Auparavant, les Ouzbeks ne cuisinaient pas de salades. Ils ont appris cet art auprès de chefs russes. Avec l'avènement des légumes à la campagne, les cuisine nationale réapprovisionné avec original et très délicieux repas. Prenez, par exemple, la salade "Bahor". Son nom est traduit de l'ouzbek par "printemps". C'est tout à fait compréhensible, compte tenu de la composition du plat, qui est populaire en Asie centrale. Vous pouvez le cuisiner de différentes manières.

Salade avec de la viande

Dans l'original, la salade de Bakhor était généralement préparée avec viande bouillie. Pour ce faire, vous pouvez utiliser de l'agneau, du bœuf et même de la volaille. Une caractéristique distinctive du plat est sa conception. La salade "Bahor", en règle générale, est préparée de manière à ce que tous les ingrédients qu'elle contient soient immédiatement visibles. Cela facilite grandement le travail de l'hôtesse et réduit le temps nécessaire à la préparation du plat. Selon la recette classique d'une telle salade, il vous faut: 300 grammes de boeuf bouilli, 2 œufs, oignon, 2 tomates, sel, 15 grammes de vinaigre de table, 2 concombres, noir poivre moulu, 50 grammes d'huile végétale et d'herbes.

Le processus de cuisson est extrêmement simple :

1. La viande doit être coupée en petits morceaux.
2. Couper l'oignon en demi-rondelles.
3. Broyer les concombres en lanières, les tomates en petits cubes.
4. Hachez simplement les légumes verts avec un couteau ou une hachette.
5. Rassemblez les ingrédients dans une assiette creuse, ajoutez-y du vinaigre, de l'huile, des épices et mélangez bien.

Avant de servir, le plat doit être saupoudré d'herbes et garni de tranches d'œufs durs.

Salade au fromage

Parfois, pour préparer la salade de Bakhor, les Ouzbeks utilisent une composition de produits plus complexe : 300 grammes de viande, une gousse d'ail, 2 tomates, 3 œufs, un oignon, 100 grammes de fromage, 3 concombres, du piment de la Jamaïque, du sel, un peu de mayonnaise et herbes fraîches (coriandre, persil, aneth).

Dans ce cas, la salade n'est pas non plus difficile à préparer:

1. Tout d'abord, la viande et les œufs doivent être bouillis, puis coupés en cubes.
2. Émincer l'ail à l'aide d'un couteau pointu.
3. Concombres soigneusement coupés en lanières.
4. Hacher finement l'oignon. De plus, il n'est pas nécessaire qu'il s'agisse de demi-anneaux. En principe, vous pouvez même utiliser des oignons plumes verts.
5. À tomates fraîches retirer les pépins et couper le reste de la pulpe avec la peau en lanières.
6. Hacher finement les verts.
7. Mélanger les ingrédients, ajouter les épices et assaisonner le tout avec de la mayonnaise. Chacun choisit la quantité de sel selon son goût.

Ceux qui préfèrent une alimentation plus saine peuvent utiliser du yogourt ou de l'huile végétale avec du vinaigre pour s'habiller.

salade feuilletée

Compte tenu de l'ensemble minimum de produits et de la technologie la plus simple, même une hôtesse novice est capable de préparer une véritable salade ouzbek Bakhor en quelques minutes. La recette peut être légèrement diversifiée en disposant les produits en couches. Pour ce faire, vous aurez besoin des composants suivants: filet de poulet bouilli - 1 pc., 2 tomates, oignon, 3 œufs, 2 concombres, sel, mayonnaise, 100 grammes de fromage et herbes.

Pour préparer un tel plat, vous avez besoin de:

1. Couper la viande de poulet avec des œufs durs en cubes.
2. Les concombres et les tomates s'émiettent en lanières. De plus, les graines doivent d'abord être retirées des tomates.
3. Tout d'abord, coupez finement l'oignon en demi-anneaux, puis faites-le mariner en y ajoutant un peu de sucre, de sel et de vinaigre.
4. Moudre le fromage sur une râpe grossière et hacher simplement les légumes verts au hasard.
5. Mettez les produits sur une assiette en couches (viande - oignon - œufs - concombre - légumes verts - tomate), en arrosant chacun d'eux avec de la mayonnaise.
6. Fini avec du fromage râpé.

En principe, la séquence des produits dans la formation d'un plat peut être choisie à votre discrétion. Vous obtenez la même salade Bakhor, dont la recette est décrite ci-dessus. Dans ce cas, le goût du plat ne changera pas du tout.

Salade aux saucisses

Si ce n'est pas disponible viande fraîche, alors vous pouvez tout aussi bien faire une salade "Bakhor" avec des saucisses. Vous aurez besoin à peu près des mêmes ingrédients : 300 grammes de saucisse, 2 tomates, des oignons, 2 concombres, 3 œufs, un bouquet de persil, du sel, 100 grammes de fromage, 2 gousses d'ail, du poivre noir moulu et 3 cuillères à soupe de mayonnaise.

La même technique est utilisée pour travailler :

1. Vous devez d'abord hacher les légumes (oignons, tomates et concombre). Ils peuvent être coupés en cubes ou en lanières. Si l'oignon s'avère trop amer, après l'avoir tranché, il peut être aspergé d'eau bouillante, puis rincé à l'eau froide.
2. Faites bouillir les œufs, puis écalez-les et coupez-les en cubes.
3. Pressez l'ail à travers une presse.
4. Coupez également le saucisson en lanières.
5. Les verts hachent soigneusement.
6. Râpez le fromage sur une râpe grossière. La majeure partie ira dans la salade et le reste pour la décoration.
7. Salez les ingrédients préparés, ajoutez-y un peu de poivre et assaisonnez le tout avec de la mayonnaise.

Mettez la salade sur une assiette dans une glissière, puis décorez-la avec des herbes et du fromage râpé.

Version simplifiée

Sinon, comment les Ouzbeks préparent-ils la salade de Bakhor ? La recette à la saucisse, en principe, peut être simplifiée au maximum. Pour ce faire, il vous suffit de prendre : 250 grammes de saucisse, 3 œufs, 200 grammes de tomates et de concombres, du sel, ½ oignon, 2 gousses d'ail, 30 grammes d'herbes fraîches et 5 plumes d'oignon vert.

Un tel plat est préparé de la même manière:

1. Concombres aux tomates coupées en lanières. Vous pouvez d'abord les faire tremper dans l'eau. Ceci n'est nécessaire que pour les légumes achetés en magasin. Les produits frais de votre propre jardin ne peuvent plus être transformés.
2. Faites bouillir les œufs puis broyez-les délicatement à la fourchette. Alternativement, ils peuvent simplement être passés à travers un coupe-œufs.
3. Rincez les légumes verts sous l'eau courante et hachez-les finement.
4. Mélanger les produits, saler et poivrer au goût.

Comme vinaigrette, vous pouvez utiliser de la mayonnaise ou huile végétale. Dans le second cas, ajoutez quelques gouttes de vinaigre. Cela tuera légèrement l'amertume de l'oignon et ajoutera de la fraîcheur au plat cuisiné.

Recettes de salades simples et délicieuses

Éditeur

Comment faire cuire la salade "Bahor": recette classique avec photos étape par étape et une classe de maître vidéo détaillée. Conseils utiles pour la préparation et la présentation.

6 portions

30-40 minutes

150 kcal

Pas encore d'évaluation

L'article proposé met en lumière en détail une recette de salade de Bakhor curieuse et plutôt simple, que tout novice en cuisine peut gérer. Après avoir lu les instructions, vous découvrirez rapidement les subtilités et les nuances de la préparation de ce délicieux, repas copieux Cuisine ouzbèke. Vous apprendrez à couper les aliments et à en faire rapidement une salade, qui ne passera pas inaperçue, même parmi les nombreux plats délicieux et riches.

Appareils et ustensiles de cuisine : une planche à découper, un couteau bien aiguisé, des balances de cuisine et autres ustensiles de mesure, plusieurs bols profonds de différentes tailles, un presse-ail, une râpe grossière, une cuillère à soupe.

Ingrédients

Cuisson étape par étape

Préparons les produits

1. Tout d'abord, coupez en fines lamelles 700 g de boeuf bouilli. Nous envoyons la viande dans un bol séparé. Après la coupe, nous ajoutons tous les produits utilisés séparément, car la salade en cours de préparation est mieux préparée en petites portions et ne mélange pas tous les ingrédients dans un bol.
   
   
2. Nous nettoyons l'oignon de l'enveloppe, le lavons bien et le hachons en demi-anneaux les plus fins.
   
   
3. Nous envoyons l'oignon haché dans un petit bol profond et le versons avec 40 ml vinaigre de vin. Mélangez légèrement les ingrédients, puis mettez l'oignon de côté et laissez-le bien mariner.
   
   
4. Nous épluchons trois concombres de taille moyenne, puis divisons le légume en deux et coupons en petites lanières.
   
   
5. Trois grosses tomates doivent également être coupées en lanières. Pour ce faire, divisez le fruit en deux, puis coupez-le en fines tranches, qui, à leur tour, sont coupées en lanières.
   
   
6. Hachez finement deux grosses gousses d'ail avec un couteau bien aiguisé ou passez-les dans un presse-ail.
   
   
7. Dans un bol séparé, râpez environ 200 g de fromage sur une râpe grossière. Hacher finement le persil, l'aneth et les oignons verts et les mettre dans un bol.

Nous recueillons la salade

1. Mettez une petite quantité de concombres sur une assiette de service à salade.
   
   
2. Nous y envoyons également des tomates hachées, des morceaux de viande, un peu d'ail et des oignons marinés. Saler et poivrer au goût en ajoutant les ingrédients.
   
   
3. Ensuite, ajoutez le fromage râpé, puis l'aneth, le persil et les oignons verts.
   
   
4. Nous coupons un œuf à la coque dans le sens de la longueur en quatre parties identiques et les déposons le long des bords de l'assiette.
   
   
5. Pressez la quantité désirée de mayonnaise au centre de la salade et servez le plat à table.
   
   

recette vidéo

Cette vidéo vous aidera à comprendre rapidement la technologie la plus simple faire la salade Bakhor, selon les instructions de la recette ci-dessus.

La salade Bakhor appartient à la cuisine ouzbèke. Ses recettes sont simples et agréablement surprises par leur variété. Cette salade est légère et incroyablement saine. L'agneau ou le bœuf sont traditionnellement utilisés comme base d'un apéritif, mais nos ménagères le cuisinent aussi avec de la saucisse. Allons-nous essayer?

Salade Bakhor: recette avec photo

Commençons par une collation traditionnelle ouzbèke. Votre ménage tombera certainement amoureux de la salade "Bahor". Cette recette classique plat salé nous allons étudier maintenant.

Sur une note! Traduit de la langue ouzbèke, "bahor" signifie "printemps". Le nom de la salade était dû à la présence en elle légumes de saison. Et malgré le fait que de la viande soit ajoutée à l'apéritif, elle s'avère légère et nutritive.

Composé:

• 0,3 kg de pulpe de boeuf;
• 2 tomates;
• 2 concombres;
• 1-2 gousses d'ail;
• 100 g de fromage;
• 3 oeufs;
• aneth;
• Mayonnaise;
• persil;
• sel;
• poivre moulu.

Cuisson:

Sur une note! La salade de Bakhor peut être assaisonnée de mayonnaise ou yaourt nature sans additifs.

Apéritif ouzbek avec de la viande de poulet

Savoureux et salade "Bakhor" au poulet. Et pour rendre l'apéritif appétissant, coupez tous les produits de même taille en cubes.

Composé:

• 2 tomates;
• 2 concombres;
• 300 g de viande de poulet;
• verdure;
• 75-85 g de fromage;
• 2 oeufs;
• Mayonnaise;
• sel;
• poivre moulu.

Cuisson:

Complétez le goût de la salade avec du radis et du poivre

La salade de Bakhor au bœuf peut être complétée par d'autres légumes. Ajoutez du radis ou du radis, ainsi que des oignons et des poivrons, et l'apéritif scintillera de nouvelles notes de saveur vives.

Composé:

• 3 tomates;
• 2 concombres;
• 3 oeufs;
• un radis;
• poivre bulgare;
• 200 g de boeuf;
• verdure;
• sel;
• poivre moulu;
• crème aigre.

Conseils! Pour réduire la valeur énergétique de la salade, ajoutez de la dinde au lieu de la pulpe de bœuf et utilisez de l'huile d'olive avec du jus de citron fraîchement pressé comme vinaigrette.

Cuisson:

1. Rincez la pulpe de bœuf et faites-la bouillir dans de l'eau salée.
2. Refroidissez la viande, coupez-la en petits cubes. Et le bouillon peut être utilisé pour faire une soupe copieuse.
3. Mettre le bœuf dans un saladier.
4. Lavez tous les légumes et herbes.
5. Nous coupons les concombres en lanières. Envoyons-les au boeuf.
6. Coupez également les tomates en lanières et mettez-les dans un saladier.
7. Nous nettoyons l'oignon et le coupons en fines demi-anneaux. Versez de l'eau bouillante dessus, puis rincez. Toute l'amertume sortira avec le liquide.
8. Pelez le poivron des graines et coupez-le en lanières.
9. Hacher finement le radis.
10. Ajouter les ingrédients préparés dans le saladier.
11. Les œufs sont précuits et nettoyés. Coupez-les en cubes, ajoutez-les au reste des ingrédients.
12. Remplissez le "Bahor" avec de la crème sure, ajoutez du poivre moulu, du sel, remuez. Complétez l'apéritif avec des herbes hachées. Prêt!

Une simple collation orientale

Pas le temps de cuisiner de la viande ? Préparez la salade "Bakhor" avec des saucisses. La valeur énergétique une telle collation est petite et équivaut à 130 kcal pour 100 g.

Conseils! Pour préparer la salade ouzbèke, vous pouvez utiliser non seulement des pommes de terre bouillies, mais aussi saucisse fumée, ainsi que du jambon, du bacon.

Composé:

• 0,3 kg de saucisse;
• 2 concombres;
• 2 tomates;
• 3 oeufs;
• 100 g de fromage;
• 2 gousses d'ail;
• sel;
• poivre moulu;
• Mayonnaise;
• persil.

Cuisson:

1. Nettoyons l'oignon. Rincez et séchez tous les légumes indiqués dans la recette.
2. De fines pailles hachent les tomates et les concombres.
3. Nous coupons l'oignon en demi-anneaux. Vous pouvez le pré-mariner dans un mélange de vinaigre.
4. Faites bouillir les œufs, écalez-les et coupez-les en cubes.
5. Nous coupons la saucisse en fines lanières.
6. Râpez le fromage sur une râpe grossière.
7. Nous lavons les verts, les séchons, hachons finement avec un couteau.
8. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Un peu fromage râpé jusqu'à notre départ.
9. Pelez et hachez finement l'ail, ajoutez-le à la salade.
10. Assaisonnez la salade de Bakhor avec de la mayonnaise, ajoutez du poivre moulu et du sel, remuez.
11. Mettez l'apéritif sur une assiette plate en forme de lame, saupoudrez-le de fromage haché et d'herbes. Prêt!

Sur une note! Une telle salade peut être habillée sans rien du tout. Les légumes lui donneront de la jutosité, le fromage et les œufs lui donneront un goût tendre, et les légumes verts et l'ail satureront l'apéritif d'un arôme unique.

Salade "Bahor" - légère et en même temps satisfaisante. Et bien sûr, c'est incroyablement délicieux ! Et combien de vitamines contient-elle ! C'est pourquoi une telle salade est mieux préparée au printemps pour soutenir votre corps après une longue et hiver froid. Cuisinez avec plaisir et bon appétit !

Salade de Bakhor riche en vitamines et minéraux tels que : vitamine A - 12,4 %, vitamine C - 17,6 %, vitamine K - 28 %, vitamine PP - 13,2 %, phosphore - 14,3 %, cobalt - 33,4 %

À quoi sert la salade de Bakhor

• Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductive, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
• Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives friables et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
• Vitamine K régule la coagulation du sang. Un manque de vitamine K entraîne une augmentation du temps de coagulation sanguine, une teneur réduite en prothrombine dans le sang.
• Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une violation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
• Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence conduit à l'anorexie, l'anémie, le rachitisme.
• Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.

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