Viande, chou, riz, tomates et une demi-heure gratuite - c'est tout ce dont vous avez besoin pour nourrir de manière satisfaisante et inoubliable toute la famille en préparant des rouleaux de chou paresseux selon la recette d'Alla Kovalchuk. Et le spécialiste de la cuisine folklorique a partagé une recette de sauce parfumée pour rendre vos plats encore plus savoureux.
Cuisson
Verser le riz avec de l'eau et porter à ébullition. Enlevez-le du feu, rincez eau froide, verser dans une passoire et laisser égoutter. Couper l'oignon en petits cubes et râper les carottes.
Faire sauter les légumes à feu moyen pendant 5 à 7 minutes.
Transférez-les dans un bol et laissez refroidir.
Broyer la viande dans un hachoir à viande. Hacher le chou séparément et égoutter le jus.
Mélangé avec viande hachée chou, riz, légumes et mélange.
Ajouter le beurre, sel, noir poivre moulu et l'aneth finement haché. Remuer.
Pétrissez la viande hachée avec vos mains jusqu'à ce qu'elle soit lisse et battue. Couvrir le bol de viande hachée avec un film alimentaire. Placer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Prenez 2 cuillères à soupe. l. avec une colline de viande hachée et des mains, formez-en des rouleaux de chou en forme de cône. Laissez chaque rouleau de chou d'une main à l'autre 5 à 7 fois.
Faire bouillir l'eau. Sur une écumoire, trempez-y les rouleaux de chou pour les ébouillanter.
Verser un peu de sauce au fond d'une casserole profonde. Disposez les rouleaux de chou dessus en rangées denses. Verser sauce tomate et couvrir de papier d'aluminium.
Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes. Ensuite, retirez le papier d'aluminium et placez au four pendant 5 à 7 minutes supplémentaires. Servez des rouleaux de chou paresseux avec de la crème sure et des herbes fraîches.
Sauce
Couper l'oignon en petits cubes et râper les carottes.
Coupez les tomates en deux et râpez - seule la peau doit rester entre vos mains. Ajoutez-leur pâte de tomate et bien mélanger.
Faire revenir les oignons et les carottes. Ajoutez-y les tomates et remuez. Frire encore 2-3 minutes.
Dans une poêle à frire sèche, faites frire la farine, diluez-la dans l'eau jusqu'à l'état de crème sure liquide et mélangez-la avec la sauce.
Ajouter le sel, le poivre, le basilic et le sucre. Laisser mijoter le tout pendant 2-3 minutes.
Délicieux et nutritifs, les rouleaux de chou sont l'un des plats d'automne les plus populaires. Cependant, toutes les femmes au foyer ne sont pas parfaites. Soit lors de l'emballage, les feuilles de chou se déchirent, puis la tête de chou tombera dans la mauvaise, ou même avec de la viande hachée, tout ne se passera pas comme vous le souhaitez. Le chanteur Yevgeny Litvinkovich possédait un café dans le passé, il connaît donc bien la pâtisserie et plats de viande. Mais les rouleaux de chou - ceux-là mêmes que sa mère lui cuisinait dans son enfance - s'avèrent toujours comestibles, mais d'apparence absolument terrible. Voulant maîtriser à tout prix la recette de leur préparation, Evgeny s'est tourné vers Nadezhda Matveeva et l'expert culinaire Tatyana Litvinova pour obtenir de l'aide.
Rouleaux de chou sur un oreiller végétal ("Tout sera délicieux!")
INGRÉDIENTS
- Chou - 1 pc.
- Porc - 250 g
- Bœuf - 250 g
- Riz rond - 250 g
- Oignon - 2 pièces
- Carottes - 2 pièces
- Poivre bulgare - 2 pcs.
- Crème sure - 2 c. l.
- Tomates - 6 pièces
- Huile végétale - 2 c. l.
- Sel - au goût
- Poivre noir - au goût
- Feuille de laurier hachée - 10 g
- paprika - au goût
- Noix de muscade - au goût
MODE DE CUISSON
Nous nettoyons la tête de chou des feuilles endommagées et découpons la tige. Retirez les feuilles de la tête, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
Séparément, faites bouillir le riz après l'avoir lavé à l'eau courante. Verser le riz avec de l'eau de manière à ce que l'eau le recouvre entièrement d'un doigt. Portez ensuite le riz à ébullition et mettez-le de côté - pour qu'il s'écoule dans une passoire.
Pour préparer la viande hachée : tordre et mélanger deux types de viande, ajouter l'oignon finement haché (pas tous) et les épices (au goût). La viande hachée est mélangée avec du riz réfrigéré, du sel, du poivre.
Pour un coussin de légumes : hachez finement l'oignon et poivron, frotter les carottes. Frire sur huile végétale, Ajoutez du sel. Bien mélanger - un oreiller de légumes est prêt.
Broyez les tomates dans un mélangeur, essuyez-les à travers un tamis pour vous débarrasser des graines. Mélanger le mélange de tomates avec la crème sure, saler, poivrer, Noix de muscade goûter.
Nous commençons à former des rouleaux de chou: mettez une cuillère à soupe de viande hachée sur une feuille de chou et emballez-la soigneusement.
Dans une casserole à fond épais, étalez la masse de légumes frits (partie). Puis - une couche de rouleaux de chou. Encore une fois une masse de légumes frits et une couche de rouleaux de chou. Verser le tout avec la sauce tomate-crème sure.
Porter à ébullition. Et puis laisser mijoter à feu doux - pendant une heure. Au milieu, vous pouvez ajouter un morceau de beurre.
Lasagne au chou ("Tout sera délicieux!")
INGRÉDIENTS
- feuilles de chou
- Filet de dinde - 200 g
- Filet de poulet - 200 g
- Fromage à pâte dure - 100 g
- Oignon - 2 pièces
- Tomates - 4 pièces
- Carottes - 2 pièces
- Poivre bulgare - 2 pcs.
- Sel - au goût
- Poivre noir - au goût
- Lait - 300 ml
- Beurre - 30 g
- Farine - 30 g
MODE DE CUISSON
Nous préparons les feuilles de chou de la même manière que pour les rouleaux de chou. Ils n'ont pas à être entiers.
Pour la sauce béchamel, dans une casserole à feu doux, faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger. Continuez à chauffer le mélange, versez le lait par petites portions. Nous remuons constamment. Porter la sauce à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes jusqu'à épaississement. Ajouter du sel, du poivre et de la noix de muscade au goût.
Mettre quelques cuillères à soupe de sauce dans un plat allant au four. Puis des feuilles de chou, de la viande hachée (filet de poulet et de dinde hachés dans un hachoir à viande avec du sel et des épices au goût), une couche de légumes, de la sauce béchamel. Puis une autre couche feuilles de chou, viande hachée, légumes, tomates concassées, sauce béchamel. Nous répétons les couches.
Napper de sauce et saupoudrer de fromage.
Nous l'envoyons au four, chauffé à 180-200 degrés pendant une heure.
Voir aussi la vidéo de la cuisson des rouleaux de chou et des lasagnes au chou dans le programme .
rouleaux de chou paresseux de Alla Kovalchuk et Lilia Rebrik ("Tout sera délicieux!")Viande hachée, chou, riz - et tout mélangé ? Oui, et cela plat délicieux- pigeons paresseux ! Familiers depuis l'enfance et toujours aimés, les rouleaux de chou paresseux ne seront pas cuisinés uniquement par un très paresseux. De plus, maintenant nous savons comment. L'expert culinaire Alla Kovalchuk a partagé avec nous la recette pour faire des rouleaux de chou paresseux, ainsi que la tarte au chou de grand-mère. La présentatrice de télévision ukrainienne Lilia Rebrik a cuisiné avec elle.
Farce pour choux roulés et tourte
INGRÉDIENTS
Porc (épaule) - 600 g
Boeuf (épaule) - 600 g
Oignon - 4 pièces
Carottes - 2 pièces
Riz rond (cru) - 100 g
chou blanc- 400 g
Beurre - 50 g
raffiné huile de tournesol- 60ml
Sel - 1 cuillère à café
Poivre noir moulu - 1/4 c.
Aneth frais - 6-10 brins
MODE DE CUISSON
Verser le riz avec de l'eau et porter à ébullition. Retirer du feu, rincer à l'eau froide, verser dans une passoire et laisser égoutter. Couper l'oignon en petits cubes et râper les carottes.
Faire sauter les légumes à feu moyen pendant 5 à 7 minutes. Transférez-les dans un bol et laissez refroidir.
Nous passons la viande dans un hachoir à viande. Hacher le chou séparément et égoutter le jus.
Mélanger le chou, le riz, les légumes avec la viande hachée et mélanger. Ajouter le beurre, le sel, le poivre noir moulu et l'aneth finement haché. Nous mélangeons.
Pétrissez la viande hachée avec vos mains jusqu'à ce qu'elle soit lisse et battue. Nous serrons le bol avec de la viande hachée avec un film alimentaire. Nous mettons au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Nous recueillons 2 cuillères à soupe. l. avec une colline de viande hachée et de mains, nous en formons des rouleaux de chou en forme de cône.
Nous faisons bouillir de l'eau. Sur une écumoire, y déposer les rouleaux de chou afin qu'ils soient ébouillantés.
Verser un peu de sauce au fond d'une plaque à pâtisserie profonde. Nous y avons étalé les rouleaux de chou en rangées denses. Verser la sauce tomate et couvrir de papier d'aluminium.
On enfourne dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes. Ensuite, retirez le papier d'aluminium et mettez au four pendant 5 à 7 minutes supplémentaires. Servez des rouleaux de chou paresseux avec de la crème sure et des herbes fraîches.
Sauce pour rouleaux de chou paresseux
INGRÉDIENTS
Tomates - 3 pièces
Carotte - 1 pc.
Oignon - 1 pc.
Farine - 2 c. l.
Eau - 100 ml
Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l.
Sucre - 2 c. l.
Sel - 1/2 cuillère à café
Huile de tournesol raffinée - 2 c. l.
Basilic séché - 1/2 cuillère à café
MODE DE CUISSON
Couper l'oignon en petits cubes et râper les carottes.
Coupez les tomates en deux et râpez - seule la peau doit rester dans les mains. Ajoutez-y la pâte de tomate et mélangez bien.
Faire revenir les oignons et les carottes. Ajoutez-y les tomates et mélangez. Frire encore 2-3 minutes.
Dans une poêle à frire sèche, faites frire la farine, diluez-la dans l'eau jusqu'à l'état de crème sure liquide et mélangez-la avec la sauce.
Ajouter le sel, le poivre, le basilic et le sucre. Laisser mijoter le tout pendant 2-3 minutes.
D'une certaine manière, j'ai obtenu 5 kg. viande hachée fraîche, je voulais tellement des rouleaux de chou, mais ils ne mangent pas de chou à la maison, ils le jettent, j'ai décidé de les tromper. J'ai commencé à chercher une recette pour des rouleaux de chou paresseux idéaux, parce que. ils n'ont pas toujours fonctionné pour moi.
Trouvé la vidéo "Tout sera délicieux" (https://www.youtube.com/watch?v=VEkije06ytI)
Et j'ai décidé d'essayer de répéter la recette, je l'ai adaptée un peu pour moi, mais le résultat était excellent.
L'essentiel est de garder les proportions, alors c'est sûr que TOUT SERA DÉLICIEUX, donc;
Nous avons besoin de 600 gr de viande hachée, 2 oignons, 2 carottes, 50 gr. riz, 200 gr. chou, 25 gr. beurre, 30 gr. légumes, sel, poivre, épices au goût.
Rincer le riz, porter à ébullition et égoutter dans une passoire
Coupez l'oignon en cubes de 0,5 mm, versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans la poêle et ajoutez l'oignon. Lorsqu'il devient transparent, ajouter les carottes râpées sur une râpe moyenne. Refroidir.
Tordez la viande dans un hachoir à viande, le chou aussi. Égoutter l'excès de jus de chou (j'ai haché finement le chou). Ma farce est prête
J'ai coupé le chou en morceaux, haché finement un morceau, mis un nouveau dessus et coupé les deux déjà.
Mélange de viande hachée et choux,
La farce a mis de côté et a repris la sauce. J'ai fait frire l'oignon, coupé en cubes, ajouté des carottes râpées et également râpé 3 tomates.
J'ai fait frire 2 cuillères à soupe de farine dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'une odeur de noisette apparaisse, j'ai versé de la farine dans un bol, ajouté 2 cuillères à soupe d'eau, bien mélangé. Verser le mélange dans la friteuse. (la première fois que j'ai eu de la sauce Maisen, je l'ai versée directement dans la friture).
J'ai pris environ 2,5 cuillères à soupe de viande hachée, j'ai formé des escalopes, je les ai jetées 5 fois dans mes mains, je les ai mises sur une écumoire et je les ai fait bouillir dans de l'eau bouillante.
J'ai versé un peu de jus au fond du moule, disposé les choux roulés, bien versé le reste de jus,
J'ai recouvert les rouleaux de chou de papier d'aluminium (pour qu'ils ne se dessèchent pas) et je les ai cuits au four à 180 ° pendant 15 minutes, puis j'ai retiré le papier d'aluminium et cuit encore 10 minutes.
J'ai retourné les rouleaux de chou après avoir retiré le papier d'aluminium et maintenu pendant 10 minutes supplémentaires, parce que. J'ai haché un peu plus de chou et de rouleaux de chou.
Mettre sur une assiette avec de la sauce et déguster.
Cela m'a pris plus de temps que d'habitude, mais le résultat était excellent.
Alla Kovalchuk raconte comment cuisiner des rouleaux de chou paresseux qui nous sont familiers depuis l'enfance Cuisiner des rouleaux de chou paresseux
Ingrédients:
- Porc (épaule) - 600 g
- Boeuf (épaule) - 600 g
- Oignon - 4 pièces
- Carottes - 2 pièces
- Riz rond (cru) - 100 g
- Chou blanc - 400 g
- Beurre - 50 g
- Huile de tournesol raffinée - 60 ml
- Sel - 1 cuillère à café
- Poivre noir moulu - 1/4 c.
- Aneth frais - 6-10 brins
Comment faire cuire des rouleaux de chou paresseux
- Verser le riz avec de l'eau et porter à ébullition. Retirer du feu, rincer à l'eau froide, verser dans une passoire et laisser égoutter. Couper l'oignon en petits cubes et râper les carottes
- Faire sauter les légumes à feu moyen pendant 5 à 7 minutes. Transférez-les dans un bol et laissez refroidir.
- Nous passons la viande dans un hachoir à viande. Hacher séparément le chou et égoutter le jus
- Mélanger le chou, le riz, les légumes avec la viande hachée et mélanger. Ajouter le beurre, le sel, le poivre noir moulu et l'aneth finement haché. Nous mélangeons.
- Pétrissez la viande hachée avec vos mains jusqu'à ce qu'elle soit lisse et battue. Nous serrons le bol avec de la viande hachée avec un film alimentaire. Nous mettons au réfrigérateur pendant 20 minutes.
- Nous recueillons 2 cuillères à soupe. l. avec une colline de viande hachée et de mains, nous en formons des rouleaux de chou en forme de cône.
- Nous faisons bouillir de l'eau. Sur une écumoire, y déposer les rouleaux de chou afin qu'ils soient ébouillantés.
- Verser un peu de sauce au fond d'une plaque à pâtisserie profonde. Nous y avons étalé les rouleaux de chou en rangées denses. Verser la sauce tomate et couvrir de papier d'aluminium.
- On enfourne dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes. Ensuite, retirez le papier d'aluminium et mettez au four pendant 5 à 7 minutes supplémentaires.
Servez des rouleaux de chou paresseux avec de la crème sure et des herbes fraîches.
Comment faire de la sauce pour des rouleaux de chou paresseux
Ingrédients:
- Tomates - 3 pièces
- Carotte - 1 pc.
- Oignon - 1 pc.
- Farine - 2 c. l.
- Eau - 100 ml
- Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l.
- Sucre - 2 c. l.
- Sel - 1/2 cuillère à café
- Huile de tournesol raffinée - 2 c. l.
- Basilic séché - 1/2 cuillère à café
Comment faire de la sauce pour des rouleaux de chou paresseux
- Couper l'oignon en petits cubes et râper les carottes
- Coupez les tomates en deux et frottez-les sur une râpe - seule la peau doit rester dans les mains. Ajoutez-y la pâte de tomate et mélangez bien.
- Faire revenir les oignons et les carottes. Ajoutez-y les tomates et mélangez. Frire encore 2-3 minutes
- Dans une poêle sèche, faire frire la farine, la diluer dans l'eau jusqu'à l'état de crème sure liquide et mélanger avec la sauce
- Ajouter le sel, le poivre, le basilic et le sucre. Laisser mijoter le tout pendant 2-3 minutes.
