วิธีเก็บเห็ดสดในฤดูหนาว วิธีเก็บเห็ดสำหรับฤดูหนาว: วิธีและเคล็ดลับที่ดีที่สุด วิธีเก็บเห็ดสด

เห็ดเป็นแหล่งสะสมวิตามินสำหรับร่างกายมนุษย์ พวกเขาเป็นผู้นำในความอิ่มตัวของไขมันพืชและโปรตีน ของขวัญจากธรรมชาติเหล่านี้สามารถใช้ได้หลายเดือนหลังจากที่ปรากฏบนโต๊ะของคุณ ต้องหุงอย่างดี เห็ดสดสำหรับการจัดเก็บตามกฎบางอย่าง หากมีการละเมิดสารที่เป็นอันตรายจะก่อตัวขึ้นในผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็วทำให้เกิดพิษเฉียบพลัน

อ่านบทความนี้:

วิธีการจัดเก็บขั้นพื้นฐาน

วิธีเก็บเห็ดสด - คัดแยกของขวัญจากธรรมชาติที่ได้รับและตรวจสอบอย่างรอบคอบ หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ ควรทิ้งทันที ปฏิเสธการดำเนินการเพิ่มเติม

ทำความสะอาดเห็ดที่เลือกจากเศษซากป่า ทราย และหญ้า อย่าลืมตัดจุดสีน้ำตาล ความเสียหาย หรือพื้นที่ออก แล้วล้างออกให้สะอาดโดยไม่ทำให้เกิดการระคายเคือง รู้ว่าถ้าเห็ดโดนน้ำก็ รสชาติจะยิ่งแย่ลงไปอีก

มีหลายวิธีในการเตรียมของขวัญจากธรรมชาติเหล่านี้เพื่อให้มีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น

ห้องเย็น

เราดำเนินการดังต่อไปนี้:

• ล้างเห็ดและใส่ในชามด้วย น้ำเย็น;
• เพิ่มเกลือ 100–200 กรัม
• ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในสารละลายเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงเพื่อกำจัดหนอนและแมลง
• นำเห็ดขึ้นจากน้ำ
• เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• เห็ดแห้งใส่ในชาม อาจเป็นพลาสติกหรือกระดาษ
• คลุมผลิตภัณฑ์ด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้เกิดเชื้อราคุณต้องเข้าถึงอากาศ
• วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในตู้เย็น

ดังนั้นเห็ดจึงเก็บได้ไม่เกินสามวัน

ปฏิคมเองจะกำหนดโดยอุณหภูมิในตู้เย็นว่าจะเก็บผลิตภัณฑ์นี้ได้นานแค่ไหน

การจัดเก็บสินค้าในช่องแช่แข็ง

หากคุณไม่มีเวลาปรุงเห็ด ให้แช่แข็งไว้ ที่อุณหภูมิต่ำในเห็ด การพัฒนาของจุลินทรีย์และการสลายตัวของสารที่มีประโยชน์จะหยุดลง วิธีการรักษาผลิตภัณฑ์นี้เป็นวิธีที่น่าเชื่อถือที่สุดและใช้ได้เป็นระยะเวลานาน

มีสองตัวเลือกในการเตรียมเห็ดสำหรับเก็บในช่องแช่แข็ง:

ลวก

ทำอย่างไร:

• ล้างเห็ดในน้ำเย็น
• แช่ในน้ำเกลือสองสามชั่วโมง
• พาพวกเขาออกจากน้ำ ตัดขาและหมวกขนาดใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน
• ตากให้แห้งแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที
• เรานำผลิตภัณฑ์ออกจากน้ำ
• ทิ้งไว้สักครู่ให้เย็นและแห้ง
• ใส่เห็ดในถุงและแช่แข็ง

อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับ การเก็บรักษาระยะยาวผลิตภัณฑ์ –18°ซ.

แช่แข็งง่าย

เห็ดสะอาดล้างแห้ง เห็ดแห้งวางในถุงเป็นส่วนเล็ก ๆ เห็ดไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้ หากหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว สี กลิ่น หรือรูปลักษณ์ของเห็ดเปลี่ยนไป ไม่ควรรับประทาน หมายความว่ามีการละเมิดเงื่อนไขการกักขัง

ระยะเวลาในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็ง

เก็บของที่บ้าน

เห็ดจะไม่ล้างหรือหั่น ดังนั้นจึงควรเก็บไว้อย่างดี วางในจานแห้งควรเคลือบพลาสติกหรือแก้ว ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุด ในหลุม หรือในห้องใต้ดินเป็นเวลา 3 วัน อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 0° ถึง 5°C

แม่บ้านเกือบทุกคนชอบเห็ด นี่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์มาก

บทความเกี่ยวกับวิธีการเก็บเห็ดสดเค็มและดองในอพาร์ตเมนต์อย่างไรที่ไหนและเท่าใด

เวลาเห็ดจะมาถึงในไม่ช้าเมื่อเห็ดเริ่มเติบโตในป่าและสามารถเก็บเกี่ยวได้ การเก็บเห็ดไม่ใช่ปัญหาสำหรับแม่บ้านหลายๆ คน แต่สิ่งที่สำคัญกว่านั้นคือต้องทำความสะอาด ปรุง และดูแลให้พร้อมสำหรับการบริโภค

เห็ดเก็บสารอาหารอย่างไร

เห็ดมีโปรตีนจำนวนมาก ไขมันประมาณ 1% คาร์โบไฮเดรตเกือบ 3% กรดอะมิโนและวิตามิน นอกจากนี้ยังมีธาตุ (ทองแดง สังกะสี เหล็ก โคบอลต์ แคลเซียม และโพแทสเซียม) ด้วยสารอาหารนี้จึงถือว่าเห็ด ผลิตภัณฑ์อาหารแต่ถึงกระนั้นเราต้องไม่ลืมว่าเห็ดนั้นร่างกายย่อยได้ยากและคุณไม่สามารถกินได้มาก

เห็ดขาว

มี เห็ดที่ทำหน้าที่บำบัดร่างกาย:

• เห็ดขาวทำลายเชื้ออีโคไล
• Russula: สีเขียว (เกล็ด), สีน้ำตาล, สีเขียวอมฟ้า, มะกอกยับยั้งการเติบโตของเนื้องอกร้าย
• Chanterelles และ russula ยับยั้ง Staphylococci

Russula สีเขียว (เกล็ด)

ชานเทอเรล

เห็ดกินได้ต่างๆ มีประโยชน์สำหรับอาการปวดหัว โรคเกาต์ และชานเทอเรล ปรับปรุงสภาพของตับ.

สารที่มีประโยชน์หลายอย่างในเห็ดจะถูกเก็บรักษาไว้หากดำเนินการทันทีหลังจากเก็บและดองหรือเค็ม

แต่ ที่สุด คุณสมบัติทางโภชนาการเก็บรักษาไว้ในเห็ดถ้าแช่แข็ง.

ที่นี่ วิธีที่ผิดปกติเห็ดแช่แข็ง:

1. เราทำความสะอาดเห็ดที่กินได้ (กินได้แบบมีเงื่อนไข) ล้างในน้ำเย็น หั่นชิ้นใหญ่เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยทั้งหมด
2. มาเตรียมน้ำมะนาว (1 ช้อนชา น้ำมะนาวหรือ 1.5 ช้อนชา ช้อน กรดมะนาว, น้ำ 0.5 ลิตร) แล้วแช่เห็ดในนั้นเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อไม่ให้มืดลงและยังคงเป็นสีธรรมชาติที่สวยงาม
3. ต้มเห็ดสองสามอย่าง: ทั้งขนาดกลาง - 5 นาที, เล็กหรือหั่นเป็นชิ้น - 3-5 นาที, สับละเอียด - 3 นาที
4. เราแจกจ่ายเห็ดเย็นลงในถุงและแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

เห็ดสดสามารถเก็บไว้ได้นานเท่าไรโดยไม่ต้องแปรรูปหลังการเก็บเกี่ยว?

เก็บเห็ดสดได้นานแค่ไหน

ไป "ล่าเห็ด" ก็ต้องพกมีดติดตัว สแตนเลส. เมื่อหั่นเห็ดด้วยมีดแบบนี้ เห็ดจะไม่เปลี่ยนเป็นสีดำและจะคงความสดได้นานขึ้น

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้น เวลารวบรวม - 4 ชั่วโมงและจากนั้นก็ต้องแปรรูปเห็ด

มาจากป่า เห็ดเปียกที่เก็บกลางสายฝนควรทำความสะอาดและแปรรูปทันทีมาจากป่า.

เห็ดที่เก็บในสภาพอากาศแห้งโดยไม่ใช้ตู้เย็นสามารถเก็บไว้ได้ 6 ชั่วโมง ไม่มากไปกว่า. หากคุณไม่มีเวลาทำความสะอาดเห็ดทั้งหมดในคราวเดียวพวกเขาจะต้องจัดวางเพื่อไม่ให้สัมผัสกันไม่ใช่ของฉันในที่เย็นและ พยายามประมวลผลเป็นเวลา 16-18 ชั่วโมง.

ถ้าอยู่บนระเบียง ประมาณ 10°C สามารถทิ้งเห็ดชานเทอเรลไว้ได้ แต่ไม่เกิน 1 วัน.

เห็ดสดปอกเปลือก เก็บในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3 วัน.

คุณสามารถเก็บเห็ดพอชินีดิบ, ชานเทอเรล, แชมปิญอง, เห็ดเวเซลก้า, ทรัฟเฟิล, เห็ดนางรม, รัสซูลา, เห็ดชนิดหนึ่งในตู้เย็น, ช่องแช่แข็งได้อย่างไรและเท่าไหร่?

เห็ดแอสเพน

หากคุณเก็บเห็ดจำนวนมาก และไม่มีวิธีแปรรูปทั้งหมดในคราวเดียว ก่อนอื่นต้องล้าง ล้าง และต้มเห็ดให้เป็นรูพรุน(สีขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, โปแลนด์, เห็ดมอส) พวกมันเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและเปลี่ยนเป็นสีดำ

เมื่อทำเห็ดเป็นรูพรุนแล้วคุณไม่สามารถต้มได้ แต่หั่นเป็นชิ้น ๆ เห็ดขนาดเล็กสามารถทั้งตัววางบนถาด - และในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เมื่อเห็ดถูกแช่แข็ง ให้นำถาดออกมา ใส่เห็ดในถุงแล้ววางกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บที่นั่น

คุณยังสามารถเห็ดที่มีลักษณะเป็นรูพรุนและเห็ดลาเมลลาร์: รัสซูล่า เห็ด (ยกเว้นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข) ลวกก่อน (แช่ในน้ำเดือด 1-2 นาที) แล้วนำไปแช่แข็ง

เห็ดสดดิบที่ปอกเปลือกแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เนื่องจากอุณหภูมิในนั้นถูกเก็บไว้ตั้งแต่ 0 ถึง + 2 ° C:

• เห็ดแห้งและแข็ง เห็ดพอชินีหนุ่ม - ประมาณ 1 วัน
• เห็ด - ประมาณ 3 วัน

ความสนใจ. หากคุณกำลังจะแช่แข็งเห็ดชานเทอเรล โปรดทราบว่าพวกมันจะมีรสขมหลังจากการแช่แข็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกมันถูกเก็บในป่าสนหรือหลังฤดูร้อน เพื่อให้ชานเทอเรลไม่ขมต้องต้มก่อนแช่แข็ง

เห็ดเวเซลก้าต้องแปรรูปและทำความสะอาดทันทีที่นำมันมาจากป่าเพราะพวกมันจะแก่เร็ว

เห็ดเวเซลก้า

เห็ดทรัฟเฟิลสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-4 วัน หากคุณต้องการเก็บเห็ดให้นานขึ้น เห็ดจะถูกทำความสะอาด ล้างและตากให้แห้ง คลุมด้วยข้าวที่แห้งสนิท จากขั้นตอนนี้ ข้าวจะได้กลิ่นหอมของเห็ดทรัฟเฟิล นอกจากนี้เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีหากห่อและแช่แข็งอย่างผนึกแน่น น้ำมันมะกอกหรือแอลกอฮอล์

เห็ดทรัฟเฟิล

เห็ดนางรมในตู้เย็นที่อุณหภูมิ +2 ° C สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 4 วัน บางครั้งคุณต้องเอามันออกมาและต้องไม่แห้ง

เห็ดนางรม

คุณสามารถเก็บเห็ดแช่แข็งในตู้เย็นช่องแช่แข็งได้อย่างไรและเท่าไหร่: กฎการจัดเก็บ

วิธีเก็บเห็ดแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

เห็ดสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิซึ่งรองรับโดยช่องแช่แข็ง:

• ที่อุณหภูมิ -12-14°C - นาน 3-4 เดือน
• -14-18°C - สำหรับ 4-6 เดือน
• -18-24°C - เป็นเวลา 1 ปี

เห็ดแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เท่านั้นจนกว่าจะละลายจากนั้นพวกเขาจะต้องต้มหรือทอดมิฉะนั้นพวกเขาจะนิ่มและเริ่มเน่า

เห็ดต้มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นช่องแช่แข็งได้อย่างไรและเท่าไหร่: กฎการเก็บรักษา

เก็บได้เท่าไหร่ เห็ดต้มในตู้เย็น ช่องแช่แข็ง

เห็ดต้มหรือซุปกับเห็ดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1-2 วันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่ตู้เย็นของคุณรักษาไว้

เห็ดต้มแช่แข็งในช่องแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 1 ปีแต่คุณต้องจำไว้ว่าคุณไม่สามารถนำออกมาและละลายน้ำแข็งได้ จากนั้นคุณจะไม่สามารถแช่แข็งมันได้อีก เพราะเห็ดจะสูญเสียคุณสมบัติในการรับรสและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

คุณสามารถเก็บเห็ดเค็มในตู้เย็นช่องแช่แข็งได้อย่างไรและเท่าไหร่: กฎการจัดเก็บ

เก็บเห็ดเค็มในตู้เย็นช่องแช่แข็งนานแค่ไหน

ถึง เห็ดดองอย่างถูกวิธีจำเป็นต้องมี ห้องที่มีอุณหภูมิคงที่บวก 3-4°Cหากมีอุณหภูมิติดลบ เห็ดจะแข็งตัวและสูญเสียคุณสมบัติ หากมากกว่าบวก 7 ° C แบคทีเรียที่เป็นอันตรายจะเริ่มพัฒนา ห้องดังกล่าวเรียกว่าห้องใต้ดิน นอกจากนี้ ชั้นใต้ดินต้องแห้งแต่ถ้าไม่มีก็ต้องหาทางออกอื่น

เห็ดสามารถใส่เกลือในกระทะ และเก็บไว้จนกว่าจะเค็มบนระเบียง แล้วใส่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

นั่นแหละ แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เก็บเห็ดเค็ม:

• สะเด็ดน้ำเกลือจากเห็ดเค็ม ผึ่งให้แห้ง ใส่ถุงพลาสติกแล้วแช่ช่องแช่แข็ง. จึงเก็บเห็ดได้ 1 ปี. ก่อนกินเห็ดเราละลายน้ำแข็งในสภาพธรรมชาติ (เรานำออกจากช่องแช่แข็งบนโต๊ะในครัวและรอจนกว่าพวกเขาจะละลาย) เพิ่มหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงแล้วเท น้ำมันดอกทานตะวันและเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม
• เราใส่เห็ดเค็มในขวดพร้อมกับน้ำเกลือคลุมด้วยผ้าชุบวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ด้านบนกดลงไปด้วยวงกลมไม้หรือแท่งไม้ตามขวางเพื่อไม่ให้เห็ดลอยขึ้น ปิดด้วยฝาพลาสติก, จุ่มวอดก้าด้วย, และ เก็บในตู้เย็นได้หลายเดือน.
• หากระเบียงร้อน แต่คุณต้องการเกลือเห็ด คุณสามารถเกลือได้ดังนี้: ใส่เห็ดในขวดเป็นเวลา 7 วัน (ในตู้เย็น) จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือแล้วเติมน้ำมันพืชลงในเห็ด ไปด้านบน คุณสามารถกินได้แล้ว เก็บได้นาน 1-2 เดือน.
• หลังจากเกลือเห็ดแล้วให้สะเด็ดน้ำเกลือจากนั้นเทน้ำเกลือสดต้มในกระทะเป็นเวลา 2 นาทีใส่ในขวดโหลฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีแล้วม้วนขึ้น เห็ดเค็มที่ปิดสนิทสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หกเดือน

คุณสามารถเก็บเห็ดทอดในตู้เย็นช่องแช่แข็งได้อย่างไรและเท่าไหร่: กฎการจัดเก็บ

เก็บได้เท่าไหร่ เห็ดทอดในตู้เย็น ช่องแช่แข็ง

เห็ดทอดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 1 วัน.

เห็ดทอดสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน 6 เดือน. เห็ดดังกล่าวเหมาะสำหรับพาย, พิซซ่าและพาย, คุณสามารถปรุงหม้อปรุงอาหาร, จูเลียนจากพวกมันได้

ย่าง เห็ดแช่แข็งดังนั้น:

1. เห็ดหอมล้างปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยประมาณ 15-20 นาที
3. เมื่อความชื้นระเหย ปิดไฟใต้เห็ด ปล่อยให้เย็น
4. บรรจุในถุงและใส่ในช่องแช่แข็ง

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการแช่แข็งเพื่อคงรสชาติของเห็ดไว้ได้ดียิ่งขึ้น เห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ วางบนถาดรองอบแล้วพักไว้ เตาอบร้อน(ประมาณครึ่งชั่วโมง) จนความชื้นระเหย จากนั้นนำไปแช่ช่องแช่แข็ง

วิธีเก็บเห็ดทอดสำหรับฤดูหนาว?

นานแค่ไหนที่จะเก็บเห็ดทอดม้วนในขวด

เห็ดทอดรับหน้าหนาว

เห็ดและชานเทอเรลที่มีลักษณะเป็นรูพรุนทั้งหมดสามารถปรุงด้วยวิธีนี้ได้

1. ล้างเห็ดให้สะอาด ลวกประมาณ 5 นาที น้ำร้อน, เราเอามันขึ้นจากน้ำ, ปล่อยให้มันระบาย.
2. เห็ดทอดพอน้ำมันพืช เกลือ พริกไทย ผัดบน น้ำมันพืชหัวหอมสับละเอียด
3. ละลายเนย.
4. เทลงในขวดโหลที่สะอาด เนยเราใส่เห็ดแน่น ๆ เทเนยที่ด้านบนเพื่อเติมช่องว่างทั้งหมดและมีชั้นเนยหนาอยู่ด้านบน
5. เราม้วนปลอดเชื้อหรือปิดด้วยฝาพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็นตลอดฤดูหนาว

บันทึก. ควรใช้น้ำมันหมูแทนเนย เนื่องจากเนยจะมีรสขมเมื่อเวลาผ่านไป น้ำมันหมูจะไม่ใช้

จะเก็บที่ไหนและเห็ดเค็มมากแค่ไหนหลังจากเกลือจะเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้อย่างไร?

เท่าไหร่ที่จะเก็บเห็ดเค็มในอพาร์ตเมนต์

บางครั้งดูเหมือนว่าการม้วนเห็ดลงในขวดเป็นเรื่องง่ายที่สุดในการจัดเก็บในอพาร์ตเมนต์ เห็ดดองเหมาะสำหรับการกลิ้งมีน้ำส้มสายชูจำนวนมากและป้องกันแบคทีเรียที่เป็นอันตรายจากการพัฒนา แต่เห็ดที่เค็มจะไม่ได้รับการยกเว้นจากสิ่งนี้ ดังนั้น เห็ดเค็มจะดีกว่าที่จะไม่ม้วน แต่ใช้วิธีเก่าของคุณย่าของเรา.

เคล็ดลับจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์:

• หม้อใส่เห็ดเกลือสามารถเก็บไว้บนชานได้แต่ก็ต้องจำเอาไว้ว่า เห็ดที่อุณหภูมิต่ำกว่าบวก 3 ° C สูญเสียคุณสมบัติรสชาติดังนั้นสำหรับเห็ดคุณต้องทำ กล่องฉนวนและเก็บไว้ที่นั่น
• เห็ดเค็มต้องตรวจอาทิตย์ละครั้ง, มีน้ำเกลือเพียงพอหรือไม่ในเห็ดถ้าน้ำเกลือระเหย - ใส่น้ำต้มเย็นและถ้าเกิดราขึ้น ให้เอาออก
• หากคุณไม่ปฏิบัติตามและ เชื้อราในเห็ดเยอะมากคุณต้องการทั้งหมด สะเด็ดน้ำเกลือ ล้างเห็ดด้วยน้ำต้มเย็น แล้วเทน้ำเกลือใหม่(สำหรับน้ำ 1 ลิตรใช้เกลือ 10 กรัมพริกไทยดำและออลสไปซ์หลายเม็ดใบกระวาน 1 ใบกานพลูหลายกลีบและกานพลูกระเทียมเมล็ดผักชีฝรั่งรากพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็ก)

เห็ดดองสามารถเก็บไว้ในขวดโหลใต้ฝาเหล็กในห้องใต้ดินแบบม้วนได้นานแค่ไหน?

เก็บเห็ดดองปิดฝาเหล็กได้นานแค่ไหน

เหมาะสำหรับเก็บขวดเห็ดดอง - ห้องใต้ดิน. ในนั้นอุณหภูมิจะคงอยู่ทั้งในฤดูหนาวและในฤดูร้อนซึ่งใกล้เคียงกัน - บวก 15 ° C มืดและแห้ง ในห้องใต้ดินแห้ง เห็ดดองที่ปิดฝากระป๋องสามารถเก็บไว้ได้ 1 ปี และถ้าฝาเป็นแก้ว - 2 ปี

ในอพาร์ตเมนต์ในตู้กับข้าวอีกด้วย เก็บเห็ดดองได้ แต่อายุการเก็บรักษาน้อยกว่า - 8 เดือน.

เห็ดดองสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหนหลังจากเปิดขวดโหลในตู้เย็น?

วิธีเก็บเห็ดดองในขวดเปิด

ถ้าเปิดขวดเห็ดดองกินไม่หมดในครั้งเดียวก็เก็บเห็ดใส่ขวดได้บางครั้ง:

• อุณหภูมิตู้เย็นบวก 7-10 องศาเซลเซียส - 12-17 ชั่วโมง
• อุณหภูมิบวก 50°C จากนั้นเป็นเวลา 1-3 วัน
• ตั้งแต่ 0 ถึง ลบ 2°C - เห็ดดอง 3-4 วันทานได้อย่างปลอดภัย

เคล็ดลับแม่บ้าน เก็บเห็ดสด แช่แข็ง ต้ม ทอด เค็ม และกระป๋องไว้ที่บ้าน

ในการทำความสะอาดเห็ดที่เก็บได้อย่างรวดเร็ว ก่อนอื่นคุณต้องแยกชิ้นส่วนตามประเภท

เมื่อเก็บเห็ดจำนวนมากแล้วคุณกลับจากป่าอย่างเหนื่อยล้าคุณไม่ต้องการทำอะไรอีกต่อไปและคุณต้องนั่งตลอดทั้งคืนและอาจจะกลางคืนและทำความสะอาดเห็ด แต่คุณต้องการที่จะผ่อนคลายจริงๆ!

เพื่อจัดการกับเห็ดได้เร็วขึ้นคนที่รู้เรื่องเห็ดมาก - ไซบีเรียนแนะนำเคล็ดลับต่อไปนี้:

• ที่สำคัญต้องแยกเห็ดแยกตามประเภท.
• เห็ดขม(หมู, โวลนูชกิ, นิเจลลา, เห็ดนม) นำส่วนที่ไม่ได้ปอกเปลือกลงในอ่างขนาดใหญ่และ เติมน้ำ 1 วัน- แช่น้ำ (เราเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง)
• เห็ดเผาะ(เห็ดหูหนู) ไม่ล้าง เทน้ำใส่ กระทะขนาดใหญ่, และ ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที. หลังจากปรุงอาหารพวกเขาจะเปราะบางน้อยลงและจะทำความสะอาดเศษได้ง่ายขึ้น ในตอนกลางคืนเห็ดจะเย็นลง และในตอนเช้าเราสะเด็ดน้ำที่ต้มไว้ เติมน้ำใหม่ลงในเห็ด แล้วล้างหรือถ้าไม่มีเวลาให้ใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะถึงเวลาที่ดีขึ้น
• เห็ดฟู(สีขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง) เราดำเนินการทันที. พวกเขาไม่จำเป็นต้องแช่เป็นเวลานานพวกเขาดูดซับน้ำมาก แต่ล้างทีละชิ้นหั่นเป็นชิ้นและทอดทันทีหรือตัดและแช่แข็ง ไม่แนะนำให้ต้มเห็ดเป็นรูพรุน เว้นแต่คุณจะดองหรือปรุงซุป มิฉะนั้น กลิ่นของเห็ดทั้งหมดจะรวมเข้ากับน้ำที่จะต้ม
• หนอนชานเทอเรลไม่กินคุณจึงไม่ต้องทิ้งอะไรไป แช่ไว้ 1 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้นลงไปในน้ำในช่วงเวลานี้โลกและใบไม้จะลอกออกและสิ่งที่เหลืออยู่ - เราทำความสะอาดมันเทด้วยน้ำเดือดและลวกเป็นเวลาหลายนาที ปล่อยให้เย็นค้างคืนและใส่ในตู้เย็นในตอนเช้า
• เราล้างร่มและพวกเขาสามารถผัดในแป้งได้ทันที.
• หากมีเห็ดชนิดอื่นเหลืออยู่ เรายังเทเห็ดที่ยังไม่ปอกเปลือกด้วยน้ำ แต่ละประเภทแยกกัน และปรุงอาหารประมาณ 15 นาที ทิ้งไว้ให้เย็นค้างคืน แล้วล้างในตอนเช้า

เห็ดปอกเปลือกสดเก็บในตู้เย็นได้ ต่างเวลาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่คงอยู่ในนั้น:

• หากอุณหภูมิในตู้เย็นของคุณเพิ่มขึ้น 7-10 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 12-17 ชั่วโมง
• ตั้งแต่ 0 ถึงบวก 5°C - สำหรับ - 1-3 วัน
• จาก 0 ถึงลบ 2°C - สำหรับ - 3-4 วัน

ก่อนเข้าตู้เย็น เห็ดใส่ถุงกระดาษหรือจานเคลือบแห้ง, แต่ ไม่เคยโพลิเอทิลีน. ในแพ็คเกจดังกล่าวไม่มีอากาศเข้าและเห็ดก็ขึ้นรา ถ้าคุณมี เห็ดที่ซื้อจากร้านบรรจุในภาชนะปิดมิดชิด สามารถเก็บในตู้เย็นได้ 5-7 วันแต่ถ้าเปิดซองก็ควรใส่เห็ดที่เหลือลงในชาม

ตอนนี้เรารู้วิธีเก็บเห็ดสด เห็ดดอง และเห็ดดองในอพาร์ตเมนต์ในเมืองแล้ว

วิดีโอ: การเก็บเห็ด วิธีการแช่แข็งเห็ดสำหรับฤดูหนาว?

คุณสมบัติของการจัดเก็บเห็ดที่บ้านขึ้นอยู่กับรูปแบบที่คุณซื้อ: สดแห้งหรือดอง ความแตกต่างนี้เกี่ยวข้องกับหลายปัจจัย เช่น อายุการเก็บรักษา อุณหภูมิ การเตรียมการ และการปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำในการจัดเก็บเห็ดอย่างเหมาะสม

กฎการจัดเก็บ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์กล่าวว่าการจัดเก็บเห็ดที่บ้านอย่างมีประสิทธิภาพสูงสุดหมายถึงการปฏิบัติตามกฎที่สำคัญหลายประการ

• เห็ดดูดซับกลิ่นเหมือนฟองน้ำ ดังนั้นอย่าเก็บไว้ใกล้อาหารที่มีกลิ่นแรง เช่น สมุนไพร เครื่องเทศ กระเทียม หรือหัวหอม
• พยายามหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน ซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์
• อย่าเก็บสดและ เห็ดแห้งในถุงกระดาษแก้ว การขาดอากาศจะทำให้เชื้อราก่อตัว

นอกเหนือจากกฎทั่วไปแล้ว ยังมีคุณลักษณะเฉพาะสำหรับแต่ละวิธีการจัดเก็บ

เห็ดสด

ก่อนเก็บเห็ดสดในตู้เย็นต้องมีมาตรการเตรียมการหลายประการ ล้างเห็ดที่เก็บเกี่ยวหรือซื้อไว้ใต้น้ำไหล พิมพ์น้ำเย็นลงในอ่างหรืออ่าง เทเกลือ 100-200 กรัม ทิ้งไว้ในสารละลายที่เตรียมไว้เป็นเวลา 6-12 ชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เวิร์มและแมลงออกมาจากพวกมัน หลังจากเวลาที่กำหนด นำเห็ดออกจากน้ำแล้วคัดแยกอย่างระมัดระวัง ตัดพื้นที่ที่เสียหายและเสียหาย ใส่เห็ดแห้งลงในภาชนะที่ลึก คลุมด้วยกระดาษเช็ดปาก แล้วนำไปแช่ตู้เย็น

โปรดจำไว้ว่าอายุการเก็บรักษาเห็ดในตู้เย็นนั้นขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของอากาศในนั้น ดังนั้นที่อุณหภูมิตั้งแต่ +7 ถึง +10 ° C จะใช้เวลาไม่เกิน 17 ชั่วโมง ในสภาวะตั้งแต่ 0 ถึง +5 ° C อายุการเก็บรักษาจะอยู่ที่ 1-3 วัน ที่อุณหภูมิ -2 ถึง 0 ° C สามารถเก็บเห็ดได้ประมาณ 4 วัน ไม่แนะนำให้เก็บเห็ดไว้ในตู้เย็นนานกว่าระยะเวลาที่กำหนดเนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไปสารที่เป็นอันตรายจะเริ่มก่อตัวขึ้น

เห็ดหมัก

เมื่อเก็บเห็ดดองและเห็ดเค็ม ให้เก็บไว้ในที่เย็นและมืด อุณหภูมิของอากาศไม่ควรเกิน +18 ​​องศาเซลเซียส ห้องใต้ดินเหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ที่บ้านเห็ดดองจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดี

เพื่อเพิ่มอายุการเก็บของว่างดอง ให้ใช้เหยือกแก้วและฝาปิดเดียวกัน ในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาจะอยู่ที่ประมาณ 2 ปี ถ้าปิดฝากระป๋องให้กินเห็ดให้หมดภายในหนึ่งปี

เห็ดแห้ง

สำหรับจัดเก็บ เห็ดแห้งทางที่ดีควรใช้ถุงผ้าและกระดาษ จะไม่ขัดขวางการซึมผ่านของอากาศ ปกป้องสต็อกจากฝุ่นและแมลง และป้องกันการพัฒนาของเชื้อรา เห็ดแห้งอย่างดีสามารถเก็บไว้ใน เหยือกแก้วด้วยฝาปิดผนึกอย่างผนึกแน่นหรือในภาชนะสุญญากาศ

สำหรับการจัดเก็บในขวดแก้ว เห็ดจะต้องแห้งอย่างทั่วถึงและปิดฝาให้สนิท

อายุการเก็บรักษาของเห็ดแห้งคือ 1–1.5 ปีที่อุณหภูมิอากาศไม่สูงกว่า +20 ° C และความชื้นประมาณ 60–65% นอกจากนี้ หากเก็บเห็ดในถุง "ช่วยหายใจ" ห้องจะต้องมีการระบายอากาศที่ดี ปราศจากกลิ่นแปลกปลอมและมืดลง

สำหรับการจัดเก็บในขวดแก้ว เห็ดจะต้องแห้งอย่างทั่วถึงและปิดฝาให้สนิท เพื่อให้แน่นและปกป้องสต็อกจากแบคทีเรีย คุณสามารถทำได้: หล่อเลี้ยงภายในฝาด้วยแอลกอฮอล์จำนวนเล็กน้อย ตั้งไฟแล้วบิดขวด ในกรณีนี้ ออกซิเจนทั้งหมดในขวดจะเผาผลาญและเกิดสุญญากาศขึ้น ซึ่งส่งผลดีต่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์และอายุการเก็บรักษา

แช่แข็ง

การแช่แข็งเป็นวิธีการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุด เห็ดสด. วิธีนี้ช่วยให้เก็บเห็ดในช่องแช่แข็งได้นาน 4 ถึง 12 เดือน เพื่อไม่ให้เห็ดสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการภายใต้อิทธิพลของความเย็น ขอแนะนำให้ลวกไว้ก่อน

ล้างเห็ดในน้ำเย็น แช่ในน้ำเกลือสักครู่ ตัดลำต้นและหมวกขนาดใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน ซับให้แห้งเล็กน้อย แล้วแช่ในน้ำเดือด 1-2 นาที นี่กำลังลวก ปล่อยให้เห็ดเย็นและแห้ง ใส่ในถุงและแช่แข็ง อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับ เก็บได้นานคือ -18°ซ.

ตอนนี้คุณรู้วิธีเก็บเห็ดที่บ้านอย่างถูกต้องแล้ว จับตาดูอุณหภูมิ ความชื้น และกลิ่นอยู่เสมอ หากคุณไม่สามารถปรุงเห็ดสดได้ในอนาคตอันใกล้ ให้แช่แข็งทันที นานๆทีจะแยกเก็บเห็ดแห้ง ใช้เวลากับการตรวจสอบอย่างถี่ถ้วนดีกว่าทิ้งชิ้นงานทั้งหมดในภายหลัง จำไว้ว่าหากเก็บไว้อย่างไม่ถูกต้อง เห็ดจะเริ่มเสื่อมลงภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง ดังนั้นควรตรวจสอบให้ดีก่อนปรุงอาหาร หากคุณสงสัยในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ควรปฏิเสธที่จะใช้

และควรต้มทันที

ไม่เกินสองวัน!

น้อยกว่าวันเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ... แชมเปญสามารถอยู่ได้อีกต่อไป ...

เห็ดแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

1. สิ่งสำคัญคือการเก็บไว้ในถุงกระดาษไม่ใช่ในขวดแก้วหรือพลาสติกหรือโพลีเอทิลีน เห็ดต้องการอากาศ!

การทำให้แห้งเป็นวิธีการเก็บเกี่ยวที่เก่าแก่ที่สุดที่รู้จัก ผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับอนาคตและใช้เพื่อถนอมผักและผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์และปลาด้วย นอกจากนี้ยังเป็นวิธีเดียวที่จะรักษาสารแต่งกลิ่นรสในเห็ดหลายชนิดได้อย่างสมบูรณ์ ยิ่งไปกว่านั้น ในหลายกรณีก็มีความเข้มข้นมากขึ้น นั่นคือเหตุผลที่เห็ดแห้งมักใช้เป็นสารปรุงแต่งรสอาหารต่างๆ

สำหรับการอบแห้งเห็ดจะถูกทำความสะอาดอย่างทั่วถึงโดยเฉพาะ แต่ไม่ได้ล้าง (มิฉะนั้นพวกเขาจะดูดซับน้ำมากเกินไปและเริ่มเน่า) สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือ: คุณสามารถใช้เฉพาะเห็ดที่พบในสถานที่ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม (คุณต้องแน่ใจว่าไม่มีการใช้สารเคมีที่นั่น) หลังจากทำความสะอาดแล้ว เห็ดมักจะหั่นเป็นเส้นบางๆ หลาย ประเภทต่างๆการอบแห้ง

เห็ดถูกพันด้วยเชือกและแขวนไว้ในที่อบอุ่น

เห็ดวางบนกระดาษหรือกระดาษแข็ง (ดีกว่า) ในที่แห้งและอบอุ่นแล้วพลิกกลับซ้ำ ๆ

เห็ดวางบนแผ่นอบแล้วตากในเตาอบโดยแง้มประตู อุณหภูมิจะต้องต่ำมากเพื่อให้ของเหลวระเหยทีละน้อยและเพื่อไม่ให้เห็ดไหม้

เห็ดที่แห้งและเหนียวควรเก็บไว้ในขวดแก้วที่มีฝาเกลียว อายุการเก็บรักษาของพวกเขาแทบไม่ จำกัด ในทางปฏิบัติ สำหรับอาหารแห้ง ให้แช่น้ำในวันก่อน

ผงเห็ดสามารถรับได้จากการบดเห็ดแห้ง แป้งใช้เป็นเครื่องปรุงรสและแม่บ้านที่ดีมักมีอยู่ในสต็อก ตัวอย่างเช่น ผงเห็ดจากโฟมปลอม serolamellar เป็นสารเติมแต่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการกลั่น อาหารจานเนื้อและซอส

ด้านล่างนี้คือประเภทของเห็ดที่เหมาะสำหรับการอบแห้งโดยเฉพาะ เห็ดที่มีน้ำมาก (เช่น รัสซูล่า) หรือที่เก็บในฤดูฝนนั้นไม่เหมาะสม

2. ถ้าเราไม่กินเห็ดแห้งในครั้งแรก ฉันก็บดมันในเครื่องบดกาแฟแล้วใช้ผงเป็นสารปรุงแต่งรสในสตูว์ ซอส ซุป
3. เก็บได้นานอย่างน้อย 100 ปี! แต่มี?

ฉันคิดว่า 3 ปียังปกติกับการจัดเก็บที่เหมาะสม!

4. หากเก็บเห็ดแห้งไว้ โดยปกติแล้วจะมีแต่เห็ดพอชินีเท่านั้น วิธีนี้เหมาะที่สุดสำหรับการทำให้แห้ง เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เห็ดจำนวนมากแห้งและถ้าที่บ้านพวกเขารู้วิธีปรุงอาหารจากพวกเขาเห็ดก็จะไม่โกหกเป็นเวลานาน ซุปเห็ด, พายกับเห็ด, จูเลียนแทนเห็ดแช่, เนื้อสัตว์ในหม้อ, กับเห็ดและอีกมากมาย. สิ่งสำคัญดังที่กล่าวไว้ข้างต้นควรเก็บไว้ในถุงผ้าใบหรือในถุงกระดาษในกรณีที่รุนแรง

สามารถเก็บเห็ดที่เก็บเกี่ยวได้นานแค่ไหน (ไม่แช่ตู้เย็น)?

1. * การเก็บเห็ดควรเป็นที่รู้จักสำหรับคุณเท่านั้นโดยไม่ต้องสงสัย หากมีข้อสงสัยเล็กน้อยเกี่ยวกับคุณภาพของเห็ดที่ดี ไม่ควรใส่ลงในตะกร้า คุณควรระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อเก็บแชมเปญเช่น รูปร่างพวกมันคล้ายกับแมลงปีกแข็งสีซีดแม้ว่าจะมีความแตกต่างที่สำคัญซึ่งเป็นที่รู้จักเฉพาะกับคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์เท่านั้น ดังนั้นขาแชมเปญไม่มีความหนาและมีฝาปิดเหมือนถุงที่ฐานและชั้น lamellar มีโทนสีชมพูเล็กน้อยในแชมเปญเก่าจะมีสีน้ำตาล ในคราบสกปรกสีซีดขาที่ฐานล้อมรอบด้วยแผ่นฟิล์มในรูปแบบของถุงจานจะเป็นสีขาวเสมอ อย่างไรก็ตาม มันง่ายที่จะสร้างความสับสนให้กับแก๊งสีซีด เนื่องจากทั้งคู่มักจะเติบโตเคียงข้างกัน: ในหญ้า ในพื้นที่ทุ่งเลี้ยงสัตว์

* ไม่แนะนำให้ใช้ Champignons กับจานดำคล้ำ ในแชมเปญควรทำความสะอาดขาจากพื้นอย่างทั่วถึงและควรถอดฟิล์มออกจากฝาปิด ใส่เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ เทน้ำกรดเย็น (กรดซิตริก 1 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เพื่อไม่ให้เห็ดดำคล้ำ

* คุณควรปลูกฝังกฎการเลือกเห็ดอ่อนและเห็ดที่แข็งแรงเพราะของเก่ามักมีสารพิษ ด้วยเหตุผลเดียวกัน ไม่แนะนำให้เก็บเห็ดหลังจากน้ำค้างแข็ง พวกมันอาจมีพิษ

* เห็ดสดเน่าเร็ว โดยเฉพาะถ้าเก็บเกี่ยวในฤดูฝน ต้องแปรรูปทันที

* เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วควรแช่ในน้ำเย็นประมาณ 20-30 นาที เพื่อให้ใบแห้งและเม็ดทรายเปียกแฉะ แล้วล้างออก 2-3 ครั้ง ควรใช้น้ำละเอียด

* ไม่ควรทิ้งเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วที่เก็บเกี่ยวแล้วในน้ำเพื่อรอการดำเนินการในภายหลัง (การเดือด ฯลฯ) เนื่องจากคุณภาพ รสชาติ และกลิ่นของเห็ดจะลดลง เห็ดที่เตรียมไว้จะต้องผ่านการอบร้อนโดยไม่ชักช้า

* ในเนยจากหมวกจำเป็นต้องเอาผิวหนังที่ปกคลุมด้วยเมือกออก

* ชานเทอเรลไม่เหมือนเห็ดชนิดอื่นไม่มีพยาธิ พวกเขาสามารถเค็ม, ทอด, ตุ๋น, กระป๋อง

* ยาต้มของมอเรลและเส้นต้องเทออกอาจเป็นพิษได้

* เห็ดสำหรับทำเกลือควรต้มในน้ำเปล่าใส่ตะแกรงหรือกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อไม่ให้มืดลง เมื่อเกลือใส่เห็ดในอ่าง, ถังเซรามิก, แก้วหรือจานเคลือบ, โรยด้วยเกลือ, เครื่องเทศ, เครื่องปรุงรสเผ็ดร้อน อย่าเก็บเห็ดในภาชนะโลหะ

* เห็ดที่มีไว้สำหรับทำให้แห้งจะไม่ถูกล้าง แต่จะต้องเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากผ้าลินินอย่างทั่วถึง

* จำเป็นต้องทำให้เห็ดแห้งที่อุณหภูมิค่อนข้างสูงและการไหลเวียนของอากาศคงที่ไม่เช่นนั้นเห็ดจะนึ่งและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

* วัสดุเห็ดควรเก็บไว้ในตู้กับข้าวเย็นที่อุณหภูมิคงที่ O-4 ° C

* เมื่อปรุงเห็ด ควรระลึกไว้เสมอว่าต้องแยกหัวหอมและเห็ดออก แล้วรวมกันก่อนเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะ

* เห็ดแห้งสีขาวสำหรับหลักสูตรที่สองหรือพายจะดีกว่าที่จะไม่เทน้ำ แต่ด้วยนมร้อน เมื่อบวมก็จะได้รสชาติที่สดใหม่

* วลีที่กลายเป็นเรื่องธรรมดา: "อะไรจะแย่ไปกว่าทั้งคู่และทำให้เย็นลง - อาหารเย็นอุ่นขึ้น!" นำไปใช้กับจานเห็ดอย่างเต็มที่ ทำเห็ดให้มากที่สุดเท่าที่ครอบครัวจะกินได้ในที่เดียว!

2. ล้างไม่ถึง 2 วัน ล้างไม่กี่วัน
3. น้อยย่อมดีกว่า
4. ไม่เกินวัน
5. ไม่เกินวันแล้วแช่ตู้เย็น และควรทำความสะอาดและปรุงอาหารทันที อร่อย!
6. เห็ดสดไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน พวกเขาเน่าเสียเร็วมากและสูญเสียรสชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่าทนต่อการเก็บรักษาเห็ดเปียกเป็นเวลานานซึ่งเก็บในสภาพอากาศฝนตก ดังนั้นควรดำเนินการทันทีในวันที่รวบรวม

สำหรับการเก็บรักษาระยะสั้นควรใส่เห็ดลงไป กระทะเคลือบกระชอนหรือตะแกรงและโดยไม่ต้องปิดฝาส่งไปยังตู้เย็น คุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน คุณยังสามารถห่อเห็ดในถุงกระดาษหรือใส่ในภาชนะพลาสติกที่มีรูด้านล่าง

แต่เมื่อเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศฝนตก เปียกและโคลนเหนียว เห็ดจะนิ่มและไม่สามารถใช้งานได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงควรปรุงทันทีหลังจากกลับถึงบ้าน

มีอีกวิธีหนึ่งในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์เหล่านี้ เห็ดจะต้องล้างทำความสะอาดต้มประมาณ 20-30 นาทีจากนั้นเปลี่ยนน้ำแล้วต้มต่ออีก 10 นาที เห็ดที่บำบัดด้วยวิธีนี้จะแช่ในตู้เย็นอีกวันหลังจากนั้นจะต้องปรุง

เห็ดต้มสามารถแช่แข็งได้ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องทำให้แห้งในกระชอนบรรจุในภาชนะและใส่ในช่องแช่แข็ง เมื่อใช้เห็ดสด คุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้: ล้าง เช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น ขจัดคราบ (หากเห็ดมีขนาดเล็ก คุณสามารถแช่แข็งได้ทั้งหมด) บรรจุในถุง (หรือใส่ในถาดแช่แข็งพิเศษ) และเก็บในช่องแช่แข็งได้ตลอดทั้งปี

สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมเห็ดอย่างเหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว มันสะดวกมากที่จะแช่แข็งพวกมันเป็นส่วนๆ เพื่อให้คุณได้และปรุงมันทีละอย่าง เห็ดผัดสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ แต่ไม่เกินหกเดือน

เห็ดแห้งเก็บได้นานที่สุด นอกจากนี้พวกเขายังคงรักษารสชาติและกลิ่นหอมไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ เห็ดเหล่านี้เก็บไว้ได้นานแค่ไหน? หากปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งหมด ของขวัญจากธรรมชาติที่แห้งแล้วจะ "ดำรงอยู่" ได้นานหลายปี พวกเขาชอบห้องที่มืดและแห้งและจานที่ปิดสนิท เห็ดแห้งสามารถร้อยเป็นเส้นได้ ต้องจำไว้ว่าพวกเขาไม่ยอมให้ติดกับผลิตภัณฑ์ที่มี กลิ่นแรง(เห็ดดูดซับได้ทันที) เช่น หัวหอม กระเทียม สมุนไพรหอม ผลไม้

อ่าน:

ทุกคนรู้ดีว่าเห็ดสดเน่าเสียง่ายและมีอายุการเก็บรักษาสั้น ขอแนะนำให้เก็บเห็ดไว้ไม่เกินสี่ชั่วโมงแล้วเริ่มแปรรูปโดยเร็วที่สุดหรือใส่ในตู้เย็น เห็ดสดที่ อุณหภูมิห้องเก็บไว้เพียง 6 ชม. ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะประมวลผลในวันที่รวบรวม เห็ดจะต้องทำความสะอาดเศษซากกำจัดพื้นที่ที่เสียหาย เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดเปลี่ยนเป็นสีดำจึงใช้มีดสแตนเลส

เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น ช่วงเวลานี้จะเพิ่มขึ้น สามารถเก็บเห็ดได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ ดังนั้นควรเก็บไว้ในตู้เย็นในร้าน

ไม่ว่าในกรณีใดเมื่อซื้อเห็ดในร้านค้า ให้ปรุงเห็ดทันทีหลังจากซื้อ เพราะก่อนที่พวกเขาจะไปถึงเคาน์เตอร์ เห็ดจะถูกบรรจุและเก็บไว้ในโกดัง และอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้ยังไม่นาน ถามเสมอว่าเห็ดถูกเก็บเกี่ยวเมื่อใดและส่งไปที่ร้านเมื่อใด เห็ดซึ่งพบได้ทั่วไปในร้านของเรา จะยังคงอยู่ที่อุณหภูมิห้อง และจะเติบโตและทำให้สุกต่อไปในบางครั้ง สิ่งนี้ส่งผลเสียต่อรสชาติ ดังนั้นอย่าซื้อแชมเปญจากตู้เย็น

เห็ดแปรรูปมีอายุการเก็บรักษานานกว่ามาก ดังนั้นเห็ดเค็มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหกเดือนและดองและพาสเจอร์ไรส์นานถึง 8 เดือน อายุการเก็บรักษาของเห็ดพาสเจอร์ไรส์สามารถเพิ่มขึ้นได้ถึง 1 ปีหากเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า +15 องศา เห็ดแห้งเก็บได้นานขึ้น อายุการเก็บรักษาของพวกเขาที่ การเตรียมการที่เหมาะสมอย่างน้อยหนึ่งปี อายุการเก็บรักษาเท่ากันสำหรับเห็ดแช่แข็งที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า -18 องศา คุณยังสามารถแช่แข็งของทอดและ เห็ดตุ๋นแต่สำหรับพวกเขา คุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เพียงสองถึงสามเดือนเท่านั้น

ผู้นำในด้านอายุการเก็บรักษาที่นี่คือสารสกัดจากเห็ด ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดสนิท สารสกัดจากเห็ดจะถูกเก็บไว้ประมาณสองถึงสามปี

วิธีเก็บแชมเปญสด:: อายุการเก็บรักษาแชมเปญสดในตู้เย็น:: อาหาร:: kakprosto.ru: ทำทุกอย่างได้ง่ายเพียงใด

อายุการเก็บรักษาของแชมเปญขึ้นอยู่กับวิธีการที่เลือก ในลิ้นชักด้านล่างของตู้เย็นสำหรับผัก คุณไม่ควรเก็บเห็ดไว้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์ นอกเหนือไปจากข้อเท็จจริงที่ว่าเมื่อเก็บไว้นานเกินไป สารที่ไม่แข็งแรงจะก่อตัวขึ้นในเห็ด พวกมันจะกลายเป็นสีเข้มและแห้ง ก่อนนำเห็ดไปแช่ตู้เย็นไม่ควรล้าง มิฉะนั้นพวกเขาจะมืดลงต่อหน้าต่อตาเรา ควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อป้องกันการแห้ง หากเป็นถุงพลาสติกจะต้องเปิดช่องระบายอากาศทุกๆ สองสามวันเพื่อให้คอนเดนเสทเกิดขึ้นระหว่างการระเหยของความชื้นไม่ทำให้เกิดการสลายตัว

น่ารู้ - เก็บอาหารในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน

อาหารแช่แข็งเป็นรูปแบบหนึ่งของการจัดเก็บอาหารที่ง่ายที่สุด แต่คุณสามารถเก็บอาหารไว้ในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหนก่อนที่อาหารจะหมด

มาดูเวลาการเก็บรักษาในช่องแช่แข็งโดยละเอียดกันดีกว่า พร้อมคำแนะนำที่ชัดเจน เนื่องจากอาหารถูกห่ออย่างดีในถุงหรือภาชนะ

ผัก

ผักบางชนิด โดยเฉพาะผักใบเขียว ต้องลวกก่อนนำไปแช่แข็ง การลวกด้วยน้ำร้อนเพื่อป้องกันสีน้ำตาล ผักส่วนใหญ่มีอายุ 1 ปี ข้อยกเว้นคือ: พริกหวาน, พริก - 3-4 เดือน, ข้าวโพด - 8 เดือน, มะเขือเทศ - 3-4 เดือน, บวบและฟักทอง - 8 เดือน

เห็ด

เห็ดต้มเก็บไว้ 1 ปี เห็ดดิบ- 8 เดือน. แต่เห็ดที่มีความชื้นสูงควรคั่วให้ดีที่สุดก่อนแช่แข็ง

ผลไม้

โดยทั่วไปผลไม้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 1 ปี เฉพาะแอปเปิ้ล - 4 เดือน, แอปริคอต - 6 เดือน, กล้วย - 8 เดือน, ลูกพีช - 4 เดือน, ผลเบอร์รี่ - 6 เดือน (สตรอเบอร์รี่ - 1 ปี) น้ำผลไม้ยังเก็บได้นาน 1 ปี

ถั่ว

ถั่วสามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 2 ปี

เนื้อ

เบคอน - 3 เดือน, สับ - 6 เดือน, เนื้ออวัยวะ (ตับ, ไต, ฯลฯ) - 4 เดือน, เนื้อย่าง - 1 ปี, ไส้กรอก - 3 เดือน, สเต็ก - 8 เดือน

นก

ซากสัตว์ปีก (ไก่, ไก่งวง, เป็ด) ถูกเก็บไว้เป็นเวลา 1 ปี เนื้อสัตว์ปีกดิบจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 9 เดือน ชิ้นส่วนที่ปรุงแล้ว - 4 เดือน เครื่องในของนกจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 4 เดือน

อาหารทะเล

ไขมัน (ทูน่า แมคเคอเรล แซลมอน) เก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 เดือน ปลาที่เหลือจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 6 เดือน กั้ง - 4 เดือน, ปูดิบ - 3 เดือน, กุ้งดิบ - 4 เดือน, ปลาหมึกดิบและปลาหมึกยักษ์ - 4 เดือน

ผลิตภัณฑ์นม

เนยถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 9 เดือน, ไอศกรีม - 2 เดือน ตามทฤษฎีแล้ว ผลิตภัณฑ์จากนมอื่นๆ สามารถแช่แข็งได้ แต่เนยและไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรูปทรงคงรูปและส่วนใหญ่ใช้

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ขนมปัง - 3 เดือน, มัฟฟิน - 2 เดือน, แพนเค้กและวาฟเฟิล - 1 เดือน, ตอร์ตียา - 3 เดือน

เห็ดสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน? / ทำอาหาร – eka-mama.ru

เอก - บ้าน

09/07/2008 14:40:47 เก็บเห็ดได้นานแค่ไหน เมื่อวานเก็บ - อยู่ในตู้เย็น ... ดูเหมือนโดนวางยาพิษ - เข้าครัวไม่ได้ รู้สึก ป่วย ... ก็เลยทำอาหารไม่เป็นเหมือนกัน ... จะรอดไปจนถึงพรุ่งนี้ไหม หรือพวกเขาทั้งหมดหายไป?

09/07/2008 18:24:40 เห็ด เก็บได้นานแค่ไหน ต้มมา 1 อาทิตย์แล้ว เราเข้าโรงพยาบาลจนลืมไปเลย .... อยากจะโยนทิ้ง ออกไปอย่างไรก็ตามฉันไม่สามารถมีเห็ดได้ในขณะนี้ แต่สามีของฉันไม่ให้ ฉันปรุงจูเลียนให้ตัวเอง ... pah pah pah มีชีวิตอยู่ แต่ฉันกลัวมากทันใดนั้นในหนึ่งสัปดาห์เกิดอะไรขึ้น ถึงพวกเขา ...

อพาร์ทเมนต์ที่สะอาดเป็นสัญญาณของคอมพิวเตอร์ทำงานผิดปกติ!

ขออภัยสำหรับการสะกดผิด! บางอย่างด้วยแป้นพิมพ์ ((ลิงก์ | อีเมล ↓Apple

09/07/2008 19:26:54 เห็ดสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน ถ้าไม่แปรรูป เห็ดจะไม่สามารถทิ้งไว้ได้นานกว่า 5-7 ชั่วโมง เห็ดที่ปอกเปลือกและต้มสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น สองสามวันในตู้เย็น และอย่างน้อยในฤดูหนาวทั้งหมดในช่องแช่แข็ง

สัตว์ที่โชคร้ายที่สุดคือปลาหมึก ขาของเขามาจากหูของเขาและมือของเขามาจากลาและลาของเขาเอง - ด้วยหูและสมองของเขาในความเป็นจริงก็อยู่ในตูดของเขาด้วย ... ลิงค์ | ทางอีเมล์ ↓

การเก็บเห็ดสด - เห็ดเลนกลาง

หากเรากำลังพูดถึงพ่อค้าที่ซื่อสัตย์ พวกเขาไม่เก็บเห็ดไว้หลายวัน พวกมันสด รวมทั้งคนที่รวบรวมไว้สำหรับตัวเอง

ถ้าเราพูดถึงวิธีการที่ใช้ในการเก็บเห็ดให้สดเป็นเวลาหลายวันก็มีวิธีดังกล่าว

ก่อนอื่นคุณต้องแน่ใจว่าเห็ดนั้นสะอาดโดยไม่มีตัวอ่อน

หากยังมีตัวอ่อนอยู่จำนวนหนึ่ง ก็มีวิธีกำจัดพวกมันได้สองวิธี การรักษาที่ได้รับอนุญาตครั้งแรกโดยได้รับอนุญาตด้วยอินฟราซาวน์ที่มีความแรงและความถี่ที่แน่นอน.. ตัวอ่อนถูกฆ่าตาย แต่มีราคาแพงสำหรับผู้ค้าปลีก บางบริษัททำเช่นนี้.. แม้ว่า ... ตัวที่สองไม่ได้รับอนุญาต แต่ใช้แล้ว วิธี - การประมวลผลเคมี อันดับแรกคือเมทิล ไอโซไทโอไซยาเนต ในปริมาณที่ไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ แต่รับประกันว่าจะสูงกว่า MPC

ตัวอ่อนของยุงจากเชื้อราก็ตายไปพร้อมกับสปอร์ของเชื้อราและโดยทั่วไปแล้วสิ่งมีชีวิตทั้งหมด

วิธีเก็บเห็ด - คำถามนี้มักเกิดขึ้นในหมู่นักเก็บเห็ดตัวยงที่นำของขวัญป่าทั้งถังกลับบ้าน ต้มหรือทอด เห็ดจะกลายเป็นอาหารเสริมที่อร่อยสำหรับเครื่องเคียง ซุป และพายต่างๆ วิธีเพิ่มความสดชื่นให้สูงสุดเราจะพูดถึงในบทความของเรา

การจัดเก็บระยะสั้น

มีหลายวิธีในการจัดเก็บ เห็ดป่า. ในอพาร์ตเมนต์ ที่อุณหภูมิห้อง ไม่ควรเก็บไว้เกิน 2-3 ชั่วโมง. เริ่มดำเนินการทันทีหลังจากรวบรวม หากคุณต้องการเก็บเห็ดที่เก็บเกี่ยวให้สดได้นานที่สุด 2 หรือ 3 วัน ทางที่ดีควรวางเห็ดหลังจากซักแห้ง ในตู้เย็น.

เพื่อไม่ให้ของขวัญจากป่าลดลงภายในสองสามวันคุณต้องปฏิบัติตามอัลกอริธึมที่ชัดเจน:

1. คัดแยกเห็ดอย่างระมัดระวัง เอาใบ หญ้า เข็มออก
2. ล้าง 1-2 ครั้ง
3. แช่พืชผลในน้ำเกลือเพื่อกำจัดหนอนและแมลง เห็ดหลอด (เห็ดเนย, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, ฯลฯ ) เพียงพอที่จะทิ้งไว้ในน้ำเป็นเวลา 20-30 นาทีและเห็ดแผ่น - เป็นเวลา 6-12 ชั่วโมง บางพันธุ์ที่มีรสขมหรือฉุน เช่น เห็ดนมดำ แช่ไว้ 2-3 วัน เปลี่ยนน้ำเป็นประจำ
4. ใส่เห็ดในกระชอนหรือตะแกรง ปล่อยให้น้ำไหลออก แล้วตรวจดูอย่างระมัดระวังอีกครั้ง ตัดส่วนที่เสียหายออกด้วยมีด
5. กระจายเห็ดบนชั้นของผ้าหรือผ้าขนหนูกระดาษ ปล่อยให้แห้ง จากนั้นใส่ในชามลึก ปิดด้านบนด้วยผ้าเช็ดปาก
6. ใส่ภาชนะในตู้เย็น

หลายคนสงสัยว่าเห็ดสดเก็บได้นานแค่ไหน ในตู้เย็น. ในที่เย็นควรเก็บไว้ไม่เกิน 3 วัน โดยเฉพาะถ้าเป็นพันธุ์ที่มีเกียรติ เช่น เห็ดทรัฟเฟิลหรือเห็ดพอชินี

เห็ดสามารถวางบนชั้นล่างของตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน หลังจากหมดเวลาที่กำหนด เห็ดป่าสารพิษที่เป็นอันตรายก่อตัวขึ้นและแชมเปญจะมืดลงและแห้ง การรับประทานอาหารดังกล่าวมีความเสี่ยงต่อสุขภาพมากเกินไป

การจัดเก็บระยะยาว

วิธีหนึ่งที่ใช้กันทั่วไปในการเก็บเห็ดเป็นเวลานานคือ หนาวจัด. แต่เพื่อประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง ควรลวกเห็ดไว้ล่วงหน้าหรือต้มในน้ำเกลือเป็นเวลาสั้นๆ (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร)

การลวกเป็นกระบวนการที่รวดเร็วของผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือด ซึ่งช่วยให้คุณประหยัดสารอาหารส่วนใหญ่ได้

เพื่อรับ ชิ้นงานคุณภาพทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ล้างเห็ดล้างใต้น้ำไหล หากมีทรายหรือตัวอย่างสัตว์เน่าเสียจำนวนมาก ให้แช่เห็ดในน้ำเกลือ 2-3 ชั่วโมง แล้วล้างออกอีกสองสามครั้ง
2. ตัดตัวอย่างขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ
3. ปล่อยให้เห็ดแห้งแล้วแช่ในน้ำเค็มเดือดสักสองสามนาที (ลวก)
4. นำเห็ดที่ต้มแล้ว เห็ดเนย หรือเห็ดไปแช่ในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วนำออกมาใส่กระชอน
5. รอจนกระทั่งน้ำหมด จากนั้นจึงจัดเรียงเห็ดในภาชนะสำหรับแช่แข็ง (จะใช้ภาชนะหรือถุงพลาสติกเกรดอาหารก็ได้)
6. ส่งช่องว่างไปที่ช่องแช่แข็ง

เห็ดแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน? ตารางต่อไปนี้แสดงอุณหภูมิและระยะเวลาที่แนะนำให้เก็บเห็ดสด:

การเก็บเห็ดที่บ้านเป็นเรื่องง่าย แต่จะทำอย่างไรถ้าจำเป็นต้องดำเนินการกับคอลเลกชันใหม่ในการเดินป่า? วิธีที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวฉุกเฉินคือ การอบแห้ง. การตากแห้งจะช่วยให้คุณประหยัดเห็ดพอชินี เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง โปแลนด์ เห็ดฤดูใบไม้ร่วง และสายพันธุ์อื่นๆ ได้โดยไม่ต้องออกจากป่า สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

1. ล้างเห็ด แยกฝา ชิ้นใหญ่สับได้ดีที่สุดชิ้นเล็กสามารถทิ้งได้ทั้งหมด แนะนำให้ใช้ขาสำหรับทำอาหารและรับประทานทันทีหรือหั่นตามยาวเป็นหลายๆ ส่วน เพราะขาจะแห้งนานกว่ามาก
2. กระจายผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทได้ดีเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินหลุดออกไปอย่างรวดเร็ว
3. ร้อยเห็ดบนเชือกแล้วแขวนไว้เหนือกองไฟในระยะที่ปลอดภัยจากไฟ
4. รอให้แห้งสนิท ตรวจสอบสภาพของชิ้นงานอย่างต่อเนื่อง
5. ใส่เห็ดแห้งในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อไม่ให้ดูดซับความชื้นจากอากาศ

มีอีกวิธี การตากเห็ดในแปลงนา. เป็นการยากที่จะนำไปใช้ แต่คุณไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามกระบวนการตลอดเวลา ในตอนเย็น ขุดหลุมบนพื้นแล้วปูด้วยหินจากด้านใน ในโพรงที่เตรียมไว้ให้จุดไฟเพื่อให้ความร้อนแก่หิน เมื่อไฟดับลง ให้นำถ่านที่ร้อนจัดออกอย่างระมัดระวัง เห็ดฟางบนกิ่งไม้หรือเสียบไม้แล้ววางในรูเพื่อไม่ให้โดนหินและเข้าหากัน เมื่อก้อนหินเย็นตัวลงเล็กน้อย ให้คลุมเครื่องเป่าชั่วคราวด้วยผ้าน้ำมันแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้า นำชิ้นงานออก คัดแยกและคัดแยก หากมีชิ้นส่วนที่ยังไม่เสร็จจำนวนมาก ให้อุ่นหินอีกครั้งแล้วทำซ้ำตามขั้นตอน ห่อเห็ดที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้ากอซหรือวัสดุอื่นๆ ที่ระบายอากาศได้ แล้วปล่อยให้อากาศถ่ายเท

คุณสามารถทำให้เห็ดแห้งได้ที่บ้าน - ในเครื่องอบผ้าหรือในเตาอบธรรมดา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวางในภาชนะปิดและวางในที่มืดและแห้ง ก่อนใช้งานขอแนะนำให้แช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการจัดเก็บเห็ดแห้งได้จากบทความนี้

วิธีเก็บเห็ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่แช่แข็งหรืออบแห้ง? สามารถ เกลือหรือผักดองพวกเขาในธนาคาร บนเว็บไซต์ของเรา คุณจะพบกับสูตรอาหารสำหรับเห็ดนมกระป๋อง, โวลนูชกี, ชานเทอเรล, รัสซูล่า, เห็ดหรือเนยสำหรับทุกรสนิยม วิธีการเก็บเกี่ยวเห็ดแต่ละวิธีมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง ดังนั้นคุณจึงเลือกได้

วีดีโอ

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการแช่แข็งและทำให้เห็ดแห้งในเตาอบได้จากวิดีโอต่อไปนี้:

เขามีประสบการณ์มากมายในงานสวน - ตั้งแต่การหว่านเมล็ดพืชและต้นกล้าไปจนถึงการเก็บเกี่ยวและการจัดเก็บพืชผล แต่ละฤดูหว่านเมล็ดเริ่มต้นด้วยการค้นหาวิธีการปลูกแบบใหม่เพราะแตงกวาสามารถเก็บเกี่ยวได้ไม่เฉพาะจากสวนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจาก ... ถังและแม้แต่ปลูกในฤดูหนาวบนขอบหน้าต่าง การดูแลพืชถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการบรรเทาความเครียด

พบข้อผิดพลาด? เลือกข้อความด้วยเมาส์แล้วคลิก:

Ctrl+Enter

คุณรู้หรือไม่ว่า:

ทั้งปุ๋ยอินทรีย์และปุ๋ยหมักเป็นพื้นฐานของการทำเกษตรอินทรีย์อย่างถูกต้อง การปรากฏตัวของพวกเขาในดินช่วยเพิ่มผลผลิตและปรับปรุงรสชาติของผักและผลไม้อย่างมีนัยสำคัญ ในแง่ของคุณสมบัติและรูปลักษณ์มีความคล้ายคลึงกันมาก แต่ไม่ควรสับสน ซากพืช - ปุ๋ยคอกหรือมูลนก ปุ๋ยหมัก - สารอินทรีย์ที่เน่าเปื่อยจากแหล่งกำเนิดต่างๆ (อาหารที่เน่าเสียจากห้องครัว, ท็อปส์ซู, วัชพืช, กิ่งบาง) ปุ๋ยอินทรีย์ถือเป็นปุ๋ยที่ดีกว่าปุ๋ยหมักสามารถเข้าถึงได้มากขึ้น

สารพิษตามธรรมชาติพบได้ในพืชหลายชนิด ไม่มีข้อยกเว้นและพวกที่ปลูกในสวนและสวนผัก ดังนั้นในกระดูกของแอปเปิ้ล, แอปริคอต, ลูกพีชจึงมีกรดไฮโดรไซยานิก (ไฮโดรไซยานิก) และในท็อปส์ซูและเปลือกของราตรีที่ไม่สุก (มันฝรั่ง, มะเขือยาว, มะเขือเทศ) - โซลานีน แต่อย่ากลัว: จำนวนของพวกเขาน้อยเกินไป

มะเขือเทศไม่มีการป้องกันโรคใบไหม้ตามธรรมชาติ หากโรคใบไหม้โจมตีระยะสุดท้าย มะเขือเทศใดๆ ก็ตามตาย (และมันฝรั่งด้วย) ไม่ว่าจะพูดอะไรในคำอธิบายของพันธุ์ต่างๆ (“พันธุ์ที่ต้านทานโรคใบไหม้ตอนปลาย” เป็นเพียงอุบายทางการตลาด)

ความแปลกใหม่ของนักพัฒนาชาวอเมริกันคือหุ่นยนต์ Tertill ซึ่งกำจัดวัชพืชในสวน อุปกรณ์ดังกล่าวถูกประดิษฐ์ขึ้นภายใต้การนำของ John Downes (ผู้สร้างหุ่นยนต์ดูดฝุ่น) และทำงานโดยอัตโนมัติในทุกสภาพอากาศ โดยเคลื่อนที่บนพื้นผิวที่ไม่เรียบของล้อ ในเวลาเดียวกัน มันตัดต้นไม้ทั้งหมดที่อยู่ต่ำกว่า 3 ซม. ด้วยที่กันจอนในตัว

ปุ๋ยหมัก - สารอินทรีย์ที่เน่าเปื่อยจากแหล่งกำเนิดต่างๆ วิธีการทำ? ทุกอย่างถูกใส่ลงในกอง หลุม หรือกล่องขนาดใหญ่: ของเหลือจากครัว ยอดพืชสวน วัชพืชที่ตัดก่อนออกดอก กิ่งบาง ทั้งหมดนี้ผสมกับแป้งฟอสฟอรัส บางครั้งฟาง ดิน หรือพีท (ชาวฤดูร้อนบางคนเพิ่มเครื่องเร่งการหมักแบบพิเศษ) ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ในกระบวนการให้ความร้อนสูงเกินไป กองจะถูกกวนหรือเจาะเป็นระยะเพื่อให้มีอากาศบริสุทธิ์ โดยปกติปุ๋ยหมักจะ "สุก" เป็นเวลา 2 ปี แต่ด้วยสารเติมแต่งที่ทันสมัยก็สามารถพร้อมได้ในฤดูร้อน

ในเดนมาร์กเล็กๆ ที่ดินผืนใดผืนหนึ่งเป็นความเพลิดเพลินที่มีราคาแพงมาก ดังนั้นชาวสวนในท้องถิ่นจึงได้ปรับตัวให้ปลูกผักสดในถัง ถุงใหญ่ กล่องโฟมที่เต็มไปด้วยส่วนผสมดินพิเศษ วิธีการทางการเกษตรดังกล่าวช่วยให้คุณได้พืชผลแม้ที่บ้าน

จำเป็นต้องรวบรวมดอกไม้สมุนไพรและช่อดอกในช่วงเริ่มต้นของการออกดอกเมื่อเนื้อหาของสารอาหารในนั้นสูงที่สุด ดอกไม้ควรจะฉีกด้วยมือหักก้านดอกที่หยาบกร้าน ตากดอกไม้และสมุนไพรที่เก็บรวบรวมไว้ กระจายเป็นชั้นบาง ๆ ในห้องเย็นที่อุณหภูมิธรรมชาติโดยไม่ต้องถูกแสงแดดโดยตรง

แหล่งกำเนิดของพริกไทยคืออเมริกา แต่งานปรับปรุงพันธุ์หลักสำหรับการพัฒนาพันธุ์หวานนั้นดำเนินการโดย Ferenc Horváth (ฮังการี) โดยเฉพาะในช่วงทศวรรษที่ 20 ศตวรรษที่ XX ในยุโรป ส่วนใหญ่อยู่ในคาบสมุทรบอลข่าน Pepper มาจากบัลแกเรียที่รัสเซีย จึงมีชื่อปกติว่า "Bulgarian"

ชาวนาโอคลาโฮมา Carl Burns พันธุ์ ความหลากหลายที่ไม่ธรรมดาข้าวโพดหลากสี เรียกว่า Rainbow Corn ("รุ้ง") เมล็ดธัญพืชในแต่ละซังมีสีและเฉดสีต่างกัน: น้ำตาล, ชมพู, ม่วง, น้ำเงิน, เขียว ฯลฯ ผลลัพธ์นี้เกิดขึ้นได้จากการเลือกพันธุ์ธรรมดาที่มีสีมากที่สุดและการผสมข้ามพันธุ์เป็นเวลาหลายปี