Comment faire cuire des boulettes de viande de foie de porc. Côtelettes de crêpes de foie de porc. Recette vidéo pour la cuisson des escalopes de foie de porc

Recettes de côtelettes

escalopes de foie de porc

30 minutes

140 kcal

5 /5 (1 )

À propos des bienfaits du foie nous connaissons depuis l'enfance. Le régime alimentaire de toute femme enceinte ne peut s'en passer. Il est recommandé aux enfants de donner le foie à partir de l'âge de 1 an. Ce produit riche en protéines est capable de :

• accélérer le métabolisme;
• stimuler la formation de sang;
• renforcer l'immunité;
• améliorer la vision;
• ralentir le vieillissement.

Mais que se passe-t-il si vos proches n'aiment pas bouilli ou foie frit? cuisinez-les boulettes de viande du foie. Et comment faire cuire des escalopes de foie (par exemple, de foie de porc) nous vous inviterons : nous vous donnerons non seulement recette étape par étape mais aussi vidéo.

Recette de base

Ustensiles de cuisine nécessaires : planche à découper, couteau, cuillère à soupe, poêle à frire, bol de viande hachée, hachoir à viande ou mixeur.

Liste des ingrédients

Choisir un foie

• Si vous avez un tout foie de porc, alors ça doit peser environ 2 kg. Un organe trop petit indique une maladie d'un animal, un tel foie ne vaut pas la peine d'être acheté.
• choisir brillant, et pas un foie terne, humide, mais pas collant.
• La couleur de l'orgue joue un rôle dans la section : rouge-marron fait référence à la fraîcheur du produit.
• Après une ponction au couteau ou d'une incision, il doit s'écouler Sang écarlate. Une teinte foncée signifie que le foie n'est pas frais.

Comment moudre

• Avant de broyer, il est nécessaire enlever les films durs.
• Vous pouvez moudre dans un hachoir à viande. Mais dans ce cas, vous augmenterez le temps de cuisson, et de petits morceaux de foie se retrouveront dans les escalopes.
• Grâce à mixeur vous accélérerez considérablement le processus, la viande hachée sera homogène et les côtelettes seront tendres.

Cuisson étape par étape

1. Couper le foie en morceaux.
   
2. Broyez-le dans un hachoir à viande (si vous utilisez un mélangeur, vous pouvez envoyer tous les ingrédients dans le bol en même temps et faire frire les escalopes directement à partir de celui-ci).
   
3. Battre l'oeuf et remuer.
   
4. Ajouter la farine, remuer jusqu'à consistance lisse.
   
5. Sel et poivre au goût.
   
   
6. Faites chauffer une poêle, ajoutez 1 cuil. l. huiles.
   
7. Verser sur les galettes et les faire frire de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
   
   
8. Déposer sur du papier essuie-tout pour enlever l'excédent de gras.
   
9. Envoyez le prochain lot d'escalopes dans la casserole, après avoir versé 1 cuillère à soupe. l. huiles.

Vidéo de cuisson des escalopes de foie de porc

Faites attention à la taille de la viande hachée disposée et à la couleur des côtelettes finies. Ne le laissez pas brûler ou les galettes deviendront amères.

Comment faire cuire des escalopes de foie de porc. Recette très simple !

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Dans cette vidéo, vous apprendrez à réaliser de délicieuses escalopes de foie de porc. Il vous faudra un minimum de frais et un minimum de temps pour nourrir savoureusement votre famille. De plus, ces côtelettes du foie sont très utiles, comme le foie lui-même. J'aime cette recette pour sa simplicité et sa facilité de préparation. Je pense que vous aimerez cette recette et prendrez sa place dans votre livre de cuisine, ainsi que tomberez amoureux de votre famille et de vos amis. Surtout, les enfants mangent avec grand plaisir, mon bébé aime beaucoup ces escalopes, bien qu'elle les appelle des crêpes du foie. Je dirai une chose - du nom, le plat ne change pas du tout et reste tout aussi savoureux et aimé Au lieu de farine, ajoutez de la semoule à la viande hachée (en double par rapport à la farine). Cette viande hachée doit être laissée une demi-heure au réfrigérateur pour que la semoule gonfle.

Les escalopes deviendront plus savoureuses si Broyez un oignon cru en viande hachée.

L'arôme ajoutera gousse d'ail.

Râpé sur une râpe fine ou tordu dans un hachoir à viande rendra les escalopes encore plus satisfaisantes pommes de terre bouillies. Au lieu de pommes de terre, vous pouvez ajouter du riz bouilli. La viande hachée avec ces produits ne sera pas liquide, ce qui signifie qu'elle peut être formée à la main et roulée dans de la farine ou de la chapelure.

Les escalopes de foie juteuses deviendront après ajouter un petit morceau de saindoux à la viande hachée.

Les escalopes cuites à la vapeur seront intéressantes et savoureuses, intérieur enduit de mayonnaise avec l'ajout de fromage à pâte dure râpé. Au fait, à l'intérieur, vous pouvez mettre un anneau de tomate, des courgettes frites, du fromage en fines tranches.

Options de garniture

• Pomme de terre morceaux ou en uniforme, ou sous forme de purée de pommes de terre.
• Riz aux légumes.
• Pâtes.
• Kashi.
• Nous conseillons à ceux qui perdent du poids de l'utiliser en accompagnement. une salade de légumes frais.

Compte tenu de la consistance de la viande hachée, les escalopes de foie sont aussi appelées crêpes. Mais le goût ne change pas. Cuisinez ce plat et partagez vos impressions avec nous dans les commentaires.

Il y a des aliments auxquels les gens ne sont pas sans ambiguïté, par exemple, le foie, peu importe qu'il s'agisse de bœuf, de porc ou de poulet. Beaucoup, consommant certains produits, ne pensent pas aux avantages ou aux dommages qu'ils apportent au corps.

Si vous vous sentez constamment fatigué, apathique, il y a des maux de tête fréquents, très probablement votre corps manque de fer, ainsi que de vitamines B.

Le fer est nécessaire pour fabriquer l'hémoglobine, les globules rouges qui aident les cellules à absorber l'oxygène et à éliminer le dioxyde de carbone du corps. C'est donc le fer qui est responsable du bon fonctionnement de tous les organes qui ont besoin d'oxygène. C'est le cerveau, les glandes endocrines et l'ensemble du système circulatoire.

Le fer se trouve dans de nombreux aliments. Une excellente source de cet oligo-élément est le foie. De plus, il est riche en acide folique, qui est également responsable de la formation du sang. Il a été prouvé que le fer est bien absorbé en tandem avec la vitamine C.

Par conséquent, le foie doit être cuit avec des légumes et des herbes. Les oignons sont riches en acide ascorbique. Pas étonnant qu'il soit le plus souvent ajouté lors de la préparation du foie. Si vous mangez du foie au moins une fois par semaine, vous n'aurez jamais d'anémie ou d'anémie.

Hélas, l'aversion pour ce produit a été posée depuis l'enfance, de nombreux enfants ne peuvent même pas être forcés d'essayer. Et cela malgré le fait que le produit est très utile et nécessaire pour le corps. Mais le foie peut être inclus dans l'alimentation des enfants et des adultes d'une manière différente, en le préparant, par exemple, il peut être cuit, frit, utilisé sous forme de viande hachée pour faire des escalopes. L'ajout de flocons d'avoine au foie haché rendra la viande hachée plus épaisse et les escalopes elles-mêmes seront plus saines. Vous trouverez ci-dessous une sélection des recettes les plus délicieuses.

Escalopes de foie de poulet - recette pas à pas avec photo

La particularité de la préparation du foie de poulet est qu'il ne peut pas être soumis à des traitement thermique. Cela la rend dure. Foie de poulet- un abat tendre qui ne nécessite pas de trempage (comme c'est le cas par exemple avec le foie de boeuf).

Pour qu'il n'ait pas un goût amer, il est nécessaire d'enlever tous les endroits qui sont devenus verts au contact de la bile, puis de bien le rincer.

Temps de cuisson: 1h40

Quantité : 4 portions

Ingrédients

• Oeuf : 1 pièce
• Foie de poulet : 600 g
• Flocons d'avoine : 2/3 c.
• Amidon : 20 g
• arc : 3 pièces.
• Carottes : 2 pièces.
• Huile de tournesol: 120g
• Poivre noir:
• Le sel:

Instructions de cuissons

Décongeler le foie de poulet eau froide. Videz l'eau. Examinez le foie de tous les côtés. Coupez les pellicules et les endroits verdâtres. Rincez à nouveau le foie, mettez-le dans une passoire pour que tout le liquide soit vitreux.



Couper le foie en petits morceaux. Vous ne devez pas le tordre dans un hachoir à viande, sinon vous obtiendrez une masse trop liquide, ce qui affectera négativement la qualité des côtelettes.



Ajouter les flocons d'avoine, le sel, le poivre et un œuf.



Remuer. Laisser gonfler les céréales pendant une demi-heure.



Hacher finement la moitié de l'oignon, mélanger avec de la viande hachée.



Remuez à nouveau.



Mettez de l'amidon. Cela rendra la viande hachée plus épaisse et les escalopes elles-mêmes conserveront leur forme pendant la friture.



Faire chauffer l'huile dans une poêle en la versant en une couche de 3 mm. Utilisez une cuillère pour prélever des portions de viande hachée.



Faites frire les escalopes des deux côtés à feu vif jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse. Transférez-les dans une autre casserole ou un chaudron. Verser 100 ml eau chaude, couvrez le plat avec un couvercle. Faire chauffer à feu doux pendant 15 minutes.



Pendant que les escalopes atteignent la norme, coupez l'oignon restant en demi-anneaux et coupez les carottes en larges cercles. Passez-les dans l'huile, sans les faire frire.



Mettez une portion d'escalopes dans une assiette, mettez les légumes préparés à côté. Décorez avec de la verdure.



Recette de galettes de boeuf

L'un des meilleurs abats foie de boeuf, ça concerne la valeur nutritionnelle et appétence. Certes, une fois frit, il peut être dur, mais les escalopes de foie plairont et apparence, et le goût.

Des produits:

• Foie de boeuf - 500 gr.
• Oignon - 1-2 pièces
• Farine - 4 c. l.
• Oeufs de poule crus - 2 pcs.
• Le sel.
• Condiments et épices.
• Pour la friture - huile végétale.

Algorithme d'action :

1. Nettoyez le foie de bœuf frais des films, rincez-le et envoyez-le dans un hachoir à viande. Tourner pour farcir.
2. Épluchez les oignons, rincez-les à l'eau courante, passez-les dans un hachoir à viande avec le foie. Vous pouvez, bien sûr, couper l'oignon en cubes, seulement de très petits.
3. Ajouter les œufs, la farine à la viande hachée. Ajouter du sel et du poivre au goût. La viande hachée n'aura pas une consistance épaisse, elle ressemblera plutôt à de la crème sure moyennement grasse.
4. Faites chauffer la poêle, ajoutez de l'huile végétale (n'importe laquelle).
5. Attendez que l'huile soit chaude, utilisez une petite louche ou une cuillère à soupe pour former des escalopes, mettez-les dans une casserole.
6. Frire des deux côtés, rappelez-vous que le processus de friture est très rapide.

Maintenant, laissez quelqu'un de la maison essayer de dire que le foie de boeuf n'est pas bon. Vous pouvez servir ce plat en accompagnement avec du riz, des pâtes, des pommes de terre, ou simplement préparer une salade de légumes frais - tomates concombres.



Escalopes de foie de porc

Vous pouvez faire des escalopes à partir de n'importe quel foie, cependant, le porc peut sembler gras. Pour le rendre moins calorique et plus sain, vous devez ajouter un peu de riz bouilli à la viande hachée. Ensuite, vous ne pouvez pas cuisiner un plat d'accompagnement, mais servir une salade ou des légumes frais tranchés avec des escalopes.

Des produits:

• Foie de porc - 500 gr.
• Riz - 100 gr.
• Oeufs de poule - 1-2 pcs.
• Oignon - 1-2 pièces
• Amidon - 1 cuillère à soupe. l.
• Sel (au goût de l'hôtesse)
• Aneth et mélange de piments moulus.
• Huile végétale pour la friture des escalopes.

Algorithme d'action :

1. Au premier stade, il est nécessaire de préparer le riz - cuire dans une grande quantité d'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Jeter dans une passoire.
2. Pendant que le riz cuit, vous pouvez tordre le foie de porc avec l'oignon en viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un nouveau mélangeur.
3. Refroidi température ambiante envoyer du riz à la viande hachée, y ajouter de l'amidon, battre les œufs. Ajouter le sel, épicé poivre moulu et piment de la Jamaïque (également moulu). Cet ensemble d'arômes est parfaitement complété par l'aneth - lavé, séché, finement haché.
4. Former des galettes à la cuillère, mettre dans l'huile chaude. Frire des deux côtés, transférer dans beau plat, décorer de verdure.

Vous n'avez pas besoin d'accompagnement pour les escalopes de foie de porc avec du riz, mais les légumes seront parfaits !

Comment faire cuire des escalopes de foie avec de la semoule

Chaque ménagère a ses propres secrets d'un bon foie haché : quelqu'un utilise un mélange de différentes herbes et épices, quelqu'un ajoute des oignons non pas frais, mais dorés dans l'huile. Une autre option consiste à utiliser non pas de la farine ou de l'amidon, mais de la semoule. Il maintient bien les ingrédients ensemble, les escalopes seront denses et luxuriantes.

Des produits:

• Foie (pas de différence - porc, boeuf ou autre) - 500 gr.
• Semoule - 5 c. l.
• Oeufs de poule - 1-2 pcs.
• Oignon - 1 pc. taille moyenne.
• Ail - 2 gousses.
• Crème sure - 2 c. l.
• Le sel.
• Un mélange d'épices.
• Huile végétale (nécessaire pour la friture).

Algorithme d'action :

1. La première étape est la préparation, en fait, de foie haché. Pour ce faire, rincez le foie, nettoyez-le des films. Coupez le foie de bœuf ou de porc en morceaux, vous ne pouvez pas couper le foie d'oiseau, il est déjà de petite taille. Moudre à l'aide du hachoir à viande à l'ancienne ou du mélangeur à la mode.
2. A l'aide du même assistant (hachoir à viande/mixeur), hachez l'oignon et l'ail (après les avoir préalablement nettoyés et lavés).
3. Dans presque viande hachée envoyer de la semoule et des œufs, du sel et des épices. La viande hachée contenant de la farine ou de l'amidon peut être immédiatement envoyée dans la casserole. Le foie haché avec de la semoule doit rester un peu (de 30 à 60 minutes). Pendant ce temps, les céréales gonfleront, la viande hachée deviendra plus dense et, par conséquent, les côtelettes deviendront plus savoureuses.
4. Rôtir à chaud huile végétale jusqu'à ce que vous soyez prêt, en retournant. Vous pouvez le mettre au micro-ondes pendant quelques minutes pour faire mijoter.

Savoureux et plat appétissant la journée est prête, le temps de cuisiner au moins (ce que beaucoup de ménagères apprécieront), et le goût est extraordinaire !



Recette d'escalopes de foie au four

On sait que le foie est riche en vitamines, en acides aminés et en fer, mais en même temps il est assez gras, et même cuit par friture, quoique dans de l'huile végétale. Pour ceux qui n'aiment pas la friture ou regarder les calories, les ménagères sont prêtes à proposer une recette d'escalopes de foie au four. Il ne nécessite pas une grande quantité d'huile végétale, mais plaît avec une belle apparence et, bien sûr, un goût.

Des produits:

• Foie, de préférence poulet - 500 gr.
• Pommes de terre crues - 2 pcs.
• Oignon - 1 pc.
• Flocons d'avoine - ¾ c. (peut être remplacé par de la semoule).
• Oeufs de poulet - 1 pc.
• Le sel.
• Coriandre moulue - 1 c.
• Chapelure pour la panure.
• Huile (pour graisser la plaque à pâtisserie).

Algorithme d'action :

1. Retirez les pellicules du foie, rincez à l'eau, séchez avec du papier absorbant.
2. Épluchez les oignons et les pommes de terre crues, coupez les pommes de terre. Envoyez le tout ensemble dans un hachoir à viande, broyez.
3. De plus, passez la farine d'avoine dans un hachoir à viande, si de la semoule est utilisée, puis ajoutez-la immédiatement à la viande hachée.
4. Laisser un moment pour que les flocons/semoule gonflent. Maintenant, il reste à battre l'œuf, saler, ajouter la coriandre.
5. Lorsque vous formez des escalopes, humidifiez vos mains avec de l'eau ou de l'huile végétale, la viande hachée ne collera pas.
6. Former des escalopes de taille moyenne, rouler dans la chapelure, déposer sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile.
7. Temps de torréfaction de 20 à 30 minutes à une température de 200 degrés.

Les abats, qui comprennent le foie, sont utilisés dans la préparation de nombreux plats. Le foie est peut-être le plus populaire. Même si elle a l'habitude plus doux que la viande, il est également utilisé pour la cuisson des boulettes de viande.

Juste un peu de tracas et les escalopes sont complètement aérées. Ce plat est parfait si votre famille s'ennuie avec des plats classiques.

De plus, si pour une raison quelconque vous avez un foie congelé, alors la meilleure recette ne composez pas. Il est garanti que le plat ne deviendra pas dur et la jutosité peut être ajustée.

Escalopes de foie de porc - principes généraux de cuisson

La cuisson des escalopes de foie de porc n'est pas du tout délicate, mais au contraire, c'est assez simple.

Ces escalopes sont frites sur le feu dans une poêle à paroi épaisse. Convient aux poêles à frire revêtement antiadhésif.

Pouvez escalopes de foie cuire au four ou à la vapeur. Mais avant de cuire à la vapeur, ils sont encore nécessairement frits.

Le foie de porc est un produit assez spécifique. Lorsqu'il est rôti ou bouilli, il conserve une certaine saveur et une légère amertume. Mais dans les côtelettes, de telles lacunes ne se font pratiquement pas sentir.

Pour les escalopes de foie, il est préférable de prendre du foie frais ou réfrigéré. Sa couleur ne doit pas être trop foncée ou inversement trop claire.

Le foie est broyé pour la viande hachée avec un hachoir à viande ou un mélangeur. La taille de la grille dans le hachoir à viande n'a pas vraiment d'importance.

Avant le broyage, le foie est bien lavé, toujours dans plusieurs eaux. Sèche bien. Le film recouvrant la surface du foie doit être coupé. Les conduits rugueux et les vaisseaux restant dans le foie sont également découpés.

Après broyage, une masse de foie liquide est obtenue. Pour l'épaissir, ils ajoutent généralement la semoule, farine de blé ou de maïs.

De plus, l'amidon ou les céréales (sarrasin ou riz) sont souvent utilisés comme épaississant. Les céréales ajoutées doivent être bouillies jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.

Les escalopes provenant uniquement du foie sont un peu sèches et foncées. Pour donner de la jutosité et une couleur plus agréable, des légumes sont ajoutés à la masse de foie. Mettez-les crus ou légèrement sautés dans la graisse.

La masse de côtelette liquide pour la friture est étalée sur la casserole avec une cuillère, qui est plongée dans l'eau à chaque fois. Le foie haché avec l'ajout de céréales est moulé à la main.

Les escalopes de foie de porc sont bonnes aussi bien chaudes que froides. Ils peuvent être servis avec n'importe quel plat d'accompagnement. Les escalopes de foie aux céréales sont servies avec de la crème sure ou des légumes.

Escalopes de foie de porc - "Flapjacks"

Ingrédients:

600 grammes de foie de porc réfrigéré;

Petite ampoule ;

Une carotte moyenne;

Trois petits tubercules de pommes de terre ;

Sel de table, poudre de noix de muscade et poivre finement moulu - au goût ;

Farine de blé.

Méthode de cuisson :

1. En pétrissant doucement vos mains, rincez le foie sous le robinet. Bien sécher et nettoyer des veines dures et un film recouvrant le foie de l'extérieur. Passez-le avec l'arc pommes de terre crues et les carottes dans un hachoir à viande.

2. Ajoutez un peu de sel, saupoudrez de poivre à votre convenance. Ajouter un peu (petite pincée) de noix de muscade et bien mélanger la masse de côtelettes.

3. Pour la densité, ajoutez de la farine. Il est versé autant que nécessaire, obtenant une consistance crème sure épaisse.

4. Tremper une cuillère à dessert dans l'eau. Soulevez la masse de côtelettes avec et mettez-la dans l'huile chaude dans la casserole. En formant des escalopes, abaissez à chaque fois la cuillère dans l'eau.

5. Faites frire les escalopes de foie sous le couvercle, pas plus d'une minute de chaque côté.

Escalopes de foie de porc aux champignons

Ingrédients:

Foie de porc - 450 grammes;

150-200 grammes de champignons frais;

1 oignon;

Carotte moyenne;

Une pincée de poivre noir;

Cuillère à soupe de semoule.

Méthode de cuisson :

1. Hachez finement l'oignon, râpez grossièrement les carottes.

2. Lavez et nettoyez les champignons de la saleté. Couper les champignons en très petits cubes et les faire revenir dans une poêle préchauffée. Cuire à feu vif jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée.

3. Ajouter les légumes hachés aux champignons légèrement dorés et cuire 4 minutes en remuant.

4. Broyer avec un mélangeur ou tordre le foie nettoyé dans un hachoir à viande. Ajouter la semoule, le sel, les œufs. Ajouter les champignons sautés aux légumes. Poivrer et, après avoir bien mélangé tous les ingrédients, laisser reposer une dizaine de minutes.

5. Faites frire les escalopes de foie avec les champignons dans de la graisse végétale chaude jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.

Escalopes de foie de porc à la viande hachée

Ingrédients:

300 gr. foie de porc;

Un verre de semoule de maïs;

200 gr. viande de porc hachée non liquide;

Un œuf cru;

tête d'oignon;

Une petite gousse d'ail.

Méthode de cuisson :

1. Tordez le foie et la viande hachée ensemble dans un hachoir à viande. Entrez l'œuf et une cuillère à soupe de farine. Remuer la masse jusqu'à consistance lisse.

2. Ajouter l'ail haché. Ajouter l'oignon finement haché. Poivrer, saler et bien mélanger à nouveau.

3. Prenez un peu de viande hachée dans une cuillère à soupe. Mettez-le dans un bol avec la semoule de maïs. Rouler sur tous les côtés et faire revenir dans de la graisse végétale chaude.

4. Servir les escalopes de foie seules ou en accompagnement.

"Côtelettes maison" de foie de porc avec sauce

Ingrédients:

400 gr. foie frais (porc);

100 gr. pointe de poitrine;

3 tableaux. cuillères de "Hercule" (flocons d'avoine);

Grand bulbe;

100 ml de lait;

Sauce tomate ou ketchup - 2 c. l. ;

50 gr. 15% de crème sure;

Grains de poivre - 4 pièces;

Tableau. une cuillerée de beurre naturel;

Feuille de Lavrushka.

Méthode de cuisson :

1. Versez les flocons d'Hercule avec le lait et laissez reposer 20 minutes.

2. Coupez soigneusement le film supérieur du foie. Couper en petits morceaux. Couper les conduits et tuer avec un mixeur. En option - moudre sur la plus petite grille à travers un hachoir à viande.

3. Broyez la poitrine (vous pouvez prendre de la graisse fraîche) de la même manière.

4. Tirez le lait de la farine d'avoine. Pressez ses restes avec vos mains et transférez les flocons sur la viande hachée.

5. Ajoutez du sel de table fin. Assaisonner de poivre noir au goût et bien mélanger avec une cuillère.

6. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole à paroi épaisse. Mettez-y le foie haché à l'aide d'une cuillère et faites revenir rapidement les escalopes. N'ajoutez pas trop d'huile. Lors de la friture, le saindoux va fondre et abandonner sa graisse.

7. Transférez immédiatement les escalopes frites dans une petite casserole pour faire mijoter.

8. Faire fondre dans une casserole le beurre. Mettez-y l'oignon haché et faites-le revenir. Ne pas trop sécher, faire frire seulement jusqu'à ce qu'ils soient brun clair (dorés).

9. Diluez la crème sure dans un verre d'eau et ajoutez-la à l'oignon. Mettez lavrushka avec des épices, salez et faites bouillir.

10. Verser la sauce dans un récipient avec les escalopes et laisser mijoter 15 minutes sous le couvercle.

11. Cinq minutes avant la préparation, ajoutez du ketchup à la sauce.

12. Escalopes prêtes attendre une dizaine de minutes avant de servir. Servez une purée de pommes de terre luxuriante ou des pommes de terre bouillies en accompagnement. riz friable.

Copieuses escalopes de foie de porc au sarrasin

Ingrédients:

Foie de porc réfrigéré - 550 grammes;

140 gr. sarrasin;

Ampoule;

1 œuf cru;

2 tableaux. cuillères farine de blé.

Méthode de cuisson :

1. Rincez les morceaux de foie et rincez avec un grand volume d'eau, mettez une serviette. Laissez l'eau s'écouler et épongez l'eau restante avec un mouchoir.

2. Nettoyez le foie du film et des conduits nerveux grossiers. Couper en morceaux et broyer avec un mélangeur ou dans un hachoir à viande.

3. Sarrasin trier et rincer abondamment. Versez les céréales avec de l'eau, ajoutez un peu de sel et faites bouillir jusqu'à cuisson complète.

4. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré huile végétale. Combinez-le avec du sarrasin légèrement refroidi.

5. Ajoutez du sel au goût, vous pouvez poivrer un peu. Casser l'œuf dans la viande hachée, ajouter la farine et bien pétrir.

6. Bien chauffer la graisse végétale dans une poêle à feu moyen. Versez des portions d'escalopes dans l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites des deux côtés.

7. Servez ces escalopes avec de la crème sure. Les escalopes peuvent être garnies de purée de pommes de terre ou de légumes frais.

Escalopes diététiques de foie de porc (cuites au four)

Ingrédients:

350 gr. foie de porc;

Quatre cuillères à soupe de riz;

60 gr. graisse fraîche;

Petite ampoule ;

Beurre beurre non salé - 1 c. l. ;

200 gr. crème sure faible en gras.

Méthode de cuisson :

1. Enlevez les débris et les grains endommagés des gruaux de riz. Bien rincer dans une passoire sous l'eau courante, ou rincer à plusieurs eaux. Verser beaucoup d'eau et faire bouillir jusqu'à tendreté. Transférer dans une passoire et bien rincer à nouveau. Séchez en laissant le riz dans une passoire.

2. Hacher finement le saindoux frais. Transférer les morceaux dans la poêle et bien faire fondre la graisse, disposer les rillons. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans cette graisse jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3. Lavez le foie, essuyez-le et broyez-le avec un hachoir à viande. Ce sera mieux si la plus grande grille est installée dessus.

4. Combinez le riz bouilli avec le foie haché. Ajouter l'oignon sauté et assaisonner de sel. Entrez l'œuf cassé. Mélanger doucement la masse jusqu'à consistance lisse et mettre au réfrigérateur.

5. Après 20 minutes, avec les mains humides, formez de petites boulettes de viande hachée.

6. Graisser une plaque à pâtisserie ou un moule avec n'importe quelle graisse. Disposez les galettes et arrosez légèrement de beurre fondu.

7. Cuire escalopes de régime de foie de porc au four pendant un quart d'heure, à 180 degrés.

8. Servez les galettes cuites au four avec de la crème sure faible en gras pour un accompagnement de légumes ou comme plat indépendant.

Escalopes de foie de porc au bain-marie

Ingrédients:

Un demi-kilo de foie de porc;

Deux petites ampoules ;

Deux oeufs crus;

Graisse fraîche - 150 gr.;

2 cuillères à soupe. l. amidon sec (pomme de terre);

Un verre de farine incomplet.

Méthode de cuisson :

1. Laver le foie dans plusieurs eaux. Bien sécher et nettoyer des veines. Tuez avec un mélangeur ou broyez dans un hachoir à viande avec une grande grille.

2. Cassez légèrement les œufs à la fourchette et versez-les dans la masse de côtelettes. Ajouter la farine, la fécule. Assaisonner avec des épices au goût et mettre un peu de sel. Remuer jusqu'à consistance lisse. Le résultat est une masse avec une consistance similaire à la pâte à crêpes.

3. Faire chauffer la graisse végétale dans une poêle. Il ne doit que bien chauffer, mais pas surchauffer. Verser la viande hachée en petits pains dans l'huile et faire revenir une minute de chaque côté.

4. Après la friture, placez escalopes de foie dans le cuiseur vapeur et faites-y cuire pendant 20 minutes.

Escalopes de foie de porc - trucs et astuces

Si les morceaux de foie sont trempés un peu dans du lait au préalable, les escalopes deviendront plus tendres. En outre, le foie peut être trempé dans l'eau.

Les escalopes de foie de porc doivent être frites très rapidement. 1-2 minutes maximum de chaque côté, sinon ils seront secs.

Si néanmoins les escalopes sont trop cuites, faites-les cuire un peu à la vapeur au bain-marie. Ils deviendront plus doux et plus juteux.

Faites bien chauffer l'huile dans une poêle. Dans les graisses insuffisamment chauffées, la masse liquide du foie se répandra.

Lorsque vous servez les escalopes de foie de porc en plat séparé, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ambré dans la graisse et placez-le sur les escalopes. Ils absorbent bien l'arôme des oignons frits et le plat brillera d'une nouvelle manière.

Liste des recettes

Le foie de porc est un abat alimentaire, car sa teneur en calories n'est que de 109 kcal. Pour cette raison, les escalopes de foie de porc sont également faibles en calories et peuvent être consommées par les personnes qui suivent un régime. Et pour rendre la teneur en calories encore plus petite, le foie peut être bouilli. Vous devez le faire cuire pendant environ 30 minutes, mais avant cela, vous devez le nettoyer et le laisser pendant 3 heures dans l'eau. Commençons à comprendre comment faire cuire des escalopes de foie.

Escalopes aux pommes de terre

Considérez une recette simple pour les escalopes de foie de porc et les pommes de terre.

Ingrédients:

• Foie de porc - 300 gr.;
• Chapelure - 2 c. l. ;
• Oeuf - 2 pièces;
• Pommes de terre - 3 pièces;
• Oignon - 1 pièce;
• Sel, poivre - au goût

Cuisson:

1. Rincez le foie, nettoyez-le bien et coupez-le en petits morceaux.
2. Épluchez l'oignon, coupez-le en morceaux, passez-le dans un hachoir à viande avec le foie.
3. Épluchez les pommes de terre, faites-les bouillir et hachez-les finement.
4. Mélangez le foie avec les pommes de terre, battez-y deux œufs, salez, poivrez et mélangez bien.
5. Ajouter de la farine si nécessaire
6. Former des escalopes et les rouler dans la chapelure.
7. Frire dans l'huile végétale pendant 10 minutes de chaque côté.

Les escalopes de foie aux pommes de terre sont prêtes et pour réduire encore leur teneur en calories, vous pouvez les cuire à la vapeur (40 minutes).

Bon appétit!

Cuire des boulettes de viande avec de la sauce

Habituellement, tout le monde ne fait cuire des escalopes que dans une casserole. Nous vous proposons une recette sur la façon de cuisiner des escalopes de foie de porc au four avec de la sauce. Leur teneur en calories sera plus élevée que d'habitude, mais ce goût en vaut la peine.

Ingrédients:

• Porc - 500 gr.;
• Foie et coeur - 300 gr chacun;
• Oeuf - 2 pièces;
• Oignons - 2 pièces;
• Craquelins blancs - 100 gr.;
• Ail - 4 gousses;
• Sumac et paprika doux - 0,5 cuillère à café chacun;
• Chili - 1 cuillère à café;
• Lait - 500 ml;
• Martini - 100 gr.;
• Beurre et farine - 100 gr chacun;
• Noix de muscade - une pincée;
• Figues - 1 pc.;
• Poireau - 1 morceau (partie blanche);
• Sel et poivre.

Cuisson:

1. Tout d'abord, vous devez préparer la sauce.
2. Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle, puis versez progressivement la farine et versez lentement le lait, n'oubliez pas de tout remuer.
3. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire pendant 5 à 6 minutes maximum.
4. Quand c'est prêt, retirer du feu, ajouter la seconde moitié de l'huile avec Noix de muscade, salez et poivrez, laissez infuser.
5. Mélanger avec le martini après 10 minutes. La sauce est prête.
6. Lavez la viande et les abats, coupez-les en morceaux, épluchez l'oignon et l'ail, hachez l'oignon.
7. Passez le tout dans un hachoir à viande, battez les œufs, mélangez.
8. Ajouter les craquelins pré-trempés, les épices, le sel et mélanger à nouveau.
9. Formez des boulettes de viande à partir de la viande hachée, placez-les dans un plat résistant à la chaleur et versez la sauce.
10. Faire sauter le poireau et le déposer dans un moule avec les figues hachées.
11. Envoyez le formulaire au four, préchauffé à 180 degrés et laissez cuire environ 40 minutes.
12. Une fois le temps écoulé, laissez cuire encore 5 minutes, mais déjà à une température de 200 degrés.

Juteux et délicieuses boulettes de viande de foie de porc sont prêts. Bon appétit!

Escalopes aux flocons d'avoine

Pour cuire des escalopes de foie avec gruau, vous n'avez pas à rester longtemps devant la cuisinière et la teneur en calories d'un tel plat sera relativement faible.

Ingrédients:

• Foie de porc - 400 gr.;
• Carotte - 1 pc.;
• Arc - 1 pièce ;
• Flocons d'avoine - 7 c. l. ;
• Farine - 50 gr.;
• Herbes - 1 cuillère à café;
• Aneth ou persil - quelques branches;
• Sel poivre.

Cuisson:

1. Rincez le foie et coupez-le en morceaux.
2. Passer au hachoir à viande avec les oignons et les carottes hachés.
3. Ajouter les herbes avec les flocons d'avoine à la viande hachée, saler et poivrer si désiré. Remuer et réfrigérer pendant au moins une demi-heure.
4. Former des escalopes et les faire frire dans l'huile végétale pendant 10 minutes de chaque côté.
5. Servir les escalopes de foie garnies de persil et d'aneth.

Bon appétit!

Escalopes luxuriantes

Nous proposons une autre recette sur la façon de cuisiner un délicieux plat de foie avec de la semoule. La teneur en calories du plat restera faible et le goût vous surprendra agréablement.

Ingrédients:

• Foie - 500 gr.;
• Semoule - 7 c. l. ;
• Ail - 3 gousses;
• Arc - 2 pièces ;
• Chapelure - 50 gr.;
• Huile végétale - 70 gr.;
• Sel poivre.

Cuisson:

1. Lavez le foie, épluchez l'oignon, coupez le tout en morceaux et passez-le dans un hachoir à viande.
2. Émincer l'ail et l'ajouter au hachis.
3. Mettez une pincée de soda avec du vinaigre et ajoutez à la viande hachée avec la semoule. Saler, poivrer et bien mélanger. Retirer 30 minutes au réfrigérateur.
4. Former des escalopes de viande hachée et les rouler dans la chapelure.
5. Faire revenir de chaque côté dans une poêle pendant 8 minutes.

Bon appétit!

Escalopes de foie au saindoux

La recette de ce plat convient à ceux qui ne se soucient pas des calories, car nous cuisinerons avec du saindoux.

Ingrédients:

• Arc - 2 pièces ;
• Foie de porc - 1 kg;
• Graisse de porc - 100 gr.;
• Oeuf - 2 pièces;
• Farine - 100 gr.;
• Sel et poivre.

Cuisson:

1. Rincer le foie, le peler et le couper en petits morceaux, puis verser le lait et laisser reposer une demi-heure.
2. Après cela, tournez le foie avec la graisse dans un hachoir à viande.
3. Battre les œufs, saler, poivrer et bien mélanger
4. Ajouter de la farine si nécessaire, mélanger.
5. Façonner des galettes et faire revenir 8 minutes de chaque côté.

Bon appétit!

Escalopes au riz

Cuisons rapidement et simplement des boulettes de viande avec du riz.

Ingrédients:

• Oeuf - 1 pc.;
• Foie de porc - 500 gr.;
• Huile végétale - 70 ml;
• Riz - 150 gr.;
• Amidon - 2 c. l. ;
• Arc - 1 pièce ;
• Sel, poivre, basilic.

Recettes étape par étape pour les escalopes de foie de porc avec du riz, des pommes de terre, rissolées et légumes crus(+ recette avec photo)

2019-04-19 Marina Vykhodtseva et Alena Kameneva

Classe
prescription

23949

Temps
(minute)

portions
(gens)

En 100 grammes plat cuisiné

14 gr.

20 gr.

les glucides

9 gr.

270 kcal.

Option 1 : Escalopes de Foie de Porc Classiques

Les escalopes de foie de porc sont un excellent ajout à la purée de pommes de terre, aux céréales ou aux pâtes. Seules quelques personnes aiment le foie frit, mais tout le monde appréciera les escalopes. Pour un résultat plus satisfaisant et juteux, vous pouvez ajouter du saindoux aux escalopes - mais c'est une question de goût.

Vous pouvez également toujours expérimenter avec des épices, vous pouvez ajouter un peu de fromage ou d'herbes. Il est important d'acheter du foie de porc frais, non congelé, entier, sans dommage ni défaut. Vous pouvez utiliser ces escalopes pour les sandwichs - pain, beurre, assiette de tomates, légumes verts parfumés et escalopes.

Ingrédients:

• Foie de porc - 400 g
• Oeufs de poulet - 1 pc.
• Oignon - 1 pc.
• Semoule - 3-4 cuillères à soupe
• Farine de blé - 1 cuillère à soupe.
• Sel, poivre - au goût
• Huile végétale - 2 c.

Recette étape par étape avec photo

Préparez tous les éléments de la liste. Assurez-vous de rincer et de sécher le foie de porc. Après le foie coupé en petits morceaux.

Épluchez l'oignon, rincez et séchez. Oignon coupé en petits cubes.

Prenez un bol de mélangeur de cuisine ou utilisez un hachoir à viande. Broyer le foie et l'oignon jusqu'à consistance lisse ou en petits morceaux - comme vous le souhaitez.

Cassez un œuf dans le bol, salez et poivrez le foie. Broyez à nouveau le tout pendant quelques secondes.

Transférer la masse de foie dans un bol, ajouter la semoule - laisser reposer 15 minutes.

Ajouter ensuite la farine au foie. Mélangez tout.

Faites chauffer la poêle, versez un peu d'huile, étalez le foie haché à la cuillère. Faire frire les escalopes des deux côtés pendant quelques minutes, le feu doit être moyen. Boulettes de viande prêtes à servir.

Bon appétit!

Option 2 : Recette rapide pour les escalopes de foie de porc

Cette recette nécessitera quelques produits, ainsi que du temps. Les escalopes sont également disposées dans une casserole avec une cuillère, frites dans de l'huile ou de la graisse, mais il n'y a pas de graisse dans la composition.

Ingrédients

• 300 g de foie;
• Oeuf;
• ampoule;
• une cuillerée de farine;
• une cuillerée d'amidon;
• une cuillère pleine de crème sure;
• huile, épices.

Comment faire cuire rapidement des escalopes de foie

Passer l'oignon au hachoir à viande, des morceaux de foie de porc, si désiré, ajouter une ou deux gousses d'ail.

Nous déposons de la crème sure, des œufs, de l'amidon avec de la farine, assaisonnons avec des épices, faisons de la pâte.

Disposez les escalopes de foie de porc cuillère comme des crêpes. Frire dans l'huile deux minutes de chaque côté.

Au lieu de crème sure, pour adoucir le goût, vous pouvez ajouter un peu de mayonnaise et de crème épaisse à la masse de foie.

Option 3 : Escalopes de foie de porc et foie de riz

Le riz fait de délicieuses boulettes de viande. Ils peuvent être simplement frits ou en plus cuits dans de la sauce tomate rouge, dans de la crème sure, idéal pour arroser sauce au lait béchamel.

Ingrédients

• 550 g de foie de porc ;
• 100 g de riz;
• Oeuf;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 2 têtes d'oignons ;
• huile de friture.

Comment cuisiner

Nous envoyons immédiatement une casserole avec environ un litre d'eau sur la cuisinière, portez-la à ébullition. Pendant qu'elle est debout, nous trions le riz, le lavons plusieurs fois, nous endormons. Cuire jusqu'à ce qu'il soit presque cuit, immédiatement après cela, égoutter toute l'eau. Laisser refroidir 15-20 minutes.

Tordez le foie de porc, faites-le tremper à l'avance, hachez l'oignon, combinez le tout avec du riz cuit.

Ajouter l'œuf, la farine, le sel dans le bol avec la viande hachée. Remuer, laisser reposer une dizaine de minutes. Il est encore préférable de retirer la masse pour la maturation pendant une heure au réfrigérateur. Le riz absorbera l'excès de jus des oignons et l'humidité du foie, la viande hachée deviendra encore meilleure.

Verser l'huile dans une poêle, faire chauffer, mettre les escalopes de foie de porc dans environ une cuillerée. Vous pouvez leur donner une forme ronde ou ovale. Frire environ deux minutes de chaque côté.

Nous déplaçons les escalopes dans une casserole propre ou dans une casserole, versons la sauce, laissons mijoter pendant 10-15 minutes. Ou ajoutez simplement un peu d'eau, faites cuire à la vapeur sous le couvercle.

S'il reste du riz bouilli dans le plat d'accompagnement, vous n'avez pas besoin de faire bouillir à nouveau les céréales, le produit existant est tout à fait approprié, même s'il contient des épices, de l'huile, des herbes.

Option 4 : Escalopes de foie de porc et de foie de pomme de terre

Les pommes de terre peuvent être ajoutées non seulement aux escalopes ordinaires, mais également aux escalopes de foie. Il se marie bien avec le foie de porc, augmente le rendement du plat, le rend juteux, mais nécessite le bon signet.

Ingrédients

• 500 g de foie de porc;
• 4 pommes de terre;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail;
• épices, huile.

Recette étape par étape

Rincez le foie de porc, coupez-le, tordez-le, vous pouvez le faire tremper avant, ce sera encore meilleur. Transférer dans un bol.

Nous nettoyons tous les légumes. Nous frottons les pommes de terre, hachons simplement l'oignon en petites miettes, mais vous pouvez le tordre tout de suite avec le foie. Pour la saveur, ajoutez deux ou trois gousses d'ail.

Nous introduisons un œuf qui ne permettra pas aux côtelettes de se désintégrer. Puisqu'ils sont avec des pommes de terre, la farine ou l'amidon n'est pas nécessaire. Mais si l'oignon a donné beaucoup de jus, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe. Saler immédiatement, bien mélanger.

Nous commençons immédiatement la friture, il n'est pas recommandé de conserver longtemps le foie haché avec des pommes de terre. Versez un peu d'huile, étalez la masse avec une cuillère, faites frire le premier côté.

Dès que les escalopes sont dorées, retournez-les à l'aide d'une spatule et couvrez la poêle. Couvrir et cuire environ 4 minutes de plus. Les pommes de terre devraient être prêtes.

Le foie d'un jeune porcelet n'est pratiquement pas amer, plus tendre au goût, plus comme du bœuf. S'il y avait un cochon adulte, les abats doivent être trempés, vous pouvez les laisser dans du lait toute la nuit, mais uniquement au réfrigérateur.

Option 5 : Escalopes de foie de porc (recette au four)

Pour préparer de telles côtelettes à partir de foie de porc, vous aurez besoin de petits moules en silicone. Ils facilitent la cuisson de la viande hachée en portions, rien ne colle, les escalopes ont la même taille.

Ingrédients

• 400 g de foie de porc;
• Oeuf;
• tête d'oignon;
• 1,5 cuillères à soupe de crème sure;
• épices.

Comment cuisiner

Tordez le foie de porc avec les oignons, mettez-le dans un bol, ajoutez un œuf et une cuillère pleine de crème sure. Bien mélanger. Sel et autres épices mis à votre goût.

Nous déposons la masse de foie dans des moules. Nous mettons dans un four préchauffé à 220 degrés pendant 10 minutes.

Nous sortons les escalopes, graissons avec le reste de la crème sure, seulement avec une fine couche, mettons au four pendant encore 10 minutes.

En plus de la crème sure, vous pouvez utiliser du fromage râpé, saupoudrer une fine couche sur le dessus. Après la cuisson sur les escalopes apparaîtront brun doré. Le fromage peut être saupoudré immédiatement, dès que la viande hachée est disposée dans des moules.

Option 6 : Escalopes de foie de porc (avec semoule)

Pour épaissir le foie haché et améliorer le goût, de la semoule est souvent ajoutée au produit, mais l'astuce se situe à un moment complètement différent. Il est important de la laisser insister. Seulement dans ce cas, les céréales gonfleront bien, elles ne croqueront pas sur les dents, le goût et la texture des escalopes s'amélioreront.

Ingrédients

• 500 g de foie de porc;
• 4 cuillères de semoule;
• 80 g d'oignon;
• 100 ml d'huile;
• 1 oeuf.

Comment cuisiner

L'huile mentionnée ci-dessus est utilisée pour la friture. Couper le foie, après avoir retiré les gros films. Coupez en tranches, versez du lait ou simplement de l'eau, après trempage, égouttez dans une passoire, laissez l'eau s'écouler.

Coupez l'oignon pelé en morceaux faciles à tordre, hachez-le avec le foie de porc.

Nous cassons un gros œuf dans un bol, au même stade nous introduisons des épices dans le foie haché et ajoutons de la semoule. Bien mélanger, laisser. Laissez les céréales gonfler pendant au moins une demi-heure. Il est préférable de couvrir le bol avec le foie afin que les grains individuels ne se dessèchent pas.

Verser la moitié de l'huile dans la poêle, mettre à dorer. Avant de faire frire les escalopes, mélangez à nouveau le foie haché. Répartir des petits gâteaux. Vous n'avez pas besoin de les enduire, car ce ne sont pas des crêpes. Donnez-lui simplement une forme soignée, faites-le frire.

La taille des escalopes de foie est une affaire privée pour chaque femme au foyer. Habituellement, une cuillère à soupe (parfois dessert) de viande hachée est disposée pour un morceau. Il est souhaitable que les côtelettes aient la même épaisseur. De cette façon, ils cuiront uniformément.

Option 7 : Escalopes de foie de porc aux légumes dorés

Vous pouvez simplement faire frire des oignons avec des carottes et les verser dans du foie haché, mais cette option est beaucoup plus intéressante. Exactement selon le même principe, vous pouvez faire cuire des escalopes avec du foie de porc et des champignons, cela s'avère encore plus savoureux avec eux.

Ingrédients

• 450 g de foie de porc;
• 80 g de carottes ;
• 70 g d'oignon;
• 1 oeuf;
• huile pour friture et farce;
• 1 gousse d'ail;
• 2 cuillères à soupe de semoule;
• lait pour tremper le foie.

Comment cuisiner

Retirez les films du foie de porc, coupez-le en morceaux, versez du lait dessus, laissez reposer au moins une demi-heure.

Pendant que les abats sont trempés, coupez l'oignon. Versez trois cuillères à soupe d'huile dans la poêle, étalez le légume, commencez à frire. Nous frottons ensuite une carotte, ajoutons. Frire ensemble pendant quatre minutes, laisser refroidir. Ne faites pas frire les morceaux de légumes, amenez-les simplement à mi-cuisson à feu moyen.

Nous sortons le foie de porc du lait. Broyer et tordre également les légumes dorés, une gousse d'ail.

Ajouter l'œuf et la semoule au foie de porc haché et aux légumes dorés, saler, mélanger. Restons debout un quart d'heure.

Les escalopes de foie de porc et les légumes dorés sont frits rapidement, la manière classique sont disposés à la cuillère dans une poêle, dorés des deux côtés.

Il n'est pas nécessaire de faire cuire des escalopes uniquement à partir de foie de porc. Le plat sera beaucoup plus savoureux si vous ajoutez un peu de foie de bœuf ou de poulet.

Option 8 : Escalopes de foie de porc originales au bacon

Pour une raison quelconque, le foie de porc n'est pas aussi apprécié que les abats de bœuf, c'est pourquoi il est beaucoup moins cher. En fait, vous pouvez en tirer beaucoup. plats délicieux. Les escalopes de foie à base de bacon et de foie de porc sont particulièrement réussies. C'est très doux et plat juteux, qui est combiné avec absolument tous les plats d'accompagnement.

Ingrédients

• 500 g de foie de porc;
• 1 oeuf;
• 120 g de matière grasse;
• 3 cuillères à soupe de farine;
• 100 g d'oignon;
• 50 ml d'huile végétale;
• 2 gousses d'ail;
• épices.

Recette pas à pas des escalopes de foie classiques

Pour que le foie n'ait pas un goût amer, assurez-vous d'en retirer tous les films, coupez-les en morceaux, remplissez-le de froid pendant une heure lait cru. Pour économiser de l'argent, vous pouvez utiliser du thé noir réfrigéré, vous n'avez pas besoin d'y ajouter de sucre. Ensuite, nous sortons les morceaux, broyons. Le foie est facilement passé dans un hachoir à viande, haché avec une moissonneuse-batteuse ou un mélangeur, car il a une texture délicate.

Eplucher, hacher, hacher l'oignon après le foie, comme l'ail. Vous devez également tordre la graisse. Vous pouvez simplement le couper en petits cubes pour qu'il y ait du bacon dans les escalopes. Nous combinons tout cela avec le foie.

Nous introduisons des épices à votre goût. Vous pouvez assaisonner le foie haché uniquement avec du sel, car il contient encore de l'ail. Parfois, des verts sont ajoutés. Bien mélanger, ajouter l'oeuf, la farine. Nous faisons une masse épaisse, qui est à peine agitée avec une cuillère, s'étire pour elle.

Nous chauffons l'huile dans une poêle à frire. Nous récupérons le foie de porc haché avec une cuillère, l'envoyons à la graisse, faisons des escalopes et faisons frire des deux côtés. Vous n'avez pas besoin de couvrir le foie avec quoi que ce soit, il cuit assez rapidement.

Pour que la viande hachée n'atteigne pas la cuillère, elle doit être humidifiée à chaque fois dans de l'eau froide. Vous pouvez vous aider avec une autre cuillère lorsque vous déposez des escalopes dans une casserole.