Maison Des légumes Comment préparer la garniture pour les tartes au foie. Farce pour tartes au foie de volaille : les meilleures recettes et fonctions de cuisson. Ingrédients pour le remplissage du foie

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Comment préparer la garniture pour les tartes au foie. Farce pour tartes au foie de volaille : les meilleures recettes et fonctions de cuisson. Ingrédients pour le remplissage du foie

Foie et foie. Pour une raison quelconque, les gens confondent ces mots, ils croient qu'ils se réfèrent à la même chose. Est-ce vrai ? Quelle est la différence entre le foie et le foie?

Le foie est le foie, mais le foie n'est pas toujours le foie.

Le fait est que le foie est l'intérieur des animaux : le foie, les reins, le cœur, les poumons, etc. Le foie fait partie du foie.

Le foie est un produit très utile. Il ne contient pas moins de protéines que la viande, plus beaucoup de vitamine A, de fer et d'autres micronutriments.

Le foie en cuisine est utilisé différemment : bœuf, poulet, porc, etc.

Ici, je vous propose quelques bonnes recettes tartes au foie et au foie. Alors oui, j'ai décidé de combiner ces deux mots en un seul pour faciliter la perception de l'information.

Tartes au foie (foie)

Tartes au foie (recette avec photo pas à pas)

Ingrédients:

Foie de boeuf - 150 g.
Bœuf léger - 300 g.
Coeur de boeuf - 300 g.
Oignon - 1-2 têtes
Sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère
Eau - 300 ml.
Huile végétale - 3 c. cuillères
Levure sèche - 20 g.
Oeufs de poule - 1-2 pcs.
Farine de blé - 700 g.
Sel - 1-2 cuillères à café
Poivre noir moulu

Cuisine

Vous devez d'abord pétrir la pâte.

Ajouter le sel, le sucre, la levure à l'eau tiède. Attends 5 minutes.

Ajouter la farine, mélanger, ajouter le beurre, pétrir la pâte.

Aveuglez la balle, mettez-la dans une tasse profonde, couvrez d'une serviette. Oubliez le test pendant 1-2 heures. De temps en temps, il faut l'écraser. En attendant, travaillons sur le remplissage.

Garniture de tarte au foie

Passez le foie, le cœur, les poumons préalablement cuits dans un hachoir à viande.

Faire revenir dans une poêle dans l'huile avec l'oignon finement haché.

Salez, poivrez et mélangez.

Nous revenons au test, le divisons en morceaux identiques. Nous les roulons en gâteaux.

Nous mettons 1 à 3 cuillères à soupe de garniture de foie dans chacun.

On fait des tartes comme on veut ou comme on peut. Je ne suis pas vraiment pervers, je me contente de pincer et de faire quelque chose de similaire à des tartes.

Placer dans une plaque à pâtisserie huilée. Nous l'envoyons au four préchauffé à 180 degrés pendant 25 à 30 minutes. Jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.

Tartes au foie au four (recette pas à pas avec photo)

Et ces tartes sont propres avec un foie. Ils sont très savoureux et utiles.

Ingrédients:

Foie de boeuf - 500-600 g.
Oignon - 2 pièces
Lait - 300 ml.
Levure sèche - 2 cuillères à café
Farine de blé - 500-600 g.
Oeufs - 2 pièces
Sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère
Sel - 1 cuillère à café
Poivre et autres épices
Huile végétale - 1-3 c. cuillères

Cuisine

Mélanger le sucre avec les œufs et le sel. Ajouter au lait chaud. Délayer la levure dans ce mélange.
Après 4-7 minutes, ajouter la farine et pétrir la pâte. La pâte doit être élastique et homogène.
Roulez-le en boule et laissez-le dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heures.

Farce pour tartes au foie

Lavez le foie, retirez le film. Couper en morceaux.

Faire revenir dans l'huile dans une poêle. Ajoutez du sel, du poivre et d'autres épices et additifs que vous aimez.

Épluchez l'oignon, hachez-le finement.

Lorsque le foie est cuit, vous devez le transférer dans une tasse séparée et mettre l'oignon dans la poêle, qui doit être frit jusqu'à ce qu'il soit doré.

Broyer le foie dans un hachoir à viande. Ajouter l'oignon frit et bien mélanger.

Nous avons attendu que la pâte grossisse et commencions à demander langoureusement à sortir.

Nous le tirons dans une saucisse, le coupons en morceaux. Nous les roulons en gâteaux.

Sur chaque morceau de pâte, nous mettons quelques cuillères de la garniture du foie.

Aveugle belles tartes soignées.

Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile. Placer les galettes avec la couture vers le bas.

Envoyez-les dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four pendant 25-30 minutes jusqu'à coloration dorée.

Tartes au foie comme dans L'époque soviétique. Beaucoup de gens se souviennent du goût de ces merveilleuses tartes, sentant le foie, grasses, appétissantes. L'auteur du site, bien sûr, n'a pas trouvé ces moments, mais il a réussi à essayer exactement les mêmes tartes. Le fait est que de nombreuses recettes sont restées dans les GOST, selon lesquelles elles ont été préparées. Tournons-nous vers l'un d'entre eux.

Ingrédients:

Pâte pour tartes frites :

Farine de première qualité - 650 g.
Levure rapide - 6 g.
Sel - 10 g.
Sucre - 40 g.
Eau (ou bouillon de pomme de terre) - 360 g.
Huile végétale - 20 g.

Remplissage:

Foie de veau - 300 g.
Poumon de boeuf - 300 g.
Boeuf ou coeur de cochon- 300 grammes.
Oignon - 200 g.
Sel - 5-10 g.
Quelques petits pois noirs et quatre-épices, 1 clou de girofle, 1 feuille de laurier.
Petites carottes, racine de persil, oignon.

Cuisine

La première étape consiste à cuire tous les abats de viande, la farce.

Comment faire cuire le foie pour les tartes

Mettez les poumons et le cœur hachés dans la casserole. Ajouter la carotte, l'oignon, le persil, les clous de girofle, le poivre. Cuire jusqu'à cuisson complète.

Pour ce faire, portez à ébullition, puis couvrez avec un couvercle et laissez cuire deux heures à feu doux. A la fin ajouter la feuille de laurier.

Préparons la pâte

Mélanger la levure, le sel, le sucre, l'huile dans l'eau. Au bout de 5 minutes, ajouter la farine et pétrir la pâte.

Vous pouvez également utiliser une machine à pain à cet effet. Nous avons assemblé tous les composants et activé le mode de pétrissage de la pâte.

Laissez la pâte gonfler pendant 2-3 heures. Toutes les 40 à 50 minutes, la pâte doit être pétrie. La pâte doit être mousseuse.

Nous revenons au remplissage.

Épluchez l'oignon et coupez-le en gros demi-rondelles.

Rincez le foie, retirez le film, coupez en morceaux. Faire mijoter dans une poêle, ajouter l'oignon à la fin. Frire jusqu'à cuisson complète. Le foie doit être mijoté, pas brûlé !

Faites défiler tout le foie dans un hachoir à viande.

Comment faire cuire des tartes au foie

Vous devez d'abord saupoudrer la table de farine. Vous pouvez vous graisser les mains avec de l'huile pour que la pâte ne colle pas trop.

Sortir la pâte, pétrir. Diviser en 2-4 morceaux. On travaille avec l'un, on recouvrira les autres d'un film pour qu'ils ne se dessèchent pas.

Nous prenons un morceau, le roulons en une bande.

Nous étalons la garniture petit à petit afin qu'il y ait un intervalle d'environ 4 cm entre les portions.

Nous pinçons les bords. Il s'est avéré une tarte longue et inégale.

Nous le coupons dans les endroits où il n'y a pas de remplissage. Serrez les points de coupe, appuyez.

Le résultat était beaucoup de tartes, en forme d'étagères.

Ces tartes doivent être frites dans une grande quantité d'huile. Au total, nous avons besoin d'environ 700 ml. huile végétale.

Vous pouvez faire frire dans de la graisse profonde, dans une mijoteuse. Ou vous pouvez simplement dans une poêle à frire profonde. Verser l'huile pour qu'elle recouvre les 3/4 des tartes.

Faites frire dans l'huile bouillante pendant 7 à 10 minutes d'un côté, puis retournez-les et la même quantité de l'autre.

Les tartes doivent ensuite être épongées avec une serviette pour drainer l'excès de graisse.

Voici de telles tartes frites avec du foie qui se sont avérées!

Tartes frites au foie et pommes de terre

tartes frites avec des pommes de terre et du foie est beaucoup plus savoureux qu'avec un simple foie. Les pommes de terre donnent une texture délicate et adoucissent les angles vifs.

Si vous voulez que vos enfants mangent des tartes au foie, puisque le foie est sain mais qu'ils ne supportent pas le goût, ajoutez des pommes de terre.

Ingrédients:

Pâte:

Farine de blé - 1 kg.
Levure sèche - 2 cuillères à café
Huile de tournesol - 5 c. cuillères
Eau - 550-600 ml.
Sucre - 3 cuillères à café
Sel - 1 cuillère à café

Remplissage:

Pommes de terre - 600-700 g.
Foie (boeuf ou poulet) - 600-700 g.
Oignon - 3 têtes
Sel - 1-1,5 cuillères à café

Cuisine

Pétrir d'abord pâte de levure.

Ajouter le sel, la levure, le sucre, l'huile à l'eau tiède.

Au bout de 5 à 7 minutes, lorsque l'eau est légèrement mousseuse, versez la farine et pétrissez délicatement la pâte.

Mettez-le dans un endroit chaud pendant une heure.

Farce au foie et pommes de terre pour tartes

Tout est très simple !

Faire bouillir les pommes de terre, faire de la purée de pommes de terre.

Rincez le foie, débarrassez-vous du film.

Faire bouillir ou frire le foie dans une grande quantité d'huile.

Les oignons peuvent être frits avec le foie, si vous faites cuire le foie, l'oignon devra être frit séparément jusqu'à ce qu'il devienne doré.

Passer le foie avec les oignons dans un hachoir à viande.

Mélangé avec purée de pomme de terre. Diverses épices peuvent être ajoutées.

Sortez maintenant la pâte. Coupez en morceaux, étalez-les.

Mettez la garniture sur chaque gâteau (1-3 cuillères à soupe).

Faire des tartes.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez-y les tartes.

Frire d'un côté et de l'autre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Le foie est un sous-produit hypocalorique, recommandé pour une utilisation régulière par les sportifs, ainsi que les personnes souffrant d'anémie et les femmes enceintes. La garniture au foie préparée pour les tartes rend les pâtisseries non seulement savoureuses, très parfumées, mais aussi saines. Tout foie convient à sa préparation : porc, bœuf ou poulet.

Garniture de foie de poulet

Ingrédients:

- 750 g ;
oignon - 300 g;
farine - 25 g;
bouillon de viande - 50 ml;
Beurre;
huile d'olive - 60 g;
épices.

Cuisine

Nous lavons bien le foie, découpons tous les films, vaisseaux et le broyons en morceaux. Mettez ensuite dans une poêle profonde, versez un demi-verre d'eau et mettez sur feu modéré. Lorsque le liquide bout, retirez la mousse, et dès que toute l'eau s'est évaporée, lavez le foie plusieurs fois eau froide pour laver tous les caillots sanguins. Lavez la poêle, versez-y de l'huile et faites-y revenir le foie. À ce moment, nous nettoyons l'oignon, le hachons finement et l'ajoutons à la viande, en faisant sauter le tout à une teinte rougeâtre. Une fois que l'oignon est doré, ajoutez un peu d'eau, saupoudrez de sel, de poivre et d'assaisonnements. Bien mélanger, fermer le couvercle et laisser mijoter 15 minutes à feu doux. Pour déterminer l'état de préparation du foie, nous le perçons avec un cure-dent - le liquide sanguin ne doit pas apparaître à la surface. Refroidissez le foie fini et hachez-le avec l'oignon à l'aide d'un mixeur. Pour que le remplissage ne s'effrite pas, nous le rendons plus visqueux. Pour ce faire, faire revenir un peu de farine dans du beurre, ajouter du frais bouillon de viande et bien mélanger pour casser les grumeaux. Après cela, versez le mélange dans la viande hachée et mélangez soigneusement. farce prête du foie jusqu'à consistance lisse.

Tartes farcies au foie

Ingrédients:

pâte prête à la levure - 1 kg.

Pour remplissage:

coeur de boeuf - 500 g;
- 500 g ;
poumon de boeuf- 500 g ;
riz bouilli - facultatif;
oignon - 3 pièces;
ail - 3 gousses;
épices.

Cuisine

Pour préparer la garniture à partir du foie et du cœur, nous lavons soigneusement toute la viande et faisons bouillir les organes, si possible, dans des casseroles différentes, pendant environ 30 minutes. Après l'ébullition du poumon, assurez-vous de vider l'eau et de la remplir à nouveau d'eau bouillante, afin de vous débarrasser ainsi de l'amertume. Une fois que tout est cuit, nous nettoyons le foie, le cœur et les poumons des films et les coupons en petits morceaux. Ensuite, nous passons le bœuf dans un hachoir à viande, avec des oignons pelés et ajoutons un peu d'huile végétale. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du riz bouilli à la viande hachée et diluer le tout avec du bouillon afin que la garniture ne soit pas sèche. Pâte prête diviser en morceaux, rouler en boules, étaler, mettre un peu de farce au milieu de chacune, pincer les bords et former des tartes. Nous les cuisons dans un four préchauffé pendant 20 minutes en choisissant une température de 180°C.

Alexandre Gouchchine

Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)

Contenu

Chaque hôtesse expérimentée dans l'arsenal culinaire, il existe une recette éprouvée et préférée pour les tartes. Comme garniture pour une telle cuisson sont utilisés différents produits, mais la garniture au foie pour les tartes mérite une attention particulière. Il donne au plat non seulement un goût agréable et original, mais est également très utile pour le corps humain. Tartes au foie délicieuses, parfumées et aérées - une excellente option collation copieuse pour un pique-nique et un bon remplacement pour les sandwichs ennuyés.

Règles de cuisson des cookies

Plus souvent pour la cuisson avec remplissage du foie on utilise de la pâte à levure, ce qui nécessite un ensemble minimum de produits (farine, levure, eau ou lait), mais les tartes qui en découlent sont incroyablement douces et moelleuses. Pour préparer une telle base de test, il suffit de combiner les ingrédients indiqués dans la recette et de pétrir la pâte. Pour les tartes tendres et aérées, la masse doit bien tenir pendant environ 2-3 heures dans un endroit chaud. Sinon, les produits de boulangerie à base de levure deviendront rapidement durs et périmés.

Existe choix rapide un tel plat - à partir de la masse d'essai sur le kéfir, et dans certaines recettes, afin de gagner du temps, l'utilisation de pâte feuilletée surgelée est autorisée. Comme garniture, vous pouvez prendre n'importe quel foie - boeuf, porc, poulet. Le foie de différents animaux diffère par son goût et son odeur, mais les principes de préparation pour toutes les espèces sont communs. Avant d'utiliser le foie comme garniture, il doit d'abord être traité thermiquement - bouilli ou frit dans une casserole.

Le temps de cuisson du foie doit être minimal, car plus vous faites cuire ou frire le produit, plus il deviendra dur. Vous devez commencer à broyer le foie après qu'il ait complètement refroidi - vous pouvez passer les morceaux de foie dans un hachoir à viande, les broyer dans un robot culinaire ou un mélangeur. Un tel abat se marie très bien avec divers légumes, du riz bouilli, des œufs durs, des herbes, des champignons, vous pouvez donc les ajouter au foie haché pour les tartes. Parmi les épices, seuls le sel et le poivre sont souvent utilisés, mais vous pouvez parfumer la garniture avec d'autres assaisonnements au goût.

recette de la tarte aux cookies

La recette classique de cette pâtisserie consiste à pétrir la pâte pendant levure fraîche et la cuisson des tartes au four. Les ménagères modernes cuisinent ce délicieux et nourriture saineà votre manière, en faisant la pâte avec de la levure sèche ou du soda, en y ajoutant du fromage cottage ou en utilisant un achat en magasin. Les différences de recettes sont également déterminées par la méthode de cuisson: vous pouvez non seulement cuire des tartes au four, mais aussi les faire frire dans une poêle ou dans une mijoteuse.

Tartes aux biscuits au four

Durée : 3,5 heures.
Portions : 5 personnes.
Teneur en calories du plat : 267 kcal / 100 grammes.
Cuisine : Européenne.
Difficulté : moyenne.

Les tartes cuites au four sont l'une des recettes de cuisson les plus populaires et préférées avec une garniture au foie pour de nombreuses femmes au foyer. Moelleux, parfumé produits à base de farine avec très chaud, avec du foie haché juteux à l'intérieur - une excellente option pour un dîner copieux. Pour rendre les tartes non seulement savoureuses, mais aussi belles, le dessus des produits peut être saupoudré de graines de sésame, comme sur la photo.

Ingrédients:

lait - 1 cuillère à soupe;
levure fraîche - 20 g;
huile végétale - 3 c. l. ;
sucre - 1,5 cuillère à soupe. l. ;
sel - ½ cuillère à café;
œuf de poule - 1 pc .;
farine - 3 cuillères à soupe;
foie - 450 g;
oignon - 2 pièces;
aneth haché - 1 c. l.

Méthode de cuisson :

Dissoudre la levure et le sucre dans le lait tiède, ajouter ½ tasse de farine, mélanger la pâte. Laisser agir 30 minutes jusqu'à ce qu'un bonnet mousseux se forme.

Ajouter le sel, l'oeuf et tout le reste de farine, préalablement tamisé. Pétrir une masse de pâte molle et élastique.

A la fin du pétrissage, incorporer l'huile végétale. Mettez en chaleur pour augmenter et augmenter le volume de 2,5 à 3 fois.

Rincez le foie, coupez-le en morceaux, faites-le défiler dans un hachoir à viande avec des oignons pelés. Frire à feu vif pendant 3-4 minutes. Assaisonner avec du sel et des épices au goût. Ajouter l'aneth haché, remuer.

Découpez la pâte finie, faites 12 à 15 koloboks égaux. Roulez chacun dans un gâteau, remplissez le milieu de farce. Former des tartes.

Placer les flans sur une plaque à pâtisserie graissée ou recouverte de papier sulfurisé. Laissez-les reposer environ un quart d'heure.

Badigeonner le dessus d'œuf battu. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 30-35 minutes.

Durée : 1h50.
Portions : 5 personnes.
Teneur en calories du plat : 285 kcal / 100 grammes.
But: pour le déjeuner, le dîner.
Cuisine : Européenne.
Difficulté : moyenne.

Si vous voulez faire cuire des tartes au foie de porc, il est préférable de les faire frire dans une poêle. Le fait est que foie de porc après traitement thermique s'avère sec. Grâce au "manteau" de test luxuriant dans lequel il est caché et à la friture dans de l'huile végétale, même une telle garniture devient juteuse et tendre, elle a le goût d'un pâté. Le plat est très calorique, donc les personnes qui suivent strictement leur silhouette devront refuser une telle friandise.

Ingrédients:

eau - 200 ml;
levure sèche - 1,5 cuillère à café;
sel - 1/3 cuillère à café;
sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
farine - 420 g;
beurre - 40 g;
oignon - 1 pièce;
foie de porc - 350 g.

Méthode de cuisson :

Chauffer l'eau à une température de 40 à 45 °, y dissoudre la levure.

Ajouter le sel, le sucre, attendre qu'ils soient complètement dissous. Verser l'huile végétale.

Tamiser la farine, en parties entrer dans base liquide pétrir une pâte souple et malléable. Couvrir d'un torchon propre, garder au chaud environ une heure.

Lavez le foie, retirez les films, passez dans un hachoir à viande.

Épluchez l'oignon, hachez-le finement. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et transparents dans le beurre, puis mettez le foie dans la poêle. Frire pendant 4-5 minutes en remuant constamment.

Assaisonner la garniture avec du sel et du poivre au goût, réserver.

Divisez la pâte levée en portions égales, roulez chaque petit pain en cercle.

Mettez le gâteau dans le creux de la main, placez une cuillère à soupe de foie haché au centre, reliez les bords et formez une tourte.

Frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Après la friture, placez les produits sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.

Avec foie de volaille et oignons

Durée : 1h15.
Portions : 5 personnes.
Teneur en calories du plat : 257 kcal / 100 grammes.
But: pour le déjeuner, le dîner.
Cuisine : Européenne.
Difficulté : moyenne.

De nombreuses femmes au foyer préfèrent utiliser du foie de poulet pour la cuisson, car il est beaucoup plus tendre et plus doux que les abats d'autres animaux. Farce de foie de poulet pour les tartes, il est idéalement combiné avec de la pâte, de sorte que ces pâtisseries se révèlent savoureuses, juteuses, dignes même table de vacances. Pour plus de splendeur et de légèreté des produits, il est préférable de pétrir la pâte avec de la levure fraîche et, pour obtenir une belle croûte rougeâtre et brillante, de graisser la surface des tartes avec du jaune fouetté.

Ingrédients:

lactosérum - 1 cuillère à soupe;
crème sure - 2 c. l. ;
levure sèche - 10 g;
sel - ½ cuillère à café;
sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
beurre - 40 g;
farine - 0,5 kg;
foie de poulet - 0,5 kg;
oignon - 1 pièce;
carottes - 1 pc .;
huile végétale - 30 ml.

Méthode de cuisson :

Dissoudre la levure dans le lactosérum chaud. Versez le sel, le sucre, mettez la crème sure, versez le beurre fondu. Pétrir jusqu'à consistance lisse.

Verser la farine tamisée, faire la pâte. Envelopper dans du papier d'aluminium.

Épluchez les légumes, hachez finement l'oignon, frottez les carottes sur une râpe grossière. Transférer les légumes hachés dans une poêle avec de l'huile végétale, faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Mettez le foie lavé sur les légumes frits, réglez le feu à moyen. Laisser mijoter à couvert environ 20 minutes. En fin de cuisson, salez et poivrez au goût.

Broyer le foie refroidi avec robot culinaire ou mixeur.

Divisez la masse de pâte en morceaux, commencez, formez des tartes. Laisser reposer un quart d'heure sur un feu chaud, puis badigeonner de jaune d'oeuf battu. Cuire à 190°C pendant 25-30 minutes.

De la pâte à caillé

Durée : 1h35.

Portions : 5 personnes.

Teneur en calories du plat : 272 kcal / 100 grammes.

But: pour le déjeuner, le dîner.

Cuisine : Européenne.

Difficulté : moyenne.

Tartes fourrées au foie, fabriquées à partir des aliments les plus délicats pâte à caillé, sont incroyablement légères, savoureuses, fondantes en bouche. Pour garder la base de test douce après la friture, vous devez prendre des fromage blanc gras. À partir de fromage au lait aigre diététique à faible teneur en matières grasses, la pâte est renversée et sèche. Une belle couleur jaunâtre aux produits finis sera donnée par les jaunes et une pincée de curcuma ajoutée à la pâte lors du pétrissage.

Ingrédients:

fromage cottage - 300 g;
jaunes - 5 pièces;
sel - 0,5 cuillère à café;
sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
soda - 0,5 cuillère à café;
farine - 380 g;
foie - 400 g;
oignon - 2 pièces;
beurre - 50 g;
huile végétale - 100 ml.

Méthode de cuisson :

Mettez le foie lavé dans une casserole, versez de l'eau bouillante dessus. Mettez le récipient sur un feu vif, faites bouillir le produit jusqu'à ce qu'il soit tendre. Refroidir, faire défiler dans un hachoir à viande.

Faire revenir l'oignon coupé en petits cubes dans du beurre, mettre dans la viande hachée. Saler, poivrer, bien mélanger.

Battre le fromage cottage avec un mélangeur, frotter avec les jaunes et le sucre.

Versez le sel et le soda dans la farine tamisée.

Mélanger le mélange sec et la masse caillé-jaune, pétrir pâte molle facilement séparé des mains. Enveloppez la masse test dans un film, laissez reposer un quart d'heure.

Divisez la pâte finie avec un couteau en 12-14 parties, transformez chacune en un gâteau à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou en l'étirant avec vos mains.

Mettez une partie de la garniture sur chaque gâteau, aveuglez les tartes. Faire frire dans une poêle avec de la graisse bouillante jusqu'à coloration dorée.

Durée : 1h15.
Portions : 5 personnes.
Teneur en calories du plat : 248 kcal / 100 grammes.
But: pour le déjeuner, le dîner.
Cuisine : Européenne.
Difficulté : moyenne.

Si vous souhaitez offrir à votre ménage une cuisson avec une garniture de foie saine, mais que vous n'avez pas le temps de vous occuper de la pâte, utilisez une recette simplifiée utilisant une base de pâte congelée. Vous pouvez acheter de la levure ou pâte sans levainà votre discrétion - les tartes seront toujours incroyablement savoureuses grâce à viande hachée originale du foie dilué avec des œufs durs.

Ingrédients:

foie - 300 g;
œufs de poule sélectionnés - 4 pièces;
oignon - 1 pièce;
carottes - 1 pc .;
beurre - 30 g;
pâte feuilletée prête à l'emploi - 1 paquet.

Méthode de cuisson :

3 oeufs durs. Après refroidissement, pelez et coupez en cubes de taille moyenne.

Envoyez le foie, prélavé et coupé en morceaux, à faire frire dans du beurre.

Au bout de 2 minutes, ajouter les carottes et les oignons coupés en gros cubes au foie. Cuire à feu moyen environ 8 minutes.

Réduire en purée le foie refroidi et la masse végétale avec un mélangeur, mélanger les morceaux d'œufs.

Pâte feuilletéeétendre sur la table, étirer légèrement avec un rouleau à pâtisserie en une couche rectangulaire d'au plus 0,5 cm d'épaisseur, couper en carrés de 7 à 8 cm de côté.

Casser l'œuf restant dans un bol, ajouter environ 30 ml d'eau, battre. Enduisez tous les bords des flans avec le mélange obtenu.

Mettez la garniture au centre de chaque carré, pliez-le en triangle, appuyez fermement sur les bords avec une fourchette.

Déposez les tartes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez d'oeuf et d'eau, enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 20-25 minutes.

Sur kéfir avec pommes de terre

Durée : 1h25.
Portions : 5 personnes.
Teneur en calories du plat : 279 kcal / 100 grammes.
But: pour le déjeuner, le dîner.
Cuisine : Européenne.
Difficulté : moyenne.

L'une des recettes de tartes préférées de nombreuses familles est celle des produits avec farce de pommes de terre. Si vous ajoutez du foie haché juteux aux pommes de terre bouillies habituelles, il se révélera encore plus savoureux et plus riche. La pâte pour une telle cuisson peut être n'importe quoi, l'option la plus rapide est le kéfir. La splendeur lui est donnée par la soude, qui, réagissant avec produit laitier fermenté, soulève bien la pâte, la rendant poreuse et aérée.

Ingrédients:

oeuf - 1 pc .;
sel - ½ cuillère à café;
soda - ½ cuillère à café;
sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
kéfir - 1 cuillère à soupe;
huile végétale - 2 c. l. ;
farine - 2-2,5 cuillères à soupe;
foie de boeuf - 400 g;
grosses pommes de terre - 3-4 pcs .;
oignon - 1 pièce;
beurre - 40 g;
verts hachés - 1 c. l.

Méthode de cuisson :

Éplucher les pommes de terre, les faire bouillir dans de l'eau salée, les réduire en purée.

Rincer le foie, le couper en morceaux, le faire revenir au beurre avec les oignons jusqu'à ce qu'il soit tendre. Après refroidissement, faites défiler le foie dans un hachoir à viande.

Mélanger avec la purée de pommes de terre refroidie, saler et poivrer au goût. Ajouter des herbes hachées si désiré.

Versez le kéfir dans un bol profond, éteignez-y le soda.

Ajouter le sel, le sucre, le beurre, l'oeuf. Remuer.

Introduire la farine tamisée, faire cru pâte élastique. Laissez la masse d'essai "reposer" pendant 10 à 15 minutes.

Divisez la masse d'essai en morceaux de même taille, roulez-les en gâteaux, farcissez-les de foie et de viande hachée de pommes de terre, faites des tartes. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

avec du riz

Durée : 3h20.
Portions : 5 personnes.
Teneur en calories du plat : 273 kcal / 100 grammes.
But: pour le déjeuner, le dîner.
Cuisine : Européenne.
Difficulté : moyenne.

Tartes au foie et riz - recette universelle, car ces pâtisseries peuvent être cuites à la fois au four et à la poêle. Pour plus intéressant et goût piquant dans la garniture du foie et du riz bouilli, vous pouvez mettre un peu d'oignon vert. Si vous faites frire les tartes dans l'huile et faites-leur une sauce de mayonnaise, d'herbes et d'ail, un plat aussi simple mais très savoureux sera une excellente option pour un dîner copieux.

Ingrédients:

lait - 300 ml;
levure pressée - 25 g;
sucre - 1,5 cuillère à soupe. l. ;
sel - 2/3 cuillère à café;
huile végétale - 40 g;
farine - 0,5 kg;
foie - 100 g;
riz - 0,5 cuillère à soupe;
oignon - 1 pièce;
beurre - 50 g.

Méthode de cuisson :

Mettez la levure, le sel et le sucre semoule dans le lait chaud. Remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement dissous.

Versez l'huile, ajoutez la farine, pétrissez une pâte souple et obéissante qui ne colle pas aux mains. Laisser lever, puis tasser et laisser lever à nouveau.

Faire bouillir le riz dans de l'eau salée, rincer.

Faire bouillir le foie préparé, refroidir, moudre.

Faire revenir l'oignon haché dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre et transparent, envoyer le riz bouilli et le foie dans la casserole, assaisonner d'épices, remuer. Éteignez le feu, laissez la viande hachée sur une cuisinière chaude pendant 4-5 minutes.

Divisez la masse d'essai en morceaux, moulez des tartes avec du foie et du riz. Frire dans une poêle ou cuire au four.

Les secrets des délicieuses tartes au foie

À pâtisserie maison avec une garniture au foie qui s'est avérée délicieuse et a apporté un maximum d'avantages, il est important de préparer des produits de haute qualité et de suivre strictement la recette choisie. Pour faire des tartes au foie une véritable œuvre d'art culinaire, quelques astuces et recommandations vous aideront :

Le foie de porc a la particularité d'être légèrement amer dans la composition des plats. Pour enlever l'amertume de la garniture, faites tremper les abats coupés en morceaux dans du lait pendant une demi-heure.

Si votre foie haché pour tartes s'est avéré trop sec, de la mayonnaise ou du beurre aideront à corriger la situation. Mettez 1 à 2 cuillères à soupe du produit dans la garniture et battez à nouveau avec un mélangeur - vous obtiendrez un pâté savoureux et juteux.

Si du coup vous avez oublié de graisser le dessus des tartes avec un œuf battu avant cuisson, vous pouvez les rendre moelleuses et brillantes après cuisson avec un chiffon imbibé d'huile végétale, dont vous aurez besoin pour graisser les produits finis.

Avant de pétrir la base de pâte, il est impératif de tamiser la farine pour la saturer en oxygène - la pâte deviendra alors légère, aérée et lèvera bien.

Pour cuisiner pâte de levure il est important de respecter le régime de température - tous les ingrédients doivent être pris au chaud ou au moins amenés à température ambiante, car les aliments froids inhibent fortement l'action de la levure.

Vous ne devez pas ajouter beaucoup de sucre à la base de test, sinon vous risquez d'avoir des tartes brûlées à l'extérieur et humides à l'intérieur : 30 à 40 grammes (1,5 à 2 cuillères à soupe) de sucre cristallisé doivent être pris pour 1 verre de liquide.

Si vous cuisinez des tartes frites, abaissez les pièces dans de l'huile bien chauffée - dans une friteuse insuffisamment chauffée, la pâte absorbera la graisse comme une éponge, les produits se révéleront trop gras et humides.

Discuter

Tartes aux biscuits : recettes

Les tartes au foie à la pâte à levure sont très savoureuses et tendres. Dans notre famille, ils s'envolent tout simplement de la table. J'ai reçu la recette de pâte de ma grand-mère et je l'utilise toujours tout le temps pour diverses pâtisseries.

Les tartes sont très légères, faciles à préparer et seront une agréable surprise pour vos proches lors d'un goûter en famille. Soit dit en passant, un tel plat est toujours la collation parfaite à tout moment. Si vous avez de délicieuses tartes aérées sur votre table, les personnes présentes seront les premières à les trier.

Tartes aux biscuits au four

Ustensiles et appareils de cuisine : four, plaque à pâtisserie, bol profond.

Ingrédients

Vous pouvez prendre le foie pour les tartes à votre discrétion.

Le foie de boeuf sera une excellente garniture pour les tartes.
Si vous décidez de prendre foie de porc, faites-le tremper un peu dans du lait avant de le faire frire pour que toute l'amertume ressorte.
Les tartes au foie de poulet sont très savoureuses, juteuses et tendres.

Le saviez-vous? Il est très important de mettre beaucoup de garniture dans la tarte, environ 50% de son poids. Il doit être bien salé pour qu'il puisse être ressenti en mangeant. En fait, une garniture bien préparée est le secret principal des délicieuses tartes, alors prenez-la en toute responsabilité.

Cuisson de la pâte

Versez 1 tasse de lait chaud dans un bol profond et ajoutez 1 c. l. sucre, 30 g de levure humide ou 10 g sèche.
Remuer, laisser dissoudre la levure et ajouter 200 g de farine tamisée.
Nous mélangeons les produits jusqu'à consistance lisse et mettons la pâte dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
Nous conduisons 2 œufs à température ambiante dans un bol, leur versons 1 cuillère à café. sel, 2 c. l. sucre et 80 g fondu Beurre.
Il n'y a pas de temps précis pour que la pâte monte. Cela peut prendre 30 à 60 minutes. Lorsque la pâte est prête, ajouter le muffin et les œufs battus.
Mélangez le tout, ajoutez progressivement 400 g de farine.
Pétrir la pâte avec les mains dans un bol en ajoutant 1 c. l. huile de tournesol. Nous rendons la pâte molle. Grâce à huile de tournesol la pâte ne colle pas aux mains. Laisser reposer la pâte 15 minutes et pétrir.
Nous répétons à nouveau la même procédure.

Cuisiner la farce

Former et cuire des tartes

Recette vidéo pour la cuisson des tartes au foie au four

Chers cuisiniers, regardez cette vidéo, qui raconte en détail la création de tartes. Vous pouvez voir visuellement l'ensemble du processus de cuisson, la meilleure façon de former des tartes et ce que vous obtenez à la fin.

Options de flux

Les tartes peuvent être servies tièdes ou froides.
Ils conservent leur moelleux le lendemain. Vous pouvez réchauffer les tartes four micro-onde en arrosant un peu d'eau, et ils deviendront aussi frais que s'ils sortaient du four.
Les tartes peuvent être servies avec du lait et de la crème sure.
Ce régal est complété par une tasse de thé ou de café.

Tartes frites au foie et pommes de terre

Les tartes frites au foie et aux pommes de terre sont incroyablement savoureuses. Cette recette se promène depuis longtemps chez tous mes amis, car tout le monde, après avoir essayé les tartes, veut connaître le secret de la création de telles friandises.

Temps de préparation : 1 heure.
Portions : pour 8-10 personnes.
Calories : 320 kcal pour 100 g de produit.
Appareils et ustensiles de cuisine : plaque de cuisson, poêle à frire, bol profond.