Les boulettes de viande sont des produits à base de viande hachée.
Ils sont généralement petits, légèrement plus gros qu'une noix et de forme sphérique.
Ils peuvent être frits, mijotés ou cuits au four comme ça, vous pouvez avec une tomate, mais les boulettes de viande sont particulièrement savoureuses dans sauce à la crème, mijotés ou cuits au four.
Principes généraux de cuisson des boulettes de viande à la crème
Vous pouvez faire cuire des boulettes de viande dans une sauce crémeuse à partir de n'importe quelle viande, volaille, poisson et même des fruits de mer, comme le calmar. Dans la sauce, en plus de la crème, de l'ail et du fromage sont généralement ajoutés, et souvent des légumes verts. Vous pouvez également utiliser divers ingrédients "secrets" (curry, pesto, etc.), cela donnera aux boulettes de viande dans une sauce crémeuse un aspect plus intéressant et goût épicé. Cependant, ils sont très savoureux. Les enfants aiment particulièrement ce plat.
Pour les boulettes de viande dans une sauce crémeuse, vous devez faire cuire vous-même la viande hachée et ne pas l'acheter toute faite dans le magasin. Outre le fait que vous serez ainsi sûr à cent pour cent de la composition, vous pourrez également choisir le degré de broyage de la viande. Il est généralement recommandé de passer la viande, la volaille ou le poisson à travers un gril à mailles fines, puis les boulettes de viande dans une sauce crémeuse se révéleront particulièrement tendres. Mais si vous n'aimez pas les produits hachés "duveteux", choisissez une grille avec des cellules plus grandes.
Dans la viande hachée, vous devez ajouter un rouleau imbibé de lait. Dans ce cas, le changer en chou n'est pas pratique. Mais remplacer une partie du pain par des pommes de terre crues est tout à fait acceptable.
Il est également d'usage d'ajouter de l'oignon haché aux boulettes de viande hachées dans une sauce crémeuse. Mais si vous n'aimez pas les oignons, remplacez-les par de l'ail et ne vous inquiétez de rien.
En accompagnement de boulettes de viande dans une sauce crémeuse, vous pouvez servir n'importe quoi : ragoût de légumes, pommes de terre, riz ou sarrasin, pâtes.
Recette 1. Boulettes de poulet dans une sauce crémeuse
Ingrédients
Filet poitrine de poulet(vous pouvez prendre du filet de dinde) - 750 g
Petit pain - environ 100 grammes
Ampoule - un moyen
Ail - 4-5 gousses
Crème 20% - un demi-litre
Fromage type Maasdam - 200 g
Verts (persil, aneth, etc.) - bouquet moyen
Lait pour tremper le pain
Sel, poivre - avec modération
Méthode de cuisson
Couper le filet de poitrine de poulet ou prendre prêt à l'emploi. Casser le pain et verser dessus le lait tiède. Couper l'oignon. Hacher les verts très finement. Râpez le fromage sur une râpe à fromage spéciale; s'il n'y en a pas, c'est possible sur une râpe fine ordinaire.
Passer le poulet, l'oignon et le pain dans un hachoir à viande avec une grille à mailles fines. Assaisonnez la viande hachée avec du sel, du poivre, versez-y la moitié des légumes verts hachés.
Remuez la viande hachée et laissez infuser au moins 15 minutes.
Façonner la viande hachée en petites boulettes de viande. Disposez-les en une seule couche dans un plat allant au four.
Dans un bol, mélanger le fromage, le reste des herbes et l'ail. Versez la crème, salez et poivrez.
Mettez les boulettes de viande au four pendant 15 minutes à une température de 170 degrés. Retirez ensuite le moule, versez la sauce sur les boulettes de viande et remettez au four en augmentant la température à 180-190 degrés pendant encore 20 minutes.
Recette 2. Boulettes de viande dans une sauce crémeuse aux champignons
Ingrédients
Filet de dinde (peut être remplacé par du poulet ou du porc) - 600 g
Champignons frais ou surgelés - 300 g
Chignon ou pain de blé– 4-5 pièces
Lait - verre
Oeuf - 2 pièces
Crème 20% - verre
Sel, poivre - au goût, mais un peu
Oignon - 1 gros oignon
Farine - 2 cuillères à soupe
Huile pour friture et pâtisserie
Méthode de cuisson
Lavez et nettoyez les champignons. Couper au hasard. Éplucher et hacher finement l'oignon. Mettez les deux ingrédients dans une poêle avec de l'huile chaude et faites revenir un peu. Laisser refroidir dans la même poêle à température tiède.
Rincez la dinde et coupez-la en morceaux pouvant être mis dans un hachoir à viande.
Faire tremper le pain dans le lait.
Tourner la dinde, le pain et les champignons avec les oignons dans un hachoir à viande. Assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu, ajouter l'œuf et bien mélanger. Laisser reposer la farce une demi-heure.
Graisser légèrement le moule dans lequel les boulettes de viande à la sauce crémeuse seront cuites. Avec les mains mouillées, formez des boulettes de viande et placez-les dans un moule. Mettre au four à 160 degrés pendant un quart d'heure.
Faire chauffer légèrement la farine dans une poêle sèche. Verser la crème dessus et bien mélanger aussitôt au fouet. Faire bouillir une minute et retirer du feu.
Verser les boulettes de viande avec cette sauce et maintenir au four encore 10 minutes à une température de 180 degrés. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le plat de fromage râpé.
Recette 3. Boulettes de viande à la crème épicée
Ingrédients
Porc au gras - 350 g
Bœuf - 250 g
Oeuf - 1 pièce
Ail - 3 gousses
Oignon - un demi-oignon
Basilic frais - un bouquet (vous pouvez prendre une cuillère à soupe avec le dessus de la sauce au pesto prête à l'emploi s'il est impossible d'obtenir du basilic)
Bouillon (eau) - 100 ml
Crème (de préférence 20% de matières grasses, mais 10% est également possible) - 200 ml
Fromage à pâte dure comme "Parmesan" ou "Soviet" - 100 g
Sel - un peu
Méthode de cuisson
Passer le porc et le bœuf dans un hachoir à viande à l'aide d'une grille à mailles fines. Cassez l'œuf dans la viande hachée et pressez l'ail dans la presse. Bien mélanger le tout et réfrigérer pendant une heure.
Hacher très finement l'oignon et le faire revenir légèrement avec un peu d'huile.
Hachez le basilic très finement ou hachez-le au mixeur. Râpe à fromage sur la plus petite râpe.
Oignons, légumes verts (ou pesto), fromage râpé, verser la crème et le bouillon et réchauffer légèrement en remuant constamment avec un fouet.
À partir de la viande hachée, formez des boulettes de viande de taille moyenne, mettez-les dans un moule ou une plaque à pâtisserie profonde et faites cuire pendant 20 minutes à une température de 180 degrés. Sortez le moule et versez les boulettes de viande avec la sauce à la crème. Remettez au four pendant 15 minutes supplémentaires, tandis que vous pouvez augmenter la température à 200 degrés pour obtenir brun doré.
Recette 4. Boulettes de viande dans une sauce crémeuse aux légumes
Ingrédients
Porc haché ou porc et boeuf - 700 g
Petit pain blanc - 150 g
Oeuf - 1 pièce
Oignon - gros oignon
Maïs en conserve - une demi-boîte
Carottes - 2 légumes-racines de taille moyenne
Crème grasse - 0,2 l
Bouillon ou eau - 0,2 l
Farine - 1 cuillère à soupe
Sel, poivre, huile pour la friture
Méthode de cuisson
Coupez l'oignon en cubes assez petits, râpez la carotte. Faites frire les légumes avec l'ajout d'huile jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
Dans de la viande hachée, mettre des oignons avec des carottes, du maïs, un oeuf, un petit pain trempé et haché au mixeur, pâte de tomate, sel poivre. Bien mélanger le tout et laisser infuser un peu.
Versez la farine dans la poêle, chauffez. Verser dans la farine en fouettant constamment avec un fouet, le bouillon, ajouter le curry, saler un peu et cuire quelques minutes. Verser la crème, bien mélanger à nouveau au fouet et porter à ébullition.
Formez de petites boulettes de viande hachée et mettez-les dans une forme réfractaire dans laquelle elles seront cuites. Versez la sauce et faites cuire environ une demi-heure au four à 180 degrés.
Recette 5. Boulettes de viande de poisson dans une sauce crémeuse
Les amateurs de plats de poisson rouge adoreront ces boulettes de viande dans une sauce crémeuse.
Ingrédients
Saumon rose (filet) - 400 g
Silure (filet) - 300 g
La semoule- 4-5 cuillères à soupe
Oeuf - 2 pièces
Zeste de citron - cuillère à soupe
Crème pour sauce (20% de matières grasses) - un verre
Type de fromage "Kostroma" - 200 g
Curry, sel, poivre - au goût
Méthode de cuisson
Passez le poisson dans un hachoir à viande; il est préférable de choisir un réseau à petites cellules. Verser la semoule dans la viande hachée, ajouter le sel, le poivre et le curry et laisser au réfrigérateur environ un quart d'heure. Ensuite, sortez-le, battez-y les œufs, mettez la moitié du zeste entier, mélangez et laissez reposer encore 10 minutes.
Mélanger la crème avec le fromage et les zestes, ajouter un peu de curry, saler, poivrer et bien mélanger au fouet.
Formez des boulettes de viande hachée et faites-les cuire pendant 10 minutes à une température de 180 degrés. Verser la sauce et cuire encore 10 minutes.
Recette 6. Boulettes de viande dans une sauce crémeuse "Economique"
Ingrédients
Filet de poulet - 500 g
Sarrasin - un demi-verre
Oignon - 1 gros oignon
Carotte - 1 gros légume-racine
Fromage fondu- 3 pièces
Crème 10% MG - 0,2 l
Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe
Oeuf - 2 pièces
Farine - 1 cuillère à soupe
Tous les verts - un tas
Méthode de cuisson
Cuire à partir d'un demi-verre de sarrasin bouillie friable et le passer dans un hachoir à viande avec filet de poulet, oignon et carotte (cependant, si vous le souhaitez, les oignons et les carottes peuvent également être hachés avec un mixeur). Enfoncez les œufs dans la viande hachée et râpez deux caillés préalablement congelés au congélateur. Hacher finement les légumes verts et en mélanger la moitié à la viande hachée. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
Faire chauffer la farine dans une poêle sèche, puis verser la crème et cuire quelques minutes jusqu'à épaississement. Ajouter le sel, le poivre, la pâte de tomate, le reste du fromage et les herbes. Bien mélanger le tout et laisser infuser également.
Former des boulettes de viande, mettre dans un moule et cuire 10 minutes au four à 180 degrés. Verser la sauce et cuire encore un quart d'heure.
Boulettes de Viande à la Crème - Trucs et Astuces Utiles
Pour former des boulettes de viande de la taille la plus similaire, prenez la viande hachée avec une cuillère qui correspond à la bonne quantité de produit semi-fini.
La viande hachée colle souvent aux mains, ce qui rend difficile de donner des boulettes de viande Forme correcte. Pour éviter que cela ne se produise, humidifiez légèrement vos paumes avec de l'eau avant de commencer à travailler.
Pour rendre la sauce encore plus savoureuse et plus aromatique, au lieu de l'eau, ajoutez du poulet ou bouillon de boeuf.
Pour rendre la farce plus tendre, il vaut mieux la battre, pour laquelle elle est jetée plusieurs fois avec force sur la table.
Le chignon ne doit pas être trempé dans du froid et, plus encore, pas dans du lait chaud, mais dans une température chaude et confortable.
Préparez de délicieux et plat nutritif, comme des boulettes de viande dans une sauce crémeuse, vous pouvez soit cuire au four, soit mijoter sur la cuisinière. Il vaut la peine de privilégier la viande hachée, en se basant uniquement sur vos préférences gustatives. Plus diététique ce plat se révélera à base de poisson ou de dinde.
recette Boulettes de poulet crémeuses
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| chignon blanc - | 1 PC. |
| oignon - | 2 pièces. |
| lait - | ½ m. |
| sel - | goûter |
| pulpe de poulet - | ½ kg |
| le beurre - | goûter |
| poivre moulu - | goûter |
| Fromage Frais - | 200g |
| crème - | 500ml |
| verts préférés - | 0,5 faisceau |
| Ail - | 3 tranches |
| Temps de cuisson: 45 minutes | Calories pour 100 grammes : 124 kcal |
- Versez le lait dans un petit bol et trempez-y un petit pain, attendez qu'il ramollisse;
- Nous lavons la pulpe de poulet, la coupons en morceaux pratiques et la chargeons dans un hachoir à viande, la broyons avec l'ajout d'oignons pelés;
- Nous pressons bien le produit de boulangerie du liquide et le mélangeons à la substance de viande d'oignon;
- Assurez-vous d'assaisonner avec des épices, ajoutez du sel et pétrissez abondamment;
- Nous enduisons le fond du moule d'une fine couche d'huile et y plaçons les boulettes de viande en les formant en parallèle;
- Nous plaçons au four, réglage 180 ° C;
- En attendant 15 minutes, préparez la garniture ;
- Hacher l'ail pelé aussi finement que possible;
- Nous hachons les verts lavés;
- Mélanger dans un bol Fromage Frais avec de la crème, saupoudrée d'herbes hachées et d'ail;
- Pétrir jusqu'à consistance lisse;
- Lorsque les boulettes de viande sont dorées, versez-les avec le mélange préparé;
- Encore 20 minutes au four et le tour est joué.
Boulettes de poisson en sauce crémeuse
- fromage - 100 g;
- filet de poisson - 300 g;
- chapelure - 50 g;
- crème - 250 ml;
- sel;
- brocoli - 200 g;
- ampoule;
- poivre moulu.
Durée : 40 minutes.
Calories : 124,9 kcal.
- Nous tordons le filet de poisson avec l'oignon haché dans un hachoir à viande;
- Nous complétons la substance oignon-poisson chapelure, poivre et sel. Nous pétrissons qualitativement;
- Pendant que le four chauffe jusqu'à 200 ° C, nous formons des boulettes de viande et les mettons dans un moule;
- Cuire au four pendant 5 à 8 minutes;
- Pendant le temps d'attente, nous divisons le brocoli en inflorescences et cuisons la sauce en mélangeant du fromage râpé et de la crème. Saler et poivrer au goût;
- Nous attachons du chou aux asperges aux boulettes de poisson dorées et versons dessus avec une substance crémeuse;
- On note 20 minutes, pendant lesquelles le plat sera cuit à 180°C.
Remarque : Le brocoli est facultatif.
Boulettes de viande en sauce au fromage à la crème
- farine - 25 g;
- bouillon de viande (peut être remplacé par de l'eau) - 300 ml;
- crème - 70 ml;
- assaisonnement "Pour viande hachée" - 15 g;
- pomme - 1 pièce;
- poivre moulu;
- beurre (de lait de vache) - 40 g;
- pain - 2 tranches;
- Oeuf;
- le bulbe est gros ;
- sel;
- pulpe de porc - 250 g;
- lait - 250 ml;
- fromage - 70 g;
- boeuf - 250 g;
- sel.
Durée : 50 minutes.
Calories : 144,9 kcal.
Spaghetti aux boulettes de viande
- Nouilles Fettuccine ou Tagliatelle - 250 g;
- boeuf - 450 g;
- Oeuf;
- assaisonnement "herbes italiennes" - 1 cuillère à soupe;
- chapelure - 50 g;
- parmesan - 60 g;
- le beurre;
- farine - 100 g;
- ail - 2 dents;
- lait - 70 ml;
- poivre;
- sel.
- beurre - 50 g;
- crème (33%) - ¼ st.;
- parmesan - 100 g;
- ail - 3 dents;
- fromage à la crème - 120 g.
Durée : 40 minutes.
Calories : 263,2 kcal.
Préparation de la viande hachée :
- Nous tordons la pulpe de boeuf et la combinons avec des épices, du lait et du parmesan râpé;
- Ajoutez-y l'ail haché, l'œuf et la chapelure;
- Bien mélanger.
Saupoudrez une surface appropriée de farine et, en formant des boules de viande hachée, placez-les là. Saupoudrer le dessus de farine et rouler de tous les côtés.
Nous mettons les boulettes de viande désossées dans une passoire et, en secouant, nous nous débarrassons de l'excès de garniture.
A feu vif, faites chauffer une poêle avec une quantité importante d'huile et mettez les boulettes de viande en 1 couche. Frire jusqu'à ce qu'il soit doré et déplacer boulettes de viande prêtes sur des serviettes en papier. Nous effectuons les mêmes actions avec les parties suivantes.
Dans le même temps, faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel. Après ébullition, plongez les nouilles et préparez-les (le temps de cuisson est indiqué sur l'emballage).
On met un feu moyen sous la casserole, dans laquelle on baisse le beurre et l'ail écrasé. Ajouter le fromage et bien mélanger. Lorsque la substance atteint l'homogénéité, nous y introduisons des boulettes de viande frites et laissons mijoter pendant 10 minutes.
Nous nous débarrassons des nouilles bouillies de l'eau et les envoyons dans la même casserole. Bien mélanger et servir immédiatement.
Pâtes aux boulettes de viande et champignons à la crème
- gorgonzola (ou autre fromage bleu) - 100 g;
- porc et boeuf hachés - ½ kg;
- pâtes - 250 g;
- champignons - 200 g;
- 3 oignons;
- crème - 250 ml;
- sauce soja;
- Oeuf;
- huile et épices.
Durée : 40 minutes.
Calories : 195,3 kcal.
- Râpez 1 oignon dans la viande hachée préparée;
- Assaisonner d'épices et, après avoir enfoncé un œuf, bien mélanger;
- Former de petites boules à partir de la masse résultante;
- Donnez aux produits semi-finis une croûte dorée dans une casserole avec du beurre;
- Faire sauter séparément l'oignon haché qui reste;
- Placer les champignons, lavés et coupés en tranches, au même endroit;
- Laisser mijoter pendant 5 minutes et verser sur quelques c. sauce soja;
- 3 minutes de plus à éteindre ;
- Ajouter la crème et mélanger généreusement;
- Moudre le fromage noble et le parfumer avec une substance crémeuse aux champignons;
- Après avoir dissous le fromage, déplacez-y les boulettes de viande;
- Faire bouillir les pâtes selon les instructions sur l'emballage.
- Mettez les pâtes bouillies dans une assiette et assaisonnez avec des boulettes de viande dans la sauce.
Astuces de cuisine
- avant de former les boulettes de viande, laissez infuser la viande hachée pendant 15 minutes, afin que tous ses ingrédients échangent leurs saveurs ;
- pendant 10 minutes, vous pouvez envoyer les boules formées au réfrigérateur pour qu'elles soient plus savoureuses;
- il est préférable de former des boulettes de viande avec les mains humectées d'huile ou d'eau;
- une tendreté supplémentaire à la viande hachée ajoutera une petite quantité de graisse fraîche;
- si vous mettez un morceau de fromage ou une noix hachée à l'intérieur de chaque boulette de viande, le plat gagnera non seulement goût intéressant, mais convient aussi pour un repas de fête ;
- vous pouvez également ajouter des carottes râpées ou des légumes verts hachés à la viande hachée.
Les boulettes de viande sont un plat très simple, toujours pertinent et très satisfaisant. Les boulettes de viande sont fabriquées à partir de viande hachée avec diverses sauces et servies avec des plats d'accompagnement, ainsi que ajoutées aux soupes. Je t'offre juteux et délicieuses boulettes de viande avec l'ajout d'oignons et de carottes dans une sauce crémeuse. Ces boulettes de viande deviendront bon ajoutÀ Pâtes, accompagnements de riz, de sarrasin ou de pommes de terre.
Pour faire des boulettes de viande, nous avons besoin viande hachée, carottes, oignons, crème 10%, paprika moulu, poivre noir, sel et huile de tournesol.
Râpez les carottes, coupez l'oignon en cubes. Frire sur huile de tournesol jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.
Saler la viande hachée, ajouter les légumes refroidis, paprika moulu et poivre. Bien mélanger avec vos mains.
Former des boulettes de viande hachée. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, salez et plongez-y les boulettes de viande une à une pendant 1 à 2 minutes.
Placer les boulettes de viande dans un plat allant au four. Mélangez la crème avec un verre de bouillon dans lequel les boulettes de viande ont été cuites et versez-les avec le mélange obtenu. Couvrir le formulaire avec des boulettes de viande avec du papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes à 200 degrés.
Retirez ensuite le papier d'aluminium, mettez les boulettes de viande sur un plat d'accompagnement et servez avec des légumes frais.
Bon appétit!
Il ne faut pas beaucoup d'efforts pour obtenir des boulettes de viande dans une sauce crémeuse comme sur la photo ci-dessous. Tout ce que vous avez à faire est de faire de la viande hachée ou d'utiliser du commerce et de suivre les instructions de préparation du plat choisi. Essayez-le et vous verrez à quel point c'est facile.
Ingrédients
Filet de poulet 700 grammes Petit pain au beurre 100 grammes Ail 4 clous de girofle Crème 20% MG 500 millilitres Du fromage 200 grammes Oignon 1 pièce(s) Lait 100 millilitres
- Portions : 6
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 35 minutes
Boulettes de viande cuites au four dans une sauce crémeuse au fromage
Couper le filet en petits morceaux. Couper le pain en petits morceaux et verser le lait dessus. Hacher finement l'oignon. Broyez tout cela dans un hachoir à viande ou un mélangeur, salez. Ajouter la moitié des légumes verts hachés à la viande hachée. Bien mélanger la masse, laisser reposer 10-15 minutes. Ensuite, façonnez-le en boules de la taille de noyer. Lay en une couche dans le formulaire.
Râpez finement le fromage. Mélangez-le dans un récipient avec les restes d'herbes et l'ail haché. Verser la crème sur le tout, saler et remuer.
Faites d'abord cuire les boulettes de viande pendant environ 12 à 15 minutes à 180 degrés, puis sortez-les, versez la sauce et poursuivez la cuisson pendant encore 15 à 20 minutes.
Faire des boulettes de viande dans une vinaigrette crémeuse avec des pommes de terre et de la chapelure
Pour ça plat simple vous devrez prendre :
- viande hachée (mixte) - 500 g;
- oeuf - 1 pc;
- oignon - 1 pc;
- crème grasse - 150 ml;
- sauce soja - 2 c. je ;
- eau - 150 ml
- pommes de terre - 1-2 pièces;
- chapelure pour paner - 70-100 g;
- huile de tournesol;
- sel;
- farine - 70-100 g.
Épluchez et faites bouillir les pommes de terre, puis écrasez-les en purée. Coupez l'oignon en petits morceaux et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettez la viande hachée dans un récipient séparé, battez-y un œuf, ajoutez les oignons, les pommes de terre, les craquelins. Bien remuer avant de saler.
Formez de petites boules à partir de la masse obtenue, roulez-les dans la farine. Après cela, faites frire les boulettes de viande dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.
Préparez la sauce à ce moment. Pour ce faire, portez de l'eau à ébullition dans une casserole et versez-y la crème. Entrez doucement 1-2 cuillères à soupe. l farine, verser la sauce soja et le sel. Remuez le mélange et portez-le à ébullition.
Arroser les boulettes de viande de sauce à la crème au moment de servir. Vous pouvez ajouter haché oignon vert ou persil.
Comme garniture pour Boulettes de viande vous pouvez servir des pommes de terre bouillies ou de la purée de pommes de terre, du riz, du sarrasin, du millet. Concombres marinés et sauces aigre douce comme touche aromatisante, mais ces options ne sont "pas pour tout le monde". De plus, le plat peut être complété par des champignons dans sauce à la crème sure. En plus de la cuisson et de la friture, les boulettes de viande peuvent être cuites dans une sauce à la crème. Cette option est particulièrement adaptée à la cuisson dans une mijoteuse. Bon appétit!
