เกลือคาเวียร์สีแดงอย่างรวดเร็ว วิธีการดองคาเวียร์สีแดงที่บ้าน วิธีทำเกลือคาเวียร์แดงในน้ำเกลือ

คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นอาหารอันโอชะที่ค่อนข้างแพงซึ่งมีวิธีการปรุงหลายวิธี เพื่อให้คุณเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสม เราแนะนำให้อ่านบทความของเราและค้นหาวิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูคาเวียร์ที่บ้าน

ขั้นตอนการทำอาหาร

หลังจากได้รับปลาแซลมอนสีชมพูที่ไม่ได้เจียระไนมาทั้งตัวเพื่อนำไปทำเกลือที่บ้าน สำหรับหลายๆ คน การมีอยู่ของคาเวียร์ในปลาจะกลายเป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจ กระบวนการเกลือหลังประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

• การละลายน้ำแข็งและการดึงคาเวียร์ออกจากรังไข่ (ฟิล์ม);
• การเลือกและการเตรียมน้ำดองเกลือ

ในระยะแรกต้องไม่ทำลายไข่ ในการทำเช่นนี้ ให้เทคาเวียร์ที่ไม่ได้ปอกเปลือก (500 กรัม) ด้วยน้ำอุ่น (1 ลิตร) โดยเติมเกลือ (3 ช้อนโต๊ะ) แล้วทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

หลังจากนั้นนำไปกระชอนแล้วเทลง น้ำร้อน. ฟิล์มม้วนขึ้นอย่างรวดเร็วและลอกออกได้ง่าย และเมล็ดพืชยังคงความสมบูรณ์

หากคุณเก็บคาเวียร์ในน้ำร้อน ไข่จะแข็งตัว

มีสูตรสำหรับการทำเกลือคาเวียร์ในรังไข่ แต่การใส่เกลือดังกล่าวอาจกลายเป็นความไม่สม่ำเสมอ และจะต้องเอาฟิล์มออกก่อนใช้งาน ดังนั้นจึงควรทำเช่นนี้ก่อนเกลือ

การทำเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านมีเทคโนโลยีการทำอาหารหลายอย่าง ความแตกต่างหลักของพวกเขาคือระยะเวลาในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและระยะเวลาของการทำเกลือเอง ลองพิจารณารายละเอียดแต่ละข้อ

เกลือเปียก

สูตรสำหรับใส่เกลือคาเวียร์แซลมอนสีชมพูซึ่งมีส่วนประกอบมาตรฐาน: น้ำตาล, น้ำ, เกลือ . ในการเตรียมอาหารอันโอชะทะเล 100 กรัม คุณต้องต้มน้ำ 0.25 ลิตรแล้วละลายเกลือ 10 กรัมและน้ำตาลเล็กน้อย (3-5 กรัม) ในนั้น

ทำให้น้ำเกลือเย็นลงเหลือ 30-40 องศาเทคาเวียร์ ต้องแช่ผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นจึงจำเป็นต้องระบายของเหลว หลังจากนั้นคาเวียร์ก็พร้อมใช้งาน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ น้ำมะนาวคั้น หัวหอมดอง สมุนไพร ฯลฯ เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงคาเวียร์นี้ถือว่าอร่อยที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็ใช้เวลาในการปรุงนานกว่า นอกจากนี้ยังสามารถเก็บคาเวียร์สำเร็จรูปได้เพียง 2 วันในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท

เกลือแห้ง

หากคุณต้องการให้อายุของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนานกว่าการทำเกลือแบบเปียก คุณควรใส่คาเวียร์ในเกลือแบบแห้ง อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ซึ่งสะดวกอย่างยิ่งเมื่อดองคาเวียร์จำนวนมาก

ดังนั้นวิธีการเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนแดงที่บ้านโดยใช้วิธีการแห้ง? ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเดียวกันกับการทำเกลือแบบเปียก ยกเว้นน้ำ คุณต้องเติมน้ำมันแทนน้ำมัน

สำหรับคาเวียร์ 100 กรัม คุณต้องใช้เกลือ 5 กรัม (การบดหยาบ) ปริมาณน้ำตาลเท่ากันและน้ำมันพืชไร้กลิ่นครึ่งช้อนชา ควรผสมส่วนผสมทั้งหมดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงหลังจากนั้นคาเวียร์จะพร้อมใช้งาน

เกลืออย่างรวดเร็ว

วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูคาเวียร์ถ้าจำเป็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งานหลังจากไม่กี่ชั่วโมง? ใช้วิธีการทำเกลือนี้ ซึ่งต้องใช้น้ำตาลและเกลือเท่านั้น

ผสมทุกอย่างช้าๆและทั่วถึงและใส่ในตู้เย็น ผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้หลังจากผ่านไป 4-5 ชั่วโมง ซึ่งสะดวกอย่างยิ่งหากลูกค้าคาดว่าจะมาถึงหรือคุณไม่ต้องการรอนานสำหรับเกลือคาเวียร์ ขอแนะนำให้เก็บอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วไว้ไม่เกิน 2 วัน

อาหารอันโอชะจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยกว่า ดีต่อสุขภาพกว่า และราคาถูกกว่าร้านที่ซื้อเองมากหากปรุงด้วยมือ ในบทความของเราเราได้อธิบายรายละเอียดวิธีการทำคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านอย่างที่คุณเห็นว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในเรื่องนี้ดังนั้นเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบและเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะแสนอร่อย

วิธีการดองคาเวียร์สีแดงที่บ้าน - เกลือเปียกและเกลือแห้ง: สัดส่วนของส่วนผสม คำอธิบายทีละขั้นตอนเทคโนโลยี

ในประเทศที่พัฒนาแล้วทั้งหมด ปลาแซลมอนคาเวียร์มีมูลค่าสูงและถือว่าเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง เข้ากันได้ดีกับแซนวิชและคานาเป้ เข้ากันได้ดีกับผักอบและ ซุปปลา. แต่มากที่สุด วิธีที่ดีที่สุดการรับประทานอาหารอันโอชะของทะเลอันโอชะคือการใส่คาเวียร์สีแดงที่บ้าน เป็นที่นิยมกว่าการประมวลผลประเภทอื่นเนื่องจากช่วยให้คุณบันทึกทุกอย่างในคาเวียร์ วัสดุที่มีประโยชน์ว่าหลังจากต้ม ทอด ใส่สารกันบูดจะถูกทำลาย และมันยังทำกำไรได้มากด้วย: ถ้าคุณซื้อปลาและพบคาเวียร์ในนั้น มันจะโง่เขลาที่ไม่พบการใช้งานที่คุ้มค่าสำหรับความประหลาดใจที่น่ายินดีเช่นนี้ แต่จะดองคาเวียร์สีแดงได้อย่างไร? มีสองวิธีหลัก

สูตรสำหรับโฮมเมดคาเวียร์แดงเค็ม

สูตรที่ 1แอมบาสเดอร์เปียก

ไข่ต่อไข่

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้โครงสร้างที่สวยงามและละเอียด จำเป็นต้องปลดปล่อยคาเวียร์ออกจากรังไข่ ซึ่งเป็นเปลือกพิเศษที่ปลามีคาเวียร์ ไม่ต้องใช้นิ้วก็ทำได้ง่ายกว่า คุณจะต้องใช้ผ้ากอซและน้ำไหลเย็น พับผ้าก๊อซเป็น 3-4 ชั้นแล้วพับเป็นแขนเสื้อ ใส่รังไข่เข้าไปข้างในแล้วล้างออกด้วยน้ำ เพื่อให้คาเวียร์แยกออกจากฟิล์มได้เร็วขึ้น ให้บิดและหมุนผ้าก๊อซตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีบริเวณที่ไม่ผ่านการบำบัดเหลืออยู่ ภาพยนตร์จะจับกับผ้ากอซและคุณจะได้ "เมล็ด" สีส้มที่ร่วน

น้ำเค็ม

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือที่เรียกว่าน้ำเกลือสำหรับคาเวียร์ ควรดื่มน้ำมากกว่าคาเวียร์ 2-3 เท่า สำหรับของเหลว 1 ลิตร คุณจะต้องใช้เกลือ 5 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถทดลองด้วยสัดส่วนโดยเน้นที่รสนิยมของคุณใส่เครื่องเทศลงไปในน้ำเกลือที่เหมาะสำหรับปลา น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำร้อนต้ม เมื่อสารละลายเย็นลง (ควรอุ่น - 40-50 องศา) เติมคาเวียร์ที่ทำความสะอาดแล้วประมาณ 5-15 นาที ถ้าคุณชอบคาเวียร์เค็มปานกลาง 8-9 นาทีก็เพียงพอแล้ว จากนั้นจะต้องทิ้งคาเวียร์ในกระชอน เอาฟิล์มสีขาวทั้งหมดออกด้วยตนเอง เป็นการดีที่จะขับไข่ผ่านตะแกรงเพื่อให้ฟิล์มติดอยู่ในเซลล์ และเพื่อกำจัดฟิล์มให้หมดเมื่อน้ำเกลือไหลออกให้วางคาเวียร์ไว้บนกระดาษชำระแล้วเลือกด้วยมือของคุณต่อไป นี่เป็นงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า - คุณจะได้ผลิตภัณฑ์รสเลิศที่น่ารับประทานน่ารับประทาน ใส่คาเวียร์ที่แปรรูปแล้วลงในขวดแก้วและเก็บไว้ในตู้เย็น นี่เป็นวิธีเกลือที่อ่อนโยนที่สุด แต่คาเวียร์หลังจากการประมวลผลดังกล่าวไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 2 วัน คาเวียร์สีแดงทำเองที่ปรุงด้วยเกลือแบบเปียกนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด คุณจึงไม่ต้องกังวลว่าจะไม่มีเวลากินมันใน 2 วัน

สูตรที่ 2ทูตแห้ง

สำหรับคาเวียร์ 0.5 กก. คุณต้องใช้เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนแรกของการแปรรูปไข่เกือบจะเหมือนกับการทำเกลือแบบเปียก - ไข่จะต้องปราศจากรังไข่และฟิล์ม หลังจากที่คุณเอารังไข่ออก คุณต้องใส่คาเวียร์ในกระชอนแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 20-25 วินาที (แต่ไม่มาก) แล้วค่อยๆ ถูผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ (ถ้าคุณไม่มี หนึ่ง คุณสามารถใช้ไม้แบดมินตัน) . คาเวียร์ที่ทำความสะอาดแล้วเทลงในชามเคลือบและค่อยๆเติมเกลือ คุณต้องคนไข่ปลาคาเวียร์ด้วยช้อนไม้หรือด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แตก หลังจากเกลือแล้วคาเวียร์จะถูกวางในพรีสเตอริไลซ์ เหยือกแก้ว. เพื่อไม่ให้ไข่เกาะติดกันและเก็บไว้ได้ดีขึ้น คุณสามารถเพิ่มไข่ที่ปอกเปลือกแล้วลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ น้ำมันพืช- ค่อนข้างมาก 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละขวด

การทำเกลือคาเวียร์สีแดงแบบโฮมเมดในแบบแห้งช่วยให้คุณสามารถเก็บอาหารอันโอชะของทะเลไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 สัปดาห์

คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูถือว่าดีที่สุด ดังนั้นถ้าคุณซื้อปลาแซลมอนที่ยอดเยี่ยมนี้มาและแม้แต่คาเวียร์ก็ถือว่าคุณโชคดี คาเวียร์แดงที่บ้านอร่อยและน่าประหลาดใจ รักษาสุขภาพ. ในฐานะที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอิสระ คาเวียร์สีแดงจะเสิร์ฟแบบราชวงศ์ในแจกันคริสตัลที่สวยงาม หรือจะปรุงรสด้วยมะกอก ข้าวโพด หรือ . ก่อนเสิร์ฟก็ได้ น้ำมันดอกทานตะวัน, โรยหน้าด้วยต้นหอมสับละเอียด คาเวียร์อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับคุณ!

เมื่อซื้อปลาแดง ให้ใส่ใจกับท้องของมัน ถ้ามันข้นขึ้น ก็น่าจะประกอบด้วยคาเวียร์ ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีดองคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในบทความ

ถ้าไข่ปลาคาเวียร์ติดอยู่ในปลาแซลมอนสีชมพู ไม่ควรทิ้งมันทิ้งไป โดยการดองสินค้าอย่างถูกต้อง ท่านจะได้รับ ขนมวิเศษซึ่งสามารถทาบนแซนวิช ใช้ในสลัด ตกแต่งจานต่างๆ

ก่อนที่คุณจะเริ่มเกลือคาเวียร์ คุณต้องเอาฟิล์ม (oves) ออกก่อน ควรทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่เสียหาย

เชฟแนะนำให้ใช้วิธีการดังต่อไปนี้:

1. ลวกด้วยน้ำเดือด เทน้ำเดือดลงในภาชนะลึก ใส่คาเวียร์ที่นั่นสองสามวินาที ใช้ตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่เช็ดไข่ให้ทั่ว ฟิล์มควรจะออกมาดีอยู่ในมือคุณ หากไม่มีตะแกรงในบ้าน ให้เปลี่ยนเป็นตะแกรงหยาบหรือใช้ไม้แบดมินตันแทน
2. ใส่รังไข่ในผ้าขาวบางม้วนเป็นหลายชั้น ถือน้ำร้อนไว้หลายนาที กวนไข่ปลาคาเวียร์อย่างต่อเนื่อง
3. ใส่คาเวียร์ในชามแก้วลึก ใส่สิ่งที่แนบมาสำหรับการผสม (ไม่มีเครื่องตี) ลงในเครื่องผสม เปิดเครื่องด้วยความเร็วต่ำสุดนำไปที่รังไข่ ในไม่กี่วินาที ฟิล์มจะพันรอบที่ตีไข่ ในการใช้วิธีนี้ คุณต้องมีทักษะบางอย่าง
4. คุณสามารถผ่ารังไข่เล็กน้อย และเอาไข่ออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนหรือส้อม พยายามทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่เสียหาย

อย่างที่คุณเห็นการแยกฟิล์มออกจากคาเวียร์นั้นค่อนข้างง่าย กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 15-20 นาที หากรังไข่ไม่ถูกกำจัดออกจนหมด คาเวียร์จะขม รสชาติของผลิตภัณฑ์จะเสื่อมลง

สูตรทำอาหารคลาสสิก

โดย วิธีคลาสสิกคาเวียร์เค็มในลักษณะ "เปียก" เวลาทำอาหาร - 3 ชั่วโมง

สูตรต้องใช้ส่วนผสมง่ายๆ:

• คาเวียร์ - 250 กรัม
• น้ำกรอง - 300 มล.
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 5 กรัม

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. แยกคาเวียร์ออกจากฟิล์มแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลวางบนตะแกรงปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
2. ต้มน้ำใส่น้ำตาลและเกลือ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมละลายหมดแล้วไม่มีผลึก
3. ทำให้น้ำเย็นลงเหลือ 30-40 องศา หากยังไม่เสร็จคาเวียร์ก็จะต้มจานจะไม่อร่อย
4. เทไข่ด้วยน้ำเกลือ ปล่อยให้มันต้มอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
5. โยนคาเวียร์บนผ้ากอซของเหลวควรระบายออกให้หมด
6. กระจายคาเวียร์ในขวดและใส่ในตู้เย็น

คาเวียร์ที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 วัน หากต้องการยืดอายุผลิตภัณฑ์ ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวัน ควรกลั่นไม่มีกลิ่นเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของคาเวียร์

ตัวเลือกง่ายๆ กับน้ำมันพืช

สูตรสำหรับเกลือคาเวียร์ปลาแดงกับน้ำมันพืชเป็นที่นิยมมาก ในกรณีนี้ จะยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เป็น 2 สัปดาห์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คาเวียร์ - 100 กรัม
• เกลือ - 3 กรัม
• น้ำตาล - 3 กรัม
• น้ำมันพืช - 5 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. แยกคาเวียร์ออกจากฟิล์ม ล้างออกด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้ง
2. โอนคาเวียร์ไปยังภาชนะแก้ว
3. ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช พยายามวางส่วนผสมรอบๆ ภาชนะทั้งหมด แต่คุณไม่ควรผสมคาเวียร์ ในกรณีนี้ความน่าจะเป็นที่จะเกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของไข่นั้นสูง
4. ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วนำไปแช่ตู้เย็น

หลังจาก 9 ชั่วโมงสามารถรับประทานคาเวียร์ได้ ตามสูตรนี้ปรากฎว่าเค็มเล็กน้อย ถ้าคุณชอบรสชาติเข้มข้นกว่านี้ ให้เติมเกลืออีกเล็กน้อย

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูคาเวียร์อย่างรวดเร็ว

หากคุณต้องการดองคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูอย่างรวดเร็ว ให้ใช้สูตรต่อไปนี้:

• คาเวียร์ - 500 กรัม
• เกลือหยาบ - 10 กรัม
• น้ำตาล - 3 กรัม

การทำอาหาร:

1. ลอกไข่ออกจากไข่แล้วล้างออกด้วยน้ำ
2. วางผลิตภัณฑ์ลงในจานลึก
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
4. ผสมคาเวียร์เบา ๆ พยายามอย่าทำลายความสมบูรณ์ของมัน
5. ปิดฝาชามด้วยจานและวางน้ำหนักไว้เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้า ขวดน้ำครึ่งลิตรเหมาะอย่างยิ่ง
6. นำภาชนะออกจากตู้เย็น

คาเวียร์เค็มด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 5 ชั่วโมง หากคุณไม่มีเวลากินผลิตภัณฑ์ภายใน 2 วัน คุณสามารถใส่ไว้ในช่องแช่แข็งได้ คุณสามารถแช่แข็งคาเวียร์ได้ 1 ครั้งเท่านั้น จากความแตกต่างของอุณหภูมิ ไข่อาจแตกออก

เอกอัครราชทูต ทางแห้ง

คุณสามารถใส่คาเวียร์เกลือด้วยวิธี "แห้ง" ในกรณีนี้ไม่รวมการใช้น้ำเกลือ ข้อดีของวิธีนี้ชัดเจน: อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• คาเวียร์ - 250 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ต้มน้ำ.
2. ใส่คาเวียร์ (ร่วมกับรังไข่) ในตะแกรง
3. เติมเกลือ 20 กรัมลงในน้ำเดือด คนให้ละลายหมด
4. ในน้ำเกลือที่เป็นผลให้ลดตะแกรงด้วยคาเวียร์ (เป็นเวลา 20-25 วินาที)
5. ลอกฟิล์มออกเพื่อไม่ให้คาเวียร์มีรสขม
6. โอนไข่ลงในชามแก้วหรือพลาสติก โรยด้วยเกลือ
7. ให้แน่ใจว่าได้คน
8. นำผลิตภัณฑ์ออกจากตู้เย็น

คาเวียร์ที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะพร้อมในสองสามชั่วโมง

สไตล์รอยัลด้วยครีมและหัวหอม

ถ้าคุณรัก ทดลองทำอาหารเราขอเสนอสูตรต่อไปนี้สำหรับคาเวียร์

เราต้องการส่วนผสม:

• คาเวียร์ - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง
• ครีม - 25 มล. ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันปานกลาง (15-20%) เหมาะสมกว่า
• เกลือ - ช้อนชา;
• แดงดำ พริกไทยป่น- 2 ปี

กระบวนการทำอาหาร:

1. ลอกฟิล์มออกจากคาเวียร์ ล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง
2. โอนคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูไปยังภาชนะแก้ว
3. สับหัวหอมอย่างประณีต มันจะดีกว่าที่จะเลือกวิธีการหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เพิ่มผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในคาเวียร์
4. โรยด้วยเกลือ (ครึ่งเสิร์ฟ) ใส่พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. เติมครีมคาเวียร์ พยายามเกลี่ยให้ทั่ว
6. เพิ่มเกลือที่เหลือ ไม่จำเป็นต้องกวนคาเวียร์อีกต่อไป

คาเวียร์ดังกล่าวกำลังเตรียมประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถกินมันได้

คาเวียร์แซลมอนสีชมพูที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะนุ่มมาก (เนื่องจากเป็นครีม) สามารถใช้ในสลัดหรือรับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

เกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนแช่แข็ง

สามารถหาคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูแสนอร่อยได้จากผลิตภัณฑ์แช่แข็ง เพื่อไม่ให้ไข่แตกต้องละลายอย่างเหมาะสม ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเร่งรีบ

ใส่คาเวียร์ด้วยฟิล์มในตู้เย็น ทิ้งไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์จะถูกละลายน้ำแข็งด้วยวิธีธรรมชาติ

สำหรับสูตรคุณจะต้องมีส่วนผสม:

• คาเวียร์ - 0.5 กก.
• น้ำต้ม - 2 ลิตร;
• เกลือหยาบ - 100 กรัม
• น้ำตาล - 5 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.

การทำอาหาร:

1. นำฟิล์มออกจากผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็งแล้ววางคาเวียร์ในตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำ
2. ต้มน้ำ 1 ลิตร (อุณหภูมิ 40 องศา) ละลายเกลือและน้ำตาลครึ่งหนึ่งในนั้น
3. จุ่มคาเวียร์ในน้ำเกลือสักครู่
4. ระบายน้ำเกลือเริ่มเตรียมใหม่
5. ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลและเกลือที่เหลือ ต้มน้ำเกลือให้เย็น 30 องศา
6. อีกครั้งวางไข่ในน้ำเกลือ คราวนี้เป็นเวลา 20-30 นาที
7. ระบายของเหลววางไข่บนผ้าขนหนูปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
8. โอนคาเวียร์ไปที่ขวดเติมน้ำมัน

หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องคาเวียร์จะมีกลิ่นหอมและอร่อย

ด้วยน้ำมะนาวและสมุนไพร

สูตรนี้ได้รับการชื่นชมจากนักชิมคาเวียร์ตัวจริง ปรับให้เข้ากับความจริงที่ว่ากระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง แต่ผลที่ได้คือคุณจะได้คาเวียร์ที่อิ่มตัวด้วยรสชาติที่สดใส

รายการส่วนผสม:

• คาเวียร์ - 0.5 กก.
• เกลือ - 15 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 100 กรัม
• พริกไทยป่น - 3 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดคาเวียร์จากฟิล์มแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
2. ใส่ในภาชนะแก้ว ใส่เกลือ น้ำตาลและพริกไทย
3. บีบน้ำจากมะนาวผสมกับน้ำมันเทไข่
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
5. ตัดผักใบเขียวโรยด้วยคาเวียร์
6. ใส่ผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

เชฟชอบใช้พริกไทยขาว ทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่สดใส

คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู - สินค้าที่มีประโยชน์. ไข่ปลาคาเวียร์ที่ปรุงอย่างเหมาะสมก็ไม่ต่างจากของที่ขายในขวดโหล ใช้สูตรของเราแล้วคุณจะได้จานที่สมบูรณ์แบบ

ไม่ว่าคนรักอาหารและผู้ชื่นชอบการบำเพ็ญตบะพูดอะไร คาเวียร์บนโต๊ะเป็นสัญลักษณ์ของรสนิยมดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อโต๊ะมีเทศกาล แต่ถ้าคาเวียร์สีดำเป็นสัญลักษณ์ของงานฉลองรัสเซียที่หรูหรา คาเวียร์สีแดงก็เป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งทางเศรษฐกิจในครอบครัว ในขณะเดียวกัน แม้ในยามรุ่งเรือง คุณสามารถประหยัดได้มากหากทำบางสิ่งด้วยตัวเอง ตัวอย่างเช่นเกลือคาเวียร์สีแดงที่บ้าน มาเรียนกันเถอะ

วิธีการเลือกปลาแดงสำหรับเกลือคาเวียร์

คาเวียร์แดงที่บ้านเริ่มต้นด้วยการเลือกปลาที่เหมาะสมในร้าน สำหรับจุดประสงค์ของเรา เราต้องการปลาที่มีเนื้อแดง จากปลาแซลมอน เช่น ปลาเทราท์ ปลาแซลมอน หรือปลาแซลมอนสีชมพู เราต้องการซากของผู้หญิงทุกขนาดที่ไม่มีรูพรุนซึ่งจะมีคาเวียร์แน่นอน (และจะมีอยู่ในนั้นเพราะปลาดังกล่าวถูกจับได้ก็ต่อเมื่อวางไข่)

การแยกแยะผู้หญิงกับผู้ชายไม่ใช่ปัญหา ความจริงก็คือว่าปลาแซลมอนเพศเมีย ... "ดูเป็นผู้หญิงมากกว่า": เธอมีโครงร่างที่กลมกว่า สีที่ละเอียดอ่อนและนุ่มนวลกว่า และหัวที่สั้นและโค้งมน ไม่มีแต้มและดูถูกนักล่า (เหมือนผู้ชาย) หากคุณเลือกเป็นครั้งแรก ให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้ ลองทำด้วยตัวเอง แล้วปรึกษากับผู้ขาย คุณจะเห็นว่าความคิดเห็นของคุณมีแนวโน้มที่จะตรงกัน

วิธีดองคาเวียร์แดงที่บ้านอย่างถูกต้อง

เนื่องจากคุณซื้อปลาแช่แข็งมา ให้ละลาย ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ในโหมดธรรมชาติ กล่าวคือ ย้ายจากธารน้ำแข็ง (ช่องแช่แข็ง) ไปยังตู้เย็นก่อน แล้วจึงปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง

กระบวนการในการทำเกลือคาเวียร์นั้นประกอบด้วยการกระทำสองขั้นตอน ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดคาเวียร์จากฟิล์มที่วางไว้แล้ววางลงในเกลือหมักนั่นคือเกลือ แต่ละขั้นตอนมีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง มาเริ่มกันที่การทำความสะอาด

ทำความสะอาดไข่ปลาคาเวียร์

คาเวียร์อยู่ในถุงฟิล์มสองใบ (โอเว่ส์) - คุณต้องกำจัดมันให้หมด งานมีความเพียร แต่จำเป็น ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับคาเวียร์ (เว้นแต่จะมีเป้าหมายอื่น)

แยกคาเวียร์ออกจากฟิล์มอย่างระมัดระวังด้วยมือของคุณ

จากนั้นใส่คาเวียร์ลงในชามแล้วเท น้ำเย็น. ด้วยแท่งไม้เราเริ่มผสมอย่างเข้มข้นในทิศทางเดียว เรานำแท่งไม้ออกจากน้ำเป็นระยะและเอาเศษของฟิล์มออกซึ่งพันอย่างดีบนไม้เสียบ ดังนั้นเราจะทำความสะอาดคาเวียร์สีแดงออกจากฟิล์มด้วยคุณภาพที่เพียงพอ

และตอนนี้คลุมกระชอนด้วยผ้ากอซพับครึ่งแล้วโยนคาเวียร์ลงไป และปล่อยให้ของเหลวไหลออก
ต่อไปเราจะย้ายคาเวียร์ในกระชอนบนผ้ากอซแห้ง อนุภาคของฟิล์มและไข่บดขนาดเล็กจะเกาะติดกับเนื้อผ้า

การทำน้ำดองเกลือ - น้ำเกลือ

สำหรับน้ำเกลือเราต้องการน้ำเกลือและน้ำตาล ต้องใช้น้ำเท่าไหร่?ฉันใช้เวลามากจนครอบคลุมคาเวียร์นั่นคือประมาณสองเท่าของคาเวียร์

เกลือและน้ำตาลเท่าไหร่?สำหรับน้ำหนึ่งแก้ว - เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนชา นี่คือถ้า "ตามหลักวิทยาศาสตร์" ที่นิยมมากคือวิธีการพื้นบ้านในการกำหนดความเข้มข้นของเกลือที่ถูกต้อง: ในปริมาณน้ำที่จะใช้ในการเตรียมสารละลาย ไข่สด. และเริ่มเติมเกลือ ทันทีที่ไข่โผล่ขึ้นมา ให้หยุด - มีเกลือเพียงพอสำหรับคาเวียร์สีแดง

มาเตรียมน้ำดองกัน. เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วต้ม จากนั้นเราก็ทำให้น้ำเย็นลงเล็กน้อย เพราะเราไม่ต้องการน้ำเดือด แต่ให้ “พอเพียง”

คาเวียร์แดงเกลือ

เติมคาเวียร์ด้วยน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ ... นานแค่ไหน? ฉันทิ้งไว้ 20 นาทีเพราะฉันต้องการคาเวียร์ที่จะยืนในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน (ยังเป็นไปไม่ได้อีก) ถ้าคุณตั้งใจจะเสิร์ฟไปที่โต๊ะทันที 7 นาทีก็เพียงพอแล้ว

เราเอนคาเวียร์บนผ้ากอซแล้วปล่อยให้แห้ง สามารถแห้งได้นานถึง 2 ชั่วโมง จากนั้นโอนไปยังขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วทาด้วยจาระบี น้ำมันมะกอก. และใส่ไว้ในตู้เย็น
คาเวียร์พร้อมใช้ภายใน 3 ชั่วโมง

แซลมอนคาเวียร์เป็นราชินีไม่เพียงแต่ในอาหารอันโอชะเท่านั้นแต่ยังมีของ ตารางวันหยุด. ตอนนี้เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการ เช่น งานเลี้ยงปีใหม่ที่ไม่มีปลาอันโอชะอันโอชะนี้ อาหารหลากหลายที่มีคาเวียร์สีแดง ของขบเคี้ยว และการตกแต่งจานด้วยคาเวียร์สีแดง ทั้งหมดนี้สามารถพบเห็นได้ในทุกโต๊ะเทศกาล

แต่ผลิตภัณฑ์จากปลานี้ไม่เพียงอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย สามารถให้คาเวียร์สีแดงได้แม้กระทั่งกับเด็ก ๆ เนื่องจากช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันที่ดีและมีคุณสมบัติในการต่อต้านการแพ้

คาเวียร์สีแดงโดยน้ำหนักหรือในขวดสามารถเห็นได้ในตลาดหรือร้านค้าใดๆ แต่คุณยังสามารถปรุงคาเวียร์ที่บ้านได้ นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมได้ทั้งสำหรับการบริโภคในวันข้างหน้าและสำหรับอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน มาทำความคุ้นเคยกับวิธีที่คุณสามารถดองคาเวียร์สีแดงที่บ้านในขณะที่ยังคงรักษาคุณภาพที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ดีต่อสุขภาพและรสชาติไว้

อย่างที่คุณทราบ คาเวียร์ในปลานั้นอยู่ในสองโพรงที่เรียกว่ารังไข่ จะต้องแบ่งเกลือคาเวียร์ออก เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าวจะใช้ตะแกรงตาข่ายขนาดใหญ่พิเศษในแหล่งน้ำของปลาซึ่งจะมีการถูคาเวียร์ แต่ที่บ้านไม่สามารถเช็ดคาเวียร์ด้วยวิธีนี้ได้ดังนั้นแขนเสื้อจึงทำจากผ้ากอซหลายชั้นซึ่งวางคาเวียร์และล้างใต้น้ำไหล เมื่อล้างคาเวียร์ จำเป็นต้องหมุนตามความยาวทั้งหมดของปลอกผ้าก๊อซ ซึ่งจะทำให้ฟิล์มที่ไม่จำเป็นยังคงอยู่บนพื้นผิวของผ้าก๊อซ คาเวียร์ล้างพร้อมสำหรับเกลือที่บ้าน

จากนั้นจะต้องเทคาเวียร์ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือนั่นคือด้วยสารละลายเกลืออิ่มตัวซึ่งสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับคาเวียร์เกลือ แต่ยังสำหรับปลาหรือน้ำมันหมู น้ำเกลือจัดทำขึ้นในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะที่ไม่มีน้ำตาลและน้ำตาล 2 ช้อนชาต่อน้ำ 200 มล. สารละลายจะต้องต้มและทำให้เย็นลงถึง อุณหภูมิห้องจากนั้นเทคาเวียร์สีแดงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงใส่ในที่เย็นและมืด จากนั้นของเหลวจะต้องระบายออกและคาเวียร์ล้างใต้น้ำไหลแล้วโยนลงในตะแกรงละเอียดเพื่อให้น้ำเป็นแก้วอย่างดี คาเวียร์พร้อมสำหรับการใช้งาน แต่คาเวียร์ที่ใส่เกลือด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 วัน

คุณยังสามารถดองคาเวียร์สีแดงที่บ้านสำหรับ การเก็บรักษาระยะยาว. ในการทำเช่นนี้ คุณต้องซื้อไข่ปลาคาเวียร์สดในรังไข่ ที่บ้านควรทำความสะอาดไข่จากไข่และฟิล์ม คุณยังสามารถทำความสะอาดด้วยผ้าก๊อซ เตรียมน้ำเกลือโดยค่อยๆ ละลายเกลือแกงธรรมดาในน้ำเดือด เพื่อหาความอิ่มตัวของน้ำเกลือ จำเป็นต้องแช่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงไปแล้วละลายเกลือจนมันฝรั่งลอย เมื่อน้ำเกลือพร้อม พวกเขาต้องเทคาเวียร์เพื่อให้น้ำปิดสนิท และทิ้งไว้อย่างนั้น 3 ชั่วโมง ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือเข้มข้นอีกส่วนหนึ่ง

หลังจากยืนยันแล้วควรใส่คาเวียร์บนผ้ากอซแล้วล้างออกด้วยน้ำเกลือเข้มข้นสำเร็จรูป ใส่คาเวียร์ที่ล้างแล้วลงในเหยือกแก้วที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันร้อนๆ ลงไปที่ส่วนบนสุดของโถ นั่นคือ กลั่น หลังจากนั้นจะต้องม้วนไหขึ้น คุณยังสามารถใช้เหยือกแก้วที่มีฝาเกลียวแบบใช้ซ้ำได้โดยใช้วิธีการเกลือคาเวียร์สีแดงที่บ้านนี้เป็นเวลานาน

แต่ก่อนที่จะกลิ้งคาเวียร์ ขวดแก้วต้องผ่านการพาสเจอร์ไรส์และทำให้เย็นลง และต้องจำไว้ว่าในการทำเกลือคาเวียร์สีแดงที่บ้านคุณไม่สามารถใช้เกลือเสริมหรือเกลือเสริมไอโอดีนได้มิฉะนั้นคาเวียร์จะเน่าเสีย ขวดคาเวียร์สีแดงควรเก็บไว้ในตู้เย็นที่ชั้นล่าง