pâtisserie maison a toujours été célèbre pour son Bon goût et valeur nutritive. Tartes faites avec garniture salée- une pâtisserie préférée des ménages, car elle peut être servie non seulement avec du thé, mais aussi avec des plats chauds. Dans notre cas, les tartes feuilletées au saumon serviront de pain, complétant le plat avec goût et arôme.
Tartes au saumon feuilleté: recette
Ingrédients
saumon décongelé 300 grammes Jus de citron 15 millilitres Ampoule 1 pièce(s) Aneth 1 bouquet pâte feuilletée 1 paquet Crème aigre 1 cuillère à soupe
- Portions : 4
- Temps de préparation : 20 minutes
Tartes feuilletées au saumon : comment sont préparées les pâtisseries ?
saumon dans pâte feuilletée il est facile à préparer au four, car l'hôtesse n'a pas besoin de pétrir la pâte et d'attendre qu'elle rentre. Dans cette recette, vous devez utiliser du commerce pâte feuilletée ce qui simplifie grandement le processus de cuisson. La carcasse du poisson doit être coupée - de cette façon, vous gagnerez du temps sur le nettoyage du poisson et vous n'aurez pas besoin de le libérer des os.
- Cette recette doit être préparée au four, où la pâte lèvera uniformément et donnera aux tartes salées une croûte légèrement dorée.
- Si désiré, la garniture peut être diversifiée avec vos produits préférés, rendant les tartes encore plus satisfaisantes et nutritives.
Consultez ces conseils utiles :
- pour rendre le poisson juteux, vous pouvez ajouter des herbes fraîches à la garniture (aneth, persil, coriandre);
- la pâte doit être utilisée sans levure;
- le jus de citron ajouté à la garniture la rendra plus douce et plus tendre;
- des assaisonnements sont ajoutés à la recette à volonté - si le saumon en pâte feuilletée, dont les recettes avec des photos sont populaires aujourd'hui, doit s'avérer épicé, du poivre noir ou du houblon suneli doit être ajouté au plat;
- le goût supplémentaire de la garniture, ainsi que la douceur de la pâte donneront une crème sure faible en gras.
Comment cuisiner le saumon en pâte feuilletée à la maison ?
Si vous avez besoin de préparer rapidement une friandise pour le thé, cette recette vous aidera certainement, d'autant plus que les produits pour sa préparation nécessitent des produits courants.
Ingrédients requis :
300 grammes de saumon décongelé
Un peu de jus de citron
1 ampoule
bouquet d'aneth
Emballage de pâte feuilletée
Cuillère de crème sure
Comment cuisiner le saumon en pâte feuilletée à la maison ?
La cuisson de telles pâtisseries vaut pas à pas:
- Sortez la pâte feuilletée et laissez-la décongeler complètement. température ambiante. S'il n'y a pas de temps pour la cuisson, vous pouvez mettre les gâteaux au micro-ondes pendant quelques minutes.
- Laver le poisson, sécher, saupoudrer jus de citron et légèrement saler. Après cela, nous laissons la carcasse se « reposer » un peu.
- Couper l'oignon en cubes, hacher l'aneth.
- Nous coupons le poisson en petits morceaux dont la longueur et la largeur ne dépasseront pas 1 cm.Nous mélangeons tous les produits pour la garniture, ajoutons de la crème sure et des épices, puis mélangeons soigneusement la masse.
- Nous coupons la pâte en 4 carrés, après quoi nous les étirons légèrement. Nous mettons la garniture sur chaque morceau et aveuglons la pâte avec une "enveloppe". Faire frire les tartes au saumon pendant 20 minutes à une température de 200 degrés.
Pendant la cuisson, le dessus de la pâte peut être imbibé d'huile. Bon appétit!
J'ai déjà dit qu'avec le multi-four Philips HD9235 est venu un livre magnifiquement publié de recettes et de conseils pour cuisiner dans ce four.
Le saumon dans des enveloppes croustillantes est l'une des recettes de ce livre. 
Comme on dit, tout ingénieux est simple - la recette est vraiment simple, et en plus, les enveloppes sont si aérées et le poisson qu'elles contiennent est si savoureux que vous pouvez avaler votre langue :)
Au fait, celui qui maîtrise tout le texte et atteint la fin, je lui ai préparé comme récompense délicieux dessert. Tout ce dont vous avez besoin pour ce plat est du saumon légèrement salé - 200g et feuilleté pâte sans levure- 250 gr. Un peu de farine pour étaler la pâte, un œuf pour graisser, quelques quartiers de citron pour l'accompagnement.
J'ai des steaks de saumon au congélateur - décongelez légèrement et préparez saumon légèrement salé- Aussi facile que la tarte. Pendant la nuit passée au réfrigérateur, le saumon s'est un peu ramolli afin de découper le steak en petits filets.
Diviser le steak en deux et saupoudrer d'un peu de gros sel marin.
Je l'ai enveloppé dans du papier calque, je l'ai mis dans un récipient et je l'ai de nouveau envoyé au réfrigérateur pour la nuit - pour le saler.
Le matin, il enlevait la peau, enlevait l'os de la colonne vertébrale et d'autres os plus petits, et coupait le poisson en lanières.
La pâte feuilletée a été légèrement réchauffée au micro-ondes et coupée en 4 carrés de 5x5 cm.Sur une table saupoudrée de farine, étalez-les à une taille de 10x10 cm.
J'ai posé des lanières de saumon le long des diagonales des carrés et j'ai pincé deux coins opposés.
Pour un beau jeu de couleurs, il serait bien de graisser les enveloppes avec un œuf battu.
En fait, le travail préliminaire se termine ici et il ne reste plus qu'à mettre les carrés dans le seau - en deux étages - en bas sur la grille et en haut - sur la grille.
Nous préchauffons le four à 190 degrés et lorsque le signal de disponibilité retentit, insérez le bol avec les enveloppes dans le four. Réglez le temps de cuisson sur 10 minutes et appuyez sur le bouton Start !
Le processus est lancé et nous ne pouvons qu'attendre le résultat.
Et effectivement, voici le résultat pour vous - de belles enveloppes aériennes croustillantes en bouche avec un excellent saumon légèrement salé - je considère celui-ci comme l'un des délices que vous n'aurez pas honte de servir à vos plus chers convives - et de par la rapidité de préparation, vous pouvez les servir encore tièdes, lorsque leur goût est le plus vif et que la tendreté de l'épreuve dépasse toutes les limites raisonnables :).
Maintenant mes commentaires sur le fond.
J'ai remarqué que les enveloppes ne brunissent pas en même temps : celles du haut sont sur le gril, elles deviennent frites plus tôt que celles du bas. Il existe un moyen simple de s'en sortir - dès que les enveloppes supérieures sont cuites, retirez la grille et continuez à cuire les enveloppes restantes sur la grille. Il s'agit d'une procédure très simple qui ne retarde pratiquement pas le processus.
Deuxièmement, le nombre de poissons à l'intérieur de chaque enveloppe peut être doublé par rapport à celui proposé dans la recette.
Et enfin, la troisième - il est tout à fait possible de placer non pas deux, comme la mienne, mais 4 enveloppes avec du poisson sur chaque surface - il y a assez de place pour cela - et vous obtiendrez 8 superbes galettes croustillantes avec du poisson gourmand. Menu prêt pour une fête conviviale :)
Et maintenant le dessert promis - gâteau au fromage hongrois avec du fromage cottage en pâte feuilletée.
La recette est standard, et la production est exclusive avec le réchaud Philips HD9235.
Oui, ce four peut faire non seulement des brochettes et escalopes de pommes de terre, mais aussi de délicates gourmandises aérées :)
Profitez de la vue rapprochée.
Faites cuire ceci pour vos proches pour le petit-déjeuner - comme je l'ai fait - et vous serez crédité dans une vie future !
Tout le meilleur et bon appétit tout le monde!
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Le nom original du plat est "Saumon en croûte", qui se traduit littéralement par "saumon en croûte". En effet, ce plat est depuis longtemps adoré des Français et est pratiquement inconnu sous nos latitudes. La même croûte, qui est mentionnée dans le nom du plat, n'est rien de plus que la pâte dans laquelle le saumon est cuit. Il peut être feuilleté, levure et même maigre. Tu choisis. Soit dit en passant, cette recette a déjà été présentée par le célèbre chef britannique Gordon Ramsay.
Ramsay est connu pour être le premier Écossais à recevoir trois étoiles du Guide rouge Michelin, la note la plus élevée d'un restaurant réputé. Une telle évaluation suggère que le travail du chef de ce restaurant est au-delà des éloges et pour cela, il vaut la peine de visiter l'institution mentionnée.
Gordon Ramsay est également connu pour son caractère vif et explosif, mais cela, heureusement, ne s'applique qu'aux qualités personnelles. Quant aux plats que le chef conseille, il n'y a aucun doute.
Ingrédients:
Saumon - 800 g
Pâte feuilletée sans levure - 600 g
Oeuf de poule - 1 pc. Jaune d'œuf
Beurre - 30 g
Canneberge - 100 g
Gingembre - 0,5 cuillère à café
Noix de muscade - au goût
Poivre noir - au goût
Sel - au goût
Cuisson:
1.
Le poisson rouge est un vrai délice, apprécié de tous, et il appartient à table de vacances, et même du saumon exquis, aux canneberges et aux épices, et même en le plus beau manteau de fourrure la pâte feuilletée sera définitivement la reine de la table !
Pour ce plat magnifique et cérémoniel, vous aurez besoin de très peu d'ingrédients. Une pâte feuilletée surgelée prête à l'emploi, un bon morceau de filet de saumon ou de truite, des canneberges surgelées ou fraîches (que l'on peut remplacer par des airelles), beurre et épices.
Le plat est très calorique et rassasiant, il est tout à fait possible d'en manger une portion, il est idéal de le servir avec des feuilles salade verte, et de breuvages alcoolisés le champagne brut ou tout autre vin blanc pétillant sec est parfait : cava, prosecco, etc.
Vous pouvez préparer ce plat quelques jours avant les vacances et le conserver au réfrigérateur, enveloppé dans du papier d'aluminium ou du film alimentaire. Avant de servir, déballez et réchauffez au micro-ondes, il sera comme frais.
La pâte feuilletée surgelée doit être préalablement sortie du congélateur et décongelée. Prenez de la pâte sans levain et sans levure. Vous pouvez également utiliser non sucré pâte sablée, achetés ou cuisinés par vous-même. Dans les deux cas, vous réussirez très bien plat savoureux, avec une texture et un goût légèrement différents.
Lavez les filets de saumon et séchez-les avec du papier absorbant. Coupez soigneusement un morceau de poisson en deux dans le sens de la longueur en deux couches. Retirez tous les os avec une pince à épiler, ce n'est pas pratique si l'invité à table doit retirer l'os de sa bouche, d'accord ?
Pour la garniture, ramollir le beurre 30 secondes au micro-ondes à 600W, il doit devenir mou et plastique, mais pas fondre. Vous pouvez sortir l'huile du réfrigérateur à l'avance et mettre le bol avec sur la batterie - également un bon moyen, mais un peu lent.
Ajouter les canneberges au beurre, bien saler et poivrer, saupoudrer de gingembre moulu et de muscade. Noix de muscade Je n'en achète qu'un entier, et je le râpe directement pendant la cuisson, il est donc beaucoup plus aromatique et peut se conserver très longtemps. Vous avez littéralement besoin d'une pincée de noix, une fois sur une râpe, sinon son arôme et son goût tueront tous les autres.
Incorporer le beurre et le mélange de canneberges. Essayez-le, le beurre doit être activement salé et poivré comme vous le souhaitez, car filet de poisson nous n'assaisonnerons pas en plus, ne l'oubliez pas !
Maintenant, nous récupérons notre plat. Nous étalons la pâte en une couche d'une largeur et d'une longueur telles qu'il est possible de recouvrir complètement le filet de poisson. Déposer une feuille de pâte sur une plaque à pâtisserie humectée d'eau froide.
Nous déposons la moitié du poisson sur cette couche de pâte et recouvrons le poisson du mélange d'huile. Pendant la cuisson, le beurre fondra lentement, infusant le poisson et la pâte avec les saveurs des épices. Recouvrez avec le deuxième morceau de poisson et recouvrez de pâte. Bien presser les bords avec une fourchette, couper l'excédent de pâte.
Et nous faisons des décorations à partir de ces chutes. Étalez la pâte et découpez des formes avec des emporte-pièces. J'ai fait des arbres de Noël et des étoiles.
Secouez légèrement le jaune d'œuf cru avec une fourchette. A l'aide d'un pinceau, graissez toute la surface de la pâte avec du jaune, fixez les décors et graissez-les également.
Mettez la plaque de cuisson au four préchauffé à 150 degrés à l'avance, au milieu, pendant 30 minutes. Augmentez la température à 180 et laissez le gâteau dorer.
Sortez le poisson du four. Il est possible qu'une partie de l'huile se soit échappée pendant la cuisson. Ce n'est pas effrayant, prenez simplement une cuillère, récupérez l'huile et versez-la sur la pâte, elle sera immédiatement absorbée par le gâteau et le rendra encore plus savoureux.
Refroidir un peu le saumon cuit dans la pâte et servir. Si vous envisagez de les stocker, assurez-vous qu'ils refroidissent complètement, enveloppez-les soigneusement dans du papier d'aluminium afin de ne pas endommager les bijoux et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à deux jours. Réchauffer au micro-ondes avant de servir.
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Le poisson rouge est un vrai délice, aimé de tous, et il a toute sa place sur la table de fête, et le saumon exquis, aux canneberges et aux épices, et même dans un beau manteau de pâte feuilletée, sera assurément la reine de la table !
Pour ce plat magnifique et cérémoniel, vous aurez besoin de très peu d'ingrédients. Une pâte feuilletée surgelée prête à l'emploi, un bon morceau de filet de saumon ou de truite, des canneberges surgelées ou fraîches (que l'on peut remplacer par des airelles), du beurre et des épices.
Le plat est très calorique et rassasiant, il est tout à fait possible de le remplir d'une portion, il est idéal pour y servir une salade verte feuillue, et le champagne brut ou tout autre vin blanc pétillant sec est parfait pour les boissons alcoolisées : le cava , prosecco, etc.
Vous pouvez préparer ce plat quelques jours avant les vacances et le conserver au réfrigérateur, enveloppé dans du papier d'aluminium ou du film alimentaire. Avant de servir, déballez et réchauffez au micro-ondes, il sera comme frais.
La pâte feuilletée surgelée doit être préalablement sortie du congélateur et décongelée. Prenez de la pâte sans levain et sans levure. Vous pouvez également utiliser de la pâte sablée non sucrée, achetée ou préparée vous-même. Dans les deux cas, vous obtiendrez un plat très savoureux, avec une texture et un goût légèrement différents.
Lavez les filets de saumon et séchez-les avec du papier absorbant. Coupez soigneusement un morceau de poisson en deux dans le sens de la longueur en deux couches. Retirez tous les os avec une pince à épiler, ce n'est pas pratique si l'invité à table doit retirer l'os de sa bouche, d'accord ?
Pour la garniture, ramollir le beurre 30 secondes au micro-ondes à 600W, il doit devenir mou et plastique, mais pas fondre. Vous pouvez sortir l'huile du réfrigérateur à l'avance et mettre le bol avec sur la batterie - également un bon moyen, mais un peu lent.
Ajouter les canneberges au beurre, bien saler et poivrer, saupoudrer de gingembre moulu et de muscade. Je n'achète que de la noix de muscade entière, et je la frotte sur une râpe directement pendant la cuisson, elle est donc beaucoup plus aromatique et peut se conserver très longtemps. Vous avez littéralement besoin d'une pincée de noix, une fois sur une râpe, sinon son arôme et son goût tueront tous les autres.
Incorporer le beurre et le mélange de canneberges. Essayez-le, l'huile doit être activement salée et poivrée à votre guise, car nous n'assaisonnerons pas le filet de poisson en plus, ne l'oubliez pas!
Maintenant, nous récupérons notre plat. Nous étalons la pâte en une couche d'une largeur et d'une longueur telles qu'il est possible de recouvrir complètement le filet de poisson. Déposer une feuille de pâte sur une plaque à pâtisserie humectée d'eau froide.
Nous déposons la moitié du poisson sur cette couche de pâte et recouvrons le poisson du mélange d'huile. Pendant la cuisson, le beurre fondra lentement, infusant le poisson et la pâte avec les saveurs des épices. Recouvrez avec le deuxième morceau de poisson et recouvrez de pâte. Bien presser les bords avec une fourchette, couper l'excédent de pâte.
Et nous faisons des décorations à partir de ces chutes. Étalez la pâte et découpez des formes avec des emporte-pièces. J'ai fait des arbres de Noël et des étoiles.
Secouez légèrement le jaune d'œuf cru avec une fourchette. A l'aide d'un pinceau, graissez toute la surface de la pâte avec du jaune, fixez les décors et graissez-les également.
Mettez la plaque de cuisson au four préchauffé à 150 degrés à l'avance, au milieu, pendant 30 minutes. Augmentez la température à 180 et laissez le gâteau dorer.
Sortez le poisson du four. Il est possible qu'une partie de l'huile se soit échappée pendant la cuisson. Ce n'est pas effrayant, prenez simplement une cuillère, récupérez l'huile et versez-la sur la pâte, elle sera immédiatement absorbée par le gâteau et le rendra encore plus savoureux.
Refroidir un peu le saumon cuit dans la pâte et servir. Si vous envisagez de les stocker, assurez-vous qu'ils refroidissent complètement, enveloppez-les soigneusement dans du papier d'aluminium afin de ne pas endommager les bijoux et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à deux jours. Réchauffer au micro-ondes avant de servir.
