Aujourd'hui, il y aura du zrazy juteux de viande de dinde farcie d'œufs durs et d'herbes fraîches. Nous serons un peu plus intelligents sur la viande hachée - nous ajouterons beurre et un petit pain imbibé de crème. Mais sous la panure en croûte, on obtient une escalope aérée et pas du tout sèche avec une garniture.
Zrazy de Turquie
Des produits:
- filet de dinde - 800 g.,
- pain blanc (vous pouvez avoir un pain, sans croûte) - 100 g,
- crème (teneur en matières grasses 10%) - 200 ml.,
- beurre - 90 g.,
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Pour remplissage:
- œuf (à la coque) - 2 pièces,
- verts (aneth frais, jeune oignon, persil, basilic vert) - goûter.
Pour la panure :
- oeuf - 1 pc.,
- lait - 1 cuillère à soupe. l.,
- huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.,
- sauce soja - 1 cuillère à café,
- farine - 2-3 c. l.,
- chapelure - 3-4 c. l.,
- huile végétale pour la friture.
Cuisson:
- Passez le filet de dinde dans un hachoir à viande ou hachez-le dans une moissonneuse-batteuse (mode pulsé). Salez et poivrez la viande.
- Couper le beurre refroidi en petits cubes.
- Versez la crème sur des tranches de pain sans croûte, et lorsque le pain est bien imbibé de crème, mettez-le dans une passoire sans serrer.
- Ajouter le pain imbibé de crème dans un bol avec de la viande, pétrir jusqu'à consistance lisse. Continuez à pétrir la viande hachée, ajoutez des morceaux de beurre par portions. Lorsque la viande hachée devient lisse, uniforme, couvrir le bol de viande hachée avec un film alimentaire et réfrigérer pendant un moment pendant que nous préparons la garniture et la panure.
- Pour la garniture, hachez finement les œufs durs et les herbes et mélangez. Pour paner dans un petit bol, battre l'œuf à la fourchette, ajouter l'huile végétale, le lait, la sauce soja.
- Assaisonner de sel et de poivre noir moulu. Saupoudrer la farine et la chapelure dans des bols plats.
- Mouiller les mains sous eau froide ou lubrifié huile végétale, divisez la viande hachée en portions, formez un gâteau d'environ 1 cm d'épaisseur à partir de chaque morceau, au centre duquel mettez un peu de garniture dans une lame. Reliez les bords du gâteau, donnez la forme d'un zrazy. Mettez le zrazy aveuglé dans un récipient plat, couvrez de papier d'aluminium et mettez au congélateur pendant environ 1 heure. Les Zrazy ne gèlent pas, mais seulement bien refroidir pour qu'ils gardent leur forme.
- Roulez le zrazy dans la farine, puis trempez-le dans le mélange d'œufs et roulez-le dans la chapelure.
- Faites frire le zrazy de tous les côtés dans une huile bien chauffée jusqu'à ce qu'il soit cuit (jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse). Garnir au goût - purée de pommes de terre, salade de légumes, riz, etc...
Bon appétit!
Temps de cuisson : 50 mn.
Temps de préparation : 5 mn.
Nombre de portions : 10 pièces.
Cuisines : Européenne
Type de plat : seconds plats
La recette convient pour :
dîner.
Ingrédients pour la recette Zrazy de dinde :
Petit pain sandwich 35 g Viande hachée de dinde 600 g Oignon bulbe 1 pièce Huile de tournesol raffinée 7 c. L. Lait 70 ml Farine de blé 5 c. L. Poivre noir moulu 2 pincées Persil frais 35 g Sel 1 cuillère à café Fromage à pâte dure 100 g Œufs de poule 3 pcs.
Cuisson de la dinde zrazy
Je propose de cuisiner la dinde zrazy - un plat savoureux et nutritif. Zrazy sont juteux, parfumés, avec délicieuse farceà base de fromage, de persil et d'œufs.
Servir le zrazy de dinde avec des légumes, purée de pomme de terre ou sarrasin - avec n'importe quelle option de service, il s'avérera très savoureux. De plus, le zrazy de dinde prêt à l'emploi peut être congelé en portions, puis, si nécessaire, simplement réchauffé au micro-ondes, au four ou dans une poêle chaude.
Préparation du plat selon la recette "Zrazy de dinde":
Étape 1
Pour le travail, nous avons besoin de dinde hachée, lait, brioche, farine, œufs, fromage variétés dures, persil, sel, poivre, huile de tournesol.
Étape 2
Faire tremper la mie de pain (35 g) dans le lait (70 ml) pendant 5 minutes.
Étape 3
dans le bol robot culinaire(buse "couteau en métal"), hachez l'oignon pelé (1 pc.). Ajouter le pain pressé et hacher à nouveau.
Étape 4
Mélanger la dinde hachée (600 g), le pain à l'oignon, 1 œuf, le sel (1 càc), le poivre (2 pincées). Bien mélanger.
Étape 5
Pour la garniture, faire bouillir des œufs durs (2 pcs.), Peler et couper en cubes. Couper le fromage à pâte dure (100 g) en petits cubes. Hacher le persil (35 g).
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Étape 6
Séparez un morceau de viande hachée, aplatissez-le sous la forme d'un gâteau. Déposer 1 cuillère à soupe de garniture au milieu. Rassemblez la viande hachée autour de la garniture en formant une escalope oblongue. Tremper de tous les côtés dans la farine.
Les zrazy sont de telles côtelettes ou petits pains avec une surprise - une variété de garnitures à l'intérieur. Zrazy de dinde hachée sont tendres et légers, et avec farce aux champignonsà l'intérieur - c'est juste une suralimentation. Ces escalopes presque diététiques conviennent parfaitement aux enfants. Ce n'est pas difficile de les cuisiner.
Les zrazy sont courants dans la cuisine lituanienne, biélorusse, polonaise et ukrainienne.
Leur garniture est très différente - en plus des champignons, il s'agit de divers légumes, œufs durs, céréales sous forme de bouillie. Les champignons sont généralement offerts aux enfants, s'ils sont offerts, après un certain âge, et le zrazy de dinde hachée avec garniture de légumes peut être donné très tôt. Souvent servi avec un bouillon, une purée de pommes de terre, des pâtes.
Remarque: pour un tel zrazy, il est préférable d'utiliser de la viande hachée grossièrement et de quel type de viande de dinde - blanche, rouge ou mixte - peu importe.
Composition des produits :
- Dinde hachée - 700 g
- Carottes - 2 pièces
- Oeuf - 1 pièce
- Champignons - 300 g
- Oignon - 1 tête
- Fromage - 100 g
- Sel, poivre - au goût
Cuisson:
Préparez la garniture aux champignons - faites revenir légèrement les champignons et les oignons dans une petite quantité d'huile végétale :
Mélanger la dinde hachée avec les carottes râpées, l'œuf, le sel. épices:
Bien mélanger:
Avec les mains mouillées, moulez des « bateaux » à partir de viande hachée et remplissez-les de garniture aux champignons :
Mettez un morceau de fromage dans chaque "bateau":
Et fermez soigneusement chaque zrazy :
Ensuite, vous pouvez faire frire de la viande hachée dans une casserole et faire mijoter, mais je la mets immédiatement au four sous une forme réfractaire et je la fais cuire pendant environ 40 minutes. Retourner 1 à 2 fois pendant le processus. Des "tonneaux" rougeâtres appétissants sont obtenus:
La sauce au riz et au fromage en grains avec des légumes verts peut être servie en accompagnement.
Suite nourriture délicieuseà partir de viande hachée.
Plats de viande hachée toujours populaire auprès des adultes et des enfants. La seule condition est que ces plats soient savoureux et juteux. Aujourd'hui, je veux vous proposer une recette non seulement délicieuse, mais aussi saine. Faisons cuire la dinde zrazy avec des œufs de caille au four.
La viande de dinde est à juste titre considérée comme saine et diététique, elle n'est pas du tout grasse, contient une grande quantité d'acides gras insaturés et est assez faible en calories. Dans un sein sans peau, seulement 155 kcal pour 100 g.
La dinde est facilement absorbée par le corps et doit donc être incluse dans le régime alimentaire des enfants, des personnes âgées et de ceux qui perdent du poids.
.Nous n'ajouterons pas un petit pain ou un pain à la viande hachée. À mon avis, ce sera plus savoureux et plus sain. Zrazy se révélera juteux et savoureux de toute façon, l'essentiel est de ne pas en faire trop.
Cuisson
Retirez la viande de dinde de la cuisse ou de la poitrine, retirez les os, le gras et la peau. Vous pouvez prendre un filet de dinde prêt à l'emploi. Passez la viande avec deux oignons pelés et trois gousses d'ail dans un hachoir à viande avec une grille moyenne ou broyez le tout dans un mélangeur. Ajouter deux crus oeufs de poule, un quart de tasse d'eau bouillie tiède, salez et mélangez bien.
Je ne conseille pas d'utiliser de la dinde hachée prête à l'emploi pour la cuisson du zrazy.
Comme l'a montré la pratique, viande hachée contient trop de graisse, de peau et de veines coriaces, ce qui n'améliorera pas le goût de nos plats et ne profitera pas à notre santé.
Faisons bouillir deux douzaines d'œufs de caille durs. Les refroidir à l'eau froide, les peler et les réserver.
À partir de la viande hachée préparée, nous préparerons 10 escalopes de flans. Avec les mains mouillées de viande hachée, placez deux œufs de caille au milieu du gâteau, fermez les bords du gâteau et formez une sorte de "galette", en essayant de oeufs de cailleétaient au milieu.
Avant de former chaque zrazy, assurez-vous de vous mouiller les mains avec de l'eau froide, sinon la farce collera à vos mains.
Nous mettons le zrazy préparé sur une plaque à pâtisserie chaude graissée d'huile végétale et l'envoyons au four, chauffé à 180 degrés pendant 20 minutes. Après 20 minutes, sortez une plaque à pâtisserie, saupoudrez le zrazy de fromage râpé et envoyez-le au four pendant 10 minutes supplémentaires.
Si vous voulez cuisiner plat de régime, dans lequel il y aura un minimum de calories et un maximum d'avantages, alors il n'y a pas besoin de zrazy. Vous pouvez les recouvrir de tranches de tomates avant de les envoyer au four. Dans ce cas, ils resteront juteux et ne se dessècheront pas sur le dessus. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement et légumes. Bon appétit!
Ingrédients
- Viande de dinde - 1 kilogramme;
- Oignons - 2 pièces;
- Ail - 3 gousses;
- Eau - ¼ tasse;
- Sel, piment de la Jamaïque au goût;
- Oeufs de caille - 2 douzaines;
- Huile végétale - 30 millilitres.
Pour la viande hachée
- 1 kg de dinde hachée;
- 1 un oeuf cru;
- 2 carottes de taille moyenne;
- 3-4 tiges d'oignons verts (ou oignon);
- Au goût - sel et noir poivre moulu.
Pour remplissage
- 4 œufs durs;
- 1 cuillère à soupe de beurre (ou de mayonnaise);
- 1 cuillère à soupe de moutarde sèche;
- 1/3 cuillère à café de sel.
De plus, il faudra
- Petit huile végétale pour graisser le moule.
Cuisson pas à pas :
- 1 Comment faire cuire le zrazy au four ?
Nous préparons d'abord la viande hachée. Nous lavons les morceaux de filet de dinde, les séchons avec du papier absorbant et les passons dans un hachoir à viande. - 2 Lavez et épluchez les carottes et les oignons. L'oignon doit être haché très finement et les carottes doivent être râpées sur une râpe fine. Si vous avez un mélangeur ou un robot culinaire, vous pouvez simplement broyer les légumes dans un mélangeur.
- 3 Dans un grand bol, mélanger la viande de dinde, l'œuf cru, l'oignon, la carotte, le sel et le poivre noir. Mélangez bien le tout avec vos mains jusqu'à consistance lisse.
- 4 Séparément, nous préparons la garniture pour zrazy. Nous nettoyons les œufs durs de la coquille et les hachons finement (frottez sur une râpe grossière, hachez avec un filet).
- 5 Ajouter aux œufs Moutarde en poudre, sel et beurre mou (ou mayonnaise). On mélange bien tout.
- 6 Préchauffez le four à 190-200°. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et graisser avec de l'huile.
- 7 Maintenant, nous formons zrazy. Prendre une cuillère à soupe viande hachée, nivelez-le dans un gâteau, mettez environ une cuillère à café de garniture sur le dessus et formez une telle «tarte» à la viande - tout de suite.
- 8 Placez le zrazy fini sur la plaque à pâtisserie préparée en rangées paires. Nous les mettons à une petite distance les uns des autres, mais pas à proximité, afin qu'ils soient mieux cuits.
- 9 Cuire le zrazy dans un four préchauffé sur l'étagère du milieu pendant 30 minutes.
- 10 Après le temps spécifié, sortez la plaque à pâtisserie et vaporisez le zrazy avec de l'huile du pulvérisateur de cuisine (s'il n'y a pas de pulvérisateur, lubrifiez simplement le zrazy avec de l'huile à l'aide d'une brosse en gel).
- 11 Nous continuons à les cuire pendant encore 10 minutes - maintenant sur l'étagère supérieure du four.
- 12 Tout le monde ! Le zrazy de dinde farci aux œufs et à la moutarde est prêt. Nous sortons la plaque à pâtisserie, les laissons «reposer» pendant 5 à 10 minutes et servons sur la table avec salade et garniture, comme
