แตงกวาสับในสูตรน้ำผลไม้ของตัวเอง สูตรสำหรับแตงกวาดองในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ สลัดแตงกวาในน้ำผลไม้ own

คุณสามารถเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว วิธีทางที่แตกต่าง. พวกเขาเค็มและหมัก ใช้สำหรับเตรียมหั่นและสลัด การเก็บเกี่ยวที่ประสบความสำเร็จอย่างมากคือแตงกวาใน น้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว อาหารกระป๋องทำเองมีกลิ่นหอมและอร่อยกว่าปรุงสุก วิธีดั้งเดิม. และมันง่ายมากที่จะทำแยมเหล่านี้

มีสองทางเลือกในการเก็บเกี่ยวแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเอง ในกรณีแรก แตงกวาจะต้องหั่น เกลือ และทิ้งไว้จนกว่าผักจะปล่อยน้ำออกมา ตัวเลือกที่สองสำหรับการเก็บเกี่ยวคือการเตรียมมันฝรั่งบดจากขนาดใหญ่แยกต่างหากรวมถึงแตงกวาที่รกและน้ำซุปข้นนี้เทลงในแตงกวาขนาดเล็กที่เตรียมไว้สำหรับการฆ่าเชื้อ

สำหรับการบรรจุกระป๋องคุณควรเลือกแตงกวาขนาดเล็กที่มีความหนาแน่นและแข็งแรง ต้องแช่แตงกวาให้แน่นและกรอบก่อน น้ำเย็น. หากแตงกวามาจากสวนก็เพียงพอที่จะเก็บไว้ในน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากผลไม้ถูกเก็บเกี่ยวเมื่อสองสามวันก่อนพวกเขาจะถูกแช่นานถึง 8 ชั่วโมงโดยเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ

ในการเตรียมไส้แตงกวาที่ไม่ได้มาตรฐานมีความเหมาะสม - คดเคี้ยวรก เพื่อให้ไส้มีความสม่ำเสมอมากขึ้นแนะนำให้ปอกแตงกวาแล้วตัดเมล็ดหยาบออก

รสชาติของอาหารกระป๋องจะขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของเครื่องปรุงรสที่ถูกต้อง สูตรระบุปริมาณ แต่แม่บ้านแต่ละคนสามารถเปลี่ยนอัตราส่วนได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของเธอ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: คำภาษารัสเซีย "แตงกวา" มาจากภาษากรีก "aguros" ซึ่งแปลว่า "ไม่สุก"

แตงกวาแช่เย็นในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดองแตงกวาในน้ำผลไม้ของคุณเองด้วยวิธีเย็น ๆ นั่นคือโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและต้มน้ำดอง อาหารกระป๋องกลับกลายเป็นว่าอร่อย แต่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็นเท่านั้น

• แตงกวาขนาดเล็ก 1.5 กก. สำหรับดอง
• แตงกวาขนาดใหญ่ 1 กิโลกรัมสำหรับเท
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ร่ม
• มะรุม 1 แผ่น;
• 1 พ็อด พริกขี้หนู.

แช่แตงกวาขนาดเล็กในน้ำเย็นล่วงหน้าสองสามชั่วโมง จากนั้นล้างอีกครั้งแล้วตัดปลายออก เราทำความสะอาดแตงกวาขนาดใหญ่ด้วยเครื่องปอกผักหรือมีดคมจากเปลือก เมล็ดหยาบจะถูกลบออกได้ดีที่สุดเช่นกัน เราถูแตงกวาที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ

ใส่เกลือลงในแตงกวาขูดผสมให้เข้ากัน แตงกวาหลั่งน้ำมากคุณต้องคนให้เข้ากันจนเกลือละลายหมด

ในขวดที่สะอาดและแห้งเราจัดวางผักใบเขียวที่ล้างแล้วและแห้ง - ร่มผักชีฝรั่งซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของใบมะรุม นอกจากนี้ในแต่ละขวดเราใส่กระเทียมหนึ่งกลีบผ่าครึ่งตามยาวและพริกไทยร้อนหนึ่งวง ยิ่งวงแหวนกว้าง แตงกวาก็จะยิ่งคม

ที่ด้านล่างของขวดวางแตงกวาสองสามช้อนโต๊ะ จากนั้นเราก็วางแตงกวาในแนวตั้งวางมวลแตงกวาไว้ด้านบนอีกครั้ง เทน้ำแตงกวาที่เหลือลงในขวดโหลเพื่อให้ของเหลวอยู่ตรงขอบขวดโหล เราคลุมแตงกวาด้วยฝาไนลอนแล้วนำไปแช่เย็นทันที คุณสามารถลองแตงกวา 3-4 สัปดาห์หลังจากเตรียม

อ่าน: บวบคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ - 10 สูตรการทำอาหาร

แตงกวาสับในน้ำผลไม้ของตัวเอง - สูตรง่ายๆ

นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรง่ายๆ ในการทำแตงกวาในน้ำผลไม้ของคุณเอง สูตรนี้ใช้แตงกวาหั่นบาง ๆ ซึ่งปล่อยน้ำที่จะเก็บรักษาไว้

• แตงกวา 3 กิโลกรัมคุณสามารถใช้แตงกวาขนาดใดก็ได้ แต่ไม่ควรสุกเกินไปเมล็ดควรด้อยพัฒนา
• กระเทียม 2 หัว;
• 100 กรัม ผักชีฝรั่งสีเขียวสด
• 100 กรัม ซาฮาร่า;
• 40 กรัม เกลือ;
• 120 มล น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%);
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ล้างแตงกวาให้สะอาดแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกและทำให้แห้งอีกครั้ง เราหั่นผักที่เตรียมไว้เป็นวงกลมหรือครึ่งวงกลมหนา 0.5 ซม. ใส่ในอ่างหรือกระทะเคลือบแล้วใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในแตงกวา หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่แตงกวา ผักเกลือและพริกไทยใส่น้ำตาลและเทน้ำส้มสายชู ผสมเบา ๆ ทิ้งไว้บนโต๊ะปิดฝาจานไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ล้างและทำให้ขวดแห้งล่วงหน้า มาใส่แตงกวาในขวดโหลกัน จำเป็นต้องนอนให้แน่นกดด้วยช้อน เทน้ำที่เหลือในกระทะลงในขวดโหล คลุมด้วยฝาต้ม

เราติดตั้งขวดแตงกวาในกระทะขนาดใหญ่เพื่อฆ่าเชื้อ ควรวางตาข่ายพลาสติกไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถพับผ้าเช็ดตัวออกเป็นสี่ส่วน

เทน้ำอุ่นลงในกระทะเพื่อให้ถึงระดับไหล่ของโถ เราใส่หม้อบนกองไฟ ฆ่าเชื้อขวดในน้ำเดือดเป็นเวลา 12-20 นาที พื้น- ขวดลิตรการต้ม 12 นาทีก็เพียงพอแล้วควรแช่ลิตรในน้ำเดือดอย่างน้อย 20 นาที

เรานำภาชนะที่มีแตงกวาออกจากเครื่องฆ่าเชื้อ ปิดฝาเกลียวทันที หรือม้วนฝากระป๋องธรรมดาด้วยกุญแจพิเศษ

แตงกวากับมะเขือเทศในน้ำผลไม้

คุณสามารถทำแตงกวากับมะเขือเทศและในน้ำผลไม้ของคุณเองได้

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1 กก.
• 500 กรัม พริกหยวก;
• 500 กรัม หัวหอม;
• กระเทียม 1 หัว;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ (9%);
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ

ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ตัดพริกหยวกเป็นเส้นหนา 1 ซม. ตัดส่วนที่ติดก้านมะเขือเทศออกแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหรือเป็นวงกลมขึ้นอยู่กับขนาด ล้างแตงกวาอย่างระมัดระวังตัดปลาย ตัดแตงกวาเป็นวงกลมหรือครึ่งวงกลม

เราใส่ผักในชามเคลือบ (เช่นในกระทะ) โรยด้วยเกลือแล้วใส่ผักใบเขียวสับละเอียด ผสมและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากที่ผักปล่อยให้น้ำได้เทลงในน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช

ที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ เราใส่พริกไทยดำสองสามถั่ว กระเทียมสับละเอียด เราใส่ผักในขวดให้แน่นแล้วเทน้ำที่สกัดไว้ด้านบน จากนั้นเราก็ปิดฝาขวดต้ม ฆ่าเชื้อขวดในน้ำเดือด ขวดลิตรควรเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 25 นาที ขวดครึ่งลิตรเพียงพอสำหรับการฆ่าเชื้อยี่สิบนาที

อ่าน: กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว - 11 สูตรอร่อย

สูตรกระเทียม (ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ)

คุณสามารถปรุงแตงกวาในน้ำผลไม้ของคุณเองด้วยกระเทียม อาหารกระป๋องรุ่นนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่สามารถเก็บชิ้นงานได้ที่ อุณหภูมิห้อง. จากจำนวนสินค้าที่กำหนด โถสามลิตรแตงกวา.

• แตงกวาขนาดเล็ก 2 กก.
• แตงกวาขนาดใหญ่ 2 กก.
• กระเทียม 1 หัว;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ (9%);
• ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลอย่างทั่วถึง ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้เราใส่ผักใบเขียวและกระเทียมสับ

แช่แตงกวาขนาดเล็กในน้ำเย็นล่วงหน้าหลายชั่วโมง แล้วล้างออกอีกครั้ง ตัดปลายทั้งสองข้างออก เราใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ในขวดโหล เทน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาต้มทิ้งไว้ 20 นาที

เราทำความสะอาดแตงกวาขนาดใหญ่จากผิวหนังและเมล็ดหยาบ บดเป็น เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น หรือสามอย่างบนเครื่องขูดละเอียด ใส่เกลือลงในแตงกวาผสม ในเวลาเพียงไม่กี่นาที น้ำผลไม้จำนวนมากจะปรากฏขึ้น เพิ่มน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในน้ำผลไม้ เราใส่แตงกวาลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม

สะเด็ดน้ำจากเหยือกเทซอสเดือดทันที ปิดฝาอย่างผนึกแน่น เราวางขวดบนฝาปิด (ล่างขึ้นบน) แล้วห่อให้แน่นจนเย็น

แตงกวาดองในน้ำผลไม้ "เลียนิ้วของคุณ"

อีกสูตรหนึ่ง แตงกวากระป๋องด้วยชื่อ "พูด" "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" อันที่จริงแตงกวาดองที่ปรุงตามสูตรนี้กรอบและน่ารับประทานมาก

• แตงกวาขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง 3 กก. แต่ไม่สุกเกินไป
• 100 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 0.5 ถ้วย (9%);
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• 250-300 กรัม ซาฮาร่า;
• กระเทียม 10 กลีบ;
• เมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 พวงใหญ่ (เราใช้ส่วนผสมของผักใบเขียว)

เราล้างแตงกวาแช่ในน้ำเย็นประมาณสองชั่วโมง จากนั้นเราก็ตัดปลายออกแล้วผ่าครึ่งก่อนแล้วจึงผ่าครึ่งอีกครั้ง นั่นคือเราหั่นแตงกวาแต่ละอันออกเป็น 4 ส่วนถ้ามันใหญ่มากคุณต้องหั่นเป็น 6-8 ส่วน

เราใส่แตงกวาในชามเคลือบใส่ผักใบเขียวสับละเอียด ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือ และน้ำตาล ใส่เมล็ดมัสตาร์ด ค่อย ๆ ผสมและปล่อยให้หมักในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ผัดผักเป็นครั้งคราวเพื่อหมักอย่างสม่ำเสมอ

จัดแตงกวาดองให้แน่นในขวดที่สะอาดและแห้งแล้วเทน้ำดอง ปิดฝาต้มและอาหารกระป๋องฆ่าเชื้อในน้ำเดือด ครึ่งลิตร - 12 นาที, ลิตร - 20 นาที จากนั้นม้วนไหขึ้นแล้ววางลงบนฝาเพื่อตรวจสอบความแน่นของฝาปิด ไม่จำเป็นต้องห่อ

ทำอาหารกับมัสตาร์ด

คุณสามารถปรุงแตงกวาในน้ำผลไม้ของคุณเองด้วยมัสตาร์ดการเติมเครื่องปรุงรสนี้ลงในน้ำดองจะทำให้แตงกวากรอบและมีกลิ่นหอม

• แตงกวา 3 กก.
• 0.5 ถ้วย น้ำมันพืช;
• น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย (9%);
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• 300 กรัม ซาฮาร่า;
• กระเทียม 10 กลีบ;
• ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ (แห้ง);
• 1 พวงขนาดใหญ่ผสมสีเขียวต่างๆ

แตงกวาขนาดเล็กสามารถรักษาได้โดยการตัดครึ่งผลไม้ขนาดใหญ่ แต่ไม่ควรตัดผลไม้ที่สุกเกินไปออกเป็นหลายส่วนตามยาว สับสมุนไพรและกระเทียมอย่างประณีตมาก ผสมผักใบเขียว แตงกวา และกระเทียมในชามเคลือบฟัน ใส่มัสตาร์ดแห้ง น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำมันและน้ำตาล ทิ้งผักไว้ 3-4 ชั่วโมงเพื่อหมัก

สุดยอดสูตรผักดอง

3 ลิตร

6 ชั่วโมง 20 นาที

40 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

ในฤดูหนาว ที่สำคัญที่สุด ร่างกายของเราขาดวิตามิน ดังนั้นจึงควรเตรียมตัวล่วงหน้าและเตรียมผักต่างๆ บรรจุกระป๋องให้ได้มากที่สุด วันนี้เราจะนำคุณผ่านสูตรทีละขั้นตอนแตงกวาดองในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว ซึ่งจะเป็นการค้นพบครั้งยิ่งใหญ่สำหรับคุณอย่างแน่นอน ขอบคุณแตงกวาดองในน้ำผลไม้ของตัวเอง โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรฤดูร้อนและกระเทียม

เครื่องใช้ในครัว:โถสามลิตร (เราบรรจุจานในโหลสามลิตรได้ด้วย), ฝาซิลิโคน/ฝาปิดสำหรับปิดโถ, เครื่องขูดละเอียด

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม

• ก่อนอื่นเราต้องจำไว้ว่าในการเตรียมอาหารจานนี้จำเป็นต้องเลือกแตงกวาขนาดเล็ก อย่างไรก็ตาม เรายังสามารถเลือกตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่กว่าได้ - พวกเขาจะไปที่น้ำซุปข้นแตงกวาเพื่อดอง
• ต่อไปเราจะศึกษาสีของผัก เป็นผู้กำหนดอายุและเกรดของเขา ยิ่งผักสดมากเท่าไหร่ แตงกวาก็จะยิ่งอายุน้อยกว่า และในทางกลับกัน แตงกวาสีเหลืองสุกเกินไป ไม่เหมาะกับการปรุงอาหารเพราะผิวหยาบและเมล็ด
• หลังจากที่เราเลือกแตงกวาตามสิวแล้ว (ตุ่มเหล่านี้มีหนามแหลมสีขาวและดำ) เราต้องการผักที่มีหนามแหลมสีดำโดยตรง ซึ่งเหมาะสำหรับการหมักในขวดโหล สิวสีขาวเป็นสัญญาณว่าแตงกวาเติบโตจากสลัดหลากหลายชนิด แน่นอนว่าเราสามารถดองได้ แต่จะไม่กรอบและยืดหยุ่น

สูตรทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นเราต้องล้างแตงกวา ต้องทำอย่างระมัดระวังและอยู่ภายใต้น้ำไหล เนื่องจากสิ่งสกปรกและเปลือกเล็กๆ มักเกาะติดกับผิวหนัง
   
   
2. เราทำความสะอาดกระเทียม 3 กลีบ เพื่อให้อาหารของเรามีรสเผ็ดมากขึ้น เราสามารถบดมันด้วยเครื่องกดกระเทียมหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
   
   
3. เราเริ่มแช่แตงกวา ก่อนอื่นเราต้องแช่ผักในน้ำเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง จากนั้นเราก็ล้างและเปลี่ยนน้ำ เราออกไปอีกสองชั่วโมง จากนั้นเราทำซ้ำการดำเนินการเดียวกันและรออีกหนึ่งชั่วโมง
   
   
4. เราดำเนินการเตรียมแตงกวาในน้ำผลไม้ของเราเอง วางใบแบล็คเคอแรนท์ มะรุม เชอร์รี่และองุ่นที่ด้านล่างของโถที่ล้างสะอาดแล้ว และอย่าลืมผักชีฝรั่งและกานพลูกระเทียม แตงกวาเอง (เราเลือกตัวอย่างขนาดเล็กที่สวยที่สุดและใหญ่ที่สุด) จะต้องวาง "บั้นท้าย" ไว้ในชั้นเดียว นอกจากนี้แตงกวาสับในน้ำผลไม้ก็เหมาะสำหรับฤดูหนาวเช่นกัน ในการเตรียมอาหารจานนี้ ในขั้นตอนนี้ เราจำเป็นต้องหั่นผักตามยาวเป็นสี่ส่วนแล้วจัดวางในชั้นเดียว
   
   
5. เราส่งแตงกวาขนาดใหญ่ไปที่เครื่องขูดสำหรับมันฝรั่งบด มวลที่ได้นั้นจำเป็นสำหรับเราในการทำเกลือ
   
   
6. เพิ่มลงในน้ำซุปข้นของเรา 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. ผสมให้เข้ากัน
   
   
7. ต่อไปเราเติมมวลแตงกวาลงในโถเพื่อให้ครอบคลุมผักทั้งหมดของเรา แต่ไม่ถึงคอขวด
8. เพิ่มแตงกวาขนาดเล็กที่เหลือด้านบนและเติมด้วยมันฝรั่งบด
   
   
9. เราปิดขวดด้วยฝาซิลิโคน
10. นี่เป็นขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการของเรา เราต้องเก็บผักดองไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็นๆ (แตงกวาจะอยู่ในสภาพที่ถูกต้องเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน) วางขวดโหลในภาชนะที่ลึกไว้ล่วงหน้า (เมื่อผักเริ่มหมัก น้ำจะเริ่มไหลจากโถ)
    
    

สำหรับรสชาติ จานนี้ค่อนข้างชวนให้นึกถึงสูตรอาหาร แตงกวาดองกรุบกรอบกับน้ำเย็นจัด ผักก็จะกรอบๆ เผ็ดๆ แต่เค็มน้อยกว่า

สูตรวิดีโอสำหรับทำแตงกวาในน้ำผลไม้ของคุณเอง

หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติทำสูตรแตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำผลไม้ของคุณเอง , ดูวิดีโอ. ด้วยสิ่งนี้ คุณจะสามารถจินตนาการถึงรายละเอียดปลีกย่อยและรายละเอียดทั้งหมดของการเตรียมอาหารได้ด้วยตัวเอง รวมทั้งตรวจสอบว่าคุณได้ดำเนินการทั้งหมดอย่างถูกต้องหรือไม่

https://youtu.be/vm11zQQVaVk

อายุการเก็บรักษา

อย่าลืมว่าผักควรเก็บไว้ในห้องเย็นอย่างน้อยหนึ่งเดือนจนกว่าจะอยู่ในสภาพกรอบคลาสสิก หลังจากช่วงเวลานี้พวกเขาสามารถให้บริการที่โต๊ะ แน่นอนเราสามารถดองแตงกวาได้นานขึ้นสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมไม่เช่นนั้นจานจะไม่ดี

เสิร์ฟพร้อมกับอะไร

แตงกวาดองจะอร่อยและที่สำคัญที่สุด - อาหารเสริมเพื่อสุขภาพสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นของคุณ พวกเขาจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงมันฝรั่งได้ดีที่สุด นอกจากนี้ จานนี้สามารถเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีสำหรับโต๊ะวันหยุดของคุณ

• แตงกวาควรแช่ให้ดีก่อนปิดผนึก ในการเตรียมอาหารจานอร่อยไม่ควรขี้เกียจและปฏิบัติตามกฎพื้นฐานทั้งหมดของสูตร
• คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดเบื้องต้น แต่จะไม่ฟุ่มเฟือย ควรสังเกตว่าแตงกวากรอบที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ทำหมันจะมีวิตามินและสารอาหารมากกว่า
• หลังจากที่เราเติมแตงกวาน้ำซุปข้นชิ้นงานของเราในครั้งแรก เราก็เอาขวดโหลแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้มวลกระจายไปทั่วโถ
• ไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่ควรเทมันฝรั่งบดลงไปที่คอขวดโหล (ในกรณีนี้ เราจะไม่เหลือที่ว่างสำหรับการหมัก)
• สำหรับคนชอบเผ็ดๆ ใส่กระเทียมเพิ่มก็ได้ค่ะ แล้วสูตรของเราจะมีรสชาติที่ใกล้เคียง แตงกวาดองกับกระเทียมในถุง

ตัวเลือกการเตรียมและการบรรจุอื่นๆ

นอกจากนี้เรายังสามารถลองกระจายจานนี้เล็กน้อยและทดลองกับส่วนผสม ดังนั้นพวกเขาจึงอร่อยมากแตงกวาปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองกับมัสตาร์ด . ในการทำเช่นนี้ เพียงเพิ่มผงมัสตาร์ด 80 กรัมในการเตรียมของเรา นอกจากนี้ อย่าลืมว่าเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ จะทำให้ผักของเรามีรสชาติที่ใหม่และสดใส นอกจากนี้แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวดมีประโยชน์มากและ ของอร่อยที่คุณควรลอง

เขียนความคิดเห็นถ้าคุณชอบสูตรการทำแตงกวาในน้ำผลไม้ของคุณเอง แบ่งปันกับเพื่อนของคุณและส่งตัวเลือกการทำอาหารสำหรับอาหารจานนี้ รวมถึงการเตรียมผักอื่นๆ สำหรับฤดูหนาวให้เราด้วย

ช่องว่างของแตงกวาสำหรับฤดูหนาวใช้ชั้นวางส่วนใหญ่ในตู้กับข้าวของฉัน ครอบครัวของฉันไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นได้หากไม่มีแตงกวาที่กรอบและอร่อย ในบรรดาสูตรอาหารกระป๋องหลายๆ สูตร มันง่ายมากที่จะหลงทาง

แต่ฉันเลือกตัวเลือกการปรุงแตงกวาที่ประสบความสำเร็จและค่อนข้างง่ายสำหรับตัวเอง ทั้งสำหรับการรับประทานทุกวันและการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ฉันแบ่งปันสูตรเหล่านี้กับคุณ

สูตรสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เครื่องชั่งครัว; มีด; เขียง; แพ็คเกจแน่น

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

• ขอแนะนำให้ใช้แตงกวาที่มีขนาดใกล้เคียงกันเพื่อให้เค็มในเวลาเดียวกัน แตงกวาอ่อนมีสีเขียวฉ่ำซึ่งเป็นสิ่งที่เราต้องการ หากแตงกวาเปลี่ยนเป็นสีเหลืองแล้ว แสดงว่าสุกเกินไป และไม่ควรใช้ดองเพราะเปลือกหนาและเมล็ดขนาดใหญ่
• เป็นที่เชื่อกันว่าแตงกวาที่มี "หนาม" สีดำเหมาะที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋อง - พวกมันอร่อยและกรอบที่สุดและเหยือกที่มีของดองดังกล่าวยืนเป็นเวลานานและไม่ "ระเบิด"

สิ่งสำคัญ!หากแตงกวาอ่อน ควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนบรรจุกระป๋อง ในกรณีนี้คุณต้องเปลี่ยนน้ำทุก 2 ชั่วโมง แตงกวาดูดซับน้ำและทำให้ยืดหยุ่นมากขึ้น นอกจากนี้เมื่อแช่แตงกวาจะมีไนเตรตมากถึง 15% เวลาอาบน้ำโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 2 ถึง 10 ชั่วโมง ไม่ควรแช่น้ำไว้นานเพราะอาจเริ่มเสื่อมสภาพได้

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เราล้างแตงกวาหนึ่งกิโลกรัมแล้วตัด "ก้น" ออก เชื่อกันว่าอยู่ในส่วนนี้ของทารกในครรภ์ที่มีไนเตรตมากที่สุด นอกจากนี้แตงกวาจะดองเร็วขึ้น

   หากแตงกวาลูกเล็กจับได้หนึ่งหรือสองแตงกวาขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็น 4 ส่วน

2. แตงกวาแต่ละตัวจะต้องแทงด้วยส้อมหลาย ๆ ที่ ดังนั้นพวกเขาจะเกลืออย่างรวดเร็วและปล่อยให้น้ำผลไม้ไป
   
   
3. เราใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ในถุง
   
   
4. เพิ่มลูกเกดและเชอร์รี่ 3 ใบหลังจากฉีกด้วยมือของคุณ
5. กระเทียม (5-6 กลีบ) ปอกเปลือกและสับหยาบ เราเพิ่มลงในแพ็คเกจ
   
   
6. เราตัดผักชีฝรั่งขนาดใหญ่ - ร่ม, ลำต้นและผักใบเขียว (เราเอามันตามความชอบ - มากหรือน้อย) ใส่แตงกวา.
   
   
7. เราใส่พริกไทย 6-7 ชิ้นเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งช้อนชา
   
   
8. เราบิดถุงเติมอากาศแล้วผสมแตงกวากับส่วนผสมที่เหลือแล้วเขย่าอย่างแรง
   
   
9. เราปล่อยอากาศออกจากถุง มัดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง (ไม่อยู่ในตู้เย็น!) ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะเค็มอย่างสมบูรณ์ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถกินมันก่อนหน้านี้ได้ - แค่รสชาติจะไม่เข้มข้นนัก
10. ทางที่ดีควรเก็บแตงกวาไว้ในตู้เย็นพร้อมกับน้ำผลไม้ใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด
    
    

อินนิ่งส์

แตงกวาดังกล่าวมีความเหมาะสมอย่างยิ่งในการเติม มันฝรั่งบดกับเนื้อทอด เช่นเดียวกับอาหารประเภทเนื้อและสัตว์ปีกอื่น ๆ อีกมากมาย พร้อมเครื่องเคียงประเภทผักและซีเรียล เสิร์ฟบนจานแยกเป็น ตารางงานรื่นเริง– ไม่ต้องสงสัยเลยว่าจานนี้จะได้รับการชื่นชมจากแขกทุกคน

วิดีโอสูตร

เพื่อไม่ให้ผิดพลาดในกระบวนการทำอาหารและไม่พลาดจุดสำคัญ อย่าลืมดูวิดีโอนี้

สูตรสำหรับแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองกับมัสตาร์ด

เวลาทำอาหาร: 20 นาที. + เกลือ 4 ชั่วโมง
เสิร์ฟ: 5.
แคลอรี่: 23 กิโลแคลอรี
เครื่องใช้ในครัวและสินค้าคงคลัง:เครื่องชั่งครัว; มีด; เขียง; อ่างขนาดใหญ่ กระทะขนาดใหญ่ โถที่มีฝาปิดความจุ 1 ลิตร

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เราล้างแตงกวา ตัด "ก้น" ของพวกมันแล้วหั่นแตงกวาแต่ละอันออกเป็น 4 ส่วน ใส่ในชามขนาดใหญ่
   
   
2. ใส่น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และน้ำตาลหนึ่งแก้ว
   
   
3. เทเกลือ 100 กรัม มัสตาร์ดหนึ่งช้อน และช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น. คุณสามารถเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ด
   
   
4. สับกระเทียมแล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เหลือ เอากระเทียมสักช้อนโต๊ะมาปรับปริมาณได้ตามชอบใจ
   
   
5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
   
   
6. เพื่อเตรียมผักดองในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวเราจัดวางในขวดลิตร
   
   
7. เทลงในน้ำดอง
   
   
8. เราฆ่าเชื้อขวดด้วยแตงกวาเป็นเวลา 10 นาทีแล้วม้วนขึ้น
   
   

เธอรู้รึเปล่า?สำหรับการฆ่าเชื้อ ให้วางผ้าชิ้นหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของหม้อขนาดใหญ่ (เพื่อไม่ให้ขวดสัมผัสกับก้นและไม่แตกเนื่องจากอุณหภูมิต่างกัน) เทน้ำลงไปแล้วนำไปต้ม ใส่ขวดแตงกวาลงในกระทะอย่างระมัดระวังปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที นอกจากนี้เรายังนำออกอย่างระมัดระวังและม้วนขึ้น หลังจากนั้นพลิกกลับด้านจนเย็นสนิท

วิดีโอสูตร

กระบวนการเก็บเกี่ยวทั้งหมด แตงกวาสับวิดีโอนี้นำเสนอในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับมากมายในการปรุงแตงกวาที่กรอบและอร่อย

สูตรแตงกวาดองในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว

เวลาทำอาหาร: 20 นาที. + เกลือ 4 ชั่วโมง
เสิร์ฟ: 5 กระป๋อง 0.5 ลิตร
แคลอรี่: 24 กิโลแคลอรี
เครื่องใช้ในครัวและสินค้าคงคลัง:เครื่องชั่งครัว; มีด; เขียง; อ่างขนาดใหญ่ กระทะขนาดใหญ่ กุญแจตะเข็บ; โถที่มีฝาปิดความจุ 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เราล้างแตงกวาสองกิโลกรัม (ดีกว่าถ้าเอาลูกเล็ก) ตัดปลายแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน (พร้อม) ตัดแตงกวาขนาดใหญ่เป็น 8 ชิ้น เราใส่ไว้ในชามใบใหญ่ (อ่าง)
2. เราล้างและหั่นผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและใบมะรุม ฉีกใบโหระพาด้วยมือของคุณแล้วใส่แตงกวา
   
   
3. เราล้าง พริกหยวกเราเอาก้านออกจากมันพร้อมกับเมล็ด ตัดเป็นเส้นแล้วใส่ในชาม
   
   
4. ใส่สับ พริกขี้หนู(1 ช้อนโต๊ะ).
5. ปอกเปลือกและขูด 3 กลีบกระเทียม ฉันใส่มันลงบนแตงกวา
   
   
6. สำหรับน้ำดองให้เทน้ำตาลครึ่งแก้วและเกลือ 50 กรัมลงในชาม เพิ่มน้ำส้มสายชู 9% ครึ่งแก้วและน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น พริกไทยครึ่งช้อนชา
   
   
7. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม
   
   
8. เราปล่อยให้แตงกวาอยู่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ต้องผสม 2-3 ครั้งเพื่อให้อิ่มตัว

ในการเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาว เราจัดวางแตงกวาในขวดโหล เทน้ำผลไม้ที่ได้พร้อมกับสมุนไพรและฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรประมาณ 20 นาที

วิดีโอสูตร

คุณสามารถชมกระบวนการแตงกวาดองในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาวในวิดีโอนี้ หลังจากนั้นคุณสามารถเตรียมแตงกวาที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

สำหรับสูตรเหล่านี้ ควรใช้แตงกวาที่สดใหม่เพราะจะปล่อยน้ำออกมาได้ดีมาก

ในสูตรอาหาร ให้ปรับปริมาณกระเทียม สมุนไพร และน้ำมันพืชตามชอบ ไม่ควรทดลองกับปริมาณเกลือ เนื่องจากการใส่เกลือในปริมาณที่ไม่เพียงพอและมากเกินไปอาจทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสียหายได้

ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ

หากคุณเก็บเกี่ยวแตงกวาจำนวนมากหรือชอบที่จะกิน เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับตัวเลือกอื่นๆ ในการเตรียมสปินเหล่านี้ ตัวอย่างเช่น “แตงกวากรอบโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ” ถูกเตรียมให้เร็วขึ้นและรักษาปริมาณวิตามินสูงสุดไว้ “แตงกวาสไตล์เกาหลี” จะทำให้คุณพึงพอใจกับความน่ารับประทาน และ “แตงกวาดองกรอบ” จะทำให้คุณได้สัมผัสกับฤดูร้อน ปรุงแล้ว - แตงกวาใน น้ำมะเขือเทศ- คุณจะได้น้ำเกลือที่อร่อยมาก

ในบรรดาสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับสปินสำหรับฤดูหนาว คุณควรลองสูตรที่ฉันนำเสนอ เนื่องจากพวกเขาได้รับการทดสอบซ้ำแล้วซ้ำอีกโดยฉันและประสบความสำเร็จอย่างมาก และเขียนเกี่ยวกับผลลัพธ์ในความคิดเห็น ยังแบ่งปันสูตรของคุณ ขอให้โชคดี!

ปฏิคมหลายคนเตรียมการอนุรักษ์สำรอง บางคนมีมากบางคนมีน้อย แต่ไปในช่องว่าง ผักต่างๆและผลไม้ แตงกวาอยู่ในแนวหน้า มีสูตรถนอมอาหารมากมาย ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรส่วนตัวของฉันสำหรับแตงกวาในน้ำผลไม้ของฉันสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาในน้ำผลไม้: สูตรสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์สำหรับ 3 ลิตร:

• แตงกวาสุกมาก - 2-3 กิโลกรัม
• ขนาดกลางและขนาดเล็ก - 1.8 กิโลกรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - พุ่มไม้;
• ใบมะรุม;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว;
• กรดซิตริก - 5 กรัม

สูตรสำหรับแตงกวาดอง:

1. มาเตรียมงานเตรียมการกันก่อน เราจะล้าง, ทอดเหยือก, ต้มฝา ล้างผลไม้และสมุนไพรด้วยน้ำไหล
2. เตรียมน้ำผลไม้จากแตงกวาขนาดใหญ่โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ เราต้องการหนึ่งลิตรครึ่ง
3. ในแต่ละขวดเรากระจายใบมะรุมฉีกหยาบผักชีฝรั่งกระเทียมผ่าครึ่งพริกไทย วางแตงกวาไว้ด้านบน
4. เมื่อน้ำแตงกวาที่เตรียมไว้เดือดดีแล้ว ให้เติมผักที่เตรียมไว้ลงไป ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที ระบายต้ม แต่ด้วยเกลือและน้ำตาล
5. เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเดือดอีกครั้งปล่อยให้ยืนสะเด็ดน้ำต้ม เป็นครั้งที่สามเทด้วยการเติมกรดซิตริก
6. เราพลิกคว่ำคลุมด้วยอะไรอุ่น ๆ ปล่อยให้เย็นสนิท เราเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

ในหมายเหตุ! กรดมะนาวสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตร

แตงกวาดองในแตงกวา

ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงผักดองแสนอร่อย

ต้องมีใบสั่งยา:

• แตงกวา - 3 กิโลกรัม
• กระเทียม - หนึ่งในสามของหัว;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - พุ่มไม้;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว;
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - ครึ่งฝัก

การทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาที่ล้างให้สะอาดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วแบ่งครึ่ง ในทิศทางเดียว เราใส่แตงกวาชิ้นเล็กๆ ไว้สำหรับดอง อย่างอื่น - ที่เหลือทั้งหมดมีไว้สำหรับซอส
2. เมื่อผักสำหรับซอสแห้ง ให้บดในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือลงในมวลแตงกวาที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากัน
3. ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศครึ่งหนึ่งในขวดที่ทอดแล้ว เราวางแตงที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลางภาชนะ เติมส่วนของแตงกวาลงไป เขย่าขวดเพื่อกระจายน้ำซุปข้นอย่างสม่ำเสมอ
4. หลังจากนั้นใส่เครื่องปรุงรสที่เหลือ, แตง, แตงกวาบด การวางไม่ควรอยู่ด้านบนสุด เราปิดมันอย่างหลวม ๆ นำไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

กระบวนการเกลือจะใช้เวลาหนึ่งเดือน หลังจากช่วงเวลานี้เราเสิร์ฟที่โต๊ะ

สูตรมัสตาร์ด

สูตรต่อไปนี้สำหรับแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวพร้อมมัสตาร์ดจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว Pickling ใช้เวลาพอสมควร แต่สิ่งนี้เป็นสิ่งที่เราไม่ได้มีส่วนร่วม

วัตถุดิบ:

• แตงกวาดองขนาดเล็ก - 4 กิโลกรัม
• น้ำตาล - แก้ว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - แก้ว;
• น้ำส้มสายชู 9% - แก้ว;
• กระเทียม - หัวใหญ่
• เกลือ - 100 กรัม
• ผงมัสตาร์ด - ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น - ช้อนขนม

วิธีเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างผลไม้ตัดหางหั่นตามยาวเป็นไตรมาส ใส่ไว้ในชามเคลือบฟัน
2. เพื่อเตรียมน้ำสลัดใส่น้ำตาล, เกลือ, มัสตาร์ดลงในชามผสม ใส่กระเทียมที่บีบกระเทียม พริกไทย ใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน
3. เทน้ำสลัดลงในผักสับ ผสมและหมักไว้ 4 ชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว
4. หลังจากนั้นเนื้อหาจะปรุงเป็นเวลาสิบนาทีจากจุดเริ่มต้นของการต้ม ถัดไปจัดวางสลัดสำหรับฤดูหนาวในขวดครึ่งลิตรทอด

เราม้วน, ห่อ, ยืนจนเย็น, นำออกไปที่ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

แตงกวาในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวกับกระเทียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แตงกวาเหล่านี้ในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมเตรียมด้วยการเติมน้ำส้มสายชู ดังนั้นพวกเขาจะถูกเก็บไว้ในขวดที่อุณหภูมิห้องได้ดีขึ้น จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้มีการเตรียมขวดสามลิตรสำหรับฤดูหนาวพร้อมกระเทียมออกมา

วัตถุดิบ:

• แตง - 2 กิโลกรัม
• แตงกวาขนาดใหญ่ - ประมาณ 2 กิโลกรัม
• กระเทียม - หัวใหญ่
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผักใบเขียวออลสไปซ์และพริกไทยดำลอเรล - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. แตง, กระเทียมสับ, สมุนไพรสับและเครื่องเทศวางในขวดที่เตรียมไว้, เทน้ำเดือด, ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที
2. เราแปรรูปผลไม้ขนาดใหญ่ในเครื่องเตรียมอาหารโรยด้วยเกลือ, น้ำตาล, ต้มเป็นเวลาห้านาที, เทน้ำส้มสายชู
3. เทน้ำออกจากโถเทน้ำเดือด, ไม้ก๊อก, ห่อ

หลังจากทำความเย็นแล้ว คุณยังสามารถเก็บไว้ในห้องได้อีกด้วย

แตงกวารสเผ็ด

• แตงกวา 5 กิโลกรัม
• กระเทียม 2.5 หัว
• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
• เกลือ 4.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยร้อน.

เราปอกแตงกวาล้างสองกิโลกรัมแล้วหั่นให้ละเอียดมาก

1. ใส่กระเทียมสับ, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เกลือ ลงในส่วนผสมของแตงกวา
2. แตงกวาของฉันสามกิโลกรัมตัดหางม้า หั่นแตงกวาตามยาวเป็นสองซีก
3. ใส่แตงกวาครึ่งซีกลงในอ่างเคลือบแล้วกระจายส่วนผสมของแตงกวาไว้ด้านบน
4. เราคลุมชิ้นงานด้วยฝาเล็ก ๆ ใส่น้ำหนักไว้ด้านบน
5. เราปล่อยให้แตงกวาอบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน เมื่อเริ่มหมักต้องนำออกในที่เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์
6. จากนั้นเราก็จัดผักดองในขวดปิด

เราเตรียมแตงกวาดังกล่าวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยการฆ่าเชื้อ

จะมาแชร์สูตรค่ะ แตงกวาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเองเพียงแค่เลียนิ้วของคุณ

องค์ประกอบ (ในสูตรนี้ไม่มีจำนวนแตงกวาที่แน่นอนทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำผลไม้ที่ได้รับจากผลไม้ขนาดใหญ่):

• แตงกวามีขนาดใหญ่
• แตง;
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่งกับร่ม
• ใบมะรุม;
• กรดมะนาว

วิธีทำอาหาร:

1. เราบิดแตงกวาขนาดใหญ่ในเครื่องบดเนื้อ สำหรับแต่ละลิตรของมวลที่ได้ ให้เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ผัดให้ยืนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง กรองผ้ากอซสองชั้น
2. ในน้ำผลไม้ที่ได้ ให้เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อของเหลวทุกลิตร ต้มเอาโฟมออก
3. เราใส่แตงในขวดโหลใส่พุ่มไม้ผักชีฝรั่งและใบมะรุมฉีกขาด ทุกๆ 3 ลิตร ให้เติมผักชีฝรั่งและใบมะรุม 2 พุ่มไม้
4. เติมน้ำเดือด สะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไปห้านาทีแล้วเทน้ำแตงกวาเดือดเทน้ำแตงกวา ใส่มะนาวครึ่งช้อนชาในแต่ละขวด
5. เราปิดฝาขวดตั้งฆ่าเชื้อ เรายืนในน้ำเดือดช้า ๆ จนสีของผลเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นมะกอก
6. เราม้วนฝั่งทำให้เย็นใส่ในห้องใต้ดิน

แตงกวาดองกับน้ำผลไม้

สูตรการทำหมันนี้จะดึงดูดแม่บ้านหลายคน การบรรจุกระป๋องจะไม่ใช้เวลามาก แต่ผลลัพธ์ก็น่าพอใจ

เราต้องการ:

• แตงกวา 3 กิโลกรัม
• กระเทียม 2 หัวเล็ก
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำส้มสายชู 125 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 150 กรัม
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย.

เราตัดแตงกวาที่ล้างแล้วออกเป็นวงแหวนแล้วโอนไปยังภาชนะเคลือบลึก สับผักชีฝรั่งกระเทียมอย่างประณีต เราผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกัน โรยด้วยเกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, เทน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างอีกครั้ง ใส่สลัดในขวดที่สะอาด

เราเอากระทะสำหรับฆ่าเชื้อวางบนเตา เราใส่ผ้าเช็ดปากที่ด้านล่างเทน้ำให้ร้อน ค่อยๆหย่อนเหยือกลงไปในน้ำปิดฝา ฆ่าเชื้อที่เดือดต่ำเป็นเวลาห้านาที หลังจากห้านาที ม้วนแตงกวา เราคลุมพระอาทิตย์ตกด้วยผ้าห่ม ในตอนเช้าเราลงไปที่ห้องใต้ดิน

ทางเย็น

ฉันต้องการบอกคุณเกี่ยวกับการอนุรักษ์แตงกวาที่ผิดปกติซึ่งเตรียมโดยไม่ใช้น้ำเกลือและหมัก สูตรสำหรับฤดูหนาวนี้ทำได้อย่างรวดเร็วด้วยวิธีที่เย็นแตงกวามีกลิ่นหอมและมีรสชาติคล้ายกับในถัง

มีความจำเป็นต้องเตรียม:

• แตงกวาขนาดเล็ก 1.5 กิโลกรัม
• แตงกวาสุก 1 กิโลกรัม (ใหญ่);
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม;
• ใบมะรุม;
• ผักชีฝรั่งกับเมล็ด;
• พริกไทยร้อนชิ้นหนึ่ง

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำลงบนแตงกวาขนาดเล็กทิ้งไว้ให้อิ่มตัวด้วยความชื้นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. แตงกวาขนาดใหญ่ไม่ต้องแช่น้ำ แค่ล้างให้สะอาด ตัดหางบดในเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือลงในสารละลายที่เกิดแล้วคนให้เข้ากัน
3. ใส่ผักใบเขียวกระเทียมพริกไทยในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ถ้าคุณไม่ชอบเผ็ด คุณสามารถเอาพริกไทยออก แล้วใส่กระเทียมหนึ่งกลีบเพื่อปรุงรส
4. ในช่วงเวลานี้เกลือละลายในข้าวต้มและมีน้ำผลไม้จำนวนมากปรากฏขึ้น ดังนั้นผสมส่วนผสมอีกครั้งและวางบางส่วนในขวด
5. เราล้างแตงกวาตัดหางแล้วใส่ในขวดจุ่มลงในมวลแตงกวา
6. จากนั้นใส่ส่วนผสมและแตงกวาอีกครั้ง สลับกันจนเต็มขวด ต้องมีน้ำผลไม้อยู่ด้านบน
7. การเก็บรักษาจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

เพื่อให้ง่ายต่อการเข้าใจวิธีการดองแตงกวาในน้ำผลไม้ของคุณเองอย่างถูกต้องตามสูตรเหล่านี้ฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโอสูตร

ไม่ว่าสูตรที่คุณเลือกแตงกวาในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาวจะไม่ผิดหวังแน่นอน!

การเตรียมฉ่ำสำหรับฤดูหนาวจากแตงกวาเป็นวิธีที่ดีในการช่วยทุกอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และ รสชาติผักที่ชอบมากมาย แตงกวาทำอะไรได้บ้างสำหรับฤดูหนาว? ผักดองและน้ำดองต่างๆ มากมาย แต่ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการดองโดยไม่ต้องเพิ่มส่วนประกอบที่ไม่จำเป็น

วิธีทำน้ำแตงกวา

สำหรับทำอาหาร การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจำเป็นต้องทำน้ำผลไม้จากผักในตอนเริ่มต้น มีสามวิธีในการบรรลุผลตามที่ต้องการ: การบด การฆ่าเชื้อ และการใช้เกลือ ใช้เครื่องขูดหยาบขูดแตงกวาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น หากเติมเกลือลงในส่วนผสมนี้ กระบวนการก็จะเร็วขึ้นหลายเท่า

คุณสามารถทำได้แตกต่างกัน หากมีคั้นน้ำผลไม้ให้คั้นน้ำจากผักด้วย จากนั้นเติมน้ำตาลและเกลือ: ผักต่อกิโลกรัม เกลือครึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งช้อนชา หลังจากนั้นต้มให้ตรงเวลาประมาณห้าถึงสิบนาที น้ำเกลือดังกล่าวสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการผสม ส่วนใหญ่มักใช้น้ำผลไม้คั้นเพิ่มน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกลงไป

สูตรแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเอง

แม่บ้านทุกคนมีสูตรมงกุฎหลายสูตรสำหรับผักกระป๋อง การหมักผักเป็นเรื่องง่าย คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของคุณเองในแต่ละสูตรได้ ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับแตงกวา ทุกคนจะชอบสลัดนี้! ตามกฎแล้วทุกคนใช้สองวิธี: การดองหรือการกลิ้ง อย่างไรก็ตาม ในทั้งสองกรณี จำเป็นต้องเก็บช่องว่างไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน การบรรจุกระป๋องจะไม่ทำให้เกิดปัญหาและผลลัพธ์ที่อร่อยจะทำให้ทุกคนพอใจ ด้านล่างนี้เป็นคำแนะนำเบื้องต้นสำหรับการบรรจุกระป๋องแตงกวาแสนอร่อย

สูตรเก็บแตงกวาแบบนึ่งฆ่าเชื้อ

การเตรียมแตงกวาฤดูหนาวเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาล การทำกระป๋องร้อนที่บ้านทำได้ง่ายๆ ด้วยตัวเอง กลิ่นหอมของผักสดและสมุนไพรจะสร้างความพึงพอใจให้ทุกครัวเรือนในช่วงวันที่อากาศหนาวเย็น ทำให้คุณนึกถึงวันฤดูร้อนที่มีแดดจ้า จานนี้เหมาะสำหรับทำของดอง ซุปกะหล่ำปลี ซุปและสลัดอื่นๆ เตรียมทำอาหาร:

• แตงกวา - 3 กิโลกรัม
• กระเทียม - 2 หัว;
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทย.

ไป:

1. ตัดผักชีฝรั่ง
2. ปอกเปลือกและบดกระเทียม ผสมกับสมุนไพรและเครื่องเทศ
3. ล้างผักหั่นเป็นวงกลม
4. เพิ่มเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูผสม
5. เทส่วนผสมลงในขวดโหล และฆ่าเชื้อเป็นเวลาห้านาที
6. ปิดด้วยฝาปิด สำหรับจานที่จะมาถึง ให้ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นหรือผ้าห่มจนเย็นสนิท แตงกวาในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวจะทำให้คุณและแขกของคุณพอใจ

สูตรแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

แม่บ้านหลายคนทิ้งผักที่สุกเกินไปโดยไม่รู้ว่าคุณสามารถทำขนมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวได้ อย่างไรก็ตามการคั้นน้ำผลไม้จากพวกเขาไม่ได้เลวร้ายไปกว่าแตงกวาสดที่เรียบร้อย สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• แตงกวาสุก - 1 กก.
• กระเทียม - สองกลีบ;
• เกลือ - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่งใบมะรุม;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• กรดมะนาว - 5 กรัม

เริ่มกันเลย:

เตรียมผัก:

1. ล้างออกให้สะอาด คัดแยก
2. เลือกผักขนาดใหญ่สับ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อสำหรับสิ่งนี้
3. ใส่ในภาชนะที่เหมาะสมและปรุงรสด้วยเกลือ
4. หลังจากผสมกับเกลือแล้ว ส่วนผสมจะถูกทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เกลือละลายหมด
5. ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ จำเป็นต้องวางส่วนผสมของแตงกวา แล้วบีบด้วยแตงกวาขนาดเล็กด้านบน
6. เกลี่ยส่วนผสมแตงกวาให้ทั่วแตงกวา
7. คุณต้องใส่พืชชนิดหนึ่งหรือใบลูกเกดที่ด้านบนสุดเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของเชื้อรา
8. ปิดฝาขวดด้วยฟิล์มยึด
9. นำขวดออกในห้องเย็นห้ามสัมผัสเป็นเวลาสองสัปดาห์เพื่อให้เกิดการหมัก
10. ม้วนขวดให้แน่น นำออกและจัดเก็บ แตงกวาในน้ำผลไม้พร้อมสำหรับฤดูหนาว!

การเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวแบบเย็น

การเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครัวเรือน ตะเข็บที่อร่อยสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองปี ในขณะที่ราจะไม่ปรากฏอยู่ภายในและจะคงรสชาติไว้ คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แตงกวารก - 1 กก.
• เกลือ - 80-90 กรัม
• กระเทียม - สองกลีบ;
• ผักชีฝรั่ง;
• มะรุม;
• ลูกเกดดำหรือใบเชอร์รี่

วิธีทำอาหาร:

1. ตะแกรงแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบ ใส่เกลือลงไป.
2. ใส่ข้าวต้มที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของจานพร้อมกับสมุนไพร
3. ผลไม้ทั้งหมดจะถูกส่งไปยังโถต่อไป
4. จากนั้นข้าวต้มอีกครั้ง หากไหมีขนาดใหญ่ คุณสามารถสลับหลายชั้นได้โดยไม่ลืมใส่สีเขียว
5. เทน้ำแตงกวาที่เหลือปิดฝาขวดด้วยจานรอง
6. ทิ้งไว้ในห้องจนกว่าการหมักจะเริ่มขึ้น
7. ใส่ที่ว่างเปล่าในตู้เย็นสองสามสัปดาห์ ในเวลานี้จำเป็นต้องหมักผัก มิฉะนั้น กระบวนการจะดำเนินไปเอง
8. ตรวจสอบปริมาณของเหลวในภาชนะอย่างระมัดระวัง หากจำเป็น ให้เติมน้ำเกลือ
9. ทำการโรลโอเวอร์ เพลิดเพลินกับแตงกวาในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาว!

วิดีโอ: วิธีเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว