Délicieuses boulettes de boeuf haché. Boulettes de boeuf haché. Boulettes de viande mijotées dans une sauce aux légumes

Les boulettes de viande en sauce se marient bien avec un accompagnement de pommes de terre, n'importe quelle céréale, avec une salade de légumes frais. Les boulettes de viande peuvent être préparées à partir de diverses sortes viandes et poissons, ce qui permet d'expérimenter ce plat.

• 400 gr de viande hachée mélangée;
• Oeuf;
• 100 gr de fromage à pâte molle ;
• 250 gr de purée de tomates;
• 125 grammes d'eau;
• 1er. l. panure;
• 50 gr de plumes d'oignon vert ;
• ½ cuillère à café sel;
• épices "pour la viande" au goût;
• 1 cuillère à café mélanges d'herbes aromatiques;
• 1 cuillère à café Sahara;
• quelques cuillères à soupe de farine.

Nous hachons l'oignon vert.

Nous frottons le fromage sur une râpe fine.

Mélanger l'oeuf avec du sel et des épices pour la viande. Ajouter le fromage et bien mélanger. Versez la chapelure et mélangez à nouveau - vous devriez obtenir un mélange qui se rassemble légèrement en grumeaux.

Nous combinons la masse préparée avec de la viande hachée et des oignons. Nous pétrissons avec nos mains.

Nous divisons la viande hachée en boules pesant environ 30 g, panées dans de la farine et frites jusqu'à brun doré dans l'huile chaude.

Pendant que les produits sont frits, préparez la sauce: mélangez la purée de pommes de terre, le sucre, les herbes dans une casserole ou une casserole à fond épais. Diluer la sauce avec un verre d'eau. Si la purée est épaisse, vous pouvez augmenter la quantité de liquide.

Porter la sauce à ébullition à feu doux, baisser les boulettes de viande finies, laisser mijoter, couvrir avec un couvercle pendant un tiers d'heure.

Sur une note. Pour rendre les boulettes de viande denses et juteuses, battez plusieurs fois le sac de viande hachée contre le bol dans lequel il a été pétri. C'est cette procédure qui permet de donner une bonne capacité à conserver la forme, et non le nombre d'œufs.

Recette de boulettes de poulet à la crème

• poulet haché - 1 kg;
• oignons - 2 unités;
• une tranche de pain de blé;
• poivre moulu;
• sel de mer - 1 cuillère à café;
• un demi-verre de lait (pour tremper le pain et ajouter à la viande hachée);
• fromage - 200 gr;
• crème - 400 ml;
• gousse d'ail;
• bouquet de coriandre.

Assaisonner la viande hachée au goût, saler.

Faire tremper la mie dans le lait, presser.

Ajouter la chapelure et le lait à la viande hachée, mélanger le tout à la main.

Trois fromages sur une râpe fine. Nous ajoutons un quart du fromage à la viande hachée, le reste est nécessaire pour la sauce.

Hachez l'oignon très finement ou hachez-le avec un robot culinaire. Ajouter à la viande hachée, bien mélanger.

Dans une forme profonde, graissée d'huile, étalez les boulettes de viande rondes. On met au four à 200 degrés pendant un quart d'heure.

Pendant ce temps, préparez la sauce : mélangez la crème, l'ail pressé, le poivre, le sel, mélangez le tout. Hacher finement les verts, ajouter à la sauce. N'oubliez pas les chips au fromage, qui ont été préparées à l'avance.

Les boulettes de viande presque prêtes sont retirées de four, versez la marinade en répartissant uniformément le fromage et les herbes sur les produits à base de viande. Nous réduisons la température à 180 degrés, mettons les boulettes de viande pendant encore une demi-heure.

Sur une note. La chapelure peut être remplacée par du son d'avoine dans le rapport 1 tranche de chapelure = 2 c. l. fibre.

Cuire au four avec sauce à la crème sure et riz au four

• riz - ½ pile;
• viande hachée - 400 gr;
• oignons - 1 pour la viande hachée et 1 pour la sauce;
• gousses d'ail;
• carotte;
• Oeuf;
• crème sure - 250 gr;
• tomate. pâtes - 3 c. l. ;
• sel - 1 cuillère à café;
• poivre - ½ cuillère à café;
• coriandre moulue - ½ cuillère à café;
• farine - 2 cuillères à café

Broyer l'oignon et l'ail avec un mixeur.

Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

Nous récoltons de la viande hachée, en la combinant avec un œuf, une masse d'oignon-ail, des épices, n'oubliez pas de saler. Étalez le riz. Bien mélanger.

Préparez la sauce : coupez l'oignon en petits cubes, les carottes en trois gros. Faire revenir les légumes quelques minutes.

Pendant ce temps, dans un demi-verre d'eau, diluez quelques pincées de sel, farine. On remue bien.

Mettez les pâtes et la farine diluée dans la friture, mélangez. Si vous le souhaitez, ajoutez des épices, et pour plus de sauce, vous pouvez verser un peu plus d'eau. Nous le laissons à feu doux - faire bouillir.

Pendant que la sauce se prépare, nous formons des boulettes de viande, les mettons dans un moule. Remplissez de sauce, couvrez de papier d'aluminium et faites cuire à four chaud pendant un tiers d'heure, puis retirez le papier d'aluminium et laissez cuire encore 10 à 15 minutes.

Sur une note. Une cuillère spéciale pour la crème glacée facilite grandement le processus de formation des boulettes de viande - avare.

Dans une mijoteuse

La recette des boulettes de viande hachée convient également à la cuisson à la mijoteuse :

• filets de porc et de bœuf - 250 gr chacun;
• sauce tomate - 150 gr;
• ampoule;
• eau - un verre;
• sel - 1 cuillère à café;
• épices "Pour viande hachée" - 1-2 c.

Lavez les filets de viande, passez-les dans un hachoir à viande avec les oignons, assaisonnez et salez. Bien mélanger - la viande hachée pour les boulettes de viande est prête.

On dilue la sauce avec de l'eau pour que la purée se dissolve bien. Nous versons les boulettes de viande.

Nous sélectionnons le programme "Extinction", durée 40 minutes. Nous appuyons sur le bouton de démarrage.

Boulettes de poulet à la sauce Strogonoff

• filet de poulet - 500 gr;
• chapelure de blé - 3 c. l. ;
• oignon - 1 unité;
• oeuf - 1 unité;
• sel - ½ cuillère à café;
• poivre - une pincée;
• huile - quelques cuillères à soupe. l. ;
• bouillon de viande / eau - 1 ½ tasses;
• crème sure - 3 c. l.

Préparer tous les produits en les étalant sur le plan de travail. À l'aide d'un hachoir à viande, hachez l'oignon et le filet, mélangez-les avec la chapelure, le sel, les épices et un œuf. Bien mélanger avec une cuillère jusqu'à ce que les ingrédients soient uniformément répartis.

Former les produits, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.

Versez le bouillon dans la casserole avec les boulettes de viande, laissez mijoter pendant un quart d'heure. Un verre de bouillon doit être laissé pour la sauce. Nous y dissolvons la crème sure. Versez la sauce sur le plat, attendez qu'elle bout, éteignez le feu et laissez-la sous le couvercle pendant quelques minutes.

Français dans une casserole

Nous vous proposons de faire cuire des boulettes de viande avec de la sauce dans une poêle selon des motifs français spéciaux.

Boulettes de viande:

• viande hachée (toute) - 500 gr;
• Oeuf;
• gousses d'ail - 2-3 unités;
• persil - 5 branches;
• farine;
• sel poivre;
• le beurre.

Sauce:

• saindoux - 100 gr;
• jambon - 50 gr;
• tomates - 200 gr;
• oignon - 1 petit;
• olives / olives - 175 gr;
• farine - une cuillère;
• bouillon - 350 ml;
• poivre de cayenne - sur la pointe d'un couteau.

Préparation de la viande hachée: nous pressons les gousses d'ail, hachons les verts, mélangeons tous les produits du plat dans un bol. Assurez-vous de battre le bol.

Cuisson des boulettes de viande: on forme des boulettes de viande hachée, on les fait frire dans une poêle.

Préparez la sauce : hachez l'oignon, coupez le lard et le jambon en petits cubes, faites revenir le tout ensemble pendant plusieurs minutes. Pendant ce temps, hachez les tomates, chauffez le bouillon. Nous les combinons avec la préparation de viande d'oignon, assaisonnons, ajoutons les produits restants et, en remuant, cuisons encore quelques minutes. Après avoir étalé les boulettes de viande dans la sauce, laisser mijoter jusqu'à un quart d'heure. Les olives ajoutent du sel au plat, vous n'avez donc pas besoin d'ajouter de sel à la sauce.

Boulettes de viande:

• poisson haché - 500 gr;
• un verre de riz cuit;
• Oeuf;
• huile sl. - 1 cuillère à soupe. l. ;
• aneth frais haché - 2 c. l. ;
• un ensemble d'épices "Pour le poisson" - 1 cuillère à café;
• farine comme panure;
• sel poivre;
• huile de moule.

Sauce:

• tomates - 400 gr;
• pâte de tomate. - 2 cuillères à soupe. l. ;
• eau - un verre;
• sucre - 2 cuillères à café;
• coriandre, poivre moulu et sel - ½ cuillère à café chacun.

Mélanger la viande hachée avec du riz, de l'oignon finement haché, du beurre (ou de la mayonnaise maison), de l'aneth haché, incorporer un œuf, du sel et du poivre. Bien mélanger le tout avec une cuillère.

Nous roulons des boulettes de viande à partir de viande hachée, roulons dans de la farine et étalons sous une forme graissée. Nous cuisons au four à 220 degrés pendant un quart d'heure.

Pendant ce temps, préparez la sauce : diluez la farine avec beaucoup d'eau, et les pâtes avec le reste de l'eau. Après avoir combiné tous les ingrédients, les tomates doivent être hachées très finement ou hachées avec un mélangeur. Travaillez bien avec un fouet.

Nous couvrons les produits avec la sauce et les envoyons au four pendant 25 minutes supplémentaires.

Marie : | 20 avril 2019 | 12h48

Dasha, combien de temps peuvent-ils être conservés congelés ?
Ici, dans les commentaires, il est indiqué que six mois. Mais lors de la formation sur la congélation, nous avons discuté du fait que la viande hachée est conservée pendant 2 mois.
Réponse: Maria, tout est correct pendant 2 mois, vous pouvez stocker des produits à base de viande hachée.

Maïa : | 1er juillet 2018 | 19h12

Merci beaucoup!

Maïa : | 24 juin 2018 | 4:33 jp

Dites-moi, s'il vous plaît, si vous ajoutez des courgettes et un œuf, est-il possible de congeler?
Réponse: Maya, vous pouvez ajouter des courgettes râpées sur une râpe fine. L'œuf n'a pas besoin d'être ajouté. L'astuce principale est de bien battre la viande hachée, puis sans oeuf rien ne se désagrège, ni les escalopes ni les boulettes de viande ;). Bien sûr, vous pouvez congeler.

Julie : | 27 octobre 2017 | 16h47

Et je congèle sur du film alimentaire (escalopes et boulettes, etc.) - tout quitte facilement le film lorsque vous le sortez du congélateur, et vous n'avez pas besoin de laver la planche (et d'essayer de la retirer à nouveau de la planche )))) J'ai mis du film alimentaire sur le tableau ; il y a des produits à base de viande, et sur le plateau dans le congélateur tout droit. Pendant qu'ils gèlent, je le sors, enlève la planche et l'enveloppe dans un film
Réponse: Julia, merci ! Vraiment pratique. Je fais ça depuis longtemps et je conseille à tout le monde ;). L'article a été écrit en 2011.

Julie : | 27 octobre 2017 | 16h43

Quel site formidable vous avez ! Dieu merci de t'avoir trouvé !
Réponse: Julia, merci !

Luba : | 3 mai 2017 | 7:24 jp

Vont-ils s'effondrer sans un œuf ?
Réponse: Amour, ils ne le feront pas :)

LUMIÈRE : | 18 avril 2017 | 9h03

J'AI UN CONGÉLATEUR DONC JE FAIS UN TIROIR ENTIER
Réponse: Léger, super ! Le congélateur est un excellent achat !

AMOUR : | 12 janvier 2013 | 5:41 DP

JE FAIS CELA DEPUIS LONGTEMPS ET LES ESCALETTES, AJOUTEZ JUSTE UN PEU D'OIGNON

AMOUR : | 12 janvier 2013 | 5:39 DP

JE L 'AI BEAUCOUP AIMÉ

Ludmila : | 7 décembre 2012 | 12h04

Puisqu'on parle ici de gain de temps, je vais partager une découverte récente =))
Il s'avère qu'au lieu de rouler les boulettes de viande une à la fois, vous pouvez les faire en utilisant la méthode du chef, ce qui est très efficace lors de la fabrication de boulettes de viande à l'échelle industrielle ! =)
J'ai récemment vu la méthode dans le LiveJournal d'Oksana Putan, et ce fut une découverte pour moi =) Par conséquent, on ne sait jamais, peut-être que quelqu'un sera également utile)
« Prends de la viande hachée dans ta main. Et serrez un peu de l'anneau entre l'index et le pouce. Ils ont appuyé un peu dessus et avec les doigts de l'autre main, ils ont "retiré" la boulette de viande finie. Oksana Putan.
Simple mais rapide =)

Anastasie : | 29 novembre 2012 | 11h18

J'ai entendu dire que si du lait est utilisé dans la viande hachée, cette viande hachée ne peut pas être conservée au congélateur ... Savez-vous quelque chose à ce sujet?

Irine : | 2 octobre 2012 | 17h33

Eh. En raison de l'allergie au lait de mon plus jeune fils, je suis pratiquement passé à une cuisine sans produits laitiers pour tout. Nous avons des boulettes de viande uniquement avec des oignons et des œufs :)
Congelez au moins deux portions. Je veux des boulettes de viande au lait après votre recette :)

Marie : | 20 juillet 2012 | 14h10

Merci pour la grande technologie!
Quoi d'autre peut remplacer pain blanc, fils verse sur farine de blé, maïs, lin… quelles autres options existe-t-il pour régaler toute la famille ?

Réponse: Moi, par exemple, j'ajoute parfois à viande hachée les restes gruau sur le lait. Il s'avère également délicieux. Essayez cette option.

Katama : | 10 juillet 2012 | 17h31

Et combien de lait devrait être - dans quel pain est trempé? Pas besoin d'appuyer ? Est-ce que le pain et le lait entrent dans les boulettes de viande ? ..

Réponse: le lait doit suffire pour que tout soit absorbé dans le pain. Je ne peux pas dire avec certitude, car cela dépend du volume des plats et de la taille des tranches de pain. Pas besoin d'appuyer.

Svetlana : | 6 avril 2012 | 20h28

Merci pour la recette. Pour moi, les boulettes de viande sont aussi une bouée de sauvetage. Mais je n'ai fait que de la viande, apparemment c'est pour ça qu'ils sont durs pour moi. Maintenant, je vais faire comme toi, avec du pain.
Nous attendons avec impatience vos idées de telles baguettes magiques.))

Réponse: pour ces aides, il y a une rubrique séparée "". A voir si vous avez d'autres idées :)

Hélène : | 16 mars 2012 | 10h29

Combien de temps les boulettes de viande peuvent-elles se conserver au congélateur ?
désolé pour la question stupide.
Bien que j'aie 24 ans, je commence tout juste à gérer un foyer indépendant et votre site m'y aide TRÈS. Je vous remercie!))

Réponse: 2 mois peuvent être stockés en toute sécurité. Mais je suis sûr que vous les utiliserez plus tôt. Toujours heureux d'aider Elena. Si vous avez des questions - demandez :)

Yoyoshka : | 11 février 2012 | 21h00

bonjour, dites moi, mais on ne peut faire que du boeuf haché ? Je veux faire un bébé, mais nous ne mangeons toujours pas de porc. Merci

Réponse : vous pouvez utiliser du bœuf haché, de l'agneau, de la dinde, du poulet - à votre goût. Tout va s'arranger.

Yasenekk : | 19 janvier 2012 | 13h21

Merci pour la bonne idée! J'ai congelé des boulettes de poulet ! J'avais l'habitude de le faire sans pain, les boulettes de viande avec l'ajout de pain augmentent pendant la cuisson, gardez à l'esprit :) C'est aussi pratique de mettre ou de mettre un sac en plastique sur la planche : mettez ensuite une portion de boulettes de viande dedans, et c'est plus facile laver la planche. Merci!!!

Macha Mironova: | 1er décembre 2011 | 8:43 jp

J'ai toujours douté qu'ils s'effondraient, mais non, rien de tel ! Je l'ai légèrement adapté à mon régime sans glucides, au lieu d'un pain, j'y ai versé du son imbibé de lait (plus précisément, Lito, dans n'importe quelle pharmacie) Ils se congèlent au congélateur. Une partie frite dans une mijoteuse légèrement, immédiatement avec un oignon, puis versez un paquet de petits pois surgelés, un demi-verre de crème sure et de l'ail ... Mon homme est sous le choc, c'est plat de régime, dit, alors, dit, je suis prêt à mourir de faim tous les jours !
Merci beaucoup, moi-même, je n'aurais jamais osé faire des boulettes de viande sans œuf et autres chichis)))

Réponse: Je les cuisine exactement de la même façon, seulement pas avec des petits pois, mais avec des haricots verts. En effet, très savoureux ! Content que tu aies aimé.

Nous pouvons faire cuire des boulettes de viande à partir de viande hachée, de poisson et même de hachis de légumes. Dans toutes les variantes, il s'avère savoureux, satisfaisant et original. Beaucoup pensent à tort que rond Boulettes de viande se composent uniquement d'épices. Pas du tout, contrairement aux boulettes de viande, vous pouvez ajouter une variété de céréales, de champignons, d'herbes et de tout autre ingrédient à leur composition. décrivons plats intéressants et te dire comment faire délicieuses boulettes de viande plaira par sa simplicité - vers des chefs-d'œuvre culinaires !

Première recette

Nous aurons besoin des produits suivants :

• un demi-kilo Le bœuf haché(Tu peux le faire toi-même);
• légumes : une carotte, deux oignons, quatre pommes de terre ;
• eau purifiée - 3 litres;
• herbes fraîches - à votre goût (aneth, coriandre, persil);
• vous ne pouvez pas vous passer des assaisonnements: poivre noir, sel d'ail, laurier.

Nous mettons de l'eau sans sel sur le feu, et pendant qu'elle bout, nous préparerons les produits. On tord la viande (de préférence plusieurs fois), on y met la tête d'un oignon très finement haché (il vaut mieux râper), le poivre et le sel - mettre au réfrigérateur.

Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en petits cubes et jetez-les dans de l'eau bouillante - ajoutez un peu de sel. Nous passons à l'étape suivante - faire sauter les légumes. Faire revenir légèrement l'oignon haché dans l'huile, ajouter les carottes râpées, laisser mijoter un peu jusqu'à coloration dorée et verser le mélange dans les pommes de terre.

Nous fabriquons des boulettes de viande à partir de boeuf haché, la recette est la suivante: pour que lors du modelage des boulettes, la viande ne colle pas à vos mains, elles doivent être périodiquement humidifiées dans de l'eau. Pour la soupe, il est préférable de faire de petites boulettes de viande - pour plus de commodité, vous pouvez utiliser une cuillère. Puisque nous voulons atteindre la transparence, nous allons d'abord faire bouillir les boules moulées dans un récipient séparé, puis les jeter dans une casserole avec des légumes.

Pour éviter que les boulettes de viande ne collent ensemble, elles doivent être mélangées périodiquement. Après environ 10 minutes, ajouter les légumes verts hachés et les assaisonnements, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter encore quelques minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre des nouilles ou des pâtes, cela se révélera plus riche et satisfaisant. Comme vous pouvez le voir, les boulettes de viande hachée sont très faciles à faire, la recette se compose de simples et ingrédients sains. Profitez appétence soupe parfumée.

Deuxième recette

Ingrédients du plat : un demi-kilo de viande hachée de porc et de bœuf, quelques gousses d'ail, un oignon rouge, un œuf, ½ tasse de chapelure, du fromage râpé (cent grammes). De plus, il vous faudra du basilic, du concentré de tomate (50 g), deux courgettes, Pâtes"Risotti", bouillon de poulet (3 litres), herbes et épices.

La préparation des boulettes de viande à partir de viande hachée doit commencer par la préparation de la viande: nous prenons du porc et du bœuf (de préférence maigres) dans des proportions égales, broyés dans un hachoir à viande avec des oignons. Ajouter l'ail pressé, le basilic haché (1/2 partie), la chapelure et un œuf battu à la masse.

A l'aide d'une cuillère, formez des boules bien nettes. Versez le bouillon dans la casserole et laissez bouillir. Nous jetons nos boulettes de viande dans l'eau bouillonnante, assaisonnons avec de la pâte de tomate et remuons pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Nous cuisinons pendant dix minutes.

Ensuite, nous jetons des pâtes, des courgettes hachées - laissez reposer cinq minutes. Servir avec des herbes hachées et du fromage râpé. Servir avec de la crème sure et des boulettes de viande hachées.

Recette trois

Composants:

• trois cents grammes de poulet ou de dinde hachés;
• Oeuf;
• ampoule;
• eau purifiée (cent grammes);
• chapelure (deux grandes cuillères);
• épices (sel, poivre).

Cuisson pas à pas :

• Verser les craquelins moulus avec un peu d'eau pour qu'ils gonflent. Nous nettoyons l'oignon et le frottons sur une râpe ou l'interrompons dans un mélangeur.
• Plongez le filet de poulet dans un hachoir à viande et broyez-le, mettez des craquelins, un œuf battu, des épices, de la purée d'oignons dans la viande hachée obtenue; mélanger.
• Maintenant, nous faisons des boulettes de viande à partir de la recette est assez simple.
• Faire revenir les boules dans du beurre.
• Servir avec ou purée de pommes de terre. Les boulettes de viande se marient bien avec n'importe quel plat d'accompagnement et salade verte.

• Dans la poêle où les boulettes de viande ont été frites, ajoutez un verre de bouillon (vous pouvez utiliser de l'eau), un peu de sauce soja et de crème allégée - en remuant constamment, laissez bouillir la sauce. Il s'avère une vinaigrette crémeuse très épicée.
• Si vous souhaitez donner de l'originalité à votre plat, alors nous vous conseillons d'ajouter de la coriandre, du cumin ou du paprika à la viande hachée. Ces épices rehaussent le goût et ajoutent du piquant.
• Si le hachis est trop fin, ajoutez-y de la chapelure, mais ne mettez jamais de pain ordinaire, sinon vos boulettes de viande deviendront sèches.

La quatrième recette de boulettes de viande hachée aux flocons d'avoine

Ingrédients : filet de poulet (500 grammes), flocons d'avoine(50 g), oignon, sauce soja (cuillère à dessert au goût), poivre noir, curry (une pincée), herbes fraîches.

Pour la sauce gaspacho : deux tomates fraîches, poivron, ail, oignon, jus de tomate(Coupe), Vinaigre de pomme(5 g), un peu de sel.

Processus de cuisson

Verser de l'eau bouillante sur les flocons d'avoine et laisser jusqu'à ce que les flocons gonflent. Pendant ce temps, nous fabriquons de la viande hachée à partir du filet, y mettons de l'oignon haché, des herbes fraîches, du curry, du poivre, du sel, de la sauce soja et des flocons gonflés. Il faut aveugler des petites boules et les mettre dans une plaque allant au four, Gaspacho Bay. Cuire pas plus d'une demi-heure à 180°C.

La sauce gaspacho se prépare ainsi : épluchez les tomates, retirez les graines du poivron, et épluchez également l'oignon et l'ail. Broyer tous les légumes dans un mélangeur. Pour plus goût délicat ajouter huile d'olive- une petite cuillère. Verser le jus de tomate et le vinaigre dans la sauce préparée. La vinaigrette obtenue est versée dans nos boulettes de viande et envoyée au four.

Au fait, le plat peut être cuit à la vapeur et dans une mijoteuse. En accompagnement, des spaghettis, du riz bouilli ou des pommes de terre conviennent.

Boulettes de poisson haché

Très savoureux et repas copieux diversifiez votre menu. Ingrédients requis: poisson désossé (un demi-kilogramme, de préférence de la morue), œuf, farine (quelques cuillères), le beurre(50 g), épices au goût.

Broyez le poisson dans un hachoir à viande, ajoutez tous les composants ci-dessus à la masse et faites des boules rondes. Faire frire dans une poêle et servir avec de la crème sure.

Boulettes de Viande Hachées au Four : Recette avec des Légumes

Produits: un demi-kilogramme de boeuf haché maigre, aubergine, poivron, oignon, deux tomates fraîches, fromage (cent grammes), quelques gousses d'ail, sel et assaisonnement Khmeli-Suneli.

Cuisson

• Façonner en petites boules et déposer dans un plat allant au four préalablement graissé.
• Épluchez l'aubergine, coupez-la en cercles, déposez-y les boulettes de viande.
• Mettez l'oignon coupé en demi-anneaux sur le dessus.
• Déposez ensuite un poivron et une tomate coupés en rondelles sur chaque rondelle. Chaque couche doit être saupoudrée de sel, d'épices, d'ail pressé et de poivre.
• Coupez le fromage en fines tranches et posez-les sur tous les légumes.
• Cuire une demi-heure à 200°C.

Garnir d'herbes fraîches juste avant de servir.

boulettes de légumes

Ingrédients : courgette, aubergine, oignon, œuf, fromage (un morceau - environ 50 g), une cuillerée de farine, des épices et de la coriandre.

Éplucher les aubergines, les faire bouillir dans de l'eau légèrement salée, les hacher très finement. Mélanger avec les courgettes râpées, l'oignon, le fromage, l'œuf, la farine, la coriandre et les épices. Bien pétrir la masse pour former des boules et les faire frire dans un bol profond, comme des beignets. Servir avec une salade fraîche.

Les recettes présentées sont très savoureuses et ne prennent pas beaucoup de temps. Maintenant, vous savez également comment faire des boulettes de viande à partir de viande hachée et de légumes à partir de produits disponibles. Fantasmez, ravissez et surprenez vos proches - bon appétit !

Boulettes de viande hachées - l'une des plus repas simples qu'on ne peut qu'imaginer. Les boulettes de viande peuvent constituer un ajout copieux aux soupes ou être servies comme plat indépendant de viande hachée. Ces boulettes de viande appétissantes sont si faciles à préparer que vous pouvez rapidement donner à vos proches un délicieux déjeuner ou dîner sans aucun effort supplémentaire. Vous voulez savoir comment faire ? Maintenant, nous allons tout vous dire !

Les boulettes de viande peuvent être préparées à partir de viande différente- porc, boeuf, poulet ou dinde. Vous pouvez utiliser un type de viande hachée, ou vous pouvez mélanger plusieurs options pour plus goût intéressant. Les boulettes de viande de volaille sont particulièrement légères, tendres et peu caloriques, elles peuvent donc être utilisées avec succès dans les aliments diététiques et pour bébés. Il vaut mieux ne pas utiliser de viande très grasse pour la cuisson des boulettes de viande.

Les soupes aux boulettes de viande sont une alternative rapide aux soupes cuites dans bouillon de viande, car les boulettes de viande sont bouillies dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes seulement. Les boulettes de viande peuvent être placées dans de l'eau bouillante, bouillies pendant 7 à 10 minutes, puis retirées du bouillon et préparées comme une soupe en ajoutant des légumes et d'autres ingrédients, tels que des céréales. À la fin, ajoutez les boulettes de viande, portez la soupe à ébullition et éteignez le feu. Laissez la soupe insister sous le couvercle pendant 10 à 20 minutes et le tour est joué - délicieux soupe légère Prêt en seulement une demi-heure ! Une autre option pour faire de la soupe aux boulettes de viande consiste à ajouter d'abord les légumes à l'eau bouillante, à les faire bouillir pendant 10 à 15 minutes, puis à mettre les boulettes de viande et à cuire la soupe pendant environ 10 à 15 minutes. Au fait, avant d'ajouter les boulettes de viande à la soupe, vous pouvez les pré-frire - cela donnera au plat des notes de saveur intéressantes.

Malgré le fait que nous entendons le plus souvent par boulettes de viande des boulettes de viande qui complètent la soupe, les boulettes de viande hachées ne sont pas moins souvent servies comme plat principal, et elles peuvent être frites, mijotées et même cuites au four. La dernière option vous permettra d'obtenir un plat diététique qui s'intègre parfaitement dans n'importe quel régime. Les boulettes de viande en tant que plat indépendant conviennent bien à purée de pomme de terre, les pâtes et les céréales (par exemple, le riz ou le sarrasin), et toutes sortes de sauces, telles que la crème, les champignons, la crème sure, la tomate, la canneberge ou l'airelle, seront d'excellents ajouts.

Pour rendre les boulettes de viande hachées savoureuses et juteuses, vous devez leur ajouter des oignons hachés - crus ou frits. Si vous préparez des boulettes de viande pour la soupe, vous n'avez pas besoin d'ajouter un œuf à la viande hachée, car cela peut rendre les boulettes de viande excessivement dures, mais lors de la friture, du ragoût ou de la cuisson des boulettes de viande, l'œuf est un composant nécessaire, car il aide le boulettes de viande pour garder leur forme pendant traitement thermique et ne pas s'effondrer. Il convient de noter que le double hachage de la viande dans un hachoir à viande avec une grille fine empêchera les boulettes de viande de s'effondrer même en l'absence d'œuf. De plus, cette procédure rendra les boulettes de viande hachées plus tendres et juteuses. De plus, à cette fin, la viande hachée peut être battue.
La douceur et la splendeur peuvent être données aux boulettes de viande en utilisant de la semoule ou un long pain - un peu de liquide doit être ajouté à la semoule et laissé gonfler pendant une demi-heure, et le pain doit être trempé pendant 10 minutes dans de l'eau ou du lait, puis pressé . Vous pouvez également utiliser de la chapelure. Il est à noter que dans le cas où vous ajoutez de la semoule ou de la chapelure à la viande hachée, laissez la viande hachée reposer environ 10 minutes avant de sculpter les boulettes de viande afin que tous les composants soient bien liés les uns aux autres. Si la farce vous semble trop sèche, vous pouvez l'aromatiser avec quelques cuillères à soupe de beurre fondu. Et, bien sûr, il ne sera jamais superflu d'ajouter des épices et des légumes verts hachés à la viande hachée pour les boulettes de viande - cela se révélera très parfumé et appétissant.

Séparément, il convient de mentionner la taille des boulettes de viande - vous n'avez pas besoin de les faire trop grosses, car il sera difficile pour les grosses boulettes de viande de garder leur forme. La taille idéale des boulettes de viande pour la soupe est avec une cerise, la taille des boulettes de viande pour un deuxième plat est avec noyer ou un peu plus. Sculpter les boulettes de viande avec les mains mouillées. Une fois que vous avez formé les boulettes de viande, laissez-les reposer pendant 20 à 30 minutes au réfrigérateur - cela les aidera à bien conserver leur forme. Les boulettes de viande hachées sont bonnes car elles peuvent être cuites deux fois et congelées. Si vous ajoutez des boulettes de viande congelées à votre soupe, il n'est pas nécessaire de les décongeler car elles cuiront rapidement dans de l'eau bouillante, mais si vous prévoyez de faire mijoter ou de cuire les boulettes de viande, laissez-les décongeler.

Les boulettes de viande hachées sont délicieux repas pour toute la famille sans tracas, et nous commencerons par le plus simple et le plus populaire d'entre eux. Je parle, bien sûr, de la soupe. La soupe aux boulettes de viande est appréciée des adultes et des enfants. En plus de son goût merveilleux, cette soupe permet aux ménagères de gagner beaucoup de temps, car les boulettes de viande sont cuites très rapidement. Et voici notre première recette !

Boulettes de viande pour la soupe

Ingrédients:

• 400 g de viande hachée
• 1 petit oignon
• 60 g de beurre

Cuisson:
Faire fondre environ 20 g de beurre dans une poêle. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Cela prendra environ 2-3 minutes. Si vous voulez une option de boulettes de viande plus nutritive, ne faites pas sauter les oignons. Viande hachée mélanger avec l'oignon chapelure et le reste du beurre ramolli. Ajouter du sel et du poivre au goût. Formez de petites boulettes de viande à partir de la masse obtenue, placez-les sur un plateau et mettez-les au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Ensuite, les boulettes de viande doivent être mises dans un bouillon bouillant et bouillies pendant 5 à 7 minutes, en moyenne.

Pour une délicieuse portion de boulettes de viande en deuxième plat, nous vous conseillons de préparer une sauce appétissante juteuse, comme celle de légumes, comme dans notre prochaine recette. Ces boulettes de viande sont particulièrement bonnes avec du riz ou de la purée de pommes de terre.

Boulettes de viande mijotées sauce aux légumes

Ingrédients:

• 300 g de viande hachée
• 2 oignons
• 1 carotte
• 1 poivron
• 1 oeuf
• 3 cuillères à soupe huile végétale
• 2 cuillères à soupe de crème sure
• 1 cuillère à café de pâte de tomate
• 1 cuillère à café d'adjika
• 1 cuillère à café de farine
• sel et poivre noir moulu au goût
• verts pour servir

Cuisson:
Mélanger la viande hachée avec un oignon finement haché, un œuf et de l'adjika. Ajouter du sel et du poivre au goût. Former des boulettes de viande de taille moyenne. Dans de l'huile végétale chauffée à la poêle, faites revenir l'oignon émincé en demi-rondelles, les carottes râpées sur une râpe grossière et le poivron coupé en lanières pendant 10 minutes. Versez ensuite 1 tasse d'eau bouillante, ajoutez la crème sure, pâte de tomate et farine. Bien mélanger le tout et porter à ébullition. Ajouter du sel et du poivre au goût. Mettez les boulettes de viande dans la sauce, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes. Saupoudrer d'herbes hachées au moment de servir.

La Suède a un plat traditionnel de boulettes de viande, qui s'appelle "köttbullar". Il s'agit de boulettes de viande frites à base de viande hachée, auxquelles sont ajoutés des oignons, de la chapelure et du lait. Ces boulettes de viande sont servies avec sauce à la crème ou sauce aux airelles et pommes de terre. Eh bien, explorons une nouvelle cuisine, d'accord ?

Boulettes de viande suédoises

Ingrédients:

• 500 g de viande hachée (mélange de porc et boeuf)
• 1 ampoule
• 2 oeufs
• 1/2 tasse de chapelure
• 1 gousse d'ail (facultatif)
• 70 ml de lait
• sel et poivre noir moulu au goût
• huile végétale
• Sauce:
• 400 ml de bouillon
• 100 ml de crème allégée
• 2 cuillères à soupe de farine (amoncellement)
• 40 g de beurre
• sel au goût

Cuisson:
Dans un bol, mélanger la viande hachée, la chapelure, le lait, les oignons hachés avec l'ail et les œufs. Ajouter du sel et du poivre au goût. Façonner des boulettes de viande légèrement plus grosses qu'une noix. Faites frire les boulettes de viande dans de l'huile végétale de tous les côtés afin qu'elles soient dorées, puis mettez-les dans un plat.
Pour préparer la sauce, faire revenir légèrement la farine dans une poêle chaude à sec jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter le beurre et verser progressivement la crème. Remuer, verser le bouillon et saler. Ébullition. Placer les boulettes de viande dans la sauce, porter à nouveau à ébullition et cuire 2-3 minutes. Servir les boulettes de viande nappées de sauce à la crème.

Les boulettes de viande peuvent non seulement être frites et cuites en sauce, mais aussi cuites au four, grâce auxquelles vous obtiendrez un très repas hypocalorique. Nous vous suggérons de faire cuire les boulettes de viande tout de suite avec des pommes de terre afin que vous n'ayez pas besoin de préparer séparément un plat d'accompagnement pour les boulettes de viande. Très savoureux et pratique!

Boulettes de viande cuites au four avec pommes de terre et fromage

Ingrédients:

• 1 kg de pommes de terre
• 500g porc émincé
• 100 g de fromage à pâte dure
• 1 ampoule
• 1 oeuf
• 1 tasse de crème sure
• sel et épices au goût
• huile végétale

Cuisson:
Mélanger la viande hachée avec l'oignon râpé sur une râpe fine. Ajouter l'œuf, saler et assaisonner d'épices au goût. Avec les mains mouillées, formez des boulettes de viande de 4 à 5 cm à partir de la viande hachée, coupez les pommes de terre en fines tranches et mettez-les dans un bol. Ajouter la crème sure, le sel et les épices au goût. Mélangez le tout avec vos mains. Placer les pommes de terre dans un plat allant au four huilé. Verser environ 150 ml d'eau. Déposer les boulettes de viande sur les pommes de terre. Couvrir le moule de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 180-190 degrés pendant environ 40-45 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Retirez ensuite le papier d'aluminium, saupoudrez le plat de fromage râpé et faites cuire environ 10 minutes de plus jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.

Un autre plat diététique extrêmement savoureux - Boulettes de poulet avec sauce aux champignons. Boulettes de viande tendresà partir de viande hachée, les oiseaux sont cuits au four sans excès de graisse, et le parfumé sauce aux champignons rend les boulettes de viande tout simplement délicieuses.

Boulettes de poulet à la sauce aux champignons

Ingrédients:

• 500 g de filet poitrines de poulet
• 300 g de champignons
• 150 g de crème sure
• 50 g de beurre
• 2 oignons
• 1 oeuf
• 3 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de farine
• sel et poivre noir moulu au goût

Cuisson:
Hacher grossièrement le filet de poulet et un oignon. Passer au hachoir à viande, ajouter l'œuf et l'ail passés au pressoir, saler et poivrer au goût. Bien mélanger. À partir de la viande hachée obtenue, formez de petites boulettes de viande et placez-les dans un plat allant au four graissé de beurre. Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 10-15 minutes.
Pendant que les boulettes de viande cuisent, préparez la sauce. Pour ce faire, faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajouter les champignons coupés en dés et cuire encore 15 minutes. Ajoutez ensuite la farine et versez un verre d'eau bouillante. Bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et cuire la sauce encore 2-3 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter ensuite la crème sure, saler et poivrer au goût. Cuire 5 minutes. Servir les boulettes de poulet avec la sauce aux champignons.

Bien que les boulettes de viande hachées soient déjà un plat simple, vous pouvez encore simplifier le processus de préparation en les cuisant dans une mijoteuse. Dans notre prochaine recette, les boulettes de viande sont cuites dans une sauce à la crème sure à la tomate, qui peut ensuite être versée sur le plat d'accompagnement.

Boulettes de viande dans une mijoteuse dans une sauce tomate à la crème sure

Ingrédients:

• 350 g de porc haché
• 1 petit oignon
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• sel et poivre noir moulu au goût
• huile végétale
• Sauce:
• 2 verres d'eau
• 150 g de crème sure
• 2 cuillères à café de farine
• 1 cuillère à café de pâte de tomate
• sel et épices au goût

Cuisson:
Viande hachée mélangée avec des oignons et des œufs finement hachés. Mélanger avec la chapelure. Ajouter du sel et du poivre au goût. Battre la viande hachée pendant 5 minutes, puis mouler les boulettes de viande. Ajoutez un peu d'huile végétale dans le bol du multicuiseur et faites frire les boulettes de viande de tous les côtés en mode "Friture" pendant 10 minutes jusqu'à ce que les boulettes soient dorées. Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant l'eau, la crème sure, la farine, la pâte de tomate, le sel et les épices. Versez les boulettes de viande avec la sauce et réglez le mode « Ragoût » sur le multicuiseur pendant 30 minutes.

appétissant collation chaude, un plat principal copieux et un déjeuner léger et nutritif - tout tourne autour des boulettes de viande hachées. Ces boulettes de viande aussi petites et simples comportent de nombreuses variantes de cuisson que vous devriez absolument essayer ! bon appétit!

Les boulettes de viande sont un plat de viande hachée qui a la forme d'une boule de la taille d'une noix ou légèrement plus petite. Les boulettes de viande sont incluses dans le menu de la nutrition infantile, diététique et médicale, y compris le régime alimentaire pour la pancréatite. Comment faire des boulettes de viande à partir de viande hachée, lisez la suite

La soupe aux boulettes de viande est savoureuse, parfumée, satisfaisante. Le temps de préparation de la soupe est minime. Les variations de saveur de la soupe aux boulettes de viande sont différentes - elles dépendent de la composition de la viande hachée et des ingrédients inclus dans la soupe.

Pour répondre à la question comment faire des boulettes de viande Définissons leurs types :

Types de boulettes de viande :

• Boulettes de viande;
• boulettes de viande de poisson;
• boulettes de volaille.

Informations générales:

• Des oignons finement hachés et des épices sont ajoutés à la viande hachée, les légumes verts sont autorisés conformément à la recette.
• L'ajout d'œufs à la viande hachée est possible, mais le bouillon perd de sa transparence.
• Il est possible d'ajouter un long pain (pain) imbibé d'eau ou de lait à la viande hachée. Dans le même temps, la consistance de la viande hachée devient plus élastique.
• Mais l'introduction de céréales ou de légumes est inacceptable. La viande hachée avec des céréales ou des légumes n'est pas des boulettes de viande, ce sont des boulettes de viande.

Type de transformation des boulettes de viande :

• Cuisson à l'eau bouillante, bouillon ou soupe.

Si vous avez vu quelque part la recette des "boulettes de viande frites", alors je vous répondrai - ce ne sont pas des boulettes de viande! Ce sont des petites boulettes de viande, des boulettes de viande ou des zrazy, etc... Les boulettes de viande sont juste bouillies ! - dans l'eau, le bouillon, la soupe.

Comment faire une recette de boulettes de boeuf hachées.

Faites vos propres boulettes de viande hachée. La viande hachée qui est vendue en magasin peut contenir divers additifs, la viande hachée que l'on peut acheter sur le marché est sans doute fabriquée à partir de chutes.

Les boulettes de viande sont fabriquées à partir de bœuf, de porc, d'agneau ou d'une combinaison de différents types de viande. Par exemple : porc et bœuf, bœuf et agneau dans des proportions de 1:1 ou dans d'autres proportions, au goût.

Cependant, les exigences régime alimentaire atteints de pancréatite imposent des restrictions sur le choix de la viande. Porc et agneau interdits, boeuf gras. En savoir plus sur ce que vous pouvez manger avec une pancréatite.

Vous pouvez utiliser du bœuf maigre, du veau, du lapin. Le tissu conjonctif et les tendons doivent être retirés de la viande.

La recette ci-dessous peut être utilisée dans nutrition clinique avec pancréatite - numéro de régime 5p.

Ingrédients:

• Boeuf (viande d'escalope) - 500 g
• Oignon - 42,3 g (1/2 morceau de taille moyenne)
• Oeufs - 1/3 pcs (vous pouvez prendre 1 pc, vous ne pouvez pas pondre d'oeufs)
• Sel - 10,6 g (1 cuillère à café)

Méthode de cuisson :

1. Viande, bien lavée, débarrassée des tendons et de la graisse, passons 2-3 fois dans un hachoir à viande.
2. Hacher finement l'oignon (c'est-à-dire « ébouillanter » avec de l'eau bouillante).
3. Mélanger la masse de viande, l'oignon blanchi, l'œuf. Vous pouvez ajouter de l'eau pour rendre la farce élastique. Bien mélanger.
4. À partir de la viande hachée, nous formons des boules de la taille d'une noix.
5. Faire bouillir les boulettes de viande dans de l'eau bouillante, dans un bouillon ou ajouter à la soupe.
6. Bon appétit!

Comment faire correctement de la viande hachée pour les escalopes et les boulettes de viande

Boulettes de viande du boeufTeneur en calories de 100g du plat - 221 Àmatières fécales

• Protéines - 26,27 g
• Graisses - 12,63 g
• Glucides - 0,89 g
• B1 - 0mg
• B2 - 0,0147 mg
• C-0 mg
• Ca - 30,0403 mg
• Fe - 1,6355 mg

Comment faire une recette de boulettes de viande de poisson

Les plats de poisson sont très utiles. Les plats de poisson contiennent des substances et des éléments vitaux - ce sont le phosphore, le calcium, le fer, le zinc, les graisses et protéines insaturées, les vitamines B et D.

- Les plats de poisson doivent être inclus dans le régime alimentaire nourriture pour bébés, dans l'alimentation des personnes menant une vie saine.

- Les plats à base de poissons d'espèces à faible teneur en matières grasses, font partie des régimes protéinés, dans les régimes amaigrissants.

- Les plats de poisson font partie de nombreux régimes thérapeutiques, y compris ceux avec pancréatite. La recette proposée correspond au régime numéro 5. Permettez-moi de vous rappeler que le régime numéro 5 est moins strict que le régime numéro 5p. Le passage du régime n° 5p au régime n° 5 s'effectue avec l'autorisation du médecin pendant la période de rémission stable.

Ingrédients:

• Lieu jaune - 900 g
• Oignon - 150 g (2 morceaux de taille moyenne)
• Oeufs - 1 pc.
• Sel - 5 g (0,5 cuillère à café)

Méthode de cuisson :

1. Cuisson du filet de poisson. Pour ce faire, rincez bien le poisson, retirez la tête et libérez-le des arêtes. La peau ne peut pas être enlevée. Couper en morceaux;
2. À l'aide d'un hachoir à viande, broyer le filet;
3. Hacher finement l'oignon et (c'est-à-dire « ébouillanter » avec de l'eau bouillante).
4. Mélanger la masse de poisson, l'oignon blanchi, l'œuf. Vous pouvez ajouter de l'eau pour rendre la farce élastique. Bien mélanger.
5. À partir de la viande hachée, nous formons des boules pesant 15 à 20 g.
6. Faire bouillir les boulettes de viande de poisson haché dans de l'eau bouillante, dans un bouillon ou ajouter à la soupe.
7. Bon appétit!

Boulettes de viande du poissoncalories 100g repas – 67,79 Àmatières fécales

• Protéines - 12,78 g
• Graisses - 1,05 g
• Glucides - 2,41 g
• B1 - 0,0124 mg
• B2 - 0,2699 mg
• C - 2,6995 mg
• Ca-0 mg
• Fe - 0 mg

En conclusion: Les boulettes de viande hachées sont un plat copieux, cuit rapidement, il s'avère délicieux. Si vous incluez des boulettes de viande dans votre alimentation, cela vous fera gagner beaucoup de temps: en une journée - faites cuire de la viande hachée, sculptez-en des boulettes de viande et congelez-les, en les pré-emballant dans des sacs en portions. Le jour où l'on souhaite les cuisiner, prenez l'un des paquets et

• faire cuire la soupe aux boulettes de viande. Recettes soupes diététiques sera publié prochainement

ou faire bouillir des boulettes de viande et servir comme plat indépendant :

• , par exemple, le régime alimentaire est bien adapté
• avec purée de pommes de terre;
• avec des légumes.

Bon appétit!