मशरूम के साथ बेक्ड बैंगन नावें। शैंपेन के साथ भरवां ओवन-बेक्ड बैंगन। मशरूम और कीमा बनाया हुआ मांस से भरा बैंगन - नुस्खा

शरद ऋतु हमें बहुत स्वादिष्ट देती है और स्वस्थ सब्जियां, जो उत्कृष्ट स्वतंत्र व्यंजन बनाते हैं और मूल नाश्ता. इन व्यंजनों में से एक है शैंपेन के साथ भरवां ओवन-बेक्ड बैंगन। यहां तक ​​कि नौसिखिए रसोइया भी चाहें तो इन्हें पका सकते हैं।

सामग्री तैयार करने के नियम

जब बैंगन की बात आती है, तो बहुत से लोग इस सब्जी या तेल में तले हुए इसके हलकों से कैवियार के बारे में सोचते हैं। वास्तव में, हम एक सार्वभौमिक उत्पाद के बारे में बात कर रहे हैं, जिसमें से बहुत अधिक रोचक और स्वादिष्ट भोजन. मुख्य बात यह है कि सबसे अप्रत्याशित सामग्री का उपयोग करके कल्पना दिखाना और प्रयोग करने से डरना नहीं है।

यदि आप अच्छे पुराने क्लासिक्स चाहते हैं, तो आप मशरूम और सब्जियों के फायदे-नुकसान के संयोजन का विकल्प चुन सकते हैं। पकवान की सफलता की कुंजी बैंगन और शैंपेन की उचित तैयारी है, जिसके लिए कुछ कौशल और ज्ञान की आवश्यकता होती है।

प्रसंस्करण सब्जियां

पकवान को अच्छी तरह से बनाने के लिए, आपको खुद को पेचीदगियों से परिचित करना होगा उचित तैयारीइसकी मुख्य सामग्री। सबसे पहले हम सब्जियों के बारे में बात कर रहे हैं:

1. गूदे में सोलनिन की उच्च सांद्रता के कारण, यदि केवल उनकी अंतर्निहित कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, बैंगन तला हुआ, बेक किया हुआ और दम किया हुआ दोनों तरह से बहुत अच्छा होता है। कुछ गृहिणियां सब्जियां काटती हैं और उन्हें उदारतापूर्वक नमक करती हैं, क्योंकि नमक कड़वाहट को अवशोषित करता है। हालांकि, यह तकनीक आपको हमेशा 100% परिणाम प्राप्त करने की अनुमति नहीं देती है, खासकर अगर बैंगन के बड़े टुकड़े या उनके पूरे हिस्सों का उपयोग किया जाता है। यही कारण है कि विशेषज्ञ दृढ़ता से सब्जियों को एक केंद्रित खारा समाधान में रखने की सलाह देते हैं, जिसमें उन्हें 20-30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. नमकीन घोल में न्यूनतम उपस्थिति भी इस तथ्य की ओर ले जाती है कि सब्जियां नमकीन होती हैं। भिगोने के बाद, उन्हें बहने वाले जेट का उपयोग करके अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। इसके अलावा, उन्हें अत्यधिक सावधानी के साथ नमकीन किया जाना चाहिए ताकि तैयार पकवान खराब न हो (विशेष रूप से महत्वपूर्ण अगर नुस्खा नमकीन भरने और सॉस के लिए प्रदान करता है)।
3. भरवां बैंगन को छीलना नहीं चाहिए या वे बेकिंग प्रक्रिया के दौरान अपना आकार खोने और मैश होने का जोखिम उठाते हैं।
4. "जाल" के प्रारंभिक आवेदन के बाद बैंगन से गूदा निकालना आवश्यक है, जो एक तेज चाकू से किया जाता है। परिणाम क्यूब्स होना चाहिए जो एक चम्मच के साथ प्राप्त करना बहुत आसान हो। इस मामले में, किसी को अत्यधिक सावधानी के साथ कार्य करना चाहिए ताकि शेल की अखंडता का उल्लंघन न हो। वर्कपीस की दीवार की मोटाई लगभग 7 मिमी होनी चाहिए, जो बैंगन को बहुत कोमल रहने देगी, लेकिन साथ ही आकार और आवश्यक कठोरता को नहीं खोएगी।
5. लुगदी को फेंके नहीं, क्योंकि यह एक निश्चित तैयारी प्रक्रिया से गुजरने के बाद, भरने के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है।

रोशनी सब्जी का सलाद"पीवीएल"

छिलके वाली सब्जियों को काला न करने और उनके लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते समय खराब न होने के लिए, ताजा निचोड़ा हुआ मिश्रण के साथ बैंगन के हिस्सों के अंदर छिड़कना आवश्यक है नींबू का रसऔर जैतून का तेल। इस तकनीक का उपयोग कई अन्य सामग्रियों को तैयार करने में किया जा सकता है, चाहे कच्चे शैंपेनया कोई सब्जी।

ग्रीनहाउस और वन मशरूम का उपयोग

हाल ही में, मायसेलियम में खेती की जाने वाली शैंपेन का तेजी से उपयोग किया गया है, जिसे अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है और इसे कच्चा भी खाया जा सकता है। मशरूम को पतली त्वचा से छीलने और बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है। फिर भी, इस प्रकार का मशरूम स्वाद और सुगंध में जंगली शैंपेन से नीच है, जो न केवल जंगलों में, बल्कि खेतों और वन-स्टेप ज़ोन में भी पाया जा सकता है।

ऐसे मशरूम के बिना नहीं खाना चाहिए अतिरिक्त प्रसंस्करण , जिसमें न केवल छीलना और पूरी तरह से धोना शामिल है, बल्कि एक पूरे प्याज, गाजर और विभिन्न जड़ों के साथ दो पानी में प्रारंभिक उबाल भी शामिल है। सभी जहरीले पदार्थों को अवशोषित करने के लिए योजक आवश्यक हैं जो जंगली शैंपेन स्पंज की तरह अवशोषित करते हैं। उबालने के बाद, मशरूम को तला और बेक किया जा सकता है, लेकिन शोरबा से छुटकारा पाने के लिए बेहतर है, न केवल इसके स्याही रंग के कारण, बल्कि बसे हुए मलबे और हानिकारक पदार्थों के कारण भी।

इसके अलावा, नमकीन पानी में मशरूम की प्रारंभिक एक घंटे की भिगोना दिखाया गया है, धन्यवाद जिससे मशरूम के छिद्र खुल सकते हैं और सभी संचित रेत और मलबे को पानी में छोड़ सकते हैं।

सभी प्रकार के कीड़े और लार्वा से छुटकारा पाने के लिए भी इस तकनीक का सहारा लिया जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, मशरूम को एक स्लेटेड चम्मच से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है, बहते पानी में धोया जाता है और निम्नलिखित प्रसंस्करण चरणों के अधीन किया जाता है।

सलाद "मिंक कोट"

ओवन-बेक्ड बैंगन के कई फायदे हैं, क्योंकि वे तेल में तलने की तुलना में कम उच्च कैलोरी वाले होते हैं, और सही भरने के कारण अधिक रसदार होते हैं। स्वाद विशेषताओं के लिए तैयार भोजन, तो वे पूरी तरह से अतिरिक्त सामग्री और उनके संयोजन पर निर्भर करते हैं।

आवश्यक उत्पादों की सूची

मशरूम से भरा स्वादिष्ट और सुगंधित बैंगन तैयार करने के लिए, आप विभिन्न संयोजनों और खाना पकाने की तकनीकों का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप अच्छे पुराने क्लासिक्स चाहते हैं, तो यह ऐसा भोजन सेट तैयार करने लायक है:

• 2 मध्यम बैंगन समान आकार (आप आयताकार और गोल दोनों सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं);
• 200 ग्राम कच्चा या 150 ग्राम उबला हुआ शैंपेन;
• 1 बड़ा प्याज;
• एक गिलास वसा खट्टा क्रीम (25%) या क्रीम (20-33%);
• 30 ग्राम मक्खन;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• बिना स्लाइड के एक चम्मच आटा;
• 100-150 ग्राम हार्ड पनीर;
• ताजा साग;
• मसाले और मसाले स्वाद के लिए।

उपरोक्त नुस्खा को सरल बनाया जा सकता है या, इसके विपरीत, सभी प्रकार की सामग्री को जोड़कर और भी जटिल और रोचक बनाया जा सकता है। मशरूम से भरे हुए बैंगन के मामले में, नट्स जैसे सहायक घटक बहुत प्रासंगिक होंगे (न केवल सामान्य अखरोट उपयुक्त हैं, बल्कि पिस्ता, बादाम, देवदार, हेज़लनट्स और काजू भी हैं), दिलकश नरम चीजमोल्ड के साथ और मलाईदार स्वाद, मीठे सूखे जामुन या सूखे मेवे जो नमकीन स्वाद (खजूर, अंजीर, क्रैनबेरी, सूखे खुबानी, चेरी, किशमिश), साथ ही मांस, मछली और किसी भी रूप में पोल्ट्री पर जोर देते हैं।

अगर आप खाना बनाना चाहते हैं शाकाहारी व्यंजन, जो किसी भी मांस और समुद्री भोजन के लिए बाधा देगा, आप ट्रफल तेल और मशरूम के आटे जैसे असामान्य उत्पादों के साथ इसके स्वाद को समृद्ध कर सकते हैं। अंतिम घटक अपने आप को करने के लिए काफी यथार्थवादी है। ऐसा करने के लिए, बस एक कॉफी ग्राइंडर में मुट्ठी भर सूखे मशरूम या कोई अन्य सुगंधित पीस लें। वन मशरूम. परिणामस्वरूप आटे को सॉस और रोस्ट की तैयारी के दौरान एक बार में एक बड़ा चम्मच जोड़ा जाना चाहिए।

बेक्ड सुशी स्नो क्रैब

स्टेप बाय स्टेप मास्टर क्लास

बैंगन भरना वास्तव में बहुत सरल है, खासकर यदि आप क्रियाओं के एक निश्चित एल्गोरिदम का पालन करते हैं। हम तैयारी के निम्नलिखित चरणों और उनके क्रम के बारे में बात कर रहे हैं:

1. बैंगन का आधा भाग तैयार करने के बाद, उनके गूदे को काटना आवश्यक है (मध्यम क्यूब में काटना उपयुक्त है)। सब्जियों को गर्म तेल में तलना चाहिए, जिसमें आप लहसुन की एक दो कलियां और बिना बीज वाली मिर्च के छल्ले डाल सकते हैं ताकि वे अपना स्वाद दे सकें।
2. बैंगन के ब्राउन होने के बाद, आपको उनमें प्याज के क्यूब्स डालने और आधा पकने तक एक साथ तलने की जरूरत है।
3. चूंकि मशरूम अन्य लोगों की गंध को लगभग तुरंत अवशोषित कर लेते हैं, इसलिए उन्हें सब्जियों से अलग वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में तलने की सिफारिश की जाती है। उसी कारण से, मशरूम को तुरंत सीज किया जाना चाहिए ताकि वे मसाले और मसालों को अवशोषित कर सकें।
4. जब शैंपेन की प्लेटें एक सुनहरा रंग प्राप्त कर लेती हैं, तो आपको उन्हें मक्खन और आटे के पूरे मानदंड को जोड़ने की जरूरत है। जैसे ही आटा हल्का भूरा हो जाता है, आपको खट्टा क्रीम जोड़ने की जरूरत है, पहले सब्जी से पतला या मशरूम शोरबा. सॉस को गाढ़ा होने तक उबालें।
5. खाना पकाने के अंत में, मलाईदार मशरूम द्रव्यमान जोड़ा जाता है सब्जी मुरब्बाअतिरिक्त तरल और तेल के बिना (अतिरिक्त वसा को कागज़ के तौलिये या एक नियमित सेवारत नैपकिन के साथ दागा जा सकता है)।
6. बैंगन की नावों को गर्म सॉस के साथ भरने में जल्दबाजी न करें, क्योंकि आप आसानी से खुद को जला सकते हैं। इसके अलावा, भराई द्रव्यमान थोड़ा मोटा होना चाहिए, और इसके लिए इसे कम से कम थोड़ा ठंडा करना बेहतर है। सॉस को समान रूप से वितरित करने के लिए, बैंगन के रिक्त स्थान को व्यक्तिगत रूप से नहीं, बल्कि सभी को भरने की सिफारिश की जाती है, जब तक कि यह समाप्त न हो जाए, तब तक भरने का एक बड़ा चमचा बिछाएं।
7. चूंकि बेस को छोड़कर सभी सामग्री तैयार हैं, आप सब्जियों को उच्च तापमान (220-230 डिग्री सेल्सियस) पर थोड़े समय के लिए (15-20 मिनट से अधिक नहीं) बेक कर सकते हैं। नावों को गुलाबी और स्वादिष्ट बनाने के लिए, उन्हें उदारतापूर्वक आपकी पसंदीदा किस्म के कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाना चाहिए, जो निश्चित रूप से पिघल जाएगा और एक समृद्ध कुरकुरा परत बना देगा। इसके बजाय, आप नरम मोज़ेरेला का उपयोग कर सकते हैं, जो उच्च तापमान के प्रभाव में पूरी तरह से पिघल जाता है।

भरवां बैंगन को पकाते समय, आपको इस तथ्य के लिए तैयार रहना चाहिए कि उनमें से रस निकल जाएगा। यही कारण है कि खाना पकाने के लिए किसी भी वसा के साथ चिकनाई वाले रूप का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जो लगातार जारी रस को बरकरार रखेगी।

जब गर्म और धूप का मौसम आता है, तो आसपास बहुत अधिक सब्जियां होती हैं। हम अक्सर वसायुक्त मांस और आटे के व्यंजनों को हल्की सब्जी और स्वादिष्ट व्यंजनों से बदलना चाहते हैं। आप हमेशा स्वादिष्ट खाना चाहते हैं, और इसलिए यह याद रखने का समय है पसंदीदा डिश- पके हुए बैंगन विभिन्न स्वादिष्ट भरने के साथ भरवां।

भरने के रूप में, आप कई का उपयोग कर सकते हैं विभिन्न उत्पाद. यह सब्जियों और मशरूम के साथ स्वादिष्ट लगेगा। कीमा बनाया हुआ मांस or मुर्गे की जांघ का मासलहसुन, जड़ी बूटियों और पनीर के साथ। ओवन में बैंगन पकाने की इतनी सारी रेसिपी हैं कि आपकी आंखें भर आती हैं। फिलिंग में अक्सर लहसुन और पनीर मिला दिया जाता है, क्योंकि बेक होने पर गोल्डन क्रस्ट बैंगन को भी खूबसूरत बना देगा।

पके हुए बैंगन को असली लंच या डिनर की तरह गर्मा-गर्म खाया जा सकता है। और आप पहले से तैयार कर सकते हैं और ठंडा होने दें, तो आपको एक बढ़िया मिलेगा ठंडा क्षुधावर्धकछुट्टी के लिए या मेहमानों के आगमन के लिए।

इस व्यंजन में अधिक समय नहीं लगता है, खाना पकाने की लगभग किसी भी विधि में आपको लगभग आधा घंटा लगेगा, जिसमें से अधिकांश बैंगन को ओवन में बेक किया जाएगा।

लेकिन आइए देखें कि आप भरवां बेक्ड बैंगन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पका सकते हैं।

बैंगन पसंद करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए, यह एक परिचित और पसंदीदा नुस्खा है। बेक्ड बैंगन पूरी तरह से अपना स्वाद बरकरार रखते हैं, और यदि आप उनमें कुछ सब्जियां जोड़ते हैं, और पनीर क्रस्ट के साथ सेंकना करते हैं, तो आपको एक स्वादिष्टता मिलती है बस अपनी उंगलियां चाटें। मेरी पसंदीदा व्यंजनों में से एक, और मैं इसे इसकी सादगी और तैयारी की गति के लिए प्यार करता हूँ। आप कुछ ही मिनटों में अपने और अपने मेहमानों दोनों को इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन से खुश कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• मध्यम आकार का बैंगन - 3 टुकड़े;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• शिमला मिर्च- 1/2 टुकड़ा;
• पनीर - 100-150 ग्राम;
• हरियाली;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

आपको चाहिये होगा:

1. एक साफ पके हुए बैंगन को बिना डेंट के लंबाई में दो भागों में काट लें, साथ ही छिलका भी। बैंगन की नाव की कठोरता के लिए त्वचा की आवश्यकता होती है, अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो आप इसे अंत में नहीं खा सकते हैं। एक कांटा के साथ, एक स्वादिष्ट कोर पूरी तरह से चला जाता है। बैंगन का कोर काट लें। ऐसा करने के लिए, त्वचा के साथ एक गोलाकार चीरा बनाएं, और फिर अनुप्रस्थ। फिर प्रत्येक टुकड़े को चाकू या चम्मच से काट कर हटाया जा सकता है।

2. निकाले गए बैंगन के गूदे को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें, ठीक उसी तरह जैसे आप सब्जियों को सूप या सलाद में काटते हैं। बाद में हम उन्हें भरने के हिस्से के रूप में वापस रख देंगे। इन टुकड़ों को नमक करें और अभी के लिए छोड़ दें।

3. प्याज को पतले स्लाइस में काटिये और तलिये वनस्पति तेलनरम होने तक। फिर पैन में कद्दूकस की हुई गाजर डालें।

4. जब गाजर और प्याज दोनों नरम हो जाएं तो पैन में बैंगन के टुकड़े डालें। मीठी लाल मिर्च को डी-सीड करें और क्यूब्स में काट लें। उन्हें बाकी सब्जियों के साथ एक पैन में डालें और थोड़ा स्टू करें, लगभग 10 मिनट पर्याप्त होंगे। स्वाद के लिए हल्का नमक और काली मिर्च याद रखें।

5. थोड़ा ठंडा करें सब्जी मुरब्बाकड़ाही में क्या हुआ और बाकी बैंगन से नावों को भरना शुरू करें।

6. पन्नी से आयतों को काट लें और उन्हें बैंगन की नावों के नीचे से लपेट दें। बैंगन को बेकिंग शीट पर फैलाएं और ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

7. बैंगन को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर रखें और 25-30 मिनट तक बेक करें। उसके बाद, इसे बाहर निकालें और कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। 10 मिनट के लिए ओवन में लौटें जब तक कि पनीर पिघल न जाए और अच्छी तरह से ब्राउन न हो जाए।

पके हुए बैंगन को थोड़ा ठंडा होने दें और आप इन्हें टेबल पर परोस सकते हैं. इन स्वादिष्ट पके हुए बैंगन को ठंडा भी परोसा जा सकता है और एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र बना सकते हैं।

पनीर, लहसुन और डिल के साथ बेक्ड बैंगन

इस बार हम बैंगन को स्वादिष्ट पनीर और दही भरकर सेंकेंगे। लहसुन के हल्के मसाले के साथ बहुत ही सौम्य और सुखद संयोजन। फिर से, बैंगन का गूदा भी भरने में शामिल किया जाएगा। परिणाम - रसदार और सुगंधित पकवान, स्वादिष्ट और स्वस्थ, क्योंकि कहीं भी कुछ भी तला हुआ नहीं है, कोई वसा नहीं जोड़ा जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• बैंगन - 2 पीसी;
• कम वसा वाला पनीर - 150 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 1 लौंग;
• ताजा डिल, तुलसी और अजमोद - प्रत्येक 2-3 शाखाएं;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

1. साफ बैंगन को आधा काट लें। आपको छीलने की जरूरत नहीं है, आप तने को भी छोड़ सकते हैं, क्योंकि सब्जी खुद एक प्लेट में बदल जाएगी, और हम केवल सामग्री ही खाएंगे।

2. स्टोव पर एक बड़े बर्तन में पानी डालकर उबाल आने दें, उसमें बैंगन को 7-10 मिनिट के लिए रख दीजिए ताकि वे नरम होने तक पक जाएं.

3. जब बैंगन पक रहा हो तो एक अलग कटोरी लें, भरावन तैयार करें। मोटा लो-फैट पनीर क्रम्बल करके एक बाउल में डालें, उसी पनीर को दरदरे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें।

4. पनीर के साथ एक कटोरी पनीर में, एक तोड़ो एक कच्चा अंडा, यह घटकों को एक मजबूत बंधन देगा और बाद में ओवन में स्वादिष्ट रूप से बेक किया जाएगा। साग को बारीक काट लें और वहां भी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

5. पके हुए बैंगन को थोड़ा ठंडा कर लें. फिर एक बड़ा चम्मच लें और इसका उपयोग सब्जी के आधे भाग से गूदा निकालने के लिए करें। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और तैयार फिलिंग के साथ मिला लें। स्वादानुसार हल्का नमक और काली मिर्च।

6. परिणामी खाली बैंगन की खाल वाली नावों में फिलिंग डालकर फिर से भरें। बैंगन को पन्नी या चर्मपत्र कागज पर बेकिंग शीट पर रखें। और 180 डिग्री के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। ओवन को पहले से गरम किया जाना चाहिए।

जब पनीर और लहसुन के साथ पके हुए बैंगन तैयार हो जाते हैं, तो वे एक सुंदर के साथ कवर हो जाएंगे सुनहरा भूरा. इन्हें ओवन से बाहर निकालें और एक प्लेट में अच्छी तरह से व्यवस्थित करें।

गर्म और ठंडे दोनों तरह के स्वादिष्ट, छुट्टी के लिए एकदम सही या दो के लिए हल्का हार्दिक डिनर। बॉन एपेतीत!

चिकन ब्रेस्ट और चीज़ से भरा बैंगन

भरवां बेक्ड बैंगन न केवल आसान हो सकता है सब्जी नाश्ता, लेकिन यह भी बहुत संतोषजनक और पौष्टिक व्यंजन. यदि आप मांस के साथ बैंगन भरते हैं, तो यहां आपके पास पूरे परिवार के लिए एक पूर्ण भोजन है, उदाहरण के लिए, भरवां मिर्च से भी बदतर नहीं। पनीर क्रस्ट एक अद्भुत सजावट होगी। कई लोग मेरी बात से सहमत होंगे कि पनीर से पकी हुई सब्जियां तुरंत दोगुनी स्वादिष्ट हो जाती हैं।

आपको चाहिये होगा:

• बड़े बैंगन - 2 टुकड़े;
• चिकन स्तन - 250-300 ग्राम (पट्टिका का 1 टुकड़ा);
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• जतुन तेल;
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों और लाल शिमला मिर्च - 1/2 चम्मच प्रत्येक;
• नमक और मिर्च।

खाना बनाना:

1. स्टफिंग बनाने के लिए मुर्ग़े का सीनायह रसदार और स्वादिष्ट निकला, आपको मांस को थोड़ा सा मैरीनेट करने की आवश्यकता है। ब्रेस्ट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर एक छोटी प्लेट में रख लें। आधा चम्मच सूखा डालें प्रोवेनकल जड़ी बूटीऔर उतनी ही मात्रा में पिसी हुई मीठी पपरिका। हल्का स्प्रे करें जतुन तेलएक चम्मच से ज्यादा नहीं। चिकन में लहसुन की एक कली निचोड़ें, आप इसे बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं, स्वादानुसार नमक और मिला लें. थोड़ी देर के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, हम खुद बैंगन तैयार करते हैं।

2. बैंगन तैयार करें। इन्हें धो लें, डंठल हटा दें और लंबाई में आधा काट लें। बैंगन के हलवे को बेकिंग डिश में डालें, जैतून के तेल के साथ थोड़ा सा बूंदा बांदी करें और ओवन में 180 डिग्री पर 20-25 मिनट के लिए बेक करें। इस दौरान, बैंगन बेक, नरम और ऊपर से हल्का ब्राउन हो जाएगा।

3. अब आपको बैंगन की त्वचा को नुकसान पहुंचाए बिना उसके गूदे को बाहर निकालने की जरूरत है। किनारे के साथ एक गोलाकार कट बनाएं, और फिर बीच को चम्मच से बाहर निकालें।

4. कटे हुए गूदे को टुकड़ों में काट लें और इस समय तक मैरीनेट किए हुए चिकन मीट में मिला दें। मिश्रण को थोड़ा सा नमक करें, क्योंकि बैंगन नमकीन नहीं होता है।

5. मिश्रण बिछाएं मुर्गे का माँसबैंगन के साथ वापस त्वचा से नावों में, कसकर चपटा करें और ओवन में 20 मिनट के लिए बेक करें।

6. 20 मिनट के बाद, भरवां बैंगन को ओवन से निकालें और कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। एक और 5-7 मिनट के लिए बेक करने के लिए लौटें, जब तक कि स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट ब्राउन न हो जाए।

चूंकि चिकन खुद जल्दी पक जाता है, और इसे पहले से मैरीनेट भी किया गया था, आधे घंटे के बेक करने के बाद, डिश खाने के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगी। बैंगन को थोड़ा ठंडा होने दें और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। स्वादिष्ट लंच तैयार है!

ग्राउंड बीफ़ और फ़ेटा चीज़ के साथ ओवन में बेक किया हुआ ग्रीक शैली का बैंगन

विषय जारी रखना मांस भरनाभरवां बेक्ड बैंगन के लिए, मैं आपको यह नुस्खा याद रखने और दिखाने में मदद नहीं कर सकता। Feta पनीर ग्रीस के साथ निकटता से जुड़ा हुआ है, सबसे अधिक संभावना है, लेकिन मेरा विश्वास करो, इस रूप में यह कम सुंदर नहीं है। फिलिंग को कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किया जाता है, जिसे टमाटर के साथ फेटा के टुकड़ों के साथ तला जाता है। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला और मैं इस व्यंजन को आज़माने की अत्यधिक सलाह देता हूँ।

हम पहले से ही सब्जियों को भरने के रूप में इस्तेमाल कर चुके हैं, कटा मांसऔर यहां तक ​​कि चिकन भी, आइए एक और पसंदीदा की ओर मुड़ें और स्वादिष्ट उत्पाद. मशरूम, या बल्कि शैंपेन, इस व्यंजन के लिए आदर्श हैं। यदि वन मशरूम का मौसम है, तो आप उनका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हमारे पास पूरे साल और बिना किसी समस्या के शैंपेन उपलब्ध हैं। साथ ही, उनका नाजुक थोड़ा मीठा स्वाद बैंगन के साथ अच्छा लगता है।

आपको चाहिये होगा:

• बैंगन - 3 टुकड़े;
• शैंपेन - 500 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• ताजा जड़ी बूटी (प्याज, डिल, अजमोद) - एक छोटे से गुच्छा में।

खाना बनाना:

1. प्रत्येक बैंगन को धोकर सुखा लें और दो भागों में काट लें। प्रत्येक भाग के कोर को जाली और नमक के रूप में काट लें। बैंगन को 10 मिनट तक बैठने दें जब तक कि उसका रस न निकल जाए, फिर रस को कागज़ के तौलिये से थपथपाएं।

2. बैंगन के हलवे को गरम तेल में तलने के लिए रख दें. एक कड़ाही में बैंगन को बीच में नरम होने तक भूनें। अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

3. जबकि बैंगन ठंडा हो रहा है, फिलिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, ताज़े शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और फ्राई कर लें मक्खन. नमक और हल्की काली मिर्च डालें, अतिरिक्त तरल को वाष्पित होने दें और हल्का भूरा होने दें।

4. पनीर को कद्दूकस कर लें। साग को चाकू से काट कर पनीर के साथ मिला लें। उनमें बहुत बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। अंत में, इस मिश्रण को ताज़े तले हुए मशरूम के साथ मिलाएँ।

5. ठंडा किया हुआ बैंगन लें और चमचे से बीच से गूदा निकाल लें ताकि त्वचा पर एक छोटी सी परत रह जाए. गूदे को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। तैयार मशरूम और चीज़ फिलिंग में बैंगन के टुकड़े डालें।

6. बैंगन के प्रत्येक आधे भाग में फिलिंग रखें। फिर भरवां बैंगन को बेकिंग डिश में डालें। फॉर्म को तेल से चिकना करना या बेकिंग पेपर के साथ रखना न भूलें। बैंगन को ओवन में 10 मिनट के लिए ओवन में रखें और 180-200 डिग्री पर बेक करें। अधिक समय की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सभी उत्पाद और सब्जियां पहले से ही तैयार हैं, मुख्य बात यह है कि भरने को सेंकना और इसे स्वादिष्ट क्रस्ट में भूरा करना है।

तैयार बैंगन पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, ताज़े टमाटरों को काटें और रात के खाने के लिए परोसें। इसके अलावा, मशरूम के साथ पके हुए बैंगन बहुत हो सकते हैं हार्दिक साइड डिशकिसी को भी मांस का पकवानया ।

टमाटर, तुलसी और मोत्ज़ारेला के साथ बैंगन इतालवी शैली

मोत्ज़ारेला, टमाटर और तुलसी। क्या आपको लगता है कि यह एक नुस्खा है? इतालवी पिज्जा? नहीं, ये सबसे स्वादिष्ट फिलिंग वाली बेक्ड बैंगन की नावें हैं। स्वादिष्ट व्यंजनप्रस्तुत करने के लिए उत्सव की मेजया सिर्फ मनोरंजन के लिए। तुलसी हमेशा ताजी और हरी होनी चाहिए। इतना स्वादिष्ट।

आपको चाहिये होगा:

• बड़े बैंगन - 2 टुकड़े;
• मांसल टमाटर - 2 टुकड़े (या 1 बड़ा);
• मोत्ज़ारेला पनीर - 100 ग्राम;
• कसा हुआ परमेसन - 30 ग्राम;
• ताजा तुलसी - टहनी;
• जतुन तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. नाव बनाने के लिए सबसे पहले बैंगन को लंबाई में दो भागों में काट लें। त्वचा पर आधा सेंटीमीटर छोड़कर, चाकू से मांस के बीच में सावधानी से काटें।

2. खाली बैंगन को बेकिंग शीट पर रखें, जैतून के तेल के साथ हल्की बूंदा बांदी करें, हल्का नमक डालें और नरम होने तक 15 मिनट के लिए ओवन में रखें। तापमान 180-200 डिग्री।

3. इस समय, एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर जैतून के तेल के साथ गर्म करें। बैंगन से निकाले गए गूदे के हिस्से को क्यूब्स में काट लें। कड़ाही में डालिये और नरम होने तक और हल्का ब्राउन होने तक तलने के लिए रख दीजिये.

4. टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें और पैन में बैंगन में डालें। नमक हल्का और कुछ मिनट के लिए उबाल लें ताकि टमाटर अपना रस छोड़ दें, और फिर यह वाष्पित हो जाए। उसके बाद, फिलिंग को कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ मिलाएं।

5. मोजरेला को छोटे टुकड़ों में काट लें। तुलसी के पत्तों को डंठल से तोड़कर काट लें। तुलसी और मोज़ेरेला मिलाएं।

6. बैंगन को ओवन से निकाल लें, बचा हुआ गूदा नरम और पका हुआ होना चाहिए। प्रत्येक नाव को बैंगन और टमाटर के भरावन से भरें। मोत्ज़ारेला और तुलसी के साथ शीर्ष। इस रूप में, भरवां बैंगन को फिर से ओवन में 5 मिनट के लिए रख दें।

मोत्ज़ारेला पिघल जाना चाहिए, जिसका अर्थ है कि यह ठीक है सब्जी पकवानतैयार है और परोसने के लिए तैयार है। बॉन एपेतीत!

स्वादिष्ट व्यंजन मशरूम से भरा बैंगन, और फिर पनीर के साथ ओवन में बेक किया हुआ.

अवयव:
बैंगन 2 पीसी,
कुछ मशरूम, कोई भी मशरूम करेगा: सीप मशरूम, शैंपेन, चेंटरलेस ...., मैंने हमेशा शीटकेक मशरूम सुखाया है। सूखे मशरूमकुछ घंटों के लिए भिगोना चाहिए।
प्याज 1/2 टुकड़ा,
टमाटर 1 पीसी,
शिमला मिर्च,
कुछ शाखाओं को हरा,
पनीर 80 - 100 जीआर,
वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच,
नमक,
जमीन मसाले स्वाद के लिए: धनिया, काली मिर्च, अजवायन।

जरूरी! स्टफिंग में स्वादानुसार डालें। मसालेदार खट्टी मीठी चटनी प्रकार भारतीय चटनी सॉस, मैक्सिकन सालसा सॉस, जॉर्जियाई टेकमाली सॉस. मैं फ्रिज में एक मसालेदार मीठी और खट्टी चटनी का उपयोग करता हूँ, जैसे कि इमली का पेस्ट या टमाटर का पेस्टआपको बस 1 चम्मच चाहिए। सॉस, बिना किसी संदेह के, स्वाद को बदल देता है भरवां बैंगन.
सभी सब्जियों, जड़ी-बूटियों और मसालों का अनुपात कोई भी हो सकता है और हर बार उन्हें एक नए स्वाद के साथ प्राप्त किया जाएगा।

खाना पकाना, खाना पकाने का बेहतरीन विकल्प भरवां बैंगन:
सबसे पहले सूखे मशरूम को भिगो दें और सभी उपलब्ध सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें।

हम प्याज को साफ करते हैं, मीठी मिर्च, टमाटर और बैंगन तैयार करते हैं। हम काली मिर्च को लंबाई में काटते हैं और डंठल और बीज हटाते हैं, बैंगन के डंठल को काटकर लंबाई में बराबर भागों में काट लेते हैं। मैं बैंगन के गूदे पर चाकू से एक पायदान बनाता हूं, और इसे समोच्च के साथ भी काटता हूं, जिससे दीवारें लगभग 1 सेमी मोटी हो जाती हैं।

अब मैं एक चम्मच लेता हूं और बैंगन के गूदे के टुकड़े निकालता हूं।

से परिणामी नावें कच्चा बैंगनहल्का नमक डालें और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 25-30 मिनट के लिए बेक करें। मैं आमतौर पर चॉकलेट बार से पन्नी का उपयोग करता हूं। यह बहुत आरामदायक है। मैं पन्नी की दो शीट लेता हूं, विश्वसनीयता के लिए, मैंने उन्हें एक के ऊपर एक रख दिया। मैंने तैयार बैंगन के हिस्सों को ऊपर रखा, मुख्य बात यह है कि वे पूरी तरह से पन्नी पर फिट होते हैं। पकाने का समय बैंगन के आकार पर निर्भर करता है। जैसे ही बैंगन झुर्रीदार होते हैं, नरम हो जाते हैं, मैं उन्हें ओवन से निकालता हूं।

जबकि बैंगन ओवन में पक रहे हैं, मैं फिलिंग बनाता हूं। मैं मशरूम काटता हूं।

मैं वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में कटा हुआ बैंगन का गूदा भूनता हूं, प्याज जोड़ता हूं, मसाले के साथ सीजन करता हूं और कटा हुआ शिताके मशरूम, साग और डालता हूं। मसालेदार मीठी और खट्टी चटनी.

पकाया सुगंधित और पागल स्वादिष्ट भराईमशरूम के साथ मैं बैंगन की नावों को भरता हूं, इसे एक चम्मच के साथ खांचे में डालता हूं।

मैंने भरने के ऊपर हलकों को रखा। ताजा टमाटरया मीठी मिर्च के टुकड़े, तो बेक्ड भरवां बैंगन रसदार और स्वादिष्ट होगा। भरवां बैंगनकसा हुआ पनीर और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ शीर्ष।

मैंने भरवां बैंगन को पन्नी पर रखा और उन्हें 20-30 मिनट के लिए 180 - 190 डिग्री के तापमान पर बेक करने के लिए पहले से गरम ओवन में रख दिया।

मैं मेज पर गरमा गरम बेक किए हुए भरवां बैंगन परोसती हूं।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

चमकदार, शाही दिखने वाले बैंगन, अपने घने, झरझरा मांस के लिए धन्यवाद, किसी भी भरने के लिए एक आदर्श आधार हैं, जो भरने के लिए पर्याप्त अवसर प्रदान करते हैं। प्रस्तुत नुस्खा ठीक उनकी संपत्ति पर आधारित है।

छोटे-छोटे बीजों के साथ कोर को सावधानीपूर्वक हटाकर, प्रत्येक सब्जी को एक तरह की नाव में बनाया जा सकता है, जिस पर आप एक बहुत ही रोमांचक यात्रा कर सकते हैं। यह कहने के लिए कि यह बहुत मज़ेदार होगा, थोड़ा अतिशयोक्ति होगी, और यदि नाव अतिभारित नहीं है तो पकवान निश्चित रूप से एक छाप छोड़ेगा: कैलोरी में भरना काफी अधिक है। वैकल्पिक रूप से, आप केवल मशरूम भून सकते हैं, और बाकी सब्ज़ियों को केवल भून सकते हैं।

अवयव

• बैंगन 2 पीसी।
• टमाटर 1 पीसी।
• मीठी मिर्च 1 पीसी।
• शैंपेन 4-5 पीसी।
• प्याज 1 पीसी।
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• पीसी हूँई काली मिर्च

खाना बनाना

1. बैंगन की नाव बनाने के लिए बिना नुकसान और काले धब्बों वाली ताजी और घनी सब्जियां खरीदें। बीज बड़े नहीं होने चाहिए, और छिलका बहुत खुरदरा होता है। छोटी सब्जियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। बैंगन को धोकर तौलिए से थपथपाकर सुखा लें। लंबाई में दो हिस्सों में काटें। सावधानी से, एक चम्मच का उपयोग करके, पल्प को खुरचें। इसे फेंके नहीं, फिलिंग तैयार करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी।

2. साफ की गई नावों को वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च के साथ थोड़ा चिकना करें। एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और ओवन में 190-200 डिग्री के तापमान पर 20-25 मिनट के लिए बेक करें, ताकि सब्जियां थोड़ी नरम हो जाएं। अपने ओवन पर ध्यान दें।

3. फिलिंग तैयार करें। प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें। मशरूम धो लें। टांगों के साथ पतली आधी प्लेट में काट लें। मध्यम गर्मी पर वनस्पति तेल में 8-10 मिनट के लिए भूनें। तले हुए मशरूम को प्याज के साथ एक अलग कटोरे में निकाल लें।

4. बीज से काली मिर्च छीलें, क्यूब्स में काट लें। टमाटर को धोकर दो भागों में काट लें और चम्मच से तरल कोर निकाल दें। गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। बैंगन के केंद्र को छोटे टुकड़ों में काट लें। तैयार सामग्री को वनस्पति तेल में 5-8 मिनट के लिए भूनें।

6. तले हुए मशरूम डालें। नमक और मिर्च। हिलाओ और आग बंद कर दो।

7. पके हुए बैंगन को ओवन से निकाल लें। उन्हें भरें मशरूम की स्टफिंग. 180-190 डिग्री के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए ओवन में भेजें।

8. भरवां बैंगन बनकर तैयार हैं. क्षुधावर्धक के रूप में गर्म या ठंडा परोसें।

उबालने के बाद, आँच को कम से कम कर दें और मशरूम को 20 मिनट तक पकाते रहें। जब मशरूम उबल जाएं, तो अतिरिक्त तरल निकाल दें।

चूल्हे से निकाले बिना, डालना टमाटर का रसतली हुई प्याज़ और मिर्च में डालकर मिलाएँ।

एक मिनिट बाद तली हुई मशरूम सब्जियों में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डाल दीजिए. बीच-बीच में हिलाते हुए, 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाल लें, फिर आंच से हटा दें और बैंगन की स्टफिंग के लिए मशरूम की स्टफिंग तैयार है।

बैंगन को दो बराबर भागों में काट लें।

नरम केंद्र को चम्मच से निकाल लें। इसे फेंकने की आवश्यकता नहीं है, इसे किसी अन्य डिश में इस्तेमाल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, स्टू में। बैंगन "नावों" को प्रचुर मात्रा में नमक करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
20 मिनट के बाद, "नावों" से नमक और जारी रस को धो लें। बैंगन को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और एक सूखे बेकिंग डिश में रखें। पहले से गरम ओवन में भेजें।

बैंगन "नावों" को 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर ओवन में बेक करें।

बैंगन, मशरूम से भरा हुआऊपर से कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़कें।

मशरूम भरने के साथ पके हुए बैंगन की नावें हार्दिक, स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित होती हैं। इस तरह के पकवान को उत्सव की मेज पर सुरक्षित रूप से भेजा जा सकता है।