วิธีเก็บมะเขือเทศสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ: “ สูตรทองคำ วิดีโอ: มะเขือเทศสีเหลืองหั่นสำหรับฤดูหนาว

ไม่ว่าจะมีสูตรมะเขือเทศกระป๋องกี่สูตร แม่บ้านแต่ละคนก็มีเคล็ดลับในการปั่นที่ดีที่สุดด้วยองค์ประกอบที่แตกต่างกัน แต่รากฐานของทั้งหมด สูตรที่ใช่การเก็บรักษา - การเติมเกลือและการดอง - การใช้น้ำตาลและน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศราชินีสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศขนาดเล็ก;
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 ใบ;
• 4 กานพลู;
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว;
• 2 ชิ้นจากฝักพริกไทยร้อน
• ใบกระวาน;
• พริกหยวกหนึ่งในสี่ส่วน;
• กานพลูกระเทียม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 270 กรัม
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 18 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ร่ม Dill, กานพลู, พริกไทยถูกวางไว้ที่ด้านล่างของขวดปลอดเชื้อสามลิตร
2. มะเขือเทศที่แทงด้วยไม้เสียบ พริกไทยร้อนเป็นวง และหวานฝานเป็นชิ้นๆ วางทับบนเครื่องเทศอย่างแน่นหนา
3. เนื้อหาของขวดเทด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้เย็นภายใต้ฝาปิด
4. น้ำเย็นระบายออกอย่างระมัดระวังใส่กระเทียมสับเกลือน้ำตาลทราย ทุกอย่างถูกเติมใหม่ด้วยน้ำเดือดและเทน้ำส้มสายชูลงไป
5. ม้วนขวดและห่อกลับหัวจนเย็นสนิท

มะเขือเทศกระป๋องใส่ใบลูกเกด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศขนาดกลาง
• ใบลูกเกด 4 ใบ;
• 2 ใบเชอร์รี่;
• พริกไทยร้อนหนึ่งในสี่ส่วน
• ใบมะรุม;
• รากพืชชนิดหนึ่งประมาณสองเซนติเมตร
• กระเทียมขนาดกลางครึ่งหัว
• ใบกระวาน;
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 80 มิลลิกรัม 9%;
• แท็บเล็ตแอสไพริน

สูตรอาหาร:

1. ใบลูกเกดและเชอร์รี่, ใบมะรุมวางอยู่ที่ด้านล่างของขวดปลอดเชื้อสามลิตร
2. ภาชนะเต็มไปด้วยมะเขือเทศล้างและสับตรงกลาง
3. พืชชนิดหนึ่ง, ลอเรล, กระเทียมสับ, พริกไทยร้อนสับละเอียดวางอยู่ด้านบน
4. ภาชนะบรรจุเต็มไปด้วยมะเขือเทศเกลือและน้ำตาลเพิ่มแอสไพริน
5. เทเนื้อหาด้วยน้ำเดือดเทน้ำส้มสายชู ธนาคารม้วนขึ้นพลิกกลับและห่อ

ในการทำให้มะเขือเทศในขวดดูสวยงาม คุณสามารถรวมสีต่างๆ เข้าด้วยกัน: ใช้พันธุ์สีเหลือง สีแดง สีชมพู ผลไม้กระป๋องตามสูตรนี้ไม่มีกรดและนุ่มมาก

มะเขือเทศแดงกระป๋องไม่มีน้ำส้มสายชู

ผู้ที่ใส่ใจเรื่องอาหารจะจดบันทึกสูตรนี้ทันที ผักที่ไม่มีน้ำส้มสายชูนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก อย่าใช้มะเขือเทศเนื้ออ่อนเพื่อถนอมอาหาร แต่สิ่งสำคัญคือต้องสุก ขนาดของผลไม้ไม่สำคัญ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกยืดหยุ่น - 2.7 กก.
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 3 สาขา;
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ช้อน;
• พริกไทย - 4 ถั่ว;
• น้ำกรอง - 500 มล.;
• กลีบกระเทียม - 3-4 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ใบไม้จากลูกเกดและเชอร์รี่ - 3 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล
2. เราทำความสะอาดกระเทียมและล้างด้วยวิธีเดียวกัน
3. เทน้ำเดือดบนใบและผักชีฝรั่ง
4. เราใส่ผักชีฝรั่ง ใบ กระเทียม และมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
5. เทลงในน้ำเดือดเค็มและรอ 15 นาที
6. เทน้ำเกลือลงในกระทะ รอให้เดือดอีกครั้ง (เราทำสองครั้ง)
7. เทน้ำกลับเข้าไปในโถและปิดผนึก
8. พลิกกลับด้านและเก็บไว้อย่างนั้นจนกว่าจะเย็นลง

มะเขือเทศเหลืองกับกานพลู

ตามสูตรนี้มะเขือเทศมีรสขมเผ็ดเนื่องจากมีพริกร้อนและเนื้อฉ่ำ และบนจาน ผลไม้สีเหลืองดูน่าสนใจมาก คุณต้องใช้มะเขือเทศสีเหลือง ควรใช้ขนาดเล็กหรือขนาดกลาง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเหลือง - 1.3 กก.
• กระเทียมขนาดกลาง - 4-5 ซี่;
• มะรุมเขียว - 2 แผ่น;
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 สาขาแต่ละ;
• พริกไทย พริกเผ็ด- 1 ชิ้น;
• บัลแกเรีย พริกหยวก- 800 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 2.5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ช้อน;
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กานพลู - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างผักและสมุนไพร
2. ทำความสะอาดและล้างกลีบกระเทียม
3. เราล้างพริกขมและหวานในน้ำแล้วล้างตรงกลาง
4. พริกขมหั่นเป็นวง
5. ตัดหวานตามยาว
6. ที่ด้านล่างของโถเราใส่กระเทียม พริกไทย กานพลู สมุนไพร ลอเรล มะเขือเทศ พริกหยวกขมและสับไว้ตรงกลาง
7. เทลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบห้านาที
8. ระบายและเตรียมน้ำดอง ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำ
9. ใส่น้ำดองลงในโถ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู.
10. เราม้วนขึ้นวางฝั่งคว่ำห่อไว้

การเก็บรักษามะเขือเทศลูกเล็ก

ลูกเล็กออกมาหอมหวานอมเปรี้ยว เครื่องเทศทั้งหมดสามารถใส่ได้ตามดุลยพินิจของคุณเช่นเดียวกับกระเทียม เมื่อเตรียมสูตรนี้เพียงครั้งเดียวคุณจะไม่สามารถต้านทานได้ในปีหน้า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศขนาดเล็ก - 1.8 กก.
• ใบมะรุม - 1-2 ชิ้น.;
• ร่มผักชีฝรั่งขนาดเล็ก - 1-2 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 1-1.5 ชิ้น;
• พริกไทย - 8-10 ชิ้น เมล็ดถั่ว;
• กานพลูกระเทียม - 3-5 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลผงหรือน้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
• น้ำบริสุทธิ์ - 800 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างมะเขือเทศผักใบเขียว
2. ที่ด้านล่างของโถเราจัดวางสมุนไพรและเครื่องเทศ
3. เราทำความสะอาดแครอทล้างและหั่นเป็นชิ้นหลับไปกับเครื่องเทศ
4. ใส่มะเขือเทศไว้ด้านบน
5. เทลงในน้ำเดือด พักไว้ 20 นาที
6. ระบายน้ำและเตรียมน้ำเกลือ (เกลือ น้ำตาล และมะนาว)
7. เทมะเขือเทศและปิดผนึก

สูตรคลาสสิค

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด(เท่าที่จะใส่ขวด);
• ฝักพริกหยวก;
• ฝักพริกไทยร้อน
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• หลอดไฟขนาดกลาง

หมัก:

• ลิตรน้ำบริสุทธิ์
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• 6 ถั่วออลสไปซ์;
• น้ำส้มสายชู 50 กรัม 9%

สูตรอาหาร:

1. ผักชีฝรั่ง กานพลูกระเทียมผ่าครึ่ง ฝักพริกไทยร้อนปอกเปลือก พริกหวานครึ่งลูก และหัวหอมครึ่งลูก วางไว้ที่ด้านล่างของโถขนาด 3 ลิตรที่ผ่านการแปรรูปแล้ว
2. มะเขือเทศวางซ้อนกันอย่างแน่นหนาบนผัก วางหัวหอมและพริกหวานที่เหลือครึ่งหนึ่งไว้ที่คอ
3. เทน้ำเดือดลงในภาชนะปิดฝาและผ้าขนหนูอุ่นทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. น้ำถูกเทลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เติมเครื่องเทศลงในน้ำดองเดือด ทุกอย่างยกเว้นน้ำส้มสายชู ปรุงจนน้ำตาลและเกลือละลาย
5. น้ำดองที่ปรุงเสร็จแล้วในรูปแบบเดือดเทลงในขวดมะเขือเทศซึ่งเติมน้ำส้มสายชู
6. ภาชนะม้วนขึ้นและปิดฝาคว่ำเพื่อระบายความร้อน

สูตรมิ้นต์

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก;
• สะระแหน่เล็กน้อย
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• น้ำตาลและเกลือ 10 กรัม
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชา

สูตรอาหาร:

1. ที่ด้านล่างของโถนึ่งขนาดครึ่งลิตรจะมีสะระแหน่ ผักชีฝรั่งครึ่งพวง และผักชีฝรั่งครึ่งพวง
2. มะเขือเทศขนาดใหญ่หั่นเป็นสี่ส่วน หั่นเป็นชิ้นเล็กครึ่ง
3. มะเขือเทศหั่นบาง ๆ วางอย่างระมัดระวังเติมภาชนะที่ด้านบน
4. สมุนไพรที่เหลือวางอยู่ด้านบนเทเกลือและน้ำตาลเทน้ำส้มสายชู
5. เทเนื้อหาด้วยน้ำเดือดและฆ่าเชื้อประมาณ 7 นาที
6. ธนาคารม้วนขึ้นและรับที่กำบังกลายเป็นคว่ำ

ไม่ใช่ทุกคนที่อาจชอบวิธีการบิดแบบเดิมๆ ดังนั้นจึงควรทำการทดสอบไม่เกินหนึ่งขวด

การเตรียมที่ผิดปกติ - ในเจลาติน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว
• เจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• น้ำตาล 80 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มิลลิกรัม 6%;
• เกลือ 30 กรัม
• กานพลูกระเทียม
• ฝักพริกไทยร้อน
• ใบกระวาน

สูตรอาหาร:

1. มะเขือเทศถูกล้างและทิ้งไว้บนผ้าเช็ดปากให้แห้ง
2. กระเทียมสับ ฝักพริกไทยร้อนปอกเปลือก ใบกระวาน วางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้
3. มะเขือเทศหั่นบาง ๆ วางบนเครื่องเทศ
4. เจลาตินละลายในแก้วน้ำอุ่น
5. ในการเติมน้ำบริสุทธิ์หนึ่งลิตรเกลือและน้ำตาลจะละลายและต้มเป็นเวลา 15 นาที น้ำส้มสายชูเทลงในน้ำดองปิดไฟ เจลาตินที่ละลายแล้วเทลงในของเหลวเย็น
6. เติมน้ำอุ่นลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศ จากนั้นปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อนานถึง 20 นาที
7. ภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้วที่มีสารอยู่จะถูกม้วนและปิดไว้จนเย็น

ธนาคารที่อยู่ในกระบวนการทำความเย็นควรคว่ำ

ผักนานาชนิดพร้อมหัวไชเท้าสำหรับหน้าหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่;
• แตงกวา;
• หัวไชเท้า;
• พริกหยวก;
• หอมหัวใหญ่;
• ใบลอเรลสองสามใบ
• 5 กานพลู;
• พริกไทยดำ 4 เม็ด;
• 5 ถั่วออลสไปซ์

สำหรับน้ำดองหนึ่งลิตร:

• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาลทราย 75 กรัม
• น้ำส้มสายชู 60 กรัม 9%

สูตรอาหาร:

1. ในขวดที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างวางกานพลูกับพริก
2. ผักหั่นเป็นชั้น ๆ กับเครื่องเทศ
3. เทเนื้อหาด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำ ขั้นตอนนี้ซ้ำอีกครั้ง
4. ในการเตรียมน้ำดองให้เทเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสมลงในน้ำหนึ่งลิตร หลังจากที่น้ำเดือดน้ำส้มสายชูก็เทลงไปแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที
5. ผักลวกราดด้วยน้ำดองเดือดม้วนและห่อจนเย็นสนิทวางคว่ำ

ผักนานาชนิดจะดูดีที่สุดเมื่อปอกเปลือกด้วยเครื่องปอกผักหรือหั่นด้วยเครื่องตัดวาฟเฟิลแบบเกลียว แม้ว่าจะไม่มีอุปกรณ์พิเศษ แต่ดอกไม้ที่ง่ายที่สุดที่ตัดจากผักที่เป็นของแข็งสามารถทำให้จานดูน่ารับประทานและสวยงาม

การเก็บรักษามะเขือเทศลูกใหญ่ในน้ำมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศขนาดเล็ก 5 กิโลกรัม
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ 3 กิโลกรัม (คุณสามารถกินมากเกินไป)
• น้ำตาลทราย 0.2 กิโลกรัม
• เกลือ 50 กรัม
• 5 ถั่วออลสไปซ์;
• 5 กานพลู;
• กระเทียมครึ่งหัว
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 5 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ส่วนผสมได้รับการออกแบบสำหรับการเก็บรักษาที่เสร็จแล้ว 5 ลิตร มะเขือเทศขนาดเล็กล้างใต้น้ำไหลเจาะด้วยไม้เสียบและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มจนนิ่ม แล้วผึ่งตะแกรงให้ออกมา มะเขือเทศบดไม่มีเยื่อกระดาษ
3. น้ำซุปข้นใส่ไฟและนำไปต้ม (จำเป็นต้องคนตลอดเวลา) จากนั้นไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศ, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, กานพลูโดยไม่หยุด หลังจากเดือดครึ่งชั่วโมงน้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในมะเขือเทศแล้วปิดไฟ
4. ขวดที่มีเนื้อหาเทน้ำมะเขือเทศร้อนปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. ช่องว่างถูกม้วนขึ้นและปิดไว้จนเย็นสนิทโดยคว่ำลง

นอกจากมะเขือเทศเค็มที่ละเอียดอ่อนที่สุดแล้ว ยังได้รับวางมะเขือเทศที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ซึ่งสามารถใช้สำหรับปรุงรสหลักสูตรแรกและเพิ่มในซอสปาเก็ตตี้ต่างๆ

หมายเหตุถึงเจ้าของ

ทำไมน้ำเกลือถึงขุ่นและฝาบวม?

ฝาปิดไม่สนิทและในระหว่างการทำความเย็นอากาศเข้าไปในโถ ในการบันทึกจาน คุณต้องเปิดขวดโหล นำเนื้อหาออก นำมะเขือเทศที่เน่าเสียออก ใส่ส่วนที่เหลือในภาชนะที่ปลอดเชื้อ เทน้ำดองสดและฆ่าเชื้อก่อนบิด

ทำไมมะเขือเทศถึงแตกตอนทำอาหาร?

เมื่อเก็บรักษามักใช้พันธุ์ดองที่มีผิวหนากว่า เมื่อเทมะเขือเทศควรหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วด้วยเหตุนี้น้ำเดือดจะค่อยๆเทลงในส่วนเล็ก ๆ ที่อร่อยที่สุดและ ทางที่ถูกรักษาผิวให้ไม่บุบสลาย - ที่โคนมะเขือเทศ (ที่ซึ่งก้านอยู่) ทำการเจาะตื้นหลายครั้งด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน

มะเขือเทศกระป๋อง (วิดีโอ)

อร่อย!

เรามีมะเขือเทศทำเอง เพื่อนของเราปลูกผัก และเราซื้อจากเธอ มะเขือเทศสีเหลืองมีหลายพันธุ์ เราซื้อมะเขือเทศสีเหลืองพันธุ์ลูกพลับ มะเขือเทศมีความสวยงาม สดใส แม้ว่าจะไม่อ้วน แต่ฉ่ำ แต่สีของมันนั้นอิ่มตัวมาก สีของซอสมะเขือเทศกลับกลายเป็นว่าสวยงามมาก สดใส "สบายตา"

ซอสมะเขือเทศออกมาไม่หนามาก เหมือนซอสมะเขือเทศสีเหลืองมากกว่า ความหนาแน่นเป็นค่าเฉลี่ย หากคุณมีความปรารถนาที่จะทำซอสมะเขือเทศเข้มข้น ฉันขอแนะนำ เราเพิ่งปรุงมัน ซอสมะเขือเทศอร่อยมากและหนามาก

ซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศสีเหลือง สูตรพร้อมรูปถ่าย

ใส่ซอสมะเขือเทศได้ พริกไทยแต่ฉันไม่เพิ่มเพราะเด็กจะกินซอสมะเขือเทศสีเหลือง

จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุ ฉันได้ซอสมะเขือเทศขวดครึ่งลิตรพอดีๆ 2 ขวด และไม่ได้เพิ่มอีกช้อนเดียว

เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับเครื่องเทศเป็นเวลานานเพราะทุกคนมีรสนิยมและความชอบของตัวเอง คุณสามารถเพิ่มกระเทียมลงในซอสมะเขือเทศ ลูกจันทน์เทศ, สมุนไพรแห้งและเครื่องเทศอื่นๆ ฉันทำอาหารโดยไม่ใช้กระเทียม ฉันเพิ่มเครื่องเทศตามชอบ ปรับเปลี่ยนสูตรได้ตามต้องการ

วิธีทำซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศสีเหลืองสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ส่วนผสมซอสมะเขือเทศ:

• 2 กก. มะเขือเทศ
• พริกเหลือง 400 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 1 เซนต์ น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนเต็ม
• 5 ชิ้น ออลสไปซ์สีดำ
• 5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
• อบเชย 1/3 ช้อนชา

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศฉันไม่ได้เอา 2 กก. แต่ 2.200 โดยคำนึงถึงว่าฉันจะถูมะเขือเทศผ่านตะแกรงแล้วทิ้งเปลือกและเมล็ดพืช

ฉันยังเอาพริกเหลือง 1 อันพริกไทยมีขนาดใหญ่น้ำหนัก 400 กรัม ทำไมต้องกินพริกเหลือง? เพื่อไม่ให้สีซอสมะเขือเทศกับพริกแดงเสีย อย่าลืมนำพริกที่มีเนื้อหนา

ฉันล้างมะเขือเทศพริกไทยด้วยปอกหัวหอม หัวหอมหั่นเป็นสองส่วนและแต่ละครึ่งเป็น 3 ส่วน

ฉันหั่นพริกไทยเป็นเส้นฉันโยนเมล็ดออกจากพริกไทยและหาง ในภาพฉันมีแถบขนาดใหญ่ แต่ฉันก็ยังบดให้สุกเร็วขึ้น

ฉันหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วเอา "รูตูด" ที่แข็งออก ฉันใส่ผักในกระทะแล้วจุดไฟ

คุณยังสามารถเพิ่มพริกแดงร้อน 1/3 ของคุณสามารถใช้พริกไทยครึ่งหนึ่งหรือทั้งตัวก็ได้ขึ้นอยู่กับความร้อนที่คุณต้องการ

ฉันไม่เติมน้ำลงในมะเขือเทศเพราะมันค่อนข้างฉ่ำ ฉันนำมะเขือเทศไปต้มและลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ตุ๋นผักจนนิ่ม

ฉันใช้เวลาประมาณ 40 นาที ในเวลาที่เหมาะสม มะเขือเทศเริ่มนิ่มเร็วมากแต่เราต้องการหัวหอมและพริกให้นิ่ม

นี่คือสิ่งที่พวกเขาดูเหมือนในภาพ มะเขือเทศตุ๋น. ฉันเพิ่มกานพลูและออลสไปซ์ลงในซอสแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 15-20 นาที

จากนั้นเราต้องถูมวลที่ได้ผ่านตะแกรง ตะแกรงของเราละเอียดแล้ว เมล็ด ผิวมะเขือเทศ และเครื่องเทศทั้งหมดจะยังคงอยู่ในกระชอน

เช็ดอย่างรวดเร็วและสะดวกด้วยการปัด ดังที่คุณเห็นในภาพ ผักจะเคี่ยวและนิ่ม

ฉันไม่ได้เช็ดผักทั้งหมดในครั้งเดียว แต่ในส่วนเล็ก ๆ จะสะดวกกว่า ฉันกระจายมันในตะแกรงด้วยทัพพี

ฉันยังต้องการแสดงให้คุณเห็นในรูปถ่ายว่าทุกอย่างถูกถูเป็นอย่างดีและเหลือเพียงผิวหนังและเมล็ดพืชเท่านั้น

ฉันทิ้งเปลือกและเมล็ดพืช แล้วเทซอสมะเขือเทศสีเหลืองลงในกระทะ อีกครั้งจะดีกว่าถ้าใช้กระทะที่มีก้นหนา

เราใส่ซอสลงบนกองไฟจนเดือด จากช่วงเวลาที่เดือดลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที ฉันต้องการระเหยน้ำออกจากซอสให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้เป็นซอส แต่เป็นซอสมะเขือเทศ

ปรุงซอสมะเขือเทศอีก 15 นาที แต่ให้แน่ใจว่าได้คนให้เข้ากันเพราะมวลหนาทั้งหมดที่ด้านล่างของกระทะและซอสมะเขือเทศสามารถไหม้ได้ ฉันไม่แนะนำให้ทิ้งซอส แต่คนเป็นครั้งคราว

ในความคิดของฉัน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนก็เพียงพอแล้ว แต่ต้องแน่ใจว่าได้ลิ้มรสซอสมะเขือเทศและเติมน้ำตาลมากขึ้นหากจำเป็น และถ้าดูเหมือนว่าคุณมีน้ำตาลมากในสูตรให้ลดปริมาณลง

ซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศสีเหลืองสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวหรือคุณสามารถปรุงเพื่อทดสอบกิน รสชาติของซอสมะเขือเทศไม่เหมือนกับมะเขือเทศสีแดง แต่เราชอบนะ มี "ความแปลกใหม่" บางอย่าง

รสชาติค่อนข้างน่าพอใจน่าสนใจเผ็ดคุณสามารถสัมผัสได้ถึงรสชาติของพริกหวานมะเขือเทศและเครื่องเทศ ฉันจะพูดซอสมะเขือเทศด้วยการบิด หากคุณยังไม่ได้ลองมันคุ้มค่าที่จะลอง

สีของซอสมะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้วจะสว่างและอิ่มตัวมากขึ้น ความชื้นส่วนเกินระเหยไป ซอสมะเขือเทศอย่างที่ฉันเขียนไว้ข้างต้นมีความหนาแน่นปานกลาง สีเป็นที่น่าพอใจมาก

อย่างที่คุณเห็น การทำซอสมะเขือเทศสีเหลืองสำหรับฤดูหนาวที่บ้านนั้นค่อนข้างง่ายและสะดวก

สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศสีเหลืองนั้นง่ายมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากคุณสามารถปรับเครื่องเทศให้เข้ากับรสนิยมและความต้องการของคุณได้

เทซอสมะเขือเทศลงในขวดขนาดครึ่งลิตรที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ ซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศสีเหลืองออกมาพอดี 2 ขวดครึ่งลิตร ไม่มีอะไรเหลือให้ลอง เราลองซอสมะเขือเทศระหว่างขั้นตอนการทำอาหารเท่านั้น

เราขายซอสมะเขือเทศที่ทำจากมะเขือเทศสีเหลือง เด็ก ๆ ให้ความสนใจกับบรรจุภัณฑ์ที่สดใสทันทีและขอซื้อมากกว่าหนึ่งครั้ง

ดังนั้นเราจึงตัดสินใจทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดเพราะเรารู้ว่าองค์ประกอบอะไร มะเขือเทศและเครื่องเทศอะไร ลูกชายชอบรสชาติของซอสมะเขือเทศมาก และลูกสาวบอกว่ามันอร่อยกว่าสำหรับเธอ ซึ่งเราเตรียมทุกปีสำหรับฤดูหนาว

นี่คือความแตกต่างของความคิดเห็น แต่สามีและฉันพอใจมากกับผลลัพธ์ที่ได้ สำหรับการเปลี่ยนแปลง คุณสามารถปรุงซอสมะเขือเทศสีเหลือง ไม่ถึงกับเหลืองด้วยซ้ำ แต่ผมจะบอกว่าซอสมะเขือเทศสีส้ม หน้าตาเป็นแบบนี้นี่เอง

เนื่องจากเรารักมะเขือเทศสีเหลือง เราจึงชอบรสชาติและสีของซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศสีเหลืองมักจะดูสวยงามในสลัด เราชอบทำสลัดมะเขือเทศสีชมพู แดง และเหลือง

ซอสมะเขือเทศสีเหลืองสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก พาสต้า และซีเรียล หากคุณยังไม่ได้ทำซอสมะเขือเทศสีเหลือง เราขอแนะนำให้คุณลองทำดู

ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวและความกระหายที่ดี!

ปฏิคมแต่ละคนพยายามเตรียมการเก็บรักษาที่หลากหลายสำหรับฤดูหนาว พวกเขากำลังเคลื่อนไหว ผักนานาชนิดรวมทั้งช่องว่างจากมะเขือเทศสีเหลือง มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมการต่างๆด้วยนั้นเอง เราจะพยายามนำเสนอสิ่งที่น่าสนใจ เป็นที่นิยม และสะดวกที่สุด

ชิ้นสำหรับฤดูหนาว

สำหรับสูตรนี้สำหรับหน้าหนาว ทางที่ดีควรเลือกมะเขือเทศขนาดกลาง

เอามา กำลังติดตามสินค้า:

วิธีทำอย่างละเอียด

ขั้นตอนแรกในสูตรนี้คือการเตรียมผัก: ล้างและทำให้แห้ง เตรียมธนาคารล่วงหน้าและ ฝา - ฆ่าเชื้อและทำให้แห้ง. ใส่กลีบกระเทียม ใบกระวาน ผักชี พริกไทยดำในแต่ละขวด หั่นมะเขือเทศ: ถ้าผักมีขนาดเล็ก ให้ผ่าครึ่ง ถ้าผ่าครึ่งมีขนาดใหญ่ ให้ผ่าครึ่ง ใส่ในขวดโหลโดยให้ด้านนูนขึ้นเพื่อไม่ให้มะเขือเทศบีบ

แล้ว เตรียมสารละลายเจลาติน: 3 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำอุ่น 100 มล. ตอนนี้ใส่น้ำบนกองไฟ, ต้ม, ใส่เกลือ, น้ำตาล, และหลังจากนั้น 3 นาที. น้ำส้มสายชู. ปิดไฟและปล่อยให้สารละลายเย็นลงเล็กน้อย ใส่เจลาตินที่เตรียมไว้ลงไป คนให้ละลาย

เติมมะเขือเทศลงในขวดด้วยของเหลวที่ได้ หุ้มด้วยฝาปิดใส่ในกระทะที่น้ำเดือดและฆ่าเชื้อแล้วเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำ: เพื่อไม่ให้ขวดแตกในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ คุณต้องวางผ้าเช็ดตัวหรือจานไว้ที่ด้านล่างของกระทะ

ตอนนี้ยังคงปิดฝาชิ้นงานที่เสร็จแล้วให้แน่นแล้วพลิกกลับแล้ววางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านบน ให้ยืนหนึ่งวัน

ซอสมะเขือเทศสีเหลือง

คุณต้องใช้:

• มะเขือเทศสีเหลือง;
• น้ำส้มสายชู 9% (ตามโถที่มีความจุ 500 กรัมช้อนชา)

และนั่นแหล่ะ! คุณสามารถเตรียมวางมะเขือเทศตามสูตรนี้จากมะเขือเทศสีเหลืองสำหรับฤดูหนาวแม้ไม่มีน้ำส้มสายชู แต่ก็ไม่เจ็บที่จะเพิ่มเพื่อความปลอดภัย

ก่อนอื่น คุณต้องเตรียมขวดโหล: ล้างให้สะอาด ฆ่าเชื้อ แล้ว เตรียมมะเขือเทศ: คัดแยกผัก ล้าง เช็ดด้วยเศษผ้า ย่น ส่วนที่เน่า แกะก้านออก หลังจากนั้น หั่นผักเป็นชิ้นขนาดกลางตามชอบ แล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

ใส่ผักลงบนกองไฟ ทันทีที่ทุกอย่างเดือด ต้องดับไฟและปรุงผักเป็นเวลา 40 นาที ในช่วงเวลานี้ มะเขือเทศจะเดือดอย่างน้อยสองครั้งและหนาขึ้น เทมะเขือเทศร้อนลงในขวดใส่น้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดฝา จากนั้นพลิกกลับห่อทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง วางมะเขือเทศพร้อม!

มะเขือเทศสีเหลืองยังสามารถบรรจุกระป๋องได้

มะเขือเทศกระป๋องสีเหลือง

นำผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ตามโถขนาด 1 ลิตร:

• มะเขือเทศสีเหลืองโดยตรง (หนาแน่นเล็ก);
• หัวหัวหอมธรรมดา
• พริกหยวก;
• ผักชีฝรั่ง, โหระพา;
• ใบกระวาน;
• ร่มผักชีฝรั่ง
• ออลสไปซ์ในถั่ว;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและอีกครึ่ง;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9 *%;
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

ล้างผักและสมุนไพร. เตรียมเหยือกและฝาปิดโดยล้างและต้มให้เดือด ต้มน้ำในปริมาตรครึ่งลิตร ใส่แต่ละขวดใบกระวานและออลสไปซ์เล็กน้อย ฉีกผักด้วยมือของคุณและใส่ในขวด หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นสี่ส่วน แบ่งด้วยมือเป็นชั้นๆ แล้วใส่ในขวดโหล ปอกพริกหวานหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วใส่ลงในโถ ใส่มะเขือเทศลงไป แต่อย่าให้ถึงขอบ ในกรณีนี้ คุณต้องพยายามไม่ให้ผักเสียหาย

เท น้ำร้อนตรงกลางโถเพื่อให้ครอบคลุมผัก ตอนนี้ ต้องครอบคลุมธนาคารฝา รอหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เทน้ำใส่น้ำตาลเกลือลงไปแล้วต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำดองเดือดในแต่ละขวด ตอนนี้ขวดสามารถม้วนพลิกและคลุมด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่น

เลโช

สำหรับสูตรนี้สำหรับมะเขือเทศสีเหลืองสำหรับฤดูหนาวคุณต้อง:

• มะเขือเทศสีเหลือง;
• พริกหยวก 1.3 กก.
• หัวหอมธรรมดา 250 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• พริกแดงป่นเล็กน้อย
• พริกไทยดำ - 2-3 ชิ้น;
• น้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• โถ 0.5 ลิตร

การทำอาหาร

เตรียมพริกหยวก: ปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นหนา 5–8 มม. จากนั้นล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น 3-4 มม. ล้างหัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน ใส่ผักทั้งหมดลงในชามเคลือบ ใส่เครื่องเทศและน้ำทั้งหมดลงไป เปิดแก๊สใส่จานแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที แล้ว แยกเป็นธนาคารเพื่อให้ผักทั้งหมดอยู่ในของเหลว ฆ่าเชื้อขวดโหลและปิดฝาทันที

สลัดดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบที่อุณหภูมิต่ำถึง 15 องศา

มะเขือเทศพันธุ์เหลืองก็เตรียม สลัดต่างๆสำหรับฤดูหนาวซึ่งในฤดูหนาวจะอร่อยเป็นพิเศษและยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

สูตรสลัดมะเขือเทศสีเหลือง

จำเป็น สำหรับสูตรสลัดนี้ใช้พริกหวานและมะเขือเทศในปริมาณที่เท่ากัน แต่เพื่อให้น้ำหนักรวมไม่เกิน 450 กรัมต่อขวดขนาด 1 ลิตรหนึ่งขวด คุณจะต้องใช้น้ำผึ้ง - 20 กรัม, เกลือ - ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล- 100 มล.

ล้างมะเขือเทศ สับ และเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงไป รอจนกว่าน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้น นำกระทะเคลือบใส่ผักลงไปแล้วจุดไฟ หลังจากเดือดให้เดือดเป็นเวลา 10 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง

เตรียมขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่เข้าไป ผลลัพธ์ ส่วนผสมผัก และใส่ในกระทะต่ำ ใส่ไฟ พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงบนความร้อนต่ำ ตอนนี้สลัดสามารถม้วนคลุมด้วยผ้าห่มแล้วรอจนกระทั่งเย็นลง

สลัดมะเขือเทศดอง

จำเป็นสำหรับสูตรนี้จากมะเขือเทศสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกแดงบัลแกเรีย - กิโลกรัม
• แครอทและหัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลครึ่งกิโล

ล้างผักทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสูตร หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น, หัวหอม - เป็นวงครึ่งบาง, พริกไทย - เป็นเส้น, ขูดแครอทอย่างหยาบ ผสมผักทั้งหมด

เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในมวลผักที่ได้ รอให้น้ำผลไม้โดดเด่น. โอนทุกอย่างไปยังกระทะเคลือบฟันและใส่แก๊ส ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำ หลังจากเวลานี้ ใส่ผักในขวดโหล ม้วนขึ้น พลิกกลับ ปล่อยให้ยืน เย็น

อย่างที่เห็น มะเขือเทศสีเหลืองสามารถปรุงได้การเตรียมการต่าง ๆ สำหรับฤดูหนาว และนั่นยังไม่หมด สูตรที่เป็นไปได้. ลองทดลองทำอาหาร

ชั้นเรียนทำอาหาร: สูตรภาพทีละขั้นตอนวิธีทำซอสมะเขือเทศสีเหลืองร้อนสำหรับฤดูหนาว

ซอสสีเหลืองส้มจะกลายเป็นสีเด่นสำหรับอาหารทุกจาน คุณสามารถจุ่มชิ้นบาร์บีคิวที่ลวกและปลาอบที่ "มีเกียรติ" ลงไปได้ มันจะคมและหนาพอสมควร โครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน คุณจะตกหลุมรักซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้าเมื่อคุณลองซอสผสมมะเขือเทศและผักสีเหลือง ที่น่าสนใจคือรสมะเขือเทศถูกปรับระดับ "ละลาย" ในรสชาติที่ซับซ้อน มันกลับกลายเป็นสิ่งที่น่ารับประทานที่สุดสำหรับ อาหารจานเนื้อ,ของทะเล,สปาเก็ตตี้.

สินค้า:มะเขือเทศสีเหลือง - 900 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, พริกหยวก - 3 ชิ้น, พริกขี้หนู - 2 ชิ้น, กระเทียม - 1 หัว, เกลือ - 1.5 ช้อนชา, น้ำตาล - 2 ช้อนชา, ช่อดอกผักชีฝรั่งสด - 2 ชิ้น

คุณจะได้รับซอสร้อนมะเขือเทศสีเหลืองครึ่งลิตรหนึ่งขวด

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

1. มะเขือเทศสีเหลืองมักจะดูหวานกว่าผลไม้สีแดงทั่วไปเกือบทุกครั้ง สำหรับซอสนั้นใช้มะเขือเทศที่สุกที่สุดโดยไม่สนใจผักที่สุกเกินไปที่มีรอยแตกและจุดอ่อน พริกขี้หนูจะเป็นสารกันบูดหลักซึ่งจะกำหนดปริมาณของมัน หัวหอมและพริกหยวกเป็นเครื่องปรุงและ "ข้น" ของซอสร้อน

2. ผักทั้งหมดจะถูกล้างด้วยน้ำไหลจากนั้นก็ตัดก้านออก

3. มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่เลือกเมล็ดจากพริก

4. เครื่องปั่นบดมะเขือเทศชิ้นหนึ่งโดยไม่สนใจว่ามีผิวหนังและเมล็ดพืชอยู่ คุณสามารถใช้อุปกรณ์ใดก็ได้แทนเครื่องปั่น: เครื่องขูดหยาบ เครื่องบดเนื้อ

5. ในขั้นตอนนี้จะมีมาก ซอสมะเขือเทศแต่ข้างหน้าเขาต้มนานจะเหลือเพียง 500 มิลลิลิตรในตอนท้าย

6. มะเขือเทศปอกเปลือกกระเทียมหัวหอมพริกหวานและขมชิ้นใหญ่ ขอแนะนำให้หาช่อดอกผักชีฝรั่งคู่หนึ่งในระยะสุกของน้ำนม เครื่องปั่นแช่ในกระทะผักบด หากไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถสับส่วนประกอบทั้งหมดของซอสในอนาคตได้อย่างละเอียด

7. กระทะวางบนกองไฟเล็ก ๆ เวลาเดือด 20 นาที

8. ซอสถูผ่านตะแกรง ชี้นำมวลด้วยช้อนไม้ขนาดใหญ่

9. ผลลัพธ์ที่ได้คือซอสที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์แบบ ไม่มีเปลือกหรือเมล็ดพืชใดๆ ใส่เกลือและน้ำตาลลงในหม้อ

10. ซอสเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน ความหนาแน่นจะเพิ่มขึ้น สีจะกลายเป็นสีส้มสดใส ซอสร้อนถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดเป็นฉนวน เมื่อซอสเย็นลงแล้ว จะถูกวางบนหิ้งในห้องเย็น