Vareniki aux champignons et pommes de terre. Recettes pour les boulettes de maman aux pommes de terre et aux champignons de l'enfance Cuire délicieusement les boulettes aux pommes de terre et aux champignons

Chefs-d'œuvre culinaires de pâte sans levain et diverses garnitures peuvent être trouvées dans de nombreuses cuisines du monde. L'Italie est célèbre pour eux, où une telle nourriture est élevée au culte de la nourriture idéale. Il y a des délices similaires en Chine. Mais l'Ukraine est considérée comme le berceau des boulettes, bien que leurs analogues (par exemple, les boulettes ou les manti) soient présents dans le régime alimentaire de tous les peuples slaves. Et leur popularité dépasse même les galettes de pommes de terre les plus délicates.

On pense que le vareniki est un plat dans lequel il n'y a pas de viande dans la garniture. Ce n'est pas vrai, car dans la cuisine ukrainienne classique, ils étaient préparés à la fois avec viande hachée, et fromage cottage, chou cuit, cerises, baies. Mais l'une des options les plus délicieuses pour le plat est les boulettes de pommes de terre et de champignons: champignons, girolles, champignons au miel ... Le choix de ces derniers n'est pas limité - pour délicieuses garnitures n'importe quelle variété fera l'affaire. Le moyen le plus simple pour les citadins est d'acheter des pleurotes ou les mêmes champignons, ainsi que des champignons séchés en briquettes.

Recette étape par étape pour les boulettes de pommes de terre et champignons comme sur la photo

Alors, comment cuisiner des boulettes maison avec des pommes de terre et des champignons ? Pour ce faire, vous avez besoin d'au moins 1 heure de temps et produits suivants(basé sur le volume pour 2 portions):

• 220 g de farine
• une cuillère à soupe de beurre (pré-fondu),
• 2 jaunes,
• 5 cuillères à soupe d'eau
• 300 grammes champignons frais ou 100 séchés,
• 3 grosses pommes de terre,
• 1 oignon
• persil,
• sel poivre.

Processus de cuisson

1. Commencez la cuisson des boulettes avec des champignons et des pommes de terre de la pâte. Dans un grand saladier ou sur un plan de travail, tamisez la farine, formez-y un monticule, creusez un puits au centre.
2. Cassez 2 œufs, séparez les blancs des jaunes, ajoutez uniquement les jaunes à la farine.
3. Verser le beurre fondu et l'eau.
4. Pétrir progressivement la pâte en partant du centre. Vous devriez obtenir une masse serrée.
5. Enveloppez la pâte d'un film alimentaire, mettez au réfrigérateur pendant une demi-heure.
6. Procédez à la garniture : épluchez et faites bouillir les pommes de terre, rincez et hachez les champignons, épluchez et hachez finement l'oignon.
7. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les champignons, faire sauter jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
8. Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez soigneusement l'eau et écrasez-les en purée. Mélanger avec les champignons préparés avec les oignons, ajouter le persil, le sel et le poivre.
9. Étalez la pâte sur une épaisseur de 1-2 mm, coupez-la en cercles de diamètre égal (il est pratique de le faire avec un verre ou une tasse).
10. Placer la garniture (environ 1 cuillère à café) au centre de chaque cercle.
11. Pincez les bords de la manière habituelle ou "queue de cochon", en pliant alternativement le bord dans différentes directions et en appuyant dessus.
12. Faire bouillir les boulettes dans de l'eau bouillante salée. La pâte sera prête environ 4 minutes après ébullition.
13. Servir chaud.

5 secrets pour faire des raviolis parfaits

Il semblerait, quelles subtilités peut-il y avoir lorsque vous cuisinez des boulettes aux champignons et aux pommes de terre? Mais les femmes au foyer expérimentées savent comment rendre le plat vraiment parfait et faciliter le processus de cuisson.

1. 1. Pour rendre la pâte élastique, ne pas y ajouter de sel pendant le pétrissage. Et versez uniquement de l'eau glacée, préalablement vieillie au congélateur.
   2. Pour que les bords de la pâte collent bien ensemble, graissez toute la couche avant de découper des cercles avec du blanc d'œuf (vous l'aurez après avoir ajouté les jaunes à la farine). Appliquer la protéine en fine couche, pas abondamment.
   3. Si vous utilisez des champignons secs, faites-les tremper dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes avant la cuisson. Après cela, égouttez l'eau dans un bol (ne versez pas). Coupez les champignons eux-mêmes (s'ils sont laissés tels quels, ils grossiront considérablement pendant la friture).
   4. Si vous utilisez des champignons frais, il n'est pas recommandé de les tremper dans l'eau et de les laver longtemps, car ces champignons absorbent activement l'humidité. Vous pouvez retirer la peau supérieure avec un couteau ou la rincer rapidement, puis essuyer chaque champignon avec une serviette en papier.
   5. S'il vous reste de l'eau après le trempage des champignons secs, vous pouvez l'utiliser pour faire bouillir des boulettes, puis la saveur des champignons deviendra encore plus saturée. Ou en cuisiner sauce délicieuse pour servir le plat.

Comment bien servir un plat

Vous connaissez la recette des raviolis aux pommes de terre et aux champignons. Reste à apprendre à les servir correctement. Dans la cuisine ukrainienne traditionnelle, il existe 2 options de service.

1. 1. • Avec de la crème sure - ça devrait être beaucoup. Idéalement, un bol de crème sure est placé au centre de la table, à côté du plat. Et chacun impose autant qu'il en a besoin. Si vous vous en tenez à une portion portionnée, étalez soigneusement la crème sure sur toute la surface des boulettes.
      • Avec des oignons frits - un gros oignon doit être finement haché, frit jusqu'à ce qu'il soit cuit huile végétale. Versez le plat à frire obtenu avec des boulettes ou ajoutez-les à chaque assiette lorsque vous servez en portions.

Si vous voulez essayer quelque chose de nouveau, préparez une délicieuse sauce. Faites frire l'oignon et l'ail hachés (quelques clous de girofle) dans une casserole, ajoutez les champignons hachés, l'eau de trempage des champignons secs (le cas échéant), une cuillère à café de thym sec, sel, poivre. Cuire le mélange pendant 10 minutes, verser 50 ml de crème et 150 g de crème sure, réduire le feu et faire bouillir jusqu'à épaississement.

Qui n'aime pas les raviolis faits maison avec des pommes de terre et des champignons ? Surtout si vous aromatisez une portion avec une cuillerée de crème sure, beurre ou vinaigrette parfumée à l'oignon avec des craquelins.

La garniture aux pommes de terre et aux champignons a longtemps été considérée comme un classique. Les plus couramment utilisés sont les champignons ou les pleurotes - des champignons abordables qui toute l'année disponible à la vente. Naturellement, vous pouvez également utiliser Champignons forestiers, pré-bouilli puis frit avec des oignons - le goût de la garniture n'en bénéficiera qu'en s'enrichissant.

À propos de la pâte pour les boulettes

La pâte pour boulettes peut être pétrie avec du kéfir, de l'eau, de l'eau bouillante ou du bouillon de pomme de terre. Chacune des recettes est bonne à sa manière et ira bien avec la garniture, mais je recommande quand même de faire cuire des boulettes sur le bouillon, qui restera en excès après avoir fait bouillir les pommes de terre. C'est un plaisir de pétrir la pâte sur un bouillon de pomme de terre encore tiède, elle est douce et malléable, bien plus tendre que de l'eau bouillante. Les boulettes sont faciles à sculpter, elles ne se déchirent pas et ne s'ouvrent pas à la cuisson.

Comment congeler des boulettes pour une utilisation future

Il est préférable de cuisiner des boulettes maison en gros volumes afin que certaines d'entre elles puissent être congelées pour une utilisation future. C'est très pratique, car vous pouvez obtenir une partie du produit semi-fini du réfrigérateur à tout moment et préparer un délicieux déjeuner ou dîner en seulement 10 à 15 minutes. La congélation de boulettes aux champignons et aux pommes de terre est très simple: pour ce produit à base de pâte, vous devez le placer sur une planche tapissée de film alimentaire ou un sac en plastique saupoudré de farine, puis l'envoyer au congélateur pendant 2 heures.

Ingrédients

Pour remplissage

• oignon 2 pièces
• huile végétale 2 cuillères à soupe. l.
• champignons 500 g
• sel 0,5 cuillère à café
• le noir poivre moulu 1-2 jetons.
• pommes de terre 800g

Pour le test

• Farine de blé 900g
• bouillon de pommes de terre 0,5 l
• oeufs de poule 2 pcs.

Recette de boulettes aux champignons et pommes de terre pas à pas

1. Quelques gros oignons sont pelés et coupés en cubes. Nous chauffons l'huile végétale et y passons l'oignon, c'est-à-dire le faisons frire jusqu'à ce qu'il soit tendre et transparent.
2. 
   Nous lavons les champignons, nettoyons la saleté avec un couteau, coupons légèrement les jambes. Moudre avec des assiettes ou un cube, avec les jambes. Versez les champignons sur les oignons dorés et poursuivez la cuisson à feu vif en remuant, sans couvercle.
3. 
   Faites frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits - les champignons deviendront rouges en 15 à 20 minutes environ. En toute fin de cuisson, salez et poivrez au goût.
4. 
   Peler les pommes de terre, les couper en quartiers eau froide de manière à ce qu'il le recouvre complètement, et mettez la casserole sur le feu. Dès que les pommes de terre bouillent, retirez la mousse, ajoutez du sel (environ 0,5 cuillère à soupe) et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites pendant 20 à 25 minutes. Nous filtrons le bouillon de pommes de terre, mais ne le versons pas - cela sera utile pour le test. Écraser les pommes de terre et combiner avec les champignons. Bien mélanger, ajuster la quantité de sel et de poivre dans la garniture obtenue au goût.
5. 
   Il est plus pratique de pétrir la pâte en 2 étapes - de cette façon, il est plus facile de pétrir et de dérouler. Pour cela, prenez 450 g de farine tamisée, enfoncez-y 1 œuf et versez 250 g de bouillon de pommes de terre (tiède, mais pas brûlant !). Nous n'ajoutons pas de sel à la pâte, car il est déjà contenu dans le bouillon de pommes de terre.
6. 
   Nous pétrissons un petit pain serré avec nos mains et l'enveloppons dans un film alimentaire. Répétez le processus avec les ingrédients restants. En conséquence, nous obtiendrons deux koloboks de pâte - elle est dense, mais douce et pas trop raide à cause du bouillon de pommes de terre.
7. 
   La pâte et la garniture sont prêtes, vous pouvez commencer à sculpter des boulettes. Nous coupons une petite partie d'un morceau de pâte commun et la déroulons avec un garrot à saucisse. Ensuite, nous le coupons en morceaux de 2-3 cm d'épaisseur et étalons chaque morceau avec un rouleau à pâtisserie pour faire un gâteau d'environ 5-6 cm de diamètre.
8. 
   Répartir la garniture au centre des gâteaux et pincer les bords. Répétez le processus jusqu'à ce que toute la pâte et la garniture soient épuisées. Rendement - 50-60 pièces, selon la taille des boulettes.
9. Nous cuisons les produits de pâte moulée dans de l'eau bouillante bien salée. La préparation est déterminée par la façon dont les boulettes flottent à la surface - après cela, il suffit de les faire bouillir pendant 1 à 2 minutes. Servir le plat chaud, parfumé au beurre ou rôti, ainsi qu'une cuillerée de crème sure maison.

Parmi la grande variété de recettes pour un plat tel que les boulettes, certaines des plus populaires sont celles préparées avec des garnitures telles qu'une combinaison de champignons et de pommes de terre. Vareniki avec pommes de terre et champignons n'est pas difficile à préparer, cependant, c'est un processus assez laborieux.

Pour que le plat préparé soit délicieux, vous devez accorder une attention particulière au choix des bons ingrédients pour le créer. chef d'oeuvre culinaire. La plus grande attention doit être portée au choix des champignons pour les boulettes, car ils sont l'ingrédient principal de la garniture.

Choix d'ingrédients

Les ingrédients nécessaires à la fabrication de boulettes de pommes de terre et de champignons peuvent être divisés en deux parties: les produits pour faire de la pâte et pour la farce.

Lister produits nécessaires pour préparer la pâte :

• farine - 0,9 kg;
• bouillon de pommes de terre - 0,5 l;
• oeufs - 2 pièces

Liste des ingrédients pour la garniture :

• pommes de terre - 0,8 kg;
• oignon - 0,25 kg;
• huile - 4 c. l. ;
• champignons - 0,5 kg;
• sel et poivre.

Farine

Pour préparer des boulettes aux champignons, vous devez choisir de la farine de blé, et avant de pétrir la pâte, il faut la passer au tamis. Cela enrichira la pâte en oxygène, ce qui aura un effet très favorable sur la pâte lors du modelage et sur le plat fini.

Bouillon de pommes de terre

Vous pouvez aussi pétrir la pâte sur de l'eau, mais celles cuites sur un bouillon de pomme de terre seront plus savoureuses. Vous pouvez utiliser le bouillon qui reste après avoir fait bouillir les pommes de terre pour la garniture. Le bouillon doit être filtré 2 fois à travers un tamis ou une gaze.

Des œufs

Pour préparer des boulettes de pommes de terre et de champignons, vous devez prendre des œufs de poule. S'ils sont trop petits, au lieu de deux, vous pouvez en prendre trois.

Pomme de terre

Les pommes de terre pour boulettes peuvent être prises de n'importe quelle variété, l'essentiel est d'éviter les tubercules verts. Le fait est que la solanine s'accumule dans les tubercules verts et que cette substance est dangereuse pour la santé. Il se forme dans une pomme de terre si elle a été stockée pendant un certain temps dans un endroit où il y avait un accès à la lumière directe du soleil.

Oignon

Pour cette recette, vous avez besoin d'oignons, et ce sont des tubercules, pas des légumes verts. 2-3 pièces de taille moyenne suffiront.

Beurre

Étant donné que l'huile sera utilisée pour la friture, vous pouvez prendre des légumes, par exemple de l'huile de tournesol ou d'olive. Le beurre peut également être utilisé si vous le souhaitez, mais il faudra en prendre un peu plus.

Champignons

Peut être utilisé pour faire des boulettes différents champignons: blanc, champignons de lait, champignons et ainsi de suite. La recette de boulettes aux champignons décrite dans cet article est conçue pour l'utilisation de champignons. Ils peuvent être achetés à l'épicerie ou au supermarché et utilisés selon les instructions de cuisson.

Description étape par étape du processus de cuisson

La recette des raviolis aux pommes de terre et aux champignons comprend 3 grandes étapes de cuisson :

• pétrir la pâte;
• préparation de remplissage;
• moulage et cuisson des boulettes.

Chaque étape sera considérée séparément.

Pétrir la pâte

Tamiser la farine dans le bol pour pétrir la pâte, puis y faire une cavité, y battre les œufs et y verser le bouillon. La pâte doit être pétrie à la main, elle s'avère donc plus élastique, uniforme et plus douce.

Si un certain temps s'écoule entre le moment du pétrissage de la pâte et le début de la sculpture des boulettes, les plats avec celle-ci doivent être recouverts d'un film plastique.

Préparation de remplissage

Selon cette recette, les champignons sont utilisés pour les boulettes de champignons. Les chapeaux de champignons doivent être nettoyés, puis lavés et coupés.

Les champignons sont coupés en petits cubes dont la hauteur du bord ne dépasse pas 5 mm. Les oignons sont traités de la même manière que les champignons - après le nettoyage, ils sont coupés en petits cubes.

Avec l'ajout d'une petite quantité de sel, il est nécessaire de faire frire les champignons et les oignons dans l'huile pendant plusieurs minutes.

Plat national ukrainien - boulettes de pommes de terre et champignons

• Remplissage:
• pommes de terre de taille moyenne - 10 pièces;
• sel - à votre goût;
• feuille de laurier - 2-3 pièces;
• oignons - 4 morceaux;
• champignons - 300-400 g;
• huile végétale - 50-60 ml;
• poivre noir moulu - à votre goût.
• Pâte:
• eau - 400 ml;
• sel - à votre goût;
• farine de blé blanc - 800 g.
• Manches
• oignons - 5 pièces;
• huile végétale - 50 ml;
• crème sure - 150-200 ml.

• Temps de préparation: 01:20
• Temps de préparation : 00:15
• Portions : 6
• Complexité: moyen

Nous vous proposons d'essayer l'option la plus réussie, la plus délicieuse et la plus nutritive - des boulettes de pommes de terre et des champignons. Une recette étape par étape avec une photo vous aidera à préparer correctement la garniture, à pétrir la pâte, à la coller magnifiquement et à servir le plat à table.

Remplissage

Dans la recette, nous utiliserons le plus champignons simples- champignons, pour lesquels vous n'avez pas besoin d'aller dans la forêt, mais allez simplement au supermarché le plus proche.

1. Épluchez les tubercules de pomme de terre, lavez-les soigneusement et coupez-les en quartiers. Mettez-les dans un bol, versez eau chaude et placez-le sur la cuisinière. Dès que l'eau dans la casserole commence à bouillir, faites un petit feu, salez et faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
2. Pendant ce temps, préparez le reste des ingrédients de la garniture. Épluchez l'oignon de la coque, lavez-le et coupez-le en très petits cubes, vous pouvez même le hacher au mélangeur. Versez la moitié de l'huile végétale dans une poêle, faites chauffer et transférez l'oignon, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Rincez soigneusement les champignons, séchez-les et coupez-les en cubes, en pailles ou en bâtonnets. Dans une poêle à frire séparée, chauffer la seconde moitié de l'huile végétale, mettre les champignons, saler, poivrer et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez l'eau, jetez la feuille de laurier et écrasez-les avec un pilon de cuisine ou un mélangeur.
5. Ajouter les champignons et les oignons frits, bien mélanger le tout. La garniture est prête, goûtez-la, si nécessaire, ajoutez un peu de sel et de poivre.

Pâte

Il existe de nombreuses recettes de pâte pour boulettes - sur de l'eau glacée, sur du kéfir ou du lactosérum, avec de l'huile végétale ou avec un œuf, de la crème anglaise. Nous vous proposons l'option la plus simple - eau ordinaire, sel et farine.

1. Prenez de l'eau tiède pour la pâte ou température ambiante mais pas chaud. Saler selon votre goût et bien mélanger. Verser dans un grand bol dans lequel vous pourrez facilement pétrir la pâte. Ajouter petit à petit la farine tamisée et pétrir la pâte avec une cuillère en bois.
2. Lorsque la pâte est déjà dure à pétrir à la cuillère, farinez le plan de travail de la table et continuez à pétrir dessus à la main. Pour éviter que la pâte ne devienne trop raide, ajoutez de la farine par petites portions pendant le pétrissage. Vous devrez travailler longtemps et durement avec vos mains, mais en conséquence vous obtiendrez un doux, pâte élastique. Il ne doit pas coller aux mains. Assurez-vous de le laisser reposer, transférez-le dans un bol, couvrez-le d'un torchon propre et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes.

Vareniki et leur service

Traditionnellement, les boulettes de pommes de terre et de champignons sont servies avec des oignons frits et de la crème sure.

1. Maintenant, divisez la pâte reposée en quatre parties et formez-en des saucisses. Couper chaque boudin en plusieurs morceaux égaux.
2. Tremper chaque morceau dans la farine et étaler au rouleau à pâtisserie en un cercle d'environ 3 mm d'épaisseur. Faites de même avec tous les morceaux de pâte.
3. Tout est prêt, vous pouvez commencer à sculpter des boulettes. Sur une paume, placez un cercle de pâte, de l'autre main, à l'aide d'une cuillère à café, prenez la garniture aux pommes de terre et aux champignons et placez-la au centre du cercle.
4. Reliez soigneusement les bords et faites de belles plis uniformes. Sculptez des boulettes jusqu'à épuisement de la pâte ou de la farce, posez-les sur des planches de cuisine farinées. Gardez à l'esprit que si vous avez beaucoup de boulettes, vous pouvez en envoyer quelques-unes au congélateur. C'est très pratique quand après une journée de travail il n'y a ni temps ni énergie pour cuisiner le dîner, vous ne pouvez chauffer que de l'eau dans une casserole et faire bouillir des boulettes.
5. Ainsi, des boulettes prêtes attendent dans les coulisses. Placez une casserole d'eau sur le feu dans lequel vous les ferez cuire, laissez bouillir le liquide. Lorsque l'eau bout dans la casserole, salez-la et disposez les boulettes. Une fois qu'ils flottent à la surface, laissez-les bouillir pendant 3 à 4 minutes supplémentaires, puis utilisez une écumoire pour les retirer et transférez-les dans un bol.
6. Pendant ce temps, épluchez, lavez et coupez les oignons en demi-anneaux. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
7. Ajouter l'oignon frit dans le bol et remuer. Veuillez noter que cela doit être fait d'une manière spéciale - pas avec une cuillère, mais couvrez le bol avec un couvercle et secouez le contenu afin que les oignons frits soient uniformément répartis sur les boulettes. Assurez-vous de les servir avec de la crème sure.

Ce sont de si belles boulettes aux pommes de terre et aux champignons, recette étape par étape avec une photo, nous espérons qu'elle restera solidement et longtemps parmi vos passions culinaires.

Les varenyky étaient les plus largement utilisés en ukrainien cuisine nationale. Dans ce pays, ils sont préparés sans exagération dans chaque maison et restaurant. Premièrement, ce n'est pas difficile. Deuxièmement, très, très savoureux. Troisièmement, il y a tellement de garnitures pour faire des boulettes que chaque fois que vous pouvez découvrir un plat sous un nouveau jour.

Sélection de champignons pour boulettes

• Si vous êtes des cueilleurs de champignons passionnés, vous pouvez prendre des champignons frais, des cèpes, des cèpes, des cèpes, des cèpes pour les boulettes, les laver et les faire frire assez bien.
• Vous pouvez également prendre des champignons séchés, seulement avant la cuisson, ils devront être trempés dans de l'eau tiède pendant 25 à 30 minutes.
• Une excellente option pour la garniture est les champignons surgelés, n'oubliez pas de les décongeler correctement. Ne le faites jamais avec four micro-onde ou de l'eau tiède, sortez simplement les champignons du congélateur et laissez-les à température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient complètement décongelés.

Boulettes maison aux pommes de terre, champignons et oignons frits - recette

Un délicieux dîner peut facilement être construit à partir des vestiges d'hier. Par exemple, faites cuire des boulettes de pommes de terre maigres mais copieuses avec des champignons et des oignons frits, avec un petit ensemble de calories.

Pour le remplissage, les champignons frais conviennent - cèpes, champignons. Les plats marinés et salés ne se gâteront pas. Il est acceptable de cuisiner à partir de produits congelés.

Les boulettes faites maison auront des goûts différents, mais dans tous les cas, vous entendrez l'approbation du ménage.

Si vous êtes intéressé par la teneur en calories du plat, ce n'est pas trop effrayant. Pour 100 gr. boulettes 184 kcal. Beaucoup pour vous, ou un peu, décidez vous-même. Mais une fois ou deux, vous pouvez pécher, n'est-ce pas ?

Vareniki aux pommes de terre et champignons

La recette la plus courante pour les boulettes est aux champignons. Ils sont disponibles toute l'année, budget, préparés rapidement. Je propose de répéter après moi étape par étape et de cuisiner extrêmement plat savoureux.

Composition des ingrédients :

• Farine - 500 gr.
• Champignons - 250 gr.
• Pomme de terre - 250 gr.
• Œuf.
• L'eau est un verre.
• Ampoule.
• Beurre - 25 gr.
• Huile de tournesol - quelques cuillères à soupe.
• Poivre moulu (si vous voulez plus piquant), sel.

Comment faire cuire des boulettes

S'il n'y a plus de purée d'hier, épluchez et faites bouillir les pommes de terre.

En parallèle, préparez les autres composants de la garniture. Hacher grossièrement les champignons.

Je propose de hacher l'oignon de deux manières. Coupez-en la majeure partie en cubes, elle servira à assaisonner le plat. Je vous conseille de broyer une plus petite proportion avec un mélangeur et de la mettre dans la garniture.

Faites frire séparément les deux types d'oignons dans une poêle. Aux tranches pour la garniture, ajoutez les champignons et faites-les frire ensemble.

Transformez les pommes de terre bouillies en purée de pommes de terre et mélangez-les avec des oignons frits, ajoutez des champignons. Mettre le beurre, saler si nécessaire et mélanger. La garniture est prête.

En parallèle du travail sur la garniture, faire la pâte.

Pétrir la pâte à dumplings n'est pas difficile. Tout d'abord, cassez un œuf dans un bol, salez, remuez. Verser de l'eau. Ajouter un peu de farine, pétrir progressivement la pâte.

Couvrir d'une serviette et laisser la masse "s'agripper". 15 minutes suffisent, pas plus.

Étalez une pâte molle et souple sur la table en la saupoudrant de farine. J'ai une grande planche spéciale pour travailler avec des pâtisseries.

Divisez le test com en parties. Faire une saucisse avec chacun et couper en morceaux. Je conseille de saupoudrer légèrement le couteau de farine, il ne collera pas et il sera facile à couper.

Étalez de petites pièces, mettez la garniture et faites une boulette.

Souder les flans à l'eau salée. Remuer pour que les boulettes ne collent pas au fond lorsqu'elles flottent vers le haut - notez le temps de cuisson.

Mettez les boulettes bouillies dans un bol, ajoutez-y de gros oignons frits. Au moment de servir, mettre sur la table sauce à la crème sure. Le souper est prêt.

Combien de temps cuire les boulettes

Le remplissage des boulettes est prêt, la pâte est cuite rapidement. Pour la cuisson, 5-6 minutes suffisent, après que l'eau bout et que les boulettes flottent.

Dans la garniture pour pommes de terre, vous pouvez ajouter des produits frais ou Choucroute. Vous voulez en savoir plus sur les recettes boulettes au chou- Je vous invite à un nouvel article.

Pour aider les femmes au foyer inexpérimentées, j'ai récupéré une vidéo avec une recette étape par étape. Puissiez-vous toujours être délicieux!

Vareniki aux pommes de terre et aux champignons: comment faire cuire la pâte et la farce

Un deuxième plat chaud de pâte farcie se trouve parmi recettes nationales n'importe quel pays. Manti, gedza, ravioli, wontons, khinkali, kurze - des noms différents, mais le même principe. Il est impossible de ne pas mentionner les boulettes - il n'y a pas de plat plus populaire dans la cuisine ukrainienne. Si vous les farcissez de pommes de terre aux champignons, cela s'avère particulièrement satisfaisant. Comment les cuisiner délicieusement ?

Le principe général de création d'un tel plat est le suivant: le cuisinier commence pâte sans levain, qui devrait avoir une résistance élevée, car il devra être déroulé finement.

Après cela, la base est déroulée et des produits semi-finis sont formés: des cercles finement étirés sont farcis de préparation mélange de légumes(il peut être brut ou traité thermiquement), plié en deux et pincé fermement avec un croissant.

Le montant dépend de la préférence du chef. Après cela, il ne reste plus qu'à les faire bouillir et la préparation des boulettes est terminée.

Du fait que ce produit semi-fini n'est pas servi cru, la charge passe par l'étape de traitement thermique avec la pâte et peut être dans n'importe quel état pendant la pose.

La seule exception est que les champignons secs doivent être trempés avant d'être combinés avec des pommes de terre. Le reste des moments est déterminé par les préférences personnelles du cuisinier: ajout d'épices, de légumes, d'herbes - tout est absolument facultatif.

Quelques nuances générales importantes sur la façon de cuisiner une délicieuse garniture maison:

• Le remplissage des boulettes au moment de la pose ne doit pas être chaud - seulement à température ambiante ou un peu plus chaud.
• Essayez d'avoir beaucoup plus de pommes de terre que de champignons. Leur rapport approximatif est de 3:2 ou même 3:1 et 4:1.
• Les additifs les plus efficaces pour un mélange de pommes de terre et de champignons sont les oignons, l'ail râpé, les carottes frites dans du saindoux, tous les légumes verts.

Pâte

Dans la structure, une telle base est similaire aux boulettes, c'est-à-dire à base d'œufs et de farine.

Le composant liquide n'est pas toujours de l'eau - la pâte pour boulettes de champignons au lait aigre ou au kéfir n'est pas plus difficile et donne également un excellent résultat.

Le sucre n'est pas ajouté, le sel peut être utilisé en quantité minimale. Vous pouvez vous passer d'œufs, mais la farine italienne "zéro" ou "durum" est ensuite introduite. Il est possible d'utiliser de la levure.

Selon le type de pétrissage, la pâte peut être :

• Crème. L'avantage réside dans la densité du produit brut et la structure délicate du traité thermiquement. Les maîtresses insuffisamment expérimentées ont peur des difficultés inhérentes à une telle base pour les boulettes, c'est-à-dire il doit être fait avec de l'eau bouillante et chauffage simultané du bol.
• Du froid. C'est classique choix rapide le pétrissage, qui est utilisé par la plupart des ménagères. Il nécessite de l'eau glacée (vous pouvez la conserver au congélateur) et une température de l'air basse dans la pièce, afin de ne pas avoir de doute sur le résultat de l'entreprise. Cela permet d'obtenir une facilité de modelage et une résistance de la base finie.

Quelques nuances importantes d'une bonne base pour les boulettes sans égard à la garniture :

• Un long pétrissage manuel est un gage de solidité. Le temps approximatif passé sur cette étape est de 9 à 10 minutes.
• Reposez-vous avant de rouler et de sculpter - une demi-heure à une heure.
• Si les flans coupés commencent à sécher, retournez-les avec le côté qui repose sur la planche. Ainsi, vous n'aurez pas de problèmes de sculpture.

Ce simple plat slave de pâte bouillie peut être préparé de n'importe quelle manière, mais la cuisson est effectuée en premier, puis le produit peut être cuit ou frit.

Il existe de nombreuses options pour la base et le remplissage, par conséquent, ci-dessous sont particulièrement réussies du point de vue des professionnels et des femmes au foyer.

Quelle que soit la recette que vous préférez pour faire des boulettes, rappelez-vous que lors de la découpe de la pâte, les bords de chaque flan rond doivent être déroulés en plus afin qu'ils deviennent plus fins. Sous réserve de cette règle, le produit sera soudé uniformément.

Recette étape par étape

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur en calories du plat : 4090 kcal.
• But : pour le dîner.
• Cuisine : Ukrainienne.

Si vous cherchez une idée sur la façon de faire les boulettes les plus nutritives, les pommes de terre aux champignons seront la meilleure farce pour eux. Cette recette simple avec photos vous aidera à fabriquer environ 50 produits semi-finis de taille moyenne pouvant être congelés.

L'option classique pour le remplissage est les champignons, mais vous pouvez utiliser ceux qui vous attirent le plus. Gardez à l'esprit que les boulettes dans la casserole doivent être agitées jusqu'à ce que l'eau bout à nouveau.

Ingrédients:

• farine - 870 g;
• oeufs - 2 pièces;
• pommes de terre - 750 g;
• champignons - 300 g;
• beurre - 35 g;
• épices.

Méthode de cuisson :

1. Faire bouillir les pommes de terre, égoutter un demi-litre de liquide. Égouttez le reste.
2. Les tubercules prêts à pétrir avec un morceau de beurre.
3. Faites frire les champignons hachés pendant quelques minutes. Mélanger avec la purée, assaisonner d'épices.
4. Sur le bouillon de pommes de terre refroidi, faire pâte molle avec de la farine et des oeufs battus.
5. Étalez, découpez des cercles d'environ 8 cm de diamètre.
6. Déposer une cuillerée de farce au centre, pincer les bords. Ébullition.

Aux champignons séchés

• Durée : 50 minutes.
• Portions : 4 personnes.
• Teneur en calories du plat : 1998 kcal.
• But : pour le dîner.
• Cuisine : Ukrainienne.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Les boulettes maigres aux pommes de terre et aux champignons secs diffèrent des boulettes classiques principalement par leur base - elles sont dépourvues d'œufs et l'huile végétale est responsable de l'élasticité.

De même, vous pouvez faire des boulettes avec n'importe quelle garniture, même sucrée, mais vous devrez étaler la pâte en une couche moins fine pour que l'humidité de la garniture ne la corrode pas. Le composant de champignon peut également être frit.

Ingrédients:

• farine - 380 g;
• champignons secs - 50 g;
• pommes de terre - 300 g;
• aneth - 9 g;
• huile végétale - 35 ml;
• sel.

Méthode de cuisson :

1. Faire bouillir les pommes de terre, réduire en purée.
2. Les champignons versent de l'eau chaude, pressent pendant une demi-heure. Moudre.
3. Saler, mélanger avec l'aneth.
4. À partir des composants restants, faites une masse malléable en ajoutant 2/3 de tasse d'eau. Rouler (épaisseur de couche - 3 mm), former des boulettes de taille moyenne.

Avec du fromage

• Durée : 1h10.
• Portions : 4 personnes.
• Teneur en calories du plat : 3716 kcal.
• But : pour le dîner.
• Cuisine : Ukrainienne.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Ce plat a le goût de la julienne française, surtout lorsqu'il est cuit dans une casserole. Ces boulettes sont servies sur la table avec des pommes de terre, du fromage et des champignons avec de la crème sure et sous un bonnet à l'aneth.

Une alternative, qui a un aspect très attrayant, est une sauce composée de la même crème sure, d'ail râpé, de persil et de poivre noir moulu.

Ingrédients:

• pommes de terre - 450 g;
• fromage à pâte mi-dure - 200 g;
• champignons - 150 g;
• beurre;
• oignons - 2 pièces;
• farine - 375 g;
• Oeuf;
• eau - 100 ml.

Méthode de cuisson :

1. Faites une colline avec de la farine de blé, cassez un œuf au centre, versez de l'eau. Pétrir une pâte ferme.
2. Faire revenir l'oignon haché avec les champignons.
3. Faire bouillir les pommes de terre, écraser.
4. Mélanger avec des champignons frits, du fromage râpé.
5. Remplissez les blancs ronds pour les boulettes avec la garniture obtenue.
6. Mettre dans une casserole, ajouter 2 tasses d'eau. Cuire à 190 degrés au four pendant une demi-heure.

Avec oignon

• Durée : 45 minutes.
• Portions : 2 personnes.
• Teneur en calories du plat : 1037 kcal.
• But : pour le dîner.
• Cuisine : Ukrainienne.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Pour ces boulettes aux pommes de terre, champignons et oignons, une base de crème pâtissière est utilisée, et la garniture est complétée par de la crème sure pour une plus grande tendreté. Il n'y a pas de difficultés particulières pour créer un tel plat, mais il est important de laisser reposer la pâte pendant au moins une demi-heure avant de commencer à rouler et à sculpter.

N'oubliez pas que les œufs ne doivent pas être mélangés avec de l'eau bouillante pour éviter qu'ils ne caillètent, alors attendez que le mélange principal refroidisse.

Ingrédients:

• farine - 175 g;
• Oeuf;
• eau - 100 ml;
• sel - 3 g;
• pommes de terre - 200 g;
• champignons - 100 g;
• ampoule;
• crème sure - 50 g.

Méthode de cuisson :

1. Agiter l'œuf avec de l'eau (50 ml). Sel.
2. Faire bouillir le reste de l'eau, ajouter à la farine tamisée.
3. Combinez les deux masses, laissez la pâte mûrir pendant une demi-heure.
4. Moudre les champignons avec les oignons, les faire frire, ajouter purée de pomme de terre et la crème sure.
5. Étalez la base des boulettes, formez des produits semi-finis.

fainéant

• Durée : 1 heure.
• Portions : 5 personnes.
• Teneur en calories du plat : 1332 kcal.
• But : pour le dîner.
• Cuisine : lituanienne.
• Difficulté de préparation : facile.

S'il n'y a pas de temps pour un dîner compliqué, essayez de préparer boulettes paresseuses avec des pommes de terre et des champignons - presque des zeppelins, mais sans viande. La semoule peut être remplacée par de l'amidon, le nombre de jaunes est déterminé par la taille des œufs - les très gros suffisent et 2 pièces.

Ingrédients:

• pommes de terre - 750 g;
• champignons - 200 g;
• jaunes - 3 pièces;
• sel;
• ampoule;
• semoule - 120 g.

Méthode de cuisson :

1. Faire bouillir 2/3 de la quantité totale de pommes de terre, écraser.
2. Mélanger avec la semoule, les jaunes d'œufs, le reste des pommes de terre râpées (presser avant). Sel.
3. Diviser en 15 parties. De chacun faire un gros gâteau épais.
4. Faire revenir l'oignon haché avec les champignons. Faites défiler dans le mélangeur.
5. Placer au centre de la galette de pomme de terre. Formez des produits en forme de côtelettes.
6. Cuire après ébullition pendant 18 minutes.

Aux champignons surgelés

• Durée : 50 minutes.
• Portions : 5 personnes.
• Teneur en calories du plat : 3458 kcal.
• But : pour le dîner.
• Cuisine : lituanienne.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Si vous aimez ajouter du piquant à recettes habituelles, essayez les dumplings avec des pommes de terre et des champignons surgelés pâte froide(caractéristique de la cuisine lituanienne).

L'originalité de ce plat apparence: pas de croissants ni de triangles : découper en carrés/rectangles. Le nombre de jaunes varie en fonction de leur taille ou de la consistance générale de la base.

Ingrédients:

• Oeuf;
• jaunes - 2 pièces;
• farine - 560 g;
• eau - 200 g;
• pommes de terre - 660 g;
• champignons - 190 g;
• lard - 70 g;
• assaisonnements.

Méthode de cuisson :

1. Les pommes de terre bouillies se tordent dans un hachoir à viande. Ajouter le bacon haché, assaisonner.
2. Décongeler les champignons, les faire revenir. Mélanger avec des pommes de terre Oeuf cru.
3. Engagez-vous dans le test en l'enroulant sur les composants restants.
4. Divisez le morceau en deux, étalez 2 grandes couches.
5. Sur la première, étalez la garniture avec une cuillère en gardant une distance de 2-3 doigts entre ces « lamelles ».
6. Couvrir d'une couche libre. Appuyez là où il y avait une distance. Couper en rectangles.

frit

• Durée : 1 heure.
• Portions : 5 personnes.
• Teneur en calories du plat : 3080 kcal.
• But : pour le dîner.
• Cuisine : Ukrainienne.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Très option délicieuse servir des boulettes - rôtir, mais il est souhaitable de ne le faire qu'avec des produits pour lesquels la pâte n'est pas étalée très finement. La garniture ne doit pas être trop humide.

Il est recommandé de saupoudrer ces boulettes frites de pommes de terre et de champignons avec des plumes d'oignon hachées. Ou vous pouvez ajouter un peu d'ail râpé à la garniture pour un goût piquant.

Ingrédients:

• farine - 620 g;
• beurre - 45 g + pour la friture;
• oeufs - 2 pièces;
• eau - 230 g;
• champignons au lait frais - 150 g;
• pommes de terre - 370 g;
• grosse tomate.

Méthode de cuisson :

1. Faire bouillir les pommes de terre. S'étirer.
2. Versez les champignons de lait avec de l'eau, nettoyez après une demi-heure. Moudre, faire frire avec la tomate.
3. Mélanger tous les ingrédients de la garniture.
4. Pétrir la pâte des ingrédients restants. Rouler pas mince.
5. Former des croissants farcis. Cuire jusqu'à flottement.
6. Frire dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.

Aux pommes de terre crues

• Durée : 15 minutes.
• Portions : 3 personnes.
• Teneur en calories du plat : 1698 kcal.
• But : pour le dîner.
• Cuisine : Ukrainienne.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Certaines femmes au foyer essaient de gagner du temps en ne traitant pas thermiquement les composants de remplissage des boulettes. Cela simplifie grandement l'ensemble du processus s'il est important pour vous de l'accélérer avant de congeler les produits semi-finis.

Cependant, il ne faut pas manquer une nuance importante : les raviolis aux pommes de terre crues et les champignons devront cuire environ 15 à 20 minutes (le temps est compté à partir du moment où l'eau bout à nouveau).

Ingrédients:

• farine - 320 g;
• huile végétale - 40 ml;
• sel - 4 g;
• eau bouillante - 200 ml;
• pommes de terre - 300 g;
• champignons - 100 g;
• épices.

Méthode de cuisson :

1. Champignons coupés en petits cubes, pommes de terre aussi. Assaisonner, remuer.
2. Faire de la pâte avec le reste des ingrédients en pétrissant très soigneusement.
3. Rouler, découper des cercles, farcir avec le mélange pommes de terre-champignons.

Aux champignons salés

• Durée : 50 minutes.
• Teneur en calories du plat : 3456 kcal.
• But : pour le dîner.
• Cuisine : Ukrainienne.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Si vous avez l'intention de cuisiner des boulettes avec des pommes de terre et des champignons salés, vous devez bien presser la garniture juste avant de la mettre dans la pâte. Le sel attire le liquide, de sorte que la masse devient très humide et interfère avec un bon "collage" du bord.

Pour plus de fiabilité, les professionnels conseillent d'ajouter un peu d'amidon à ce mélange afin qu'il enlève l'excès d'eau.

Ingrédients:

• farine - 750 g;
• kéfir - 200 g;
• soude - 3 g;
• pommes de terre - 640 g;
• champignons salés - 220 g;
• amidon - 40 g.

Méthode de cuisson :

1. Combinez le soda avec le kéfir. Ajouter la farine par portions en remuant vigoureusement.
2. Faire bouillir les pommes de terre épluchées, écraser.
3. Couper les champignons, ajouter les oignons. Ajouter à la purée de pommes de terre.
4. Versez-y la fécule.
5. Abaisser la pâte, découper de grands cercles (jusqu'à 10 cm de diamètre). Commencez, fixez le bord.

Pour un couple

• Durée : 1h20.
• Portions : 4 personnes.
• Teneur en calories du plat : 2028 kcal.
• But : pour le dîner.
• Cuisine : Ukrainienne.
• Difficulté de préparation : moyenne.

La pâte à levure est rarement utilisée pour un plat aussi délicieux.

Cependant, il donne une excellente structure délicate et splendeur, ce qui est particulièrement prononcé si vous cuisinez des boulettes cuites à la vapeur avec des pommes de terre et des champignons. Le lait frais est recommandé en tant que composant liquide, mais à défaut, vous pouvez prendre de l'eau non bouillie ou diluer de la crème sure faible en gras.

Les œufs ne sont pas utilisés, le sel est également indésirable.

Ingrédients:

• levure - 17 g;
• lait - 200 g;
• farine - 430 g;
• carotte;
• champignons - 180 g;
• pommes de terre - 410 g.

Méthode de cuisson :

1. Diluer la levure avec du lait chaud.
2. Au bout de 20 minutes, pétrir une pâte molle. Lorsque la masse se détache des paumes, vous pouvez faire le remplissage.
3. Faire revenir les champignons avec les carottes râpées. Faire bouillir les pommes de terre, écraser
4. Former des boulettes, mettre, en gardant une distance, dans un bol de bain-marie. Cuire 20 minutes.

Combien de temps pour cuire des boulettes avec des pommes de terre et des champignons

La durée du primaire traitement thermique pour un tel produit semi-fini est déterminé par l'état de la garniture et l'épaisseur de la pâte. Les caractéristiques du poêle (multicuiseurs, fours, etc.) jouent un rôle important.

) Il est impossible de prédire combien de boulettes de pommes de terre et de champignons vous avez, alors laissez-vous guider par leur apparence - les produits finis flotteront et deviendront insubmersibles. Le temps approximatif pendant lequel ils doivent être bouillis est de 7 à 10 minutes.

Pour l'option "paresseux", ce chiffre est réduit à 3 minutes, mais dépend de la taille de la coupe.

Vidéo

Comment faire cuire des boulettes de pommes de terre et des champignons recette étape par étape avec photo

Je te souhaite la bienvenue mon cher ami sur les pages de mon blog culinaire ! J'aime beaucoup manger des boulettes, mais, malheureusement, je les cuisine rarement car je dois passer beaucoup de temps à les préparer.

Parfois, j'allais au magasin et je les achetais, mais le goût des produits achetés est très loin d'être fait maison. Et aujourd'hui même, j'ai eu du temps libre et même de l'inspiration. Par conséquent, je vais vous dire comment faire cuire des boulettes avec des pommes de terre et des champignons, puis vous trouverez une recette étape par étape avec une photo.

Le processus est assez simple, donc n'importe qui peut le gérer, même un cuisinier débutant.

Mais ma recette de boulettes n'est pas tout à fait habituelle. Et tout dépend du test. J'avais l'habitude de cuisiner pour des boulettes pâtisserie classique, et aujourd'hui j'ai fait de la crème anglaise. La cuisson est également facile, mais je l'aime bien car elle s'avère élastique et garde sa forme pendant la cuisson, ne bout pas mollement.

• Farine - 2 tasses
• Eau bouillante raide - 1 tasse
• Huile végétale - 2 c.
• Sel - 14 cuillères à café

• Pomme de terre
• Champignons
• Sel, épices au goût

Vareniki aux pommes de terre et champignons :

Par où commencer la cuisson des boulettes maison, vous décidez: de la garniture ou de la pâte. Il me semble qu'il vaut mieux préparer d'abord la pâte, et ensuite seulement tout le reste. Le fait est qu'après avoir pétri la pâte, vous devez lui laisser un peu de temps pour se reposer.

Cette règle s'applique à presque tous les types de pâte (sauf le biscuit, qui doit être cuit immédiatement).

Et mes chères hôtesses, n'oubliez pas l'ingrédient secret. Lorsque vous cuisinez ce plat, essayez d'y mettre votre bonne humeur, pensez à vos proches avec chaleur et amour. Cette petit secret aide non seulement à cuisiner de délicieux plats, mais grâce à cette étape, l'amour, l'harmonie et la compréhension règnent dans la famille. Je pense qu'il ne faut pas refuser un tel "épice".

Tout dépend du gluten contenu dans la farine. Pendant le repos, le gluten gonfle et la pâte devient plus élastique et élastique.

La pâte pour boulettes peut être préparée comme d'habitude, selon recette classique. Je l'ai fait avant. Mais récemment j'ai essayé Pâte à choux et j'ai vraiment aimé.

Maintenant, je cuisine des boulettes et des boulettes avec lui. Comme je l'ai écrit plus haut, j'aime cette pâte car elle s'avère plus élastique.

Les boulettes de pâte conservent parfaitement leur forme pendant la cuisson et ne s'effondrent pas et ne s'effondrent pas.

Tout d'abord, mettez la bouilloire au gaz pour que l'eau bout au bon moment. Pendant ce temps, l'eau n'a pas bouilli, tamisez la farine dans un bol profond, salez et mélangez.

Ensuite, versez de l'huile végétale et mélangez à nouveau le tout.

Versez un verre d'eau bouillante dans la farine et mélangez rapidement le tout à la cuillère.

Lorsqu'il devient difficile de pétrir à la cuillère, posez la pâte sur une table saupoudrée de farine puis pétrissez avec les mains. Regardez attentivement, car vous pouvez vous brûler.

Pendant le pétrissage, si nécessaire, ajouter un peu de farine. Le fait est que la quantité de farine indiquée dans la recette peut ne pas être suffisante. Je ne sais pas de quoi cela dépend, peut-être à cause de la qualité de la farine.

Le résultat devrait être une pâte élastique et élastique.

Pâte prête transférer dans un sac en plastique et laisser reposer 30 minutes ou plus. Pendant que la pâte repose, commençons à préparer la garniture.

Tout d'abord, épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en plusieurs morceaux. Nous déplaçons les pommes de terre dans une casserole, remplissons d'eau, ajoutons un peu de sel et mettons le feu. Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Pendant la cuisson des pommes de terre, hacher finement l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

Préparons maintenant les champignons. Quant aux champignons, vous pouvez utiliser ce que vous aimez ou avez. Par exemple, mes champignons préférés sont les champignons. Mais cet été, mon mari et moi sommes allés dans la forêt et avons ramassé des rangées et en avons gelé certaines. Par conséquent, j'ai haché finement les champignons surgelés et les ai fait frire dans une poêle.

Si vous utilisez des champignons sauvages, ils doivent d'abord être bouillis. Mais les champignons sont faciles à peler, à couper et vous pouvez immédiatement les faire frire.

Lorsque les pommes de terre sont prêtes, égouttez-les et écrasez-les avec un poussoir. Vous pouvez ajouter du beurre à ce stade si vous le souhaitez.

Mettez l'oignon avec les champignons dans les pommes de terre écrasées et mélangez le tout.

Eh bien, c'est tout, nous avons la garniture, la pâte prête, maintenant vous pouvez former des boulettes.

Abaisser la pâte en une fine couche.

Découpez des cercles avec un verre (s'il y a un emporte-pièce rond spécial, vous pouvez l'utiliser pour découper des cercles).

Mettre la garniture au milieu du cercle.

Et pincez les bords. Nous transférons la boulette finie sur une planche à découper saupoudrée de farine.

C'est tout, nos boulettes sont prêtes, il reste à les cuire.

La cuisson des boulettes avec des pommes de terre et des champignons est très simple. Mettez une casserole d'eau sur le gaz, versez un peu de sel dans l'eau et attendez qu'elle bout.

Mettez les boulettes dans de l'eau bouillante et faites-les cuire 1 à 2 minutes.

Nous déplaçons les boulettes finies dans une assiette, ajoutons un peu de beurre et servons.

En fait, les boulettes de pommes de terre et de champignons peuvent être consommées non seulement avec du beurre, mais aussi avec de la crème sure, du ketchup, etc. Tout dépend de vos préférences gustatives.

Bon appétit!!!

Vareniki aux pommes de terre et champignons. Ingrédients : farine de blé, pommes de terre, bouillon de pommes de terre

LA DESCRIPTION

Je n'ai pas du tout participé au concours de pommes de terre, mais ce n'est pas grave. De telles boulettes sont très bonnes en plat chaud le lendemain après réveillon de Nouvel an- les salades et gelées se mangent, je veux quelque chose de simple, frais et vite préparé.

Et ici, juste au congélateur (ou sur le balcon, s'il fait froid dehors), il y a des boulettes et des boulettes qui attendent ... J'ai accidentellement amélioré cette recette simple.

Lorsque les pommes de terre ont été cuites, la pensée m'est venue à l'esprit : et si du bouillon de pommes de terre était ajouté à la pâte à la place de l'eau ! C'est exactement ce que j'ai fait et j'ai été très satisfait de la pâte et des boulettes!

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Épluchez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole d'eau, faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient cuites, salez au goût à la toute fin. Égouttez le bouillon de pommes de terre, mais ne le versez pas - cela vous sera utile pour le test. Écraser les pommes de terre avec un béguin.

Coupez l'oignon et les champignons en petits cubes, faites-les revenir dans l'huile végétale pendant plusieurs minutes (10-15 minutes). L'humidité doit s'évaporer, les oignons et les champignons doivent dorer. Sel-poivre au goût.

Combiner la purée de pommes de terre et le mélange de champignons et bien mélanger. Goûtez et ajustez en sel et poivre. A ce stade, l'essentiel est de ne pas manger complètement la garniture ...

Pendant que la garniture refroidit, faisons la pâte. Tamiser la farine. Préparez le reste des ingrédients : bouillon de pomme de terre (déjà refroidi, à peine tiède) et un œuf. À partir des ingrédients écrits pour la pâte, je prends d'abord la moitié, il est donc plus facile de pétrir la pâte, en plusieurs parties. Donc, pour la première fournée je prends 450g de farine, 1 oeuf et 250ml de bouillon de pomme de terre.

Nous pétrissons la pâte, elle s'avère pas trop raide, douce à cause du bouillon de pommes de terre. Vous n'avez pas besoin d'ajouter du sel à la pâte, car lorsque les pommes de terre ont été bouillies, elles étaient déjà salées. Nous mettons la pâte finie dans un film et pétrissons un autre petit pain à partir de la deuxième portion des ingrédients.

La pâte et la garniture sont prêtes, vous pouvez commencer à sculpter des boulettes. Nous coupons une petite partie d'un morceau de pâte commun et la déroulons avec un garrot à saucisse. Ensuite, nous coupons la «saucisse» en boules, étalons chaque morceau: il en résulte un gâteau d'environ 6-7 cm de diamètre.Mettez la garniture au centre, pincez les bords.

Voici de telles beautés! Ni plus ni moins de 70 boulettes)))

Faire bouillir les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient cuites (environ 7 minutes après l'ébullition) immédiatement après la sculpture ...

...ou congeler. Je l'ai mis sur le balcon dans le froid.

Servir avec de la crème sure ou du beurre. Bon appétit!!!

DIRE AUX AMIS

Délicieuses boulettes de pommes de terre et champignons

Ma famille aime tellement les boulettes qu'elle peut manger ce plat au moins tous les jours. Par conséquent, je partagerai avec plaisir de merveilleux délicieuse recette boulettes de pommes de terre et champignons avec vous. Je pense que vos proches ne resteront pas non plus indifférents au plat parfumé et appétissant.

J'ai déjà dit comment je prépare une pâte universelle pour les boulettes de crème sure et d'eau. Les boulettes d'elle sont toujours un succès. Aujourd'hui, je vais cuisiner ce plat avec ma garniture préférée. Comme toujours, je poste une recette photo illustrée étape par étape pour cuisiner.

En l'utilisant, vous pouvez facilement préparer vous-même un délicieux plat de cuisine ukrainienne. Nous devons préparer :

• pâte pour boulettes à la crème sure et à l'eau - 300 gr;
• pommes de terre bouillies - 300 gr;
• champignons - 100 gr;
• ampoule - 1 pièce;
• beurre - 20 gr;
• poivre noir moulu;
• sel.

Comment faire cuire des boulettes avec des pommes de terre et des champignons

Avec une pâte pré-préparée, vous pouvez rapidement préparer ce plat. Et si vous connectez les enfants et / ou même votre mari bien-aimé à la modélisation des boulettes, la question sera débattue beaucoup plus rapidement. Et, au final, les boulettes, bricolées collectivement, vous paraîtront les plus délicieuses du monde !

Les champignons sont capables de donner à n'importe quel plat un goût et un arôme uniques. Les plats dans lesquels ils servent de base sont appréciés de beaucoup. Et parmi eux se trouvent des boulettes aux champignons.

Femmes au foyer expérimentées ne passeront pas plus d'une heure à préparer un dîner de boulettes aux champignons, même s'ils doivent utiliser des champignons forestiers pour cela. Un cuisinier débutant peut avoir besoin d'un peu plus de temps, mais il obtiendra également un plat délicieux s'il connaît les caractéristiques de la technologie pour sa création.

• Comme garniture pour les boulettes de champignons, vous pouvez utiliser des champignons, des cèpes, des champignons au miel et autres. Cependant, ils doivent être préparés en fonction de la catégorie à laquelle ils appartiennent. Certains champignons doivent être trempés au préalable, et presque tous les champignons forestiers doivent être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits avant d'être mis dans la farce. Les champignons et les cèpes sont bons car ils sont assez légèrement frits, après quoi vous pouvez déjà en farcir des boulettes.
• Pour le remplissage, vous pouvez utiliser non seulement champignons frais mais aussi congelés et séchés. Si vous décidez d'utiliser un produit surgelé, vous devez d'abord décongeler les champignons et attendre que l'excès de liquide s'en écoule. champignons séchés vous devez le remplir d'eau et attendre qu'ils retrouvent leur taille (houle).
• C'est d'une grande importance. S'il est dur, les boulettes ne seront pas très agréables à manger. Cependant, une pâte trop tendre peut casser pendant la cuisson, ce qui n'améliorera pas non plus le goût et l'apparence. plat cuisiné. Faire bonne pâte vous devriez connaître quelques secrets. Tout d'abord, la farine doit être tamisée. Deuxièmement, de l'huile végétale peut être ajoutée à la pâte pour plus d'élasticité. Troisièmement, le test doit avoir la possibilité de "se reposer". Si vous tenez compte des trois points, la pâte deviendra molle, mais élastique, les boulettes conserveront leur forme.
• Les boulettes aux champignons sont cuites à la vapeur ou bouillies dans de l'eau. Le plus souvent, la deuxième méthode est utilisée. Pour que les boulettes ne collent pas ensemble, elles sont plongées dans de l'eau bouillante, et pas toutes à la fois, mais une à la fois. Ils doivent être cuits dans beaucoup d'eau. Un pot à fond large fonctionne mieux pour cela.
• Les vareniki aux champignons peuvent rester collés même après la cuisson. Pour éviter que cela ne se produise, graissez-les avec du beurre ou de la crème sure immédiatement après les avoir sortis de la poêle.

recettes de cuisine

Vareniki aux champignons

Ingrédients

• Champignons (500g)
• Oignon (1 pièce)
• Farine de blé (4 cuillères à soupe)
• Œuf(1 PC.)
• Huile de tournesol (5 cuillères à soupe)
• Eau (1 tasse)
• sel alimentaire(goûter)

Cuisson

Les champignons, comme une éponge, absorbent l'eau très facilement et rapidement. Par conséquent, il est recommandé de ne pas laver les champignons avant de commencer la cuisson, mais de les essuyer avec un chiffon humide ou simplement de les peler avec un couteau bien aiguisé. Hachez ensuite finement les champignons épluchés et mettez-les dans une poêle chauffée à l'huile végétale.

Pelez l'oignon et coupez-le en petits morceaux. Lorsque les champignons dans la poêle diminuent de taille et acquièrent une croûte dorée, ajoutez-y l'oignon, mélangez et salez au goût. Farce prête mettre dans une assiette à part. Là, les champignons s'écouleront suffisamment de l'excès d'huile et refroidiront.

Préparez la pâte pour les boulettes. Pour ce faire, tamisez la farine dans un bol profond, ajoutez de l'eau, des œufs et du sel. Mélangez le tout et fouettez. Cette pâte doit être assez dure. Former la pâte dans une forme pratique pour le stockage, l'envelopper dans un film alimentaire et réfrigérer pendant environ une demi-heure.

La base des futures boulettes peut être préparée de plusieurs manières. Choisissez le plus pratique pour vous. La pâte entière peut être divisée en plusieurs petites parties et étalée une à une sur le plan de travail, en découpant les formes avec un verre. Vous pouvez également rouler des parties de la pâte en saucisses, les couper en petits morceaux et les rouler séparément. Mettez une cuillère à café de garniture aux champignons au milieu des rondelles finies.

Rapprochez délicatement les bords de la boulette et enveloppez la pâte ou pressez-la fermement avec vos doigts, comme indiqué sur la photo. Si ce n'est pas assez fort, pendant la cuisson, la boulette peut se détacher. Saupoudrez les boulettes finies de farine et mettez-les au congélateur. Ou cuisinez tout de suite.

Faire bouillir un peu d'eau salée dans une casserole et y envoyer des boulettes. Ils cuisent rapidement, en 7 à 10 minutes. Dès qu'ils émergent, vous pouvez le retirer avec une écumoire et le servir avec des herbes hachées et de la crème sure. Les vareniki aux champignons sont prêts.

Vareniki aux pommes de terre et champignons

Ingrédients

• farine de blé - 1 tasse
• oeuf - 1 pc.
• eau - environ 1/5 tasse
• beurre - 2 c. l.
• sel - au goût
• pommes de terre - 400g
• oignon - 1 pc.
• beurre - 1 c. l.
• champignons séchés - 100g
• sel, poivre noir moulu, aneth et persil - au goût

Cuisson

1. Pour la garniture, versez les champignons avec de l'eau ou du lait et laissez reposer 1 à 2 heures.
2. Égouttez le lait des champignons, pressez-les légèrement et faites-les revenir dans de l'huile végétale avec des oignons finement hachés.
3. Peler les pommes de terre, les faire bouillir dans de l'eau salée et les écraser. Mélanger la purée de pommes de terre, les champignons avec les oignons, ajouter le sel, le poivre, les herbes hachées au goût, bien mélanger.
4. Tamiser la farine. Dans de l'eau froide, ajouter l'oeuf, le sel, le tout délicatement. Petit à petit, en remuant, ajouter la farine et pétrir la pâte pas très raide. Saupoudrer de farine, couvrir d'un torchon et laisser reposer 30 à 40 minutes.
5. Abaisser la pâte en une fine couche (environ 1,5 mm d'épaisseur), presser les gâteaux ronds avec un verre.
6. Déposez une cuillère à café de viande hachée cuite sur chaque galette, graissez les bords de la pâte avec un œuf cru battu et raccordez.
7. Courbez les bords.
8. Tremper les boulettes avec les pommes de terre et les champignons dans de l'eau bouillante salée et cuire jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface. Égoutter dans une passoire ou un tamis pour évacuer l'eau. Servir chaud avec du beurre et de la crème sure.

Vareniki à la viande et aux champignons

Vareniki est un plat de tous les temps et de tous les peuples. Parmi les cuisines du monde, peut-être, on n'en trouve pas une où elles ne seraient pas cuites. Bien sûr, ils sont là sous d'autres noms, mais le sens est le même : pâte fourrée, bouillie dans l'eau. Pour nous, les boulettes ont toujours été un plat de la cuisine ukrainienne, mais elles ne sont pas non plus à la dernière place en russe. Essayez de les faire cuire avec viande bouillie et champignons. C'est très savoureux et satisfaisant.

Ingrédients:

• Farine de blé 2 c.
• Sel 0,5 cuillère à café
• Huile de tournesol 3 c. l.
• Eau 0,8 c.
• Oignon 1 pc.
• Huile de tournesol 30 ml
• Champignon 150g
• Poulet bouilli 300 g
• Poivre noir moulu au goût

Cuisson

Pour préparer des boulettes avec de la viande et des champignons, nous avons besoin des produits suivants : farine, eau chaude, sel, huile de tournesol, viande bouillie (j'ai du poulet), oignons et champignons. Nous tamisons la farine. Sel.

Ajouter l'huile de tournesol raffinée. Versez de l'eau chaude dans la farine avec du sel et de l'huile de tournesol, mais pas d'eau bouillante. Sa température doit être d'environ 65-70 degrés C. Pétrissez une pâte fraîche, élastique et non collante. C'est un plaisir de travailler avec lui. Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.

Pendant que la pâte repose, préparez la garniture pour les boulettes. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le. Verser un peu dans le moule huile de tournesol et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Nous nettoyons les champignons, les lavons et les coupons très finement.

Ajouter les champignons aux oignons hachés dans la poêle. Laisser mijoter pendant 5-7 minutes. Hacher la viande bouillie. J'ai du poulet. Nous combinons la viande hachée avec des oignons et des champignons. Saler et poivrer au goût, mélanger. La garniture est prête. Coupez un petit morceau de la pâte et roulez-le en une couche. Découpez des cercles avec un verre ou une tasse. Dans chaque cercle, nous mettons la garniture de viande bouillie, de champignons et d'oignons. Nous faisons des boulettes.

Ainsi, nous procédons avec toute la pâte et la garniture. À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, 40 morceaux de boulettes sont obtenus. Nous envoyons des boulettes dans de l'eau bouillante salée. Dès que les boulettes flottent, faites-les cuire encore 7 à 10 minutes.

Certains ne cuisent qu'une minute ou même l'obtiennent tout de suite. Dans ce cas, ils seront toujours crus. Les boulettes de viande bouillie et de champignons sont prêtes.

Servez-les avec de la crème sure pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Bon appétit!

Vareniki aux pommes de terre, champignons et oignons frits

Lorsque vous déroulez des blancs pour des boulettes de pâte, empilez-les les uns sur les autres, en les saupoudrant légèrement de farine, et assurez-vous de les recouvrir d'une serviette ou d'un film afin que leurs bords ne se dessèchent pas. Si vous voulez que les boulettes soient parfaitement identiques, étalez la pâte en une couche de 2 mm d'épaisseur et découpez les tasses avec un verre.

Ingrédients

• 500 g de farine
• 1 oeuf
• huile végétale
• 1 gros oignon pour servir
• Pour remplissage:
• 300 g de pommes de terre
• 1 oignon moyen
• 60 g de champignons
• huile végétale
• sel, poivre noir fraîchement moulu

Cuisson

Pour la pâte, tamiser la farine à l'aide d'une lame, faire un puits, ajouter l'oeuf, 10 ml de beurre, saler. Pétrir la pâte en ajoutant progressivement 175 ml d'eau et encore 10 ml d'huile. Laisser reposer la pâte sous un torchon pendant 30 minutes.

Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, écraser. Coupez l'oignon et les champignons en cubes, faites revenir dans l'huile pendant 10 minutes, mélangez avec la purée de pommes de terre, salez. Oignon pour servir, coupé en fines rondelles, faire revenir dans une grande quantité d'huile jusqu'à ce qu'il soit croustillant, sécher sur du papier absorbant.

Couper la pâte en morceaux, rouler en saucisses de 4 cm de diamètre, couper en morceaux de 1 cm, étaler des gâteaux ronds en les saupoudrant de farine. Empilez les uns sur les autres. Déposer une cuillerée de farce au centre de chaque gâteau. Connectez les bords, pincez et mettez sur un plateau. Avant la cuisson, les boulettes peuvent être congelées pendant 30 minutes. Cuire les boulettes dans de l'eau bouillante salée pendant 8 à 12 minutes. Servir les boulettes avec des pommes de terre et des champignons avec des oignons frits.

Vareniki au chou et aux champignons

Ingrédients

• chou blanc - 300 g
• champignons - 150 g
• oignon - 1 pc.
• farine de blé - 265 g
• lait - 300 ml
• oeuf - 1 pc.
• huile végétale, sel

Cuisson

1. Tamiser 2 tasses de farine dans un bol profond, ajouter 300 grammes de lait et 1 œuf, saler et pétrir la pâte. Nous le laissons une demi-heure.
2. Couper l'oignon et les champignons, hacher le chou. Séparément, faites revenir l'oignon, le chou et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mélangez le tout et salez au goût. Laisser refroidir la farce.
3. Nous mettons une casserole d'eau sur le feu. Nous revenons à l'épreuve. Nous le divisons en parties égales, que nous déroulons finement et découpons des cercles. Nous remplissons ces cercles avec le remplissage refroidi et connectons les bords.
4. Jeter les boulettes dans de l'eau bouillante salée. Dès que l'eau bout à nouveau, réduisez le feu à moyen et laissez bouillir pendant 5 à 7 minutes. Les boulettes farcies au chou et aux champignons sont prêtes. Bon appétit!

Secrets de délicieuses boulettes

• Comment cuisiner délicieuses boulettes Qu'est-ce qu'on appelle "se lécher les doigts" ? Conseils pour les cuisiniers débutants et confirmés :
• Faire bouillir l'eau pour la pâte et laisser refroidir.
• S'il y a trop de farine dans la pâte, il est difficile d'en sculpter des boulettes soignées, ce qui affectera le goût. Par conséquent, la farine doit être introduite en petites portions pour contrôler la consistance.
• Les vareniki peuvent être bouillis dans de l'eau ou cuits à la vapeur. Et vous pouvez former des boulettes non seulement manuellement, mais aussi à l'aide de boulettes.
• La friture d'oignons est un ajout traditionnel au plat. L'oignon coupé en demi-anneaux est frit dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré et disposé sur les boulettes.
• La garniture peut être préparée avec des champignons frais et séchés, surgelés et marinés.
• Au lieu de champignons, les champignons au miel, les girolles et autres champignons que vous aimez conviennent.
• Si vous n'avez pas mangé de boulettes, vous pouvez les faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Il s'agira d'un plat plus riche en calories, mais très savoureux.

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