คาเวียร์ตัวไหนดีกว่าเล็กหรือใหญ่ คาเวียร์สีแดงตัวไหนดีที่สุด ประเภทบรรจุภัณฑ์: แก้วหรือกระป๋อง โดยน้ำหนัก ในภาชนะพลาสติก

ราคาของคาเวียร์ค่อนข้างสูงดังนั้นอาหารอันโอชะนี้จึงไม่แพงสำหรับทุกคน แต่มีหลายพันธุ์ราคาที่น่าตกใจ ลองหาว่าปลาชนิดใดมีคาเวียร์ที่แพงที่สุด

คาเวียร์ที่แพงที่สุดในโลกคือคาเวียร์เผือก ปลานี้ถูกพบนอกชายฝั่งของอิหร่านในทะเลแคสเปียน ถือว่าเป็นตับยาว ครั้งแรกที่เบลูก้าเริ่มวางไข่เมื่ออายุ 40-50 ปี อย่างไรก็ตาม คาเวียร์จะถูกพรากไปหลังจากที่มันมีอายุหนึ่งร้อยปีเท่านั้น น้ำหนักของปลาในเวลานี้ประมาณ 1 ตัน ในเวลาเดียวกัน คาเวียร์คิดเป็น 20 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักรวมของปลา

ฤดูกาลของปลาแซลมอนจะเริ่มขึ้นในต้นเดือนมิถุนายนและสิ้นสุดในปลายเดือนกันยายน เป็นสายพันธุ์ที่เล็กที่สุดและพบได้บ่อยที่สุดในอลาสก้า เนื้อของปลาแซลมอนชนิดนี้มีเนื้อนุ่มและละเอียดเหมือนปลาเทราท์ขนาดใหญ่ และอย่างที่คุณเดาได้จากชื่อแซลมอนสีชมพูในภาษาอังกฤษ ก็มีสีชมพู เรียกอีกอย่างว่าปลาแซลมอนหลังค่อมหรือหลังค่อม เนื่องจากในระหว่างการวางไข่จะมีการเปลี่ยนแปลงลักษณะทางสัณฐานวิทยาและนำน้ำเต้าหลังค่อมมาวางบนหลัง คาเวียร์ของพวกเขาสามารถสับสนกับปลาเทราท์ได้ง่าย

ฤดูตกปลาแซลมอนสีชมพูเป็นฤดูที่สั้นที่สุด โดยเริ่มตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนและสิ้นสุดในกลางเดือนกันยายน หรือที่เรียกว่าแซลมอนแดงหรือแซลมอนสีแดง มีขนาดปานกลางและบางกว่าสายพันธุ์อื่นๆ จากสีแดงมันมีความ ลักษณะรสชาติและเนื้อแน่นมาก เนื่องจากเนื้อของมันมีขนาดกะทัดรัดกว่าสายพันธุ์อื่นมาก เนื่องจากเนื้อสัมผัสและสีของพวกมัน บางคนจึงอธิบายสิ่งนี้ว่าอยู่ตรงกลางระหว่างปลาแซลมอนแอตแลนติกกับทูน่าทางเลือก คาเวียร์ของพวกเขายังมีสีแดงพิเศษ

มีสีเงินหรือสีเทาอ่อนและมีรสบ๊อง อย่างไรก็ตาม นักชิมที่ร่ำรวยที่สุดในโลกโต้เถียงกันเกี่ยวกับรสชาติของอาหารอันโอชะนี้มาหลายปีแล้ว บางคนไม่รู้สึกอะไรเป็นพิเศษในขณะที่อีกส่วนหนึ่งถือว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง อาหารอันโอชะ 100 กรัมมีราคาประมาณ 2.5 พันดอลลาร์ แต่มันไม่ง่ายเลยที่จะซื้อ ไข่ยิ่งขาวราคาก็จะยิ่งแพง บรรจุภัณฑ์ตรงกับคาเวียร์ - โดยปกติบรรจุในกระป๋อง 995 โกลด์ ตามกฎแล้วจะมีการสั่งซื้อล่วงหน้า 4 ปีล่วงหน้าและขายคาเวียร์นี้ไม่เกิน 10 กิโลกรัมต่อปี มันเน่าเสียค่อนข้างเร็วดังนั้นควรบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีค่าดังกล่าวทันทีหลังจากซื้อ

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบแซลมอนแซลมอนรมควัน สำหรับรสนิยมของฉัน มันทำได้ดีกว่าแซลมอนเงินรุ่นรมควันที่คาดว่า "เล่นในลีกใหญ่" ด้วยซ้ำ ฤดูตกปลาที่มีปลาแซลมอนแดงเริ่มตั้งแต่กลางเดือนพฤษภาคมถึงกลางเดือนกันยายน เนื่องจากมันเริ่มขึ้นเมื่อสองสามสัปดาห์ก่อนฤดูปลาแซลมอนและหนึ่งเดือนเร็วกว่าฤดูสีเงินและสีชมพู การรณรงค์ปลาแซลมอนแดงจึงมีความคาดหวังอย่างมากเพราะเป็นการเริ่มต้นฤดูกาลตกปลาในอลาสก้า

ในจินตนาการของเรา ทัพพีจะดูดกลืนเข้าไป ในความเป็นจริง เพียงไม่กี่กรัมจะถึงเพดานปากของเราถ้าเราตัดสินใจชิมคาเวียร์ในปีนี้ ทองคำสีดำนี้ซึ่งบางครั้งเรียกว่าสมควรได้รับการลิ้มรสตามกฎเพื่อทำกำไรให้สูงสุดจากรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด เคล็ดลับความสำเร็จในการชิม

อย่างไรก็ตาม ค่าใช้จ่ายนี้ยังไม่มีการบันทึก เมื่อไม่นานมานี้ เจ้าของบริษัทแห่งหนึ่งในออสเตรียเริ่มผลิตปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์ ตกแต่งด้วยทองคำ 22 กะรัตที่รับประทานได้ ค่าใช้จ่ายน่าทึ่งมาก - 35,000 ยูโรต่อช้อน ตามที่ผู้ผลิตอาหารอันโอชะคาเวียร์นี้มีความเฉพาะตัวอย่างแท้จริงเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเป็นประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพโดยรวม

คาเวียร์ "แพงไปมีไว้ทำไม"?

ลูกบอลสีดำเล็กๆ เหล่านี้เป็นไข่ปลา มากกว่าปลาสเตอร์เจียน ปลาป่าสามชนิดที่จับได้ในทะเลแคสเปียน: น้ำอสุจิอันล้ำค่า: วาฬเบลูก้าซึ่งมีไข่ที่เปราะบางขนาดใหญ่ที่มีรสชาติละเอียดอ่อน ถั่วสีน้ำตาลทอง และเซวรูกาที่มีลูกหินสีเทาขนาดเล็ก

และไข่ปลาอื่นๆ

นี่คือข้อผิดพลาดบางอย่างที่คุณไม่ควรตกอยู่ใน คาเวียร์สีแดงหมายถึงไข่ปลาแซลมอน ในส่วนของคาเวียร์สีขาวหมายถึงไข่ล่อซึ่งเรียกอีกอย่างว่า potas เมดิเตอร์เรเนียน ไข่แบบก้อนบางครั้งอาจสับสนกับคาเวียร์ แต่ชิ้นๆ นั้นไม่เกี่ยวอะไรกับปลาสเตอร์เจียนเลย พวกมันอาศัยอยู่ริมฝั่งของช่องแคบและผลิตไข่ได้มาก

คาเวียร์สีดำที่แพงที่สุด

คาเวียร์สีดำที่มีค่าที่สุดคือเบลูก้าคาเวียร์ ค่าใช้จ่ายขึ้นอยู่กับถิ่นที่อยู่และวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ โดยเฉลี่ยสำหรับคาเวียร์สีดำขวด 125 กรัมคุณจะต้องจ่ายประมาณ 13,000 รูเบิล อันดับที่สองคือปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์ ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 4-5 พันรูเบิลต่อ 100 กรัม

คาเวียร์แดงที่แพงที่สุด

คาเวียร์สีแดงมีราคาไม่แพงกว่าคาเวียร์สีดำ สาเหตุหลักมาจากการขุดในปริมาณมาก คาเวียร์สีแดงใดที่แพงที่สุด? ชีนุกคาเวียร์ถือว่าแพงที่สุด มีความขมเล็กน้อยซึ่งผสมผสานกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นผลิตภัณฑ์ที่หายาก ไข่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางค่อนข้างใหญ่ สำหรับชินุกคาเวียร์หนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องจ่าย 3,500 รูเบิล

ชื่อสามัญ: ปลาแซลมอนแอตแลนติก แซลมอนเป็นปลาที่มีเนื้อสีส้มอมชมพูที่อยู่ในวงศ์แซลมอน ปลาแซลมอนส่วนใหญ่ที่พบในร้านขายของชำคือปลาแซลมอนแอตแลนติกและปลาแซลมอนแปซิฟิกสามประเภทซึ่งมักบริโภคในอาหารกระป๋องเนื่องจากอยู่ไกล แซลมอนซอคอายยังมีเนื้อสีส้มแดงสด สีของเนื้อแซลมอนชุมนั้นอยู่ระหว่างแซลมอนซอคอายกับแซลมอนสีชมพู ในขณะที่เนื้อแซลมอนสีชมพูจะซีดกว่าและไม่มีลักษณะสีส้มของปลาแซลมอนหลายชนิด ปลาแซลมอนแอตแลนติกไม่มีสีเหล่านี้โดยธรรมชาติ เม็ดสีแคโรทีนอยด์ เช่น แอสตาแซนธิน และแคนทาแซนธิน

ราคาถูกกว่าเล็กน้อยที่ 3,200 รูเบิลต่อกิโลกรัมจะมีราคาคาเวียร์ของปลาแซลมอนชุมและปลาแซลมอนโคโฮ อันแรกมีไข่ขนาดใหญ่และดูน่าดึงดูดใจมากดังนั้นจึงมักใช้ในการตกแต่งจาน คาเวียร์ปลาแซลมอนโคโฮมีขนาดเล็กกว่ามีสีแดงเข้ม ในแง่ของคุณสมบัติที่มีประโยชน์ มันเหนือกว่าพันธุ์อื่นๆ อย่างไรก็ตามรสชาติของคาเวียร์ปลาแซลมอน coho นั้นไม่เหมาะสำหรับทุกคนเพราะมันมีรสขมเล็กน้อย

หลักการและคุณสมบัติที่ใช้งาน

ปลาแซลมอนถือเป็นปลาที่มีน้ำมัน แม้ว่าปริมาณไขมันจะแตกต่างกันไปในแต่ละสายพันธุ์ ผลกระทบของการบริโภคปลาที่มีไขมันสูงต่อการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดและการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจขณะนี้เป็นเอกฉันท์ในหมู่นักวิจัย 1, 2 การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าผู้ที่กินปลามากขึ้นมีภาวะซึมเศร้าน้อยลง 3 และมีความเสี่ยงต่อโรค 4 ลดลง การศึกษาอื่น ๆ เกี่ยวกับโรคอัลไซเมอร์ได้แสดงให้เห็นความสัมพันธ์ที่ดีระหว่างการบริโภคปลาที่มีน้ำมันและอุบัติการณ์ของโรคข้ออักเสบที่ 5, 6 ที่ลดลง

อย่างไรก็ตามคาเวียร์ใด ๆ โดยไม่คำนึงถึงราคาก็มีสุขภาพดีมาก อาหารอันโอชะนี้เป็นคลังเก็บวิตามินที่แท้จริงและยังมีประโยชน์ต่อร่างกายโดยรวมช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและเพิ่มอารมณ์

กาลครั้งหนึ่งคาเวียร์สีแดงไม่ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะในรัสเซีย เธออยู่บนโต๊ะในทุกบ้าน เธอเป็นอาหารเช้า และเธอใช้เงินเพียงเพนนีเดียว ปัจจุบันสถานการณ์เปลี่ยนไป - คาเวียร์ขึ้นราคาและกลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง เนื่องจากเราไม่ค่อยซื้อคาเวียร์ เราจึงเลือกไม่ถูกวิธี ขออภัย ผู้ผลิตบางรายไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานคุณภาพ เพื่อไม่ให้ผิดพลาดคุณควรเตรียมความรู้ที่จำเป็น

American Heart Association แนะนำให้ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีกินอาหารปลาอย่างน้อยสองมื้อต่อสัปดาห์เพื่อใช้ประโยชน์จากผลกระทบต่อสุขภาพ มีการศึกษาเพียงไม่กี่ชิ้นที่ประเมินประสิทธิผลของการบริโภคปลาแซลมอนทั้งตัวโดยเฉพาะ จากการศึกษาอื่น ๆ ในมนุษย์ บางครั้งการแข็งตัวของเลือดและเวลาในการจับตัวของเกล็ดเลือดดีขึ้น 10 บางครั้งอาจไม่ใช่ 11 อันเป็นผลมาจากการบริโภคปลาแซลมอน แม้ว่าส่วนประกอบบางอย่างของปลาแซลมอนอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่พบว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 มีอิทธิพลเหนือกว่า

วิธีการเลือกคาเวียร์สีแดงคุณภาพสูง?

ก่อนขึ้นโต๊ะคาเวียร์ต้องผ่านกระบวนการแปรรูปอย่างละเอียด ขั้นแรก คัดแยกไข่ตามคุณภาพและระดับของวุฒิภาวะ จากนั้นจึงแยกจากฟิล์มแล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำต้มสุกเย็น แล้วเกลือในสารละลายพิเศษและเก็บรักษาไว้

การประมวลผลคุณภาพสูงและการเตรียมการที่เหมาะสมสามารถทำได้ในโรงงานเท่านั้น จะดีกว่าที่จะซื้อคาเวียร์ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ซึ่งมีการตรวจสอบสินค้าอย่างละเอียด คุณไม่ควรซื้อสินค้าราคาถูกในตลาด

ปลาแซลมอนเป็นแหล่งที่ดีของกรดไอโคซาเพนทาอีโนอิกและกรดโดโคซาเฮกซาอีโนอิก ซึ่งเป็นกรดไขมันโอเมก้า 2 ตัว พวกมันทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้นของสารเคมีที่ส่งเสริมการทำงานของภูมิคุ้มกัน ระบบไหลเวียนเลือด และฮอร์โมนที่ดี หลายคนแสดงให้เห็นว่าการบริโภคกรดไขมันโอเมก้า 3 มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและลดอัตราการตายของหลอดเลือดหัวใจ 2 กรดไขมันเหล่านี้ทำหน้าที่ในหลายวิธีรวมถึงการลดความดันโลหิต 12 ระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือด 13 และการก่อตัวของลิ่มเลือด 14 ซึ่ง ลดความเสี่ยงของหลอดเลือด

หากคำถามคือชนิดของคาเวียร์ที่จะซื้อ - โดยน้ำหนักหรือในกระป๋องควรเลือกอย่างหลัง คาเวียร์จำนวนมากได้สัมผัสกับแบคทีเรียที่เป็นอันตรายทุกวัน นอกจากนี้ คุณจะไม่ทราบวันที่ผลิตและวันหมดอายุอย่างแน่นอน ดังนั้นจึงมีโอกาสที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุ

คาเวียร์ในกระป๋องได้รับการปกป้องอย่างระมัดระวังจากปัจจัยภายนอก คุณจะทราบวันที่ผลิต แต่คุณจะไม่สามารถเห็นผลิตภัณฑ์ได้ - นี่คือข้อเสียเปรียบหลัก วิธีเดียวที่จะตรวจสอบคุณภาพของคาเวียร์กระป๋องคือการเขย่าบรรจุภัณฑ์: ถ้ามันไหลออกมา แสดงว่ามีน้ำเกลืออยู่ในนั้นมากเกินไป

การบริโภคกรดไขมันนี้ยังส่งผลดีต่อความดันโลหิตสูง, โรคไขข้อ, ภาวะซึมเศร้า, หลอดเลือด, ลิ่มเลือดอุดตันและโรคอื่น ๆ ปลาแซลมอนประเภทต่างๆ มีโอเมก้า 3 ในปริมาณที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม การบริโภคปลาที่มีน้ำมัน รวมทั้งปลาแซลมอน จะไม่ส่งผลต่อการป้องกันและรักษาโรคสมองเสื่อม

นอกจากนี้การบริโภคปลาจะมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ แท้จริงแล้วการบริโภคปลานั้นสัมพันธ์กับระดับโปรตีน C-reactive และ interleukin-6 ในระดับต่ำ ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้การอักเสบ คุณสมบัติต้านการอักเสบเหล่านี้จะรับผิดชอบในการลดความเสี่ยงของโรคที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการอักเสบ เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคลำไส้อักเสบ มะเร็งบางชนิด โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ และโรคเกี่ยวกับระบบประสาท 31

ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงมีไข่ทั้งฟองไม่มีด้านยู่ยี่ซึ่งพอดีกัน มวลทั้งหมดในโถควรมีสีแดงความหนาแน่นเพียงพอโดยไม่มีสิ่งแปลกปลอม (ฟิล์ม ไม้พาย ลิ่มเลือด เชื้อราและตะกอนสีขาว) .

เมื่อซื้อคาเวียร์สีแดงในขวด อย่าลืมอ่านข้อมูลบนฉลาก มี GOST สำหรับคุณภาพอยู่เสมอและยังมีการเขียนเกี่ยวกับความหลากหลายอีกด้วย ชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 หมายความว่าไข่มีขนาดพอดีกัน ชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 ช่วยให้คุณสามารถผสมไข่ของปลาแซลมอนต่างๆ ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีความเรียบร้อยน้อยลง

ในที่สุด การบริโภคปลาและโอเมก้า 3 ในปริมาณมากอาจสัมพันธ์ผกผันกับอาการซึมเศร้าเรื้อรัง ผลกระทบเหล่านี้จะเด่นชัดมากขึ้นในสตรี 30 คน จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันคำกล่าวอ้างเหล่านี้

โดยทั่วไปแล้วปลาเป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์แบบเนื่องจากมีกรดอะมิโนที่จำเป็นเก้าชนิด โปรตีนใช้เพื่อฝึกการย่อยอาหารและฮอร์โมน และเพื่อฝึก ซ่อมแซม และบำรุงรักษาเนื้อเยื่อ เช่น ผิวหนัง กล้ามเนื้อ และกระดูก ควรสังเกตว่าการศึกษาของมนุษย์เพิ่งดำเนินการและยืนยันผลลัพธ์เหล่านี้

ผู้ผลิตระบุองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เสมอบนฉลาก ส่วนประกอบประกอบด้วยคาเวียร์ เกลือ และสารกันบูด เนื่องจากถูกต้อง หากไม่มีสารกันบูด สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 2 เดือน เมื่อใช้สารกันบูด ทำให้สินค้าคงความสดได้ประมาณหนึ่งปีที่อุณหภูมิที่เหมาะสม

ในรัสเซีย กรดซอร์บิก (E200) และยาฆ่าเชื้อยูริทรีพีน (E239) ถูกใช้เป็นสารเติมแต่ง อย่างหลังเป็นสารพิษจึงไม่ค่อยได้ใช้ จึงเปลี่ยนวิธีการถนอมผลิตภัณฑ์แบบใหม่ หนึ่งในนั้นคือการพาสเจอร์ไรส์ (ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูง) เพื่อรักษาความชุ่มชื้นในคาเวียร์ กลีเซอรีน (E422) จะถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์

สารอาหารที่สำคัญที่สุด

วิตามินนี้ปกป้องหัวใจโดยการป้องกันการกลายเป็นปูนของหลอดเลือดและการแข็งตัวของหลอดเลือดแดง ขัดขวางการหลั่งอินซูลินและการดื้อต่ออินซูลินในเบาหวานชนิดที่ 1 และชนิดที่ 2 จะเกี่ยวข้องกับระบบอัตโนมัติ เช่น โรคปลอกประสาทเสื่อมแข็ง โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ และโรคโครห์น สุดท้ายจะไปกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ลดอุบัติการณ์ของไข้หวัดและการติดเชื้อทางเดินหายใจ Ketak กระป๋องฟอสฟอรัสและปลาแซลมอนแอตแลนติกแปรรูป - ฟอสฟอรัส ในร่างกาย ฟอสฟอรัสเป็นแร่ธาตุที่มีมากเป็นอันดับสองรองจากแคลเซียม

มีกฎทั่วไปในการเลือกผลิตภัณฑ์:

1. อ่านฉลากอย่างระมัดระวัง คาเวียร์ที่แพงที่สุดและมีคุณภาพสูงคือคาเวียร์ปลาแซลมอนเม็ดเกรด 1;
2. ขวดที่มีผลิตภัณฑ์ต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับผู้ผลิต ที่อยู่ การปรากฏตัวของ GOST วันที่ผลิตและบรรจุภัณฑ์ตลอดจนวันหมดอายุ
3. ไข่ต้องสมบูรณ์ ไม่ย่น ไม่มีเครื่องใน พวกเขาควรจะพอดีกัน
4. คาเวียร์ไม่ควรมีความสม่ำเสมอของของเหลวมากเกินไป
5. องค์ประกอบควรมีคาเวียร์, เกลือ, สารกันบูดไม่เกิน 1 - 2;
6. รสชาติของคาเวียร์สีแดงไม่มีรสขมและเค็มปานกลาง
7. ขนาดของไข่ควรเท่ากัน และสีควรเท่ากัน
8. เมื่อใช้คาเวียร์กับแซนวิช ควรแยกไข่ออกจากกันอย่างง่ายดาย

คาเวียร์สีแดงที่ดีมีราคาเท่าไร?

นอกจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติแล้ว ร้านค้ามักขายคาเวียร์เทียมที่ทำจากผลิตภัณฑ์โปรตีน (นม ไข่ เจลาติน) โดยเติมแต่งกลิ่นรส สีย้อม และรสชาติ เพื่อไม่ให้สับสน คาเวียร์เทียมกับของแท้ควรศึกษาฉลากและวิเคราะห์ราคาให้ดี

มีบทบาทสำคัญในการสร้างและบำรุงรักษากระดูกและฟันที่แข็งแรง นอกจากนี้ยังส่งเสริมการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อและการสร้างใหม่ และช่วยรักษาการไหลเวียนของเลือดตามปกติ สุดท้าย ฟอสฟอรัสเป็นส่วนประกอบหนึ่งของเยื่อหุ้มเซลล์ ฟาร์มเลี้ยงปลาแซลมอนกระป๋องและฟาร์มปลาแซลมอนแอตแลนติกเป็นแหล่งซีลีเนียมที่ดีเยี่ยม แร่ธาตุนี้ทำงานร่วมกับหนึ่งในเอ็นไซม์ต้านอนุมูลอิสระหลักซึ่งจะช่วยป้องกันการก่อตัวในร่างกาย นอกจากนี้ยังช่วยแปลงฮอร์โมนไทรอยด์ให้อยู่ในรูปแบบที่กระฉับกระเฉง

นอกจากนี้ยังส่งเสริมการส่งผ่านแรงกระตุ้นของเส้นประสาทและส่งเสริมการเติบโตตามปกติ นอกจากนี้ยังให้ความร่วมมือในกระบวนการสร้างเพื่อให้มีการเติบโตและการพัฒนาตามปกติ ปลาแซลมอนแอตแลนติกหมักเป็นแหล่งที่ดีของกรด pantothenic ในขณะที่ปลาแซลมอนกระป๋องเป็นแหล่งที่ดี นอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับหลายขั้นตอนในการสังเคราะห์ฮอร์โมนสเตียรอยด์ สารสื่อประสาท และฮีโมโกลบิน นอกจากนี้ยังส่งเสริมการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงและช่วยให้นำออกซิเจนไปยังเซลล์ประสาทได้มากขึ้นและในการปรับตัวรับฮอร์โมน วิตามินนี้ทำงานร่วมกับกรดโฟลิกในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง

นอกจากนี้ยังช่วยให้มั่นใจถึงการบำรุงรักษาเซลล์ประสาทและเซลล์ที่สร้างเนื้อเยื่อกระดูก ปลาแซลมอนกระป๋องเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดี แคลเซียมเป็นแร่ธาตุที่มีมากที่สุดในร่างกาย ส่วนใหญ่เก็บไว้ในกระดูกซึ่งเป็นส่วนหนึ่ง ช่วยในการสร้างกระดูกและฟันตลอดจนรักษาสุขภาพให้แข็งแรง แคลเซียมยังมีบทบาทสำคัญในการแข็งตัวของเลือด รักษาความดันโลหิต และการหดตัวของกล้ามเนื้อ

คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูมีรสชาติที่หลากหลาย ดังนั้นคนส่วนใหญ่จึงชอบ ไข่ปลาแซลมอนสีชมพูมีขนาดกลาง (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 มม.) มีเปลือกที่บอบบาง สีส้มหรือสีส้มอ่อน

คาเวียร์ปลาแซลมอน Coho โดดเด่นด้วยเฉดสีเบอร์กันดีและเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก มีรสขมเล็กน้อยจึงไม่ใช่สำหรับทุกคน

คาเวียร์เทราท์เป็นเส้นผ่านศูนย์กลางที่เล็กที่สุด (ประมาณ 2 - 3 มม.) ลักษณะเด่นคือสี - จากสีเหลืองถึงสีส้มสดใส

ปลาแซลมอนแอตแลนติกหมักและปลาแซลมอนกระป๋องเป็นแหล่งแมกนีเซียมที่ดี แมกนีเซียมมีส่วนช่วยในการพัฒนากระดูก การพัฒนาโปรตีน กิจกรรมของเอนไซม์ การหดตัวของกล้ามเนื้อ สุขภาพฟัน และการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ยังมีบทบาทในการแลกเปลี่ยนพลังงานและการส่งกระแสประสาท

ปลาแซลมอนแอตแลนติกหมักและปลาแซลมอนกระป๋องเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดี ในร่างกายทำหน้าที่ปรับสมดุลค่า pH ของเลือดและกระตุ้นการผลิตกรดไฮโดรคลอริกในกระเพาะอาหารซึ่งช่วยในการย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังอำนวยความสะดวกในการหดตัวของกล้ามเนื้อรวมทั้งหัวใจและมีส่วนร่วมในการส่งกระแสประสาท

Sockeye caviar มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4 มม. และมีรสชาติที่ถูกใจ ปัจจุบัน คุณไม่สามารถหาไข่ปลาคาเวียร์สีแดงบนชั้นวางได้ เนื่องจากปลาชนิดนี้มีการกำจัดทิ้งเป็นจำนวนมาก

ชุมคาเวียร์สามารถเข้าถึงเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 - 6 มม. ไข่ขนาดใหญ่มีรูปร่างเป็นทรงกลมเด่นชัด สีเหลืองอำพัน-ส้ม มีเปลือกหนาแน่น และมีจุดไขมันที่สังเกตได้ชัดเจน มักใช้คาเวียร์เพื่อตกแต่งจาน

สีของไข่คาเวียร์แดง - ปลาไหนสวยกว่า

ปลาแซลมอนกระป๋องเป็นแหล่งธาตุเหล็กของมนุษย์เท่านั้น โดยมีความต้องการธาตุเหล็กที่สูงขึ้นสำหรับผู้หญิง ควรจำไว้ว่าธาตุเหล็กที่พบในปลา เนื้อสัตว์ และสัตว์ปีกมีอยู่บางส่วนในรูปแบบ hemic ซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกในการดูดซึมในลำไส้อย่างมาก ทุกเซลล์ในร่างกายมีธาตุเหล็ก แร่ธาตุนี้จำเป็นสำหรับการขนส่งออกซิเจนและการก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือดแดง นอกจากนี้ยังมีบทบาทในการผลิตเซลล์ใหม่ ฮอร์โมน และสารสื่อประสาท

ปลาแซลมอนแอตแลนติกหมักและปลาแซลมอนกระป๋องเป็นแหล่งสังกะสีที่ดี สังกะสีมีบทบาทสำคัญในการตอบสนองของภูมิคุ้มกัน ในการผลิตสารพันธุกรรม ในการรับรู้รสชาติ ในการรักษาบาดแผล และในการพัฒนาของทารกในครรภ์ นอกจากนี้ยังมีปฏิสัมพันธ์กับฮอร์โมนเพศและไทรอยด์ ในตับอ่อนจะเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์ การจัดเก็บ และการปล่อยอินซูลิน

ชีนุกคาเวียร์เป็นเส้นผ่านศูนย์กลางที่ใหญ่ที่สุดและสามารถเข้าถึงได้ถึง 8 มม. มีสีแดงสดและมีรสเผ็ดขม ปัจจุบันไม่พบปลาชินุกคาเวียร์ในร้านค้าเพราะปลานี้มีชื่ออยู่ในสมุดปกแดง

คาเวียร์แดงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งรวมถึงวิตามินและธาตุต่างๆ มากมาย แม้จะมีคุณสมบัติในเชิงบวก แต่ก็ยังไม่คุ้มที่จะใช้คาเวียร์ในทางที่ผิดมิฉะนั้นการเผาผลาญอาจถูกรบกวน เพื่อเอาใจตัวเองด้วยผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณภาพสูงอย่างแท้จริง คุณควรเลือกอย่างระมัดระวัง

คาเวียร์แดงในร้านค้านำเสนอในปริมาณมาก: จากผู้ผลิตหลายรายในแพ็คเกจต่างกัน ไม่น่าแปลกใจเลยที่มันเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยม น่าเสียดายที่การศึกษาของคาเวียร์ซึ่ง Roskontrol ดำเนินการเป็นประจำแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียง แต่มีคุณภาพสูง แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย ในขณะเดียวกันคาเวียร์สีแดงก็ค่อนข้างแพง เป็นการดูถูกโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อวางจำนวนเงินที่เป็นระเบียบเพื่อให้ได้รับอาหารเป็นพิษอย่างร้ายแรง - นี่คือสิ่งที่คุกคามการใช้คาเวียร์สีแดงซึ่งตรวจสอบโดย Roskontrol และ Roskachestvo

เป็นส่วนหนึ่งของการศึกษา ผู้เชี่ยวชาญของ Roskachestvo ศึกษาความนิยม 29 รายการ เครื่องหมายการค้าคาเวียร์ปลาแซลมอนรัสเซียในช่วงราคา 230 ถึง 750 รูเบิลต่อ 100 กรัมและ 300 ถึง 2,000 รูเบิลต่อแพ็ค การศึกษารวมคาเวียร์ ประเภทต่างๆแซลมอน: แซลมอนซอคอาย, แซลมอนโคโฮ, แซลมอนสีชมพู, แซลมอนชุม

ผู้เชี่ยวชาญตรวจสอบคาเวียร์ตามตัวบ่งชี้คุณภาพและความปลอดภัย 32 ตัว ซึ่ง: ตัวชี้วัดทางจุลชีววิทยา - แบคทีเรียของกลุ่ม Escherichia coli, QMAFAnM, clostridium, staphylococcus, เชื้อราและยีสต์, เศษส่วนมวลของกรดซอร์บิก, โซเดียมเบนโซเอต, การปรากฏตัวของแคดเมียม, สารหนูและ สารปรอท, สีย้อมและสารกันบูด, เศษส่วนของตะกอน - jus และยังประเมินลักษณะทางประสาทสัมผัสของคาเวียร์: รสชาติกลิ่นและสีนอกจากนี้ - ปริมาณเกลือ ตามผลการทดสอบ คาเวียร์ที่ดีที่สุดกลายเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องหมายการค้าจากเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและภูมิภาคซาคาลิน

"จากการตรวจสอบคาเวียร์ทั้งหมด ผู้เชี่ยวชาญไม่ได้ตรวจพบเชื้อรา คลอสตริเดียที่ลดซัลไฟต์ หรือจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค รวมทั้งซัลโมเนลลา นอกจากนี้ ยังไม่พบยาฆ่าแมลงและโลหะหนัก แหล่งที่มาของพวกมันอาจเป็นน้ำทะเลและตะกอนด้านล่าง ตัวอ่อน ไม่มีร่องรอย ไม่มีการใช้ยาปฏิชีวนะมากเกินไปในกลุ่ม tetracycline กลุ่ม sulfonamides และ quinolone รวมทั้ง chloramphenicol" ข้อความดังกล่าว
ผู้เชี่ยวชาญยังไม่พบสิ่งเจือปนในคาเวียร์ของแบรนด์ใด ๆ
ในเวลาเดียวกัน ผู้เชี่ยวชาญเน้นย้ำว่าอันที่จริงขวดทุกใบมีคาเวียร์จริง "นอกจากนี้ ทุกแบรนด์ผ่านการทดสอบการมีอยู่ของสีย้อมอย่างสมบูรณ์แบบ - จากการทดสอบแสดงให้เห็นว่าไม่มีผู้ผลิตรายใดที่ย้อมสีคาเวียร์ด้วยสีย้อมเทียม สำหรับตัวชี้วัดทางประสาทสัมผัส - รสชาติกลิ่น รูปร่างความสม่ำเสมอและสภาพ - ผู้เชี่ยวชาญไม่มีความคิดเห็นใดๆ เกี่ยวกับคาเวียร์สีแดงที่ศึกษาทั้งหมด” Roskachestvo กล่าวเสริม

สำหรับการเปลี่ยนสายพันธุ์ของคาเวียร์ ผลการทดสอบพบว่าในคาเวียร์ส่วนใหญ่ ชนิดของปลาที่ประกาศไว้ไม่แตกต่างจากปลาจริง "ข้อยกเว้นคือผลิตภัณฑ์จากห้าแบรนด์" Roskachestvo กล่าว ในเวลาเดียวกัน มีการประกาศแซลมอนสีชมพูในผลิตภัณฑ์ของทั้งสอง อย่างไรก็ตาม นอกเหนือจากดีเอ็นเอแซลมอนสีชมพูแล้ว ผู้เชี่ยวชาญยังพบดีเอ็นเอของแซลมอนชุมในคาเวียร์นี้ “อย่างที่คุณทราบ แซลมอนชุมเป็นปลาที่มีราคาแพงกว่า ดังนั้น เราไม่ได้พูดถึงสินค้าราคาถูกที่นี่ บางทีนี่อาจเป็นร่องรอยของชุมแซลมอนที่บังเอิญเข้าไปในโถระหว่างการผลิต” องค์กรชี้แจง

ในคาเวียร์ของแบรนด์อื่น (คาเวียร์แซลมอน sockeye เกรด 1) นอกเหนือจากปลาแซลมอนที่ประกาศไว้ ผู้เชี่ยวชาญยังพบแซลมอนชุมด้วย: ตามที่ผู้เชี่ยวชาญ นี้ไม่ได้ดูเหมือนลดราคาของผลิตภัณฑ์โดยเจตนา แต่ในคาเวียร์ของอีกสองแบรนด์ การทดแทนชนิดของปลาเป็นเหมือนการลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์: ปลาแซลมอนสีชมพูราคาถูกกลายเป็นที่ที่มีการประกาศเกมของปลาแซลมอนซ็อกอายและเรนโบว์เทราต์

นอกจากนี้ การศึกษาของคาเวียร์ยังเผยให้เห็นถึงปัญหาการเติบโตของตัวบ่งชี้ทางจุลชีววิทยาในผลิตภัณฑ์สิบชนิด องค์กรกล่าวเสริม ดังนั้นหลายยี่ห้อจึงไม่ผ่านการทดสอบสำหรับกลุ่มแบคทีเรีย E. coli จำนวนของจุลินทรีย์ที่เพิ่มขึ้น (KMAFAnM) ถูกบันทึกไว้ในคาเวียร์ของหกยี่ห้อ Staphylococcus aureus พบในคาเวียร์สามยี่ห้อ “ปัญหาเหล่านี้อาจเกี่ยวข้องกับการละเมิดระบอบอุณหภูมิตลอดห่วงโซ่การกระจายหรือสภาพสุขอนามัยที่สถานที่ผลิต สิ่งสำคัญคือ ต้องสังเกตว่าความเสี่ยงในการซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนเกินตามตัวบ่งชี้เหล่านี้จะเพิ่มขึ้นอย่างมากหากเก็บคาเวียร์ ที่อุณหภูมิสูงกว่าศูนย์องศา” ตั้งข้อสังเกตใน Roskachestvo

ในวันปีใหม่ผู้เชี่ยวชาญของ Roskontrol ยังได้ศึกษาคาเวียร์สีแดง (ปลาแซลมอน) จากตัวอย่างที่ทดสอบแล้วเจ็ดตัวอย่าง หนึ่งตัวอย่างกลายเป็นของปลอม อีกสองตัวอย่างเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ตัวอย่างผลิตภัณฑ์จากแบรนด์ Meridian, Salmonica, ARO, Kamchatskoye More, Tungutun, Russian Sea และ Russian Fish World ได้รับการทดสอบด้วยพารามิเตอร์คุณภาพและความปลอดภัยมากกว่า 50 รายการ

พบว่า "Kamchatskoye More" ไม่ใช่ sockeye caviar ตามที่ผู้ผลิตอ้างว่า พบ DNA ปลาเทราต์สายรุ้งในผลิตภัณฑ์

จากข้อเท็จจริงที่ว่าแซลมอนซอคอายเป็นปลาธรรมชาติและหายาก ในขณะที่ปลาเทราท์เป็นผลผลิตจากการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ ผู้ผลิตต้องการประหยัดเงินและกำหนดราคาผลิตภัณฑ์ที่สูงเกินควร องค์กรตั้งข้อสังเกต

นอกจากนี้ E. coli ยังพบในคาเวียร์ของแบรนด์ Kamchatskoye More และ Salmonica

ตัวอย่างของแบรนด์ Tungutun, ARO, Russian Sea, Russian Fish World ไม่สอดคล้องกับเกรดแรกที่ประกาศ: คาเวียร์ของพวกเขามีกากตะกอนเล็กน้อย - ของเหลวที่ประกอบด้วยซากของน้ำเกลือและไข่แดง

นอกจากนี้ Tungutun caviar ยังกลายเป็นหืน

จากผลการตรวจสอบ ตัวอย่างของ Salmonica และ Kamchatskoye More ถูกเพิ่มเข้าไปในบัญชีดำของ Roskontrol เนื่องจากไม่ตรงตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัย และตัวอย่างหลังก็ได้รับการยอมรับว่าเป็นของปลอม

Tungutun caviar รวมอยู่ในรายการสินค้าที่มีความคิดเห็นเนื่องจากกลิ่นเหม็นหืนและรสชาติ

ตัวอย่างผลิตภัณฑ์เครื่องหมายการค้า Meridian, ARO, Russian Sea, Russian Fish World ได้รับความคิดเห็นเพียงเล็กน้อยจากผู้เชี่ยวชาญและแนะนำให้ซื้อ

คาเวียร์แดงปลอมแค่ไหน

พนักงานของตำรวจและ Rospotrebnadzor ปิดการประชุมเชิงปฏิบัติการใต้ดินขนาดใหญ่สำหรับการผลิตคาเวียร์สีแดง ที่จมูก ปีใหม่และอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมนี้ก็บังคับเช่นเดียวกันกับ ตารางงานรื่นเริงเช่น สลัดโอลิเวียร์ ส้มเขียวหวาน หรือแชมเปญหนึ่งขวด

แน่นอน นักผจญภัยทุกประเภทและเรื่องราวของเราเกี่ยวกับการประชุมเชิงปฏิบัติการสำหรับการบรรจุคาเวียร์เลียนแบบเพนนีในกระป๋องเหล็ก ซึ่งต่อมาตีชั้นวางของร้านค้าหลายร้อยแห่ง รวมถึงร้านค้าโซ่ขนาดใหญ่ ไม่สามารถผ่านเงินง่ายๆ ได้ พลเมืองที่ไร้เดียงสาและยากจนเช่นเดียวกับผู้รับบำนาญมักจะไล่ตามหุ้นถูกดึงดูดโดยราคาของสินค้าโดยเสนอตัวแทน 100-140 กรัมสำหรับ 160-200 รูเบิล

วิดีโอแสดงขั้นตอนทั้งหมดของการทำคาเวียร์ปลอม ผู้มาเยี่ยมในสภาพที่ไม่ถูกสุขอนามัยอย่างแท้จริงทำให้สิ่งที่อยู่ในรูปแบบที่แพร่กระจายบนเปลือกขนมปังเข้าสู่ปากไม่เพียง แต่ของผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงลูก ๆ ของเราด้วย

ราคาของคาเวียร์ค่อนข้างสูงดังนั้นอาหารอันโอชะนี้จึงไม่แพงสำหรับทุกคน แต่มีหลายพันธุ์ราคาที่น่าตกใจ ลองหาว่าปลาชนิดใดมีคาเวียร์ที่แพงที่สุด

คาเวียร์ที่แพงที่สุดในโลกคือคาเวียร์เผือก ปลานี้ถูกพบนอกชายฝั่งของอิหร่านในทะเลแคสเปียน ถือว่าเป็นตับยาว ครั้งแรกที่เบลูก้าเริ่มวางไข่เมื่ออายุ 40-50 ปี อย่างไรก็ตาม คาเวียร์จะถูกพรากไปหลังจากที่มันมีอายุหนึ่งร้อยปีเท่านั้น น้ำหนักของปลาในเวลานี้ประมาณ 1 ตัน ในเวลาเดียวกัน คาเวียร์คิดเป็น 20 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักรวมของปลา

มีสีเงินหรือสีเทาอ่อนและมีรสบ๊อง อย่างไรก็ตาม นักชิมที่ร่ำรวยที่สุดในโลกโต้เถียงกันเกี่ยวกับรสชาติของอาหารอันโอชะนี้มาหลายปีแล้ว บางคนไม่รู้สึกอะไรเป็นพิเศษในขณะที่อีกส่วนหนึ่งถือว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง อาหารอันโอชะ 100 กรัมมีราคาประมาณ 2.5 พันดอลลาร์ แต่มันไม่ง่ายเลยที่จะซื้อ ไข่ยิ่งขาวราคาก็จะยิ่งแพง บรรจุภัณฑ์ตรงกับคาเวียร์ - โดยปกติบรรจุในกระป๋อง 995 โกลด์ ตามกฎแล้วจะมีการสั่งซื้อล่วงหน้า 4 ปีล่วงหน้าและขายคาเวียร์นี้ไม่เกิน 10 กิโลกรัมต่อปี มันเน่าเสียค่อนข้างเร็วดังนั้นควรบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีค่าดังกล่าวทันทีหลังจากซื้อ

อย่างไรก็ตาม ค่าใช้จ่ายนี้ยังไม่มีการบันทึก เมื่อไม่นานมานี้ เจ้าของบริษัทแห่งหนึ่งในออสเตรียเริ่มผลิตปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์ ตกแต่งด้วยทองคำ 22 กะรัตที่รับประทานได้ ค่าใช้จ่ายน่าทึ่งมาก - 35,000 ยูโรต่อช้อน ตามที่ผู้ผลิตอาหารอันโอชะคาเวียร์นี้มีความเฉพาะตัวอย่างแท้จริงเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเป็นประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพโดยรวม

คาเวียร์สีดำที่แพงที่สุด

คาเวียร์สีดำที่มีค่าที่สุดคือเบลูก้าคาเวียร์ ค่าใช้จ่ายขึ้นอยู่กับถิ่นที่อยู่และวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ โดยเฉลี่ยสำหรับคาเวียร์สีดำขวด 125 กรัมคุณจะต้องจ่ายประมาณ 13,000 รูเบิล อันดับที่สองคือปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์ ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 4-5 พันรูเบิลต่อ 100 กรัม

คาเวียร์แดงที่แพงที่สุด

คาเวียร์สีแดงมีราคาไม่แพงกว่าคาเวียร์สีดำ สาเหตุหลักมาจากการขุดในปริมาณมาก คาเวียร์สีแดงใดที่แพงที่สุด? ชีนุกคาเวียร์ถือว่าแพงที่สุด มีความขมเล็กน้อยซึ่งผสมผสานกับ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นสินค้าที่ค่อนข้างหายาก ไข่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางค่อนข้างใหญ่ สำหรับชินุกคาเวียร์หนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องจ่าย 3,500 รูเบิล

ราคาถูกกว่าเล็กน้อยที่ 3,200 รูเบิลต่อกิโลกรัมจะมีราคาคาเวียร์ของปลาแซลมอนชุมและปลาแซลมอนโคโฮ อันแรกมีไข่ขนาดใหญ่และดูน่าดึงดูดใจมากดังนั้นจึงมักใช้ในการตกแต่งจาน คาเวียร์ปลาแซลมอนโคโฮมีขนาดเล็กกว่ามีสีแดงเข้ม ด้วยตัวเอง คุณสมบัติที่มีประโยชน์มันมีประสิทธิภาพเหนือกว่าพันธุ์อื่นๆ อย่างไรก็ตามรสชาติของคาเวียร์ปลาแซลมอน coho นั้นไม่เหมาะสำหรับทุกคนเพราะมันมีรสขมเล็กน้อย

อย่างไรก็ตามคาเวียร์ใด ๆ โดยไม่คำนึงถึงราคาก็มีสุขภาพดีมาก อาหารอันโอชะนี้เป็นคลังเก็บวิตามินที่แท้จริงและยังมีประโยชน์ต่อร่างกายโดยรวมช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและเพิ่มอารมณ์

คาเวียร์ของปลาแซลมอนหลายสายพันธุ์มีความสำคัญมากทั้งในอาหารชั้นสูงและสำหรับแม่บ้านทั่วไปในการเตรียมอาหารธรรมดา ในขณะเดียวกันก็สังเกตเห็นความแตกต่างหลายแง่มุมระหว่างคาเวียร์ของปลาชนิดเดียวกัน

คาเวียร์แตกต่างกันทั้งขนาดรูปร่างและสี นอกจากนี้คาเวียร์ยังมีลักษณะรสชาติที่แตกต่างกันการปรากฏตัวของสารอาหารและปริมาณไขมัน ตามกฎแล้วคาเวียร์ประกอบด้วยวิตามินหลายชนิด เช่น A, C, B, E, D เช่นเดียวกับไมโครอิลิเมนต์อื่นๆ เช่น ฟอสฟอรัส ไอโอดีน เหล็ก แคลเซียม โพแทสเซียม คลอรีน โมลิบดีนัม เลซิตินและโปรตีน

จุดที่สำคัญที่สุดคือการมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ในคาเวียร์เนื่องจากการมีอยู่ของพวกมันส่งผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ในลักษณะแปลก ๆ ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดมีส่วนร่วมในการต่ออายุเซลล์ประสาทปกป้องร่างกายจาก ความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ และลดระดับน้ำตาลในเลือด ดังนั้นเราจึงสามารถสรุปได้อย่างปลอดภัยว่าคาเวียร์ของปลาเช่นปลาแซลมอนชุมและปลาแซลมอนโคโฮควรมีอยู่ในอาหารของบุคคลใดบุคคลหนึ่ง

ปลาแซลมอนโคโฮวางไข่ได้มากถึง 7,000 ฟองในคราวเดียว คาเวียร์มีขนาดเล็ก แต่คุณค่าทางโภชนาการถือว่าสูงที่สุดในบรรดาผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เส้นผ่านศูนย์กลางของไข่ไม่เกิน 4 มม. และความขมขื่นที่ค้างอยู่ในคอสังเกตได้ ในเวลาเดียวกันคาเวียร์มีความโดดเด่นด้วยสีแดงอิ่มตัวซึ่งแตกต่างจากคาเวียร์ของปลาแซลมอนสายพันธุ์อื่นซึ่งมีสีอยู่ในช่วงตั้งแต่สีแดงเข้มไปจนถึงราสเบอร์รี่สีแดง

คาเวียร์ปลาแซลมอนชุมนั้นค่อนข้างใหญ่กว่า (5-9 มม.) เมื่อเทียบกับคาเวียร์ปลาแซลมอนโคโฮ ในขณะเดียวกัน ไข่ก็มีรูปร่างเป็นลูกกลมๆ ที่มีรูปทรงปกติ โดยมีจุดสีแดงที่กำหนดไว้อย่างชัดเจนที่กึ่งกลางของไข่แต่ละฟอง สีของไข่มีลักษณะเป็นสีส้มอำพันและไม่มีรสขม

ความแตกต่างระหว่างรสชาติ

ธรรมชาติมีความแตกต่างกัน แต่ความชอบของคาเวียร์ตัวหนึ่งมากกว่าตัวอื่นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของผู้บริโภค

คาเวียร์ปลาแซลมอนโคโฮอาจแตกต่างกันในสีที่ไม่สม่ำเสมอเช่นเดียวกับความขม อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ coho ปลาแซลมอนคาเวียร์ถือว่าค่อนข้างอร่อยและมีสุขภาพดี

ชุมปลาแซลมอนคาเวียร์มีลักษณะเด่นของรสชาติที่เด่นชัด อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ไม่เป็นที่นิยมในหมู่ประชากรโดยเฉพาะเนื่องจากเปลือกแข็งที่ล้อมรอบแต่ละคาเวียร์

คุณสมบัติของคาเวียร์

คาเวียร์ปลาแซลมอนโคโฮมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าคาเวียร์ของปลาแซลมอนสายพันธุ์อื่นๆ แต่มูลค่าทางอุตสาหกรรมของคาเวียร์ไม่สูงเท่ากับคาเวียร์ปลาชีนุกหรือปลาแซลมอนสีชมพู

ชุมปลาแซลมอนคาเวียร์มีความโดดเด่นด้วยเนื้อหาที่สูงขึ้นเล็กน้อยของโปรตีนที่ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่าย

ชุมคาเวียร์ 100 กรัมมีมากกว่า 300 กิโลแคลอรีและคาเวียร์ปลาแซลมอนโคโฮมี 150 กิโลแคลอรี. นี่แสดงว่าชุมคาเวียร์มีแคลอรีสูงกว่า คาเวียร์ปลาแซลมอน Coho มีไขมัน 6.1 ถึง 9.5% ในเรื่องนี้เราสามารถสรุปได้อย่างปลอดภัยว่าคาเวียร์ปลาแซลมอน coho เหมาะสมกับโภชนาการอาหารมากกว่า

อันตรายและประโยชน์ของคาเวียร์

การปรากฏตัวของสารที่มีประโยชน์มากมายในคาเวียร์ของปลาแซลมอนช่วยให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่าช่วยรับมือกับความอ่อนแอของเพศชายรู้สึกกระปรี้กระเปร่าและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน การปรากฏตัวของไอโอดีนในคาเวียร์ช่วยต่อสู้กับการทำงานที่ไม่ดีของอวัยวะหลั่งภายใน

แม้จะมีผลในเชิงบวกมากมายในกรณีของการใช้คาเวียร์สีแดง แต่ควร จำกัด การใช้สำหรับผู้ที่ได้รับการผ่าตัดสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระดูกอ่อนและในสภาพที่ร่างกายมนุษย์อ่อนแอมาก ไม่แนะนำคาเวียร์ปลาแซลมอนโคโฮสำหรับสตรีมีครรภ์ ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการทำงานของระบบย่อยอาหารไม่ดี และในกรณีที่ตับทำงานผิดปกติ

ค่าใช้จ่าย – มันคุ้มค่าที่จะจ่ายมากขึ้นหรือไม่?

เนื่องจากปลาแซลมอนส่วนใหญ่ รวมทั้งปลาแซลมอนโคโฮ จับได้ในอัตราที่สูงเนื่องจาก คุณค่าทางโภชนาการแล้วราคาของคาเวียร์ของปลาเหล่านี้ค่อนข้างสูง ชุมปลาแซลมอนคาเวียร์เป็นที่ต้องการค่อนข้างมากขึ้นในกลุ่มร้านอาหารเช่นเดียวกับในพื้นที่อื่น ๆ ของการจัดเลี้ยงสาธารณะ โดยทั่วไปราคาของชุมคาเวียร์และปลาแซลมอนโคโฮนั้นแทบจะเท่ากันในตลาดและอยู่ที่ประมาณ 300 รูเบิลต่อ 130 กรัม

เลือกสิ่งนี้ สินค้าอร่อยคุณควรใส่ใจกับความแตกต่างดังต่อไปนี้:

1. เป็นการดีกว่าที่จะเลือกผลิตภัณฑ์ที่บรรจุในภาชนะแก้ว แต่ไม่ใช่ในกระป๋อง เนื่องจากไม่มีทางที่จะกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้โดยไม่ทำให้บรรจุภัณฑ์เสียหาย
2. ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพแสดงถึงการมีเม็ดเกรนในรูปทรงเรขาคณิตที่ถูกต้องซึ่งไม่เกาะติดกัน
3. หากสีของไข่ตรงกับสีแดงอมแดง ไม่นับไข่ปลาชีนุก แสดงว่าเป็นของปลอม
4. คาเวียร์ที่บรรจุในกระป๋องอาจเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณของเหลวเพิ่มขึ้นโดยไม่มีเมล็ดพืช แบบฟอร์มที่ถูกต้องรวมถึงการมีสารกันบูด
5. อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ไม่เกินหกเดือน ซึ่งควรระบุไว้บนฉลาก
6. คาเวียร์สามารถสอดคล้องกับทั้งระดับแรกเมื่อความเข้มข้นของเกลือไม่เกิน 6% เช่นเดียวกับเกรดที่สองด้วยความเข้มข้นของเกลือสูงถึง 8% คาเวียร์ชั้นประถมศึกษาปีแรกต้องมีไข่ทั้งตัวโดยไม่มีเลือดและไม่มีส่วนของรังไข่ตามที่ระบุไว้ในข้อกำหนดทางเทคนิค

นอกจากนี้ แต่ละพันธุ์ยังมีข้อกำหนดพิเศษสำหรับกลิ่นหอม ซึ่งจะต้องมีเสน่ห์และไม่มีกลิ่นอื่น ๆ รวมถึงความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์

แล้วคาเวียร์ตัวไหนดีกว่ากัน?

เมื่อพิจารณาถึงลักษณะรสชาติแล้ว ควรยกย่องแซลมอนคาเวียร์ที่อธิบายได้ง่าย ๆ จากการมีคาเวียร์ที่ใหญ่กว่า (ค่อนข้าง) และไม่มีรสขมซึ่งทำให้สามารถปรุงได้ มื้ออร่อยอาหารโอ. คาเวียร์ของแซลมอนสีชมพูและแซลมอนซอคอายนั้นถือว่ามีค่าไม่น้อย แม้ว่าคาเวียร์ของพวกมันจะมีขนาดเล็กหรือขนาดกลางก็ตาม ในเวลาเดียวกัน คาเวียร์แซลมอนสีชมพูก็มีสีส้มเข้มข้น และคาเวียร์แซลมอนซอคอายก็มีสีแดงอิ่มตัว

คาเวียร์ทั้งแซลมอนชุมและโคโฮมีประโยชน์ต่อสภาพทั่วไปของบุคคล เนื่องจากมีวิตามินและธาตุขนาดเล็กในปริมาณที่เพียงพอ ขณะเดียวกันก็นำคาเวียร์ของปลาทั้งสองมาปรุงให้น่าสนใจ อร่อย และ อาหารเพื่อสุขภาพ. คาเวียร์ถือเป็นอาหารอันโอชะมาโดยตลอดและวันนี้ก็ไม่สูญเสียสถานะนี้ สิ่งเดียวที่ทำให้มนุษยชาติกังวลในตอนนี้คือคาเวียร์สีแดงอาจกลายเป็นของหายากในไม่ช้า ซึ่งแตกต่างจากที่ประชากรทั่วไปเข้าถึงไม่ได้