Rouleaux de champignons pour l'hiver. Champignons marinés pour l'hiver. Recettes pour décaper les champignons au miel, le beurre, les champignons, les girolles, les cèpes. Cèpes marinés pour l'hiver - attendez une recette pour la cuisson et la conservation

Je les traite assez uniformément, parfois je peux mariner quelques bocaux pour l'hiver pour faire plaisir aux invités. En règle générale, ces collations partent en premier. Ils sont parfaits pour les salades, les entrées et les plats principaux, les rôtis, les farces, etc.

Commençons par la recette la plus simple.

Comment mariner des champignons pour l'hiver dans des bocaux - une recette simple

Pour préparer des champignons marinés pour l'hiver, les ingrédients suivants sont nécessaires:

• kg de champignons;
• 6 - 7 ail;
• 50 ml d'eau;
• Art. une cuillerée de sucre, d'huile végétale;
• 40 ml de vinaigre de table;
• 1,5 m. cuillères de sel;
• 5 grains de poivre;
• quelques clous de girofle.

Nécessaire : 2 pots de 500 ml.

Remarque : pour 1 kg de champignons, il suffit d'en prendre 1 pot d'un litre ou 2 x 500 ml. Ceci est un calcul approximatif. Il est nécessaire de regarder dans chaque situation individuelle, en tenant compte de la taille des champignons eux-mêmes.

Comment cuisiner:

Les champignons sont soigneusement lavés et bouillis. Pendant la période de cuisson, il est nécessaire de remplacer l'eau trois fois par une nouvelle.

Du sel, des grains de poivre et des fleurs de girofle séchées sont ajoutés à l'eau, ainsi que la quantité de sucre indiquée. Tout est bien bouilli.

Après ébullition, retirer du feu et ajouter le vinaigre.

Les banques sont recouvertes d'eau bouillante, après quoi des gousses d'ail sont placées au fond. Répartir les champignons dessus et verser la marinade en ajoutant de l'huile.

Fermez bien les couvercles : après 24 heures, les flans seront prêts.

De tels flans peuvent être facilement stockés période hivernale. Vous n'avez pas à vous soucier d'être gâté.

Préparation des champignons pour le marinage: nettoyage, trempage, ébullition

Avant de commencer à mariner les champignons, ils doivent être soigneusement préparés. État important pour cela : manque d'amertume au goût. En général, absolument tous les champignons peuvent être marinés. Cependant, les plus délicieux sont ceux qui ont un chapeau en éponge.

Alors, comment faire cuire les champignons correctement ...

Nettoyage

Tout d'abord, vous devez les nettoyer à sec, sans les tremper, puis les rincer plusieurs fois.

Attention! Les champignons n'ont pas besoin d'être trempés. Ils pourraient simplement se détendre. Il suffit que la pulpe soit légèrement saturée d'humidité.

Le nettoyage a ses propres caractéristiques, selon l'appartenance du champignon à une espèce particulière. Ainsi, par exemple, les tubes ne peuvent être nettoyés qu'avec une brosse sèche et un couteau pour éliminer les contaminants individuels, en coupant les zones endommagées, après quoi ils sont bien lavés.

Les champignons agaric doivent être sans goût piquant. Ils peuvent être trempés dans l'eau pendant un certain temps, après avoir enlevé les restes de terre ou de sable, le cas échéant.

Tremper

Trempé dans eau froide en ajoutant 1 cuillère à café de sel à 1 litre d'eau. De plus, vous pouvez ajouter acide citriqueà raison de 2 grammes. Cela empêchera la pulpe de brunir. La durée de trempage peut être complètement différente : d'une demi-heure à plusieurs jours. Il est déterminé par les caractéristiques gustatives des champignons.

traitement thermique

De nombreux champignons doivent être traités avec des températures élevées supplémentaires. Blanchiment suffisant (pas plus de 3 minutes). Pour ce faire, il vous suffit de le mettre dans une passoire et de le placer dans une casserole plus grande, dans de l'eau bouillante. Lorsqu'il y a beaucoup d'amertume dans les champignons, ils sont bouillis par parties, en vidant l'eau plusieurs fois jusqu'à ce que toute l'amertume sorte.

Si vous préférez faire bouillir, vous devez le faire dans de l'eau salée. Pour 1 litre d'eau prendre 50 grammes de sel.

Pendant la période de blanchiment ou d'ébullition, afin de ne pas perdre de temps en vain, vous pouvez préparer des bocaux en verre. Par exemple, je les lave simplement avec du soda et je les rince à l'eau claire, après quoi je les essuie. Certaines ménagères utilisent Moutarde en poudre. Il désinfecte aussi bien. Il est préférable de stériliser plus près du processus de conservation.

Recette standard de champignons tubulaires marinés

En principe, presque tous les types de champignons peuvent être marinés de cette manière. Mais ce sont les nobles qui cuisinent (cèpes, cèpes, blancs, gras)

Ingrédients:

• kg de blanc ;
• sel - 1,5 c. cuillères;
• 6% vinaigre - 0,1 l;
• 500 ml d'eau;
• trois gousses d'ail;
• 2 clous de girofle, poivre noir.

Laver soigneusement les cèpes coupés en gros morceaux. Mettre dans une casserole et cuire jusqu'à ébullition.

Après que l'eau bout, le feu est éteint. Faire bouillir 15 minutes.

Dans un récipient séparé, mélanger les épices avec de l'eau et mettre sur la cuisinière en portant à ébullition. C'est notre marinade.

Les champignons sont disposés dans des bocaux, après quoi ils sont hermétiquement scellés avec des couvercles et attendent un refroidissement complet.

Recette facile de champignons agaric marinés

J'aime cuisiner des champignons agaric (agarics au miel, volnushki, champignons au lait, russula, champignons, champignons). Seulement, ils manquent d'un arôme et d'un goût distincts. Vous pouvez utiliser en toute sécurité des épices et des épices.

Ingrédients (pour 2 - 2,5 litres) :

• 4 kg de champignons frais;
• 4 - 5 c. cuillères de sel;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
• 3,5 m. cuillères à soupe de vinaigre 9%;
• 5 à 7 grains de poivre noir;
• 2 feuilles de laurier.
• Pour la marinade :
• 1 litre d'eau;
• 1,5 - 2 c. cuillères de sel.
• En outre:
• 13 à 15 grains de poivre noir ;
• Chili;
• 1/2 cuillère à café de coriandre sèche;
• 3 parapluies à l'aneth.

Il vous faudra : 4 bidons de 1 litre chacun.

Comment cuisiner:

Les champignons au miel sont lavés et jetés dans de l'eau déjà bouillante. Blanchir pendant 3 à 5 minutes en retirant périodiquement la mousse.

Égouttez le bouillon obtenu et remplissez la casserole d'eau fraîche. Pour 1 litre, il suffit de prendre 50 grammes de sel. Temps de cuisson - 25 - 30 minutes.

Les champignons sont jetés dans une passoire pour que l'eau soit en verre.

Le liquide est préparé dans un récipient séparé. Versez de l'eau, ajoutez du sucre, du sel, d'autres épices. Après ébullition, verser le vinaigre.

Tous les champignons sont disposés dans des récipients, après quoi ils sont versés avec de la marinade. Les champignons au miel doivent être infusés pendant un certain temps.

Servi froid, garni d'herbes hachées.

Conservation et stérilisation dans les banques

Il est important de bien conserver les champignons afin qu'ils soient hermétiquement fermés. Sous cette forme, ils peuvent être stockés en toute sécurité tout au long de l'année à une température ne dépassant pas 15 degrés.

Les bocaux et les couvercles doivent également être cuits à la vapeur. Lorsque les champignons sont déjà bouillis, les bocaux peuvent être versés sous le cou et bien fermés. Pour des raisons de sécurité, il convient de stériliser la pièce au bain-marie.

Technologie de stérilisation des champignons au bain-marie

Prenez une casserole plus grande avec une grille au fond. Vous pouvez le remplacer par une serviette en tissu. Le récipient est complètement rempli et chauffé à une température de 50 à 70 degrés. Champignons placés au niveau des épaules, mais pas tout en haut.

Les bocaux sont placés à l'intérieur du pot de manière à ce que l'eau recouvre les épaules. Vous n'avez pas besoin de porter à forte ébullition, l'eau ne doit bouillir qu'un peu. La stérilisation ne prend pas plus d'une demi-heure pour les pots d'un volume de 500 ml.

Les contenants d'un litre sont stérilisés pendant 20 à 30 minutes à partir du moment où l'eau bout, après quoi ils sont hermétiquement scellés et placés à l'envers, recouverts d'une couverture ou d'une couverture chaude pendant quelques jours. Conservez ces flans dans des endroits frais, à l'abri de la lumière, pas plus d'un an.

Cette méthode peut également être envisagée recette standard cuisson.

Pour 1 litre de marinade il vous faudra :

• sucre - 80 gr;
• sel - 50 - 80 gr;
• 9% vinaigre - 50 ml;
• 4 - 5 gousses d'ail;
• 6 grains de poivre noir et clous de girofle;
• 3 feuilles de laurier.

Décapage :

Les champignons sont soigneusement nettoyés de la mousse, de la terre, du sable et coupés, de préférence en morceaux égaux. Ils l'ont mis pour cuisiner.

Pendant le processus de cuisson, la mousse doit être retirée.

Après ébullition, cuire environ un quart d'heure. Jeter dans une passoire et rincer.

Pour préparer la marinade, le sucre, le sel, l'acide acétique et l'eau sont combinés dans un récipient. Ajoutez la solution obtenue avec les épices à la masse de champignons.

Les champignons sont cuits une seconde fois. Lors de l'ébullition, réduire le feu au minimum. Ensuite, dans l'heure qui suit, ils devraient transpirer. Remuez également de temps en temps et retirez la mousse.

À la toute fin, ajoutez l'ail haché. Une partie de l'eau s'évapore pendant la cuisson, et donc, au moment où elle est distribuée dans des bocaux, la marinade sera assez épaisse.

Une recette pour ceux qui aiment les cèpes.

• Aurait besoin:
• kg de champignons;
• litre d'eau;
• 40 grammes de sel gemme et de sucre;
• 125 ml de vinaigre de table à 9 % ;
• 3 clous de girofle ;
• quelques feuilles de laurier;
• 10 grains de poivre.

Méthode de cuisson :

Les cèpes sont bien lavés, triés, nettoyés puis bouillis pendant 20 à 25 minutes. Ils seront prêts lorsqu'ils couleront au fond. Retirez la mousse pendant la cuisson.

Jetez les champignons prêts à l'emploi dans une passoire et rincez.

Remettez-le dans une casserole et versez-le avec de l'eau bouillante à raison de 1 litre. Après ébullition, cuire 10 minutes.

Des épices sont ajoutées : du sel et du sucre, ainsi que du vinaigre. Cuire environ 15 minutes à feu doux.

Les cèpes chauds sont disposés dans des bocaux préparés. La marinade est versée jusqu'au cou et bien fermée, enveloppée dans une serviette ou une couverture chaude.

C'est l'un des meilleures recettes décaper exactement les cèpes, que je connais.

Cette recette de cèpes marinés vous aidera à préparer une collation délicieuse et croustillante pour l'hiver.

Le nombre d'ingrédients est indiqué pour 2 pots de 0,5 litre.

Tu auras besoin de:

• kg de champignons;
• 4 ail;
• une paire de parapluies à l'aneth;
• Pour la marinade :
• 0,5 litre d'eau;
• Art. une cuillerée de sucre;
• 10 grains de poivre;
• 4 feuilles de laurier;
• 8 œillets;
• Art. une cuillerée de sel;
• 100 ml de vinaigre 9%.

Comment cuisiner:

Les champignons sont soigneusement sélectionnés, sans dommage. Lavé et coupé en morceaux.

Ajouter un peu de sel à l'eau et cuire jusqu'à tendreté. Cela prendra environ 30 minutes. Au cours du processus, la mousse est retirée, après quoi les bolets prêts à l'emploi sont lavés à l'eau claire et laissés sécher.

Versez de l'eau dans une casserole séparée et portez à ébullition. Cuire pendant seulement 3 minutes, après quoi les champignons sont versés, le vinaigre est versé et cuit jusqu'à cuisson complète pendant 20 minutes.

Laisser refroidir la composition et l'envoyer au réfrigérateur toute la nuit.

Porter à nouveau à ébullition le matin. Faire bouillir pendant environ 5 minutes et disposer dans des récipients. Les parapluies à l'aneth sont placés à l'avance dans des bocaux, ainsi que plusieurs gousses d'ail.

Couvrir hermétiquement avec des couvercles, retourner et envelopper avec une couverture ou une couverture.

Délicieuse préparation en complément des seconds plats et uniquement pour les sandwichs.

Voici une autre recette pour mariner les cochons.

Aurait besoin:

• 2 kg de porc gras;
• tête d'ail moyenne;
• sel.
• Pour un litre de marinade il vous faudra :
• Art. une cuillerée de sucre et de sel;
• Art. une cuillerée d'acide acétique;
• 5 pois de poivre et clous de girofle;
• une pincée de coriandre (petits pois);
• 3 à 5 feuilles de laurier.

Nécessaire : 2 bidons de 1 litre.

Salez et conservez :

Les porcs font partie de ces champignons qui nécessitent un long trempage ou, comme on peut dire, un «bain». Ils sont trempés pendant 10 heures dans de l'eau salée. Inspectez soigneusement chaque champignon afin qu'il n'y ait pas de saleté et de feuillage.

La cuisson se déroule en 3 étapes dont chacune a une durée de 15 minutes. À la fin de chaque ébullition, la mousse est retirée de la surface et les porcs sont lavés à l'eau claire dans une passoire.

Avant de rouler, les porcs sont bouillis dans la marinade pendant un quart d'heure - ils sont cuits séparément, en diluant le sucre et le sel avec d'autres épices. Ajouter de l'acide acétique.

Les porcs sont disposés dans la marinade finie.

Enfin, disposez les gousses d'ail et fermez hermétiquement les bocaux avec des couvercles. Ils l'ont mis sous une couverture.

Après une journée, vous pouvez mettre les flans au réfrigérateur et les y conserver jusqu'à l'hiver. Les porcs les plus délicieux sont obtenus après 2 mois de stockage.

Champignons au beurre marinés (chanterelles) - une délicieuse recette pour l'hiver

Les chanterelles sont mes champignons préférés. Leurs préparations sont particulièrement savoureuses. Les girolles marinées sont un excellent ajout à n'importe quelle table.

Ingrédients:

• 2 kg de chanterelles;
• 1,5 litre d'eau;
• 50 grammes de sel;
• 100 grammes de sucre;
• 60 ml de vinaigre 9% ;
• 25 grains de poivre;
• 10 clous de girofle.

Préservation:

Avant cuisson, les girolles doivent être trempées exactement 1 heure.

Lavé, pelé, coupé en morceaux de même taille.

La fin du processus de cuisson est le dépôt des champignons au fond du récipient.

Le bouillon obtenu est versé dans un autre récipient. Les chanterelles bouillies sont placées dans une passoire et lavées à l'eau courante.

V bouillon de champignons ajouter le sel, le poivre, le sucre, les clous de girofle. Après avoir fait bouillir la marinade, étalez les girolles et faites-les cuire 7 minutes. Ajoutez ensuite le vinaigre et laissez cuire encore 5 minutes.

Les champignons sont disposés dans des bocaux stérilisés et versés de manière à recouvrir complètement les chanterelles.

Les bocaux sont hermétiquement fermés avec des couvercles et après refroidissement, ils sont stockés dans un endroit frais pendant 1 an maximum.

Champignons marinés - 10 options de récolte

C'est une recette express. délicieux champignons. Ce sera une vraie trouvaille pour ceux qui n'aiment pas jouer longtemps avec les flans.

Des produits:

• kg de champignons.
• Pour la marinade :
• 1 litre d'eau;
• 150 ml de vinaigre de vin blanc à 6 % ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 2 cuillères à café de sucre;
• 15 petits pois de poivre (noir ou blanc, à votre discrétion) ;
• 5 gousses de girofle et gousses d'ail;
• 3 à 5 feuilles de laurier.

Recette rapide :

Les champignons sont soigneusement lavés et nettoyés. Faire bouillir pendant 5 minutes, puis égoutter l'eau.

Mélanger toutes les épices et épices, porter à ébullition.

Les champignons sont placés dans la marinade et bouillis pendant environ 10 minutes. Éteignez le feu et laissez refroidir complètement dans la casserole.

Les champignons sont placés dans des bocaux, en ajoutant de l'ail. Versez la marinade et fermez hermétiquement avec des couvercles. Ils l'ont mis au réfrigérateur.

Une telle préparation peut être consommée en une semaine. Il n'est pas nécessaire de se précipiter pour tout manger d'un coup. Les champignons se conservent bien pendant un mois entier.

6 grains de poivre;

0,6 litre d'eau;

3 gousses d'ail;

2 cuillères à soupe. cuillères de sel;

Aneth;

Art. une cuillerée de sucre;

6 pois d'oeillets;

2 feuilles de laurier.

Les pleurotes sont préparés: les pattes sont retirées, les chapeaux sont coupés en plusieurs parties.

Versez les champignons avec de l'eau et ajoutez immédiatement du sel et des épices.

Lorsque l'eau bout, ajouter le vinaigre et cuire 30 minutes. Retirez périodiquement la mousse.

Les banques sont refroidies et ajoutées à chacune conformément à l'art. une cuillerée d'huile végétale. Hermétiquement fermé.

C'est tellement simple et rapide à faire délicieuses préparationsà partir de pleurotes.

Aurait besoin:

• 1 kg de pattes bleues;
• 3 feuilles de laurier;
• quelques grains de poivre.
• Pour la marinade :
• 0,7 litre d'eau;
• 3 art. cuillères de vinaigre à 9%;
• Art. une cuillerée de sel;
• 1,5 m. cuillères de sucre.

Comment cuisiner:

Tous les champignons sont soigneusement lavés, puis bouillis pendant une demi-heure. La mousse est retirée en temps opportun.

Au fond des bocaux se trouvent des grains de poivre, des feuilles de laurier et seulement après - des pleurotes.

Pour la cuisson, prenez de l'eau en y ajoutant du sel et du sucre. Porter à ébullition. À la toute fin, du vinaigre est ajouté.

Les pots de champignons sont remplis de marinade et bien tordus avec des couvercles.

Il est nécessaire d'attendre le refroidissement, après quoi ils placent les conteneurs dans un endroit sombre et froid pour le stockage.

Marinade universelle pour tous les champignons - Recette en vidéo

C'est toutes les recettes pour aujourd'hui. Je suis sûr que parmi la variété présentée, vous trouverez facilement et simplement celle qui vous convient. Les champignons dans une marinade sont un excellent ajout à n'importe quelle table.

De nombreuses femmes au foyer veulent apprendre à mariner les champignons et à les conserver correctement. L'apéritif est idéal pour n'importe quelle table, peut être utilisé comme plat d'accompagnement. Une préparation parfumée est aussi utilisée pour faire des salades. Vous pouvez conserver à la fois les champignons achetés (pleurotes, champignons) et les champignons auto-cueillis. Les Dunki (cochons), les champignons au miel et les cèpes sont les plus appréciés des cueilleurs de champignons. Ils sont roulés avec des carottes, du vinaigre, de l'huile, assaisonnés de feuilles de laurier et d'ail. La conservation doit être conservée dans des bocaux, tandis que les champignons marinés peuvent rester 3 à 4 mois sans stérilisation. Les recettes photo et vidéo indiquées vous expliqueront en détail comment mariner les champignons à la maison pour l'hiver.

COMMENT MARINER DES CHAMPIGNONS POUR L'HIVER DANS DES BOCAUX AVEC DU VINAIGRE ET DE L'HUILE : UNE RECETTE PHOTO ÉTAPE PAR ÉTAPE

Les champignons au miel sont l'un des champignons les plus populaires. La simplicité de leur collecte et de leur marinage vous permet de préparer suffisamment délicieuse conservation. Contrairement à ses homologues en magasin, il aura un goût agréable. Mais avant de commencer à coudre, vous devez apprendre à mariner les champignons dans des bocaux et à les stériliser. En étudiant ces conseils photo, il ne sera pas difficile de comprendre comment mariner les champignons au vinaigre, comment les traiter correctement avant de les rouler et de les stocker.

INGRÉDIENTS POUR LA PRÉPARATION DES CHAMPIGNONS MARINÉS POUR L'HIVER SELON LA RECETTE AVEC PHOTO

• champignons - 1 kg;
• eau - 1 litre;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• sel - 1,5 cuillère à soupe;
• raste à l'huile. - 1 verre ;
• ail - 5 petites gousses.

RECETTE DE PRÉPARATION : COMMENT MARINER DES CHAMPIGNONS POUR L'HIVER AVEC DU VINAIGRE ET DE L'HUILE

1. Les champignons de miel sont débarrassés des débris, des feuilles et de la terre. Faire tremper dans l'eau pendant 1,5 heure et rincer plusieurs fois.
   
2. Les champignons purs sont transférés dans une casserole remplie d'eau et bouillis pendant 1,5 heure. La mousse qui se forme sur la surface doit être éliminée immédiatement.
   
3. Les champignons bouillis reposent dans une passoire. La marinade est préparée: de l'eau est versée dans la casserole, du sucre, du sel, du vinaigre (1 cuillère à café) et de l'huile sont ajoutés. De plus, des feuilles de laurier, des clous de girofle et du poivre noir (pois) sont déposés.
   
4. Les champignons sont mis dans la marinade bouillie. Faire bouillir pendant 20 minutes.
   
5. L'ail est pelé et haché finement. Vous devez l'ajouter à la marinade à la toute fin.
   
6. Les champignons prêts sont transférés dans des bocaux et enroulés, stérilisés pendant 20 minutes. Tenez-vous à l'envers pendant 1 jour.
   

COMMENT MARINER DES CHAMPIGNONS À LA MAISON EN POT : RECETTE VIDÉO

mise en conserve champignon blanc- une noble cause. Apéritif original parfait pour la table des fêtes. Il est particulièrement agréable de cuisiner une telle couture lorsque vous ramassez vous-même de gros et beaux champignons. Même après cuisson, ils conserveront leur densité et auront un arôme riche. La façon de mariner les champignons dans la vidéo ci-jointe est décrite en détail: des exigences pour la préparation des ingrédients à la couture correcte des boîtes.

Il est permis de mariner non seulement les gros champignons, mais aussi des morceaux de chapeaux, des jambes. La casse des champignons lors de la récolte n'affecte pas sa appétence. Les petits morceaux en conserve sont très pratiques à ajouter aux salades. S'il reste très peu de restes, vous devez simplement les rincer et les mettre dans un sac, les congeler. De tels ingrédients deviendront indispensables lors de la cuisson. soupe aux champignons ou lors de la cuisson d'un ragoût.

COMMENT MARINER LES CHAMPIGNONS DUNKA POUR L'HIVER EN BOCAUX - RECETTE DE PRÉPARATION AVEC PHOTO

Les Dunki (cochons) sont considérés comme l'un des plus délicieux champignons. C'est un plaisir de les mariner : après transformation, les porcs restent denses et croustillants, idéal en collation. Mais les ménagères inexpérimentées doivent savoir mariner les champignons afin de préserver leur bon goût. Il est recommandé de respecter strictement les proportions indiquées - cela aidera à préparer une excellente conservation, qui deviendra certainement un favori parmi les ménages et les invités.

INGRÉDIENTS POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE : COMMENT MARINER DES CHAMPIGNONS DUNKA POUR L'HIVER

• Dunki - 1 kg;
• eau - 1 litre;
• sel - 2 c.

RECETTE DE PRÉPARATION ÉTAPE PAR ÉTAPE : COMMENT FAIRE DES CHAMPIGNONS DUNKA MARINÉS POUR L'HIVER

1. Avant la cuisson, les porcs doivent être trempés pendant 2 jours, en changeant périodiquement l'eau.
2. Lorsque les champignons sont debout, ils doivent être bouillis pendant une demi-heure. Ensuite, l'eau est changée, les champignons sont à nouveau bouillis pendant 20 minutes. La procédure est répétée une fois de plus.
3. La marinade est en cours de préparation, quand elle bout, des cochons sont ajoutés, bouillis pendant 20 minutes.
4. Les champignons prêts sont transférés dans un bocal, 2 cuillères à soupe de vinaigre sont ajoutées. Les boîtes sont enroulées, elles sont stérilisées pendant une demi-heure.

COMMENT MARINER DES CHAMPIGNONS CEP POUR L'HIVER SANS STERILISATION - RECETTE DE PREPARATION AVEC PHOTO

Toutes les femmes au foyer ne peuvent pas faire mariner les champignons pendant une longue et fatigante période de chaleur. Par conséquent, vous devez absolument avoir sous la main une recette qui indique comment mariner les champignons à la maison rapidement et facilement. En l'utilisant, vous pouvez obtenir des champignons très savoureux sans avoir besoin de les stériliser. Vous pouvez les mariner avec l'ajout de clous de girofle. Il est recommandé de conserver les coutures au réfrigérateur, au sous-sol.

INGRÉDIENTS PRÉCIS : COMMENT MARINER RAPIDEMENT DES CHAMPIGNONS POUR L'HIVER

• champignon blanc - 1 kg;
• eau - 1 litre;
• vinaigre - 120 ml;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 1 cuillère à café

COMMENT MARINER DES CHAMPIGNONS : UNE RECETTE POUR PRÉPARER DES CHAMPIGNONS CEP POUR L'HIVER

1. Les champignons pelés sont bouillis dans de l'eau salée pendant 20 minutes.
2. La marinade est en préparation. Vous pouvez également y mettre quelques feuilles de laurier, 5 à 7 grains de poivre noir.
3. Les champignons bouillis sont disposés dans des bocaux, versés avec de la marinade, enroulés.

COMMENT MARINER DES CHAMPIGNONS AVEC DES OIGNONS ET DES CAROTTES POUR L'HIVER - LA RECETTE ORIGINALE

En ajoutant des carottes à une marinade de champignons ordinaire, vous pouvez améliorer considérablement le goût de la pièce. Ce sera riche et insolite. Vous pouvez prendre comme base recette régulière qui décrit comment mariner des champignons avec des oignons. Mais il faut se souvenir du respect exact des proportions. Si vous mettez plus de carottes qu'indiqué, les champignons obtiendront une douceur excessive. Son absence ne changera guère leur goût. Utilisant recette détaillée, vous êtes assuré d'obtenir une collation gourmande avec un arôme unique et une saveur originale.

INGRÉDIENTS DE LA RECETTE : PRÉPARATION DE CHAMPIGNONS AUX OIGNONS ET CAROTTES POUR L'HIVER

• champignons - 1 kg;
• carottes - 1 moyenne;
• vinaigre - 50 ml;
• sel - 1,5 cuillère à soupe;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• ail - 5 grosses gousses;
• feuille de laurier, poivre noir (pois) - 5 pcs.

RECETTE ÉTAPE PAR ÉTAPE : COMMENT MARINER DES CHAMPIGNONS MARINS POUR L'HIVER AVEC DU VINAIGRE ET DES CAROTTES

1. Rincez bien les champignons (vous pouvez utiliser une nouvelle éponge propre). Coupez les extrémités des pattes.
2. Faites bouillir les champignons pendant une demi-heure à feu moyen, puis égouttez-les dans une passoire.
3. Mélangez la marinade : mettez une casserole avec 1 litre d'eau sur le feu, ajoutez les carottes coupées en petits morceaux, faites bouillir 5 minutes. Ajouter l'ail haché.
4. Ajouter les épices, mettre les champignons, faire bouillir pendant 5-10 minutes.
5. Transférer les champignons dans des bocaux, rouler. La stérilisation n'est pas nécessaire : la conservation au réfrigérateur suffit. Il est recommandé de manger dans les 2 mois.

Après avoir étudié les recettes photo et vidéo ci-jointes, vous pouvez apprendre à mariner les champignons à la maison. Les exemples de marinade donnés conviennent également à la cuisson des pleurotes, du beurre. Ils se marient très bien avec les carottes. L'ajout simultané de vinaigre et d'huile améliorera considérablement le goût de la conservation. Récolter des collations pour l'hiver vous permettra d'ouvrir de délicieux champignons à tout moment (par exemple, d'ici la nouvelle année). Si l'hôtesse a décidé de les mariner sans stérilisation, il n'est pas recommandé de conserver le rouleau pendant une longue période. Il est important de veiller à ce qu'il n'ait pas un arrière-goût trop aigre et qu'il ne devienne pas trouble. Si des sédiments se sont formés dans le bocal, le contenu ne doit pas être consommé.

Les champignons pour l'hiver peuvent être préparés de différentes manières, à condition qu'ils soient comestibles. Bien sûr, ils diffèrent tous par leur goût et leur arôme, de sorte que le marinage et le salage se produisent le plus souvent selon une technologie spéciale. Il existe également des moyens universels de cuisiner des champignons pour l'hiver, qui conviennent à toutes leurs variétés à la fois. Néanmoins, avant de mariner certains champignons, mieux vaut connaître leurs caractéristiques, préparation primaire, temps de cuisson, friture, salage, etc.

Les champignons pour l'hiver peuvent être salés ou marinés crus, pré-bouillis ou frits. Pour bouilli et champignons frais ils utilisent des saumures spéciales, mais ils ajoutent simplement des légumes ou le beurre. En plus des champignons, des feuilles parfumées, des herbes, des racines, de l'ail, etc., entrent également dans les bocaux.Pour la saumure, ils utilisent l'eau la plus ordinaire et y ajoutent du sel. Si nous parlons de la marinade, du sucre et du vinaigre sont également ajoutés à ces ingrédients. Parfois, des pois noirs et des épices leur sont ajoutés.

Champignons pour l'hiver, les ménagères modernes sont le plus souvent placées dans des bocaux en verre ordinaires, où elles sont conservées jusqu'à leur utilisation. Cette méthode de conservation simple permet de garder facilement les aliments frais et savoureux, quelle que soit la façon dont ils sont préparés. En même temps, ils se sentiront bien dans n'importe quel endroit frais (balcon, cave, garde-manger), sans prendre de place dans le réfrigérateur.

À partir de champignons prêts à l'emploi en hiver, il s'avère délicieux méli-mélo et autres entrées, salades, viandes, poissons, etc. Ils sont également mis dans des tartes et des tartes, ajoutés aux céréales et aux sauces. Dans le même temps, les champignons marinés ou salés eux-mêmes constituent une excellente collation pour tous les repas.

Cette recette est venue de Sibérie dans la cuisine russe et est rapidement tombée amoureuse de toutes les femmes au foyer sans exception. Vous pouvez trouver les ingrédients nécessaires non seulement dans les latitudes nord, de sorte que la préparation des produits ne sera pas difficile. Cette méthode de cuisson convient à tous les champignons comestibles. Pendant le processus de salage, les champignons sécrètent du jus qui s'élève au-dessus du couvercle - il doit être retiré.

Ingrédients:

• 5 kg de champignons;
• 1 kg de sel;
• 7 brins de genièvre;
• 3 feuilles de chêne ;
• 3 feuilles de raifort;
• 15 feuilles de cerisier;
• 15 feuilles de cassis.

Méthode de cuisson :

1. Mettez les feuilles de genévrier dans un bol en bois et versez de l'eau bouillante dessus.
2. Couvrir la baignoire avec une serviette et laisser reposer 30 minutes.
3. Retirez le genévrier de la cuve, égouttez l'eau et mettez à sa place une partie des feuilles de cerises, de cassis et de raifort.
4. Pelez les champignons avec un pinceau et mettez-les dans un bac en couches, en alternant avec les feuilles.
5. Salez un peu chaque couche.
6. Pliez la gaze en trois couches et recouvrez-en le plat de champignons. Versez tout le sel restant sur une étamine.
7. Mettez un autre morceau de gaze similaire sur le sel, puis couvrez le tout avec un couvercle et mettez une charge dessus.
8. Conservez le pot avec les champignons dans un endroit frais pendant 2 mois, puis vous pouvez disposer les champignons dans des bocaux pour une conservation plus longue.

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De nombreuses femmes au foyer préfèrent conserver les champignons crus tout de suite, mais il est préférable de trouver quelques minutes et de faire bouillir l'ingrédient principal du plat. Premièrement, cela rendra les champignons plus forts et, deuxièmement, cela exclura définitivement la possibilité d'empoisonnement. La recette convient à tous les champignons. Si vous avez des champignons qui contiennent de l'amertume, augmentez le temps de cuisson à 30 minutes. On parle de girolles, champignons, rubéole, etc.

Ingrédients:

• 1 kg de champignons;
• 60 g de sel;
• 2 tiges d'aneth;
• 2 feuilles de raifort;
• 1 oignon;
• 3 gousses d'ail.

Méthode de cuisson :

1. Rincez les champignons, séchez-les et placez-les dans une casserole en émail.
2. Versez les champignons avec de l'eau salée et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits (selon la variété - de 5 à 30 minutes).
3. Retirez les champignons de la poêle et mettez-les dans une passoire, rincez à l'eau et laissez égoutter.
4. Moudre l'oignon, l'aneth à l'ail et les feuilles de raifort.
5. Mettez les champignons dans des bocaux, salez, ajoutez les herbes, les oignons et l'ail.
6. Mettez sous oppression pendant 6 à 8 jours, puis fermez les bocaux avec des couvercles et conservez-les dans un endroit frais.

Cette recette est relativement simple et parfaite pour mariner les girolles. Ces champignons sont sans prétention, le processus ne prend donc pas beaucoup de temps. Soit dit en passant, les girolles sont mieux consommées sous une forme marinée - d'autres méthodes de préparation perdent considérablement face à un plat d'hiver aussi délicieux.

Ingrédients:

• 3,5 kg de girolles ;
• 3 art. l. sel;
• 1 tasse de sucre;
• ¾ tasse d'huile végétale;
• 2 feuilles de laurier;
• 5 grains de poivre noir;
• 5 petits pois de piment de la Jamaïque;
• 1 verre de vinaigre.

Méthode de cuisson :

1. Rincez les champignons, coupez-les en gros morceaux et faites bouillir pendant 20 minutes.
2. Transférer les girolles dans une passoire et laisser l'eau s'écouler.
3. Faites bouillir de l'eau dans une casserole séparée, mettez-y du sel, du sucre et des feuilles de laurier.
4. Ajouter les deux types de poivre, l'huile végétale et le vinaigre.
5. Faites bouillir un peu la marinade, puis mettez-y les girolles et laissez cuire encore 7 minutes.
6. Mettez les champignons dans des bocaux propres, versez dessus la marinade et stérilisez pendant 10 minutes.
7. Roulez les bocaux avec les couvercles, retournez-les et attendez qu'ils refroidissent complètement.

Cette méthode de salage convient à presque tous les champignons, mais ce sont les blancs qui s'avèrent les plus délicieux et les plus parfumés. De plus, ces champignons sont à juste titre considérés comme l'un des plus appréciés et des plus populaires. Les cuisiniers débutants apprécieront la rapidité de cuisson de ce plat. Contrairement à de nombreuses options de salage, celle-ci ne nécessite pas de longue préparation et de stérilisation.

Ingrédients:

• 2 kg de champignons blancs;
• 3 gousses d'ail;
• 3 ½ tasses d'eau;
• 3 brins d'aneth;
• 3 art. l. sel;
• 3 art. l. le vinaigre.

Méthode de cuisson :

1. Triez les champignons, rincez-les sous l'eau froide et coupez-les en gros morceaux.
2. Mettez les champignons dans une casserole avec de l'eau, faites cuire après ébullition pendant 30 minutes.
3. Ajouter le sel et le vinaigre, remuer et faire bouillir un peu plus.
4. Mettez les gousses d'ail épluchées et l'aneth dans des bocaux.
5. Mettez les champignons dans des bocaux, versez la marinade, enroulez les couvercles.

Les champignons frits pour l'hiver nécessiteront beaucoup de temps de préparation, mais au final, ils se révéleront très collation savoureuse ce qui est sûr d'être utile pendant la saison froide. Assurez-vous de changer l'eau des champignons pendant la cuisson, afin que tous les éléments indésirables et le mucus en soient éliminés. En avoir plus goût délicat plats, remplacer l'huile végétale par du beurre. Faites frire les petits champignons entiers et les gros - coupés en plusieurs parties.

Ingrédients:

• 2 kg de champignons;
• 500 ml d'huile végétale;
• 3 cuillères à café sel.

Méthode de cuisson :

1. Placer les champignons dans une grande casserole, couvrir d'eau salée et laisser reposer 3 heures.
2. Changez l'eau, faites cuire les champignons pendant 15 minutes, puis rincez.
3. Changez à nouveau l'eau et faites cuire les champignons encore 10 minutes.
4. Rincez les champignons, mettez-les dans une passoire pour égoutter l'eau.
5. Faites chauffer la poêle et mettez les champignons dessus, faites-les frire jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé.
6. Ajouter l'huile et poursuivre la cuisson 30 minutes en remuant constamment le contenu de la casserole.
7. Salez les champignons, faites-les frire un peu plus et placez-les dans des bocaux stérilisés.
8. Versez le reste d'huile de la poêle dans les bocaux.
9. Stérilisez les bocaux avec les champignons pendant 2 heures dans de l'eau bouillante, puis enroulez les couvercles.

Vous savez maintenant comment cuisiner des champignons pour l'hiver dans des bocaux selon une recette avec photo. Bon appétit!

Les champignons en bocaux sont stockés pendant plusieurs années, ravissant tous les invités et les ménages avec leur goût piquant et l'arôme de la forêt. Avec eux, n'importe quel plat devient plus intéressant et riche, et table de fête complété par un autre apéritif incroyable. Chaque femme au foyer attentionnée devrait savoir mariner les champignons pour l'hiver, il est donc temps de suivre les conseils des professionnels et de commencer la conservation:

• Avant de faire cuire les champignons, laissez-les dans de l'eau salée pendant quelques heures pour éliminer tout le mucus;
• Pour saler les champignons, il est préférable d'utiliser des ustensiles en bois;
• En cours de cuisson des champignons, n'oubliez pas de retirer la mousse;
• Pour faire frire les champignons, utilisez du beurre ou du ghee - cela rendra le plat plus tendre et parfumé. Cependant, les champignons remplis de huile végétale, sera également assez savoureux;
• Les champignons doivent être bouillis avant le salage afin qu'ils ne perdent pas leur forme pendant le stockage.

Il existe un grand nombre de recettes qui vous permettent de conserver les champignons pour l'hiver dans des bocaux. Pendant la saison froide, ces blancs iront bien avec presque tous les plats sur la table. Par conséquent, toute femme au foyer qui se respecte doit savoir fermer les champignons pour l'hiver dans des bocaux. Si vous suivez les algorithmes et les conseils décrits, vous pouvez facilement mariner et fermer les champignons à la maison.

Les principales caractéristiques des champignons

De nombreuses femmes au foyer ont leur propre plat signature propre cuisine pour épater vos invités. Par conséquent, beaucoup refusent d'acheter des produits dans les supermarchés et les cuisinent eux-mêmes. Un de ces produits est les champignons en conserve. pour l'hiver pas à pas vous permettra de faire les flans nécessaires et de les stocker pour une utilisation future.

De nombreux scientifiques ont longtemps discuté et discuté de la question de savoir à quel royaume appartiennent les champignons. Le fait est qu'ils contiennent des protéines inhérentes au monde animal et des glucides avec des minéraux caractéristiques des plantes. En conséquence, il a été décidé de leur allouer un royaume séparé. Cela s'est passé en 1960.

De délicieuses recettes de pleurotes marinés à la maison

Quant aux types de champignons qui conviennent au processus, alors vous pouvez utiliser n'importe quel représentant du royaume. Naturellement, à l'exception des individus toxiques qui peuvent nuire au corps humain.

Le royaume des champignons est le plus diversifié en termes de nombre d'espèces. À l'heure actuelle, il existe environ deux millions de variétés de champignons, parmi lesquelles seulement 100 000 environ ont été entièrement étudiées.

Les champignons, les graisses, les russules, les cèpes, les girolles, les papillons, les champignons mousseux, les rangées, les chèvres, les champignons, les cèpes, les cèpes, etc. sont les mieux adaptés à la conservation.

Méthodes de mise en conserve

Il existe deux recettes les plus populaires qui peuvent être utilisées pour mariner et conserver les champignons étape par étape. Vous pouvez faire bouillir les champignons avec la marinade ou séparément. Pour comprendre quelle méthode choisir, vous devez vous familiariser avec chacune d'elles en détail.

Faire bouillir la marinade

Cette méthode peut à juste titre être qualifiée de la plus populaire parmi les femmes au foyer qualifiées. Cela est dû au fait que lors de la cuisson des champignons avec de la marinade, ils reçoivent toutes les propriétés nécessaires de cette dernière. Ainsi, il est possible d'obtenir des caractéristiques gustatives et aromatiques élevées pour les récoltes futures.

Pour préparer la marinade de cette manière, vous devrez préparer les ingrédients nécessaires. Ceux-ci inclus:

Recettes de champignons marinés pour l'hiver

Après avoir préparé tous les ingrédients nécessaires, vous devrez prendre des plats émaillés et y ajouter du vinaigre, de l'eau, du sel et, bien sûr, des champignons cuits. La masse résultante est portée à ébullition et mijotée à feu doux.

Le temps de cuisson dépend directement du type de champignons que l'hôtesse a choisi. Ainsi, les chapeaux des champignons, des girolles, des cèpes et des trembles sont bouillis pendant 20 à 30 minutes. Leurs cuisses ne doivent pas être cuites plus de 20 minutes. Si nous parlons de champignons, le temps de cuisson sera d'environ une demi-heure.

Pendant la cuisson, il est recommandé de recueillir la mousse obtenue avec une écumoire. Si vous négligez cela, vous pouvez obtenir une marinade trouble. Si les champignons ont coulé au fond du récipient et que la mousse a cessé de se détacher, le processus de cuisson peut être terminé.

À présent ajouter du piment de la Jamaïque, du sucre, du laurier ou des clous de girofle dans le récipient ainsi que l'acide citrique. Vous devez donner à la masse un peu de temps pour refroidir. Il ne reste plus qu'à décomposer le plat restant dans des bocaux soigneusement lavés à l'avance et à verser la marinade sur le dessus, puis à bien fermer les couvercles.

Cuisson séparée de la marinade

Comme son nom l'indique, dans cette méthode, les champignons seront cuits séparément de la marinade dans de l'eau légèrement salée. De plus, le processus de cuisson lui-même ne diffère pratiquement pas de ce qui était présenté dans la méthode précédente.

Avant toute chose, vous devez préparer les ingrédients :

Recettes de cèpes marinés pour l'hiver

Naturellement, des champignons seront nécessaires. Ils sont placés dans un récipient avec de l'eau et du sel. Pour chaque litre d'eau, environ 35 à 40 grammes de sel seront nécessaires. Il faut cuire jusqu'à ce que les champignons descendent au fond du récipient. N'oubliez pas de retirer régulièrement la mousse avec une écumoire. En fin de cuisson, l'eau doit être claire.

Parallèlement à cela, la marinade est préparée. Pour ce faire, tous les composants préparés sont mélangés dans un récipient avec de l'eau, mélangés et portés à ébullition.

Vous pouvez maintenant charger les champignons cuits dans des bocaux, puis les remplir jusqu'en haut avec la marinade cuite. Les banques sont bien fermées avec des couvercles. Il n'est pas recommandé d'utiliser des couvercles en métal pour cela, car ils peuvent provoquer le botulisme des plats.

Les champignons font partie des champignons les plus appréciés des cuisiniers. Ils n'ont pas besoin d'être minutieusement ramassés dans la forêt, mais vous pouvez vous rendre au magasin et acheter la quantité requise sans crainte d'empoisonnement. Il existe de nombreuses options pour préparer ces champignons, et presque chaque femme au foyer a le sien, la plupart délicieuse recette champignons pour l'hiver.

Les bienfaits des champignons

Les champignons sont l'un des aliments préférés dans le monde entier. À partir de champignons, vous pouvez cuisiner des soupes, des plats principaux, des ragoûts, des collations qui diffèrent goût exquis. Les champignons préparés pour l'hiver conviennent non seulement pour un repas de tous les jours, mais également pour un festin festif avec un grand nombre d'invités. Il ne faut pas beaucoup de temps et d'efforts pour conserver les champignons, et les flans seront stockés assez longtemps.

Les champignons sont des aliments hypocaloriques - 41 kcal pour 100 grammes de champignons. En raison du contenu d'une grande quantité de protéines, le produit est recommandé pour les athlètes, les personnes impliquées dans un travail physique intense et ceux qui surveillent leur poids.

Les champignons sont placés dans une marinade bouillante, réduisez le feu et laissez cuire environ une heure. En fin de cuisson, les champignons libèrent du jus et jaunissent. Le produit fini doit être décomposé dans des bocaux pré-stérilisés et enroulé. Les contenants sont refroidis à l'envers sous les couvertures, puis nettoyés dans un endroit froid pendant stockage à long terme. La collation peut être consommée immédiatement après sa préparation.

Champignons à la moutarde

Il existe de nombreuses recettes de champignons marinés pour l'hiver, et chaque femme au foyer choisit celle qui convient le mieux à sa famille. Pour ceux qui préfèrent le goût piquant et piquant des préparations maison, les champignons aux graines de moutarde conviennent.

Composants requis :

Des champignons soigneusement sélectionnés sont lavés à l'eau tiède, bouillis pendant cinq minutes et lavés à nouveau. Videz l'eau après la première ébullition.

Les champignons sont à nouveau mis dans la casserole, versés avec de l'eau, du sel, du sucre, d'autres assaisonnements et des épices sont ajoutés et bouillis après ébullition pendant au moins 10 minutes. Les champignons sont disposés dans des récipients stérilisés, versés avec de la marinade, en essayant de s'assurer que les assaisonnements sont répartis uniformément. Les banques doivent être fermées avec des couvercles en fer et stockées dans la cave. Les aliments en conserve peuvent être dégustés après trois jours.

Recette à l'ail

Les champignons marinés et l'ail sont une excellente combinaison. Vous n'aurez pas besoin de beaucoup d'autres épices, car l'ail donnera le piquant et le piquant nécessaires. plat cuisiné. Il est très important de choisir les bons champignons - ils doivent être petits, denses, avec des chapeaux non ouverts. Dans ce cas, la marinade restera transparente et les champignons conserveront leur couleur blanche.

Proportions pour 1 kg de champignons :

Avant de récolter les champignons pour l'hiver, ils doivent être soigneusement triés, jeter les spécimens gâtés et lavés à l'eau courante. Les jambes sont légèrement taillées avec un couteau bien aiguisé. Si les champignons sont petits, ils sont laissés entiers et les gros spécimens sont coupés en deux ou en quartiers.

V grande casserole trois litres d'eau sont bouillis, les champignons y sont mis et bouillis pendant 10 minutes sans couvrir avec un couvercle. Les champignons sont jetés dans une passoire, permettant au liquide de s'écouler. L'ail, coupé en fines tranches, est placé dans des bocaux stérilisés.

La marinade est composée d'eau, de sel, de sucre, de laurier et de poivre. Les champignons sont placés dans un liquide bouillant, bouillis pendant 20 à 25 minutes, réduisant la chaleur au minimum. Les champignons préparés sont soigneusement retirés à l'aide d'une écumoire, répartis dans des bocaux, versés avec de la marinade et du vinaigre est ajouté. Les conteneurs sont enroulés et laissés sous les couvertures jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis. Les conserves ainsi préparées sont conservées en cave jusqu'à deux ans.

Option vinaigre de cidre de pomme

Les champignons peuvent être marinés dans vinaigre de cidre de pomme. Cette option est considérée comme plus savoureuse et diététique. Le goût des champignons est sucré et légèrement épicé.

Composé:

• champignons de taille moyenne - 2 kg;
• eau - 2 litres;
• sucre granulé - ½ tasse;
• gros sel - ½ tasse;
• vinaigre de cidre de pomme - 100 ml.

Après avoir fait bouillir de l'eau, versez le vinaigre, ajoutez le sucre et le sel et laissez sur la cuisinière jusqu'à ce que tous les ingrédients soient dissous. Des champignons soigneusement lavés sont ajoutés à la marinade et bouillis pendant 5 à 6 minutes. À l'aide d'une écumoire, les champignons sont disposés dans des bocaux, versés avec un liquide chaud et enroulés. Pour l'hiver, les champignons marinés à la maison sont nettoyés dans une cave ou un sous-sol.

Mariner dans le vin

Si le propriétaire est intéressé recettes insolites mettre des champignons en conserve à la maison, vous pouvez essayer l'option en utilisant du vin blanc. Un pot d'un litre nécessitera les produits suivants :

Les champignons préparés selon toutes les règles sont placés dans une casserole avec de l'eau, où le jus d'un demi-citron est ajouté. Ceci est fait pour que les champignons ne noircissent pas. Une fois que l'eau a atteint l'ébullition, les produits sont bouillis pendant plusieurs minutes et disposés dans une passoire. Le reste des ingrédients fait une marinade en la faisant bouillir pendant cinq minutes.

Les champignons sont placés dans des bocaux, versés avec de la marinade et stérilisés pendant une demi-heure, après quoi ils sont enroulés avec des couvercles. Les champignons ne doivent pas être emballés trop serrés dans des conteneurs - vous devez laisser un espace libre entre eux. Vous devez stocker les coutures dans la cave. Vous pouvez essayer la collation dans une semaine.

Champignons salés

Le salage diffère du marinage en ce sens que le vinaigre n'est pas utilisé avec cette méthode de récolte. Ce plat convient aux personnes souffrant de maladies gastro-intestinales et à celles qui n'aiment tout simplement pas le goût du vinaigre.

Pour saler 3 kg de champignons il vous faudra :

Les champignons sont lavés, nettoyés de la saleté et de la litière et se débarrassent des spécimens gâtés. Il est préférable de prendre de petits spécimens pour le salage. Les produits sont placés dans une casserole profonde, de l'eau, du sucre, la moitié de la norme de sel sont ajoutés et la masse devrait bouillir. Après cela, les plats sont maintenus à feu doux pendant au moins dix minutes.

Les champignons sont jetés dans une passoire, laissant sécher légèrement. L'oignon, le persil, le poivre et la moutarde, coupés en fines rondelles, sont placés dans des bocaux stérilisés, des champignons sont ajoutés, chaque couche est recouverte de sel. Les champignons sont versés avec de la marinade chaude et enroulés avec des couvercles.

Bien sûr, vous pouvez acheter des champignons en conserve dans le magasin. Mais comment peuvent-ils se comparer aux préparations maison, dans lesquelles l'hôtesse a investi tout son savoir-faire et son âme. Vous pouvez utiliser la conservation ainsi préparée sans risque d'empoisonnement. Peut être ouvert à tout moment champignons parfumés et mettez-les sur la table devant de chers invités. Les champignons font partie de nombreuses salades, se marient bien avec les pommes de terre, la viande et le poisson. saupoudré d'herbes fraîches et assaisonné de beurre est la meilleure collation aux boissons fortes.