Recette de raviolis cuits à la vapeur aux cerises. Boulettes vapeur aux cerises avec pâte de kéfir sans oeufs. Secrets de délicieuses boulettes

Pour cuisiner de délicieuses boulettes de cerises à la vapeur, mettez-vous en règle de respecter les proportions exactes de la recette et de ne pas mesurer les ingrédients "à l'œil". Contrairement aux boulettes, la pâte à kéfir et à soda est très capricieuse et nécessite une attention accrue. Mais c'est elle qui est préférable pour la préparation de telles boulettes. Vous verrez par vous-même lorsque vous l'essayerez. Il est également important de limiter au maximum le temps de pétrissage afin de ne pas rendre la pâte dure : plus elle est molle, meilleur sera le résultat. La recette indique la quantité de produits à partir de laquelle vous pouvez faire cuire environ 2 portions de boulettes de cerises cuites à la vapeur.

Ingrédients de la pâte :

• kéfir - 100 ml;
• sucre - 1 cuillère à café;
• sel - 1/4 cuillère à café;
• soda - 1/4 cuillère à café;
• farine - 1 tasse.

Ingrédients de remplissage :

• cerises (fraîches ou congelées) - 250 g;
• sucre - 1 cuillère à café.

Boulettes vapeur aux cerises

Mélanger le kéfir, le sucre, le soda et le sel dans un récipient. Ajoutez-y une demi-tasse de farine et remuez jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite la farine par petites portions en remuant la pâte avec une cuillère. Lorsqu'elle forme une boule bien serrée, transférez-la sur une surface farinée (même si vous n'avez pas encore utilisé toute la farine du verre).

Trempez maintenant vos mains dans la farine, saupoudrez un peu de farine sur la pâte et pétrissez-la un peu avec vos mains. Votre tâche est d'amener la pâte à une consistance où elle peut être étalée, mais pas plus. Chaque mouvement supplémentaire des mains rend la pâte plus rigide, et vous devez éviter cela. Il n'est pas nécessaire de s'assurer que la pâte cesse de coller à vos mains - il suffit de bien la saupoudrer de farine avant de l'étaler.

Étalez la pâte en une couche épaisse (environ 0,7 cm) et découpez-y des cercles avec une forme ou un verre étroit.

Pour préparer la garniture, retirez les noyaux des cerises et laissez les baies dans une passoire pour égoutter l'excès de jus. Soit dit en passant, du point de vue de l'apparence et du goût des boulettes prêtes à l'emploi, il est préférable d'utiliser des cerises dénoyautées - de cette façon, la garniture s'avère plus juteuse et le jus de cerise ne tache pas la pâte. Mais, bien sûr, manger de telles boulettes est inconfortable et dangereux pour les dents.

Étirez un peu un cercle de pâte au centre et mettez 4-5 baies dessus. Saupoudrer légèrement la garniture de sucre et pincer les bords de la pâte.

Placer les boulettes dans le cuiseur vapeur. Quand ils ont bien levé, en retirer un et voir si la pâte à l'intérieur est prête. Cela ne vaut pas la peine d'exagérer les boulettes pour un couple, mais si vous étalez la pâte épaisse, elles peuvent s'avérer crues à l'intérieur, vous devez donc vérifier l'état de préparation.

Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, utilisez plutôt une grande casserole d'eau, en nouant une étamine autour du bord.

Il est préférable de sculpter les boulettes au fur et à mesure que la portion précédente est cuite, afin que les flans ne dépassent pas du jus.

Graissez immédiatement les boulettes finies avec de l'huile, du miel ou une autre sauce, car leur surface sèche rapidement et s'assombrit.

Délicieux sauce sucréeà ce plat - crème fouettée avec du sucre avec l'ajout d'une petite quantité de glace à la vanille.

Dumplings aux cerises à la vapeur - recette

Boulettes à la vapeur.

Boulettes de cerises à la vapeur il faut apprendre à cuisiner. Ils s'avèrent luxuriants et rouges, si vous faites cuire la pâte qui les rend si boulettes vapeur aux cerises.

J'ai appris à faire ces boulettes quand je vivais en Ukraine. Mon amie Allochka m'en a parlé. Elle-même est originaire de la ville de Jytomyr, elle connaît donc bien la cuisine ukrainienne et cuisine bien.

Auparavant, je cuisinais uniquement de telles boulettes qui devaient être bouillies dans de l'eau. Nouvelle recette J'ai trouvé ça intéressant alors j'ai décidé de l'essayer.

Je dois dire que j'ai bien aimé cette recette, je l'utilise souvent. Essayez de cuisiner de telles boulettes, peut-être que vous les aimerez aussi.

Vareniki fourré aux cerises.

Préparer:

1. farine - 350-400 grammes;


2. kéfir - 250 ml;


3. bicarbonate de soude - 10 grammes;


4. vinaigre;


5. du sucre;


6. Oeuf;


7. cerise - deux verres dénoyautés;


8. amidon;


9. huile végétale - deux cuillères à soupe;


10. crème sure - 100 grammes;


11. confiture - 50 grammes;


12. sel - 25 grammes (saler l'eau).

Faisons une cerise. Lavez-le et retirez les os. Nous jetons les cerises préparées sur un tamis afin que l'excès de jus s'écoule.

Préparons la pâte. Pour cela, versez la farine dans un saladier, cassez l'oeuf, ajoutez bicarbonate de soude, trempé avec du vinaigre (vous pouvez tremper avec du kéfir) et nous ajouterons du kéfir.

La pâte doit être en plastique, pétrissez-la pour qu'elle ne vous attrape pas les mains. Nous le pétrissons bien et le mettons à part pendant une courte période, en le recouvrant d'une serviette pour qu'il ne se dessèche pas.

Maintenant, nous avons besoin d'une casserole dans laquelle nous allons faire cuire des boulettes. A cet effet, un bain-marie ou un autocuiseur nous convient, ou vous pouvez insérer des assiettes spéciales pour la cuisson à la vapeur dans une casserole de grand diamètre.

Versez-y de l'eau, ajoutez une cuillerée de sel et mettez à feu doux. Commençons à faire des boulettes. Étalez la pâte en une seule saucisse et coupez-la en petits morceaux d'un centimètre et demi ou deux d'épaisseur.

Trempez chaque morceau de pâte dans de la farine et roulez-le en un cercle, sur lequel nous mettons une cuillère à café incomplète de sucre et le nombre de baies pouvant tenir sur le cercle de pâte préparé.

Les cerises peuvent être roulées dans de l'amidon, puis l'amidon liera le jus qui, une fois cuit, commencera à se démarquer de la cerise.

Pliez le cercle en deux et commencez à pincer les bords. Tout d'abord, nous les pressons simplement l'un contre l'autre, puis pour l'étanchéité, nous ferons des plis le long du bord de la boulette.

D'une part, nous économiserons le jus de cette manière, en l'empêchant de s'écouler de la boulette, et d'autre part, les boulettes avec des plis sont beaucoup plus belles et conservent une forme plus compacte.

Prenez une petite soucoupe huile végétale au fond. Dans cette soucoupe, on trempera le fond de la boulette avant de la mettre à cuire sur la grille afin que la pâte ne colle pas et que vous puissiez facilement obtenir la boulette.

Nous gardons une distance entre les boulettes, car pendant la cuisson, elles seront fortement réparties en taille. Fermez la casserole avec un couvercle, allumez un petit feu, ce qui maintiendra l'eau bouillante dans la casserole.

Sept minutes et vous pouvez obtenir des boulettes. Pendant ce temps, ils ont non seulement cuit, mais ont réussi à dorer. Disposer les boulettes sur des assiettes et verser sur la vinaigrette préparée.

Je le cuisine comme ceci: je mélange deux parts de crème sure avec une part de confiture, verse le tout dans un mélangeur et bat. Verser la vinaigrette obtenue sur les boulettes et décorer de cerises fraîches.

Ici, nous avons préparé boulettes vapeur aux cerises. De telles boulettes peuvent être préparées avec n'importe quelle garniture. Il peut s'agir de fromage cottage, de chou, de champignons, de pommes de terre, de myrtilles, de fraises ou de fraises.

Les boulettes cuites à la vapeur sont très savoureuses, repas copieux qui est facile à préparer. La garniture aux cerises est l'une des meilleures, à mon avis. Les boulettes elles-mêmes sont sucrées, mais la cerise donne un peu d'acidité - et c'est une combinaison incroyable. Afin de ne pas alourdir les boulettes luxuriantes et juteuses, je ne les lubrifie pas et ne verse pas d'huile dessus, mais seulement un peu, pour qu'elles ne collent pas, saupoudrez de sucre.

Je fais cuire la pâte pour des boulettes cuites à la vapeur avec des cerises sur du kéfir avec du soda. Le bicarbonate de soude est une excellente levure chimique, qui rend les boulettes incroyablement moelleuses et aérées. La pâte est facile à préparer. Contrairement à la levure, elle cuit rapidement, pas besoin d'attendre la pâte, pas besoin d'attendre qu'elle lève deux ou trois fois.

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Préparez les ingrédients pour cuire à la vapeur les boulettes de cerises selon la liste.

Verser le kéfir dans un bol température ambiante. Le kéfir convient à toute teneur en matières grasses, y compris à la maison. Ajouter oeufs de poule, ajouter le soda et 2 c. Sahara.

Bien mélanger avec un fouet jusqu'à consistance lisse.

Ajouter petit à petit la farine tamisée. Il est nécessaire de tamiser la farine - de cette façon, la farine sera enrichie en oxygène et aura un effet positif sur la cuisson.

Après chaque ajout de farine, il est nécessaire de pétrir soigneusement et lentement la pâte.

Lorsque la pâte est assez épaisse, la retourner sur un plan de travail et continuer à pétrir avec les mains. Si nécessaire, saupoudrez de la farine sur la table en petites parties. Mais n'en faites pas trop pour que la pâte ne devienne pas raide. Il doit devenir doux, souple et non collant aux mains.

Mettez la pâte finie dans un bol, couvrez avec une serviette et laissez reposer 15 minutes pour laisser reposer la pâte. Ensuite, coupez une petite partie de la pièce commune et roulez-la en une couche de 5 à 6 mm d'épaisseur.

Découpez des cercles - plus le diamètre de la coupe est grand, plus la boulette elle-même sera grande.

Les cerises peuvent être utilisées fraîches, congelées ou en conserve. L'essentiel est de retirer l'os. Si vous l'utilisez surgelé, il doit d'abord être décongelé au réfrigérateur. Placer les cerises dans une passoire et égoutter l'excès de liquide. Il est également nécessaire de drainer l'excès de liquide des cerises en conserve. Facultativement, mais pas obligatoire, saupoudrer les cerises de fécule de maïs. Il ralentit la libération de jus et le conserve - les boulettes sont plus juteuses et ne "pleurent" pas pendant la cuisson. Déposer une cerise au centre de chaque cercle.

Aveuglez les bords, formant une belle boulette uniforme. Mettez les blancs dans le panier vapeur. Il doit d'abord être lubrifié avec de l'huile végétale.

Mettez le plateau dans le cuiseur vapeur et allumez-le pendant 25 minutes.

Les boulettes vont commencer à pousser sous nos yeux.

Voici les boulettes finies. Ils sont luxuriants, tendres, beaux, juteux et parfumés.

Les boulettes cuites à la vapeur avec des cerises doivent être rapidement mises sur un plat, saupoudrées un peu de sucre et immédiatement, sans tarder, servir à table.

Bon appétit. Cuisinez avec amour.

Si vous le souhaitez, vous avez toujours la possibilité de les cuisiner à la maison. Même en hiver, lorsque les baies ne sont plus mûres. Vous pouvez les acheter dans n'importe quel supermarché. Les baies seront fraîches ou congelées, peu importe, cela n'affectera en rien le goût.

La recette la meilleure et la plus pratique pour les boulettes de cerises comprend des œufs, de l'eau plate, des cerises et un peu de sucre. Si vous avez un bain-marie, la cuisson à la vapeur des boulettes de cerises peut se faire rapidement et facilement. Le temps de cuisson des boulettes au bain-marie ne dépasse pas 15 minutes.

Ingrédients:

farine de blé - 500 gr.
eau pure - 70 ml
sel - 1 cuillère à café
œuf de poule - 1 pc.
cerise - 40-50 pièces
sucre granulé -3-4 c. cuillères
beurre- optionnel

Vareniki aux cerises au bain-marie, recette :

Tamisez la farine et versez-la dans un bol, faites un puits au centre avec votre main ou une cuillère.

Casser un œuf dans un bol et saler.

Versez de l'eau tiède dans un bol.

Tout d'abord, mélangez la pâte avec une fourchette, puis pétrissez-la avec vos mains jusqu'à ce qu'elle soit lisse et douce.

Diviser la pâte en plusieurs morceaux d'environ la même taille.

Étaler finement chaque morceau de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Ensuite, à l'aide d'une tasse, faites des flans pour les boulettes.

Mettez quelques baies sur chaque flan et saupoudrez de sucre.

Former des boulettes en fixant les bords. Placer les boulettes dans un bol vapeur.

Allumez la minuterie du cuiseur vapeur pendant 15 minutes. Cela peut prendre moins de temps si la pâte est très fine.

Sortez les boulettes finies avec des cerises du bain-marie et transférez-les dans une assiette. Vous pouvez immédiatement ajouter un morceau de beurre, cela ne fera qu'améliorer le goût.

En été, les boulettes sont souvent faites avec des baies. Comment faire cuire des boulettes de cerises cuites à la vapeur, lisez ci-dessous.

Dumplings aux cerises - recette à la vapeur

Ingrédients:

Pour essai :

• Farine de blé qualités supérieures - 5 verres;
• soda - 1 cuillère à café;
• - 500 ml;
• sucre - 50 g;
• sel.

Pour remplissage:

• cerises mûres - 500 g;
• du sucre;

Cuisson

Tamiser la farine sur la table, ajouter le sucre, le sel, le soda. Bien mélanger ce mélange sec. Faites un puits au centre et versez-y le kéfir. À l'aide d'une cuillère, incorporer le liquide à la farine. En conséquence, les flocons sortiront en premier. Ensuite, nous commençons à pétrir avec nos mains. Saupoudrer légèrement un plan de travail de farine, déposer la pâte dessus et continuer à pétrir. Nous essayons de ne pas ajouter de farine supplémentaire, sinon la pâte sortira trop raide. Pour plus de commodité, nous divisons la pâte en deux, l'enveloppons dans un sac pour qu'elle «repose».

En attendant, nous préparons nous-mêmes la garniture : lavons les cerises et en retirons les pépins. Ensuite, nous sortons la pâte et la pétrissons légèrement avec nos mains. Ensuite, étalez-le avec une couche d'environ 3 mm d'épaisseur. Découpez des cercles à l'aide d'un verre. Versez un peu de sucre au centre, disposez quelques baies. Commençons à former la boulette. Pour ce faire, nous soulevons deux bords opposés de la pâte et les fixons au centre. Ensuite, nous fixons également soigneusement la boulette d'un bord au centre et de l'autre. Lubrifiez le bol du bain-marie avec de l'huile végétale, mettez-y les boulettes, fermez et faites cuire pendant 6 minutes. Lubrifiez les boulettes finies avec du beurre fondu.

Boulettes cuites à la vapeur avec des cerises fraîches sur du kéfir

Ingrédients:

• kéfir - 200 ml;
• farine de blé - 4 tasses;
• beurre - 150 g;
• œufs de poule - 1 pc .;
• sel - ½ cuillère à café;
• du sucre;
• levure sèche à action rapide - 1,5 cuillère à café;
• cerises dénoyautées.

Cuisson

Diluez une cuillère à café de sucre et de levure sèche dans de l'eau tiède. Ajoutez ensuite 75 g de beurre fondu, le kéfir et un œuf. Bien mélanger le tout au fouet. Ajouter la farine et remuer pâte élastique. Nous le mettons en chaleur pendant environ une heure. A ce moment, nous préparons nous-mêmes la garniture : lavez les cerises et enlevez les pépins. Au bout d'une heure environ, la pâte aura doublé de volume. Nous déchirons un morceau de pâte, en formons un flagelle et le coupons en morceaux. Nous en formons des gâteaux, mettons quelques cerises et des sucres dans chacun. Ensuite, nous fixons les bords pour former une boulette.

Il existe plusieurs façons de faire cuire des boulettes à la vapeur avec des cerises : vous pouvez simplement faire bouillir de l'eau dans une casserole à l'ancienne, l'envelopper de gaze et faire cuire les boulettes à la vapeur. S'il y a une double chaudière, alors en général tout est simple et clair. Vous pouvez également cuire à la vapeur des raviolis aux cerises dans une mijoteuse. Versez déjà dans le bol du multicuiseur eau chaude pour gagner du temps, graissez le bol avec de l'huile, mettez-y les blancs et faites cuire en mode "Vapeur" pendant 10 minutes. Après cela, placez les boulettes dans un bol, versez-les avec du beurre fondu. Vous pouvez également éventuellement les écraser avec du sucre ou saupoudrer de miel. La crème sure fraîche est également excellente.