Certains psychologues associent l'amour des sucreries au désordre, au stress et au manque d'amour. Nous, les becs sucrés, n'entrerons pas dans des discussions avec des gens aigris, mais sourirons simplement et déballerons un délicieux bonbon au chocolat. Faites savoir aux amateurs de cornichons non romantiques - nous sommes prêts à donner à notre bien-aimé le dernier morceau de chocolat. Parfois, nous sommes tellement submergés par des sentiments chaleureux pour nos proches et pour nous-mêmes que nous pouvons faire des chocolats à la maison de nos propres mains.
Psychothérapie au chocolat
Le psychothérapeute néo-zélandais Murray Langham étudie le chocolat depuis de nombreuses années et a même écrit plusieurs livres à ce sujet. Selon l'auteur, on peut déterminer le caractère d'une personne par son type de chocolat préféré.
Le thérapeute au chocolat Murray Langham est un médecin agréé, mais il a travaillé comme chef pendant de nombreuses années et ses conclusions ont des implications pratiques. Maintenant, Landham a sa propre entreprise de confiserie. Voici quelques secrets d'un thérapeute hypnologue-chocolatier.
Forme de bonbon :
- Si vous aimez les bonbons ronds, vous êtes un extraverti social.
- Les personnes équilibrées, honnêtes et fiables choisissent les carrés.
- Ceux qui préfèrent les bonbons ovales convergent facilement avec les gens, se sentent bien dans une nouvelle société et deviennent souvent l'âme de l'entreprise.
- Les amoureux des rectangles savent écouter l'interlocuteur et toujours rester calmes.
- Vous ne pouvez pas quitter des yeux les étranges bonbons enveloppés dans des spirales ? Cela vous donne une personnalité très énergique, mais désorganisée.
- Les diamants attirent ceux qui rêvent de richesse.
- Les gens des triangles s'intéressent peu aux sentiments des autres, mais ils sont faciles à vivre.
Type de chocolat :
- Le chocolat au lait est fait pour les romantiques sentimentaux.
- Les amateurs de chocolat noir recherchent l'innovation dans tous les domaines de la vie.
- Ceux qui préfèrent le chocolat blanc sont dotés d'un sens aigu de la justice, mais ils manquent aussi de courage.
- Gourmets et connaisseurs de confort ne peuvent résister au chocolat amer.
- Si vous n'êtes pas trop préoccupé par le type de chocolat, vous êtes une personne flexible et toujours prête à faire des compromis.
Garniture de bonbons :
- Les noix dans la garniture sont appréciées des personnes pleines de tact avec un sens développé du style.
- Les natures passionnées et rêveuses ne refuseront pas les flocons de noix de coco.
- Les amateurs de goût de menthe se distinguent par une imagination vive.
- Remplissage de café pour les impatients.
- Les personnes fiables et fidèles aiment les bonbons à la confiture d'orange.
- La spiritualité se manifeste dans l'amour pour le remplissage ou la gelée de délices turcs.
- Le fondant au chocolat ravira les personnes sensibles.
Les chocolats faits maison sont bons car vous pouvez choisir vous-même la couleur, la forme et la garniture. Douceur, préparé de vos propres mains, vous permettra de vous exprimer et de montrer vos talents culinaires.
Les secrets de la fabrication de chocolats maison
La cuisson des chocolats est une tâche simple, il vous suffit de connaître quelques règles :
Le chocolat n'aime pas la chaleur et les changements de température.
La température dans la pièce ne doit pas dépasser 20 ° C. Il est également nécessaire de respecter le régime de température lors de la fonte du chocolat, sinon les bonbons seront ternes et "gris". La température idéale pour le chocolat noir est de 32 o C, pour le chocolat au lait - 30 o C, pour le blanc - 28 o C. Lorsque les bonbons sont prêts, laissez-les durcir à une température ne dépassant pas 20 o C. minutes, mais pas en le congélateur.
Pas une goutte d'eau
Les moules doivent être parfaitement secs. L'eau dans la masse fondue provoquera la cristallisation et les bonbons seront gâtés.
Fusion correcte
Bonbons au chocolat cuisine à la maison peut être fabriqué à partir de cacao, de gouttes ou de barres de chocolat sans charges. Les gouttes sont plus faciles à fondre, les carreaux doivent être broyés à la main ou râpés sur une râpe grossière. Vous pouvez faire fondre du chocolat au micro-ondes ou au bain-marie, mais dans le premier cas, il est difficile de contrôler la température. Il n'est pas recommandé de chauffer la masse dans une casserole au-dessus d'un feu, car le chocolat brûlera et tout sera gâché. Faire chauffer le chocolat dans le bain à environ 45°C et faire baisser la température en ajoutant des gouttes froides ou des miettes.
Utiliser des moules
Les moules secs en silicate ou en polycarbonate sont idéaux. Les bonbons seront attrayants et brillants. Vous pouvez verser du chocolat dans l'emballage restant des bonbons finis, mais vous n'obtiendrez pas un brillant spectaculaire. Vous pouvez donner une forme sans moules et donner de la brillance avec un glacis.
Choix de garnitures
Le chocolat se marie bien avec les pruneaux, les abricots secs, les noix, le nougat, la ganache, les massepains. La ganache est fabriquée à partir de chocolat, de crème, de rhum ou de cognac. Le nougat doit être chauffé à 25°C avant le fourrage, un fourrage trop chaud gâchera le chocolat.
Vous pouvez également mettre à l'intérieur baies fraîches, mais il est préférable d'utiliser de la confiture. En combinaison avec de la ganache, la garniture sera très savoureuse. La ganache ne durcit pas comme le chocolat, elle garde toujours une consistance plastique.
Conditions de stockage
La durée de conservation des bonbons faits maison dépend du remplissage. Si vous avez utilisé des fruits secs, les bonbons prêts à l'emploi ne peuvent pas être conservés plus d'un mois au réfrigérateur. La garniture de ganache peut se gâter plus rapidement. Si les bonbons contiennent des noix, la durée de conservation augmente et la garniture aux fruits frais ne peut pas être conservée même pendant quelques jours.
Recettes de bonbons au chocolat maison
Faire des bonbons de vos propres mains n'est pas difficile, tout dépend de la recette choisie et de votre expérience en confiserie. Commencez par les recettes les plus simples et vous réaliserez bientôt des chefs-d'œuvre en chocolat.
Chocolats au cacao "Boules"
Composé:
- 100 g de cacao en poudre
- 300 g de biscuits secs
- 250 ml de lait
- 200 g de beurre
- 100g noix
- 250 g de sucre
- 50 g de sucre en poudre
Cuisson:
- Mélanger le cacao avec le sucre.
- Verser le lait chaud, remuer et cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Moudre les biscuits dans un hachoir à viande, un moulin à café ou à la main.
- Verser le chocolat chaud sur la chapelure de biscuits. Bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Laisser refroidir.
- Ajouter doux le beurre et pétrir en une masse homogène.
- Former des boules et les rouler dans les noix concassées. Saupoudrer de sucre en poudre.
- Refroidir au réfrigérateur pendant une heure.
Ces bonbons simples ressemblent au gâteau aux pommes de terre. Même un enfant est capable de les cuisiner, et les adultes et les enfants adorent cette délicatesse.
Bonbons au cacao aux amandes
Composé:
- 100 cacao en poudre
- 100 g de beurre
- Un demi-verre de sucre en poudre
- 50 g d'amandes pelées et grillées
Cuisson:
- Faire fondre le beurre.
- Ajouter le sucre en poudre. Ajouter lentement le cacao en remuant constamment.
- Laisser refroidir la masse et former des bonbons.
- Placer une noix au milieu de chacune.
- Saupoudrer de sucre en poudre
- Une fois les bonbons refroidis, envoyez-les au réfrigérateur pendant quelques heures.
Bonbons au lait concentré et au lait en poudre
Composé:
- Lait en poudre - 150 g
- Lait concentré bouilli - 200 ml
- Quoi-poudre - 100 g
- Sucre en poudre - 50 g
- Beurre - 50 g
- Noix- 150g
- Banane - 1 pc.
Fabriquez des sucreries à base de lait en poudre à la maison pour vous faire plaisir et faire plaisir aux enfants. A partir de cette quantité de produits, environ 30 bonbons sont obtenus.
Cuisson:
- Faire chauffer l'huile au bain-marie et y dissoudre le sucre en poudre.
- Mélanger avec du lait concentré bouilli.
- Ajouter lait en poudre et le cacao. Mélanger la masse avec un mélangeur dans un récipient à bords hauts. Placer au réfrigérateur.
- Faites torréfier les noix dans une poêle à sec. Les noix peuvent être remplacées par n'importe quelle autre. Sélectionnez quelques-unes des noix pour la garniture, faites des miettes du reste pour rouler les bonbons.
- Couper la banane en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur et diviser chacune en trois parties.
- Lubrifiez vos paumes avec du beurre pour que la masse de chocolat ne colle pas à vos mains.
- Prenez le mélange avec une cuillère à café et roulez en boules avec vos paumes. Aplatissez la boule avec un gâteau, mettez une tranche de banane et une noix. Fermez et roulez le ballon.
- Rouler les bonbons dans les noix concassées et les envoyer dans un endroit frais pendant plusieurs heures.
Les bonbons au lait en poudre à la banane à la maison seront délicieux, mais ils n'ont pas besoin d'être conservés et préparés pour l'avenir pendant longtemps. Au réfrigérateur, les bonbons aux fruits frais ne peuvent pas être conservés plus de 2 jours.
Pruneaux au chocolat
Les pruneaux au chocolat préférés de tous à la maison seront encore plus savoureux. Préparez les pruneaux à l'avance : rincez, versez de l'eau bouillante pendant 20 minutes, retirez les pépins, posez-les sur une planche pour sécher les fruits.
Composé:
- 200 g de pruneaux dénoyautés
- Tablette de chocolat noir de 100 grammes
- Amandes grillées, cacahuètes, noix ou autres noix - environ 150 g
Cuisson:
- Faites torréfier les noix dans une poêle à sec.
- Mettez une noix dans chaque pruneaux gonflés et séchés.
- Faire fondre le chocolat haché au bain-marie.
- Piquez les pruneaux sur une fourchette et trempez-les dans le chocolat.
- Déposez les bonbons sur le parchemin.
- Lorsque la première couche de chocolat durcit, répétez la procédure.
Bonbons à la truffe avec des cerises "ivres" à la maison
Composé:
- Chocolat noir (pas moins de 75% de cacao) - 250 g + 150 g pour le glaçage
- Crème épaisse - 250 ml
- Beurre - 50 g
- Cerises séchées - 35-40 pièces
- Cognac - 75ml
- Amandes ou noix pour la garniture
- Cacao - 4 cuillères
Cuisson:
- 12 heures avant de confectionner les confiseries, verser le cognac sur les cerises, couvrir d'un couvercle ou d'un film.
- Hacher le chocolat.
- Faire bouillir la crème, ajouter le chocolat et remuer jusqu'à ce qu'il se dissolve.
- Ajouter le beurre, laisser refroidir et réfrigérer plusieurs heures.
- Retirez les cerises du cognac et séchez-les avec du papier absorbant.
- Rouler les boules de la taille d'une noix à partir de la masse de chocolat froid. Mettez une cerise au milieu.
- Mettez les bonbons finis dans une assiette et réfrigérez pendant 10 à 15 minutes.
- Concassez les noix pelées et grillées. Hacher finement les cerises restantes.
- Faire fondre le chocolat pour le glaçage au bain-marie, laisser refroidir.
- Piquez la truffe à la fourchette ou à la brochette, trempez-la dans le glaçage froid, placez-la sur une grille et décorez de noix et de cerises.
- Le glaçage ne suffit pas pour tous les bonbons, roulez le reste dans du cacao. Sur le même plat ou dans une boîte, des bonbons avec des surfaces différentes auront l'air intéressants.
- Les truffes prêtes doivent refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Truffes à base de cacao et de lait en poudre
Composé:
- verre de sucre
- 100 ml de crème
- 100 g de beurre
- Blanc d'oeuf - 1 pc.
- Cacao - 100 g + 25 g pour saupoudrer
- Lait en poudre - 100 g
- Cuillère à soupe de sucre en poudre et de noix concassées pour saupoudrer
Cuisson:
- Ajouter le sucre à la crème, chauffer à feu doux et cuire pendant trois minutes.
- Hors du feu, ajouter le beurre, la poudre de lait et le cacao. Remuer jusqu'à consistance lisse.
- Battez les protéines refroidies dans une mousse épaisse.
- Mélanger avec la masse de chocolat et laisser au chaud pendant 30 minutes. Pendant ce temps, la masse devrait épaissir. Après cela, envoyez-le au réfrigérateur.
- Mélanger la poudre de noisette concassée, le sucre glace et le cacao.
- Façonnez les bonbons en lamelles ou en boules de truffes traditionnelles. Pour éviter que le chocolat ne colle à vos paumes, graissez-les avec du beurre. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre une garniture au milieu de chaque bonbon.
- Les truffes doivent rester dans un endroit frais pendant plusieurs heures.
Bonbons "Lait d'oiseau" à la maison
Tout le monde connaît de délicieuses sucreries depuis l'enfance. " lait d'oiseau”, cuisiné de vos propres mains, sera encore meilleur, même s'il faut bricoler.
Composé:
- 180 g de sucre
- 150 g de lait concentré
- 100 g de beurre
- 3 blancs d'œufs
- 15 g de gélatine
- 100 ml d'eau
- 300 g de chocolat noir
Cuisson:
- Versez le sucre et la gélatine avec de l'eau et allumez un petit feu. Remuer jusqu'à ce que tout soit dissous. Ne pas porter à ébullition.
- Battez le beurre tiède au batteur en versant progressivement le lait concentré.
- Fouetter les blancs en une mousse épaisse.
- Verser la gélatine dans les blancs d'œufs en un mince filet, continuer à battre.
- Ajouter le lait concentré avec le beurre. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Verser le mélange dans des moules et réfrigérer pendant 3 heures.
- Faire fondre le chocolat haché au bain-marie et laisser refroidir jusqu'à ce température ambiante.
- Piquez le soufflé glacé sur une fourchette et trempez-le dans le chocolat. Placer les bonbons dans une assiette.
- Le "lait d'oiseau" sera prêt lorsque le chocolat durcira et deviendra solide.
L'idée de faire des bonbons à la truffe ou au "lait d'oiseau" à la maison peut sembler étrange - le choix de chocolat dans les magasins est énorme. Chaque chocolate girl a ses propres arguments - certaines aiment inventer propres recettes et trouver de nouveaux goûts, d'autres veulent être sûrs de la composition des produits, d'autres ne se contentent pas de la conception traditionnelle des bonbons. Expérimentez et faites plaisir à vous et à vos proches !
Pendant de nombreux siècles, les traditions et les recettes de confection des confiseries modernes se sont transmises de génération en génération. Étant un régal familial merveilleux, ils ajoutent une chaleur particulière à toute table festive ou familiale.
"Lait d'oiseau" faites-le vous-même
Ensemble de produits :
- Beurre (100 grammes)
- Chocolat noir(1 tuile)
- Sucre (au goût)
- Gélatine (15 grammes)
- Protéines de poulet frais (4 pièces)
Technique de cuisson :
- Versez une cuillerée de gélatine avec 100 millilitres d'eau bouillie (elle doit être à température ambiante). Après avoir attendu le gonflement, placez la composition sur la cuisinière et portez à ébullition.
- Maintenant, vous devez bien battre les blancs avec du sucre (la quantité de sable est ajustée au goût). Par parties, entrez la masse de gélatine refroidie.
- Cassez la barre de chocolat. Ajouter le beurre et faire fondre les morceaux sucrés au bain-marie. Peut être cuit si désiré. glaçage maison- il remplacera adéquatement le dessert acheté.
- Séparez la moitié du mélange de chocolat. Étalez-le sur le fond d'une plaque à pâtisserie profonde recouverte de papier sulfurisé, puis placez immédiatement le récipient au réfrigérateur.
- Lorsque le chocolat durcit légèrement, il est temps de disposer la masse de protéines luxuriante. En plus, vous devez verser le reste de la glaçure, préchauffée à chaud.
- Mettez le moule au réfrigérateur et attendez que la coque en chocolat durcisse complètement.
- Ensuite, le dessert est coupé en morceaux de la forme souhaitée. Soufflés délicats Parfait avec thé et café !
Gaufre à la maison
Ensemble de produits :
- Préparation sèche pour nourrissons type "Baby" (1 tasse)
- Flocons de noix de coco ou poudre de cacao (pour saupoudrer)
- Beurre (80-100 grammes)
- Gaufrettes avec n'importe quelle garniture (200 grammes)
Technique de cuisson :
- Séparez les gaufres en couches. Retirez délicatement la garniture: elle doit être combinée avec du beurre ramolli.
- Versez le lait maternisé en petites parties - le résultat devrait être une masse épaisse et dense. Rouler en boules de même taille.
- Émiettez les gaufres "vides" et utilisez la chapelure obtenue pour paner des ronds sucrés.
- Enfin, vous pouvez rouler dans flocons de noix de coco ou saupoudrer généreusement de cacao - laissez-vous guider par vos goûts personnels !
Ensemble de produits :
- Acide citrique - vous pouvez prendre du jus fraîchement pressé (une demi-cuillère à café)
- Lait (1 verre)
- Miel (45 grammes)
- Beurre (quelques cuillères à soupe)
- Sucre (un verre et demi - deux verres)
Technique de cuisson :
- Faire bouillir le lait dans une petite casserole.
- Entrez 25-30 grammes de beurre. Ajouter le sucre en même temps.
- Remuez soigneusement la composition et attendez à nouveau l'ébullition.
- Continuer à cuire la masse sucrée jusqu'à épaississement. Incorporer ensuite le jus de citron et le miel.
- Après 35 à 40 minutes, la casserole peut être retirée du feu. Répartissez la base de bonbons entre les moules (un récipient pour glace régulière ou figurée convient).
- Réfrigérer le moule jusqu'à ce qu'il soit complètement pris. En dégustant la «Korovka» maison, vous serez certainement étonné de la texture délicate et du goût étonnant de la délicatesse!
Ensemble de produits :
- Purée de potiron (1 tasse)
- Cannelle moulue (une demi-cuillère à café)
- Gingembre en poudre (au bout d'un couteau)
- Beurre (50 grammes)
- Noix moulues (une demi-tasse)
- Sucre (200 grammes)
- Sel (quart de cuillère à café)
- Poudre de cacao (15 grammes)
- Lait (200 millilitres)
- Sucre vanillé (1 cuillère à café)
Technique de cuisson :
- Pour la purée de pommes de terre, vous devez couper la citrouille en tranches, cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit ramollie et broyer soigneusement avec un mélangeur.
- Placer la masse végétale dans une casserole, accompagnée de sucre et de vanille. Saler et verser le lait. Après avoir mélangé, envoyez la composition au poêle et faites bouillir à feu vif jusqu'à ébullition.
- Maintenant, réduisez le feu au minimum et laissez la masse cuire encore quarante minutes. Dès le début de la caramélisation, le mélange doit être constamment agité, sinon il brûlera.
- À la fin, la masse commencera à ressembler à de la marmelade et commencera à se séparer facilement du fond du récipient - il est temps de la retirer du poêle.
- Ajouter quelques cuillères à soupe de beurre et une petite portion de noix concassées. Pour aromatiser, jetez des épices parfumées - cannelle et gingembre.
- Mettez la masse homogène dans un bol. Refroidir et réfrigérer pendant quelques heures.
- Mélanger les noix restantes avec la poudre de cacao et utiliser pour la panure : séparer le mélange de bonbons avec une cuillère à café, rouler en boules et rouler généreusement. Les desserts ronds doivent être conservés au froid.
Comment faire des sucettes à la maison
Ensemble de produits :
- Acide citrique dilué (une demi-cuillère à café)
- Sucre (250 grammes)
- Eau (un demi-verre)
- Jus de fruits (1 cuillère à soupe)
- Sucre en poudre (grande quantité)
- Colorant alimentaire de n'importe quelle nuance
Technique de cuisson :
- Faire chauffer le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais. Après que le sirop bout un peu, versez un peu de liquide directement dans la soucoupe avec eau froide-lorsqu'il commence à épaissir, les plats peuvent être retirés du feu.
- Mélangez n'importe quelle saveur de votre choix - il peut s'agir de jus de fruits / baies, de lait, de cacao ou de café.
- Ajouter colorant alimentaire, aussi bien que acide citrique, dissous dans eau chaude 1:1. Bien mélanger.
- Niveler le sucre en poudre sur la plaque à pâtisserie - il devrait y en avoir beaucoup.
- Prenez maintenant n'importe quel objet arrondi d'un diamètre approprié (la taille des sucettes lui correspondra). Presser dans une poudre sucrée pour une impression croquante. Réalisez des évidements en damier.
- Répartir les bâtonnets sous les sucettes et remplir les trous de sirop.
- Attendez que les bonbons durcissent. À l'avenir, pour que les bonbons ne collent pas, ils peuvent être généreusement saupoudrés de sucre en poudre.
Ensemble de produits :
- Rhum léger (2 cuillères à soupe)
- Beurre (50 grammes)
- Amandes (une demi-tasse)
- Liqueur de cerise (20 millilitres)
- Oeuf de poule (1 entier + 1 protéine)
- Chocolat noir (150 grammes)
- Sucre en poudre (une demi-tasse)
- Chocolat au lait (20 grammes)
Technique de cuisson :
- Faire bouillir et écaler l'œuf. Battez le beurre jusqu'à ce qu'il devienne blanc; puis combiner avec jaune bouilli et broyer jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter une cuillère à soupe d'alcool différentes variétés. L'alcool peut être n'importe lequel, mais la cerise est toujours préférable.
- Le chocolat noir doit être fondu au bain-marie (réserver quelques cubes pour la fabrication de pâte d'amande). De plus, il rejoint également la composition.
- Après un mélange minutieux, la garniture est envoyée au réfrigérateur pendant l'heure suivante.
- Pendant ce temps, pelez et écrasez les noix jusqu'à obtenir une chapelure fine (pour retirer facilement la coque des amandes, faites-les cuire à la vapeur avec de l'eau bouillante pendant 5 minutes). Les morceaux de chocolat noir doivent également être écrasés sur une râpe.
- Entrez le reste du rhum, de la poudre sucrée et des protéines brutes. Remuez la masse avec un mélangeur ou un mélangeur pendant trois minutes, puis mettez au réfrigérateur pendant une heure.
- Après refroidissement, vous devez faire une «saucisse» soignée à partir de massepain aux amandes (assurez-vous d'étaler du papier sulfurisé sur le comptoir).
- Couper la pièce en parties égales et enrouler les ronds. Transformez-les en gâteaux, puis étalez la garniture et fixez les bords en formant des boules sucrées avec la garniture.
- Planifier chocolat au lait sur une râpe et rouler alternativement les bonbons. Le repas est prêt à servir !
Caillé aux fraises à la maison
Ensemble de produits :
- Caillé (250 grammes)
- Fraises fraîches ou surgelées (1 tasse)
- Flocons de noix de coco sucrés (quelques cuillères à soupe)
- Beurre (30 grammes)
- Chapelure(pour saupoudrer)
- Oeuf de poule (1 pièce)
- Sucre (75 grammes)
- Farine (1 verre incomplet)
Technique de cuisson :
- Battre l'œuf avec le sucre. Ajouter le fromage cottage et le beurre, toujours en continuant de battre.
- Entrez la farine et pétrissez pâte à caillé.
- Divisez la base en petites parties - formez-en des gâteaux.
- Pour chaque blanc, « plantez » une fraise. Roulez les ronds en saupoudrant de farine sur vos mains pour plus de commodité.
- Maintenant, les "koloboks" doivent être immergés dans de l'eau bouillante - pour que le fromage cottage "attrape". Gardez-les sur la cuisinière pendant trois minutes après avoir fait surface.
- Retirer les boules à l'aide d'une écumoire. Paner chaque bonbon dans un mélange de chapelure et de flocons de noix de coco.
Ensemble de produits :
- Miel (une demi-tasse)
- Sucre (1,5 tasse)
- Beurre ramolli (100 grammes)
- Crème sure (une tasse et demie)
Technique de cuisson :
- Mélanger le sucre et le miel et mettre à feu moyen. Attendre jusqu'à ébullition en remuant constamment les ingrédients.
- Lorsque le mélange prend une belle couleur ambrée, retirez la casserole du feu.
- Dans un récipient séparé, portez la crème sure à une température de 80 degrés. Ajouter ensuite à la masse sucre-miel.
- Entrez le beurre mou. Après un mélange minutieux, remettez la composition sur un petit feu et faites bouillir pendant plusieurs minutes en remuant constamment.
- Vous pouvez tester la préparation comme ceci : prélevez une partie du mélange sucré avec une cuillère, mettez-le dans une assiette et attendez un peu - le caramel devrait bientôt durcir. Vous pouvez ajouter plus de miel ou de sucre si nécessaire.
- Prenez du papier sulfurisé et tapissez la surface de la plaque à pâtisserie. Traiter le parchemin huile végétale, étalez la masse de bonbons et lissez-la bien.
- Au bout d'un quart d'heure, le caramel ne sera plus coupé et servi qu'avec un thé parfumé.
Orange à la maison
Ensemble de produits :
- Semoule (30 grammes)
- Cacahuètes (50 grammes)
- Orange (1 fruit)
- Sucre en poudre (15 grammes)
- Eau (50 millilitres)
- Sucre (80 grammes)
- Blanc d'oeuf (1 pièce)
- poudre de confiserie (facultatif)
- Citron vert (1 pièce)
Technique de cuisson :
- Rincez bien le citron vert et l'orange. Retirez le zeste du fruit orange, pressez le jus de la pulpe restante.
- Pressez maintenant le jus du citron vert. Au total, pour le dessert, vous aurez besoin d'un demi-verre de jus de fruits frais - mélangé avec de l'orange et du citron vert.
- Verser le jus dans une petite casserole ou une casserole. Versez le zeste broyé et le sucre semoule, ajoutez un quart de tasse d'eau.
- Chauffez la composition à feu doux en remuant constamment. Après ébullition, gardez-le sur la cuisinière pendant encore trois minutes.
- Commencez à verser la semoule en petites portions. Faire bouillir la masse jusqu'à épaississement - généralement cinq minutes sont allouées pour cela.
- Broyez les noix avec un mélangeur et ajoutez-les à la bouillie de semoule et d'agrumes.
- Rouler en boules de n'importe quelle taille. Déposer les produits sur un plat et réfrigérer jusqu'à ce qu'ils soient pris.
- Faire un délicieux glaçage pour des bonbons faits maison, c'est quelques bagatelles : il suffit de battre les protéines de poulet avec de la poudre sucrée.
- De plus, la poudre de confiserie colorée aidera à décorer les boules oranges. Lire la suite: .
Délicieux bonbons pour les diabétiques à la maison
Ensemble de produits :
- Figues séchées (140 grammes)
- Substitut de sucre (au goût)
- Noix - facultatif (une demi-tasse)
- Pois chiches ou lentilles (1 tasse)
- Poudre de cacao (20-30 grammes)
- Eau - peut être remplacée par du cognac (60-70 millilitres)
Technique de cuisson :
- La veille de la cuisson, les haricots doivent être trempés dans de l'eau froide - laissez-les toute la nuit. Il est conseillé de faire de même avec les figues pour qu'elles s'assouplissent bien.
- Versez les lentilles ou les pois chiches lavés dans un verre d'eau. Faire bouillir à feu modéré pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à cuisson complète.
- Égoutter le liquide et laisser sécher les haricots. Ensuite, vous devez les hacher avec un mélangeur.
- Lorsque vous hachez des fruits secs, il est recommandé de laisser des tranches de taille moyenne - ce sera plus savoureux.
- Des noix sont ajoutées à volonté. Si vous approuvez ce produit, il devra être soigneusement broyé.
- Mélanger la base de pois chiches, les figues et les noix. Ajouter le succédané de sucre et bien mélanger.
- Lorsque vous avez une masse absolument homogène entre vos mains, vous pouvez former des produits en toute sécurité. Donnez aux bonbons la forme que vous voulez.
- Pour plus de beauté, le dessert yummy doit être généreusement saupoudré de cacao.
Dans l'article, vous trouverez des recettes de délicieuses sucreries maison qui ne sont pas inférieures à celles achetées en magasin.
Les bonbons faits maison sont un régal préféré pour beaucoup de gens. Ces bonbons ont un goût riche, sucré et doux que les desserts achetés en magasin n'ont pas. Vous pouvez faire des bonbons à la maison à partir de tous les produits disponibles : lait, lait concentré, sucre, fruits secs, noix, miel et confiture. Ces délices sont totalement sûrs et inoffensifs pour les adultes et les enfants, et leur douceur peut toujours être ajustée indépendamment.
Vache aux bonbons maison: une recette à base de lait concentré bouilli et de lait en poudre
La vache est l'un des types de bonbons les plus populaires et les plus appréciés. Bien sûr, vous pouvez également faire ce bonbon à la maison. Le bonbon est préparé en un seul morceau, puis il doit être coupé en morceaux.
Ce qu'il faudra :
- lait concentré bouilli - 0,5-1 boîte (vous devez regarder la consistance).
- Lait en poudre - 1 paquet (environ 200-300 gr).
- Vanilline - 1 sachet (peut être remplacé par un sachet de sucre vanillé).
- Le beurre - 50-80 gr (teneur élevée en matières grasses et uniquement à partir de crème, sans impuretés de graisses végétales).
Comment faire:
- Le beurre et le lait concentré doivent être à température ambiante.
- Mélanger le beurre et le lait concentré uniformément (vous pouvez utiliser un fouet ou un mixeur).
- Ajouter la vanilline et ajouter progressivement le lait en poudre, en l'ajoutant par petites portions jusqu'à ce que la masse devienne visqueuse et dense.
- Formez un «chignon» à partir d'une masse de lait dense (il doit être aussi épais que de la pâte à modeler).
- Envelopper la masse dans du film alimentaire, aplatir avec un rouleau à pâtisserie et réfrigérer plusieurs heures.
- La masse refroidie peut être coupée en portions et emballée dans du papier d'aluminium ou un emballage alimentaire.
Bonbons faits maison à base de lait maternisé, lait concentré: recette
Les aliments pour bébés à base de lait sont parfaits pour faire des sucreries maison. "Baby" (ou tout autre mélange à base de lait en poudre et de sucre) est sucré et a un riche goût lacté.
Ce qu'il faudra :
- Produits laitiers "bébé" - 1 paquet
- Vanilline - 1 sachet (ou sucre vanillé)
- Sucre en poudre - 1 paquet (200-250 gr.)
- Lait concentré (régulier) - 180-200 gr. (non bouilli, sans cacao)
IMPORTANT : Après avoir formé les bonbons, ils peuvent être roulés dans tout autre ingrédient de votre choix : lait en poudre, noix concassées, cacao, noix de coco et autres ingrédients "dessert".
Comment cuisiner:
- Versez le lait concentré dans un bol (il ne doit pas être froid, mais à température ambiante).
- Versez-y de la vanilline et versez en petites portions nourriture pour enfants, en pétrissant une sorte de "pâte".
- Une fois que la masse a cessé de pétrir avec une cuillère, commencez à le faire avec vos mains.
- Ensuite, à partir de la masse déjà dense, roulez les boules et roulez-les dans du sucre en poudre (vous pouvez leur donner n'importe quelle autre forme).
"Baby" (mélange de lait sucré) - la base pour faire des bonbons Bonbons faits maison à base de noix, de cacao et de beurre: une recette
Les bonbons aux noix sont très savoureux. Pour leur préparation, vous pouvez utiliser un type ou un assortiment de noix concassées. La "panure" des bonbons peut être n'importe laquelle: cacao, noix de coco ou sucre en poudre.
Ce qu'il faudra :
- Cacahuètes - jusqu'à 200 gr. (rôti et pelé)
- Amandes - jusqu'à 200 gr. (frit, mais aussi cru)
- Noyer - jusqu'à 200 gr. (cru ou frit)
- Cacao - plusieurs st. l. (pour rouler les bonbons finis)
- Le beurre - 1-3 art. l. (riche en matières grasses)
- Miel (naturel) - 1-2 c. l.
- Sucre en poudre -à ton regard
- Chocolat noir - 20-30 gr. (pour arrosage décoratif)
Comment faire:
- Les trois types d'écrous doivent être détaillés, pour cela, utilisez un marteau ou un rouleau à pâtisserie. Verser les miettes de noix dans un bol, assaisonner de beurre fondu et de miel.
- Bien mélanger la masse et regarder la consistance, vous pouvez ajouter un peu plus d'ingrédient "collant" (miel, huile) à une masse trop lâche.
- Si les bonbons ne sont pas assez sucrés pour vous, ajoutez un sachet de sucre en poudre.
- Formez des boules avec vos mains puis roulez-les dans le cacao.
- Répartir les bonbons sur un plateau
- Le chocolat doit être fondu (il doit être liquide). Prélevez du chocolat avec une cuillère ou versez-le dans une poche à douille, décorez avec de la peinture de bonbons au chocolat.
Masse de noix concassées - la base pour faire des bonbons Bonbons maison aux fruits secs et au miel : recette
Les bonbons aux fruits secs sont non seulement savoureux, mais aussi très sains.
Que préparer :
- Abricots secs - 150 gr. (utilisez "ouzbek")
- Raisin - 100 gr. (doux et léger, dénoyauté)
- Pruneaux - 100 gr. (dense, élastique)
- Noyer - 100 gr. (peut être remplacé par n'importe quel autre écrou).
- Sucre en poudre - environ 100 gr. (pour rouler)
- Mon chéri - 2-3 c. (Naturel)
- Le beurre - 1-3 art. l. (regardez la consistance)
Comment cuisiner:
- Tous les fruits secs n'ont pas besoin d'être trempés, ils doivent conserver leur densité.
- Hacher finement les fruits secs avec un couteau et verser dans un bol
- Hacher une noix, ajouter aux fruits secs
- Micro-ondes quelques cuillères à soupe. l. miel et beurre
- Versez les fruits secs avec une masse liquide et formez des boules - des bonbons.
- Rouler les bonbons finis dans du sucre en poudre ou dans des miettes de noix.
Fruits secs finement hachés - la base des bonbons "faits maison" Bonbon Raffaello maison, bounty coco : recette
Ces bonbons rappellent beaucoup les desserts populaires et, dans la pratique, ne leur sont inférieurs en rien.
Ce qu'il faudra :
- Copeaux de noix de coco - 400-500 gr.
- Du sucre - plusieurs st. l.
- Vanilline - 1 paquet (ou sucre vanillé)
Comment cuisiner "bounty":
- Préparer le sirop de sucre à l'avance
- Pour ce faire, chauffez 0,5 tasse d'eau et dissolvez-y quelques cuillères à soupe. l. Sahara.
- Mélanger le sirop avec les flocons de noix de coco et ajouter 2-3 c. l. beurre doux.
- Visuellement, en regardant la consistance de la masse, formez des boules.
- Laissez les boules finies au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, faites fondre une barre de chocolat noir ou au lait en amenant le chocolat à l'état liquide.
- Les boules refroidies doivent être hachées sur des bâtons en bois pour le barbecue.
- Tremper chaque bonbon dans le chocolat et retirer délicatement, laisser refroidir les bâtonnets dans un verre (pour un effet rapide, laisser au réfrigérateur).
- Lorsque le chocolat "attrape", les bonbons peuvent être retirés des brochettes
Comment faire Raffaello :
- Verser les copeaux dans un saladier, assaisonner 1-2 cuil. l. huiles et sirop de sucre, bien mélanger et amener la masse à un état dense.
- Former une boule et coller une noix d'amande à l'intérieur de chacune, rouler à nouveau la boule finie dans les chips.
Truffes au chocolat au cacao maison : recette
Tu auras besoin de:
- Le beurre - 1 paquet (jusqu'à 200 gr.)
- Cacao - 300-400 gr. (ajuster selon le goût et la consistance)
- Vanilline - 1-2 paquets (peut être remplacé par du sucre vanillé)
- Chocolat - 1 barre (laiteuse ou noire)
- Sucre en poudre - 1 paquet (200-250 gr.)
Comment cuisiner:
- Le beurre et le chocolat doivent être fondus à l'avance
- Mélanger le beurre avec le chocolat, la poudre et le cacao
- Bien mélanger la masse, y verser de la vanilline et, dans la mesure où elle est liquide, ajouter du cacao.
- À partir d'une masse de chocolat dense, formez de petites boules et roulez chacune en plus dans du cacao.
- Les bonbons aux truffes prêts à l'emploi peuvent également être décorés avec de la peinture au chocolat si vous le souhaitez.
Bonbons gélifiés DIY à la gélatine ou à l'agar-agar : recette
L'agar-agar, une fois solidifié, rend la masse plus dense, semblable à des bonbons à la gelée à mâcher, il faut plus de gélatine et il se solidifie plus longtemps.
Tu auras besoin de:
- Jus de pomme - 1 litre (vous pouvez utiliser n'importe quelle compote riche ou même de la confiture dissoute).
- Jus de citron - plusieurs st. l.
- Du sucre - 300-400 gr. (La douceur des bonbons peut être ajustée indépendamment).
- Sucre en poudre - plusieurs st. l. (uniquement pour rouler)
- Agar-agar ou gélatine - 1 paquet
Comment cuisiner:
- Gélatine verser 0,5 tasse d'eau, laisser reposer un moment pour que tous les granulés gonflent.
- Faites chauffer le jus de pomme et faites-y fondre le sucre, vous pouvez y ajouter de la vanilline.
- Après cela, ajoutez jus de citron et dissoudre la gélatine dans le jus (de préférence dans un bain de vapeur ou à feu doux).
- Refroidir le liquide fini et réfrigérer pendant 8 à 10 heures (il deviendra dense et gélatineux).
- La masse finie doit être retirée du moule, coupée en cubes et roulée dans du sucre en poudre.
Bonbons simples à faire soi-même à partir de miettes de biscuits: une recette
IMPORTANT : Faites cuire le biscuit à l'avance, ce qui est nécessaire pour faire des bonbons. Pour un biscuit, il faut battre 4 blancs d'œufs avec un verre de sucre, ajouter 4 jaunes et un verre de farine. Cuire au four pendant 25-3o minutes à 170-180 degrés.
Ce qu'il faudra :
- Biscuit - 1 plaque de biscuits cuits (comme décrit ci-dessus).
- Lait condensé - 1 boîte (peut-être moins, regardez la consistance).
- Cacao - plusieurs st. l. (nécessaire pour rouler)
- Amandes - une petite poignée (peut être remplacé par n'importe quel autre écrou).
Comment cuisiner:
- Le biscuit cuit et refroidi doit être fondu et versé dans un bol.
- Le biscuit est assaisonné avec du lait concentré et mélangé en une "pâte" homogène.
- Roulez une boule hors de cette "pâte", et mettez une noix à l'intérieur
- Rouler le bonbon obtenu dans le cacao
Bonbons au fromage à faire soi-même à base de fromage cottage: recette
IMPORTANT : Comme base pour les bonbons, vous pouvez utiliser des Cottage cheese ou toute masse de caillé.
Ce qu'il faudra :
- Masse de caillé (fromage cottage râpé) - 300-400 gr.
- Vanilline - 2 sachets (peut être remplacé par du sucre vanillé)
- Abricots secs ou noix - nécessaire pour la farce
- Lait condensé - plusieurs st. l. (peut être remplacé par du miel)
- Cacao -
Comment cuisiner:
- Moudre le fromage cottage ou préparer la masse de caillé
- Ajouter la vanille et bien mélanger
- Vous pouvez sucrer la masse avec du sucre en poudre ou du lait concentré (miel, en option).
- Roulez une boule hors de la masse et mettez un morceau d'abricots secs (ou de noix) à l'intérieur.
- Roulez la boule obtenue dans du cacao en poudre, décorez comme vous le souhaitez.
Les bonbons au caillé sont savoureux et sains Bonbons DIY au sésame : recette
Les graines de sésame ont un goût et un arôme très riches. C'est pourquoi ils peuvent devenir ingrédient parfait pour faire des bonbons.
Ce qu'il faudra :
- Le beurre - 100-150 gr. (sans mélange de graisses végétales).
- Cacao - 1 paquet (200-250 gr.)
- Sucre en poudre - 200-250 gr. (peut être remplacé par du sucre, qui est moulu avec du beurre).
- Graines de sésame - jusqu'à 100 gr. (frit)
- Noyer - 100-150 gr. (pour rouler)
Comment cuisiner:
- Amenez le beurre à ramollir et à température ambiante.
- Incorporer le sucre et le cacao, bien mélanger le tout et battre.
- Verser la graine de sésame, continuer à épaissir le cacao
- Rouler les boules finies dans une noix, préalablement écrasées avec un rouleau à pâtisserie.
Bonbons à la truffe blanche à faire soi-même : recette
Ce qu'il faudra :
- Chocolat blanc - 1 carreau (il est préférable d'en utiliser un poreux, il est frotté en une petite miette nette).
- Lait concentré (régulier) - plusieurs st. l. (il faut regarder la masse, le lait concentré est le principal ingrédient "fixant").
- Poudre d'amande - 200 gr. (regarder la consistance et ajouter de la farine selon la densité de la masse).
- Sucre en poudre - plusieurs st. l. pour le désossage
Comment cuisiner:
- Râper le chocolat dans un bol, mélanger avec la farine d'amande
- Ajouter quelques mailles. l. ajouter du lait concentré à la masse
- Bien mélanger le tout et amener à une masse "collante" homogène.
- Rouler en boules et former des bonbons
- Rouler les bonbons au sucre en poudre
- Les bonbons peuvent être décorés avec du chocolat noir fondu (maintenez ensuite les bonbons au réfrigérateur pour qu'ils «attrapent»).
Cuisine "maison" de la truffe Bonbons au lait d'oiseau à faire soi-même à la crème: recette
De quoi as-tu besoin:
- Crème épaisse - 400-500 ml. (25-30%, acheté en magasin ou fait maison).
- Gélatine - 1 sachet (petit)
- Du sucre - 200-300 gr. (la douceur peut être ajustée indépendamment).
- Chocolat - 0,5 carreaux (fondu en une masse liquide)
- Vanilline -
Comment cuisiner:
- Laisser gonfler la gélatine dans l'eau froide
- Chauffez ensuite la crème, mais ne la laissez pas refroidir.
- Dissoudre la gélatine dans la crème (utiliser bain de vapeur ou dissoudre la gélatine à l'avance et la verser dans la crème chaude en filet).
- Verser la crème dans un récipient et laisser prendre au réfrigérateur pendant une nuit.
- Coupez la masse finie ("lait d'oiseau") en rectangles en portions.
- Faire fondre une barre de chocolat
- Enfiler chaque morceau de crème durcie sur une brochette en bois et tremper alternativement dans le chocolat afin qu'il recouvre complètement chaque morceau.
- Ensuite, mettez les brochettes dans un verre et envoyez-le au réfrigérateur pour que le chocolat "s'accroche".
- Après durcissement, retirez les bonbons des brochettes.
"Lait d'oiseau" avec l'ajout de purée de baies Sucettes au sucre : recette
Ce qu'il faudra :
- Du sucre - 500-600 gr.
- Jus de citron - 2-3 c. l.
- Vanilline - 1 sachet (peut être remplacé par du sucre vanillé)
Comment cuisiner:
- A feu vif dans une casserole, chauffer le sucre en caramel
- Ajouter la vanille et le jus de citron
- Pour les sucreries, préparez des moules (vous pouvez utiliser des moules figurés pour congeler la glace).
- Insérez un cure-dent ou une brochette dans chaque
- Tenir jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi et durci
Bonbons maison aux pruneaux et aux noix : recette
Ce qu'il faudra :
- Pruneaux - 400-500 gr. (serré, pas mou)
- Noyer - 300 gr. (regardez la masse, essayez, en obtenant la consistance désirée).
- Sucre en poudre - plusieurs st. l. (pour ajouter de la douceur aux sucreries).
- Mon chéri - plusieurs st. l.
- Cacao - plusieurs st. l. (pour rouler)
Comment cuisiner:
- Les pruneaux doivent être ébouillantés, mais pas trempés dans de l'eau bouillante (il vous suffit de laver l'excès de saleté).
- Hachez ensuite finement les pruneaux, versez dans un bol
- Hacher finement la noix, ajouter aux pruneaux
- Ajouter le sucre en poudre et le miel, 1-2 c. l. cacao, bien mélanger la masse et former des boules.
- Roulez à nouveau les boules dans le cacao.
Bonbons faits maison à base d'abricots secs et de raisins secs: recette
Ce qu'il faudra :
- Abricots secs - 250-300 gr. (il est préférable d'utiliser un petit "ouzbek" élastique).
- Raisin - 100 gr. (variété légère et sucrée)
- Noyer - 100 gr. (peut être remplacé par n'importe quel autre)
- Sucre en poudre - plusieurs st. l.
- Poudre d'amande - plusieurs st. l.
- Mon chéri - plusieurs st. l.
Comment cuisiner:
- Ébouillanter les abricots secs et les raisins secs
- Rappelez-vous la noix en miettes
- Mélangez ces ingrédients dans un bol et assaisonnez la masse avec du miel, ajoutez du sucre en poudre s'il n'est pas assez sucré.
- Ajouter la farine d'amande au mélange pour l'épaissir
- Former des boules et les enrober de farine d'amande
Pruneaux "maison" Bonbons maison aux dattes et cacahuètes : recette
Que préparer :
- Dattes - 300-400 gr. (ébouillanter)
- Cacahuètes - 200 gr. (pelées, frites)
- Mon chéri - plusieurs st. l.
- Cacao - plusieurs st. l.
- Vanilline - 1 sachet
- Sucre en poudre -(pour ajouter du sucré aux sucreries si elles vous paraissent fades).
Comment faire:
- Hacher finement les dattes et hacher finement les cacahuètes
- Mélanger ces deux ingrédients dans un bol et assaisonner avec du miel
- Verser la vanille et pétrir une "pâte" dense et homogène
- Si la masse est trop visqueuse, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe. l. cacao
- Façonner en boules et rouler dans le cacao
Bonbons à faire soi-même au sucre et aux graines de pavot : recette
Que préparer :
- Pavot cuit à la vapeur - 250-300 gr. (pré-vapeur et évacuation de l'excès d'eau).
- Sucre en poudre - 400-500 gr.
- Vanilline - 1 sachet (peut être remplacé par du sucre vanillé)
- Noyer - 250-300 gr. (petite miette)
Comment cuisiner:
- Verser le pavot cuit à la vapeur dans un bol
- Ajoutez-y de la vanilline et de la poudre
- Noix très finement détaillée en chapelure
- Mélanger tous les ingrédients, si la masse est "liquide", épaissir avec de la farine d'amande.
- Former des boules et les rouler à nouveau dans la chapelure de noix
Bonbons au fudge maison : recette
Ce qu'il faudra :
- Lait en poudre (ou "Bébé") - 100 gr.
- Lait (toute matière grasse) 80-100 ml.
- Sucre ou sucre en poudre jusqu'à 200 gr. (ajustez vous-même la douceur).
- Chocolat blanc - 1 tuile
- Des noisettes - 100-120 gr. (quelconque)
Comment cuisiner:
- Dans une casserole, mélanger le sucre avec le lait en poudre (ou le mélange de lait).
- Versez le lait et mettez le feu, vous devez bien mélanger le tout et faire fondre pour que le mélange soit homogène.
- Râper le chocolat et ajouter au mélange
- Remuez constamment la masse pour qu'elle ne colle pas au fond et ne brûle pas.
- Lorsque tout se dissout et commence à bouillir, éteignez le feu et ajoutez les noix, mélangez bien et versez la masse dans moules en silicone pour la glace. Après refroidissement, retirez facilement les bonbons.
Barres chocolatées DIY : recette
Ce qu'il faudra :
- Chocolat aux noix (concassé) - 2 tuiles 100 gr.
- Le beurre - 1 paquet (en 200 gr.)
- Lait en poudre ou mélange de "Baby" - 1 pile
Comment cuisiner:
- Faire fondre le beurre
- faire fondre le chocolat
- Mélanger le beurre avec le chocolat
- Bien mélanger en ajoutant le lait en poudre.
- Formez une masse, roulez-la en boudin
- Laisser quelques heures au réfrigérateur pour figer
Bonbons à faire soi-même aux carottes, betteraves et potirons : recette
Tu auras besoin de:
- Carotte - 2 pièces. (taille moyenne, dans le cas du potiron ou des betteraves, prenez 400 grammes de pulpe et faites-la cuire de la même manière que le suggère cette recette aux carottes).
- Du sucre - 250-300 gr. (La douceur des bonbons peut être ajustée indépendamment).
- Copeaux de noix de coco - 100-120 gr.
- Raisins blancs, dénoyautés 70-80 gr.
- Abricots secs (tous) - jusqu'à 50 gr.
- Des noisettes - jusqu'à 50 gr. (vous pouvez en prendre)
Comment cuisiner:
- Râper finement les carottes
- Mettez les carottes râpées dans une poêle sèche en téflon et faites revenir pendant 3 minutes (remuez tout le temps).
- Ajouter les copeaux, faire revenir encore 2-3 minutes
- Verser le sucre, laisser mijoter jusqu'à ce qu'il se transforme en caramel.
- Hacher les abricots secs et les raisins secs, ajouter à la masse totale
- Hachez la noix, mélangez le tout, formez des bonbons, ils peuvent également être roulés dans des flocons de noix de coco.
Vidéo : "A la Snickers : les douceurs maison"
Il semblerait, pourquoi avons-nous besoin de recettes de chocolats, si ces bonbons sont présentés en abondance sur les étagères ? Bien sûr, dans les magasins, il existe désormais un véritable paradis pour les gourmands - une liste d'assortiments confiserie occupera des dizaines de pages. Mais les chocolats faits maison se comparent-ils à ceux achetés en magasin ? Premièrement, vous ne les cuisinez qu'à partir d'ingrédients éprouvés, et deuxièmement, vous préparez des plats avec amour, ce qui affecte sans aucun doute le goût.
Recettes de chocolats maison au cacao
Bonbons "Boules de chocolat"
Ingrédients:
- Craquelins à la vanille - 300 g
- Lait - 250 g
- Beurre - 200 g
- Noix - 100 g
- - 100g
- Sucre en poudre - 50 g
- Sucre - 250 g
Cuisson:
Mélanger la poudre de cacao avec le sucre, verser sur le lait chaud et cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Passer les craquelins à la vanille dans un hachoir à viande, les remplir du mélange de lait chaud, bien mélanger et réfrigérer. Ajouter le beurre ramolli, bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Façonnez des boules et roulez-les dans un mélange de noix concassées, de sucre en poudre et de cacao. Mettez les chocolats au cacao préparés selon cette recette à durcir pendant 1 heure au réfrigérateur ou au congélateur.
Bonbons au chocolat maison "Dent sucrée"
Ingrédients:
- Abricots secs -100 g
- Raisins secs - 100 g
- Figues séchées - 100 g
- Noix - 100 g
- Amandes douces - 100 g
- Citron - 2 pièces
- Miel - 200 g
- Cacao en poudre - 100 g
Cuisson:
Hachez abricots secs, raisins secs, figues, noix ou amandes douces et citrons. À la masse résultante, ajoutez une telle quantité de miel confit pour obtenir la consistance pâte dure. Formez des boules, roulez-les dans du cacao en poudre ou du sucre glace. Laissez les chocolats au cacao maison préparés selon cette recette sécher à température ambiante pendant 3-4 heures et réfrigérez.
Chocolats aux amandes
Ingrédients:
- Beurre - 100 g
- Sucre en poudre - ½ tasse
- Cacao en poudre - 100 g
- Amandes - 50 g
Cuisson:
Avant de préparer de tels chocolats, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez le sucre en poudre, le cacao en poudre, mélangez bien, laissez refroidir. Façonner en boules, mettre des amandes douces hachées (ou des raisins secs) à l'intérieur de chaque boule, rouler dans du sucre en poudre, laisser sécher à température ambiante. Placer au réfrigérateur pour le durcissement final.
Bonbons "Amandes au chocolat"
Ingrédients:
200 g d'amandes
100 g de chocolat (amer, au lait - selon votre préférence)
4 c. cuillères à cacao
1er. une cuillerée de sucre en poudre
Cuisson:
Préchauffer le four à 100°C.
1. Pour cette recette de chocolats maison, vous devez verser les amandes sur une plaque à pâtisserie et sécher dans un four préchauffé pendant
30 à 40 minutes.
2. Faire fondre le chocolat au bain-marie, ne pas remuer !
3. Tamisez le cacao sur du papier sulfurisé avec une couche épaisse.
4. Tremper les amandes dans le chocolat, rouler dans le cacao.
5. Mettez les amandes dans un tamis et secouez doucement pour éliminer l'excès de cacao.
Servir saupoudré de sucre en poudre.
Comment faire des chocolats faits à la main: recettes avec photos
Chocolats "Antoshka"
Ingrédients:
- 1 boîte de lait concentré au cacao ou 1 boîte de lait concentré ordinaire et 3 cuillères à soupe de cacao
- 1 tasse de noix hachées,
- 2 cuillères à soupe de farine ou de chapelure
- une feuille de papier d'aluminium ou de parchemin épais,
- un peu de confiture épaisse de baies.
Cuisson:
Placer une boîte de lait concentré fermée dans une casserole, couvrir d'eau et cuire à feu moyen pendant 2 heures. Si l'eau bout, faites l'appoint pour que le bocal soit dans l'entrée. Ensuite, coupez le gaz, attendez que le bocal refroidisse un peu et ouvrez le bocal. Verser le contenu dans un bol. Ajouter un verre de noix hachées et remuer. S'il s'agissait de lait concentré sans cacao, ajouter 3 cuillères à soupe de cacao. Placez une feuille de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez-la de chapelure ou de farine. Gagnez de la masse de bonbons avec une cuillère à café, retirez-la sur une plaque à pâtisserie avec l'autre. Répartir à une distance de 2 cm l'un de l'autre. Déposer une baie à confiture sur chaque gâteau. Chocolats préparés selon cette recette self made sécher au four à feu moyen pendant 15 minutes. Laissez-les refroidir directement sur la plaque à pâtisserie, puis retirez-les délicatement avec un couteau et disposez-les sur une soucoupe.
Recette de bonbons aux noix en tartelettes aux miettes de chocolat et noix de coco
Ingrédients:
30 parts de tartelettes, une poignée de noisettes et cacahuètes, 3 cuil. l. crème sure, 2 c. l. cacao, 2 c. l. sucre, 40 g de beurre
Cuisson:
Les produits dont la quantité est indiquée en cuillères à soupe, prennent sans diapositive. À partir de noix, vous pouvez prendre des noix, des noix de cajou et des pistaches. Cependant, les noisettes et les cacahuètes sont les noix de confiserie les plus courantes.
Faites griller légèrement les noix à feu moyen pour décoller la coque brune. Sans cela, le dessert se révélera plus savoureux et plus esthétique.
Comment faire du glaçage au chocolat pour les bonbons
Selon cette recette de fabrication de chocolats en cezve, vous devez mesurer les produits pour le glaçage au chocolat. Vous pouvez utiliser une recette différente si vous avez votre propre favori dans ce domaine. Il existe des options avec l'utilisation de lait, de lait concentré, de chocolat prêt à l'emploi.
Nous avons mis le cezve sur un feu minimum. Remuez périodiquement le contenu. Lorsque la masse devient homogène et émet quelques "gargouillements", retirez le glaçage au chocolat du feu, laissez-le refroidir légèrement. Disposer les tartelettes sur un plat plat.
Les noisettes sont grosses, donc une noisette par tartelette suffira. Mais les cacahuètes sont trop petites, alors on en met 3 morceaux chacune.
Couler les noix en tartelettes avec le glaçage refroidi (mais pas congelé). Ainsi, la gaufre ne ramollira pas, elle conservera sa forme. Le glaçage ne coule pas, mais glisse littéralement hors du bec du cezve en petites portions. Avec le bord d'une cuillère à café, nous recueillons des miettes de noix de coco, que nous écrasons sur la masse de chocolat. Glaçage au chocolat durcit en tartelettes en seulement 20 minutes, mais reste moelleux.
Regardez les photos de chocolats faits à la main selon ces recettes - le résultat n'est pas inférieur à sa manière. apparence et appétence articles achetés :
Recettes faciles pour faire des chocolats à la maison
Bonbons "Pruneaux au chocolat"
Ingrédients:
- Pruneaux (dénoyautés) - 200 g
- Chocolat - 100 g
Cuisson:
Pour préparer des chocolats selon cette recette simple, lavez les pruneaux, versez de l'eau bouillante pendant 20 minutes, mettez dans une passoire, laissez l'eau s'écouler. Faire fondre le chocolat au bain-marie, verser dans une tasse. Piquer les pruneaux à la fourchette et les tremper dans le chocolat fondu, puis déposer sur du papier sulfurisé pour faire prendre. Répétez l'opération plusieurs fois si la couche de chocolat est inégale.
Bonbons aux noix au chocolat
Ingrédients:
- Noix - 300 g
- Biscuits - 100 g
- Miel -100 g
- Orange - 1 pc.
- Vin blanc (raisin) - 20 g
- Chocolat - 50g
Cuisson:
Pour faire ces chocolats maison, mélangez du miel avec des noix moulues, ajoutez du épluchure d'orange, versez du jus d'orange et le vin. Ajouter les biscuits écrasés et bien mélanger. Former des petites boules, les rouler dans du chocolat râpé, sécher 2-3 heures.
Bonbons "Rillage au chocolat"
Ingrédients:
- Noix - 1 kg
- Beurre fondu - 50 g
- Sucre scié - 1 kg
Glaçage au chocolat
Cuisson:
Pour faire vos propres chocolats, dissoudre le sucre dans une casserole à paroi épaisse, ajouter les noix finement hachées et le ghee, bien mélanger. Mettez la masse sur une plaque à pâtisserie graissée, étalez-la sur 7-10 mm d'épaisseur, coupez-la en morceaux. Couvrir les produits semi-finis réfrigérés de glaçage au chocolat.
Recette pour faire des chocolats sur un bâton
Chocolats sur un bâton
Ingrédients:
Pour la recette des chocolats sur bâtonnet, vous aurez besoin de 2 tablettes de chocolat (vous pouvez utiliser 1 au lait et 1 blanc), des bâtonnets de sucette, du papier d'aluminium, des rubans (facultatif).
Cuisson:
Faire fondre le chocolat dans un bain de vapeur. Une fois fondu - cool. Verser ensuite dans des moules et réfrigérer. Au bout d'une heure, retirez du réfrigérateur et insérez les bâtonnets - un dans chaque bonbon.
Comme vous pouvez le voir sur la photo, les chocolats selon ces recettes ne sont pas du tout difficiles à préparer, mais ils ont l'air très appétissants :
Recettes pour faire des chocolats maison "Truffe"
Truffes artisanales aux cerises séchées
Portions : 8
Temps de cuisson: préparation des ingrédients (8 à 12 heures); en cours de cuisson - 2 heures +
Tu auras besoin de:
- 250 g de chocolat d'excellente qualité (avec une teneur en cacao d'au moins 75%)
- 250 ml de crème avec une teneur en matière grasse d'au moins 35%
- 50 g de beurre
- 35 cerises séchées
- 75 ml de cognac français
- amandes, pistaches et cerises pour la garniture
- 4 c. l. cacao
Glaçage:
- 150 g de chocolat
Méthode de cuisson :
Préliminaire:
1. Pour réaliser des chocolats selon cette recette, verser du cognac sur une partie de la cerise (23 baies), couvrir d'un film alimentaire et laisser macérer au moins 12 heures.
2. Hachez très finement le chocolat et placez-le dans un bol. Verser la crème dans une casserole et porter à ébullition. Versez la crème bouillante sur le chocolat et remuez bien jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Ajouter le beurre et mettre au frais. Couvrir la masse avec un film alimentaire et réfrigérer pendant 8 heures.
Le jour de la soumission :
3. Retirez les blancs du réfrigérateur. Il est préférable de l'obtenir en plusieurs parties afin que la masse n'ait pas le temps de fondre.
4. S'il reste du liquide dans la cerise, jetez les baies dans une passoire, puis séchez-les avec du papier absorbant.
5. À partir de la masse de chocolat congelée, roulez des boules de la taille d'une noix. Déposer une cerise au centre de chaque boule. Pour garder les bonbons de la même taille, utilisez la même cuillère lorsque vous pincez la masse.
6. Mettez les truffes finies sur des assiettes recouvertes de papier sulfurisé ou sur un tapis en silicone et réfrigérez pendant au moins 15 minutes.
7. Décorations : Hacher finement quelques cerises séchées, amandes et pistaches. Assurez-vous d'abord d'enlever la peau foncée des noix.
8. Glaçage: faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez-le refroidir - il ne doit pas être chaud, sinon les truffes commenceront à fondre. Piquer les truffes sur des brochettes et les tremper dans le glaçage. Transférer sur une grille (l'excédent de glaçage s'égouttera) et garnir de cerises et de noix.
9. Laisser jusqu'à ce que le chocolat prenne. Cette quantité de glaçage devrait être suffisante pour 20 bonbons. le reste masse de chocolat rouler dans le cacao. Des bonbons avec différentes textures sont incroyables dans une seule boîte !
10. Placer les bonbons dans des récipients recouverts de papier sulfurisé et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
11. Chocolats à la truffe préparés selon cette recette en 30 minutes. retirer du réfrigérateur avant de servir.
Bonbons "Sharman" - truffes au chocolat au lait concentré de cèdre
Ingrédients:
- 200 g de noix;
- 200 g de dattes ;
- 100 g de figues;
- 50 g de fèves de cacao ;
- 2 cuillères à soupe ;
- 4-5 cuillères à soupe de miel;
- 100 g de graines de pavot pour saupoudrer ;
- 2-3 cuillères à soupe de sirop d'abricot séché;
- 100 g de gâteau de cèdre;
- écorces de citron.
Cuisson:
Pour préparer des chocolats à la maison, selon cette recette, broyer la noix dans un mortier, combiner ou hachoir à viande jusqu'à l'obtention d'une grosse chapelure. Cassez quelques-unes des noix en petits morceaux avec vos mains. Ajouter les dattes et les figues hachées. Si la douceur ne suffit pas, ajoutez du miel au goût, ainsi que du beurre de cacao et du zeste de citron. Broyez les fèves de cacao dans un moulin à café ou un mélangeur à grande vitesse pour obtenir une farine et placez-les dans la pâte à sucre. Bien pétrir, former des boules et les rouler dans les graines de pavot. Utilisez votre doigt pour faire des indentations sur le dessus du bonbon.
Préparez la crème. Fouetter le gâteau de cèdre avec le sirop d'abricot séché au sucre dans un mélangeur ou avec une cuillère en bois. Ajouter le miel au goût Mélanger jusqu'à épaississement du lait concentré. Mettez la crème finie dans les creux des bonbons.
Bonbons "Truffes au chocolat"
Ingrédients:
- Un verre (avec un bouchon) de sucre semoule,
- 5 cuillères à soupe de crème (vous pouvez lait ou eau),
- 4 cuillères à soupe de beurre,
- 1 blanc d'oeuf
- demi-tasse de cacao
- un demi-verre de lait en poudre;
Pour saupoudrer :
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre.
- 1 cuillère à soupe de noix grillées concassées.
Cuisson:
Verser la crème dans une casserole, ajouter le sucre. Placer la casserole sur feu doux en remuant, porter à ébullition, faire bouillir pendant 3 minutes. Retirez la casserole du feu, coupez le gaz. Ajouter le beurre, le cacao (laisser deux cuillères à soupe), le lait en poudre à la masse chaude. Bien mélanger le tout. Fouettez la protéine dans une mousse solide, ajoutez-la à la masse. Frottez la masse pendant 10 minutes jusqu'à consistance lisse. Pour épaissir la masse, mettez-la à chauffer pendant une demi-heure. Préparez le saupoudrage en mélangeant le sucre en poudre, les noix et les résidus de cacao. Refroidissez la masse épaissie dans un endroit frais. Prenez de la masse avec une cuillère à café et, à l'aide d'un couteau, sculptez des bonbons (vous pouvez mettre des morceaux de noix, des cerises de confiture à l'intérieur), en les roulant dans des pépites. Lorsque toutes les douceurs sont prêtes, mettez-les au froid (mais pas au froid et pas au réfrigérateur). Demain les bonbons sont prêts !
Ici vous pouvez voir des photos pour les recettes de chocolats maison suggérées ci-dessus :
Recettes pour faire des chocolats au sésame
Enfin, apprenez à faire des chocolats maison avec des graines de sésame.
Chocolats aux graines de sésame
Ingrédients:
- 300 g de sucre
- 50 ml d'eau
- 50 g de cacao en poudre
- 75 g de beurre
- 2 cuillères à soupe. cuillères de lait maternisé ("Baby" ou "Baby")
- 2 cuillères à soupe. cuillères de sésame
La recette des bonbons au chocolat aux graines de sésame se prépare comme suit :
1) Versez de l'eau dans une casserole en inox, ajoutez le sucre. Nous mettons le feu moyen. En remuant, porter à ébullition, puis cuire 5 minutes ;
2) Mettre l'huile dans le sirop bouillant. Laissez bouillir la masse pendant 1 minute;
3) Ajouter la poudre de cacao au mélange chaud, bien mélanger;
4) Ajouter le mélange de lait en poudre;
5) Faites frire les graines de sésame dans une poêle à frire sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ajoutez-les à la masse de bonbons;
6) Nous couvrons la casserole avec un couvercle ou la mettons dans un sac. Lorsque la masse a refroidi, nous recueillons le mélange avec une cuillère à café et formons des bonbons.
Regardez une sélection de photos pour les recettes de bonbons au chocolat DIY présentées sur cette page :
Bonjour mes chers lecteurs et invités du blog ! Les bonbons à faire soi-même sont un concurrent sérieux des bonbons achetés en magasin - ce fait sera confirmé par tout gourmet. Non seulement le naturel et la fraîcheur parlent en faveur des friandises maison, mais aussi une merveilleuse occasion de sélectionner des ingrédients en fonction des préférences familiales. Et aujourd'hui, je partagerai avec vous les secrets de la cuisine des délices les plus délicieux et les plus originaux!
Comment faire des bonbons à la maison
Après avoir préparé l'un des plats que je propose à la maison, vous ne resterez certainement pas indifférent.
Bonbons "Lait d'oiseau" de leurs propres mains
Ensemble de produits :
- Beurre (100 grammes)
- Chocolat noir (1 barre)
- Sucre (au goût)
- Gélatine (15 grammes)
- Protéines de poulet frais (4 pièces)
Technique de cuisson :
- Versez une cuillerée de gélatine avec 100 millilitres d'eau bouillie (elle doit être à température ambiante). Après avoir attendu le gonflement, placez la composition sur la cuisinière et portez à ébullition.
- Maintenant, vous devez bien battre les blancs avec du sucre (la quantité de sable est ajustée au goût). Par parties, entrez la masse de gélatine refroidie.
- Cassez la barre de chocolat. Ajouter le beurre et faire fondre les morceaux sucrés au bain-marie. Si vous le souhaitez, vous pouvez cuisiner un glaçage maison - il remplacera adéquatement le dessert acheté.
- Séparez la moitié du mélange de chocolat. Étalez-le sur le fond d'une plaque à pâtisserie profonde recouverte de papier sulfurisé, puis placez immédiatement le récipient au réfrigérateur.
- Lorsque le chocolat durcit légèrement, il est temps de disposer la masse de protéines luxuriante. En plus, vous devez verser le reste de la glaçure, préchauffée à chaud.
- Mettez le moule au réfrigérateur et attendez que la coque en chocolat durcisse complètement.
- Ensuite, le dessert est coupé en morceaux de la forme souhaitée. Les soufflés délicats s'harmonisent parfaitement avec le thé et le café !
Bonbons Wafer à la maison
Ensemble de produits :
- Préparation sèche pour nourrissons type "Baby" (1 tasse)
- Flocons de noix de coco ou poudre de cacao (pour saupoudrer)
- Beurre (80-100 grammes)
- Gaufrettes avec n'importe quelle garniture (200 grammes)
Technique de cuisson :
- Séparez les gaufres en couches. Retirez délicatement la garniture: elle doit être combinée avec du beurre ramolli.
- Versez le lait maternisé en petites parties - le résultat devrait être une masse épaisse et dense. Rouler en boules de même taille.
- Émiettez les gaufres "vides" et utilisez la chapelure obtenue pour paner des ronds sucrés.
- À la fin, les bonbons peuvent être roulés dans des flocons de noix de coco ou généreusement saupoudrés de cacao - laissez-vous guider par vos goûts personnels !
Comment faire des bonbons "Korovka" à la maison
Ensemble de produits :
- Acide citrique - vous pouvez prendre du jus fraîchement pressé (une demi-cuillère à café)
- Lait (1 verre)
- Miel (45 grammes)
- Beurre (quelques cuillères à soupe)
- Sucre (un verre et demi - deux verres)
Technique de cuisson :
- Faire bouillir le lait dans une petite casserole.
- Entrez 25-30 grammes de beurre. Ajouter le sucre en même temps.
- Remuez soigneusement la composition et attendez à nouveau l'ébullition.
- Continuer à cuire la masse sucrée jusqu'à épaississement. Incorporer ensuite le jus de citron et le miel.
- Après 35 à 40 minutes, la casserole peut être retirée du feu. Répartissez la base de bonbons entre les moules (un récipient pour glace régulière ou figurée convient).
- Réfrigérer le moule jusqu'à ce qu'il soit complètement pris. En dégustant la «Korovka» maison, vous serez certainement étonné de la texture délicate et du goût étonnant de la délicatesse!
Bonbons à la citrouille diététiques
Ensemble de produits :
- Purée de potiron (1 tasse)
- Cannelle moulue (une demi-cuillère à café)
- Gingembre en poudre (au bout d'un couteau)
- Beurre (50 grammes)
- Noix moulues (une demi-tasse)
- Sucre (200 grammes)
- Sel (quart de cuillère à café)
- Poudre de cacao (15 grammes)
- Lait (200 millilitres)
- Sucre vanillé (1 cuillère à café)
Technique de cuisson :
- Pour la purée de pommes de terre, vous devez couper la citrouille en tranches, cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit ramollie et broyer soigneusement avec un mélangeur.
- Placer la masse végétale dans une casserole, accompagnée de sucre et de vanille. Saler et verser le lait. Après avoir mélangé, envoyez la composition au poêle et faites bouillir à feu vif jusqu'à ébullition.
- Maintenant, réduisez le feu au minimum et laissez la masse cuire encore quarante minutes. Dès le début de la caramélisation, le mélange doit être constamment agité, sinon il brûlera.
- À la fin, la masse commencera à ressembler à de la marmelade et commencera à se séparer facilement du fond du récipient - il est temps de la retirer du poêle.
- Ajouter quelques cuillères à soupe de beurre et une petite portion de noix concassées. Pour aromatiser, jetez des épices parfumées - cannelle et gingembre.
- Mettez la masse homogène dans un bol. Refroidir et réfrigérer pendant quelques heures.
- Mélanger les noix restantes avec la poudre de cacao et utiliser pour la panure : séparer le mélange de bonbons avec une cuillère à café, rouler en boules et rouler généreusement. Les desserts ronds doivent être conservés au froid.
Comment faire des sucettes à la maison
Ensemble de produits :
- Acide citrique dilué (une demi-cuillère à café)
- Sucre (250 grammes)
- Eau (un demi-verre)
- Jus de fruits (1 cuillère à soupe)
- Sucre en poudre (grande quantité)
- Colorant alimentaire de n'importe quelle nuance
Technique de cuisson :
- Faire chauffer le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais. Une fois que le sirop a un peu bouilli, déposez un peu de liquide directement dans une soucoupe d'eau froide - lorsqu'il commence à épaissir, les plats peuvent être retirés du feu.
- Mélangez n'importe quelle saveur de votre choix - il peut s'agir de jus de fruits / baies, de lait, de cacao ou de café.
- Ajouter le colorant alimentaire et l'acide citrique dissous dans de l'eau chaude 1:1. Bien mélanger.
- Niveler le sucre en poudre sur la plaque à pâtisserie - il devrait y en avoir beaucoup.
- Prenez maintenant n'importe quel objet arrondi d'un diamètre approprié (la taille des sucettes lui correspondra). Presser dans une poudre sucrée pour une impression croquante. Réalisez des évidements en damier.
- Répartir les bâtonnets sous les sucettes et remplir les trous de sirop.
- Attendez que les bonbons durcissent. À l'avenir, pour que les bonbons ne collent pas, ils peuvent être généreusement saupoudrés de sucre en poudre.
Bonbons ivres pour adultes
Ensemble de produits :
- Rhum léger (2 cuillères à soupe)
- Beurre (50 grammes)
- Amandes (une demi-tasse)
- Liqueur de cerise (20 millilitres)
- Oeuf de poule (1 entier + 1 protéine)
- Chocolat noir (150 grammes)
- Sucre en poudre (une demi-tasse)
- Chocolat au lait (20 grammes)
Technique de cuisson :
- Faire bouillir et écaler l'œuf. Battez le beurre jusqu'à ce qu'il devienne blanc; puis combiner avec le jaune bouilli et broyer jusqu'à l'uniformité maximale.
- Ajouter une cuillère à soupe de différents types d'alcool. L'alcool peut être n'importe lequel, mais la cerise est toujours préférable.
- Le chocolat noir doit être fondu au bain-marie (réserver quelques cubes pour la fabrication de pâte d'amande). De plus, il rejoint également la composition.
- Après un mélange minutieux, la garniture est envoyée au réfrigérateur pendant l'heure suivante.
- Pendant ce temps, pelez et écrasez les noix jusqu'à obtenir une chapelure fine (pour retirer facilement la coque des amandes, faites-les cuire à la vapeur avec de l'eau bouillante pendant 5 minutes). Les morceaux de chocolat noir doivent également être écrasés sur une râpe.
- Entrez le reste du rhum, de la poudre sucrée et des protéines brutes. Remuez la masse avec un mélangeur ou un mélangeur pendant trois minutes, puis mettez au réfrigérateur pendant une heure.
- Après refroidissement, vous devez faire une «saucisse» soignée à partir de massepain aux amandes (assurez-vous d'étaler du papier sulfurisé sur le comptoir).
- Couper la pièce en parties égales et enrouler les ronds. Transformez-les en gâteaux, puis étalez la garniture et fixez les bords en formant des boules sucrées avec la garniture.
- Râpez le chocolat au lait et roulez les bonbons un à un. Le repas est prêt à servir !
Comment faire des bonbons au fromage cottage avec des fraises à la maison
Ensemble de produits :
- Caillé (250 grammes)
- Fraises fraîches ou surgelées (1 tasse)
- Flocons de noix de coco sucrés (quelques cuillères à soupe)
- Beurre (30 grammes)
- Chapelure (pour saupoudrer)
- Oeuf de poule (1 pièce)
- Sucre (75 grammes)
- Farine (1 verre incomplet)
Technique de cuisson :
- Battre l'œuf avec le sucre. Ajouter le fromage cottage et le beurre, toujours en continuant de battre.
- Entrez la farine et pétrissez la pâte de caillé.
- Divisez la base en petites parties - formez-en des gâteaux.
- Pour chaque blanc, « plantez » une fraise. Roulez les ronds en saupoudrant de farine sur vos mains pour plus de commodité.
- Maintenant, les "koloboks" doivent être immergés dans de l'eau bouillante - pour que le fromage cottage "attrape". Gardez-les sur la cuisinière pendant trois minutes après avoir fait surface.
- Retirer les boules à l'aide d'une écumoire. Paner chaque bonbon dans un mélange de chapelure et de flocons de noix de coco.
Caramels à faire soi-même sur crème sure
Ensemble de produits :
- Miel (une demi-tasse)
- Sucre (1,5 tasse)
- Beurre ramolli (100 grammes)
- Crème sure (une tasse et demie)
Technique de cuisson :
- Mélanger le sucre et le miel et mettre à feu moyen. Attendre jusqu'à ébullition en remuant constamment les ingrédients.
- Lorsque le mélange prend une belle couleur ambrée, retirez la casserole du feu.
- Dans un récipient séparé, portez la crème sure à une température de 80 degrés. Ajouter ensuite à la masse sucre-miel.
- Entrez le beurre mou. Après un mélange minutieux, remettez la composition sur un petit feu et faites bouillir pendant plusieurs minutes en remuant constamment.
- Vous pouvez tester la préparation comme ceci : prélevez une partie du mélange sucré avec une cuillère, mettez-le dans une assiette et attendez un peu - le caramel devrait bientôt durcir. Vous pouvez ajouter plus de miel ou de sucre si nécessaire.
- Prenez du papier sulfurisé et tapissez la surface de la plaque à pâtisserie. Traitez le parchemin avec de l'huile végétale, étalez la masse de bonbons et lissez-la bien.
- Au bout d'un quart d'heure, le caramel ne sera plus coupé et servi qu'avec un thé parfumé.
Bonbons à l'orange à la maison
Ensemble de produits :
- Semoule (30 grammes)
- Cacahuètes (50 grammes)
- Orange (1 fruit)
- Sucre en poudre (15 grammes)
- Eau (50 millilitres)
- Sucre (80 grammes)
- Blanc d'oeuf (1 pièce)
- poudre de confiserie (facultatif)
- Citron vert (1 pièce)
Technique de cuisson :
- Rincez bien le citron vert et l'orange. Retirez le zeste du fruit orange, pressez le jus de la pulpe restante.
- Pressez maintenant le jus du citron vert. Au total, pour le dessert, vous aurez besoin d'un demi-verre de jus de fruits frais - mélangé avec de l'orange et du citron vert.
- Verser le jus dans une petite casserole ou une casserole. Versez le zeste broyé et le sucre semoule, ajoutez un quart de tasse d'eau.
- Chauffez la composition à feu doux en remuant constamment. Après ébullition, gardez-le sur la cuisinière pendant encore trois minutes.
- Commencez à verser la semoule en petites portions. Faire bouillir la masse jusqu'à épaississement - généralement cinq minutes sont allouées pour cela.
- Broyez les noix avec un mélangeur et ajoutez-les à la bouillie de semoule et d'agrumes.
- Rouler en boules de n'importe quelle taille. Déposer les produits sur un plat et réfrigérer jusqu'à ce qu'ils soient pris.
- Faire un délicieux glaçage pour des bonbons faits maison, c'est quelques bagatelles : il suffit de battre les protéines de poulet avec de la poudre sucrée.
- De plus, la poudre de confiserie colorée aidera à décorer les boules oranges.
Délicieux bonbons pour les diabétiques à la maison
Ensemble de produits :
- Figues séchées (140 grammes)
- Substitut de sucre (au goût)
- Noix - facultatif (une demi-tasse)
- Pois chiches ou lentilles (1 tasse)
- Poudre de cacao (20-30 grammes)
- Eau - peut être remplacée par du cognac (60-70 millilitres)
Technique de cuisson :
- La veille de la cuisson, les haricots doivent être trempés dans de l'eau froide - laissez-les toute la nuit. Il est conseillé de faire de même avec les figues pour qu'elles s'assouplissent bien.
- Versez les lentilles ou les pois chiches lavés dans un verre d'eau. Faire bouillir à feu modéré pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à cuisson complète.
- Égoutter le liquide et laisser sécher les haricots. Ensuite, vous devez les hacher avec un mélangeur.
- Lorsque vous hachez des fruits secs, il est recommandé de laisser des tranches de taille moyenne - ce sera plus savoureux.
- Des noix sont ajoutées à volonté. Si vous approuvez ce produit, il devra être soigneusement broyé.
- Mélanger la base de pois chiches, les figues et les noix. Ajouter le succédané de sucre et bien mélanger.
- Lorsque vous avez une masse absolument homogène entre vos mains, vous pouvez former des produits en toute sécurité. Donnez aux bonbons la forme que vous voulez.
- Pour plus de beauté, le dessert yummy doit être généreusement saupoudré de cacao.
Vous savez maintenant comment faire des bonbons à la maison. J'espère que vous apprécierez les recettes. bon appétit et à bientôt !
