाई गर्मियों में विशेष रूप से अच्छी होती है, जब आप हल्के और कम कैलोरी वाले व्यंजन चाहते हैं।

तो, आपको आवश्यकता होगी:

• पीपी मार्शमैलो। आप हमारे व्यंजनों में से किसी भी मार्शमैलो का उपयोग कर सकते हैं।
• कोई भी फल। पके नाशपाती और अंगूर का उपयोग करना अच्छा होता है। लेकिन यहाँ चुनाव पूरी तरह से आपका है!
• दही। केवल प्राकृतिक दही का प्रयोग करें, कोई अतिरिक्त चीनी या अन्य योजक नहीं।
• कोई शहद।

सबसे पहले, हम अपने फलों के सलाद के लिए मार्शमॉलो के साथ ड्रेसिंग तैयार कर रहे हैं। बस दही में शहद मिलाएं और अच्छी तरह मिला लें।

मार्शमैलो को टुकड़ों में काट लें। कंटेनर के तल पर मार्शमॉलो की एक परत रखें, दही के साथ डालें और फिर फलों की एक परत बिछाएं। हम लगातार मार्शमॉलो और फलों की परतों को वैकल्पिक करते हैं, प्रत्येक परत को दही के साथ अच्छी तरह से पानी देते हैं! मार्शमॉलो के साथ हमारा फ्रूट सलाद तैयार है! इस पीपी मिठाई की कैलोरी सामग्री इस बात पर निर्भर करेगी कि आपने किन फलों का इस्तेमाल किया और कितनी मात्रा में किया। खाना पकाने से पहले सभी सामग्रियों को तौलना न भूलें!

यदि आप आहार या स्वस्थ आहार पर हैं तो आहार मार्शमलो एक अच्छा विकल्प है। कम कैलोरी सामग्री के कारण, आप कम से कम हर दिन इस मिठाई को अपने मेनू में शामिल कर सकते हैं। हमारे मार्शमैलो व्यंजनों को आजमाना सुनिश्चित करें, आनंद लें और अपने परिवार और दोस्तों का इलाज करें!

मार्शमॉलो के लिए, GOST के अनुसार, 4 सेब लेने, चीनी के साथ मैश किए हुए आलू में सेंकना और हरा करने का प्रस्ताव है। मार्शमैलो ऐप्पल जैम बनाने की इस रेसिपी में, मैंने खाना पकाने के समय में कटौती करने के लिए उन चरणों को छोड़ दिया।

तैयारी विवरण:

यहाँ एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई है। जेफायर को अगर-अगर के आधार पर तैयार किया जाता है। यह प्राकृतिक जिलेटिन व्यावहारिक रूप से हमारे शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है, लेकिन यह तृप्ति की भावना देता है और चयापचय को गति देता है। अगर-अगर, जिलेटिन के विपरीत, उबाला जाना चाहिए। आपको इसके साथ जल्दी से काम करने की ज़रूरत है, क्योंकि यह पहले से ही 40 डिग्री पर जम जाता है। यह इसका एकमात्र दोष है, जो एक गुण में बदल जाता है: इसके साथ व्यंजन कमरे के तापमान पर नहीं पिघलते हैं।

मैंने अपने जीवन में पहली बार मार्शमॉलो पकाया। मैंने हमेशा सोचा था कि यह एक कठिन प्रक्रिया है जो मैं नहीं कर सकता, लेकिन कोशिश करना दिलचस्प था। और मैंने किया! इसलिए, इस नुस्खे को लंबे समय तक टालें नहीं, बल्कि अभी आजमाएं! रसोई में मज़े करो!

अवयव:

• सेब जैम - 250 ग्राम
• प्रोटीन - 1 टुकड़ा
• अगर-अगर - 4 छोटे चम्मच (बिना स्लाइड के)
• पानी - 150 मिलीलीटर
• चीनी - 400 ग्राम
• वैनिलीन - 1 पिंच

सर्विंग्स: 20

How to make मार्शमैलो एप्पल जैम

मार्शमॉलो और पेस्ट्री बैग को पाइप करने के लिए पहले से काम की सतह तैयार करना सुनिश्चित करें। बेकिंग चर्मपत्र के साथ दो बेकिंग शीट को लाइन करें। तब से आपके पास इसके लिए पर्याप्त समय नहीं होगा, क्योंकि अगर-अगर कमरे के तापमान पर काफी जल्दी जम जाता है।

सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें।

अगर-अगर को ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें।

फिर द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ। चीनी और वैनिलिन डालें, हिलाएं, उबाल लें और धीमी आँच पर 5-10 मिनट तक उबालें, ताकि चाशनी से निकाले गए चम्मच के पीछे एक पतला धागा फैल जाए, जो जल्दी से सख्त हो जाए।
सिरप को गर्मी से निकालें।

सेब के जैम को अंडे की सफेदी के साथ 5 मिनट के लिए हल्के फुल्के द्रव्यमान तक फेंटें।

लगातार चलाते हुए, गर्म चाशनी को एक पतली धारा में डालें। 7 मिनट तक मारो जब तक कि द्रव्यमान अपना आकार धारण न कर ले।

गर्म मिश्रण के साथ एक पेस्ट्री बैग भरें और चर्मपत्र कागज पर मार्शमैलो को जल्दी से पाइप करें। मुझे दो बेकिंग शीट के लिए 52 हाफ मिले। बेकिंग शीट को मार्शमॉलो के साथ 1 दिन के लिए सूखी जगह पर सख्त करने के लिए रखें।

फिर मार्शमॉलो को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें, 2 हिस्सों में मोड़ें और परोसें।

बॉन एपेतीत!

घर पर एक नाजुक, सुगंधित विनम्रता तैयार की जा सकती है - सेब मार्शमॉलो! जिलेटिन, अगर-अगर के साथ, आपको एक असली पेटू उपचार मिलेगा!

मैं शुरू से ही यह कहना चाहता हूं कि घर के बने मार्शमॉलो की तुलना स्टोर में बिकने वाले से कभी नहीं की जा सकती। यह एक असामान्य रूप से हवादार, बादल की तरह नरम, सेब के संकेत के साथ मध्यम मीठी मिठाई है। पकाने की कोशिश करें, क्योंकि यह आसान, सरल, चरण-दर-चरण नुस्खा मदद करेगा।

• सेब प्यूरी-250g
• प्रोटीन-1पीसी
• पानी-150जीआर
• चीनी-400g
• अगर-8जीआर
• बोनिंग के लिए पाउडर चीनी

सेब को ओवन में नरम होने तक बेक करें, पहले बीच को हटा दें। पके हुए सेब के गूदे को ब्लेंडर से फेंटें या एक छलनी से पीस लें जब तक कि एक सजातीय प्यूरी न बन जाए। अंडे की सफेदी को ठंडे सेब की चटनी के साथ फेंटें।

समानांतर में: 150 ग्राम पानी में 350 ग्राम चीनी डालें, चाशनी को 80 डिग्री तक उबालें। जब चाशनी 80 डिग्री के तापमान तक पहुंच जाए, तो अगर को 50 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं, और चाशनी में एक पतली धारा का नेतृत्व करें। सिरप को 110-113 डिग्री के तापमान पर उबालें।

सेब की चटनी के साथ व्हीप्ड प्रोटीन के बाद, हरा करना जारी रखते हुए, हम सिरप पेश करते हैं। पूरे मिश्रण को औसत से अधिक गति से 7-10 मिनट तक फेंटें। द्रव्यमान मात्रा में बढ़ेगा और थोड़ा ठंडा होगा।

एक पाइपिंग बैग या बैग की मदद से मार्शमॉलो को सिलिकॉन मैट या चर्मपत्र में स्थानांतरित करें। मार्शमैलो को कम से कम 12 घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। फिर उपयुक्त हिस्सों को गोंद करें, और पाउडर चीनी में रोल करें।

पकाने की विधि 2: घर पर सेब मार्शमॉलो

इस मिठाई के बहुत सारे फायदे हैं: सबसे पहले, इसमें एक अविस्मरणीय स्वाद और निविदा है, और दूसरी बात, मार्शमलो हवादार और नरम हो जाता है, ऐसा लगता है कि यह आपके मुंह में पिघल रहा है। एक और प्लस यह है कि यह व्यंजन एक शुरुआत के लिए और बिना पकाए भी बनाना आसान और सरल है। कोशिश करना सुनिश्चित करें और अपने आप को और अपने प्रियजनों को GOST के अनुसार एक वास्तविक प्राच्य मिठाई के साथ खुश करें, जो खरीदे गए से कई गुना बेहतर है!

• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• पानी - लगभग ½ कप
• जिलेटिन - 1.5 बड़े चम्मच। (लगभग 25 जीआर।)
• चीनी रेत - 8 बड़े चम्मच।
• वैनिलीन - 1 पाउच
• सेब - 4 पीसी।

अगर आप चिकन की जगह बटेर के अंडे का इस्तेमाल करेंगे तो मार्शमैलो बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। इसके अलावा, इनमें हमारे शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और खनिजों की एक बड़ी मात्रा होती है। सेब के लिए, खट्टा किस्मों से खाना बनाना बेहतर होता है, उदाहरण के लिए, एंटोनोव्का। हालांकि यह स्वाद का मामला है।

हम सेब को हर चीज से साफ करते हैं - बीज (उन्हें पक्षियों को खिलाया जा सकता है), छिलका। 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

25 जीआर भिगोएँ। जिलेटिन 50 मिली। पानी और गांठ हटाने के लिए हलचल। हम 20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

हम सेब को ओवन से निकालते हैं, थोड़ा ठंडा करते हैं।

एक ब्लेंडर में पीस लें।

फिर एक छलनी के माध्यम से, लेकिन एक बार में नहीं, बल्कि छोटे भागों में - सुचारू रूप से और सटीक रूप से। इसके लिए धैर्य, थोड़ा और शक्ति की आवश्यकता होगी, लेकिन यह एक शानदार परिणाम के साथ पूरी तरह से भुगतान करेगा!

अपनी प्यूरी को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

इस बीच, चलो सिरप बनाते हैं: 70 मिली। एक सॉस पैन में पानी डालें, 200 जीआर डालें। चीनी और मध्यम आँच पर रखें।

इस बिंदु तक जिलेटिन पहले से ही सूज जाना चाहिए, इसे पानी के स्नान में गर्म करें। लगातार हिलाना न भूलें!

हम प्रोटीन को जर्दी से अलग करते हैं (आप इससे बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं), इसे एक विशेष छलनी के साथ करना सुविधाजनक है या बस अंडे को एक कांटा या चाकू से हल्के से टैप करें और एक खोल से दूसरे में डालें, यह आसान है .

धीरे-धीरे प्रोटीन को प्यूरी में डालें - पहले केवल आधे में, धीरे से हरा दें।

एक मिनट के बाद, दूसरा आधा डालें और आगे फेंटें।

फिर हम सेब के साथ मिश्रण में वैनिलिन और जिलेटिन डालते हैं, बिना रुके अच्छी तरह मिलाते हैं।

अब गरम चाशनी डालें - ताकि प्रोटीन पक जाए। हलचल याद रखें!

एक और 10-15 मिनट के लिए गाढ़ा होने तक फेंटें।

हम द्रव्यमान को एक सिलिकॉन मोल्ड में स्थानांतरित करते हैं और इसे 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। फिर हम बाहर निकालते हैं और एक छलनी की जगह, पाउडर चीनी के साथ छिड़कते हैं। अच्छे टुकड़ों में काट लें। बस, अब आप जानते हैं कि घर का बना मार्शमॉलो कैसे बनाया जाता है! बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 3: अगर-अगर के साथ घर का बना सेब मार्शमॉलो

• सेब (एंटोनोव्का या अन्य खट्टी किस्म) - 4-5 पीसी।
• पानी - 150 जीआर।
• चीनी - 400 जीआर।
• अगर-अगर - 8 जीआर।
• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।

हम ओवन को 180ºС तक गर्म करते हैं।

सेब को धोकर आधा काट लें, कोर और डंठल हटा दें।

कट साइड को बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में नरम (15-20 मिनट) तक बेक करें।

सेब को ठंडा होने दें और छिलकों के साथ ब्लेंडर में पीस लें।

फिर छिलके के छोटे-छोटे कणों से छुटकारा पाने के लिए हम सेब की चटनी को छलनी से रगड़ते हैं।

अगर-अगर में 50 ग्राम चीनी मिलाकर पंखों में प्रतीक्षा करने के लिए अलग रख दें।

एक छोटे सॉस पैन में, पानी और 350 ग्राम चीनी मिलाएं, और मध्यम आँच पर चाशनी को 80º तक ले आएँ।

चाशनी को उबालने के तुरंत बाद, सेब की चटनी को प्रोटीन के साथ तब तक फेंटना शुरू करें जब तक कि एक शराबी सफेद द्रव्यमान न बन जाए (यदि जामुन नहीं हैं)।

जब चाशनी 80º तक पहुंच जाए, तो अगर-अगर को एक पतली धारा में डालें, लगातार व्हिस्क से हिलाते रहें।

फिर, व्हिस्क से लगातार चलाते हुए, चाशनी को 110º तक ले आएं।

110º तक पहुंचने के बाद, चाशनी को गर्मी से हटा दें और तुरंत इसे एक पतली धारा में व्हीप्ड प्रोटीन द्रव्यमान में डालें, पहले गति को मध्यम गति तक कम कर दें।

उसके बाद, हम गति बढ़ाते हैं और स्थिर चोटियों तक द्रव्यमान को हराते रहते हैं। जब आप व्हिस्क उठाते हैं, तो मार्शमैलो द्रव्यमान के स्पष्ट निशान होने चाहिए।

यहां यह महत्वपूर्ण है कि द्रव्यमान को ज़्यादा न करें, क्योंकि, सबसे पहले, यह व्यवस्थित होना शुरू हो जाएगा, और दूसरी बात, अगर-अगर आपकी आंखों के सामने जम सकती है (अगर का डालना बिंदु 40º है)।

जैसे ही द्रव्यमान उपयुक्त होता है, इसे तुरंत एक पेस्ट्री बैग में एक स्टार नोजल के साथ स्थानांतरित करें और मार्शमलो को चर्मपत्र पेपर पर रखें।

मार्शमॉलो को रात भर सख्त होने के लिए छोड़ दें, और अगले दिन पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

पकाने की विधि 4: जिलेटिन के साथ घर का बना सेब मार्शमैलो

• 1 सेंट चापलूसी,
• 1 सेंट सहारा,
• 1 प्रोटीन
• 1 चम्मच वनीला,
• 475 ग्राम चीनी
• 160 मिली. पानी,
• जिलेटिन का पैक।

सेब को बहते पानी के नीचे धो लें। छिलका पतला काट लें, मांस काट लें और निविदा तक उबाल लें।

सेब को एक सॉस पैन में डालें और उन्हें ब्लेंडर से फेंटें।

इसमें चीनी और अंडे का सफेद भाग मिलाएं।

अच्छी तरह हिलाएं।

एक बर्तन में चीनी डालिये, पानी डालिये और चाशनी को नरम होने तक उबाल लीजिये. फिर, जबकि चाशनी अभी भी गर्म है, उसमें जिलेटिन घोलें।

सेब की चटनी को सिरप के साथ मिलाएं।

सब कुछ फेंटें, द्रव्यमान को सांचे में डालें। जब मार्शमैलो सख्त हो जाए, तो इसे मोल्ड से हटा दें और काट लें।

पकाने की विधि 5: सेब से वेनिला मार्शमैलो कैसे बनाएं

• 250 ग्राम सेब की प्यूरी,
• 250 ग्राम चीनी
• 1 अंडे का सफेद भाग
• वनीला,
• चाशनी के लिए 475 ग्राम चीनी,
• 160 ग्राम पानी
• 10 ग्राम जिलेटिन।

सेबों को तुरंत छीलिये, काटिये, पानी भरिये और नरम होने तक उबालिये। आप बस उन्हें ओवन में बेक कर सकते हैं और फिर पल्प का उपयोग कर सकते हैं।

नरम सेब में वेनिला डालें,

अंडे का सफेद भाग और सभी चीजों को ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंट लें।

एक सॉस पैन में, 475 ग्राम चीनी को 100 मिलीलीटर पानी के साथ मिलाएं। चलिए चाशनी बनाते हैं।

इसमें जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सेब की चटनी और चीनी की चाशनी मिलाएं। हमने सभी चीजों को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लिया है।

भविष्य के मार्शमैलो को एक चौकोर सिलिकॉन मोल्ड में डालें और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

फिर धातु के आकार के दिलों से काट लें। आप सेब से इतना स्वादिष्ट मार्शमैलो बना सकते हैं।

पकाने की विधि 6: गुलाबी सेब मार्शमैलो (फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप)

सेब की चटनी से अगर-अगर पर मार्शमैलो बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है। अगर-अगर खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है, लेकिन आप चाहें तो स्वास्थ्य खाद्य भंडार में देख सकते हैं या इंटरनेट पर ऑर्डर कर सकते हैं। इसकी लागत जिलेटिन से अधिक नहीं है, इसमें 3 गुना कम समय लगेगा, और लाभ बहुत अधिक हैं।

सेब की चटनी से अगर-अगर पर मार्शमॉलो तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी। (मैंने 2 अंडे की सफेदी का इस्तेमाल किया)।

सेब की चटनी के लिए:

• सेब (मेरे पास पिनोवा है, एंटोनोव्का बेहतर या कठोर हरे हैं, उदाहरण के लिए, रेनेट सिमिरेंको) - 4-6 पीसी। बड़े (छिलके वाले सेब का वजन 400 ग्राम);
• चीनी - 200-250 ग्राम।

सिरप के लिए:

• पानी - 150 ग्राम;
• अगर-अगर - 4 चम्मच (8 ग्राम);
• चीनी - 450 ग्राम।

मैंने उत्पादों को 2 भागों में विभाजित किया और 2 प्रकार के होममेड मार्शमॉलो तैयार किए। उसने केवल सेब की चटनी से एक प्रकार का मार्शमैलो बनाया, और दूसरे में उसने मुट्ठी भर फ्रोजन ब्लैककरंट्स (एक सीलबंद कंटेनर में पूरी शक्ति से 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में करंट को गर्म किया, फिर एक छलनी के माध्यम से रगड़कर आधा जोड़ा) प्यूरी)। मैं पूरी परोसने की विधि देता हूं: 4 चम्मच अगर-अगर को 150 ग्राम पानी में 10-30 मिनट के लिए भिगो दें।

सेब छीलें (एंटोनोव्का मार्शमॉलो के लिए सबसे अच्छा विकल्प है, इसमें बहुत सारे पेक्टिन होते हैं, एक प्राकृतिक गेलिंग एजेंट), कोर को हटा दें और क्वार्टर में काट लें।

प्यूरी के लिए एक पतली धारा में अगर के साथ गर्म चाशनी डालें, 5-7 मिनट या उससे अधिक - 10-15 मिनट तक लगातार चलाते हुए, जब तक कि द्रव्यमान बहुत घना न हो जाए और अपना आकार बनाए रखे। क्या यह महत्वपूर्ण है!!!

तुरंत, जबकि द्रव्यमान अभी भी गर्म है, हम मार्शमॉलो को एक पेस्ट्री बैग (या एक फ़ाइल के माध्यम से, खट्टा क्रीम का एक बैग, केफिर, टिप काटकर) के माध्यम से चर्मपत्र कागज पर डालते हैं। पेस्ट्री बैग पहले से तैयार किया जाना चाहिए।

हम सब कुछ जल्दी से करते हैं, क्योंकि अगर तुरंत जिलेटिन की तुलना में बहुत तेजी से जब्त हो जाता है।