Je veux offrir une recette de merveilleuses côtelettes d'oie. Pour leur préparation, j'ai utilisé un magret d'oie, dont je n'ai pas enlevé la peau, pour que les escalopes soient plus juteuses et savoureuses. Cuisiner de telles escalopes n'est pas difficile et vous pouvez en nourrir toute la famille.
Pour préparer les côtelettes d'oie, vous aurez besoin de:
viande d'oie - 500 g;
oignon - 1 pièce;
ail - 2 gousses;
pommes de terre - 1 pc .;
oeuf - 1 pc .;
sel, noir poivre moulu- goûter;
la semoule- 1 cuillère à soupe. l. ;
tranches de pain blanc - 2 pcs .;
lait - 150 ml;
eau - 100-150 ml;
huile végétale pour la friture.
Passer les oignons épluchés, les carottes et les pommes de terre dans un hachoir à viande, ajouter à la viande hachée.
Faites tremper le pain dans le lait pendant cinq minutes, puis pressez-le un peu et pétrissez-le avec vos mains ou passez-le dans un hachoir à viande. Ajoutez du pain trempé, du sel, du poivre noir moulu et un œuf à la viande hachée, ajoutez de la semoule. Bien mélanger la viande hachée obtenue, puis battre et laisser reposer 5 à 7 minutes pour que la semoule gonfle.
Le hachis d'oie pour les escalopes est prêt. Avec les mains mouillées, façonner la viande hachée en escalopes rondes et les mettre dans une casserole chauffée avec huile végétale.
Faites frire les escalopes à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées pendant 3-4 minutes de chaque côté).
Bon appétit!
Secrets de chou Le chou-fleur acquiert une couleur blanche agréable si du lait est ajouté à l'eau dans laquelle il est bouilli (1/2 tasse pour 2 litres d'eau).
Pour vous débarrasser des insectes qui peuvent se trouver dans le chou et le chou-fleur, vous devez tenir le chou pendant 5 à 10 minutes avant de le cuire dans de l'eau fortement salée. Les insectes flottent et peuvent être drainés avec de l'eau. Vous pouvez également vous débarrasser des vers dans les champignons frais.
Pour rendre la salade de chou frais juteuse (le chou peut être dense et dur en hiver) et savoureuse, ne coupez pas le chou, mais frottez-le sur une râpe grossière, salez, poivrez au goût, ajoutez jus de citron, assaisonnez avec de l'huile végétale non raffinée. Cette salade est bonne à manger tous les jours.
Si vous ajoutez un peu de lait ou de crème sure au ragoût lors de la cuisson, il sera plus doux et plus savoureux, car le goût amer disparaîtra.
Ne doit pas être frit chou cru. Lorsqu'il est frit, il devient sec et sans goût, il faut donc d'abord le faire bouillir ou le faire mijoter dans une casserole avec un peu d'eau. Et seulement ensuite ajouter de l'huile et faire frire.
Le chou pour la préparation des rouleaux de chou doit être trempé pendant 15 minutes dans de l'eau salée ou acidifiée, puis couper la tige et cuire pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante. Ainsi, le chou devient plus doux, les feuilles se séparent facilement et ne se cassent pas lors de l'emballage de la viande hachée.
Légumes et verdures :
1. Les légumes verts et les légumes conservent leur couleur si une pincée de bicarbonate de soude est ajoutée à l'eau dans laquelle ils sont bouillis (environ ½ cuillère à café pour 1 kg de légumes).
2. Deux morceaux de sucre ajoutés à l'eau où tous les légumes sont bouillis améliorent leur goût.
3. Légumes crus se conserve bien plusieurs jours s'il est conservé dans un linge humide.
4. Le persil et l'aneth frais peuvent être conservés pendant plusieurs jours même par temps chaud, si vous placez les légumes verts dans poêle en émail, fermez bien le couvercle, et les verts et la casserole doivent être secs.
5. Ne décongelez pas les légumes surgelés avant la cuisson, mais plongez-les directement dans de l'eau bouillante. Ainsi ils seront plus savoureux et conserveront mieux toutes les vitamines. La même chose devrait être faite si les légumes doivent être cuits. Ils doivent être placés dans une poêle à frire avec de l'huile chauffée, puis préparés.
6. Si vous allez faire frire l'oignon, roulez-le dans la farine. L'oignon deviendra doré, croustillant et ne brûlera pas.
7. Pour purée de pomme de terreétait luxuriante, ils y ont mis du beurre et, en ajoutant progressivement du lait chaud, ils l'ont battu.
8. Lors de la coupe de légumes, il est plus pratique d'utiliser des ciseaux. Et les ciseaux redeviendront tranchants s'ils coupent du papier de verre 2-3 fois.
secrets des champignons :
1. Le bouillon de champignons sera plus savoureux si vous utilisez des champignons de différentes tailles. Les gros champignons donnent au bouillon du goût et de la couleur, et les petits champignons donnent de l'arôme.
2. Au bortsch bouillon de champignons les champignons hachés bouillis sont assemblés avec des légumes.
3. Pour faire du bortsch ou de la soupe séchée plus savoureuse, trempée et hachée champignons séchés vous devez d'abord faire frire dans de l'huile végétale, puis l'abaisser dans de l'eau.
4. caviar de champignons il sera plus piquant si vous y ajoutez un peu de jus de citron ou de vinaigre.
secrets de haricot
Pour que les haricots ne noircissent pas pendant la cuisson, vous devez les faire cuire dans un plat ouvert.
Pour améliorer le goût et les qualités nutritives des fèves, il faut les cuire de la façon suivante : après ébullition de l'eau, il faut l'égoutter, verser les fèves eau froide et ajouter de l'huile végétale (2 cuillères à soupe pour 1 litre d'eau).
Les haricots doivent être cuits jusqu'à ce qu'ils soient complètement mous, car les haricots insuffisamment cuits contiennent des substances toxiques.
Les pois et les haricots doivent être salés une fois qu'ils sont complètement mous, sinon ils bouilliront.
Ne peut pas être trempé eau chaude légumineuses, car la protéine qu'elles contiennent coagule.
Pour raccourcir le temps de cuisson des haricots, il est recommandé de les pré-tremper dans de l'eau froide pendant 3 à 5 heures. Lors du trempage dans l'eau, ils prennent 2 fois plus que les haricots. La température de l'eau pendant le trempage ne doit pas dépasser 15 degrés, sinon les grains pourraient devenir acides.
Lors de la cuisson sans trempage, une partie importante des grains de haricots perd sa forme - elle bout.
Vous pouvez faire cuire des haricots sans les faire tremper au préalable. Pour ce faire, les haricots doivent être versés dans une casserole, verser de l'eau et mettre le feu. Lorsque les haricots cuisent un peu (10-15 minutes), vous devez faire un sédiment avec de l'eau froide (versez-le dans la casserole), environ 100-150 ml. Faites cela 2-3 fois et les haricots seront bientôt prêts.
Les secrets d'une délicieuse soupe:
1. Pour rendre le bouillon transparent, vous devez y ajouter 2-3 morceaux de coquilles d'œufs soigneusement lavées, faire bouillir pendant 10 minutes et le retirer de la casserole avec une écumoire.
2. Pour cuisiner plus vite soupe à la viande, vous devez couper la viande à travers les fibres sous la forme de grosses nouilles ou en faire des boulettes de viande.
3. Avant de remplir la soupe avec un œuf, vous devez la refroidir un peu, la mélanger avec un œuf pré-battu et, en retirant la casserole du feu et en remuant constamment, versez le mélange obtenu dans soupe chaude mince filet.
4. tomates fraîches mettre dans la soupe 10 minutes avant la cuisson.
5. Au lieu de faire frire dans la soupe, vous pouvez utiliser cet additif : hachez finement l'oignon et râpez les carottes. Placer dans un bol en verre four micro-onde, ajouter un peu d'huile végétale et laisser mijoter au four pendant 7-8 minutes. Ajouter à la soupe en fin de cuisson. La soupe acquiert une riche couleur jaune vif et un arôme étonnant. Et beau, et savoureux, et bon pour l'estomac !
6. Le cornichon ne doit être rempli cornichon au concombre ou jus de citron.
7. Il n'est pas recommandé de saler la sauce avant de l'habiller avec de la purée de tomates, car la tomate elle-même peut être salée.
8. Lors de la cuisson d'une soupe, assurez-vous qu'après la pose de chaque produit suivant, le bouillon bout à nouveau.
9. Le bortsch sera beaucoup plus savoureux si vous ajoutez 2 cuillères à café de sucre dans une casserole de 4 litres.
Secrets de viande
La viande d'un vieil oiseau sera plus douce et plus juteuse si vous maintenez la carcasse dans de l'eau vinaigrée une heure avant la cuisson. Dans le même but, vous pouvez frotter la carcasse de l'oiseau à l'intérieur et à l'extérieur avec du jus de citron.
La viande de vieux animaux est mieux utilisée pour les soupes, sauces à la viande, sauces, pour tous les produits à base de viande hachée - escalopes, petits pains, casseroles, etc.
Généralement coupé en 10 parties : 2 jambes, 2 cuisses, 2 avant-bras et 2 seins, coupés en deux.
Les abats d'oie peuvent être utilisés comme garniture ou comme base pour une sauce ou un bouillon.
La volaille riche en matières grasses (oies, canards) doit être cuite au four farcie de pommes, de légumes ou de céréales - cela améliore la consistance du plat.
Il ne faut pas saler la viande à l'avance, car elle perd beaucoup de jus. Salez la viande au moment de la cuisson ou même en toute fin. Mais lorsque vous faites frire la viande, vous devez la saler légèrement pour que la graisse n'éclabousse pas.
Lorsque vous faites cuire de la viande (bœuf ou poulet) au four, vous pouvez ajouter un peu d'eau sur la plaque de cuisson afin qu'elle ne recouvre que le fond et l'empêche de s'évaporer complètement. La viande est très tendre et le jus peut être utilisé pour verser sur le plat d'accompagnement.
L'agneau peu gras ou à haute teneur en tissu conjonctif est plus rapide à faire mijoter dans de l'huile végétale avec beaucoup de légumes.
Les secrets de la cuisson de délicieuses boulettes de viande:
1. Cuisiner délicieux côtelettes juteuses, vous devez d'abord former des gâteaux plats à partir de viande hachée, puis plier chaque gâteau en 4 couches, en donnant la forme appropriée, rouler dans la chapelure et mettre dans une poêle chaude avec la couture vers le bas. Ensuite, deux cavités sont formées à l'intérieur des escalopes, dans lesquelles le jus sécrété par la viande lors de la friture est recueilli.
2. Et pour cuisiner insolite boulettes de viande tendres de la viande hachée du magasin habituel, en plus du sel, du poivre, de l'ail et des herbes, ajoutez quelques pommes de terre crues râpées et quelques cuillères à soupe de crème sure (mayonnaise ou kéfir) à la viande hachée. Bien pétrir le tout pour obtenir une viande hachée de consistance épaisse, elle doit être bien moulée. Mettez un morceau de viande hachée dans une main humide, faites un gâteau, mettez un morceau de viande congelée au milieu beurre(environ ½ cuillère à café). Vous pouvez également en ajouter ici si vous le souhaitez. champignons bouillis ou œuf dur haché oignon vert. Enveloppez bien le gâteau avec une enveloppe, roulez-le dans la chapelure et faites-le frire dans l'huile végétale des deux côtés. Prêt à mettre dans une casserole, ajoutez un peu d'eau, du laurier et quelques cuillères de ketchup ou de mayonnaise. Mettre au feu ou au four.
3. Vous pouvez ajouter des flocons d'avoine à la viande hachée, mais assurez-vous Fast food. Cela marche aussi bien.
Poisson et fruits de mer
Pour déterminer si le poisson que vous achetez au marché est frais, regardez ses yeux : dans l'air, les yeux transparents du poisson deviennent rapidement troubles. Regardez aussi les branchies. Ils doivent être rouge clair ou rose foncé. Si leur couleur est brune ou grisâtre, le poisson a mal tourné. Et encore une chose : les écailles de poisson frais brillent comme du vernis.
Pour que la viande de calmar soit tendre, elle doit être cuite, selon de nombreuses femmes au foyer, pendant exactement 2 minutes.
Lorsque vous choisissez des bâtonnets de crabe, regardez-les bien. Ils doivent être réguliers, lisses, appétissants. Vous n'avez pas besoin d'en acheter des froissés et séchés - ils ont probablement été recongelés, ce que vous ne pouvez pas faire. Si les bâtonnets de crabe sont trop brillants, ils contiennent probablement trop de colorant. Un bon produit doit être facile à déplier et à transformer en "tapis" de crabe.
Pelmeni est l'un des plats les plus populaires de la cuisine russe traditionnelle parmi les Russes et les touristes étrangers du monde entier. Néanmoins, dans presque toutes les cuisines du monde, vous pouvez trouver un plat similaire dans la recette aux boulettes familières aux Russes. KAYAK.ru a découvert où vous pouvez goûter les plus délicieux d'entre eux et a calculé les prix des billets aller-retour pour ces destinations. Pour le plus délicieuses boulettes- en Sibérie Raviolis sibériens connus pour leur goût unique. Leur recette...
Zrazy "Lait d'oiseau"
Zrazy " lait d'oiseau"Des escalopes originales qui remplaceront les escalopes ordinaires :) Ingrédients : Viande hachée (ici boeuf) - 300 g Fromage à pâte dure (râpé) - 50 g Oeuf (1 dur - dans la garniture + 1 cru - dans la pâte) - 2 pcs Beurre - 1 cuillère à soupe de farine - 0,5 tasse de lait - 1/3 tasse de sel Poivre noir Pain (blanc, dans de la viande hachée) - 1 tranche Préparez la viande hachée comme pour des boulettes de viande Nous avons mélangé de la viande hachée, du pain trempé, du sel et du poivre au goût Maintenant nous préparons le remplissage pour zrazy: oeuf dur râper, ajouter...
Il y a 1 kg de boeuf haché. Je fais souvent - des hérissons, des escalopes avec l'ajout de chou, de carottes, d'oignons, de courgettes, de pommes de terre râpées, séparément et ensemble. Apparemment, c'est déjà devenu maison. Partagez des recettes pour quelque chose d'autre de délicieux à base de viande hachée. Merci!
Discussion
rouleaux de chou paresseux. C'est presque comme des hérissons, sauf qu'il y a beaucoup de chou (je l'utilise dans un hachoir à viande), à peu près comme de la viande hachée. Frire comme des hérissons et mijoter une demi-heure dans une sauce de jus de tomate et crème sure (1:1) Délicieux !
Et si vous êtes complètement paresseux, alors vous pouvez utiliser cette viande hachée (chou, viande hachée, oignons, un peu de carotte, sel, persil, poivre, un peu de gingembre, curcuma, ail, et n'importe quoi d'autre) sur une plaque à pâtisserie 4 -5 cm d'épaisseur, et une demi-heure au four à haute température) s'obtient comme du pain de viande et de légumes.
J'aurais fait une bolognaise :) Et avec des spaghettis, mmm :)
Côtelettes de viande hachée: une recette de délicieuses côtelettes avec une photo d'Anita Tsoi
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Citrouille avec de la viande. De belles et délicieuses recettes.
De nombreuses femmes au foyer utilisent des citrouilles pour préparer principalement des plats sucrés (tartes, crêpes, céréales de dessert), dans des cas extrêmes - des soupes. Mais à partir de là, vous pouvez cuisiner des plats principaux copieux, et pas seulement des légumes. Citrouille avec de la viande - inhabituel pour beaucoup, mais très délicieuse combinaison. Citrouille à la viande hachée Pour commencer, nous vous proposons de faire cuire des tranches de citrouille avec de la viande hachée. La préparation de ce plat est très simple et le résultat est - vous vous lécherez les doigts. Vous aurez besoin de tels produits (basés sur ...
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Il y a des plats qui sont plus que de la nourriture - ils sont toute la vie. Côtelettes Shuchi pour moi - l'un d'eux. Pour la première fois, je les ai essayés chez ma belle-mère - Alvina Andreevna Parfenova ou, comme nous l'appelons, Baba Ali. En URSS, si vous vous souvenez, il y avait un jour de poisson mal aimé par la majorité - jeudi. Le poisson dans les villes était vendu sans importance, congelé, ils ne savaient pas comment le cuisiner. Et Gennady Viktorovich, mon beau-père, aimait la pêche, et il y avait toujours d'excellents poissons dans la maison des parents de Lénine. Il est infiniment dommage que le père de Lena ne soit plus dans ...
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Boulettes de viande diététiques à la sauce tomate.
Pour faire cuire des boulettes de viande dans sauce tomate besoin : 600 g de boeuf haché ; 1 oeuf; 1 petit oignon; 2 gousses d'ail; 1/2 tasse de fromage à pâte dure râpé; 2 cuillères à soupe. à soupe de persil finement haché; 1/3 tasse de chapelure blanche; sel et poivre noir moulu - au goût; 3-4 tomates moyennes; 1 cuillère à café de sucre; un demi-verre d'eau. Cuisson pas à pas : Placer Le bœuf haché dans un grand bol. Ajoutez-y des herbes finement hachées. Épluchez et hachez finement l'ail (ou passez-le dans...
Ail - 2-3 gousses vertes (facultatif) poivre moulu, sel de brocoli, haricots verts(frais ou surgelés), courgettes - 400 g Tous les ingrédients, sauf les légumes, battre au mixeur (ou hacher les filets et incorporer tout le reste). Avec les mains mouillées, formez des boules de viande hachée et mettez-les dans un panier vapeur. Mettez les légumes à proximité (coupez les courgettes en cubes, démontez les brocolis en inflorescences). Cuire en mode vapeur pendant 15 minutes. (Les boulettes de viande peuvent également être passées au micro-ondes : disposez-les en une ou deux couches dans un plat adapté et versez un peu de liquide sur le fond. A mi-cuisson, retournez les boulettes de sorte que le dessus soit sur le fond. Vous devrez peut-être ajouter du liquide .) Soufflé de foie aux pois chiches Si le vôtre...
Discussion
Beaucoup d'enfants ne mangent pas de soufflé au poulet et d'autre hachis. Le fait est qu'il peut être fissuré à froid? C'est bon quand l'enfant naît, mon rhume ne mange pas : (A mon avis, le premier plat peut s'appeler un « gros escalope de poulet", et vous garderez les deuxièmes boulettes de viande jusqu'à la fin des temps dans un mikre. Vous devrez essayer le poulet avec du fromage cottage en deux. De moi-même, je veux suggérer de ne pas tourmenter le toit, de faire des escalopes de poulet ordinaires, de les congeler - et faites-les cuire à la vapeur avec des légumes "au besoin." Et dans les thermos peut-être qu'ils ne sont pas encore lavés :-)
Tout était super jusqu'à ce que j'arrive à 2-3 cuillères à soupe de brandy :-)
Et les adultes eux-mêmes apprécieront certainement les sauces inhabituelles de notre cuisine, populaires à Jérusalem. Escalopes de dinde aux courgettes, oignons verts et cumin Les escalopes sont un plat portable. Ils peuvent être une collation, sortis directement du réfrigérateur ou emballés dans une boîte à lunch, donnés aux enfants ou emportés au travail. Sauce à la crème le sumac servi avec ces escalopes peut être préparé à l'avance, voire doublé et réfrigéré. Au bout d'une journée, toutes les saveurs qu'elle contient se mélangeront tellement que, si vous voulez raviver la sauce, ajoutez-y plus de sumac et de jus de citron. Pour 4 à 6 portions (18 escalopes) : 500 g de dinde hachée 1 grosse courgette (200 g), râpée sur une râpe grossière 40 g d'oignons verts en fines rondelles 1 petit œuf 2 cuil. l. menthe hachée 2 c. l. sur le...
...La sauce crémeuse au sumac servie avec ces galettes peut être préparée à l'avance, voire doublée et réfrigérée. Au bout d'une journée, toutes les saveurs qu'elle contient se mélangeront tellement que, si vous voulez raviver la sauce, ajoutez-y plus de sumac et de jus de citron. Pour 4 à 6 portions (18 escalopes) : 500 g de dinde hachée 1 grosse courgette (200 g), râpée sur une râpe grossière 40 g d'oignons verts en fines rondelles 1 petit œuf 2 cuil. l. menthe hachée 2 c. l. coriandre hachée 2 gousses d'ail écrasées 1 c. cumin moulu 1 c. sel 1/2 c. poivre noir grossièrement moulu 1/2 c. piment de cayenne 100ml huile de tournesol pour la friture Crème sure et sauce au sumac : 100 g avec...
Nouvelles recettes pour le dîner : keftedes, boulettes de viande, cordon bleu. Comment cuisiner vite et bien
Discussion
Par dernière recette- Le dîner "boulettes d'agneau marocaines à la sauce tomate-aubergine" a été préparé aujourd'hui. Cela s'est avéré délicieux, très simple, il a fallu exactement 45 minutes entre le moment où ils "obtenaient les produits" et le service. Nous avons aimé:)
J'ai vraiment aimé la recette des boulettes de viande!))) Je vais certainement essayer de le faire! Merci pour les délicieuses recettes)))
Pour (2 portions):
Bâtonnets de crabe- 200 g,
œufs à la coque - 3 pièces,
persil,
moutarde - 1 cuillère à café,
fromage blanc 0% - 50 g,
kéfir 0% - 1 c. la cuillère.
Les œufs sont bouillis au "froid". Bâtonnets de crabe, œufs et persil finement coupés, mélanger.
Ensuite, nous préparons une vinaigrette - nous broyons du fromage cottage, de la moutarde et une cuillère à soupe (vous pouvez en avoir quelques-unes) de kéfir dans un bol.
Habillez la salade et le tour est joué ! Très savoureux et très satisfaisant.
Rouleau de bœuf haché farci à Multe)
Les filles, bonjour ! Je n'ai pas écrit quelque chose depuis longtemps) Eh bien, mais tout y était préparé pour tout ce que nous savons déjà))) Et puis j'ai vu une innovation sur Internet) Et j'ai réalisé QUE c'était la nôtre !!!) Je acheté du boeuf haché - 1 kg. (mais il n'y avait pas de maison habituelle avec du porc). Comme d'habitude, elle m'a préparé de la viande hachée (oignons, œufs, pommes de terre râpées, sel, poivre). Ensuite, j'ai fait bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, trop cuit les oignons et les carottes, et il y avait aussi une tomate) En général, toute garniture est possible) Et des champignons, et du sarrasin, et des légumes ...
Comment faire cuire le pâté: viande hachée, jambon, veau, saindoux.
Discussion
Nous avons testé cette recette ! Dès la première fois, bien sûr, cela ne s'est pas si bien passé, mais la deuxième fois, ma mère a aidé et tout a fonctionné pour nous, aussi savoureux que possible! Et, pour la première fois, pour une raison quelconque, tout le rouleau s'est effondré ! Mais cela n'a toujours pas affecté le goût!
Magnifique photo! super recette, il me semble! Je pense que tu peux le cuisiner, et tu dois l'essayer !
Le sujet n'est encore une fois pas culinaire, mais consultatif - veuillez ne pas endurer. L'enfant mange bien tout avec de la viande hachée. Quoi de neuf à faire ? Au cours: des boulettes de viande dans une mijoteuse, des hérissons dedans, les escalopes mangent moins bien ces derniers temps, bien que nous le fassions avec des surprises - différentes garnitures boulettes de pâtes navales - mais je ne sais pas comment, c'est ma mère qui vient faire :) une casserole avec des pommes de terre et du maïs est de temps en temps, cela prend beaucoup de temps pour cela, je mangerais aussi avec plaisir des rouleaux de chou paresseux, mais il ne mange pas bien le chou. quoi d'autre...
Les filles, quelqu'un connaît peut-être le secret de la cuisson des escalopes de table et des boulettes de viande ? Eh bien, je n'aime pas ceux faits maison et je ne trouve pas la recette de ceux que je chéris .. (je me souviens de tels délicieuses boulettes de viandeétaient ... hein .. ils étaient plus légers que ceux de la maison et les disposaient de plaques à pâtisserie, ce qui signifie qu'ils en faisaient quelque chose au four, mais je ne fais pas ça à la maison, c'est peut-être le secret? Il y avait aussi des boulettes de viande spéciales à l'école .. Quelqu'un a sûrement travaillé dans les cantines, merci de partager la composition et la technologie de cuisson!
Discussion
La recette est simple ! Il y avait de la vraie viande dans les cantines soviétiques, et ceux qui disent qu'ils jetaient et broyaient les parures n'y croient pas, ou alors ils avaient une très mauvaise cantine. La recette des escalopes soviétiques est la suivante par kilogramme de produits finis :
1. la viande peut être soit du bœuf, puis avec du saindoux, soit du bœuf et du porc. Dans le premier cas, 500 grammes de boeuf et 100 grammes de saindoux, dans le second cas, 300 grammes de boeuf et 300 grammes de porc. Tout a été coupé en morceaux pour un hachoir à viande. pain gris(mieux) trempé dans du lait, s'il n'y a pas de gris, alors 200 grammes de blanc, mieux qu'hier, de mie (les croûtes ont été coupées, séchées et broyées pour la panure) et cent grammes de noir trempé dans 300 ml de lait (généralement un verre de lait et un demi-verre d'eau ont été pris, et un demi-verre, vous comprenez .... Du pain complètement humide a été pressé (le lait n'a pas été versé, mais utilisé plus loin) et, avec de la viande et deux petits (un gros) oignons, ont été passés deux fois dans un hachoir à viande. Deux œufs ont été ajoutés à la viande hachée résultante et le lait restant après le trempage a été versé. la masse a été malaxée pendant une longue période jusqu'à l'obtention d'une masse homogène à un point tel que il venait de franchir la ligne de fluidité. C'est-à-dire que nous prenons la viande hachée dans la main droite et la pressons sur une table sèche, si elle s'étale pendant une minute, nous intervenons davantage, sinon, la viande hachée est prête. l'étape suivante est la formation des côtelettes Un cuisinier expérimenté, après avoir rassemblé une poignée de viande hachée dans sa main droite et pressé sa paume, a formé une côtelette pesant 100 grammes, pressée en forme de bateau sur sa paume gauche, qui puis le retournant avec un léger choc le jeta dans chapelure, et un autre cuisinier a pris une spatule et l'a retournée dans une poêle avec du beurre grésillant, oui c'était un combineur, sinon la margarine et la friture pendant quarante secondes de chaque côté les ont mis sur une plaque à pâtisserie, qui a ensuite été remplie pendant vingt minutes dans un four dans lequel une température de 180 degrés Celsius a été réglée. Et une demi-heure plus tard, la cloche a sonné et une foule d'enfants s'est précipitée dans la salle à manger pour goûter les côtelettes de notre enfance. S'ils vous disent qu'il n'y avait pas de viande en eux, ne le croyez pas. Combien selon la norme est censé être tellement. Le contrôle était strict et la punition était la plus sévère, donc très rarement quelqu'un trichait. La recette a été strictement respectée et les escalopes étaient vraiment savoureuses et du moins pas nocives, surtout sur un morceau de pain noir et avec du thé sucré pour 1 kopeck. Manger pour la santé.
Alors, quelqu'un d'autre a-t-il rencontré ce problème?
Discussion
Je cuisine constamment presque sans oignons :) Je n'en mange pas.
mais la bolognaise me vient à l'esprit, comme les pâtes et les lasagnes :)
Merci à ceux qui ont répondu ! Sur le premier conseil venu, elle a fait des escalopes avec des pommes de terre pour l'enfant, a mangé, même si elle était difficile. Et puis ma fille a acheté des oignons en rentrant du boulot, je fais un pâté à la viande.
J'ai fait ma propre viande hachée, boeuf et porc. Mais il était gelé. Pétrir comme de la viande hachée pour des escalopes avec des oignons frits, du pain imbibé de lait, plus un œuf, du sel, du romarin. Je l'ai mis au four, en faisant des couches de petits pois et d'œufs durs. 10 minutes avant la préparation saupoudré de fromage râpé sur le dessus. Mais ça s'est avéré DÉLICIEUX : (dur, de texture rugueuse, le goût est en quelque sorte inachevé et il n'y a pas de croûte dorée sur le dessus. Non, nous allons le manger, mais je veux aussi qu'il soit savoureux. Aidez-moi à comprendre ce que j'ai fait de mal , s'il te plaît!
Discussion
Combien de temps faites-vous frire les escalopes? Eh bien, évidemment pas une heure, non ? Tu viens de tout foutre en l'air. j'ai Pain de viande faire frire au micro-ondes pendant 20 minutes avec un changement de puissance et sous le couvercle. Le fromage devait être immédiatement saupoudré sur le dessus, afin de ne pas laisser les jus s'évaporer et régler le temps pendant 15 minutes à de tels degrés.
Vous n'avez pas précisé la chose la plus importante - ce que vous vouliez cuisiner, ainsi que la température et le temps de cuisson.
Il y a de la viande hachée d'agneau. S'il vous plaît, apprenez-moi quoi cuisiner avec pour le dîner. Merci.
Discussion
Kebab sur brochettes. Hacher finement l'oignon, zira, saler, bien mélanger, ajouter la viande hachée. J'ajoute également des tomates finement hachées - pour la bonté et la jutosité. Vous formez de longues galettes sur une brochette - et les mettez sur une grille - et dans un four bien chauffé. Se préparer rapidement - pas plus de 20-25 minutes. Le plat de cuisson inférieur est sûr d'être sous le jus. WOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO !
pâtisseries (par exemple)
et que peut-on faire d'autre à partir de viande hachée cv + gov, à l'exception des escalopes et rouleaux de chou paresseux, marre, et pas longtemps à cuisiner, dis moi s'il te plait
Le régime alimentaire d'une mère qui allaite
"Jour de mariage" à la hâte, ou un festin de lasagnes.
Et puis un autre a surgi : le septième anniversaire de mariage ! 7 - bien que ce soit un nombre "non circulaire", mais beau et "magique": 7 notes, 7 couleurs de l'arc-en-ciel, sept personnages dans les contes de fées pour enfants, dans la famille il y a 7 "I" ... Deux semaines avant les vacances prévues, j'ai pensé: que serait de cuisiner un plat aussi intéressant et savoureux, que presque personne d'autre n'a essayé, et même pour ne pas passer trois heures à cuisiner ce jour-là?! La réponse est venue de mon fils de 6 ans, qui, après avoir regardé son film préféré avec un chat américain gras et rouge charismatique (comme "notre" chat Baton), a ronronné dans sa barbe : "Lasagne... Maintenant ma vie consiste de sommeil, télé et lasagne !" En même temps avec...
..... La lasagne (de l'italien "lasagne" - "nouilles larges") est une telle casserole à plusieurs couches, dont les couches de pâte sont préparées à partir de la même pâte que les nouilles (ainsi que des boulettes et, probablement , Tatar kystyby, seulement il n'est pas coupé en cercles, mais en grands rectangles). Les feuilles de pâte sont bouillies comme des nouilles puis cuites au four avec une farce de viande hachée, de champignons, de poisson, de légumes, de foie d'oie ou de fruits de mer. La lasagne moderne est préparée, selon Wikipedia, à partir de 6 couches de pâte, chaque couche de pâte étant mise viande hachée, champignons, légumes et sur le dessus - fromage râpé et quelques morceaux de beurre, puis cuit au four. Afin de ne pas avoir d'ennuis et de tirer des conclusions sur la cuisine, j'ai décidé d'essayer de faire moi-même des lasagnes, complètement, à partir de...
Il y a une paire de porc faible en gras écologique et la même paire de jeune bœuf frais. En grande quantité. Besoin le plus délicieuse recette de la viande hachée pour : - des boulettes de viande pour fondre dans la bouche - des raviolis pour avoir un goût tendre et intense - des boulettes de viande pour rendre la soupe délicieuse. Aujourd'hui je tordrai toute la viande, demain je sculpterai et congelerai. Ce sont mes préparatifs pour l'hiver, comme les Sibériens :-)
Discussion
Ma première belle-mère cuisinait incroyablement délicieuse. En éponge L'époque soviétique vous savez comment c'était avec les produits et la qualité n'est pas très bonne. Alors elle a fait des escalopes dans des bassines et les a mangées instantanément. Le grand secretétait dans de la viande hachée. Ceux. prêt viande hachée elle le ramassa et le jeta violemment sur la planche à découper. Au moins 40 fois. C'est pour s'assurer que la viande hachée est saturée d'oxygène et est magnifique. Les boulettes de viande ont vraiment fondu dans la bouche.
La bouillie je scrolle forcément deux fois. J'ajoute un morceau de beurre aux escalopes lors du moulage à l'intérieur. Lors du pétrissage d'un mélange standard (avec l'ajout d'un œuf) pour les escalopes, je ne mets pas de pain, seulement 1-2 cuillères à soupe. cuillères de farine. Et s'il s'agit de côtelettes, l'essentiel est de ne pas trop les cuire, pour que tout le jus ne s'écoule pas, il faut qu'elles soient saisies des deux côtés à feu modérément élevé et préparées pendant une courte période à basse température. Chauffer.
À propos de la jutosité de la viande hachée, j'ai lu sur la possibilité d'ajouter de la citrouille à la viande hachée, mais je ne l'ai pas essayée.
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gâteau peut être fait. fermé. avec une couche épaisse viande hachée crue mettre dans un zhukhovka - il donne du jus à l'intérieur et cuit, presque comme un pâté. ajouter du poivre ou du bacon, si désiré, pour le piquant. très savoureux, à mon avis. manger mieux chaud.
casserole (différente), crêpes à la viande hachée, soupe aux boulettes de viande, pinceaux (ou hérissons) au riz et tout ce qui a déjà été listé ici - je ne me répéterai pas. Là encore : pourquoi ont-ils ajouté du pain à toute la farce d'un coup ? mais avec lui, vous pouvez essentiellement cuisiner tout cela.
Les filles conseillent quoi cuisiner à partir de boeuf haché. Je ne suis pas un grand expert en cuisine - donc quelque chose de pas très déroutant, mais DÉLICIEUX !!!
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Ajouter l'oignon, le riz pas assez cuit, la tomate, la viande hachée, le sel, le poivre et enfoncer le tout dans les poivrons.Mettre le tout dans une sauteuse ou une petite casserole. Ensuite, versez-les avec des tomates et mettez le feu pendant une demi-heure.
Fait d'excellents poivrons farcis.
L'oie est engraissée pendant au moins 20 semaines, après quoi son cou est plié, plumé et suspendu dans une pièce ventilée pendant 3 à 4 jours. Cela rend la viande plus tendre. Les oies domestiques sont généralement abattues à l'âge de 6 à 8 mois, lorsqu'elles pèsent de 3 à 6 kilogrammes. Il ne faut pas oublier que les os d'oie sont beaucoup plus lourds que le canard ou le poulet - si vous cuisinez pour des invités, comptez sur au moins 600 grammes de volaille crue par portion. Lors de l'achat d'une oie, choisissez une carcasse plus petite, avec la peau la plus claire possible - c'est la plus jeune. Il y a beaucoup de graisse dans l'oie, elle est donc cuite plus longtemps que le reste de l'oiseau (sauf pour la dinde) et à une température plus élevée - 180-190 ° C. Le meilleur de tous - entier au four. Il faudra cependant arroser...
... La chaleur de la viande hachée devrait être légèrement inférieure à - 73 ° С. La première et, apparemment, la dernière fois que j'ai fait rôtir une dinde dans ma jeunesse, en compagnie d'étudiants américains. Les garçons sont allés faire leurs courses - pour des dollars, chez Stockmann, puisque les autres points de vente à proximité vendant des dindes se trouvaient à Helsinki. Ils ont amené un monstre de neuf kilos et demi. En une heure et demie, nous avons fait de la viande hachée avec des blagues et des blagues, l'avons farcie, l'avons cousue. Et cette créature ne rentrait pas dans le four. J'ai dû la lyncher, retirer la viande hachée et tout faire frire séparément. Il est devenu terriblement sec. Ils mangèrent en silence et le fantôme souriant de M. Bean planait au-dessus des têtes des personnes présentes ... Bien qu'il n'était même pas dans le monde à l'époque. Une dinde peut en fait être délicieuse. Pour ce faire, l'hôtesse doit se sacrifier et ...
Il existe une autre viande hachée au goût spécifique - de la viande de lapin, nous vous recommandons de la mélanger avec du poulet. Au fait, pour obtenir un bon Poulet émincé, ainsi que pour la dinde, ne prenez pas la viande dite blanche : elle est trop sèche et ne donne pas la consistance désirée une fois écrasée. Comme pour les autres combinaisons, vous pouvez expérimenter ici. Par exemple, faites des calmars hachés sans tentacules, et ajoutez un peu de porc pour le rendre juteux. L'essentiel est de ne pas mélanger de la viande aux saveurs neutres et fortes. Si vous avez préparé plusieurs types de viande hachée, conservez-les dans un récipient séparé à une température de +2 ... +4 ° C pendant une journée au maximum. Assurez-vous de couvrir les récipients avec du film alimentaire pour éviter le contact avec d'autres produits et la pénétration d'odeurs étrangères. Rappelez-vous que la viande hachée n'est pas seulement avec ...
Eh bien, me voilà avec une question stupide :) Déjà tout ce qui est possible - j'ai déjà fait de la viande hachée, mais je veux quelque chose de nouveau :) Boulettes de viande, hérissons, boulettes de viande, petits pains :) lasagnes (cannelone), boulettes, pâtés, blancs , kutabs, bouffées, casserole de purée de pommes de terre, crêpes, viande hachée comme une garniture de shawarma même :).. Garniture de pizza ...... Tout est fatigué :) Peut-être que quelqu'un d'autre a des recettes inexplorées (peut-être nationales) Il existe une variété de viandes hachées - boeuf, mouton, porc .. Aucune idée :) La paralysie cérébrale est arrivée :)
Les côtelettes sont délicieuses célèbre plat. Vous pouvez les cuisiner à partir de n'importe quelle viande. Aujourd'hui, je veux vous dire comment faire des côtelettes d'oie.
Quelle est la différence? Je dis.
Pour rendre les escalopes de viande d'oie juteuses, de la viande fraîche est souvent ajoutée à la viande hachée. saindoux. Dans cette recette, ce n'est pas le cas, nous utiliserons plutôt la chair de poule. Ne t'inquiète pas ça plat cuisiné sera très gras. En effet, lors de la friture, une partie de la graisse va fondre, et cela ne se fera pas sentir du tout. Mais les escalopes se révéleront juteuses, douces et incroyablement savoureuses.
Pour préparer les escalopes d'oie, préparez ensemble nécessaire Ingrédients.
Lavez la carcasse d'oie sous l'eau courante et séchez-la. S'il reste des plumes, assurez-vous de les retirer. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, séparez la viande et la peau du cadre de l'oiseau, coupez-les en morceaux moyens.
Avec les oignons, passez dans un hachoir à viande.
Battre l'œuf, ajouter le sel, le poivre noir moulu et la semoule.
Bien mélanger et battre la viande hachée au fond du bol. Il doit épaissir et devenir visqueux. Laissez-le pendant 10 minutes température ambiante. Pendant ce temps, la semoule va gonfler, elle donnera de la douceur à nos escalopes, mais en même temps ne leur permettra pas de s'effondrer pendant la friture.
Mouillez vos mains dans de l'eau froide et formez des galettes. Leur forme et leur taille dépendront uniquement de vos préférences gustatives. Envoyez une poêle avec de l'huile végétale sur la cuisinière et faites-la bien chauffer. Disposez les blancs.
Faire frire les côtelettes d'oie à feu moyen jusqu'à ce brun doré, environ 4-5 minutes des deux côtés.
Des escalopes d'oie très savoureuses et appétissantes peuvent être servies sur la table.
En accompagnement, une purée de pommes de terre, du riz bouilli ou du sarrasin, ainsi que des légumes frais et des herbes, sont parfaits. Bon appétit!
Partie 1. Escalopes d'oie. Escalopes de poitrines d'oie.
Oh, bien sûr, poitrines d'oie vous pouvez flétrir, cuire, mais quoi délicieuses boulettes de viande, les boulettes de viande et les ragoûts sont obtenus à partir de poitrines d'oie.
Détails sous la coupe..
2 RECETTES. Escalopes D'OIE. PÂTE À HACHER L'OIE EN POT.
Oie - 4, 1 kg Démonter. Pour les escalopes, prenez la poitrine (2 moitiés de poitrine découpées dans ce cas pesaient environ 900g), les parties restantes peuvent être utilisées pour le bouillon, la soupe aux choux, le rôtissage (cuisses), peuvent être placées au congélateur pour la conservation, ce qui a été fait.
Escalopes D'OIE. Des escalopes d'oie très savoureuses, pourrait-on dire, des escalopes ordinaires qui sont cuites au village. Mais parce qu'ils ont des oies, des vraies ! )
Poitrines d'oie (avec la peau sur les poitrines) - environ 500g. Laver, laisser égoutter à l'eau, essuyer avec une serviette, passer au hachoir à viande.
Oignon - 300-400 g Couper en petits cubes. Plus petite.
Sécher pain blanc(sans croûte) - 100-150g. Couper en cubes et verser le lait (environ 100 ml de lait), c'est-à-dire laisser tremper, bien presser avant d'ajouter à la viande hachée (l'excès d'humidité ne sert à rien).
Jaune de 1 ou 2 œufs de poule (c'est possible sans jaunes, la viande hachée ne se comporte pas mal, mais les auteurs du post l'aiment avec un jaune).
Mélanger les poitrines d'oie hachées, l'oignon haché, le pain pressé, le jaune d'œuf, le sel au goût, le poivre avec le poivre noir.
Ou vous pouvez le mettre dans des pots (250 ml de volume) lubrifiés à la graisse d'oie (dans ce cas, les pots n'ont pas été lubrifiés, car il ne brûle pas dans nos pots) et cuire au four à 200-220C pendant environ 30 minutes (25-35 minutes, selon le four).placard..).
Oie de tous côtés, magrets d'oie en barquette, viande hachée.
Viande hachée, pain de mie sec, pain fourré au lait, oignon pour viande hachée, viande hachée au jaune.. 
Viande hachée prête et pots avec de la viande hachée crue. 
Escalopes d'oie prêtes. 
Escalopes d'oie prêtes. 
Recette pour "GOOSEN CASTLE IN A POT" et "CRANBERRY GREY" en 2 PARTIE. À suivre..
