Maison Des produits Pâtes farcies à la viande hachée. Pâtes farcies au four. Coquilles farcies à la viande hachée et au fromage au four

Des produits

Pâtes farcies à la viande hachée. Pâtes farcies au four. Coquilles farcies à la viande hachée et au fromage au four

Il existe certains types de pâtes qui se distinguent par leur grande taille, ce qui permet de les farcir de différentes garnitures. Le plus couramment utilisé viande hachée, grâce à laquelle vous obtenez une satisfaction à part entière et très plat savoureux. Il peut être préparé non seulement pour les dîners de famille, mais également servi sur la table de fête.

Recette de pâtes farcies à la viande hachée et au fromage au four

Pour cette recette, vous devez acheter des cannellonis, qui sont de gros tubes que l'on peut remplir farce différente. Nous proposons de considérer le traditionnel recette italienne. À propos, dans la patrie de ce plat, la base est fabriquée indépendamment de la pâte.

Pour préparer des pâtes roulées farcies de viande hachée au four, préparez les ingrédients suivants : 250 g chacun de cannelloni et de fromage, 0,5 g de tomates, 35 g de beurre, 225 g de bœuf et de porc, oignon, 3 c. à soupe d'huile, de sel et de poivre noir.

Vous devez vous préparer de cette manière :

Vous devez d'abord faire bouillir les tubes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Tout est comme lors de la cuisson de pâtes ordinaires, c'est-à-dire abaisser les tubules dans de l'eau bouillante salée. À ce moment, faites une masse pour laquelle deux types de viande et d'oignons pelés passent dans un hachoir à viande ou utilisez un mélangeur. Ajoutez également du sel, du poivre et un peu d'eau glacée. Bien mélanger la masse, puis faire frire dans l'huile et laisser refroidir;
les tomates doivent être équilibrées en faisant des coupes en forme de croix dessus, puis en les plongeant dans de l'eau bouillante. Cette procédure vous permettra d'enlever rapidement et facilement la peau. Couper la pulpe en cercles;
remplir les cannellonis préparés avec la farce et les mettre dans une poêle à frire (forme), pré-graissée avec de l'huile. Déposer dessus de fines tranches de fromage et des tranches de tomates. Fermez le couvercle et faites cuire au four, qui doit être préchauffé à 200 degrés. Temps de cuisson - 40 min. Servir chaud.

Recette de pâtes à la crème farcies à la viande hachée au four

La crème rend le plat tendre, aéré et très savoureux. De grosses coquilles seront utilisées dans cette recette. Vous pouvez remplacer n'importe quelle autre sauce si vous le souhaitez. Les ingrédients préparés suffisent pour 4 portions.

Pour les coquillages farcis, prenez les produits suivants : 400 g de coquilles et de viande hachée, quelques oignons, 2,5 c. à soupe d'huile végétale et un peu de beurre, 200 ml de crème, 125 g de fromage et du sel.

Étapes de cuisson :

la viande hachée peut être préparée indépendamment ou achetée prête à l'emploi dans le magasin. Ajoutez-y du sel et du poivre. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir la viande hachée en ajoutant l'oignon préalablement pelé et haché. Frire, en cassant les grumeaux, jusqu'à ce qu'ils soient dorés;
Faire bouillir les coquilles dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Remuez-les de temps en temps pour qu'ils ne collent pas. Mettez-les dans une passoire, rincez eau froide, puis transférer dans une casserole, ajouter l'huile et mélanger;
il est temps de remplir les pâtes avec la farce préparée. Mettez-les dans une casserole et versez dessus la crème. Mettre au four à feu moyen pendant une demi-heure. À ce moment, broyer le fromage sur une râpe et saupoudrer le plat dessus pendant 5 minutes. jusqu'à la fin de la cuisson. Servir garni de verdure.

Recette de nids de pâtes farcis au four

Un plat savoureux et très attrayant, mais à l'extérieur, il ressemble à des nids dans lesquels il n'y a pas d'œufs, mais une garniture. Un tel plat ne peut plus être qualifié de pâtes banales. Les ingrédients préparés suffisent pour environ 5-6 portions.

Pour cette recette de pâtes farcies à la viande hachée au four, vous devez prendre l'ensemble de produits suivant : 0,5 kg de "nids", 425 g de viande hachée, eau, sel, poivre, oignon, herbes, 5 c. cuillères de crème sure et de ketchup, 3 gousses d'ail et 200 g de fromage à pâte dure.

Schéma de cuisson :

prenez une plaque à pâtisserie profonde ou une forme et mettez-y des "nids", et ils doivent être bien serrés les uns contre les autres. Coupez l'oignon pelé en un petit cube et envoyez-le à la viande, et ajoutez-y du sel, du poivre et de l'ail finement haché;
étalez la garniture sur les "nids", en la pressant un peu vers l'intérieur. Versez-y eau chaude de sorte qu'il atteigne presque le sommet des pâtes. Couvrez le tout de papier d'aluminium sur le dessus et fixez les bords pour faire un couvercle fait maison. Envoyez la plaque à pâtisserie au four préchauffé et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre;
l'étape suivante consiste à retirer la plaque à pâtisserie, à retirer le papier d'aluminium et à bien graisser les pâtes avec la sauce, pour laquelle mélanger la crème sure et le ketchup. Il ne reste plus qu'à saupoudrer de fromage râpé sur le dessus. Remettez la plaque dans le four et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien brun doré. Servir saupoudré d'herbes hachées.

Comment faire cuire des pâtes farcies aux légumes au four ?

Pour ajouter de la saveur et de la jutosité au plat, vous pouvez utiliser des cires, dans ce cas, des poivrons et des tomates. Pour ajouter du piquant, nous suggérons d'utiliser du piment, mais vous pouvez aussi vous en passer.

Pour cuire des coquilles de pâtes farcies avec de la viande hachée au four, préparez l'ensemble de produits suivant: 0,5 kg de coquilles, 400 g de viande hachée, œuf cuit à la vapeur poivrons et 155 g de tomates mûres, piment, ail, herbes et sel.

Processus de cuisson :

ajouter le sel, le poivre et l'œuf à la viande, puis bien mélanger le tout. Farcir les pâtes de coquille préparées et réserver pour l'instant;
pour préparer un mélange de légumes, il est nécessaire de nettoyer les poivrons des graines et des membranes, et cela s'applique à la fois au bulgare et au piment. Cela vaut la peine d'enlever la peau des tomates, pour lesquelles vous les abaissez pendant quelques secondes dans de l'eau bouillante. Couper le tout en morceaux et mettre dans le bol d'un blender. Envoyez-y de l'ail et des herbes. Bien broyer le tout en ajoutant un peu d'eau pour obtenir une consistance comme du kéfir;
prendre une plaque à pâtisserie avec des côtés ou un moule, puis graisser huile végétale. Mise en page Coquilles farcies ouvrir le côté vers le haut et placer sur le dessus mélange de légumes. Envoyez la plaque à pâtisserie au four préchauffé. Vous pouvez ajouter un peu d'eau. Réglez la température à moyenne et faites cuire au four pendant une demi-heure. Si vous le souhaitez, vous pouvez en 5 minutes. Avant la cuisson, saupoudrez le tout de fromage.

Pâtes farcies à la viande hachée et aux champignons

Nous vous suggérons d'envisager une option conçue pour un multicuiseur. De nombreuses femmes au foyer, ayant une telle technique à la maison, préfèrent tout faire, car le processus est simplifié.

Pour préparer ce plat, prenez : 325 g de poulet haché, oignon, 1 c. une cuillerée de semoule, 0,5 cuillère à café de houblon suneli, un paquet de cannellonis, du sel. Pour faire la sauce, préparez : oignon, carotte, 0,5 l de crème, 3 cuil. cuillères à soupe d'huile, sel et poivre.

Tout sera préparé comme ceci :

mélanger l'oignon pelé et coupé en dés avec la viande hachée et ajouter la semoule, les épices et le sel au goût. Bien mélanger pour que les ingrédients soient uniformément répartis;
versez de l'huile dans le bol du multicuiseur et faites-le chauffer en mode "Cuisson". L'étape suivante consiste à faire revenir l'oignon coupé en demi-anneaux et la carotte hachée sur une râpe jusqu'à ce qu'ils soient dorés;
le tour des pâtes est venu, qu'il faut remplir de viande hachée, puis les mettre dans un bol multicuiseur sur les légumes. Verser la crème, saler et poivrer au goût. Sélectionnez le mode « Extinction » et laissez cuire 1 h 30. Après le bip, servez le plat avec les herbes.

Nous sommes sûrs que peu importe la recette que vous choisissez, le résultat ne vous décevra pas. Diversifiez votre alimentation habituelle avec un plat délicieux et original.

Pâtes Conchiglioni (coquilles géantes) farcies au poulet haché

C'est des conchiglioni

Conchiglioni, lumakoni, cannelloni sont des coquillages géants, des escargots et des tubules (grosses pâtes) à farcir.

Ce délicieux pâtes italiennes peut être cuisiné avec différentes garnitures. Si vous prenez de la viande hachée, les conchiglioni cuits avec de la viande hachée ressembleront à des boulettes de la plus haute qualité ou à du beshparmak.

Si vous farcissez des konkilni ou d'autres grandes pâtes italiennes avec des salades, vous obtiendrez un apéritif exquis et magnifique.

Et lorsque vous remplissez des coquilles ou des escargots italiens avec du sucré, vous aurez alors dessert original avec lequel vous pourrez surprendre vos invités.

Options de cuisson pour conchiglioni, lumaconi, cannelloni et autres grandes pâtes pour la farce - beaucoup. Et chaque plat de ces pâtes fraîches sera inhabituel à la fois en goût et en apparence. Un processus complexe. Agréable travail manuel. Délicieux.

Ingrédients pour la cuisson des conchiglioni à la viande hachée

pour 6 portions

Conchiglioni (grosses coquilles) ou lumakoni - 350 g (emballage).

Pour farcir les grosses pâtes

poulet haché - 0,5 kg;
oeuf - 1 pc;
semoule (ou flocons d'avoine) - 0,5 tasse;
fromage - 50 g;
basilic, origan (origan), sel;

Pour la sauce

oignon - 1 pièce;
ail - 2-4 gousses;
tomate - 1 pièce;
crème sure (yaourt ou mayonnaise) - 100 g;
farine - 2 cuillères à soupe;
eau - environ 2 tasses;
sel, basilic, origan (origan)

Plat de cuisson, huile végétale pour graisser la forme et pour la friture, papier d'aluminium.

Voici à quoi ressemblent les conchiglioni - d'énormes coquilles avec une cavité pour la farce

Comment faire cuire de grosses pâtes

Faire la farce

râper le fromage sur une râpe grossière;
mélanger la viande hachée, l'œuf, la semoule, les herbes et le fromage. Le sel.

Préparer la sauce pour pâtes

Plonger la tomate dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Laisser refroidir, retirer la peau. Couper en petits cubes.
couper l'oignon en fines demi-rondelles, l'ail en fines tranches. Frire légèrement dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
lorsqu'une odeur d'oignon apparaît, jetez immédiatement les tomates dans la casserole. Verser la crème sure.
verser la farine avec de l'eau froide, bien mélanger. Mélanger lentement la friture oignon-tomate, en remuant constamment la sauce.
dès que la farine est infusée et que la sauce épaissit, éteignez le feu.

Vous voyez les extrémités sèches des coquilles ? Il faut ajouter de l'eau.

Farce et cuisson des coquilles de pâtes

verser le fond du plat allant au four avec de l'huile;
Farcir chaque coque avec de la viande hachée à l'aide d'une cuillère à café. Disposez les conchiglioni.
verser les pâtes farcies de sauce. S'il ne ferme pas complètement les coquilles, ajouter de l'eau ou du lait.
serrez le formulaire avec du papier d'aluminium;
chauffer le four à une température de 200-220 C. Cuire environ 30 minutes fermé, puis retirer le papier d'aluminium, noyer les pointes des coquilles qui ont accidentellement flotté, et cuire encore 10-15 minutes ouvert à une température de 220- 230 C pour épaissir la sauce;
Servir chaud.

Caractéristiques de la cuisson des conchiglioni et du goût

Les conchiglioni de pâtes italiennes sont de très grandes coquilles géantes qui peuvent être truc secEt et faire cuire avec la sauce au four, ou faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit al dente (al dente - sur la dent, légèrement insuffisamment cuit, à mâcher avec un léger croquant) et remplissez de fromage, de pâté de foie, de fromage cottage ou d'une autre garniture. Escargots géants (lumakoni) et gros tubes (cannelloni) sont préparés selon le même principe.

Par exemple, le lumakoni ou les conchiglioni peuvent être préparés avec une salade de fromage fondu et bâtonnets de crabe + ail, jaunes d'œufs et mayonnaise - recette du lumakoni. Pour le piquant, vous pouvez ajouter du piment amer à la garniture des pâtes en coquille).

Lumakoni légèrement insuffisamment cuit avec la chair de crabe et fromage fondu

Les pâtes Cannelloni sont fabriquées à partir de farine de la plus haute qualité et, apparemment, c'est le secret d'un goût délicat, délicieux et noble.

Voici à quoi ressemblent les tubes de cannelloni

En termes de sens, les conchiglioni préparés selon notre recette ressemblent à des boulettes. Mais, en même temps, ils ont un goût spécial, élancé, transparent ... même aquarelle. Ils sont légers et gracieux.

ça prend beaucoup de sorte que toutes les coquilles soient cachées en dessous, sinon des pointes sèches resteront à certains endroits.

Le fromage et l'œuf attrapent la viande hachée et la maintiennent dans la cavité de la coquille entrouverte. La garniture restera en place lors de la cuisson, ne vous inquiétez pas, bien sûr, à moins que vous n'utilisiez la force brute.

Essayez-le. Cela diversifiera vos sensations gustatives et prendra une agréable affaire. Les mains se réjouissent en remplissant les coquilles de farce. Ce sera une activité intéressante, une activité amusante commune pour toute la famille. Assurez-vous d'impliquer les enfants dans la cuisine.

Si vous n'avez pas envie de vous amuser avec la cuisson, vous pouvez faire bouillir les coquilles dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites (elles sont assez fermes et se mordent facilement, comme pâtes régulières, et au tout dernier moment, un subtil craquement de gaufre se fait sentir. C'est un état al dente.)

Comment faire cuire des pâtes farcies géantes

Faire bouillir les conchiglioni dans grande casserole avec beaucoup d'eau - pour que les coquilles géantes soient libres et ne se cassent pas ou ne collent pas aux parois de la casserole.

il faudra du temps minutes 10-12- essayez la coquille la plus proche de vous, si elle est prête - éteignez immédiatement, égouttez l'eau et étalez les pâtes à sécher sur une assiette plate spacieuse ou étalez-la immédiatement sur les portions sur lesquelles vous servirez .. Je répète - rappelez-vous que les coquilles ne doivent pas être bouillis mous, les conchiglioni bouillis pour la farce, ils doivent bien garder leur forme.

Garniture au fromage ou au fromage blanc

Pour farcir 350 g de conchiglioni, vous pouvez prendre 200 g de fromage (feta ou cottage cheese, Cottage cheese), des légumes verts (aneth, persil, basilic, estragon, un peu de menthe - mettez ce que vous avez), vous pouvez - ail haché. Le fromage cottage doit être salé au goût

La garniture de fromage et de légumes verts peut être diluée avec du yaourt (recette de cuisine), de la crème sure ou de la crème, si la masse pour farcir les conchiglioni est sèche. Ce sera également très savoureux si vous ajoutez des noix hachées au fromage.

Farce à la viande pour pâtes

Vous pouvez également farcir des conchiglioni, des lumaconi (gros escargots) et des cannelloni (énormes pâtes en tube) avec du blanc de poulet frit avec des oignons et des champignons (coupez le tout en petits morceaux, faites d'abord frire l'oignon - jusqu'à ce qu'un arôme caractéristique apparaisse, puis jetez-y le blanc, après 3-4 minutes - champignons.

Frire encore 3 minutes. Agréable de température ambiante et mélanger avec du fromage râpé (pour 1 poitrine, 1 oignon et 200 g de champignons, vous devez prendre environ 100-150 g de fromage ou de fromage).

Garniture au poulet et aux champignons - mélanger le tout avec du fromage râpé et remplir les pâtes

Cette farce peut démarrer à sec Pâtes italiennes sous forme de grosses coquilles, d'escargots et de tubes, mettre dans un plat allant au four et verser sur la sauce.

Cannellonis farcis au blanc de poulet. champignons et persil, placés dans un plat allant au four

Par exemple, un mélange de crème sure, de beurre fondu et de ketchup. Ou crème sure (ou matsoni), beurre fondu et mayonnaise.

Ou faire de la crème pâtissière béchamel (recette). Chacune de ces sauces peut être ajoutée bouillon de viande si tu l'as. Il devrait y avoir suffisamment de sauce pour couvrir toutes les pâtes sèches et leur permettre d'absorber l'humidité de cette sauce lors de la cuisson.

Cannellonis secs (non bouillis) cuits avec sauce béchamel

Et tu peux le remplir pâtes bouillies. Mélanger la garniture au poulet et aux champignons encore chaude avec le fromage pour qu'elle (le fromage) fonde un peu, et farcir les pâtes. Et en plus - verser (égoutter), par exemple, de la mayonnaise.

Farce sucrée pour pâtes

Ceux qui ont la dent sucrée peuvent farcir des conchiglioni bouillis avec du fromage cottage, du fromage cottage avec du miel ou du sucre et du gingembre râpé, par exemple, ou du fromage cottage avec du miel et des raisins secs (ou des baies, des noix) et les verser avec de la crème sure ou du yogourt épais. Ou simplement du beurre fondu. Et vous pouvez verser la sauce, saupoudrer de fromage râpé et également cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Ceux qui apprécient le goût de la brynza au miel peuvent râper la brynza, farcir les coquilles avec ces délicieux flocons, saupoudrer de noix ou des baies, versez le miel et le beurre fondu.

Vinaigrette Shopska

Le fromage râpé peut être mélangé avec de petits morceaux de tomate (cubes) ou de tomate, poivron et concombre. Vous aurez une mini salade boutique dans chaque coque. La garniture peut être saupoudrée d'une goutte de jus de citron pour donner de la fraîcheur et du piquant et verser un peu d'huile d'olive.

Vous pouvez aussi cuisiner farce de n'importe finement haché ou râpé laitue épaisse et lisse assaisonné de crème sure ou de mayonnaise, ou de fromage bleu ou de fromage râpé (ils sont gras et lubrifient bien et se combinent, lient les composants du plat).

Escargots farcis de salade finement hachée avec des bâtonnets de crabe et râpés fromage fondu. Bâtonnets de crabe Il est tout à fait possible de remplacer les crevettes - ce sera encore plus savoureux !

Farce au jambon ou à la saucisse

Si à la maison - uniquement des oignons, du fromage et du jambon (saucisse, jambon, poitrine, longe). Faites revenir un oignon finement haché (jusqu'à ce qu'il soit ramolli) et jetez-y du jambon finement haché. Frire jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent. Refroidir et mélanger avec du fromage râpé.

Vous pouvez farcir des pâtes bouillies et sèches, comme avec de la viande hachée. poitrine de poulet et champignons.

Garniture aux fruits de mer

si tu as crevettes- C'est aussi une excellente garniture pour les coquilles de conchiglioni bouillies. Faire bouillir les crevettes, peler, hacher finement, mélanger avec de l'ail, passer dans une presse, de l'aneth et du basilic finement hachés et du fromage râpé. Laisse tomber un peu jus de citron et un peu d'huile d'olive. Mélangez le tout et farcissez nos coquilles italiennes bouillies avec du hachis de crevettes.

La garniture pour conchiglioni, cannelloni, lumakoni peut provenir de des poissons. L'option la plus simple consiste à farcir des pâtes cuites avec une salade ordinaire de poisson en boite(saumon rose, maquereau, etc., écrasé à la fourchette), fromage râpé, ail, œuf râpé et mayonnaise). Ou vous pouvez mélanger du poisson, du riz bouilli et du fromage, ajouter de la mayonnaise et hacher finement un morceau d'oignon.

Autrement- faire revenir un oignon finement haché et quelques gousses d'ail avec un demi-piment jusqu'à ce qu'ils soient ramollis (ou vous ne pouvez avoir qu'un seul oignon), ajouter finement haché filet de poisson et faire frire jusqu'à ce que le poisson soit prêt (3-4 minutes). Mélanger avec des herbes finement hachées. Remplissez les coquilles bouillies avec cette farce et saupoudrez de fromage finement râpé.

Et vous pouvez mélanger du poisson frit avec des oignons, des légumes verts (persil, aneth, basilic) et de la viande hachée et les remplir de pâtes sèches, les verser avec beaucoup de sauce, par exemple de la béchamel, et cuire au four.

Les cannellonis, dont la recette frappe par sa simplicité, vous seront utiles si vous souhaitez quelque chose de plus intéressant que de simples pâtes marines. Le plat le plus délicieux sort cuit au four avec une sauce aux garnitures diverses.

Cannellonis farcis

Tel nom intéressant avoir des pâtes sous forme de gros tubes. Comment cuisiner des cannellonis et recommandations générales Apprenez à préparer ce plat ci-dessous:

Les masses de viande, de légumes et de fromage conviennent comme garnitures. Avec chacun d'eux, la nourriture est délicieuse à sa manière.
Certaines pâtes doivent être bouillies pendant quelques minutes avant de les farcir. D'autres options n'ont pas besoin de pré-cuisson.
Les tubules farcis sont cuits au four avec de la sauce. Plus souvent que d'autres, la béchamel est utilisée. Le point important est qu'il devrait y en avoir beaucoup pour que la nourriture ne devienne pas trop sèche.

Cannellonis sauce béchamel

Les cannellonis, dont la recette est présentée ci-dessous, sont incroyablement tendres. Vous pouvez faire n'importe quelle sauce cannelloni que vous voulez. L'une des plus délicieuses est la béchamel.

Ingrédients:

pâtes - 250 g;
viande hachée - 500 g;
tomates - 4 pièces;
oignons - 2 pièces;
ail - 4 gousses;
fromage - 150 g;
sel;
poivre;
huile - 60 g;
farine - 3 c. cuillères;
lait - 1 litre.

Cuisine

Versez 100 ml d'eau dans la casserole. Lorsqu'il chauffe, étalez la viande hachée et, en remuant, faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit complètement évaporée.
Faire revenir l'ail et les oignons, ajouter les tomates en dés et laisser mijoter pendant 10 minutes, ajouter la viande hachée et pétrir.
Faire fondre le beurre, verser la masse de farine et verser le lait. Quand il bout, le feu est réduit et cuit à la densité désirée.
Les tubes sont remplis de viande hachée refroidie, disposés en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et versés avec de la sauce.
À 200 degrés, cuire au four pendant une demi-heure, puis saupoudrer de fromage et maintenir encore un quart d'heure.

Cannellonis aux champignons

Ayant appris à cuisiner des cannellonis à la maison, les experts culinaires sont convaincus de sa simplicité et de la nécessité des produits les plus abordables que l'on puisse trouver dans n'importe quel supermarché.

Ingrédients:

cannellonis - 5 pièces;
pleurotes - 400 g;
oignon - 100 g;
fromage - 150 g;
crème sure - 50 g.

Cuisine

Les pleurotes hachés avec des oignons sont frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, versés avec de la crème sure et cuits pendant 2 minutes, salés.
Les tubes sont farcis aux champignons.
Déposer dans un moule, graisser le dessus avec de la crème sure, saupoudrer de fromage et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Cannellonis à la viande

Les cannellonis, préparés selon la recette décrite ci-dessous, ressemblent aux pâtes navales habituelles, mais ont un goût plus intéressant. Simple et savoureux est la description la plus précise de ce plat.

Ingrédients:

pâte - 10 pièces;
viande de poulet - 500 g;
oignon - 100 g;
huile végétale - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
Maïs en conserve- 4 cuillères à soupe. cuillères;
verdure;
farine - 2 c. cuillères;
lait - 400 ml;
huile - 50 g;
fromage râpé - 50 g.

Cuisine

Le poulet est finement haché et frit avec des oignons. Versez ensuite les légumes verts, remuez et laissez mijoter sous le couvercle pendant 20 minutes.
Les produits sont farcis avec la masse résultante.
La farine est sautée dans du beurre, le lait est versé et porté à ébullition.
Ajouter le fromage en remuant, porter à fusion, saler et poivrer.
Étalez les cannellonis au poulet dans un moule, versez le mélange de lait et faites cuire à 200 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Cannellonis aux épinards

Canelloni, la recette est l'un des plats les plus populaires en Italie. Les épinards combinés à la ricotta créent un goût unique.

Ingrédients:

cannellonis - 8 pièces;
épinards - 250 g;
ricotta - 250 g;
ail - 1 gousse;
parmesan - 50 g;
huile - 50 g;
farine - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
lait - 200 ml;
crème 20% de matières grasses - 200 ml;
Noix de muscade;
sel.

Cuisine

L'ail est écrasé et frit dans l'huile pendant environ 2 minutes, puis jeté.
Mettre les épinards dans la poêle et faire revenir 5 minutes.
Étendre la ricotta dans la masse refroidie, saler et remuer.
Les tubes sont bouillis pendant 2 minutes.
Faire fondre le beurre, ajouter la farine et remuer, verser le lait, la crème et remuer vigoureusement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Réchauffez la masse à la densité désirée.
Un peu de sauce est versée au fond du moule, les tubes sont farcis avec la garniture préparée et placés dans le moule.
Versez la sauce dessus, saupoudrez de fromage et faites cuire les cannellonis à la ricotta et aux épinards pendant une demi-heure à 180 degrés.

Cannellonis au fromage

Un grand nombre sont connus recettes intéressantes garnitures de cannellonis. Mais l'un des favoris des Italiens est garniture au fromage. Le fromage se marie bien avec la base Pâtes et remplissage de lait.

Ingrédients:

canellonis - 10 pièces;
ricotta - 350 g;
jambon - 200 g;
oeuf - 1 pc .;
fromage à pâte dure - 100 g;
lait - 500 ml;
farine - 50 g;
huile - 50 g;
parmesan - 100 g.

Cuisine

Couper le fromage à pâte dure et le jambon en petits cubes, mélanger avec la ricotta, incorporer un œuf, saler, poivrer et remuer.
Les tubes sont envoyés dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes, puis ils sont jetés dans une passoire et refroidis.
Pour verser, le beurre est fondu, la farine est ajoutée, le lait est versé et bouilli jusqu'à épaississement.
Un peu du mélange obtenu est réparti le long du fond et des parois de la plaque à pâtisserie.
Les tubes sont farcis et disposés sur une plaque à pâtisserie. Nappez-les de sauce, saupoudrez de parmesan et faites cuire les cannellonis au jambon et au fromage pendant environ une demi-heure.

Cannellonis aux crevettes

Les cannellonis farcis - une recette pour les amateurs de fruits de mer, ne laisseront personne indifférent. Et pour le cuisiner, vous n'avez pas du tout besoin d'aller au restaurant, c'est assez facile et simple de cuisiner à la maison.

Ingrédients:

cannellonis - 12 pièces;
crevettes décortiquées bouillies - 500 g;
champignons - 500 g;
oignons - 2 pièces;
huile - 3 c. cuillères;
fromage - 200 g;
olives - 50 g;
câpres - 50 g;
graines de moutarde - 1 c. une cuillère;
crème - 250 ml.

Cuisine

La préparation des canellonis commence par le fait que les produits sont bouillis, pliés dans une passoire et transférés dans un bol d'eau froide.
Les champignons, ainsi que les oignons, sont autorisés.
Ajouter les crevettes, remuer et cuire environ 5 minutes à découvert.
Étalez la masse obtenue dans un bol, ajoutez le fromage râpé, ajoutez un peu de sel et remuez.
Jetez les câpres aux olives sur un tamis, arrosez-les d'eau glacée, hachez-les finement, ajoutez de la moutarde.
Fouettez la crème, étalez-y la masse obtenue et remuez.
Les tubes sont remplis de garniture, placés dans un moule, versés avec de la sauce et cuits à 250 degrés pendant un quart d'heure.

Cannellonis à la viande hachée au four

Lors du remplissage des produits, vous devez faire attention au fait que vous ne devez pas les remplir trop étroitement afin que les tubes n'éclatent pas pendant le processus de cuisson. Cannellonis à la viande hachée, la recette peut être remplie d'une masse de n'importe quelle viande à portée de main.

Ingrédients:

pâtes épaisses en tube - 12 pièces;
viande hachée - 400 g;
ail - 2 gousses;
oignons - 2 pièces;
carottes - 1 pc .;
pâte de tomate- 5 cuillères à soupe. cuillères;
fromage à pâte dure - 150 g;
lait de vache - 800 ml;
huile - 100 g;
farine - 3 c. cuillères.

Cuisine

Hacher finement l'oignon et l'ail, hacher les carottes et faire revenir les légumes dans une poêle.
Étalez la viande hachée et faites-la frire en remuant pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, jusqu'à ce que la viande change de couleur.
Pendant que la garniture refroidit, faire fondre le beurre dans une casserole, verser la farine.
Faire revenir 2 minutes, verser le lait, saler et porter à ébullition.
Les tubes sont remplis de viande hachée refroidie.
Lubrifiez le fond et les parois du moule avec un mélange de sauce, placez les produits, versez le reste et saupoudrez de fromage.
Cuire au four à 180 degrés pendant une demi-heure.

pâtes farcies au four, le plat, à première vue, est simple. Mais comme c'est intéressant, savoureux et parfumé !

Le meilleur choix pour la farce sont les conchiglioni, ressemblant à d'énormes coquilles. Un autre type de pâtes facile à farcir est le canelloni. Ce sont de gros tubes creux. Les remplir de viande hachée est un peu plus difficile - cela demande un peu plus de dextérité et une masse plus homogène.

Pâtes farcies au four avec de la viande

Ingrédients

conchiglionis - 250 g;
porc et boeuf hachés - 0,5 kg;
oignon - 2-3 pièces;
ail - 2-3 gousses;
eau - 2 litres;
parmesan - 200-250 g;
beurre - 100 g;
paprika moulu;
Safran des Indes;
poivre noir moulu;
basilic frais ou séché;
crème - 200-250 ml.

Préparation de remplissage

Coupez les gousses d'ail en deux, mettez-les dans l'huile chaude dans une poêle et faites-les revenir 2-3 minutes jusqu'à ce que la couleur fonce. Mettre ensuite sur une assiette et laisser refroidir.

Faire revenir l'oignon haché à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la viande hachée et faire frire encore 5-10 minutes. Remuez constamment la viande hachée pour que les grumeaux ne collent pas. Verser un peu d'eau, ajouter les épices et laisser mijoter jusqu'à tendreté.

Pendant ce temps, porter à ébullition 2 litres d'eau. Faites-y cuire les pâtes pendant 4 à 5 minutes. Attention, les pâtes doivent rester mi-cuites. Ensuite, nous nous allongeons sur un tamis et versons du beurre fondu. Mélanger délicatement les pâtes pour ne pas abîmer leur forme. Rafraîchissons-nous.

Lorsque la viande hachée est prête, elle doit également être refroidie à température ambiante.

Beurrez le fond d'un plat allant au four avec du beurre et étalez une couche de pâtes sur le fond. Mettre la viande hachée dans chaque coque à l'aide d'une cuillère à café et saupoudrer d'un peu de basilic. Nappez-les de crème, puis parsemez de fromage râpé. Nous l'envoyons au four pendant 25 minutes.

Afin de croûte de fromage s'est avéré doux, couvrez le formulaire avec un couvercle ou du papier d'aluminium au tout début de la cuisson. Retirez le couvercle après 15 minutes. Nous servons des pâtes farcies au four, directement dans la forme.

Pâtes farcies au four avec de la viande et des champignons

Nous utilisons des pâtes canelloni pour ce plat. Ils sont un peu plus difficiles à farcir, mais beaucoup plus faciles à servir.

Ingrédients

canellonis - 250 g;
viande hachée - 250 g;
champignons - 150-200 grammes;
carottes - 1 pc;
oignons - 2 pièces;
fromage - 150 grammes;
crème sure - 50-80 grammes;
coriandre ou persil;
sel;
poivre noir moulu.

Passer les oignons et les carottes hachés, retirer la ½ des légumes.
Mettez la viande hachée et les champignons hachés très finement dans la poêle avec le reste des légumes.

Remuer et faire frire jusqu'à ce que la viande hachée soit cuite, saler et poivrer. Versez de l'eau au besoin, mais rappelez-vous que le remplissage doit être épais.
À partir de la deuxième partie des légumes, nous préparons la sauce. Verser la crème sure et les épices, puis laisser mijoter le mélange de légumes jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Nous cuisons les canellonis pendant 3-4 minutes et les rinçons immédiatement à l'eau froide - afin que les pâtes ne collent pas et qu'il soit facile de les travailler.

On commence par une cuillère à café aux bords non coupants, pour ne pas l'abîmer. Il est recommandé de farcir légèrement, car les tubules peuvent éclater pendant la cuisson.

Dans la crème sure et la sauce aux légumes, émietter les légumes verts finement hachés.
Nous répartissons les tubes dans un moule, versons la sauce et enfournons pendant 20 minutes à une température de 180 degrés. Saupoudrer de fromage râpé et laisser au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu (5-7 minutes).

Recette de pâtes farcies au four avec sauce marinara

Ingrédients

gros coquillages (conchiglioni) - 250 g;
fromage cottage - 250 g;
fromage parmesan - 100 g;
verts (épinards, persil ou aneth) - 1 bouquet;
ail quelques gousses;
Beurre.

Pour la sauce marinara

tomates pelées (avec jus) - 300 g;
carottes - 1 pc .;
oignon - 1 pièce;
coriandre (ou basilic) - 1 bouquet;
poivre noir moulu;
poivre blanc moulu;
sel au goût;
huile d'olive.

Faire bouillir les conchiglioni pendant 4-5 minutes. Rincer à l'eau, verser le beurre fondu et mélanger.

Nous préparons la farce. Nous broyons le fromage cottage, ajoutons 2/3 du fromage râpé sur une râpe fine, des légumes verts finement hachés et de l'ail. Nous mélangeons bien la masse. Si la garniture est très épaisse, versez un peu de crème, de crème sure ou d'eau.

Sauce. Sur le huile d'olive faire sauter l'oignon pendant 3 minutes, puis y ajouter les carottes et laisser mijoter les légumes ensemble pendant 5-7 minutes à feu doux. Nous y envoyons de l'ail haché et faisons sauter pendant 2 minutes supplémentaires. Coupez les tomates en petits morceaux et ajoutez-les à la poêle avec le jus.

Nous hachons les légumes verts et faisons mijoter le tout pendant encore 40 minutes à feu doux avec le couvercle fermé. A la fin, salez, poivrez, assaisonnez. Il fait une sauce très épaisse et riche. Il peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur.

Lubrifiez le plat de cuisson avec du beurre, étalez les pâtes, remplissez-les de masse de caillé. Arroser de sauce et enfourner 20 minutes. Au bout de 20 minutes, retirez la forme avec les pâtes farcies du four, saupoudrez généreusement de fromage et remettez au four pendant 5 à 7 minutes supplémentaires.

Les pâtes à la viande hachée sont déjà un classique, qu'il s'agisse de spaghettis à la sauce bolognaise ou de pâtes «marine», que puis-je dire, même de lasagnes - toutes les mêmes pâtes à la viande hachée. Un tandem que l'on retrouve dans presque toutes les cuisines du monde, uniquement sous des noms différents. Si vous cuisinez des pâtes avec de la viande hachée, il n'y a guère un membre de la famille qui refuse un tel plat. Eh bien, les enfants peuvent manger ce deuxième plat au moins tous les jours ! Et plus encore, de si belles pâtes farcies cuites au four avec du fromage et de la sauce béchamel de notre lectrice Ekaterina :

Pâtes farcies à la viande hachée au four

Recette de Casserole de coquilles de lumakoni géantes

Bonne journée tout le monde! Aujourd'hui, je veux vous raconter comment ma première rencontre avec les pâtes géantes - le lumakoni - a eu lieu. Ils ont attiré mon attention dans le magasin, ils sont intéressants, et même la recette était en plus. J'ai décidé de chouchouter mon mari. En suivant ce qui était écrit, j'ai fourré de la viande hachée dans des pâtes sèches, j'ai fait de la sauce béchamel et j'ai mis le tout au four. Dire que j'ai été déçu du résultat est un euphémisme. Les pâtes ont grossi traîtreusement, tandis que la viande hachée, au contraire, s'est resserrée et a commencé à sortir des escargots comme une «bosse». Et aussi sévère. La deuxième tentative a été plus réussie, et maintenant je ne cuisine ces pâtes que selon cette recette.

Nous aurons donc besoin

Ingrédients:

pâtes géantes (lumaconi, cannelone, conchiglioni) - 200 grammes,
viande ou viande hachée - 400 grammes,
oignon - 2 têtes,
beurre (pour la friture de viande hachée),
sel, épices

Pour la sauce béchamel :

50 gr. Beurre,
500 ml de lait
2 cuillères à soupe de farine
muscade moulue,
sel,

Processus de cuisson :

Préparons les ingrédients pour un délicieux second plat.

Nous jetons les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, elles doivent flotter librement afin qu'elles ne collent pas les unes aux autres. Faites bouillir les coquilles ou les escargots presque jusqu'à ce qu'ils soient cuits (vous devez cuire un peu). Vider l'eau, laisser refroidir.

La viande pour la viande hachée est passée dans un hachoir à viande ou hachée dans une moissonneuse-batteuse.

Faire frire la viande hachée dans le beurre avec l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Au fait, je tords toujours moi-même la viande hachée, en même temps je passe l'oignon dans un hachoir à viande. Les pâtes sont délicieuses avec absolument n'importe quelle viande hachée, que ce soit du poulet, de la dinde, du porc ou du bœuf. Même si vous avez déjà de la viande hachée, passez-la quand même dans un hachoir à viande, ainsi elle sera « plus magnifique » et sans grumeaux.

Nous préparons maintenant la sauce béchamel: faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez-y de la farine, remuez constamment et versez progressivement le lait, ajoutez de la noix de muscade et du sel au goût. J'ajoute aussi toujours pour la saveur. Herbes de Provence. Dès que notre sauce au lait bouilli, éteignez.