สูตรเค้กใบร่วง เค้ก "ใบไม้ร่วง" - บิสกิตที่ละเอียดอ่อนที่สุด! เค้กที่ละเอียดอ่อน "ใบไม้ร่วง": รูปถ่าย, สูตร

เติมเต็มคอลเลกชัน ขนมหวานในตำราอาหารของเรา มีเค้ก Fallen Leaves แสนอร่อยอีกชิ้นหนึ่ง มันถูกจัดทำขึ้นจาก คุกกี้บิสกิตและทาด้วยครีมเปรี้ยวกับโกโก้ ได้ชื่อเดิมมาจากการออกแบบ ในลักษณะที่ปรากฏ เค้กดูเหมือนกองใบไม้ร่วง แต่ถึงแม้จะชื่อฤดูใบไม้ร่วง แต่ก็สามารถอบได้อย่างมีความสุข ตลอดทั้งปี. วิธีการสร้างดังกล่าวคุณสามารถดูใน การทำอาหารทีละขั้นตอนเค้กใบไม้ร่วงพร้อมรูปถ่าย. แม้ว่าเค้กจะดูไม่หรูหรา แต่ความเรียบง่ายก็ซ่อนรสชาติที่ละเอียดอ่อนและยอดเยี่ยมอย่างผิดปกติ แม้ว่าจะเตรียมโดยไม่ใช้น้ำมัน แต่จากส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงเท่านั้น แม้ว่าสูตรนี้มีมานานหลายปี แต่ก็ยังมีความเกี่ยวข้องในสมัยของเรา รสชาติของมันจะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน!

ส่วนผสมเค้กใบไม้ร่วง

เค้กใบไม้ร่วงทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ควรใส่เค้กในตู้เย็นเพื่อให้ชุ่มคุณสามารถตกแต่งด้วยเมล็ดงาดำหรือวอลนัท อร่อย!

วันนี้อบเค้กใบไม้ร่วง เค้กที่ละเอียดอ่อนน้ำหนักเบาและเช่นเคยฉันต้องการแบ่งปันสูตรกับคุณ เค้ก "ใบไม้ร่วง" นั้นง่ายต่อการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมมีทั้งหมด มาก เค้กแสนอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อแช่ในครีม และถึงแม้จะดูไม่เก๋ไก๋นัก แต่หลังจากได้ชิมแล้วคุณจะลืมทุกสิ่งไป และคุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยความเฉลียวฉลาดและจินตนาการของคุณ

ส่วนผสมเค้ก:

• น้ำตาล 1.5 ถ้วย
• ไข่ 6 ฟอง
• วนิลา 1 ซอง (2 กรัม)
• ดับโซดา 1 ช้อนชากับน้ำส้มสายชู 9%
• แป้ง 2 ถ้วย
• แบล็คเคอแรนท์ 1/2 ถ้วย

• ครีมเปรี้ยว 3 ซอง 15%, 450 กรัม
• 5 เซนต์ ช้อนน้ำตาล

เตรียมส่วนผสมสำหรับเค้ก ส่วนผสมทั้งหมดจะต้อง อุณหภูมิห้อง.

เราใช้ชามที่เราจะนวดเค้ก ตอกไข่ 6 ฟองลงในชาม แล้วเติมน้ำตาล 1.5 ถ้วย ตีให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือคนก็ได้

จากนั้นใส่วานิลลา 1 ซอง (2 กรัม)

ตอนนี้คุณต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู เรารวบรวมโซดาหนึ่งช้อนชาเทลงในช้อนโต๊ะแล้วเติมน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนชา

ตอนนี้ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วค่อยๆใส่แป้งคุณต้องใช้แป้ง 2 ถ้วยเพิ่มครึ่งถ้วยแล้วคนแป้ง

นี่คือวิธีที่แป้งของฉันเปิดออก ความสม่ำเสมอของแป้งคล้าย ครีมข้น.

ตอนนี้เราเอาแผ่นอบ ฉันเรียงมันด้วยกระดาษ parchment เราจะกระจายแป้งบนแผ่นอบด้วยช้อนชาจะดีกว่าที่จะไม่กระจายด้วยช้อนโต๊ะเพราะจะมี "ใบ" ขนาดใหญ่มากสำหรับเค้ก "ใบไม้ร่วง" เรากาง "ใบ" ของเราออกจากกันประมาณ 2-3 ซม.

เราใส่แผ่นอบกับแป้งในเตาอบที่อุ่นถึง 230 องศาแป้งจะอบเร็วมากประมาณ 7 นาทีตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ไหม้ นี่คือใบแรกพร้อม

ตอนนี้กระจายช้อนชาบนแผ่นอบที่มีแป้งมากขึ้นแล้วใส่ในเตาอบจนแป้งทั้งหมดเสร็จสิ้น นั่นคือจำนวน "ใบ" ที่ฉันได้รับ บอกตามตรง เราไม่ได้นับว่าเราได้มากี่ตัว

ตอนนี้เรากำลังเตรียมครีมสำหรับเค้ก ฉันมีครีมเปรี้ยวในถุง 450 กรัม 15% ฉันเทครีมเปรี้ยวลงในชามแล้วเติมน้ำตาลฉันเติมน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะสำหรับ 3 แพ็คถ้าคุณชอบหวานคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพิ่มได้เพียงแค่ลองครีมและถ้าดูเหมือนไม่หวานสำหรับคุณให้ใส่น้ำตาล ตีครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลละลายหมดคุณสามารถทำได้ด้วยการตี คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงลงในครีมเปรี้ยว

"ใบไม้" แต่ละใบต้องจุ่ม ครีมเปรี้ยวอย่างเต็มที่

ตอนนี้เราตกแต่งเค้กของเราโดยวางใบในครีมเปรี้ยวเป็นชั้น ๆ บนจาน นอกจากนี้ คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยผลเบอร์รี่ ฉันมีแบล็คเคอแรนท์แช่แข็ง คุณสามารถใช้เชอร์รี่หลุมหรือเช่น สตรอเบอร์รี่ เบอร์รี่ให้ความเปรี้ยวและความเผ็ดบางอย่างกับเค้กนี้ ฉันทา "ใบ" ในครีมเปรี้ยวและเพิ่มลูกเกดดำ สตรอเบอร์รี่ก็อร่อยด้วย ฉันแค่ไม่มีสตรอเบอร์รี่ในช่องแช่แข็ง

นี่คือวิธีการตกแต่งเค้กใบไม้ร่วง เค้กนี้ค่อนข้างชวนให้นึกถึงภูเขาที่ใบไม้ร่วงในฤดูใบไม้ร่วง

ตกแต่งเค้กตามที่คุณต้องการ ตัวอย่างเช่น ฉันโรยโกโก้ทุกด้านของเค้ก คุณสามารถขูดช็อกโกแลตบนกระต่ายขูดละเอียด แล้วโรยเค้ก ฉันใช้ไวท์ช็อกโกแลตหรือดาร์กช็อกโกแลต มีคนชอบที่นี่ คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยถั่วสับเช่นวอลนัทซึ่งไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย คุณจะไม่เพียงแต่กินอย่างเอร็ดอร่อย แต่ยังได้รับประโยชน์จากเค้กของคุณอย่างปฏิเสธไม่ได้ โดยทั่วไป ให้แสดงจินตนาการของคุณ เค้กควรแช่ไว้ 12 ชั่วโมง

เค้ก "Fallen Leaves" จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและเรียบง่ายและจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่ผิดปกติ ความอยากอาหารที่ดี

แม้จะเตรียมง่าย แต่เค้ก Fallen Leaves ก็กลับนุ่ม นุ่ม และอร่อยมาก ของหวานนี้ได้รับชื่อแปลก ๆ เพราะมันไม่ได้ขึ้นอยู่กับ บิสกิตธรรมดาแต่ชอร์ทเค้กชิ้นเล็กๆ ที่อบเป็นวงกลมบางๆ คล้ายกับใบไม้ วางแบบสุ่มบนจาน เพื่อให้เข้าใจว่าอาหารอันโอชะนี้ทำขึ้นได้อย่างไร เราขอนำเสนอให้คุณทราบ ทีละขั้นตอนการสร้าง

เค้กที่ละเอียดอ่อน "ใบไม้ร่วง": รูปถ่าย, สูตร

ในการทำขนมสำหรับวันเกิด วันครบรอบ หรือวันหยุดอื่นๆ คุณต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้ไว้ล่วงหน้า:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 30% - 360 กรัม
• นมสด - แก้วเต็ม;
• ทรายน้ำตาลทรายขาว - 300 กรัม
• แป้งร่อน - 3 ถ้วย;
• ไข่ไก่ขนาดเล็ก - 2 ชิ้น;
• โซดาโต๊ะ - ช้อนเล็ก ๆ (ต้องดับ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์);
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนขนาดใหญ่

การเตรียมฐาน

เค้ก "ใบร่วง" บนครีมควรเริ่มต้นด้วยการนวดแป้งกึ่งเหลว ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามแล้วใส่วิปปิ้งครีมลงไป ไข่ไก่ขนาดเล็กและน้ำตาลทรายขาว ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ควรผสมให้เข้ากันดีและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมที่หวานหลวมละลายได้มากที่สุด ถัดไปในมวลของเหลวที่เกิดขึ้นจำเป็นต้องดับโซดาโต๊ะด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เทนมและเทลงในร่อน แป้งขาว. จากการกระทำดังกล่าวคุณควรได้ฐานที่มีความหนืดซึ่งชวนให้นึกถึงแป้งแพนเค้ก

เพื่อให้เค้ก Fallen Leaves สวยงามยิ่งขึ้นในการตัด เชฟที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้เคล็ดลับต่อไปนี้: ฐานผสมจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน โดยส่วนหนึ่งควรเติมผงโกโก้ หลังจากผสมนาน ๆ คุณควรได้แป้งสีช็อคโกแลตอ่อนและสีเข้ม จะทำอย่างไรกับมันในอนาคต คุณจะได้เรียนรู้น้อยลง

อบบิสกิตในเตาอบ

โดยรวมแล้วเค้ก Fallen Leaves ปรุงสุกประมาณสองชั่วโมง แต่เชื่อฉันเถอะว่าเวลาและความพยายามที่ใช้ไปจะได้รับการพิสูจน์อย่างเต็มที่ ท้ายที่สุดเช่น ของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดจะไม่ปล่อยให้คุณหรือสมาชิกในครอบครัวของคุณเฉยเมย

ดังนั้น หลังจากนวดฐานแล้ว คุณควรไปที่ การรักษาความร้อน. ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้กระดาษ parchment แผ่นใหญ่หรือแผ่นอบแล้ววางพื้นผิวด้วยกระดาษ parchment หากคุณไม่มีในสต็อกก็ควรซื้อ มิเช่นนั้นจะต้องอบเค้กด้วยน้ำมันพืชซึ่งจะส่งผลอย่างแน่นอน คุณสมบัติด้านรสชาติการปฏิบัติต่อในอนาคต

ดังนั้นควรวางฐานหนืดในรูปแบบของเค้กขนาดเล็กบนกระดาษรองอบด้วยช้อนขนาดใหญ่ ยิ่งไปกว่านั้น ควรวางชอร์ทเค้กช็อกโกแลตแบบเบาหรือแบบชอร์ทเค้กที่ระยะห่าง 3-4 เซนติเมตรจากด้านข้างและกัน นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในระหว่างกระบวนการอบพวกเขาจะสูงขึ้นและสวยงามยิ่งขึ้น

ใช้เวลาประมาณ 30-37 นาทีในการปรุงเค้กบิสกิตในเตาอบหลังจากนั้นจะต้องนำออกจากกระดาษอย่างระมัดระวังและทำให้เย็นสนิท

ส่วนผสมครีมที่จำเป็น

เค้ก Fallen Leaves ซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณาจะนุ่มและนุ่มกว่ามากหากครีมทำเป็นของเหลว ในเรื่องนี้สำหรับการเตรียมไส้นั้น เราตัดสินใจใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยวสด 30% ไขมัน - 300 มล.;
• น้ำตาลผง - 1 ถ้วย;
• ผงโกโก้ - 1.5 ช้อนขนาดใหญ่
• ไม่มีถั่วและสิ่งเจือปนอื่น ๆ - กระเบื้องขนาดใหญ่ (สำหรับตกแต่งขนม)

ขั้นตอนการทำครีม

ก่อนอื่นคุณต้องใส่ครีมเปรี้ยวไขมันหนาลงในโถปั่นแล้วตีด้วยความเร็วสูงสุด ถัดไปจำเป็นต้องเทน้ำตาลผงลงในมวลนมที่โปร่งสบายแล้วทำซ้ำขั้นตอนการผสมอีกครั้ง โดยวิธีการที่ครีมเช่นแป้งสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วนและเทผงโกโก้ลงในส่วนใดส่วนหนึ่ง นอกจากนี้ขอแนะนำให้ขูดช็อกโกแลตแท่งหยาบลงในจานแยกต่างหาก

การทำขนม

ในการปั้นเค้ก "ใบไม้ร่วง" ให้สวยงาม คุณควรนำจานใหญ่แบนๆ แล้ววางชอร์ทเค้กเบา ๆ ลงไป ถัดไปพวกเขาจะต้องทาครีมเปรี้ยวสีขาวอย่างไม่เห็นแก่ตัวและควรวางบิสกิตอีกครั้ง แต่จะต้องปิดในลักษณะเดียวกันกับไส้สีเข้ม การกระทำเหล่านี้ควรทำก่อนสิ้นสุดเค้กและครีม ในตอนท้ายเค้กจะต้องราดด้วยครีมเปรี้ยวหวาน (สีขาวหรือผสมกับสีเข้ม) เป็นของตกแต่ง ของหวานพร้อมโรยด้วยช็อกโกแลตชิปก้อนใหญ่

เสิร์ฟเค้กโฮมเมดบนโต๊ะอย่างเหมาะสม

ควรวางเค้กที่มีรูปร่างและตกแต่งไว้ในตู้เย็นและเก็บไว้ในนั้นประมาณสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ขนมชนิดร่วนขนาดเล็กจะดูดซับครีมเปรี้ยวจนนุ่มและอ่อนนุ่ม เสิร์ฟอาหารอันโอชะกับชาหรือกาแฟร้อน ๆ บนโต๊ะ อร่อย!

เค้กใบไม้ร่วงถูกเรียกอย่างนั้นเพราะมัน รูปร่างชวนให้นึกถึงใบไม้ร่วงที่ร่วงหล่นลงมากองกับพื้น อันที่จริง สูตรสำหรับเค้ก Fallen Leaves นั้นง่ายมาก แม้แต่พนักงานต้อนรับหญิงสามเณรก็สามารถปรุงมันได้ และยังเร็วพออีกด้วย และดูเป็นต้นฉบับมากในเวลาเดียวกัน เค้กอีกชิ้นหนึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับประสบการณ์การทำอาหารครั้งแรกและการทำอาหารร่วมกับเด็กๆ และถ้าคุณพิจารณาว่าพื้นฐานคือบิสกิตและครีมเปรี้ยวแล้วสำหรับ วันหยุดของเด็กเค้ก Fallen Leaves นั้นสมบูรณ์แบบ

สูตรคลาสสิค

สำหรับเค้กคุณจะต้องมีส่วนผสมบางอย่าง สำหรับเค้ก ใช้:

• 6 ไข่ไก่;
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย
• แป้งสาลี 2 ถ้วย;
• โซดาครึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูสำหรับดับไฟ

สำหรับครีม ใช้:

• ครีมเปรี้ยวหนึ่งลิตรที่มีไขมันอย่างน้อย 30%;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย

ทำเค้ก

การทำเค้กใบไม้ร่วง สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะมีประโยชน์มาก ในการทำแป้งให้ใช้ไข่และน้ำตาล ไข่จะดีที่สุดที่อุณหภูมิห้อง เทลงในชามผสมและเติมน้ำตาล ตีจนส่วนผสมกลายเป็นสีขาวและอย่างน้อยก็เพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า เพื่อให้เค้กนุ่มและโปร่งสบายแป้งจะต้องอิ่มตัวด้วยออกซิเจน

เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสมให้เริ่มใส่แป้งลงในแป้งซึ่งก่อนหน้านี้ร่อนผ่านตะแกรงละเอียด สิ่งนี้จะทำให้เค้กในอนาคตโปร่งสบายยิ่งขึ้น ถัดไปดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วใส่ลงในแป้ง เมื่อส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน คล้ายกับครีมเปรี้ยวข้น สามารถปิดมิกเซอร์ได้

เปิดเตาอบที่ 230 องศา ปูถาดรองอบด้วยกระดาษไขหรือทาน้ำมัน น้ำมันพืชเพื่อให้เค้กไม่ติด ช้อนแป้งลงบนกระดาษในรูปแบบของแพนเค้กขนาดเล็กหรือแฟลตเบรด คุณสามารถบีบแป้งด้วยถุงขนม เว้นช่องว่างระหว่างวงกลมของแป้งไว้ในขณะที่แป้งจะลอยขึ้นในเตาอบ

เค้กอบเร็วมาก ใช้เวลาเพียง 5-7 นาทีเท่านั้น คุณมักจะต้องทำหลายชุดและอบใบเป็นชุด

คุณสมบัติที่น่าสนใจของสูตรเค้กใบไม้ร่วงคือสามารถเตรียมได้แม้ว่าคุณจะไม่มีเตาอบ เพียงแค่ใช้กระทะและอบแป้งในรูปแบบของแพนเค้กขนาดเล็กโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน อย่าทอดแพนเค้กมากเกินไป เพียงแค่ปรุงทั้งสองข้างจนสุก คุณควรได้ฐานที่โปร่งสบายสำหรับเค้ก Fallen Leaves

สูตรเกือบเสร็จแล้ว - เมื่อใบทั้งหมดพร้อมแล้วปล่อยให้เย็นและดูแลครีมในเวลานี้

ครีม

สูตรเค้กใบไม้ร่วงนั้นง่ายมากและใช้เวลาเตรียมน้อยมาก ใช้ครีมและน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือตีจนน้ำตาลละลายหมด หากคุณต้องการประกอบเค้กในภายหลัง ให้แช่เย็นครีมเพื่อให้แน่นและหนาขึ้น หากครีมของคุณดูไม่ข้นพอสำหรับคุณ ให้ห่อด้วยผ้าก๊อซแล้ววางบนชามข้ามคืน จากนั้นเวย์ส่วนเกินจะระบายออกและครีมเปรี้ยวจะกลายเป็นความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบ

นอกจากนี้ ถ้าคุณต้องการให้รสชาติของเค้กน่าสนใจยิ่งขึ้น ให้เติมน้ำเชื่อมผลไม้ เช่น ลูกพีช ลงในครีม คุณเพียงแค่ใส่ใน 2-3 ช้อนโต๊ะในขณะที่วิปปิ้ง

การประกอบเค้ก

เมื่อใบเค้กเย็นตัวและครีมเข้ากันแล้ว ก็ถึงเวลาเริ่มประกอบเค้ก นำจานแบนขนาดใหญ่หรือจานวางแล้ววางตอร์ตียาชั้นแรกทับซ้อนกันเล็กน้อย หากเป็นเรื่องยากสำหรับคุณที่จะจินตนาการว่าเค้ก Fallen Leaves หน้าตาเป็นอย่างไร สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณในเรื่องนี้

แปรงแป้งด้วยครีมอย่างดีเพื่อให้ทุกชิ้นเปียก จากนั้นวางชั้นที่สองเคลือบด้วยครีม ทำเช่นนี้กับใบไม้ทั้งหมดที่วางไว้ในสไลด์ ในตอนท้าย เทครีมที่เหลือให้ทั่วเค้ก แล้วแช่เย็นสักสองสามชั่วโมงหรือดีกว่าทั้งคืน เพื่อให้เค้ก Fallen Leaves ของคุณชุ่ม

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน - รุ่นช็อคโกแลต

หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติของเค้กให้หลากหลาย ให้ทำเป็นช็อกโกแลต คุณสามารถเพิ่มโกโก้ลงในแป้งหรือครีม หรือคุณสามารถไปที่นั่นและที่นั่น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เพิ่มผงโกโก้ 30 กรัมลงในแป้ง ลองเลือกแบบที่ไม่มีอะไรเลยนอกจากโกโก้ในนั้น คุณก็จะได้รสชาติของช็อกโกแลตที่เข้มข้นอย่างแท้จริง อย่าใส่เครื่องดื่มสำเร็จรูป เช่น "เนสควิก" และโกโก้ที่เติมน้ำตาล รวมทั้งใช้แทนช็อกโกแลต แต่ถ้าคุณไม่สามารถหาแป้งบริสุทธิ์ในเชิงพาณิชย์ได้ ให้เลือกแบบที่มีน้ำตาล จากนั้นปริมาณน้ำตาลทรายที่เติมลงในแป้งควรลดลงครึ่งหนึ่ง ผสมผงโกโก้กับแป้ง แล้วใส่ส่วนผสมแห้งเหล่านี้ลงไปตีไข่กับน้ำตาล ขั้นตอนที่เหลือก็เหมือนกับวิธีการทำอาหาร เค้กคลาสสิค"ใบไม้ร่วง".

สูตรอาหาร ครีมช็อคโกแลตไม่ซับซ้อนอีกด้วย เพียงเพิ่มโกโก้สามช้อนโต๊ะลงในครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล หรือถ้าคุณต้องการให้เค้กดูหรูหรายิ่งขึ้น อย่าใส่โกโก้ลงในส่วนผสม แต่ให้โรยครีมขาวลงในเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยช็อกโกแลตขูด

คุณยังสามารถเพิ่มช็อกโกแลตไอซิ่งลงในเค้กได้ ดูเค้กใบไม้ร่วงนี้ สูตรที่มีรูปถ่ายแสดงให้เห็นว่ามันสง่างามและรื่นเริงเพียงใด

สำหรับการเคลือบ ใช้:

• น้ำตาล 70 กรัม
• นม 50 มิลลิลิตร
• โกโก้ 30 กรัม
• เนย 30 กรัม

ขั้นแรกให้รวมส่วนผสมแห้ง - ผสมโกโก้และน้ำตาลในกระทะพร้อมกับปัด เพิ่มนมในกระแสบาง ๆ กวนส่วนผสมเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน ตั้งกระทะบนเตาแล้วอุ่นโกโก้ พอเดือดก็เติม เนยและแส้ ทำให้ครีมที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วปิดเค้กซึ่งแช่ด้วยครีมอยู่แล้ว ปล่อยให้เค้กยืนอีกครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น

เค้กกับเบอร์รี่

ที่เค้กใบไม้ร่วง สูตรที่ดีที่สุดเป็นสิ่งที่ง่ายที่สุด อย่างไรก็ตาม มันสามารถกระจายได้ด้วยการเพิ่มเติมเล็กน้อย ผลเบอร์รี่สามารถเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับเค้กได้โดยเฉพาะลูกเกด ดาร์กช็อกโกแลตจะช่วยให้ความเป็นกรดอ่อนลง ในการทำเช่นนี้นอกเหนือจากส่วนผสมหลักของครีมแล้วให้ใช้ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งหนึ่งแก้วโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะและช็อคโกแลตขม 40 กรัม บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นแล้วบดผ่านตะแกรงเพื่อให้เหลือเพียงน้ำซุปข้น ปัดครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและลูกเกด จุ่มแป้งเค้กลงในครีมที่เตรียมไว้แล้ววางบนจาน เคลือบเค้กที่เสร็จแล้วด้วยครีมแล้วเทลงบนดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว

“ใบไม้ร่วง” กับถั่วและกล้วย

อีกสูตรสำหรับเค้ก Fallen Leaves คือใส่ถั่วและกล้วย พวกเขาจะไม่เพียง แต่เสริมรสชาติ แต่ยังทำให้เนื้อสัมผัสของเค้กหลากหลาย คุณสามารถใช้ถั่วอะไรก็ได้ แต่ต้อง รสชาติที่ละเอียดอ่อนครีมเปรี้ยวเป็นวอลนัทที่เหมาะสมกว่า ใช้ 300 กรัมแล้วสับด้วยมีด ขูดหรือสับด้วยเครื่องปั่น

กล้วยจะต้อง 2 ชิ้น นำกล้วยสุกแต่อย่ามากเกินไป บดด้วยส้อมหรือเครื่องปั่นเป็นน้ำซุปข้นแล้วใส่ครีมที่เตรียมไว้ตาม สูตรคลาสสิคหรือกับช็อคโกแลต อบเค้กในลักษณะเดียวกับในแบบดั้งเดิม ประกอบเค้กและทาครีมกล้วยแต่ละชั้น โรยด้วยเศษถั่ว ตกแต่งหน้าเค้กด้วยถั่ว

Alt="(!LANG:4) ช้อนขนมใส่แป้งก้อนเล็ก ๆ ลงบนแผ่นอบแล้วหากต้องการให้มีรูปร่างของใบไม้: ดึงปลายด้วยช้อน รักษาระยะห่าง เพราะระหว่างอบใบจะใหญ่ขึ้นเล็กน้อย ปิดฝาแป้งที่เหลือและแช่เย็นเพื่อไม่ให้ละลาย

วางถาดในเตาอบที่อุ่นไว้ อบมินิเค้กเป็นชั้นๆ สำหรับใบไม้ร่วง 10 นาที ที่ 200 ° C จับตาดูเตาอบให้ดีเพราะทุกคนมีเทคนิคที่แตกต่างกัน: บางทีใบไม้ของคุณจะพร้อมใน 8 นาทีหรือ 12 นาที ... แพนเค้กบิสกิตควรเป็นสีทองและเข้มกว่าเล็กน้อยด้านล่าง..jpg" width="">

4) ใช้ช้อนขนมใส่แป้งก้อนเล็ก ๆ ลงบนแผ่นอบแล้วหากต้องการให้มีรูปร่างของใบไม้: ดึงปลายด้วยช้อน รักษาระยะห่าง เพราะระหว่างอบใบจะใหญ่ขึ้นเล็กน้อย ปิดฝาแป้งที่เหลือและแช่เย็นเพื่อไม่ให้ละลาย

วางถาดในเตาอบที่อุ่นไว้ อบมินิเค้กเป็นชั้นๆ สำหรับใบไม้ร่วง 10 นาที ที่ 200 ° C จับตาดูเตาอบให้ดีเพราะทุกคนมีเทคนิคที่แตกต่างกัน: บางทีใบไม้ของคุณจะพร้อมใน 8 นาทีหรือ 12 ... แพนเค้กบิสกิตควรเป็นสีทองและเข้มกว่าเล็กน้อยด้านล่าง

Alt="(!LANG:6) ตอนนี้ คุณต้องทำครีมสำหรับ Fallen Leaves Cake ตามหลักการแล้ว ควรชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยว: ใส่ชีส (รีด 2-3 ชั้น) แล้ววางบนชาม หรือใส่กระชอนในชามค้างคืนในตู้เย็นเวย์ทั้งหมดจะระบายลงในชามและครีมเปรี้ยวจะทำให้ครีมหนาที่ยอดเยี่ยม

ดังนั้นเทน้ำตาลผงลงในครีม, วานิลลินเล็กน้อยและหากจำเป็นให้ใช้สารเพิ่มความข้นสำหรับครีมเปรี้ยวหรือเจลาตินเจือจางในน้ำ คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสมจนได้มวลที่เขียวชอุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน..jpg" width="">!}

6) ตอนนี้คุณต้องทำครีมสำหรับเค้กใบไม้ร่วง ตามหลักการแล้วควรชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยว: วางในผ้าขาว (รีดเป็น 2-3 ชั้น) จากนั้นวางบนชามหรือใส่กระชอนบนชาม ค้างคืนในตู้เย็นหางนมทั้งหมดจะระบายลงในชามและครีมเปรี้ยวจะทำให้ครีมข้นอย่างยอดเยี่ยม

แต่อย่าท้อแท้ถ้าคุณยังไม่ได้ทำ ตัวฉันเองมีครีมเปรี้ยวไขมัน 15% ธรรมดาตรงจากแพ็ค สิ่งที่ฉันทำเพื่อให้มันข้น: ฉันเอาเจลาตินที่ปลายช้อนชา (ประมาณ 1/6 ของช้อนชา) แล้วเจือจางในน้ำที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 1.5-2 ช้อนชา) ก่อนเตรียมครีม ฉันอุ่นส่วนผสมเล็กน้อยเพื่อให้เม็ดที่ไม่ละลายใน 10 นาทีละลายในที่สุด เทส่วนผสมนี้ลงในครีมเปรี้ยว ครีมมีความหนาและใช้งานง่าย

ดังนั้นเทน้ำตาลผงลงในครีม, วานิลลินเล็กน้อยและหากจำเป็นให้ใช้สารเพิ่มความข้นสำหรับครีมเปรี้ยวหรือเจลาตินเจือจางในน้ำ ที่ความเร็วต่ำของเครื่องผสมให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนได้มวลที่เขียวชอุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน

10) สะดวกในการจัดวางเลเยอร์ที่เหลือโดยการจุ่ม "ใบ" ลงในครีมโดยรวม - ซึ่งช่วยประหยัดเวลาและช่วยให้คุณหล่อลื่นทุกอย่างอย่างสม่ำเสมอ

11) จัด "ใบไม้ที่ร่วงหล่น" เพื่อปิดช่องว่างระหว่างกันสร้างชั้นที่สม่ำเสมอไม่มากก็น้อย