Poitrine de poulet et casserole de champignons. Casserole de poulet aux champignons. Casserole de pommes de terre avec filet de poulet et champignons au four

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En été, vous voulez fêter votre anniversaire avec des plats spéciaux, car il y a tellement de fruits et légumes frais autour.

Les salades de mayonnaise et les boulettes de viande les laissent rester en hiver, et en été, nous préparerons un régal festif avec les reflets du soleil. De quoi cuisiner l'été pour un anniversaire, un menu vacances d'été rien que pour vous, continuer à lire.

Vacances d'été - ANNIVERSAIRE

En été table de fête brille des couleurs vives de l'été : persil et aneth vert émeraude, poivrons et tomates rubis, pommes et poires juteuses, grappes de raisin ambrées et...

Oui, il y a beaucoup de choses que vous voulez essayer ou cuisiner. En effet, chanceux ceux qui sont nés en été. Toute la richesse de la nature est disponible sous la forme et le goût les plus incroyablement frais.

Il ne reste plus qu'à mettre la table et appeler les convives. Et quoi les surprendre lors d'un banquet d'été pour un anniversaire vous dira quoi préparer.ru et, bien sûr, moi.

Que cuisiner pour un anniversaire en été ?

N'oubliez pas les salades de légumes frais.

Recette vidéo "Salade de légumes frais"

Vous pouvez également faire une recette de salade César simple et rapide à partir de salades.

Snack "Von Bismarck"

Ingrédients:

• tomates mûres moyennes
• poivre moulu
• basilic séché
• huile d'olive

Méthode de cuisson :

1. Couper les tomates en tranches de 0,5 cm d'épaisseur ou légèrement plus épaisses. Sécher avec des serviettes.
2. Versez l'huile d'olive dans une poêle préchauffée, mettez des cercles de tomates dessus.
3. Frire 1 à 2 minutes de chaque côté.
4. Transférer dans un plat tapissé de laitue, saler, poivrer et assaisonner de basilic séché. Vous pouvez saupoudrer au goût vinaigre balsamique. Super apéritif pour divers vins. Met parfaitement en valeur le goût des vins et des fromages.

Pour chaud, vous pouvez cuisiner du porc farci aux légumes.

Recette Porc au four "Meat Book"

Recette de poulet à la méditerranéenne

Ingrédients:

• gros poussin
• 2 citrons
• 2 buts Ail
• 1 b. vin blanc sec
• thym
• huile d'olive
• poivre moulu

Méthode de cuisson :

1. Laver le poulet, le sécher avec une serviette, le frotter avec du sel et du poivre.
2. Pressez le jus d'un citron, mélangez avec le vin et 3 c. l. huile d'olive.
3. Mettre le poulet dans un plat haut, verser la marinade au vin.
4. Épluchez la tête d'ail, passez les gousses au pressoir et ajoutez-les au poulet.
5. Laisser mariner le poulet dans un endroit frais pendant environ 3-4 heures. Ensuite, coupez en travers de la poitrine et dépliez comme un livre.
6. Couper le deuxième citron en tranches, déposer la moitié au fond du plat allant au four.
7. Arroser les citrons d'huile d'olive, déposer les brins de thym et le poulet. Répartir le reste de citron et de thym sur le poulet.
8. Écraser la tête d'ail avec un couteau et écraser avec les mains dans un moule.
9. Arroser du reste de marinade et mettre au four chaud pendant une heure. Arroser périodiquement de marinade. Vous pouvez soumettre de la même manière.

Je vous conseille également d'apprendre du célèbre chef Uriel Stern et de cuisiner du poulet marocain, juste de la cuisine méditerranéenne !

Recette vidéo "Poulet Marocain"

Langue de mer au poivron

Ingrédients:

• filet de sole
• poivron rouge
• 1 piment rouge fort
• Mayonnaise
• verts au goût

Méthode de cuisson :

1. Décongeler le filet de sole, mettre sur du papier absorbant pour une plus grande sécheresse.
2. Frotter avec du sel et déposer sur une plaque à pâtisserie graissée.
3. poivron cuire sur le gril, retirer la peau et hacher au couteau.
4. Lavez le piment, retirez les graines et hachez-le finement.
5. Lubrifiez la langue de mer avec de la mayonnaise, mettez les poivrons dessus et graissez à nouveau avec de la mayonnaise. cuire au four four chaud environ 15-20 minutes. Saupoudrer d'herbes avant de servir.

Et une autre recette que vous pouvez cuisiner dans une mijoteuse pendant que vous cuisinez d'autres plats !

Viande cuite au four dans une mijoteuse - marinade parfumée

Champignons marinés rapidement

Ingrédients:

• 1 kg de petits champignons frais entiers
• 1,5 m. l. sel
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme
• Feuille de laurier
• poivres

Méthode de cuisson :

1. Lavez les champignons, couvrez d'eau et portez à ébullition. Égoutter l'eau des champignons et verser frais. Ajouter le sel, le poivre et la feuille de laurier.
2. Faire bouillir les champignons pendant 15 à 20 minutes à feu doux. Ensuite, égouttez le liquide dans un bol séparé.
3. Verser le vinaigre dans les champignons, mélanger et transférer dans un récipient stérilisé bocal en verre ou récipient alimentaire. Verser la marinade pour que les champignons soient recouverts de liquide. Garnir les champignons d'huile végétale.
4. Placer au réfrigérateur pendant 3 à 5 heures. Servir les champignons frais, avec les oignons et l'aneth.

J'aime la précision dans tout, alors Je fais toujours un menu d'anniversaire à l'avance. Même si les invités sont programmés presque pour demain, je vais quand même trouver du temps pour ça. Il est préférable de passer 10 minutes supplémentaires à rédiger une liste plutôt que d'aller deux fois au magasin à cause de quelque chose que vous avez accidentellement manqué.

Quelles sont les listes nécessaires ?

J'écris plusieurs listes à la fois :

1. une liste des plats et boissons qui seront sur la table ;
2. liste des ingrédients et achats;
3. une to-do list, c'est-à-dire une séquence d'actions pour ne rien oublier.

Exemple : organiser l'anniversaire d'un mari à la maison

Je vais vous montrer comment j'ai organisé ce processus pour l'anniversaire de mon mari.

Au départ, nous avons décidé de célébrer cette journée ensemble dans un restaurant, mais plus tard, mon mari a dit qu'il aimerait simplement s'asseoir avec des amis et boire de la bière ... et c'est à la maison ... demain. Cela vous arrive-t-il ? En 5 minutes, les hommes ont décidé que le restaurant était annulé, et vive le festin fait maison. Choc? Stress? Non, absolument.

Nous précisons le nombre d'invités : avec nous, nous avons eu 6 adultes et 2 enfants. Donc le menu je comptais sur ce nombre de personnes.

Si vous avez plus de temps, cela signifie plus de possibilités de tout planifier soigneusement et correctement, mais si vous ne l'avez pas, comme dans mon cas, arrêtez-vous quelques minutes et réfléchissez à ce que les gens qui viennent vous rendre visite aiment. Je sais que deux des invités ne mangent pas de foie, deux autres fruits de mer, etc., donc ces plats sur la table ne sont pas souhaitables. Il est probablement impossible de prendre en compte tous les goûts et préférences, mais ce que les invités ne mangent pas à coup sûr ne vaut pas la peine d'être cuisiné. Et inversement, si vous savez avec certitude que vos invités aiment beaucoup certains de vos plats, qu'ils le mangent toujours en premier, assurez-vous de le faire cuire !

Je ne me soucie pas vraiment de la compatibilité des plats, je cuisine ce dont je suis sûr. Ce n'est pas parce que c'est une fête de la bière qu'il n'y aura pas de gâteau ou collation légère. Moins de conventions, sauf si vous devez rencontrer un ambassadeur.

Un exemple de menu d'anniversaire à la maison

Auparavant, mon menu ne tenait pas toujours sur une seule feuille. Trois salades, trois types de sandwichs, 3-4 entrées, etc. Naturellement, tout cela est resté après les vacances et a disparu. Pourquoi? Pour montrer à quel point je suis une bonne hôtesse ? C'est superflu, mes invités le savent déjà :)

Je ne vous appelle pas au minimalisme, je vous appelle à être objectif. Pensez-y, mangeriez-vous autant de plats lors d'une fête ? Si c'est le cas, vous n'avez pas besoin d'inventer quoi que ce soit d'autre et d'ajouter une autre salade supplémentaire.

Parce que J'ai peu de temps pour me préparer, j'ai choisi toutes les recettes simples et pas trop laborieuses :

Salades et apéritifs

• Salade avec poulet fumé(satisfaisant)
• Salade printanière (légère)
• Salade de tomates avec vinaigrette verte (au lieu de l'apéritif)
• Paniers aux champignons et au poulet

plus chaud

• Pommes de terre rustiques
• Ailes de poulet grillées
• Khachapuri fait maison

Dessert

• Gâteau au yaourt aux fraises

Breuvages

• Bière vin
• Jus, compote, thé, café

En outre:

• Adjika, moutarde, ketchup

Recettes:

Faire une liste de courses

Si je cuisine selon certaines recettes, alors je sélectionne toutes les recettes dont j'ai besoin sur la table : je les imprime, les sors des chemises, ou mets de côté des cahiers.

Pourquoi en ai-je besoin ? Je suis donc sûr qu'après avoir écrit tous les ingrédients, je ne manquerai de rien, mais je n'achèterai pas trop non plus. Souvent, en nous fiant à notre mémoire, nous nous tenons au comptoir du magasin et nous ne pouvons pas nous souvenir du nombre de grammes de poulet dont nous avons besoin pour une salade, ou s'il y a du fromage dans ce plat, alors nous prenons toujours plus que ce dont nous avons besoin, en toute sécurité.

JE SUIS faire une liste de courses en fonction des ingrédients des recettes dont j'ai besoin. Après avoir passé en revue tous les ingrédients, j'écris uniquement ce que je n'ai pas à la maison, en indiquant immédiatement combien de grammes, kilogrammes, etc. J'ai besoin de l'un ou de l'autre. Ma liste cette fois ressemblait à ceci:

Astuce : Prenez le temps de réécrire votre liste pour qu'elle corresponde aux rayons du magasin où vous vous rendez. Je connais exactement l'emplacement de mon supermarché préféré, donc je commence par les fruits et légumes, puis produits carnés, fromages et saucisses, etc. Ces quelques minutes supplémentaires vous feront gagner beaucoup de temps en magasin. vous ne vous précipiterez pas dans tout le magasin, mais vous ne le ferez qu'une seule fois calmement.

Et encore un point important. S'il y a des produits sur la liste dont vous avez besoin pour vous rendre dans un magasin ou un marché spécialisé, sortez-les séparément. Avec une liste aussi détaillée, vous pouvez envoyer votre mari au magasin et faire d'autres choses vous-même.

Je pense que vous avez remarqué que sur ma liste, les ailes de poulet et les pommes de terre sont surlignées en rouge. C'est parce que nous avons commandé qu'ils soient fabriqués dans un magasin spécialisé dans la bière qui a un énorme grill. S'il existe une possibilité de faciliter votre préparation et que vous êtes sûr de la qualité, assurez-vous de l'utiliser. La différence de prix avec les aliments crus n'est pas aussi grande qu'il n'y paraît.

Nous planifions une séquence d'actions

Important planifier une séquence d'actions de sorte qu'avant l'arrivée des invités, ne courez pas dans un tablier et une robe de chambre, coupant de la nourriture.

Tout ce qui peut être coupé dans le magasin doit y être coupé. Ayant un pain tranché et une saucisse tranchée pour les sandwichs sous la main, vous passez 5 minutes, pas 20.

J'ai dit que j'écrivais une liste d'actions, tout en indiquant ce que le mari peut faire, par exemple. Et n'oubliez pas d'inclure des choses comme le lavage des cheveux et les soins de beauté sur votre liste. Vous ne voulez pas vous en souvenir une demi-heure avant l'arrivée des invités.

Que pouvez-vous faire la veille

Si possible, faites une partie du travail préparatoire la veille : faites cuire la compote, faites cuire les couches de gâteau, faites bouillir les œufs et les légumes. Le matin, vous pouvez commencer à cuisiner directement, plutôt que de préparer les ingrédients et de les réfrigérer.

Je cuisinais la compote le soir pour la refroidir, cuisais un biscuit et faisais des croûtons pour la salade dans le four de refroidissement. Aussi du filet de poulet bouilli et des œufs. Le soir, il vaut mieux nettoyer la maison, laver les salles de bain et essuyer la poussière. Demain, vous ne serez peut-être pas à l'heure.

Si je cuisinais les ailes à la maison, je les marinerais aussi le soir. Je fais habituellement mariner les ailes dans un mélange d'huile végétale, de sauce soja, de ketchup et de miel avec de l'ail.

Si possible, le soir, vous pouvez faire cuire le gâteau entier, il restera parfaitement au réfrigérateur jusqu'au lendemain soir. Sinon, commencez à partir de ce point le matin.

Matin

Du matin il est nécessaire de faire le travail préparatoire restant, à savoir couper les œufs et le filet de poulet pour la salade et les paniers.

Je me suis entraîné à couper le même type d'aliment pour plusieurs plats à la fois, par exemple, tous les œufs pour toutes les recettes. Naturellement, je prends en compte combien d'entre eux sont nécessaires pour quel plat, et je les divise en différents saladiers. Cela fait vraiment gagner du temps - vous ne lavez la râpe, la planche et le couteau qu'après ce produit, pas 3-4.

Vous pouvez également le faire avec du fromage et d'autres produits. À ce stade, je cuisine également des champignons pour ne plus être distrait par les collations.

Il est important de le faire à l'avance rembourrage pour paniers , il ne vous reste plus qu'à le disposer dans des paniers et à enfourner. cuisiner salade au poulet fumé. Comme tous les ingrédients sont déjà coupés, cela prendra un peu de temps.

Ce qu'il est important de faire pendant la journée

Pour basculer, et tout simplement pour ne pas rater ce moment, il faut tout reporter ustensiles nécessaires dont vous aurez besoin pour servir. Je l'ai mis sur une commode dans ma chambre, vérifiant si quelque chose avait besoin d'être essuyé ou rincé en cours de route. Bien sûr, il vaut mieux s'habituer à bien laver et essuyer la vaisselle après chaque festin, puis avant les vacances, cela ne prendra que 5 à 10 minutes.

Préparez la nappe et les serviettes. Réfrigérer les boissons si nécessaire.

Fouetter la sauce vinaigrette salade printanière et salade de tomates .

cuisiner salade printanière , pour lequel mélanger 4 œufs durs coupés en dés, des rondelles de radis tranchées, des concombres émincés. Séparez un tiers de la vinaigrette aux tomates vertes, ajoutez la crème sure et assaisonnez la salade printanière. Garnir de moitiés d'œufs de caille.

Transférer l'adjika dans le bol (s'il n'y a pas d'adjika, prévoir une autre sauce pour les ailes à l'avance).

Que faire le soir

Une heure avant l'arrivée des invités, vous pouvez commencer à cuisiner sandwichs . Je partagerai recette de famille. À première vue, la combinaison est étrange, mais essayez-les, vous les aimerez certainement. Lubrifiez les tranches de pain avec une fine couche de beurre, de mayonnaise ou de sauce tartare, déposez les tranches de saucisse et recouvrez d'une tranche de kiwi. Garnir d'une demi-olive.

Combien de temps a-t-il fallu pour ce plat ? Sur la force de 5-7 minutes, parce que. seul le kiwi devait être coupé. De tels sandwichs ont l'air spectaculaires sur la table, le kiwi donne de l'acidité et souligne le goût de la saucisse. Dans cette recette, il est préférable d'utiliser de la saucisse fumée bouillie.

Si vous décidez, comme moi, de faire du khachapuri, alors mettez la pâte sur le pétrissage. Nous avons besoin d'environ 40 minutes pour pétrir et lever. Nous ferons le gros du travail lorsque les invités seront déjà réunis.

Pendant que la machine à pain est en marche, étalez la garniture paniers . Lorsque les convives sont déjà à table, passez le plat au micro-ondes quelques minutes.

cuisiner salade de tomates , c'est assez simple, donc ça se prépare rapidement.

Il est temps de mettre la table. Vous pouvez mettre des entrées et des salades, de la sauce, des sandwichs.

Il ne m'a fallu que quelques minutes pour réchauffer les ailes et les pommes de terre. La table est mise, les convives sont réunis.

Si, comme moi, vous décidez d'offrir du khachapuri à vos invités, il est temps d'étaler la pâte. Ils cuisent assez rapidement. Ainsi, les invités n'auront pas le temps de s'occuper des collations, car vous les servez avec de la chaleur et de la chaleur sur la table. Pas de chichi, mais personne ne repartira affamé.

J'espère que dans ce menu d'anniversaire à la maison, vous trouverez quelque chose d'utile pour vous-même, vous permettant de préparer plus facilement des vacances ou une fête. Mettez une belle robe, un sourire radieux et rencontrez les invités !

Joyeuses et joyeuses vacances à la maison !

Rédaction menu des fêtes pour un anniversaire demande beaucoup d'efforts de la part de l'hôtesse. Après tout, vous voulez surprendre les invités avec de nouvelles recettes, plats, goûts et formes, tout en essayant de ne pas faire de trou dans le budget familial. Comme le montre l'expérience, le schéma de dîner festif suivant fonctionne le mieux : 2-3 salades, 2-3 entrées et 1 plat principal festif avec un plat d'accompagnement approprié. Bien sûr, vous pouvez économiser sur tout, mais pour la table de fête, cela vaut la peine de préparer au moins un plat à partir de produits gastronomiques coûteux. Ceux-ci peuvent être des mini-sandwichs au caviar, des salades en couches avec du fromage de haute qualité variétés dures, steaks de saumon ou escalopes de porc au naturel.

En réfléchissant au menu, essayez de ne pas vous répéter : ne cuisinez pas plusieurs salades feuilletées, mais composez plutôt une, mais insolite, et préparez d'autres salades à partir de légumes frais ou servez des légumes sous la forme d'une belle coupe.

Salade au saumon fumé et fromage

Ingrédients:
150 g de saumon rose fumé,
150 g de fromage à pâte molle
100 ml de crème sure
½ tête de chou chinois,
sel, poivre noir moulu.

Cuisson:
Retirez les arêtes du poisson et coupez-le en fins bâtonnets. chou chinois couper en lanières. Congelez légèrement le fromage et râpez-le sur une râpe grossière. Mélanger la crème sure avec du sel et du poivre. Mélanger tous les ingrédients et assaisonner avec de la crème sure.

Salade étagée dans des verres

Ingrédients:
700 g de crevettes
100 g de fromage feta,
1 concombre
1 avocat
1 tomate
½ citron (pressez le jus).
Pour la sauce:
200 g de mayonnaise,
100 g de crème sure
un peu de poivre noir moulu.

Cuisson:
Faire bouillir et nettoyer les crevettes. Couper la tomate et le concombre en cubes. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et arrosez de jus de citron pour empêcher l'avocat de noircir. Couper le fromage en petits cubes. Mélanger la mayonnaise avec la crème sure et ajouter le poivre noir moulu. Dans 4 grands verres transparents, disposer la salade en couches en versant la sauce sur chaque couche : crevettes - tomates - fromage - concombres - rondelles d'avocat - crevettes. Garnir de cubes de fromage.

Salade "Lubovnitsa" aux betteraves et carottes

Ingrédients:
1 betterave bouillie
1 carotte crue
100 g de fromage à pâte dure,
2-4 gousses d'ail,
100 g de raisins secs sans pépins,
100g noix,
Mayonnaise.

Cuisson:
Râpez les carottes sur une râpe fine. Rincer et verser les raisins secs eau chaude pour quelques minutes. Râpez le fromage sur une râpe grossière. Râpez également les betteraves sur une râpe grossière. Noix hacher avec un couteau. Mélanger les carottes avec les raisins secs, mélanger le fromage avec l'ail, passer dans une presse, mélanger les betteraves avec les noix. Mettez maintenant la salade dans un grand saladier transparent en couches, en les étalant avec de la mayonnaise: carottes - fromage - betteraves. Graisser le dessus de la salade avec de la mayonnaise et saupoudrer de noix ou d'herbes. Pour réduire la quantité de mayonnaise dans la salade, mélangez les carottes, le fromage et les betteraves dans des bols séparés avec de la mayonnaise et mettez-les ensuite dans un saladier. Préparée de cette façon, la salade prend moins de temps à tremper. Il peut être servi 30 à 40 minutes après préparation.

Salade feuilletée "Cap du Monomakh"

Ingrédients:
300 grammes viande bouillie(viande de veau ou de poulet de cuisses),
3 pommes de terre
3 oeufs,
1-2 carottes crues
1 pile noix,
200 g de fromage
Mayonnaise.
Pour la décoration :
1 grenade mûre
pois verts en conserve.

Cuisson:
Faire bouillir et refroidir les pommes de terre avec leur peau et leurs œufs. Râpez les pommes de terre, les œufs et le fromage à pâte dure sur une râpe grossière. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe fine. Concassez ou coupez les noix avec un couteau. Couper la viande bouillie en cubes. Mélanger tous les produits avec de la mayonnaise séparément et les déposer sur un plat plat en couches, formant un cône : pommes de terre - viande - œufs - noix - carottes - fromage. Lubrifiez le cône avec de la mayonnaise et décorez avec des graines de grenade et des pois verts.

Apéritif aux sprats

Ingrédients:
2 bocaux de sprats,
1 boîte de maïs en conserve
1 boîte de haricots blancs en conserve dans leur propre jus
200 g de fromage à pâte dure,
1 miche de pain "Borodinsky" pour croûtons,
3-4 gousses d'ail,
légumes verts, mayonnaise.

Cuisson:
Coupez les croûtes du pain, coupez-les en cubes et séchez-les dans un four à feu doux. Égoutter l'huile des sprats, verser dans un bol avec des craquelins et laisser tremper pendant 5 minutes. Ecraser les sprats à la fourchette, passer l'ail au pressoir. Râpez le fromage sur une râpe fine. Mélanger les sprats, le fromage, le maïs, les haricots et l'ail et assaisonner avec de la mayonnaise. Saupoudrer d'herbes. Ajouter les croûtons juste avant de servir, sinon ils ne croqueront pas.

Apéritifs froids. Ils, avec les salades, précèdent le traitement principal et ne devraient pas être très satisfaisants.

Apéritif à la langue salée (ancienne recette)

Ingrédients:
1 langue de boeuf moyenne
3 cuillères à soupe sel gemme (gros, non iodé),
1 cuillère à soupe Sahara,
1 tête d'ail.

Cuisson:
Mélanger le sel, le sucre et l'ail, passé au pressoir. Lavez votre langue, séchez-la et roulez-la dans ce mélange. Enveloppez la langue dans un sac en plastique, laissez sortir l'air et nouez-la bien. Mettre la langue dans un bol, presser avec une charge pour libérer le jus. Laisser une nuit à température ambiante, puis réfrigérer jusqu'à 10 jours. Tournez votre langue tous les jours pour que la langue se sale uniformément. Après cette période, retirez la langue du sac et, sans laver le sel, mettez-la dans une casserole avec eau froide(pas besoin d'ajouter du sel à l'eau). Porter à ébullition et faire bouillir jusqu'à tendreté pendant 1,5 à 2,5 heures, selon la taille de la langue. Mettez la langue finie dans de l'eau glacée pendant 1 à 2 minutes, puis retirez la peau et laissez refroidir. Envelopper la langue refroidie dans du film alimentaire et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Avant de servir, coupez la langue obliquement en fines tranches.

Rouleau de foie

Ingrédients:
600 g de foie (boeuf ou poulet),
100 g de beurre,
2 gros oignons
2 carottes
¼ pile. crème grasse,
3-4 feuilles de laurier,
sel, poivre - au goût.
Pour remplissage:
100-150 g de beurre,
½ bouquet d'herbes (persil, aneth, etc.).

Cuisson:
Faire revenir l'oignon haché pendant huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent et placez-le dans un bol en pressant l'huile. Râpez les carottes sur une râpe fine, pressez le jus à travers une étamine, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et mettez-les également dans un bol. Couper le foie en cubes (pré-nettoyer le bœuf des conduits et des films), faire frire à feu vif, puis réduire le feu, saler, poivrer, ajouter le laurier et laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit tendre. Laisser refroidir et passer deux fois dans un hachoir à viande avec les oignons et les carottes. Battre le foie avec la crème au batteur, puis ajouter le ramolli le beurre et battre jusqu'à consistance mousseuse. Battre le beurre pour la garniture au batteur en ajoutant un peu de jus de carotte. Broyer les verts avec un mélangeur ou couper très finement et ajouter au beurre. Étalez du film alimentaire sur la table, étalez la masse de foie sur 1 cm d'épaisseur et mettez au réfrigérateur pendant une courte période. Étalez ensuite le beurre avec le jus et les herbes sur le foie et enveloppez-le sous la forme d'un rouleau. Placer au réfrigérateur et laisser refroidir complètement. Couper en fines tranches avant de servir.

Repas chauds. Notre site vous propose de cuisiner le plat principal selon l'une de ces recettes. Ils ne sont pas compliqués et sont assez abordables. Les pommes de terre bouillies avec du beurre ou sous forme de purée de pommes de terre conviennent bien pour un plat d'accompagnement, riz friable et toujours beaucoup d'herbes fraîches et de légumes.

Rouleaux de boeuf

Ingrédients:
1 kg de pulpe de boeuf ou de veau,
100 g de graisse de porc,
500 ml de crème sure
2-3 cuillères à soupe concentré de tomate,
sel, poivre noir moulu - au goût.

Cuisson:
Rincez la viande et congelez-la au congélateur. Couper la viande contre le grain en fines tranches. Bien battre la viande des deux côtés. Posez les disques rayés sur la table, salez et poivrez d'un côté. Couper le saindoux en longs bâtonnets de 5 mm d'épaisseur. Placez le bloc sur le bord de l'assiette à viande et enroulez-le. Roulez ainsi toute la viande. Versez de l'eau dans la rôtissoire, placez les petits pains et versez sauce à la crème sure. Pour ce faire, mélangez la crème sure avec pâte de tomate et sel au goût. Mettez le poulet à feu vif et portez à ébullition. Ensuite, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter sous le couvercle pendant 2 à 2,5 heures.

Cuisses farcies "Poulet la-poule"

Ingrédients:
8 pattes,
2 piles noix,
¾ pile. crème (ou crème sure non acide),
200-250 g de pruneaux dénoyautés,
épices,
un peu de piment fort
sel,
huile végétale pour la lubrification.

Cuisson:
Retirez délicatement la peau des pattes en veillant à ne pas l'abîmer et en la retournant. Lorsque vous atteignez l'articulation, coupez le cartilage et retirez la peau comme un bas. Retirez la viande des os, passez-la dans un hachoir à viande avec les noix et les pruneaux, ajoutez la crème, le sel, le poivre et les épices au goût. Avec la viande hachée, commencez la peau par les cuisses et fixez-la avec des cure-dents. Graisser avec de l'huile végétale, saler et poivrer, déposer sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile végétale. Mettre au four chauffé à 180-200°C pendant 20 minutes. Couvrez ensuite la plaque de cuisson avec du papier d'aluminium et faites cuire encore 20 à 25 minutes.

Zrazy de porc au fromage et aux champignons

Ingrédients:
1 kg de porc haché
3 ampoules
1 oeuf
20 ml de lait
400 g de champignons frais,
100 g de fromage à pâte dure,
50 beurre,
½ miche de pain blanc rassis
sel, poivre noir moulu - au goût,
son de blé ou chapelure.

Cuisson:
Faire tremper le pain rassis dans le lait pendant 30 minutes. Hachez très finement 1 oignon. Passer la viande hachée avec le pain pressé et les oignons dans un hachoir à viande. Ajouter le sel, le poivre noir moulu et remuer. Préparez la garniture : coupez 2 oignons en cubes, coupez les champignons et le fromage en petits cubes. Beurre coupé en cubes et mis au réfrigérateur. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les champignons dans la poêle avec les oignons et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Sel et poivre au goût. Diviser la viande hachée en 8 parts, en faire des galettes et mettre la garniture aux oignons et champignons, un morceau de beurre et de fromage au centre de chacune. Aveuglez les escalopes de forme ovale, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Filet de poulet à l'orientale

Ingrédients:
1 kg de filet de poulet,
1,5 kg de pulpe d'ananas,
100 ml de sauce soja naturelle,
2 cuillères à soupe oignon vert haché,
2-3 gousses d'ail,
100 g de ketchup,
1 cuillère à soupe 6% de vinaigre,
1 cuillère à soupe curry d'assaisonnement,
½ cuillère à café Sahara.

Cuisson:
Râpez le filet de poulet au curry, placez-le dans un bol et versez dessus sauce soja. Couvrez avec une assiette plus petite que le bol et placez un poids dessus. Laisser mariner 30 minutes à température ambiante. Pendant ce temps, préparez la sauce à l'ananas : coupez l'ananas en petits cubes, chauffez l'huile végétale, mettez oignon vert et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajouter l'ail, passé dans une presse, et après une minute ajouter l'ananas, le ketchup, le sucre et le vinaigre. Remuer, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Dans une poêle à part, dans de l'huile végétale chaude, faites revenir le filet de poulet 5 minutes de chaque côté (pas plus, sinon la viande deviendra dure). Servir le filet en le coupant en tranches et en arrosant de sauce à l'ananas.

Quiche au saumon rose et crevettes

Ingrédients:
300 g de beurre surgelé,
500-550 g de farine,
2 oeufs,
2 cuillères à soupe crème aigre
sel.
Remplissage:
300 g de saumon rose fumé,
300 g de crevettes bouillies,
200 g de fromage à pâte dure.
Pour remplissage:
400 ml de crème 10%,
4 œufs.

Cuisson:
Hachez le beurre avec un couteau, ajoutez la farine et le sel et frottez le tout en chapelure. Ajouter les œufs et la crème sure et pétrir la pâte. Laisser reposer la pâte 30 minutes et mettre dans un moule à bords hauts en pétrissant avec les mains pour faire les côtés de la pâte. Couvrir la pâte de papier sulfurisé ou de papier sulfurisé beurré et placer dessus une assiette plate d'un diamètre légèrement inférieur au plat de cuisson et placer une petite oppression ou saupoudrer de cailloux dessus. Ceci est nécessaire pour que la pâte ne lève pas pendant la cuisson. Mettre le moule dans un four chauffé à 200°C pendant 30 minutes. Mettez les dés de poisson et les crevettes décortiquées sur la base préparée, saupoudrez de fromage. Mélanger les œufs avec la crème et bien battre. Versez le gâteau avec la masse luxuriante obtenue et remettez la forme dans le four. Cuire au four jusqu'à ce que la garniture soit bien cuite, environ 30 minutes.

Escalopes de porc nature avec une surprise

Ingrédients:
800-900 g de filet de porc (échine),
2 tomates
2-3 gousses d'ail,
1 oeuf
½ cuillère à café houblon suneli,
sprats,
chapelure.

Cuisson:
Couper le porc en morceaux de 1 cm d'épaisseur et battre légèrement. Faire une incision en forme de "poche" sans couper de part en part. Blanchir les tomates dans de l'eau bouillante pendant 1 minute, puis les mettre dans de l'eau glacée pendant 5 minutes et retirer la peau. Couper en tranches, saler et faire frire dans de l'huile végétale des deux côtés pour que les tranches ne se brouillent pas. Passer l'ail dans un pressoir et mélanger avec l'assaisonnement et le sel. Avec ce mélange, frottez la viande de l'intérieur des "poches". Dans chaque "poche" mettre 1 sprat (ou 2 si les sprats sont petits), 1 tranche de tomate et piquer avec des cure-dents. Fouetter l'œuf avec du sel, du poivre et ½ tasse. eau, tremper la viande dans le mélange, puis rouler dans la chapelure et faire frire des deux côtés dans l'huile végétale.

Faire un menu pour 15 personnes : recettes et cuisine

COLLATIONS

SALADES

REPAS CHAUDS

GARNITURE

BREUVAGES

DESSERTS

Et encore des vacances ! Les bons amis et parents sont invités à la maison! Un homme de publicités 15 ... Encore une fois, un festin luxueux est prévu, qui regorgera de délicieux et repas copieux. Mais quoi? Que cuisiner et quel menu choisir s'il y a un banquet pour 15 personnes ? Fatigué de l'Olivier standard, hareng sous un manteau de fourrure et purée de pomme de terre… Je veux quelque chose d'original. Et en même temps, il faut que tous les plats soient non seulement savoureux, si possible utiles, mais aussi beaux. Par conséquent, nous soulignons les principes de base et les recettes pour un bon menu moderne :

• les plats doivent être testés par expérience;
• assez simple et pas très long à préparer ;
• être esthétiquement agréable (être présenté magnifiquement conçu);
• être universel (convient aussi bien aux adultes qu'aux enfants).

Alors, faisons un menu festif approximatif pour 15 personnes. Considérez six sections : entrées, salades, plats chauds, accompagnements, boissons, desserts. Commençons par les collations.

COLLATIONS

un). 101 canapés

Bien sûr, il ne s'agit pas de faire cuire 101 morceaux de canapés (généralement empalés sur des brochettes). C'est juste que cette recette est si polyvalente que pour chaque nouveau festin, vous pouvez surprendre encore et encore vos invités avec un tel plat.

La base des canapés sera:

• biscuit salé,
• tranches de pâte feuilletée cuites au four,
• fromage à pâte dure;
• Blanc noir, pain gris, coupé en tranches bouclées (par exemple, triangles, losanges, cercles - à l'aide d'un verre);
• griller;
• paniers prêts à l'emploi à partir de pâte sans levain.

Garniture pour canapés (peut être combiné au goût):

• fromage cottage salé, beurre, fromage, fromage blanc;
• poisson rouge salé, hareng;
• caviar rouge et noir;
• crevettes, moules;
• jambon, porc bouilli, viande bouillie, saucisse;
• fromage à pâte dure;
• œufs à la coque (poulet ou caille)

Décoration de canapé :

• légumes verts (laitue, persil, coriandre, épinards, aneth, etc.);
• tranches de citron, citron vert, mandarine, kiwi;
• Olives;
• grain de raisin;
• moitiés de tomates cerises;
• tranches de radis, concombre;
• cumin, coriandre, graines de sésame;
• autre.

En option, vous pouvez servir de petits pains pita à table. Ils ont l'air tout aussi élégants et appétissants que les habituels. Par exemple, mettez des tranches de concombre, des feuilles de laitue et des tranches de saumon saupoudrées de citron sur une feuille de pita enduite de fromage à la crème. Rouler le rouleau et réfrigérer pendant une heure. Couper en petits morceaux avant de servir.

1. Rouleau de fromage aux pistaches et au poulet

Très plat savoureux difficulté moyenne. Cela vaut la peine d'y travailler, car le résultat ravira certainement les invités au goût excellent.

Ingrédients:

• 700 g de fromage "russe";
• 100 g de pistaches pelées;
• 400 g de fromage cottage;
• 1 PC. poivron jaune;
• 500 g de filet de poulet;
• 4 cuillères à soupe Maïs en conserve;
• 2 cuillères à soupe huile végétale;
• 1 cuillère à café poudre de curry;
• persil;
• sel au goût.

Processus de cuisson :

• 1. Râpez le fromage sur une râpe grossière et placez-le sur une plaque à pâtisserie, sur du papier sulfurisé (répartir uniformément). Placer dans préchauffé à 90 degrés. four pendant 10 minutes (jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu). Sortir, laisser refroidir la masse de fromage;
  2. Verser le filet de poulet avec de l'eau chaude salée et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre (environ 25 minutes);
  3. Placer le papier avec la masse de fromage sur le plan de travail et étaler avec un rouleau à pâtisserie en recouvrant d'une seconde feuille de papier sulfurisé. Former un rectangle;
  4. Filet de poulet bouilli réfrigéré coupé en lanières, assaisonné de poivre et de curry;
  5. Coupez le poivron en cubes, hachez les pistaches au couteau;
  6. Mélanger le fromage cottage avec les pistaches, le poivron, le persil et le maïs. Salez la masse au goût;
  7. Mettez la garniture préparée sur la couche de fromage, répartissez uniformément. Rouler le rouleau et l'envelopper dans du papier alimentaire. Placer au réfrigérateur pendant 3-4 heures;
  8. Couper en tranches et disposer joliment sur un plat.

1. Antipasti - choux aux olives

Apportez une touche italienne à votre festin des Fêtes. Antipasti est le nom italien pour réchauffer les plats avant les plats principaux. Je veux dire, juste des apéritifs. Cette recette vous surprendra par sa simplicité et le plat préparé selon elle ravira les invités avec un goût piquant et riche.

Ingrédients:

• 1 paquet de pâte feuilletée sans levure ;
• 2 bocaux d'olives noires dénoyautées (ou olives - pour un amateur, avec elles l'apéritif est plus salé) ;
• 200 g de saucisses;
• verts (pour la décoration).

Attention: pour préparer un tel apéritif, vous aurez besoin de longues brochettes en bois. Faites-les tremper dans l'eau toute la nuit !

Processus de cuisson :

1. Étalez la pâte et coupez-la soigneusement en bandes de 1 cm de large maximum.
2. Piquer des olives ou des olives sur une brochette en alternance avec des morceaux de saucisse;
3. Prenez deux bandes de pâte et fixez-les à la base de la brochette sur la dernière olive. Enveloppez soigneusement les olives et les quartiers de saucisse avec la pâte, en croisant les lanières comme indiqué.
4. Pliez les brochettes cuites sur une plaque à pâtisserie préparée, qui est envoyée dans un préchauffé à 200 degrés. four pendant environ 15-20 minutes (jusqu'à la cuisson des bandelettes de test).

SALADES

1. le dîner

Les salades snack sont très faciles à préparer, mais non moins savoureuses. Cette salade sera un excellent ajout au reste. plats de fête. Servi avec de l'huile d'olive et de la mayonnaise (facultatif).

Ingrédients:

• 600 g de jambon;
• 8 pièces. œufs de poule;
• 4 choses. tomate;
• 600 g de chou de Pékin ;
• 400 g de maïs en conserve;
• 5-6 cuillères à soupe huile d'olive (peut remplacer la mayonnaise si désiré)
• sel, poivre (au goût).

Processus de cuisson :

1. Faire bouillir des œufs durs. Moudre doucement;
2. Couper le jambon en lanières;
3. Hacher le chou chinois en petits morceaux;
4. Laver et couper en tranches les tomates;
5. cuisiner Maïs en conserve, en drainant l'eau;
6. Mélanger tous les ingrédients, saler et poivrer la base, assaisonner avec de l'huile ou de la mayonnaise.

   Salade-cocktail "Glamour"

Cette salade, tout d'abord, surprendra les invités par son service. Et il est servi en portions - dans des verres à vin avec des couches magnifiquement empilées. De plus, le plat plaira avec son goût exquis, malgré un ensemble d'ingrédients très simple.

Ingrédients:

• 500 g de crevettes ;
• 4 choses. pommes moyennes;
• 2-3 pièces. moyennes carottes;
• 4 c. l. jus de citron;
• 2-3 pièces. concombre;
• un petit bouquet de persil;
• 7 cuillères à soupe mayonnaise légère;
• sel (au goût).

Processus de cuisson :

• 1. Faire bouillir les crevettes décortiquées dans de l'eau salée (pas plus de 3 minutes). Jeter dans une passoire. Refroidir;
  2. Lavez, épluchez et râpez les pommes, arrosez-les de jus de citron;
  3. Lavez les concombres et les carottes, épluchez-les et râpez-les également (de préférence sur une râpe pour Carotte coréenne). En option, les carottes peuvent être pré-frites dans de l'huile végétale;
  4. Mettez les concombres, les carottes, les pommes en couches dans des bols ou des verres à vin. Lubrifiez toutes les couches avec de la mayonnaise;
  5. Disposez les crevettes dans la couche supérieure (les petites ne nécessitent pas de hachage, les grosses peuvent être coupées en 3-4 parties);
  6. Décorer la salade d'herbes et laisser refroidir légèrement.

1. Salade "tranche de pastèque"

Une salade copieuse très élégante décorera efficacement la table de fête. Il est basé sur des produits simples et abordables. Et le "truc" principal - dans la conception. Si nous parlons d'un menu festif pour 15 personnes, il est préférable de préparer deux portions de salade séparées - laissez deux tranches de pastèque lumineuses s'étaler sur la table.

Ingrédients pour 2 portions individuelles :

Pour le socle :

• 1 kg de filet de poulet;
• 2 boîtes de champignons marinés;
• 2 pièces. moyennes carottes;
• 14 pièces. œufs de poule;
• 600 g de fromage;
• Mayonnaise;
• sel (au goût).

Pour la décoration (couche supérieure) :

• 3 pièces. concombre;
• 5 pièces. tomate;
• 8-9 olives.

Processus de cuisson :

• 1. Refroidir le poulet bouilli dans de l'eau salée, hacher finement;
  2. Les œufs et les carottes font également bouillir et couper en petits cubes;
  3. Couper les champignons en petits morceaux;
  4. Fromage râpé sur une râpe fine;
  5. Préparez la base de salade en mélangeant le poulet haché, les carottes, les œufs, le fromage (laissez un peu de fromage râpé pour la décoration). Assaisonnez toute la masse avec de la mayonnaise et du sel au goût;
  6. Déposez le fond cuit sur un plat large en formant une tranche de pastèque impromptue ;
  7. Hacher finement tomates fraîches et concombres.
  8. Garnir l'extérieur de la tranche de concombres (en forme de croissant) et l'intérieur de tomates. Sur la partie tomate, étalez les grains des olives hachées.

REPAS CHAUDS

1. julienne de champignons

La préparation du plat n'est pas très difficile et pas très longue, mais c'est l'un des plats préférés de la plupart d'entre nous. Le seul inconvénient de sa préparation est la nécessité d'un nombre suffisant de cocottes (petites louches). Dans notre cas, ceux-ci nécessiteront 15 pièces.

Ingrédients:

• 900 g de champignons;
• 900 g de filet de poulet :
• 5 pièces. gros bulbes;
• 750 g de crème sure;
• 450 g de fromage à pâte dure;
• 150 g de beurre;
• 6 cuillères à soupe farine;
• huile végétale (pour la friture);
• sel, poivre (au goût).

Processus de cuisson :

• 1. Coupez les champignons bien lavés et séchés en fines assiettes et faites-les frire dans de l'huile végétale, égouttez-les;
  2. Battez le filet de poulet, coupez-le, faites-le frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit (sans formation de croûte dorée);
  3. Faire revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré;
  4. Préparez une sauce à base de crème sure, de farine et de beurre (bien mélanger la masse);
  5. Mettez tous les ingrédients dans une poêle, versez dessus la sauce, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à évaporation du liquide;
  6. Râper le fromage sur une râpe moyenne;
  7. Disposer la masse préparée dans des cocottes, recouvrir de copeaux de fromage et envoyer au four préchauffé pendant 15 minutes.

Pain de Viande "Deux en Un"

Excellent Plat de viande- très copieux et savoureux. Un vrai festin gastronomique, surtout pour les gourmets carnivores.

Ingrédients:

• 1,4 kg de boeuf haché;
• 700 g de lard;
• 1er. oignon haché;
• 2/3 tasse de sauce barbecue (maison ou achetée en magasin)
• 24 pièces. craquelins;
• 2 pièces. œufs de poule;
• 2 cuillères à soupe. l. moutarde;
• 2 cuillères à café poudre de chili;
• sel, poivre (au goût).

Processus de cuisson

• 1. Préparez de la viande hachée, mettez-y des oignons finement hachés;
  2. Assaisonner la masse avec de la sauce barbecue au goût;
  3. Ajouter la moutarde et tous les assaisonnements, épices;
  4. Cassez les œufs dans la masse de viande, ajoutez des craquelins hachés (chapelure ou chapelure d'un pain séché). Tout est bon, bien mélanger;

• 1. Disposez les tranches de bacon, répartissez uniformément la garniture dessus au centre viande hachée. Rouler les tranches de bacon. Placer le rouleau obtenu (ou plusieurs rouleaux) sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé (cousu vers le bas);
  2. Graissez à nouveau le rouleau préparé pour la cuisson avec un peu de sauce barbecue;
  3. Placez le plat au four, préchauffé à 175 degrés. Cuire au four environ une heure;
  4. Le rouleau fini doit pouvoir refroidir légèrement, coupé en portions.

1. Volaille (poulet) aux oranges au four.

Cette recette est polyvalente. Il peut être utilisé pour cuire non seulement du poulet, mais également d'autres volailles. Ce plat s'avère juteux, parfumé, très savoureux. Et il a fière allure sur la table des fêtes.

Ingrédients

• 1 gros poulet (ou autre oiseau de votre choix)
• 400-500 g d'oranges (douces et à peau fine);
• 5 dents Ail;
• sel, herbes, miel et moutarde au goût.

Processus de cuisson :

1. Râper la carcasse de poulet préparée avec un mélange d'assaisonnements, d'épices et de sel, enrober de miel;
2. Lavez les oranges, versez dessus avec de l'eau bouillante puis avec de l'eau froide;
3. Pelez l'ail, coupez chaque gousse en deux dans le sens de la longueur;

1. Remettez la carcasse sur la plaque à pâtisserie préparée. Faire une poche sur la face arrière (en séparant la peau de la viande avec la main). Mettez-y des tranches d'orange. De même, faites une poche à partir du bas de la carcasse (par l'arrière) et hachez-la également avec des tranches d'orange;
2. Remplissez la cavité interne avec de l'ail haché et des oranges;
3. Avec de la ficelle culinaire ou un fil épais et solide, nouez les pattes de l'oiseau et superposez la carcasse à l'extérieur avec les tranches d'orange restantes;
4. Envoyez le poulet préchauffé à 180 degrés. four, cuire environ 2 heures en versant périodiquement sur le jus qui ressort. Le poulet fini doit avoir une croûte dorée et, une fois percé, le liquide qui en sort doit être transparent.

Noter:

Un tel oiseau farci peut également être cuit dans une douille à rôtir. Alors seulement, pour la formation d'une croûte, le manchon doit être légèrement ouvert environ 20 minutes avant la préparation.

GARNITURE

1. Pommes de terre normandes

Délicieux et surtout très beau plat. Un tel plat d'accompagnement habillera un festin festif et plaira sûrement aux invités.

Ingrédients:

• 15 grosses pommes de terre;
• 200 g de fromage à pâte dure;
• 5 pièces. jaunes d'œuf;
• 5 cuillères à soupe crème aigre.

Processus de cuisson :

1. Cuire les pommes de terre bien lavées au four jusqu'à ce qu'elles soient cuites (la préparation peut être vérifiée avec un cure-dent);
2. Couper chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur, évider la chair à l'aide d'une cuillère ;
3. Écrasez les pommes de terre à la fourchette en ajoutant la crème sure, les jaunes d'œufs et le sel. Bien mélanger le tout;
4. Râpez le fromage sur une râpe fine, ajoutez-le à la masse de pommes de terre;
5. Remplissez les moitiés de pommes de terre avec le mélange préparé, appliquez un motif sur le dessus à l'aide d'une presse à confiserie avec la buse souhaitée (ou étalez-le simplement magnifiquement avec une fourchette). Placer dans préchauffé à 250 degrés. four, cuire jusqu'à coloration dorée.

1. Riz aux noix et raisins secs

Ce plat d'accompagnement accompagne aussi bien le poisson que la viande. Et il est préparé assez simplement et rapidement. Pour 15 petites portions, vous aurez besoin de :

• 3 tasses de riz;
• 2 petits oignons;
• 5 gousses d'ail;
• 7 cuillères à soupe raisins secs;
• 300 amandes ou noix;
• 200 g de beurre (végétal ou beurre);
• verdure;
• sel au goût.

Processus de cuisson

• 1. Faites fondre quelques cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle ou un chaudron, faites-y revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez l'ail;
  2. Verser le riz en mélangeant bien avec la masse grillée. Faites-le frire pendant quelques minutes;
  3. Versez 6 tasses d'eau, salez et portez le tout à ébullition. Réduire le feu en laissant la masse languir pendant 20 à 30 minutes (jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée);
  4. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle à frire séparée et faites-y revenir les raisins secs, le persil et les noix hachées. Remplir le riz avec le mélange préparé.

1. Lasagnes à l'ail "Ajada"

Il s'agit d'un type de lasagne très peu conventionnel, pour lequel la sauce est très importante. C'est lui qui donne au plat le piquant et la richesse nécessaires. Le plat est simple et rapide à préparer, et sur la table de fête il sera plus que convenable.

Ingrédients:

• 3 paquets de lasagnes ;
• 300 ml d'huile d'olive;
• 200 g de beurre ;
• 300 g de parmesan;
• 500 g de noix;
• 9 gousses d'ail;
• 300 g de chapelure.

Processus de cuisson :

1. Plonger les noix dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Égouttez l'eau, épluchez les noix et hachez-les en mélangeant avec l'ail et chapelure(devrait être une pâte grossière)
2. Ajouter l'huile d'olive tout en continuant à battre la masse. Vous devez obtenir une sauce homogène. Ajoutez-y du sel et du poivre au goût;
3. Faire bouillir les feuilles de lasagnes dans l'eau jusqu'à mi-cuisson (ne pas vider l'eau). Préparez des plats allant au four en les graissant avec du beurre (il faudra au moins deux moules pour cette quantité de plat). Déposer une feuille de lasagne, verser un peu de sauce dessus, assaisonner de beurre et saupoudrer de parmesan râpé. Répétez l'opération avec toutes les feuilles de lasagnes. Couche supérieure - sauce et parmesan;
4. Le long du périmètre de la masse feuilletée sur une plaque à pâtisserie, versez l'eau de cuisson des pâtes (une petite quantité);
5. Envoyer au four pendant 15 minutes.

BREUVAGES

1. limonade maison

Une boisson fraîche, savoureuse et absolument non nocive (contrairement aux analogues achetés en magasin) complétera harmonieusement l'image des plats de fête. Et c'est facile à préparer !

Ingrédients:

• 3 litres d'eau pétillante;
• 2 verres d'eau plate;
• 2 tasses de jus de citron fraîchement pressé (environ 10 citrons)
• 2 tasses de sucre.

Processus de cuisson :

• 1. Versez tout le sucre dans une casserole avec de l'eau, faites chauffer le mélange à feu doux en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Refroidir le sirop;
  2. Préparé jus de citron ajouter au sirop, filtrer le liquide;
  3. Ajouter du soda avant de servir. Sa quantité doit être ajustée à votre goût.

1. Boisson au gingembre.

Avec cette boisson, vous souhaitez à vos invités une bonne santé. Et vous serez très satisfait de ceux qui s'inquiètent pour leur silhouette - après tout, le gingembre est l'un des premiers de la liste des produits pour perdre du poids ! Et quelle épice utile ! Le gingembre contient 1-3% huiles essentielles et de nombreux acides aminés, minéraux, vitamines.

Ingrédients:

4 cuillères à soupe gingembre râpé;

1 PC. citron;

4 cuillères à soupe mon chéri.

Processus de cuisson :

• Faire bouillir l'eau avec le zeste de citron haché dans une casserole;
• Râpez le gingembre sur une râpe fine et ajoutez-le au sirop préparé;
• Refroidir un peu la boisson, parfumer avec du miel et du jus de citron.
• Si désiré, le goût peut être ajusté en ajoutant plus de sucre.

1. Vin chaud sans alcool aux pommes

Boisson multi-composants avec goût inoubliable. Et aussi un puissant remède anti-rhume. Le vin chaud est particulièrement pertinent pendant la saison froide. Prenez le temps et les efforts nécessaires pour le préparer et vos invités vous en seront très reconnaissants !

Ingrédients:

• 6 art. jus de raisin;
• 1er. l'eau;
• 1 PC. Pomme;
• 4 cuillères à soupe écorces de citron;
• 4 cuillères à soupe épluchure d'orange;
• 1 cuillère à café clous de girofle;
• 2 cuillères à café cannelle;
• 8 pièces. grains de poivre noir;
• 4 cuillères à soupe raisins secs;
• gingembre, cardamome, sucre (au goût).

Processus de cuisson :

1. Versez de l'eau et du jus dans la casserole, mettez-la à languir à feu doux;
2. Ajouter le zeste de citron et d'orange, les raisins secs;
3. Pelez la pomme et coupez-la en petits cubes. Verser dans une base liquide;
4. Aromatisez la boisson avec des épices : quatre-épices, cannelle, clous de girofle, gingembre, cardamome. Remuer et attendre que le vin chaud soit bien chauffé. Mais! Ne pas porter à ébullition ! (C'est important);
5. Éteignez le feu et couvrez la boisson avec un couvercle pour infusion. Laisser reposer 5 minutes.

DESSERTS

1. Gâteau "Rakhat"

Inutile de dire que ce gâteau est délicieux ! Vous n'avez qu'à l'essayer!

Ingrédients:

• 6 pièces Blancs d'oeufs;
• 385 g de sucre cristallisé;
• 300 g de cacahuètes;
• 3 cuillères à soupe farine ou amidon;
• 50 g d'eau;
• 2 cuillères à soupe lait condensé;
• 150 g de beurre;
• 2-3 cuillères à soupe confiture de pommes;
• 1 cuillère à café poudre de cacao;
• vanilline.

Processus de cuisson :

1. Allumez dans une poêle à frire et pelez les noix de la coque. Broyez-les dans un mélangeur;

1. Il est nécessaire de préparer séparément trois portions de pâte de protéines et de noix pour trois gâteaux. Pour un gâteau, prenez 2 blancs d'œufs, battez-les en une mousse solide, ajoutez un peu de sucre;
2. 4 cuillères à soupe mélanger les cacahuètes avec 1 c. farine ou amidon. Incorporer délicatement ce mélange aux blancs d'œufs battus en mélangeant de haut en bas;
3. Placez la masse obtenue sur une plaque à pâtisserie, nivelez-la avec une épaisseur de 5-7 mm (sous la forme d'un cercle - un diamètre approximatif d'environ 20 cm);
4. Cuire à une température de 160 degrés. environ 2 heures (vous devez vous assurer que le gâteau ne sèche pas, mais ne reste pas humide);
5. Ainsi, faites cuire trois gâteaux. Il est conseillé de les laisser reposer pendant 12 heures ;
6. Préparez la crème au beurre. Faire d'abord bouillir le lait sirop de sucre- Verser 85 g de sucre dans 50 g d'eau bouillante, après ébullition ajouter le lait concentré et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes Refroidir le sirop;
7. Battre le beurre, après l'avoir ramolli. Ajoutez-y le sirop de sucre réfrigéré préparé en un mince filet, versez la vanilline. Doit être aéré crème légère, qui ne se délamine pas.
8. 1/3 de la peinture crème sur le cacao;
9. Assemblez le gâteau: enduisez le fond du gâteau avec non peint crème au beurre, le deuxième gâteau - confiture de pomme, et le dessus - crème au chocolat.
10. Les côtés du gâteau peuvent être soigneusement coupés (attention, la base est très fragile). Et après le graissage, saupoudrer de noix. Décorer le dessus avec de la crème au beurre.

1. Mini charlotte à la poire (portionnée)

Le dessert en portion est très pratique pour une grande entreprise et s'intègre parfaitement dans le menu de fête pour 15 personnes. Vous pouvez cuisiner exactement 15 portions ou avec une petite marge. Les mini-rouleaux proposés sont préparés très simplement, ont l'air très élégants et ravissent avec un goût délicat. La recette est pour 16 portions.

Ingrédients:

• 15 petites poires;
• 6 art. farine;
• 12 cuillères à soupe Sahara;
• 12 pièces œufs;
• 200 ml de crème sure;
• 50 g de beurre ;
• 9 cuillères à café levure chimique;
• 5 cuillères à soupe chapelure;
• sucre en poudre pour saupoudrer.

Processus de cuisson :

1. Diviser 4 œufs en blancs et jaunes. Fouettez les jaunes et le reste des œufs avec le sucre;
2. Ajouter la crème sure à la masse obtenue, verser la farine avec la levure chimique à travers un tamis, mélanger;
3. Préparez des moules - graissez avec de l'huile et saupoudrez de chapelure;
4. Verser la pâte dans des moules. Mettez une poire dans chacun;
5. Envoyer chauffé à 180 degrés. four pendant 30-40 minutes. Saupoudrer de sucre glace après cuisson.

1. Bonbons "Raffaello"

Des bonbons délicats et élégants plairont à tous les invités.

Ingrédients:

• 120 ml de crème épaisse;
• 150 g de noix de coco;
• 50 amandes;
• 50 g de beurre ;
• 2 tablettes de chocolat blanc ;
• 1 pincée de sel.

Processus de cuisson :

1. Faire fondre le chocolat versé avec la crème au bain-marie, porter le mélange à ébullition;
2. Refroidir la masse obtenue jusqu'à température ambiante, ajoutez 30-45 g de flocons de noix de coco, du beurre et une pincée de sel. Remuer, réfrigérer (si la base n'épaissit pas, la battre au batteur et réfrigérer à nouveau) ;
3. Former des bonbons en plaçant une amande dans chacun et en roulant dessus flocons de noix de coco. Conservez les bonbons au réfrigérateur.

Et, enfin, voici quelques conseils qui vous aideront à bien organiser un festin festif :

Astuce #1: Lors de la compilation du menu, choisissez différentes options pour les plats - avec du poisson, avec de la viande, avec des champignons. Ainsi, vous éviterez une situation où l'un des invités, pour une raison quelconque, ne mange pas l'un des produits répertoriés. Par exemple, votre copine n'aime pas le poisson, laissez-la se régaler de viande. Et si vous jeûnez, invitez-la à goûter de la nourriture aux champignons !

Astuce #2: Une partie des plats doit être des collations Fast food: sandwichs, découpage et plus.

Astuce #3: Il est conseillé d'avoir une épicerie vacances NC à la maison. Par exemple, des préparations qui, en cas de pénurie de nourriture à table, peuvent être rapidement obtenues et servies en plat séparé. Il peut s'agir de tomates farcies, de lecho, de salades et d'autres conservations.

En effet, le menu du banquet et recettes étape par étape pour 15 personnes présentées dans l'article sont testées sur leur propre expérience, vous pouvez prendre comme exemple et créer votre propre version, ce qui, en principe, n'est pas si difficile. La modernité offre une immense variété de recettes ! Il y aurait un désir de cuisiner de délicieux plats de vacances faits maison pour vos proches.

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Crevettes parfumées au jus de citron

Les crevettes cuites au four sont une décoration d'anniversaire digne. Ils compléteront avec succès n'importe quel menu, en particulier une table de fête à thème dans un style marin.

A partir de produits :

• crevettes (pelées) - 4 kg;
• jus de citron - 1,25 tasses;
• huile d'olive - 6 c. l. ;
• ail - 10 gousses;
• zeste de citron - 5 cuillères à café;
• poivron rouge moulu - 1,25 cuillère à café;
• persil - 10 c. l.

Recette:

1. Allume le four. Réglez la température à 250 degrés.
2. Graisser le moule avec de l'huile.
3. Disposez les crevettes. Disposez-les en une seule couche. Si le reste ne rentre pas, divisez 4 kilogrammes en portions et faites-les cuire en plusieurs parties.
4. Mélangez le jus de citron et les autres ingrédients. N'utilisez pas encore de persil.
5. Verser le mélange sur les fruits de mer.
6. Saupoudrer les crevettes cuites de persil.
7. Faites de même avec les lots de fruits de mer restants.

Conseils! Servez ce plat sur la table si les invités qui suivent la figure viennent à l'anniversaire. Ils aiment particulièrement les crevettes. Ils sont non seulement savoureux, mais aussi peu caloriques.

Menu vidéo :

Recette de salade "Vlazhsky"

Un nom très inhabituel et un ensemble d'ingrédients très commun. Ils sont définitivement au frigo.

Ingrédients de la salade :

• pommes de terre - 16 pièces;
• concombre (frais) - 16 pièces;
• jambon - 1,6 kg;
• pois verts - 4 boîtes;
• épices;
• Mayonnaise.

Cuisson:

1. Faire bouillir les pommes de terre.
2. Séchez les tubercules. Il est conseillé de faire bouillir les fruits le soir et de commencer à préparer des collations le matin.
3. Couper le jambon en lanières.
4. Trancher le concombre comme vous le feriez pour le jambon.
5. Égoutter l'eau des pois.
6. Mélangez les ingrédients.
7. Ajouter la sauce et les épices.

Conseils. Pour éviter que la salade ne s'empile, ajouter la vinaigrette juste avant de servir.

Si vous souhaitez économiser de l'argent lors de la cuisson de plats avec du jambon, en le rendant le plus juteux possible et sans utiliser d'additifs chimiques, nous vous recommandons fortement d'utiliser la machine à jambon Delicacy :

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Plat mexicain dans la cuisine russe

Une autre recette du menu anniversaire du 20 qui comprend des crevettes. Le reste des ingrédients est bien connu de la maîtresse de maison. Rien d'extraordinaire sauf le goût. Vous n'avez certainement pas essayé cela.

A partir de produits :

• crevettes - 2,1 kg;
• citron vert - 7 pièces;
• avocat - 7 pièces
• oignon rouge - 3 pièces;
• poivron - 7 pièces;
• coriandre - 14 c. l. ;
• huile d'olive - 7 c. l. ;
• épices.

Technique de cuisson :

1. Hacher l'oignon.
2. Pressez le jus de citron vert.
3. Mélanger le jus et l'huile.
4. Découpez les crevettes.
5. Couper l'avocat en petits morceaux.
6. Hacher le poivron.
7. Mélangez les ingrédients.
8. Hacher la coriandre.
9. Saupoudrez-le sur la salade.
10. Arrosez le dessus de jus de citron.

Conseils. Remplacer la lime par du citron si désiré.

"Salade Royale"

"Royal Salad" est un bon choix pour un menu d'anniversaire à la maison. Ces ingrédients suffisent à préparer un goûter pour 20 personnes.

La salade satisfera les besoins gustatifs des convives les plus exigeants. Ses ingrédients sont très copieux. Pas un seul invité ne se lèvera affamé de table.

Ingrédients:

• boeuf - 1,5 kg;
• œufs - 12 pièces;
• ail - 12 dents;
• concombres - 18 pièces;
• noix - 750 g;
• Mayonnaise.

Cuisson pas à pas :

1. Faire bouillir la viande.
2. Démontez-le en fibres.
3. Râpez grossièrement les concombres.
4. Broyer l'ail à travers une presse.
5. Faire bouillir les œufs.
6. Râper sur une râpe grossière.
7. Hacher les noix.
8. Faire revenir quelques minutes dans une poêle.
9. Étalez le plat en couches. Viande et sauce d'abord. Après - concombres à l'ail et mayonnaise. Puis oeufs et sauce. La dernière couche est constituée de noix.

Conseils. Pour qu'une salade d'anniversaire fasse bonne impression auprès de 20 convives, laissez-la infuser !

Assurez-vous d'avoir un grand plat qui conviendra à tous les ingrédients.

Tartelettes aux crevettes et caviar rouge

De délicieuses et copieuses tartelettes aux crevettes et au caviar rouge sont servies en salade ou en entrée. Ils décoreront adéquatement toute table de fête de 20 personnes.

A partir de produits :

• crevettes - 1 kg;
• oeufs - 16 pièces;
• mozzarella - 0,6 kg;
• poivron - 2 pièces;
• ail - 4 pièces;
• tartelettes - 20-30 pièces;
• caviar rouge - 400 g;
• Mayonnaise;
• épices.

Technique de cuisson :

1. Faites cuire les oeufs durs. Après ébullition, gardez-les dans l'eau pendant 7 minutes.
2. Passer sous l'eau froide et décoller la coque au bout de 5 minutes.
3. Faire bouillir les fruits de mer dans de l'eau salée avec de l'huile.
4. Après 10 minutes à partir du moment de l'ébullition, retirer du feu, laisser refroidir et peler.
5. Couper les œufs en cubes moyens.
6. Ajouter les crevettes.
7. Râpez le fromage et transférez-le au reste des ingrédients.
8. Couper le poivron en cubes.
9. Ajouter à la salade.
10. Nappez-le de sauce et d'ail.
11. Garnir les tartelettes.
12. Décorer de caviar.

Conseils. Servir avec du vin blanc demi-doux. Un tel apéritif plaira aux 20 invités d'une fête à domicile!

Comment cuisiner des brochettes de poulet panées ?

Brochettes de poulet - collation insolite dans le menu de l'anniversaire dont la célébration est prévue à la maison. Préparez 40 brochettes pour 20 personnes. Pour un goûter pour tout le monde. N'oubliez pas non plus la salade.

Il n'est pas nécessaire d'acheter des brochettes et un barbecue pour prendre soin de vous et de vos proches délicieux barbecue. Il est facile de cuisiner à la maison dans une casserole.

A partir de produits :

• brochettes en bambou - 40 pièces;
• poulet - 4 kg;
• Mayonnaise;
• chapelure - 4 tasses;
• épices - 4 c. l. ;
• sel.

Technique de cuisson :

1. Couper la viande en cubes.
2. Ajouter le sel et les épices.
3. Tremper le poulet dans la sauce.
4. Laisser mariner une heure.
5. Enfiler la viande sur des brochettes.
6. Rouler chacun dans la chapelure.
7. Versez l'huile dans la poêle afin qu'elle recouvre la viande.
8. Rôtir jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Conseils. Servir brochettes de poulet avec garniture.

Les ailes ou les filets sont également bons pour la friture.

"Emerald" sur la table de fête

La salade "Emerald" ne nécessite aucun ingrédient spécial pour sa préparation. « Tout ce qui est ingénieux est simple » (c).

A partir de produits :

• jambon - 2 kg;
• concombre - 5 pièces (pour la décoration);
• oeufs - 30 pièces;
• champignons - 1,5 kg;
• fromage - 1 kg;
• Mayonnaise;
• sel.

Recette:

1. Couper le jambon en cubes.
2. Faire bouillir les œufs.
3. Pelez et coupez comme un jambon.
4. Hacher l'oignon et les champignons.
5. Faites-les revenir dans l'huile.
6. Râpe le fromage.
7. Mélangez les ingrédients.
8. Assaisonner de sauce.
9. Disposez sur un plateau.
10. Garnir de tranches de concombre en les pressant dans la salade.

Conseils. Au lieu de la mayonnaise, utilisez n'importe quelle autre sauce grasse. Si vous voulez que la salade soit moins grasse, faites votre propre vinaigrette.

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Tartelettes au poulet

Les convives aimeront certainement les tartelettes, ne les ratez pas lors de la réalisation d'un menu d'anniversaire à la maison à partir de 20 personnes - tout le monde appréciera ce genre de goûters ! Le plat est une excellente collation pour l'alcool. Parmi les autres avantages - les ingrédients sont les plus courants. Mais le goût des tartelettes est très raffiné. En même temps, ils sont préparés sans pâte. Les pommes de terre servent de tartelette.

A partir de produits :

• poulet (filet) - 2,1 kg;
• Mayonnaise;
• ail - 9 dents;
• pommes de terre - 24 pièces;
• fromage - 0,6 kg;
• oignons verts;
• sel.

Recette:

1. Couper le filet en cubes.
2. Faire revenir le poulet dans une poêle recouverte d'eau et d'huile.
3. Au bout de 30 minutes, ajouter l'ail et laisser mijoter encore 10 minutes. Garniture pour tartelettes - prête.
4. Épluchez et râpez les pommes de terre.
5. Ajoutez du sel.
6. Prenez des moules à cupcakes et graissez-les avec de l'huile.
7. Disposez les pommes de terre râpées sous la forme d'un panier.
8. Mettre le poulet au milieu.
9. Mettez les tartelettes au four pendant 30 minutes à 240 degrés.
10. Hacher les oignons verts.
11. Râpe le fromage.
12. Mélangez les ingrédients.
13. Après 30 minutes de cuisson, saupoudrer les tartelettes de fromage et d'oignons.
14. Cuire au four encore 10 minutes.

Conseils. Pour rendre les paniers de viande plus savoureux, ajoutez des champignons au poulet.

Le remplissage de l'apéritif est facile à changer à chaque fois à votre discrétion.

Le secret de la cuisson de la salade "Mushroom Glade"

"Mushroom Glade" est une excellente option pour un menu d'anniversaire festif - à la maison, l'hôtesse peut facilement préparer un "bol" de salade pour 20 personnes. Si désiré, en garnir les tartelettes. Offrez-vous une collation originale.

A partir de produits :

• champignons marinés - 3 kg;
• viande de poulet - 1,8 kg;
• fromage - 600 g;
• oeufs - 18 pièces;
• pommes de terre - 8 pièces;
• concombres marinés - 18 pièces;
• verdure;
• Mayonnaise.

Recette:

1. Prenez plusieurs bols profonds dans lesquels la salade sera servie.
2. Disposez uniformément les champignons marinés, chapeaux en dessous.
3. Couper les légumes verts et saupoudrer de champignons.
4. Faire bouillir la viande.
5. Moudre.
6. Saupoudrer les verts sur le dessus.
7. Verser avec la mayonnaise.
8. Râpe le fromage.
9. Faire bouillir les œufs.
10. Couper en cubes.
11. Mettez le fromage sur la mayonnaise, les œufs dessus. Verser avec la mayonnaise.
12. Faire bouillir les pommes de terre.
13. Grille.
14. Déposer sur la mayonnaise.
15. Couper les concombres marinés en dés.
16. Saupoudrez-les sur le dessus du plat.
17. Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

Conseils. Le plat a l'air beaucoup plus attrayant si vous le retournez pour que les champignons soient sur le dessus. Vous aurez besoin de plusieurs assiettes plates.

Julien en tartelettes

La julienne est un apéritif copieux et très savoureux sur le menu d'anniversaire d'une maison pour 20 personnes, qu'il n'est pas si souvent possible d'essayer sans une occasion de fête. Les tartelettes au poulet et aux champignons semblent appropriées sur la table, quel que soit le nombre d'invités.

A partir de produits :

• filet de poulet - 3 kg;
• champignons - 3 kg;
• oignons - 12 pièces;
• fromage à la crème - 2 kg;
• crème - 3 l;
• farine - 15-20 c. l. ;
• tartelettes - 20-40 pcs.

Technique de cuisson :

1. Hacher les champignons, la poitrine et l'oignon.
2. Frire.
3. Retirer du feu lorsque le liquide s'est complètement évaporé.
4. Ajouter progressivement la crème et la farine pour épaissir la masse.
5. Diviser en tartelettes.
6. Râpe le fromage.
7. Saupoudrer le dessus des tartelettes de fromage.
8. Cuire 15 minutes au four à température moyenne.

Conseils. Diviser la garniture en plusieurs parties. Il est donc plus pratique de travailler avec elle. Il en va de même pour le point de cuisson. En normal four domestique Vous ne pourrez pas mettre toutes les tartes à la fois. Une option consiste à empiler plusieurs plateaux les uns sur les autres.

Salade festive "Nuit Blanche"

"White Night" - peut-être l'un des plus salades simples au menu anniversaire. Nous calculons les ingrédients afin que vous puissiez facilement préparer un apéritif à la maison pour 20 personnes ou plus.

A partir de produits :

• mayonnaise ou crème sure;
• champignons marinés - 2 kg;
• fromage à pâte dure - 2,5 kg;
• pommes de terre - 20 pièces;
• viande bouillie - 3 kg;
• carottes - 10 pièces

Recette:

1. Prenez quelques saladiers et mettez des champignons finement hachés au fond. Si les champignons eux-mêmes sont petits, vous n'avez pas besoin de les couper.
2. Hacher l'oignon.
3. Faites-le frire dans de l'huile végétale.
4. Laissez l'huile s'écouler.
5. Déposez l'oignon sur les champignons.
6. Lubrifiez les ingrédients avec de la mayonnaise ou de la crème sure.
7. Râpez les carottes.
8. Mettre dans un saladier.
9. Lubrifier avec de la mayonnaise ou de la crème sure.
10. Faites bouillir la viande et déposez-la sur les carottes. Ajouter la mayonnaise ou la crème sure.
11. Râpe le fromage.
12. Mettre dans des saladiers.
13. Versez la sauce.

Conseils. Laisser reposer la salade quelques heures avant de servir. Utilisez des tranches de citron frais et des herbes pour la garniture.

Disposez les saladiers sur différents bords de la table afin qu'il soit plus pratique pour les invités d'essayer la friandise.

Pour la viande, utilisez du porc, du bœuf ou de la volaille bouillis. Il est préférable de prendre la langue.

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