घर पर हेरिंग के लिए नमकीन पानी। घर पर अलग-अलग तरीकों से स्वादिष्ट साबुत हेरिंग का अचार जल्दी और सही तरीके से कैसे बनाएं? घर पर हेरिंग में नमक कैसे डालें: नमकीन पानी में पकाने की विधि

मुझे लगता है कि हर कोई कुछ स्वादिष्ट और नमकीन बनाना चाहता है। मैं तुम्हें ऑफर करना चाहता हूं असामान्य व्यंजनहेरिंग में नमक कैसे डालें. हर व्यक्ति जानता है कि यदि आप इसे सही तरीके से अचार बनाते हैं, तो जब तक आप इसे नहीं खाते तब तक आप इसे कानों से नहीं फाड़ पाएंगे। वह किसके जैसी है? अच्छा नाश्ता, उत्सव की मेज पर, यहां तक ​​​​कि जो लोग इसके आदी हैं स्वादिष्ट व्यंजनकभी-कभी वे वास्तव में इस अद्भुत व्यंजन को खाना चाहते हैं।

जैसा कि वे कहते हैं, मछली छुट्टियों के लिए अच्छी है, लेकिन सप्ताह के दिनों में और भी अच्छी है। आलू उबालें, डालें मक्खन, प्याज और इसे हेरिंग के साथ मेज पर रख दें, यह शायद सबसे ज्यादा जागेगा स्वादिष्ट रात का खानापूरे परिवार के लिए।

मछली को माइक्रोवेव में या नीचे डीफ्रॉस्ट करें गर्म पानीमैं इसकी अनुशंसा नहीं करूंगा, क्योंकि यह तुरंत अपनी संरचना खो देगा और सुस्त हो जाएगा, और भविष्य में इसका नमकीनकरण पर असर पड़ेगा और हमारा व्यंजन स्वादिष्ट नहीं होगा। इसलिए, हम इसे केवल रेफ्रिजरेटर में या पर ही डीफ़्रॉस्ट करते हैं कमरे का तापमान.

इस नुस्खे के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
• डिल - कुछ टहनियाँ।
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 60 जीआर।

1. सबसे पहले, हम मछली लेते हैं और उसे काटते हैं, अंदरूनी हिस्से को हटाते हैं, सिर और पूंछ को अलग करते हैं। हमने तराजू सहित त्वचा को हटाने के लिए हेरिंग को रीढ़ की हड्डी के साथ काटा। टुकड़ा मोड.

वैसे, अगर मछली ताजी है, तो मांस के बिना, त्वचा काफी आसानी से निकल जाती है। शव अपने आप हड्डियों से पूरी तरह अलग हो जाता है।

2. नमक, चीनी, काली मिर्च मिलाएं और हमारे कटे हुए टुकड़ों को इस मिश्रण से लपेट दें. इन्हें एक-एक करके पैन में डालें।

3. इस पैन को लगभग 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें और फिर इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

4. हम मछली को पैन से निकालते हैं, उसमें बिना घुले नमक को साफ करते हैं, उसे एक जार में डालते हैं, प्याज को आधा छल्ले में सेट करते हैं, और तेल और डिल डालते हैं। हम यह सब मछली की प्रत्येक परत के बीच करते हैं। फिर जार को बंद करके 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

बॉन एपेतीत!

घर पर हेरिंग का त्वरित सूखा नमकीन बनाना

यह नुस्खा, दूसरों के विपरीत, सबसे तेज़ माना जाता है, क्योंकि यह केवल 2 - 3 घंटों में बन जाता है। लेकिन एक नियम है: मछली ताज़ा होनी चाहिए, कोई यह भी कह सकता है कि यह हाल ही में पकड़ी गई थी।

सामग्री:

• हेरिंग - 2 पीसी।
• नमक - 2.5 ग्राम।
• पिसी हुई काली मिर्च - 7 ग्राम।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• चीनी - 25 ग्राम।

1. सबसे पहले, हमें हेरिंग को काटना होगा, आंतों को बाहर निकालना होगा, गलफड़ों को निकालना होगा और 1.5 घंटे के लिए ठंडे पानी में डालना होगा

2. चीनी, नमक, काली मिर्च और कटी हुई तेजपत्ता मिलाएं।

3. हम हेरिंग को पानी से निकालते हैं और इसे अपने मसालों से कोट करते हैं।

4. एक बैग में रखें और कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए नमक डालें।

5. मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर खाया जा सकता है. बॉन एपेतीत!

एक साधारण रेसिपी के अनुसार नमकीन पानी में नमकीन हेरिंग

नमकीन हेरिंग रूसी लोगों का सबसे पसंदीदा नाश्ता है। इसे कई सलाद में डाला जाता है. सबसे उत्सवपूर्ण और स्वादिष्ट सलादइस पर विचार किया जाता है, और संभवतः मेज़ पर मछलियाँ होंगी अच्छा विकल्प, किसी भी साइड डिश के लिए।

मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि मछली को बिना काटे जल्दी से नमक कैसे डाला जाता है। बेशक, यह कटी हुई मछली से अलग होगा स्वाद गुणवत्ता. नहीं, यह मत सोचो कि यह बुरी बात है, इसके विपरीत, हेरिंग कोमल और स्वादिष्ट बनती है।

साबुत नमकीन बनाते समय सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि गलफड़ों को हटा दिया जाए, अन्यथा वे कड़वा स्वाद देंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• नमकीन हेरिंग - 2 पीसी।
• पानी - लगभग 5 लीटर।
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच।
• बे पत्ती - 4 पीसी।
• मछली के व्यंजन के लिए मसाला - 1 चम्मच।
• काली मिर्च - 10 पीसी।

1. एक प्लेट या छोटे सॉस पैन में नमक, तेज पत्ता और 1 चम्मच मछली मसाला डालें।

2. इस मसाले में मछली डालें.

3. इसे गर्म पानी में डालें (नमक घुलने के लिए उबाला नहीं), अच्छी तरह हिलाएं और नमकीन पानी हमारी मछली में डालें। ढक्कन से ढककर 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

समय बीत जाने के बाद हेरिंग को बाहर निकालें, अच्छे से साफ करें, टुकड़ों में काट लें और खाएं।

घर का बना हेरिंग रेसिपी. पूरी मछली को नमक कैसे डालें?

मैं एक और तरीका सुझाना चाहूंगा जो पिछले वाले से बहुत अलग नहीं है, लेकिन अभी भी कुछ बदलाव हैं। मुझे लगता है कि यह एक कोशिश के लायक है।

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी।
• बे पत्ती - 4 पीसी।
• धनिया - 1 छोटा चम्मच.
• नमक - 2.5 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - 8 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 8 पीसी।
• चीनी - 1 - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच.

1. सबसे पहले, आपको एक सॉस पैन में पानी डालना होगा और उसमें सभी मसाले, नमक, चीनी, तेज पत्ता, धनिया और काली मिर्च डालना होगा। हमें जो कुछ भी मिला उसे हम लगभग 4 मिनट तक उबालते हैं। इसे अच्छे से ठंडा होने दें.

2. हम मछली से गलफड़े निकालते हैं और शल्क साफ करते हैं; त्वचा हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है, और हम आंतें भी नहीं निकालते हैं।

यदि हेरिंग ताजा है, तो तराजू को अच्छी तरह से धोया जाता है ठंडा पानी.

3. फिर हेरिंग को वहां रखें जहां उसे नमकीन किया जाएगा और उसमें मसालों के साथ ठंडा पानी भर दें.

4. जो हमें मिला उसे ढक्कन से ढककर 2 दिन के लिए फ्रिज में रख दें.

हेरिंग काफी कोमल और स्वादिष्ट बनती है

नमकीन पानी में पूरी हेरिंग का अचार ठीक से कैसे बनाएं?

मैं नमकीन पानी में सिरके के साथ हेरिंग को नमकीन बनाने का एक दिलचस्प तरीका सुझाना चाहता हूं; मैंने इस विधि को पहली बार एक दोस्त से आजमाया और तुरंत उससे नुस्खा पूछा ताकि मैं इसे आपको लिख सकूं।

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी।
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
• काली मिर्च - 8 पीसी।
• बे पत्ती - 4 पीसी।
• धनिया - 2 चम्मच.
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच.
• पानी - 400 ग्राम।

1. हेरिंग को साफ करें, अंदरूनी हिस्सा, सिर और पूंछ हटा दें। चलो पानी के नीचे तराजू को धो लें।

2. एक सॉस पैन में पानी उबाल लें, उसमें नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, हरा धनिया डालें। 4 मिनट तक पकाएं, फिर ठंडा होने दें। जब नमकीन पानी ठंडा हो जाए तो उसमें सिरका और वनस्पति तेल डालें।

3. मछली को एक पैन में डालें और उसमें नमकीन पानी भर दें, इसे कमरे के तापमान पर 5 - 6 घंटे के लिए रखें और 8 - 9 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

एक जार में 3 साबुत हेरिंग नमक डालें

यदि आप ऐसी मछली आज़माना चाहते हैं जो दुकान से खरीदी गई मछली से अधिक स्वादिष्ट हो और ज़्यादा नमकीन न हो, तो कृपया इस अद्भुत रेसिपी को आज़माएँ।

बेशक, आप एक जार में 3 नहीं, बल्कि 5-6 मछलियों को नमक कर सकते हैं, लेकिन मैं किसी तरह 2-3 हेरिंग को नमकीन करने का आदी हूं। यह मेरे परिवार के लिए आलू के साथ खाने या इसमें मिलाने के लिए पर्याप्त है

हमें ज़रूरत होगी:

• जमे हुए या ताजा हेरिंग - 3 पीसी।
• पानी - 2.5 लीटर।
• नमक - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• बे पत्ती - 4 पीसी।
• ऑलस्पाइस 5 पीसी।
• लौंग - 1 पीसी।

1. पानी के साथ एक सॉस पैन में नमक, चीनी, तेज पत्ता, काली मिर्च और लौंग रखें। जब यह उबल जाए तो नमकीन पानी को 2 मिनट तक पकाएं और फिर ठंडा कर लें।

2. हेरिंग को कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करें। हम गलफड़ों को अच्छी तरह से हटा देते हैं, क्योंकि वे खून देते हैं और मछली मर सकती है, बेशक, यदि आप चाहें, तो आप सिर को पूरी तरह से काट सकते हैं। ठंडे पानी के नीचे तराजू को धो लें।

त्वरित और स्वादिष्ट रेसिपी के अनुसार, नमकीन हेरिंग को 30 मिनट में कैसे पकाएं

मैं बहुत अच्छा खाना पकाने का सुझाव देता हूँ स्वादिष्ट मछली, जो दोनों के लिए उपयुक्त है उत्सव की मेज, और कार्यदिवसों पर। मुझे लगता है कि आप इस रेसिपी से निराश नहीं होंगे। इस डिश की अच्छी बात यह है कि हेरिंग जल्दी पक जाएगी. वैसे, आप चाहें तो हेरिंग की जगह मैकेरल ले सकते हैं, लेकिन यह आपके विवेक पर है।

यदि आप इसे टुकड़ों में नमक करते हैं, तो यह तेजी से नमक करेगा, हालाँकि आप इसे पूरा पका सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• ताजा हेरिंग - 2 पीसी।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.
• नमक - 1 गिलास.
• काली मिर्च (पिसी हुई) - एक छोटी चुटकी।
• टमाटर सॉस - 200 ग्राम।

1. सबसे पहले, मछली को साफ करें। ऐसा करने के लिए हमें सिर और पूंछ को काटना होगा और अंदरूनी हिस्से को बाहर निकालना होगा। ठंडे पानी के नीचे तराजू को धो लें। फिर हेरिंग को टुकड़ों में काट लें.

2. अब हम मैरिनेड बनाते हैं लीटर जारनमक, चीनी डालें और डालें टमाटर सॉस. जार में बची हुई जगह को गर्म पानी से भरें और तब तक हिलाएं जब तक नमक और चीनी घुल न जाए।

3. हेरिंग को एक कंटेनर में रखें जहां आप इसे मैरीनेट करेंगे और मैरिनेड से भर देंगे। ढक्कन बंद करें.

यदि आप मछली को टुकड़ों में नमक करते हैं, तो 30 - 40 मिनट पर्याप्त होंगे, लेकिन पूरे शव को 1.5 - 2 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।

जब हेरिंग मैरीनेट हो जाए, तो नमकीन पानी निकाल दें, टुकड़ों को एक प्लेट में रखें और ऊपर से प्याज को आधा छल्ले में काट लें और ऊपर से डालें वनस्पति तेल.

एक नोट पर! नमकीन मछली को स्वादिष्ट बनाने के लिए...

हमारे ठंडे ऐपेटाइज़र को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको यह सीखना होगा कि मछली कैसे चुनें, क्योंकि यह जितनी बेहतर गुणवत्ता वाली होगी, नमकीन उतना ही स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होगा।

कैसे चुने:

• ताजा हेरिंग लेने की कोशिश करें, लेकिन हर किसी को मौजूदा हेरिंग नहीं मिल पाती है, तो आप ताजा फ्रोजन हेरिंग का उपयोग कर सकते हैं।
• मछली दृढ़ होनी चाहिए और उसका पेट सफेद होना चाहिए।
• यदि आप चाहते हैं कि यह वसायुक्त हो और सूखा न हो, तो इसे दूध के साथ खरीदें, कैवियार के साथ नहीं। यह निर्धारित करना बहुत आसान है कि यदि मुंह लम्बा है, तो इसका मतलब एक लड़का है, और यदि यह गोल है, तो इसका मतलब एक लड़की है।
• त्वचा (स्केल) पर ध्यान दें, वह फटी हुई या पीली नहीं होनी चाहिए। ऐसा उत्पाद शायद पहले से ही पुराना है और हमारी हेरिंग को स्वादिष्ट बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है।
• उसकी आंखें साफ होनी चाहिए, धुंधली नहीं।
• यदि मछली कई बार जमी हुई या पिघली हुई है, तो इसे लेने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, आप नहीं चाहेंगे कि नमकीन बनाने के दौरान यह टूट जाए और इसकी हड्डियाँ बाहर आ जाएँ।

यदि आप कुछ सलाह चाहते हैं, तो हमेशा सिर और आंतों से मछली खरीदें और फिर आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि यह ताजा है या नहीं। और इसे सर्दियों में खरीदने की सलाह भी दी जाती है, क्योंकि सर्दियों का कैच ज्यादा चिकना और स्वादिष्ट होता है।

मेरे परिवार में हर किसी को मेरे द्वारा हेरिंग में नमक डालने का तरीका पसंद है, बस कई तरीकों को जानने के बाद भी यह हमेशा बहुत स्वादिष्ट बनता है। मुझे लगता है आपको भी ये पसंद आएगा.

के लिए हेरिंग का अचार बनानाहमें आवश्यकता होगी: 4 - 5 बड़े हिलसा, 4.5 बड़े चम्मच नमक (ढेर), 1 बड़ा चम्मच। चीनी का चम्मच, 1.5 लीटर पानी, 4 तेज पत्ते, धनिया, ऑलस्पाइस।

हिलसाआपको इसे कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करना होगा, इसे बिना चबाये धोना होगा। एक सॉस पैन में पानी डालें, मसाले, चीनी और नमक डालें। आग पर रखें और उबाल लें। उबलने के बाद, आंच बंद कर दें और नमकीन पानी को कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

नमकीन पानी ठंडा होने के बाद हिलसाइसे 3 लीटर के जार में डालें और नमकीन पानी से भर दें। ढक्कन बंद करें और छोड़ दें नमकदो से तीन दिनों के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें। प्रेमियों के लिए हल्का नमकीन हेरिंगदूसरे दिन आप खा सकते हैं अचार.

जमे हुए हेरिंग और खरीदें इसे घर पर स्वयं अचार बनाइये, यह स्टोर से खरीदे गए की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनता है। बॉन एपेतीत!!!

घरेलू नुस्खा 2 पर हेरिंग नमकीन बनाना

के लिए हेरिंग का अचार बनानादूसरे नुस्खे के अनुसार हमें चाहिए: 1 लीटर पानी, 1/2 बड़ा चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच नमक, 5 काली मिर्च, 5 लौंग, 3 तेज पत्ते। और तदनुसार स्वयं हिलसा.

हिलसाछान लें, धो लें और एकसार करने के लिए 10 सेमी के टुकड़ों में काट लें नमकीन. परिणामी टुकड़ों को कांच या इनेमल कंटेनर में रखें। उसके बाद हम करते हैं नमकीन, जिससे हम भरेंगे हिलसा. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें और उसमें सभी सामग्री, काली मिर्च, लौंग, नमक और चीनी डालें। आग पर रखें और 20 मिनट तक उबालें। शांत हो जाओ नमकीनऔर इसे भरें हिलसा. ढक्कन बंद करें और हटा दें नमकीनरेफ्रिजरेटर में। 24 घंटे में हेरिंग नमकीन हो जाएगीऔर यह बहुत स्वादिष्ट होगा. नमकीनइस तरह से हिलसाइसे रेफ्रिजरेटर में डेढ़ महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

कोरियाई में हेरिंग नमकीन बनाना (उन लोगों के लिए जो इसे मसालेदार पसंद करते हैं)

के लिए कोरियाई में हेरिंग का अचार बनानाफ़िलेट का उपयोग किया जाता है. वे। हड्डियों और त्वचा को हटाया जाना चाहिए। हमने परिणामस्वरूप पट्टिका को 4 - 5 सेमी लंबे टुकड़ों में काट दिया। हम सूरजमुखी के तेल से मैरिनेड तैयार करेंगे, हमें इसकी 100 ग्राम की आवश्यकता होगी। में सूरजमुखी का तेलआपको बारीक कटा प्याज भूनना है, एक मीडियम प्याज ही काफी है. फिर प्याज को तेल से निकालें और उसमें 1 बड़ा चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 चम्मच अदजिका, 1 चम्मच काला डालें। पीसी हुई काली मिर्च, 1 चम्मच मसाला कोरियाई सलाद, 100 जीआर. 9% सिरका. सब कुछ एक साथ मिलाएं और परिणामी मैरिनेड में डालें। हेरिंग पट्टिका. अचार के कंटेनर को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। और फिर हम खाते हैं. की तरह स्वाद हे मछली .

तेल में मसालेदार हेरिंग

खाना पकाने के लिए आपको 1 बड़ी हेरिंग या 2 मध्यम हेरिंग चाहिए। 1/2 कप रिफाइंड वनस्पति तेल, छिला हुआ आधा प्याज, लौंग की 3 कलियाँ या ऑलस्पाइस के कई मटर, 2 तेज पत्ते, 1 चम्मच नमक।

हम हेरिंग को काटते हैं और फ़िललेट्स को काटते हैं। हमने फ़िललेट्स को लगभग 1 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लिया और 0.5 लीटर के गिलास में रख दिया। जार। आप ढक्कन वाले किसी भी एयरटाइट कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन शर्त यह है कि हेरिंग के टुकड़े पूरी तरह से तेल से ढके हुए हों।

आइए मैरिनेड तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। वनस्पति तेल में प्याज, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और नमक मिलाएं। तेल को आग पर तब तक गर्म करें जब तक नीला धुआं न दिखने लगे। बंद करें और मैरिनेड को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। फिर हेरिंग के ऊपर मैरिनेड डालें और तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। इसके बाद हेरिंग को खाया जा सकता है.

खाना पकाने के लिए मेयोनेज़ के साथ मसालेदार हेरिंगहमें ताजा जमे हुए की जरूरत है हिलसा, 200 जीआर। मेयोनेज़, 1 चम्मच चीनी, 1 चम्मच नमक और 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च। में मेयोनेज़नमक, चीनी, काली मिर्च डालें। मिश्रण. हिलसाडीफ्रॉस्ट करें, आंतें, धोएं, रीढ़ को हटा दें। परिणामी हेरिंग फ़िललेट को टुकड़ों में काटें और एक जार में रखें। भरें मेयोनेज़ मैरिनेड, ढक्कन से ढक दें। दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने दें। - फिर प्लेट में रखें और सर्व करें.

सिरके की चटनी में हेरिंग को नमकीन बनाना

को हेरिंग का अचार बनानाइस तरह हमें चाहिए: 1 किलोग्राम ताजा जमे हुए हिलसा, 1 चम्मच सिरका सार, 1 गिलास वनस्पति तेल, 1 गिलास ठंडा उबला हुआ पानी, लहसुन, प्याज, नमक।

हिलसाहम खराब करते हैं, धोते हैं, सिर और पंख काट देते हैं। टुकड़े टुकड़े करना। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें। एक तामचीनी कटोरे में लहसुन और प्याज की एक परत रखें, फिर मछली की एक परत, फिर से लहसुन और प्याज, आदि। प्रत्येक परत को थोड़े से नमक की आवश्यकता होती है। सबसे ऊपरी परत लहसुन और प्याज की होनी चाहिए। - अब ठंडे उबले पानी में सिरका मिलाएं. परिणामी भराई को हेरिंग के ऊपर डालें। 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। - इसके बाद वनस्पति तेल डालकर मिलाएं. इस बात का ध्यान रखना कि मछली को नुकसान न हो। ढक्कन से ढककर एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इसके बाद हेरिंग को खाया जा सकता है.

अचार वाली हेरिंग को एक बैग में सुखा लें

एक और बहुत दिलचस्प विकल्प हेरिंग का अचार बनानासूखी विधि. दो मध्यम आकार के हेरिंग लें। सूखा नमकीन मिश्रणनमक, चीनी और मसाला से बनाया गया मछली का अचार बनाना(किराने की दुकानों में एक बैग में एक बेचा जाता है)। एक कप में 2 बड़े चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच मसाला मिला लें। पहले से दो मजबूत प्लास्टिक बैग तैयार करें और बैग के ठीक ऊपर हम इलाज मिश्रण के साथ हेरिंग छिड़कना शुरू करते हैं, गिल्स के बारे में मत भूलना, आपको उन्हें भी भरना होगा। इसके बाद, हम मछलियों को मजबूती के लिए थैलों में एक के अंदर एक करके रखते हैं। बांधकर दो दिन के लिए फ्रिज में रख दें। 24 घंटे के बाद बैग को पलटने की सलाह दी जाती है। ताकि मछली परिणामी नमकीन पानी में दोनों तरफ पड़ी रहे। इसके बाद हिलसातैयार हो जाएगी, भले ही मछली लंबे समय तक नमकीन पानी में रहे, यह अधिक नमकीन नहीं होगी।

- जमी हुई या ताजी मछली से घर पर नमक हेरिंग। इसके अलावा, घर पर नमकीन हेरिंग असामान्य रूप से कोमल और स्वादिष्ट बनती है।

ऐसा करने के लिए, आपको थोड़ा समय, नमक, चीनी और मसालों की आवश्यकता होगी, जो शायद आपके पास हमेशा मौजूद हों।

यदि आपने स्वयं हेरिंग नहीं पकड़ी है, तो अंतड़ियों और सिर वाले संपूर्ण शवों को प्राथमिकता देने का प्रयास करें। केवल उसकी आँखों (और गलफड़ों) को देखकर ही आप निश्चित रूप से जान सकते हैं कि मछली ताज़ा है या नहीं।

जमे हुए हेरिंग को नमकीन बनाने से तुरंत पहले, इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर अच्छी तरह से पिघलने का समय दें।

मछली को नमकीन बनाने की कई रेसिपी हैं, लेकिन मैं आपको घर पर हेरिंग का अचार बनाने और स्वादिष्ट परिणाम पाने के लिए 11 सिद्ध रेसिपी प्रदान करता हूँ।

1. हल्का नमकीन हेरिंग - सूखा नमकीन बनाने की विधि

हमें ज़रूरत होगी:
1 ताजा जमी हुई हेरिंग
60 ग्राम नमक

हेरिंग को पिघलाया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया और काटा जाना चाहिए, और अंदरूनी हिस्सा हटा दिया जाना चाहिए।
मछली को अंदर और बाहर नमक लगाकर अच्छी तरह रगड़ें। फिर हेरिंग को धुंध में लपेटें, एक कटोरे में रखें और 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

अब हल्की नमकीन हेरिंग तैयार है. हेरिंग जितनी अधिक देर तक नमक में रहेगी, वह उतनी ही अधिक नमकीन बनेगी। अब इसे नमक से धोकर, छीलकर, काट कर, काट कर परोसना है.

2. सूखी नमकीन हेरिंग - त्वरित परिणाम

आवश्यक:
1 हेरिंग
1 चम्मच चीनी
2 चम्मच नमक

आइए एक मछली लें, सिर और गिब्लेट हटा दें। आइए इसे एक या दो घंटे के लिए ठंडे पानी में डाल दें।
हेरिंग को पानी से निकालें, सुखाएं, नमक और चीनी के साथ रगड़ें (आप चाहें तो थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं)। मछली को क्लिंग फिल्म की कुछ परतों में लपेटें और कमरे के तापमान पर दो से तीन घंटे के लिए छोड़ दें।

2-3 घंटे के बाद, लोथ को खोल लें, बचा हुआ मिश्रण धो लें, टुकड़ों में काट लें और परोसें। हल्की नमकीन हेरिंग काली ब्रेड और प्याज, उबले आलू और सूरजमुखी तेल के साथ अच्छी लगती है।

3. अचार वाली हेरिंग को एक बैग में सुखा लें

सूखी नमकीन हेरिंग के लिए एक और दिलचस्प विकल्प है।

आवश्यक:
2 मध्यम आकार की मछली
2 बड़े चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच मछली में नमकीन बनाने के लिए मसाला (दुकान में तैयार रूप में बेचा जाता है)

एक कप में 2 बड़े चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच मसाला मिला लें। पहले से दो मजबूत प्लास्टिक बैग तैयार करें और बैग के ठीक ऊपर हम इलाज मिश्रण के साथ हेरिंग छिड़कना शुरू करते हैं, गिल्स के बारे में मत भूलना, आपको उन्हें भी उनमें डालना होगा। इसके बाद, हम मछलियों को मजबूती के लिए थैलों में एक के अंदर एक करके रखते हैं। बांधकर दो दिन के लिए फ्रिज में रख दें। 24 घंटे के बाद बैग को पलटने की सलाह दी जाती है। ताकि मछली परिणामी नमकीन पानी में दोनों तरफ पड़ी रहे। इसके बाद, हेरिंग तैयार हो जाएगी, भले ही मछली लंबे समय तक नमकीन पानी में रहे, यह अधिक नमकीन नहीं होगी।

4. हल्का नमकीन हेरिंग - नमकीन पानी के साथ नुस्खा

आपको चाहिये होगा:
1 किलो ताजा जमी हुई हेरिंग
2 बड़े चम्मच मोटा नमक
1 बड़ा चम्मच ग्राम चीनी
3 तेज पत्ते
10 ऑलस्पाइस मटर
10 काली मिर्च
1 लीटर पानी

हेरिंग को पिघलाएं, अच्छी तरह धो लें और छिलके उतार दें। उबलते पानी में नमक, चीनी, मसाले डालें, धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक उबालें और ठंडा करें।

पूरी मछली को, सिर और अंतड़ियों सहित, एक साफ आयताकार कंटेनर (प्लास्टिक कंटेनर, ट्रे, आदि) में रखें, जो ऑक्सीकरण नहीं करेगा, और इसे ठंडे नमकीन पानी से भर दें। हेरिंग को ढकें और रेफ्रिजरेटर में निचली शेल्फ पर 3 दिनों के लिए छोड़ दें।

हल्का नमकीन हेरिंग तैयार है. आप पीठ पर चीरा लगाकर हेरिंग की तैयारी की जांच कर सकते हैं। इसके बाद, आप नमकीन पानी से हेरिंग निकाल सकते हैं, त्वचा और हड्डियां हटा सकते हैं और टुकड़ों में काट सकते हैं। यदि आप हेरिंग को लंबे समय तक संग्रहीत करने की योजना बना रहे हैं और नहीं चाहते कि यह बहुत अधिक नमकीन हो जाए, तो जिस नमकीन पानी में इसे नमकीन किया गया था उसे 50:50 के अनुपात में पानी से पतला करें।

हेरिंग अचार बनाने की यह विधि घर पर मैकेरल और लाल मछली को नमकीन बनाने के लिए भी अच्छी है।

5. मसालेदार मसालेदार हेरिंग

आवश्यक:
हेरिंग - 1-2 टुकड़े
मसालेदार मैरिनेड के लिए:
पानी - 0.5 लीटर
नमक – 2 बड़े चम्मच
चीनी - 0.5 चम्मच
4-6 मटर काले और ऑलस्पाइस
2 लौंग की कलियाँ
3 तेज पत्ते
0.5 चम्मच धनिये के बीज (सीताफल)
0.5 चम्मच डिल बीज (आप सूखे जड़ी बूटियों का उपयोग कर सकते हैं)

पैन में पानी डालें, उबाल लें, सभी मसाले डालें और पाँच मिनट तक उबालें। फिर ठंडा होने के लिए रख दें.

हमने हेरिंग को काट दिया। हमने पूंछ, सिर काट दिया, अंदरूनी भाग हटा दिया, ठंडे पानी के नीचे हेरिंग को धोया, आंतरिक काली फिल्म को हटा दिया। हेरिंग को बहुत मोटे टुकड़ों में न काटें।

हेरिंग को एक जार में रखें और इसे तैयार नमकीन पानी से भरें। चार से पांच दिनों में आपके पास स्वादिष्ट, मसालेदार-नमकीन हेरिंग तैयार हो जाएगी।

6. हेरिंग को सिरके के साथ मैरीनेट किया गया

सिरके के साथ मैरीनेट की गई हेरिंग न केवल एक त्वरित, बल्कि मछली को नमकीन बनाने की एक शानदार स्वादिष्ट रेसिपी भी है। हेरिंग सबसे कोमल, हल्का नमकीन, खट्टा नहीं, बिल्कुल मक्खन की तरह निकलता है और आपके मुंह में पिघल जाता है। बहुत स्वादिष्ट रेसिपी.

आवश्यक:
ताजा जमी हुई हेरिंग - 2 टुकड़े
ताजा सौंफ
मैरिनेड के लिए:
पानी - 0.5 कप
वनस्पति तेल - 100 मिली।
नमक – 1 छोटा चम्मच
चीनी - 1 चम्मच
9% सिरका - 1-2 चम्मच (आप सिरका में 1 चम्मच जोड़ सकते हैं, और अगले दिन हेरिंग और मैरिनेड का प्रयास करें, और यदि आवश्यक हो, तो एक और 1 चम्मच जोड़ें)
तैयार सरसों - 1 चम्मच
आप मैरिनेड में कुछ और काले ऑलस्पाइस मटर और कुछ धनिये के बीज मिला सकते हैं।

सभी सामग्री के साथ उबला हुआ ठंडा पानी मिलाएं।

हेरिंग को डीफ्रॉस्ट करें, लेकिन नरम होने तक नहीं। हमने सिर और पूंछ काट दी, अंतड़ियों को हटा दिया। पेट पर लगी काली फिल्म को चाकू से सावधानी से खुरच कर हटा दें। मछली से त्वचा निकालें. रिज के साथ काटें, हिस्सों में बाँटें। हम रीढ़ की हड्डी और, यदि संभव हो तो, सभी आंतरिक हड्डियों को हटा देते हैं। हेरिंग को टुकड़ों में काट लें. एक जार में रखें, कटा हुआ डिल छिड़कें।

तैयार मैरिनेड को हेरिंग के ऊपर डालें और जार को ढक्कन से बंद कर दें। जार को रेफ्रिजरेटर में रखें। एक या दो दिन में हेरिंग खाने के लिए तैयार हो जाएगी।

7. कोरियाई हेरिंग

आवश्यक:
1 किलो हेरिंग
0.5 कप सूरजमुखी तेल
1 प्याज
1 बड़ा चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच चीनी
1 चम्मच अदजिका
1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
1 चम्मच कोरियाई सलाद मसाला
0.5 कप 9% सिरका

कोरियाई में हेरिंग को नमक करने के लिए फ़िलेट का उपयोग किया जाता है, अर्थात हड्डियों और त्वचा को हटा देना चाहिए। परिणामी पट्टिका को 4 - 5 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें। सूरजमुखी के तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। - फिर प्याज को तेल से निकाल लें और बाकी सारी सामग्री इसमें मिला दें. सब कुछ मिलाएं और परिणामस्वरूप मैरिनेड को हेरिंग फ़िललेट्स के ऊपर डालें। अचार के कंटेनर को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

8. तेल में मसालेदार हेरिंग

आपको चाहिये होगा:
1 बड़ी हेरिंग (या 2 मध्यम हेरिंग)
0.5 कप रिफाइंड वनस्पति तेल
0.5 प्याज
3 लौंग की कलियाँ
4 ऑलस्पाइस मटर
3 तेज पत्ते
1 चम्मच नमक

हम हेरिंग को छानते हैं, धोते हैं और फ़िललेट्स काट देते हैं। हमने फ़िललेट को लगभग 1 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट दिया। एक ग्लास आधा लीटर जार में रखें। आप ढक्कन वाले किसी भी एयरटाइट कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि हेरिंग के टुकड़े पूरी तरह से तेल से ढके हों।

आइए मैरिनेड तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। वनस्पति तेल में प्याज, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और नमक मिलाएं। तेल को आग पर तब तक गर्म करें जब तक नीला धुआं न दिखने लगे। बंद करें और मैरिनेड को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। फिर हेरिंग के ऊपर मैरिनेड डालें और तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। इसके बाद हेरिंग को खाया जा सकता है.

9. मेयोनेज़ में मसालेदार हेरिंग

हमें ज़रूरत होगी:
1 बड़ी जमी हुई हेरिंग
200 ग्राम मेयोनेज़
1 चम्मच चीनी
1 चम्मच नमक
1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

हेरिंग को पिघलाएं, पेट भरें, धो लें, रीढ़ की हड्डी हटा दें। परिणामी हेरिंग फ़िललेट को टुकड़ों में काटें और एक जार में रखें।

मेयोनेज़ में नमक, चीनी, काली मिर्च डालें। मिश्रण. मेयोनेज़ मैरिनेड डालें और ढक्कन से ढक दें। दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। बस, अब आप खा सकते हैं...

10. सिरके की चटनी में हेरिंग

आपको चाहिये होगा:
1 किलो ताजा जमी हुई हेरिंग
1 चम्मच सिरका एसेंस
1 कप वनस्पति तेल
1 गिलास ठंडा उबला हुआ पानी
लहसुन, प्याज, नमक

हम हेरिंग को खाते हैं, धोते हैं, सिर और पंख काटते हैं। टुकड़े टुकड़े करना। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें। एक तामचीनी कटोरे में लहसुन और प्याज की एक परत रखें, फिर मछली की एक परत, फिर से लहसुन और प्याज, आदि। प्रत्येक परत को थोड़े से नमक की आवश्यकता होती है। सबसे ऊपरी परत लहसुन और प्याज की होनी चाहिए। - अब ठंडे उबले पानी में सिरका मिलाएं. परिणामी मिश्रण को हेरिंग के ऊपर डालें और 1 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ, ध्यान रखें कि मछली को नुकसान न पहुँचे। ढक्कन से ढककर एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इसके बाद हेरिंग को खाया जा सकता है.

ताजी जमी हुई हेरिंग खरीदें और इसे घर पर स्वयं अचार बनाएं, यह अधिक स्वादिष्ट बनती है और बहुत अधिक किफायतीदुकान से खरीदा गया।

बॉन एपेतीत,
नतालिया

खुद को और परिवार के सदस्यों को निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पादों से बचाने की इच्छा हमें अपने मेनू को यथासंभव प्राकृतिक बनाने के लिए मजबूर करती है। हम आपको ताजा या ताजा जमे हुए हेरिंग को घर पर नमकीन बनाने की तकनीक बताएंगे - नमकीन पानी में और एक बैग में नमकीन बनाने की विधि, तथाकथित "सूखी" विधि। ऐसी मछली का स्वाद सबसे प्रसिद्ध निर्माताओं की फ़ैक्टरी गुणवत्ता के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है, और अक्सर इसे पार भी कर सकता है।

अगर हम जानते हैं कि घर पर हेरिंग का अचार कैसे बनाया जाता है, तो हम इसे किसी दुकान या बाजार में खरीदने की हिम्मत नहीं करेंगे। लेकिन घर पर हेरिंग को नमकीन बनाने से पहले, आपको सही ताजी या ताजी जमी हुई मछली का चयन करना होगा, क्योंकि इसके नमकीन बनाने का परिणाम इस पर निर्भर करता है।

अचार बनाने के लिए हेरिंग कैसे चुनें

हमारे स्टोर में ताज़ा हेरिंग ढूँढना तब तक संभव नहीं है, जब तक आप समुद्र या ठंडे समुद्र पर नहीं रहते। केवल वहीं आपके पास घरेलू नमकीन के लिए ताज़ी मछली खरीदने का अवसर है।

अन्य शहरों और गांवों में, ताजा जमी हुई समुद्री हेरिंग बेची जाती है:

• अटलांटिक
• शांत
• सेवेरोमोर्स्काया - आर्कटिक महासागर (बाल्टिक) का बेसिन।

• ताजी जमी हुई हेरिंग (FRESH!) में एक सफेद पेट, एक लोचदार शव, गोल भुजाएँ और एक समान स्टील-नीला त्वचा का रंग होता है।
• भूरी धारियाँ और जंग के समान पीले निशान, बासी माल का संकेत देते हैं।
• अधूरी त्वचा, काले गलफड़े और धँसी हुई आँखें यह भी संकेत देती हैं कि मछली ताज़ा नहीं है।
• ताजा जमी हुई हेरिंग में हल्के रंग के गलफड़े और थोड़ी धँसी हुई, सफेद आँखें होती हैं।
• और बिना सिर वाली ताजी जमी हुई मछली कभी न खरीदें, क्योंकि सिर बासीपन के बारे में सबसे ज्यादा जोर से चिल्लाता है!

नमकीन पानी में हेरिंग को नमक कैसे डालें

सामग्री

• - 1 एल + -
• – 1 गिलास (200 ग्राम) + -
• - 1 छोटा चम्मच। एल + -

तैयारी

घर पर मछली को नमकीन बनाने से पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट कर लें।

मछली जितनी धीमी गति से डीफ्रॉस्ट करेगी, नमकीन बनाना उतना ही स्वादिष्ट होगा: इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर कम से कम 8-10 घंटे के लिए डीफ्रॉस्ट करें।

1. गर्म पानी में चीनी और नमक डालें, हिलाते हुए घोलें और नमकीन पानी में उबाल आने दें। शांत होने दें।
2. हम बहते पानी के नीचे मछली को सावधानी से धोते हैं, गलफड़े हटाते हैं, लेकिन उसे निगलते नहीं हैं। नमकीन हेरिंगसाबुत - अधिक स्वादिष्ट, टुकड़ों में काटा हुआ या टुकड़ों में कटा हुआ।
3. जिन बर्तनों में हम मछली डालते हैं वे कांच या मीनाकारी के होने चाहिए।
4. मछली को पूरी तरह से ठंडे नमकीन पानी से भरें, एक प्लेट से ढकें और उस पर दबाव डालें।

नमकीन पानी में नमकीन बनाना कमरे के तापमान पर केवल एक या दो घंटे के लिए होता है, और बाकी समय रेफ्रिजरेटर में होता है। हेरिंग को अधिक नमकयुक्त होने से बचाने के लिए, इसे नमकीन पानी से भरते समय, शवों और नमकीन पानी का तापमान समान होना चाहिए, और उनका तापमान जितना कम होगा, नमकीन बनाना उतना ही बेहतर होगा।

एक या दो दिन के बाद हमें हल्का नमकीन हेरिंग मिलता है, और 3-4 दिनों के बाद हमें तेज़ नमकीन मिलता है। नमकीन पानी में हेरिंग, जिस रेसिपी की हमने समीक्षा की, वह स्वाद में नाजुक है, और नमकीन की मात्रा मछली के उसमें रहने के समय पर निर्भर करती है।

हेरिंग फ़िललेट्स को मसालेदार नमकीन के साथ नमक कैसे डालें

फ़िललेट को नमकीन पानी में इस प्रकार नमक करें:

1. हम 2-3 मछली के शवों को खाते हैं, अच्छी तरह से धोते हैं और कागज़ के तौलिये से मछली से नमी हटाते हैं।
2. फ़िललेट्स को पृष्ठीय पंखों के दोनों ओर पीछे से काटकर अलग करें।
3. टुकड़ों को प्लास्टिक कंटेनर या कांच के जार में रखें।
4. पैन में 1 लीटर शुद्ध पानी डालें और उबाल लें।
5. उबलते पानी में 1 बड़ा चम्मच डालें। चीनी और 2 बड़े चम्मच। काला नमक। जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएं तब तक हिलाएं, और फिर नमकीन घोल में मसाले मिलाएं: कुछ तेज पत्ते, ऑलस्पाइस (5-6 पीसी) और काली मटर (8-10 मटर), साबुत धनिया के दाने, लौंग (3-4 पीसी) .).
6. मसालेदार मिश्रण बनाने के लिए नमकीन पानी को 20 मिनट तक उबालें। 20 डिग्री के तापमान तक ठंडा करें।
7. हेरिंग पट्टिका को सबसे ऊपरी टुकड़ों से 2-3 सेमी ऊपर भरें, नमकीन कंटेनर को ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

एक दिन के बाद, आप पहले से ही स्वादिष्ट आलू के साथ अचार परोस सकते हैं!

नींबू के साथ स्वादिष्ट नमकीन हेरिंग फ़िललेट्स

इस रेसिपी के अनुसार, हेरिंग हल्की नमकीन और बेहद स्वादिष्ट बनती है: साथ में प्राकृतिक स्वादऔर सुगंध.

2 किलो मछली (2-4 हेरिंग) के लिए सामग्री:

• 2 टीबीएसपी। काला नमक;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• 5-6 लॉरेल पत्तियां;
• 12-15 मटर ऑलस्पाइस;
• 2 नींबू.

फ़िललेट को नमक कैसे करें

1. हम मछली के शवों को खाते हैं, त्वचा निकालते हैं और फ़िललेट्स को अलग करते हैं।
2. नींबू को धोकर पतले छल्ले में काट लीजिए.
3. गहरे दौर में नमकीन बनाना अधिक सुविधाजनक है प्लास्टिक कंटेनर. परतों में बिछाएं मछली का बुरादाऔर नींबू के छल्ले, नमक और चीनी के मिश्रण के साथ-साथ मसालों के साथ सब कुछ छिड़कें।
4. मछली को छोटे व्यास की प्लेट से ढकें, दबाव में रखें और सभी चीजों को फ्रिज में रख दें।
5. लगभग एक दिन के बाद, हम परतें बदलते हैं: जो नीचे थीं उन्हें ऊपर ले जाया जाता है, और ऊपरी परतें कंटेनर के नीचे रखी जाती हैं। हम इसे फिर से दबाव में रखते हैं और अगले 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

हम तैयार हल्के नमकीन हेरिंग को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और इसे बिना दबाव के रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते हैं।

सूखे नमकीन के साथ हेरिंग को स्वादिष्ट तरीके से नमक कैसे करें

नुस्खा त्वरित है

पहले त्वरित नमकीन बनानामछली को लगभग एक घंटे के लिए बर्फ के पानी में भिगो दें। इसके बाद, हम इसे निगलते हैं, अंदर से साफ करते हैं और सिर काट देते हैं। हम बहते ठंडे पानी के नीचे शव को अच्छी तरह से धोते हैं, और फिर एक तौलिये से सारी नमी हटा देते हैं।

सूखा नमकीन मिश्रण तैयार करें:

• 2 बड़े चम्मच मिलाएं. सेंधा नमक और 1 बड़ा चम्मच। सहारा।

इसके साथ हेरिंग को अंदर और बाहर रगड़ें, इसे 2-3 परतों में क्लिंग फिल्म में कसकर लपेटें और 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

2 घंटे के बाद, मछली को खोलें और बहते पानी के नीचे फिर से धो लें, तौलिये से नमी हटा दें और आगे मैरीनेट करने के लिए एक गहरे कटोरे में रख दें। ऐसा करने के लिए, एक बड़े प्याज को आधा छल्ले में काट लें, नमकीन हेरिंग को ढक दें और 30-40 मिनट के लिए वनस्पति तेल में डालें।

परोसने से पहले, मछली को भागों में काटें, प्याज के छल्ले से ढकें और नींबू का रस छिड़कें।

नुस्खा विश्वसनीय है

हम मछली के शव को धोते हैं, गलफड़े हटाते हैं, लेकिन उसे निगलते नहीं हैं!

हम रसोई के तौलिये से मछली पर पानी सोखते हैं और इसे निम्नलिखित मिश्रण से रगड़ते हैं:

• 1 छोटा चम्मच। काला नमक,
• 1 चम्मच सहारा,
• आधा चम्मच मूल काली मिर्च।

हम नमकीन मिश्रण को उन जगहों पर डालते हैं जहां गलफड़े थे। मछली को क्लिंग फिल्म पर रखें और कई परतों में लपेटें। दो दिन तक फ्रिज में रखें.

यदि आप प्रक्रिया को रचनात्मक तरीके से अपनाते हैं तो हेरिंग अचार बनाने की सभी प्रस्तुत रेसिपी आपको निराश नहीं करेंगी। केवल घर पर मछली को नमक करना शुरू करने से आपको नुस्खा के सभी घटकों का अपना अनुपात मिल जाएगा, और आपके हेरिंग के बारे में केवल दोस्तों और रिश्तेदारों के बीच अतिशयोक्ति में बात की जाएगी!

हाय हाय!! आप में से किसे स्वादिष्ट नमकीन मछली पसंद नहीं है?! हाँ आलू और ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ?! मैं व्यक्तिगत रूप से इसे बहुत पसंद करता हूं, और यदि आप इसे स्वयं बनाते हैं, तो यह उंगलियां चाटने जैसा हो जाएगा... इसलिए, मैं आज आपको घर पर नमकीन हेरिंग तैयार करने के तरीकों के बारे में बात करने के लिए आमंत्रित करता हूं।

सबसे अधिक संभावना है, आप ऐसा स्नैक अक्सर खरीदते हैं, और मैं भी, लेकिन सच्चाई यह है कि इसका स्वाद हमेशा अच्छा नहीं होता है, कभी-कभी यह बहुत नमकीन होता है, या नमक ही महत्वहीन होता है। इसलिए, इसे स्वयं पकाना बेहतर है, खासकर जब से व्यंजन बहुत सरल हैं और कोई भी उन्हें संभाल सकता है।

जैसा कि आपने अनुमान लगाया, हमारी डिश में मुख्य उत्पाद मछली है, और तैयार डिश का स्वाद पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करेगा कि आप कौन सी हेरिंग चुनते हैं। इसलिए, अचार बनाने के लिए सही हेरिंग कैसे चुनें, इसके बारे में यहां आपके लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• आपको गोल किनारों और समान रंग के साथ एक ताज़ा, क्षतिग्रस्त शव चुनने की ज़रूरत है;
• बिना ठंड के ताजी मछली लेना सबसे अच्छा है;
• यदि मछली अभी भी जमी हुई है, तो किसी भी परिस्थिति में बिना सिर वाली मछली न लें;
• यह अच्छा है अगर हेरिंग को दूध के साथ पकड़ा जाए, तो शव मोटा और मांसल हो जाएगा।

मुझे नहीं पता क्यों, लेकिन नमकीन हेरिंग को रूसी व्यंजनों का एक व्यंजन माना जाता है, हालांकि वास्तव में, नमकीन मछली का आविष्कार हमारे देश की सीमाओं से बहुत दूर हुआ था, हर किसी को बस खाना पसंद आया और वह हमारे आहार में मजबूती से स्थापित हो गया। मैं आपको एक सरल लेकिन बहुत ही सरल प्रस्ताव देता हूं स्वादिष्ट तरीकाहेरिंग का अचार बनाना।

सामग्री:

• 1 हेरिंग;
• 2 तेज पत्ते;
• ऑलस्पाइस के कुछ मटर;
• पानी का लीटर;
• 80 जीआर. टेबल सेंधा नमक;
• 20 जीआर. दानेदार चीनी;
• डिल वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. ताजी मछली को साफ किया जाना चाहिए, पंख और पूंछ से मुक्त किया जाना चाहिए, सिर काट दिया जाना चाहिए और सभी अंतड़ियों को हटा दिया जाना चाहिए। फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।

सलाह!! यदि मछली में कैवियार या दूध है, तो उन्हें धोकर एक साथ नमक डालें।

2. अब नमकीन तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, पानी उबालें, इसे एक जार में डालें, नमक और चीनी डालें, मिलाएँ।

3. मछली को टुकड़ों में काट लें.

4. एक कन्टेनर में रखें जहां आप इसमें नमक डालेंगे. मसाले डालें, ऊपर से तेज़ पत्ता तोड़ें और चाहें तो जड़ी-बूटियाँ डालें।

5. तैयार हेरिंग को ठंडे नमकीन पानी में डालें।

6. मछली को लगभग 6 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर नमक डालें, और फिर इसे अगले 10-12 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

7. अगले दिन हमारा ऐपेटाइज़र तैयार है, कटे हुए प्याज और वनस्पति तेल के साथ परोसें।

नमकीन हेरिंग को बहुत जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं

अब हम अपने अचार को सिरके और प्याज का उपयोग करके मैरीनेट करेंगे, जो मेरी दादी माँ की एक रेसिपी है। पकवान अद्भुत बनता है, मैं हर किसी को इसे आज़माने की सलाह देता हूँ।

सामग्री:

• नमकीन हेरिंग - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 3 पीसी ।;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
• सिरका 6% - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 3 बड़े चम्मच। मैं..

खाना पकाने की विधि:

1. मछली की त्वचा, अंतड़ियों और हड्डियों को साफ करें, सिर, पूंछ और पंख हटा दें और धो लें।

2. आपके पास फ़िललेट्स के दो टुकड़े होने चाहिए।

3. फ़िललेट्स को स्लाइस में काटें।

4. एक छोटी प्लेट में गर्म पानी डालें और उसमें काला और ऑलस्पाइस, चीनी, सिरका, वनस्पति तेल डालें। सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं.

5. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लेना चाहिए.

6. एक जार में परतों में रखें: प्याज और मछली के टुकड़े। हम तेजपत्ता को तोड़ते हैं और इसे परतों के बीच जोड़ते हैं।

7. परिणामी मैरिनेड को हर चीज पर डालें और जार को ढक्कन से बंद कर दें। 7-8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इस दौरान जार को दो बार हिलाएं और पलट दें।

8. मैरीनेट करने के बाद तैयार नमकीन स्लाइस को एक प्लेट में रखें और सर्व करें. बॉन एपेतीत!!

नमकीन पानी में हेरिंग को नमक डालें

कई लोगों को नमकीन साबुत मछली का विकल्प पसंद आता है। आइये तैयारी की इस विधि पर नजर डालते हैं।

सामग्री:

• हेरिंग - 2 पीसी ।;
• पानी - 250 -300 मिली;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सिरका 9% - 1-1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• तेज पत्ता - 3 - 4 पीसी ।;
• धनिया के बीज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. हम हेरिंग को पूरा नमक देंगे, लेकिन बिना सिर के। मछली का सिर और अंतड़ियां हटाकर पहले से साफ कर लें और ठंडे पानी से धो लें। आप अंदरूनी हिस्से को हटाए बिना भी नाश्ता बना सकते हैं। आप इन्हें पकाने के बाद बाद में हटा सकते हैं।

2. पानी में उबाल लाना चाहिए, नमक और मसाले डालकर 3 मिनट तक उबालें, फिर आंच बंद कर दें और नमकीन को ठंडा होने दें।

3. ठंडे नमकीन पानी में सिरका मिलाएं। मछली को एक विशेष कटोरे में रखें और उसमें नमकीन पानी भर दें। इसे पहले कमरे के तापमान पर 4-5 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें। और फिर इसे 7-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

4. तैयार नमकीन हेरिंग को टुकड़ों में काट लें और अपनी सेहत के लिए खाएं.

एक जार में साबुत नमकीन मछली के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

अगली विधि बहुत सरल है, और स्नैक जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, लंबे समय तक संग्रहीत रहता है और रेफ्रिजरेटर में बहुत कम जगह लेता है।

सामग्री:

• हेरिंग - 3 पीसी ।;
• पानी - 900 मिली;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च (या ऑलस्पाइस)- 5 टुकड़े..

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको नमकीन पानी तैयार करना होगा. ऐसा करने के लिए, तेज पत्ता और काली मिर्च, नमक और चीनी के साथ पानी उबालें। ठंडा।

2. अब मछली काटना शुरू करते हैं. पंख और पूंछ पंख को काटने के लिए कैंची का उपयोग करें। गलफड़ों को बिना टूटे आसानी से हटाने के लिए सिर को "गालों" के पास से नीचे से ट्रिम करें। मछली को उसकी अंतड़ियों से मुक्त करने के लिए गलफड़ों को छाँटें। दूध और कैवियार को धोकर वापस पेट में डालना चाहिए।

3. मछली को अच्छे से धो लें.

सलाह!! अगर आप मछली की गंध को कम करना चाहते हैं, तो इसे 1 बड़े चम्मच पानी में धो लें। एल सिरका।

4. हेरिंग को एक जार में रखें और ठंडा नमकीन पानी भरें। अचार को पहले 6 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर भिगो दें, फिर 6 घंटे के लिए फ्रिज में भिगो दें।

5. नाश्ता खाने के लिए तैयार है.

टुकड़ों में हेरिंग का अचार कैसे बनाएं

मैं आपको सरसों में मछली का असामान्य नमकीन बनाने की पेशकश करता हूं। मेहमानों के सामने ऐसा क्षुधावर्धक परोसना कोई शर्म की बात नहीं है।

सामग्री:

• हेरिंग - कुछ किलो;
• पानी - 4 बड़े चम्मच;
• नमक - 10 चम्मच;
• चीनी - 6 चम्मच;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• सरसों - 1/2 बड़ा चम्मच। मैं..

खाना पकाने की विधि:

इस डिश को बनाना बहुत आसान है. सबसे पहले एक पैन लें और उसमें पानी डालें। नमक, चीनी और राई डालें। फिर मक्खन पिघलाएं और मैरिनेड में डालें। इसके बाद, उबाल आने तक गर्म करें।

मछली को टुकड़ों में काटकर एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए और ठंडा मैरिनेड डालना चाहिए। इसके बाद इसे कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। तैयार डिश को किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

30 मिनट में घर पर हेरिंग पकाना

और ये वाला सुपर रेसिपीयह सिर्फ एक जीवनरक्षक है, पकवान बहुत जल्दी, केवल 30 मिनट में तैयार हो जाता है, और खाना पकाने के लिए आपको न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• हिलसा

खाना पकाने की विधि:

1. सिर सहित पूंछ से सिर तक पूरे शव को काट देना चाहिए। अंतड़ियों को हटाने की जरूरत है, आपको उन्हें छोड़ने की जरूरत है और आप कैवियार या दूध का उपयोग कर सकते हैं। रीढ़ की हड्डी और गलफड़ों को भी हटा दें।

2. अब हम पूंछ से सिर तक कट बनाते हैं और इन दरारों में ही आपको नमक डालना है, और इसे छोड़ना नहीं है। सभी मछलियों को नमक से ढककर 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देना चाहिए।

3. फिर आपको भोजन को नमक से धोना होगा। सब कुछ तैयार है, नमकीन हल्का नमकीन और बहुत कोमल हो जाता है.

मैरिनेड में हेरिंग का अचार बनाने का वीडियो

वास्तव में, अचार बनाने की सभी रेसिपी एक जैसी होती हैं, बस बात यह है कि हर कोई अपने स्वाद के लिए मैरिनेड चुनता है। वीडियो देखें, इसमें विस्तार से बताया गया है कि इस ऐपेटाइज़र को कैसे तैयार किया जाए।

प्रतिदिन घर पर नमकीन हेरिंग बनाने की त्वरित विधि

खाना पकाने की अगली विधि नमकीन पानी में है, यानी पानी, नमक और मसालों के मजबूत और संतृप्त घोल में। इस मछली का स्वाद तीखा होता है और इसे एक दिन पहले ही तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• हेरिंग - 2 पीसी ।;
• पानी - 1 लीटर;
• नमक;
• अंडा (नमकीन पानी की ताकत की जांच करने के लिए);
• तेज पत्ता, धनिया, ऑलस्पाइस और लौंग - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. पैन में पानी डालें और थोड़ा-थोड़ा करके नमक डालना शुरू करें। नमक को अच्छी तरह मिलाना चाहिए और घुलने तक छिड़कना चाहिए। जैसे ही यह नीचे की ओर गिरने लगे तो ले लें एक कच्चा अंडाऔर इसे नमकीन पानी में डाल दें. यदि अंडा तैरता है, तो नमकीन पानी सही है, और यदि यह डूब जाता है, तो यह अभी तक पर्याप्त रूप से संतृप्त नहीं हुआ है।
2. - फिर सभी मसाले डालकर आग पर उबलने के लिए रख दें. फिर हम इसे ठंडा कर लेते हैं.
3. इस समय, मछली को धो लें और गलफड़े काट दें; सिर भी हटाया जा सकता है। इसे ठंडे नमकीन पानी में तब तक रखें जब तक मछली पूरी तरह से छिप न जाए। इसे 60 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें और फिर 24 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।

हल्का नमकीन हेरिंग - सूखा नमकीन बनाने की विधि

मछली को नमकीन बनाने का एक अन्य विकल्प आंतों और गलफड़ों को हटाए बिना है। हेरिंग में एक गंध और बिल्कुल अलग स्वाद होगा। और सूखे नमकीन के कारण, यह गाढ़ा नहीं होगा, जैसा कि नमकीन पानी के साथ नमकीन बनाते समय होता है।

सामग्री:

• हेरिंग - 1 किलो;
• नमक - 100 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 10 पीसी ।;
• धनिया (बीन्स) - 10 पीसी ।;
• लौंग - 10 पीसी ।;
• तेज पत्ता - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. स्टोर में हेरिंग खरीदें या इसे स्वयं पकड़ें)) गलफड़ों को न हटाएं।

2. मसालों को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें ताकि उनके छोटे-छोटे टुकड़े बन जाएं. नमक और चीनी डालें, सब कुछ मिलाएँ।

3. एक मछली लें और पहले उसके गलफड़ों में 20 ग्राम नमक डालें और फिर सभी को मसालों के मिश्रण से मलें।

4. तैयार मछली को एक गहरी कांच की प्लेट में पेट ऊपर की ओर रखते हुए रखें। सभी लेपित हेरिंग को इस तरह व्यवस्थित करें। इसे एक घेरे में रखना चाहिए। फिर 10 घंटे के लिए ढक्कन बंद कर दें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

5. समय बीत जाने के बाद, डिश को अगले 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

6. तैयार ऐपेटाइज़र को छान लें और टुकड़ों में काट लें, वनस्पति तेल डालें। अच्छा, तो खाना शुरू करो!!