पुराने दिनों में चन्द्रमा संचालित नहीं होता था। मध्ययुगीन शिल्पकार के दिमाग ने अभी तक प्रसिद्ध उपकरण का आविष्कार नहीं किया था, लेकिन किसानों का मैश महान, जोरदार, सुगंधित निकला। अगर इसे सही तरीके से बनाया जाए तो रूबर्ब वाइन वही निकलनी चाहिए। कोई मूड नहीं है - बिस्तरों की देखभाल करना बेहतर है, अन्यथा आपको एक ऐसा उत्पाद मिलेगा जिसे आप पीना नहीं चाहते हैं।

शराब खेलना, स्फूर्तिदायक होना पसंद करती है। और अगर बिल्लियाँ आत्मा को खुजलाती हैं तो इसमें किस प्रकार की प्रसन्नता है? ताकि मानसिक पीड़ा उन लोगों तक न पहुंचे जो इसे पीएंगे, दादी-नानी के नुस्खा के अनुसार खाना पकाने की कोशिश करें, लेकिन पहले कुछ सुझाव सुनें।

1. शराब के लिए वसंत का पानी लें, छान लें, लेकिन उबला नहीं, अन्यथा आपको पर्याप्त झाग नहीं मिलेगा।
2. आधार के लिए, क्रैनबेरी को छोड़कर, किण्वित रूबर्ब जाम या किसी भी बेरी का एक कैन पर्याप्त है।
3. 100 ग्राम ताजा खमीर खरीदें, विकल्प के पैक नहीं।
4. चीनी की मात्रा को एक फेशियल ग्लास से मापें।
5. रूबर्ब पॉड्स को त्वचा से मुक्त नहीं किया जा सकता है, अन्यथा आपको दलिया मिलेगा जिसे आप वास्तव में तनाव नहीं कर सकते।

यदि सब कुछ हाथ में है, तो आप मज़ेदार संगीत चालू कर सकते हैं और काम करना शुरू कर सकते हैं:

- 1 किलो रूबर्ब (बिना पत्तों के) अच्छी तरह धो लें;

- छोटे क्यूब्स में काट लें;

- उन्हें एक तामचीनी कप में डालें, 1: 1 की दर से चीनी के साथ कवर करें, रस को जाने के लिए मोर्टार के साथ थोड़ा सा दबाएं;

- 3.5 लीटर ठंडे पानी में खमीर घोलें, वहाँ जाम डालें;

- द्रव्यमान मिलाएं;

- इसमें रुबर्ब को चीनी के साथ मिलाएं, एक साफ कपड़े से ढक दें और गर्म स्थान पर रख दें;

- जैसे ही द्रव्यमान किण्वित होता है (3-4 दिनों के लिए), तनाव, एक तंग ढक्कन के साथ बोतलों में पैक करें और एक महीने के लिए रेफ्रिजरेटर या तहखाने में भेजें।

- शराब को मत छुओ, इसे मत खोलो, इसे एक स्थान से दूसरे स्थान पर पुनर्व्यवस्थित न करें, सूरज की किरणों को बोतलों को छूने न दें;

- 30 दिनों के बाद आप फ़िज़ी ड्रिंक का मज़ा ले सकते हैं।

यदि पौधा सही ढंग से तैयार किया गया है, तो पैर खुद बेल्ट में चले जाएंगे! जबकि उत्पाद पक रहा है, अन्य रूबर्ब व्यंजनों को आजमाएं: रुहबार्ब पाई, सलाद और। वे विशेष रूप से अच्छे होते हैं जब यह खिड़की के बाहर प्लस तीस होता है।

और खाना बनाना ना भूलें एक प्रकार का फल जाम. यह अगले साल आपके काम आ सकता है। कोई भी रूबर्ब व्यंजनसाल भर अच्छे रहते हैं, इसलिए इसे कई जगहों पर बगीचे में लगाएं। यह पौधा सरल है, विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं है।

शौकीन मछुआरों के लिए, मैं आपको एक रहस्य बताता हूँ: आप हमेशा चौड़ी पत्तियों के नीचे कीड़े खोद सकते हैं!

जब रूबर्ब वाइन तैयार हो जाए, तो फ़िज़ी ड्रिंक को फ्लास्क में डालकर पड़ोसियों को आमंत्रित करें। उन्हें अपने आविष्कार से आश्चर्यचकित होने दें!

लेकिन मेरे आविष्कार के बारे में - आप पहले से ही जानते हैं, लेकिन मुझे पता है कि आप मुझसे अगले कार्य की प्रतीक्षा कर रहे हैं। यह निश्चित रूप से होगा, लेकिन - इस लेख में नहीं! पहेलियों का अनुमान लगाने का समय नहीं है, जल्द ही रूबर्ब की कटाई के लिए दौड़ें, और अपने पसंदीदा रबर्ब व्यंजन और पेय बनाएं!

70 के दशक की शुरुआत में, मैं और मेरा परिवार अक्सर पुराने शहर की तंग गलियों में घूमने के लिए एक दिन की छुट्टी पर तेलिन शहर जाते थे, छोटे कैफे में कॉफी के साथ स्वादिष्ट बन्स का आनंद लेते थे और हमारे साथ एक अनिवार्य मदिरा "ओल्ड तेलिन" खरीदते थे। . उसी शहर में, मैंने अपने लिए एक खोज की: बड़े कांच के ट्यूबों में हमारे परिचित अन्य रसों के साथ बोतलबंद में रबड़ का रस बेचा जाता था।

मुझे यह जूस इतना पसंद आया कि मैंने इसे तभी पिया जब मैं फिर से इस शहर में आया। वैसे, मैंने एस्टोनिया को छोड़कर कहीं भी बिक्री के लिए इतना स्वादिष्ट मीठा और खट्टा रस नहीं देखा है। उसी समय, मैंने किसी दिन अपने बगीचे में रूबर्ब लगाने का सपना देखा।

यह सपना तब सच हुआ जब हम तिखविन से तीस किलोमीटर दूर एक बगीचे के साथ एक पुराना गाँव का घर खरीदने में कामयाब रहे।

अब मुझे पहले से ही पता है कि इस फसल की कृषि तकनीक सरल है। रूबर्ब को ह्यूमस से भरपूर मिट्टी में भूखंड पर धूप वाले स्थान पर लगाया जाना चाहिए, इसे जैविक खाद प्रदान करें। यह सब मेरे एक प्रकार का फल हमारे बगीचे में प्राप्त हुआ। मई में दिखाई देने वाले फूलों के डंठल को कटिंग के पोषण को बढ़ाने के लिए हटा दिया जाना चाहिए - पौधे का वह हिस्सा जिससे हम रस प्राप्त करेंगे।

साइट के पूर्व मालिकों से, हमें ब्लैककरंट और आउट-ऑफ-क्लास आंवले की जंगली झाड़ियाँ मिलीं। समय के साथ, हमने इन झाड़ियों को बेहतर गुणवत्ता वाली वैराइटी सामग्री से बदल दिया। लेकिन इन हिस्सों में सर्दियां गंभीर होती हैं, और सेंट पीटर्सबर्ग की तुलना में वसंत ऋतु में ठंढ बहुत मजबूत होती है। इसलिए, हमें अक्सर जामुन के बिना रहना पड़ता था। तभी रूबर्ब बचाव के लिए आया। यह हमेशा मोटे रसीले पेटीओल्स के साथ होता था, और हम इस सब्जी का उपयोग पूरे मौसम में कर सकते थे। यह ध्यान में रखते हुए कि रुबर्ब गर्मियों में पेटीओल्स में शरीर के लिए अवांछनीय कार्बनिक अम्ल जमा करता है, केवल युवा पेटीओल्स का उपयोग किया जाना चाहिए। इस प्रकार, गर्मियों के दौरान आप इस अद्भुत फसल की तीन फसलें प्राप्त कर सकते हैं।

और अगर हम रूबर्ब के उपयोग के बारे में बात करते हैं, तो वह सिर्फ एक चैंपियन है। इसके युवा पत्ते, जब शुरुआती गोभी अभी तक नहीं पकती है, गोभी के रोल बनाने के लिए काफी उपयुक्त हैं। स्वाद बहुत सुखद, थोड़ा खट्टा है।

युवा डंठल चीनी में बारीक कटे हुए टुकड़ों की एक मिठाई, साथ ही साथ बिल्कुल अद्भुत क्वास पकाने का एक निरंतर अवसर है। एक प्रकार का फल भी पेनकेक्स, pies और pies के लिए एक भरने है, सब कुछ स्वादिष्ट है, बहुत स्वादिष्ट है। हम इसमें से जैम बनाते हैं, क्लासिक, जब रूबर्ब के टुकड़े गाढ़े चाशनी में होते हैं, या "पीले" टॉप के साथ शॉर्टकेक के लिए मैश किए हुए आलू में उबाले जाते हैं।

एक जूसर में निचोड़ा हुआ रस जिसे मैंने लंबे समय से प्यार किया है, पहले से ही बाँझ जार में सर्दियों के लिए तैयार किया जा रहा है। बेशक, मीठे जामुन की तुलना में अधिक चीनी की आवश्यकता होती है, लेकिन रस बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ होता है। और अंत में, शराब। यह पता चला है कि उत्कृष्ट शराब रबर्ब से बनाई जा सकती है - मिठाई, सूखी और अर्ध-सूखी, इसके निर्माण के दौरान चीनी सामग्री के आधार पर।

होममेड वाइन की तैयारी पर पर्याप्त साहित्य है, जो जामुन, फल, चीनी और पानी की संख्या के अनुपात को इंगित करता है। रूबर्ब के बारे में जानकारी है कि यह अच्छी टेबल वाइन बनाती है। मैं इस पर आपत्ति जताने और बेहतरीन डेजर्ट वाइन के लिए एक नुस्खा पेश करने के लिए तैयार हूं। बेशक, आपको इसके साथ छेड़छाड़ करनी होगी, इस प्रक्रिया में लगभग 5-6 महीने लगते हैं। लेकिन दूसरी ओर, पारदर्शी गोल्डन वाइन पीना कितना अच्छा है जो उत्पादन के सभी चरणों से गुजर चुकी है। यह स्वाद में इतना असामान्य है कि इसे कभी भी पहचाना नहीं जा सकता है यदि आप अपने मेहमानों के साथ इस शराब का इलाज करते हैं।

यहाँ मेरी मिठाई रूबर्ब वाइन रेसिपी है:

दस लीटर की बोतल के लिए आवश्यक है: 4.5 लीटर रूबर्ब जूस, 4.5 लीटर कुएं या झरने का पानी, 1.5 किलो दानेदार चीनी और एक दर्जन बिना धोए किशमिश। तीन दिनों के लिए, शराब सामग्री को धुंध के नीचे बोतलों में रखा जाता है, और फिर एक अंधेरी जगह में किण्वन के लिए पानी की सील के नीचे, रसोई में, उदाहरण के लिए।

किण्वन के अंत में, तलछट से पौधा हटा दिया जाता है, फोम से एक और साफ कंटेनर में साइफ़ोनिंग द्वारा मुक्त किया जाता है। इस शराब सामग्री में घुली एक और 1.5 किलो दानेदार चीनी डालने के बाद, पानी की सील के साथ सब कुछ पहले से धुली हुई बोतल में वापस कर दिया जाता है।

दो सप्ताह के किण्वन के बाद, चीनी को फिर से पौधा में मिलाया जाता है, जो शराब के निर्माण के लिए आवश्यक है। इस स्तर पर, भविष्य की शराब का प्रकार बनता है। एक और 1.5 किलो चीनी मिलाते समय, हमें मिठाई शराब मिलती है; 0.7-0.75 किलोग्राम चीनी के अतिरिक्त - अर्ध-सूखी शराब; यदि और चीनी नहीं डाली जाती है, तो हमें सूखी शराब मिलती है।

शराब सामग्री शटर के नीचे है और हर 3-4 सप्ताह में एक बार तलछट से हटा दिया जाता है। इस प्रकार, यह रोशन है। इस समय, किण्वन के दौरान उत्पन्न कार्बन डाइऑक्साइड अब मौजूद नहीं है। यह पानी की सील ट्यूब से पानी में छोड़े गए बुलबुले की अनुपस्थिति से निर्धारित किया जा सकता है।

अब समय आ गया है कि वाइन को विश्वसनीय कॉर्क वाली बोतलों में भरना शुरू किया जाए, जिसमें इसे परिपक्व होना चाहिए। इस प्रक्रिया में कम से कम एक महीना लगता है और ठंडी परिस्थितियों में होता है। एक विश्वसनीय कॉर्क वाइन में वायुमंडलीय हवा के प्रवेश के खिलाफ एक गारंटी है, जो ऑक्सीकरण के परिणामस्वरूप वाइन को सिरका में बदल देता है। और शराब को लगभग कॉर्क के नीचे बोतल में डाला जाता है।

इस तरह 5-6 महीने बाद हमें बहुत अच्छी वाइन मिलती है। और, वास्तव में, यह उस पर खर्च किए गए समय के लायक है।

और मैं पाठकों को रूबर्ब क्वास के लिए अपना नुस्खा भी पेश करना चाहता हूं, जो तेज गर्मी में बहुत अच्छा है:

रूबर्ब के युवा डंठल को त्वचा से दो सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें और तीन लीटर के जार में रखें ताकि वे इसकी मात्रा के एक तिहाई हिस्से पर कब्जा कर लें। फिर इसमें एक गिलास दानेदार चीनी, आधा चम्मच सूखा खमीर या 15-20 ग्राम ताजा खमीर डालें। शेष मात्रा को उबला हुआ पानी से भरना चाहिए।

जार को एक अंधेरी जगह पर रखें और धुंध से ढक दें। तीन दिन बाद क्वास तैयार है। फोम और बोतल से तरल मुक्त करें। फ्रिज में रख दें। यह क्वास अपने आप में अच्छा है, लेकिन इसे ओक्रोशका बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

लुडमिला रयबकिना, माली

कई लोगों को आश्चर्य होगा, क्योंकि रूबर्ब एक तने की सब्जी है, इससे किस तरह की शराब बनाई जा सकती है? हालांकि, सामान्य भ्रम के विपरीत, रूबर्ब इन उद्देश्यों के लिए सबसे उपयुक्त है।

ताजा चुना हुआ एक प्रकार का फल लें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। आपको "हंस पैर" के बिना, केवल तने का उपयोग करने की आवश्यकता है। हम उपजी को सॉस पैन में डालते हैं, पानी से भरते हैं। इसे केवल नीचे से थोड़ा ढंकना चाहिए, इसलिए इसे ज़्यादा मत करो। हमने बर्तन को आग पर रख दिया। उबलने की प्रक्रिया के दौरान, भाप बनती है, जो फीडस्टॉक को पर्याप्त मात्रा में रस छोड़ने में मदद करती है।

जब एक प्रकार का फल नरम हो जाता है, तो आपको इसे गर्मी से निकालने और ठंडा करने की आवश्यकता होती है। इस प्रक्रिया की आवश्यकता है, हालांकि यदि आप कच्चे रबड़ को निचोड़ना चाहते हैं, तो आपका स्वागत है। शराब तुरंत हर्बल संग्रह जैसा दिखने लगेगा, जो शराब के लिए अस्वीकार्य है।

शराब बनाने की प्रक्रिया के दौरान अधिक रस निकलता है, इसलिए छोटे अवशेषों को निचोड़ना मुश्किल नहीं होता है। अगर आपके घर में जूसर है तो यह आपके काम आ सकता है। रूबर्ब को अस्सी डिग्री तक गर्म करके, आपको हर्बल स्वाद को हटाने की जरूरत है। रूबर्ब की लाभप्रदता 55-6 प्रतिशत है। इसका मतलब है कि एक किलोग्राम से हमें लगभग डेढ़ लीटर रस मिलता है। इसमें 12 प्रतिशत एसिड होता है, नमक की संरचना बहुत छोटी होती है जिसे नजरअंदाज किया जा सकता है। यदि शराब सात प्रतिशत एसिड संरचना के साथ होनी चाहिए, तो एक लीटर रस पर्याप्त नहीं होगा। इसे बढ़ाकर डेढ़ कर दें।

(1 प्रतिशत एसिड और 11 प्रतिशत अल्कोहल)।

1. 1 किलोग्राम 700 ग्राम एक प्रकार का फल। इससे हमें 1 लीटर जूस मिलता है।

2. 300 ग्राम चीनी। हमें 200 मिलीलीटर चीनी पानी में घोलकर मिलती है।

3. और 300 मिलीलीटर पानी

बाहर निकलने पर हमें डेढ़ लीटर शराब मिलती है।

अगर हमें रूबर्ब से 15 प्रतिशत अल्कोहल के साथ डेज़र्ट वाइन बनाने की ज़रूरत है, तो हमें चीनी की मात्रा 450 ग्राम तक बढ़ानी होगी। कम पानी की आवश्यकता होती है, क्योंकि डेज़र्ट वाइन के लिए कम अम्लता स्वीकार्य है। चीनी तीन गुना 150 ग्राम डालें।

अगर सेब के रस में रूबर्ब मिलाया जाए तो बहुत स्वादिष्ट शराब प्राप्त होती है। सेब और रूबर्ब के पकने की अवधि लगभग समान होती है। इसलिए इस विचार को लागू करना मुश्किल नहीं है। इष्टतम मिश्रण 70 प्रतिशत सेब का रस और 30 प्रतिशत रूबर्ब का रस है।

एक बार चीनी और पानी जोड़ने की गणना रूबर्ब वाइन की रेसिपी के आधार पर की जाती है, दूसरी - सेब का रस। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम 11 प्रतिशत शराब से शराब बनाते हैं या 15 प्रतिशत। मुख्य बात यह है कि किण्वन एक साथ आगे बढ़ता है। यह दोहराने लायक है कि यह किसी भी तरह से एक समान परिणाम नहीं है। यह वैसा ही है जैसे हम रूबर्ब और सेब के रस से तैयार वाइन को मिलाने की हिम्मत करेंगे।

सेब वाइन और रूबर्ब वाइन दोनों दीर्घकालिक भंडारण के अधीन नहीं हैं। डेढ़ साल की उम्र के बाद शराब का स्वाद सबसे अच्छा होता है। हालांकि, दो साल बाद भी यह शराब पीने लायक नहीं है।

रूबर्ब वाइन का स्वाद सेब की शराब की तरह होता है - इस तथ्य को पौधे के तनों में मैलिक एसिड की बढ़ी हुई सामग्री द्वारा समझाया गया है। सभी तैयारी के काम को पूरा करने के बाद, आपके पास एक हर्बल स्वाद के साथ एक लाल रंग का पेय और एक 11-डिग्री अल्कोहल सामग्री होगी। घर पर, आप रूबर्ब वाइन के कई संशोधनों को पका सकते हैं।

क्लासिक रूबर्ब वाइन के लिए आपको क्या चाहिए

एक क्लासिक रेसिपी के लिए, किसी भी प्रकार का एक प्रकार का फल उपयुक्त होगा। मुख्य स्थिति रसदार और पके तनों की उपस्थिति है। केवल तने ही कंटेनर में जाएंगे (बाकी हिस्से भविष्य की शराब के लिए एक अप्रिय स्वाद देते हैं)। सामग्री की पूरी सूची:

• रूबर्ब डंठल (3 किलोग्राम);
• चीनी (आधा किलोग्राम प्रति लीटर रस की आवश्यकता होती है);
• पानी (रस के बराबर अनुपात में);
• बिना धुले किशमिश खट्टे (लगभग 40 ग्राम) के लिए।

पानी और चीनी का अनुपात रूबर्ब जूस की मात्रा पर निर्भर करता है। स्टोर से खरीदी गई किशमिश (जो खराब गुणवत्ता की होती हैं) के बजाय चेरी, स्ट्रॉबेरी या रसभरी का उपयोग करना बेहतर होता है। जामुन ताजा होना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया

रूबर्ब से रस निचोड़ने से 3-5 दिन पहले, वाइन खट्टा तैयार करना आवश्यक है। जामुन को जार में डाला जाता है, पानी (लगभग 150 ग्राम) और चीनी (25 ग्राम) के साथ मिलाया जाता है। जार को धुंध से ढक दिया जाता है और 3-4 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है। यदि झाग के साथ खट्टी गंध आती है, तो किण्वन शुरू हो गया है। क्रियाओं का आगे एल्गोरिथ्म:

1. रूबर्ब के तनों को अच्छी तरह से धो लें, "सफेद पैर" को हटा दें और बारीक काट लें। परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें और पानी से भरें।
2. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और उपजी को नरम अवस्था (धीमी आग) तक उबालना शुरू करें। उसके बाद, बर्नर को बंद कर दें और मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा कर लें।
3. शोरबा को एक नए कंटेनर में डालें। डंठल को ब्लेंडर से पीस लें।
4. काढ़े और रूबर्ब ग्रेल के साथ पानी मिलाया जाता है। एक ही डिश में चीनी और खट्टा मिलाया जाता है। कंटेनर की गर्दन कीड़ों से धुंध से सुरक्षित है।
5. पौधा 3-4 दिनों के लिए एक अंधेरे कमरे में संग्रहीत किया जाता है। जार की सामग्री को रोजाना लकड़ी की छड़ी से मिलाया जाता है। उसके बाद, चीज़क्लोथ के माध्यम से पौधा फ़िल्टर किया जाता है। केक को फेंक दिया जाता है, और तरल भाग में एक लीटर रस और चीनी (100 ग्राम) मिलाया जाता है।
6. परिणामी उत्पाद को किण्वन टैंक में स्थानांतरित कर दिया जाता है (भरने की सीमा 75 प्रतिशत से अधिक नहीं होनी चाहिए)। गले पर पानी की सील लगाई जाती है। भंडारण स्थान अंधेरा होना चाहिए। तापमान शासन लगभग 18-27 डिग्री सेल्सियस है।

दूसरा चरण

चीनी का एक और हिस्सा पांच दिनों के बाद जोड़ा जाता है। पूरी किण्वन प्रक्रिया औसतन 25-60 दिनों की होगी। सुनिश्चित करें कि पानी की सील बुदबुदाती है और तरल थोड़ा साफ हो गया है। किण्वित शराब को छान लें और छान लें। वाइन को मीठा करें (यदि आवश्यक हो) और इसे बोतल में डालें।

हवा को प्रवेश करने से रोकने के लिए बोतलों को कसकर बंद किया जाना चाहिए। फिर से किण्वन को रोकने के लिए उत्पाद को लगभग 10 दिनों तक देखें। बोतलों को एक अंधेरी, ठंडी जगह (5-16 डिग्री सेल्सियस) में स्थानांतरित करें और वहां छह महीने तक रखें। शराब मासिक फ़िल्टर करें। जब तलछट बाहर खड़ा होना बंद हो जाए, तो पेय तैयार है।

साइट्रस के साथ रूबर्ब

एक किलोग्राम रूबर्ब डंठल लें, उन्हें धो लें, उन्हें काट लें और पानी (1.75 लीटर) से भरें। चार दिनों के लिए तरल छोड़ दें, फिर छानना शुरू करें। आगे के संचालन:

1. गर्म पानी के साथ एक चम्मच विशेष शराब खमीर पतला करें।
2. फोम बनने तक तरल को हिलाएं।
3. रस को रुबर्ब के काढ़े में डालें।
4. संतरे और नींबू को चौथाई भाग में काट लें।
5. प्रत्येक चौथाई से रस निचोड़ें।
6. काढ़े को खट्टे रस के साथ मिलाएं और पानी की सील से सील कर दें।
7. तीन दिन प्रतीक्षा करें (यह किण्वन प्रक्रिया कितनी देर तक चलती है)।
8. पेय को हिलाएं और एक और 3 दिन प्रतीक्षा करें।

शराब को तलछट से हटा दिया जाता है और कांच की बोतलों में बोतलबंद किया जाता है। यदि आप ओक बैरल प्राप्त कर सकते हैं और कुछ अतिरिक्त उम्र बढ़ने की व्यवस्था कर सकते हैं, तो यह बहुत अच्छा होगा। जलसेक छह महीने तक रहता है, जिसके बाद उत्पाद को अंत में बोतलबंद किया जाता है और कॉर्क से सील कर दिया जाता है।

घर का बना शीतल पेय। मीड, बियर, स्पार्कलिंग वाइन, साइडर... ज़्वोनारेव निकोलाई मिखाइलोविच

रूबर्ब वाइन

रूबर्ब वाइन

1 किलो रूबर्ब, 4 लीटर पानी, 5 किलो चीनी, 1 नींबू, 5 ग्राम जिलेटिन।

रूबर्ब वाइन मई-जून में तैयार की जाती है। कटे हुए रुबर्ब को पानी में डाल दें। बर्तन को ढककर 10 दिनों के लिए, रोजाना मिलाते हुए, तरल को छान लें और गूदे से रस निचोड़ लें। परिणामी तरल को चीनी, नींबू के रस और ज़ेस्ट के साथ मिलाएं, फिर पहले से भिगोए हुए जिलेटिन को भंग कर दें। एक किण्वन पोत या बैरल में तरल डालो। 10 महीने के बाद, शराब को बोतलों में डाला जा सकता है।

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रूबर्ब वाइन की आवश्यकता: 10 किलो रूबर्ब, 2 लीटर पानी, 4 किलो चीनी। पकाने की विधि। इस पत्तेदार सब्ज़ी का भरपूर संग्रह करें, जिसके डंठलों का उपयोग घर में बनी सफेद शराब बनाने में किया जाएगा। Rhubarb की कटाई मई में की जाती है, ऐसे समय में जब पर्याप्त

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रूबर्ब से रूबर्ब के 5 डंठल (लगभग 500 ग्राम), ? चीनी के प्याले, चम्मच दालचीनी, 1 नींबू का रस। रुबर्ब के डंठलों को गर्म पानी से धो लें, डंठल के मोटे सिरों से छिलका छीलें और बाहरी रेशों को हटा दें। कीमा बनाया हुआ मांस विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है।पहला तरीका।

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होम कैनिंग पुस्तक से लेखक कोझेमाकिन आर. एन.

रूबर्ब सूप सामग्री: रूबर्ब - 600 ग्राम, पानी - 2 एल, दानेदार चीनी - 200 ग्राम, स्टार्च - 60 ग्राम, खट्टा क्रीम - 50 ग्राम। बहते पानी में रुबर्ब को धो लें, टुकड़ों में काट लें और निविदा तक उबाल लें। फिर, शोरबा के साथ, एक छलनी के माध्यम से पोंछ लें, चीनी डालें और उबाल लें।

किताब से 1000 झटपट रेसिपी लेखक मिखाइलोवा इरीना अनातोलिवना

एक प्रकार का फल का रस सामग्री रूबर्ब के डंठल एक मांस की चक्की के माध्यम से त्वचा से छीले हुए रूबर्ब के डंठल को पास करें, रस को निचोड़ें, इसे 65 डिग्री तक गर्म करें और आधा लीटर बाँझ बोतलों में डालें। 15 मिनट के लिए उबलते पानी में बोतलों को जीवाणुरहित करें, फिर बाँझ के साथ कसकर सील करें

कैनिंग के बिग इनसाइक्लोपीडिया पुस्तक से लेखक सेमिकोवा नादेज़्दा अलेक्जेंड्रोवना

रूबर्ब सूप 240 ग्राम रूबर्ब, 50 ग्राम चीनी, 10 ग्राम स्टार्च, 20 ग्राम खट्टा क्रीम। रूबर्ब के डंठल 2-3 बार ठंडे पानी में धो लें, क्यूब्स में काट लें, उबलते पानी में डुबोएं और निविदा तक पकाएं। फिर रुबर्ब को शोरबा के साथ रगड़ें, चीनी डालें और उबाल लें। इस सूप के बाद

आलसी लोगों के लिए कैनिंग किताब से। त्वरित तरीके से स्वादिष्ट और विश्वसनीय तैयारी लेखक किज़िमा गैलिना अलेक्जेंड्रोवना

एक प्रकार का फल जाम 3 धोया, कटा हुआ एक प्रकार का फल चीनी के साथ 8-10 घंटे के लिए डालो। रस उत्पन्न होता है। आग पर रखो और पकाए जाने तक पकाएं 1 किलो रूबर्ब के लिए - 1 किलो 200 ग्राम

लेखक की किताब से

कैंडिड रूबर्ब 1 रूबर्ब के डंठल को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें, उसी आकार (3-4 सेमी) के टुकड़ों में काट लें, चीनी के साथ छिड़के। निचोड़ा हुआ रस निकालें, पेटीओल्स को बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से चीनी छिड़कें, पहले से गरम ओवन में रखें,

लेखक की किताब से

कैंडीड रूबर्ब 2 जाम के लिए उसी तरह से रबड़ के पत्ते के डंठल तैयार करें, उन्हें एक तामचीनी कटोरे में रखें और 1.2 किलो चीनी और 300 ग्राम पानी प्रति 1 किलो कटा हुआ और ब्लैंचेड रूबर्ब की दर से तैयार गर्म चीनी सिरप डालें। कैंडीड फलों को तीन में उबालें

लेखक की किताब से

रूबर्ब कॉम्पोट 1 ताजे युवा रुबर्ब के पत्तों के डंठल को ठंडे पानी में धो लें, 2-3 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें और 10-12 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, इसे 2-3 बार बदल दें। फिर रुबर्ब के टुकड़ों को उबलते पानी में 30-40 सेकेंड के लिए ब्लांच करें (यदि रूबर्ब बहुत छोटा नहीं है)।

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रूबर्ब का रस चूंकि गर्मी के प्रभाव में रूबर्ब के टुकड़े बहुत जल्दी दलिया में बदल जाते हैं, इसलिए इसका रस "पुराने जमाने" के तरीके से निकालना बेहतर होता है। टुकड़ों को 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें और एक के माध्यम से भागों में निचोड़ें उबले हुए लिनन या नायलॉन के कपड़े को साफ करें।

लेखक की किताब से

एक प्रकार का फल नींबू पानी 500 ग्राम एक प्रकार का फल, 1 बड़ा चम्मच। चीनी, 1 लीटर स्पार्कलिंग पानी, 20 बर्फ के टुकड़े, 1-2 दालचीनी स्वादानुसार। रुबर्ब को छीलिये, बारीक काट लीजिये, चीनी के साथ मिलाइये और 1-2 घंटे के लिए पकने दीजिये। दालचीनी डालें और 1 बड़ा चम्मच डालें। उबलता पानी.3. जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो छान लें

लेखक की किताब से

रूबर्ब वाइन रस को रुबर्ब पेटीओल्स से निचोड़ें, इसे 1: 1 के अनुपात में पानी से पतला करें, हर 2 लीटर घोल में 2 किलो चीनी मिलाएं। 10 लीटर की क्षमता वाली बोतल में सब कुछ डालें, मुट्ठी भर बिना धुली किशमिश डालें, बोतल के गले को धुंध से ढक दें, 3 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रख दें।