Cuisson de la soupe aux champignons à base de champignons frais. Combien cuire la soupe aux champignons? Recette vidéo pour faire une soupe aux champignons avec de la crème sure

La soupe aux champignons se prépare en plusieurs étapes, surtout si vous prévoyez de cuisiner soupe aux champignons... La recette de la soupe aux champignons vise à garantir qu'une telle soupe ait une saveur agréable et distinctive qui ne peut être confondue avec aucune autre. Nous allons vous montrer comment faire une soupe aux champignons, et ce premier plat original deviendra sûrement votre carte de visite.

Comment cuisiner la soupe aux champignons ? - une question qui inquiète beaucoup. Vous pouvez cuisiner une soupe aux champignons maigre, vous pouvez cuisiner une soupe aux champignons pour bouillon de poulet ou soupe aux champignons avec bouillon de viande, et en plus - soupe aux champignons avec fromage à la crème ou soupe aux champignons avec crème. C'est donc une question de goût et de choix de la teneur en calories. En plus des champignons, divers ingrédients sont ajoutés à une telle soupe, par exemple, ils préparent une soupe de champignons avec de la viande, une soupe de champignons avec du poulet, une soupe de champignons avec des nouilles, une soupe de champignons avec des nouilles, une soupe de champignons avec de l'orge. Si nous parlons des types de champignons, alors il faut dire que vous pouvez cuisiner soupe de champignons aux champignons, soupe aux girolles, soupe aux cèpes, soupe aux pleurotes, soupe aux cèpes, soupe aux champignons miel et champignons.

Pour savoir comment cuisiner la soupe aux champignons, vous devez tout d'abord choisir parmi quels champignons elle sera préparée, car la soupe aux champignons est préparée à partir de champignons frais, soupe aux champignons de champignons séchés, et même la soupe aux champignons surgelée, comme la soupe aux champignons surgelée. Commençons par comment préparer une soupe aux champignons à partir de champignons secs. Soupe aux champignons de champignons secs peut vous plaire toute l'année, il vous suffit de vous approvisionner champignons séchés... Les champignons secs doivent être pré-trempés dans l'eau pendant plusieurs heures, puis cuits seulement.

La soupe au fromage et aux champignons a un arôme unique; la soupe aux champignons avec du fromage est souvent préparée sous la forme d'une soupe de purée. Il vous sera également utile d'apprendre à faire une soupe de purée de champignons. Pour ce faire, les champignons sont d'abord cuits dans du beurre avec de la farine, de la crème et du lait sont ajoutés, après quoi ils sont hachés dans un mélangeur et versés avec du bouillon. Ainsi, vous pouvez préparer une soupe aux champignons à partir de champignons, crème de champignons-soupe avec de la crème. Si vous décidez de faire une soupe à la crème de champignons à partir de champignons, faites bouillir quelques petits champignons entiers, coupez-les finement et mettez-les sur une assiette, vous réussirez non seulement soupe savoureuse- purée de pomme de terre champignon, mais aussi beau. La recette de la soupe aux champignons et aux champignons peut être considérée comme l'une des plus populaires en général, car les champignons sont l'un des champignons les plus abordables. La soupe à la crème de champignons est préparée selon une recette similaire, une recette de champignon soupe crémeuse, recette de soupe aux champignons ou autre soupe épaisse aux champignons. Vous pouvez trouver une recette avec une photo de toutes les opérations pour faire de la soupe aux champignons sur notre site Web.

Plusieurs recettes pour faire de la soupe aux champignons avec des champignons

Soupe de champignon aux champignons simple et délicieuse

Pour cuisiner il nous faut :

• 300-350gr. - champignons
• 2 pièces - pommes de terre de taille moyenne
• 1 PC. - les carottes
• 1 PC. - oignons
• vermicelles "Gossamer"
• 2ème. l. - crème aigre
• huile végétale

Préparation:

1. Tout d'abord, coupez les pommes de terre en petits morceaux pour la soupe, faites-les bouillir dans la casserole

2. Pendant la cuisson des pommes de terre, hacher finement l'oignon

3. À feu doux dans une poêle, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré

4. Frotter les carottes sur une râpe fine et les faire frire avec des oignons

5. Faire frire la friture jusqu'à tendreté

6. Couper les champignons avec du plastique

7. Nous déposons les champignons pour la friture, les faisons frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, jusqu'à ce que l'eau s'en évapore et qu'ils acquièrent une couleur dorée

8. 2 - 3 minutes jusqu'à cuisson, ajouter un peu de sel, bien mélanger

9. Lorsque les champignons sont prêts, ajoutez la crème sure, remuez et faites frire pendant quelques minutes

10. Les champignons sont complètement prêts

11. Ajouter le sel, la feuille de laurier dans une casserole avec des pommes de terre bouillies au goût et faire frire les champignons

12. Ajouter les nouilles, mélanger, cuire 7 à 8 minutes

13. Ajouter le poivre, l'aneth finement haché

14. Voici une si belle et très savoureuse soupe. bon appétit!

Soupe de champignons aux champignons et fromage fondu

Pour cuisiner il nous faut :

• champignons frais - 300 - 400 gr.
• oignons - 2 petites têtes
• pommes de terre - 2 - 3 pcs. milieu
• carottes - 1 pièce
• orge perlé - 2 - 2,5 c. l.
• fromage fondu ok - 1 - 2 pièces
• aneth
• poivre moulu, sel
• huile végétale

Préparation:

1. Dans une petite casserole séparée, rincez l'orge perlé, versez de l'eau bouillante dessus, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Couper l'oignon en cubes, verser dans une marmite, laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre dans l'huile végétale
3. Ajouter les carottes râpées sur une râpe grossière et faire revenir légèrement
4. Lavez les champignons, enlevez les dommages, coupez-les en plastique
5. Ajouter les champignons dans la poêle, couvrir et laisser mijoter 10-15 minutes
6. Éplucher et couper en dés les pommes de terre pour la soupe
7. Pommes de terre et orge, bouillis séparément, ajouter dans une casserole, verser de l'eau bouillante, cuire jusqu'à tendreté
8. Hacher finement le fromage fondu, ajouter un peu d'eau bouillante et écraser à la fourchette
9. Verser le fromage ramolli dans une casserole et cuire encore 5 minutes
10. Retirer du feu, ajouter l'aneth haché, assaisonner de sel et de poivre et laisser infuser
11. La soupe au Champignon est prête. Bon appétit!

Soupe de champignons aux champignons avec poulet et fromage fondu

Ingrédients:

• Cuisse de poulet - 1pc.
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Champignons - 300 gr.
• Oignons - 2 pièces
• Carottes - 1 pièce
• Fromage fondu - 2 pcs.
• Beurre - 50 gr.
• aneth
• Sel, poivre, feuille de laurier

Préparation:

1. Tout d'abord, nous cuisons le bouillon, pour cela nous versons 2,5 à 3 litres d'eau dans une casserole, mettons-le pelé de la peau cuisse de poulet, ajoutez deux feuilles de laurier, trois petits pois et un peu de sel. Porter à ébullition et cuire environ 30 minutes

2. Lorsque la viande est cuite, nous la sortons, la mettons dans une assiette séparée et la laissons jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement

3. Couper les pommes de terre pour la soupe, les mettre dans le bouillon, cuire pendant 20 minutes jusqu'à cuisson complète

4. Couper les champignons en tranches, les mettre dans la poêle, saler, couvrir avec un couvercle, faire revenir 5 minutes pour que toute l'eau s'évapore

5. Une fois l'eau évaporée, ajoutez de l'huile, faites-la fondre

6. Ajouter les oignons finement hachés, les carottes râpées, le sel et le poivre

7. Remuer et laisser frire

8. Séparez la viande des cuisses, hachez-la finement, ajoutez-la au bouillon avec les pommes de terre bouillies

9. Versez la friture finie dans la soupe, mélangez, portez à ébullition

10. Remplissez le fromage fondu râpé sur une râpe grossière (avant de râper, il est préférable de le congeler un peu au réfrigérateur, puis il vaudra mieux le râper), laissez-le bouillir lentement jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu la soupe

11. Après avoir fait fondre le fromage, retirez du feu, couvrez avec un couvercle, laissez infuser pendant 20 à 25 minutes

12. Verser dans des assiettes, saupoudrer d'aneth haché

Bon appétit!

Recette vidéo de soupe aux champignons à partir de champignons surgelés

Soupe de champignons aux champignons dans une mijoteuse

Préparez-vous une délicieuse soupe pour le déjeuner, vous et vos proches serez ravis d'un plat aussi merveilleux.

L'arôme séduisant du bouillon de champignons laissera peu de gens indifférents. La soupe aux champignons est appétissante par son nom. Un tel plat, composé de cèpes à la crème ou de champignons séchés, diluera le menu de tous les jours et ravira tous les membres de la famille. C'est pourquoi chaque femme au foyer doit connaître les particularités de la préparation d'une soupe aux champignons et prendre en compte la quantité de champignons à cuire, ainsi que la façon de les faire cuire correctement afin de ne pas perdre le goût et l'arôme du plat.

L'ingrédient principal de l'aliment en question est considéré différents types produit : champignons de lait, cèpes, champignons au miel, blancs ou champignons. Le spécialiste culinaire préfère celui qu'il préfère. Les cueilleurs de champignons expérimentés peuvent cuisiner une soupe de champignons à l'oseille à partir de champignons frais ramassés de leurs propres mains, ou de champignons du magasin s'il manque de temps pour faire de la randonnée en forêt. Ajouter divers ingrédients(ex. oseille) permet de changer qualités gustatives plats et diversifier la table. Considérez quelques recettes de soupe aux champignons et donnez des recommandations pour cela bonne préparation.

Les chefs de restaurant notent plusieurs options pour faire un ragoût avec l'ajout de champignons. En voici quelques uns:

1. Habituel. Il s'agit de l'ensemble classique des produits : pleurotes, pommes de terre, légumes. Mais la méthode de cuisson de la soupe aux champignons sans pommes de terre n'est pas non plus exclue.
2. Plat de purée. Il s'agit d'une chaudrée liquide qui a la consistance d'une crème épaisse et qui est cuite dans un bouillon. Ceux-ci incluent la première soupe crémeuse au poulet et aux champignons et des recettes pour faire de la soupe avec de l'oseille ajoutée.
3. Le plat a une texture crémeuse. Un tel plat peut être préparé à la fois dans du bouillon et dans diverses sauces. Mais il convient de considérer le fait que lors de l'utilisation de bouillon comme base, il devra être épaissi avec de la farine frite, des jaunes d'œufs ou de la crème. Si nous parlons des produits utilisés dans la soupe, alors ils sont les suivants : légumes et champignons de lait. L'option idéale est la soupe aux champignons avec de la crème sure.

Quel que soit le type de soupe aux cèpes préparée, elle s'avère toujours savoureuse, aromatique et relativement rapide dans le temps. Nous recommandons à toutes les femmes au foyer de prendre connaissance de la recette de la soupe aux cèpes.

Principes de cuisson

Beaucoup de littérature a été écrite sur la façon de cuisiner la soupe aux champignons. Les hôtesses savent bien que la soupe de champignons forestiers savoureux dans n'importe quelle version, mais le plus délicieux et le plus aromatique, il est obtenu à partir de cèpes.

Pour cuisiner une simple soupe aux champignons, il convient de prendre en compte le fait que différents types de produit en question montrent leurs qualités de différentes manières. Un bon bouillon peut être obtenu à partir de caméline, et une soupe à base de cèpes frais est obtenue à partir de champignons de lait et de cèpes plus nutritifs. La soupe crémeuse aux champignons avec champignons, pleurotes et russula verte a le goût le plus doux.

Avant de faire la soupe, les champignons sont soigneusement cueillis, lavés et épluchés. Les très gros spécimens doivent être coupés en morceaux et les petits doivent être bouillis entiers. Une fois le bouillon prêt, les champignons sont pêchés à l'aide d'une cuillère trouée, frits et ensuite seulement mis dans la soupe aux cèpes. Si une personne suit un régime, la friture peut être exclue. Dans le cas où vous devez faire cuire une soupe de champignons ou une crème de champignons à partir de produits séchés, ils sont trempés dans eau froide pendant 4 heures puis faire bouillir. La soupe aux champignons marinés cuit plus rapidement.

La soupe aux champignons sauvages est bouillie dans un récipient de la bonne taille. En plus de la casserole, vous devrez avoir une poêle à portée de main pour rôtir les légumes.

Plusieurs recettes populaires

Comment dans restaurants chers et dans les cuisines familiales, les chefs préparent diverses versions de soupe aux champignons à partir de champignons frais, dans lesquels l'oseille est souvent présente. Cela vaut la peine de considérer les recettes les plus populaires:

1. Délicieuse soupe aux champignons avec pommes de terre. Pour la cuisson, prenez 0,5 kilogramme de pleurotes frais, 1,5 petit oignon, 1 carotte, du persil, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 8 pommes de terre, 0,5 tasse de crème sure et des épices au goût.
   Les pleurotes lavés et épluchés sont coupés en morceaux moyens et frits dans l'huile. Les légumes sont coupés et sautés dans un autre plat. Ensuite, les champignons sont placés dans une casserole, 2 litres d'eau bouillante y sont ajoutés et bouillis pendant une demi-heure.
   Ensuite, les pommes de terre hachées et les oignons frits, les carottes et le persil sont envoyés dans le bouillon classique. La soupe aux champignons parfumée est salée, poivrée et bouillie pendant environ 20 minutes. Plat préparé assaisonner de crème sure et saupoudrer d'herbes.
   Pour rendre la soupe aux champignons encore plus satisfaisante, il est permis d'y mettre des nouilles ou des céréales. De plus, d'autres légumes sont appropriés pour donner au bouillon une saveur exotique.
2. Soupe crémeuse aux pleurotes séchés. Pour cuisiner ce plat, vous devez préparer les produits suivants: 100 grammes de pleurotes, environ 100 grammes de beurre, un verre de crème sure, 2 cuillères à soupe de farine tamisée et des épices au goût.
   Les champignons sont soigneusement lavés, trempés pendant plusieurs heures et bouillis dans la même eau pendant 2 heures. Ajoutez de l'eau à 3 litres, ajoutez du sel, ajoutez des épices et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes. A ce stade, il convient d'ajouter du beurre à la crème de champignons.
   Dans un bol séparé, mélanger la crème sure avec une petite quantité de bouillon, ajouter la farine, mélanger et verser dans une casserole. Ce plat est servi avec des vermicelles et décoré d'herbes.



Soupe aux champignons forestiers et au fromage. Les ingrédients pour la cuisson sont les suivants : 300 grammes de champignons, 30 grammes huile de tournesol, quelques pommes de terre, ail, carottes, fromage à la crème et assaisonnement.
La soupe aux cèpes classique est préparée comme suit : les champignons sont coupés et frits dans l'huile. Les pommes de terre sont lavées, coupées, mises dans de l'eau bouillante et bouillies. Les légumes sont épluchés, sautés et trempés dans un mélangeur. Le bouillon est versé dans une casserole, les pommes de terre sont écrasées, mélangées avec des carottes, des oignons et des herbes. Ensuite, le mélange est ajouté à une décoction de pommes de terre, placé sur le four, bouilli, ajouter le fromage, bien mélanger et cuire jusqu'à ce que le fromage se dissolve.
La dernière étape consiste à saler la soupe aux champignons, ajouter l'assaisonnement et laisser reposer 10 minutes.

3. Soupe aux cèpes et nouilles. Parmi les produits disponibles, vous devez disposer de 0,5 kilogramme de champignons, d'oignons, de carottes, de 3 verres de farine, d'huile végétale, d'eau, d'herbes, de crème sure et de sel.
   La première étape consiste à faire une pâte pour nouilles maison... Pour ce faire, mettez la moitié de la quantité de farine spécifiée sur une planche et faites une petite dépression dedans. De l'huile et de l'eau bouillie sont versées dans ce trou. Tous sont salés et la pâte est pétrie jusqu'à la consistance d'une crème sure. Puis mettre le reste de la farine et pétrir pâte dure... Ensuite, une fine couche est déroulée et coupée en bandes étroites, qui sont placées à la chaleur pendant quelques heures pour sécher.
   Lorsque les nouilles sont complètement prêtes, vous devriez commencer à cuire la soupe aux champignons. La recette est assez simple : les champignons sont triés, épluchés et lavés. Ils sont placés dans une casserole remplie de 3 litres d'eau et bouillis pendant 1 heure, en éliminant parfois la mousse de la surface. Ensuite, mettez les nouilles dans le liquide et faites bouillir encore 13 minutes.
   Simultanément à ces actions, vous devez faire frire l'oignon et le déplacer de la poêle dans le bouillon. La soupe aux cèpes doit bouillir un peu, puis infuser pendant une demi-heure. En plus de la soupe, vous pouvez manger de la crème sure, des craquelins et des herbes.
4. Soupe de champignons à la crème. Produits dont vous avez besoin: 400 grammes de champignons, 1 carotte et 1 oignon chacun, un bouquet de persil, sel, beurre, pommes de terre, 150 millilitres de crème, plusieurs caillés de fromage fondu.
   Recette pas à pas: l'eau versée dans un récipient est bouillie, les pommes de terre sont épluchées, coupées en petits cubes et placées dans une casserole. Pendant que les pommes de terre sont en train de bouillir et de bouillir, râper les carottes et hacher les oignons. Les champignons sont lavés, séchés sur une serviette et coupés en fines tranches.
   Versez de l'huile dans la poêle, placez-y les champignons avec les légumes et faites-les revenir quelques minutes en remuant régulièrement. La soupe de champignons à la crème est cuite à la friture pendant 15 minutes.
   Le fromage est coupé en morceaux, les verts sont finement émiettés. Verser la crème dans une casserole, mettre le fromage, le sel et les épices. Lorsque la soupe aux champignons commence à bouillir, elle est retirée du four et laissée infuser pendant environ 5 minutes.
5. Soupe aux champignons maigres avec oreilles et haricots. Pour cuisiner ce plat, vous aurez besoin du set suivant : haricots blancs, 2,5 litres d'eau, 250 grammes de mycélium, des assaisonnements, des légumes, des herbes, du riz blanc et de l'huile végétale.
   La soupe aux cèpes se cuisine ainsi : le cuisinier sélectionne et lave les haricots, les place dans l'eau et les laisse toute une nuit. Puis il le porte à ébullition sur une cuisinière à gaz et le fait bouillir pendant un peu plus d'une heure. Les champignons sont bouillis dans un autre récipient : portés à ébullition à feu doux et laissés mijoter 5 minutes.
   Eplucher, laver et couper les pommes de terre, les carottes et les oignons. Ensuite, ils sortent le champignon bouilli et le coupent en cubes. Le riz est lavé, les pommes de terre sont jetées dans le bouillon, une partie des carottes et des oignons avec du riz. Couvrir la casserole et laisser sur le feu pendant 20 minutes.
   Le reste de la masse végétale est cuit, les champignons y sont jetés et frits. Combien cuire la soupe aux champignons, lisez ci-dessous.
   La friture doit être envoyée à la soupe aux champignons de la forêt, du sel et des épices doivent être ajoutés. Ensuite, mettez les haricots et faites cuire pendant 10 minutes. Le plat est prêt. Il est décoré de verdure.

Recettes de soupe aux champignons aux cèpes, crème de cèpes, soupe de champignons à la crème - tout cela se retrouve aujourd'hui assez souvent dans les restaurants prestigieux et dans les cuisines familiales. Les gens adorent la soupe à base de cèpes frais, ils essaient donc de diversifier leur alimentation avec ce produit précieux.

Les cèpes sont les plus délicieux, nutritifs et aromatiques. Les cèpes peuvent remplacer la viande à satiété, et donner une odeur incomparable à n'importe quel plat. Vous pouvez préparer une soupe aux cèpes avec des cèpes séchés, frais ou congelés.

Afin de ne pas digérer les champignons dans la soupe, vous pouvez naviguer comme ceci - si les cèpes ont coulé au fond de la casserole, vous pouvez les retirer ou leur ajouter d'autres composants.

Le bouillon de champignons s'avère riche. Si vous souhaitez obtenir une consistance plus dense, vous devez ajouter de la farine frite.

Il n'est pas d'usage d'assaisonner ce plat noble avec des épices, afin de ne pas interrompre le goût des cèpes, mais il est bienvenu de le décorer lorsqu'il est servi avec des herbes et des croûtons.

Soupe classique aux cèpes

Si vous préférez le bouillon clair, alors la recette traditionnelle de soupe aux champignons est parfaite. Une telle soupe est préparée à partir de cèpes frais, mais si vous le souhaitez, ils peuvent être remplacés par des saumurés.

Ingrédients:

• 200 grammes cèpes;
• 1 carotte ;
• 1 oignon;
• 3 pommes de terre ;
• sel;
• passe;
• oignons verts.

Préparation:

1. Couper les champignons frais et les plonger dans l'eau bouillante. Cuire environ une demi-heure en écumant constamment le bouillon.
2. Râpez les carottes, coupez l'oignon en cubes. Faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Couper les pommes de terre en cubes.
4. Lorsque les champignons sont cuits, les retirer à l'aide d'une écumoire et les faire revenir légèrement dans l'huile de tournesol.
5. Tremper les pommes de terre dans le bouillon bouillant, laisser cuire 10 minutes.
6. Ajouter à bouillon de champignons torréfaction de légumes. Le sel.
7. Placer les champignons dans la soupe. Laisser mijoter 3 minutes. Éteignez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 20 minutes.
8. Servir avec des herbes et du poivre noir.

Soupe crémeuse aux cèpes

Ce plat est servi dans les meilleurs restaurants français. Vous avez la possibilité de vous sentir comme un véritable aristocrate et de goûter la délicate et délicieuse soupe crémeuse aux cèpes.

Ingrédients:

• 200 grammes cèpes;
• 1 oignon;
• 150 ml de crème;
• un demi-verre de farine;
• poireau;
• huile d'olive;
• Ail;
• griller.

Préparation:

1. Faire bouillir les champignons. Égoutter le bouillon de champignons dans un récipient séparé.
2. Couper l'oignon en cubes, faire revenir.
3. Faire revenir les champignons dans une poêle avec de la crème et de la farine.
4. Frire séparément dans huile d'olive croûtons, en ajoutant l'ail pressé.
5. Mélanger les champignons et les oignons en une seule masse. A l'aide d'un mixeur, ajoutez une consistance de purée en ajoutant constamment le bouillon de champignons.
6. Servir la soupe garnie de rondelles de poireaux et de croûtons.

Soupe de purée de cèpes

La soupe en purée est encore plus épaisse. Il peut également être donné goût crémeux, si vous faites revenir les champignons dans de la crème ou les ajoutez lors de la préparation de la purée de pommes de terre.

Ingrédients:

• 150g bolet;
• 1 oignon;
• 2-3 pommes de terre ;
• poivre noir;
• sel;
• crème aigre;
• verts - aneth, oignons verts.

Préparation:

1. Rincer les cèpes, faire bouillir dans de l'eau salée. Ne jetez pas le bouillon.
2. Faire bouillir les pommes de terre séparément.
3. Couper l'oignon en cubes et faire revenir.
4. Battre les champignons, les pommes de terre et les oignons avec un mélangeur, en ajoutant un peu de bouillon de champignons.
5. Hacher finement les verts, saupoudrer sur le dessus. Servir avec de la crème sure.

Soupe aux haricots et cèpes

Les haricots rendent la soupe plus épaisse et plus copieuse. Sa variété blanche est mieux combinée avec des cèpes.

Ingrédients:

• 1 boîte de haricots en conserve;
• 150g cèpes;
• 2 pommes de terre ;
• le beurre;
• 1 oignon;
• 1 carotte ;
• persil.

Préparation:

1. Couper les champignons en morceaux, faire bouillir pendant 30 minutes. Écumez constamment la mousse.
2. Râpez les carottes, coupez l'oignon en cubes. Faites-les revenir dans du beurre.
3. Retirez les champignons du bouillon, faites-les revenir dans du beurre.
4. Pendant que les champignons sont frits, tremper les pommes de terre en dés dans le bouillon de champignons. Laisser mijoter la soupe pendant 10 minutes.
5. Ajouter le sauté de carottes et d'oignons.
6. Mettre les haricots dans la soupe, puis les champignons. Le sel.
7. Laisser mijoter la soupe 5 minutes, couvrir et laisser reposer 20 minutes.
8. Saupoudrer généreusement de persil haché.

Soupe au fromage et aux champignons

Le fromage rend la soupe tendre, donne un goût spécial et rehausse l'arôme des champignons forestiers. Il est recommandé de servir cette soupe avec des croûtons et un brin de persil.

Ingrédients:

• 2 fromages fondus;
• 200 grammes cèpes;
• 2 pommes de terre ;
• ampoule;
• 50 grammes fromage à pâte dure;
• poivre noir, sel.

Préparation:

1. Faire bouillir les champignons dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
2. Ajouter les pommes de terre en dés.
3. Lorsque le bouillon bout à nouveau, ajoutez le fromage fondu. Pour les faire fondre plus vite, il vaut mieux les couper en tranches. Remuez constamment la soupe, assurez-vous que le fromage est complètement fondu.
4. Couper l'oignon en cubes et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Ajouter l'oignon à la soupe. Assaisonner avec un peu de sel.
6. Donner soupe toute faite infuser pendant 15-20 minutes.
7. Saupoudrer de fromage râpé et de poivre noir avant de servir.

Avec les cèpes, vous pouvez préparer une soupe transparente classique ou faire une soupe en purée. La crème et le fromage ajoutent à la saveur. Si vous souhaitez réduire la teneur en calories de votre plat, ajoutez des légumes et des champignons non frits à la soupe.

Dans de nombreux pays européens, ils savent depuis longtemps comment cuisiner la soupe aux champignons de différents champignons... Ce premier plat est aimé et vénéré non seulement pour son excellent goût, mais aussi pour ses bienfaits, car les champignons sont riches en protéines, glucides, minéraux et vitamines. Soupe de champignons au miel, champignons, cuits dans différentes variantes, aidera non seulement à en avoir assez, mais aussi à enrichir le corps, à améliorer les processus métaboliques et même à se débarrasser de la cellulite.

Le plus souvent, les plats de champignons sont préparés à partir de plantes forestières fraîches, disponibles à tout moment de l'année dans les rayons des supermarchés. De plus, pendant la cuisson, des légumes, des assaisonnements, des herbes fraîches, du beurre, de la crème aigre ou sauce tomate etc. Étant donné que les champignons charnus sont l'ingrédient principal de la soupe, vous devez les choisir avec soin, en privilégiant les belles plantes avec des chapeaux et des pattes uniformes. Vous pouvez utiliser des champignons, des cèpes, des girolles, etc. En moyenne, il faut environ 60 minutes pour préparer un tel plat, la teneur en calories dépendra du choix et de l'utilisation de composants supplémentaires.

recette Champignons

Il n'y a rien de plus simple que de préparer une délicieuse soupe aux champignons.

Pour préparer la nourriture, vous devez prendre:

• petits champignons de Paris - 450 g;
• tubercules de pomme de terre - 550 g;
• oignon - quelques morceaux;
• carotte;
• huile d'olive;
• brins de persil, lavrushka;
• sel poivre.

Pour la cuisson, vous pouvez utiliser de la viande, bouillon de légumes ou de l'eau plate. Tout d'abord, la friture des légumes se fait dans une casserole - les oignons et les carottes râpées sont alternativement frits dans l'huile.

Les champignons sont coupés en petites tranches et bouillis dans de l'eau. Les pommes de terre sont épluchées, coupées en cubes. Une fois le bouillon bouilli, il est ajouté au produit principal et cuit jusqu'à ce que les tubercules soient tendres. Quelques minutes avant la fin, des épices et des fritures de légumes sont ajoutées à la soupe. Après cela, le plat est infusé. Servi avec des feuilles de persil, oignons verts et votre sauce préférée.

Aux cèpes

On obtient une soupe aux cèpes riche et savoureuse, qui est préparée à base de:

• pommes de terre - quelques tubercules;
• cèpes - 350 g;
• ghee - 25 g;
• carottes - la moitié des racines;
• oignons - 1 petit;
• brins verts de persil;
• sel, cumin.

Un excellent bouillon riche est obtenu à partir de cèpes, et les légumes eux-mêmes - entiers ou joliment coupés, deviennent une véritable décoration du repas. La cuisson commence par couper et faire bouillir le produit principal. Après 12 minutes de cuisson, ajoutez-y des pommes de terre en dés. Pour que la soupe devienne plus dense, faites bouillir les pommes de terre entières, écrasez-les et ajoutez-les à l'infusion finie.

À partir d'oignons et de légumes racines d'orange, on prépare des frites dans de l'huile, qui est ajoutée à la fin de la cuisson avec des épices. Soumettre à partir de sauce à la crème sure et les verts.

Mode de cuisson à partir de champignons frais

Préparez des aliments à partir de :

• champignons frais - 650 g;
• pommes de terre - 2-4 tubercules;
• carottes, oignons;
• verdure;
• graisse végétale;
• sel de table.

Mettez les champignons préalablement épluchés dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites bouillir. Le produit fini coulera au fond. Filtrez le bouillon obtenu, faites-y bouillir les pommes de terre. Faire revenir les oignons avec les carottes, ajouter les champignons. Lorsque les champignons au miel acquièrent une belle couleur dorée, vous pouvez envoyer les frites dans le bouillon, assaisonner avec des épices et servir.

Soupe aux Champignons crémeuse

Pour préparer cette délicieuse friandise suédoise, prenez :

• champignons - 480 g;
• eau filtrée - 700 ml;
• un peu de sauce soja - 50 ml;
• crème - 50 ml;
• graisse pour la friture;
• épices, sel, brins d'aneth vert.

Hacher les champignons avec les oignons et les faire revenir dans une poêle sur du gras. L'eau est bouillie séparément dans un récipient, suivie de crème et sauce soja... Une fois que le liquide bout, le composant principal est ajouté et cuit pendant environ 25 minutes. A la fin, les épices sont introduites, les produits sont hachés à l'aide d'un mixeur submersible. S'il reste des champignons, vous pouvez les hacher, les faire frire et les ajouter à la soupe de purée finie.

Soupe de poulet aux champignons frais

Un plat est préparé à base de :

• cuisse de poulet - 1 pièce;
• champignons frais - 200 g;
• oignons, carottes (il est bon de choisir un légume racine orange de taille moyenne);
• pommes de terre - 4 tubercules;
• eau - 2,3 l;
• herbes, épices, sel;
• graisse végétale.

Faire bouillir le jambon, filtrer le bouillon et couper la viande refroidie en petits morceaux. Faites bouillir des pommes de terre hachées dans un bouillon avec vos céréales préférées (facultatif).

Couper les légumes épluchés et les faire revenir dans l'huile chaude. Couper les champignons et faire bouillir avec les pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. À la fin, ajoutez les légumes frits, les épices, la viande au bouillon. Il est préférable de couper les verts à la fin pour qu'ils ne perdent pas de couleur.

recette de fromage à la crème

Intéressant en goût, on obtient une soupe de pleurotes très tendre avec du fromage fondu.

Il est préparé sur la base de :

• pleurotes - 250 g;
• tubercules de pomme de terre - 3 pièces;
• graisse de tournesol;
• sel gemme, aneth frais, épices préférées;
• liquide propre - 1,8 litre;
• oignons, carottes;
• fromage fondu "Crémeux" - 1 paquet.

Le composant principal est les champignons, préparez, faites bouillir, salez légèrement le liquide. Une fois terminé, ajoutez les cubes de pommes de terre et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faire revenir l'oignon avec un légume racine orange, ajouter au reste des produits à la toute fin avec râpé fromage fondu... Vous pouvez améliorer le goût avec du sel et des épices, assaisonner avec des herbes.

Comment faire une soupe de champignons surgelée aux champignons?

Les champignons surgelés dans la soupe n'ont pas le même goût que l'ingrédient frais. Après avoir préparé différents champignons pour la saison, vous pouvez gâter votre famille avec de délicieux plats toute l'année, en adaptant le menu parfois monotone.

Soupe de champignons aux champignons surgelés à l'orge

Vous pouvez facilement préparer une soupe aux champignons à partir de champignons surgelés et d'orge perlé dans votre cuisine.

Pour cuisiner, prenez :

• orge perlé - 100 g;
• champignons forestiers - 180 g;
• carottes aux oignons;
• pommes de terre crues - quelques gros tubercules;
• huile végétale;
• sel, herbes.

Eplucher les gruaux, verser de l'eau bouillante dessus en laissant reposer 45 minutes. Ensuite, rincez-le et faites-le bouillir pendant 50 minutes dans deux litres d'eau. Épluchez les tubercules, hachez-les et ajoutez-les à l'orge bouillie. Faites frire les oignons avec les légumes-racines et les champignons, ajoutez-les au reste des produits. À la fin, salez, poivrez, faites bouillir et servez en ajoutant les feuilles de persil.

Option de cuisson maigre avec des haricots

Pendant le jeûne, les plats à base de champignons et de légumineuses deviendront indispensables sur une table modeste. Ils aideront le corps à obtenir une gamme complète de nutriments et ne laisseront pas le système immunitaire s'affaiblir.

Un plat est préparé à base de :

• haricots crus - 180 g;
• champignons surgelés - 1 cuillère à soupe.;
• carottes et oignons;
• pâte de tomate - 1 cuillère à soupe avec un toboggan ;
• pommes de terre - 4 pièces;
• poivre, herbes;
• sucre cristallisé, sel;
• graisse végétale (pour la friture).

Les haricots blancs ou rouges sont pré-trempés pendant 10 à 12 heures, puis lavés et bouillis jusqu'à tendreté. Pendant le processus de cuisson, l'eau doit être changée une fois. Toutes les épices peuvent être ajoutées au liquide bouillant, à l'exception du sel.

Mettez les champignons surgelés dans un récipient profond pour qu'ils décongèlent, puis faites-les frire avec des oignons et des carottes hachés dans l'huile. Les pâtes sont introduites dans la friture, le tout est mélangé et mijoté pendant plusieurs minutes.

Éplucher les pommes de terre, les hacher et les jeter aux haricots avec la friture, saler. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes, insister, servir avec des herbes.

Comment cuisiner la soupe aux cèpes avec des nouilles ?

Les cèpes surgelés sont encore plus savoureux que les frais, ils sont donc souvent ajoutés aux premier et deuxième plats. Il est plus facile que jamais de préparer une soupe avec des nouilles qui plaira à absolument tout le monde dans la maison.

Un repas est préparé à base de :

• cèpes surgelés - 80 g;
• pommes de terre - 200 g;
• carottes - 70 g;
• oignons - 50 g;
• graisse végétale;
• Pâtes;
• sel, épices.

Plongez les champignons décongelés dans de l'eau bouillante et faites bouillir pendant 8 minutes. Ajouter les tubercules de pommes de terre hachés, cuire environ 15 minutes. Faites frire séparément les oignons, les carottes, versez-les dans l'infusion avec les épices. 5 minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt, mettez les vermicelles et la feuille de laurier. Servir avec des herbes et une sauce à la crème sure.

Cuisiner dans un multicuiseur

Un plat est préparé à base de :

• champignons surgelés (assortiments) - 350 g;
• oignons;
• les carottes;
• pommes de terre - 7 petits morceaux;
• eau - 1,6 l;
• huile végétale - 25 ml;
• épices, herbes.

Eplucher et hacher tous les légumes. Faire revenir l'oignon dans l'huile en mode "Fry" jusqu'à ce qu'il soit transparent, mettre les champignons décongelés et cuire jusqu'à ce que l'excès d'humidité disparaisse.

Ensuite, envoyez les carottes hachées avec des pommes de terre, versez de l'eau propre ou du bouillon, ajoutez des épices. Cuire en mode "Soupe" pendant 70 minutes, hacher les herbes et servir.

Recette de soupe à la crème

Cuisiner une délicieuse soupe à la crème à partir de:

• champignons surgelés - 480 g;
• carottes, oignons blancs;
• dents d'ail - quelques morceaux;
• épinards - 80 g;
• crème - 0,5 l;
• huile de vache - 40 g;
• sel, poivre noir.

Décongeler les champignons et les faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Épluchez l'oignon et l'ail et coupez-les en petits morceaux, râpez les carottes. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez les épinards hachés et les épices. Broyer les champignons frits dans un mélangeur, ajouter la crème. Servir avec des croûtons.

Comment faire une soupe aux champignons séchés?

Les champignons séchés ont une saveur plus riche que les champignons frais. Ce secret est familier à tous les spécialistes de la cuisine, c'est donc souvent à base de champignons séchés que divers plats sont préparés pour le restaurant ou le service à domicile.

Soupe aux champignons séchés - une recette simple

Préparez rapidement un délicieux plat à partir de :

• pommes de terre crues - 150 g;
• champignons blancs séchés - pas plus de 20 g;
• oignons juteux - 45 g;
• carottes - 70 g;
• lavrushka, poivre, sel gemme.

En avance billettes séchées verser sur le liquide propre en laissant reposer 80 minutes, presser et couper en morceaux. Faire bouillir, ajouter des tranches de légumes. Cuire jusqu'à tendreté, ajouter quelques épices, assaisonner de sel.

Si utilisé Champignons forestiers, le bouillon peut devenir noir. Pour éviter cela, il est nécessaire d'égoutter le liquide après la cuisson et de les cuire avec le reste des produits dans un autre liquide propre.

Comment cuisiner dans un multicuiseur

Pour préparer de la nourriture, vous devez vous approvisionner en:

• cadeaux de forêt séchée - 60 g;
• oignons, carottes;
• pommes de terre - 4 tubercules;
• le beurre;
• sel, herbes;
• crème aigre;
• liquide propre - 1,4 litre.

Si les champignons sont achetés, rincez-les d'abord et faites-les tremper dans l'eau pendant 60 minutes. Éplucher l'oignon avec les pommes de terre et les carottes, les couper en petits cubes. Dans le beurre, faites revenir les oignons un à un en mode « Frire », les carottes, puis ajoutez tous les autres ingrédients, ajoutez le liquide et les épices. Cuire en mode Soupe pendant 65 minutes. Servir avec de la crème sure et des herbes.

Un plat est préparé à base de :

• champignons séchés - 30-40 g;
• orge perlé - 5 cuillères à soupe;
• pommes de terre - 3 tubercules;
• carottes, oignons;
• eau - 1,6 l;
• huile végétale;
• épices.

Les deux produits principaux - l'orge perlé et les champignons - sont trempés pendant environ 55 minutes. Après cela, les champignons sont hachés et bouillis avec de l'orge pendant 25 minutes. Ils sont suivis de dés de pommes de terre et d'oignons accompagnés de carottes frites dans de la graisse végétale. Assaisonnez avec du sel et du poivre puis servez.

Au sarrasin

Pour préparer une appétissante soupe de sarrasin aux champignons, il vous faudra :

• blancs séchés - 90 g;
• sarrasin - 110 g;
• tubercules de pomme de terre;
• oignons, carottes;
• sel, poivre, lavrushka;

Un plat est préparé à partir de :

• champignons blancs secs - 50 g;
• pommes de terre - 350 g;
• huile végétale;
• l'eau;
• farine - 20 g;
• sel.

Faire tremper les cèpes pendant quelques heures, rincer et faire bouillir en enlevant la mousse pendant la cuisson. Ajouter les pommes de terre coupées en petits cubes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Retirez plusieurs champignons du bouillon, hachez-les, faites-les frire dans l'huile. Retirer les champignons, ajouter la farine au beurre, mélanger et verser l'épaississant obtenu dans le bouillon, après avoir réduit les produits en purée. Salez, ajoutez les épices.

Pour rehausser l'arôme des champignons, broyez plusieurs ingrédients secs et ajoutez-les à la soupe finie.

Soupe crémeuse aux champignons séchés à la française

Pour préparer de la nourriture, vous devez vous approvisionner en :

• olive et beurre - 3 cuillères à soupe chacun;
• champignons séchés - 150 g;
• oignons, ail;
• sel;
• estragon - au bout d'une cuillère à café;
• poulet ou autre bouillon de viande- 900 ml ;
• crème épaisse - 130 ml;
• poivre noir fraichement moulu.

Faire tremper les champignons, puis les faire frire dans deux types d'huile. Mettez de côté une partie du produit principal, ajoutez l'oignon et l'ail au reste et faites frire. Versez la quantité requise de bouillon, salez, ajoutez l'estragon. Laisser mijoter à couvert à feu moyen pendant 8 minutes, broyer au mixeur, poivrer, verser la sauce et ajouter les champignons pris.