Pâte à la crème sure pour Napoléon. Gâteaux pour Napoléon à la crème sure. Une recette inhabituelle pour le familier "Napoléon"

• Ajouter le froid à la farine beurre et le réduire en miettes. Versez ensuite la crème sure dans cette chapelure et salez un peu. Maintenant pétrir pâte molle, formez une boule et, en enveloppant dans un film, mettez au froid pendant 2-3 heures. Diviser la pâte refroidie en 6-7 parts. Rouler chaque partie très finement et faire cuire les gâteaux au four. Les gâteaux sont cuits très rapidement, l'essentiel est de s'assurer qu'ils ne brûlent pas.
• Pour préparer une crème anglaise classique, vous devez faire bouillir une partie du lait, puis verser la masse d'œufs battus avec le sucre, le lait et la farine dans le lait bouillant. Remuez bien le lait pour éviter qu'il ne caille. La crème remue constamment, ne laisse pas bouillir. Retirer ensuite du feu et laisser refroidir légèrement. Battre la crème glacée avec le beurre et la vanille. Lorsque tous les gâteaux sont cuits, vous devez tout graisser avec de la crème et plier le gâteau.
• Coupez les bords inégaux après un certain temps, lorsque les gâteaux sont légèrement trempés afin que le gâteau ne se casse pas. Mettez le gâteau enduit sous la presse pendant la nuit. Vous pouvez utiliser une plaque à pâtisserie sur laquelle mettre un pot d'eau. Le matin, coupez les bords du gâteau Napoléon en coupant l'excédent et enduisez la couche supérieure de crème, saupoudrez de noix concassées et de restes de gâteau.

J'ai décidé de traiter ma famille avec un gâteau. Il y avait de la crème sure sans propriétaire dans le réfrigérateur, alors je cherchais une recette de gâteau pour que seule cette crème sure puisse être éliminée. J'ai trouvé une recette - gâteau Napoléon à la crème sure.

J'ai vraiment aimé l'option car, premièrement, la crème sure est dans les ingrédients, et deuxièmement, il y a peu d'huile dans la crème. Le beurre fait partie de la pâte, mais très peu est ajouté à la crème, ce qui signifie que le gâteau sera savoureux et pas très calorique.

Cette pâtisserie ne se prépare pas rapidement, je tiens tout de suite à vous en avertir. J'ai cuit un gâteau à la fois, il y en a seize au total. En conséquence, il n'a fallu que deux heures pour les gâteaux.

La prochaine fois, je ferai de grands gâteaux carrés pour toute la plaque à pâtisserie, j'espère gagner du temps de cette façon. Bien sûr, les visages joyeux des êtres chers mangeant un gâteau avec une mouette compensent tous les ennuis. C'est bien quand vos efforts sont appréciés.

Le Napoléon à la crème sure est délicieux ! Surtout si vous restez au moins six heures au réfrigérateur. J'espère que ma recette vous sera également utile.

Étapes de cuisson :

Ingrédients:

Pour les gâteaux

Crème sure 250 g, beurre (ou margarine) 250 g, farine 4 tasses.

Pour la crème

Lait 1 l, sucre 1 tasse, œuf 2 pcs., farine 3 c. cuillères, beurre 2 c. cuillères, vanilline 1 sachet.

Le gâteau "Napoléon" est familier à beaucoup depuis la petite enfance. Pendant l'Union soviétique, il est apparu dans presque tous les foyers, cependant, en raison de pénuries et d'interruptions de nourriture, ainsi qu'en raison de la procédure de cuisson assez longue, recette classique souvent changé. Donc, si selon toutes les règles, le plat est fait de pâte feuilletée, nos mères et nos grands-mères ont obtenu un effet similaire d'une manière légèrement différente: elles ont fait cuire des gâteaux très fins, les ont enduits de crème et les ont superposés. Pour donner à la nourriture une saveur supplémentaire, les ménagères utilisaient de la vodka, du cognac et d'autres boissons alcoolisées fortes. De plus, le lait a été remplacé par de l'eau avec une main légère, et de la poudre de cacao a été introduite dans la pâte pour cuire le chocolat "Napoléon".

En général, les cuisiniers soviétiques s'amusaient du mieux qu'ils pouvaient, modifiant la recette à leur manière. Cependant, dans la version classique, le gâteau est une structure à plusieurs niveaux composée d'une pâte feuilletée sans levain avec de la crème, dont la préparation n'est pas pour tout le monde. Ce processus plutôt laborieux prend beaucoup de temps et d'efforts. Eh bien, jugez par vous-même: d'abord, la pâte est étalée finement sous la forme d'un rectangle, puis du beurre est placé dessus, en enveloppant les bords avec une enveloppe. Ensuite, ils travaillent avec un rouleau à pâtisserie pour faire une fine couche, plier le tout en quatre fois et laisser reposer pendant 20 minutes. Ensuite, la procédure est répétée dans le même ordre, mais cette fois la base est pliée en trois couches.

En une demi-heure, la pâte doit être refroidie, puis divisée en deux parties, chacune devant être étalée de manière très crêpe mince(ou rectangle) pas plus de six millimètres. Les gâteaux sont cuits au four et après refroidissement, ils sont enduits de crème: crème sure, crème pâtissière, lait. Ici, vous pouvez choisir n'importe quelle recette. Les produits se superposent un à un, alors qu'il faut appuyer légèrement sur chaque "plancher" du plat. Le reste de la sauce sucrée est appliqué sur le dessus du gâteau et saupoudré de restes de pâte spécialement cuits et broyés. Si vous le souhaitez, "Napoléon" est décoré de sucre en poudre. Auparavant, il était découpé en morceaux triangulaires, symbolisant la coiffe d'un grand commandant, mais aujourd'hui, ce n'est plus si important.

Comme vous pouvez le voir gâteau classique exige que le spécialiste culinaire possède des talents, des compétences et une pratique particuliers. Par conséquent, cette recette ne peut pas être qualifiée de facile. Naturellement, il n'y a pas toujours le temps (et, franchement, le désir) pour de telles expériences. Dans ce cas, vous pouvez recourir à des variations plus "mondaines" et ordinaires sur le thème de "Napoléon". Il est fait avec de la crème sure ou Crème, avec du lait concentré ou des gâteaux au chocolat. Pour décorer le gâteau, saupoudrez de noix, de morceaux de pâte cuite. Chaque recette est une instruction unique avec ses propres subtilités et nuances. Mais comme on dit, qui ne prend pas de risques ne boit pas de champagne, alors expérimentons ensemble.

Gâteau "Bonaparte" à la crème vanille

Napoléon Bonaparte lui-même aurait certainement été ravi de le goût le plus délicat dessert qui porte son nom. Comme mentionné ci-dessus, recette traditionnelle cela prend beaucoup de temps, de plus, le cuisinier doit avoir une certaine pratique, sinon il est fort probable que cela ne fonctionnera pas correctement pour faire la pâte du premier coup. Pour éviter les erreurs et ne pas gaspiller d'argent en nourriture, nous vous suggérons de commencer par le plus simple, c'est-à-dire de faire un simple gâteau avec de la crème sure et une délicieuse crème à la vanille.

Ingrédients:

• un paquet de margarine (environ 200-250 grammes)
• deux tasses de farine
• sucre - au goût (deux cuillères à soupe suffiront)
• une pincée de sel de table
• trois grandes cuillères de crème sure maison

• 500 millilitres de lait
• un paquet de vanilline
• 125 grammes de sucre cristallisé
• 200 grammes de beurre
• huit grammes de farine

Méthode de cuisson :

Si vous n'avez jamais fait "Napoléon", mais que vous voulez le cuisiner avec passion, ne saisissez pas immédiatement la recette classique. Vous devriez commencer par un simple, puis, après avoir acquis de l'expérience, vous pouvez déjà passer à un nouveau niveau de compétence culinaire plus élevé. Cependant, quoi que vous fassiez, n'oubliez pas que le gâteau est toujours préparé à partir de produits à température ambiante. Cela rend la pâte beaucoup plus facile à pétrir et elle s'avère plus tendre. Par conséquent, sortez tout du réfrigérateur à l'avance, puis "partez au combat" avec audace, comme l'a légué le commandant Bonaparte.

Alors, coupez la margarine ramollie en petits morceaux de même taille. Mélangez-les ensuite avec de la farine préalablement tamisée et frottez-les à la fourchette. Vous pouvez recourir à plus moyen facile: râper le produit sur une râpe grossière. Dans un autre bol, battre les œufs lorsqu'ils se transforment en un liquide mousseux jaune homogène, ajouter le sel, le sucre cristallisé et la crème sure. Ensuite, mélangez à nouveau les ingrédients plusieurs fois avec un fouet et versez le mélange sur une colline de farine et de margarine, au centre de laquelle vous devez faire un petit entonnoir. Bien pétrir la pâte - elle doit être modérément dense et en même temps ne pas coller à vos mains. Si la consistance de la masse est trop liquide ou si elle colle aux parois du plat, ajoutez quelques poignées de farine supplémentaires.

Lorsque vous le faites, divisez la pâte finie en plusieurs parties (dix-douze) - ce sont vos gâteaux, à partir desquels Napoléon sera ensuite formé. En attendant, enveloppez temporairement les flans dans du film alimentaire et réfrigérez pendant trois à quatre heures. Si vous ne pouvez pas attendre aussi longtemps, réduisez la procédure à 60 minutes. Maintenant, vous devez faire la crème. Dans ce cas, une recette de sauce custard sweet est proposée, mais si désiré, elle peut être remplacée par une autre. Très délicieux desserts obtenu avec imprégnation de lait concentré ou de crème sure.

Au début de la cuisson, procédez comme suit: tamisez d'abord la quantité de farine indiquée dans un bol profond, puis versez soigneusement le lait légèrement chauffé au micro-ondes ici, mais pas tout, mais seulement 100 millilitres. Si vous introduisez des produits de cette manière, vous éviterez la formation de grumeaux (du moins il y en aura beaucoup moins). Maintenant, mélangez soigneusement les ingrédients, et mettez le lait restant sur un feu minimum et faites cuire en travaillant régulièrement avec une cuillère. N'oubliez pas d'y ajouter de la vanille et du sucre. Une fois sauce sucrée bout, éteignez le brûleur et versez-y du lait frais avec de la farine de blé. Rallumez le four et chauffez légèrement la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe, sans cesser de remuer.

Pendant que la masse refroidit, mettez le beurre coupé en petits morceaux dans le bol du mixeur. Versez ici le mélange de lait non chaud et battez vigoureusement plusieurs fois pour que tous les grumeaux disparaissent et que la consistance du plat devienne plus dense et uniforme. Eh bien, il est maintenant temps de faire un gâteau, ou plutôt des gâteaux. Sortez la pâte du réfrigérateur et roulez chaque boule en une fine couche. Vous pouvez donner à vos produits n'importe quelle forme - rectangulaire ou ronde - tout dépend de vos souhaits et des plats dans lesquels vous cuisinerez les aliments. Envoyez le premier gâteau au four en le préchauffant à 200 degrés. Dès qu'il devient un peu doré, mettez le produit suivant. Attention à ne pas trop cuire le plat !

Lorsque vous avez terminé la tâche, laissez les gâteaux refroidir un peu. Commencez ensuite à assembler le dessert. Pour rendre le "Napoléon" juteux et satisfaisant, n'épargnez pas l'imprégnation, graissez généreusement chaque gâteau avec de la crème, en les fixant ensemble. N'appuyez pas trop fort sur le gâteau, sinon la pâte s'effondrera et le plat sera gâté. Écrasez les gâteaux restants ou non démoulés (légèrement brûlés ou cassés) avec vos mains, ou mieux avec un mortier. Saupoudrer sur le dessert. Bien sûr, vous aurez envie de manger "Napoléon" au même moment dès qu'il sera prêt. Mais gardez vos envies - laissez le plat infuser, et vous ressentirez alors pleinement son goût délicat et juteux. Bon appétit!

Dessert "Napoléon" à la crème de jaune

Malgré le fait que "Napoléon" soit familier à presque tout le monde, chaque recette a ses propres caractéristiques. Le dessert traditionnel se distingue par une procédure de cuisson assez longue, de sorte que la plupart des femmes au foyer préfèrent des options quelque peu simplifiées. Les personnes les plus occupées préparent des pâtes feuilletées prêtes à l'emploi, celles qui sont plus audacieuses et plus expérimentées en la matière cuisent les gâteaux eux-mêmes, en les graissant avec de la crème à la crème sure, du lait concentré, de la sauce à base de fromage cottage, de la purée de baies et de l'imprégnation à la crème remporte le plus grand succès. Chaque plat a le droit d'exister, et c'est à vous de décider lequel privilégier. Peut-être que la recette suivante prendra racine dans votre cuisine pendant longtemps.

Ingrédients:

Pour essai :

• 500 grammes de farine blanche (bien tamisée)
• beurre - 225 grammes
• deux tasses de crème fraîche maison
• sucre - trois grandes cuillères

Pour la crème :

• 700 millilitres de lait de vache bouilli
• un demi verre de sucre
• 100 grammes de beurre (ce qui signifie beurre)
• trois jaunes d'œufs
• dix grammes de farine

Méthode de cuisson :

Les femmes au foyer qui n'aiment pas la pâtisserie croient souvent à tort qu'il s'agit d'un processus incroyablement complexe et long. Bien sûr, tout dépend de la recette que vous choisissez. Ainsi, la levure ou pâte à biscuits assez exigeant et capricieux, vous devez donc avoir au moins une petite expérience en confiserie derrière vous, sinon le produit risque de ne pas fonctionner du premier coup. Afin de ne pas contrarier ni vous-même ni vos proches, qui attendent avec impatience un délicieux gâteau, nous vous suggérons de vous arrêter à un gâteau assez simple, mais incroyablement plat délicieux. Préparons ensemble un "Napoléon" tendre et non gras avec de la crème jaune-lait.

Alors, avant de vous lancer dans la créativité culinaire, au moins 30, et de préférence 60 minutes, prenez tout produits nécessaires du réfrigérateur. Couper ensuite le beurre et le faire fondre bain de vapeur. Si vous avez un micro-ondes, utilisez cet appareil de cuisine. Après dans un bol avec crème ingrédient ajoutez le sucre, frottez-le avec une fourchette, lorsque la masse devient homogène, ajoutez la crème sure et mélangez à nouveau le tout.

La prochaine étape est le tamisage farine de blé. Une fois cela fait, versez-le dans les ingrédients ci-dessus et pétrissez pas trop. Battre. Si cela colle à vos mains, ajoutez un peu plus de farine. Ensuite, divisez la masse en huit à douze parts égales (selon la hauteur que vous voulez que le gâteau soit). Si le temps le permet, laissez reposer la pâte au moins une heure à une heure et demie en la plaçant pour cela dans un endroit frais.

Étalez ensuite les gâteaux sur un plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie le plus fin possible. Quant à la forme, elle peut être arbitraire, par exemple ronde ou en forme de rectangle. Placer sur une plaque à pâtisserie graissée ou un autre plat et cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Dans ce cas, la température du four ne doit pas dépasser 210 degrés. En moyenne, la préparation d'un gâteau prend une dizaine de minutes. Une fois terminé, laissez refroidir le plat et faites vous-même attention à l'imprégnation.

L'étape la plus appétissante et la plus délicieuse est peut-être arrivée - nous maîtriserons la recette de la crème. Versez le sucre dans une casserole peu profonde et tamisez ici farine blanche. Dans un autre saladier, battez les jaunes d'œufs au fouet en les séparant au préalable des blancs. Ensuite, combinez-les avec les produits précédents et, après mélange, allumez un petit feu. Versez le lait chaud dans une casserole et faites bouillir le mélange jusqu'à ce que les premières bulles apparaissent à sa surface. N'arrêtez pas de travailler avec une cuillère - vous devez vous débarrasser de tous les grumeaux et obtenir une consistance dense et homogène. Retirer le plat du feu, laisser refroidir et battre avec du beurre ramolli. Pour ce faire, vous pouvez prendre un fouet ou une fourchette ordinaire.

Un peu plus, et "Napoléon" occupera le devant de la scène sur votre table. Bien enrober chaque gâteau crème douce en l'appliquant en couche généreuse. Disposez les produits en couches, les unes sur les autres. Avec le reste de sauce pâtissière, mixez les aliments sur toutes leurs faces et mettez-les en chambre froide. Idéalement, le gâteau est trempé pendant environ cinq heures, mais si vous ne le supportez pas, laissez-le tremper pendant au moins 120 minutes.

Il existe de nombreuses façons de décorer un dessert : certains le saupoudrent de frites et hachées noix ou des cacahuètes, d'autres avec de la chantilly ou du chocolat râpé. Il n'est pas recommandé d'utiliser des fruits dans ce cas, car ce ne sera pas du tout Napoléon. Il n'est pas si important de donner au plat un aspect attrayant apparence, fais comme tu veux. L'essentiel est de trouver la bonne recette et préparez un délicieux gâteau. Notre site, créé pour tous les amoureux de la cuisine qui souhaitent se perfectionner, vous y aidera. Même si vous ne savez pas cuisiner, apprendre ce n'est pas un problème ici. Comme on dit, il y aurait un désir.

Une recette inhabituelle pour le familier "Napoléon"

Cette fois, nous vous proposons d'étudier une recette inhabituelle pour un dessert bien connu. Dire que "Napoléon" avec de la vodka n'a pas l'air très appétissant ? Alors vous n'avez jamais cuisiné un tel gâteau. Optionnel boisson alcoolisée peut être remplacé par du cognac ou une liqueur douce. Pour donner au plat un goût plus vif et plus riche, de la vanilline est ajoutée à la crème. Le plat sera un excellent compagnon de plats chauds thé parfumé. Alors pourquoi ne pas organiser un dîner festif en famille sans aucune raison ?

Ingrédients:

Pâte à gâteau :

• 250-300 grammes de farine
• margarine fraîche - un paquet
• un verre de crème sure
• cinq millilitres de vodka
• huile pour graisser la vaisselle (prenez n'importe laquelle)

• ½ litre de lait chaud pasteurisé
• quatre oeufs
• une tasse de sucre
• un morceau de beurre (pas plus de 60 grammes)
• sucre vanillé - facultatif

Décoration:

• une poignée de cacahuètes grillées et décortiquées

Méthode de cuisson :

Il existe une recette de "Napoléon" avec l'ajout de beurre et de margarine. Utilisons ce dernier : coupez le produit en petits morceaux et frottez-le avec de la farine tamisée. À l'aide d'une fourchette, réduire les ingrédients en chapelure fine, puis verser la vodka et la crème sure. Pétrissez soigneusement la pâte avec vos mains, puis enveloppez-la dans un film alimentaire spécial ou un sac en plastique. Placez la masse sur l'étagère supérieure du réfrigérateur.

Vous avez maintenant une heure entière pour préparer lentement la crème. Pour ce faire, fouettez les œufs entiers avec un fouet, ajoutez-y du sucre cristallisé et la quantité de farine requise. Avec des mouvements doux et confiants, en travaillant avec un appareil de cuisine, débarrassez-vous des grumeaux. Un mélangeur ou un mélangeur aidera à obtenir une uniformité parfaite. Faites maintenant chauffer le lait (notez que vous n'avez en aucun cas besoin de le faire bouillir) et versez-le dans le reste des produits. Jeter une pincée de vanilline dans la crème, si désiré. Envoyez le mélange à feu doux et faites cuire jusqu'à ce qu'il commence à épaissir progressivement. Retirez ensuite du feu et mettez-y un morceau de beurre, puis mélangez et laissez refroidir la crème.

Revenons au test; le gâteau est fait de gâteaux minces de n'importe quelle forme. Sortez donc la masse du réfrigérateur et roulez-la en plusieurs couches minces. Coupez soigneusement les bords des produits avec un couteau et placez-les sur une plaque à pâtisserie dont il est souhaitable de graisser la surface avec de l'huile: végétale ou crémeuse. Si vous ne souhaitez pas traiter la vaisselle, un parchemin ou une feuille spéciale aidera à éviter les brûlures. Préchauffez le four à 200 degrés et faites cuire tous les gâteaux à tour de rôle. Dès que vous constatez qu'ils sont dorés, n'hésitez pas à retirer les produits. Imbibez ensuite Napoléon de crème pâtissière à la vanille et laissez reposer pendant deux à quatre heures. Juste avant de servir, garnir de cacahuètes hachées poêlées. Bon thé !

Aussi dans L'époque soviétique le gâteau, dont on a tant parlé aujourd'hui, était fait à partir de beurre pour améliorer sa texture, du lait concentré, du sucre en poudre étaient souvent ajoutés, du sucre vanillé était utilisé pour donner une saveur inhabituelle et alcool fort- cognac ou vodka. pâtisserie maisonétait et reste un sujet exceptionnellement créatif : chaque famille a ses propres traditions, chaque hôtesse a ses propres secrets. Quelqu'un préfère une recette de crème pâtissière ou crème au beurre, d'autres, au contraire, ne reconnaissent qu'une imprégnation plus légère. Lorsqu'il n'est pas à portée de main les bons ingrédients, vous pouvez lubrifier le produit avec de la confiture maison ou de la confiture liquide. Comme on dit, le besoin d'invention est rusé. Ce n'est pas un péché d'utiliser votre imagination ici.

Mais si nous parlons des canons classiques de la préparation des desserts, alors "Napoléon" doit être gras, satisfaisant et très sucré. Un tel plat porte un coup dur à la silhouette féminine, de sorte que les femmes modernes dans la lutte pour la beauté préfèrent des combinaisons moins caloriques. Ainsi, dans de nombreux restaurants, ils servent un gâteau imbibé de purée de fruits et de baies, et pour les amateurs de cuisine originale insolite, ils proposent un choix de poires fourrées au fromage bleu. Pour réduire la teneur en calories des aliments, les chefs professionnels ont recours à une grande variété de méthodes, par exemple en ajoutant de la purée de légumes verts à feuilles ou d'épinards à la pâte, mais il s'agit d'une histoire culinaire complètement différente.

Nous, agissant en tant qu'assistants et guides dans le monde des confiseurs débutants, recommandons de rappeler quelques règles pour l'avenir. Lors du choix de la farine, achetez de la farine de blé à 40 % de gluten. De plus, ne soyez pas paresseux pour le tamiser. Si vous faites un "Napoléon" classique, pétrissez la masse, ajoutez un peu de vinaigre ou fraîchement pressé jus de citron- ils favorisent le laminage.

Étalez les gâteaux à une température non inférieure à quinze degrés, sinon l'huile durcira et il y aura une forte probabilité que la pâte commence à s'effriter. Lorsque vous envoyez les produits au four, percez-les avec une fourchette à plusieurs endroits afin qu'ils ne gonflent pas. Envie de faire un gâteau croustillant ? Lubrifiez-le ensuite avec de la crème juste avant de servir. Et plus juteux et dessert délicat Il s'avère que si vous lui donnez le temps de s'imprégner. Suivez ces conseils et votre dessert sera assurément un succès !

2016-05-18T10:20:06+00:00 administrateur desserts

Pour plus de commodité, les gâteaux peuvent être cuits en quelques jours. Il est conseillé de donner un jour pour l'imprégnation du gâteau.
Je mesure les produits avec un verre de 250 ml.
J'ai ajouté 350 g de sucre à la crème, ce qui est suffisant à mon goût, de plus, les fruits sur le gâteau ont ajouté de la douceur. Si vous l'aimez plus sucré et que vous ne prévoyez pas de décorer le gâteau avec des fruits, ajoutez 500 g de sucre.
L'idée de décoration de fruits, je l'avoue, je l'ai empruntée à Kamelena :)
Je vous préviens, le gâteau est impressionnant ! Pesant 4 kilogrammes ! Assez pour les invités, et un morceau "à emporter du lapin", et un morceau pour les voisins, et un morceau "pour demain" !!!.

Commençons par un test. Battre le beurre mou avec un mélangeur avec du sucre jusqu'à consistance mousseuse, ajouter la crème sure et un œuf à la fois, en continuant de battre pendant encore quelques minutes.

Versez 400 g de farine additionnée de soda aux ingrédients liquides (pas besoin de tremper), pétrissez d'abord la pâte avec une cuillère puis avec vos mains, posez-la sur un tapis de pâte ou sur la table, en ajoutant le reste de farine. J'ai pris 500 g de farine, la pâte doit être souple et élastique et ne pas coller aux mains !

Pâte prête rouler en boule et couper en 4 parties, puis, chaque quart en trois autres. Il s'avère que 12 koloboks de pâte. Couvrez-les d'un torchon pour qu'ils ne se dessèchent pas.

Nous prenons un morceau de pâte, saupoudrons de farine et, sur une surface saupoudrée de farine, roulons-le en cercle. La pâte est très élastique, les plis ne restent pas dessus, nous aidons donc avec nos mains à faire un cercle plus souple. Après avoir roulé la pâte sur un rouleau à pâtisserie, transférez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un tapis de cuisson ou d'un papier sulfurisé. Vous pouvez rouler immédiatement sur ce qui est pratique à cuire.

Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 3 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pendant qu'un gâteau cuit, étalez l'autre. Gâteaux finis empiler.
Si vous ne récupérez pas immédiatement le gâteau, couvrez-le d'un torchon.

Crème de cuisson. Mettez les œufs, le sucre, le sucre vanillé, la farine et 200 ml de lait dans une casserole à fond épais. Battre au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une mousse légère. Ajoutez les 1,3 litres de lait restants, mélangez et mettez le feu à feu moyen.

En remuant constamment, porter la crème à ébullition. Il va devenir épais. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit légèrement chaud.

Ajouter le beurre ramolli à la crème et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Le beurre fond lentement en une crème chaude.

Vous pouvez récupérer le gâteau ! J'ai récupéré le gâteau directement sur la table, sur du parchemin, et j'ai transféré le gâteau fini dans un plat. Pour ce faire, superposez deux feuilles de parchemin. Ensuite, en les tenant, transférez le gâteau dans un plat. Et sortez-le de dessous le gâteau : étalez simplement le papier dans différentes directions.
Laisser deux gâteaux pour la poudre. Lubrifiez le reste des gâteaux avec de la crème (il m'a fallu 3 cuillères à soupe pleines pour chaque gâteau) et empilez-les les uns sur les autres. Si nécessaire, appuyez avec la main si les gâteaux sont gonflés par endroits. Laissez quelques cuillères de crème sur les côtés du gâteau.

Nous coupons les côtés: tapotez les bords des gâteaux avec le côté large du couteau, les bords irréguliers s'effriteront, les miettes colleront à la crème.

Cassez les gâteaux qui restaient à saupoudrer en gros morceaux, mettez-les dans un bol et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils soient gros. Étaler le reste de la crème sur les côtés du gâteau et saupoudrer de pépites. Si vous décorez le gâteau avec des fruits, ne saupoudrez pas l'endroit sous le décor avec des miettes, faites seulement une bordure.

Préparez la gelée pour le gâteau selon les instructions. Pendant qu'il refroidit, mettez les pêches et le kiwi coupés en tranches dans un éventail, ajoutez les baies. Appliquez de la gelée transparente sur les fruits. Envoyez le gâteau au réfrigérateur au moins une nuit.
Si une telle gelée n'était pas à portée de main, vous pouvez fabriquer vous-même un gel de confiserie. Pour cela, 0,5 c. gélatine mélangée avec 2 c. l. sucre, ajouter 50 ml d'eau, chauffer le mélange jusqu'à ce que la gélatine et le sucre se dissolvent. Refroidissez le mélange à chaud et, à l'aide d'un pinceau culinaire, appliquez sur les fruits.

Si vous êtes amateur de "classiques du genre", "Napoléon" vous séduira à coup sûr !
Bonne année! Joyeux noël! Des soirées familiales conviviales !

Je tiens à exprimer ma sincère gratitude aux utilisateurs enregistrés, que nous connaissons "de vue" et non enregistrés, mais qui, néanmoins, participent également activement à la discussion des recettes, partagent des reportages photo. Croyez-moi, c'est très motivant quand on voit que les recettes sont demandées ! Bonne cuisine l'année prochaine ! Que tous les plats sortent "en fanfare", et les visages satisfaits des ménages, des invités, des collègues en seront la confirmation !
Que toute l'année soit accompagnée de chance et de succès dans toutes les entreprises, et que la paix et la compréhension mutuelle règnent dans les familles!

Autant sont habitués au fait que le fameux gâteau Napoléon soit fait soit avec du lait concentré soit avec de la crème anglaise. Bien sûr, un gâteau imbibé de crème anglaise est un classique du genre. Nous sommes tous habitués à voir chefs-d'œuvre culinaires dans les magasins et confiseries. La recette d'une telle délicatesse est familière à tous depuis la petite enfance, lorsque Napoléon a été cuit par sa mère ou sa grand-mère.

Mais, comme chacun le sait, la paresse est le moteur du progrès.

À un moment donné, j'ai cuit des couches de gâteau, mais j'ai oublié la nécessité d'acheter du lait et du lait concentré. J'ai regardé dans le réfrigérateur et il y a de la crème sure solitaire. Il fait presque nuit dehors, le supermarché est toujours ouvert devant la fenêtre, mais je n'avais pas envie de m'habiller et de sortir, alors j'ai décidé que ce ne serait pas pire si je trempais mon Napoléon avec de la crème sure. Le gâteau était exclusivement destiné au thé du samedi avec du fait maison, et non pour un dîner de fête, et sans hésitation pendant longtemps, j'ai imbibé les gâteaux de crème sure. Je l'ai mis au réfrigérateur pour la nuit et le matin, les morceaux de gâteau se sont dispersés à une telle vitesse que je n'ai pas eu le temps de remarquer où tout Napoléon avait disparu.

La recette de la crème sure est si simple que même une écolière la cuisinera en 5 à 10 minutes, 0,5 kg de crème sure riche en matières grasses et 2/3 tasse de sucre cristallisé fin. Battez la crème sure en une bonne masse élastique et ajoutez progressivement le sucre, sans éteindre le mélangeur. Vous pouvez faire tremper tous les gâteaux avec une crème similaire, l'essentiel est qu'ils soient déjà refroidis et le gâteau dépassera toutes vos attentes. Le goût sera si tendre que les mains elles-mêmes atteindront le morceau suivant.

Après la première expérience, en fouillant sur Internet, j'ai trouvé quelques autres recettes Napoléon avec de la crème sure, en les modifiant un peu, ou plutôt en supprimant le sucre vanillé, qui n'est pas le bienvenu chez nous, j'ai commencé à cuisiner Napoléon avec de la crème sure beaucoup plus souvent qu'avec de la crème anglaise. Ces recettes seront présentées ci-dessous pour votre jugement. Essayez de faire cuire un gâteau, que nous appelions Napoléon avec une telle crème, et vous serez surpris de voir comment le goût d'un plat familier depuis son plus jeune âge changera.

La première recette dans une casserole et avec de la crème sure

Cette recette est très simple et le goût du gâteau n'est pas pire que le Napoléon classique. Si pour une raison quelconque vous ne pouvez pas utiliser le four, ce n'est pas une raison pour refuser votre famille délicieuses pâtisseries. Quels ingrédients contient cette recette ? Il n'y en a pas beaucoup et cela pourrait aussi être appelé une option budgétaire, sinon crème aigre, puisque la crème sure sort presque dorée pour ce gâteau.

Ingrédients:

• Margarine pour la cuisson - 200 gr.;
• Vinaigre - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
• Farine - 2 tasses;
• Eau - 1 verre;
• Crème sure - 0,5 kg.;
• Sable de sucre - 1 tasse.

Les 2 derniers ingrédients iront pour la crème.

Il est préférable de jeter la crème sure sur une étamine afin que l'excès de liquide soit drainé. Vous ne devez pas le faire la veille de la cuisson, le temps est suffisant pour que les gâteaux cuisent et refroidissent. Autrement dit, la première chose que vous faites est de suspendre la crème sure dans une étamine au-dessus d'une casserole, et seulement après cela, vous commencez à faire de la pâte. Vous ne devriez pas prendre de crème sure rustique trop grasse et épaisse, car elle est trop chère et ne trempera pas les couches de gâteau.

Commençons à préparer la pâte.

Il faut couper la margarine en petits morceaux et attendre qu'elle fonde un peu. Ensuite, mettez-le dans un bol et ajoutez-y de la farine. Il est préférable de tamiser la farine au préalable pour que le gâteau soit plus magnifique et que les gâteaux soient bien saturés de crème. De plus, la recette conseille de hacher la margarine avec un couteau, en la mélangeant constamment avec de la farine. Mais c'est un peu difficile à faire dans un bol, vous pouvez donc tout mélanger avec vos mains. Dans ce cas, la margarine fond à la chaleur des paumes et absorbe mieux la farine. Lorsque vous obtenez une petite miette, vous pouvez mélanger de l'eau avec du vinaigre et l'ajouter au blanc de pâte.

C'est important de savoir !

Selon le ministère de la Santé, les régimes, l'exercice, les pilules et la liposuccion sont les principales méthodes aujourd'hui. perte de poids, cependant, à en juger par le fait que le nombre de personnes en surpoids ne cesse de croître, aucune d'entre elles n'est vraiment massive et efficace. Tout a changé lorsque "Bee Slim" est apparu, des gouttes pour brûler les graisses.

Dit, médecin de la plus haute catégorie médicale, nutritionniste, Sauta Leonid Alexandrovich..

Une fois la pâte prête, elle doit être enveloppée dans du film alimentaire ou mise dans un sac en plastique et placée au réfrigérateur pendant 30 minutes. Au bout de ce temps, sortez le sac du froid, coupez-le en morceaux égaux et étalez les gâteaux. L'épaisseur de chaque couche doit être petite, sinon les gâteaux seront cuits longtemps dans une casserole. Ensuite, nous coupons les blancs en fonction du diamètre du fond et commençons à les faire frire des deux côtés. Mettez les gâteaux finis sur un plat. Enfin, nous faisons frire les garnitures des gâteaux pour créer une décoration qui ressemblera au Napoléon classique.

Une fois toutes les couches cuites, vous devez préparer la crème. Pour cela, nous battons la crème sure avec un mélangeur et y ajoutons progressivement un verre de sucre.

Nous enduisons les couches du gâteau avec la crème finie.

Nous créons une décoration à partir de restes de cuisson finement hachés et retirons le Napoléon fini pendant une nuit au réfrigérateur pour l'imprégnation.

Le matin, vous pouvez prendre le petit déjeuner gâteau délicieux avec de la crème sure.

Mais ce n'est pas la seule recette pour cuisiner un gâteau Napoléon avec de la crème sure, nous allons donc envisager d'autres options pour ce plat.

Outre le fait que la crème peut contenir de la crème sure, il existe une recette dans laquelle la crème sure est également incluse dans la pâte.

Gâteau Napoléon avec de la crème sure partout

Pour préparer les gâteaux, vous aurez besoin de :

• Crème sure - 200 gr.;
• Farine - 3 tasses;
• Margarine - 200 gr.;
• Soda - 0,5 cuillère à café;
• Oeufs de poule - 2 pièces;
• Sable de sucre - 2/3 tasse.

Ingrédients de la crème :

• Crème sure - 0,7 kg.;
• Sable de sucre - 1 tasse.

Nous commençons, comme la première recette, à cuire notre gâteau en pesant la crème sure.

Ensuite, pétrissez la pâte, pour cela nous broyons la margarine et la mélangeons avec de la farine. Vous pouvez le faire non seulement avec vos mains, mais aussi avec l'aide de robot culinaire. Versez le soda dans la crème sure et laissez reposer jusqu'à ce que toute la farine soit mélangée en chapelure fine avec de la farine. Ensuite, ajoutez la crème sure avec du soda aux miettes et mélangez. Une fois la pièce prête, ajoutez les œufs et le sucre. Encore une fois, pétrir soigneusement avec les mains, diviser en 10 koloboks de taille égale et retirer la pâte dans une coupelle fermée par un film au congélateur pendant une trentaine de minutes.

Après ce temps, nous sortons les koloboks et roulons chacun sur du parchemin pour la cuisson. Nous coupons selon le gabarit et laissons les garnitures sur le parchemin, en nous éloignant légèrement du gâteau principal. Nous piquons la couche principale avec une fourchette à plusieurs endroits. Cuire le gâteau dans un four préchauffé à 200 degrés, mais pas plus de 5 minutes par couche.

Nous répétons cette procédure 10 fois, après quoi nous laissons les gâteaux refroidir, et à ce moment nous transformons les garnitures en miettes à l'aide d'un simple rouleau à pâtisserie ou du même robot culinaire. À ce moment également, il est nécessaire de préparer une crème dont la recette est familière à toutes les filles depuis la petite enfance.

Tout d'abord, battez la crème sure séparément avec un mélangeur, puis ajoutez-y le sucre en un mince filet, sans cesser de fouetter.

Nous enduisons tous les gâteaux de crème, les mettons les uns sur les autres.

Une fois le gâteau entièrement assemblé, il est également nécessaire d'en recouvrir les côtés et de saupoudrer de chapelure de tous les côtés.

Le gâteau fini, dont la recette est présentée, est laissé à tremper pendant deux heures à température ambiante puis mettez-le au réfrigérateur pendant une nuit. Le matin, vous pourrez déguster de merveilleuses pâtisseries fondantes.