Comment faire du barbecue sur du kéfir ? En entendant cette question, la plupart des amateurs d'un tel plat se prennent la tête. Comment peut-on griller de la viande sur des braises après avoir mariné dans un produit laitier fermenté ? Cependant, les chefs expérimentés disent que cette méthode de cuisson au barbecue est tout à fait acceptable. Après tout, le kéfir rend la viande plus juteuse et tendre. Il convient également de noter qu'il existe aujourd'hui plusieurs options pour préparer une telle marinade. Dans cet article nous allons vous présenter le plus simple et le plus abordable.
Brochettes de kéfir: recettes pour cuisiner de délicieuses viandes au charbon de bois
Avec l'aide des personnes mentionnées produit laitier fermenté vous pouvez faire des marinades complètement différentes qui conviennent bien au bœuf, au poulet, au porc et à l'agneau.
Alors, pour faire des brochettes de bœuf sur kéfir, il nous faut :
- jeune boeuf avec un peu de gras - 2 kg;
- kéfir épais fraîcheur maximale - 2 tasses;
- sel de table, safran, poivron rouge moulu, cannelle, gingembre - appliquer au goût.
Traitement de la viande
Tout le monde sait sûrement que le kebab de boeuf n'est pas toujours tendre et savoureux. Et pour corriger cette situation, nous vous conseillons de faire mariner la viande dans du kéfir. Mais avant cela, il doit être bien traité. Le bœuf doit être lavé puis coupé en morceaux rectangulaires qui s'adapteront bien à la brochette.
processus de décapage
Pour faire mariner des brochettes de bœuf sur du kéfir, chaque morceau de viande doit être roulé dans un mélange sec, qui doit être préparé à partir de sel de table, de safran, de poivron rouge moulu, de cannelle et de gingembre. Après cela, le bœuf doit être placé dans un récipient émaillé ou en plastique et versé avec du kéfir épais.
Si la viande que vous utilisez était température ambiante, puis il faut environ 60 minutes pour le supporter dans la marinade. Si le bœuf n'a pas encore eu le temps de décongeler jusqu'au bout, il est recommandé de le laisser de côté pendant 4 à 6 heures.
Traitement thermique
Les brochettes de bœuf au kéfir doivent être cuites exactement de la même manière que toute autre viande au vinaigre. Vous devez d'abord allumer un feu dans le brasier et, après avoir brûlé le bois de chauffage, ajoutez-y des charbons de bouleau. Pendant qu'ils flambent, vous devez mettre la viande marinée sur des brochettes.
Il est souhaitable de faire cuire le bœuf sur des charbons pendant environ 30 à 42 minutes. Dans le même temps, les brochettes de viande doivent être retournées régulièrement afin qu'elles ne brûlent pas.
Comment servir ?
La brochette de boeuf marinée au kéfir s'avère étonnamment juteuse et savoureuse. Une fois que la viande est complètement cuite sur les braises, elle doit être retirée du gril et retirée des brochettes. Il est souhaitable de servir un tel plat à table avec de la sauce, du ketchup, des herbes et des légumes frais.
Faire des brochettes d'agneau
La plupart des gens préfèrent faire des brochettes de porc ou de bœuf. Cependant, les experts disent qu'un tel plat s'avère non moins savoureux de l'agneau. Et afin de le débarrasser de l'arôme inhérent à cette viande, il est recommandé de le faire mariner sur du kéfir. Pour cela nous avons besoin de :
- agneau avec une petite quantité de graisse (peut être acheté sur l'os) - 2 kg;
- kéfir épais fraîcheur maximale - 3 tasses;
- bulbes gros amers - 2 pièces;
- gros citron - 1 pc .;
- sel de table, feuilles de lavrushka, poivre noir moulu, pois de la Jamaïque - appliquer au goût.
Préparation de la viande
Comment faire de délicieuses brochettes d'agneau sur kéfir ? Les recettes pour préparer un tel plat incluent l'utilisation de divers ingrédients. Nous vous présenterons le moyen le plus simple de préparer des plats très juteux et plat tendre sur les charbons. Pour ce faire, lavez bien l'agneau, puis coupez-le en portions à travers les fibres. Vous devez également nettoyer les oignons à l'avance et les couper en gros anneaux.
Comment mariner ?
La marinade pour le barbecue au kéfir pour un tel plat se prépare assez facilement. Pour ce faire, placez les morceaux de viande dans un récipient émaillé en les alternant avec des rondelles d'oignon. De plus, entre les couches d'ingrédients, vous devez placer des feuilles de persil, noir poivre moulu et grains de poivre. Après cela, pressez du jus de citron frais dans les plats. Dans cette composition, il est souhaitable de conserver les produits sous le couvercle pendant environ 60 minutes. Ensuite, ils doivent être versés avec du kéfir et laisser infuser à nouveau, mais cette fois pendant 4-5 heures. Dans ce cas, il est recommandé de mélanger périodiquement les ingrédients.
Après le temps spécifié, l'agneau doit être aromatisé avec du sel de table et conservé sous le couvercle pendant encore une demi-heure.
Processus de montage et de traitement thermique
La cuisson des brochettes d'agneau sur du charbon de bois doit être exactement la même que celle décrite ci-dessus. Cependant, pour un tel plat, vous pouvez utiliser non seulement des brochettes, mais également, par exemple, un filet de barbecue.
Temps traitement thermique l'agneau est d'environ 33-35 minutes.
Autres options de marinades
Pour faire cuire des brochettes de poulet sur du kéfir (ou du porc), vous pouvez utiliser à la fois les méthodes de marinade ci-dessus et d'autres recettes. Considérons certains d'entre eux plus en détail.
Marinade 1 : aux herbes
Nous avons besoin:
- kéfir gras épais et frais - 3 tasses;
- gros bulbes pointus - 3 pièces;
- menthe, aneth, persil, basilic et sel de table - appliquer au goût.
Processus de cuisson
Pour faire une telle marinade, vous devez éplucher les oignons et les couper en demi-anneaux. Ensuite, hachez le persil et l'aneth. Quant à la menthe et au basilic, il suffit de les hacher finement à la main. Ensuite, vous devez mettre tous les composants dans un bol, mélanger et verser le kéfir. Après cela, la masse finie doit être versée dans des morceaux de viande pré-préparés.
Marinade 2 : à l'huile végétale
Nous aurons besoin:
- toute huile végétale - 3 grandes cuillères;
- gros bulbes amers - 4 pièces;
Méthode de cuisson
Pour préparer une telle marinade, il est nécessaire d'éplucher l'oignon amer et de le couper en rondelles. Ensuite, le légume doit être salé et poivré, puis bien pétrir avec les mains pour qu'il donne son jus. Après cela, vous devez ajouter tout huile végétale et kéfir épais. Après avoir bien mélangé les ingrédients, ils peuvent être utilisés en toute sécurité pour faire mariner de la viande.
Troisième marinade : aux épices
Nous aurons besoin:
- kéfir gras, épais et frais - 1 l;
- houblon suneli - une grande cuillère;
- gros bulbes amers - environ 500 g;
- sel et poivre noir moulu - appliquer au goût.
Processus de cuisson étape par étape
Pour faire des brochettes de poulet sur du kéfir (ou du porc), vous devez éplucher les oignons, puis les couper en demi-anneaux. Ensuite, vous devez mettre le légume dans un bol et y ajouter du houblon suneli. Les deux ingrédients doivent être soigneusement mélangés à la main. Après cela, vous devez y ajouter du poivre et du sel, verser le kéfir et garder sous le couvercle pendant ¼ d'heure. Après le temps spécifié, tous les ingrédients doivent être mélangés à nouveau, puis utilisés pour mariner le produit de viande.
Résumé
Comme vous pouvez le voir, il n'est pas du tout difficile de faire un barbecue en utilisant une boisson lactée fermentée comme le kéfir. De plus, avec ce produit, un plat sur braise s'avère beaucoup plus savoureux, plus doux et plus juteux que sur du vinaigre ou de la mayonnaise. En utilisant les recettes de marinade présentées, vous pouvez cuisiner non seulement des brochettes de porc traditionnelles, mais également des plats à base d'autres types de viande. L'essentiel en même temps est qu'il soit aussi frais et jeune que possible.
Le composant principal du barbecue est la marinade. En fait, cela donne au plat un goût et un arôme exceptionnels.
Il existe de nombreuses options pour faire de la marinade. Si le vinaigre traditionnel et la mayonnaise ne vous conviennent pas, essayez une marinade au lait fermenté. La marinade au kéfir donne au barbecue douceur, piquant, rend la viande tendre. Les brochettes de porc au kéfir se distinguent par leur jutosité, leur satiété et leur odeur très appétissante.
La marinade joue un rôle décisif, mais il est tout aussi important de choisir la bonne viande au préalable. Le porc pour le barbecue doit être frais et légèrement réfrigéré. Il est préférable de prendre le cou, la longe ou l'omoplate. Un filet fera également l'affaire, mais dans une moindre mesure.
Lorsque vous choisissez de la viande, appuyez dessus. La viande doit reprendre sa forme d'origine. Cela signifie qu'il est frais, pas gonflé avec quoi que ce soit. Le jus ne doit pas en ressortir, ce qui signifie qu'il n'a pas été recongelé, pas gonflé, les fibres ne sont pas cassées. Toute la graisse qui aurait dû s'y trouver est restée entre les fibres.
La viande congelée pour la friture ne convient pas, car elle deviendra sèche, même si elle est bien marinée.
Brochettes de kéfir de porc - une recette classique
Pour que personne n'ait faim, il vaut mieux suivre la formule: pour une personne - un demi-kilogramme de viande.
Ingrédients pour 2 portions
- pulpe de porc - 1 kg;
- kéfir - 1 litre;
- oignon - 2 têtes;
- sel - 5 grammes;
- épices - 5 grammes.
Comment cuisiner:
- Coupez le porc en cubes (nous utilisons le cou) de 3-5 cm Coupez la viande d'abord à travers les fibres, puis le long. Viande hachée (NE PAS saler) poivrer ou ajouter des épices pour le barbecue, des mélanges d'herbes (provençales, italiennes, méditerranéennes) conviennent. Saupoudrer d'oignon haché et mélanger dans un bol en verre ou en émail pour mariner.
Le sel n'est pas ajouté à la marinade de kéfir, il est préférable d'utiliser également des épices non salées. Cela est dû au fait que le sel a la capacité de puiser du liquide dans les aliments. Si la viande est salée immédiatement, pendant le temps de marinade, elle perdra une partie de son humidité et deviendra sèche. Bien sûr, vous devrez saler, mais cela ne peut pas être fait plus d'une demi-heure avant la friture.
- Maintenant, remplissez complètement la viande de kéfir, mélangez, couvrez avec un couvercle et laissez mariner au froid pendant au moins 6 heures. Si vous le faites plus tôt, il deviendra raide.
- Nous préparons le gril. Nous avons besoin de braises chaudes et ternes, pas de flammes nues. Sortez la viande de la marinade. (Vous pouvez rincer à l'eau et laisser égoutter. Nous enfilons la viande séchée sur des brochettes.) petit arc il vaut mieux l'enlever, car au moment où le porc atteindra, il brûlera très probablement.
- Mettez la viande sur le gril et faites-la frire pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés.
Pour savoir si le kebab est prêt, il faut couper le plus gros morceau. Il doit être doux et donner un jus clair (sans rougeur). Si c'est le cas, la viande est prête. Sinon, maintenez-le sur les braises pendant quelques minutes de plus.
- Les brochettes de porc prêtes sur le kéfir sont retirées du gril et servies à table avec des légumes et des herbes.
Bon appétit!
Si vous n'avez pas de kéfir, remplacez-le par du lait cuit fermenté ou du yaourt, également faible en gras yaourt nature. Tout le monde est bon produit laitier, qui contient des bactéries responsables du processus de fermentation : elles interviennent directement dans le processus d'assouplissement des fibres de la viande.
Marinade pour barbecue sur kéfir et eau minérale
Ingrédients:
- cou de porc- 1 kg;
- kéfir - 0,5 litre;
- eau gazeuse minérale - 0,5 litre;
- oignon - 3 morceaux;
- un bouquet de basilic frais;
- sel, poivre - au goût.
Une méthode éprouvée de cuisson des brochettes de kéfir et eau minérale, consiste à le tremper d'abord dans de l'eau minérale (pendant 2 heures), puis à le faire mariner avec du kéfir et des épices (5-6 heures), en vidant l'eau au préalable.
Recette:
- Pour la marinade, mélanger le kéfir et l'eau minérale dans un récipient profond, ajouter l'oignon coupé en rondelles.
- Épluchez les oignons, hachez-en quelques-uns avec un hachoir à viande et coupez le reste en rondelles.
- Couper la viande fraîche en morceaux égaux de 5 cm de diamètre.
- Mettez les morceaux de viande en portions dans la marinade préparée, poivrez, versez la bouillie d'oignons. Mélangez ensuite le tout en ajoutant du basilic finement haché.
- Faire tremper pendant 6 à 12 heures au réfrigérateur, transférer dans un récipient et passer au barbecue.
Faites griller le kebab sur des charbons parfaitement chauffés, en faisant tournoyer périodiquement les brochettes et en saupoudrant la viande eau minérale. Servez les brochettes de kéfir finies immédiatement sur la table avec beaucoup d'herbes fraîches, n'importe quelle sauce, etc.
Filet de porc mariné au kéfir avec du beurre
Si la viande pour barbecue est maigre, sans matière grasse, il est recommandé d'ajouter un peu d'huile végétale à la marinade.
Plus vous sélectionnez de viande maigre, plus vous pouvez utiliser de kéfir gras. Si la pièce est grasse, remplissez-la de sans gras ou de 1 %.
Ingrédients:
- filet de porc - 1 kg;
- kéfir 2,5% de matières grasses et plus - 0,5 litre;
- oignon 3 grosses têtes;
- poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café;
- sucre - 0,5 cuillère à café;
- huile végétale - 3 c. l. ;
- persil frais - un petit bouquet;
- sel - au goût.
Comment faire mariner un filet de porc au kéfir:
- Filet de porc rincez et coupez en morceaux égaux de 3 à 5 cm.
- Rincer les verts et hacher finement. Transférer dans un bol et recouvrir d'huile.
- Mettez la viande dans un bol avec les légumes verts, versez une partie du kéfir et "pétrissez", en frottant le kéfir dans le porc. Ajouter progressivement le kéfir en continuant de remuer. Poivrer, ajouter le sucre.
- Placer au réfrigérateur pendant 8 heures
- Mettez les morceaux sur des brochettes en alternant avec des rondelles d'oignon.
Plus la viande à partir de laquelle vous allez faire frire le kebab est dure, plus le kéfir doit être acide pour la vinaigrette.
Les brochettes de porc au kéfir sont étonnamment juteuses, tendres et douces.
Le principal avantage de la marinade au kéfir est que les bactéries lactiques peuvent pénétrer profondément dans les fibres de la viande et les ramollir.
La marinade neutralise également le piquant excessif des épices, tout en ne laissant qu'un léger piquant et un agréable arôme de viande rôtie.
Découvrons les recettes les plus populaires sur la cuisson des brochettes de porc dans la marinade au kéfir.
Photos de brochettes de porc
- porc (longe, cou ou filet) - 2 kg
- kéfir - 1 litre
- oignon - 3-4 pièces
- sel au goût
- épices au goût
Pour la préparation des brochettes de porc, des épices telles que la sauge, la coriandre, le basilic, le gingembre, l'anis, ainsi que le paprika et un mélange d'herbes italiennes sont souvent utilisées.
En complément de la recette des brochettes de kéfir, l'origan, le houblon suneli, le thym, le poivron rouge sont parfaits - presque tous les assaisonnements avec lesquels vous aimez cuisiner de la viande à la maison.
Cuisson barbecue en marinade de kéfir :
1. Rincez et séchez la viande. Couper d'abord dans le sens du grain, puis dans le sens de la longueur en morceaux carrés. Transférer les morceaux de porc hachés dans un bol émaillé.
Cela garantira une cuisson uniforme de la viande. Pour un temps de cuisson optimal, les morceaux doivent mesurer environ 3 à 5 cm.
2. Coupez l'oignon. Peut être des anneaux, des demi-anneaux ou juste très finement haché. Mettre l'oignon haché dans un bol avec la viande.
3. Ajouter les épices et bien mélanger. Laisser reposer 15 minutes.
4. Après cela, remplissez le porc de kéfir, mélangez à nouveau, couvrez le bol avec un couvercle ou un film alimentaire.
5. Mettez la viande au réfrigérateur pour la faire mariner pendant 4 à 8 heures, de préférence toute la nuit, afin que le kebab marine bien et soit garanti délicieux.
6. Sortez la viande du réfrigérateur et ajoutez-y du sel une demi-heure avant la cuisson.
7. Enfilez les morceaux de viande sur des brochettes en enlevant les oignons pour qu'ils ne brûlent pas pendant la friture. Placer sur le gril et cuire les brochettes de porc jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Pour vous assurer que les morceaux sont frits uniformément, n'oubliez pas de retourner périodiquement les brochettes.
Servir avec des légumes frais et des herbes.
Brochette de porc au kéfir et eau minérale
Ingrédients:
- porc - 2 kg
- kéfir - 1 litre
- ampoule - 5 pièces
- basilic frais - botte
- eau minérale pétillante - 100 ml
- sel, poivre - au goût
Comment faire cuire des brochettes de porc sur du kéfir:
1. Couper la viande fraîche en petits morceaux.
2. Épluchez les oignons, hachez-en quelques-uns dans un hachoir à viande et hachez le reste en rondelles.
3. Mettez les morceaux de viande en portions dans un récipient profond, salez, poivrez, versez la bouillie d'oignons. Remuer.
4. Ajouter le basilic finement haché et remplir de kéfir et d'eau minérale. Bien mélanger, répartir sur toute la surface rondelles d'oignon et placez le plat de marinade au réfrigérateur pendant environ 10 heures.
5. Après cela, salez un peu plus le porc et enfilez soigneusement la viande sur des brochettes.
Vous pouvez alterner avec des tomates, des morceaux de saindoux, des oignons.
6. Faites griller le kebab sur des braises bien chauffées, en retournant périodiquement les brochettes et en saupoudrant la viande d'eau minérale.
Servez les brochettes de kéfir finies immédiatement à table avec n'importe quelle sauce, beaucoup d'herbes fraîches, des oignons marinés, etc.
Brochettes de porc mariné à la marinade de kéfir avec du beurre
Ingrédients:
- porc - 1kg
- oignon - 3 grosses têtes
- kéfir 2,5% de matières grasses - 500 ml
- poivre noir moulu - 0,5 c.
- sel - au goût
- sucre - 0,5 cuillère à café
- huile végétale - 3 c. l.
- persil frais - petit bouquet
Comment faire mariner du porc au kéfir:
1. Rincez bien le porc et coupez-le en morceaux de la taille d'une boîte d'allumettes.
2. Épluchez les oignons et coupez-les en gros anneaux.
3. Rincez les légumes verts et hachez-les finement. Transférer dans un bol et recouvrir d'huile.
4. Mettez la viande dans le même bol, versez une partie du kéfir et « pétrissez », en frottant le kéfir dans le porc.
Ajouter progressivement le kéfir en continuant de remuer. Saler et poivrer, ajouter le sucre.
5. Réfrigérer toute la nuit.
6. Enfilez les morceaux sur des brochettes en alternant avec des rondelles d'oignon.
7. Faites frire sur des charbons ardents de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Astuces pour faire de bonnes brochettes de porc sur kéfir
1. Si le produit laitier fermenté souhaité n'est pas à portée de main, remplacez-le par du lait caillé, du lait cuit fermenté, du yaourt naturel faible en gras.
Tout produit laitier contenant les bactéries responsables du processus de fermentation convient : ce sont elles qui interviennent directement dans le processus d'assouplissement des fibres de la viande.
2. Plus la viande que vous choisissez est maigre, plus la teneur en matières grasses du produit laitier que vous pouvez utiliser est élevée. Si la pièce est grasse, remplissez-la de kéfir sans gras ou à 1 %.
3. Plus la viande à partir de laquelle vous allez cuire le barbecue est dure, plus le kéfir que vous utiliserez comme vinaigrette doit être acide.
Nous vous avons déjà parlé du délicieux kebab de porc à l'eau minérale que vous pouvez cuisiner.
Et maintenant, une recette légèrement différente et également éprouvée pour les brochettes de kéfir avec de l'eau minérale, dans laquelle vous pouvez faire mariner non seulement du porc, mais aussi différents types Viande.
Brochettes de porc sur kéfir et eau minérale
Secrètement, c'est cette méthode de cuisson qui était utilisée pour les loisirs de plein air par les secrétaires généraux de l'État soviétique, comme l'une des meilleures.
Brochettes de porc sur kéfir et eau minérale
La viande s'avère beaucoup plus douce et plus tendre que, par exemple, si vous faites cuire une marinade au barbecue avec du vinaigre et conserve son goût naturel.
- viande de porc (cou) - 2 kg
- 0,5 litre de kéfir
- 0,5 l d'eau minérale sans gaz
- oignon - 2 kg
- sel au goût
Cuisson barbecue sur kéfir et eau minérale :
1. Pour la marinade, mélangez le kéfir et l'eau minérale dans un bol, ajoutez l'oignon, coupez-le en rondelles et salez au goût.
2. Coupez la viande de porc en gros morceaux et mettez-y la marinade préparée.
3. Conservez 8 à 12 heures au réfrigérateur, transférez dans un récipient et passez au barbecue.
Marinade pour barbecue sur kéfir à l'eau minérale
Comment faire un barbecue sur du kéfir avec de l'eau minérale :
1. Rincez la viande eau froide et coupé en morceaux adaptés au barbecue. Placer dans un récipient.
2. Pelez et coupez l'oignon en rondelles. Lavez et coupez le citron en tranches. Hacher l'aneth.
3. Mélanger le kéfir et l'eau minérale.
4. Ajouter l'oignon, le citron et l'aneth dans le récipient à viande, verser sur le mélange liquide.
5. Placer au réfrigérateur pendant 4-5 heures.
Un moyen éprouvé de cuisiner un barbecue sur du kéfir et de l'eau minérale consiste à le faire tremper d'abord dans de l'eau minérale (pendant 2 heures), puis à le faire mariner avec du kéfir et des épices (5 à 6 heures), après avoir vidangé l'eau.
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Comment faire mariner et cuire un barbecue sur du kéfir de porc
C'est agréable de sortir dans la nature avec des amis par temps chaud de printemps, surtout pendant les longs week-ends. Et quel genre de sortie hors de la ville peut se passer d'un shish kebab parfumé et savoureux ?
Le porc est particulièrement apprécié pour la cuisson de ce plat. Ce n'est pas surprenant - c'est cette viande, grâce aux couches de graisse qu'elle contient, qui acquiert une délicieuse jutosité et un goût doux pendant la friture.
Regardons de plus près cette marinade pour viande de barbecue, comme le kéfir.
Comment ne pas se tromper dans le choix du porc
Ce qu'il faut considérer lors de l'achat de viande:
Comment faire mariner des brochettes de porc au kéfir
- Kéfir, 3,2% - un demi-litre;
- Sucre - quinze grammes;
- Oignons - six morceaux de taille moyenne;
- Sel et poivre au goût.
Le kéfir rend la marinade plus douce, en comparaison avec le vinaigre. Mais l'effet moins agressif du kéfir sur le porc fait qu'il faudra de douze à vingt-quatre heures pour conserver la viande dans la marinade. Pas besoin d'ajouter beaucoup d'épices.
Couper la viande en morceaux de taille moyenne, standard pour le barbecue.
Coupez l'oignon en rondelles, mélangez-le avec la viande dans un bol.
Versez-y le yaourt et mélangez à nouveau.
Versez le sucre dans le mélange et mélangez à nouveau le tout.
Laisser reposer la viande dans la marinade environ une heure à température normale.
Mettez le récipient au réfrigérateur et laissez mariner pendant au moins douze heures.
Préparation de marinade de kéfir pour brochette de porc
Recette marinade rapide brochettes de porc - la meilleure façon s'il n'y a pas assez de temps.
Une recette simple de sauce kebab juteuse aux tomates et au porc. Comment cuisiner, secrets et astuces.
Au gril sur le feu
Plus le meilleur kebab- cela se cuisine nature à l'aide d'un barbecue, sur des brochettes. Comment cuisiner ce délicieux plat ?
Tout d'abord, vous devez allumer un feu sous le barbecue. Pour ce faire, des branches sèches sont prélevées, après leur allumage, du charbon de bois spécial est ajouté au feu. Les charbons doivent couver et ne pas donner de flamme nue.
En même temps, la viande est enfilée sur des brochettes. La buse de porc se fait le long des fibres, les pièces en train de filer sont pressées (très peu) avec la paume de la main. Si les charbons du gril sont déjà chauds, les brochettes peuvent déjà y être posées. Maintenant, il ne reste plus qu'à retourner périodiquement la viande jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Plus la distance entre la viande et les braises est courte, plus le barbecue cuit rapidement. La viande prête est retirée des brochettes et servie avec des herbes et des sauces au goût.
L'impossibilité de sortir dans la nature ne doit pas vous priver du plaisir de savourer le goût de la brochette de porc. Vous pouvez également le cuisiner à la maison. Bien sûr, il n'aura pas le goût de la viande sur la braise, mais la famille plat délicieux vous serez certainement heureux.
Vous pouvez parfaitement cuire du porc mariné selon la recette ci-dessus au four, soit dans un plat allant au four, soit dans une manche. Vous pouvez également piquer la viande sur des brochettes spéciales et cuire au four. Réglez la température du four à cent quatre-vingts degrés, faites cuire d'une heure à une heure et demie. Tout dépend de l'âge du cochon.
Le jeune porc cuit plus vite.
Comment pouvez-vous diversifier la marinade sur le kéfir
Le porc au kéfir acquiert un goût incroyablement doux. Mais tout le monde ne peut pas organiser une marinade avec un minimum d'épices. Que peut-on ajouter à la marinade à part le sel et le poivre :
Mais rappelez-vous: ne versez pas trop d'épices - vous risquez d'interrompre le goût du porc et de gâcher le plat.
Petits trucs
Marinade - le plus Étape importante dans la préparation du barbecue, car le goût final de la viande en dépend. Mais sa préparation joue également un rôle important. Voici quelques-uns conseils utiles pour ces actions :
- Si vous utilisez toujours de la viande congelée, ajoutez de la moutarde à la marinade et laissez la viande avec pendant une ou deux heures. Cela gardera la viande juteuse. Après cela, vous pouvez faire mariner le porc à votre guise;
- L'utilisation de bois de chauffage dans le gril donne l'arôme du kebab ;
- Saupoudrez le kebab pendant la cuisson avec du vin ou de l'eau et il ne se dessèchera pas.
Vous savez maintenant comment faire mariner correctement des brochettes de porc dans du kéfir, combien et quelles épices peuvent être utilisées, et comment vous pouvez ensuite faire cuire du porc mariné. Et que même si vous ne pouvez pas sortir de la ville, le barbecue peut être cuisiné à la maison.
Grâce à la marinade au kéfir, vous obtiendrez une viande tendre qui se croque facilement. Nous espérons que nos conseils vous aideront à passer un bon moment entre amis et à déguster un merveilleux plat de viande.
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Comment faire cuire un barbecue sur du kéfir: une recette pour la marinade originale
Le shish kebab mariné au kéfir a un goût très goût délicat. Souvent, le barbecue est le plat préféré de nombreuses personnes ; c'est un attribut essentiel des pique-niques et des sorties sur le terrain.
Il existe de nombreuses options pour la cuisson au barbecue, dont la principale différence est la marinade. Aujourd'hui, nous allons donner une recette sur la façon de cuisiner des brochettes de kéfir, qui s'avèrent étonnamment juteuses et douces.
La marinade barbecue elle-même n'a pas de dosage spécifique d'ingrédients, souvent tout est fait "à l'œil" et au goût, de sorte que la viande peut être obtenue de différentes manières.
Ingrédients
Pour réaliser un délicieux kebab selon notre recette, nous avons besoin des ingrédients suivants :
Poivre, basilic, thym, origan 1 c. à thé chacun ;
Ail : 1 tête.
Viande pour barbecue
En principe, le barbecue selon notre recette n'est pas particulièrement fantaisiste, n'importe quelle viande convient à cette recette. Il peut s'agir non seulement de filet, mais aussi de viande avec des os.
On se débarrasse des veines, on lave, on sèche la viande. Nous coupons en morceaux pour qu'ils tiennent sur la brochette. Les oignons sont pelés, lavés et coupés en rondelles ou demi-rondelles. Lorsque vous le versez sur la viande, pétrissez-le avec la main pour que les tranches se séparent et que l'oignon libère le jus.
Processus de cuisson de la viande
Ajouter le jus d'un demi-citron à la viande. Salez, ajoutez les assaisonnements, versez le kéfir et étalez la crème sure. Nous mélangeons. Épluchez l'ail, pressez-le dans le presse-ail. Remuer à nouveau, couvrir avec un couvercle ou une assiette et réfrigérer pendant au moins deux heures. C'est mieux si vous le mettez pendant la nuit, pour que le kebab devienne juteux.
La façon de cuisiner les brochettes de kéfir dépend de vous, vous pouvez donc modifier la quantité d'ingrédients ou en supprimer certains. Par exemple, vous ne pouvez pas ajouter de jus de citron ou de crème sure à la marinade du barbecue. Si vous enlevez du jus, ajoutez un peu de vinaigre. Au lieu d'assaisonnements individuels, d'herbes, vous pouvez déjà utiliser assaisonnement prêt selon le type de viande (poulet, porc, etc.).
Vous pouvez faire une marinade à partir de kéfir et n'ajouter rien d'autre que des assaisonnements, dans ce cas la viande conservera sa saveur, et elle ne sera pas altérée par le citron et les oignons.
Les amateurs d'oignons en brochette peuvent préparer les oignons séparément dans un bol. Coupez-le en rondelles, versez dessus jus de citron ou vinaigre. Et mettez-le sur une brochette en alternant avec de la viande.
Beaucoup de gens n'aiment pas l'ail. Ne vous inquiétez pas - dans la recette ci-dessus, l'ail dégage une saveur subtile qui ajoute une touche subtile à la saveur charnue. Bon appétit, vous ne serez pas déçu par la marinade au kéfir.
Recettes vidéo
Brochettes de porc marinées au kéfir :
Brochettes de poulet à la mayonnaise :
doux et barbecue juteux porc:
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Brochettes de porc sur kéfir
Ingrédients
Lavez la viande, séchez-la avec une serviette en papier et coupez-la en morceaux de 5x5 centimètres.
Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en gros anneaux ou en demi-anneaux. Saler, poivrer et ajouter le sucre. Écrasez l'oignon avec les épices avec vos mains.
Ajouter la viande hachée et l'assaisonnement pour barbecue à l'oignon écrasé. Mélangeons.
Ensuite, remplissez le tout de kéfir afin qu'il recouvre complètement la viande. Couvrir la viande avec une assiette et placer un poids dessus. La cargaison peut être un bidon d'eau. Mettez la viande au réfrigérateur pour la faire mariner pendant 6 à 8 heures, et de préférence toute la nuit.
Préparez les braises pour le barbecue.
Nous mettons la viande fermement sur des brochettes et la mettons sur le gril.
Nous faisons frire le kebab sur des charbons fumants, en faisant défiler constamment pour que la viande se réchauffe uniformément et brunisse. Cuire jusqu'à coloration dorée. L'état de préparation est vérifié avec un couteau en coupant un morceau de viande. Si la viande à l'intérieur est de couleur claire et sécrète un jus clair, le kebab est prêt. Servir le barbecue avec des légumes et des sauces. BON APPÉTIT!
Les chaudes journées ensoleillées sont inextricablement liées aux loisirs de plein air, aux randonnées, aux pique-niques et aux barbecues.
Notre entreprise préfère les shish kebabs faits maison dans notre marinade de kéfir préférée aux shish kebabs achetés.
Peut-être que quelqu'un sera surpris, mais la marinade pour barbecue au kéfir est tout aussi bonne que la marinade au vinaigre classique, et même meilleure ! Premièrement, le kéfir ne donne pas à la viande un goût aigre, deuxièmement, il ne la dessèche pas, troisièmement, il convient aux enfants et, plus important encore, les brochettes de porc au kéfir se révéleront absolument douces, juteuses et tendres!
Le seul inconvénient possible peut être le fait que la viande doit être marinée pendant 10 heures, bien que si vous vous réunissez à l'avance, ce n'est pas un problème.
Informations sur le goût Deuxièmes plats de viande
Ingrédients pour les brochettes de porc :
- pulpe de porc (j'ai un jambon avant) - 1,5 kg
- kéfir 3,2% de matières grasses - 0,5 l
- oignon de taille moyenne - environ 1 kg
- un mélange de "5 poivres", sel, thym
Comment faire cuire des brochettes de porc au kéfir
Pour la cuisson des brochettes de porc, toute partie molle de la carcasse convient - cou, longe, jambon avant et arrière, omoplate, tant qu'elle est fraîche.
Vous devez d'abord faire mariner la viande, nous allons maintenant vous dire comment faire une marinade à partir de kéfir et y faire mariner de la viande.
Tout d'abord, le porc doit être lavé à l'eau courante, coupé des films et des veines inutiles, séché et coupé en morceaux carrés, de préférence de la même taille, sur une planche à découper avec un couteau. Les morceaux ne doivent être ni grands ni petits - 4x6 cm.
La viande de cette taille sera facile à coller sur la brochette et lui permettra de cuire uniformément. 
Le shish kebab adore les oignons, donc on ne le regrette pas. Étant donné que l'oignon est censé être planté avec la viande, je recommande de prendre des oignons de taille moyenne.
Retirez la coque de l'oignon, coupez la moitié en gros anneaux, hachez l'autre moitié très finement. 
Mettre le porc et l'oignon dans une grande poêle émaillée. 
Ajoutez du sel au goût, un mélange de "5 poivres" ou juste du poivre noir moulu, du thym séché et toutes autres épices pour barbecue. 
Bien mélanger avec des mains propres et verser dessus avec du kéfir. Le kéfir doit envelopper chaque morceau de viande, alors mélangez le tout à nouveau. 
Mettez l'oignon coupé en rondelles sur le dessus, fermez la casserole avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur pour mariner pendant la nuit (pendant 8-10 heures). 
Le barbecue n'est pas complet sans charbon.
Par conséquent, étant venu à la nature, allumez un feu ou du charbon prêt à l'emploi.
Pendant que le bois de chauffage brûle, mettez des morceaux de viande sur des brochettes, en alternant avec des rondelles d'oignon, tandis que la bouillie d'oignon dans laquelle le porc a été mariné doit être retirée des morceaux, car elle brûlera. 
Mettez les brochettes avec de la viande sur des charbons ardents. 
Pendant la préparation du kebab, tournez les brochettes plusieurs fois pour que les morceaux soient frits de tous les côtés, et versez la viande avec le reste de marinade plusieurs fois pour plus de jutosité.
Dans 20 à 30 minutes, le barbecue le plus délicieux du monde sera prêt.
Sa préparation peut être déterminée en coupant un morceau de viande avec un couteau. Si le jus s'écoule de manière transparente - la viande peut être retirée du gril, si un liquide rougeâtre trouble se détache - laissez cuire encore quelques minutes.
Les brochettes de porc marinées au kéfir peuvent être servies directement sur des brochettes, ce qui est très savoureux, ou vous pouvez retirer des morceaux des brochettes et les mettre sur un plat commun. 
Je recommande de manger la viande finie avec les oignons marinés restants, ainsi qu'avec beaucoup de légumes verts et de légumes.
Essayez les brochettes de porc au kéfir, et peut-être que parmi toutes les nombreuses recettes, celle-ci deviendra votre préférée, tout comme la mienne !
