สูตรมะเขือเทศเค็มกับหัวหอม สูตรมะเขือเทศเค็ม: การทำอาหารอย่างรวดเร็วในหม้อ มะเขือเทศกึ่งสำเร็จรูปเค็มเล็กน้อย - สูตรที่อร่อยที่สุด

การเกลือมะเขือเทศเป็นวิธีที่ดีในการเตรียมการแบบโฮมเมดสำหรับ ช่วงฤดูหนาว. มะเขือเทศมีเกลือหลายแบบให้เลือก โดยน้ำส้มสายชูทำหน้าที่เป็นสารกันบูดนอกเหนือจากเกลือ กรดมะนาวแม้แต่แอสไพริน ขั้นตอนการทำเกลือสามารถทำได้ตามวิธีการร้อนหรือเย็น

แน่นอนคุณมี สูตรโปรดวิธีทำเกลือมะเขือเทศ แต่ก็มีบางครั้งที่คุณต้องการรสชาติที่หลากหลาย ด้านล่างคุณจะพบ ตัวเลือกที่ดีที่สุดมะเขือเทศดอง

มะเขือเทศที่ใช่สำหรับการดอง

เพื่อให้มะเขือเทศกระป๋องมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นในฤดูหนาวจึงจำเป็นต้องเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับการดอง ผลไม้ที่มีรูปร่างเป็นวงรียาวและมีเนื้อแน่นหนาเหมาะอย่างยิ่ง คุณสามารถใส่เกลือสีแดงได้ แต่ควรเลือกมะเขือเทศสีน้ำตาล (ที่ยังไม่สุกเล็กน้อย) มะเขือเทศเค็มในขวดสำหรับฤดูหนาวดูสวยงามและน่ารับประทานมีเนื้อสัมผัสที่เหมาะสมและรสชาติที่น่าจดจำ

มักจะเลือกเครื่องเทศสำหรับทำเกลือ:

• เมล็ด, ร่ม, ผักชีฝรั่ง;
• กลีบกระเทียม
• เมล็ดมัสตาร์ด;
• ใบผักชีฝรั่ง, เชอร์รี่, ลูกเกดดำ;
• ใบกระวาน;
• พริกไทยร้อน (ถั่ว, แหวนสด);
• ปอกเปลือกราก/ใบมะรุม.

เครื่องเทศจะไม่ใส่ในโถพร้อมกัน ในบางชุด เช่น คู่รักใส่มะรุมใส่ขวดโหล รสเผ็ดมะเขือเทศเค็มและใบลูกเกดมีกลิ่นหอมหวานเผ็ด

หากคุณกำลังจะดองมะเขือเทศสีเขียว ความหลากหลายและรูปร่างของมะเขือเทศนั้นไม่สำคัญเท่ากับขนาด: คุณควรเลือกผลไม้ขนาดเล็ก

หลักการเกลือสำหรับฤดูหนาว

กระบวนการเกลือผักในถัง โหล เมื่อเทียบกับการดองถือว่ามากกว่า วิธีที่มีประโยชน์เก็บไว้บริโภคในฤดูหนาว น้ำเดือดและน้ำส้มสายชูที่ใช้หมักดองมีผลเสียต่อองค์ประกอบวิตามินของมะเขือเทศ การทำเกลือด้วยวิธีเย็น (การหมัก) จะรักษาคุณประโยชน์และเพิ่มคุณค่าจากการสร้างเอ็นไซม์ที่จำเป็นสำหรับการย่อยอาหารที่ดี ดังนั้นมะเขือเทศเค็มจะทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทอด "หนัก"

ผักและเครื่องเทศที่ตกใส่ขวดสำหรับดองต้องสะอาด - นี่คือกุญแจสู่ความสำเร็จของการอนุรักษ์

ควรล้างมะเขือเทศด้วยน้ำอย่างระมัดระวังตรวจสอบข้อบกพร่อง ผักที่มีพื้นผิวเสียหายจะไม่ถูกเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว แต่สามารถใช้ได้สำหรับ เกลืออย่างรวดเร็ว.

ขวดที่จะใช้สำหรับดองมะเขือเทศจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ (คุณสามารถใช้หม้อต้มสองชั้น, เตาอบ, ไมโครเวฟ) ฝาโลหะยังต้องผ่านกระบวนการบังคับ (เดือด)

หากคุณกำลังจะ ทางเย็นผักดอง จากนั้นทำความสะอาดภาชนะและฝาพลาสติกให้ดีพอสำหรับใช้เบกกิ้งโซดา

กระเทียมและมะรุมควรปอกเปลือกและล้างในเชิงคุณภาพ ควรแยกใบและผักใบเขียวออกจากเศษ กิ่งไม้ ส่วนที่เสียหาย ล้างด้วยน้ำสะอาด

มะเขือเทศเกลือด่วน

เมื่อฤดูเก็บเกี่ยวเพิ่งเริ่มต้น ก่อนการใส่เกลือมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล หลายครอบครัวนิยมใช้สูตรสำหรับโรยเกลืออย่างรวดเร็ว มะเขือเทศเค็มยัดไส้เครื่องเทศปรุงในน้ำเกลือเป็นเวลา 24 ชั่วโมง อร่อยเป็นเครื่องเคียงกับบาร์บีคิว ของว่าง ปกติจะรับประทานเร็วกว่าปรุงสุก

มะเขือเทศเค็มยัดไส้

คุณจะต้องใช้มะเขือเทศเนื้อแดงขนาดเท่าไข่ ผ่าครึ่งด้วยมีดหรือตัดตามขวางจนสุด (สะดวกที่จะใช้มีดตัดขนมปัง) ในรอยแตกที่เกิดขึ้นให้ใส่กระเทียมสับผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

ที่ด้านล่างของภาชนะที่สะดวกใส่ร่มผักชีฝรั่งอย่างไม่เห็นแก่ตัวเทเมล็ดมัสตาร์ดใส่ใบลูกเกดมะรุมพริกไทยผักชีฝรั่ง

เทมะเขือเทศยัดไส้ด้วยน้ำเกลือ (ผสมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีไอโอดีน, น้ำตาล, ผงมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชาในน้ำต้มเย็น 1 ลิตร) กดลงด้วยการกดขี่ รอหนึ่งวันและคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้ มะเขือเทศดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในเกลืออย่างรวดเร็วเป็นเวลา 5 วันในที่เย็น

มะเขือเทศหอมเค็ม

โดยการเลือกสูตรนี้ คุณจะได้มะเขือเทศเค็มรสหวานและรสเผ็ดพร้อมกลิ่นหอมของพริกคั่ว คุณจะต้องการ: ถังมะเขือเทศสีแดงขนาดกลาง (แต่ละอันต้องใช้ส้อมจิ้ม), 5 พริกหวาน, สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ด - พริกไทยร้อน 1 อัน, กระเทียมสองหัว, ใบลูกเกด, รากพืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง ( เมล็ดพืชหรือร่ม), น้ำมัน (ผักที่ชอบ) สำหรับผัดพริก, เกลือ.

ผัดพริกสับในน้ำมันจนนุ่มเย็น แบ่งเครื่องเทศครึ่งหนึ่ง กระจายส่วนแรกตามก้นถัง ใส่มะเขือเทศครึ่งลูกด้านบน จากนั้นใส่พริกลงไปแล้วเทน้ำมัน จากการทอด ใส่เครื่องเทศส่วนที่สอง ใส่มะเขือเทศลงไป ด้านบนของถัง ปิดฝา.

หลังจากวันเตรียมน้ำเกลือ (เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำสะอาด 3 ลิตร), เทมะเขือเทศหนึ่งถัง, รับการกดขี่, ใส่ถังในครัว หลังจากผ่านไป 5 วันมะเขือเทศสุกเร็วก็พร้อม ใจเย็น.

เกลือบาร์เรลเย็น

คุณสามารถปรุงมะเขือเทศเค็มแท้สำหรับฤดูหนาวโดยใช้เทคโนโลยีที่คล้ายคลึงกันกับมะเขือเทศเค็ม สูตรการทำเกลือมักจะทำได้ง่ายและได้ผลเกินความคาดหมาย

มะเขือเทศดอง

ขวดแห้งลง (3 ลิตร) ล้างด้วยโซดาหรือลวกด้วยน้ำเดือดใส่เมล็ดผักชีฝรั่งใบกระวานพริกไทยสองสามเม็ด มะเขือเทศวางค่อนข้างแน่นโดยเลือกผลไม้ที่มีเนื้อแข็งและผิวหนา นอนหลับในขวด 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ (ไม่มีไอโอดีน ใหญ่เสมอ) 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะเต็ม ผงมัสตาร์ดแห้ง เทใส่ชั้นบนสุด ต้มน้ำให้เย็น ปิดฝาพลาสติกที่ล้างแล้ว แช่เย็นไว้ 2 เดือน มะเขือเทศจะมีรสเปรี้ยว ได้รสชาติที่เข้มข้นและอัดลมเล็กน้อย และกลายเป็นคล้ายกับมะเขือเทศในถัง มะเขือเทศที่เค็มด้วยวิธีนี้ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดิน / ตู้เย็น

แฟน ๆ ของเครื่องเทศหอมในผักดองจะต้องลิ้มรสสูตรต่อไปนี้

มะเขือเทศเค็ม

คุณจะต้องมีสีแดงเข้มหรือ มะเขือเทศสีเหลือง, ใบอ่อนลูกเกด, เชอร์รี่, รากพืชชนิดหนึ่ง / ใบ, กานพลู, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, มัสตาร์ด (แห้ง), น้ำตาล, เกลือ

ขอแนะนำให้เริ่มวางในขวดที่มีใบผักชีฝรั่งเครื่องเทศ ในขวดขนาด 3 ลิตรก็เพียงพอที่จะใส่ใบลูกเกด, เชอร์รี่, เมล็ดผักชีฝรั่ง / ร่ม, รากปอกเปลือก, ใบมะรุมครึ่งใบ, กระเทียมหนุ่มประมาณ 4 กลีบ, พริกไทย 5 เม็ด วางมะเขือเทศลงบนเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอ ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาล, เกลือหยาบ, มัสตาร์ดแห้ง เติมน้ำสะอาดลงในขวดโหล (ก๊อกหรือขวด) ปิดฝาพลาสติก พลิกขวดคว่ำให้เกลือและน้ำตาลละลาย การดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวถือเป็นกิจกรรมหลักในเดือนสิงหาคม และการเก็บตัวอย่างแรกจะดำเนินการในเดือนตุลาคม มะเขือเทศดองตามตัวเลือกนี้จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ในความเย็นจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

ตัวเลือกเกลือที่ผิดปกติ

การเลือกวิธีการดองมะเขือเทศ ในทางที่ไม่ปกติคุณจะชอบวิธีการทำอาหารนี้ เมื่อมะเขือเทศสามารถรักษารสชาติที่สดใหม่ดั้งเดิมเอาไว้ได้ และสามารถนำมาใช้กับอาหารและในการเตรียมอาหารอื่นๆ ได้

มะเขือเทศ "ฉ่ำ"

คุณต้องการมะเขือเทศและเกลือ ธนาคารฝาโลหะควรฆ่าเชื้อก่อนตะเข็บ

เราลดมะเขือเทศสุกที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5-7 ซม. ลงในหม้อต้มน้ำหลายๆ ครั้ง ค้างไว้สองสามนาทีแล้วนำออกมาใส่ในชามที่มีน้ำเย็นสะอาด เราเอาผิวออกจากมะเขือเทศลวกใส่ในกระทะ 5 ลิตรเพิ่มทั้งช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีไอโอดีนขนาดใหญ่) ไม่มีน้ำใส่แก๊ส จากช่วงเวลาที่เดือดเรารอ 5 นาที น้ำผลไม้จะโดดเด่น ผัดเบา ๆ ปรุงต่อเป็นเวลา 5 นาที เราบรรจุมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังเติมทีละขวดเทน้ำเดือดที่ปล่อยออกมาแล้วม้วนขึ้นปิดฝาจนเย็น

มะเขือเทศเค็มตามสูตรเกลือร้อนสมควรได้รับความสนใจพวกเขาสามารถนำเสนอให้กับเด็กเล็กได้ องค์ประกอบไม่มีน้ำส้มสายชูมีมะเขือเทศและเกลือ

มะเขือเทศเค็มธรรมดา

มะเขือเทศสีแดงหรือสีเหลืองสุกจะทำได้ มะเขือเทศขนาดใหญ่ควรหั่นเป็น 4 ส่วนส่วนเล็ก - ครึ่งหนึ่งเพียงพอ วางในขวด (สะดวก 1 ลิตร) เพิ่ม 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์เกลือและน้ำไปด้านบน ขวดที่บรรจุแล้วจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ (วางผ้าเช็ดตัว (ห้องครัว) ที่ด้านล่างของกระทะ) ใส่ไหข้างใน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้แตะผนังกระทะและสัมผัสกัน คุณต้องเริ่มนับการฆ่าเชื้อ เวลาหลังจากต้มน้ำในกระทะ: 15 นาทีสำหรับโถที่มีความจุ 1 ลิตร) ม้วนด้วยฝาปิด (ปลอดเชื้อ) พลิกกลับให้ห่อ ใจเย็น.

มะเขือเทศดอง

สภาพอากาศทำให้มะเขือเทศทั้งหมดไม่มีเวลาสุกก่อนที่น้ำค้างแข็งจะตกลงมา ในกรณีนี้พนักงานต้อนรับที่ประหยัดจะได้รับความช่วยเหลือจากสูตรอาหารเกี่ยวกับวิธีการดองมะเขือเทศสีเขียว สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเฉพาะผลไม้สีเขียวขนาดกลางและขนาดใหญ่เท่านั้นที่ต้องใส่เกลือ

มะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ด

หากคุณมีมะเขือเทศสีเขียวถังขนาดกลาง คุณควรมี: กระเทียม 7 หัว, ฝักพริกไทยร้อน (ปรับความเผ็ดตามชอบ), ผักชีฝรั่ง, เกลือ หั่นข้างในผักแต่ละชนิด เตรียมไส้: สับและผสมกระเทียม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย

เติมมะเขือเทศด้วยส่วนผสมนี้ ใส่ไส้ที่เหลือที่ด้านล่างของถังเกลือและมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้แน่นด้านบน เติมน้ำเกลือลงในภาชนะ (ต้มน้ำดื่ม 3 ลิตรเทเกลือ 6 ช้อนโต๊ะเย็น) อยู่ภายใต้การกดขี่เบา ๆ หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ นำมะเขือเทศไปใส่ในขวดที่ล้างแล้ว ใช้น้ำเกลือที่ได้ในการเท ปิดฝาธรรมดาๆ แล้วซ่อนในห้องใต้ดิน

อดทนและรอหนึ่งเดือนสำหรับมะเขือเทศสีเขียวที่ใส่เกลือ เป็นไปได้ที่จะกินผลไม้ดังกล่าวทันที แต่รสชาติจะเข้มข้นและเต็มอิ่มหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน

มีสูตรง่ายกว่าสำหรับมะเขือเทศดึงสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในขวด

มะเขือเทศเค็มเขียว

ทิ่มมะเขือเทศสีเขียวขนาดกลางใน 3 แห่งด้วยไม้จิ้มฟัน ในขวดขนาด 3 ลิตร: เมล็ดผักชีฝรั่ง ใบลูกเกด มะรุม แหวน พริกขี้หนู. วางมะเขือเทศขยับด้วยผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งโรยด้วยกลีบกระเทียมสับ เท 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ (ไม่มีไอโอดีน, หยาบ), 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดผงแห้ง

เติมน้ำเย็นลงในขวดปิดฝาพลาสติก บิดขวดโหลในมือให้เกลือละลาย ทิ้งไว้ในที่เย็น คุณสามารถชื่นชมรสชาติของมะเขือเทศสีเขียวดองหลังจากผ่านไปสองสามเดือน

ความหลากหลายของสูตรที่มีอยู่สำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศ (สุกและเขียว) สำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้พนักงานต้อนรับเลือกได้มากที่สุด วิธีอร่อยมะเขือเทศดองสร้างสุขให้ครัวเรือนในฤดูหนาวด้วยธรรมชาติและ สินค้าที่มีประโยชน์. สูตรมะเขือเทศเค็มมักจะค่อนข้างง่าย ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษ เงื่อนไขสำคัญการเก็บรักษาโดยการเกลือในถัง / ถัง / ขวดโดยไม่ต้องเติมกรดอะซิติก, ซิตริก, กรดอะซิติลซาลิไซลิก - การจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในที่เย็น

โอ้ นี่เป็นอาหารวิเศษ และน้ำเกลือก็วิเศษ! และเหนือสิ่งอื่นใด แม้แต่มือใหม่ก็สามารถรับมือกับการเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อยได้ ดังนั้น แอร์โฮสเตสที่รัก ถ้าคุณเพิ่งแต่งงานได้ไม่นาน ช่วยคนที่คุณรักด้วยของขบเคี้ยวรสเผ็ดนี้ เขาจะทึ่งและยินดีกับทักษะการทำอาหารของคุณ! และถ้าคุณมีประสบการณ์แล้ว แต่ไม่เคยปรุงมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในกระทะ เพิ่มสูตรของฉันในคอลเล็กชันของคุณ ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน มาเริ่มกันเลยดีกว่า

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อย: สูตรด่วนในกระทะ

ส่วนผสม (สำหรับหม้อ 3 ลิตร):

• มะเขือเทศ 1.8-2 กก.
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, สิ่งหนึ่งที่เป็นไปได้);
• กระเทียม 1 หัวเล็ก (ไม่จำเป็น)
• หัวหอม 1 หัว (ไม่จำเป็น)

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำดื่ม 1 ลิตร
• 15-20 ชิ้น พริกไทยดำ
• 5-6 ชิ้น ใบกระวาน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือหยาบ (พร้อมสไลด์);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาล (ไม่มีสไลด์);
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู 9%

พื้นฐานของสูตรของเราคือมะเขือเทศและทางเลือกของพวกเขาต้องได้รับการติดต่ออย่างรับผิดชอบ ถ้าพวกมันมีขนาดเท่ากัน อวบอ้วน ยืดหยุ่นได้

มะเขือเทศตัวไหนดี

แม้ว่าสูตรนี้เหมาะสำหรับมะเขือเทศเรือนกระจกที่มีน้ำน้อย แต่ก็สามารถ "ฟื้น" พวกมันได้อย่างเห็นได้ชัด หลังจากนั้นพวกมันไม่เพียงแต่จะกินได้เท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย

มาเริ่มแปรรูปมะเขือเทศกัน สูตรแนะนำว่าเราจะดองมะเขือเทศโดยไม่ใช้ผิวหนัง อย่างไรก็ตาม ฉันไม่ได้ทำอย่างนั้นเสมอไป ฉันยังออกหางม้าบางครั้ง สามีชอบกินมะเขือเทศโดยเอาหางจากนั้น "เขาและขา" ยังคงอยู่นั่นคือหางและผิวหนัง แต่หลายคนยังคงชอบที่จะเอาผิวหนังออกล่วงหน้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมะเขือเทศ "เปล่า" เช่นนี้จะสุกเร็วขึ้น

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดก่อน จากนั้นเราใส่ในภาชนะแยกต่างหากแล้วเทน้ำเดือดสักหนึ่งหรือสองนาที หลังจากนั้นให้ใส่เกลือในน้ำเดือดแล้วโอนมะเขือเทศไปยังกระทะด้วยน้ำเย็นจัด (คุณสามารถเพิ่มก้อนน้ำแข็งลงไปเพื่อความน่าเชื่อถือ แต่ไม่จำเป็น) จับพวกมันไว้ที่นั่นสักสิบวินาทีแล้วเอามันมา ตอนนี้เราตัดมะเขือเทศแต่ละลูกตามขวางด้านบนและลอกผิวออกได้ง่ายเหมือนผิวกล้วย หากต้องการให้ตัดส่วนล่างของหางออกด้วย และคุณสามารถทิ้งมะเขือเทศที่ "เปล่า" ไว้ด้วยหางเพื่อให้สะดวกกว่าที่จะเอาไปในภายหลัง

หากเราทำอาหารโดยไม่มีหางม้าให้ตัดก้านที่มีส่วนสีขาวออกจากด้านล่างเพื่อให้มะเขือเทศออกมาสวยงามมาก ดังนั้นเราจึงทำกับทุกคน

ตอนนี้เราเตรียมน้ำเกลือ:

1. เทน้ำดื่มสะอาดลงในกระทะ ใส่ใบกระวาน พริกไทยป่น เติมเกลือ น้ำตาล และวางบนกองไฟขนาดใหญ่
2. นำไปต้มลดความร้อน ปล่อยให้ทุกอย่างปรุงเป็นเวลาห้านาที
3. จากนั้นปิดแก๊ส รอจนเย็นลงเล็กน้อย (5 นาที) แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
4. ในขณะที่น้ำเกลือกำลังปรุง ให้ล้างผักใบเขียว หัวหอมปอกเปลือกและกระเทียม ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง, กระเทียม - เป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ต่อไปเรามีรูปแบบต่างๆ คุณสามารถใส่มะเขือเทศลงในกระทะเดียวกันได้ทันที โรยด้วยสมุนไพรที่ล้างแล้ว (หรือไม่ใส่ก็ได้ตามใจชอบ) หัวหอมสับและกระเทียม ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน
6. และควรดองมะเขือเทศในกระทะแยกต่างหาก เทน้ำเดือดใส่สีเขียวที่ด้านล่าง กระจายมะเขือเทศหัวหอมสับด้านบน
7. เทน้ำเกลือโรยด้วยกระเทียมสับ ปิดฝา รอจนน้ำเกลือเย็นลง แล้วใส่ในตู้เย็น

พวกเขาจะพร้อมในสองวัน อย่างไรก็ตาม ตามจริงแล้ว เรากินมันก่อนหน้านี้มากในหนึ่งวัน ถึงเวลานี้พวกเขาก็จมลงมากพอแล้ว แต่หลังจากผ่านไปสองสามวัน ไม่ต้องสงสัยเลย พวกเขาจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก

อย่างที่คุณเห็นสูตร อาหารจานด่วนมะเขือเทศเค็มในกระทะทำได้ง่ายและเรียบง่าย จริงอยู่คุณไม่สามารถหามะเขือเทศจำนวนมากได้ในคราวเดียวและคุณไม่ต้องการกระทะ สำหรับครอบครัวเล็ก ๆ ฉันสามารถแนะนำสูตรอื่นที่ยอดเยี่ยมได้

สูตรสำหรับมะเขือเทศเค็มอย่างรวดเร็วในขวด

ส่วนผสม (ต่อโถ 1 ลิตร):

• มะเขือเทศ 500-600 กรัม (ขนาดเล็กหรือขนาดกลาง);
• ผักใบเขียวให้เลือก - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง (หรือทั้งชุดในคราวเดียว);
• กระเทียม 2-3 กลีบ (ไม่จำเป็น)

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำดื่มสะอาด 500 มล.
• 1 เซนต์ ล. เกลือหยาบ (พร้อมสไลด์);
• 1 เซนต์ ล. น้ำตาล (ไม่มีสไลด์);
• 2-3 ชิ้น ใบกระวาน;
• 5 ชิ้น พริกไทยดำ
• 5-6 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์;
• 1 ช้อนชา ปาปริก้า;
• 2.5-3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9% (หรือน้ำส้มสายชู 6% 5 ช้อนชา)

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราประมวลผลมะเขือเทศตามที่อธิบายไว้ข้างต้นหากต้องการให้เอาผิวหนังออก
2. ล้างขวดให้ดีเทน้ำเดือดลงไป
3. ที่ด้านล่างของขวดใส่ผักที่ล้างแล้วตามด้วยมะเขือเทศ
4. เราเตรียมน้ำเกลือในกระทะบนเตา: เทส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำ ต้มให้เดือด ยกเว้นน้ำส้มสายชู จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วใส่น้ำส้มสายชูลงไป
5. รอจนกว่าน้ำเกลือจะเย็นลงเล็กน้อยหลังจากนั้นเราเติมมะเขือเทศลงในขวด
6. เทกระเทียมสับที่ด้านบนปิดฝา
7. หลังจากที่เย็นสนิทแล้ว ให้ใส่ขวดมะเขือเทศลงในตู้เย็น

มะเขือเทศเหล่านี้พร้อมในหนึ่งวัน

คุณยังสามารถเทมะเขือเทศที่ไม่ร้อน แต่ให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องด้วยน้ำเกลือ จริงอยู่ที่มะเขือเทศจะพร้อมสำหรับการบริโภคในอีกสองสามวันต่อมา แต่กลับกลายเป็นว่าไม่อร่อย

แต่คุณจะไม่ต้องกลัวว่าเมื่อเทธนาคารอาจแตกโดยไม่ตั้งใจ ฉันรู้ว่าความกลัวนี้มักจะหลอกหลอนพนักงานต้อนรับสามเณร ตัวฉันเองก็เหมือนกัน ดังนั้นในกรณีที่คุณสามารถเล่นได้อย่างปลอดภัย

ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมทั้งหมดอย่างที่คุณเห็น - ใน สูตรพื้นฐานโดยทั่วไปคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ผักใบเขียว หัวหอม และกระเทียม พริกไทยสามารถใส่น้อยลงเพื่อลิ้มรสของคุณ ครอบครัวของเราชอบกระเทียม ดังนั้นฉันจึงพยายามใส่กระเทียมเข้าไปทุกๆ ที่ที่ทำได้ และมันเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศที่ใส่เกลือเล็กน้อย แต่ฉันไม่ได้ใส่หัวหอมเสมอไป - ตามอารมณ์ของฉัน และฉันมักจะเติมพริกไทยร้อนเล็กน้อย (หรือบางส่วน) นี่เราชอบเผ็ด ทำไงดี!

เครื่องเทศก็ไม่จำเป็นทั้งหมดเช่นกัน ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำโดยไม่มีใบกระวานถ้าคุณไม่ชอบหรือใส่น้อยลง แต่สำหรับรสเผ็ดมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มกานพลูสองสามตา

ส่วนความเขียวขจีก็มีที่ว่างให้จินตนาการได้เดินเตร่ คุณสามารถใส่สมุนไพรทั้งชุดได้ตามใจชอบ เราชอบปรุงมะเขือเทศด้วยผักชีฝรั่งสด - เราใช้กิ่งไม้ที่มีใบ ผักชีฝรั่งยังไม่ถูกมองข้าม เมื่อฉันใส่ใบแบล็คเคอแรนท์ลงในน้ำเกลือ - พวกเขาทำให้มะเขือเทศมีรสชาติพิเศษ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอม

ใช้น้ำส้มสายชูแทนได้ น้ำมะนาว: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 4 ช้อนโต๊ะ หรือใส่กรดซิตริก ในอัตรา 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร พูดได้คำเดียวว่ามีตัวเลือกมากมาย และทั้งหมดนั้นก็ win-win แต่คุณสามารถทดลองได้ ซึ่งจะเปลี่ยนการดองเป็นกระบวนการที่น่าสนใจ

ฉันยังต้องการทราบด้วยว่าสูตรด่วนสำหรับมะเขือเทศเค็มในกระทะหรือภาชนะอื่นๆ ที่เหมาะสม ช่วยให้คุณกินได้อย่างรวดเร็ว - ภายในสองถึงสามวัน ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงอาหารในปริมาณที่ครอบครัวหรือแขกของคุณสามารถเอาชนะได้ ไม่หายแล้วดี! แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันแน่ใจว่าพวกเขาจะไม่ซบเซากับคุณเป็นเวลานาน Bon Appet ให้กับทุกท่าน!

สวัสดีตอนบ่าย.

วันนี้เราต่อด้วยหัวข้อการทำอาหารเบาๆ อร่อย และที่สำคัญคือ อาหารจานด่วนจากผักสด การเลือกครั้งสุดท้ายมีไว้สำหรับสูตรการทำอาหารง่ายๆ โดยมีการระบุวิธีการเตรียมทั้งมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยและมะเขือเทศดอง

มาต่อกันที่หัวข้อดองกันแต่ครั้งนี้จะไม่จำกัดเฉพาะแพ็คเกจนะคะ ในกรณีนี้ เป็นการยากที่จะตกแต่งจานสุดท้ายให้สวยงาม ซึ่งสำคัญมากในการเตรียมอาหาร เช่น ของว่างสำหรับเทศกาล

แน่นอนว่าต้องขอบคุณตัวเลือกที่นำเสนอในการเลือกนี้ คุณสามารถเตรียมตัวสำหรับงานเลี้ยงได้ภายในวันเดียว และคุณไม่จำเป็นต้องเริ่มเตรียมการล่วงหน้าหนึ่งสัปดาห์หรือเร็วกว่านั้นด้วยซ้ำ

ฉันต้องการเตือนคุณว่าส่วนผสมหลักในการดองคือน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก นี่คือสภาพแวดล้อมที่กระบวนการทั้งหมดเกิดขึ้น ซึ่งแตกต่างจากหรือ

มะเขือเทศหมักกับกระเทียมและสมุนไพร

มาเริ่มกันที่มากที่สุด ทางที่ง่ายซึ่งใช้เครื่องเทศขั้นต่ำที่จำเป็น และแน่นอนว่านี่คือกระเทียมและสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, lavrushka) - อาจเป็นรสชาติที่อิ่มตัว (จากธรรมชาติ) มากที่สุด

ข้อดีอีกอย่างที่สำคัญ: ความพร้อมของของว่างในเวลาเพียงวันเดียว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 10 ช้อนชา
• ร่มผักชีฝรั่ง
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกไทยเม็ด - 10 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำลงในกระทะแล้ววางบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม ในระหว่างนี้ น้ำเดือด คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศได้

มะเขือเทศควรใช้ขนาดกลางเพื่อให้ดองเร็วขึ้น แต่ขนาดเล็กเกินไปจะไม่พอดี - พวกเขาจะกระจุย

ต้องล้างมะเขือเทศและควรทำการตัดเป็นรูปกากบาทเพื่อให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้นในอนาคต

2. ตอนนี้เอาน้ำเดือดออกจากกองไฟแล้วใส่มะเขือเทศที่หั่นแล้วลงในกระทะ พวกเขาไม่ควรโกหกเป็นเวลานาน 30 วินาทีอย่างแท้จริง

3. หลังจากนั้นลอกเปลือกออกอย่างง่ายดายและง่ายดาย

เราใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในชามซึ่งจะมีการปรุงอาหารเพิ่มเติม

4. คุณสามารถดำเนินการเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ให้ต้มน้ำอีกครั้งในกระทะ (1 ลิตร) จากนั้นลดไฟเป็นไฟกลางแล้วใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย ใบกระวาน และน้ำส้มสายชูลงไป ผัดน้ำดองปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา

5. ในขณะที่น้ำดองเย็นลง (ควรเย็นถึง 40-45 องศา) ให้ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมที่บีบลงในมะเขือเทศ หลังจากนั้นเทน้ำดองลงบนมะเขือเทศ

6. เมื่ออุณหภูมิห้องเย็นลง ให้ปิดฝามะเขือเทศแล้วนำไปแช่ตู้เย็นหนึ่งวัน

หลังจาก 24 ชั่วโมงมะเขือเทศดองแสนอร่อยก็จะพร้อม อร่อย!

การทำมะเขือเทศดองอย่างรวดเร็ว

ถ้า 24 ชม. ยาวไป แล้วอยากลองชิมดู ขนมวิเศษแล้ววันนี้ ที่สุดของที่สุด วิธีที่รวดเร็วดอง - ใช้เวลาเพียงสองชั่วโมงในการแช่ในตู้เย็น ดังนั้นคุณสามารถผสมส่วนผสมในตอนเช้าและในตอนบ่ายคุณสามารถเพลิดเพลินกับมะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมที่สุด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด (เล็ก) - 5-6 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• Dill แห้ง (หรือสด) - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• ภาษาอิตาลีหรือ สมุนไพรโปรวองซ์- หยิก
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นสด - เพื่อลิ้มรส
• พาสลีย์

การทำอาหาร:

1. มะเขือเทศของฉันแล้วหั่นเป็นชิ้น 4-6 ชิ้น

มีความจำเป็นต้องหั่นมะเขือเทศ - ซึ่งจะช่วยให้แช่ในน้ำดองได้เร็วขึ้น

2. ใส่ชิ้นที่หั่นแล้วใส่จาน ใส่ผักชีลาว เกลือ และกระเทียม หั่นเป็นชิ้นๆ

3. จากนั้นใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล และสมุนไพรโปรวองซ์และ พริกไทยป่น. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเบา ๆ แต่ทั่วถึง จากนั้นปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

กลิ่นของมะเขือเทศจะหอมมากจนฉันไม่แปลกใจเลยหากคุณอดใจไม่ไหวและกินมันเข้าไปภายในหนึ่งชั่วโมง ดังนั้นทำอาหารมากขึ้นในขณะนี้

อย่างที่คุณเห็น วิธีนี้ไม่เพียงแต่เป็นวิธีที่เร็วที่สุด แต่ยังทำได้ง่ายมาก ไม่ต้องใช้น้ำเดือดสำหรับหมัก

อร่อย!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงน้ำดองที่อร่อยมากด้วยน้ำผึ้ง

แต่ตัวเลือกนี้ไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังสวยงามอีกด้วย เหมาะสำหรับตกแต่งโต๊ะวันหยุด

ฉันนำเสนอในรูปแบบของวิดีโอเพราะเป็นการดีที่จะมองคนที่ทำในสิ่งที่พวกเขารัก

มะเขือเทศหมักกับพริกหวานและกระเทียมในถุง

ตามที่ฉันเขียนไปแล้วในแพ็คเกจคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียงแค่อาหารรสเค็มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารดองด้วย

จะเข้าใจได้อย่างไรว่าสูตรไหนอยู่ตรงหน้าคุณ? ง่ายมาก. หากมีกรดในส่วนผสม (อะซิติกหรือซิตริก) แสดงว่าเป็นการดอง หากองค์ประกอบหลักคือเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศอื่นๆ แสดงว่าเป็นเกลือ

ผมขอแสดงตัวอย่างมะเขือเทศหมักในถุง

อย่างไรก็ตาม มะเขือเทศมักผสมกับพริกหวานหรือพริกหยวก - ให้รสชาติที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อ - 1 กก
• พริกหวาน - 3 ชิ้น
• Dill - 1 พวง
• ผักชี - 1 พวง
• กระเทียม - 5-7 กลีบ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีป่น - 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์ 6% - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 50 มล

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เตรียมน้ำดองโดยผสมสมุนไพรสับ พริกไทยป่น ผักชี เกลือและน้ำตาล กระเทียมสไลซ์ น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืชในชามเดียว

ส่วนผสมจะต้องผสมให้ละเอียดเพื่อกระจายส่วนผสมทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ

2. ในขณะที่หมักดองให้เตรียมผัก

ตัดมะเขือเทศเป็นซีกหรือสี่ส่วน

อา พริกหยวก, ปอกเปลือกจากเมล็ด - วงแหวน

3. จากนั้นเราก็ใส่ผักและหมักไว้ในถุงเป็นชั้นๆ ส่วนแรกของผัก ต่อด้วยส่วนน้ำดองเป็นต้น

4. เราปิดปากถุงหรือมัด พลิกกลับแล้วเขย่าหลายๆ ครั้งเพื่อให้คนส่วนผสมดีขึ้น

ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง อุณหภูมิห้องแล้วส่งเข้าตู้เย็นหนึ่งวัน

นี่คือวิธีการเตรียมมะเขือเทศดองในถุง อร่อย!

สูตรภาพถ่ายสำหรับมะเขือเทศเปล่าสำหรับฤดูหนาวในขวด

อีกแล้วววว สูตรด่วนการเตรียมตัวสำหรับวันนี้ มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว เราจะจัดเตรียมไว้ให้ สูตรคลาสสิคในธนาคาร

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:

• มะเขือเทศไม่ใหญ่ - ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของผัก
• น้ำเดือด - 400 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• ผักใบเขียวใด ๆ - ร่มผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุม

การทำอาหาร:

1. ที่ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วให้วางลูกเกดหรือใบเชอร์รี่แล้วเติมมะเขือเทศ ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วและผักชีฝรั่งลงไปตรงกลาง

ที่มะเขือเทศคุณต้องแทงก้านด้วยมีดเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการปรุงอาหารเพิ่มเติม

2. เทน้ำตามปริมาณที่คำนวณได้ลงในกระทะ (ในตัวอย่างนี้ 3 ขวดลิตรใช้น้ำ 1.2 ลิตร) นำไปต้มบนไฟแรงแล้วใส่เกลือและน้ำตาลลงไป คนจนละลายหมด แล้วรอจนเดือดอีกครั้ง

3. ค่อยๆเทน้ำดองเดือดเล็กน้อยลงในขวดเติมให้เต็มจากนั้นเราก็ปิดฝาต้มหลวม ๆ แล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

4. เมื่อน้ำดองเย็นลงจะต้องเทลงในกระทะต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดอีกครั้ง

นี่คือจุดสำคัญ: หากขวดโหลถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินเย็น การต้มซ้ำเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว หากพวกเขายืนอยู่ในอพาร์ตเมนต์ในตู้เสื้อผ้าขั้นตอนการต้มจะต้องทำซ้ำเป็นครั้งที่สามเพื่อความน่าเชื่อถือ

และก่อนที่จะบิดกระป๋องคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูลงไป

5. หลังจากนั้นต้องพลิกเหยือกห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิทแล้วเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

ต่อไปนี้คือสูตรอาหารที่น่าสนใจและหลากหลายที่ฉันได้รวบรวมไว้ พวกเขาทั้งหมดต่างกัน แต่รวมกันเป็นหนึ่งคุณสมบัติ: พวกมันถูกจัดเตรียมอย่างง่ายและรวดเร็วและมะเขือเทศก็มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉัน ขอขอบคุณที่ให้ความสนใจ

ตัวเลือกสูตรอาหารควรสังเกตโดยชาวสวนที่ไม่สามารถดูมะเขือเทศในฤดูร้อนได้อีกต่อไป ถ้าชั้นวางในห้องใต้ดินระเบิดด้วย น้ำมะเขือเทศ, หมักดอง, คละแบบต่างๆ และสลัดไม่เป็นแรงบันดาลใจอีกต่อไป ถึงเวลาทดลองใส่เกลืออย่างรวดเร็ว มะเขือเทศได้กลิ่นรสเผ็ดและในขณะเดียวกันก็ยังมี "ชีวิต" อยู่

ประโยชน์ของการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

มะเขือเทศเป็น "นักสู้" ที่รู้จักกันดีในการต่อต้านมะเร็ง โรคซึมเศร้า และวัยชรา สารที่มีอยู่ในผลสุกปรับปรุงสภาพของเส้นผม, ผิวหนัง, เล็บ, ร่าเริง, ทำความสะอาดหลอดเลือด เกลือช่วยรักษาเกือบทุกอย่าง วิตามินที่มีประโยชน์และสารอาหารรอง ผลกระทบของผลเบอร์รี่สีแดงต่อสุขภาพของมนุษย์ได้อธิบายไว้ในตาราง

ตาราง - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มะเขือเทศเค็ม

สารประกอบ	เนื้อหาใน 100 g, mg	ออกฤทธิ์ต่อร่างกาย
โพแทสเซียม	290	– ควบคุมสมดุลกรดเบสและน้ำ - รับผิดชอบการทำงานของกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อกระดูก - ปรับปรุงการทำงานของไต; - ควบคุมการเผาผลาญ - ป้องกันการก่อตัวของอาการบวมน้ำ
ฟอสฟอรัส	26	– เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก ฟัน - มีส่วนร่วมในการเผาผลาญ - ให้พลังงาน - ช่วยในกระบวนการคิด - ส่วนหนึ่งของโปรตีน
แมกนีเซียม	20	– ควบคุมการทำงานของเอ็นไซม์ - ส่งเสริมการดูดซึมวิตามินบี - กระตุ้นกิจกรรมทางจิตและจิตใจ - มีส่วนร่วมในกลไกการป้องกันของร่างกาย -ป้องกันโรคหัวใจ
แคลเซียม	14	- เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก เป็นส่วนหนึ่งของกระดูก ฟัน เล็บ - ส่งเสริมการแข็งตัวของเลือด - ควบคุมการทำงานปกติของระบบไหลเวียนโลหิต - มีส่วนร่วมในการหดตัวของกล้ามเนื้อรวมทั้งหัวใจ
วิตามินซี	10	- ฟื้นฟูสุขภาพของผิวหนัง เล็บ ผม; - เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันต่อสู้กับกระบวนการอักเสบ - ทำให้ผนังหลอดเลือดยืดหยุ่น - สังเคราะห์ฮอร์โมน; - ต่อสู้กับความเครียด
เหล็ก	0,9	- นำออกซิเจนไปยังทุกเซลล์ของร่างกาย - ล้างพิษในตับ; - มีส่วนร่วมในการสร้างเม็ดเลือด
วิตามินบี3	0,3	– ลดระดับคอเลสเตอรอล; - มีส่วนร่วมในการสลายโปรตีน, ไขมัน, คาร์โบไฮเดรต; - มีผลกดประสาทอ่อนๆ
เบต้าแคโรทีน	0,3	- เป็นมาตรการป้องกันเพื่อป้องกันโรคเนื้องอก - รองรับการไหลเวียนโลหิต - สร้างเนื้อเยื่อใหม่; - ปกป้องผิวจากรังสีอัลตราไวโอเลต - บำรุงสายตา ป้องกันการพัฒนาของโรคตา

มะเขือเทศเค็มมี 13 กิโลแคลอรี (100 กรัม) แม้จะมีความเบาของจาน แต่ก็ไม่แนะนำให้ใช้ในทางที่ผิด ผักดองในปริมาณมากมีผลเสียต่อข้อต่อและตับอ่อน ผลไม้สีแดงอยู่ในกลุ่มของสารก่อภูมิแพ้ที่ก้าวร้าว

สูตรด่วนสำหรับมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยและตัวเลือกด้วย sourdough, ดอง

การเตรียมมะเขือเทศเค็มในถุง กระทะ อ่าง ขวดแก้ว ของเหลวจะถูกนำไปครึ่งหนึ่งของส่วนผสมทั้งหมดเสมอ โดยเฉลี่ยแล้ว เพื่อให้ได้ขนมที่มีรสเค็มเล็กน้อย ก็เพียงพอที่จะละลายเกลือหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งลิตร การเก็บเกี่ยวจะอร่อยเป็นพิเศษด้วยสมุนไพรสดและสมุนไพร

ในแพ็คเกจ

ลักษณะเฉพาะ มะเขือเทศสำเร็จรูปที่ใส่เกลือเล็กน้อยในถุงพลาสติกธรรมดาหรือแบบมีซิป จะทำในสิบนาทีโดยไม่ใช้น้ำเกลือและช้อนส้อม นอกจากนี้ คุณสามารถใส่พริกหวานและแตงกวา

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวกระเทียม - หนึ่ง;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี - พวง;
• เครื่องปรุงรส

ทำอาหารอย่างไร

1. ตัดผลไม้สีแดงเป็นชิ้นใหญ่หรือหั่นเป็นชิ้น
2. สับพวงสีเขียว
3. หั่นเป็นกลีบ ปอกหัวกระเทียม หั่นตามยาว
4. ใส่ส่วนประกอบที่เตรียมไว้ในถุงใสที่แข็งแรง
5. เกลือปรุงรสและเน็คไท (ปุ่ม) ให้แน่น
6. เขย่าถุงในมือของคุณเพื่อผสมผักกับเครื่องเทศ
7. แช่เย็น 24 ชั่วโมง พลิกหรือเขย่าเป็นครั้งคราว

หากคุณต้องการลองผักดองหลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง ให้ทิ้งกระเป๋าไว้ในห้อง ขนมขบเคี้ยวที่ปรุงแล้วจะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้วหรือพลาสติกบนชั้นวางตู้เย็น ผลไม้ที่เหลืออยู่ในถุงจะสูญเสียกลิ่นและความสด

กับมัสตาร์ด

ลักษณะเฉพาะ มะเขือเทศเค็มกับมัสตาร์ดมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม หากผลไม้มีขนาดใหญ่สามารถลิ้มรสอาหารได้สี่วันหลังจากใส่เกลือ ผักขนาดเล็กเค็มในสองถึงสามวัน

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส - พวง;
• กระเทียม - สามกลีบ;
• พริก - หนึ่งฝัก;
• ผงมัสตาร์ด- หนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทย - แปดถั่ว;
• ลอเรล - สองใบ;
• เกลือ - สามช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• น้ำเดือดในกาน้ำชา

ทำอาหารอย่างไร

1. แทงผลไม้สีแดงด้วยไม้จิ้มฟันที่ก้าน
2. สับผักใบเขียว
3. หั่นพริก.
4. ตัดกระเทียมเป็นชิ้น
5. ใส่ผลไม้สีแดงลงในขวดที่สะอาด สลับกับส่วนผสมที่เหลือ
6. โรยผงมัสตาร์ด ถั่วดำ ใส่ลอเรลด้านบน
7. เกลือ ให้หวาน เทน้ำเดือดให้เดือด
8. คลุมด้วยผ้าก๊อซ ผูกที่คอ ใส่ในห้อง

พร้อมพริกและผักชีฝรั่ง

ลักษณะเฉพาะ มะเขือเทศเค็มกับกระเทียมและสมุนไพรในกระทะจะ "สุก" ในสองวัน ผักใบเขียวและเครื่องปรุงรสนำมาจากความชอบส่วนตัว ฝ่ายตรงข้าม อาหารรสเผ็ดสามารถยกเว้นพริกร้อน

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศขนาดกลาง - แปดชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• หัวกระเทียม - ครึ่ง;
• พริก - หนึ่งฝัก;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - พวง;
• พริกไทยดำ - ห้าถั่ว;
• ลอเรล - สามใบ;
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

1. ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่
2. สับกระเทียมเป็นชิ้น
3. ผักชีฝรั่งสับผักชีฝรั่ง
4. ทำความสะอาดชิลี หั่นเป็นวงแหวน
5. พับส่วนผสมที่เตรียมไว้ในภาชนะกว้าง - จานกระเทียม, พริก, ถั่วดำ, สมุนไพร, ลอเรล
6. วางมะเขือเทศฝานเป็นแว่นๆ
7. ต้มน้ำให้ร้อน ใส่น้ำตาล เกลือ รอจนละลายหมด
8. เติมส่วนประกอบด้วยน้ำเกลือ
9. เทกระเทียมที่เหลือ, ลอเรล, พริกไทยดำและร้อน, สมุนไพรลงไป
10. กดผักด้วยจานวางน้ำหนักไว้ด้านบน
11. คลุมด้วยผ้ากอซทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาสองวัน
12. โอนดองไปยังขวดที่สะอาดเก็บภายใต้ฝาไนลอน

พร้อมร่มผักชีฝรั่ง

ลักษณะเฉพาะ มะเขือเทศประจำวันออกมาหอม ฉ่ำ เค็มปานกลาง เหมาะเป็นเครื่องปรุงรส ใบสดโหระพาสีม่วง ใบลูกเกด เมล็ดผักชี เกลือถูกออกแบบมาสำหรับภาชนะสองลิตร

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• กลีบกระเทียม - สี่ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - สองร่ม;
• พริกไทย - สิบถั่ว;
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนชา;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

1. เจาะผลไม้สุกด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้ผิวแตกระหว่างกระบวนการเกลือ
2. ตัดกลีบกระเทียมเป็นชิ้น
3. ตัดร่มเขียว.
4. ใส่ผักใบเขียวกระเทียมถั่วดำในขวดที่ปลอดเชื้อ
5. ทำให้หวานเกลือของเหลว
6. ปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลาสองนาที
7. ทำให้ของเหลวเย็นลงถึง 60 ° C เทส่วนผสม
8. ปิดทิ้งไว้แช่น้ำหนึ่งวัน

พร้อมไส้กระเทียม

ลักษณะเฉพาะ ของว่างฤดูร้อนแสนอร่อยถูกจัดเตรียมไว้ที่บ้านภายในวันเดียว ทางที่ดีควรเริ่มเติมผลไม้ขนาดเล็กที่หนาแน่นซึ่งจะไม่ไหลและจะไม่แตกระหว่างการใส่เกลือ

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - สิบชิ้น;
• กระเทียม - แปดกลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำ - 800 มล.;
• สารละลายน้ำส้มสายชู 9% - สี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ;
• ลอเรลแห้ง - สามใบ;
• พริกไทยดำ - หกถั่ว

ทำอาหารอย่างไร

1. ใส่ใบกระวานพริกไทยน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำหลังจากผสมน้ำตาลและเกลือลงไป
2. อุ่นโดยไม่ต้องเดือด
3. ปิดเตา ทิ้งไว้ 20 นาที
4. ขูดหรือสับกลีบกระเทียมด้วยมีด
5. สับพวงสีเขียวผสมกับกระเทียม
6. บนผลไม้สีแดงแต่ละผล ให้ผ่าตามยาวประมาณสองในสาม
7. เริ่มยาก.
8. บรรจุขนมให้แน่นในภาชนะพลาสติก
9. เติมน้ำเกลือปิดฝา
10. ทิ้งไว้หนึ่งวันในที่เย็น

พร้อมพริกหยวกและมะรุม

ลักษณะเฉพาะ ผักมีรสเค็มเผ็ดเผ็ด หากคุณเสริมอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยแตงกวาหนา ๆ จานเกลือที่เต็มเปี่ยมจะออกมา

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 800 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร;
• พริกหยวก- สองชิ้น;
• กระเทียม - สองกลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - สามร่ม;
• ใบมะรุม - เพื่อลิ้มรส;
• ลูกเกด - สองใบ;
• พริกไทย - ห้าถั่ว;
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร

1. เจาะมะเขือเทศใส่ในภาชนะที่สะอาด
2. ใส่ผักชีฝรั่ง, ถั่ว, สมุนไพร, กระเทียมสับลงไป
3. พริกหวานหั่นหยาบใส่มะเขือเทศ
4. น้ำร้อน, หวาน, เกลือ
5. เย็นถึง 60 ° C เทลงในภาชนะ
6. ปิดฝาส่วนผสมที่เย็นแล้วทิ้งไว้สองสามวัน

เพื่อความสะดวก การแบ่งประเภทจะถูกจัดวางเป็นชั้น ๆ เนื่องจากเวลาในการดองผักนั้นแตกต่างกันไป ขั้นแรกให้ใส่ผลไม้ที่มีเปลือกหนา (บวบ, สควอช) ลงในขวดแล้วใส่มะเขือเทศพริกหวาน แตงกวาวางอยู่ด้านบน - คุณสามารถลองได้ในวันถัดไป ผักที่เหลือจะดองในวันที่สองหรือสาม

ด้วยคื่นฉ่าย

ลักษณะเฉพาะ อาหารเรียกน้ำย่อยที่มี "พริกไทย" จะพร้อมในสองวัน คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หัวหอมหรือฝักแหลม

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• หลอดไฟ - ชิ้นเดียว;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - สองกิ่ง;
• หัวกระเทียม - หนึ่ง;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - พวง;
• พริก - ฝัก;
• ลูกเกด - สามใบ;
• สะระแหน่ - สองหรือสามใบ
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

1. ทำความสะอาดและสับฝักที่กัด
2. ตัดหัวหอมเป็นวง
3. ผักชีฝรั่งสับผักชีฝรั่ง
4. ตัดกลีบกระเทียมเป็นชิ้น
5. ใส่ใบสะระแหน่และลูกเกดลงในภาชนะ หัวหอม, ความเขียวขจี
6. บีบผลไม้ให้แน่น สลับกับจานกระเทียมและพริก
7. ต้มน้ำโดยผสมน้ำตาลและเกลือลงไป
8. เทลงในขวดโหล
9. ใส่ในห้องพันคอด้วยผ้ากอซ

วิธีการดองเย็น

ลักษณะเฉพาะ มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยปรุงในกระทะด้วยน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว คุณไม่จำเป็นต้องต้มน้ำเกลือ อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถลิ้มรสได้ในวันที่สองหรือสาม

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• หัวกระเทียม - หนึ่ง;
• ร่มผักชีฝรั่ง - หนึ่ง;
• ลูกเกด - ใบเดียว;
• ใบเชอร์รี่ - สามชิ้น;
• เกลือ - สามช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

1. เจาะผลไม้ที่ก้าน
2. ซักให้แห้ง กระทะเคลือบใส่ผักชีฝรั่ง
3. วางมะเขือเทศเป็นแถวสลับกับใบและกานพลูกระเทียม
4. ทำให้หวาน, เกลือน้ำ, ผสมให้ละเอียดจนละลาย
5. เทน้ำเกลือที่ได้ลงในกระทะ
6. ใช้ฝาไม้กดลงไป เช่น เขียงกลม จานแก้ว วางตุ้มน้ำหนัก
7. ทิ้งไว้ในห้องสองสามวัน

ในทำนองเดียวกันเตรียมสูตรในขวดแก้วขนาดสามลิตร เติมสารละลายอะซิติก 9% ลงในส่วนผสมซึ่งเทครั้งสุดท้าย ภาชนะปิดด้วยฝาพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็น

ดองในถัง

ลักษณะเฉพาะ สูตรสำหรับมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในถังทำตามอัลกอริทึม เกลือเย็น. ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือคุณสามารถทดลองชิ้นงานได้หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์เท่านั้น ช่วงนี้นางจะหมักเปรี้ยวเหมือน แอปเปิ้ลดอง. ไม่ใช่ว่าผักทุกชนิดจะสามารถอยู่รอดได้ใน "การเยาะเย้ย" ดังนั้นจงเลือกส่วนผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เปียกและไม่กลายเป็นโจ๊ก มะเขือเทศพลัมนั้นสมบูรณ์แบบ ใช้ผลไม้เนื้อแน่นขนาดเล็ก

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - ต่อถังสิบลิตร
• น้ำ - 5 ลิตร;
• เกลือ - สิบช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะสำหรับผลไม้ทุก 3 กิโลกรัม
• พริก - ห้าฝัก;
• ความเขียวขจี;
• พริกไทย - สิบชิ้น;
• ลอเรล - สองใบ;
• กานพลู - สามชิ้น;
• หัวกระเทียม - หนึ่ง

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างถังพลาสติกให้สะอาด (สามารถล้างด้วยเบกกิ้งโซดาได้)
2. สับพริกเป็นวงแหวน
3. สับผักใบเขียว
4. ใส่ชั้นสีเขียวหนาแน่นที่ด้านล่าง
5. เพิ่มกานพลูลอเรลถั่วดำ
6. วางมะเขือเทศสลับกับกลีบกระเทียมและ พริกขี้หนู.
7. เติมภาชนะให้เต็มด้วยน้ำเย็นที่มีรสหวานและเค็ม
8. กดลงพร้อมฝาหรือจานวางน้ำหนัก
9. ทิ้งเกลือไว้ในห้องเป็นเวลาสองถึงสามวัน
10. โอนไปยังห้องเย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์

พร้อมใบเถา

ลักษณะเฉพาะ สำหรับการเปลี่ยนแปลง คุณสามารถทำมะเขือเทศสีเขียวเค็มแบบร้อนได้ ผลไม้ที่ไม่สุกเหมาะสำหรับการเกลือในภาชนะเคลือบพลาสติกหรือไม้

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศสีเขียว - 7 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร;
• กระเทียม - หัวเดียว;
• พริกไทยร้อน - สองฝัก;
• องุ่นเขียว - แปดใบ;
• ใบมะรุม - สอง;
• ร่มผักชีฝรั่ง - สอง;
• ลอเรล - สามใบ;
• พริกไทยดำ - สิบถั่ว;
• พริกขี้หนู - สามช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 15 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - ห้าช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

1. ใส่ใบมะรุม ใบองุ่น 2 ใบ ร่มผักชีฝรั่ง ลงในภาชนะที่เตรียมไว้
2. เทถั่วดำ โรยลอเรล กลีบกระเทียมปอกเปลือก
3. จัดมะเขือเทศครึ่งหนึ่งเป็นแถวแน่น
4. ด้านบนด้วยร่มที่สอง
5. วางฝักแหลมไว้ด้านตรงข้าม
6. วางผลไม้ไว้ที่ขอบของภาชนะ
7. ต้มน้ำ ใส่เกลือ ใส่พริกปาปริก้า
8. เทส่วนผสมลงในภาชนะ
9. ปาดใบองุ่นไว้ด้านบน
10. กดส่วนผสมด้วยจานหรือไม้วงกลม ตั้งน้ำหนัก
11. ให้ความอบอุ่นเป็นเวลาสามวัน
12. นำผลไม้ไปล้างขวดแก้ว
13. เทลงในน้ำเกลือแช่เย็น

สิ่งสำคัญคือต้องเติมส่วนผสมด้วยน้ำเกลือให้สมบูรณ์ หากผลไม้ยื่นออกมาจะดีกว่าที่จะเอาส่วนเกินและของดองแยกกันตามสูตรเดียวกัน

การทำเกลือผักไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ หกเคล็ดลับจะช่วยทำให้จานสวย ฉ่ำ และอร่อย

1. การเลือกผัก. มะเขือเทศสีแดง เหลือง เขียว น้ำตาลเหมาะสำหรับการดองและดอง สีไม่ได้มีบทบาทพิเศษ สิ่งสำคัญคือผลไม้มีความแข็งแรงและยืดหยุ่น ผลไม้ที่เสียรูปและเน่าไม่เหมาะสำหรับการปรุงทำให้เกิดเชื้อรา
2. ปริมาณน้ำ. การคำนวณปริมาณน้ำที่แน่นอนสำหรับการทำเกลือนั้นง่ายมาก ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปก่อน แล้วจึงเท เทของเหลวลงในกระทะ เตรียมน้ำเกลือ ไม่สามารถลบเครื่องเทศที่ตกลงไปในกระทะได้ - ทุกอย่างจะกลับมาพร้อมกับน้ำดองที่ทำเสร็จแล้ว
3. เกลือยาว. มะเขือเทศเค็มมักจะทำในน้ำเกลือโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู นี่คือความงามของเกลือเบา ๆ : ผักยังคงยืดหยุ่นฉ่ำสด ในการถนอมผักสำหรับฤดูหนาว คุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหล เติมอีกเล็กน้อย สารละลายน้ำส้มสายชู(หนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ) มะเขือเทศจะออกดองมีรสเปรี้ยว
4. พื้นที่จัดเก็บ . ขอแนะนำให้ทำส่วนเล็ก ๆ สำหรับครอบครัวเพื่อไม่ให้เก็บไว้เป็นเวลานาน กินผักสดเค็มเร็วมาก หากด้วยเหตุผลบางอย่างของว่างผลไม้จะถูกโอนไปยังขวดที่สะอาดหรือภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด ผักที่ใส่เกลือในของเหลวจะถูกเทด้วยน้ำเกลือ "พื้นเมือง" ปิดให้แน่นและทิ้งไว้ในตู้เย็น
5. อุณหภูมิ . ระดับของเกลือขึ้นอยู่กับเวลาเท่านั้น แต่ยังขึ้นกับอุณหภูมิแวดล้อมด้วย ที่อุณหภูมิห้อง ผลไม้จะเค็มเร็วขึ้น ที่ การเก็บรักษาระยะยาวการหมักจะเริ่มขึ้นในความร้อน หากไม่ได้รวมการหมักไว้ในแผน แนะนำให้จัดเรียงผักดองในที่เย็นหลังจากผ่านไปหนึ่งถึงสามวัน
6. ป้องกันเชื้อรา. ใบของลูกเกด, มะรุม, มัสตาร์ด, พริกไทยร้อนไม่ควรละเลย เป็นส่วนผสมที่ช่วยป้องกันเชื้อรา ในทางตรงกันข้ามกระเทียมสามารถกระตุ้นการหมักได้

ง่ายต่อการเพิ่มสัมผัสของผู้เขียนในสูตรสำหรับมะเขือเทศกึ่งสำเร็จรูปแบบเค็ม ทดลองกับเครื่องเทศ สมุนไพร เวลาใส่เกลือ ใส่ผลไม้สีเขียวด้วยพริกร้อนใส่แครอทหั่นบาง ๆ หรือกะหล่ำปลีใบใหญ่ มะเขือเทศใช้เวลาดองนานกว่าแตงกวา จึงสามารถหั่นผลไม้ขนาดใหญ่เป็นชิ้นๆ ได้

รีวิว: "เรากินทุกอย่างในครั้งเดียว"

คุณสามารถเกลือในถัง คุณสามารถในกระทะ มะเขือเทศสีแดงสีน้ำตาลสีเขียวจะดองทุกอย่างจะพร้อมในรูปแบบที่แตกต่างกัน มันจะดีกว่าถ้าเอาขนาดเท่ากันฉันมีมะเขือเทศเนื้อใหญ่ซึ่งฉันจะใช้ในสัปดาห์นี้ เราใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของกระทะ ใครชอบอะไร ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ฯลฯ จากนั้นมะเขือเทศชั้นบนสุดก็ถูกปกคลุมด้วยผักใบเขียวคุณสามารถใส่พริกขี้หนูกระเทียมและโรยด้วยมัสตาร์ดแห้ง ต้มน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร 80 กรัม เกลือ, น้ำตาล 1 ช้อนชา, น้ำเกลือร้อน, เทมะเขือเทศลงไปเพื่อให้น้ำครอบคลุมทุกอย่าง เราวางของไว้ด้านบนและของทั้งหมดหลังจากทำความเย็นในตู้เย็น มะเขือเทศสีแดงสามารถลิ้มรสได้หลังจากสามวันแล้ว

ยุลชิก http://forum-flower.ru/showthread.php?t=1813

ฉันยังตัดสินใจหมักมะเขือเทศใน 3 วัน สูตรง่าย ๆ : มะเขือเทศสุก 2 กก. ไม่ใหญ่มาก ผ่าก้นด้วยกรวยไม่ลึกมาก ทำส่วนผสม: 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนเกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาลพริกไทยดำป่นหยาบครึ่งช้อนชา ช้อน, ผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่งสับละเอียด, บีบกระเทียม 5 กลีบ, ผสมและเติมกรวยที่หั่นแล้วในมะเขือเทศ วางในกระทะให้แน่นคลุมด้วยผ้าขาวแล้วปล่อยให้เปรี้ยวที่อุณหภูมิห้อง ฉันทำในวันเสาร์วันนี้เป็นวันอังคารฉันลองทำแล้วใส่ในขวดเทน้ำผลไม้ที่จัดสรรแล้วใส่ในตู้เย็น ฉันมักจะปรุงมะเขือเทศในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อพวกเขาออกไปและใส่กระทะในตู้เย็นทันทีที่พวกเขาหมักนานขึ้น แต่พวกมันก็เก็บไว้นานขึ้นเช่นกัน ฉันมักจะทำ 3-5 กก. แล้วเราก็กินล่าสัตว์เป็นเวลาเกือบเดือน

Ksyusha, http://forum-flower.ru/showthread.php?t=1813

จาเนีย https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=20561.0

สำหรับ "ถัง" ;) มะเขือเทศ - น้ำตาล, เขียว ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, มะรุม, ใบกระวาน, พริกขี้หนู น้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยเกลือขนาดใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. โดยไม่ต้องกองน้ำตาล
ใส่เครื่องปรุงที่ด้านล่างของจาน ตามด้วยมะเขือเทศ เติมน้ำเกลือ โรยหน้าด้วยเครื่องปรุงรสเดียวกัน ภายใต้การกดขี่ หากต้องการเกลือเร็วขึ้นคุณสามารถเทน้ำเกลือร้อน
ถ้ามะเขือเทศอยู่ในห้องเย็น มะเขือเทศจะพร้อมในสามสัปดาห์ (เรื่องขนาด)

นัทชา/นาตาเลีย http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=1524.0

ในช่วงฤดูมะเขือเทศที่สุกฉ่ำ แม่บ้านหลายคนเริ่มเก็บผักไว้ แต่ถ้าคุณต้องการอะไรที่เค็มๆ ในช่วงเวลาอื่นของปี แสดงว่ามีทางออกที่ดี คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศเค็มซึ่งทำขึ้นได้หลายวิธีโดยใช้ สินค้าต่างๆ(กระเทียม สมุนไพร ผัก เครื่องเทศ) ขั้นตอนการเตรียมมะเขือเทศนั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคือต้องยึดตามสูตร

วิธีการดองมะเขือเทศ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีการปรุงมะเขือเทศเค็มเล็กน้อย เพื่อให้ได้มะเขือเทศที่หอม สวยงาม และอร่อยมาก คุณต้องทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีอย่างละเอียด ขั้นตอนการทำอาหารและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด ขั้นแรกเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้วดำเนินการโดยตรงกับเกลือ นี่คือบางส่วน เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ซึ่งจะช่วยให้บดผลไม้สีแดงได้อย่างถูกต้อง:

1. เพื่อให้ผักอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นพวกเขาจะเค็มด้วยชิ้น (หั่นเป็น 4 ส่วน) หรือใช้ไม้จิ้มฟันในบริเวณก้าน นอกจากนี้ยังแห้งดีขึ้น
2. มะเขือเทศเค็มทำในภาชนะแก้ว, กระทะ, ถุง สะดวกเมื่อภาชนะกว้างและกว้างขวาง
3. สำหรับการขยายเสียง ความอร่อยคุณสามารถใส่ผลไม้ (แดง, เขียว) กระเทียม, ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขนหัวหอม, ผักชี), กะหล่ำปลี, ผักกาดหอมหรือพริกขี้หนูมักใช้เป็นไส้
4. หลังจากการดอง มะเขือเทศควรเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดีที่สุดเพราะวิธีนี้จะมีอายุยืนยาวขึ้น ความลับอีกประการหนึ่ง: เพื่อไม่ให้ขนมเค็มเปรี้ยวฝาขวดจะต้องทาด้วยมัสตาร์ดจากด้านใน

มะเขือเทศพันธุ์ไหนให้เลือก

ขอแนะนำให้นำผักที่ไม่สุกหนาแน่นไม่เสียหายมาดอง. "ครีม" หลากหลายที่สมบูรณ์แบบ มะเขือเทศเชอร์รี่ และตัวเลือกที่คล้ายกัน คุณสามารถเก็บเกี่ยวผลไม้สีแดง สีเหลือง และสีเขียว สีเหลืองมีรสหวานในขณะที่สีเขียวมีรสเปรี้ยวและเผ็ด เป็นที่พึงปรารถนาที่ผลไม้ทั้งหมดสำหรับการดองจะต้องมีขนาดเท่ากันและมีวุฒิภาวะเท่ากัน

เกลือมะเขือเทศ

ตามกฎแล้วระยะเวลาของการเกลือขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะผลลัพธ์ที่ต้องการวิธีการหมักและความหลากหลายของมะเขือเทศ เวลาทำอาหารเฉลี่ยสำหรับมะเขือเทศเค็มมีตั้งแต่หนึ่งวันจนถึงหลายสัปดาห์ ในบางกรณีจะใช้เวลาประมาณ 1-2 เดือน ตัวอย่างเช่นเกลือร้อนใช้เวลา 3-7 วันและเย็น - จาก 2 ถึง 4 สัปดาห์ คุณสามารถเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะเขือเทศเค็ม

วันนี้มีสูตรอาหารมากมายเกี่ยวกับวิธีการปรุงมะเขือเทศเค็มแสนอร่อย คุณสามารถใช้ผลไม้สีเขียวหรือสีแดงเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ใช้เครื่องเทศ เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส สมุนไพร และผักอื่นๆ เป็นธรรมเนียมที่จะต้องเตรียมของขบเคี้ยวใน เหยือกแก้วแต่มักใช้ถุง หม้อ หรือชามใบใหญ่ ผลที่ได้คืออร่อยและน่ารับประทานหากคุณปฏิบัติตามอัลกอริทึมการทำอาหารที่เลือกอย่างเคร่งครัด

• เวลา: 30 นาที (+ วันสำหรับเกลือ)
• ปริมาณแคลอรี่: 34 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

วิธีแรกในการปรุงหอม ฉ่ำ และ ของว่างแสนอร่อย- มะเขือเทศสีเขียวเค็ม บางครั้งผลไม้จะถูกแทนที่ด้วยมะเขือเทศสีเหลือง น้ำตาลถูกเติมลงในน้ำดองดังนั้นในระหว่างกระบวนการเกลือจะเกิดการหมักเล็กน้อยซึ่งช่วยให้คุณได้รสเผ็ดร้อน สิ่งสำคัญคือมะเขือเทศนั้นแข็งแรงและไม่บุบสลาย มะเขือเทศเค็มทำค่อนข้างเร็ว - ประมาณ 24 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ครีม - 2 กก.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (5%) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• พริก - ½ส่วน;
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักให้สะอาดเอาก้านออก
2. สับกระเทียมด้วยมีดคม
3. เทน้ำลงในขวดหรือชามใบใหญ่ เทน้ำตาลเกลือ ให้คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู
4. ใส่กระเทียม ก้านผักชีฝรั่งลงในขวด (ทิ้งไว้เล็กน้อย)
5. โรยผลไม้สีเขียวด้านบน พริกไทย และพริกออก
6. เติมน้ำเกลือ เพิ่มผักชีฝรั่งที่เหลือ
7. เพื่อปิดฝา
8. ส่งเข้าตู้เย็นวันเดียว

มะเขือเทศเค็มทันที

• เวลา: 20-30 นาที (+ วัน)
• ปริมาณแคลอรี่: 25 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อย, ดอง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

เพื่อเอาใจครอบครัวของคุณด้วยของอร่อย ๆ คุณสามารถทำมะเขือเทศแบบทันทีด้วยกระเทียมและสมุนไพร เช่น ขนมโฮมเมดมันออกมาฉ่ำมาก หอม และน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ หลงรักตั้งแต่ครั้งแรกที่ชิม ตามสูตรนี้ที่มีรูปถ่ายผลไม้สีแดงหรือสีเหลืองมีรสเค็มเล็กน้อยสิ่งสำคัญคือไม่เสียหายและมีโครงสร้างหนาแน่น

วัตถุดิบ:

• ครีม - 1 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• พริกไทย - 4 ชิ้น.;
• น้ำ - ลิตร
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด จุ่มลงในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วลอกผิวหนังออก
2. สับผักชีฝรั่งด้วยมีด
3. ใส่มะเขือเทศลงในขวดแล้วเทผักใบเขียวลงไป
4. เพิ่มกลีบกระเทียมพริกไทยพริกไทย
5. เตรียมน้ำเกลือ. น้ำร้อนใส่เกลือและคนให้เข้ากันจนละลายหมด
6. เทของเหลวลงบนมะเขือเทศ
7. ปิดฝาขวดโหล
8. ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

พร้อมกระเทียมและสมุนไพร

• เวลา: 30 นาที (+1.5 วัน)
• ปริมาณแคลอรี่: 30 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ผักดอง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

อาหารเรียกน้ำย่อยที่หอม นุ่ม และยอดเยี่ยมสำหรับทุกโอกาส - มะเขือเทศสีแดงใส่เกลือเล็กน้อยกับกระเทียมและสมุนไพร ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำแบบครอบครัวหรืองานเลี้ยงสังสรรค์. ใครชอบของดองเผ็ดต้องชอบเมนูนี้แน่นอน สำหรับ สูตรง่ายๆคุณจะต้องใช้มะเขือเทศสุก กระเทียม เกลือ น้ำตาลทราย และสมุนไพรสด

วัตถุดิบ:

• ครีม - 10 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - ลิตร
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียม บดขยี้ภายใต้ความกดดัน สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ผสมในภาชนะเดียว
2. บนมะเขือเทศที่ล้างแล้วให้ตัดเป็นรูปกากบาททั้งสองด้าน สิ่งที่ผสมกับส่วนผสม
3. ใส่ผลไม้ลงในชามขนาดใหญ่ เทด้วยน้ำดองเย็นน้ำตาลและเกลือ
4. ผักเกลือภายใต้การกดขี่ที่อุณหภูมิห้อง อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมใน 1-1.5 วัน

กับมัสตาร์ด

• เวลา: 30-40 นาที (+ 1.5-2 วัน)
• เสิร์ฟ: 7-10 คน
• แคลอรี่: 33 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

อีกทางเลือกหนึ่งที่น่าสนใจในการเตรียมมะเขือเทศคือการบดด้วยมัสตาร์ด สูตรนี้เรียบง่ายและตรงไปตรงมา ดังนั้นแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือได้ หากทุกอย่างถูกต้องแล้วในหนึ่งวันหรือสองวันคุณสามารถทำให้ตัวเองพอใจด้วยของว่างรสเผ็ดของมะเขือเทศสุก ขึ้นอยู่กับจำนวนผลิตภัณฑ์ของดองถูกออกแบบมาสำหรับ 8 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• มัสตาร์ดแห้ง - 12 ช้อนชา;
• ผัก - 8 กก.
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ;
• พริกหยวกและขม (พื้นดิน) - ½ช้อนชา;
• น้ำ - 5 ลิตร;
• lavrushka - 6 ชิ้น.;
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ครีมลงในภาชนะขนาดใหญ่และลึก แต่ละชั้นจะสลับกับใบลูกเกด
2. ต้มน้ำ ใส่เกลือ พักไว้ให้เย็น
3. เพิ่มมัสตาร์ดลงในน้ำเกลือผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้จนน้ำดองใส
4. เทมะเขือเทศตั้งการกดขี่ไว้ด้านบน
5. เกลือในที่เย็นเป็นเวลา 1.5-2 วัน

มะเขือเทศเค็มใส่ถุง

• เวลา: ครึ่งชั่วโมง (+ 2 วัน)
• เสิร์ฟ: 2-3 คน
• แคลอรี่: 23 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ผักดอง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

ของว่างที่น่ารับประทานสามารถทำในถุงพลาสติกได้ จานนี้จัดว่าง่าย รวดเร็ว และอร่อยมาก สูตรนี้สำหรับมะเขือเทศเค็มเล็กน้อย ไม่ใช้น้ำดอง ผักก็หมักค่ะ น้ำผลไม้ของตัวเอง. เพื่อเพิ่มรสชาติของผักดอง คุณสามารถเพิ่มผักกาดหอมพริกไทยเล็กน้อย. เมื่อมะเขือเทศพร้อมแล้วควรโอนไปยังขวดโหล

วัตถุดิบ:

• ครีม - 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกหยวก - 3 ชิ้น;
• สมุนไพรสด (ใด ๆ ) - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. ซื้อถุงซิปล็อคที่แข็งแรงไว้ล่วงหน้า (คุณสามารถใช้ถุงปกติได้)
2. ใส่มะเขือเทศสับลงไป
3. จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
4. ปิดปากถุงให้สนิท เขย่าส่วนผสมเบาๆ คนให้เข้ากัน
5. ใส่ชิ้นงานในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน พลิกถุงหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้มะเขือเทศที่ใส่เกลือเบา ๆ ชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้อย่างทั่วถึง

สูตรทำอาหารในกระทะ

• เวลา: 30-40 นาที (+ 2 วัน)
• เสิร์ฟ: 2-4 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 32 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

ผักที่อร่อยและมีกลิ่นหอมสามารถใส่เกลือได้ไม่เพียง แต่ในขวดแก้วเท่านั้น เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ กระทะขนาดใหญ่จึงเหมาะอย่างยิ่ง วิธีนี้เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน เพราะสะดวกกว่ามากที่จะใส่มะเขือเทศเข้าไปข้างในแล้วนำออกมาหลังทำอาหาร ก่อนที่จะดองมะเขือเทศในกระทะ ควรเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• ผัก - 8 ชิ้น.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 5 ซี่;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - ลิตร
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกร้อนหอม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศผ่าครึ่ง
2. สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีดคม ๆ ฉีกผักใบเขียวเป็นกิ่ง
3. ใส่ผัก, พริกไทย, กระเทียมและ lavrushka ครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของกระทะ
4. ชั้นต่อไปเป็นครีม
5. ต้มน้ำใส่น้ำตาลเกลือ เมื่อพวกเขาละลายให้เทผักด้วยน้ำดองร้อน
6. ใส่ผักที่เหลือให้กับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
7. ปิดฝาภาชนะด้วยฝาหรือจานด้านบนกดลงด้วยเหยือกน้ำ
8. มะเขือเทศเค็มจะพร้อมในสองวัน

มะเขือเทศยัดไส้

• เวลา: 40-60 นาที (+ 3 วัน)
• เสิร์ฟ: 8-10 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 20 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ผักดอง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

หากต้องการกระจายเมนูของว่างและปฏิบัติต่อคนที่คุณรักด้วยสิ่งผิดปกติ มันคุ้มค่าที่จะนำสูตรมะเขือเทศยัดไส้เค็มเล็กน้อยมาทำให้มีชีวิต หากคุณปรุงอาหารตามสูตรอย่างเคร่งครัด มันจะนุ่ม ฉ่ำและดูน่ารับประทานเมื่อเสิร์ฟ. สำหรับของว่างมีการใช้ "ครีม" หลากหลาย - มะเขือเทศดังกล่าวง่ายต่อการบรรจุและยิ่งกว่านั้นจะไม่กระจุยเมื่อใส่เกลือ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2 ลิตร;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ครีม - 3 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กะหล่ำปลีขาว- 1 ส้อม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วตัดฝาออก ถอดแกน.
2. บดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดสับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ผสมผลิตภัณฑ์
3. จัดเนื้อสับในถ้วยมะเขือเทศ บีบไส้เบา ๆ
4. ใส่ในกระทะลึก
5. วี น้ำเย็นละลายน้ำตาลและเกลือ เทเนื้อหาของกระทะ
6. ใส่ผักดองภายใต้การกดขี่เป็นเวลาสามวัน
7. โอนผลไม้ดองที่เสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาด แล้วกรองน้ำเกลือผ่านตะแกรงหรือผ้าก๊อซ
8. เก็บมะเขือเทศเค็มไว้ในตู้เย็น

มะเขือเทศอาร์เมเนีย

• เวลา: 20 นาที (+ 3-4 วัน)
• เสิร์ฟ: 2-4 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 25 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

สูตรต่อไปคือมะเขือเทศสไตล์อาร์เมเนียรสเผ็ดเผ็ดและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ พวกเขาจะได้รับการชื่นชมจากนักชิมที่พิถีพิถัน ผักเค็ม เกลืออย่างรวดเร็วทำง่าย แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นน่าทึ่งมาก ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาเล็กน้อย แต่การใส่เกลือจะใช้เวลาหลายวัน ผลไม้รสเผ็ดและเค็มที่น่ารับประทานควรเก็บไว้ในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 2 หัว;
• ครีม - 1-1.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. บดผักใบเขียวรวมกับกระเทียมสับละเอียด
2. ตัดหมวกออกจากมะเขือเทศ (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่สมบูรณ์)
3. ใส่กระเทียมสับและผักชีฝรั่งในปริมาณที่พอเหมาะในแต่ละชิ้น
4. จัดผักในกระทะหรือชามใบใหญ่เรียงกันเป็นแถว
5. เทน้ำเกลือเย็น (น้ำ + เกลือ)
6. อยู่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง และอีกสองวันในตู้เย็น

มะเขือเทศดองเค็ม

• เวลา: ครึ่งชั่วโมง (+ 4 วัน)
• เสิร์ฟ: 3-4 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 32 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ผักดอง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

ถ้าความคิดดับไป จิตและกายขอเค็มก็ค่อยเค็ม มะเขือเทศดองเป็นทางเลือกที่สมบูรณ์แบบ ในการเตรียมขนมหอมกรุ่น คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ขั้นต่ำและเวลาว่าง สูตรนี้ใช้น้ำเกลือคลาสสิก "ครีม" และกระเทียมหลากหลายชนิดสำหรับปรุงรส. ระยะเวลาของเกลือคือสี่วัน

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ครีม - 1 กก.
• น้ำ - ลิตร
• น้ำตาลและเกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผัก. ทิ่มมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันหลายๆ ที่.
2. ผ่ากลีบกระเทียมเป็นซีก
3. ใส่มะเขือเทศลงในกระทะ สลับกับผักชีฝรั่งและกระเทียม
4. ต้มน้ำใส่เกลือน้ำตาล ผัดจนละลายหมด ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง (เล็กน้อย)
5. เทมะเขือเทศกับน้ำดองอุ่น ๆ หมักภายใต้การกดขี่เป็นเวลาสี่วัน
6. เก็บผักดองเค็มไว้ในตู้เย็น

มะเขือเทศด่วนกับมะรุม

• เวลา: 30 นาที (+ 3 วัน)
• เสิร์ฟ: 3 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 35 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

สูตรต่อไปวิธีทำแบบเร่งด่วน ขนมที่ไม่ธรรมดา- มะเขือเทศกับมะรุม ผักเค็มเล็กน้อยมีรสเผ็ดปานกลางและมีกลิ่นหอมมาก ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะต้องชอบใจ ของว่างใส่เกลือเป็นเวลาสามวัน และกิจกรรมเตรียมการใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง นอกจากมะรุมแล้วยังมีการเพิ่มเครื่องเทศที่ชื่นชอบและสมุนไพรสดลงในมะเขือเทศเค็ม

วัตถุดิบ:

• มะรุมสด - 1 ราก + ใบ;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• ผัก - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล ทำการเจาะด้วยไม้จิ้มฟันในแต่ละผลไม้
2. ใส่ก้านผัก ใบมะรุมทั้งใบ กระเทียมสับละเอียดที่ด้านล่างของชามลึก โรยผักไว้ด้านบน
3. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเย็น เพิ่ม lavrushka รากพืชชนิดหนึ่งสับพริกไทย ต้ม.
4. เทเนื้อหาของชามด้วยน้ำเกลือร้อน
5. เก็บไว้ใต้ฝาปิด (คุณสามารถใช้จาน) เป็นเวลาสามวันที่อุณหภูมิห้อง

วิธีดองมะเขือเทศ

มีหลายวิธีในการทำผักเค็ม พิจารณาตัวเลือกการทำอาหารยอดนิยม:

1. วิธีการเกลือเย็น ผักราดด้วยน้ำดองเย็นวางการกดขี่ไว้ด้านบน (มักจะเป็นฝาเขียงหรือจานและขวดน้ำอยู่ด้านบน) อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวใส่เกลือในถัง, ถัง, ชามขนาดใหญ่และกระทะ คุณต้องเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น
2. ทางร้อน. ตามกฎแล้วส่วนผสมจะถูกจัดวางในภาชนะแก้วแล้วเทด้วยน้ำเกลือที่ต้มแล้ว
3. อีกทางเลือกหนึ่งคือเกลือแห้ง (โดยไม่ต้องใช้น้ำดอง) ผักวางในกระทะหรือถุงโรยด้วยเกลือปรุงรสใส่เครื่องกดทับหรือวางไว้ในที่เย็น

วีดีโอ