นมและผลิตภัณฑ์จากนม: มีประโยชน์อย่างไร แล้วผลิตภัณฑ์นมล่ะ? (รายการ)

จุดเริ่มต้นของฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวมักเกี่ยวข้องกับโรคหวัด ไข้หวัดใหญ่ และโรคระบบทางเดินหายใจที่ไม่พึงประสงค์อื่นๆ คุณได้ยินเสียงคนเดินผ่านไปมาบนถนนมากขึ้นเรื่อยๆ และจำนวนจมูกสีแดงในที่ทำงานก็เพิ่มขึ้นแบบทวีคูณ

หากคุณไม่อยากป่วยและพลาดการฝึกซ้อม ถึงเวลาคิดถึงวิธีเสริมความแข็งแกร่งให้กับการป้องกันของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทำงานหนัก (ความเครียดทำให้ภูมิคุ้มกันลดลง) และในขณะเดียวกันก็ฝึกฝนอย่างมากเพราะหลังจากการฝึกอย่างแข็งขัน ร่างกายจะไวต่อไวรัสมากขึ้นในระหว่างการฟื้นตัว

เราได้เผยแพร่สูตรอาหารสำหรับเครื่องดื่มร้อนเพื่อสุขภาพที่ช่วยระบบภูมิคุ้มกันในการต่อสู้กับไวรัส วันนี้เราต้องการคุยกับคุณเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมหมักและวิธีที่สามารถช่วยเราต้านทานโรคได้

ยังคงมีข้อโต้แย้งว่านมหมักนั้นดีต่อร่างกายมนุษย์หรือไม่ นักวิทยาศาสตร์บางคนเชื่อว่านมเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับเด็ก แต่ไม่ใช่สำหรับผู้ใหญ่และผู้สูงอายุ คนอื่นให้ข้อโต้แย้งค่อนข้างมากในการปกป้องผลิตภัณฑ์นมและนมเปรี้ยว

อันตราย

ยิ่งเราอายุมากขึ้น ร่างกายของเราจะย่อยอาหารบางชนิดได้ยากขึ้น รวมทั้งนมด้วย นอกจากนี้ ผู้ที่แพ้แลคโตส (น้ำตาลนม) ไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์จากนม ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน ท้องอืด และปัญหาอื่นๆ นอกจากนี้ นมยังสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้หลายอย่าง

การแพ้น้ำตาลในนมเป็นเรื่องปกติธรรมดา ดังนั้นในสวีเดนและเดนมาร์ก การแพ้แลคโตสเกิดขึ้นในผู้ใหญ่ประมาณ 3% ในฟินแลนด์และสวิตเซอร์แลนด์ - ใน 16% ในอังกฤษ - ใน 20-30% ในฝรั่งเศส - ใน 42% และในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และในแอฟริกันอเมริกัน ในสหรัฐอเมริกา - เกือบ 100% การแพ้แลคโตสเป็นเรื่องปกติในหมู่ประชากรพื้นเมืองของแอฟริกา อเมริกา และบางประเทศในเอเชีย มันเชื่อมโยงกับการขาดการเลี้ยงโคนมแบบดั้งเดิมในภูมิภาคเหล่านี้ ตัวอย่างเช่น ชนเผ่ามาไซ ฟุลานี และทัสซีในแอฟริกาเลี้ยงโคนม และการแพ้แลคโตสนั้นค่อนข้างหายากในสมาชิกผู้ใหญ่ของชนเผ่าเหล่านี้ ความถี่ของปรากฏการณ์นี้ในรัสเซียโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 16-18%

ผลิตภัณฑ์จากนมไม่เพียงแต่เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของเราเนื่องจากแบคทีเรียที่มีอยู่เท่านั้น แต่ยังช่วยให้ร่างกายย่อยอาหารได้ง่ายกว่านมและยังลดการแพ้แลคโตสอีกด้วย
ในร้านค้าของเรา คุณจะพบกับผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีให้เลือกมากมาย: kefir, โยเกิร์ต, ครีมเปรี้ยว, คอทเทจชีส, นมเปรี้ยว, นมอบหมัก (นมเปรี้ยวยูเครนที่มีรสชาติของนมอบ), ayran, acidophilus และ ผลิตภัณฑ์นี้อีกหลายพันธุ์

คีเฟอร์.แหล่งกำเนิดของ kefir คือ South Ossetia ทำจากนมวัวทั้งตัวหรือพร่องมันเนยกับแป้งเปรี้ยวธรรมชาติ - คีเฟอร์รา

กลุ่มหลักของจุลินทรีย์ของเชื้อรา kefir คือแบคทีเรียกรดแลคติก ภายใต้การกระทำของพวกเขากรดแลคติคจะเกิดขึ้นและ kefir จะได้รับรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ ขอบคุณกรดแลคติกและคาร์บอนไดออกไซด์ kefir ช่วยดับกระหายและกระตุ้นความอยากอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ สารอาหารหลักของคีเฟอร์อยู่ในรูปแบบที่ย่อยง่าย

อย่างไรก็ตาม หากคุณเป็นแผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง หรือตับอ่อนอักเสบ คุณไม่ควรดื่มคีเฟอร์

เครื่องดื่มที่เป็นกรด Acidophilus bacillus ซึ่งใช้ทำ acidophilus และเครื่องดื่มที่มีกรดอื่น ๆ เป็นแบคทีเรียกรดแลคติกชนิดหนึ่ง มันไม่ถูกทำลายโดยการกระทำของน้ำย่อยอาหาร ดีกว่าแบคทีเรียกรดแลคติกอื่น ๆ มันหยั่งรากในลำไส้ใหญ่ของมนุษย์ และผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมของมันมีผลการฆ่าเชื้อแบคทีเรียในวงกว้าง นอกจากนี้ เครื่องดื่ม acidophilus ยังมีวิตามินบีสูงอีกด้วย

นั่นคือถ้าคุณต้องการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของคุณจริงๆ เครื่องดื่มนมหมักกรดควรเป็นทางเลือกของคุณ หากคุณเป็นแผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง หรือตับอ่อนอักเสบ ไม่แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มนี้

โยเกิร์ต.สำหรับการผลิตโยเกิร์ตนั้นใช้นมพาสเจอร์ไรส์ทั้งหมดและซาวโดว์ที่เตรียมจากวัฒนธรรมบริสุทธิ์ของแบคทีเรียกรดแลคติก

แต่สิ่งที่น่าสนใจและสำคัญที่สุดสำหรับเราก็คือนมเปรี้ยวทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ โดยเฉพาะไขมัน! นั่นคือถ้าคุณวิ่งไม่เพียงเพื่อให้มีรูปร่างที่ดีเสริมสร้างหัวใจและพัฒนาปอดของคุณ แต่ยังเพื่อลดน้ำหนักนี่คือเครื่องดื่มของคุณอย่างแน่นอน

โยเกิร์ต.นี่คือผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว ประกอบด้วยไขมัน 6% (มากกว่าผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ) และโปรตีน 4.5% (มากกว่านมและผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ 1.5 เท่า)

การใช้โยเกิร์ตทุกวันช่วยให้ฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว ครอบคลุมความต้องการของร่างกายสำหรับกรดอะมิโนที่จำเป็น เกลือแคลเซียม และสารอื่นๆ

Ryazhenka- นี่คือนมเปรี้ยวชนิดหนึ่งของยูเครน ทำจากส่วนผสมของนมและครีม จึงมีปริมาณไขมันสูงกว่าผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ ลักษณะเฉพาะของนมอบหมักคือโปรตีนและไขมันที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกาย ดังนั้นจึงแนะนำ ryazhenka สำหรับผู้ที่มีการเผาผลาญเพิ่มขึ้นซึ่งมีส่วนร่วมในการเล่นกีฬา

ออกกำลังกาย

ผลิตภัณฑ์จากนมจะช่วยให้คุณไม่เพียงแต่เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและบรรเทาปัญหากระเพาะอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้อีกด้วย

งานวิจัยล่าสุดโดย Michael Zemel, Ph.D. หัวหน้าฝ่ายโภชนาการของ University of Tennessee และนักวิ่งคนหนึ่ง แสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์นมหมักสามารถช่วยกำจัดไขมันหน้าท้องได้ ซึ่งส่วนหนึ่งมีส่วนรับผิดชอบต่อโรคหัวใจ เบาหวาน และปัญหาการเผาผลาญอื่นๆ .

การทดลองนี้เกี่ยวข้องกับชายอ้วน 25 คนและผู้หญิง 25 คนในร่างเดียวกัน พวกเขาทานอาหารเป็นเวลา 24 สัปดาห์และปริมาณแคลอรี่ลดลง 500 กิโลแคลอรี กลุ่ม A กินอาหารอเมริกันแบบผสมที่ให้แคลเซียมเพียง 500 มก. ต่อวัน กลุ่มที่สอง B รับประทานอาหารแบบเดียวกัน แต่รับประทานแคลเซียม 2 เม็ดต่อวัน (สูงสุด 1100 มก.) กลุ่มที่สาม B ได้รับแคลเซียมในปริมาณเท่ากันกับกลุ่มที่สอง แต่ไม่ใช่ด้วยความช่วยเหลือของยาเม็ด แต่โดยรวมผลิตภัณฑ์นมหมักหลายตัวในอาหาร (จำนวนแคลอรี่ต่อวันยังคงเท่าเดิม)

หลังจากสำเร็จการศึกษา ผู้เข้าร่วมทุกคนลดน้ำหนัก: ผู้เข้าร่วมในกลุ่ม A ลดน้ำหนักโดยเฉลี่ย 14.5 ปอนด์ (6.5 กก.) ผู้เข้าร่วมในกลุ่ม B - 18.9 ปอนด์ (8.5 กก.) ผู้เข้าร่วมในกลุ่ม C - 24.4 ปอนด์ (ต่อ 11 กก.)

นอกจากนี้ ผู้เข้าร่วมที่ไม่ได้กินผลิตภัณฑ์จากนมในอาหารของพวกเขาสูญเสียไขมันเพียง 7.9% ในช่องท้อง ในขณะที่ผู้เข้าร่วมในกลุ่ม B ลดไขมัน 66.2%
บทสรุป

หากคุณไม่มีปัญหากระเพาะอาหารและทุกอย่างเป็นไปตามการย่อยของนม ให้ใส่ผลิตภัณฑ์นมหมักอย่างน้อยวันละส่วน ดังนั้นคุณจะไม่เพียงเสริมสร้างกระดูกของคุณและป้องกันไวรัส แต่ยังลดน้ำหนักอีกด้วย

มีการทำงานที่มีประสิทธิผล

นมวัวหรือสัตว์เลี้ยงอื่น ๆ เป็นส่วนประกอบอาหารที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีมากมาย สินค้าต่างๆ- เครื่องดื่มนมเปรี้ยว, คอทเทจชีส, ชีส, เนยและอื่น ๆ อีกมากมาย นมมีรสชาติอร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยให้โปรตีน แคลเซียม และฟอสฟอรัสที่ย่อยง่าย รวมทั้งไขมันในนมซึ่งเป็นประโยชน์ต่อผนังเซลล์และหลอดเลือด

นมมีมาก คุณสมบัติที่มีประโยชน์: มันลดลง ความดันเลือดแดง เนื่องจากกรดอะมิโนพิเศษทำให้เส้นประสาทสงบและช่วยให้นอนหลับสบาย นมสามารถช่วยแก้อาการเสียดท้องและปรับปรุงสภาพผิว อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่ได้มีประโยชน์สำหรับทุกคน หลายคนไม่สามารถดื่มนมหรือไม่กินผลิตภัณฑ์จากนมเกือบทั้งหมด

ข้อห้ามและข้อ จำกัด

นมเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ซับซ้อน ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้ นมยังมีเกลือและ วิตามิน . เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ นมอาจทำให้เกิดการแพ้ในรูปแบบธรรมชาติหรือในรูปแบบของผลิตภัณฑ์จากการแปรรูป

โดยปกติ การแพ้นมจะแสดงในสองรูปแบบ - ในรูปแบบของการขาดแลคเตส (การขาดเอนไซม์สำหรับการดูดซึมนม) และในรูปแบบของการแพ้โปรตีนนมวัว (หรือแพะ แกะ และประเภทอื่นๆ) การแพ้นมรูปแบบเหล่านี้มักเกิดขึ้นในวัยเด็ก แม้ว่าผู้ใหญ่จำนวนมากก็มีปัญหานี้เช่นกัน

นอกจากนี้ บางครั้งจำเป็นต้องมีการจำกัดการบริโภค นมทั้งตัวหรือผลิตภัณฑ์จากนมเนื่องจากโรคทางเดินอาหาร ความผิดปกติของการเผาผลาญ โรคของไต หรือระบบทางเดินปัสสาวะด้วยการก่อตัวของหินและทรายชนิดพิเศษ

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นมหลายชนิดมีไขมันค่อนข้างมาก - นี่คือชีสกระท่อม เนย, นานาพันธุ์ ชีส และ ryazhenka ผลิตภัณฑ์นมเหล่านี้จำกัดความอ้วนและการลดน้ำหนัก สำหรับโรคตับหรือถุงน้ำดี

นอกจากนี้ นมควรจำกัดให้เฉพาะผู้ที่มีอายุมากกว่า 50 ปี ซึ่งพบสารพิเศษในนมที่ก่อให้เกิดการสะสมของไขมันที่เป็นอันตรายในร่างกายที่กระตุ้นการพัฒนาหรือความก้าวหน้าของหลอดเลือด

การขาดแลคเตสแสดงออกอย่างไร?

สภาพนี้ค่อนข้างไม่เป็นที่พอใจแม้ว่าจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายก็ตาม น้ำตาลที่มีอยู่ในนม (แลคโตส) เมื่อกินเข้าไป จะเกิดการแตกแยกของเอนไซม์โดยเอนไซม์แลคเตสชนิดพิเศษ

หากแลคเตสนี้ไม่เพียงพอ น้ำตาลจะเข้าสู่ลำไส้ใหญ่ โดยที่จุลินทรีย์ในลำไส้จะ "ควบคุม" น้ำตาลนั้น ผลที่ได้คือคาร์บอนไดออกไซด์ น้ำ และกรดแลคติก พวกเขาพองตัวของลำไส้ทำให้เกิดการระคายเคืองและความเจ็บปวดและน้ำทำให้เกิดของเหลวของอุจจาระและอาการท้องร่วง

การขาดเอนไซม์สามารถเกิดขึ้นได้ แต่กำเนิด (เกิดขึ้นในไม่เกิน 1% ของประชากร) และการขาดแลคเตสที่มีมา แต่กำเนิดได้กลายเป็นที่แพร่หลายมากที่สุดในหมู่ประชากรนิโกร

ในคนส่วนใหญ่ในยุโรปและรัสเซีย การขาดแลคเตสเกิดขึ้นตามอายุ อันเป็นผลมาจากการบริโภคนมที่ลดลงอย่างต่อเนื่องและการฝ่อของเซลล์ในลำไส้ที่หลั่งเอนไซม์นี้ สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้หลังจากการติดเชื้อในลำไส้ ภาวะทุพโภชนาการ และโรคเรื้อรัง

นอกจากนี้ยังมีการแยกการขาดแลคเตสทั้งหมดและบางส่วนด้วยเอ็นไซม์แลคเตสที่สมบูรณ์ไม่มีเลยและผลิตภัณฑ์นมที่มีแลคโตสเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างสมบูรณ์ ด้วยการทำงานของเอนไซม์บางส่วน ปริมาณของมันมีขนาดเล็ก แต่ลำไส้จะควบคุมแลคโตสส่วนเล็ก ๆ ได้อย่างสมบูรณ์

คนเหล่านี้ไม่ทนต่อนมทั้งตัวและผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่แลคโตสไม่ได้ถูกแยกออกหรือผ่านการหมักที่ไม่สมบูรณ์ - ชีส, เนย, ครีม, โยเกิร์ต, kefir รายวันหรือ biolact

มีเรื่องเล่าขานกันว่าคนญี่ปุ่นและชาวเอเชียอื่นๆ แพ้แลคโตสและไม่ดื่มนม ใช่ อันที่จริง การขาดแลคเตสนั้นสืบทอดมาจากยีน ร่วมกับของคนเอเชียบางคน พวกเขามีประชากรค่อนข้างมากไม่ยอมให้นมของสัตว์

นมใช้แทนนมถั่วเหลืองได้หรือไม่? สำหรับสถานการณ์ดังกล่าวและสำหรับการพัฒนาของการขาดแลคเตสหลังการติดเชื้อในลำไส้ นมถั่วเหลืองสามารถถูกแทนที่ได้ ไม่มีแลคโตส และโปรตีนเกือบจะเทียบเท่าในคุณค่าทางโภชนาการ อย่างไรก็ตาม หลายคนไม่ชอบรสชาติ นมถั่วเหลืองแม้ว่าจะไม่พบอาการข้างเคียงก็ตาม

แพ้นม

นอกจากการขาดแลคเตสแล้ว ภูมิแพ้ - ปัญหาที่สอง "ยอดนิยม" กับการบริโภคนม ปัญหานี้กลายเป็นเรื่องเร่งด่วนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเด็กในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเกี่ยวกับการแพร่กระจายของการให้อาหารเทียม โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับนมสัตว์และส่วนผสมที่ดัดแปลงได้ไม่ดี แม้ว่าในผู้ใหญ่การแพ้นั้นค่อนข้างเกี่ยวข้อง

ในสิ่งมีชีวิตที่เริ่มแรกมีความไวต่อสารก่อภูมิแพ้ต่างๆ โปรตีนจากต่างประเทศ โดยเฉพาะโปรตีนจากนม สามารถทำให้เกิดภาวะภูมิไวเกินได้ (ภูมิไวเกินของร่างกาย) อัลบูมินในนมเป็นโปรตีนที่มีขนาดเล็กมากเมื่อเข้าสู่ลำไส้สามารถเข้าสู่กระแสเลือดได้โดยไม่แตกแยก และร่างกายจะพิจารณาโปรตีนจากต่างประเทศเสมอว่า อันตรายที่อาจเกิดขึ้นโดยเฉพาะในผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้

ใครไม่สามารถมีผลิตภัณฑ์นม?

เป็นผลให้ในการตอบสนองต่อการบริโภคโปรตีนนมทำให้เกิดปฏิกิริยาการแพ้ - การโจมตีของโรคหอบหืด, อาการคันที่ผิวหนัง, ผื่นพุพอง, จาม, ไอหรือน้ำมูกไหล . ในเวลาเดียวกัน อาจเกิดอาการแพ้กับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้หมักโปรตีน (ไม่แตก) เช่น ชีส ครีม นมข้น นมอบ

ใครมีข้อห้ามสำหรับ kefir?

ใน kefir (โดยเฉพาะอายุ 2 วันขึ้นไป) โปรตีนจะถูกหมักบางส่วนและแทบไม่มีแลคโตส ดังนั้นจึงไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และการขาดแลคเตส อย่างไรก็ตาม มีข้อ จำกัด หลายประการในการบริโภคคีเฟอร์

แม้แต่คนที่มีสุขภาพดีก็ไม่ควรดื่ม kefir เกิน 400 มล. ต่อวัน ปริมาณที่มากขึ้นจะเพิ่มความเป็นกรดในลูเมนของลำไส้อย่างรวดเร็วและช่วยเพิ่มการซึมผ่านของผนังหลอดเลือดสำหรับเซลล์เม็ดเลือดแดง ทำให้เลือดออกด้วยกล้องจุลทรรศน์

ด้วยการบริโภค kefir ในปริมาณมากอย่างเป็นระบบ สิ่งนี้จะกลายเป็นภาวะโลหิตจาง นอกจากนี้ คีเฟอร์จำนวนมากจะทำให้เลือดเป็นกรดและทำให้ไตทำงานหนัก - คิดให้ดีก่อนรับประทานอาหารคีเฟอร์ เป็นสิ่งต้องห้ามในนิ่วในไตฟอสเฟต

นอกจากนี้ kefir ยังมีความเป็นกรดสูง - มันระคายเคืองต่อระบบทางเดินอาหารและเป็นสิ่งต้องห้ามในเฉียบพลัน โรคกระเพาะ และลำไส้อักเสบ นอกจากนี้ยังควรจดจำคุณสมบัติของ kefir ที่มีผลต่ออุจจาระ - เฉพาะ kefir ทุกวันเท่านั้นที่อ่อนแอลงดังนั้นจึงไม่อนุญาตให้ kefir สดกับอาการท้องร่วง แต่ kefir และ kefir สอง, สามวัน การเก็บรักษาระยะยาวแก้ไขอุจจาระและมีข้อห้าม ท้องผูก .

และ kefir นั้นผ่อนคลายมาก คุณไม่ควรดื่มมันก่อนเหตุการณ์สำคัญ - คุณอาจรู้สึกง่วงและเซื่องซึม มันมีประโยชน์ในตอนกลางคืนหลังจากวันที่เหน็ดเหนื่อย

เหตุใดผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ จึงเป็นอันตราย

มีข้อจำกัดในการบริโภคผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพและโภชนาการ

ดังนั้นนมอบหมักครีมและครีมเนื่องจากมีไขมันเพิ่มขึ้นจึงไม่ควรใช้โดยผู้ที่มีน้ำหนักเกินและเมื่อลดน้ำหนัก ผู้ที่เป็นแผลและโรคกระเพาะไม่ควรรับประทานชีส โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีรสเผ็ดและเค็ม ชีสที่มีเชื้อราเป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ ฟองดูชีสเป็นอันตรายอย่างยิ่งแม้แต่กับผู้ที่มีสุขภาพดี

มีข้อ จำกัด ในการใช้คอทเทจชีส - ควรบริโภคคอทเทจชีสไร้เชื้อด้วยความระมัดระวังสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และคอทเทจชีสชนิดใด ๆ ควรถูก จำกัด อย่างรุนแรงในกรณีที่เป็นโรคไต

แทบไม่มีข้อห้าม โยเกิร์ต ด้วยความระมัดระวัง ควรบริโภคโดยผู้ที่มีภาวะขาดแลคเตสอย่างรุนแรงเท่านั้น แม้ว่าจะดูดซึมได้ดีในปริมาณเล็กน้อยก็ตาม แค่จำไว้ - มากที่สุด โยเกิร์ตเพื่อสุขภาพเป็นธรรมชาติ ปราศจากสารเติมแต่ง เนื่องจากสารเติมแต่งต่างๆ สามารถทำให้เกิดภูมิแพ้หรือเป็นอันตรายได้

คุณชอบนมและผลิตภัณฑ์จากนมหรือไม่?

Alena PARETSKAYA

ผลิตภัณฑ์นมหมักรวมถึงผลิตภัณฑ์นมที่ทำขึ้นโดยการหมักนมทั้งตัว วัตถุดิบนำมาจากวัว ตัวเมีย แพะ แกะ นอกจากนมธรรมดาแล้ว การใช้ครีม เวย์ก็เป็นที่ยอมรับ นมพร่องมันเนยยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ดังกล่าว แน่นอนคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมหมัก บทความนี้จะกล่าวถึงประโยชน์และโทษของคอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว และโยเกิร์ตที่ทุกคนชื่นชอบ

ประโยชน์และโทษของคอทเทจชีส คอทเทจชีสมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร? คอทเทจชีสธรรมชาติถือเป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนคุณภาพที่ดีที่สุด ซึ่งเหมาะสำหรับผู้หญิงที่ต้องการสวยและผอมเพรียว การเปลี่ยนสภาพของโปรตีนนมสร้างเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับการย่อยที่ประสบความสำเร็จของผลิตภัณฑ์ด้วยการมีส่วนร่วมของเอนไซม์โปรตีโอไลติก ด้วยเหตุนี้ชีสกระท่อมจึงเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยง่าย การทดลองของนักวิทยาศาสตร์ยืนยันว่าเมื่อคอทเทจชีสเข้าสู่ทางเดินอาหารของมนุษย์ เอ็นไซม์ที่มีกรดไฮโดรคลอริกและน้ำย่อยจะถูกปล่อยออกมาในปริมาณที่น้อยกว่าเมื่อแปรรูปทั้งนมหรือนมหมัก ควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่ามีวิตามินน้อยในผลิตภัณฑ์ แต่ให้ผลขับปัสสาวะอย่างมีนัยสำคัญ สังเกตได้ว่าคอทเทจชีสเหมาะสมกับเมนูอาหารสำหรับการลดน้ำหนัก มีประโยชน์สำหรับโรคอ้วน ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ โรคตับ หลอดเลือดเพราะช่วยบรรเทาอาการไม่พึงประสงค์โดยการปรับปรุงการเผาผลาญไขมัน นมเปรี้ยวมีแคลเซียมในปริมาณที่น่าประทับใจ และสารนี้อยู่ในรูปแบบที่ดีที่สุดสำหรับร่างกาย เหนือสิ่งอื่นใด องค์ประกอบประกอบด้วยวิตามินจากกลุ่ม B กรดแอสคอร์บิก ด้วยการบริโภคคอทเทจชีสเป็นประจำ เปอร์เซ็นต์ของฮีโมโกลบินในเลือดของเราจะเพิ่มขึ้น กระบวนการฟื้นฟูดีขึ้นใน ระบบประสาท, เนื้อเยื่อกระดูกอ่อนมีความเข้มแข็ง, ความแข็งแรงของกระดูกยังคงอยู่.

ชีสกระท่อมเป็นอันตรายในกรณีใดบ้าง? การใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันในทางที่ผิดมักจะนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายซึ่งสร้างความเสี่ยงต่อโรคอ้วนและหลอดเลือด นอกจากนี้ การกินผลิตภัณฑ์นมหมักในปริมาณมากอาจทำให้ร่างกายได้รับโปรตีนมากเกินไป ซึ่งส่งผลเสียต่อการทำงานของไต ถ้าไม่กิน สินค้าคุณภาพซึ่ง Escherichia coli สามารถเพิ่มจำนวนได้ในไม่ช้าอาการของพิษจะปรากฏขึ้น เมื่อซื้อคอทเทจชีสจำเป็นต้องเลือกผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่สดใหม่โดยเฉพาะและมีอายุการเก็บรักษาสั้น

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว: มีประโยชน์สำหรับร่างกายในการให้วิตามินและธาตุขนาดเล็ก ปรับปรุงการย่อยอาหาร ปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผม ผลิตภัณฑ์ทางโภชนาการมีไว้สำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของความอยากอาหารหรือการย่อยอาหารช้า มันมีประโยชน์ที่จะกินครีมสำหรับโรคโลหิตจาง ผลิตภัณฑ์มีศักยภาพของโปรไบโอติก ซึ่งหมายความว่าจะช่วยต่อต้านกระบวนการสลายภายในลำไส้และส่งเสริมการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ ป้องกันอาการท้องผูก การทำงานของลำไส้ดีขึ้นโดยทั่วไป มีการเปลี่ยนแปลงในเชิงบวกในระบบฮอร์โมน ครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้งธรรมชาติ ส่วนผสมดังกล่าวช่วยเพิ่มอารมณ์และเติมพลังงานสำรอง ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในด้านความงาม - ในมาสก์สำหรับผมและผิวหน้าตลอดจนทำให้ผิวนุ่มขึ้นหลังถูกแดดเผา สลัดแครอทกับครีมเปรี้ยวควรเพิ่มในเมนูของคุณบ่อยขึ้นก็อร่อยและ ทานเบาๆให้ร่างกายแข็งแรงต้านสิ่งเร้าติดเชื้อ ในการป้องกันโรคเนื้องอกในร่างกาย คุณสามารถใช้ น้ำมะเขือเทศด้วยน้ำสลัดครีม อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคครีมเปรี้ยว มันไม่มีประโยชน์ที่จะใช้ครีมที่อุดมไปด้วยกรดอินทรีย์หากวินิจฉัยว่าเป็นแผลในกระเพาะอาหารหรือโรคกระเพาะที่เป็นกรดสูง ผลิตภัณฑ์ การผลิตภาคอุตสาหกรรมอาจมีสารกันบูดที่เพิ่มโดยผู้ผลิตเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา พิจารณา ปริมาณแคลอรี่สูงสินค้าเราสามารถสรุปได้ว่าคนอ้วนไม่ควรมีส่วนร่วม การบริโภคครีมเปรี้ยวในปริมาณมากเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาหากถุงน้ำดีและตับทำงานไม่ถูกต้อง เนื่องจากอันตรายของโคเลสเตอรอลส่วนเกินเข้าสู่ร่างกาย ผลิตภัณฑ์จะต้องถูกจำกัดในกรณีที่มีพยาธิสภาพของหัวใจและหลอดเลือด กินครีมเปรี้ยวด้วย อันตราย มันฝรั่งทอดรวมไปถึงผลิตภัณฑ์จากขนมปังและซีเรียล

ประโยชน์และโทษของโยเกิร์ต โยเกิร์ตมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร? เรายังคงพิจารณาผลิตภัณฑ์นมต่อไป ผู้บริโภคทุกคนควรทราบถึงประโยชน์และโทษของโยเกิร์ตที่มีจำหน่ายทั่วไป เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าโยเกิร์ตคุณภาพสูงประกอบด้วยวิตามินที่มีคุณค่าและแร่ธาตุมากมาย การบำรุงดังกล่าวช่วยให้กระดูกแข็งแรงและเติบโต และต้านทานการติดเชื้อได้อย่างมีประสิทธิภาพ ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพอุดมไปด้วยแลคโตบาซิลลัสซึ่งยับยั้งจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในร่างกายของเรา ต้องขอบคุณแคลเซียม โครงกระดูกจึงยังคงแข็งแรงในวัยชรา และความเสี่ยงต่อโรคเกี่ยวกับลำไส้ก็ลดลงด้วย การศึกษาพบว่าผู้ที่ดื่มโยเกิร์ตมีระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง สำหรับสิ่งนี้ขอแนะนำให้กินผลิตภัณฑ์ประมาณ 300 กรัมต่อวัน ด้วยความช่วยเหลือของโยเกิร์ต คุณสามารถกำจัดอุจจาระหลวมและปัญหาทางเดินอาหารอื่นๆ ผลิตภัณฑ์บางชนิดปกป้องระบบทางเดินอาหารที่ได้รับการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะ อย่างที่เราทราบกันว่ามีคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและ ดูดี. หากคุณกินโยเกิร์ตอย่างน้อย 100 กรัมต่อวัน คุณสามารถลดเปอร์เซ็นต์ของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ดีได้อย่างมาก ซึ่งจะนำไปสู่การพัฒนาทั้งร่างกาย คุณสมบัติที่เป็นอันตรายโยเกิร์ต โยเกิร์ตบางประเภท โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ดื่มได้ ให้น้ำตาลปริมาณมหาศาลแก่ร่างกาย ซึ่งอาจไม่ปลอดภัยสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน เมื่อบริโภคอาหารดังกล่าวในปริมาณมาก โรคเบาหวานสามารถพัฒนาได้ โยเกิร์ตที่ทำจากวัตถุดิบที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้ออาจมีแบคทีเรียที่เป็นอันตราย โยเกิร์ตแช่แข็งประกอบด้วย สารที่มีประโยชน์อย่างน้อยที่สุด ผู้ผลิตบางรายเพิ่มสารให้ความหวานหรือ E951 การศึกษาบางชิ้นกล่าวว่าสารเติมแต่งส่งผลต่อร่างกายมนุษย์เนื่องจากการปลดปล่อยสารก่อมะเร็ง หากคุณกินโยเกิร์ตที่หมดอายุหรือเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม ซึ่งสังเกตได้จากกระบวนการหมักและการบวมของบรรจุภัณฑ์ บุคคลนั้นจะได้รับพิษอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

นอกจากนี้ยังรู้จักผลิตภัณฑ์นมหมักในรูปแบบอื่นๆ นอกจากผลิตภัณฑ์ที่กล่าวถึงในบทความนี้แล้ว เครื่องดื่มหมักกรดแลคติก ได้แก่ โยเกิร์ต แอซิโดฟิลัส ryazhenka แสนอร่อย. นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์ของการหมักแบบผสม (การหมักแบบผสมแอลกอฮอล์กับการหมักกรดแลคติก) ได้แก่ ชูบัต, คีเฟอร์, ผลิตภัณฑ์แอซิโดฟิลัส-ยีสต์, คูมิส แน่นอนคุณจะสนใจในที่อื่น เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ- คุรุงะ เราแนะนำให้คุณใส่ใจกับสมุนไพรชนิดย่อยของ kefir ที่เรียกว่า bifidok ซึ่งโดดเด่นด้วยองค์ประกอบของมัน - ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวัฒนธรรมโปรไบโอติก ได้แก่ bifidobacteria

คุณชอบผลิตภัณฑ์นมหรือไม่? หากคำตอบของคุณคือไม่ ในกรณีนี้คุณต้องคิดในที่สุด - ทำไมคุณถึงป่วยบ่อยและมีความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารหลายอย่าง?

เฉพาะผู้ที่พยายามปฏิบัติตามหลักการพื้นฐานและกฎเกณฑ์ของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้นที่จะรู้สึกดี อาหารเพื่อสุขภาพเป็นที่เข้าใจกันไม่เพียงแค่ว่าเป็นการยกเว้นอาหารที่เป็นอันตรายออกจากอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารที่ดีต่อสุขภาพด้วย เช่น นม เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากปลา รวมถึงผักและผลไม้ แพทย์ระบบทางเดินอาหารและนักโภชนาการให้เหตุผลว่าผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นส่วนประกอบที่สำคัญและสำคัญอย่างยิ่งของอาหารมนุษย์ที่ดีต่อสุขภาพ

ผลิตภัณฑ์นมได้แก่…

ที่ผลิตโดยการเพิ่มเอ็นไซม์ (sourdoughs จากแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์) ให้กับนมวัวทั้งตัว ผลิตภัณฑ์นมหมักไม่ได้ทำมาจากนมวัวเท่านั้น แต่ยังทำจากแกะ แพะ ตัวเมีย เป็นต้น ผลิตภัณฑ์นมหมักทั้งหมดมีกรดแลคติกจำนวนมาก ซึ่งเจาะเข้าไปในกระเพาะอาหารของมนุษย์ ทำลายแบคทีเรียที่ "ไม่ดี" ที่กระตุ้นกระบวนการสลายตัว

เทคโนโลยีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นมหมักนั้นเหมือนกัน: นมเปรี้ยวหรือยีสต์ที่มีแบคทีเรียกรดแลคติกที่เป็นประโยชน์จำนวนมากถูกนำมาใช้ในนม ภายใต้เงื่อนไขการผลิต ก่อนเติมสตาร์ทเตอร์ นมจะต้องผ่านการพาสเจอร์ไรส์ (ผ่านกรรมวิธีทางความร้อน) นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายเริ่มพัฒนาในผลิตภัณฑ์นมหมัก

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นม

ผลิตภัณฑ์นมสามารถรับรู้และดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกายมนุษย์ นี่เป็นเพราะเนื้อหาที่เพิ่มขึ้นของแลคโตที่เป็นประโยชน์และไบฟิโดแบคทีเรียในตัวพวกมัน หากคุณดื่ม kefir สักแก้วจากนั้นในหนึ่งชั่วโมงจะถูกดูดซึมและย่อยเข้าสู่ร่างกายอย่างสมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์จากนมเหมาะสำหรับผู้ที่มีเอนไซม์แลคเตสในร่างกายน้อยหรือไม่เพียงพอ ดังนั้น kefir นมอบหมักโยเกิร์ตสามารถกระตุ้นการย่อยอาหารโดยไม่ต้องใช้ยาเพิ่มเติม

การบริโภคผลิตภัณฑ์นมเพียงไม่กี่ครั้งต่อสัปดาห์ก็เพียงพอแล้วเพื่อให้พืชเน่าเปื่อยไม่เพิ่มจำนวนในกระเพาะอาหาร อย่างที่คุณทราบ ปกป้องกระเพาะอาหารของเราจากการแทรกซึมของการติดเชื้อ ไวรัส และแบคทีเรียเข้าไป นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นมหมักยังกระตุ้นการผลิตวิตามินบีในร่างกาย สารต้านอนุมูลอิสระวิตามินอี ดี เอ รวมทั้งแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และแคลเซียม

การจำแนกประเภท

ผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดแบ่งออกเป็น:

• สิ่งที่ได้จากการหมักแลคติก (, ครีมเปรี้ยว, ชีสกระท่อม, โยเกิร์ต) ตามความสม่ำเสมอผลิตภัณฑ์เหล่านี้โดดเด่นด้วยความหนาแน่นที่เพิ่มขึ้นความสม่ำเสมอ (โดยไม่มีก้อน) รสชาติเป็นที่พอใจละเอียดอ่อนน้ำนมมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
• ...ได้จากกระบวนการหมักแบบผสม (kefir, koumiss) ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ผลิตขึ้นบนพื้นฐานของการหมักนมด้วยการเติมแบคทีเรียกรดแลคติกที่เป็นประโยชน์ ซึ่งต่อมาต้องผ่านการหมักด้วยแอลกอฮอล์อย่างเข้มข้น Kefir นั้นแยกความแตกต่างจากผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ ได้ง่ายมาก - มีรสเปรี้ยว, แหลม, ลิ้นแสบเล็กน้อย, ของเหลว

คอทเทจชีส

- นี่เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักเดียวที่มีปริมาณโปรตีนเพิ่มขึ้น ในร้าน คอทเทจชีสสามารถแยกแยะได้ด้วยปริมาณไขมันเท่านั้น - จาก 0% (ปราศจากไขมัน) ถึง 18% (ที่อ้วนที่สุด) คอทเทจชีส 9% ถือว่าหนา และ 3% เป็นไขมันต่ำ นอกจากนี้ นักโภชนาการไม่แนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์นมหมักไขมันต่ำ เนื่องจากไม่มีประโยชน์จริงในผลิตภัณฑ์เหล่านี้

อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้ชีสกระท่อมเมล็ดพืชได้รับความนิยมอย่างมาก ทำจากครีมนมสดธรรมชาติและเกลือเล็กน้อย

ซาวครีมและนมเปรี้ยวแสนอร่อย

ครีมเปรี้ยวเป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์นมหมักที่ได้รับความนิยมอย่างมากซึ่งได้มาจากครีมหมัก ในร้านค้าสามารถซื้อครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 10% และมากถึง 58% สำหรับการผลิตครีมเปรี้ยวจะใช้ครีมนมธรรมชาติที่มีปริมาณไขมัน 32% และ sourdough จากแบคทีเรียกรดแลคติกที่เป็นประโยชน์

วิธีการได้นมเปรี้ยวคือการหมักนมและแบคทีเรีย - กรดแลคติกสเตรปโทคอกคัส, ไม้บัลแกเรีย ฯลฯ ปริมาณไขมันของนมเปรี้ยวจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3.2% ถึง 6% ผลิตภัณฑ์นี้แนะนำให้ใช้เป็นยา - สำหรับโรคของตับ, ไต, การหยุดชะงักของระบบทางเดินอาหาร, หลอดเลือด, ความเจ็บปวดในหัวใจ, เช่นเดียวกับน้ำหนักเกิน โยเกิร์ตเป็นตัวช่วยแรกในการอาเจียน คลื่นไส้ ปวดท้อง ปัญหาการนอน อ่อนเพลีย สูญเสียพละกำลัง อาการกำเริบของแผลในกระเพาะอาหาร ยังไงก็ตาม ถ้าคุณได้กว้างขวาง แดดเผาสิ่งแรกที่สามารถทำได้เพื่อรักษาผิวคือทาโยเกิร์ตหนาๆ

คุณภาพของผลิตภัณฑ์

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากผลิตภัณฑ์นมหมัก สิ่งสำคัญอันดับแรกคือต้องใส่ใจกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ สินค้าจะต้อง:

• ด้วยรสนมที่น่ารื่นรมย์
• ไม่มีกลิ่นหืน
• ไม่ควรมีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ
• สี - น้ำนม, ครีม, ขาว;
• ความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน หนาปานกลาง หนาแน่น ไม่มีการอุดตันและสิ่งสกปรกมากมาย

หากคุณรู้สึกว่ามีรสมันเยิ้มที่ไม่พึงประสงค์เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว สิ่งแรกที่บ่งบอกถึงการจัดเก็บหรือการขนส่งที่ไม่เหมาะสม เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุแล้วเท่านั้นที่มีรสขม แต่มีรสยีสต์ที่คมชัด - ในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการจัดเก็บให้อุ่นเป็นเวลานานโดยไม่ปฏิบัติตามระบอบความร้อน รสเน่า - ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ในโกดังสกปรกโดยไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัย

ดังนั้น, ผลิตภัณฑ์จากนมมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างแน่นอน พวกเขามีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ วิตามิน แร่ธาตุจำนวนมากที่มีความสำคัญต่อโภชนาการที่ดี

“เด็กดื่มนม - คุณจะมีสุขภาพที่ดี!” - ในวัยเด็กของฉัน มันเป็นความจริงที่เถียงไม่ได้ ในวัยเด็ก อาหารของฉันประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากนม 50% ไม่นานฉันก็รู้แล้วว่าเป็นแหล่งแคลเซียม อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ตั้งแต่อายุ 15 คลินิกทันตกรรมกลายเป็น "บ้าน" ปัญหาเริ่มต้นด้วย "วันวิกฤติ" สิวไปหานรีแพทย์และการรักษาด้วยฮอร์โมนสังเคราะห์

ไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฉันตระหนักถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมและพยายามกิน "ผลิตภัณฑ์นม 3 อย่างต่อวัน" แต่การศึกษาวัสดุทางโภชนาการได้เปลี่ยนทัศนคติของฉันที่มีต่อผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ฉันเรียนรู้ความจริงเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นม - ปรากฎว่าพวกเขาไม่เพียงทำร้ายฉัน ผู้หญิงที่มาหาฉันเพื่อขอความช่วยเหลือเกี่ยวกับปัญหาฮอร์โมนและน้ำหนักเกินมักจะกินผลิตภัณฑ์จากนมอย่างแข็งขัน โดยทำการทดสอบความไวต่อผลิตภัณฑ์นม พวกเขาเริ่มตระหนักว่านี่เป็นหนึ่งในสาเหตุของปัญหาสุขภาพของพวกเขา

เพื่อระบุความไวต่อผลิตภัณฑ์นม ให้นำออกจากอาหารเป็นเวลา 7-14 วันและสัมผัสถึงความแตกต่าง

• อันเป็นผลมาจากการใช้ผลิตภัณฑ์จากนมทำให้เกิดเมือกที่ห่อหุ้มผนังลำไส้ สิ่งนี้รบกวนการดูดซึมสารอาหารและการกำจัดของเสียและฮอร์โมน (เอสโตรเจน)
• ผลิตภัณฑ์จากนมชะลอการเผาผลาญซึ่งนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักเช่นเดียวกับใน 100 g นมมีมากถึงน้ำตาล 12 กรัม!
• น้ำตาลทำให้ร่างกายเป็นกรดเพื่อคืนความสมดุลให้อยู่ในระดับก่อนหน้าจำเป็นต้องมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสซึ่งล้างออกจากกระดูกและฟัน ทำให้เกิดโรคกระดูกพรุนในผู้สูงอายุและภาวะกระดูกพรุน (ขาดแคลเซียมในกระดูก) ในระหว่างตั้งครรภ์
• ผลิตภัณฑ์จากนมกระตุ้นการพัฒนาของการอักเสบในร่างกายการเพิ่มขึ้นของกรด arachidonic ซึ่งนำไปสู่ความเจ็บปวดในช่วง "วิกฤต" เลวลงของโรคของผู้หญิง - PCOS (กลุ่มอาการรังไข่ polycystic), เนื้องอกในมดลูก, endometriosis
• ในร้าน เรามักจะซื้อนมพร่องมันเนยหรือนมพร่องมันเนยบางส่วน ร่วมกับไขมัน วิตามิน A และ D จะถูกลบออกจากนม ดังนั้นประโยชน์ของอาหารที่มีไขมันต่ำจึงเป็นศูนย์!
• หากคุณหันมาใช้อายุรเวทไม่แนะนำให้กินผลิตภัณฑ์จากนมสำหรับมื้อเย็น อาหารหมักดองโดยเฉพาะ - kefir ชีสแข็ง พวกเขาตอบสนองความหิว แต่โหลดระบบทางเดินอาหารก่อนนอนซึ่งนำไปสู่การสะสมของเมือกและความไม่สมดุลของ dosha กะปะและเป็นผล - เพื่อการนอนหลับผิดปกติ

ปฏิกิริยาต่อผลิตภัณฑ์นมอาจรวมถึงท้องอืด ท้องร่วง กรดไหลย้อน esophagitisด้วยความเป็นกรดของกระเพาะอาหารที่เพิ่มขึ้น ปฏิกิริยาทางผิวหนังก็เป็นเรื่องธรรมดาเช่นกัน - สิว, กลาก, ผื่น ระบบทางเดินหายใจก็ถูกรบกวนเช่นกัน - อาการไอ, อาการของโรคหอบหืด, ไซนัสอักเสบปรากฏขึ้น

Annemarie Colbin เป็นแพทย์ วิทยากร และผู้ก่อตั้ง Natural Gourmet Institute for Health and Culinary Arts ในนิวยอร์กซิตี้ และเป็นผู้เขียนเรื่อง Food and Our Bones: The Natural Way to Prevention Osteoporosis ในหนังสือของเขา เขาบอกว่าผลิตภัณฑ์จากนมจะดึงแคลเซียมออกจากกระดูกและไม่กักเก็บตามที่คิดไว้ก่อนหน้านี้ และกระบวนการนี้นำไปสู่การพัฒนาของโรคกระดูกพรุน แพทย์เน้นว่าผู้หญิงในสหรัฐอเมริกาและยุโรปเหนือซึ่งรับประทานอาหารที่มีผลิตภัณฑ์จากนม มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคกระดูกพรุน โรคหัวใจ และมะเร็งเต้านมมากกว่า ญี่ปุ่น แพทย์ระบบทางเดินอาหาร Hiromi Shinya ในหนังสือ "Rejuvenation at the Cellular Level" ยังเขียนเกี่ยวกับผลกระทบเชิงลบของผลิตภัณฑ์นมต่อร่างกาย

ผลิตภัณฑ์จากนมไม่ใช่แหล่งแคลเซียมเดียว

เพื่อรักษาระดับแคลเซียมในร่างกาย ปลาซาร์ดีน (มีกระดูก) มะเดื่อ ผักคะน้า,อัลมอนด์,ส้ม,งา,ผักโขม เพื่อไม่ให้คิดว่าฉันได้รับแคลเซียมจากผลิตภัณฑ์หรือไม่ฉันจึงเริ่มทานแคลเซียมคอมเพล็กซ์ในรูปของอาหารเสริม เป็นเวลา 10 ปีแล้วที่แคลเซียมคอมเพล็กซ์ที่ "ถูกต้อง" ช่วยให้ฟันของฉันแข็งแรง - ด้วยแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส วิตามิน D3 และ C คอมเพล็กซ์นี้สนับสนุนสุขภาพของฉันในระหว่างการตั้งครรภ์ทั้งสาม (!)

ในการขจัดผลกระทบด้านลบจากการรับประทานผลิตภัณฑ์จากนม คุณต้อง:

1. ลดหรือขจัดผลิตภัณฑ์นม
2. เสริมสร้างการทำงานของตับ - เพิ่มผลิตภัณฑ์โปรตีนในอาหาร (เมไทโอนีนสำหรับล้างพิษ) ผักและผลไม้ - แหล่งของวิตามิน B และ C
3. เพิ่มโอเมก้า 3 เพื่อขจัดผลเสียของเคซีนในร่างกายและฟื้นฟูลำไส้
4. ใช้เครื่องเทศในอาหาร - อบเชย, ขมิ้น, พริกป่นทุกวันเพื่อขจัดเมือกที่เกิดขึ้นหลังจากผลิตภัณฑ์นม

ฉันควรตัดผลิตภัณฑ์นมออกจากอาหารทั้งหมดหรือไม่?

โยเกิร์ต, คอทเทจชีส, Adyghe ชีส, ชีส, เนยแข็ง, เนยแข็งบรีสามารถบริโภคได้เป็นครั้งคราว แต่อย่าเน้นที่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ หากคุณรู้สึกว่ามีเสมหะสะสมในรูปแบบของการรบกวนในการทำงานของลำไส้, การเผาผลาญอาหารช้าลง, น้ำมูกไหล, ไม่รวมผลิตภัณฑ์นม

เมื่อฉันนำผลิตภัณฑ์จากนมออกจากอาหาร ฉันรู้สึกว่าการทำงานของลำไส้ดีขึ้น ฉันหยุดรู้สึกท้องอืด, การก่อตัวของก๊าซ, น้ำหนักหยุดกระโดด, ฉันหยุดรบกวนด้วยอาการน้ำมูกไหล - ก่อนที่ฉันจะทำไม่ได้หากไม่มีแนฟธิซินัมในกระเป๋าเงินของฉัน “ วันวิกฤติ” หยุดวิพากษ์วิจารณ์และไม่เจ็บปวดและถาวร (แน่นอนว่ามีงานจากทุกด้าน แต่ฉันคิดว่าอันตรายของผลิตภัณฑ์นมก็มีความสำคัญเช่นกัน) ในที่สุด ผิวก็ใสขึ้น และจุดโฟกัสใหม่ของการอักเสบก็หยุดปรากฏ ฉันรู้สึกถึงความแตกต่าง "ก่อนและหลัง"

ถ้าคุณต้องการ ปรับปรุงการย่อยอาหารและลดความเข้มข้นความเจ็บปวดในช่วง "วิกฤต" ใช้คำแนะนำอย่างน้อยหนึ่งข้อจากบทความนี้ คุณสามารถอ่านความคิดเห็นของฉันเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมได้ในนิตยสาร Shape ในบทความ “Drink Milk, Will You Be Healthy?” เขียนความคิดเห็น คุณบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมหรือไม่? คุณสังเกตเห็นความไวของร่างกายต่อผลิตภัณฑ์นมหรือไม่?

เพื่อรับคำแนะนำส่วนบุคคลเกี่ยวกับโภชนาการและแก้ปัญหาน้ำหนักเกิน ฮอร์โมนล้มเหลว ส่งใบสมัครและเรื่องราวเกี่ยวกับปัญหาหรือโรคไปยังอีเมล [ป้องกันอีเมล].ru