แตงกวาดองที่บ้าน แตงกวาดอง: สูตรคุณยายของฉัน (ทางเย็น)

งานหลักของแตงกวาดองในขวดสำหรับฤดูหนาวคือการทำให้กรอบ บางทีทุกคนอาจชอบแตงกวาดอง แต่จะปรุงให้ถูกต้องได้อย่างไร?

ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องทำน้ำเกลือให้ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องเลือกผักอย่างระมัดระวัง แล้ว อาหารพร้อมทานมันจะออกมาอร่อยจริง ๆ และไม่เพียง แต่จะทำให้ตาเท่านั้น แต่ยังทำให้ท้องอิ่มด้วย

ดังนั้นเราจึงเกลือแตงกวากรอบในขวดสำหรับฤดูหนาว จะเริ่มต้นที่ไหน แน่นอนกับผัก

แตงกวามีความแตกต่างกัน - ใหญ่และเล็กและสีเขียวและสีเหลืองเป็นสิวและเรียบเป็นต้น การเลือกผักที่เหมาะสมที่สุดไม่ใช่เรื่องยาก สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องรู้เคล็ดลับง่ายๆ สองสามข้อ:

1. แน่นอนคุณควรใช้แตงกวาที่สวยงามเท่านั้น แบบฟอร์มที่ถูกต้อง. ไม่ควรมีตัวอย่างที่ติดเบ็ดและหลอมรวม นอกจากนี้ยังไม่อนุญาตให้ผลไม้แห้งแตก
2. แตงกวาจะต้องสุก ไม่เช่นนั้นจะมีความเสี่ยงร้ายแรงที่จะขมและจะทำให้อาหารเสีย ในทางกลับกัน เราไม่ควรรับประทานแตงกวาที่มีสีเหลือง รวมทั้งแตงกวาที่เริ่มมีอาการเหลืองแล้ว ท้ายที่สุด เราเคยชินกับการกินตัวอย่างที่ไม่สุกเท่านั้น ที่น่าสนใจ แม้แต่คำว่า "แตงกวา" ในภาษากรีกก็แปลว่า "ยังไม่สุก" อย่างแท้จริง
3. ผลไม้ทุกชนิดควรมีขนาดใกล้เคียงกัน ยาวประมาณ 10-15 ซม. ทานมากหรือน้อยก็ได้ แต่เงื่อนไขหลักคือ ไม่ควรใส่ผักที่ใหญ่และเล็กเกินไปในขวดเดียว
4. การสังเกตที่มีประโยชน์อีกอย่างหนึ่งคือควรใช้แตงกวาที่เป็นสิวเท่านั้นในการดองเพราะแตงกวาดองจะแย่กว่ามากและยิ่งไปกว่านั้นพวกมันไม่มีรสชาติที่เข้มข้น
5. และนาทีสุดท้าย หากแตงกวาขายหางเล็ก (ตรงจากสวน) และในเวลาเดียวกันหางก็ยืดหยุ่นได้ ทางเลือกที่ดีที่สุด. ข้อเท็จจริงที่คล้ายคลึงกันนี้หมายความว่าผลไม้ถูกถอนออกเมื่อไม่นานมานี้ และถ้าหางม้าเหี่ยวแสดงว่าเวลาผ่านไปค่อนข้างนาน

อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธที่จะซื้อผักดังกล่าว (เว้นแต่แน่นอนว่าจะผ่านเกณฑ์ที่เหลือ) ความจริงก็คือแตงกวาที่ซื้อตามร้านสามารถ "ฟื้นคืนชีพ" ได้อย่างง่ายดาย - สำหรับสิ่งนี้ แค่แช่ไว้ในน้ำเย็นก่อนเกลือ ทิ้งไว้ข้ามคืนก็เพียงพอแล้ว

อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนนี้มีประโยชน์ในแง่ที่บรรเทาผลของไนเตรตส่วนเกิน ซึ่งละลายได้ดีในน้ำ

เราทำแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวอย่างเย็นชา: สูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ พร้อมรูปถ่าย

แน่นอนข้อกำหนดหลักสำหรับแตงกวาคือพวกเขากลายเป็นกรอบและยังไม่ระเบิดในระหว่างการเกลือ

ผลิตภัณฑ์ต่อขวดลิตร:

• แตงกวา 700 กรัม
• น้ำ 0.5 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน (คุณสามารถใช้ร่ม);
• ลูกเกดและเชอร์รี่ 3-4 ใบ
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• เกลือ - 1 ช้อนขนาดใหญ่พร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• พริกไทย - 10-15 ชิ้น;
• รากพืชชนิดหนึ่ง
• พริกขี้หนู (ไม่จำเป็น)

สูตรนี้ต้องใช้เกลือในขวดขนาด 1 ลิตร หากคุณต้องการแตงกวาดองในขวดขนาด 3 ลิตรแบบดั้งเดิมปริมาณของส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องเพิ่มขึ้น 3 เท่าตามลำดับ

วิธีดองแตงกวากรอบให้อร่อยรับหน้าหนาว

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นคุณต้องทำให้แตงกวาเย็นลง - เก็บไว้ในตู้เย็นค้างคืนในน้ำเย็น เพื่อป้องกันไม่ให้ระเบิดขณะทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 2 คุณต้องล้างและฆ่าเชื้อขวดให้ดี (ค้างไว้ 10-15 นาทีเหนือไอน้ำด้วยน้ำเดือด)

ขั้นตอนที่ 4. ใส่พริกไทยป่น, ผักที่เหลือและผสมให้เข้ากัน เทน้ำเย็นที่ตกตะกอนไว้ด้านบนปิดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ประมาณ 4-5 วัน คุณไม่จำเป็นต้องปิดฝาทันที แตงกวาต้องหมักก่อน

ขั้นตอนที่ 5. ในวันที่ห้า คุณสามารถเริ่มม้วนแตงกวาในขวดโหล ในเวลานี้แตงกวาจะหมักจนหมดและโฟมจะมองเห็นได้ชัดเจนบนพื้นผิว

สามารถเทน้ำได้โดยเติมน้ำเกลือสดตามสูตรเดียวกันลงในโถ เงื่อนไขหลักคือน้ำควรครอบคลุมแตงกวาอย่างสมบูรณ์

ขั้นตอนที่ 6 เราปิดโถด้วยฝาปิดไนลอนแน่น (คุณสามารถม้วนด้วยฝาโลหะได้) เราใส่ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน - ให้แตงกวารอที่ปีก

พวกเขาจะพร้อมในหนึ่งเดือนและอายุการเก็บรักษารวมนานถึงหนึ่งปี อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเก็บได้ 2 หรือ 3 ปี แต่แล้วพวกเขาก็ รสชาติจะเริ่มเสื่อมลงอย่างเห็นได้ชัด จึงควรรับประทาน 1 ฤดูกาล

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวกับมัสตาร์ดแบบเย็น

แตงกวาดองด้วยวิธีนี้จะกรอบและเผ็ด เก็บไว้อย่างดี และไม่เสียสี

ดังนั้น เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร

แตงกวา 1 กิโลกรัม กระเทียม 3 กลีบ; ลูกเกดและเชอร์รี่ 3 ใบ รากพืชชนิดหนึ่ง ผักชีฝรั่งหลายก้าน พริกไทยดำ 5-8 ถั่ว; มัสตาร์ด 1 ช้อนชา (ผง); เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ.

เราเตือนคุณว่าสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว เราใช้เกลือครัวแบบบดหยาบธรรมดา (ไม่เสริมไอโอดีน!)

เราจะดองแตงกวากับมัสตาร์ดอย่างไร

ขั้นตอนที่ 1 แช่แตงกวาเป็นเวลาหลายชั่วโมงและในเวลานี้เราเตรียมขวด - ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ

ขั้นตอนที่ 2 ที่ด้านล่างของขวดเราใส่:

• มะรุมปอกเปลือกและสับ
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด,
• ก้านผักชีฝรั่ง,
• พริกไทย.

หลังจากนั้นเราก็วางแตงกวาให้แน่นแล้วโรยด้วยกลีบกระเทียม

ขั้นตอนที่ 3 เตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือในน้ำอุ่น เทแตงกวาในขวดด้วยน้ำเกลือนี้

ขั้นตอนที่ 4 ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมมัสตาร์ดแห้งแต่ละขวด จากนั้นปิดฝาขวดทิ้งไว้ 5 วัน

หลังจากที่น้ำเกลือกลายเป็นโปร่งใสและตะกอนตกตะกอนที่ด้านล่าง ให้ระบายน้ำเกลือออกจากกระป๋อง ถัดไปขวดจะเต็มไปด้วยน้ำเย็นซึ่งเทออกแล้ว

ควรทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งจนกว่าตะกอนจะหายไปและน้ำจะใส

ขั้นตอนที่ 5 ในขั้นตอนสุดท้าย ค่อยๆ เทน้ำลงในโถ - ช้าๆ ไม่มีฟอง และจนถึงขอบขวด โถที่บรรจุด้วยวิธีนี้จะม้วนด้วยฝาโลหะ

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดจะพร้อมหลังจาก 3 เดือน เกลือสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ช่วยให้แตงกวาสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 ปี

วิธีการดองแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาว: วิธีร้อน

วิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้นหมายถึงวิธีเย็นเพราะแตงกวาแช่เย็นจะถูกเทด้วยน้ำเย็น เพื่อให้ผลไม้กรุบกรอบน่ารับประทาน คุณสามารถลองและ ทางร้อนแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว มีข้อดีที่ปฏิเสธไม่ได้:

1. เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศอื่นๆ ละลายเร็วกว่ามากในน้ำร้อน
2. เครื่องเทศเจาะผลไม้ได้ดีขึ้น
3. ใบของเชอร์รี่ ลูกเกด และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ที่ใช้ในสูตรจะปล่อยสารออกมาในสารละลายได้ดีขึ้น (กระบวนการนี้คล้ายกับการชงชา) ในบรรดาส่วนประกอบของพวกเขา แทนนินมีค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - พวกเขาให้แตงกวามีรสชาติกรอบที่ต้องการ

ในการเตรียมผักดองในขวดสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ คุณจะต้อง:

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือและน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่พร้อมสไลด์
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนขนม(หรือน้ำส้มสายชู 9% ปกติ 3 ช้อนโต๊ะ);
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - หลายกิ่ง 2-3 ร่ม
• พริกไทย 10-15 เม็ด;
• ลูกเกด 3-4 ใบ, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่

วิธีแตงกวาดองร้อนๆ

ขั้นตอนที่ 1 เราแช่แตงกวาในน้ำเย็นล่วงหน้า แต่ทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อให้ถึงอุณหภูมิห้อง ในระหว่างนี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล (10-15 นาทีด้วยไอน้ำเหนือน้ำเดือด หรือ 3-4 นาทีในไมโครเวฟ)

ขั้นตอนที่ 2 ในระหว่างนี้เตรียมน้ำเกลือ: นำน้ำ 1 ลิตรไปต้ม (ก่อนหน้านี้ควรป้องกัน) จากนั้นเติมเกลือ, น้ำตาล, ใบผักชีฝรั่งและผลเบอร์รี่รวมถึงพริกไทย (10-15 ถั่ว) . คุณสามารถเพิ่มใบกระวานได้สองสามใบที่นั่น

ขั้นตอนที่ 3 เราใส่แตงกวาในขวดโหลแล้วเติมด้วยน้ำเกลือร้อนด้านบนปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วเติมน้ำส้มสายชู จากนั้นเราก็ปิดฝาขวด (หลวม) หรือผ้ากอซใส่ในที่มืด (แต่ไม่เย็น) สำหรับกลางคืน

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากหนึ่งวัน เราม้วนไหหรือปิดฝาให้แน่น เราเอาแตงกวาในขวดในตู้เย็น

ต้องเขย่าเป็นระยะ - โดยเฉพาะในตอนแรก ท้ายที่สุดควรแจกจ่ายเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ให้ทั่วปริมาตรอย่างเหมาะสม

แตงกวาดองกรอบในขวด - การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองร้อนกับแอสไพริน

สูตรสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้านดังกล่าวเป็นที่รู้จักและเป็นที่นิยมมาช้านาน ธนาคารถูกเก็บไว้อย่างดีและไม่ระเบิด

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับโถ 3 ลิตร:

• แตงกวา (ควรมีขนาดเล็ก) - 1.5-2 กก.
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวงใหญ่
• กระเทียม - 6-8 กลีบ;
• น้ำ - 2 ลิตร
• ใบกระวาน - 5-6 ใบ;
• ถั่วออลสไปซ์ - 3-4 ชิ้น.;
• กานพลูแห้ง - 2-3 ชิ้น;
• เกลือครัวหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์
• แอสไพริน (เม็ดกรดอะซิติลซาลิไซลิก 0.5 กรัม) - 3 ชิ้น

เราจะทำตัวแบบนี้:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างแตงกวาให้สะอาด (ถ้าสกปรกมาก ให้ล้างด้วยแปรง) แล้วแช่ น้ำเย็นไม่กี่ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 ที่ด้านล่างของขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้ว วางผักชีฝรั่งสองสามกิ่งและกระเทียมสองสามกลีบ จากนั้นเราก็เติมแตงกวาลงในขวดให้แน่นแล้วใส่กระเทียมและสมุนไพรไว้ด้านบนอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 3 สะเด็ดน้ำ (ควรใช้ฝาพิเศษสำหรับสิ่งนี้) และทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากการระบายน้ำครั้งที่สองเราวางขวดแตงกวาไว้และเริ่มเตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำในกระทะอีกครั้งใส่เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวานและออลสไปซ์

ขั้นตอนที่ 5 และตอนนี้ถึงคราวของแอสไพริน: เราใช้แอสไพริน 3 เม็ดบดให้ละเอียดแล้วเทลงในขวดแตงกวา และตอนนี้คุณสามารถเทน้ำเกลือสำเร็จรูปร้อน

ขั้นตอนที่ 6 และตอนนี้โดยใช้เครื่อง seaming เราเก็บแตงกวาโดยคว่ำขวดแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้สองสามวันให้เย็นสนิท จากนั้นเราก็วางขวดโหลในที่เย็นและรอในฤดูหนาว เมื่อเราจะได้ลิ้มรสของดองกรอบอร่อย

เกลือแตงกวาขนาดใหญ่สำหรับฤดูหนาวในขวด: วิธีเย็นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

มันเกิดขึ้นที่มักจะมีแตงกวารกขนาดใหญ่และแม่บ้านไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับพวกเขา อย่าอารมณ์เสียถ้าคุณมีแตงกวาขนาดใหญ่ แต่ใส่เกลือลงใน น้ำผลไม้ของตัวเอง.

ลองใช้โถ 3 ลิตร:

• แตงกวาขนาดกลางและขนาดใหญ่ 700-800 กรัม
• แตงกวาขนาดใหญ่ - 1.5 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนขนาดใหญ่พร้อมสไลด์
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• ใบมะรุม;
• ผักชีฝรั่งและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการดองแตงกวาขนาดใหญ่:

ขั้นตอนที่ 1 ล้างแตงกวาขนาดใหญ่ปอกเปลือกและถูบนเครื่องขูดหยาบ

ขั้นตอนที่ 2 ใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสในขวดที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างเทเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะกระเทียมสองกลีบและแตงกวาขูดหนึ่งชั้น

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นล้างและนำแตงกวาขนาดกลาง (ถ้ามีขนาดใหญ่เกินไปให้หั่นเป็นชิ้น) ใส่ในขวดแล้วโรยด้วยแตงกวาขูด ดังนั้นเราจึงเติมขวดให้เต็ม - สลับแตงกวาทั้งหมดและขูด

ขั้นตอนที่ 4 ในชั้นสุดท้ายของแตงกวาขูดเทเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์) เพิ่มกระเทียมอีกสองสามกลีบแล้วปิดด้วยใบมะรุม

ขั้นตอนที่ 5. อย่างที่คุณอาจเดา เราได้รับผักดองในน้ำผลไม้ของเราเอง! ยังคงเป็นเพียงการปิดฝาโพลีเอทิลีนที่หนาแน่นแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น

วิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวด 3 ลิตร: สูตรที่น่าประหลาดใจ

เพื่อเตรียมแตงกวากรอบอร่อย เราต้องการ:

สินค้า:

• แตงกวา 3 กก.
• เกลือมาตรฐาน 1 แก้ว (10 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำเย็น 1.5 ลิตร
• ลูกเกดหลายใบ, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่;
• ผักชีฝรั่งหลายใบ
• กระเทียม 1 หัว.

ได้อย่างรวดเร็วก่อนดูเหมือนว่ามีเกลือมากเกินไป แต่อย่ารีบสรุป - เป็นการดีกว่าที่จะลองทำแตงกวาตามสูตรนี้

เราจะดองแตงกวาอย่างไร:

ขั้นตอนที่ 1 เราเตรียมแตงกวา (นอนค้างคืนในน้ำเย็น) และฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีที่สะดวก

ขั้นตอนที่ 2 เราใส่ผลไม้ลงในภาชนะหลังจากตัดปลายมนแล้ว (ไม่จำเป็น แต่สวยงามกว่า) โปรดทราบว่าไม่มีการเพิ่มความเขียวขจีในขั้นตอนนี้

ขั้นตอนที่ 3 ละลายเกลือหนึ่งแก้วในน้ำ 4-5 แก้วแล้วเทน้ำเกลือลงในขวด

ขั้นตอนที่ 4 เราปิดฝาภาชนะด้วยฝา (อย่างหลวม ๆ) และนำออกในที่มืดเป็นเวลาสองวัน (แต่ไม่ใช่ในตู้เย็น)

ขั้นตอนที่ 5. และตอนนี้ความประหลาดใจที่สัญญาไว้ เรานำเหยือกออกมาและ ... ระบายน้ำออกให้หมด เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป

เราล้างแตงกวาอย่างละเอียดใต้น้ำไหล วางกระเทียม ใบไม้ เครื่องเทศ และ - อีกหนึ่งเซอร์ไพรส์! เทแตงกวากับน้ำเย็นธรรมดา เราม้วนขวดแต่ละขวดที่มีฝาเหล็กแล้วใส่ในตู้เย็น

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตร

คุณสามารถหาสูตรอาหารมากมายสำหรับวิธีการดองแตงกวากรอบแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว แต่ หลักการทั่วไปพวกเขาเป็นหนึ่งเดียว - เราเลือกผลไม้ที่มีขนาดใหญ่ปานกลางและมีขนาดเหมาะสมเตรียมน้ำเกลืออย่างเหมาะสมตามอัตราส่วนของเกลือและน้ำที่ตรวจสอบแล้ว (น้ำตาลเพื่อลิ้มรส)

และแน่นอน เราเพิ่มใบของพุ่มไม้เบอร์รี่ - ต้องขอบคุณแทนนินที่พวกมันมีมากเกินไป แตงกวาจึงกลายเป็นว่าอร่อยและกรอบจริงๆ

และเคล็ดลับสุดท้าย เนื่องจากมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำแตงกวาดองในขวดโหล และทุกคนก็มีรสนิยมเป็นของตัวเอง ข้อสรุปที่เรียบง่ายและชาญฉลาดอย่างหนึ่งจึงแนะนำตัวเอง มาลองทำ 1-2 กระปุกโดยใช้ 1 เทคโนโลยีและอื่น ๆ - ใช้อย่างอื่น

มีกี่สูตร วิธีทำตะเข็บ - ไหมากมาย อย่าลืมเซ็นชื่อแต่ละอัน และคุณยังสามารถกำหนดวันที่ของเกลือได้ - จากนั้นคุณจะได้ทดลองจริง ๆ เพราะไม่มีอะไรดีไปกว่าประสบการณ์ส่วนตัว

อร่อย!

แตงกวาดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมของรัสเซียโดยที่งานฉลองเดียวไม่สามารถทำได้ และเสริมอาหารประจำวันได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อนและกลิ่นหอมที่เผ็ดร้อน ใช้เป็นเครื่องเคียงและเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารจานโปรดมากมาย เป็นไปได้ไหมที่จะจินตนาการถึงเมนูฤดูหนาวของเราที่ไม่มีน้ำสลัดวีนิเกรต แตงกวาดอง หรือ สลัดปีใหม่สลัดโอลิเวียร์? แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรและเคล็ดลับในการปิดผักดองสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้กรอบ แข็งแรง และอร่อย

Zelentsy (ผลไม้ที่ยังไม่สุกของ "นม" สุกที่ใช้เป็นอาหาร) เหมาะที่สุดสำหรับการเกลือในสิ่งที่เรียกว่า "เสื้อเชิ้ตรัสเซีย" - มีเปลือกค่อนข้างหนาแน่นปกคลุมด้วย tubercles ขนาดใหญ่หายากที่มีหนามแหลมสีดำหรือสีขาว เหล่านี้รวมถึงเช่น พันธุ์ที่มีชื่อเสียงเป็น "เกลือ", "Nezhinsky", "ฟีนิกซ์" ฯลฯ คุณภาพสูงในระหว่างการเกลือและการดองก็แสดงให้เห็นโดยเจ้าของ "เสื้อ" ดัตช์หรือเยอรมัน - ด้วย tubercles-pimples ที่เล็กกว่าและมักมีขนหนาแน่น พื้นผิวทั้งหมด เนื่องจากมีหนามแหลมจำนวนมากที่แตกออกเมื่อหยิบและล้างแตงกวา รูขนาดเล็กจำนวนมากจึงปรากฏในเปลือก - ท่อ น้ำเกลือจะแทรกซึมเร็วขึ้นและแตงกวาก็เค็มมากขึ้น

เมื่อเก็บเกี่ยวผักใบเขียวที่มีขนหนาแน่นคุณไม่สามารถตัดมันที่ฐานและใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศในปริมาณที่น้อยลง

ขณะนี้มีหลายพันธุ์และลูกผสมของแตงกวาที่เพาะพันธุ์เฉพาะสำหรับการแปรรูปและเพื่อการดอง การบรรจุกระป๋อง หรือวัตถุประสงค์สากล สำหรับใช้ในบ้านและในโรงงานอุตสาหกรรม มักใช้ผักใบเขียวขนาดเล็กที่ใส่ลงในขวดโหลได้พอดี แม่บ้านบางคนปิดผักดองขนาดเล็กมาก (3-5 ซม.) หรือแตง (กลุ่ม I - 5.1-7 ซม. กลุ่ม II - 7.1-9 ซม.) - เด็ก ๆ ชอบแตงกวาเป็นพิเศษ ผู้ที่ชอบหวานมากกว่า (สลัด) แต่มีตัวเลือกผลไม้ขนาดใหญ่ เช่น Zozulya F1 จะเลือกแตงกวาก่อนที่จะโต หรือหั่นเป็นชิ้นก่อนจะใส่ในขวดโหล

การเตรียมแตงกวาดอง

เพื่อการอนุรักษ์ ควรใช้ผักสดๆ หากคุณวางแผนที่จะปิดมันหลังจากผ่านไปสองสามวัน คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็น ยิ่งเก็บไว้นาน ยิ่งควรแช่น้ำก่อนเกลือหรือดอง

เก็บเกี่ยวแตงกวาก่อน คัดแยกและทิ้งตัวอย่างที่รกและสุกงอม เน่าเสียและเสียหายทั้งหมด เหมาะสำหรับขนาดและ รูปร่างกรีนถูกล้างให้สะอาดทำความสะอาดจากฝุ่นสิ่งสกปรกและคราบขี้ผึ้ง จากนั้นใส่ในภาชนะขนาดใหญ่เทน้ำเย็นและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมง (จาก 2-3 ถึง 8-10 ขึ้นอยู่กับขนาดและความสด) กำลังดำเนินการ แช่น้ำเปลี่ยนหลายครั้งล้างผักใบเขียวและเอาดอกไม้แห้งออกจากยอด หลายคนกังวลเกี่ยวกับคำถามที่ว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะใส่เกลือแตงกวาที่มีรสขม แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขาบอกว่ามันสมบูรณ์เพราะความขมของแตงกวาหายไปเมื่อแช่โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณตัดก้านหรือจุดหักพร้อมกับส่วนหนึ่งของฐานก่อน

การเก็บรักษาแตงกวานั้นตามอำเภอใจมาก เพื่อให้ขวดที่มีผักดองไม่ขุ่นและไม่ระเบิดบางคนแนะนำให้เตรียมในวันที่ดีตามปฏิทินจันทรคติ: บนดวงจันทร์ข้างแรม (ในระยะ 3-4) ระหว่างทางผ่านสัญญาณของราศีเมษ, ราศีพฤษภ , สิงห์, ธนูและมังกร. นอกจากนี้ยังมีความเห็นว่าผู้หญิงไม่ควรมีส่วนร่วมในการบรรจุกระป๋องในช่วงมีประจำเดือน คุณสามารถฟังคำแนะนำและสัญญาณดังกล่าวได้ แต่ในกรณีใดดีกว่าและวิธีดองแตงกวาอย่างถูกต้อง - ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง

พิจารณาถึงขั้นตอนสำคัญของการเตรียมการด้วย การเลือกภาชนะสำหรับดองและ ส่วนผสมที่จำเป็น. ในสมัยก่อนแตงกวาถูกใส่เกลือในถังหรือถังไม้โอ๊คที่ไม่ได้เคลือบ ตอนนี้ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถซื้อของฟุ่มเฟือยได้: แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาถังน้ำมันและเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ในเมืองไม่สะดวกนักดังนั้นแม่บ้านที่มีช่องว่างจำนวนมากส่วนใหญ่จัดการด้วยกระทะเคลือบหรือถังพลาสติกและส่วนใหญ่ กรณีที่ใช้ขวดแก้วทันที

ผักดองมักถูกหย่อนลงไปที่ก้นแม่น้ำและนำออกมาในฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น การใส่เกลือเป็นเวลานานในอุณหภูมิที่เย็นจัดจะทำให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น รวมไปถึงความกรุบกรอบที่อธิบายไม่ได้

ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดอันดับสอง (รองจากแตงกวา) คือเกลือ ในการอนุรักษ์นิยมใช้ อาหารหินขนาดใหญ่ไม่ใช่เกลือเสริมไอโอดีน บางคนเชื่อว่ารสนิยมดีทำให้ว่างเปล่า เกลือทะเลการบดหยาบ แต่นี่เป็นประเด็นที่ถกเถียงกันอยู่: คุณไม่สามารถคาดเดาปริมาณได้เนื่องจากคุณต้องใส่มากกว่าแบบเดิม (ในเวลาเดียวกันน้ำทะเลมีราคาแพงกว่ามาก) คุณภาพน้ำก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน หากไม่มีบ่อน้ำหรือสปริงอยู่ในมือก็จำเป็นต้องมีบ่อที่บริสุทธิ์

ของส่วนผสมที่เหลือ จำเป็นต้องมีการเตรียมการเบื้องต้นด้วย กระเทียม,ความเขียวขจีและ พริกชี้ฟ้า . กานพลูกระเทียมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นผักชีฝรั่งและใบทุกชนิด (มะรุม, แบล็คเคอแรนท์, เชอร์รี่, ทาร์รากอน, โอ๊ค) - ล้างและหากต้องการให้ลวกด้วยน้ำเดือด พริกล้างและหั่น: บัลแกเรียทำความสะอาดจากเมล็ดมักไม่ขม

สูตรยอดนิยมสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวา

คุณสามารถแตงกวาดอง ทางเย็น: โดยการหมักในกระบวนการหมักกรดแลคติกและ ทางร้อนเทน้ำเดือด การดองเย็นนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าแน่นอน แต่ใช้เวลาในการปรุงนานกว่า ร้อนเร็วกว่า แต่มักใช้สารกันบูดเพิ่มเติม (น้ำส้มสายชู) นั่นคือแตงกวาดองจริงๆ

ผู้เสนอการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพแทนที่น้ำส้มสายชูที่ซื้อจากร้าน (9%) ได้สำเร็จด้วยน้ำส้มสายชูจากธรรมชาติ เช่น แอปเปิล องุ่น ฯลฯ แต่ให้เพิ่มอีก 1.5 เท่า เราให้คุณเป็นที่นิยมมากที่สุดและ สูตรง่ายๆกับ เทคโนโลยีทีละขั้นตอนการทำอาหาร.

แตงกวาที่ปรุงด้วยวิธีเย็นเมื่อหมักจะเก็บสารอาหารทั้งหมดไว้และได้รสเปรี้ยวเล็กน้อย

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ:โถ 2-3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด - 2 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 90-120 กรัม
• น้ำ - 1.5-2 ลิตร;
• ผักชีฝรั่ง, ร่ม - 3 ชิ้น.;
• กระเทียม - 3-6 กลีบ;
• ใบเชอร์รี่, แบล็คเคอแรนท์, โอ๊ค - 3 ชิ้น.;
• มะรุมใบหรือราก (เป็นชิ้น) - 3 ชิ้น

เทคโนโลยี การทำอาหาร:

1. ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ เช่น ขวดขนาด 3 ลิตร เรียงรายไปด้วยใบ ผักชีฝรั่ง และกระเทียมสับ
2. ในแบบคู่ขนานเตรียมน้ำเกลือในอัตรา 60 กรัมของเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร
3. โถบรรจุแตงกวาซึ่งก่อนหน้านี้แช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-6 ชั่วโมง แถวล่างมักจะทำจากแตงกวาที่ใหญ่ที่สุดโดยวางไว้ในแนวตั้งใกล้กัน ที่เหลือก็จัดวางตามสะดวก
4. ภาชนะที่เติมด้วยน้ำเกลือ - ที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นเล็กน้อย (ไม่เกิน 35-40 ℃) การบรรจุที่อบอุ่นช่วยกระตุ้นการทำงานของแบคทีเรียกรดแลคติกซึ่งเร่งการหมัก
5. โถปิดฝาหรือผ้าก๊อซ ในภาชนะที่มีคอกว้างเนื้อหาจะถูกปกคลุมด้วยแผ่นแบนและวางการกดขี่เล็กน้อยเพื่อให้แตงกวาถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์
6. ชิ้นงานถูกเก็บไว้ 3-4 วันที่ อุณหภูมิห้อง. จากนั้นจึงจำเป็นต้องขัดจังหวะกระบวนการหมักแบบเข้มข้นไม่เช่นนั้นแตงกวาอาจเปรี้ยวนุ่มและสูญเสียความกรอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ภาชนะที่มีแตงกวาจะถูกทำความสะอาดในห้องเย็นหรือดำเนินการให้ความร้อน: เทน้ำเกลือลงใน กระทะเคลือบและต้มเป็นเวลา 5 นาทีล้างแตงกวา น้ำร้อน, เทน้ำเกลือเดือด (หากไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มน้ำเดือด); ขวดถูกปิดด้วยฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12-15 นาทีหลังจากนั้นจะถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่นทันที

มีและไม่มีน้ำเกลือเย็น การรักษาความร้อนแตงกวาสำหรับเกลือจะใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือน คุณสามารถเก็บแตงกวาดองด้วยวิธีนี้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในตู้เย็นในขวดโหลใต้ฝาไนลอนหรือในภาชนะขนาดใหญ่ในห้องใต้ดิน ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึก ธนาคารปิดสะดวกในการใส่ในตู้กับข้าวหรือตู้ครัวซึ่งจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างปลอดภัยแม้ในอุณหภูมิปกติ

วี สูตรเก่ามีคำแนะนำในการหมักแตงกวาในถังพร้อมกับแตงโมลูกเล็กๆ แม่บ้านหลายคนยังทำแตงกวาดองและมะเขือเทศสีเขียวหรือสีน้ำตาล

นี่อาจเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดที่มีหลายรูปแบบ แตงกวาที่ผ่านการอบร้อนอย่างรวดเร็วจะสุกเร็วขึ้นมากและยังคงความกรอบ เครื่องเทศและเครื่องเทศที่ผสมผสานกันจะช่วยกระจายเฉดสีของรสชาติและกลิ่นหอม

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ:กระปุก 6-7 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด - 5 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 120-150 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร;
• ผักชีฝรั่ง, ร่ม - 6-7 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3-4 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1-6 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด);
• กระเทียม - 6-7 กลีบ;
• ใบเชอร์รี่, แบล็คเคอแรนท์ - 6-7 ชิ้น.;
• ใบมะรุม - 3 ชิ้น

เทคโนโลยี การทำอาหาร:

1. หลังจากเตรียมมาตรฐานแล้วแตงกวาจะถูกวางในขวดซึ่งวางใบไม้ผักชีฝรั่งพริกไทยและกระเทียมไว้ด้านล่าง
2. เตรียมน้ำเกลือโดยเติมเกลือลงในน้ำร้อน นำไปต้มและต้มประมาณ 2-3 นาที คนให้เข้ากันจนเกลือละลายหมด
3. เทขวดที่เติมด้วยน้ำเกลือเดือดปิดฝาและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5-7 วัน ในน้ำเดือด แบคทีเรียส่วนใหญ่ตาย และแตงกวาไม่หมัก แต่ให้เกลือออก คุณสามารถเริ่มรับประทานได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงแบบเค็มเล็กน้อย
4. สำหรับ การเก็บรักษาระยะยาวชิ้นงานจะถูกลบออกในที่เย็นหรือน้ำเกลือถูกระบายนำไปต้มและแตงกวาจะถูกเททับอีกครั้ง สามารถปิดผนึกขวดได้ทันทีหลังจากการเติมครั้งที่สอง หรือหลังจากการฆ่าเชื้อ/พาสเจอร์ไรซ์เพิ่มเติมในหม้อต้มน้ำร้อน/น้ำร้อน หรือในเตาอบ
5. พลิกขวดที่ปิดจุกแล้วห่อด้วยผ้าห่มเก่าแล้วปล่อยให้เย็นสนิท แล้วเก็บไว้ภายใต้สภาวะปกติ

แตงกวาดองร้อนๆ เป็นของทานเล่นทานเล่นก็ได้ หลากหลายเมนูเพราะไม่มีกรดเกิน

วีดีโอ

เราเลือกวิดีโอสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับแตงกวาดอง - กับมัสตาร์ดวอดก้าและซอสมะเขือเทศพริก:

เป็นเวลาหลายปีที่เธอทำงานเป็นบรรณาธิการของรายการโทรทัศน์ที่มีไม้ประดับชั้นนำในยูเครน ที่กระท่อมของงานเกษตรกรรมทุกประเภทเธอชอบเก็บเกี่ยว แต่สำหรับสิ่งนี้เธอพร้อมที่จะกำจัดวัชพืช, สับ, ลูกเลี้ยง, น้ำ, มัด, ผอม ฯลฯ ฉันเชื่อว่าผักและผลไม้ที่อร่อยที่สุดคือ โตเอง!

พบข้อผิดพลาด? เลือกข้อความด้วยเมาส์แล้วคลิก:

Ctrl+Enter

ทั้งปุ๋ยอินทรีย์และปุ๋ยหมักเป็นพื้นฐานของการทำเกษตรอินทรีย์อย่างถูกต้อง การปรากฏตัวของพวกเขาในดินช่วยเพิ่มผลผลิตและปรับปรุงรสชาติของผักและผลไม้อย่างมีนัยสำคัญ ในแง่ของคุณสมบัติและรูปลักษณ์มีความคล้ายคลึงกันมาก แต่ไม่ควรสับสน ซากพืช - มูลสัตว์หรือมูลนกที่เน่าเปื่อย ปุ๋ยหมัก - สารอินทรีย์ที่เน่าเปื่อยจากแหล่งกำเนิดต่างๆ (อาหารที่เน่าเสียจากห้องครัว, ท็อปส์ซู, วัชพืช, กิ่งบาง) ปุ๋ยอินทรีย์ถือเป็นปุ๋ยที่ดีกว่าปุ๋ยหมักสามารถเข้าถึงได้มากขึ้น

มะเขือเทศไม่มีการป้องกันโรคใบไหม้ตามธรรมชาติ หากโรคใบไหม้โจมตีระยะสุดท้าย มะเขือเทศใดๆ ก็ตามตาย (และมันฝรั่งด้วย) ไม่ว่าจะพูดอะไรในคำอธิบายของพันธุ์ต่างๆ (“พันธุ์ที่ต้านทานโรคใบไหม้ตอนปลาย” เป็นเพียงอุบายทางการตลาด)

ซากพืช - มูลสัตว์หรือมูลนกที่เน่าเปื่อย มันถูกจัดเตรียมดังนี้: ปุ๋ยคอกในกองหรือกองผสมกับขี้เลื่อยพีทและดินสวน ปลอกหุ้มหุ้มด้วยฟิล์มเพื่อรักษาเสถียรภาพของอุณหภูมิและความชื้น (ซึ่งจำเป็นต่อการเพิ่มการทำงานของจุลินทรีย์) ปุ๋ย "สุก" ภายใน 2-5 ปี - ขึ้นอยู่กับสภาวะภายนอกและองค์ประกอบของวัตถุดิบ ผลลัพธ์คือมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่หลวมพร้อมกลิ่นหอมของดินที่สดชื่น

เชื่อกันว่าผักและผลไม้บางชนิด (แตงกวา ขึ้นฉ่ายฝรั่ง กะหล่ำปลี พริก แอปเปิล ทุกชนิด) มี” แคลอรี่เชิงลบ” นั่นคือในระหว่างการย่อยอาหารแคลอรี่ถูกใช้ไปมากกว่าที่มีอยู่ อันที่จริงมีเพียง 10-20% ของแคลอรี่ที่ได้รับจากอาหารเท่านั้นที่บริโภคในกระบวนการย่อยอาหาร

ปุ๋ยหมัก - สารอินทรีย์ที่เน่าเปื่อยจากแหล่งกำเนิดต่างๆ วิธีการทำ? ทุกอย่างถูกใส่ในกอง หลุม หรือกล่องขนาดใหญ่: ของเหลือจากครัว ยอดพืชสวน วัชพืชที่ตัดหญ้าก่อนออกดอก กิ่งบาง ทั้งหมดนี้ผสมกับแป้งฟอสฟอรัส บางครั้งฟาง ดิน หรือพีท (ชาวฤดูร้อนบางคนเพิ่มเครื่องเร่งการหมักแบบพิเศษ) ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ในกระบวนการให้ความร้อนสูงเกินไป กองจะถูกกวนหรือเจาะเป็นระยะเพื่อให้มีอากาศบริสุทธิ์ โดยปกติปุ๋ยหมักจะ "สุก" เป็นเวลา 2 ปี แต่ด้วยสารเติมแต่งที่ทันสมัยก็สามารถพร้อมได้ในฤดูร้อน

จำเป็นต้องรวบรวมดอกไม้สมุนไพรและช่อดอกในช่วงเริ่มต้นของการออกดอกเมื่อเนื้อหาของสารอาหารในนั้นสูงที่สุด ดอกไม้ควรจะฉีกด้วยมือหักก้านดอกที่หยาบกร้าน ตากดอกไม้และสมุนไพรที่เก็บรวบรวมไว้ กระจายเป็นชั้นบาง ๆ ในห้องเย็นที่อุณหภูมิธรรมชาติโดยไม่ต้องถูกแสงแดดโดยตรง

พันธุ์ "ทนความเย็น" สตรอเบอร์รี่สวน(มักจะง่ายกว่า - "สตรอเบอร์รี่") ก็ต้องการที่พักพิงเช่นพันธุ์ธรรมดา (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคที่มีฤดูหนาวที่ไม่มีหิมะหรือน้ำค้างแข็งสลับกับการละลาย) สตรอเบอร์รี่ทั้งหมดมีรากตื้น ซึ่งหมายความว่าหากไม่มีที่พักพิง พวกมันก็กลายเป็นน้ำแข็ง การรับประกันของผู้ขายว่าสตรอว์เบอร์รี่ "ทนความเย็นจัด" "ทนทานต่อฤดูหนาว" "ทนความเย็นจัดถึง -35 ℃" ฯลฯ เป็นเรื่องโกหก ชาวสวนควรจำไว้ว่ายังไม่มีใครสามารถเปลี่ยนระบบรากของสตรอเบอร์รี่ได้

ชาวนาโอกลาโฮมา Carl Burns พันธุ์ ความหลากหลายที่ไม่ธรรมดาข้าวโพดหลากสี เรียกว่า Rainbow Corn ("รุ้ง") เมล็ดธัญพืชในแต่ละซังมีสีและเฉดสีต่างกัน: น้ำตาล, ชมพู, ม่วง, น้ำเงิน, เขียว ฯลฯ ผลลัพธ์นี้เกิดขึ้นได้จากการเลือกพันธุ์ธรรมดาที่มีสีมากที่สุดและการผสมข้ามพันธุ์เป็นเวลาหลายปี

การเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นหัวข้อที่ละเอียดอ่อนมาก ใบสั่งยาและข้อเสนอแนะเกี่ยวกับเรื่องนี้จะพบฝ่ายตรงข้ามและผู้พิทักษ์ทันที ในทางกลับกัน นี่เป็นสิ่งที่ดี: จากเคล็ดลับและสูตรอาหารมากมาย คุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดและเพลิดเพลินกับแตงกวาได้ตลอดฤดูหนาว สร้างความสุขให้ครอบครัวและแขกของคุณ ตอนนี้เราจะพูดถึงสมมติฐานหลักของการเก็บเกี่ยวแตงกวาที่ถูกต้อง

แตงกวาที่ถูกต้อง

อาจมีคนอื่นจำชั้นวางของร้านค้าในสหภาพโซเวียตที่เรียงรายไปด้วยขวดโหลของผักดองขนาดสามลิตรได้ แตงกวาในนั้นมีขนาดใหญ่มากจนเค็มเป็นชิ้นๆ แต่วันนี้เราทุกคนรู้ดีว่าไม่ใช่ยักษ์สีเหลืองยาวครึ่งเมตรที่ควรใส่เกลือ แต่มีเพียงแตงกวาตัวเล็กเท่านั้น เกรดก็สำคัญเช่นกัน: เรียบ สลัดแตงกวาพวกเขาทนต่อการเค็มได้แย่กว่านั้นดังนั้นควรเลือกสิวที่มีหนามเล็กน้อย

แตงกวาที่มีความยาวไม่เกิน 15 ซม. เก็บสดๆ จากสวน เหมาะสำหรับเป็นแตงกวา หากคุณซื้อแตงกวาที่ตลาด ให้แช่ไว้ในน้ำเย็นในหม้อ: แตงกวาจะได้รับความยืดหยุ่นที่สูญเสียไป และในขณะเดียวกันก็กำจัดไนเตรตส่วนเกิน (คุณไม่รู้ว่าแตงกวาเหล่านี้เติบโตในสภาวะใด) และเลือกแตงกวาขนาดใกล้เคียงกันสำหรับดอง แตงกวาดังกล่าวจะเค็มอย่างสม่ำเสมอและจะดูสวยกว่ามากในขวด

แตงกวาสำหรับช่องว่างควรจะสวยงาม แตงกวาที่ติดงอมแงมและเหลืองอยู่ในขณะนี้ควรทิ้งแตงกวาที่มีข้อบกพร่องทางผิวหนังโดยไม่เสียใจ และต้องแน่ใจว่าแตงกวาไม่ขม ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องผิดหวังครั้งใหญ่

น้ำเกลือที่เหมาะสม

เมื่อเกลือขึ้นอยู่กับน้ำเกลือ มันคุ้มค่าที่จะทำให้มันเข้มข้นขึ้นเล็กน้อยและแตงกวาก็จะเค็มเกินไป หากคุณประหยัดเกลือ ขวดโหลอาจระเบิด และแตงกวาจะเปลี่ยนรสเปรี้ยว

ใช้เกลือหินหยาบสำหรับแตงกวาดองเท่านั้น เกลือ "เสริม" เสริมไอโอดีนหรือบดละเอียดไม่เหมาะสำหรับการทำเกลือ สำหรับแตงกวาที่ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินเย็น สูตรน้ำเกลือค่อนข้างแตกต่างจากสูตรน้ำเกลือซึ่งราดบนแตงกวาสำหรับเก็บในอพาร์ตเมนต์

หลายคนเชื่อว่ายิ่งใส่กระเทียม พริกไทย ผักชีฝรั่ง มะรุม ใบเชอร์รี่ และเปลือกไม้โอ๊คลงไปในน้ำเกลือมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดี ความจริงแล้วสิ่งนี้อยู่ไกลจากความจริง สารเติมแต่งทั้งหมดเพิ่มความเสี่ยงที่จะได้รับน้ำเกลือหมักและเป็นผลให้แตงกวาเน่าเสียและกระป๋องระเบิด ให้ระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อใส่กระเทียมลงไป ใส่ในปริมาณที่น้อยที่สุดถ้าคุณนึกไม่ออกจริงๆว่าน้ำเกลือไม่มีกระเทียม และอย่าลืมล้างแตงกวาและทุกสิ่งที่คุณวางแผนจะใส่ในขวดอย่างทั่วถึง

ขั้นตอน

ดังนั้นล้างแตงกวาผักชีฝรั่งพืชชนิดหนึ่งและส่วนผสมอื่น ๆ เตรียมขวดโหลฝาและช่างเย็บมีกระทะขนาดเล็กสำหรับฆ่าเชื้อฝาและแถบยางสำหรับพวกเขาและกระทะขนาดใหญ่สำหรับน้ำเกลือเช่นเดียวกับกาต้มน้ำ น้ำเดือด (หรือไมโครเวฟ) สำหรับฆ่าเชื้อขวด แอสไพรินสองสามเม็ดจะไม่ทำร้ายเช่นกัน - เฉพาะรัสเซียเท่านั้นไม่ปรุงแต่งและฟู่ แต่ง่ายที่สุด บรรดาผู้ที่หวาดกลัวเรื่องราวสยองขวัญเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงของแอสไพรินในกระป๋องให้เป็น "สารประกอบฟีนอลิก" จะสนใจที่จะรู้ว่าแอสไพรินเป็นสารประกอบฟีนอล และยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการป้องกันโรคมะเร็ง โรคหัวใจและหลอดเลือด ลิ่มเลือดอุดตัน หลอดเลือดแดงแข็ง และเป็นยาลดไข้ที่มีประสิทธิภาพ แต่ถ้าคุณมีอคติต่อแอสไพริน, การแพ้กรดอะซิติลซาลิไซลิก, โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร หรือปัญหาเกี่ยวกับตับอ่อน คุณก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูได้อย่างปลอดภัย

แตงกวาวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับใบมะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกดดำ, พริกไทยสองสามเม็ด, ร่มผักชีฝรั่งและ (ถ้ามี) เปลือกไม้โอ๊ค หากต้องการให้ใส่กระเทียม แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ อย่ายัดแตงกวาแน่นเกินไป: น้ำเกลือควรล้างจากทุกด้าน แอสไพรินถูกเติมลงในโถ: 1 เม็ดต่อ โถลิตร, 2 - ต่อ 2 ลิตร ฯลฯ และทุกอย่างเทด้วยน้ำเกลือเดือด น้ำเกลือสำหรับวิธีการทำเกลือนี้ไม่เข้มข้นมาก: ใช้เกลือหนึ่งช้อนเต็มโดยไม่ต้องสไลด์ต่อน้ำหนึ่งลิตร ต้มฝาด้วยหนังยางประมาณสิบนาทีหลังจากนั้นก็นำแหนบออกมาแล้วเหยือกจะ "ม้วน" และห่อด้วยผ้าห่ม ในผ้าห่มคว่ำขวดควรยืนจนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น หากไม่มีอะไรรั่วไหลและแตงกวาดูเป็นสีเขียว - ทุกอย่างเรียบร้อยคุณสามารถนำเหยือกไปที่ห้องใต้ดิน วิธีนี้ง่ายที่สุด: แตงกวาเทเพียงครั้งเดียวพวกเขายืนได้อย่างสมบูรณ์แบบในห้องใต้ดินเย็นตลอดฤดูหนาวและกลายเป็นกรอบและอร่อยมาก

หากไม่มีห้องใต้ดินและควรเก็บแตงกวาไว้ที่บ้าน น้ำเกลือจะมีความเข้มข้นมากขึ้น: เกลือ 1.5-2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร ในเวลาเดียวกันเทน้ำเดือดง่าย ๆ ลงในขวดที่บรรจุแตงกวาและส่วนผสมอื่น ๆ 2-3 ครั้งเป็นเวลา 15 นาทีและหลังจากเติมน้ำเกลือนั้นแล้วเท่านั้น ในน้ำเกลือควรเติมน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะต่อลิตร) และน้ำส้มสายชู แต่สิ่งนี้กลับกลายเป็นว่าไม่ใช่ของดอง แต่เป็นน้ำดอง นอกจากนี้รสชาติของแตงกวาในน้ำส้มสายชูนั้นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงและหลายคนไม่ชอบมันมากเกินไป

ปฏิคมแต่ละคนมีวิธีการเก็บเกี่ยวแตงกวาของตัวเอง และสูตรอ้างอิงสำหรับผักดองกรอบยังไม่ได้ลงทะเบียน บางทีเขาอาจรู้จักคุณ? แล้วแชร์!

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว แต่ฉันต้องการเลือกวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเรามีแตงกวาจำนวนมากและต้องได้รับการประมวลผลและเก็บรักษาทั้งหมด ตามสูตรนี้ แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ เราจะไม่ต้องเทผลไม้ด้วยน้ำเดือดและฆ่าเชื้อดังเช่นใน มีเงื่อนไขที่จำเป็นเพียงอย่างเดียว: ขวดของเราต้องเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

ฉันจำได้ว่ามันเป็นสูตรนี้สำหรับการทำแตงกวาโดยไม่ทำหมันที่ฉันเชี่ยวชาญในวัยเด็กเมื่อฉันต้องการช่วยแม่ของฉันในการอนุรักษ์ และตอนนี้หลานสาวของฉันกำลังช่วยฉัน เธออายุเพียง 3 ขวบ แต่เธอจำได้ว่าต้องใส่ใบไม้กี่ใบในขวดโหล และชอบใช้เวลาอยู่กับฉันในครัว ตามที่ฉันพูดโดยทั่วไปแล้วแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์!

ก่อนปรุงอาหาร ให้แตงกวาแช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง โดยเฉพาะถ้าเก็บล่วงหน้า สิ่งนี้จะให้ความสดและเมื่อพร้อมผลไม้จะกรอบ

ใส่พริกไทย ออลสไปซ์ ใบกระวาน และกระเทียมลงในขวดโหลที่ล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาด ถ้ากลีบกระเทียมมีขนาดใหญ่สามารถตัดได้

เราใส่แตงกวาลงในขวดโหล พยายามใช้พื้นที่ให้เกิดประโยชน์สูงสุด เราใส่แตงกวาขนาดใหญ่ไว้ด้านล่างและแตงกวาที่เล็กกว่าอยู่ด้านบน ในพื้นที่ว่างเราวางใบของลูกเกด, เชอร์รี่, มะรุม ด้านบนคุณสามารถใส่ช่อดอกผักชีฝรั่ง

ดังนั้นเราจึงเติมธนาคารทั้งหมด

มาเตรียมน้ำเกลือกัน สำหรับขวดลิตรเราต้องการเกลือสินเธาว์ 1 ช้อนโต๊ะ ละลายเกลือในน้ำเดือดและเย็น จะใช้สปริงหรือน้ำบาดาลก็ดีนะแต่ต้มไม่ได้

เทน้ำเกลือลงในขวดโหล

คำนวณปริมาณน้ำและเกลือที่เหมาะสมสำหรับขวดทั้งหมด มาเติมกันเถอะ

นั่นคือทั้งหมดที่ เราปิดฝาขวดและใส่ในตู้เย็นทันที ง่ายนิดเดียว! แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวเสร็จแล้ว

แตงกวาจะเค็มประมาณหนึ่งเดือน อร่อย!

สิ่งที่ตารางทำโดยไม่ต้องที่ยอดเยี่ยมนี้และ ผักอร่อย. ร่วมกับความเค็มหรือแทบจะเป็นอาหารว่างหลักของทุกโต๊ะ

ในหมายเหตุ! แม้ว่าผักในรูปแบบเค็มนี้ถือเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของงานฉลองรัสเซีย แต่ Byzantines ได้แนะนำให้ชาวรัสเซียรู้จัก เชื่อกันว่าแม้แต่ชื่อรัสเซียสำหรับแตงกวาตามพจนานุกรมของ Fasmer ก็มาจากคำภาษากรีก "ogyros" - "unripe"

แตงกวาเป็นหนึ่งในผลไม้ไม่กี่ชนิดที่รับประทานแบบไม่สุก ในรัสเซียพวกเขาเค็มในอ่างไม้โอ๊คซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้ ทุกวันนี้การทำอาหารประเภทนี้ก็มีการฝึกฝนเช่นกัน แต่หายาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอพาร์ทเมนท์ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำเช่นนี้

สูตรแตงกวาดองเย็น

มีหลายวิธีในการดองแตงกวาซึ่งส่วนใหญ่จะใช้แบบมาตรฐานซึ่งแตงกวาจะราดด้วยน้ำร้อน แต่ฉันต้องการเริ่มต้นด้วยสูตรที่พวกเขาเค็มด้วยน้ำเย็น

ท้ายที่สุดด้วยน้ำดองแตงกวาก็กรอบและแข็งอย่างเอร็ดอร่อย มาเริ่มกันเลยดีกว่า

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1.3 กก.
• กระเทียม - 3 กานพลู
• มะรุม - 5-6 ใบ
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงพร้อมร่ม
• ลูกเกด - 2-3 แผ่น
• ใบเชอร์รี่ - ไม่จำเป็น
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำเย็น - 1.5 ลิตร

การทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาที่เก็บจากสวนหรือซื้อในตลาดเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในน้ำหลังจากนั้นเราล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล

2. เราเตรียมผักใบเขียว ใบมะรุมร่มผักชีฝรั่งใบลูกเกดและเชอร์รี่ล้างได้ดี คุณต้องเลือกทั้งใบและใบอ่อนเท่านั้น ถัดไปปอกกระเทียมสองสามกลีบ

3. เราล้างโถสำหรับแตงกวาอย่างดี ที่ด้านล่างของขวดใส่ใบมะรุมจากนั้นใส่ร่มผักชีฝรั่งตามด้วยใบลูกเกด

4. ก่อนใส่สีเขียวลงในขวดต้องตัดหางออก หลังจากนั้นเราก็ส่งไปที่ตู้คอนเทนเนอร์แบบยืน (ยืน) วางกระเทียม 3 กลีบด้านบน

5. โถสามลิตรจะต้องใช้เกลือหยาบ 100 กรัม เทลงในขวดแล้วเติมด้วยน้ำเย็น

น้ำจะต้องเย็นมาก แนะนำให้แช่ตู้เย็นไว้ข้ามคืน และแน่นอนว่าไม่ควรเป็นน้ำไหล แต่ต้องทำให้บริสุทธิ์และกรองแล้ว

6. ปิดฝาขวดให้แน่น เขย่าให้เกลือกระจายทั่วโถ สามารถใส่ขวดแตงกวาดองลงในห้องใต้ดินได้ทันที

ในฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกรุบกรอบที่น่ารื่นรมย์

วิธีการปรุงผักดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู?

แม่บ้านที่ดีทุกคนมีสูตรการทำผักดองที่พิสูจน์แล้วของเธอเอง ตามเนื้อผ้าพวกเขาใช้กัด ฉันขอเสนอวิธีการทำเกลือต่อไปนี้โดยใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชู ฉันแนะนำให้ทำสูตรนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง ฉันคิดว่าคุณจะขอบคุณ

ส่วนผสมสำหรับโถหนึ่งลิตร:

• แตงกวา - 500 กรัม
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น,
• ใบเชอร์รี่ - 1 ชิ้น,
• ใบลูกเกด - 2-3 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ถั่วออลสไปซ์ - 2 ชิ้น,
• พริกไทยดำ - 3-4 ชิ้น,
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น,
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 500 มิลลิลิตร
• กรดซิตริก - 1/3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ ใส่ออลสไปซ์กับถั่ว พริกไทยดำกับถั่ว กระเทียม 2 กลีบ
ถ้ากระเทียมมีขนาดใหญ่มากก็ควรหั่นตามยาว

2. ใส่ใบเชอร์รี่ 1 ใบ ลูกเกด 2 ใบ ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ต่อไปเราวางร่มผักชีฝรั่งและใบมะรุมที่ล้างให้สะอาด ใบมะรุมต้องตัดก้านซึ่งจะมีประโยชน์ในภายหลัง

3. ตัดหางแตงกวาออก เราใส่ไว้ในขวดในแนวตั้ง โถหนึ่งลิตรใช้ผักประมาณ 500 กรัม

4. ใส่ก้านมะรุมลงในช่องว่างระหว่างแตงกวา ถัดไปวางแตงกวาชั้นที่สองในแนวนอน หากผลมีขนาดใหญ่สามารถผ่าครึ่งได้

5. ใส่ร่มผักชีฝรั่งเพิ่ม เพิ่มพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส ใส่ใบลูกเกดด้านบน เติมน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

7. ต้มน้ำในกระทะแล้วเติมขวดแตงกวาอีกครั้งทิ้งไว้ 10 นาที

8. ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำดอง สำหรับน้ำ 1 ลิตร คุณต้องใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ลิตรเพียงพอสำหรับขวดประมาณ 2 ลิตร

จำเป็นต้องต้มน้ำดองรอจนกว่าน้ำตาลและเกลือจะละลายในน้ำหมด

9. ระบายน้ำออกจากกระป๋อง

ใส่โถ 1/3 ช้อนชา กรดมะนาว. ราดน้ำดองร้อนบนแตงกวาทันที เราม้วนกระป๋องด้วยกุญแจตะเข็บแล้วพลิกกลับ

เราทิ้งขวดคว่ำไว้ใต้ฝาปิดจนเย็นสนิท

ทางที่ดีควรเก็บชิ้นงานที่ทำเสร็จแล้วในที่มืด เย็น หรือในห้องใต้ดิน ซึ่งจะมีอายุการใช้งานยาวนานกว่า ในฤดูหนาว พวกเขาจะทำให้คุณและครอบครัวพึงพอใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่โต๊ะรื่นเริง

แตงกวาดองในขวดโหล

ถ้าดองไม่เป็น แตงกวาแสนอร่อยในขวดโหลสำหรับหน้าหนาวโดยไม่ทำหมัน ฉันมีสูตรร้อน ๆ ง่ายๆ มาฝากค่ะ

นี่เป็นวิธีที่คุณยายของฉันเคยดองแตงกวา หลังจากผ่านไป 2-3 วันพวกเขาจะกลายเป็นเค็มเล็กน้อยและหลังจากหนึ่งเดือนหรือในฤดูหนาวก็จะเค็ม

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด -3 กก.
• น้ำ - ขนาดใหญ่ 3 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ - 250 กรัม (~ 9 ช้อนโต๊ะ)
• ผักชีฝรั่ง - 4 สาขา
• มะรุม - 2 แผ่น
• กระเทียม - 8 กลีบ
• แบล็คเคอแรนท์ - 30 ชิ้น

การทำอาหาร:

ปริมาณของส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับโถ 3 ลิตร 2 ใบ

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างแตงกวาให้สะอาดใต้น้ำไหล
เราเลือกผลไม้ที่ไม่ใหญ่เกินไปเพื่อให้ใส่ในขวดได้พอดีและไม่มีเมล็ดใหญ่อยู่ข้างใน

2. กรีนทั้งหมดจะต้องล้างให้สะอาด

3. เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือลงไป นำไปต้ม คนเป็นครั้งคราว

4. ในระหว่างนี้เราล้างขวดด้วยน้ำอุ่นโดยไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ ที่ด้านล่างของขวดเราใส่กิ่งที่หั่นเป็นหลาย ๆ ส่วนด้วยร่มผักชีฝรั่งและใบแบล็คเคอแรนท์เรายังใส่ใบมะรุมผ่าครึ่งและกระเทียมผ่าครึ่ง

6. จัดวางผักใบเขียวและกระเทียมสองสามกิ่งด้วยชั้นสุดท้าย ทันทีที่น้ำเกลือเดือด ให้เติมน้ำในเหยือก ปิดฝาขวดพลาสติก

7. ก่อนหน้านี้ต้องวางฝาในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 วินาที

ความอร่อยที่ได้ควรเก็บไว้ในที่เย็น แตงกวาดังกล่าวจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีในวันหยุดแขกของคุณจะประทับใจ

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลใต้ฝาเหล็ก

ฉันขอเสนอวิธีการดองแตงกวาอีกวิธีหนึ่งแก่คุณ ส่วนผสมทั้งหมดเป็นแบบธรรมดามาก ฉันคิดว่าแม่บ้านที่ดีจะรับไว้

ส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• ดิลล์ (ร่ม)
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส
• โถ 3 ลิตร - น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (70%)
• โถ 2 ลิตร - 1 ของหวาน น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน (70%)
• สำหรับขวด 1 ลิตร - น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา (70%)

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราล้างแตงกวาให้ดีแล้วตัดขอบออกเรายังล้างผักใบเขียวและทำให้แห้ง

2. เราจะม้วนแตงกวาเป็นสามขวดซึ่งมีปริมาตรต่างกัน: สามลิตรสองลิตรและลิตร ฆ่าเชื้อขวดโหลต้มฝา

ที่ด้านล่างของขวดเราใส่ผักชีฝรั่งและลูกเกดดำสองสามใบแล้วใส่แตงกวา ในโถลิตร ทางที่ดีควรวางขวดโหลขึ้น เราเพิ่มผักชีฝรั่งและใบแบล็คเคอแรนท์อีกเล็กน้อยจากนั้นเราก็วางแตงกวาต่อไป เราใส่แบล็คเคอแรนท์อีกสองสามใบ

4. ทันทีที่แตงกวาทั้งหมดใส่ในขวดให้เทน้ำเดือดลงไป เราปิดฝาขวดด้วยฝาเหล็กแล้วรอให้ขวดเย็น

5. หลังจากที่น้ำเย็นลงแล้วให้เทน้ำทั้งหมดลงในกระทะที่เราจะทำน้ำเกลือ ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำที่ระบายออก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

6. ใส่น้ำเกลือลงบนเตาแล้วรอจนเดือด ทันทีที่น้ำเกลือเดือด ให้ปิดแก๊สแล้วเท ดองร้อนให้กับธนาคาร

7. เติมน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด หลังจากนั้นเราก็ปิดฝาขวดและม้วนด้วยกุญแจ

8. พลิกเหยือกคว่ำคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วรอจนเย็น

เราจะเก็บตัวอย่างจากพวกเขาในช่วงเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็น แตงกวาดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มและปลาเฮอริ่ง ฉันคิดว่าชุดค่าผสมนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

ปรุงผักดองด้วยวิธีเย็นกับวอดก้า:

ถ้าคุณชอบแตงกวาแบบถังจริงๆ เราขอแนะนำให้คุณลองทำตามสูตรนี้ เคล็ดลับในการทำอาหารนั้นง่ายมาก นอกจากผักใบเขียวแบบดั้งเดิมแล้ว เรายังใส่ใบผักโขมและดอกดาวเรืองลงในขวดโหล แล้วเติมวอดก้าลงในน้ำเกลือ แตงกวาตามสูตรนี้หาที่เปรียบมิได้

ผักโขม (Amaranth) เป็นพืชที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ ประโยชน์ที่เห็นได้ชัดใน ยาแผนโบราณและในการทำอาหารและแม้กระทั่งในด้านความงาม

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• แตงกวา - 1.5-2 กก.
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• เกลือ - 100 กรัม
• วอดก้า - 50 กรัม
• ใบลูกเกด, มะรุม, ร่มผักชีฝรั่ง, ผักโขม (ผักโขม), ดอกดาวเรืองในไม่กี่ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำ 2 ชั่วโมง

2. ธนาคารได้รับการล้างและฆ่าเชื้ออย่างดี ที่ด้านล่างของขวดเราจัดวางสีเขียวสองสามกิ่งและกระเทียม 5 กลีบ

เติมขวดด้วยผัก เติมน้ำเกลือและผสมให้เข้ากัน แช่แตงกวาในน้ำเค็ม

3. ทิ้งไว้ในน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 วัน หลังจาก 4 วัน เทน้ำเกลือลงในกระทะ

4. ตั้งกระทะบนไฟแล้วต้มน้ำเกลือ เทขวดแตงกวาด้วยน้ำเย็นเขย่าแล้วสะเด็ดน้ำ ในขณะเดียวกันให้ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที

5. เทวอดก้าลงในขวดผัก จากนั้นเติมด้วยน้ำเกลือร้อน

เราปิดขวดอย่างผนึกแน่นด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยกุญแจตะเข็บ พลิกขวดคว่ำลง

แตงกวาตามสูตรนี้ได้มาเป็นถังรสเค็ม แต่ในขณะเดียวกันก็กรอบ คุณต้องเก็บไว้ในที่เย็นดังนั้นพวกเขาจะเก็บไว้อย่างดีจนถึงฤดูใบไม้ผลิ แม้ว่าจะไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะเก็บความอร่อยไว้ได้นานขนาดนี้

สูตรวิดีโอสำหรับแตงกวาในขวดที่มีมัสตาร์ด

และสุดท้าย อีกอย่างหนึ่ง สูตรไม่ธรรมดาเกลือในรูปแบบวิดีโอ ความแตกต่างของมันคือมัสตาร์ดที่เติมลงในน้ำดอง เธอให้แตงกวาเล็กน้อย รสเผ็ดซึ่งจะไม่ปล่อยให้ญาติและเพื่อนของคุณเฉยเมย ดูมีความสุข!

ตกลง มันจบแล้ว ถ้าคุณชอบสูตรโปรดแบ่งปันบนหน้าของคุณ ให้เพื่อนของคุณรู้เกี่ยวกับพวกเขาด้วย ฉันยังรอความคิดเห็นและข้อเสนอแนะของคุณ